Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
1
УСТАНОВКА
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
«Фритюрница газовая»
Ф1ФРГ/800
Паспорт
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
2
«ФРИТЮРНИЦА ГАЗОВАЯ Ф1ФРГ/800»
Данный паспорт является документом, совмещенным с руководством по
эксплуатации, распространяется на « ФРИТЮРНИЦУ ГАЗОВУЮ
Ф1ФРГ/800».
Данный паспорт в течение всего срока эксплуатации изделия должен
находиться у лиц, ответственных за ее сохранность.
Содержание РЭ:
1. Общие указания 3
2.Назначения изделия 3
3. Технические характеристики 4
4. Комплектность 4
5. Подготовка к работе 5
6. Порядок работы 5
7. Устройство и принцип работы
7.1 Функциональные элементы
7.2 Режим «Жарение»
7.3 Режим «Тушение»
6
6
8
8
8. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности 8
9. Техническое обслуживание 9
10. Возможные неисправности и способы их устранения 10
11. Правила транспортировки и хранения 10
12. Гарантии изготовителя 11
13. Утилизация изделия 12
14. Свидетельство о приемке 13
15. Талон на гарантийное обслуживание 14
16. Приложение 1. Схема электрическая принципиальная 16
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
3
1.Общие указания.
1.1. Изделие выпускается для работы на природном газе (метан) G20 ГОСТ
5542,с номинальным давлением 1274 Па или 1960 Па. Подключение к
газовым сетям и перевод изделия на сжиженный газ (пропан-бутан) G30 по
ГОСТ 20448, с номинальным давлением 2940 Па, производится специалистом
газовой службы. Розжиг горелок работает от электросети переменного тока
частотой 50Гц, напряжением 220В.
1.2. Изделие предназначено для эксплуатации в отапливаемом помещении, с
диапазоном температур окружающего воздуха от +10ºС до +50 ºС,
относительной влажности (без конденсации) воздуха 80% при 20°С, при
условии гарантированного проветривания или наличия вытяжной
вентиляции, атмосферном давлении от 84 до 107 кПа (от 630 до 800 мм рт.ст).
1.3. Розетка для подключения изделия к электросети устанавливается и
подключается специалистами, имеющими допуск для работы с
электрооборудованием.
1.4. При покупке изделия требуйте проверку комплектности.
1.5. Изделие или подставка под него, для предотвращения травмирования
персонала, устанавливается на устойчивом, горизонтальном несгораемом
основании.
1.6. При длительных перерывах в эксплуатации (на ночь) отключать изделие от
сетей электроснабжения и газоснабжения.
1.7. Оберегайте изделие от ударов и небрежного обращения.
1.8. При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем
руководстве по эксплуатации, изделие гарантийному ремонту не подлежит.
2.Назначение изделия.
2.1. Установка «Фритюрница газовая » предназначена для тепловой обработки
пищевых продуктов(жарение, тушение, жарение во фритюре, пассирования и
припускания) на профессиональных кухнях как отдельно, так и в составе жарочнотепловой линии. Продукты готовятся в емкости из пищевой нержавеющей стали,
нагретой до 190ºС.
2.2. Установка выполнена по I классу защиты от поражения электрическим
током. Вид климатического исполнения УХЛ4 по ГОСТ 15150-69. Установка
обслуживается только обученным квалифицированным персоналом.
2.3. Все корпусные элементы установки изготовлены из пищевой нержавеющей
стали, что позволяет использовать данную установку в системе общественного
питания.
2.4. Приобретая нашу установку, внимательно ознакомьтесь с руководством по
эксплуатации. Это поможет Вам успешно ее использовать и делать свой бизнес.
2.5 Предприятие «Гриль-мастер» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект установки ,
внешний вид и технические характеристики изделия могут отличатся от указанных
в данном руководстве без ухудшения потребительских свойств.
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
4
3.Технические характеристики.
№п/п Наименование Ед.изм
3.1 Габаритные размеры( длина х
ширина х высота) не более
3.2 Количество горелок шт 1
мм 420х800х1040
3.3 Тепловая мощность по газу, не
кВт 5,3
более
3.4 Пределы регулирования
°C 130-190
температуры
3.5 Номинальное напряжение
В 220
электросети
3.6 Частота тока Гц 50
3.7 Вместимость емкости,
литров 6/13
полезная/наибольшая
3.8 Расход газа природного/
сжиженного, не более
м3/час
кг/ч
0.6
0,4
3.9 Количество емкостей шт 1
3.10 Масса установки не более кг 70
4.Комплектность.
Наименование Кол-во
1. Фритюрница газовая 1
2.Корзина 1
3. Паспорт 1
4. Сертификат соответствия 1
5.Подготовка к работе.
5.1 Фритюрницу следует установить с соблюдением ГОСТ 12.2.124-90
«Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности» и «Правил
безопасности в газовом хозяйстве» , но не менее 300мм от задней стенки
установки до стены и между боковых стенок рядом стоящего оборудования в
линии. Регулируемыми ножками поз.6 рис.1 выставить фритюрницу
горизонтально.
5.2 При распаковке установки убедиться в ее сохранности.
5.3 Подсоединить заземление корпуса установки(7)рис.1 к заземляющему
контуру помещения согласно ГОСТ 27570.0-87.
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
5
5.4 Подключить газ к штуцеру газопровода фритюрницы поз.13 рис.1
специалистами газовой службы гибкой подводкой газа.
5.5 Подключить эл. кабель с эл. вилкой поз.9 рис.1 в электросеть с напряжением
220В.
6.Порядок работы.
6.1.Включить вилку в розетку с напряжением 220В.
6.2. В начальном положении все газовые краны должны быть закрыты, а эл.вилка
включена в электросеть 220В.
6.3. Открыть общий газовый кран перед установкой.
6.4. Розжиг горелки производится с открытой дверцей ( п.1 рис1)
6.4.1 Состояние "выключено" соответствует положению деления со значком
. рукоятки управления (значок в верху).
6.4.2 Нажать и перевести рукоятку управления против часовой стрелки в
положение против значка .(ручка должна зафиксироваться)
6.4.3 Нажать кнопку электророзжига поз.11 рис.1.Нажать рукоятку
управления до упора и не отпуская зажечь пилотную горелку.
6.4.4 Наблюдать под гастроёмкостью при открытой дверце п.1 в наличии
пламени на пилотной горелке. Удерживать рукоятку управления в
течении 5-10 секунд.
6.4.5 Отпустить рукоятку управления и проверить наличие пламени на
пилотной горелке.
6.4.6 При отсутствии пламени повторить манипуляции по п.п. 6.4.3-6.4.4.
6.4.7 Для включения (розжига) основной горелки повернуть рукоятку
управления против часовой стрелки до любой из цифр от 1 до 7.
Положение крана на против риски 5 соответствует температуре 180С.
6.4.8 Для выключения горелки необходимо повернуть рукоятку управления
по часовой стрелке в положение (горит только пилот)
6.4.9 Для полного отключения подачи газа и на основную и на запальную
горелки необходимо нажать и повернуть рукоятку управления по часовой
стрелке в положение .
6.4.10 Регулировку температуры производят поворотом рукоятки управления.
Для увеличения температуры вращают против часовой стрелки, для
понижения - по часовой стрелке. При достижении установленной
температуры термостат автоматики соединенный с термочувствительным
баллоном автоматически прекращает подачу газа к основной горелке. При
понижении температуры термостат открывает подачу газа к основной
горелке.
6.4.11 При погасании пламени запальной и основной горелки (в результате
задувания или прекращения подачи газа) термопара охлаждается,
снижается ее э.д.с. и магнитный блок перестанет удерживать клапан,
который перекроет подачу газа.
6.4.12 При отключении автоматики по п.п. 8.3.11 после устранения причин
вызвавших отключение розжиг осуществляется повторением операций по
п.п. 8.3.2-8.3.4.
6.5.Для выключения горелки необходимо повернуть ручку газового крана в
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
6
3
исходное положение по часовой стрелке до упора.
6.6.Для выключения изделия необходимо:
- Установить ручку крана подачи газа в положение “0”.
- Вынуть вилку из розетки
7.Устройство и принцип работы.
Основные части изделия указанны на рис.1 и перечислены в таблице.1.
Таблица 1.
7.1 Функциональные элементы.
1 Дверь 8 Емкость фритюрницы
2 Корзина 9 Эл. кабель с эл. вилкой
Корпус 10 Термометр манометрический
4 Крышка с ручкой 11 Кнопка эл. розжига
5 Ручка газового крана 12 Стенка задняя
6 Ножки, регулируемые по высоте 13 Штуцер ввода газа
7 Заземление
Рис.1 .
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
7
7.2. Режим «Жарение».
7.2.1 Включить подачу электрического тока, подключив эл.вилку поз. (9)рис.1 в
эл.сеть 220В.
7.2.2.Налить фритюр в емкость. Загрузить продукты(масло, мясо и др.)в корзине в
емкость , учитывая что приготовление продукта должно быть не более чем в 1 слой.
Для жарения во фритюре количество продукта должно полностью погружено во
фритюр.
7.2.3.Произвести розжиг горелки согласно п.6.4 Контроль за готовностью продукта
вести визуально. Во время жарения во фритюре регулировать подачу газа вручную
визуально по мере интенсивности приготовления продукта. Контроль за
температурой фритюра производить по показаниям термометра поз.10, чтобы
нагрев фритюра составлял не более 200˚С.
7.2.4.После окончания времени режима жарения во фритюре можно вынимать
приготовленный продукт. Корзина с продуктом ставится на опору для корзины и
фритюр отделяется от продукта.
7.2.5.Для слива фритюра из емкости открыть дверь и открыть шаровый кран и слить
фритюр в свободную емкость, размещенной под емкостью с фритюром.
7.2.6. При окончании работы установки закрыть все газовые краны и выключить из
электросети, провести чистку специальными чистящими средствами, обмыть и
вытереть насухо.
7.3. Режим «Тушение».
7.3.1 Включить подачу электрического тока, подключив эл.вилку поз. (9)рис.1 в
эл.сеть 220В.
7.3.2 Загрузить продукты и воду в емкость , учитывая что высота уровня загрузки
не более 200мм.
7.3.3. Произвести розжиг горелки согласно п.6.4
7.3.4. При закипании жидкости установить газовы кран поз.5 в минимальный
режим.
7.3.5. После окончания времени режима «Тушение» можно вынимать
приготовленный продукт.
7.3.6. При окончании работы установки выключить включатель электросети,
провести чистку сковороды специальными чистящими средствами, обмыть и
вытереть насухо.
8.Требования по технике безопасности и пожарной безопасности.
8.1.Общие требования безопасности к электрическим установкам в соответствии
с ГОСТ 27570.0-87 «Безопасность бытовых и аналогичных электрических
приборов» и ГОСТ 26582-85 «Машины и оборудование продовольственные».
8.2.Общие требования безопасности к газовым установкам согласно «Правилам
безопасности в газовом хозяйстве» и «Строительных норм и Правил на
газоснабжение внутренних и наружных устройств».
8.3.Запрещается работа на Фритюрнице без заземления корпуса.
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
8
8.4.Не загромождайте подходы к Фритюрнице.
8.5.При перемещениях установки на новое место необходимо отключать ее от
газовой сети, электросети, заземления.
8.6.При появлении в помещении запаха газа, а также случае прекращения подачи
газа или самопроизвольного погасания горелок, необходимо закрыть все газовые
краны установки и общий газовый кран перед установкой, проветрить
помещение.
8.7.При утечке газа немедленно вызвать аварийную службу Горгаза. До
устранения утечки газа не производить никаких операций связанных с огнем и
искрообразованием: не курить, не включать освещение и электроприборы и т.п.
9.Техническое обслуживание на месте.
9.1 Перед любыми работами по обслуживанию установки отключите ее от
газовой сети, закрыв общий газовый кран и от электросети. Проверить, чтобы
фритюрница остыла до безопасной температуры.
9.2 Внешние части и поверхности из нержавеющей стали очищать губкой,
смоченной в растворе теплой воды с нейтральным мылом , затем ополоснуть и
вытереть насухо.
Трудноудалимые пятна очищайте специальными средствами по уходу за
нержавеющей сталью. Для очистки стенок установки не используйте
абразивные порошки и средства, содержащие агрессивные средства.
9.3 Фритюрницу очищайте губкой с необразивным моющим средством, затем
протрите мягкой тканью.
9.4 Ежедневная чистка фритюрницы увеличит срок службы установки.
Просушивайте фритюрницу. При длительном перерыве в работе(на ночь)
крышку установки оставляйте приоткрытой.
10.Возможные неисправности и способы их устранения.
Наименование
неисправности
Не зажигаются горелки Засорились сопла
Утечка газа(запах газа) Нарушение
Вероятная причина Методы устранения
Прочистить сопла
горелок
Неисправен блок
розжига.
Не включена эл. вилка в
эл.сеть.
Обрыв эл. проводов
горелок
Заменить блок розжига
Включить эл. вилку в эл.
сеть 220В.
Восстановить
соединения проводов
Закрыть общий газовый
герметичности
газопровода и его
соединений
кран. Проветрить
помещение.
Вызвать аварийную
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
9
питающий эл.рубильник
службу Горгаза
Не работает установка
после включения
эл.вилки(9)
электросеть.
Выключен главный
на щите подключения.
Сработал автомат
эл.защиты.
Неисправна кнопка
розжига поз11.
Включить главный
питающий
эл.рубильник.
Включить автомат
эл.защиты.
Заменить кнопку
розжига.
11. Правила транспортировки и хранения.
11.1 Способ установки оборудования на транспортное средство должен
исключать его самопроизвольное перемещение. При погрузке и разгрузке
изделий должны строго выполняться требования манипуляционных знаков и
надписей на упаковках.
11.2. До установки изделия у потребителя, его необходимо хранить в заводской
упаковке в помещениях с естественной вентиляцией при относительной
влажности не выше 60% и температуре окружающей среды не ниже +5°С, при
отсутствии в воздухе кислотных и других паров.
11.3. Складирование изделий в упаковке должно производиться не более чем в 1
ярус.
11.4. Условия транспортирования оборудования - по группе условий 3 ГОСТ
15150 и температуре не ниже -35°С.
11.5. Транспортирование изделия должно производиться в заводской упаковке в
вертикальном положении высотой не более чем в 1 ярус, с предохранением от
осадков и механических повреждений.
12. Гарантии изготовителя.
12.1. Изготовитель гарантирует соответствие качества изделия требованиям
действующей технической документации при соблюдении потребителем
условий и правил хранения, транспортирования и эксплуатации,
установленных в эксплуатационной документации.
12.2. Гарантийный срок хранения 6 месяцев со дня продажи. Гарантийный срок
эксплуатации 12 месяцев со дня продажи.
12.3. В течение гарантийного срока предприятие производит гарантийный
ремонт. Изготовитель гарантирует, что оборудование не содержит дефектов
по причине качества изготовления или материалов, а также его нормальное
функционирование после проведения монтажных, пусконаладочных или
ремонтных работ в соответствии с требованиями данного руководства.
12.4. Гарантия не охватывает стоимости работ и запасных частей в следующих
случаях:
12.4.1. не предусмотренного применения или чрезмерного использования
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
10
изделия;
12.4.2. повреждения изделия за счет удара или падения;
12.4.3. подключения в электросеть с параметрами не указанными в
паспорте, а также отсутствия заземления изделия;
12.4.4. без отметки газово-сервисной службы аппарат гарантии не
подлежит,
12.4.5. повреждения изделия пожаром, наводнением или другим
стихийным бедствием;
12.4.6. транспортировки изделия в не правильном положении с
нарушением правил перевозки;
12.4.7. выход из строя деталей, подверженных нормальному износу.
12.5. Претензии в адрес предприятия-изготовителя предъявляются в случае, если
поломка произошла по вине завода-изготовителя в период гарантийного
срока.
12.6. Рекламация, полученная предприятием-изготовителем, расматривается в
десятидневный срок. О принятых мерах письменно сообщается
потребителю.
12.7. Для определения причин поломки потребитель создает комиссию и
составляет акт, в котором должны быть указаны:
12.7.1. заводской номер изделия;
12.7.2. дата получения изделия с предприятия-изготовителя или
торгующей организации и номер документа, по которому он был
получен;
12.7.3. дата ввода в эксплуатацию;
12.7.4. описание внешнего проявления поломки;
12.7.5. какие узлы и детали сломались, износились, и т. д.;
12.8. К рекламации следует приложить:
12.8.1. заполненный гарантийный талон;
12.8.2. акт о поломке.
12.9. Если в течение гарантийного срока изделие вышло из строя по вине
потребителя, то претензии предприятием-изготовителем не принимаются.
12.10. Рекламация на детали и узлы, подвергшиеся ремонту потребителем,
предприятием-изготовителем не рассматриваются и не удовлетворяются.
12.11. В случае поломки изделия после окончания срока гарантии предприятие-
изготовитель осуществляет ремонт по взаимной договоренности.
Настоящая гарантия не дает права на возмещение прямых или
косвенных убытков.
13. Утилизация изделия.
13.1.Материалы, применяемые для упаковки изделия, могут быть использованы
повторно или сданы на пункты по сбору вторичного сырья.
Изделие для утилизации, необходимо привести в непригодность и утилизировать в
соответствии с действующим законодательством.
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
11
_____________
код продукции
ФРИТЮРНИЦА ГАЗОВАЯ
ПАСПОРТ
1. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ
Фритюрница газовая
заводской номер изделия
Дата выпуска___________________
2. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ
технической документацией и признано годным к эксплуатации
Изделие изготовлено и принято в соответствии с действующей
Ф1ФРГ/800.00.00.000 №______________
Мастер ОТК
М.П.___________________________________________
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
12
Регистрационный талон
Организация
_____________________________________________________________________________________
__
Адрес_______________________________________________________________________________
___
Руководитель____________________________________________________________________
Контактный
тел./факс________________________________________________________________________
Где было приобретено
оборудование_________________________________________________________________________
_
КОРЕШОК ТАЛОНА
На гарантийный ремонт газового аппарата
Модели Ф1ФРГ/800
Талон изъят «___»____________________20_____г.
Механик_______________________________
(фамилия) (подпись)
Продан_________________________________________________________________
Заводской номер _________и модель__ Ф1ФРГ/800
Дата выпуска «___»___________________20___г.
____________________________________________________________
_____
Дата продажи «______»____________________________20_____г.
Россия. г. Смоленск, ул. Шевченко 79
ТАЛОН
на гарантийный ремонт газового аппарата
(наименование торгующей организации)
Владелец и его
адрес_________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________
«_____»________________20____г. Механик__________________
(подпись)
Подпись_________________________________
Выполнены работы по устранению неисправностей
_________________________________________________
________
Владелец_________________
(подпись)
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
13
Ф1ФРГ800.00.00.000ПС
14
Приложение 1
Схема электрическая принципиальная
Фритюрница газовая Ф1ФРГ/800
Loading...