Hamilton Beach 70550RC User Manual

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Important Safeguards.................. 2

Parts and Features........................ 4

Easy to Use Assembly Guide ...... 5

Using Your Food Processor.......... 6

Cleaning Your Food Processor .. 10

Recipes ........................................ 10

Customer Service........................ 17

In USA: 1-800-851-8900

In Canada: 1-800-267-2826

Food Processor

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IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. Read and save all instructions.

2. To protect against risk of electrical

shock, do not immerse base, motor, cord, or plug in water or other liquid.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

4. This appliance should not be used by children.

5. Unplug cord from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning.

6. Avoid contacting moving parts. Keep fingers out of discharge opening.

7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or is dropped or damaged in any manner. Call our toll-free customer service number for information on examination, repair or electrical or mechanical adjustment.

8. The use of attachments not recommended or sold by Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc. may cause fire, electric shock, or injury.

9. Do not use your food processor if any part is broken.

10. Do not use appliance outdoors.

11. Do not let cord hang over edge of table

or counter, or touch hot surfaces.

12. Never feed food into food chute by hand when slicing or shredding food. Always use food pusher.

13. The blade and disc are sharp. Handle carefully. Store out of reach of children.

14. Make sure the blade or disc has come to a full stop before removing cover.

15. Be certain cover is securely locked in place before operating appliance.

16. To reduce the risk of injury, never place cutting blade or disc on base without first putting bowl properly in place.

17. Keep hands and utensils away from moving blade and disc while processing food to reduce the risk of severe personal injury and/or damage to the food processor. A rubber scraper may be used but ONLY when the food processor is not running.

18. Do not attempt to defeat the cover interlock mechanism.

19. To reduce the risk of injury, be sure to insert or remove blade and disc using hubs provided for this purpose. Use caution when removing blade and disc from the bowl, when emptying the bowl, and when cleaning.

20. Be sure to turn switch to OFF position after each use. Always use the pusher to clear the food chute. When this method is not possible, turn the motor off and disassemble unit to remove the remaining food.

21. The appliance is not intended for commercial, professional or industrial use. It is designed and built exclusively for domestic use only.

22. Never use appliance for a longer period or with a larger amount of ingredients other than that recommended by Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

23. The maximum rating of this unit is based on using the Chopping/Mixing Blade. Using the Slicing/Shredding Disc may draw significantly less power.

24. Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

25. Do not use appliance for other than intended use.

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Consumer Safety Information

This appliance is intended for household use only.

This appliance is equipped with a polarized plug. This type of plug has one blade wider than the other. The plug will fit into an electrical outlet only one way. This is a safety feature intended to help reduce the risk of electrical shock. If you are unable to insert the plug into the outlet, try reversing the plug. If the plug should still fail to fit, contact a qualified electrician to replace the obsolete outlet. Do not attempt to defeat the safety purpose of the polarized plug by modifying the plug in any way.

To avoid an electrical circuit overload, do not use another high wattage appliance on the same circuit with your food processor.

The length of the cord used on this appliance was selected to reduce the hazards of becoming tangled in, or tripping over a longer cord. If a longer cord is necessary, an approved extension cord may be used. The electrical rating of the extension cord must be equal to or greater than the rating of the food processor. Care must be taken to arrange the extension cord so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or accidentally tripped over.

Before First Use

Unpack processor. Handle Chopping/Mixing Blade and Slicing/Shredding Disc carefully; they are very sharp. Wash all parts except base in hot, soapy water. Rinse then dry. These parts can also be placed in dishwasher.

Processing Tips and Techniques

• For a uniform consistency when chopping, leave room in the bowl for the food to be tossed around.

• Also for a more uniform consistency, start with pieces of food that are similar in size. Carrots, for example, should all be cut in 1-inch chunks. Do not process 4-inch pieces with

⁄2-inch pieces.

• This food processor is excellent to chop, mix, slice, or shred most foods. However, to maintain peak performance, do not use your food processor for the following: grinding grain, coffee beans or spices; slicing frozen meat; or crushing ice.

• Do not puree or mash starchy vegetables like potatoes. They will be over-processed in a second and turn gummy.

• Operating time will depend on quantity of food being processed. Most foods can be sliced, chopped, or shredded in seconds. Do not operate processor for more than 1 minute at a time. If processing large quantities, let the processor rest about 1 minute before continuing.

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Hints!

• The bowl will hold 8 cups of dry ingredients or 2 cups of liquid. Do not overfill.

• Do not use your food processor to crush ice.

• For consistent texture, foods should be cut into 1-inch cubes before mincing or chopping with the Chopping/Mixing Blade.

1. Food Pusher

2. Food Chute

3. Chopping/Mixing Blade

4. Bowl

5. Rotary Switch

6. Pulse Button

7. Base

8. Motor Shaft

9. Reversible Slicing/Shredding Disc

10. Continuous Feed Disc*

11. Food Gate (shows gate with

short side down and long side down)

12. Continuous Processing Chute* * Available on selected models

Parts and Features

Food Pusher in

Food Chute

Bowl with

Storage Lid*

Oil Dispenser*

Food Gate with

Continuous

Processing Chute*

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In-Bowl Processing

12 345

Continuous Processing

123 4 5 6

BOWL/BOL

Chop

Slice

Shred

Slice

Shred

Easy to Use Assembly Guide

BOWL/BOL

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LID/COUVERCLE

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Food Processing Charts

ATTACHMENT SPEED FOODS

Slicer disc

Low (1) Cucumbers, apples, mushrooms,

vegetables, potatoes, cabbage

High (2) Julienne vegetables

Chopping/Mixing Blade Low (1) Chop nuts, mince vegetables,

fruit, mushrooms

High (2) Chop meat, puree food, knead

bread dough, grate cheese

hredder disc

Low (1) Vegetables, cabbage

High (2) Firm cheeses

(slicing blade facing up)

(shredding teeth facing up)

FOOD MAXIMUM AMOUNT

Fruits and vegetables

1 pound or 2 to 3 cups

Meats 12 ounces or 11⁄

2 cups, cubed

Parmesan or Romano cheese 5 ounces, cubed

Cheddar, Jack, or Mozzarella cheese 8 ounces, cubed

For best results do not exceed the following amounts when chopping, mincing, or pureeing with the Chopping/Mixing Blade.

Using Your Food Processor

How to Lock the Bowl

Align base and bowl as illustrated. Turn bowl clockwise until it locks into place.

NOTE: The food processor will not work unless the bowl is locked into position.

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Processing Using Chopping/Mixing Blade

Please see the Easy to Use Assembly Guide on page 5.)

The Chopping/Mixing Blade can be used to coarsely chop, finely mince, mix, or puree food to a smooth consistency.

1. Make sure the Control Switch is turned to OFF and the unit is unplugged.

2. Lock the bowl onto base. (See “How to Lock the Bowl” on page 6.)

3. Place the Chopping/Mixing Blade onto motor shaft of food processor in center of bowl. Turn slowly until blade drops into place. Handle carefully;

the blade is sharp.

4. Lock cover onto bowl. (See “How to

Lock the Cover” on page 7.) Insert food pusher into food chute.

5. Plug in unit and process food. The processing speed and time will determine the finished consistency of the food. The Pulse button can help you avoid overprocessing.

Chopping/ Mixing Blade

Motor Shaft

How to Operate the Controls

The control is conveniently located on top of the base. Rotate the knob to select a speed: 1 (Low) or 2 (High). The processor will run continuously. For instant on and off control, use the PULSE button.

How to Lock the Cover

Align cover as illustrated. Place cover on bowl and turn clockwise until it locks into place.

NOTE: The food processor will not work unless the cover is locked into position.

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Oil Dispenser (available on selected models)

To make salad dressing, pour oil through dispenser slowly while processing with Chopping/Mixing Blade.

Dispenser will slowly add oil to sauces and dressings for emulsion of the ingredients.

Processing Using Slicer/Shredder

Please see the Easy to Use Assembly Guide on page 5.)

• To slice or shred cheese, select firm cheese like cheddar, monterey jack, or swiss. Place cheese in freezer for 30 minutes before processing.

• The Reversible Slicer/Shredder Disc has a slicing blade on one side and

shredding teeth on the other. Place on motor shaft with desired cutting edge facing up.

• To julienne vegetables, slice then remove from bowl and restack the vegetables. Pack into food chute with slices vertical. Slice again to make match-stick cut vegetables.

1. Make sure the Control Switch is turned to OFF and the unit is unplugged.

2. Lock the bowl onto base. (See “How to Lock the Bowl” on page 6.)

3. Put Slicer/Shredder Disc on motor shaft with the desired side facing up for either slicing or shredding. Lock cover onto bowl. (See “How to Lock the Cover” on page 7.)

4. For continuous processing model, insert food gate long side down into lid when processing in bowl.

5. Cut food to fit food chute. Pack food chute tightly with food. Insert food pusher in chute. Always use the

food pusher to feed food into the chute. NEVER PUSH FOOD THROUGH CHUTE WITH HANDS.

6. Plug in unit and process food.

7. Select speed. While pressing on food

pusher, select 1 or 2 for high or low speed or PULSE to process food.

8. When food chute is empty, select OFF or release from PULSE position.

Wait until blade has stopped rotating before removing cover.

Slicer/ Shredder Disc

Motor Shaft

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Hint!

Do not use the continuous feed chute feature to slice meats or cheeses or when shredding root vegetables (carrots, potatoes, etc.). As with most continuous feed processors, shredded moist vegetables may clog in the chute. It is best to shred these vegetables into the food processor bowl. Slicing these root vegetables while using the continuous feed chute will not present a problem.

Continuous Processing

Please see the Easy to Use Assembly Guide on page 5.)

Continuous processing allows food to be processed in a separate bowl when processing large quantities.

IMPORTANT: For continuous processing, insert food gate into slot of lid and make sure the continuous feed disc is in place.

1. Make sure the Control Switch is turned to OFF and the unit is unplugged.

2. Lock the bowl onto base. (See “How to Lock the Bowl” on page 6.)

3. Put disc shaft onto motor shaft.

4. Place the continuous feed disc,

ribbed side up, onto the disc shaft. Turn the disc slowly until it drops into position (level with top of bowl).

5. Select desired side of reversible slicing/shredding disc and place that side up on the disc shaft.

6. INSERT FOOD GATE WITH SHORT SIDE DOWN INTO SLOT OF LID.

7. Lock on cover. (See “How to Lock

the Cover” on page 7.) Place bowl under feed chute.

8. Plug in unit and select speed. Process food. Check the continuous feed chute frequently to make sure the opening is not blocked. If blocked, turn unit off and unplug. Clear blockage, then reassemble and continue processing.

NOTE: When using the continuous feed chute, some food may fall into the food processor bowl.

Continuous Feed Disc

Motor Shaft

Slicer/Shredder Disc

Motor Shaft

(available on

selected models)

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Blue Cheese Dressing

2 cloves garlic 4 ounces blue cheese 2 cups mayonnaise

Using Chopping/Mixing Blade, with processor running, drop garlic cloves into food chute and mince. Add cheese; process for 10 seconds. Add mayonnaise, sour cream, lemon juice, and sugar. Process until smooth. Keep refrigerated. Makes 3 cups.

Hummus

2 cloves garlic 2 green onions, white portion and

half of green top

15 ounce garbanzo beans (chick peas),

drained

⁄4 cup tahini (sesame paste), stirred

3 to 4 tablespoons lemon or lime juice Using Chopping/Mixing Blade and with processor running, drop garlic cloves and

onion into food chute. Then add garbanzo beans, tahini, lemon or lime juice, olive oil, cumin, cayenne, salt, and pepper. Continue to process until smooth, scraping bowl as needed. Place into serving bowl and garnish with paprika. Serve with pita bread and/or vegetables. To store, refrigerate. Makes about 2 cups.

Salsa

1 onion, peeled and quartered 1 clove garlic 1 hot pepper (jalapeno or finger hot),

cored, seeded and quartered

4 tomatoes, quartered Using Chopping/Mixing Blade and with processor running, drop onion, garlic

cloves, and hot pepper through the food chute and chop until finely minced. Stop processor. Add tomatoes, cilantro, cumin, lime juice, salt, and pepper. Pulse until desired texture. Add hot sauce if desired. Makes 2 to 3 cups.

Recipes

⁄

2 cup sour cream

⁄

4 cup fresh lemon juice

2 tablespoons sugar

2 teaspoons olive oil

⁄

4 teaspoon cumin

Dash cayenne Salt and pepper to taste Dash paprika Pita bread or cut up vegetables, optional

⁄4 cup cilantro, packed

⁄2 teaspoon cumin 1 tablespoon lime juice Salt and pepper to taste Hot sauce, optional

Cleaning

1. Wash the bowl, cover, blade, discs, food gate, and food pusher in hot, soapy water. Rinse and dry thoroughly. These parts may also be washed in a dishwasher.

NOTES:

• Do not place the storage lid

(available on selected models) in the dishwasher.

• Do not store the food processor

with the cover in the locked position, as this may put strain on the interlock tab.

2. Wipe the base, control panel, and cord with a damp cloth or sponge. To remove stubborn soil, use a mild non-abrasive cleanser.

NEVER IMMERSE THE BASE IN WATER OR OTHER LIQUID.

3. To store, place bowl on base. Then place onto the motor shaft, the Chopping/Mixing Blade, Continuous Processing Disc and Slicing/Shredding Disc. Place cover on bowl but do not lock.

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Cranberry Orange Relish

12 ounces fresh cranberries, stems

removed or frozen 1 cup sugar 1 small navel orange, washed,

cut into wedges

Using Chopping/Mixing Blade, place cranberries, sugar, orange, Grand Marnier, and cloves into the work bowl. Process until cranberries are almost smooth, yet a bit chunky. Cover and refrigerate overnight. This will thicken as it sits. Makes

about 21⁄2 cups.

Chicken Puffs

1 pound cooked chicken, (11⁄2 cups

finely chopped chicken)

⁄4 cup packed parsley sprigs

1 cup chicken broth

⁄2 cup vegetable oil

1 tablespoon Worcestershire sauce

Cut chicken in large chunks and using Chopping/Mixing Blade place chicken and parsley in work bowl and pulse until finely chopped. Remove and set aside. In a large saucepan over high heat, mix chicken broth, oil, and Worcestershire sauce. Bring to a boil. Stir the 4 seasonings into flour. When broth reaches a boil, dump in flour all at once. Stir until the dough forms a ball. Place dough into mixing bowl. Add eggs one at a time, mixing well after each egg. Stir in chicken and parsley. Drop by spoonfuls, size of golf ball, onto baking sheet. Bake at 450°F for 12 to 15 minutes. Makes 4 dozen.

Potato Leek Soup

3 pounds potatoes, peeled 3 to 4 leeks, both root and

leaf ends trimmed 8 ounces bacon 2 quarts water

Using slicer/shredder disc, slicing side up, slice potatoes. Remove to large mixing bowl and cover with cold water. Set aside. Slice leeks. To clean leeks, place in a colander and toss gently under running water. In a soup pot or Dutch oven, cook bacon until crisp. Remove bacon and set aside. Add the leeks to the bacon grease in the pot. Cook and stir occasionally over medium heat for about 10 minutes. Increase heat to high and add water, potatoes, salt, and pepper. Bring soup to a boil then reduce heat and simmer, uncovered, for 15 to 20 minutes. In a small bowl, whisk together milk with flour. Slowly stir milk mixture into simmering soup and simmer for 5 minutes. Garnish with crumbled bacon bits. Makes 6 to 8 servings.

⁄2 teaspoons salt

⁄

4 teaspoon pepper

⁄2 cup milk

3 tablespoons flour

3 tablespoons Grand Marnier liqueur

or orange juice

Dash ground cloves

⁄2 teaspoon each, salt and celery seed

⁄4

teaspoon each, dry mustard

and onion powder 1 cup flour 4 eggs

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Cashew Chicken

2 lbs. boneless skinless chicken breasts 4 cloves garlic 1-inch piece of ginger root, peeled 1 bunch green onions, roots trimmed 2 tablespoons vegetable oil 1 tablespoon flour

⁄

4 cup chicken stock or broth

Using Chopping/Mixing Blade, place chicken in bowl. Pulse until chicken is very coarsely chopped. Remove chicken and set aside. Do not wash work bowl. Place garlic and ginger in work bowl and pulse until minced. Add green onions, white part and 2-inches of green top, and pulse until chopped. Heat oil in skillet over medium high heat. Add the chopped vegetables and chicken to the skillet. Stir and cook about 7 minutes, or until chicken is done. Stir occasionally. Use a slotted spoon and remove chicken and vegetables. Sprinkle flour into skillet. Stir and cook until just beginning to turn brown, about 1 minute. Add chicken broth, pineapple juice, soy, and mustard. Stirring frequently, bring to a boil and cook until thickened, about 5 minutes. Return chicken/vegetables to skillet, add cashews and water chestnuts. Heat through. Serve over rice. Makes 6 servings.

⁄4 cup pineapple juice 3 tablespoons soy sauce 1 teaspoon dry mustard 8-ounce can sliced water chestnuts,

drained 1 cup roasted cashews Cooked rice

Lentil Soup

⁄2 pound bacon 1 large onion 6 parsnips, peeled, ends removed,

cut into 1-inch pieces 8 celery ribs with leaves 6 carrots, ends removed

In a soup pot or Dutch oven, cook bacon until crisp. Remove and reserve 4 slices of bacon to be used as garnish. Leave bacon drippings in pot. Using Chopping/Mixing Blade, chop onions and parsnips. Add chopped onions and parsnips to bacon drippings in pot and cook over medium heat until softened, about 7 minutes. Using slicer/shredder disc, slicing side up, slice celery and carrots. Add the celery, carrots, lentils, water, bay leaf, and salt to onion mixture. Bring to boil then reduce heat and simmer, covered, for 40 minutes. At serving time, garnish with sour cream and crumbled bacon. Makes 8 servings.

NOTE: Lentils do not need to be soaked overnight.

16 ounce bag lentils 2 quarts water 1 bay leaf 1 teaspoon salt Sour cream, optional

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Vegetable Lasagna

8 ounces reduced-fat mozzarella cheese 1 medium onion, peeled, cut into chunks 4 garlic cloves 4-6 ounces fresh mushrooms 1 teaspoon vegetable oil 2 zucchini, approximately 6 inches

each, cut into chunks 2 ounces Parmesan cheese, cut into

⁄2-inch chunks (about 1⁄3 cup grated)

Using slicer/shredder disc, shredding side up, shred mozzarella. Place in a small bowl and set aside. Using Chopping/Mixing Blade, place onion and garlic cloves into work bowl. Pulse until coarsely chopped. Add mushrooms to bowl. Continue to pulse until mushrooms are coarsely chopped. Place chopped vegetables in a large skillet with oil, over medium heat. Using Chopping/Mixing Blade, place zucchini in work bowl. Pulse until coarsely chopped. Add zucchini to skillet. Cook until tender, about 10 minutes; set aside. Without washing the work bowl, using Chopping/Mixing Blade, place Parmesan cheese chunks in bowl and process on High until coarsely chopped. Add the cream cheese, ricotta cheese, sour cream, egg, and Italian seasonings and process until creamy, about 30 to 40 seconds. Grease a 9X13 inch baking dish. Layer half each of noodles, cream cheese mixture, chopped vegetable mixture, and spaghetti sauce. Repeat layers once. Sprinkle with mozzarella. Bake, covered, at 350ºF for 25 minutes. Uncover and cook an additional 10 minutes. Let stand 10 minutes before serving. Makes 8

servings. NOTE: Mozzarella cheese will shred easier if placed in freezer for one hour before

shredding.

Roasted Sweet Peppers & Sausage

1 red bell pepper, cored and seeded 1 yellow bell pepper, cored and seeded 2 green bell peppers, cored and seeded 2 medium onions, peeled and cut

to fit in food chute Using a fork, pierce sausage casings several times. In a skillet over medium high

heat, brown sausages, turning frequently, about 8 minutes. Set aside. Using the slicer/shredder disc, slicing side up, slice peppers and onion. Place in 2 quart baking dish. Add oregano and oil; stir to mix. Place sausage on peppers. Bake at 350ºF for 45 minutes. Serve peppers and sausage with noodles or spoon onto toasted sub rolls. Makes 6 servings.

8-ounce package light cream cheese,

cut into chunks

⁄4

cup skim milk ricotta cheese

⁄2

cup light sour cream 1 egg 2 teaspoons dried Italian seasoning 26 ounce can spaghetti sauce 6 lasagna noodles, cooked

1 teaspoon dried oregano 2 tablespoons olive oil 2 pounds Italian sausage

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Crispy Catfish Fillets

21⁄2 ounces Parmesan cheese

(1⁄2 cup, grated)

20 buttery crackers, like Ritz

or Townhouse

Cut cheese into 1⁄2

-inch cubes. Using Chopping/Mixing Blade, place cheese cubes, crackers and parsley in work bowl. Process until finely ground. Place cracker mixture in large shallow bowl. Dip fillets in butter then place in cracker mixture to coat. Lay fillets on nonstick or aluminum foil-lined baking sheet. Bake at 400ºF for 15-20 minutes. Makes 4 servings.

Creamed Potatoes

4 pounds all-purpose white potatoes,

about 15 medium 3 cups half-n-half cream 3 tablespoons finely minced onion

Scrub the potatoes but do not peel. Place in a large pot and cover with water. Bring to boil then reduce heat and simmer for 45 minutes or until done. Refrigerate overnight. Using slicer/shredder disc, shredding side up, grate the potatoes. It is not necessary to peel them. Place grated potatoes, half-n-half, onion, salt, and pepper in a large bowl and stir to mix. Put butter in a 9x13-inch baking dish and rotate dish to coat. Spoon in potato mixture. Bake at 375ºF for 1 hour. Makes 10 servings.

Sweet Potato Pudding

1 to 11⁄

4 lb. sweet potatoes, scrubbed

but not peeled, and cut to fit food

chute (3 cups grated)

⁄

2 cup sugar

⁄

4 cup maple syrup

Using slicer/shredder disc, shredding side up, grate sweet potatoes. Remove from work bowl and place in medium mixing bowl. Set aside. Using Chopping/Mixing Blade, place sugar, syrup, milk, egg, butter, and vanilla into work bowl. Process until smooth. Pour over shredded sweet potatoes. Mix thoroughly. Pour into greased 1

⁄2 quart casserole dish. Place casserole dish into a larger pan or dish. Add hot water to larger pan, so water will be 1 to 2-inches up side of casserole dish. This will prevent the edges from burning. Bake at 350°F for 11⁄2 hours.

Makes 6 servings.

⁄3 cup fresh parsley sprigs

⁄4 cup melted butter

4 catfish fillets, about 8 ounces each

⁄2 teaspoons salt

⁄4 teaspoon pepper

4 tablespoons butter, melted

1 cup milk 1 egg

⁄4 cup butter

1 teaspoon vanilla

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Good Morning Muffins

4 medium carrots (2 cups grated),

washed, ends removed

1 large apple (1 cup grated), cored

and cut into wedges

3 eggs

⁄2

cup apple butter

⁄4

cup vegetable oil

⁄4

cups sugar

Using slicer/shredder disc, shredding side up, shred carrots and apple into work bowl. Remove from bowl; put into a large mixing bowl. Set aside. Using Chopping/Mixing Blade, place eggs, apple butter, oil, sugar, and vanilla into work bowl. Process until mixed and smooth. Add flour, cinnamon, baking powder, baking soda, salt, and raisins. Pulse until JUST mixed. Pour batter into mixing bowl with grated carrots/ apple mixture. Spoon into greased or paper lined muffin tin, filling about

⁄4 full. Bake at 375ºF for 15 to 20 minutes. Makes 24 muffins.

Cheddar Onion Cornbread

4 ounces cheddar cheese (1 cup grated) 1 small onion, peeled and cut in quarters 1 tablespoon butter 1 egg

Using slicer/shredder disc, shredding side up, shred cheddar and set aside. Using Chopping/Mixing Blade, place onion in work bowl and process until finely chopped. Place chopped onion and butter in a skillet and cook over medium high heat until onions are soft. Set aside and cool. Do not wash work bowl. Using Chopping/Mixing Blade, place egg, milk, muffin mix, and corn into work bowl. Pulse until JUST mixed. Pour batter into greased 8-inch square baking pan. Combine onions, cheese, and sour cream. Place small spoonfuls of sour cream mixture on top of batter. Bake at 425ºF for 30 to 35 minutes. Makes 6-8 servings.

Baked Pineapple Bread Pudding

12 slices of white bread, torn into

strips to fit food chute 20 ounce can pineapple chunks, drained 2 eggs 1 cup half and half cream

Insert Chopping/Mixing Blade into food processor bowl and, with processor running, drop bread through food chute to make soft breadcrumbs. Pour into a greased 2-quart casserole dish. Place pineapple chunks in food processor bowl with Chopping/Mixing Blade. Process pineapple for 20 seconds. Add eggs, cream, vanilla, melted butter or margarine, and sugar. Process until mixed. Pour pineapple mixture over soft breadcrumbs. Garnish with three pineapple rings overlapping in center. Bake at 350ºF for 1 hour or until golden. Makes 8 servings.

1 tablespoon vanilla 2 cups flour 2 teaspoons cinnamon 1 teaspoon baking soda

⁄2 teaspoon baking powder

⁄2 teaspoon salt

1 cup raisins

⁄2 cup milk 8-ounce package corn muffin mix 8-ounce can cream style corn 8-ounce container sour cream

1 teaspoon vanilla 1 tablespoon melted butter or

margarine

⁄

cups sugar

3 pineapple slices, drained

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Chocolate Chip Cheesecake

Filling:

3 8-ounce packages cream cheese,

cut into chunks 1 cup sugar 2 tablespoons flour 4 eggs

⁄4

cup milk

1 teaspoon vanilla

⁄2

cup chocolate chips

Crust: Use 1 teaspoon butter to grease a 9 to 9

⁄2-inch springform pan and set aside. Using Chopping/Mixing Blade and with processor running, drop cookies through food chute and process until an even crumb is formed. Continue processing, adding melted butter through the food chute until mixed. Pour crumbs into prepared springform pan and press crumbs evenly on bottom of pan. Bake in 425 degree oven for 10 minutes. Remove from the oven and cool on rack.

Filling: Using Chopping/Mixing Blade, add cream cheese, sugar, flour, eggs, milk, and vanilla to work bowl. Process until smooth. Pour filling over cooled crust and sprinkle with chocolate chips. Bake 15 minutes at 425°F. Reduce heat to 250°F and continue to bake (without opening the oven door) for 45 minutes more or until cheesecake is set. When cooled, cover and refrigerate several hours or overnight.

Makes 16 servings.

Cooking Tip: For a creamy smooth-textured cheesecake, bake it in a water bath.

Tear off a sheet of aluminum foil that extends about 6 inches larger than the springform pan. Place springform pan in center of foil and form foil up around the sides. This prevents water from leaking into the pan. Place the springform pan in a larger pan and fill larger pan with about 11⁄

2 inches of hot tap water. Bake as

directed.

Marissa’s Apple Crisp

6 large Golden Delicious apples,

peeled and cored and cut to fit in food chute (6 cups sliced)

1 tablespoon lemon juice

⁄2 cup sugar 1 tablespoon flour 1 teaspoon cinnamon

⁄4 teaspoon nutmeg

Using slicer/shredder disc, slicing side up, slice apples. Put apples in a large bowl. Drizzle lemon juice over apples. Sprinkle apples with sugar, flour, cinnamon, and nutmeg. Stir to mix, then put apples in ungreased 2 quart baking dish. Using Chopping/Mixing Blade, place topping ingredients in work bowl and pulse until mixed. Crumble topping over apples. Bake at 375ºF for 30 minutes. Serve topped with vanilla ice cream. Makes 6 servings.

Crust:

1 teaspoon butter, softened 22 chocolate chip cookies 3 to 4 tablespoons unsalted butter,

melted

Topping:

⁄2 cup butter, melted 1 cup flour 1 cup sugar 1 teaspoon cinnamon

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Customer Service

If you have a question about your food processor, call our toll-free customer service number. Before calling, please note the model, type, and series numbers and fill in that information below. These numbers can be found on the bottom of your food processor. This information will help us answer your question much more quickly.

MODEL: ______________ TYPE: ________________ SERIES: _______________

LIMITED WARRANTY

This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period of two (2) years for Hamilton Beach Portfolio products or one (1) year for Hamilton Beach products from the date of original purchase, except as noted below. During this period, we will repair or replace this product, at our option, at no cost. THE FOREGOING WARRANTY IS IN LIEU OF ANY OTHER WARRANTY, WHETHER EXPRESS OR IMPLIED, WRITTEN OR ORAL INCLUDING ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE. ANY LIABILITY IS EXPRESSLY LIMITED TO AN AMOUNT EQUAL TO THE PURCHASE PRICE PAID, AND ALL CLAIMS FOR SPECIAL, INCIDENTAL AND CONSEQUENTIAL DAMAGES ARE HEREBY EXCLUDED. There is no warranty with respect to the following, which may be supplied with this product: glass parts, glass containers, cutter/strainer, blades, and/or agitators. This warranty extends only to the original consumer purchaser and does not cover a defect resulting from abuse, misuse, neglect, use for commercial purposes, or any use not in conformity with the printed directions. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other legal rights which vary from state to state, or province to province. Some states or provinces do not allow limitations on implied warranties or special, incidental or consequential damages, so the foregoing limitations may not apply to you.

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In Canada 1-800-267-2826

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HAMILTON BEACH PROCTOR-SILEX,INC.

ROCTOR-SILEX CANADA,INC.

263 Yadkin Road, Southern Pines, NC 28387

Picton, Ontario K0K 2T0

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Précautions importantes .............. 2

Pièces et caractéristiques ............ 4

Guide d’assemblage facile .......... 5

Utilisation du robot culinaire........ 6

Nettoyage du robot culinaire...... 10

Recettes........................................ 10

Service aux clients ...................... 18

Aux É.-U. : 1-800-851-8900

Au Canada : 1-800-267-2826

Robot culinaire

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Lors de l’utilisation d’appareils électroménagers, des précautions fondamentales de sécurité doivent toujours être observées, y compris ce qui suit :

1. Lire et conserver toutes les instructions.

2. Pour protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger la base, le moteur, le cordon ou la fiche dans l’eau ou autre liquide.

3. Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé pas des enfants ou près d’eux.

4. Cet appareil ne doit pas être utilisé par

des enfants.

5. Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas utilisé, avant d’y placer ou d’en enlever des pièces, ou avant un nettoyage.

6. Éviter le contact avec les pièces en

mouvement. Garder les doigts hors de l’ouverture de décharge.

7. Ne pas faire fonctionner un appareil

électroménager avec une fiche ou un cordon endommagé, ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas bien ou a été échappé ou endommagé d’une manière quelconque. Composer notre numéro de service aux clients sans frais d’interurbain pour renseignements concernant l’examen, la réparation ou l’ajustement électrique ou mécanique.

8. L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés ni vendus par Hamilton Beach/ Proctor-Silex, Inc. peut causer un incendie, un choc électrique ou des blessures.

9. Ne pas utiliser votre robot culinaire si une

pièce quelconque est brisée.

10. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

11. Ne pas laisser le cordon pendre au bord

d’une table ou d’un comptoir, ni venir en contact avec des surfaces chaudes.

12. Ne jamais introduire d’aliments dans la

trémie à la main pour les couper ou les hacher. Toujours utiliser le poussoir.

13. Le couteau et le disque sont coupants.

Les manipuler avec soin. Les ranger hors de portée des enfants.

14. S’assurer que le couteau ou le disque

sont complètement arrêtés avant d’enlever le couvercle.

15. S’assurer que le couvercle est bien

verrouillé en place avant de mettre l’appareil en marche.

16. Pour réduire le risque de blessures, ne

jamais mettre le couteau ou le disque tranchants sur la base avant d’avoir d’abord bien mis le bol en place.

17. Garder les mains et ustensiles à l’écart du

couteau et du disque mobiles durant le traitement des aliments, pour réduire le risque de blessure corporelle grave et/ou d’endommagement du robot culinaire. On peut se servir d’un racloir en caoutchouc, mais SEULEMENT lorsque le robot culinaire ne fonctionne pas.

18. Ne pas essayer de contourner le

mécanisme de verrouillage du couvercle.

19. Pour réduire le risque de blessure, veiller à

insérer et retirer le couteau et le disque en se servant des moyeux prévus à cette fin. Faire attention lorsqu’on enlève le couteau et le disque du bol, lorsqu’on vide le bol et durant le nettoyage.

20. S’assurer de régler le commutateur à la

position OFF (arrêt) après chaque utilisation. Toujours utiliser le poussoir pour dégager les aliments de la trémie. Lorsque cette méthode n’est pas possible, arrêter le moteur et démonter l’unité pour enlever le reste d’aliments.

21. L’appareil n’est pas destiné à l’usage

commercial, professionnel ou industriel. Il est conçu et construit seulement pour l’utilisation domestique exclusivement.

22. Ne jamais utiliser cet appareil ménager

pendant une période plus longue ou avec une plus grande quantité d’ingrédients que celles recommandées par Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

23. L’évaluation maximale de cet appareil est

basée sur l’utilisation d’un couteau à couper/mélanger. L’utilisation du disque pour couper/hacher peut exiger beaucoup moins d’énergie.

24. Ne pas placer sur ou près d’un brûleur à

gaz ou électrique ou dans un four chauffé.

25. Ne pas utiliser cet appareil pour d’autres

fins que celles prévues.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

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Renseignements de sécurité aux consommateurs

Cet appareil est destiné à l’utilisation domestique seulement.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée. Ce type de fiche présente une broche plus large que l’autre. La fiche peut être introduite dans une prise dans un sens seulement. Il s’agit d’une caractéristique de sécurité visant à réduire le risque de choc électrique. Si la fiche ne peut pas être insérée dans la prise, la tourner dans l’autre sens. Si elle ne peut toujours pas être insérée dans la prise, contacter un électricien qualifié pour qu’il remplace la prise désuète. Ne pas essayer de contourner l’objectif de sécurité de la fiche polarisée en la modifiant de quelque manière que ce soit.

Pour éviter une surcharge du circuit électrique, ne pas utiliser un autre appareil électroménager à forte consommation sur le même circuit que le robot culinaire.

La longueur du cordon de cet appareil a été choisie de façon à ce que l’on ne risque pas de trébucher dessus. Si un cordon plus long est nécessaire, utiliser une rallonge appropriée. Le calibrage de la rallonge doit être le même que celui du robot culinaire ou supérieur. Lorsqu’on utilise une rallonge, s’assurer qu’elle ne traverse pas la zone de travail, que des enfants ne puissent pas tirer dessus par inadvertance et qu’on ne puisse pas trébucher dessus.

Avant l’utilisation la première fois

Retirer le robot culinaire de l’emballage. Manipuler soigneusement le couteau à couper/mélanger et le disque pour trancher/hacher; ces articles sont très coupants. Laver toutes les pièces

excepté la base dans de l’eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher. Ces pièces peuvent aussi être lavées au lave-vaisselle.

Conseils et techniques d’opération

• Pour une consistance uniforme lorsqu’on coupe des aliments, laisser de l’espace dans le bol pour que l’aliment puisse se déplacer autour du bol.

• Pour une consistance plus uniforme aussi, commencer avec des morceaux d’aliments de même grosseur. Les carottes par exemple doivent toutes être coupées en morceaux de 1 po. Ne pas traiter des morceaux de 4 po avec des morceaux de 1⁄2 po.

• Ce robot alimentaire est excellent pour hacher, mélanger, trancher ou râper la plupart des aliments. Toutefois, pour maintenir un haut rendement, nous ne recommandons pas ce qui suit : moudre des grains,

fèves de café ou des épices; trancher des viandes surgelées ou broyer des glaçons.

• Ne pas préparer des purées ou écraser des légumes féculents comme des pommes de terre. Ces aliments seront trop traités en une seconde et deviendront gommeux.

• Le temps de traitement dépendra de la quantité d’aliments à traiter. La plupart des aliments peuvent être tranchés, hachés ou râpés en quelques secondes. Ne pas faire fonctionner l’appareil pendant plus de 1 minute à la fois. Pour le traitement de grandes quantités, laisser l’appareil reposer environ 1 minute avant de continuer à l’utiliser.

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Pièces et caractéristiques

Poussoir à aliments

dans la trémie

Bol avec couvercle

de rangement*

Distributeur d’huile*

Volet de fermeture

avec goulotte

d’éjection continue*

1. Poussoir à aliments

2. Trémie

3. Couteau à couper/mélanger

4. Bol

5. Bouton rotatif

6. Bouton de pulsation

7. Base

8. Arbre moteur

9. Disque réversible pour trancher/hacher

10. Disque de traitement continu*

11. Volet de fermeture (montre le

volet d’ouverture côté court vers le bas et côté long vers le bas)

12. Goulotte d’éjection continue* * Uniquement sur les modèles sélectionnés

Conseils!

• Le bol peut contenir 8 tasses d’ingrédients secs ou 2 tasses de liquide. Veiller à ne pas trop le remplir.

• Ne pas utiliser le robot culinaire pour broyer de la glace.

• Pour l’obtention d’une texture consistante, couper les aliments en cubes de 1 po avant de les émincer ou de les hacher avec le couteau à couper/mélanger.

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Traitement dans le bol

12 345

Traitement en continu

123 4 5 6

Hache

Tranche

Broie

Tranche

Broie

Guide d’assemblage facile

BOWL/BOL

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LID/COUVERCLE

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Utilisation du robot culinaire

Verrouillage du bol

Aligner la base et le bol tel qu’illustré. Tourner le bol dans le sens horaire jusqu’à ce qu’il se verrouille en place.

REMARQUE : Le robot culinaire ne fonctionnera pas si le bol n’est pas verrouillé en place.

ALIMENTS QUANTITÉ MAXIMALE Fruits et légumes 1 livre ou 2 à 3 tasses Viandes 12 oz ou 11⁄2 tasse, en cubes Fromage parmesan ou romano 5 onces en cubes Fromage cheddar, Jack ou mozzarella 8 onces en cubes

Pour obtenir les meilleurs résultats, ne pas dépasser les quantités suivantes lorsqu’il s’agit de hacher, émincer ou réduire en purée les aliments avec le

couteau à couper/mélanger.

ACCESSOIRE VITESSE ALIMENTS

Disque pour trancher

Basse (

) Concombres, pommes, champignons,

légumes, pommes de terre, chou

Haute (

) Légumes en julienne

Couteau à Basse (

) Pour hacher les noix, émincer

couper/mélanger les légumes, fruits, champignons

Haute (

) Pour hacher la viande; mettre en purée,

pétrir la pâte à pain, râper le fromage

Disque pour hacher Basse (

) Légumes, chou

Haute (

) Fromages fermes

(côté pour trancher vers le haut)

(côté pour hacher vers le haut)

Tableaux des opérations

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Verrouillage du couvercle

Aligner le couvercle tel qu’illustré. Placer le couvercle sur le bol et le tourner dans le sens horaire jusqu’à ce qu’il se verrouille en place.

REMARQUE : Le robot culinaire ne fonctionnera pas si le couvercle n’est pas verrouillé en place.

Utilisation des commandes

La commande est bien située au sommet de la base. Tourner le bouton pour choisir une vitesse : 1 (Basse) ou 2 (Haute). Le robot fonctionnera sans interruption. Pour une commande marche/arrêt instantanée, utiliser le bouton PULSE (pulsation).

Veuillez consulter le Guide d’assemblage facile à la page 5.

Utiliser le couteau à couper/mélanger pour hacher grossièrement ou émincer, pour mélanger les ingrédients ou pour transformer un mélange en purée lisse.

1. Vérifier que l’appareil est débranché,

et que le bouton de commande est à la position d’arrêt (OFF).

2. Bloquer le bol sur la base (voir

« Verrouillage du bol », page 6).

3. Placer le couteau à couper/mélanger

sur l’arbre moteur du robot culinaire au centre du bol. Le tourner lentement jusqu’à ce que le couteau tombe en place. Manipuler

prudemment; le couteau est coupant.

4. Bloquer le couvercle sur le bol.

(Voir « Verrouillage du couvercle », page 7.) Insérer le poussoir dans la trémie.

5. Brancher l’appareil et préparer les

aliments. La vitesse et le temps de traitement détermineront la consistance finale des aliments. Le bouton Pulse (pulsation) peut vous aider à éviter le traitement excessif.

Opération avec le couteau à couper/mélanger

Couteau à couper/ mélanger

Arbre moteur

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Veuillez consulter le Guide d’assemblage facile à la page 5.

• Pour trancher ou ráper du fromage, choisir un fromage ferme comme le cheddar, le monterey jack ou le gruyère. Placer le fromage au congélateur pendant 30 minutes avant d’effectuer l’opération.

• Le disque pour trancher/hacher comporte une lame de tranchage d’un côté, et des dents de hachage de l’autre.

Placer le disque sur l’arbre moteur en l’orientant correctement, selon l’opération désirée.

• Pour trancher des légumes en julienne, effectuer un premier tranchage des légumes; placer ensuite les tranches obtenues dans la trémie, verticalement et effectuer un deuxième tranchage pour obtenir des légumes coupés en allumettes.

1. Vérifier que l’appareil est débranché, et

que le bouton de commande est à la position d’arrêt.

2. Bloquer le bol sur la base (voir

« Verrouillage du bol », page 6).

3. Placer le disque pour trancher/ hacher

sur l’arbre moteur avec le côté désiré vers le haut soit pour trancher soit pour hacher. Verrouiller le couvercle sur le bol. (Voir « Verrouillage du couvercle », page 7.)

4. Pour le modèle à traitement continu,

insérer le côté long du volet de fermeture dans le couvercle lors pour traiter les aliments dans le bol.

5. Couper les aliments pour qu’ils

passent dans la trémie. Bien tasser les aliments dans la trémie. Insérer le poussoir dans la trémie. Toujours utiliser le

poussoir pour faire passer les aliments dans la trémie. NE JAMAIS POUSSER LES ALIMENTS DANS LA TRÉMIE AVEC LES MAINS.

6. Brancher l’appareil et traiter les

aliments.

7. Choisir la vitesse. Tout en appuyant sur

le poussoir, choisir 1 ou 2 pour vitesse HAUTE ou BASSE ou PULSE (pulsation) pour traiter les aliments.

8. Lorsque la trémie est vide, appuyer sur le

bouton OFF (arrêt) ou lâcher le bouton PULSE. Attendre jusqu’à la fin de la

rotation du couteau avant d’enlever le couvercle.

Disque pour trancher/ hacher

Arbre moteur

Distributeur d’huile (uniquement sur les modèles sélectionnés)

Pour faire de la vinaigrette, avec le couteau à couper/mélanger en place et le robot en marche, verser lentement l’huile à travers le distributeur.

Le distributeur incorporera lentement l’huile aux sauces et vinaigrettes pour obtenir une émulsion des ingrédients.

Opération utilisant le disque pour trancher/hacher

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Veuillez consulter le Guide d’assemblage facile à la page 5.

Le traitement continu permet de traiter des aliments dans un bol séparé lors de la préparation en grandes quantités.

IMPORTANT : Lors de l’utilisation de l’option traitement continu, on doit insérer le volet de fermeture dans le trou du couvercle et s’assurer que le disque d’éjection continue est en place.

1. Vérifier que l’appareil est débranché et

que le bouton de commande est à la position d’arrêt ( OFF ).

2. Bloquer le bol sur la base (voir

« Verrouillage du bol », page 6).

3. Placer l’axe du disque sur l’arbre

moteur.

4. Placer le disque d’ejection continue, le

côté à ailettes vers le haut, sur l’arbre moteur. Tourner le disque lentement jusqu’à ce qu’il tombe en position (à niveau avec le bord du bol).

5. Choisir le côté désiré du disque

réversible pour trancher/hacher et placer ce côté vers le haut sur l’arbre moteur.

6. INSÉRER LE VOLET DE FERMETURE – CÔTÉ COURT VERS LE BAS – DANS LA FENTE DU COUVERCLE.

7. Verrouiller le couvercle. (Voir

« Verrouillage du couvercle » à la page

7.) Placer le bol sous la trémie.

8. Brancher l’appareil et choisir la vitesse. Traiter les aliments. Vérifier la goulotte d’éjection continue fréquemment pour s’assurer que l’ouverture n’est pas bloquée. S’il y a blocage, arrêter l’appareil et le débrancher. Dégager le blocage, ensuite refaire le montage et continuer le traitement.

REMARQUE : Lors de l’utilisation de la goulotte d’éjection continue, certains aliments peuvent tomber dans le bol du robot culinaire.

Disque d’éjection continue

Arbre moteur

Disque pour trancher/ hacher

Arbre moteur

Traitement continu

(uniquement sur les modèles sélectionnés)

Conseil !

Nous recommandons de ne pas utiliser la goulotte d’éjection continue pour trancher la viande ou le fromage ou râper les légumes à racine (carottes, pommes de terre, etc.). Comme avec la plupart des robots culinaires à goulotte d’éjection continue, les légumes humides hachés peuvent bloquer la goulotte. Il est mieux de hacher ces légumes dans le bol du robot culinaire. Trancher ces légumes à racine tout en utilisant la goulotte d’éjection continue ne présentera pas de problème.

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Nettoyage du robot culinaire

1. Laver le bol, le couvercle, le couteau, les

disques, le volet de fermeture et le poussoir dans de l’eau chaude et savonneuse. Rincer parfaitement et laisser sécher. Ces pièces peuvent aussi être lavées au lavevaisselle.

REMARQUES :

• Ne pas placer au lave-vaisselle le couvercle de rangement (uniquement sur les modèles sélectionnés).

• Ne pas remiser le robot culinaire alors que le couvercle est à la position de verrouillage; ceci peut forcer l’onglet d’interverrouillage et l’abîmer.

2. Essuyer la base, le tableau de commande

et le cordon d’alimentation avec un linge ou une éponge humide. Pour éliminer des souillures tenaces, utiliser un produit de nettoyage doux, non abrasif. NE JAMAIS IMMERGER LE MODULE DE LA BASE DANS DE L’EAU OU UN AUTRE LIQUIDE.

3. Pour le remisage, placer le bol sur la

base. Ensuite, placer sur l’arbre moteur, le couteau à couper/mélanger, le disque pour le traitement continu et le disque pour trancher/hacher. Placer le couvercle sur le bol mais ne pas le verrouiller.

Recettes

Vinaigrette au fromage bleu

2 gousses d’ail 4 oz de fromage bleu 2 tasses de mayonnaise

Avec le couteau à couper/mélanger en place et le robot en marche, mettre les gousses d’ail dans la trémie et les émincer. Ajouter le fromage et laisser tourner le robot pendant 10 secondes. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et le sucre. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Garder au réfrigérateur. Quantité : 3 tasses.

Hoummos

2 gousses d’ail 2 oignons verts, partie blanche et

moitié de l’extrémité verte

15 oz de pois chiches, égouttés,

⁄4 tasse de tahini (pâte de sésame),

mélangé

3 à 4 c. à soupe de jus de citron

ou de lime

Avec le couteau à couper/mélanger en place et le robot en marche, mettre les gousses d’ail et les oignons dans la trémie. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron ou lime, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Continuer de mélanger jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Verser dans un plat et garnir de paprika. Servir avec du pain pita et/ou des légumes. Conserver au réfrigérateur. Quantité : environ 2 tasses.

Salsa

1 oignon, pelé et coupé en quartiers 1 gousse d’ail 1 piment (jalapeno ou autre piment fort)

vidé, égrainé et coupé en quartiers

4 tomates, coupées en quartiers Avec le couteau à couper/mélanger en place et le robot en marche, mettre l’oignon, l’ail et

le piment dans la trémie et émincer finement. Arrêter le robot, ajouter les tomates, la coriandre, le cumin, le jus de lime, le sel et le poivre. Régler au fonctionnement par pulsations (Pulse) jusqu’à la consistance désirée. Ajouter de la sauce piquante, si désiré. Quantité : 2

à 3 tasses.

⁄

2 tasse de crème sure

⁄4 tasse de jus de citron frais

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé d’huile d’olive

⁄4 c. à thé de cumin Pincée de cayenne Sel et poivre au goût Pincée de paprika Pain pita ou légumes coupés en morceaux, facultatif

⁄

4 tasse feuilles de coriandre, tassé

⁄2 c. à thé de cumin 1 c. à soupe de jus de lime Sel et poivre au goût Sauce piquante, facultatif

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Relish aux canneberges et à l’orange

12 oz de canneberges fraîches,

équeutées ou congelées

1 tasse de sucre

1 petite orange, lavée, coupée en quartiers

Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre les canneberges, le sucre, l’orange, le Grand Marnier ou jus d’orange et les clous de girofle dans le bol. Mélanger jusqu’à ce que les canneberges soient presque complètement écrasées. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le mélange épaissira. Quantité : environ 21⁄2

tasses.

Bouchées au poulet

1 lb de poulet cuit, (11⁄2 tasse de

poulet haché finement)

⁄4 tasse de persil tassé

1 tasse de bouillon de poulet

⁄2 tasse d’huile végétale

1 c. à soupe de sauce Worcestershire Couper le poulet en gros morceaux et, avec le couteau à couper/mélanger en

place, mettre le poulet et le persil dans le bol et les hacher finement au réglage par pulsations (Pulse). Vider le bol et mettre les ingrédients de côté. Dans un gros poêlon, à feu vif, mélanger le bouillon de poulet, l’huile et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Ajouter les 4 épices dans la farine. Une fois le bouillon à ébullition, y verser toute la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Mettre la pâte dans le bol mélangeur. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque oeuf. Ajouter le poulet et le persil. Verser par cuillères pleines, de la taille d’une balle de golf, sur une tôle à biscuits. Cuire à 450ºF pendant 12 à 15 minutes. Quantité : 4 douzaines.

Soupe aux pommes de terre et poireaux

3 lb de pommes de terre, pelées 3 à 4 poireaux,

racine et feuilles coupées 8 oz de bacon 2 pintes d’eau

Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher les pommes de terre. Les verser dans un gros bol mélangeur et les recouvrir d’eau froide. Mettre de côté. Trancher les poireaux. Pour nettoyer les poireaux, les placer dans une passoire et les passer sous l’eau courante froide en secouant délicatement. Dans une cocotte ou un faitout, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et le mettre de côté. Ajouter les poireaux dans la graisse de bacon. Cuire et remuer occasionnellement à feu moyen pendant environ 10 minutes. Régler à feu vif et ajouter l’eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter la soupe à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20 minutes. Dans un petit bol, battre le lait et la farine. Incorporer lentement le mélange de lait et de farine dans la soupe mijotante et laisser mijoter 5 minutes. Garnir de petits morceaux de bacon. Quantité : 6 à 8 portions.

3 c. à soupe de Grand Marnier

ou de jus d’orange

Pincée de clous de girofle moulus

⁄2 c. à thé de sel et de graines de céleri

⁄4 c. à thé de moutarde sèche et de

poudre d’oignon 1 tasse de farine 4 oeufs

⁄2 c. à thé de sel

⁄4 c. à thé de poivre

⁄2 tasse de lait

3 c. à soupe de farine

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Soupe aux lentilles

⁄

2 lb de bacon

1 gros oignon 6 panais, pelés, extrémités taillées,

coupés en morceaux de 1 po 8 branches de céleri avec les feuilles 6 carottes, extrémités coupées

Dans une cocotte ou un faitout, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Sortir et mettre de côté 4 tranches de bacon pour la garniture. Laisser la graisse de bacon dans la casserole. Avec le couteau à couper/mélanger en place, hacher les oignons et les panais. Verser les oignons et les panais hachés dans la graisse de bacon et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, soit environ 7 minutes. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher le céleri et les carottes. Ajouter le céleri, les carottes, les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et le sel au mélange d’oignons et de panais. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 40 minutes. Au moment de servir, garnir de crème sure et de bacon émietté. Quantité : 8 portions.

REMARQUE : Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles pendant la nuit.

Poulet aux noix d’acajou

2 lb de poitrines de poulet sans peau

et désossé 4 gousses d’ail 1 morceau de 1 po de gingembre frais,

pelé 1 botte d’oignons verts, racines coupées 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de farine

Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre le poulet dans le bol. Régler au fonctionnement par pulsations et couper très grossièrement le poulet. Sortir le poulet et le mettre de côté. Ne pas laver le bol. Mettre l’ail et le gingembre dans le bol et émincer au réglage par impulsions. Ajouter les oignons verts (tout le blanc et 2 po des feuilles) et couper au réglage par pulsations. Chauffer l’huile dans le poêlon à feu moyen à vif. Ajouter les légumes coupés et le poulet dans le poêlon. Mélanger et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Remuer occasionnellement. À l’aide d’une écumoire, sortir le poulet et les légumes. Saupoudrer le poêlon de farine. Mélanger et cuire jusqu’à ce que la farine commence à brunir, soit environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, le jus d’ananas, et la moutarde. En remuant fréquemment, porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, soit environ 5 minutes. Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon, ajouter les noix d’acajou et les châtaignes d’eau. Bien réchauffer. Servir sur du riz. Quantité : 6 portions.

Sachet de 16 oz de lentilles 2 pintes d’eau 1 feuille de laurier 1 c. à thé de sel Crème sure, facultatif

⁄4 tasse de bouillon de poulet

⁄4 tasse de jus d’ananas 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à thé de moutarde en poudre 1 boîte de 8 oz de châtaignes d’eau

tranchées, égouttées 1 tasse de noix d’acajou grillées Riz cuit

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Lasagne végétarienne

8 oz de mozzarella allégée 1 oignon moyen, pelé et coupé en

morceaux 4 gousses d’ail 4 à 6 oz de champignons frais 1 c. à thé d’huile végétale 2 courgettes, d’environ 6 po de long,

coupées en morceaux 2 oz de parmesan, coupé en morceaux

de 1⁄2 po (environ 1⁄3 tasse râpé) Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, râper la

mozzarella. Déposer dans un petit bol et mettre de côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol. Couper grossièrement le mélange au réglage PULSE. Ajouter les champignons. Continuer avec le robot au réglage par pulsations jusqu’à ce que les champignons soient grossièrement coupés. Verser les légumes coupés dans un gros poêlon avec l’huile, à feu moyen. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre les courgettes dans le bol. Couper grossièrement au réglage par impulsions. Verser les courgettes dans le poêlon. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 minutes, puis mettre de côté. Sans laver le bol, avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre les morceaux de parmesan dans le bol et couper grossièrement au réglage élevé. Ajouter le fromage à la crème, le ricotta, la crème sure, l’oeuf et les assaisonnements et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, soit environ 30 à 40 secondes. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po. Mettre en couches la moitié des pâtes, mélange de fromage en crème, mélange de légumes hachés et sauce spaghetti. Répéter une fois. Saupoudrer de mozzarella. Cuire, couvert, à 350ºF pendant 25 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes de plus. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Quantité : 8

portions. REMARQUE : La mozzarella est plus facile à râper si on la met au congélateur

pendant une heure avant.

Poivrons doux et saucisses rôtis

1 poivron rouge, vidé et égrainé 1 poivron jaune, vidé et égrainé 2 poivrons verts, vidés et égrainés 2 oignons moyens, pelés et coupés

pour passer dans la trémie

Avec une fourchette, percer le boyau des saucisses plusieurs fois. Dans un poêlon, à feu moyen à vif, griller les saucisses, en les retournant fréquemment, pendant environ 8 minutes. Mettre de côté. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher les poivrons et les oignons. Verser dans un plat de cuisson de 2 pintes. Ajouter l’origan, l’huile et bien mélanger. Verser les saucisses sur les poivrons. Cuire à 350ºF pendant 45 minutes. Servir le mélange de poivrons et saucisses sur des nouilles ou sur des petits pains longs grillés.

Quantité : 6 portions.

1 paquet de 8 oz de fromage à la

crème, coupé en morceaux

⁄4 tasse de fromage ricotta au lait

écrémé

⁄2 tasse de crème sure légère 1 oeuf 2 c. à thé d’assaisonnement italien

séché Boîte de 26 oz de sauce à spaghetti 6 pâtes à lasagne, cuites

1 c. à thé d’origan séché 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 lb de saucisses italiennes

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Filets de barbotte croustillants

21⁄2 oz de parmesan (1⁄2 tasse râpé) 20 craquelins (Ritz ou Townhouse)

⁄3

tasse de persil frais

Couper le fromage en cubes de

⁄2

po. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre les cubes de fromage, les craquelins et le persil dans le bol. Hacher le tout finement. Mettre le mélange de craquelins dans un gros plat peu profond. Tremper les filets dans le beurre puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une tôle à biscuits non adhésive ou recouverte de papier d’aluminium. Cuire à 400ºF pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.

Pommes de terre à la crème

4 lb de pommes de terre blanches,

environ 15 moyennes 3 tasses de crème moitié-moitié 3 c. à soupe d’oignons finement émincés

Frotter les pommes de terre. Ne pas les peler. Les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Mettre au réfrigérateur pour la nuit. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher les pommes de terre. Il n’est pas nécessaire de les peler. Verser les pommes de terre hachées, la crème moitié-moitié, l’oignon, le sel et le poivre dans un grand bol et mélanger. Mettre le beurre dans un plat de cuisson de 9 x 13 po et bien en recouvrir le fond. Avec une cuillère, ajouter le mélange de pommes de terre. Cuire à 375ºF pendant 1 heure. Quantité : 10 portions.

Pouding aux patates douces

1 à 11⁄

4 lb de patates douces, frottées

mais pas pelées, et coupées pour passer dans la trémie (3 tasses râpées)

⁄2 tasse de sucre

Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher les patates douces. Les sortir du bol et les verser dans un bol mélangeur moyen. Mettre de côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre le sucre, le sirop, le lait, l’oeuf, le beurre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur les patates douces râpées. Bien mélanger. Verser dans un plat allant au four de 11⁄2 pinte, graissé. Mettre le plat dans une marmite ou dans un plat plus grand. Ajouter de l’eau chaude dans le grand plat, de façon à ce que le plat allant au four trempe dans 1 à 2 po d’eau. Ceci empêchera que les bords ne brûlent. Cuire à 350ºF pendant 11⁄2 heure. Quantité : 6 portions.

⁄4 tasse de sirop d’érable 1 tasse de lait 1 oeuf

⁄4 tasse de beurre 1 c. à thé de vanille

⁄

4 tasse de beurre fondu

4 filets de barbotte, d’environ 8 oz chaque

⁄2

c. à thé de sel

⁄4 c. à thé de poivre 4 c. à soupe de beurre, fondu

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Muffins de déjeuner

4 carottes moyennes (2 tasses râpées),

lavées, extrémités coupées

1 grosse pomme (1 tasse râpée), évidée

et coupée en quartiers

3 oeufs

⁄2

tasse de beurre de pomme

⁄4

tasse d’huile végétale

⁄4

tasse de sucre

Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, râper les carottes et la pomme dans le bol. Les transférer dans un grand bol mélangeur. Mettre de côté. couteau à couper/mélanger en place sur le robot, mettre les oeufs, le beurre de pomme, l’huile, le sucre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les raisins secs. Régler au fonctionnement par pulsations et mélanger À PEINE. Verser le mélange dans le bol mélangeur contenant le mélange de carottes et pomme râpées. Verser à l’aide d’une cuillère dans un moule à muffins avec godets de papier ou graissé, en remplissant environ aux

⁄4. Cuire à 375ºF pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 24 muffins.

Pain de maïs au cheddar et à l’oignon

4 oz de cheddar (1 tasse râpé) 1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers 1 c. à soupe de beurre 1 oeuf

⁄2 tasse de lait

Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour râper vers le haut, râper le cheddar et le mettre de côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre l’oignon dans le bol et le hacher finement. Mettre l’oignon haché et le beurre dans un poêlon et cuire à feu moyen à élevé jusqu’à ce que les oignons soient mous. Mettre de côté et refroidir. Ne pas laver le bol. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre l’oeuf, le lait, le mélange à muffins et le maïs dans le bol. Régler au fonctionnement par pulsations et mélanger À PEINE. Verser le mélange dans un plat carré allant au four de 8 po. Mélanger l’oignon, le fromage et la crème sure. Garnir le mélange de petites cuillères pleines de mélange à la crème sure. Cuire à 425ºF pendant 30 à 35 minutes. Quantité : 6 à 8 portions.

1 c. à soupe de vanille 2 tasses de farine 2 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de bicarbonate de soude

⁄2 c. à thé de levure chimique

⁄2 c. à thé de sel

1 tasse de raisins secs

1 paquet de 8 oz de mélange à

muffins au maïs 1 boîte de 8 oz de maïs en crème 1 récipient de 8 oz de crème sure

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Pouding au pain à l’ananas au four

12 tranches de pain blanc, coupé en

lamelles pour passer dans la trémie

1 boîte de 20 oz de morceaux d’ananas,

égouttés 2 oeufs 1 tasse de crème moitié-moitié

Insérer le couteau à couper/mélanger dans le bol du robot culinaire et, robot en marche, laisser tomber le pain dans la trémie pour l’émietter. Le mettre dans un plat de 2 pintes, graissé, allant au four. Mettre les morceaux d’ananas dans le bol du robot avec le couteau à couper/mélanger en place. Hacher les ananas pendant 20 secondes. Ajouter les oeufs, la crème, la vanille, le beurre fondu ou la margarine et le sucre. Bien mélanger. Verser le mélange sur le pain mou émietté. Garnir des trois rondelles d’ananas en les faisant se chevaucher au centre. Cuire à 350ºF au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Quantité : 8 portions.

Gâteau au fromage aux copeaux de chocolat

Garniture :

3 paquets de 8 oz de fromage à la

crème, coupé en morceaux 1 tasse de sucre 2 c. à soupe de farine 4 oeufs

⁄4 tasse de lait

1 c. à thé de vanille

⁄2 tasse de copeaux de chocolat

Croûte : Utiliser 1 c. à thé de beurre pour graisser un moule à charnière de 9 po ou 91⁄

2 po et mettre de côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place et le

robot en marche, verser les biscuits dans la trémie et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tous bien émiettés. Ajouter le beurre fondu dans la trémie et bien mélanger. Verser les miettes dans le moule à charnière graissé et les tasser uniformément contre le fond du moule. Cuire à 425ºF pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Garniture : Avec le couteau à couper/mélanger en place, verser le fromage à la crème, le sucre, la farine, les oeufs, le lait et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser la garniture sur la croûte refroidie et saupoudrer de copeaux de chocolat. Cuire pendant 15 minutes à 425ºF. Réduire la chaleur à 250ºF et conti-nuer la cuisson (sans ouvrir la porte du four) pendant 45 minutes de plus ou jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit pris. Une fois refroidi, couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Quantité : 16 portions.

Conseil de cuisson : Pour obtenir un gâteau au fromage plus crémeux, le cuire au bain-marie. Couper une feuille de papier d’aluminium qui dépasse d’environ 6 po le moule à charnière. Déposer le moule au centre de la feuille d’aluminium et en envelopper les parois ceci pour éviter que l’eau ne s’infiltre dans le moule. Placer ensuite le moule à charnière dans une plaque plus grande contenant environ 1

⁄2 po d’eau chaude du robinet. Cuire tel qu’indiqué.

Croûte :

1 c. à thé de beurre, ramolli 22 biscuits aux copeaux de chocolat 3 à 4 c. à soupe de beurre non salé,

fondu

1 c. à thé de vanille 1 c. à soupe de beurre fondu ou de

margarine

⁄2 tasse de sucre

3 tranches d’ananas, égouttées

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Croustade aux pommes Marissa

6 grosses pommes Golden Delicious, pelées et évidées et coupées pour passer dans la trémie (6 tasses tranchées) 1 c. à soupe de jus de citron

⁄2

tasse de sucre 1 c. à soupe de farine 1 c. à thé de cannelle

⁄4

c. à thé de noix de muscade Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher les

pommes. Mettre les pommes dans un grand bol. Les arroser de jus de citron. Les saupoudrer de sucre, farine, cannelle et noix de muscade. Bien mélanger, puis mettre les pommes dans un plat de cuisson de 2 pintes non graissé. Avec le couteau à couper/mélanger en place, verser les ingrédients de la garniture dans le bol et régler le robot au fonctionnement par pulsations jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer la garniture sur les pommes. Cuire à 375ºF pendant 30 minutes. Servir accompagné de crème glacée à la vanille. Quantité : 6 portions.

Garniture :

⁄2 tasse de beurre fondu 1 tasse de farine 1 tasse de sucre 1 c. à thé de cannelle

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