Giorik SEHE061W, SEHG061W, SEHE101W, SEHG101W, SEHE062W User guide
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IT | GB
6 GN 1/1 - 5 EN (600X400 mm) 10 GN 1/1 - 8 EN (600X400 mm) 20 GN 1/1 - 16 EN (600X400 mm)
10 GN 2/1 - 10 US (18X26 in)6 GN 2/1 - 6 US (18X26 in)
20 GN 2/1 - 20 EN (600X400 mm)
Versioni sovrapposte - Stacked version
20 GN 2/1 - 20 EN (600X400 mm) 20 GN 1/1 - 16 EN (600X400 mm)
THE EVOLUTION
La gamma STEAMBOX ha segnato l’ingresso di Giorik
in una nuova era, in cui la ricerca tecnologica orienta la
definizione dei prodotti. Ora la linea si presenta in una
versione del tutto aggiornata. Evoluta come non mai.
THE EVOLUTION
The STEAMBOX range sets a new era for Giorik, where tech-
nological research defines new products. The range has been
completely updated, as evolved as never before.
STEAMBOX | 3
SISTEMA SIMBIOTICO
Grazie ad un brevetto Giorik, nel forno STEAMBOX convivono due metodi di produzione del vapore che uniscono la qualità del vapore generato in boiler alla velocità ed economicità del vapore generato in modo INSTANT. I vantaggi che questo sistema comporta
sono facilmente misurabili in termini di RAPIDITÀ, QUALITÀ, EFFICIENZA e RISPARMIO
SYMBOTIC SYSTEM
A patented system from Giorik now makes it pos-
sible for STEAMBOX ovens to generate steam in
two different ways. These combine the quality
of boiler-generated steam with the speed and
economy of steam generated in INSTANT mode.
The advantages of this system are easy to meas-
ure in terms of SPEED, QUALITY, EFFICIENCY
and SAVING.
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TUTTI I VANTAGGI ALL BENEFITS
STEAMBOX
Sistema tradizionale / Traditional system
Velocità messa in temperatura
Heating time
Velocità di recupero temperatura
Temperature recovery
GENEROSO
Cambiando i porta teglie la capacità
può variare da GN 1/1 a EN 600x400 mm.
SPACIOUS - Just change the shelves to vary the
capacity from GN 1/1 to EN (600x400mm).
LUMINOSO
Grazie all’Illuminazione estesa della
camera di cottura con barra a led.
LIT-UP - By the plentiful LED lighting in the cook-
ing chamber.
APERTURA PORTA
Su richiesta, il forno può essere costruito con la porta incernierata sul lato sinistro. In questa versione, la larghezza del
forno aumenta di 3 cm.
LEFT DOOR OPENING - On request, the oven can be
manufactured with left hinged door. This version
is 3 cm wider and it is made to custom.
Risparmio energetico
Energy saving
INTUITIVO
Il nuovo controllo elettronico presenta uno schermo Touch da 9” per consentire una migliore navigazione attraverso le funzioni del forno.
INTUITIVE - The new electronic control panel
with a 9” touch screen makes it easier to navi-
gate the oven functions.
EVOLUTO
Nuovo software che gestisce le
cotture per modo-cottura (grigliare, arrostire, brasare, gratinare, friggere, affumicare, cotture pane e pasticceria, cotture
a vapore).
HIGH-TECH - New software manages the various
cooking methods: grill, roast, braise, au gratin,
fry, smoke, bread and pastry cooking, steam
cooking.
STEAMBOX | 4
CONNESSO
Grazie al modulo WiFi (optional) per
gestire da remoto l’operatività del forno
CONNECTED - The optional Wi-Fi module enables
the oven to be operated remotely.
COLLABORATIVO
Con tools di auto diagnosi per verifiche funzionali automatiche.
FEED-BACK - Self-diagnosis tools for automatic
functional checks.
sistema simbiotico
symbiotic system
Le interfacce RecipeTuner offrono la possiblità di modificare e personalizzare i programmi in modo estremamente facile ed
intuitivo. RecipeTuner cambia a seconda
della tipologia di cottura impostata e permette di regolare: cottura, doratura, livello
di umidità e grado di lievitazione.
Le interfacce funzionano sia con i programmi preimpostati che con quelli creati
dallo chef.
Il nuovo Rack Control permette la cottura
di pietanze diverse contemporaneamente
su vari livelli.
Inoltre con EasyService, una nuova funzione del Rack Control, è possibile servire
tutti i piatti nello stesso momento.
The RecipeTuner interface makes it possible to
modify and personalise the various programs
simply and intuitively. RecipeTuner changes ac-
cording to the type of cooking set, to regulate
cooking, browning, degree of humidity and of
leavening. The interfaces work with both pre-set
programs and those created by the chef.
The new Rack Control enables different dishes
to be cooked at the same time at various lev-
els. What’s more, with EasyService, a new Rack
Control function, all the dishes can be served at
the same time.
STEAMBOX | 5
METEO SYSTEM, IL PERFETTO HABITAT CLIMATICO
Il sistema unico di controllo dell’umidità (Giorik patent) di cui sono dotati i forni
STEAMBOX, permette di monitorare costantemente la situazione climatica all’interno
della camera di cottura e di intervenire prontamente per mantenere sempre il corretto
grado di idratazione. Questo grazie ad un software che analizza i parametri di riferimento
in camera, attuando le regolazioni di produzione del vapore o di scarico dell’umidità necessarie per garantire le condizioni ideali per ogni tipo di cottura.
METEO SYSTEM, THE PERFECT CLIMATIC HABITAT
The single humidity control system, covered by
Giorik patent, fitted to STEAMBOX ovens, makes
it possible to constantly monitor the climatic situ-
ation inside the cooking chamber and to quickly
take action to always maintain the right degree of
humidity. This thanks to a software that analyses
the reference parameters in the cooking chamber,
implementing the steam production or release ad-
justments needed to ensure ideal conditions for
any kind of cooking.
EXCESS HUMIDITY
Humidity is released through a servo-controlled
butterfly valve which, by means of an air suction
system, permits extracting excess humidity from
the chamber, quickly and completely.
Thanks to a drain trap fitted on-board the oven,
cooking times are speeded up. The valve is in
fact only opened when necessary, without any
pointless waste of heat.
EVACUAZIONE DELL’UMIDITÀ
L’evacuazione dell’umidità avviene tramite una valvola a farfalla servo-comandata che
permette, attraverso un sistema di aspirazione dell’aria, di estrarre l’eccedenza in camera in maniera rapida e completa. Questo consente inoltre, grazie anche alla presenza di
un sifone montato a bordo del forno, di accelerare i tempi di cottura. La valvola, infatti,
viene aperta solo quando serve, eliminando così inutili fuoriuscite di calore.
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