GM BM 102 User Manual [cz]

Domácí pekárna chleba

Návod k obsluze a recepty

BM-102

Před instalací a prvním použitím Vaší domácí pekárny si pozorně přečtěte

návod k použití i další instrukce a upozornění.

Uschovejte pro pozdější použití. Doporučujeme Vám po dobu záruky

uschovat původní obaly k výrobku.

1

ÚVOD

Vaše pekárna chleba je výsledkem naší mnohaleté zkušenosti s přístroji na pečení
chleba. Ať už jste nikdy předtím sami chléb nepekli nebo již máte zkušenosti
s pečením domácího chleba, informace v této brožuře jsou nezbytné k tomu, aby
chléb z této pekárny byl co nejlepší.
Existuje mnoho rozdílů mezi ruční výrobou chleba a výrobou chleba v přístroji. Tato
brožura byla napsána tak, abyste docílili vynikajících výsledků již při pečení prvního
bochníku v domácí pekárně. V brožuře jsou recepty, které využívají různé programy
a funkce této domácí pekárny. Recepty byly navrženy tak, aby práce s přístrojem
byla co nejjednodušší.
Postupem času jistě nabudete jistoty a začnete vyrábět chléb dle receptů vlastních.

PROSÍM NEVYHAZUJTE OBAL

OBAL BYL SPECIÁLNĚ NAVRŽEN PRO BEZPEČNOU PŘEPRAVU PŘÍSTROJE.
PŘEVÁŽENÍ PŘÍSTROJE V JINÉM NEŽ PŮVODNÍM OBALU, BY MOHLO
PŘÍSTROJ POŠKODIT.

TECHNICKÉ PARAMETRY:

• Síťové napětí 230 V/ 50 Hz

• Výkon: 800 W

• Ochrana při přerušení dodávky energie, pojistka umožňující automat. obnovu

činnosti motoru

• Rozměry (vך×h): asi 37×34×26 cm

• Hmotnost pekárny bez obalu (netto) 6,9 kg

• Hmotnost pekárny s obalem (brutto) 8,7 kg

DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

• Před prvním použitím domácí pekárny chleba si pozorně přečtěte veškeré
instrukce a upozornění a řiďte se jimi.

• Domácí pekárnu chleba užívejte pouze k účelům popsaných v tomto návodu.

• Nepoužívejte pekárnu, jestliže je prázdná, mohlo by dojít k poškození.

• Nepracujte s domácí pekárnou chleba, jestliže špatně funguje nebo je jinak

poškozena, došlo-li k poškození přívodního kabelu nebo zásuvky. Při
poškození přívodního kabelu nebo jakékoli jiné součástky se nikdy
nepokoušejte závadu opravovat. V případě poškození přístroj nadále
nepoužívejte a kontaktujte autorizovaný servis.

• Tento přístroj musí být uzemněn! Před zapojením se ujistěte,že síťové napětí
ve Vašem domě je 220-240 ~ AC. Pokud napětí neodpovídá, spotřebič
nepoužívejte a kontaktujte prodejce. Domácí pekárnu chleba zapojujte do
zásuvky s uzemňovacím kolíkem. Zásuvka musí odpovídat bezpečnostním
normám.

• Tento přístroj nesmí bez dozoru obsluhovat děti, osoby s omezenou
schopností pohybu a orientace.

2

• Nedotýkejte se horkého povrchu přístroje.

• Nikdy nevkládejte prsty nebo ruce do pečící formy, je-li přístroj v provozu.

• Nikdy nevkládejte zástrčku, přívodní kabel nebo vnější část přístroje do vody.

• Nepoužívejte přístroj ve venkovním prostředí.

• Umístěte přístroj alespoň 5 cm od zdi nebo jakéhokoli jiného předmětu.

• Přístroj umístěte na rovný povrch a ujistěte se, že gumové nožky jsou stabilní.

• Při přemisťování přístroje používejte obě ruce.

• Vyjměte zástrčku ze zásuvky vždy, když není přístroj v provozu a před každým

čištěním.

• Vnější stranu přístroje očistěte pouze vlhkým hadříkem. Pečící formu omyjte
v roztoku ze slabého saponátu, opláchněte a řádně osušte po každém použití.

TOTO ZAŘÍZENÍ JE URČENO POUZE PRO DOMÁCÍ POUŽITÍ !

1. CHLÉB

Chléb je jednou z nejstarších potravin, které známe. Brzy poté, co se lidé naučili
obdělávat pole, se chléb stal základní potravinou mnoha kultur po celém světě. Od té
doby si každá kultura vyvinula svou vlastní metodu na výrobu chleba na základě
místních přísad a zpracování jim vlastní. Tento trend pokračuje dodnes. Dokonce
chléb prodávaný v supermarketu se liší s ohledem na zemi, ve které je prodáván.
Bez ohledu na to, jak široká je nabídka chlebů prodávaných v pekařstvích
a supermarketech, není nad vůni a chuť chleba vyrobeného doma.

2. PŘÍSTROJE NA PEČENÍ CHLEBA

Je příjemné vědět, že dnešní technologie pomáhá zachovat tradici pečení domácího
chleba. Jako většina domácích spotřebičů, Vaše domácí pekárna je přístroj, který
Vám usnadňuje práci. Základní výhodou je, že veškerou práci: mísení, hnětení,
kynutí i pečení za Vás vykoná přistroj, aniž byste museli vynaložit sebemenší úsilí.
Vaše domácí pekárna bude péct vynikající bochníky znovu a znovu za předpokladu,
že se budete držet instrukcí a rad. Přístroj nemůže myslet za vás, a proto se vždy
ujistěte, že ingredience i nastavený program pečení odpovídají instrukcím v brožuře.

3. PŘÍSADY

Nejdůležitější částí při pečení chleba je moudrý výběr přísad. Pouze s vhodnými
přísadami docílíte vynikajících výsledků. Abychom Vám ušetřili čas při zjišťování,
které přísady jsou nejvhodnější, věnovali jsme každé ze základních přísad jeden
z následujících odstavců.

4. HLADKÁ MOUKA

Pro pečení je nejdůležitější složkou v mouce protein zvaný lepek, který drží těsto
pohromadě. Termín „silná mouka“ znamená, že tato mouka má vysoký obsah lepku.
Pravděpodobně byla umleta z tvrdé pšenice a je obzvláště vhodná pro pečení.

4.1 CELOZRNNÁ PŠENIČNÁ MOUKA

3

Tento typ mouky obsahuje pšeničná zrna včetně otrub - vnější slupku pšeničných
zrn, která je vynikajícím zdrojem vlákniny. Otruby v celozrnné mouce zamezují
uvolňování lepku, takže celozrnný chléb bývá menší a hutnější než chléb bílý. Vaše
domácí pekárna má zvláštní program na celozrnný chléb, který věnuje více času
hnětení a kynutí.

5. DROŽDÍ

Droždí je nezbytnou přísadou pro kynutí těsta. Pro pečení v domácí pekárně je
nejvhodnější sušené droždí, které se prodává v sáčcích o obsahu 7 g, který vystačí
na upečení chleba o hmotnosti 0,7 kg. Ke kvašení tohoto droždí není nutné velké
množství cukru, a tak je možné snížit obsah cukru v bochníku. Sušené droždí je
citlivé na vlhkost, proto zbytek droždí neskladujte více než jeden den.

6. SŮL

Sůl nejen dodává chlebu chuť, ale může také zpomalit obzvláště rychlé kynutí.

7. MÁSLO (nebo tuk)

Zdokonaluje a zjemňuje chuť chleba. Náhradou za máslo může být margarín nebo
olivový olej. Nepoužívejte výrobky s nízkým obsahem tuku, nebudou mít ten samý
efekt.

8. CUKR

Cukr dodává chlebu chuť a částečně napomáhá tomu, aby kůrka zhnědla.
Poznámka: Většina sušeného droždí nepotřebuje velké množství cukru ke kvašení.

9. VODA

Můžete-li, používejte k výrobě chleba měkkou vodu. Nicméně Vaše domácí pekárna
vyrobí dobrý chléb i z vody tvrdé. Není nezbytné vodu před přidáním ohřívat. Voda by
měla mít pokojovou teplotu, není-li v receptu napsáno jinak.

10. DALŠÍ PŘÍSADY

Další přísady mohou znamenat cokoliv od sušeného ovoce, sýru, vajec, ořechů nebo
jogurtu po další druhy obilovin jako např. žita nebo různého koření. Je to na Vás. Je
ale nezbytné mít na paměti několik základních rad. Vždy si buďte vědomi obsahu
vlhkosti dalších přísad a podle toho se přizpůsobte. Potraviny jako sýr, mléko
a čerstvé ovoce obsahují vysoké množství vody, což ovlivní konečný vzhled vašeho
bochníku. Jednou z možností je použití sušených variant, jako je Parmazán, sušené
mléko nebo ovoce. Až se zdokonalíte v používání domácí pekárny, sami poznáte zda
je těsto příliš suché či vodnaté. Také mějte na paměti obsah soli v jednotlivých
přísadách. Sůl zpomaluje kynutí. Přidáváte-li tekuté přísady, jako například jogurt,
nebo přísady v prášku, jako třeba sušené bylinky, doporučujeme je vložit do pečící
formy jako první. Přísady jako ořechy nebo sušené ovoce se přidávají až během
hnětení po upozornění akustickým signálem. Viz. Tabulka programů a časů.

11. UMÍSTĚNÍ PŘÍSTROJE

Aby Vaše domácí pekárna správně fungovala, je nezbytné, aby okolní prostředí mělo
stálou teplotu. Neumisťujte přístroj ve vlhkých místnostech.

12. SKLADOVÁNÍ CHLEBA

4

Doma vyrobený chléb neobsahuje umělé konzervační látky. Budete-li ho skladovat
v neprodyšné nádobě v lednici, vydrží 5 až 7 dní. Tento chléb může být uložen i do
mrazícího boxu; před zmražením se ujistěte, že chléb již vystydl.

13. PŘÍSLUŠENSTVÍ

Zkontrolujte, zda Vaše nově zakoupená domácí pekárna obsahuje následující
příslušenství:

2 hnětací háky
1 odměrka – hrnek; tento hrnek můžete používat při odměřování tekutých přísad

nebo mouky
1 odměrka – lžíce; množství cukru, oleje a některých dalších přísad je v našich

receptech napsáno v polévkových lžících (15 ml) a kávových lžičkách (5 ml).

14. SEZNÁMENÍ S DOMÁCÍ PEKÁRNOU

Otevřete kryt pekárny, vyjměte a znovu zandejte pečící formu. Forma musí být řádně
vložena, aby byl možný správný chod hnětacích háků. Dále vložte hnětací háky (1
velký a 1 malý); rozmístění háků není rozhodující. Poté jimi otáčejte, dokud správně
nezapadnou do čepů.

15. OVLÁDACÍ PRVKY

1. TLAČÍTKO START/ STOP. START spustí nastavený program. Chcete-li ukončit
program stiskněte na 3 sekundy tlačítko STOP – tímto se daný program vynuluje a
přístroj se nastaví na program 1.

2. ČAS. Toto tlačítko se používá pro programy, které mohou být spuštěny s časovým
zpožděním. Viz. Oddíl 18.

3. BARVA KŮRKY. Toto tlačítko se používá k nastavení propečení kůrky (světlá,
střední a tmavá). Šipka na displeji ukáže zabarvení, které jste si vybrali.
Poznámka: V některých režimech pečení nemůže být propečení kůrky nastaveno

4. HMOTNOST. Vyberte hmotnost mezi 0,7 kg, 0,9 kg, 1,1 kg. Šipka na displeji
ukáže Vámi zvolenou hmotnost.

5. PROGRAM. Hlavní tlačítko, kterým se volí program pečení. Číslo programu se
ukáže na displeji.

16. UVEDENÍ PŘÍSTROJE DO CHODU

Zapojte přístroj do sítě. Na displeji se objeví následující údaje: HLAVNÍ program (1)
na pečení chleba o hmotnosti 0,7 kg se středně propečenou kůrkou. Čas zpracování
je 3 hodiny 30 minut. Stiskněte jednou tlačítko PROGRAM. Na displeji se navolí
program Rychlého pečení (2) se středně propečenou kůrkou. Čas zpracování se
sníží na 1 hodinu 58 minut. UPOZORNĚNÍ: Nastavení velikosti chleba není
v programu 2 k dispozici. Stisknete-li tlačítko Barva kůrky šipka na displeji se
přesune a bude ukazovat na údaj TMAVÁ. Stisknete-li tlačítko Barva kůrky ještě
jednou šipka na displeji se přesune a bude ukazovat na údaj SVĚTLÁ.
Nebojte se stisknout další tlačítka, abyste se lépe seznámili s novým přístrojem.

5

Vysvětlivky pro tlačítka na displeji:

Levá strana displeje

1. Hlavní

2. Rychlé pečení

3. Rohlíky/bagety

4. Velmi rychlé pečení

5. Celozrnné pečivo

6. Bábovka

7. Výroba těsta

8. Pečení těsta

9. Vaření džemů a povidel

10. Pečení polotovaru

START/STOP

ČAS (+šipka dolů)

Prostředek displeje

SVĚTLÉ ZLATÉ TMAVÉ 0,7 kg 0,9 kg 1,1 kg

Pravá strana displeje

ČAS (+šipka nahoru)

6