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Manuale d'uso (pag. 1÷ 19)
User manual
(page 20÷37)
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Indice generale
1. Introduzione............................................................................................................................ 5
2. Importanti informazioni per la sicurezza .................................................................................. 6
3. Componenti esterni ................................................................................................................ 7
4. Installazione ........................................................................................................................... 8
5. Messa in servizio .................................................................................................................... 8
6. Erogazione caffè, acqua calda e vapore ................................................................................. 9
a) Erogazione del caffè ..................................................................................................................... 9
b) Erogazione dell’acqua calda ........................................................................................................ 9
c) Erogazione di vapore.................................................................................................................... 9
7. Spegnimento della macchina .................................................................................................. 9
8. Pulizia e manutenzione della macchina ................................................................................ 10
Operazioni da eseguirsi a macchina accesa ................................................................................. 10
Operazioni da eseguirsi a macchina spenta e fredda .................................................................... 10
9. Smontaggio, rimessaggio e smaltimento della macchina ...................................................... 10
10. Gestione della macchina con applicazione per Android ...................................................... 11
11. Descrizione circuito acqua calda per estrazione del caffè ................................................... 17
12. Descrizione circuito acqua calda per tea e preparazione vapore ........................................ 17
13. Informazioni generali macchina .......................................................................................... 18
14. Informazioni tecniche .......................................................................................................... 18
15. Sicurezza e funzioni ........................................................................................................... 19
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Main index
1. Introduction .......................................................................................................................... 20
2. Important safety-related information ..................................................................................... 21
3. External components ............................................................................................................ 22
4. Installation ............................................................................................................................ 22
5. Commissioning ..................................................................................................................... 23
6. Delivery of coffee, hot water and steam ................................................................................ 23
a) Dispensing the coffee ................................................................................................................. 23
b) Dispensing the hot water ............................................................................................................ 23
c) Dispensing steam ....................................................................................................................... 23
7. Switching the machine off ..................................................................................................... 24
8. Cleaning and maintenance of the machine. .......................................................................... 24
Operations to perform with the machine on ................................................................................... 24
Operations to perform with the machine off and cold .................................................................... 24
9. Disassembly, storage and disposal of the machine ............................................................... 25
10. Machine management with Android application .................................................................. 26
11. Description of the hot water circuit for extraction of the coffee ............................................ 32
12. Description of the hot water circuit for tea and steam preparation ....................................... 32
13. Machine general information .............................................................................................. 33
14. Technical information .......................................................................................................... 34
15. Safety and functions ........................................................................................................... 34
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6. Schema elettrico - Wiring diagram ...................................................................................... 35
17. Legenda schema elettrico - Wiring diagram key ................................................................. 36
18. Riferimenti produttore - Manufacturer references................................................................ 37
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1. Introduzione
Si prega di leggere il seguente libretto d’istruzioni con la massima attenzione.
Contiene importanti informazioni riguardanti la corretta installazione, uso ed alla manutenzione del prodotto.
Tenere il libretto d’istruzioni in un posto sicuro ed a portata di mano per ogni consultazione.
Si declina qualsiasi responsabilità per danni a persone e/o cose derivanti da installazione, uso e
manutenzione improprio.
Questo manuale costituisce parte integrante della fornitura della macchina.
In caso di eventuali dubbi, prima di installare e/o usare il prodotto, Vi preghiamo di contattare direttamente
GIME oppure di rivolgervi al servizio tecnico autorizzato.
In caso di necessità GIME o il servizio tecnico autorizzato potranno fornire ulteriori manuali o eventuali
aggiornamenti degli stessi.
In caso di modifiche al prodotto il manuale potrà subire aggiornamenti senza preavviso.
La macchina dovrà essere installata, assistita, disinstallata e smantellata esclusivamente da personale
tecnico specializzato ed autorizzato.
E’ vivamente sconsigliato l’utilizzo dell’apparecchiatura a bambini inferiori agli 8 anni o persone con ridotte
capacità psico-fisiche-sensoriali; incluse persone con scarse conoscenze tecniche del prodotto, se non
attentamente sorvegliate o istruite da personale responsabile della loro incolumità.
Per questa ragione il prodotto è destinato esclusivamente a personale adulto, responsabile e qualificato.
Tutte le operazioni tecniche d’installazione, uso e manutenzione dovranno essere effettuate nel totale
rispetto delle normative vigenti.
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2. Importanti informazioni per la sicurezza
La macchina deve essere usata esclusivamente per la preparazione di caffè; erogazione d’acqua calda
potabile per la preparazione di The o Tisane ed il vapore per la lavorazione del latte per il cappuccino.
La macchina dovrà essere installata, assistita, disinstallata e smantellata esclusivamente da personale
tecnico specializzato ed autorizzato
Non è consentito l’utilizzo dell’apparecchiatura a tutti i bambini inferiori agli 8 anni e alle persone con ridotte
capacità psico-fisiche-sensoriali, o con esperienza e conoscenze insufficienti, se non attentamente
sorvegliate e istruite da una persona responsabile della loro incolumità.
Pertanto il prodotto è destinato esclusivamente a personale adulto, responsabile e qualificato all’uso del
prodotto.
Le parti calde della macchina possono essere causa di seri infortuni come ustioni. Evitare pertanto di toccare
le lance vapore, la lancia d’erogazione dell’acqua calda, il gruppo d’erogazione caffè e le parti metalliche dei
portafiltri. Usare la massima attenzione durante la preparazione delle bevande. Prestare attenzione anche al
piano scaldatazze; durante l'esercizio può raggiungere temperature elevate.
La macchina non deve mai essere immersa in acqua o altri liquidi. Per nessun motivo si devono versare dei
liquidi sulle parti esterne, sopra o dentro la macchina; evitare inoltre di sottoporre l’apparecchiatura a getti
d’acqua diretti o indiretti. Il mancato rispetto di quanto sopra descritto costituisce fonte di pericolose scosse
elettriche o corti circuiti rendendo pertanto l’apparecchiatura pericolosa per l’incolumità delle persone oltre
che causa di danneggiamento di eventuali oggetti nelle vicinanze.
L’impianto elettrico di collegamento deve essere realizzato secondo le normative di legge vigenti con
un’efficiente messa a terra. Si consiglia vivamente l’installazione di un dispositivo differenziale “salvavita”
adeguato con soglia d’intervento di 30mA.
La macchina va scollegata dall’alimentazione elettrica e dalla rete idrica prima di effettuare qualsiasi
operazione di manutenzione. Prima di qualsiasi operazione di riparazione o manutenzione la macchina
dovrà essere lasciata raffreddare per almeno 20 minuti.
In nessun modo devono essere usati cavi di collegamento elettrico danneggiati. I cavi elettrici non devono
passare nelle vicinanze di parti taglienti che potrebbero deteriorarli.
La macchina non deve essere usata all’esterno e/o esposta in altro modo al rischio d’eventuali intemperie.
Non ci devono essere fonti di calore attorno alla macchina (bruciatori a gas ecc.).
Per scollegare la macchina dalla rete elettrica spegnere l’interruttore principale e successivamente quello
della rete d’alimentazione elettrica alla macchina. Estrarre solo dopo queste operazioni la presa di corrente,
evitando di tirare il cavo.
La macchina non deve operare con temperature inferiori agli 8° C o superiori ai 44°C.
Il piano d’appoggio della macchina deve essere stabile ed in piano.
La macchina deve essere alimentata esclusivamente con acqua potabile, fresca e pulita, con durezza
possibilmente compresa tra i 4 e i 7°F.
Se necessario, utilizzare acqua adeguatamente addolcita oppure acqua imbottigliata con basso contenuto
di calcio. La presenza di elevato valore calcareo può essere fonte di danneggiamenti della macchina e
potenziale causa d’infortuni per persone o cose (malfunzionamento, spruzzi incontrollati d’acqua bollente
ecc.).
Il produttore declina ogni responsabilità per danni alla macchina, nonché a persone o cose, dovuti al
mancato rispetto delle indicazioni di cui sopra
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3. Componenti esterni
1. Rubinetto e lancia vapore
2. Rubinetto e lancia acqua calda
3. Manometro pressione caldaie
4. Piano scaldatazze
5. Spia luminosa verde, indicazione livello acqua serbatoio
6. Spia luminosa verde, indicazione macchina accesa/spenta e raggiungimento temperatura d’esercizio
7. Interruttore on / off macchina
8. Interruttore on / off caldaia vapore. Questa funzione può essere esclusa tramite gestione Bluetooth
9. Gruppo erogazione caffè
10. Portafiltro
11. Bacinella di scarico estraibile
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4. Installazione
N.B. L’installazione deve essere eseguita esclusivamente da tecnici specializzati ed autorizzati.
Prestare la massima attenzione nella fase di rimozione della macchina dall’imballo (per lo smaltimento dello
stesso rifarsi alle normative vigenti).
Una volta rimosso l'imballo, verificare l'integrità della macchina.
1. In caso di anomalie, difetti o dubbi, contattare il produttore o personale autorizzato (non mettere in
funzione la macchina in presenza di queste condizioni).
2. Verificato tutto quanto sopra procedere con l'installazione
Installazione:
Allacciare la macchina alla rete elettrica.
Riporre la macchina su di un piano d'appoggio stabile, orizzontale e posto ad un’altezza minima di 105 cm.
5. Messa in servizio
N.B. Per la ricerca delle posizioni dei componenti riferirsi al capitolo 3 “Componenti esterni”.
Alzare il piano scalda tazze (Rif. 4) e riempiere il serbatoio sotto di esso. Accendere la macchina,
posizionando verso l’alto l’interruttore di accensione macchina (Rif. 7).
In questo modo abiliteremo il riscaldamento della caldaia (Rif. 8).
La macchina inizierà la fase di riempimento della caldaia e, una volta terminata, inizierà il riempimento di
quella del vapore.
Per la prima accensione, essendo le due caldaie vuote, sarà necessario ripristinare il livello del serbatoio
una volta terminato il loro riempimento.
N.B. Se la durata del riempimento supera i 2 minuti verrà generato un allarme. In questo caso si
rende necessario spegnere per 3 secondi e riaccendere l’interruttore principale di accensione (Rif. 7).
In questo modo, Il carico della caldaia riprenderà e sarà portato a termine.
Terminata quest’ultima operazione, attendere finché la pressione in caldaia raggiungerà un valore di circa
0,9 bar.
Aprire il rubinetto vapore (Rif. 1) erogando per circa 2 secondi, quindi richiuderlo.
Attendere finché il manometro caldaia indicherà un valore di circa 0,9 bar.
Al termine del carico dell’acqua attendere che la caldaia caffe, i gruppi e la caldaia vapore raggiungano la
temperatura impostata. Questo stato verrà evidenziato dalle due spie verdi che rimarranno accese senza
lampeggiare.
A questo punto la macchina è pronta per erogare.
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6. Erogazione caffè, acqua calda e vapore
N.B. Per la ricerca delle posizioni dei componenti riferirsi al capitolo 3. “Componenti esterni”.
a) Erogazione del caffè
Agganciare il braccio portafiltro (Rif. 10) con la dose di caffe macinato desiderata o la cialda (mediante
l’utilizzo dell’apposito filtro adattatore) al gruppo caffè.
Alzare la leva (Rif. 12) per iniziare l’erogazione del caffè.
Raggiunta la quantità di caffè desiderata riportare la leva nella sua posizione iniziale per terminare
l’erogazione.
b) Erogazione dell’acqua calda
Ruotare la manopola (Rif. 2) in senso antiorario per aprire il rubinetto dell’acqua calda.
Una volta ottenuta la dose di acqua calda desiderata, richiudere il rubinetto girando la manopola nel senso
opposto.
N.B. Prestare la massima attenzione a causa dell'elevata temperatura dell'acqua erogata.
c) Erogazione di vapore
Ruotare gradualmente in senso antiorario prestando la massima attenzione, la manopola del rubinetto
vapore (Rif. 1).
Una vota terminata l'erogazione del vapore, chiudere il rubinetto girando la manopola nel senso opposto.
N.B. Prestare la massima attenzione a causa dell'elevata temperatura del vapore erogato.
7. Spegnimento della macchina
N.B. Per la ricerca delle posizioni dei componenti riferirsi al capitolo 3. “Componenti esterni”.
1. Per spegnere la macchina utilizzare il tasto d’accensione/spegnimento (Rif. 7).
L’operazione sopra descritta non è necessaria qualora sia attivata l’accensione e lo spegnimento
automatico, in tal caso la macchina si accenderà e spegnerà da sola
Per motivi di sicurezza, rispettare sempre il punto 1.
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8. Pulizia e manutenzione della macchina
N.B. Per la ricerca delle posizioni dei componenti riferirsi al capitolo 3. “Componenti esterni”.
Operazioni da eseguirsi a macchina accesa
Pulizia del gruppo:
1. Posizionare il filtro cieco nel portafiltro (Rif. 10). Se necessario utilizzare un detergente specifico per
la pulizia delle macchine da caffè, rispettando le dosi indicate dal produttore.
2. Agganciare il portafiltro al gruppo d‘erogazione.
3. Attivare l’erogazione, tramite leva principale (Rif. 12) ed interromperla dopo 10 secondi. Attendere 30
secondi.
4. Attivare nuovamente l’erogazione per ulteriori 10 secondi.
5. Terminata l’erogazione sganciare il portafiltro.
6. Azionare di nuovo l’erogazione e lasciare scorrere l’acqua per circa 10 secondi.
Operazioni da eseguirsi a macchina spenta e fredda
Pulizia filtri e portafiltri:
1. Rimuovere il portafiltro (Rif. 10) e pulire doccetta e guarnizione sottocoppa con una spazzola per
alimenti di tipo non metallico utilizzata solamente per questo scopo (normativa HCCP per il contatto
con gli alimenti). Attenzione al contatto con il gruppo portafiltro in quanto estremamente caldo
durante l'esercizio.
2. Porre i filtri (estratti dal portafiltro) ed i relativi bracci portafiltro in una soluzione liquida a base di
detergente specifico per macchine da caffè seguendo le istruzioni del produttore; e lasciare a bagno
per diverse ore o anche per tutta la notte.
3. Prima di riposizionare i filtri, si consiglia di sciacquarli accuratamente con acqua potabile, pulita.
Pulizia lance vapore e acqua calda:
1. Mediante un panno morbido pulito ed inumidito, da utilizzate solamente per questo scopo (normativa
HCCP per il contatto con alimenti). Si consiglia di pulire dopo ogni erogazione le lance vapore
prestando la massima attenzione a causa dell'elevata temperatura raggiunta durante l'esercizio.
Pulizia della griglia e della bacinella sottotazza (Rif. 11):
1. Estrarre queste parti dalla propria sede e pulirle accuratamente con acqua tiepida. Pulizia della
carrozzeria:
2. Usare un panno morbido, pulito ed inumidito. Non usare detergenti!
9. Smontaggio, rimessaggio e smaltimento della macchina
Tutte le operazioni di smontaggio, rimessaggio ed eventuale smaltimento della macchina devono essere
effettuate da personale tecnico qualificato ed autorizzato, nel risetto delle normative vigenti.
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10. Gestione della macchina con applicazione per Android
N.B. Potrà essere necessario scaricare ed installare periodicamente gli aggiornamenti dell’ App per
potersi avvalere di nuove funzionalità
Installare l'applicazione su Tablet o Smartphone con sistema operativo Android ed avviarla.
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Verrà visualizzata la schermata seguente:
a) Connetti
In caso di prima connessione sarà necessario eseguire la scansione dei dispositivi Bluetooth disponibili.
Nelle connessioni successive, una volta memorizzato ed associato il dispositivo, basterà selezionarlo
dall’elenco (Immagine sopra)
La password di abilitazione da inserire è 1978.
Una volta abilitata la connessione, sulla barra in basso, apparirà lo stato “Connesso a GIME0007” (Vedi
Immagine Sotto)
N.B L'indirizzo sopra riportato è puramente indicativo e verrà modificato di volta in volta
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Selezionando la funzione “Leggi Macchina” (Vedi Immagine sotto)
b) Leggi macchina
e verificato il messaggio “Lettura andata a buon fine”, avremo modo di visualizzare:
c) Miscele
Nel momento in cui una miscela preimpostata viene selezionata, automaticamente il programma GIME
“Armonia” verrà attivato
Detto programma, frutto dell’esperienza Portioli, è stato sviluppato prevedendo diverse configurazioni di
temperature in funzione delle miscele utilizzate; nello specifico ci si riferisce alle differenti percentuali di
arabica e robusta contenute.
Questa funzione permette di impostare in maniera automatica i parametri di temperatura studiati ad hoc per
la massima l’esaltazione delle qualità organolettiche riferite alla miscela Portioli utilizzata.
Grazie al programma “Armonia” la macchina raggiungerà automaticamente la migliore temperatura della
caldaia caffè e quella del gruppo di erogazione per la miscela Portioli utilizzata.
Le funzioni “mix” permettono di predisporre la macchina per l’utilizzo di miscele con percentuali di Arabica o
Robusta a piacere. 100% di Robusta (Mix 1) fino al 100% di Arabica (Mix 9) incrociando tutte le percentuali
intermedie (Esempio : Mix 5 per 50%Robusta 50% Arabica).
La funzione “manuale” permette il libero accesso alle impostazioni di temperatura e P.I.D. selezionate dal
cliente.
Si raccomanda l’utilizzo di queste ultime due selezioni solo a personale esperto.
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d) Display remoto
In cui vengono riportate le temperature istantanee di caldaia caffè, caldaia vapore e del gruppo d’erogazione.
e) Timer
Abilitando questi parametri è possibile attivare l’accensione e lo spegnimento automatico della macchina ad
un orario prestabilito con ulteriore possibilità di disabilitare l’accensione per un giorno qualsiasi della
settimana.
f) Contatori
Nell’immagine di cui sopra è possibile verificare la quantità di erogazioni effettuate.
Mediante la funzione “Reset Contatori” il valore del parametro “Numero caffè” verrà azzerato senza resettare
l’indicazione “Totale caffè”
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g) Impostazioni
In questa schermata viene visualizzata la possibilità di modificare la temperatura della caldaia vapore
senza interferire sulle temperature del gruppo e dell’acqua utilizzata per l’erogazione del caffè. Queste
ultime si riferiscono ai valori di temperatura impostati automaticamente a seconda della miscela
utilizzata.
La voce “carico con caffè” è strettamente collegata alla tipologia di macchina; si consiglia pertanto di non
abilitarla
Disabilitando la voce “Riscaldamento Vapore” la macchina inibisce il riscaldamento della caldaia relativa
rendendola inefficiente anche azionando l’interruttore posto sul frontale della macchina.
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h) Orologio
Consente di impostare il giorno e l’orario correnti. Indispensabile per il corretto svolgimento della funzione
“Timer”.
i) Scrivi Macchina
In caso di modifica dei parametri sarà necessario digitare sulla funzione “Scrivi Macchina” (Vedi immagine
sotto), per attivare la memorizzazione dei valori impostati; memorizzazione che avverrà dopo il messaggio di
conferma “Scrittura andata a buon fine”
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11. Descrizione circuito acqua calda per estrazione del caffè
Caldaia coibentata da 1.1 litri, dedicata al solo servizio d’erogazione del caffè, riscaldata con resistenza
elettrica da 500W.
Erogazione attivata dal movimento della leva ma gestita elettronicamente da elettrovalvola 3 vie a basetta e
pompa volumetrica da 50 litri con time-out di funzionamento impostato a 120 secondi.
Gruppo riscaldato con resistenza elettrica da 200W.
Entrambe le gestioni delle resistenze avvengono mediante sonde di temperatura che utilizzano la funzione
PID per il raggiungimento ed il mantenimento dei valori impostati.
12. Descrizione circuito acqua calda per tea e preparazione
vapore
Caldaia coibentata da 2.5 L., dedicata al riscaldamento dell’acqua e del vapore, mediante resistenza
elettrica da 800W.
Erogazione tramite apertura dei rubinetti vapore / acqua calda sfruttando la pressione interna della caldaia.
Gestione della resistenza mediante sonda di temperatura che utilizza la funzione PID per il raggiungimento
ed il mantenimento del valori impostati. La variazione della temperatura della caldaia non si ripercuote sulle
temperature del servizio d’erogazione del caffè.
Nel caso non fosse necessario l’utilizzo del vapore e dell’acqua calda il riscaldamento della caldaia potrà
essere disabilitato.
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13. Informazioni generali macchina
Serie: Archimede
Modelli:
1. Archimede BLACK (un gruppo d’erogazione con dosaggio semiautomatico)
2. Archimede INOX (un gruppo d’erogazione con dosaggio semiautomatico)
N.B. Non è previsto l'allacciamento allo scarico
Dimensioni (LxPxH): 350x460x400
Peso: 32 kg
Alimentazione: 230V+ N 50-60 Hz (presa Shuko 16 A)
Caldaia caffè: 1,1 litri
Caldaia acqua calda: 2,5 litri
Pressione di rete: 0÷5 bar
Resistenza caldaia caffè: 500 W
Resistenza caldaia vapore: 800 W
Resistenza gruppo erogazione: 200 W
Anno di inizio produzione: 2015
14. Informazioni tecniche
• Gruppo In ottone da kg 4.25
• Gestione PID delle temperature
• Separazione delle fonti di calore
• Gestione elettronica della temperatura della caldaia caffè
• Gestione elettronica della temperatura della caldaia vapore
• Gestione elettronica della temperatura del gruppo di erogazione
• Interfaccia Bluetooth per la totale gestione della macchina comprese le temperature ed i contatori
• Pompa volumetrica 50L
• Rubinetti professionali per l’erogazione del vapore e dell’acqua calda
• Assenza di strozzature
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15. Sicurezza e funzioni
• Sonda sicurezza alta pressione per livello acqua caldaia caffè
• Sonda sicurezza per livello acqua caldaia vapore
• Sensore di livello acqua del serbatoio
• Allarme sensore temperatura gruppo di erogazione
• Allarme sensore temperatura caldaia caffè
• Allarme sensore temperatura caldaia vapore
• Termostato di sicurezza a riarmo manuale caldaia caffè
• Termostato di sicurezza a riarmo manuale caldaia vapore
• Resistenza riscaldamento gruppo con termo-protettore
• Gestione dell’assorbimento elettrico
• Time-out pompa
• Programma Armonia
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1. Introduction
Please read this instruction book carefully.
It contains important information regarding the correct installation, use and maintenance of the product.
Keep the instruction book in a safe place, on hand for consultation.
All liability is declined for injury/damage to persons and/or objects deriving from improper installation, use
and maintenance.
This manual is an integral part of the machine supply.
If any doubts should arise, before installing and/or using the product, please contact GIME directly or contact
the authorised technical service.
If necessary, GIME or the authorised technical service can supply additional manuals or any updates.
If the product is modified, the manual may undergo updates without forewarning.
The machine must be installed, serviced, uninstalled and disposed of by specialised and authorised
technical staff.
Use of the appliance by children under the age of 8 or persons with reduced physical, mental or sensory
abilities including persons with insufficient technical knowledge of the product is strongly not recommended,
unless they are supervised by a person responsible for their safety.
For this reason, the product is intended exclusively for adult, responsible and qualified staff.
All technical installation, use and maintenance operations must be performed in full compliance of current
regulations.
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2. Important safety-related information
The machine must be used exclusively to prepare coffee; dispensing hot water to prepare Tea or Herbal
Teas and steam to prepare milk for the cappuccino.
The machine must be installed, serviced, uninstalled and disposed of by specialised and authorised
technical staff.
The appliance is not to be used by children under the age of 8 and persons with reduced physical, mental or
sensory abilities or with insufficient experience and knowledge, unless they are supervised by a person
responsible for their safety
Therefore, the product is intended exclusively for adult, responsible staff, qualified to use the product.
The hot parts of the machine can cause serious injury such as burns. Therefore do not touch the steam
wands, the hot water wand, the coffee dispensing unit and the metal parts of the filter-holders. Maximum
attention must be given when preparing the drinks. Also pay attention to the cup warming shelf; it can reach
high temperatures during use.
The machine must never be placed in water or other liquids. For no reason whatsoever must liquids be
poured over the outer parts, over or inside the machine. Also, do not subject the appliance to direct or
indirect jets of water. Failure to comply with that described above constitutes a source of dangerous electric
shocks or short circuits, therefore making the appliance hazardous for the safety of persons as well as
causing damage to any objects in the vicinity.
The electric connection plant must be realised according to the current legal regulations with an efficient
earth. The installation of a suitable "life-saver" residual current device with intervention threshold of 30mA is
strongly advised.
The machine must be disconnected from the electric power supply and the water network before any
maintenance operation is performed. Before any repair operation or maintenance, the machine must be
allowed to cool for at least 20 minutes.
In no way must damaged electric connection cables be used. The electric cable must not pass in the vicinity
of sharp parts, which could deteriorate them.
The machine must not be used outdoors and/or exposed to the risk of weather conditions.
There must be no heat sources around the machine (gas burners, etc.).
To disconnect the machine from the mains, turn the master switch off and then the switch from the mains to
the machine. Remove the plug only after these operations; do not pull the cable.
The machine must not operate with temperatures below 8°C or over 44°C.
The support surface of the machine must be stable and level.
The machine must be fed exclusively with cool and clean drinking water, with hardness possibly between 4
and 7°F.
If necessary, use suitably softened water or bottled water with low calcium content. The presence of a high
calcareous value can be a source of damage to the machine and potential cause of injury for persons or
objects (malfunctioning, uncontrolled spray of boiling water, etc.).
The manufacturer declines all liability for damage to the machine, as well as to persons or objects due to the
failure to comply with the indications given above.
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3. External components
1. Steam tap and wand
2. Hot water tap and wand
3. Boiler pressure gauge
4. Cup warmer shelf
5. Tank water level indication luminous green LED
6. Luminous green LED, indicating machine on/off and operating temperature reached
7. Machine on/off switch
8. Steam boiler on/off switch This function can be excluded via Bluetooth management.
9. Coffee dispensing unit
10. Filter-holder
11. Removable drip tray
4. Installation
N.B. Installation must be performed by specialised and authorised technicians.
Take great care when removing the machine from the packaging (refer to the current regulations for its
disposal).
Once packaging has been removed, check the integrity of the machine.
1. In the event of anomalies, defects or doubts, contact the manufacturer or authorised staff (do not
start the machine in the presence of these conditions).
2. When that mentioned above has been verified, proceed with installation.
Installation:
Connect the machine to the mains.
Place the machine on a stable, horizontal surface at a minimum height of 105 cm.
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5. Commissioning
N.B. To search for the positions of the components, refer to chapter 3. "External components".
Lift the cup warming shelf (Ref. 4) and fill the tank below it. Turn the machine on, positioning the switch
upwards (Ref. 7).
In this way, boiler heating is enabled (Ref. 8).
The machine will start the boiler filling stage and, once completed, will start to fill the steam boiler.
On commissioning, since the two boilers are empty, the tank level must be restored once they have been
filled.
N.B. If filling exceeds 2 minutes, an alarm will be generated. In this case, the master switch (Ref. 7)
must be turned off for 3 seconds and then back on again. In this way, boiler filling will re-start and be
completed.
On conclusion of the last operation, wait for the pressure in the boiler to reach approx. 0.9 bar.
Open the steam tap (Ref. 1) dispensing for approx. 2 seconds and then close it.
Wait until the boiler pressure gauge indicates a value of approx. 0.9 bar.
When the water has been loaded, wait for the coffee boiler, the units and the steam boiler to reach the
temperature set. This status will be highlighted by the two green LEDs, which will remain on without flashing.
At this point, the machine is ready for delivery.
6. Delivery of coffee, hot water and steam
N.B. To search for the positions of the components, refer to chapter 3. "External components"
a) Dispensing the coffee
Attach the filter-holder arm (Ref. 10) with the dose of desired ground coffee or the pod (using the relevant
adapter filter) to the coffee unit.
Lift the lever (Ref. 12) to dispense the coffee.
On reaching the desired amount of coffee, move the lever back to its initial position to end dispensing.
b) Dispensing the hot water
Turn the knob (Ref. 2) anti-clockwise to open the hot water tap.
Once the desired dose of hot water has been obtained, close the tap by turning the knob in the opposite
direction.
N.B. Pay great attention due to the high temperature of the water dispensed.
c) Dispensing steam
Gradually turn the steam tap (Ref. 1) anticlockwise, paying great attention.
Once steam dispensing has been completed, close the tap by turning the knob in the opposite direction.
N.B. Pay great attention due to the high temperature of the steam dispensed.
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7. Switching the machine off
N.B. To search for the positions of the components, refer to chapter 3. "External components"
1. Use the on/off key (Ref. 7) to switch the machine off.
The operation described above is not necessary when automatic switch-on/off is activated; in this case the
machine will switch on and off alone.
Always respect point 1 for safety reasons.
8. Cleaning and maintenance of the machine.
N.B. To search for the positions of the components, refer to chapter 3. "External components"
Operations to perform with the machine on
Cleaning the unit:
1. Position the blind filter in the filter-holder (Ref. 10). If necessary, use a detergent specific for cleaning
coffee machines, respecting the doses indicated by the manufacturer.
2. Attach the filter-holder to the dispensing unit.
3. Activate dispensing using the main lever (Ref. 12) and interrupt it after 10 seconds. Wait for 30
seconds.
4. Activate dispensing again for another 10 seconds.
5. Release the filter-holder when dispensing has terminated.
6. Activate dispensing again and leave the water to run for approx. 10 seconds.
Operations to perform with the machine off and cold
Cleaning filters and filter-holders:
1. Remove the filter holder (Ref. 10) and clean the filter plate and douche seal with a non-metal brush
for food products used only for this purpose (HCCP standard for the contact with foodstuffs). Pay
attention to contact with the filter-holder since it is extremely hot during use.
2. Place the filters (extracted from the filter-holder) and the relative filter-holder arms in a liquid solution
with a detergent specific for coffee machines, following the manufacturer's instructions and leave to
soak for several hours or even overnight.
3. It is recommended to rinse the filters thoroughly with clean drinking water before re-positioning them.
Cleaning the steam and hot water wands:
1. Via a soft, clean and damp cloth, used only for this purpose (HCCP standard for the contact with
foodstuffs). It is recommended to clean the steam wands after every use, paying great attention due
to the high temperature reached during operation.
Cleaning the grid and the tray under the cups (Ref. 11):
1. Extract these parts from their seat and clean them thoroughly using warm water. Cleaning the
bodywork:
2. Use a soft, clean and damp cloth. Do not use detergents!
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9. Disassembly, storage and disposal of the machine
All of the machine disassembly, storage and eventual disposal operations must be performed by qualified
and authorised technical staff, in compliance with current regulations.
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10. Machine management with Android application
N.B. It may be necessary to periodically download and install the updates of the App in order to use
the new functionalities.
Install the application of Tablet or Smartphone with Android operational system and start it.
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The following screen will be displayed:
a) Connect
In the case of a first connection, it may be necessary to scan the Bluetooth devices available. In the
successive connections, once the device is stored and associated, it can just be selected from the list (Image
above).
The password to be entered is 1978.
Once the connection is enabled, the “Connected to GIME0007” status will appear in the low bar (see image
below).
N.B. The address given above is purely indicative and will be modified in each case.
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By selecting the “Read Machine” function (see image below)
b) Read machine
and the "Reading successful" message is verified, it is possible to display:
c) Blends
When a pre-set blend is selected, the GIME "Armonia" program will be activated automatically.
This program, fruit of Portioli experience, has been developed envisioning different temperature
configurations depending on the blends used; specifically reference is made to the different percentages of
Arabica and Robusta content.
This function allows automatic setting of the temperature parameters studied ad hoc for maximum
enhancement of the organoleptic quality referring to the Portioli blend used.
Thanks to the “Armonia” program, the machine will automatically reach the best coffee boiler temperature
and that of the dispensing unit for the Portioli blend.
The "mix" functions allow the machine to be prepared for the use of blends with percentages of Arabica or
Robusta as desired. 100% Robusta (Mix 1) up to 100% Arabica (Mix 9) crossing all intermediate
percentages (Example: Mix 5 50% Robusta 50% Arabica).
The "manual" function allows free access to the temperature and P.I.D. settings selected by the customer.
The use of the last two selections is recommended only by expert staff.
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d) Remote display
Showing the instantaneous temperatures of the coffee boiler, steam boiler and the dispensing unit.
e) Timer
By enabling these parameters, it is possible to activate automatic switch-on/off at a pre-established time with
an additional possibility of disabling switch-on for any day of the week.
f) Counters
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In the image above it is possible to verify that amount of coffees dispensed.
Using the "Reset Counters" function, the value of the "Number of coffees" parameters will be reset without
resetting the "Total coffee" value.
g) Settings
This screen displays the possibility of modifying the boiler temperature without interfering on the
temperatures of the unit and the water used to dispense the coffee. The latter refer to the temperature
values set automatically according to the blends used.
"Load with coffee" is closely connected to the type of machine; it is therefore recommended not to enable
it.
By disabling "Steam Heating", the machine prevents the heating of the relative boiler, making it inefficient
by also activating the switch on the front panel of the machine.
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h) Clock
Allows the current date and time to be set. Essential for correct "Timer" operation.
i) Write Machine
If the parameters are modified, it is necessary to write in the “Write Machine” function (see image below), to
activate storage of the values set; storage that will take place after the “Writing successful” confirmation
message.
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11. Description of the hot water circuit for extraction of the
coffee
1.1 litre insulated boiler, dedicated just to coffee dispensing, heated with 500 W electric heating element.
Dispensing activated by movement of the lever but managed electronically by block 3-way electrovalves and
50 litre volumetric pump with operating time-out set at 120 seconds.
Unit heated with 200 W electric heating element.
Both managements of the heating elements take place via temperature probes that use PID function to
reach and maintain the values set.
12. Description of the hot water circuit for tea and steam
preparation
2.5 L insulated boiler, dedicated to heating the water and steam via the 800 W electric heating elements.
Dispensing by opening the steam/water taps making use of the internal pressure of the boiler.
Management of the heating elements take place via temperature probes that use PID function to reach and
maintain the values set. The change in boiler temperature does not affect the coffee dispensing service
temperature.
If the steam and hot water do not have to be used, boiler heating can be disabled.
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13. Machine general information
Series: Archimede
Models:
3. Archimede BLACK (a dispensing unit with semiautomatic dosing)
4. Archimede INOX (a dispensing unit with semiautomatic dosing)
N.B. Connection to the drain is not envisioned
Dimensions (LxDxH): 350x460x400
Weight: 32 kg
Power supply: 230V+ N 50-60 Hz (16 A Shuko outlet)
Coffee boiler: 1.1 litres
Hot water boiler: 2.5 litres
Network pressure: 0÷5 bar
Coffee boiler heating element: 500 W
Steam boiler heating element: 800 W
Dispensing unit heating element: 200 W
Year of start of production: 2015
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14. Technical information
• Brass unit 4.25 kg
• PID management of the temperatures
• Separation of the heat sources
• Electronic management of the coffee boiler temperature
• Electronic management of the steam boiler temperature
• Electronic management of the dispensing unit temperature
• Bluetooth interface for total management of the machine including temperatures and counters
• 50 L volumetric pump
• Professional hot water tap and steam wand
• No bottlenecking
15. Safety and functions
• High pressure safety probe for coffee boiler water level
• Safety probe for steam boiler water level
• Tank water level probe
• Dispensing unit temperature probe alarm
• Coffee boiler temperature probe alarm
• Steam boiler temperature probe alarm
• Coffee boiler manual reset safety thermostat
• Steam boiler manual reset safety thermostat
• Unit heating element with thermal-protector
• Management of electric absorption
• Pump time-out
• Armonia Program
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16. Schema elettrico - Wiring diagram
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17. Legenda schema elettrico - Wiring diagram key
CN1 Sonda NTC caldaia caffe NTC coffee boiler
CN2 Sonda NTC caldaia vapore NTC steam boiler
CN3 Comando SSR caldaia vapore SSR coffee steam command
CN4 Abilitazione/esclusione riscaldamento caldaia vapore Enable/disable heating steam boiler
CN9 Uscite in alta tensione High voltage outputs
CN10 Ingressi digitali bassa tensione Low voltage digital inputs
CN11 Sonda NTC gruppo erogazione NTC group
CN12 Collegamento scheda slave Slave board connection
CN16 Collegamento buzzer Buzzer connection
Key:
A1 Interruttore accensione macchina Main switch
A2 Interruttore accensione resistenza caldaia vapore Steam boiler heating element switch
A3 Pulsante erogazione Coffee dispensing switch
R1 Resistenza caldaia vapore Steam boiler heating element
R2 Resistenza caldaia caffè Coffee boiler heating element
R3 Resistenza riscaldamento gruppo erogazione Dispensing unit heating element
S1 Sonda temperatura caldaia Vapore Steam boiler temperature probe
S2 Sonda temperatura caldaia Caffè Coffee boiler temperature probe
S3 Sonda temperatura gruppo erogazione Dispensing unit temperature probe
T1 Termostato di sicurezza 135°C Safety thermostat 135°C
T2 Termostato di sicurezza 145°C Safety thermostat 145°C
T3 Termo-protettore 100°C Thermal protector 100°C
1 Cavo alimentazione centralina (Fase) Control unit power supply cable (Phase)
2 Cavo alimentazione centralina (Neutro) Control unit power supply cable (Neutral)
3 Cavo alimentazione carichi (Neutro) Charges power supply cable (Neutral)
4 Cavo pompa Pump cable
5 Cavo EV gruppo EV group cable
6 Cavo lampada verde n°1 1st Green Lamp cable
7 Cavo lampada verde n°2 2nd Green Lamp cable
8 Cavo EV carico caldaia vapore Seam boiler charge EV cable
Steam Level Livello massimo caldaia vapore Steam boiler maximum level
Coffee Level Livello minimo caldaia caffè Coffee boiler minimum level
Tank Level Sensore capacitivo livello serbatoio Tank level capacitive probe
CN1 Sonda NTC caldaia caffe NTC coffee boiler
CN2 Sonda NTC caldaia vapore NTC steam boiler
CN3 Comando SSR caldaia vapore SSR coffee steam command
CN4 Abilitazione/esclusione riscaldamento caldaia vapore Enable/disable eating steam boiler
CN9 Uscite in alta tensione High tension connector
CN10 Ingessi digitali bassa tensione Digital low tension connector
CN11 Sonda NTC gruppo erogazione NTC group
CN12 Collegamento scheda slave Slave board
CN16 Collegamento buzzer Buzzer connection
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18. Riferimenti produttore
Piotis Pty. Ltd. | ABN 55 406 170 975 | Unit 4, 31-35 Chapel Street, Marrickville NSW 2204 |
t: 02 9516 5888 | f: 02 9517 2157 | [email protected] | www.piotis.com.au
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