Grill Master ФЖШ/10 Product Information
Печь конвекционная электрическая
ФЖШ/10
ПАСПОРТ
2
«Печь конвекционная электрическая ФЖШ/10»
Данный паспорт является документом, совмещенным с руководством по
эксплуатации, распространяется на «Печь конвекционную электрическую ФЖШ/10».
Данный паспорт в течение всего срока эксплуатации печи должен находиться у лиц,
ответственных за его сохранность.
Содержание РЭ:
1. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности
3
2. Общие указания
5
3. Назначения изделия
6
4. Технические характеристики
6
5. Комплектность
7
6. Устройство и принцип работы
8
7. Подготовка к работе
9
8. Порядок работы
10
9. Техническое обслуживание
12
10. Возможные неисправности и способы их устранения
13
11. Правила транспортировки и хранения
14
12. Гарантии изготовителя
14
13. Утилизация изделия
15
14. Свидетельство о приемке
16
15. Талон на гарантийное обслуживание
17
Приложение 1. Схема электрическая принципиальная
19
3
1. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности.
1.1. Источником опасности в изделии является напряжение питающей
электрической сети 380В, нагретые поверхности печи и горячий пар.
1.2. К обслуживанию допускаются лица, прошедшие технический минимум по
правилам эксплуатации и ухода за оборудованием (изучившие данный документ).
1.3. Оборудование выполнена с защитой от поражения электрическим током
по классу 1 по ГОСТ 27570.0, степень защиты по ГОСТ 14254-IP33.
1.4. Общие требования безопасности к электрическим установкам в
соответствии с ГОСТ 27570.0-87 «Безопасность бытовых и аналогичных
электрических приборов» и ГОСТ 26582-85 «Машины и оборудование
продовольственные».
1.5. Корпус установки должен быть заземлен. Место заземления обозначено
специальным значком.
1.6. Следить за тем, чтобы направляющие (Поз.9, Рис.2) были установлены
надежно в рабочей камере после чистки и техобслуживания.
1.7. При перемещениях установки на новое место необходимо отключать ее от
сети электроснабжения, водоснабжения, заземления и канализации.
1.8. Перед включением установки убедитесь в целостности кабеля. Не
допускается эксплуатация установки с поврежденным кабелем.
1.9. Прежде чем подключить устройство к электричеству, убедитесь, что
характеристики источника питания соответствуют данным, указанным на шильдике
устройства.
1.10. Печь имеет специальные трубки, которые расположены сзади печи и
предназначены для выпуска пара, образующего в процессе тепловой обработки. Пар,
выходящий из трубки, имеет высокую температуру, поэтому необходимо обеспечить
достаточное расстояние сзади печи до ближайшей стенки и принять меры к удалению
пара.
1.11. Перед использованием установки убедитесь в отсутствии посторонних
предметов в рабочей камере.
4
1.12. Для загрузки и выгрузки камеры необходимо пользоваться специальными
рукавицами или прихватками. Стекло, дверцы, внешняя обшивка и навесные элементы
могут нагреваться до температуры выше 60ºС.
1.13. После использования оборудования убедиться, что все ручки и кнопки
находятся в выключенном положении.
1.14. При длительных перерывах в эксплуатации (на ночь) необходимо
отключать изделие от сети электроснабжения.
1.15. Установка относится к приборам, работающим под надзором.
1.16. Все работы по устранению неисправностей и ремонту установки должны
выполняться лицами, имеющими право на ремонт электроприборов и только после
отключения установки от сети.
1.17. ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- оставлять без надзора работающую печь;
- включать в сеть изделие при наличии видимых повреждений розетки, вилки,
или соединительного шнура, а также, при отсутствии заземляющего провода;
- эксплуатация изделия в помещениях с относительной влажностью воздуха
более 80%, имеющих токопроводящие полы;
- использовать изделие для обогрева помещения;
- держать вблизи включенной установки легковоспламеняющиеся вещества и
предметы;
- пользоваться неисправным оборудованием;
- загромождать подходы к установке;
- промывать камеру, нагретую свыше 50 градусов, холодной водой.
- производить любые ремонтные работы не отключив изделие от электрической
сети;
- загораживать и засорять трубки для выпуска пара (Поз.14, Рис.2);
- применять водяную струю для очистки наружной части поверхности.
ВНИМАНИЕ! Запрещается открывать дверь установки во время работы
автоматической подачи воды.
ВНИМАНИЕ! Открывая дверь конвекционной печи, соблюдать осторожность,
поскольку можно обжечься горячим паром.
5
2. Общие указания.
2.1. Приобретая наше изделие, внимательно ознакомьтесь с настоящим
руководством по эксплуатации. Аккуратное и бережное обращение с изделием и
соблюдение требований настоящей инструкции, позволят Вам успешно
эксплуатировать его длительное время.
2.2. Распаковка, установка и испытание печи должны производиться
специалистами по монтажу и ремонту пищевого оборудования.
2.3. Изделие работает от электросети переменного тока частотой 50±0,4%Гц,
напряжением 380В.
2.4. Печь должна включаться в электросеть от отдельного автоматического
выключателя с током нагрузки не менее 40А, согласно электрической схеме (см.
Приложение 1). Подключение к электросети осуществляется аттестованным
специалистом, имеющим допуск для работы с электрооборудованием напряжением до
1000 В.
2.5. Печь предназначена для эксплуатации в отапливаемом помещении с
диапазоном температур окружающего воздуха от +5 до +35° C, относительной
влажностью (без конденсации) воздуха 80% при 20°С, атмосферным давлением от
84кПа до 107кПа (от 630мм рт. ст. до 800 мм рт. ст.).
2.6. Печь подключается к водопроводной сети давлением до 5 атмосфер, через
редуктор, отрегулированный на давление 1,2 атм. через патрубок.
2.7. При покупке изделия требуйте проверку комплектности.
2.8. Изделие или подставка под него, для предотвращения травмирования
персонала, устанавливается на устойчивом, горизонтальном, несгораемом основании.
2.9. Оберегайте изделие от ударов и небрежного обращения.
2.10. При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем
руководстве по эксплуатации, изделие гарантийному ремонту не подлежит.
2.11. Предприятие «Гриль-Мастер» постоянно совершенствует конструкцию
изделий, поэтому внешний вид и технические характеристики изделия могут
6
отличаться от указанных в данном руководстве без ухудшения потребительских
свойств.
2.12. Устанавливая оборудование, соблюдайте следующее: местные
противопожарные инструкции, действующие инструкции по технике безопасности,
действующие постановления местной власти, инструкции по подключению
электрических систем.
2.13. Приобретая наше оборудование, внимательно ознакомьтесь с
руководством по эксплуатации. Это поможет Вам успешно его использовать в Вашей
профессиональной деятельности.
3. Назначение изделия.
3.1. Конвекционная печь предназначена для тепловой обработки
полуфабрикатов в функциональных емкостях жарения, тушения и пассивирования,
для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Все
корпусные элементы установки изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
3.2. Конвекционная печь позволяет готовить в двух режимах:
3.3. Конвекция (выпечка) – среда принудительно перемешиваемого горячего
воздуха;
3.4. Пароконвекция – с инжекционным пароувлажнением, т.е. вода в
небольшом количестве подается на вентиляторы и разбрызгивается на ТЭНы, в
результате чего образуется пар с постоянной температурой;
4. Технические характеристики изделия.
Таблица 1
№п/п
Наименование
Ед.изм.
Параметры
4.1
Габаритные размеры (длина х ширина х
высота), не более
мм
850х820х1215
4.2
Количество нагревательных элементов
шт.
3
4.3
Потребляемая электрическая мощность, не
более
кВт
16
4.4
Пределы регулирования температуры
°C
50-300
4.5
Номинальное напряжение электросети
В
380
7
4.6
Частота тока
Гц
50
4.7
Габаритные размеры камеры (длина х ширина
х высота)
мм,
698х490х940
4.8
Таймер
мин.
120
4.9
Освещение
есть
4.10
Количество уровней
шт.
10
4.11
Шаг уровней
мм
80
4.12
Размер противней
GN 1/1
600х400 мм
4.13
Масса установки, не более
кг
155
Рис. 1
5. Комплектность.
Таблица 2
Наименование
Кол-во
1.Печь конвекционная
1
Loading...