«ШАВЕРМА ГАЗОВАЯ»
(c мотором)
Руководство по эксплуатации
«ШАВЕРМА ГАЗОВАЯ»
1. Общие указания
3
2. Назначение изделия
3
3. Технические характеристики
4
4. Комплектность
5
6. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности
6
7. Подготовка к работе
7
8. Порядок работы
8
9. Техническое обслуживание
9
10. Возможные неисправности и способы их устранения
9
11. Правила транспортировки и хранения
10
12. Гарантии изготовителя
10
13. Утилизация изделия
11
14. Талон на гарантийное обслуживание
13
15. Свидетельство о приемке
15
Приложение1. Схема электрическая принципиальная эл.привода
16
Приложение 2. Схема сборки
17
(с мотором)
шавермы газовые Ф2ШмГ (с мотором) и Ф3ШмГ (с мотором).
5. Устройство прибора
Данное «Руководство по эксплуатации» распространяется на
Содержание РЭ:
5
2
1. Общие указания.
1.1. Изделие работает от баллона со сжиженным газом по ГОСТ20448, а также на
природном газе (по согласованию с заказчиком) и предназначено для
эксплуатации в помещениях (при условии гарантированного проветривания
или наличии вытяжной вентиляции) и на открытом воздухе.
1.2. Эл.привод работает от электросети переменного тока частотой 50Гц,
напряжением 220В и подключается через двух полюсную розетку с
заземляющим контактом и током нагрузки 16А.
1.3. Изделие устанавливается на устойчивом, горизонтальном несгораемом
основании на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся
предметов и подключается к баллону со сжиженным газом, через редуктор с
фильтрами, самим потребителем или к природному газу работниками газовой
службы.
1.4. При длительных перерывах в эксплуатации (на ночь) отключать изделие от
сети электроснабжения.
1.5. При покупке требуйте проверку комплектности.
1.6. Оберегайте изделие от ударов и небрежного обращения.
1.7. Шаверма обслуживается только обученным квалифицированным персоналом.
1.8. При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем руководстве
по эксплуатации, изделие гарантийному ремонту не подлежит.
2. Назначение изделия.
2.1. Шаверма газовая (с мотором) предназначена для быстрого приготовления
мясной начинки для одноименного блюда (разрезанная булочка с мелко
нарезанным, поджаренным на установке мясом с приправой) в
автоматическом режиме.
2.2. Высокая производительность установки, простота и надежность в
эксплуатации, наглядность в приготовлении продуктов делает данную
установку привлекательной для предприятий общественного питания.
2.3. Шаверма может быть использована для приготовления шашлыка, для этого
она комплектуется шампурами.
2.4. Все корпусные элементы изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что
3
позволяет использовать данное изделие в системе общественного питания.
№ п/п
Наименование
Ед.
изм.
Ф2ШмГ
Ф3ШмГ
2.
3.
Номинальная тепловая
мощность горелок
4.
Количество вертикальных
шампуров
5.
Количество горизонтальных
шампуров
6.
7.
8.
Номинальное напряжение
электросети
9.
10.
11.
Производительность за одну
загрузку в ручном режиме
Производительность за одну
режиме
13.
14.
Обороты круглого шампура в
автоматическом режиме
2.5. Приобретая нашу шаверму, внимательно ознакомьтесь с руководством по
эксплуатации. Это поможет Вам успешно ее использовать в Вашей
профессиональной деятельности.
2.6. Предприятие «Гриль-Мастер» постоянно совершенствует конструкцию
изделий, поэтому внешний вид и технические характеристики изделия могут
отличаться от указанных в данном руководстве без ухудшения
потребительских свойств
2.7. Если в заказе не оговорено, что шаверма должна работать на природном газе,
завод – изготовитель поставляет шаверму, работающую на сжиженном газе.
3. Технические характеристики
1.
Габаритные размеры (длина х
ширина х высота) не более
Количество газовых горелок шт. 2 3
Расход сжиженного газа м3/ч 0,276 0,414
Расход природного газа м3/ч 0,71 1,065
Частота тока Гц 50 50
Номинальная эл. мощность кВт Не более 0,01
мм 800х515х970 800х515х1270
кВт 7,3 10,95
шт 1 1
шт 8 12
В 220 220
12.
загрузку в автоматическом
Масса кг 15 18
кг 20 30
кг 15 15
Об/мин 2 2
4
4. Комплектность.
Наименование
Кол-во
Ф2ШмГ
Ф3ШмГ
1. Шаверма газовая (c мотором)
1
1
2. Шампур круглый в сборе
1
1
3. Шампур витой
8
12
4.Поддон
1
1
4. Руководство по эксплуатации
1
1
5. Сертификат соответствия
1
1
6. Газовый редуктор Р вход =0.5….15 бар
1
1
Рисунок 1
Р вых = 20…60 мбар
5. Устройство прибора.
5.1. Основные части изделия указаны на рисунке 1 и перечислены в таблице 1.
5
Таблица 1
№
№
1
Корпус
9
Шампур витой
2
Винты
10
Поддон
4
Опорная чашка
12
Шампур круглый
5
Термопара
13
Горелка газовая
Консоль
Штуцер подключения
8
Фиксатор
16
Ручка подъема мотора
п/п
п/п
3 Ручка 11
6
7
газа
Наименование
Наименование
Упорная шайба
14 Газовый кран
15 Блок мотор – редуктора
5.2. Принцип работы шавермы заключается в том, что мясное филе,
приготовленное по особому рецепту, нанизывают на круглый шампур. Он
вращается автоматически при помощи блока мотор – редуктора (15) около
газовых горелок до его готовности. Прожаренный слой мяса срезают остро
заточенным ножом и используют для приготовления блюда.
5.3. Скорость приготовления мяса регулируется газовым краном (14), изменяя
подачу газа к горелкам, изменяем температуру газовых горелок. Скорость
приготовления мяса также зависит от изменения расстояния между
шампуром с мясом и газовыми горелками. Это расстояние изменяется с
помощью консоли (6) и винтов (2).
6. Требования по техники безопасности и пожарной безопасности
6.1. Общие требования безопасности к газовым установкам в соответствии с
«Правилами безопасности в газовом хозяйстве», утвержденным
Госгортехнадзором России и по ГОСТ 12.2.003-91.
6.2. Запрещается работа на установке с поврежденными керамическими
плитками излучателя газовых горелок.
6
6.3. На баллон со сжиженным газом установить понижающий редуктор с
фильтрами
6.4. Соединить газовый баллон с установкой резиновым напорным рукавом
(шлангом) с текстильным каркасом ГОСТ 18698-79 нужного диаметра при
помощи хомутов червячных.
6.5. Запрещается вместо хомутов использовать проволоку.
6.6. При появлении запаха газа, работу на установке прекратить. Вызвать
специалиста газовой службы для устранения утечки газа.
6.7. Помещение, где эксплуатируется установка, оснастить огнетушителем.
6.8. При эксплуатации установки вне помещений, необходимо защитить
установку от ветра и попадания в нее атмосферных осадков.
6.9. Располагать установку на ровном устойчивом основании на расстоянии не
менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов.
6.10. Установка относится к приборам, работающим под надзором.
6.11. При эксплуатации установки в помещении необходимо наличие
вытяжной вентиляции.
6.12. Установка выполнена с защитой от поражения электрическим током по I
классу ГОСТ 27570.0, степень защиты по ГОСТ 14254-IP33.
6.13. Розетка для подключения изделия должна иметь заземляющий контакт,
соединенный с контуром заземления.
ВНИМАНИЕ! Для предупреждения пересыхания резиновых шлангов
необходимо проводить осмотр установки внутри и снаружи не реже 1 раза
в 3 месяца.
Внимание! Газ взрывоопасен!
7. Подготовка к работе
7.1. После распаковывания и установки изделия удалить защитную пленку,
произвести санитарную обработку поверхностей с помощью стандартных
средств очистки.
7.2. Первый раз установка должна быть использована без загрузки, при
максимальной температуре в течении 20 минут для удаления остаточных
продуктов обработки. В процессе работы шавермы образуется дым и
7
неприятные запахи. По истечении 20 минут отключить установку. Дать
установке остыть.
7.3. Перед включением изделия в сеть убедитесь в целостности электрошнура,
вилки, наличии и исправности заземления сетевой розетки.
8. Порядок работы
8.1. Готовое для жарки мясное филе нанизывают на шампур круглый (12) см.
рис.1, на котором предварительно установлена упорная шайба (11),
закрепленная фиксатором (8). Нанизывать мясные пластины необходимо
таким образом, чтобы получить по возможности цилиндрическую форму.
8.2. Шампур с «мясным цилиндром» устанавливают вертикально на опорную
чашку (4) и крепят фиксатором (8) к ручке (3) (в связи с тем, что данный
вид мотора имеет мощность 4вт, загрузка мяса более 15 кг не
рекомендуется).
8.3. Включить вилку в розетку с напряжением 220В, 50Гц.
8.4. Розжиг газовой горелки проводить в следующем порядке:
• Самостоятельно изготовить из бумаги фитиль длиной примерно 220 мм,
свернув ее в виде жгута.
• Поджечь фитиль и поднести его вплотную к газовой горелке, нажать и
открыть газовый кран (14) против часовой стрелки на максимальную
подачу газа, газовая горелка должна загореться, удерживать кран
примерно 20 секунд, после чего установить краном необходимую
температуру приготовления продукта.
8.5. Опустить привод на шампур, поместив держатель привода до упора и
нажать кнопку включения мотора.
8.6. Вращения шампура с мясом осуществляется в автоматически. Допускается
использовать шаверму в ручном режиме, при этом загрузка мяса
увеличивается (см. таблицу)
8.7. По мере прожаривания слоя мяса, его срезают остро заточенным ножом.
Куски мяса падают на поддон (10), оттуда они извлекаются и используются
для приготовления блюда «Шаурма».
8.8. Для приготовления шашлыка установите витые шампуры (9) с мясом на
8
держатели.
Наименование
Вероятная причина
Методы устранения
Горелка не
Засорилось сопло газовой
Прочистить сопло горелки,
При работе горелки
Имеется утечка газа из-
Давление
Вывернуть сопло горелки,
Проскок пламени в
Давление газа выше
Прикрыть газовый кран
8.9. Для выключения изделия необходимо:
• Повернуть газовый кран (14) по часовой стрелке до упора в положение
– закрыто. После этого завернуть до упора кран на газовом баллоне.
8.10. Отключить эл.привод
9. Техническое обслуживание.
9.1. Все работы по обслуживанию установки производить при полностью
закрытом кране газового баллона, при отсоединенном шланге, подающий
газ из баллона и при отключенном изделии от электросети.
9.2. Ежедневно в конце работы необходимо очистить шампур круглый, от
жира и нагара. Используйте для этого стандартные средства очистки.
9.3. Установку и горелку беречь от влаги, ударов и повреждений.
10. Возможные неисправности и способы их устранения.
неисправности
зажигается или
горит
пульсирующим
пламенем
на поверхности
излучателя языки
пламени
горелки.
Недостаточное давление
газа
под сопла или в месте
присоединения.
газа ниже допустимого
промыть его спиртом
Проверить достаточно ли
открыт кран. Заменить
баллон с газом.
смазать масляной краской
резьбу и завернуть до
упора. Устранить утечку в
месте присоединения
газопровода.
корпусе горелки
допустимого. Трещины
или повреждения
керамических плиток
излучателя. Отверстие
сопла чрезмерно
увеличено
9
перед горелкой. Заменить
излучатель. Заменить
сопло.
Нет вращения
круглого шампура
Перегорел мотор -
Заменить мотор - редуктор
Нет зацепления
Обеспечить зацепление
Превышен вес
Уменьшить количество
редуктор
лепестков блока мотор –
лепестков с ручкой
редуктора с ручкой,
удерживающей шампур
приготовляемого мяса в
мяса на шампуре
автоматическом режиме
11. Правила транспортировки и хранения.
11.1. До установки изделия у потребителя, оно хранится в заводской упаковке
в отапливаемых и вентилируемых помещениях при температуре от +1°С до
+40°С при относительной влажности воздуха не более 80%, при отсутствии
в воздухе кислотных и других паров.
11.2. Складирование изделий в упаковке должно производиться не более чем в
11.3. Упакованные изделия должны храниться по 3 или 5 группе условий
11.4. Транспортирование изделия должно производиться в заводской упаковке
12.1. Изготовитель гарантирует соответствие качества изделия требованиям
12.2. Гарантийный срок хранения 6 месяцев со дня продажи. Гарантийный
1 ярус.
хранения по ГОСТ15150-69.
в вертикальном положении высотой не более чем в 1 ярус, с
предохранением от осадков и механических повреждений.
12. Гарантии изготовителя.
действующей технической документации при соблюдении потребителем
условий и правил хранения, транспортирования и эксплуатации,
установленных в эксплуатационной документации.
срок эксплуатации 12 месяцев со дня продажи.
12.3. В течение гарантийного срока предприятие производит гарантийный
ремонт. Изготовитель гарантирует, что оборудование не содержит
дефектов по причине качества изготовления или материалов, а также его
нормальное функционирование после проведения монтажных,
10
пусконаладочных или ремонтных работ в соответствии с требованиями
данного руководства.
12.4. Гарантия не охватывает стоимости работ и запасных частей в следующих
случаях:
• не предусмотренного применения или чрезмерного использования
изделия;
• повреждения изделия за счет удара или падения;
• подключения в электросеть с параметрами не указанными в паспорте, а
также отсутствия заземления изделия;
• повреждения изделия пожаром, наводнением или другим стихийным
бедствием;
• транспортировки изделия в не правильном положении с нарушением
правил перевозки;
• выход из строя деталей, подверженных нормальному износу.
12.5. Претензии в адрес предприятия-изготовителя предъявляются в случае,
если поломка произошла по вине завода-изготовителя в период
гарантийного срока.
12.6. Рекламация, полученная предприятием-изготовителем, рассматривается в
десятидневный срок. О принятых мерах письменно сообщается
потребителю.
12.7. Для определения причин поломки потребитель создает комиссию и
составляет акт, в котором должны быть указаны:
• заводской номер изделия;
• дата получения изделия с предприятия-изготовителя или торгующей
организации и номер документа, по которому он был получен;
• дата ввода в эксплуатацию;
• описание внешнего проявления поломки;
• какие узлы и детали сломались, износились, и т. д.;
12.8. К рекламации следует приложить:
• заполненный гарантийный талон;
• акт о поломке.
11
12.9. Если в течение гарантийного срока изделие вышло из строя по вине
потребителя, то претензии предприятием-изготовителем не принимаются.
12.10. Рекламация на детали и узлы, подвергшиеся ремонту потребителем,
предприятием-изготовителем не рассматриваются и не удовлетворяются.
12.11. В случае поломки изделия после окончания срока гарантии
предприятие-изготовитель осуществляет ремонт по взаимной
договоренности.
Настоящая гарантия не дает права на возмещение прямых или
косвенных убытков.
13. Утилизация изделия.
13.1. Материалы, применяемые для упаковки изделия, могут быть
использованы повторно или сданы на пункты по сбору вторичного сырья.
13.2. Изделие, подлежащее утилизации, необходимо привести в
непригодность, обрезав шнур питания, и утилизировать в соответствии с
действующим законодательством.
12
Регистрационный талон
Россия. г. Смоленск, ул. Шевченко 79
Организация ______________________________________________________________________
Адрес_____________________________________________________________________________
Руководитель______________________________________________________________________
Контактный тел./факс_______________________________________________________________
Где было приобретено оборудование__________________________________________________
__________________________________________________________________________________
ТАЛОН
на гарантийный ремонт газового аппарата
Заводской номер _________и модель___ Ф__ШмГ (с мотором)
Дата выпуска «___»___________________20___г.
Продан_______________________________________________________
___________________________________________________
(наименование торгующей организации)
Дата продажи «______»____________________________20_____г.
Владелец и его адрес_____________________________________
_____________________________________________
Подпись_________________________________
Выполнены работы по устранению неисправностей
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_________________________________
«_____»________________20____г. Механик__________________
(подпись)_________
Владелец _________________
13
(подпись)
14
ОТМЕТКА ГАЗОВОЙ СЛУЖБЫ
___________________
Дата «______»_______________20____г.
Механик __________/________________/
О РЕГИСТРАЦИИ
код продукции
ШАВЕРМА ГАЗОВАЯ (с мотором)
ПАСПОРТ
Ф____ШмГ.00.00.000ПС
1. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ
Шаверма газовая Ф____ШмГ.00.00.000
Заводской № _____________________
Дата выпуска _____________________
2. СВИДЕТЕЛЬСВО О ПРИЕМКЕ
Изделие изготовлено и принято в соответствии с действующей
технической документацией и призвано годным к эксплуатации
М.П.__________________________________________
Мастер ОТК
15
Приложение 1
16
Схема сборки Шавермы газовой Ф3ШмГ
№
Код
Описание
Кол
1.
11201. 05.00.000
Основание
1
2.
3.
21201. 09.00.000
Упорная шайба
1
4.
21201.03.00.000
Консоль
1
5.
21201.04.00.000
Ручка 1 6.
11201.00.00.007
Шампур витой
12
7.
21201.00.00.006
Чашка
1
8.
11203.00.00.001
Шампур круглый
1
9.
11201.00.00.010
Штуцер
1
10.
21201.02.00.004
Винт
2
11.
Горелка газовая ГИИВ 3,65
ТУ3696-011-00153436-99
3
12.
Кран газовый SABAF-10
3
13.
Ручка крана D70
3
14.
11202.20.00.003
Крышка короба
1
15.
11202.20.00.004
Короб 1 16.
11202.10.00.000
Скоба 1 17.
11202.20.00.006
Ограничитель
1
18.
Мотор редуктор «METEOR» мод.956 4W
1
19.
Евровилка угловая 16А
1
20.
Выключатель ПКн 501-1
1
Приложение 2
17
Схема сборки Шавермы газовой Ф2ШмГ
№
Код
Описание
Кол.
1.
11201. 05.00.000
Основание
1
2.
21201.00.00.002
Стенка задняя
1
3.
21201.09.00.000
Упорная шайба
1
4.
21201.03.00.000
Консоль
1
5.
21201.04.00.000
Ручка
1
6.
11201.00.00.007
Шампур витой
8
7.
21201.00.00.006
Чашка
1
8.
11201.00.00.001
Шампур круглый
1
9.
11201.00.00.010
Штуцер
1
10.
21201.00.00.000
Винт
2
11.
Горелка газовая ГИИВ 3,65
ТУ3696-011-00153436-99
2
12.
Кран газовый SABAF-10
2
13.
Ручка крана D70
2
14.
11202.20.00.003
Крышка короба
1
15.
11202.20.00.004
Короб
1
16.
11202.10.00.000
Скоба
1
17.
11202.20.00.006
Ограничитель
1
18.
Мотор редуктор «METEOR» мод.956 4W
1
19.
Евровилка угловая 16А
1
20.
Выключатель ПКн 501-1
1
21.
Термопара М8х46
2
Перечень основных деталей и комплектующих
18
Loading...