Globe 3975NF, 3600N22060, 3975N User Manual
HOW TO CLEAN, SANITIZE & INSPECT YOUR GLOBE SLICER
• The slicer knife is very sharp. Exercise extreme caution when working near the knife.
• DO NOT hose down or pressure wash any part of the slicer.
Turn slicer off, turn slice thickness dial clockwise past zero “0” until it stops so the table covers the knife edge, and unplug the power cord.
1.
With a clean cloth, wipe off the slicer to remove all visible liquids and food particles.
Slicer UnitRemovable Slicer Parts
Remove the food chute’s end weight. Hold the
2.
end weight and unscrew the slide rod. Pull the
slide rod out completely out of the end weight,
releasing both the rod and the end weight.
Remove the food chute by loosening the
3.
food chute release knob that fastens the food
chute to the chute arm.
Remove the knife sharpener by
4.
loosening the sharpener release
knob located underneath the
sharpener cover (4a). Lift and
remove the sharpener mechanism
off of the slicer (4b).
Remove the knife cover. Unscrew the
5.
knob on the top knife cover. Hold the knife
cover tabs, located on the top and bottom
of the knife cover. Carefully rock the knife
cover back away from the bottom pin and
pull the cover away from the knife.
Attached to the
6.
ring guard is
a removable,
fl exible slice defl ector.
At the center of the ring
guard is a locking tab. Carefully pull the bottom
of the tab outward with two fi ngers while securing
the top of the tab in place with your thumb. Lift
the slice defl ector from between the knife and the
ring guard.
In a sink with a solution of warm,
7.
clean water and mild detergent,
soak, scrub, and clean all
surfaces of the removable parts.
SANITIZE ALL REMOVABLE PARTS AND THE ENTIRE SLICER
Thoroughly rinse off all
8.
removable parts in warm,
fresh water.
Use a clean cloth in a solution of warm water and
mild detergent for each step below. Ring out excess
water from the cloth.
Carefully insert the cloth between
9.
the knife and the knife ring guard.
While holding the cloth between the knife
and the ring guard, work it along the
entire backside of the knife. Repeat this
procedure as necessary. A nylon brush
could also be used.
Carefully wash the top and bottom of
the knife by wiping from the center of
the knife outward.
11.
12.
10.
With the slicer table completely closed, clean the ENTIRE slicer.
Wipe the slicer table off by starting at the knife and pulling
towards you. NOTE: Never wipe the slicer table towards the knife.
Thoroughly rinse off all surfaces with a clean cloth in warm, fresh
water.
13.
14.
*NOTE: To properly sanitize your slicer & its removable parts, it is important to strictly follow the instructions on your sanitizer container.
15.
and, with two fi ngers, press the tab over the
lock notch. “Click” it securely into place.
16.
ring guard. The locator pin at the top of the knife ring guard must be set
through the knife cover and pressed into place. Once the locator pin is
seated over the pin, screw the knife cover knob back into place on the
top of the slicer.
Note: The slicer will not operate unless the knife cover is secured in place.
In a clean sink with a solution of warm, clean water and properly diluted sanitizer*, soak the removable parts. Remove the parts and allow
them to air dry without removing the sanitizer from the surface.
Spray or wipe down the slicer with properly diluted sanitizer* and allow it to air dry before use without removing the sanitizer.
REASSEMBLE THE SLICER
Once the slicer and all parts have air
dried, carefully insert the slice defl ector
into place between the knife and the ring
guard. Align the tab over the lock notch
Reinstall the knife cover by aligning the notches of the knife cover
with the pins located at the bottom and one at the top of the knife
To prevent illness or death caused by the spread of food-borne pathogens, it is important to properly clean and sanitize the entire slicer as any surface of the slicer
can become contaminated. It is the responsibility of the slicer owner/operator to follow all guidelines, instructions and laws as established by your local and state
health departments and the manufacturers of chemical sanitizers.
17.
position on top of the slicer and then
tighten the sharpener release knob
located underneath the sharpening
compartment.
Reinstall the clean, dry knife
sharpener by placing the
sharpener back into its home
18.
Reinstall the clean, dry food chute.
Reinstall the end weight. Align the
19.
Allow the end weight to rest in its home position and
secure by hand tighten the slide rod into the slicer
chute.
Finally, plug in the power cord.
end weight with the chute and insert the
slide rod through the chute and end weight.
Once your slicer makes contact with food product, the entire slicer, including removable parts, must be thoroughly cleaned and sanitized. This process is to be
repeated at least every 4 hours using these procedures and information; and must comply with additional laws from your state and local health departments.
As with all food contact surfaces, it is extremely important to properly sanitize the entire slicer and to closely follow the instructions on your quaternary sanitizer container
to ensure proper sanitation is achieved to kill potentially harmful bacteria.
IMPORTANT: If a chemical sanitizer other than chlorine, iodine or quaternary ammonium is used, it shall be applied in accordance with the EPAregistered label use instructions. Excessive amounts of sanitizer and/or use of products not formulated for stainless steel or aluminum may VOID your warranty.
Sanitizer concentration shall comply with section 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and Hardness of
the FDA Food Code.
Maintain the Owner’s Manual supplied with this machine and refer to it often for complete information on cleaning, sanitizing and maintaining the slicer.
SLICER INSPECTION
INSPECTING THE SLICER FOR DAMAGED OR BROKEN PARTS INCLUDING GASKETS & SEALS. A thorough visual inspection should be made of the entire
slicer and its parts. Globe urges the owner/operator to inspect all components often, including ones that are detachable for cleaning and sanitizing. This inspection
should include: looking for damaged parts, broken seals or gaskets, and areas that may be more diffi cult to clean and sanitize. Please refer to your Owner’s Manual
for seal and gasket locations.
IF A SEAL OR GASKET IS FOUND TO NOT PROPERLY SEAL, IS DAMAGED, OR IS MISSING, THE SLICER MUST BE REMOVED FROM
SERVICE UNTIL IT IS REPAIRED BY AN AUTHORIZED SERVICER.
Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com
P/N 980130
ECN 1833 GFE-N07112014 Rev. 2.Printed 07.11.2014
CÓMO LIMPIAR, DESINFECTAR E INSPECCIONAR SU CORTADORA GASTRONÓMICA GLOBE
• La cuchilla de la cortadora es muy fi losa. Tenga mucho cuidado al trabajar cerca de la cuchilla.
• NO lave ninguna parte de la cortadora con manguera ni con agua a presión.
Apague la cortadora, gire el dial de espesor de lonja completamente hacia la derecha, pasando el cero “0”, hasta que se detenga, para que se
1.
cubra el borde de la cuchilla y desenchufe el cable de alimentación. Use un paño limpio para limpiar la cortadora y quitar todas las partículas de
alimentos y líquidos visibles.
Unidad de la cortadoraPartes desmontables de la cortadora
Quite el contrapeso del carro deslizante de
2.
alimentos. Sujete el contrapeso y desenrosque la
barra de mando deslizante. Tire la barra de mando
deslizante para quitarla del pivote de contrapeso,
liberando así la barra de mando y el contrapeso.
Quite el carro deslizante de alimentos afl ojando la
3.
perilla de desenganche del carro deslizante que lo
sujeta al brazo del carro.
Quite el afi lador de la cuchilla
afl ojando la perilla de desenganche
4.
del afi lador ubicada en la parte
inferior de la cubierta del afi lador (4a).
Levante y quite el mecanismo afi lador
de la cortadora (4b).
Quite la cubierta de la cuchilla. Desenrosque
5.
la perilla en la parte superior de la cubierta de
la cuchilla. Sujete la cubierta de la cuchilla por
las lengüetas, ubicadas en la parte superior
e inferior de la cubierta de la cuchilla. Con
cuidado, retire la cubierta de la cuchilla del
pasador de la parte inferior y quite la cubierta
de la cuchilla.
Junto al anillo
6.
protector,
encontrará un
deflector de lonchas,
fl exible y desmontable. En el centro del anillo protector
encontrará una lengüeta de bloqueo. Con cuidado, tire
la parte inferior de la lengüeta hacia afuera con dos
dedos mientras fi ja la parte superior de la lengüeta en
su lugar con el pulgar. Levante el defl ector de lonchas
entre la cuchilla y el anillo protector.
Deje en remojo, friegue y limpie
7.
todas las superfi cies de las partes
desmontables en un fregadero
usando una solución de agua limpia
y tibia con un detergente suave.
DESINFECTE TODAS LAS PARTES DESMONTABLES Y TODA LA CORTADORA
13.
Deje en remojo las partes desmontables en una solución de agua limpia y tibia con desinfectante* correctamente diluido en un fregadero limpio. Quite las
partes para que se sequen al aire sin quitar el desinfectante.
Enjuague profundamente
8.
todas las partes
desmontables con agua
potable y tibia.
Use un paño limpio en una solución de agua tibia con un
detergente suave para cada uno de los pasos que se mencionan
a continuación. Escurra el exceso de agua del paño.
9.
de la cuchilla. Mientras sujeta el paño
entre la cuchilla y el anillo protector,
limpie a lo largo de toda la parte posterior
de la cuchilla. Repita este procedimiento
según sea necesario. También es posible
usar un cepillo de nailon.
11.
12.
Con cuidado, coloque el paño
entre la cuchilla y el anillo protector
10.
Con el protector de cuchilla de la cortadora completamente cerrado,
limpie TODA la cortadora. Limpie con un paño el protector de la
cortadora comenzando por la cuchilla en dirección hacia usted.
NOTA: Nunca limpie el protector de la cortadora hacia la cuchilla.
Enjuague profundamente todas las superfi cies con un paño y agua
potable y tibia.
Con cuidado, lave la parte superior
e inferior de la cuchilla con un paño
desde el centro de la cuchilla hacia
afuera.
14.
instrucciones del envase del desinfectante.
15.
la lengüeta con la muesca de bloqueo y, con dos
dedos, presione la lengüeta sobre la muesca de
bloqueo. Cuando haga “clic” estará bien sujeta en
forma segura en su lugar.
16.
uno en la parte superior del anillo protector de la cuchilla. El pasador localizador
ubicado en la parte superior del anillo protector de la cuchilla debe fi jarse a través
de la cubierta de la cuchilla y presionarse hasta que quede en su lugar. Una vez
que el pasador localizador se encuentre fi jo sobre el pasador, enrosque la perilla
de la cubierta de la cuchilla nuevamente en su lugar, sobre la parte superior de la
cortadora. Nota: La cortadora no funcionará hasta que la cubierta de la cuchilla
esté colocada en forma segura en su lugar.
Aplique con un pulverizador o con un paño desinfectante* correctamente diluido en la cortadora y deje que se seque al aire antes de su uso sin quitar el
desinfectante. *NOTA: Para desinfectar correctamente su cortadora y sus partes desmontables, es importante que siga estrictamente las
VUELVA A ARMAR LA CORTADORA
Una vez que la cortadora y todas sus
partes se hayan secado, con cuidado,
coloque el defl ector de lonchas en su lugar
entre la cuchilla y el anillo protector. Alinee
Vuelva a instalar la cubierta de la cuchilla alineando las muescas de la
cubierta de la cuchilla con los pasadores ubicados en la parte inferior y
Para evitar enfermedades o la muerte provocada por la propagación de patógenos transmitidos por alimentos, es importante limpiar y desinfectar correctamente
la toda la cortadora ya que cualquier superfi cie de la cortadora puede contaminarse. Es responsabilidad del propietario/operario de la cortadora seguir todas
las pautas, instrucciones y leyes que establecen los departamentos sanitarios locales y estatales y los fabricantes de desinfectantes químicos.
17.
posición inicial sobre la parte superior
de la cortadora y luego ajuste la perilla
de desenganche del afi lador ubicada en
la parte inferior del compartimento del
afi lador.
Vuelva a instalar el afi lador de la
cuchilla limpio y seco colocando
el afi lador nuevamente en su
18.
19.
y el carro. Permita que el contrapeso apoyado en la posición
bloqueada y enrosque hasta sujetar fi rmemente la barra de
mando deslizante en el carro deslizante de la cortadora.
Finalmente, enchufe el cable de alimentación.
Vuelva a instalar el carro deslizante de alimentos limpio
y seco.
Vuelva a instalar el contrapeso. Alinee el contrapeso
con el carro deslizante e inserte la barra de mando
deslizante a través del punto de pivote del contrapeso
Una vez que la cortadora entre en contacto con el producto alimenticio, toda la cortadora, incluidas las partes desmontables, deben estar profundamente limpias y
desinfectadas. Este proceso se debe repetir como mínimo cada 4 horas usando estos procedimientos y esta información; y se debe cumplir con cualquier otra ley
adicional de los departamentos sanitarios locales y estatales.
Al igual que con todas las superfi cies de contacto con alimentos, es sumamente importante desinfectar toda la cortadora y seguir detenidamente las instrucciones que
fi guran en el envase de su desinfectante cuaternario para asegurar las condiciones de salubridad adecuadas para eliminar las bacterias potencialmente perjudiciales.
IMPORTANTE: Si se usa un desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, se debe aplicar según las instrucciones de uso de las etiquetas registradas
por parte de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés). Las cantidades excesivas de desinfectante o el uso de productos que no han sido formulados para
el acero inoxidable o el aluminio pueden ANULAR su garantía.
La concentración de desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, del Equipo Manual y Mecánico para Lavado de Equipo y Utensilios, desinfección
química: temperatura, pH, concentración y dureza del Código Alimentario de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés).
Conserve el Manual del propietario proporcionado con esta máquina y consúltelo a menudo para obtener información completa sobre la limpieza, la desinfección y el mantenimiento de
la cortadora.
SLICER INSPECTION
INSPECCIONAR LA CORTADORA PARA DETECTAR PARTES DAÑADAS O AVERIADAS, INCLUYENDO LAS JUNTAS Y LOS CIERRES. Se debe realizar una inspección
visual minuciosa de la toda la cortadora y sus partes. Globe le recomienda encarecidamente al propietario/operario inspeccionar a menudo todos los componentes,
incluidos los que son desmontables para su limpieza y desinfección. Esta inspección debe incluir lo siguiente: búsqueda de partes dañadas, juntas o cierres averiados
y áreas que pueden resultar más difíciles de limpiar y desinfectar. Consulte el manual del propietario para conocer la ubicación de las juntas y los cierres.
EN CASO DE ENCONTRAR UNA JUNTA O UN CIERRE QUE NO ESTÉ CORRECTAMENTE SELLADO, QUE ESTÉ DAÑADO O QUE FALTE, LA
CORTADORA DEBERÁ ESTABLECERSE COMO FUERA DE SERVICIO HASTA QUE SEA REPARADA POR UN PROVEEDOR DE SERVICIOS
AUTORIZADO.
Globe Food Equipment Company • 1-800-347-5423 • www.globefoodequip.com
P/N 980130
ECN 1833 GFE-N07112014 Rev. 2.Printed 07.11.2014
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