Grill master ШжЭ/3 User Manual [ru]
Шкаф жарочно-пекарский с пароувлажнением ШЖЭ/1 □
Шкаф жарочно-пекарский с пароувлажнением и
конвекцией ШЖЭ/1К
Шкаф жарочно-пекарский с гранитным подом ШЖЭ/1Г □
Шкаф жарочно-пекарский с пароувлажнением ШЖЭ/3 □
Шкаф жарочно-пекарский с пароувлажнением ШЖЭ/2 □
□
1
1. Общие указания
2
2.Назначения изделия
3
3. Технические характеристики
4
4. Комплектность
6
5. Устройство и принцип работы
6
6. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности
6
7. Подготовка к работе
7
8. Порядок работы
8
9. Техническое обслуживание
9
10. Возможные неисправности и способы их устранения
9
11. Правила транспортировки и хранения
10
12. Гарантии изготовителя
10
13. Утилизация изделия
11
14. Свидетельство о приемке
12
15. Талон на гарантийное обслуживание
13
Приложение 1-4. Схема электрическая принципиальная
15
Приложение 5. Устройство изделия
18
«Шкаф жарочно-пекарский »
Данное « Руководство по эксплуатации» распространяется на жарочно-пекарские шкафы как
простые, так и оборудованные системами конвекции и пароувлажнения.
Содержание РЭ:
1.Общие указания.
1.1. Шкаф жарочно-пекарский работает от электросети переменного тока частотой
50Гц, напряжением 220В, или от трехфазной сети напряжением 380В(см.
приложение 1-4) и предназначен для эксплуатации в отапливаемом помещении с
диапазоном температур окружающего воздуха от +10 до +35°C, относительной
влажности воздуха 80% при условии гарантированного проветривания или наличии
вытяжной вентиляции.
1.2 Изделие устанавливается на устойчивом несгораемом основании, на расстоянии
не менее 500мм от легковоспламеняющихся предметов и подключается
квалифицированным специалистом с группой допуска не менее 3 группы и согласно
«Правилам устройства электроустановок».
1.3 Оберегайте изделие от ударов и небрежного обращения.
1.4 Стекло дверцы, внешняя обшивка и навесные элементы могут нагреваться до
температуры выше 60ºС.
1.5 При длительных перерывах в эксплуатации (на ночь) отключать изделие от
сети электроснабжения.
1.6 Перед использованием убедитесь в отсутствии посторонних предметов в
рабочей камере.
1.7 При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем руководстве по
эксплуатации, установка гарантийному ремонту не подлежит.
2
2.Назначение изделия
Шкафы жарочно-пекарские являются наиболее распространенным видом
теплового оборудования. Шкафы жарочно-пекарские имеют в комплекте своего
технологического оборудования каждое предприятие общественного питания
независимо от его размера, будь это небольшое кафе или столовая с большой
пропускной способностью. Благодаря большому ассортименту шкафов, можно
подобрать подходящую модель, соответствующую любым потребностям любого
предприятия общепита, от самого малого до самого большого. Шкафы жарочнопекарские применяются при выпечке кулинарных изделий и для жарки
полуфабрикатов, рыбы, мяса, овощей и.т.д.
Шкафы жарочно-пекарские имеют достаточно простую и надежную
конструкцию. В зависимости от модели могут иметь разное количество секций и
называться односекционный, двухсекционный или трехсекционный. Секции могут
быть разборными, что позволяет их монтировать одну на другую или цельные. При
этом жарочно-пекарские секции могут работать в разных режимах и использоваться
для приготовления разных блюд. Предприятие также выпускает модели с
принудительной конвекцией, пароувлажнением и гранитом.
Предлагаем Вам шкафы жарочно-пекарские большого модельного ряда, который
удовлетворит любого покупателя. Односекционные, двухсекционные и
трехсекционные модели, разборные и неразборные, из нержавеющей или
углеродистой стали, позволяющие остановить свой выбор на модели, которая
наилучшим образом будет подходить под предъявляемые требования, для
различного ассортимента блюд.
Приобретая оборудование, внимательно ознакомьтесь с руководством по
эксплуатации, что поможет Вам успешно его использовать.
Предприятие «Гриль-мастер» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект оборудования,
внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться от указанных
в данном руководстве без ухудшения потребительских свойств.
3
3.Технические характеристики изделия
регулирования
Габаритные
ШЖЭ/2 с
ШЖЭ/2К
3-комбинированнный
ШЖЭ/2Г*
3-комбинированнный
№п/п
1
2
3
4
Изделие
(исполнения)
ШЖЭ/1
1- черный металл
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
ШЖЭ/1К
1- черный металл
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
ШЖЭ/1Г
1- черный металл
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
1- черный металл
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
Потребляемая
электрическая
мощность, кВт,
не более
5,4 12 50-320 1230х935х520 220 100
6,7 8 50-320 1230х935х570 380 110
8,7 12 50-320 1230х935х520 380 120
10,8
Количеств
о
нагревателей,
шт
24 50-320 1230х935х950 380 220
Пределы
температуры
°С
размеры (длина х
ширина х высота),
мм, не более
Номинальное
напряжение
электросети, В
Масса, кг, не
более
5
6
7
1- черный металл
2-нержавеющий металл
1- черный металл
2-нержавеющий металл
ШЖЭ/3 с
1- черный металл
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
12,1 20 50-320 1230х935х1000 380 230
14,1 24 50-320 1230х935х950 380
16,2 36 50-320 1230х935х1370 380
240
310
4
ШЖЭ/3Г с*
3-комбинированнный
ШЖЭ/3 ц
3-комбинированнный
ШЖЭ/3К ц
3-комбинированнный
ШЖЭ/3К с
1- черный металл
8
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
17,5 32 50-320 1230х935х1410 380
290
1- черный металл
9
2-нержавеющий металл
1- черный металл
10
2-нержавеющий металл
1- черный металл
11
2-нержавеющий металл
ШЖЭ/3Г ц*
1- черный металл
12
2-нержавеющий металл
3-комбинированнный
19,5 36 50-320 1230х935х1370 380
16,2 36 50-320 1230х935х1300 380
17,5 32 50-320 1230х935х1350 380
19,5 36 50-320 1230х935х1300 380
К - модели с принудительной конвекцией;
Г - модели с гранитом;
с- модели с разборными секциями ;
ц- модели с неразборными секциями;
* - по желанию заказчика гранитом могут комплектоваться все секции модели
300
280
290
300
• Конвекция в моделях ШЖЭ/2 и ШЖЭ/3 устанавливается только в верхней секции.
• По желанию заказчика в модели устанавливается термометр.
5
4.Комплектность
Наименование
Количество, шт.
Прим.
Шкаф жарочно-пекарский
1 Руководство по эксплуатации
1
Сертификат соответствия
1
Поддон на 1 камеру
3
4.1 Комплект поставки шкафа жарочно-пекарского приведен в табл.2
Таблица 2
По желанию заказчика секции могут комплектоваться:
- противнями размерами 465мм. х 680мм., вместимость секции – 2 противня.
- гранитными плитами, размерами 720мм. х 300мм.
5.Устройство и принцип работы
Состав изделия приведен в приложении 5.
5.1.Каждый жарочно-пекарский шкаф представляет собой жарочную камеру, ее
нагревание и поддержание заданной температуры внутри производится при помощи
нагревателей (ТЭН). Эффект равномерного нагрева всего объема жарочной камеры
достигается благодаря равномерному распределению ТЭНов в верхней и нижней
части камеры. Температура внутри задается регуляторами температуры, группы
верхних и нижних нагревательных элементов имеют индивидуальную регулировку.
5.2.Жарочная камера шкафа заключена в металлический корпус жарочного
шкафа, и изолирована слоем теплоизоляционного материала. Внешняя поверхность
корпуса, в зависимости от желания покупателя, изготавливается из нержавеющей
или углеродистой стали, в этом случае на поверхность наносится специальное
покрытие. Движение нагретого воздуха внутри камеры, в зависимости от
исполнения, осуществляется естественным или принудительным образом. Дверца
имеет стеклянную вставку, благодаря этому можно контролировать процесс
выпечки.
5.3. В случае, если шкаф оборудован системой пароувлажнения, на правой
наружной стенке будет окно для заливки воды.
6.Требования по технике безопасности и пожарной безопасности.
6.1.Источником опасности в изделии является напряжение питающей
электрической сети 220В., нагретые поддоны и продукты при извлечении их из
камеры, а также передняя поверхность двери секции.
6.2. Изделие по типу защиты от поражения электрическим током
эксплуатирующего персонала соответствует требованиям ГОСТ
Р 51350 по классу защиты 1.
6
Loading...