GE ZGP364NDRSS, ZGP364NRRSS, ZGP366LRSS, ZGP486LDRSS, ZGP486NDRSS Owner's Manual

Owner'sManual

30", 36'I and 48"

Professional All-Gas Ranges

Manuel du propri_taire
76 cm (30 po),91 cm (36 po)et 121 cm (48 po)

Cuisini_resau gaz professionnelles

La section fran¢aise commence _ la page 45

Manual del propietario

30%36" y 48"

Estufas profesionales completamente a gas

La secci6n en espa_ol empieza en la pdgina 87

l49-85180I

09-10 6E

monogram.corn .......

Consumer Information

Professiono All-Gas Range

Contents

Surface Cooking

Burners............................. 10

Controls ......................... 9, 10

Cookware........................... 11

Dual-Flame Stacked Burners......... 10

Features............................ 9

Griddle.... : ........................ 14

Grill............................. ::[2,13

Oven

Aluminum Foil................ 7, 17.21

Baking/Roasting ................... 19

Broiling/Broiling Guide ........... 20, 21

Controls ................. 9, 16, 19, 20,

............................. 23, 25, 26

Convection Cooking ............. 22, 23

Features ......................... 9, 15

Proofing ........................... 25

Self-Cleaning Instructions ....... 26, 27

Care andCleaning

Burner Caps .................... 34, 35

Burner Grates...................... 35

BroilerPan,Gridand RoostingRack..... 29

Control Panel and Knobs ............ 29

Cutting Board ...................... 36

Grease Troughs ..................... 36

Griddle............................. 36

Grill................................ 37

Lift-Off Oven Door............... 31,33

Oven Burners ....................... 29

Oven Lights ....................... 32

Probe .............................. 31

Sealed Burner Assemblies ....... 34, 35

Self-Cleaning OvenRacks........... 30

Stainless Steel....................... 33

Consumer Services

Important Phone Numbers ......... 41

Model and SerialNumber............ 3

Problem Solver................. 38-40

Safety Instructions .............. 2,4-8

Warranty .......................... 4/4

-AWARNING:Ifthe information in this

manual isnotfollowed exactly,a fireor explosion
may result,causingpropertydamage,personal
injury ordeath.

- Donot storeor usegasolineor otherflammable
vapors and liquidsin the vicinity of this or any

other appliance.

- WHATTODO IFYOUSHELLGAS

* Donot try to light anyappliance.
°Do not touchanyelectricalswitch;

do notuseany phoneinyour building.

°Immediately callyourgassupplier from a

neighbor'sphone.Followthegassuppliers
instructions.

° Ifyou cannotreachyour gassupplier, call the

fire department.

Installationand servicemustbe performedby

a qualifiedinstaller,serviceagencyorthe gas

supplier.

=AWARNING:

All ranges can tip.

BURNSor other SERIOUS

INJURIES can result.
INSTALL and CHECK the

anti-tip bracket following the

instructions supplied with the

bracket.

To reducethe riskof tipping the range,the range

must be secured byoproperly installed anti-tip
brockeLSee installation instructions shipped with the

bracketfor complete details before attempting to

install.
Tocheck ifthe bracket is installed and engaged

properly, carefully tip the range forward. The bracket
shouldstop the range within 4 inches,tf it does not,

the bracket must be reinstalled.

Ifthe range ispulled from the walt for any reason,
alwaysrepeat this procedure to verify the range is

properlysecured by the anti-tip bracket.
Ifyour range has no anti-tip bracket, call

1.800.626.8774to receive one at no cost.

Remove

packaging

tape

Carefully remove all packaging, foam pads

and tape.
Toassure no damage is done to the finish

of the product, the safest way to remove
the adhesive from packaging tape on new

appliances isan application of a household
liquid dishwashing detergent. Apply with a

soft cloth and allow to soak.

NOTE:Theadhesive must be removed from aft
parts. It cannot be removed if it is baked on.

Write
down the

model
& serial

numbers

You'll find them on o label located behind the

left burner knob or below the control panel

which isvisiblewhen the oven door is opened.

Before sending in the registration card, please
write these numbers here:

Model Number

Serial Number

Use these numbers in any correspondence or

service calls concerning your range.

lfyou

received a
damaged

range

immediately contact the dealer lor builder) that

sold you the range.

Trouble-

shooting

tips

Beforeyou request service, checkthe Problem
Solverin the back of this manual.

It listscauses of minor operating problems that
you can correct yourself.

ffyou
need

service

Toobtain service,seethe Consumer Services
page in the back of this manual.

We're proud of our service and want you to be
pleased. Iffor some reason you are not happy

with the service you receive,here are the steps
to follow for further help.

FIRST,contact the people who serviced your
appliance. Explainwhy you are not pleased.

In most cases,this will solve the problem.

NEXT,if you are still not pleased, write all the
details-including your phone number-to:

Hanager, Customer Relations
GEAppliances

Appliance Park
Louisville, KY 40225

IMPORTANT SAFETYINSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFETY NOTICE

* The California Safe Drinking Water and Toxic

Enforcement Act requires the Governor of
California to publish o list of substances known
to the state to cause cancer, birth defects

or other reproductive harm, and requires
businessesto worn customers of potential
exposure to such substances.

• The fiberglass insulation in self-clean

ovens gives offa very small amount of
carbon monoxide during the cleaning cycle,
Exposure con be minimized by venting with

an open window or using a ventilation fan
or hood.

° Gas appliances can cause minor exposure

to four of these substances, namety

benzene, carbon monoxide, formaldehyde

and soot, causedprimarily by the incomplete
combustion of natural gas or LPfuets.

Properly adjusted burners, indicated by a
bluish rather then ayellow flame, wil! minimize
incomplete combustion. Exposureto these

substances can be minimized by venting
with an open window or using a ventilation

fan or hood.

IMPORTANT: Thehealth of some birds is

extremely sensitive to the fumes given off
during the self-cleaning cycle of any oven.
Move birds to another welt-ventilated room.

A WARNING: SAFETY PRECAUTIONS

When using your appliance, follow basic

safety precautions, including the following:

• Have the installer show you the location of
the range gas shut-off valve and how to turn

it off if necessary.

° Besure all packing materiels are removed

from the range before operating it to prevent
fire or smoke damage should the packing

material ignite.

After prolonged use of a range, highfloor
temperatures may result and many floor
coverings will not withstand this kind of

use. Never instatl the range over vinyltile or
linoleum that cannot withstand such use.

Never install it directly over interior kitchen
carpeting.

* Locate the range out of kitchen traffic path

and out of drafty locations and areas with
poor air circulation.

ZkWARNING:

NEVERuse this appliance as a space heater

to heat or warm the room. Doingso may

result in carbon monoxide poisoning and
overheating of the oven.

WARNING:

NEVERcover any slots, holes or passages
in the oven bottom or an entire rack with

materials such as aluminum foil. Doing so
blocks air flow through the oven and may

a_sotrap heat, causing a fire hazard.

IMPORTANT SAFETYINSTRUCTIONS

kWARNING:

SAFETYPRECAUTIONS

• Use this appliance only for its intended use
as described in this manual

• Besure your appliance is properly installed
and grounded by e qualified technician in

accordance with the provided installation
instructions.

° Do not attempt to repair or replace any

part of your range unlessit is specifically
recommendedin this manual. All other

servicing should be referred to a qualified
technician.

• Before performing any service, DISCONNECT

THE RANGE POWER SUPPLY AT THE

HOUSEHOLD DISTRIBUTION PANEL BY

REMOVING THE FUSE OR SWITCHING OFF

THE CIRCUIT BREAKER.

• Do not leave children alone--children should
not be left alone or unattended in an area

where an appliance isin use.They should

never be allowed to sit orstand on any part

of the appliance.

° Children in walkers, or children crawling, can

be attracted to the oven door handle and
may grab and open the oven door. This can

result in injury from the door being pulled open
on a child, or severe burns if the oven is in use

and hot.

• Do not allow anyone to climb, stand or hang
on the door, control panel or cooktop. They

could damage the range and even tip it over,
causing severe personal injury.

• Do not store flammable materials in the

oven or near the cooktop.

• Do not store plastic, flammable liquids or
combustible materials on top of the optional

high shelf.

• CAUTION: ITEMS OF INTEREST TO CHILDREN
SHOULD NOT BESTORED IN CABINETS

ABOVE A RANGE OR ON THE BACKSPLASH

OF A RANGE--CHILDREN CLIMBING ON

THE RANGE TO REACH ITEMS COULD BE

SERIOUSLY INJURED.

• Never wear loose-fitting or hanging
garments while using the appliance. Be

careful when reaching for items stored over
the range. Flammable material couid be

ignited if brought in contact with surface
burners, burner grates or oven heating

elements and may cause severe burns.

° Use only dry pot holders--moistor damp

pot holders on hot surfaces may result in
burns from steam. Donot let pot holders

touch surface burners, burner grates or
oven heating elements. Do not use a towel

or other bulky cloth.

• When surface cooking, do not touch surface
burners, burner grates, grill or griddle (on

some models)or the surrounding areas.

When using the oven,do not touch the
oven heating elements, the interior surface

of the oven or the exterior area immediately
surrounding the door or back trim.

These surfaces may be hot enough to burn.

During and after use,do not touch, or let
clothing or other flammable materials contact,
the surface burners, grill or griddle (onsome

models),areas near the surface burners or any
interior area of the oven;allow sufficient time

for cooling first.

Potentially hot surfaces include the cooktop,
areas facing the cooktop, oven vent opening,

surfaces near the opening, crevices around the
oven door, metal trim parts above the door or

any backguard or high shelf surface.

CAUTI0 N: Theinsidesurfaceofthe

oven may be hot when the door is opened.

Keep the ventilator hood and greasefilters
clean to maintain good venting and to avoid

grease fires. Turn the ventilator OFFin case
of fire or when intentionally "flaming" liquor or

other spirits on the cooktop. Thebtower,
if in operation, could spread the flames.

Cook meat and poultry thoroughly-meat

to at least an INTERNALtemperature of

160°Fand poultry to at least on INTERNAL

temperature of 180°F.Cookingto these
temperatures usually protects against

foodborne illness.

IMPORTANT SAFETYINSTRUCTIONS

-AWARNING: SAFETY PRECAUTIONS

• Do not use water on grease fires. Never
pick up a flaming pan. Turn the controls

off. Smother a flaming pan on a surface
Unit by covering the pan completely with

a welt-fitting lid, cookie sheet or fiat tray.

Use a multi-purpose dry chemical or

foam-type fire extinguisher.

Flaming grease outside a pan can be put
out by covering it with baking soda or,

if available, by using a multi-purpose dry
chemical or foam-type fire extinguisher.

Flame in the oven can be smothered completely
by closing the oven door and turning the oven

off or by using a multi-purpose dry chemical or
foam-type fire extinguisher.

" DO NOT STOREOR USE COMBUSTIBLE

MATERIALS, GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE
VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE,

• Do not let cooking grease or other flammable
materials accumulate in or near the range.

Clean grease troughs (some models) and
burner pans after every use.

• If you smell gas, the installer has not done a

proper job of checking for leaks. You con have a
small Ieak, and therefore a faint gas smell,

if the connections are not completely tight.

Finding a gas leek is NOT a do-it-yourself
procedure. Some leaks can only be found

with the burner control in the ON position. For
your protection, it must be done by a qualified

service technician. Never use an open flame
to locate a leak.

° If by some chance a burner goesout and

gas escapes, open a window or a door to
let the room air out. Do not attempt to use

the appliance until the gas has had time
to dissipate. Follow the instructions in
"What to do if You SmeltGas" on page 2.

° Never block the vents (air openings) of the

range. They provide the air inlet and outlet

that are necessary for the rangeto operate

properly with correct combustion. Air openings

are located at the top and bottom of the oven
door, in the front portion of the control panel,

at the rear of the cooktopand along the
bottom of the range.

° Besure all the range and/or cooktop

controls are turned off and the applianceis
cool before using any type of aerosol cleaner

or cooking spray on or around the appliance.
The chemicalthat produces the spraying

action could, in the presence of heat,ignite
or causemetal parts to corrode.

WARNING: SURFACE COOKING SAFETY PRECAUTIONS

Donot heat unopened food containers; a
buildup of pressuremay cause the container

to burst.
Setthe burner control sothat the flame

heats only the bottom of the pan and does
not extend beyond the bottom of the pan.

Excessiveflame is hazardous. The high BTU
burners can easily melt cookware handles.

• Hold the handle ofthe pan, using a dry pot
holder, to prevent movement of the utensil

when stirring or turning food.

° Always use the LITEposition when igniting

the surface burners and make sure the

burners have ignited.

6

IMPORTANT SAFETYINSTRUCTIONS

-&WARNING: SURFACE COOKING SAFETYPRECAUTIONS

• Never leavethe surface burners unattended
at high flame settings. BoJloverscause

smoking and greasy spilIoversthat may catch
on fire. Ifthe burner flames ere smothered

by a severe boilover which affects the igniter,
unburned gas will escape into the room.

• To minimizethe possibility of burns, ignition
of flammable materials and spillage, turn

cookware handles toward the side or back of

the range without extending over adjacent

burners.

• Always turn the surface burners to OFF

before removing cookware.

• Carefully watch foods being fried at a high

flame setting.

• Foodsfor frying should be as dry us possible.

Frost on frozen foods or moisture
on fresh foods can cause hot fat to bubble

up and over the sides of the pan.

• Use the least possible amount of fat for
effective shallow or deep fat frying. Filling the

pan too full of fat can cause spiltovers when

food is added.

• Usea deep fat thermometer whenever
possibleto prevent overheating fat beyond

the smoking point.

• Always heat fat slowly, and watch as it

heats.

• Never try to move o pan of hot fat, especially
a deep fat fryer. Wait until the fat is cool.

• If a combination of oils or fats will be used
in frying, stir together before heating or

as fats melt slowly.

• When using glass cookware, make sure it
isdesigned for top-of-range cooking.

• Do not leave any items on the cooktop.

The hot air from the vent may ignite
flammable items and will increase pressure

in closedcontainers, which may cause them

to burst.

• Do not usealuminum foil to cover the grates

or line any part of the cooktop. Doing so
may result in carbon monoxide poisoning,

overheating of the cooktop surfaces, or a
potential fire hazard.

• Useproper pan size--avoid pans that are
unstable or easily tipped. Select cookware

having fiat bottoms large enough to properly
contain food and avoid boiioversand spillovers

and large enough to cover burner grate. This
will save cleaning time and prevent hazardous

accumulations of food, since heavy spattering
or spillovers left onthe range can ignite. Use

pans with handles that can be easily grasped
and remain cool.

• Do not leave plastic items on the cooktop--

they may melt if left too close to the vent or

burner.

To avoid the possibility of a burn, always be
certain that the controts for all burners are at

the OFF position and all grates are coal before
attempting to remove them.

Grease is flammable. Lethot grease coot
before attempting to handle it. Avoid letting

grease deposits collect inthe grill or the
griddle grease troughs (somemodels}.

Cleanthese areas after each use.

For proper lighting and performance of the

cooktop burners, keep the burner ports
clean. It may be necessary to clean these

when there is a boilover or when the burner
does not light, even though the electronic

igniters click.

° After cleaning, it is important to make sure

the cap and burner port are properly aligned
with the burner base. Incorrect alignment

wilt produce poor burner performance. Never
operate the burner without al! burner parts
in place.

Cleanthe cooktopwith caution. Avoidsteam
burns;do not use o wet sponge or clothto

cleon the cooktop while it ishot. Somecleaners

produce noxiousfumes if applied to ahot

surface. Fotlowmanufacturer's directions.

• Do not use the grill for cooking excessively
fatty meats or products that can flare-up.

• If range is located near a window, do not
hang long curtains that could blow over the
surface burners and create a fire hazard.

IMPORTANT SAFETYINSTRUCTIONS

ZkWARNING:

OVEN SAFETY PRECAUTIONS

• Place the oven rack in the desired position
whilethe oven is cool. If racks must be

handled when hot, do not let pot holder
contact the heating elements.

• Stand away from the range when opening

the oven door. Hot air or steam which
escapes can cause burns to hands, face and/

or eyes.

Never broil with door open. Open door
broiling is not permitted due to overheating

of control knobs.

Extendingthe rack to its fully openposition

is aconvenience in lifting heavy foods. It is
also a precaution against burns from touching
hot surfaces of the door or oven walls.

• When using cooking or roasting bags in the
oven, follow the manufacturer's directions.

Do not use your oven to dry newspapers.
If overheated, they can catch on fire.

Do not use ovenfor a storage area. Items
stored in an oven can ignite.

Do not leave paper products, cooking
utensils or food in the oven when not in use.

Do not allow anyone to climb, stand or hang

on the door.Theycould damage the oven or
cause severe personal injury.

Do not use aluminum foil to line the oven
bottom. Foil can trap heat or melt, resulting

in damage to the product and a shock or fire
hazard

• , WARNING: SELF-CLEANING OVEN

° Be sure to wipe up excessspillage before

starting the self-cleaning operation.

° Before self-cleaningthe oven, remove

the broiler pan,grid and other cookware
or atuminum foil.

° Do not clean the oven frame seal or the

door seal. Theseseals are essential for a

snug fit. Careshould be taken not to rub,
damage or remove the seals.

• If the self-cleaning mode malfunctions, turn
the oven off and disconnect the power supply.

Have it serviced by a qualified technician.

Do not use oven cleaners. No commercial

oven cleaner or oven liner protective coating
of any kind should be usedin or around any

part of the oven.Residuefrom oven cleaners
will damage the insideof the oven when the

self-clean cycle is used.

° Clean only the appliance parts specified in

this manual during the self-cleaning cycle.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

Features of Your Range

Professional All-Gas Range

Design
information

(Not all features
are on off models.

Appearance may
vary.)

Bamboo Cutting

Board

@

Toekick

Grill and Griddle Covers

ZGP486NR, ZGP486LR-6 burners and grill

ZGP486ND, ZGP486LD-6 burners an_d

griddle

ZGP484NG, ZGP484LG

4 burners, grill and griddle

ZGP364NR, ZGP364LR-4 burners and grill

ZGP364ND, ZGP364LD-4 burners ann

griddle

ZGP366N, ZGP366L

6 gas burners

ZGP304N, ZGP304L

-.@.6

._J

o o H ®

@

Double oven model shown includes asmall oven.

Feature Index Page

1 Bamboo Cutting Board 36

2 Toekick __
3 Grilland Griddle Covers --

4 Oven Vents 17
S tR(Infrared) Grilt 12, 13

6 Grill and Griddle Grease Troughs 56
7 Griddle 14

8 Cooktop Burner Grates 11. :55
9 Burner Location Indicator --

10 LED ButlnoseTask Lighting Control --
!1 Burner Control Knob with Lighted Bezel 10, 29
12 Oven Display 16

13 Mini-Knob

(to select PROBE,TIMER or Special Features) 16, 29

1/4 Oven Mode Selector 16
15 Oven Temperature Knob 16

!6 Kitchen Timer 16, 27
17 Leveling System (4} -_

Cooktop Controls

Professional All-Gas Range

Electronic
ignition &

automatic

reignition

The range is equipped with electronic ignition

which eliminates the need for a standing pilot
light.

The burners on this range will automatically

relight ifthe flame goes out.

All surface burner igniters will spark and make
clicking sounds when any burner is turned on.

Donot touch any of the burners when igniters

are clicking.

Occasionally the burners may spark if excess

wind or a draft blows the flame away from the

burner's flame sensor.

The griddle and IR(infrared)grill are equipped

with GIo-Bar igniters. TheGlo-Bar remains
energized whenever the griddle or IRgrill is in

useto ensure the burner always stays lit.
In case of a power outage, you can light the

surface burners on your cooktop with a match.

Hold a lighted match to the burner, then turn

the knob to the LOW position. Use extreme
caution when lighting burners this way.

Do not attempt to light the grill or griddle during

a power outage. The gas to these burners will
automatically shut off during a power outage.

To light

a surface

burner

Pushthe control knob in andturn it

counterclockwiseto the LITEposition.

ONIndicator

Light

Afterthe burner ignites, turn the knobto adjust
the flame size.

To turn o burner off, turn the knob clockwise,
asfar as it will go, to the OFFposition.

Donot operate a burner for an extended

period of time without cookware on the grate.
Thefinish on the grate may chip without

cookware to absorb the heat.
Theindicator light on each bezelverifies the

burner is on. However, it should not bea
substitute for visually checking the flame at

the burner.

Dual-flame
stacked
burners

All surface burners on your range have two sets
of flames stacked one on top ofthe other; the

dual-flame burners have a lower/simmer) flame
and a upper {main) flame.

When a burner isturned on,the lower flame
will always light and stay on.

Simmering:
Thestacked burner design provides a wide

range of heat settings with which to simmer.
Depending on the type and quantity of food,

and pan size,the flame can be adjusted to suit
your specific need. The lowest setting usesonly

the lower flame and can maintain delicate foods
at asafe 140°F.

Cooking:

Settings from LO to X-HI wil!use both upper
and lower flames. Use LOto HI for all purpose

cooking. Use Ht or X-HI [highest setting) with
larger diameter cookware.

_ Lower

....... Flame

_ .pper

Flame

_ Lower Flame

X-HI and HI are very high heat settings and
are intended to sear foods quickly and boil

large quantities of water.

10

How to

select

flame size

Surface Cooking

Professional All-Gas Range

Watch the flame, not the knob,asyou increase
or reduce heat.

Theflame sizeon a gasburner shouldmatch

the cookware you are using.

FORSAFEHANDLINGOFCOOKWARE,NEVER
LETTHEFLAMEEXTENDUPTHESIDESOFTHE

COOKWARE.Anyflame larger than the bottom of

the cookware wilt not result infaster heating and
could be hazardous.

Forsurface stability, 6" minimum diameter
cookware is recommended. Uselarger
diameter cookware for heat settings between

HIand ×-HI.

Wok

cooking

The burner grates are uniquely designed
to cook on either side. Theflat side

accommodates flat bottom cookware
(stockpots, sauce pans, frying pans and flat

bottom woks),while the wok side is designed
to hold a wide variety of round bottom woks

without the need for a separate ring.
For easy access, a front burner location is

recommended for wok cooking.

Thefront center burner is recommended for wok

cookingon 6-burner 36" and 48" ranges.

A

CAUTION: Toproperlyfitthegrate

and match the flame size,the wok must be
between 12" and 14" in diameter.

Wok Side Flat Side

11

Surface Cooking

Professional All-Gas Range

Grill safety

precautions

fan some models)

AWARNING: Donotleavethe

IR grill unattended at any time.
Grease Flare-ups:

Occasionally, during grilling, grease drippings
can ignite creating minor bursts of flame for a

second or two. Thisis normal when grilling.
Thegrill radiant baffle is designed to catch

excess grease,limiting flare-ups.
If a flare-up becomes excessive, remove the

food from the grill and lower the heat setting
until the flare-up subsides.

Tofurther reduce flare-ups, trim excess fat
around the edges of steaks and chops, use

hamburger that islean, remove the skin from
poultry, etc.

Use along spatula and a non-flammable mitt
when turning food onthe griE

Grill Cover.
Removethe cover before lighting the burner. For

your safety, the cover must be removed when

usingthe grill. Ifthe cover is left in place it will
become extremely hot,

Cookware:
Donot use any cookware on the grill.

Using the
IR gril!

Removethe cover before lightingthe burner,The
covermust be removedwhen usingthe IRgrill.

Setthe control knob to PREHEAT.The longer the
grill ispreheated, the darker the grill marks will

be onthe food.
Allow 5to 15 minutes to fully preheat the grill,
After preheat, the control knob may beset to

any position between HI and LO,

Do not leave the grill unattended at any time.
The intense heat caramelizes fats and juices

creating authentic barbecued flavor. The tRgrill
will achievethe some results as an outdoor grill.

All gas grills cook differently. Adjust cooking
times and methods when using the IRgrill.

Cleanthe grill grate, grease trough and grease

basin after each use.Removethe parts for
cleaning after they are cod to the touch,

NOTE:The grillwill take approximately
45 seconds to ignite. Unlike the surface burners,

which use electric igniters, the grill uses
a GIo-Barfor ignition. It tokes approximately

45 seconds for the GIo-Bar to reach
temperature, Gasis only supplied to the grill

once the Glo-Bar reaches temperature.

12

Surface Cooking

Professional All-Gas Range

Grill grates

[on somemodels)

Remove the cover before lighting the IR grill.

Thegrill grate isreversible.Placethe handle end
toward thefront ofthe cooktop.

Thegrate will change color when subjected
to the heat, and as oils cook onto the surface.

This isnormal and does not affect the cooking
performance.

The porcelainized cast-iron grill grate does not

need to be seasoned.
One sideof the grate (SideA)is grooved and

should be usedfor foods such as steak or

hamburger patties. The grooves are sloped so

the excess liquids and oils run toward the front
of the grill and into the grease trough.

Theother side of the grate (SideB}is designed
for delicate foods such as fish.

Turn and move foods as needed.

SideA

Food Setting Preheat

Hamburger Patties (8} HI or LO 5 Minutes
Chicken Breast (6}

{Boneside dawn) LO 5 Minutes
T-Bone Steak

(1-1/2" thick) LO 5 i'4inutes
Salmon LO 5 Minutes

Grill
radiant

baffle

Models equtpped with an IRgrill have a radiant
baffle which distributes the heat from the

burners evenly across the grill area. Thegrill
baffle also helps to limit grease flare-ups.

Thegrill baffle rests ontabs in the grill opening.

Besurethe baffle issecured in place byfully
engaging the tabs.

IMPORTANT:Avoidcontact with the igniter. It is

fragile and can chip or break.

Support Tabs

G_o-BarIgniter

13

Surface Cooking

Professional All-Gas Range

Griddle

safety

precautions,

leveling

{on some models)

A,WA RNING: Donoto,,owtheairflow

from the griddle flue coverto be obstructed by
cookware or towels.

Removethe metal cover andthe cutting board
before turning the griddle on.

The griddleassembly shouldnot be removed
for cleaning.

Once the unit is in position, the griddle can
be leveled. Removethe flue cover by lifting

it straight up. Becareful not to scratch the
surrounding stainless steel surfaces during

removal of the flue cover.
Thetwo inner screws are clamping screws for

securing the griddle in place. Loosenthese two
screws before leveling.Do not remove these

two screws.
The two outer screws are leveling screws. Do not

remove these two screws. They can beturned

to levelthe griddle or to provide a forward slope
to help grease and oils to drain away from the

food being cooked.After the first few uses,you
wilt be able to judge the slope best suited for the

foods you are cooking and personal preference.

After leveling the griddle, tighten the clamping
screws to securegriddle in place. Hand tighten

screws;do not over-tighten.

Season

the griddle

Using
the griddle

_4

Before using the griddle for the first time, it
must be seasoned,

tf the griddle has not been used for a period

of time, it should be reseasoned.

1. Cleonthe griddle thoroughly with hot, soapy
water to remove any protective coating.

2. Wipe the surface using a solution of 1
quart water and 1 cup white vinegar. Dry

thoroughly.

3. Usea paper towel and wipe 1tablespoon

vegetable oil evenly across the griddle: Donot
use corn oil as it can get sticky.

4. Turnthe control knob to 400°Ffor
approximately 30 minutes. Turn the heat off

when the oil starts to shimmer.

5. RepeatStep 3.Besure to cover the entire

surface with the oil.

6. Allow the griddle to coo!.Wipe the entire
surface of the griddle using a heavy cloth to

remove the oil. Thegriddle is now ready to
use.

The griddle surface is o combination of highly
polished Type 304 stainless steel and an

aluminum core plate for even heat distribution.
It is normal for it to darken with useas oils cook

onto the surface to provide a stick-resistant
base or "seasoning."

The griddle is thermostatically controlled and

can beset to maintain any temperature from
200°Fto 450°F.

NOTE:Unlike the surface burners,which use
electric igniters,the griddle uses a Glo-Barfor
ignition. It takes approximately/45 seconds for

the Glo-Bar to reach temperature. Gasis only
supplied to the griddle once the Glo-Bar reaches

temperature.

To heatthe griddle,push inthe control knoband
turn tothe desiredtemperaturesetting.The light

on the bezelwillglow to indicatethe thermostat

control isworking.

Food Item

Pancakes
Hamburgers

BQcon*

Grilled Cheese

Eggs

Temperature Setting

375OF

400OF
400OF

350OF

i 275o F

*NOTE:Placebacon on a cold griddle.

Do not preheat.

Features of Your Oven

Professional All-Gas Range

Design
information

Note: Not all features

are on all models.

Full Extension Oven Rack

Broiler Pan and Grid

///1!.1

Low Profile Oven Rock

Temperature Probe

©

Roasting Rack

Feature Index Page

1 Full Extension Oven Rack(s) 18, 19, 23, 30

-- 2 in large oven

-- 2 in small oven

2 Low Profile Oven Rack (1 in large oven} 18, 19, 21, 2;0
3 Broiler Pan and Grid 22, 29

4 Temperature Probe 24, 31

5 Roosting Rack 22, 29

6 Automatic Oven Door Latch 26
7 IR (Infrared} Broil Burner 29

8 Halogen Oven Lights 32
9 Oven Rock Supports 19, 23

-- 5 positions in large oven

-- 4 positions in small oven

10 Bake Burner (under oven floor} 29
11 Oven Door Seal 33
12 Oven Frame Seal 33

13 Temperature Probe Outlet 24

- right side in large oven

- left side in small oven

14 Convection Fan 22, 23
15 Oven Door 31, 33

NOTE:On models equipped with 2 ovens, both ovens have same features.

15

Oven Control

Professional All-Gas Range

Features of

your oven

control and

timer

TIMER 0

®1f

O) PUSH TO

SELECT

Oven Node Selector - Turn outer ring to select:

PROOF- Maintains awarm environment
useful for rising yeast-leavened products.

BAKE- Select for traditional baking.
CONVBAKE- Usefor convection baking.
CONVROAST- Usefor convection roasting.

BROIL- Select for broiling,

CLEAN- Selectfor the self-cleaning
function, Seethe Self-Cleaning Oven section.

Temperature Knob - Turn to select:

Temperatures from 175°Fto 550°F.
LOW BROIL- A lower broiling temperature

isautomatically set.

HIGH BROIL- A higher broiling temperature
is automatically set.

CLEAN- Theself-clean temperature is
automatically set.

Hini-Knob - Turn to select and push to enter

PROBEor TIMERsettings. Alsoto adjust CLEAN
cycletime.

Timer Button - Pushto select the kitchen

timer function. Thetimer does not control oven

operations.

Oven Display - Displays oven functions such
as oven and probe temperatures and kitchen

timer.

The Oven Node Selector (11AND the Temperature
Knob (2) must be set together in one of the

following valid pairings:

Oven Node Selector Temperature Knob
BAKE 175° to S50°F

CONVBAKE 175° tO S50°F
CONVECTION/ROAST 1750to 550°F

BROIL HIGHor LOW BROIL

CLEAN CLEAN
PROOF

To cancel a feature, turn either the Oven Node
Selector or the Temperature knob to OFF,

TO cancel PROOF,turn the Oven Node Selector
to OFF.

16

Baking Tips

Professional All-Gas Range

Rear oven

vents

An internalcoolingfan operatesduring alloven modes.
Thewarm airfrom the oven isexhaustedthrough
ventslocatedat the rear ofthe cooktop.

Donot allow the airflowfrom the rear ventsto be
obstructed bycookwareortowels.

Do not block
rear vents

Aluminum
foil

Donot usealuminum foilto lineovenbottoms.Thefoil

willtrap heat below and upsetthe performanceofthe
oven.Foilcan meltand permanentlydamagethe oven
bottom. Damagefrom improper useof aluminumfoil is
not coveredbythe product warranty.

Foilmay be usedto catch spillsby placinga sheetona
lowerrack.severalinchesbelowthe food.Do not use

morefoil than necessaryand neverentirely coveran
ovenrackwith aluminum foil.Keepfoii at least 1-1/2"

from ovenwallsto prevent poor heat circulation.

Note:"NOFOILON OVENBO]7OM"noteisenameled

on thebottom ofthe ovencavityand isdesignedto
withstand self-cleaningtemperatures.0o not attempt to

peal orserapeoff.

-- Aluminum
foil to catch

spillovers

Pan

placement

Foreven cookingand proper browning,there must
beenough roomfor air circulationinthe oven.
Bakingresultswill be better if bakingpensare
centeredasmuch as possibleratherthan being

placedto the front or to the backofthe oven.

Baking
pans/sheets

Usethe proper baking pan.Thetypeof finishon the
paneffectsthe amount of browningthat will occur.

• Dark,roughor dull pans absorbheatresultingina
browner,crispercrust. Usethistypefor pies.

° Shiny,brightandsmooth pansreflectheat,

resultingin alighter,moredelicate browning.

Cakesand cookiesrequirethistypeof pan
or sheet.

• Glass baking dishes also absorb heat. When
baking in glass baking dishes, the temperature
may need to be reduced by 25°£

Preheating

Allowthe ovento preheat before placingfood inthe
oven.Preheatingisnecessaryfor good resultswhen

bakingcakes,cookies,pastry and breads.

Note:Condensationor faggingon theinsideofthe
ovendoor glassisnormalduringthepreheatingof

the ovenand willevaporateusuallyby theend ofthe
preheatingcycle.

17

Full
extension

oven rocks

Oven Racks

Professional All-Gas Range

CAUTION: To ovoid possible

burns, place the racks in the correct position

before turning on the oven.
Thecorrect rack position depends on the

kind of food andthe browning desired.

The racks have a frame that locksinto the

rack supports on both sides.Oncethe frame is
locked into place, always pull the rack out, by its

upper front rail, to itsfull extension stop position,
when placing or removing cookware.

Remove

and

replace
oven racks

To remove a rack:

1. Hake sure the rack is pushed all the way into
the oven.

2. Graspthe rack by both its upper front rail and
its lower front rail and lift straight up to unlock

the front rack locks from the rack supports.

Lift to unlock front
rock locks from
the rock support

To replace a rack:

1.Place the rear rack locks over and onto
the rack supports (five rack positions are

available includ ngthe top position).

Front rock lock

Upper _front

front _rail

rail

3. Firmly holding onto both the upper and lower
front rack rails, pultthe rack forward and

remove it from the oven.

2. Slidethe rock all the way inuntil the
rear rack locks aresecure on the rear rack

supports and pressthe front rack locks onto
the front rack supports.

Upper
front

Slidethe rock alt the way in
and push down to lock the
front rack locks onto the

front rack supports

Front

rack
lock

3. Pullthe rack all the way out to check that it is
properly engaged.

Low profile
oven rack

The low profile oven rack isdesigned for

optimized performance when baking or broiling

certain foods in your Monogram ProfessionalAll-
Gas range. It can also be used asa normal oven

rack with the full extension oven racks as well.

Pleaserefer to the oven rack position table for

your bake/broil/convection mode for details asto

location and rack type for the best performance.

18

How to set
the oven

for baking

Baking

Professional All-Gas Range

TIMER 0

O) PUSH TO

SELECT

(Outer)OvenMode Selector

Oven Temperature

Knob

(inner

1.

2.

.

Turn the Oven Node Selector to BAKE,
Using the Temperature knob, set the desired

temperature, in 25°F increments, from t75°F
to 550°F,

The oven will now begin to preheat. The
temperature display will begin at 100°F and
remain there until the oven exceeds that

temperature. From that point, the display will
show the actual temperature,

The interior lights will turn on and stay on until
the oven is turned off. The convection oven fan

will turn on temporarily during preheat. The
control will beep when the oven is preheated

and food can now be pieced inside the oven.

Turn the Oven Node Selector end the Temperature

knob to OFFwhen baking isfinished.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal
parts. This is normal, and the fan may continue to

run even after the oven is turned off.

Use the temperature probe when a precise

internal temperature is impor[ant. See Using
the probe.

For best results when baking four cake layers at

one time, place four pans on one shelf using the
center position C. Race the pans so each has at
least 1-1/2" air space around it..

Or,place four pans using racks B and D.Stagger
the pans so that one pan is not directly above

another as shown above.

The ovenhas 5 rack positions. Seethe Full

extension oven racks section for how to use,
remove and replace the racks.

Thedouble oven range has a smal! oven with
/4rack positions.Rack position Cis not in the

small oven.

Large Oven Small Oven

Type of Food Rock Position Rack Position

Angel food cake A A
Biscuits or muffins C C
Cookies C C

Brownies 13 C
2 Layer cakes B 13

4 Layer cakes C --
Sheet cakes or
9 x 13 cokes B or C C

Quick breads C B
Bundt or pound cakes B or C B

Scratch Piesor pie shells B B
Frozen pies B or C -

Casseroles 13or C C
Pizza C 13

Suggested shelf positions ere intended as general
guidelines. Experiment with these positions for

specific foods and personal preference,

19

Broiling

Professional Aft-Gas Range

Introduction
to broiling

The broil mode has 2 settings. Choose HI or LO
setting.

° The HI setting can be usedto sealinjuices or

provide intense browning or charring when
needed for foods such as hamburgers, roasted

vegetables, whole peppers,eggplant, corn,
assorted cut vegetables, kabobs and very thin
meats such as smoked pork chops, London

broil and chicken.

• The LOsetting can beused for foods that
need adequate browning and also need to

be thoroughly cooked, like fish fillets, pork

tenderloin and beef roast.

How to set

the oven
for broiling

TIMER 0 O) PUSH TO

SELECT

Oven Mode

Selector
(Outer)

Oven
Temperature

Knob
(Inner)

1. Turn the Oven Mode Selector to BROIL

2. Turnthe OvenTemperature Knobto LOBROIL
or HI BROIL.LOor HIwill appearinthe display.

NOTE:Always broil with the door closed.
If the door isleft open, the display will scroll
"CLOSEdoor" and the elements will not turn on
until the door isshut.

The oven interior lights will turn on and stay on

until the oven is turned off.

3. When broiling is finished, turn the Oven Mode
Selector and the Temperature knob to OFF.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal
parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

NOTE:Broil will not work if the temperature
probe is plugged in. Never leave your probe

inside the oven during a broil cycle.

Open door broiling is
not permitted.

2O

Broiling

Professional Al!-Gas Range

Broiling
guide

NOTE:In generot,higher
mc positionsyietd darker

external searing and
lower positionsyeitd

more doneness.

Due to the variety of of meats and cuts available, you may select alternate rack positions based on
personal preferences of doneness and external searing. For aptimoI searing, preheat oven for 5-10

minutes.

Thesize,weight,thickness,startingtemperature andyour preferenceof donenesswil!affect broilingtimes.
Thisguide isbasedonmeatsat refrigeratortemperature.

Food

Steak

Chicken

Fish Fillets

,,.,. ,. ,u.,u...,,,. ,,,,,,.....,

Kabobs
SJicedVegetobles

DONENESS

Rare- Me-

dium Rare(140°F-

150°F}

Medium tZ60°FI

,..H ..

Well Done (170°F)

lqb fillets

1/4" to 112"thick

(5skewersJ

TYPE OR

THICKNESS

1"thick

3/4" to 1" thick

1/2"to 3/4" thick

Breast, bonless

Breast, bone-in

D

D

B-C Hi or Lo
B-C Hi or Lo

LO

Hi

RACK BROIL

COMMENTS

POSITION SETTING

D-E Hi Steaks lessthan 1" thick are

difficult to cook rare.They may
cookthrough before browning,

C-D Hi Toavoid curling, slosh fat at 1"

intervals.

B-C Hi

..... ii I / III III I

BroiIskin-side down first

Handle and turn very carefully

, ,,,,.,,,,,j,,,_J.,,_ _ ,, ,,,,,, •

D LO

The U.S. Department of Agriculture says "Rare beef is popular, but you should know that cooking it to only

140°F means some food poisoning organisms may survive:' (Source. Safe Food Book. Your Kitchen Guide.

USDA Rev. June 1985.]

Aluminum

foil

You can use aluminum foil to line the broiler pan
and broiler grid. However, you must mold the foil

tightly to the grid and cut slits in itjust like the grid.

21

Convection Baking or Roasting

Professional Al!-Gas Range

Introduction

to
convection

cooking

TheMonogram reverse-air convection system
consists oftwo dedicated heating elements

wrapped around the convection fan. After

preheating to the settemperature, all heat
in CONVBAKEmode comes from these two

dedicated elements. Theconvection fan
periodically pauses,then changes direction

to bestdistribute hot air throughout the oven.
Asa result, foods ore evenly cooked and
browned-often in lesstime with convection heat.

NOTE:Theconvection fan shuts off when the
oven door is opened.

Cookware

for

convection
cooking

Beforeusing your convection oven, check

to seeif your cookware leaves room for air
circulation in the oven. tf you are baking with

several pans, leavespace between them.
Also,be surethe pans do not touch each other

or the walls of the oven.
Cookware used in standard BAKEwill also

work in CONVBAKE.SeeBaking Tipssection.

It isrecommended that when baking cookies,the
best results are attained with a flat cookie sheet

instead of a pan with sides.For recipes like oven-
baked chicken, use a pan with low sides.Hot air

cannot circulate well around food in a pan with
high sides.

Adapting

recipes

You can useyour favorite recipes in the
convection oven.

When convection baking, it may be necessary
to reduce the baking temperature by 2S°For
to adjust the cooking time. Notemperature

adjustment isnecessarywhen using CONV

ROAST.

Some package instructions for frozen casseroles
or main disheshave been developed using

commercial convection ovens. For best results
in this oven, preheat the oven and usethe
temperature on the package.

Convection
roasting

tips

Usethe broilerpan,gridandthe roasting rackfor
bestresults.Useof the rackwill resultin improved

browningon the undersideof meat or poultry.
I. Placethe ovenrackon a low rackposition (A).

2.Placethe grid onthe broiler pan and put the
roastingrack overthem.

3. Placemeatonthe roastingrack.

Roasting Rack

Grid

Broiler pan

22

Convection Baking or Roasting

Professional All-Gas Range

How to

set the

oven for
convection

baking or

roasting

TIMER O

Oven Mode Selector

(Outer)

O) POSH TO

SELECT

Oven Temperature
Knob

(Inner}

Convection Baking is ideal for evenly browned
baked foods cooked on single or multiple rocks.

Select Convection Roast to roast large, tender cuts
of meat uncovered.

When set on CONV BAKEor CONV ROAST,the rear
convection elements and the fan operate when the

oven is heating.

1. Turn the Oven Mode Selector to COt,IV BAKEor
CONV ROAST.

2.UsingtheTemperatureknob,setthedesired

temperature, in 25°F increments, from 175°F
to 550°R

The oven will now begin to preheat The
temperature display will begin at 100°F and remain
there until the oven exceeds that temperature.
From that point, the display will show the actual
temperature.

Large Oven Small Oven

Type of Food Rack Position Rack Position

Muffins and Cupcakes
(multiple racks} B & D B & D
Cookies

(multiple racks} A, C & E B & D
Frozen Appetizer C --

Frozen Appetizer
(multiple racks) A. C, E --

Roasting
(large cuts of meat) A B

Turkey or
Whole Chicken A B

Suggested shelf positions are intended as general

guidelines. Experiment with these positions for

specific foods and personal preference.

Theinterior lightswillturn on and stayon until
the ovenisturned off.Theconvectionoven fan

willturn on during preheat.Thecontrol willbeep
whenthe oven is preheatedand foodcan be

placedinsidethe oven.

3.Turnthe OvenModeSelectorand the
Temperatureknob to OFFwhenconvection

cooking isfinished.

NOTE:Acoolingfan will turn onto coolinternal
ports.Thisis normal,andthe fan maycontinueto

run evenafter the oven isturned off.
Usethe temperature probewhen a preciseinternal

temperature isimportant.SeeUsingtheprobe.

The oven has S rock positions. See the Full
extension oven rocks section for how to use,

remove and replace the racks.

Thedouble-oven rangehasa small ovenwith 4 rock

positions.RackpositionCis notinthe small oven.

23

How to use
the probe

with bake,

convection

bake and
convection
roast

A CAUTION: Useoven mittswhen

inserting or removingthe probe from the hot
oven.Areas around the probe inlet can be

very hot,
For many foods, especiaIly roasts and poultry,

internal food temperature is the best test for
aloneness.Thetemperature probe takes the
guesswork out of cooking foods to the exact

doneness you want.
The probe can be used with the BAKE,CONV

BAKEand CONVROAST.

1, Pushthe tip of the probe into the thickest part

of the meat.

2. Placethe rack in the desired rack position.

3.Set the oven controls, Turn the Oven Node
Selector to CONVBAKE,CONVROASTor BAKE.

Turnthe Temperature Knob to desired oven
temperature in 25°Fincrements, from 175°Fto

550°F. Allow the oven to preheat if necessary.
Theoven and oven lights will turn on

immediately and stay on until the oven is

turned off.

4. Useoven mitts to place the food inthe hot
oven, Insert the plug into the outlet. Hake sure
it is pushed all the way in.Close the oven door.

5. Turnthe Mini-Knob to find the desired internal

food temperature. Pushthe Mini-Knob to select
that temperature.

Using the Probe

Professional AIFGas Range

TIMER O O) PUSH TO

SELECT

iiii

Probe
Outlet

The word PROBEand SETwill flash inthe display

until atemperature isselected. If no temperature
is set,the probe will default to 100°F.Ifthe oven

was not preheated, the display will show LO.
The internal food temperature can be set from a

minimum of :100°Fand up to 200°Fmaximum.
When food reaches the set internal temperature,

the display will beep. To stop the reminder
beep,turn the OvenMode Selector and the
Temperature Knob to OFF. Use oven mitts to
remove the probe from the oven outlet.

Tochange the set internal temperature anytime
in the cooking process,push the Mini-Knob and

turn to adjust the temperature. Pressthe

Mini-Knob to select.

Using the

probe

Use only the probe provided with the range.

Usethe handles of the probe and plug when
inserting and removing them from the meat

and ovenoutlet.

• Toavoid damaging the probe, do not usetongs

to pullon the cable when removing it.

• To ovoid breaking the probe, make sure food is
completely defrosted before inserting.

• To prevent possible burns,always wear an

oven mitt when removing the plug; internal
oven surfaces may be hot.

i,_--_-_r_ Cable

Handles

The temperature probe has a skewer-like probe at one end
and o plug at the other end that goes into the outiet in the

overt,

• Never leavethe probe insidethe oven
during a broil or self-cleaning cycle.

- Do not store the probe inthe oven.

Proper

placement
of the

probe

24

• Measure the distance to the center of a roost
by laying the temperature probe ontop of the

meat. Useyour thumb and forefinger to mark

where the edge of the meat will come on the
probe.

• Insert the probe up to the point marked with
your finger. The tip of the probe should be in
the center of the meat.

Proofing

Professional All-Gas Range

How to
set the
oven for

proofing

Theproofing feature maintains a warm
environment which is useful for rising

yeast-leavened dough.

1.Turn the Ovenlode Selector to PROOF.The
display will show "PrF".PROOFmode witl not

operate when oven is above 125°F.Thedisplay
wilt scroll "too hot". Allow the oven time to

cool,

Forbest results, cover the dough with a cloth
or with greased plastic wrap.

Userack position Bor C in the large oven,
Userack position B in the small oven.

The proofing feature automatically provides
the optimum temperature for the proofing

process; therefore the Temperature knob
does not affect the proof temperature.

Theoven interior lights cycle on and off
as necessary to maintain optimum proof

temperature until the Oven ModeSelector
has been turned to OFF.

• To avoid lowering the oven temperature
and lengthening proofing time, do not open

the oven door unnecessarily.

• Checkbread products early to avoid
over-proofing.

2. When proofing is finished, turn the Oven

Mode Selector to OFF.

TIMER 0

O) PUSH TO

SELECT

CAUTION: Do not use the proofing

mode for worming food orkeepingfood hot.

Theproofing oven temperature is not hot enough
to holdfoods at safe temperatures.

25

Self-Cleaning Oven

Professional All-Gas Range

Self-cleaning
safety

precautions

Theself-clean ovenfeature isdesigned to make
cleaning the insideof the oven easy by using very

high temperatures to burnaway food spills.

WARNING: Wipe up excess grease

and other food spills with a damp cloth.

Excessivefood soils can ignite leading to smoke

and heat damage.

• Do not clean the oven seals,damage can occur.

• Removecookware, broiler pan. grid,probe and
any aluminum foil from the oven.

• Hake surethe oven light lensand lens frame are
in place.

• Donot usecommercial oven cleaners,abrasives

or oven protectors in or near the self-cleaning

oven.

• We recommend venting your kitchen with an
open window or using a ventilation fan/hood

during the self-clean cycle.

• Clean soilfrom around the frame and from

around the oven door, outside the oven seals.
Theseareas must be cleaned by hand.

* Theoven racks may be left in the oven during

the self-clean cycle.

IMPORTANT:Thehealth of some birds is extremely
sensitiveto the fumes given off during the self-
cleaning cycle of any oven. Hovebirds to another

well-ventilated room.
NOTE:During the self-clean cycle,the cooktop

will be locked out and not functional. If a surface
burner isturned on after the self-dean cyclehas

begun,a warning will bedisplayed on the Oven
Display"err turn surf frnr off" and a beeping sound

will beheard,

NOTE:Self-Cleanwill not work ifthe temperature

probe is plugged in or if the Sabbath mode isset.
On doubleoven models,you can set a clean cycle

in both ovens at the sametime. Thetast oven set
will automatically delay itsstart until the end of

the first oven's clean cycle.
Ondouble oven models,you can bake in one

ovenand self-clean in the other at the same time.
However,you cannot usethe PROOFmode setting

in oneoven while the other oven isself-cleaning.

How to
set the

oven for
cleaning

TIMER O

PUSH TO

EC'I

H ni-Knob

Turn to adjust

Pushto select

26

1. Turn off ol!surface burners. (TheCLEANcycle
will not start until atl surface burners have
been turned off.}

2.Turn the Oven Mode Selector to CLEAN.

3.Turn the Temperature knob to CLEAN.
The control automatically defaults to the

recommended clean cycletime of 5 hours.

The clean time may be adjusted to any
time between 3 and 5 hours using the Mini-

Knob.The display wi!l show the actual time

remaining.

4.Push the I1ini-Knob to start the CLEANcycle.
If "CLOSEdoor" scrolls in the display, the

self-clean cycle has been selected but the
door is not closed.Closethe oven door.

The !_ symbol will flash as the oven door is

locked, it will not be possibleto open the oven

door during the clean cycle.

5. After the clean cycle is complete and the oven
has cooled, "End"will show in the display

and the _ will turn off. Turn the Oven Node
Selector and the Temperature knob to OFF.

To interrupt a clean cycle, turn the Oven Mode
Selector and the Temperature knob to OFF.

Whenthe oven hascoatedto a safetemperature,
the i_ symbol will turn off indicating the door

may be opened.

An interrupted clean cycle cannot be restarted
until after the oven is cool enough for the door to

unlock.

After a
clean cycle

Self-Cleaning Oven

Professional All-Gas Range

Youmay noticesomewhiteash inthe oven.Wipe
it up with a damp cloth after the oven cools.

If whitespotsremain,removethem with warm sudsy

water and rinsethoroughlywith a vinegarandwater

mixture.Thesedepositsare usuallya salt residuethat
cannot beremovedby the cleancycle.

Ifthe oven isnot cleanafter onecleon cycle,repeat

the cycle.

Timer

NOTE: The timer is independent of ell the other

functions and does not control the oven.
To set the timer:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to adjust any length of
time up to 12 hours and push to select it.

On double oven models, each oven control has
its own timer function. Eachtimer can be set

independently.

The control will beep with 1 minute remaining

and the disptoy will show seconds until the timer
counts down to :00.When the timer reaches

:00,the control will beep 3 times followed by
one beep every 6 seconds until the Mini-Knob is

pushed.

To cancel the timer:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to :00 and push to select.
To adjust the timer after start:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to o new desired time and
push to select.

TIMER 0 O) PUSH TO

SELECT

T

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

NOTE:The timer cannot be used while the oven is
self-cleaning. (Ondouble oven models, the timer

for the oven that is not in the self-cleaning mode

may be used.}

27

Special Features

Professional All-Gas Range

Oven
thermostat

adjustment

_;oumayfindthat your new ovencooks differently
than the one itreplaced.Useyour newovenfor a
few weeksto becomemore familiar with it Ifyoustill
thinkyour new ovenis too hot or too cold,youcan

adjustthe thermostat yourself.
Ondouble ovenmodels,usethe large oven controls

to enter the modeandto selectthe adjustment.
Toadjustthe oventhermostat=

I.PushandholdtheTIMERbuttonand Mini-Knob

atthe sametime for 4 secondsuntilthe display

shows"SF"{SpecialFeatures).

Z.

3.

Turnthe Mini-Knobcounterclockwise until
the displayscrotls"OFFSEt".Pushthe Mini-Knob

to selectthe offset mode.

Turn the Mini-Knob to adjust the oven thermostat

up to 35°F hotter or (-) 3S°F cooler in I°F
increments.

3A, Ondouble ovenmodels,you canadjust

thethermostat of the small ovenby turning
the Mini-Knobabovethe small oven.Use

the large ovenMini-Knob to selectthat

adjustment.

TIMER O O) PUSFI TO

SELECT

\

Mini-Knob

Turn to adjust
Push to select

& Pushthe Mini-Knobto selectyour choiceand exit

the mode. Ifyou do not wishto save changes,
pushthe TIMERbuttonto exitat any time.

NOTE:This adjustment will only affect Bake,
Convection Bake and Convection Roast

temperatures; it does not affect broiling
or self-cleaning temperatures. The adjustment

will be retained in memory after a power failure.

Donot usethermometers,such asthose found
in grocerystores,to checkthe temperature setting

ofyour oven.Thesethermometersmay vary
20-/40degrees.

Sabbath
mode

Toset the Sabbath mode:
TheSabbathmode isdesignedfor useonthe Jewish

Sabbathand otherJewishholidays.

Itcan be usedfor bakingonly. It cannot be used

for anyother cookingmode.
Whenthe Sabbathfeature is set,the ovenlight

and allaudiblebeepswilt be disabled.Thefeature
will alsoprovidea randomdelay period,of
approximately 30secondsto i minute,before

the ovenwillturn on once itis set to BAKE.

1.

3.

PushandholdtheTIMERbuttonand Mini-Knob

at the sametime for/4secondsuntilthe display
shows"SF"(SpecialFeatures).

Turnthe Mini-Knob clockwiseuntilthe display
scrolls"SAbbAtH."Pushthe Mini-Knob to select

the Sabbathmode.

Once"SAbbAtH"isselected,the displaywill scroll
"SAbbAtHON".

TheSabbathsettingwill control both ovens.
Thesymbol ] willappear in both oven display

windows.

Fordoubleoven models,usethe largeoven

control to setthe Sabbathfeature for both ovens.

TIMER O

O) PUSH TO

SELECT

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

To Cancelthe Sabbath Mode:

Repeat steps 1, 2 and 3. The display will scroll
"SAbbAtH OFF".

Theoven temperature may beadjustedat anytime
byturning the temperature knob.Thereisa random

delaybefore theoven elementsrespond.

CertifiedSabbath Mode

28

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Control

panel and
knobs

Clean up spatters with a damp cloth. Remove

heavier soilwith warm, soapy water.
Donot use abrasives of any kind on the control

panel or knobs.
The control knobs may be removed for easier

cleaning. To remove a knob, pull it straight off
the control panel.Wash the knobs in hot soapy

water, but do not soak.
An optional set of black control knobsis available

for purchase at additional cost. Orderthe knob set
for your model.

Models Order Numbers

ZGP304N, ZGP304L WBO3K10268
ZGP366N, ZGP366L WB03K10269

ZGP364NR, ZG364LR WB03Kt0270
ZGP364ND, ZGP364LD WB03K10271

ZGP484NG, ZGP484LG WB03K10272
ZGP486NR, ZGP486LR WB03K!0273

ZGP486ND, ZGP486LD WB03K10274

To order, call GE National Parts Center

at 800.626.2002.

i

1

NOTE:The Mini-Knob is not removable.

TIMER O O ) PLISH TOSELECT

Mini-Knob

NOTE:For30" ranges, ZGP304Nand ZGP304L,

pIace the knob with X-HI setting on the right-
front side.

Oven
burners

Donot attempt to cleon the tR(Infrared) broil
burner.Any soil will burn off when the burner is
heated.

The bake burner is not exposed.

Broiler pan,
grid and

roasting
rock

The broiler pan, grid and roasting rack are all

dishwasher safe. However, baked on foods may
require washing by hand with a commercial oven

cleaner or abrasive detergent.
Do not store a soiled broiler pan or grid anywhere

in the oven.Always properly disposeof excess
grease.

CAUTION: Donot clean the broiler pan,

grid or roasting rack in a self-cleaning oven.

Roosting Rock

Grid

_.Y4rdrt[i I iT!l!10{\_'_\\_

Broiler pun

........................&

29

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Oven racks

The racks may remain inthe oven during the self-
cleaning cycle without being damaged.

Periodically,after several self-cleon cycles, the
oven racks may need to belubricated using

the Graphite Lubrication shipped with your range.
To order additional Graphite Lubrication, call
our National Parts Center at 800.626.2002 and
reference WBO2TI03O3.

t. Remove rack from the oven. See the Full

extension oven racks section,

2. Fullyextend the rack on a table or countertop.
Newspaper may be placed underneath the

rack for easycleanup.

Right side

Rack dght-

side-up

5. Repeatfor the right slide mechanism of
the rack.

Left side

3. If there isdebris inthe slide tracks, wipe it
away using a paper towel. NOTE:Anygraphite

lubricant wiped away must be replaced.

4. Shakethe graphite lubricant before opening it.
Starting with left slide mechanism ofthe rack,

placefour (4)small drops of lubricant on the

two (2)bottom tracks of the slide closeto the
bearing carriers.

Rackright-side-up

6, Openand close the rack several times to

distribute the lubricant.

7. Replacethe cap on the lubricant and shake
it again. Turnthe rack over and repeat steps 3,

/4,5 and 6.

8. Close the rack, turn rack right-side-up and
place in the oven. See the Full extension oven

racks section.

9. Repeatabove steps for each rack.

NOTE:Do not use a cooking spray or other

lubricant sprays on the slides.

Low profile
oven rack

The gray porcelain-coated low profile rack may
remain in the oven during the self-cleaning cycle

without being damaged, it may also be cleaned
using a mild abrasive cleanser. After cleaning,

rinsethe rack with clean water and dry with a
clean cloth.

Periodically and after clean cycles, the low profile
rack may need to belubricated to aid sliding.

Wipe the rack edges or oven rack supports with
the Graphite Lubrication shipped with your range
or vegetable oil.

To order additional Graphite Lubrication, caII
our National Parts Center at 800.62.6.2002and
reference WBO2TIO30&

!!111 ! I I I i l\\\\_',_

3O

Lift-off
oven door

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Thedooris very heavy.Becareful when removing
and lifting the door.

Donot lift the door by the handle.

To remove the door:

:1.Fully open the door.

2.Pullthe hinge locks down toward the door
frame, to the unlocked position. Atoot,suchas

a smallflat-bladescrewdriver,may be required.

3.Firmly grasp both sides of the door at the top.

/4.Closedoor to the door removal position,

(approximately 15 degreesfrom closed)and

lift it up and out until the hinge arm is clear

of the slot.

Hinge lock

Pull hinge locks down to un]ock

Removal position

To replace the door:

1.Firmly grasp both sides of the door at the top.

2.With the door at the same angleas the
removal position, seat the indentation of the

hinge arm into the bottom edge of the hinge

slot. Thenotch inthe hinge arm must befully
seated into the bottom of the slot.

5.

4,

Fully open the door. Ifthe door will not fully
open,the indentation isnot seatedcorrectlyinthe

bottom edgeof the slot_
Pushthe hinge locks up against the front frame

of the oven cavity, to the locked position.

5. Close the oven door.

"_ Replacement

position

Bottom ' a'rm

edge

Indentation

Hin(

lock

Probe

Allow the temperature probe to cool before
cleaning.

The probe should be cleaned with soap and
water by hand.

Do not immerse the temperature probe in water.
Do not store the temperature probe inthe oven.
Do not clean the temperature probe in the

self-cleaning oven.

31

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Oven lights

32

A CAUTION: Beforereplacinga bulb,

disconnectelectricalpower to the oven atthe
mainfuse or circuit breakerpanel.

Eachoven isequippedwith halogenlight columns
located onthesidewallsof the oven.The_ights

come onwhenthe door isopenedor when the
ovenis inacookingcycle.

Eachlight assemblyconsistsof a removablelight
coverwith twolockingclipsanda lightcompartment

with threehalogenbulbs.

Besureto letthe lightcoverand bulb cool
completely.Foryour safety,donot toucha
hot bulb with bare handsora dampcloth.

TO remove:

1. Removethe racksfrom the oven.Seethe

Ful!extensionoven rackssection.

2. Usinga 7/16" nutdriver,removethe four nuts

holdin,it[he rack supportsto the ovej[ntlwallj_

3. Removethe glasslightcover by puIIingitsbuck
edgeout and rolling ittoward you.Donot

removeanyscrews.

l; [tl

4, Usingglovesor a drycloth,remove the

burned-out light bulb by pullin! it straight out.

To replace:

Usea new120-volt Halogen

bulb,with G8pins,not to
exceed25 watts.

Replacementbulbsmay bepurchasedbycalling

800.626.2002.OrderPartNumberWB25T1006&

NOTE:Higherwattagebulbswilldamageyour oven.

Usingglovesor a drycloth, removethe bulb
from its packaging.Do nottouch the bulb with
bare fingers. Oilfrom bare fingersmay cause hot

spotson the glasssurfaceand leadto premature
failureof the bulb,Ifyou do touch the gloss,cleon

itwith alcohol priorto installation.

1. Pushthe bulb straightinto the receptacle

allthe way.

2. Replacethe lightcover,byplacingits
front edge underthe front two tabs in the light

compartment. Rollthe backedge intoplace,
making surethat it isfirmly seated.

NOTE:If the lockingclipsfellfromthe glasslens
cover,holdthem on the cover,inthe correct

position,while replacingthe coveron the light
compartment.

Place front

edge of

lens cover

under front

two tabs

Pressthe lightcoverintoplace

The light cover must be in place when using
the oven.

3. Reinstalltheracksupport. Besureto orientthe
support sothat the top tabs for the nutsare
closestto the top ofthe oven. Lightlysecure

with the four nuts removedearlier,but do not
over-tightenor the enamelcould bechipped.

[ i

4. Replacethe racks,Seethe Fullextensionoven
rackssection.

5. Reconnect electrical power to the oven,

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

To clean

the door

The oven frame and door, outside the oven seals,
shoutd be cleaned by hand. EnameIed surfaces
should be cleaned with hot soapy water. See

Stainless Steel Surfaces section for all Stainless
Steel areas.

Do not rub or clean the door seal-the fiberglass
material of the seal has an extremely low

resistance to abrasion. Anintact and well-

fitting oven seal is essential for energy-efficient
operation and good baking results,tf the seal

becomes worn, frayed, damaged or displaced it
must bereplaced by a qualified technician.

Stainless
stee!

surfaces

Donot usea steel-wool pad; it will permanently

scratch the surface.

To clean the stainlesssteel surface, use
warm sudsy water or a stainless steel cleaner.
Always wipe the surface in the direction ofthe
grain. Follow the cleaner instructions for cleaning

the stainless steelsurface.
A bottle of stainless steel cleaner is provided with

the range.

To inquire about purchasing stainless steet

appliance cleaner, please call our toll-free
number, 800.626.2002 or visit monogram.com.

Oven
bottom

Theoven bottom hasa porcelain enamel finish.
Tomake cleaning easier, protect the oven bottom

from excessive spiilovers. Asmaller sheet of foil
or sheet tray may be used to catch a spiilover
by placing it on the rack below the rack you are

cooking on.This is particularly important when
baking a fruit pie or other foods that are highly

acidic. Hot fruit fillings or other foods that are
highly acidic (such astomatoes, sauerkraut and

sauces with vinegar or lemon juice} may cause

pitting and damage to the porcelain enamel

surface and should be wiped up immediately

Never fully cover a rack with aluminum foil. This

will disturb the heat circulation and result in poor
baking.

At,

i A/A i'l&lll_ it "h

W/'_I_I_III'_._I:Do notusealuminumfoil

to finethe oven bottom. Foil may trap heat from
the bottom burner, resulting in a risk of fire or

product damage.

To clean up spillovers, usesoap and water, an

abrasive cleaner or soap-filled scouring pad.
Rinsewell to remove soap before self-cleaning.

33

Dual-flame
stacked

burners

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Theburner consists of three parts: the burner
base, burner head,and burner cap. The burner

head and burner cap can be lifted off, making

them easy to clean.

A CAUTION: DO NOT OPERATE THE

BURNER WITHOUT ALL BURNER PARTS rN PLACE.

Surface burners should be cleaned routinely,
especially offer bad spillovers,which could clog

the slots and holes in the burner heads.
The electrode is located at the rear of each

burner. Do not attempt to disassemble or clean
around any burner white another burner is on. An
electric shock may result.

Burner Cap

Burner
Head

Burner Base

Electrode

Cleaning
Lift off burner parts only when cool.Wash in hot,

soapy water. Youmay use a plastic scouring pad
to remove burned-on food particles.

To remove burned-on food, soak the burner
heads in a solution of mild liquid detergent and

hot water for 20-30 minutes. Formore stubborn
stains, use a plastic scouring pad or toothbrush.

tf the spill goes inside the burner head assembly,
wash it under running water and shake to
remove excesswater.

After Cleaning

Before replacing the burner parts, shake out

excess water and then dry them thoroughly.
To replace the burner parts:

Make sure that the burner parts are replaced in
the correct locution.

1. Replacethe burner head on top of the burner
base, making sure that the holein the burner
head is properly aligned with the electrode
in the burner base. Asmall gap between the

base and head is normal.

2. Placethe burner cap on top of the burner
head. Make sure that the burner cap is
properly seated on the burner head.

To remove the burner parts:

1. Turn all controls OFFbefore removing any
burner parts.

2. When cool, you may tift off the burner grates,
burner caps and burner heads for easier
cleaning. Do not remove the burner bases.

NOTE: The ZGP304 model has 2 different size
burners. Be sure to replace the burners in the

same location.

Burner capproperlyseated

1 .... i

Burnercap not properlyseated

34

Care and Cleaning

Professional All-Gas Range

Spark

igniter and
electrodes

Theelectrode of the electronic ignition system is
positioned at the rear of the burner base.When
cleaning the cooktop, be careful not to snag the
igniter with your cleaning cloth. Damage to the
igniter could occur.

Be careful not to push in a control knob while
cleaning. It could causethe igniter to spark.

Hake sure that the white ceramic igniters on

the cooktop are dry and clean. Cleanthe metal

portion of the electrode with a soft cloth or
emery board.

Do not attempt to remove the electrode from

the cooktop.

Cleanthis metal part

with an emery board.

Do not clean this

white ceramic part

with an emery board.

Burner

grates

Theenameled cast-iron burner grates should be
cleaned regularly.

Youmust put the grates on the self-clean oven
rack during the self-clean cycle.DO NOTput the
grate on the oven floor during a self-clean cycle.
DONOTput the frame inside the oven during a

self-clean cycle. Only the grate can withstand the

heat of the self-clean cycle. Theframes may be

cleaned by hand or in the dishwasher.
Wash them in hot soapywater, rinse, and dry

thoroughly.
Although they are durable, the grates will

gradually lose their shine,regardless of the
best care you can give them. This is due to their

continual exposure to high temperatures.
Do not operate aburner for an extended period

of time without cookware on the grate. Thefinish
on the grate may chip without cookwore to

absorb the heat.

Grates

Frame

Pads

Forstability, the frames have rubber pads on
each corner. During cleaning and use, becareful

not to damage or snag rubber pads.

35

Grease

troughs

(on some models)

Care and Cleaning

Professional All-Gas Rqnge

Greasefrom the griddle and the grill will drain
into the enameled cast-iron grease troughs at

the front of the range. Once the troughs have
cooled, they may be lifted out for easier cleaning.

To remove the cool grease trough from the
griddle, stide it toward the front and lift up.

To remove the cool grease trough from the
grill, lift the grill frame and lift out the trough.

Do not allow grease to accumulate in the grease

troughs as it can bea fire hazard. Cleonthe
grease troughs as soon asthey are cool.The
grease troughs can be cleaned by hand with

hot soapy water or in the dishwasher. Wipe any
spillage in the trough basin with a soft cloth.

Forstability, the troughs have rubber pads at the

front. Be careful not to damage the padswhen

removing for cleaning.

Greasetroughs

Griddle

(onsome models]

Thoroughly clean the griddle of grease and food
particles, using a square-edged metal spatula,

while it is still hot.
Wipe the griddle with a dry, heavy, coarse cloth

to removeany remaining residue and food
particles. If the griddle is cleaned with anything
other than a dry, heavy, coarse cloth, it will need

to be reseasoned.
Never flood the hot griddle with cold water. This

could cause the griddle to crack or warp.

NOTE:It isnormal for the stainlesssteel griddle to
discolor to ayellow-brown color after use.

Cutting
board

(onsome models)

Wash the bamboo cutting board with warm
water and a mild soap. Occasionally,wipe it with

mineral oil.
Do not clean the cutting board in the

dishwasher.

35

Care and Cleaning

Professional A!!_Gas Range

Grill grate,

frame and
baffle

(on some models)

The ZRGrill shouid becleaned immediately after
each use.

1.Clean the Grill Grate:

Turnthe burner to OFF.Usea barbecue mitt
to removethe hot grill grate. Placethe grill grate

in a basin or sink and scrub with a brass bristle
brushyRinsefrequently.

Thegrill grate may also be cleaned in the oven
during the self-cleaning cycle, or, it can be

cleaned in the dishwasher.

2.Clean the Grill Grate Frame:

The grill grate frame can becleaned by hand
or in the dishwasher. Donot clean the grill grate

frame in a self-cleaning oven.The grill grate
frame has rubber pads on each bottom corner.

Becareful not to damage the pads during the

cleaning process.

3. Clean the Radiant baffle:
Lift the baffle out of the pan, Cleanthe baffle

with hot soapy water or in the dishwasher,

4. Clean the PanSurround, Wire Mesh:

The pan surround and wire mesh cannot be

removed, Cleanthem in piace. Usea soft damp
cloth to clean the pan surround. Gently brush

food particles into the grease trough or use

a vacuum cleaner for excessdebris.
IMPORTANT:Keepthe grill burner and ceramic

igniter dry. Do not spray water or cleaner directly
onto the wire mesh or igniter, Avoid contact with

the igniter, it isfragile and can
chip or break.

Reassemble the Grill:
Reversethe steps above to reassemble the grill.

The radiant baffle support tabs should engage
the pins on the side of the pan surround. Replace

the grote frame, Besure to engage the bottom

Iocator pin with the pin hole at the teft rear

side of the pan. Replace the grill grote with the
handle end towards the front of the range.

1.Grill Grate

4. PanSurround

Grate

Frame

Support Tabs

Locator
Pin Hole

Gto-Bor Igniter

Wire Hash

Burner

37

The Problem Solver

Professional All-Gas Range

Review the
troubleshooting

tips on the
following pages
first and you

may not need
to carl for

service.

PROBLEM
OVENWILL NOT

WORK

SURFACEBURNERS
LIGHTBUTOVENDOES

NOT

OVENLIGHTIS}DO NOT

WORK

,,,,,,,,,

FOOD DOES NOT BAKE
OR ROAST PROPERLY

,,,,,,,,,,,,,,,,,,, .....

FOODDOESNOT BROIL
PROPERLY

OVENWILL NOTSELF
CLEAN

CRACKING OR "POPPING
SOUND DURING

CLEANING
EXCESSIVESMOKING

OCCURS DURING
CLEANING

OVEN NOT CLEAN AFTER

A CLEAN CYCLE

OVENRACKSARE
DIFFICULTTO SLIDE

POSSIBLECAUSE

Afuseinyour homemaybeblown""orthecircuitbreakertripped.
Theovencontrolsarenot properlyset.

Theovencontrolsaresetfor cleaning.If necessary,allow theovento cool;thenopen

the door.

Hake sure the Oven Node Selector is set to BAKEand the Temperature knob is set to u

temperature.
The oven gas shut-off vatve may have accidentally been moved during cleaning or

moving.

TEelight bulb is"defective. Replacethe bulb.

The oven is self-cleaning or the Sabbath feature isset. Theoven lights do not come on

during self-cleaning or if the Sabbath feature is set.

The oven is set for Proof mode.The lights cycle on and off as necessary to maintain

Proof temperature.
The oven controls are improperly set. Seethe Baking or Roasting section.
Oven not preheated for a long enough time; wait for the oven to signal preheat.

Incorrect cookware or cookware of improper size being used.SeeBaking Tips.
Racksin the wrong position. Seethe Baking or Roasting section,

Use ofoii tent to slow down browning during roosting,

Oven theE,mostatneeds o.,d.j.us!ment,Seethe O,ve,nthermost,o,!,,,odjustmen!section.
This model is designed for closed door broiling only, Close the door. Always broil with the

door closed.

The oven controls are not set at BROIL.Seethe Broiling section.
The probe is plugged into the outlet in the oven. Removethe probe from the oven.

Improper rack position being used.

Cookware is not suited for broiling, Usethe broiling pan and grid that came with your
oven,

Aluminum foil used on the broiling pan and grid has not been fitted properly and slit as
recommended.

Theoven temperature is too highto set a self-clean operation.
Allow the oven to cool below the locking temperature and reset the controls.

Thecontrols are not properly set. Seethe Self-Ciea,n!ng Ovensection.

This is normal. This isthe sound of the metal heating and cooling during both the

cooking and cleaning functions.

The oven is hec_'"vilysoiied. Turn the Oven Node Selector and the Temperature"knobs to
OFF.Open the windows to rid the room of smoke. Wait until the locked door indicator

light goes off. Wipe up excesssoil and reset the cleon cycle.

IThe oven was heavily soiled. Cleon up heavy spillovers before starting the cteon cycle.'

Heovirysoiled ovens may need to self-cleon again.
Oven isconnected to a 208V electricaJ supply. Setyour cleaning time for 5 hours.
Theoven controls are not properly set. Seethe Self-Cleaning Oven section.

Theracks werecleaned in the self<leon cycleand now need periodiclubrication.
Do not spray with a cooking spray or other lubricant sprays. SeeFull extension oven

racks in the Careand Cleaning section.

38

The Problem Solver

Professional All-Gas Range

PROBLEM
TIMER DOES NOT

WORK
OVEN TEMPERATURE

TOO HOT OR TOO
COLD

POSSIBLE CAUSE

........ ",4

The"_t'i"m'er'cannot be used while the oven is self-cleaning.

DISPLAY GOES BLANK

UNABLE TO GET THE
DISPLAY TO SHOW

"SF"

........................ j,,j,,,,,,,,,,,,,, , ,

Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment
section.

OVEN DOOR WILL NOT The oven is too hot. Allow the oven to cool betow locking temperature.

OPEN AFTER A CLEAN

CYCLE

"Err turn SurFACE 'Se'if'-"cieanis in progress and the Cooktop Lockou'i"1_ec_tureis activated. No

BurnErS OFF" SCROLLS surface cooking is permitted during the self-clean operation. Wait until the self-

IN THE DISPLAY cleaning operation has been completed.

,,, ,, , , ,, , ........

"CLOSE door" The self-clean cycle has been selected but the door is not closed.
SCROLLS IN THE Close the oven door. The I_ symbol will appear in the display

DISPLAY

I_ IS ON WHEN YOU The oven door is locked because the temperature inside the oven has not

WANT TO COOK dropped below the unlocking temperature, Turn the Oven Mode Selector and

the Temperature knobs to OFF. Allow the oven to coot.

,,, , ,,,,

F- AND A NUMBER The oven has a function error code. Turn the Oven Mode Selector and the
FLASH IN THE DISPLAY Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool for one hour, Put the oven

back into operation.
Disconnect all power to the oven for 30 seconds and then reconnect power, if

the function error code repeats, call for service.

,,,,,,, ,, ,,, ,

The display is blank when the oven or timer is not in use.
Afuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped, Replace the

i fuse or reset the circuit breaker.

The TIMER and the MINI-KNOB buttons must be pushed at the same time and
held for/4 seconds.

"PROBE" APPEARS IN

THE DISPLAY

t.................

] SHOWS IN DISPLAY

POWER OUTAGE

TllisiSremindingyou toenterO probe tern'pe'ratureafterpluggingin'iheprobe.

Enter a probe temperature

,,,....... ,, ,

The Sabbath mode has been selected.

STEAM FROM THE

VENT

Ifthe oven was in use during o power outage or surge, the oven must be reset.

Turn the Temperature knob and the Oven Mode Selector to OFF, Reset the
controls to begin again.

When using the convection mode, it is normal to see steam coming out of the
oven vent. As the number of racks or amount of food being cooked increases,

the amount of visible steam will increase.

BURNING OR OILY This is normal in o new oven and will disappear in time.

ODOR EMITTING FROM
TH E VENT

STRONG ODOR This is temporary. An odor from the insulation around the inside of the oven is

normal for the first few times the oven is used.

FAN NOISE A cooling fan or a convection fan (depending on the function you ore using)

may turn on. This is normal. The cooling fan will turn on to coot internal parts. It
may run after the oven is turned off. The convection fan may cycle on and off

until the function is over or the door is opened.

39

The Problem Solver

Professional Al!-Gas Range

PROBLEM

,.,,, ,,, ,

CONVECTION FAN

NOTONALL THETIME

BURNERSDO NOT
LIGHTOR SPARK

RANDOMLY

BURNERSHAVE

POSSIBLECAUSE
Theconvect'i'onfan (depending'on the function"yo"u'"areusing)'mQycycle on and

off until the function isover or the door is opened for optimized performance.
This is normal. Inadditin, the convectin fan may cycle in the clockwise and
counterclockwise direction until the function is over or the door is opened.

......,,,,,,,.,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,_,,,,,,

Electrical plug is not plugged into ative power outlet.
Gassupply not turned on.

Burner parts not replaced correctly_
Holes in the simmer rings or slits in the burner rings ore clogged.

Clogged orifice, or wet burners or electrodes.
Cooktop Lockout feature isactivated.

A fuse in your home may be blown or circuit breaker tripped.

,.,,,,,,,,,,,.,,,, _,_ ,

Burner parts not replaced correctly.

YELLOW OR YELLOW-
TIPPED FLAMES

A. Yellow flames: Callfor

service.

8. Yellowtips onouter cones:

Normal for LPgo£

C.Soft blue flames:Normal

for natural gas.

,,,,.,,,

BURNERFLAMESVERY
LARGEORYELLOW

BURNERCONTROL
KNOBWILL NOTTURN

CONDENSATIONOR
FOGGINGONTHE

INNERDOORGLASS

If burner flumes look like (A},cell for service. Normal burner flames should look
like(BI or (C},depending on the type of gas.

The range may beconnected to the wrong fuel type. Contact the personwho

installed your range or mode the conversion

When the knob is at the OFFposition, it must be pushed in before it can be
turned, and it con only beturned in a counterclockwise direction. When the
knob is at any other position, it con beturned in either direction without being

)ushed inwards.

Condensation or fogging on the inside of the oven door gloss is normat

during the preheating of the oven and will evaporate usually by the end of the

)reheating cycle.

40

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Professional All-Gas Range

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tn Canada:

800.561.3344

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warranty expires.Purchase a GEcontract while your warranty isstill in effect and you'll
receive a substantial discount. With a multiple-year contract, you're assured of future

service at today's prices.

Parts and
Accessories

tn the USA:

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Individuals qualified to service their own appliances can haveparts oraccessories sent directly
to their home. TheGEparts system provides access to over 47,000 parts...andall GEGenuine

Renewal Partsarefully warranted. VISA,HasterCard and Discovercards are accepted.

User maintenance instructions contained in this manual cover procedures intended to be
performed by any user. Other servicing generally should be referred to qualified service

personnel. Caution must be exercised, since improper servicing may cause unsafe operation.

41

Notes

Professional All-Gas Range

42

Notes

Professional Al!-Gas Range

43

Warranty

Professional All-Gas Range

YOUR MONOGRAM RANGE WARRANTY

Staple sales slip or cancelled check here. Proof of original purchase
date is needed to obtain service under warranty. Please have serial
number and model number available when calling for service.

WHAT IS
COVERED

WHAT IS NOT

COVERED

LIMtTEDTWO-YEARWARRANTY
Fortwo years from date of original purchase,

we will provide, free of charge, parts and
service labor in your home to repair or replace
any part of the range that fails because of a
manufacturing defect.

• mmool_o_e.oee.t QQ_g_ wm_G_omooo.

LIHITEDFIVE-YEARWARRANTY

Forfive years from the date of original purchase,
we will provide, free of charge, replacement gas
surface burners if they fail in normal household
use.{Thegrill, griddle and oven burners are not
included.)You pay for the service trip to your
home and all service labor charges.

LIMITEDLIFETIMEWARRANTY
Forthe lifetime of the gray porcelain enamel

oven racks,we will provide free of charge,
replacement racks if they fail in normat
household use You pay for the service trip to

your home and ai{ service labor charges

otm_9_ol..l o

Thiswarranty is extended to the original
purchaser and any succeeding owner for
products purchased for ordinary home use in

the 48 mainland states, Hawaii and Washington,

D.C.In Alaska the warranty is the same except

that it is LIMITEDbecauseyou must payto ship
the product to the serviceshop or for the service

technician's travel costs to your home.
Atiwarranty service will be provided by

our Factory Service Centersor by our authorized
Customer Care* servicers

during normal working hours.

Should your appliance need service, during
warranty period or beyond, in the U.S.A.coil

800.4/44.18/45.In Canada: 800.56_.33/4/4

• Service trips to your home to teach you how
to use the product

• Discoloration of the griddle plate or oven racks

• Chipping of porcelain enamel grates or oven

racks

• Replacement of house fuses or resetting of
circuit breakers

•Incidental or consequential damage caused
by possible defectswith this appliance.

° Damage after delivery.

• Damage to the product caused by accident,
fire, floods or acts of God.

• Product damage or failure of the product if it
is abused, misused, used for other than the

intended purpose, or used commercially.

• Improper installation, delivery or
maintenance.

If you have an installation problem, contact

your dealer or installer You are responsible for
providing adequate electrical, gas, exhausting
and other connecting facilities as described in

the Installation Instructions provided with the

product.

• Product not accessible to provide
required service.

44

EXCLUSIONOFIMPLIED WARRANTIES--Yoursole and exclusive remedy is product repair as
provided in this Limited Warranty. Any implied warranties, including the implied warranties
of merchantability or fitness for a particular purpose, are limited to oneyear or the shortest

period allowed by law.

i, n,nl iiii

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the
above limitation or exclusion may not apply to you.Thiswarranty gives you specific legal rights, and

you may also have other rights which vary from state to state.
Toknow what your legal rights are in your state, consult your local or state consumer affairs office or

your state's Attorney General.

Warrantor: General Electric Company, Louisville, KY40225

Table des
mati_res

Cuisson ensurface

Br01eurs............................ 53

Br01eursdouble flamme

superpos6s ......................... 53

Commendes .................... 52, 53

Fonctions et caract6ristiques ....... 52

Grill............................. 55,56

Ptaquechauffante ................. 57

Ustensiles........................... 54

Four

Commondes ............ 52, 59, 62, 63,

............................. 66, 68, 69

Fonctions et caract6ristiques .... 52, 58

Cuissonou grill!Guide

de cuisson au grill ............... 62, 63

Cuissonpar convection ...... 63, 65-67

Cuisson/R6tissage ................. 65

Feuilled'aluminium .......... 50, 60, 6a

Instructions relatives

uu nettoyage outomotique ...... 69,70

Levee.............................. 68

Entretien et nettoyoge

Acier inoxydable .................... 76

Br01eurs scell6s ................. 77, 78

Chapeaux de br01eur ............ 77, 78

Br01eurs du four ..................... 72

Grill ................................ 80

Grilles de br01eur ................... 78

Grilles de four autonettoyantes ..... 73

Lampes du four ................... 75

L_chefrites .......................... 79

Moule 6 cuisson, grille

et grille de r6tissage ................... 72

Panneau et boutons

de commande ...................... 72

Planche 6 troncher ................. 79

Plaque chauffonte ................. 79

Porte du four

6 d6montoge vertica! ........... 74, 76

Sonde .............................. 74

Soutien ou consommateur

Consignesde s_curit_ ....... 45, 47-51

Garantie ........................... 86

Guide de d4pannage ........... 8t-85

Num6ro de module et de s6rie...... 46

Num_rosde t416phoneimportants.. 84

lnformations pour le consommateur

Cuisini_res au gaz professionnelles

AVERTISSEMENT:Si lesconsignes

du manuel ne sont pas respect_es, ily a
un risqued'incendie ou d'explosion et des

dommages materiels, physiqueset la mort.

Nestockez ou n'utilisezpasd'essenceoud'autres

vopeursou liquides inflammables 6 proximit_
deIocuisini_reou detout outre oppareil.

gUE FAIRESlJEDEI'ECTEUNEODEURDEGAZ

• N'allumezposI'appareil.

• Netouchez aucun interrupteur,n'utilisezpas
det_l_phone.

°Appelezimm_diatementvotrefournisseur degaz

avec let_l_phoneduvoisin.Suivezlesinstructions
dufournisseur.

•Sivousneparvenezpas6joindre le fournisseur

de gaz0appelezles pompiers.
L'installation et rentretien doivent atre effectu_s
par uninstallateur qualifi_, un centre de r6paration

ou lefournisseur degaz.

,¢

AVERTISSEMENT :

° Toutes les cuisini_respeuvent

bosculer.

• Cela peut provoquer
des BROLORESet autres

BLESSURES GRAVES.

• INSTALLEZ et VI_RIFIEZ

le supportontid6rapant
commeindiqu_ dans

les instructions fournies.

Afinde r6duirele risquedebasculementde Iacuisini_re,
celle-cidoit 6trecorrectementfix6e 6 I'oided'un support

antibascubmentadapt6. Reportez-vousoux instructions
fourniesavec lesupportpourobtenirde plusamples

informationsavant deproc_der6 son installation.

Pour v6rifier que le support est instalI6 et
correctement fi×6, foites basculer ovec pr6caution

la cuisini_re en avant. Lesupport dolt orr_ter le
basculement de la cuisini_re 6 environ 4 pouces
(t0 cm) du mur. Si cela n'est pas le cos, le support doit

_tre r_instaIl#.

Sipour quelqueraisonquecesoit,la cuisini6redolt _tre
d_ptac_e,ossurez-vousquele dispositifantibasculement

soitfix6 torsquevous la replocezau mur.
Sivotre cuisini_re ne compte aucun dispositif

antibascutement, appelezle 1.800.626.8774

pour enrecevoir un grotuitement.

45

lnformations pour le consommateur

Cuisini_res au gaz professionnelles

Sortir
l'appareil

de son
emballage

Retirezavec pr6caution tousies emba!lages,

cales en mousse et rubans adh6sifs.

Pour 6viter d'abTmerla finition de lacuisini_re,

la meilleure faqon d'enlever iesr6sidus d'adhesif
sur unapparel! neuf consiste 6 utiliser
du detergent liquide pour vaisselle pour nettoyer

lostraces iaisseespar lesrubans. Appliquez le
liquide 6 I'aide d'un chiffon doux

et humide et laisseztremper.

REPIARQUE : Retirez tousfes morceoux
de ruban adh#sif de I'appareiL Vaus ne pourrez

pas les enlever s'ils sont brOl#s.

lnscrivez
le module
et les num_ros

de s6rie

Vous tes trouverez sur une 6tiquette plac6e
derriere ie bouton du brOleur gauche ou sous

le panneau de commande, dans la partie visible
lorsque fa porte du four est ouverte.

Ces numeros se trouvent _galement
sur la Carte d'enregistrement du produit

incluse clans ce manuel.

Avant d'envoyer la carte d'enregistrement,
veui!lez inscrire ces num_ros ici :

Num6ro du module

Num6ro de s6rie

Veuillez indiquer ces ref6rences dans toute
correspondance ou Iorsquevous contactez

le service apr_s-vente de votre appareil.

Si vous

recevez

un apporeil
d_fectueux

Contactez imm6diatement te vendeur
(ou lefabricant} qui vous a fourni l'apparei!.

Conseits de
d6pannage

Avant de contacter le service d'assistance,
consultez le d6panneur qui se trouve en fin

de ce manuel.

It s'agit de lo liste des probl_mes les plus

fr6quents et que vous pouvez r6soudre
vous m_me.

Si vous oyez

besoin d'un
r#porateur

Pour obtenir l'aide d'un r6parateur, consultez
lesServices clientele figurant en fin de manuel.

Nous sommestiers de notre service et nous

veillons 6 r#pondre 5 vos attentes. Si,pour
quelque raison quece soit, vous n'#tes pas
satisfait du service fourni, vous trouverez

ci-dessous les6tapes 6suivre pour obtenir
de l'aide supplementaire.

ENPREMIERLIEU,contactez le revendeur qui
vous a livr6 l'appareiL Expliquezqeur Io raison
de votre m6contentement. Dons lo plupart des

cos, cela permettra de r6soudre leprobDme.

PUIS,si vousn'¢tes toujours pas satisfait,
mentionnez tous los details, sans omettre

de donner votre num_ro de t61ephone,puis
envoyez un courrier 6 :

Responsabtede la relation client

GEAppliances
Appliance Park

Louisville,Kentucky 40225

46

CONSlGNES IIvlPORTANTESDE SleCURI

AVIS DE S[-CURITE IMPORTANT

• La Ioi de I't_tat de Californie <<Safe Drinking
Water and Toxic Enforcement >7stipule que

le Gouverneur de Catifornie publie une liste des
substances, qui de I'avisde l'12tot,peuvent _tre

a I'origine d'anomalies cong6nitales ou de tout
autre probl_me de reproduction. Elleexige

_galement desentreprises qu'elles alertent
lesclients sur lesdangers li_s6 une _ventuelte

exposition 6 aux substances susdites.

• L'isolation en fibre de verre des fours
autonettoyants _met une faible quantit_

de monoxyde de carbone pendant
le programme de nettoyage. L'exposition

peut _tre r_duite en ouvrant une fen_tre
pour a6rer ou en utilisant un venti/ateur

ou une hotte.

Lesappareils fonctionnant au gaz peuvent

vous exposer 8 quatre de cessubstances :

lebenz_ne, lemonoxyde de carbone,

le formald6hyde et la suie, r6sultant
principalement d'une combustion incomplete

du propane liqu6fi_ ou du gaz natureL
Si les br0ieurssont correctement r6gl_s,

(une fiamme bleue plut6t quejaune)le risque
d'une combustion incompl_te est moindre.

L'exposition6ces substances peut Ctrer6duite
en ouvrant une fen¢tre pour a_rer ou
en utitisant un ventilateur ou une hotte.

IMPORTANT : Certains oiseaux sont
extr6mement sensibles aux fum6es produites

pendant le programme de nettoyage

automatique et cela est valabte pour n'importe
quei autre four. Placez les oiseau× dans une

autre pi6ce correctement ventil6e.

,t AVERTISSEMENT : PRdLCAUTIONSDE SdLCURITE

Lorsque vous utilisez votre appareil,

vous devez suivre des consignes de s6curit_
de base, y compris celles qui suivent :

• Demandez 6 I'installateur de vous montrer
l'emplacement du robinet d'arriv6e de gaz

et qu'il vous montre comment le fermer
si cela devait s'av_rer n6cessaire.

• Assurez-vous que tout le materiel

d'emballage soit retir_ de l'appareil avant de
t'utiliser pour _viter tout incendie ou dommage

caus_ par la fum6e sile mat6riel d'emballage
venait 6 s'enflammer.

Apr_s une utilisation prolong_e

de la cuisini_re, il se peut que tesol atteigne
une temperature importante. Notez que

certains rev_tements au sol ne sont pas
con€us pour supporter une tetle chaleur.

N'installezjamais la cuisini_re sur une surface

en vinyle ou en linol6um non concue pour
ce type d'utilisation. Neilnstallezjamais

directement au contact d'une moquette
d'int6rieur pour cuisine.

VERTISSEMENT:

N'utilisezjamais cet appareil pour
r_chauffer ou chauffer la piece. La

surchauffe de i'appareil pourrait causer une
6mission toxique de monoxyde de carbone.

AA VERTISSEMENT:

Ne recouvrezJAHAISlesfentes,lestrous ou
lespassages dufond du four, ni la totatit6
d'une grille avec des moti_restellesqu'une

feuitle d'aluminium. Cela aurait pour effet

de bloquer la circulation d'air dons lefour
et d'emprisonner ta chaleur,d'oOun risque

d'incendie.

Placez la cuisini_re dans un endroit 6 I'_cart
de la circulation dans Io cuisine et 5 1'6cart

des courants d°air pour une meilteure
circulation d'air.

47

CONSIGNES IMPORTANTES DE SI:CURI

XAVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SECURITE

• Utilisez cet apporeil uniquement pour I'usage
auquef il est destin_ comma d_crit donsce manuel.

• Assurez-vous quavotre apporeil soit correcternent
instaIl_ et roccord_ 6 to terre par un techniden

quotifi_, conform_ment aux consignes d'instoltotion
foumbs.

• N'essayez pas de r_parer ou de remplacer
une quelconque piece de votre cuisini_re _ mains
que cela ne salt sp_ciflquement recommand_

dons ce manuel. Tout autre entretien doit _tre
effectu_ par un technicien qualifi_.

• Avont de proc_der 6 toute r_paration, COUPEZ
LECOURANT ELECTRIQUE DE LA CUISINIERE

EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DI_CONNECTANT
LE DISJONCTEUR DEPUIS LEPANNEAU

DU DiSJONCTEUR DE VOTRE IViAISON,

• Ne laissezpos lesenfonts seals- Jesenfants

ne doivent pas _tre laiss_s seuis ou sans

surveillance dons la piSce o0 t'appareir est utiiis_.
On ne dolt jamais feur permettre de s'asseoir

ou de se tenir debout sur quelque pattie qua
ce soit de l'appareiL

•Les enfants utilisant des trotteurs ou les enfants
pouvent ram per peuvent _tre attires par

le poign_e de la porte du four et pourraient
I'etteindre et I'ouvrir. Celo risque de causer des

bJessures ou des br01ures graves si la porte est
ouverte lorsque le four est en marche ou encore

chaud.

• Ne laissez personne grimper, se tenir debout
ou se suspendre _ Ie porte, uu panneau de

commande ou _ le table de cuisson. Cela pourrait
endommager Io cuisini_re ou encore to fake

basculer, cousont ainsi des blessures physiques
graves.

• N'entreposezjomais des mati_res inflammables
I'int_rieur du four ou pros de la table de cuisson.

• N'entreposez pas de plastiques, de liquides

ou de substances inflammables sur I'_tag_re
sup_rieure vendue s_par_ment.

• MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT
NE DOIVENT PAS ETRE RANGI_S DANS LES
PLACARDS AU-DESSUS D'UNE CUISINI[=RE

OU SUR LE DOSSERET D'UNE CUISINIERE -
LES ENFANTS QU1 GRIMPERAIENT SUR

LA CUISINIERE POUR LES ATTEINDRE
POURRAIENT SE BLESSER SI_RIEUSEHENT.

• Ne portezjomais de v_tements amples

ou tombants lorsque vous utilisez I'oppareil.
Lorsque vous prenez des objets ranges au-dessus

de la cuisini_re, faites-le avec precaution.

LesmotiCres inflammables pourroient prendre

feu si celles-ci venoient 5 entrer en contact avec
Ia surface des br01eurs,ovec les couronnes ou

les _l_ments chauffants du four, provoquant ainsi
des br01uresgraves.

• N'utilisez que despoign_es s@ches-
tespoign6es humides sur des surfaces chaudes

peuvent provoquer des brOIuresde vapeur.
Ne ioissezpas les poign6es toucher ta surface

des brOleurs,Ia couronne des brOleursou tout autre
_l_ment chauffant du four. N'utiJisezpos de torchon

ou autre chiffon 6pais,

• Lorsque vous utitisez la table de cuisson,
ne touchez pas les br_leurs, les couronnes

des br61eurs, la grille ou lo plaque chauffante
Isur certoins mod_fes} ou los zones avoisinantes.

Lorsque vous utilisez le four, ne touchez pas
les @I_mentschauffants, la surface int6rieure

du four ou la zone ext_rieure pr@sde ia porte
ou des ornements arri_re.

Cos surfaces peuvent _tre suffisamment choudes
pour causer des br01ures.

Pendant et apr_s utilisation, ne touchez pas
ou ne tdssez pos de v_tements ou d'autres mati_res
inflammables entrer en contact avec les br01eurs,

la grille ou to plaque chauffante tsur certains
modules) ainsi que los zones setrouvant 6 pro×imit_

des brOleursou de n'importe quelle portia int_rieure
du four. Laissez refroidir suffisamment avant

de manipuler cos @l_ments.
Certoines surfaces, dont totable de cuisson,

ies zones6 pro×imit_ de Io tabJede cuisson,
!'_vent (ouverture d'a_ration} du four, les surfaces

6 proximit_ de cetui-ci, lospi_cesm_talliques
setrouvant autour de to porte ainsi que
tes renfoncements de celle_ci,ou toute
protection arri_re ou surface du plateau
sup_rieur peuvent _tre brOlantes.

MISE EN GARDE :,asu oco

int_arieuredu four peut @trebr01antelorsque vous

ouvrez le porte.

• Veillez _ ceque Io hotte oinsi que les filtres
graisse restent propres pour une bonne a6rotion

ainsi que pour _viter tout incendie provoclu_

par un feu de graisse. En cos de d_apart de feu

ou lorsque vous faites flamber de [o liqueur
ou autres olcools sur Jotable de cuisson, I_TEtGNEZ
la hotte. Le syst6me de soufflerie pourrait alors

oviver Jesflommes.

Faites bien cuire Io vionde et la voloille,
Iovionde dolt otteindre une temperature
INTERNEde 160°F(71_C}et la volail[e dolt

otteindre une temperature INTERNEde 180°F
182°C1.Preparertes aliments 6ces temperatures

_vite tesintoxications alimentoires.

48

CONSIGNES IMPORTANTES DE SFtCURITte

AVERTISSEIVlENT : CONSIGNES DE S6LCURITL-

• Ne versez pas d'eau sur les feux
de graisse. Ne soisissezjamais une casserole

enflammes. Eteignez la cuisini_re. Pour
6teindre un feu s'6tant d6clar6 surun br01eur,

recouvrez compl_tement la casserole 5 t'aide
d'un couvercle d'une taille adapt6e, avec

une plaque _]biscuits ou encore un plateau.
Utilisez un extincteur multiusage 0 mousse

ou 6 poudre.

Les feux de graisse 5 l'ext6rieur d'une

casserole peuvent s'6teindre 6 l'aide
de bicarbonate de sodium ou si disponible,

6 raide d'un extincteur multiusage 6 mousse
ou 6 poudre.

Les flammes provenant du four peuvent
s'6teindre totalement en fermant ta porte,

en 6teignant le four ou bien (_I'aide
d'un e×tincteur multiusage 6 mousse

ou 5 poudre.

° NE RANGEZ ET N'UTILISEZ JAMAIS

DE MATIERES COMBUSTIBLES, D'ESSENCE

AtNSl QUE D'AUTRES LIQU1DES OU PRODUITS

EVAPORANTS INFLAMMABLES/_ PROXIMITI:!
DE CETAPPAREIL OU DE TOUT AUTRE

APPAREIL ELECTROMENAGER.

° Ne laissez pas la graisse de cuisson

ou autres mati_res inflammables

s'accumuler sur la cuisini_re ou _ pro×imit_
de celle-ci. Nettoyez les i_chefrites {certains

modules) ainsi que les plats de brgleur apr_s

chaque utilisation.

* Si vous sentez une odeur _1gaz, cela sJgnJfie

qua l'installateur n'a pas r_alis_ un travaii
convenable et n'a pas v@rifi6les possibles

fuites. Siles roccordements n'ont pas 8t6

convenablement serr_s,il peut se produire
unefaible fuite et par consequent I'appareil

peut d6gager une faible odeur 6 gaz,

Vous NEDEVEZENAUCUNCAStenter
de trouver la provenance d'une fuite de gaz.

Certainesfuites ne peuvent _tre d6cel_es
que par un technicien qualifi6 enpositionnant

la commando du foyer sur HARCHEN'utifisez

jamois une flamme nue pour locafiser

une fuite,

• S'il arrive qu'un brgleur se d_monte
et que legaz s'_chappe, ouvrez une fen_tre

ou une porte pour _vacuer I'air de Io piece.

N'aliumez pas I'appareiljusqu'5 ceque

ie gaz ait eu le temps dese dissiper.Suivez
les instructions figurant dons la section

<<Que faire sije d6tecte une odeur de gaz >>
en page/49.

° N'obstruezjomais tes _vents {ouvertures

d'oir) de la cuisini_re. {Ispermettent
I'entr6e et la sortie de I'air n6eessaire

au ban fonctionnement de la cuisini_re avec
une combustion ad6quate. Les ouvertures

d'air sont situ_es en haut et en bas de la porte
du four, dans lapartie avant du panneau

de commande, (_t'arri_re de la table
de cuisson et au hasde la cuisini6re.

Veillez 8 ce que les boutons de commande
de la cuisini_re et/ou de la table de caisson

soient 6teints et que I'appareil salt froid avant
d'utiliser un nettoyant pulv_risateur

sur ou autour de la cuisini_re. Les substances
r6suitant de ia pulv_risation, en pr6sence

de chaleur, prennent feu ou provoquent
Ia corrosion des parties m6taltiques.

Zt,AVERTiSSEMENT : CONSIGNESDESeL-CURIT' POURLATABLEDECUISSON

Ne r_chauffez pas de r(}cipients contenant
des aliments sons lesavoir ouvert au

pr_alable ; une pression excessive pourrait
faire exploserte r6cipient.

R_gtezla commande du breleur de sorte
que la flamme ne chauffe que le dessous

de ia casserole et n'atteigne pas lesparois
de ceile-ci. Lesflommes trap hautes sont

dangereuses. Lesbr0leurs 6 haute capacit6
de chauffoge pourraient faire fondre

lespoign6es des ustensiles de cuisson.

• Tenez la poign_e de la casserole 6 I'aide
d'une poign(}e s_che, pour 6vJter tout

mouvement de I'ustensite Iorsque vous
agitez ou remuez la nourriture.

• Utilisez toujours la position LITE {Allumage)
Iorsque vous allumez los brOleurs et assurez-

vous que ceux-ci se soient bien allum6s.

49

CONSIGNES tMPORTANTES DE SI CURITI

AVERTISSEHENT : CONSIGNESDESE-CURITdLPOURLA TABLEDECUISSON

• Gardez toujours un oeil attentif sur Ies br01eurs
Iorsqu'ils sent r_glEs sur une temperature 6tevEe,

Lesd6bordements par 6buJlition peuvent provoquer
de ta fum6e et los projections de graisse qui

peuvent prendre feu. Siles fiammes des br01eurs
sent 6touffEes par une grande quantit6 de liquide

d_bord6, ie br01eurpeat s'_teindre et laisser ainsi
s'6chepper le gaz dans la piece.

- Pour rEduire te risque de brSlure, de feu sur
les matiEres inflammables et de d_versement,

tournez les poign6es des casseroles vers le cSt_
ou l'arri@rede Facuisini_re sans recouvrfr

ies br01eursadjacents.

• t_teignez toujours los br61eursen les positionnont

sur OFF(ArrEt) event de retirer les ustensiles
de caisson du feu.

• Surveillez avec attention les aliments en cours
de friture Iorsque le brOleur est sur une position

de temperature ElevEe,

• Lesaliments 6 frire doivent _tre aussi secs
que possible. Lesaliments glac6s, congel_s
ou encore humides peuvent provoquer un choc
de ternp6roture et causer des projections br0tontes

vers le haut et vers les c6t_s de Jacasserole.

• Utilisez le mains possible de graisse pour
undorage ou une friture efficace. Sila casserole
est trap pJeine,cetapeat causer des d6bordements

lorsque vous ajoutez d'outres aliments.

• Sipossible, utilisez un therrnom_tre de cuisine
pour 6viter que la surchauffe _mette de la fum6e.

° REchauffez toujours Io graisse lentement

et surveillez pendant la caisson,

• N'essayezjamais de dEptacer une casserole

contenant de la graisse br01ante, surtout s'it s'agit
d'une friteuse. Attendez que lo graisse refroidisse.

• Si vous utilisez un melange de diffErentes huiles

ou de graisses _ frire, brossezqes event
de los chouffer ou faites-le ]orsque celles-ci

fondent Ientement.

• Lorsque vous utilisez une casserole en verre,
assurez-vous qu'elle salt tongue pour Ctre utilis6e

sur une table de caisson.

- Ne faissez aucun objet pOSE sur la table de

cuisson.L'air chaud pourrait br01erles mati_res
inflammables et augmenter la pression
des r6cipients ferm_s, cequi provoqueroit

leur _clatement.

• N'utilisezpas de feuille d'aluminium pour
recouvrir tes grilles ou tout autre ElEment de

la table de caisson. Cola pourroit provoquer
uneintoxication au monoxyde de carbone, une

surchauffe des surfaces des tobies de cuisson ou un
possible risque d'incendie.

• Utilisez to casseroleadEquate-N'utilisez pos
de casserofes instables ou qui peuvent facilement
se renverser. S6Jectionnezdes ustensiles de caisson

6 fends plats suffisamment lorges pour y mettre des
aliments et _viter les 6bultitions etles projections et
suffisamment targes pour couvrir

le chapeau du brOleur.Cela vous permettra
d'_conomiser du temps de nettoyage et d'_viter
toute accumulation dangereuse de nourriture,

car les projections ou les ecloboussures
laiss@s sur lacuisini_re peuvent prendre feu,
Utitisez des casserolesdent Iespoign6es sent

fodles 5 saisir et qui restent froides.

• Ne laissez pas d'objets en plastique sur la table
de cuisson-lls risqueraient de fondre s'iis se

trouvent trap proches du brOleurou de 1'6vent.
Afin d'_viter d'Eventuelles brelures, veiliez 6 vous

assurer quetes boutons de commonde de teas les
brOleurssent r6gl6s sur OFFet que toutes les grilles

sent froides event de les retirer.
La graisse est inflammable. Laissezla graisse

brOtante reffoidir event d'essayer de Io retiren
Evitezde laisser les d_p6ts de graisse s'accumuler

sur le grill ou lest_chefrites de io plaque chauffante
(certains mod61es),klettoyez ces parties apr6s

cheque utilisation,

• Pour un ban allumage et le ban fonctionnement
des brSleurs, veillez ace que los ports du br_leur

restent propres. 11peat s'ov@er n_cessaire de
fes nettoyer en cos de d_bordement par 6bultition

ou iorsque ie br01eur ne s'allume pas, memo
sifes aJ[umeurs 61ectroniques _mettent un d6clic.

° Apr_s nettoyoge, il est important de s'assurer

que le chapeau et le port du br_leur soient bien
align_s sur la base du br_leur. Sice n'est pas

lecos, les performances du br_leur risquent

d'en petir. N'allumezjamais le brOieursitous
les composunts du brOleurne sent pas en place.

Nettoyez Iotable de cuisson avec precaution.
Veillez6 nepas vous brOleuravec 1ovopeur,

n'utilisez pas d°6pongeou de chiffon humide pour
nettoyer la table de caisson si cetIe-ci est brOlonte.

Certains produits nettoyants produisent des fum6es
toxiques si vous los appliquez sur une surface

brgfonte. Reportez-vous au mode d'empioi
du fabricant.

N'utilisez pas le grill pour cuiredes viandes trap

grasses ou des aliments susceptibles d'_cleter.
Sila cuisini_re est placEe6 proximitE

d'une fen_tre, n'occrochez pas longs rideoux qui
pourraient prendre feu ou contact avecles brOleurs

de surface, au risque de provoquer un incendie,

50

CONSIGNES IMPORTANTES DE SECURITE

AAVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SECURITE DU FOUR

• Placezla grille du four dans la position
souhait6e Iorsque le four est froid. Si vous

devezmanipuler des grilles br01antes,faites

en sorte que les poign6es n'entrent pas
en contact des616meritschuuffants.

Tenez-vous 6 bonne distance de la cuisini_re
Iorsque vous ouvrez Io porte du four. L'air
chaud ou la vapeur _manont du four peuvent
causer des br01ures ou× mains, au visage

ou oux yeux.

• Necuisinezjamais avec Io porte ouverte.
La cuisson avec la porte ouverte n'est pas

permise car celacauserait une surchouffe
des boutons de r6gtage.

II est plus pratique de retirer los aliments
lourds apr_savoir tir_ 6 fond le plateau

vers vous.Cela est 6golement une pr6coution
(_prendre afin de ne pas toucher les surfaces

brQlantesde la porte ou des porois lat6rabs

du four.

• Lorsquevous utitisezdes emballages de
cuisine ou du papier de cuisine 6 l'int6rieur du

four, suivez ies recommandations du fabricant.

• N'utitisezpas votre four pour s_cher des
journaux, s'il venait (_surchauffer, ils

pourraient prendre feu.

• N'utilisez pas votre four comme un espace

de rengement, Les objets se trouvant
6 t'int6rieur pourraient prendre feu.

• Ne laissez pus des objets en papier,

des ustensiles de cuisine ou des aliments
dons le four Iorsque celui-ci n'est pas utilis_.

Ne laissez personne grimper, se tenir debout

ou se suspendre 6 le porte, tls pourraient

endommager l'appareil ou encore se blesser

gri6vement.

N'utitisez pas de feuitle d'aluminium pour
recouvrir la base du four. Lafeuille risque
de bloquer la chaleur de l'gl6ment chauffont

de base provoquant ainsi un risque de
d'incendie ou dommoge 6 I'oppureiL

AAVERTISSEMENT : FOUR AUTONETTOYANT

• Assurez-vous d'avoir nettoy_ I'exc6dent
de liquide ayant d6bord6 avant de d6marrer

I'autonettoyage.

• Avant de lancer I'autonettoyage du four,
retirez togrille decuisson, Io grille et tout outre

ustensite decuisine ou feuille d'aluminium

• Ne nettoyez pas lesjoints situ_s sur

le contour de la porte du four ou _ I'int_rieur
m_me de celui-ci. Cesjoints sont essentiels

au maintien de/'_tanch_it_, tiest important
de ne pas frotter, abTmerou retirer cosjoints.

• Sile mode autonettoyage ne fonctionne
pas correctement, 6teignez le four puis

d6branchez la prise _lectrique. Faites-le
r6porer par un technician qualifi6.

N'utilisez pas de produits nettoyants pour
four. Aucun produit nettoyant ou rev6tement
protecteur achet_ dons le commerce ne

dolt 6tre utitis6 6 l'int_rieur ou sur n'importe
quel 6t6ment du four. Los r6sidusde

produits nettoyants abimeront !'int6deur du
four iorsque vous utiliserez le programme
d'autonettoyage.

Ne nettoyez que les _l_ments de l'appareil
qui sont indiqu_as dons ce manuel pendant

le processus de nettoyoge automatique.

CONSERVEZ CES CONSIGNES

51

Caractdristiques

de l'appareil

fToutes les fonctions
ne sont pas pr_sentes

surtousles moddes,

L'apparence peut varlet
d'un module_ #autre).

Fonctions de votre cuisini re

Cuisini_res au gaz professionnelles

Ptanche6 trancher

en bambou

@

Plinthe

Couvercles de plaque et de

grill

52

ZGP486NR,ZGP486LR-6brOleursetqrili

ZGP486ND,ZGP486LD-6brOleurset pBque

chauffante

ZGP484NG, ZGP484LG

4 br0teurs,grill et ploque chauffonte

ZGP364NR,ZGPB64LR-4brOleursetqriil

ZGP364ND,ZGP364LD-4br0[eurset pFaque

chauffente

ZGP366N, ZGP366L

6 br0leurs GUgaz

ZGP304N, ZGP304L

1

2

3

4

5
6

7
8

9

lo
11

12.
13

14
15
16
17

®

Le module double four itlustr@est dot@d'un petit four.

Index des fonctions Poge
Plonche 6 trancher en bambou 79

Plinthe __

Couvercles de plaque et de grilJ

Eventsde grill 60
Grill infrorouge 55, 56
L_chefrites de grill et de ploque chouffante 79
Plaque chouffante 57
Grillesde brOleurde table de cuisson 54, 78

tndicateur d'emplacement de brOleur __

Commonde d'6clairage orrondie 6 diode LED

Boutondecommandedu brOteuraveccodran6clair@ 53, 72
Ecrande four 59

Mini Bouton
(pour s_lectionner les fonctions sp_ciotes

PROBE(Sonde),TIMER(Minuteur) 59, 72
Bouton de s@lectionde mode 59

Bouton Temp_roture du four 59
Minuteur 59, 70

Syst_me d'_quitibrage (4)

U

Commandes de la table de cuisson

Cuisini_res ou gaz professionnelles

Allumage

#lectronique

et rallumage
automatique

La cuisini_re est _quip_e d'un allumeur _iectroniq ue

int6gr6 qui se substitue 6 toute flomme de veilte.

Les brOleursde cette cuisini_re se rallumeront
automatiquement sito flamme venoit 6 s'6teindre.

Tous tesaliumeurs 6mettent une 6tincelle et
produisent un ctiquetis Iorsque I'un des brOleurs

est activ& Ne touchez aucun des brOleurslorsque
les ollumeurs _mettent le cliquetis.

tl sepeut que les brOleurs_mettent paffois
une _tincelie lorsqu'un coup de vent ou un couront

d'air d6ptace [afiamme en l'6bignant du capteur
de flamme du brOleur,

La plaque chouffante ainsi que le grill infrarouge

sont 6quip6s d'allumeurs disposant d'une barre

incandescente. Lo borre incandescente taste a[Jum6e
tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours

d'utilisotion pour que le brOleur ne s'6teigne pas.

Encos decoupuredecouront,vous pouvez

allumer les br01eursde votre table de cuisson 6 t'aide
d'une otlumette. Approchez une aliumette oHum6e

ou brOleurpuis tournez le bouton en lepositionnant
sur LOW (Feudoux).Sayeztr_s prudentIorsque vous

allumez les brGleurs en utilisant cette m_thode,

N'essoyezpus d'allumer le gnlJou to plaque

chouffunte pendant une coupure de courant. L'arriv_e
de gaz de ces brOleurssera automatiquement coup6e

pendant une coupure de couront.

Allumage

du brOfeur

Appuyez sur le bouton de r_gfage puis tournez-le
dons lesens inverse des aiguilles d'une montre

pour le positionner sur LITE(Allumage)°

Voyant

t6moin ON

(larche)

Apr_s avoir allum_ le br_leur, tournez ie bouton pour
r6gler ia toille de la fiamme.

Pour 6teindre un br_leur, tournez 5 fond le bouton,
dans le sens des aiguiIles d'une montre ]usqu'6
le positionner sur OFF [Arr_t}.

• Ne laissez posun br01eurattum_ pendant trap
iongtemps si aucun ustensile n'est plac6 sur Iogrille.

Lesfinitions de ta grille pourraient s'effriter si aucun
ustensiie n°obsorbe la chaleur.

• Levoyont t6moin se trouvant sur chaque cede
indique si le br01eurest aIlum& Toutefois, ceJa

ne peut rempfacer votre propre v6rification visuetle
pour savoir si io flamme est bien pr6sente sur

[ebr0teur.

BrOleurs
double flamme

superposes

Toes les br01eursde votre cuisini(_reposs_dent deux

rong6es deflommes superpos_es, les br01eursdouble

fiomme disposent d'une flomme r6duite (feudoux)
et d'une flamme plus importante (feu principal).

Lorsqu'un brOieurest octiv& Io flomme {feu douxl

se maintient toujours allumee.

Feu doux ou mijotage :

LebrOteur6 deux rang_es de flammes a 6t6 concu
pour foumir un _ventail de r_gtages de puissance
qui inclut le feu doux ou mijotage. Salonle type

et la quantit6 de nourriture et de [ataille de la
casserole, fo flamme peut 6tre r6gk}e pour s'ojuster

6 vos besoins sp6cifiques. Ler6gloge le plus bus
n'utilise que la flamme r_duite et peut maintenir
Iesaliments d_licats 6 une temperature sore

de 140°F 160°C).

Cuisson •

Les r6glages ai[ant de LO(0)6 X-HI(max}utilisent
les flommes r6duites ainsi que les flommes
principales. Utitisezles r6glages LO (0)et Ht {Fort}

pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI
{R6glogele plus 61ev_)]orsquevous utiJisez

un ustensile d'un diam_tre plus important.

Feu doux

Feuprincipal

Feudoux

X-HI et HI sont des param_tres de cuisson

6haute temperature et sewent 6 frire les aliments
rapidement et 6 bouillir de grondes quantit_s

d'eau.

53

Cuisson en surface

Cuisini_res au gaz professionnelles

Comment

s#lectionner
la taille de
la flamme

Observez ta flamme et non pas le bouton torsque
vous augmentez ou r6duisez la puissance.

La tailte de la flamme sur un brOleur 6 gaz doit
correspondre 6 l'ustensile que vous utilisez.

POUR 1'4ANtPULEREN TOUTESECURtTI_

L'USTENSILE,NE LAISSEZJAMAIS LA FLAMHE
DI_PASSERLESBARDSDE L'USTENSILE

Les flam mes d6passant les bards de I'ustensile
ne r_chaufferont pas vos aliments plus
rapidement et peuvent _tre dangereuses.

Pour davantage de stabilit6, il est recommand6

d'utiliser des ustensiles dont le diam_tre

minimum est de 15 cm (6 po}. Pour les

param6tres HI et X-HI, utilisez un diam_tre
plus important.

Cuisiner

au wok

Lesgrilles desbrOleurs ant 6t6 sp6cialement
conques pour _tre utilis6essur deux faces.

La face plate convient aux ustensiles 6 fond plot
(marmites, casseroles,po_les 6 frire et woks
6 fond plat),alors que ie c6t6 wok est conq.u
pour maintenir toute une vari6t6 de woks

6 fond bomb6 sans avoir 6 utiiiser un support

en anneau.

Pour plus de commodit6, iIest recommand6
d'utiliser un brOleurfrontal !orsque vous cuisinez

6 l'aide d'un wok.
Le brOleurfrontal situ6 au centre est

recommand6 pour cuisiner 6 I'aide d'un wok

sur lescuisini6res 6 6 brOleursde 36 po (91 cm}
et de48 po (!21 cm).

& MISE EN GARDE :Pourutiliser

la grille adequate et que le wok soit adapt6
6 la tailb de la flamme, celui-ci doit mesurer

entre :30cm (12 po] et :36cm (t4 po)de diam_tre.

Face du wok Face plate

54

Cuisson en surface

CuJsJni_res au gaz professionne[[es

Consignes

de s6curit6
pour le grill

{surcertains modules)

A AVERTISSENENT :Gardez

toujours un oeil attentif sur le grill infrarouge.

I_claboussures de graisse :
Parfois pendant la cuisson ou grill, ies

6claboussures de groisse peuvent prendre feu
et crier de petites flammes pendant une 6 deux

secondes. Nevous inqui6tez pas.

Led6ftecteur de rayonnement du grill est conqu

pour r_cup6rer le trop-plein de groisse, limitant
ainsi les_claboussures.

Siune 6daboussure se produit, retirez
lesaliments du grill et boissezla temp6rature

jusqu'6 la disparition de l'6claboussure.

Pour minimiser davantage tes6claboussures,
essuyezla graisse superflue autour des bards
desbiftecks et des c6telettes, utilisez un steak

hach6 maigre, retirez la peau de la volaille, etc.
Utilisez unetongue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur
legrill.

Couvercle du grill :
Retirezle couvercle Grant d'allumer [e brQleur.

Pour votre s_curit_, le couvercle doit 6tre
retir6 lors de l'utilisation du grill. Sivous n'avez

pas retir6 le couverde, il pourrait chauffer de
mani&re excessive.

Ustensile de cuisson :
N'utilisez aucun ustensilede cuisson sur le grill.

Utiliser le gril!
infrorouge

Retirez le couvercle avant d'allumer le br_ileur.

Pour votre s&curit6, le couvercie dolt _tre retir_
Iors de I'utilisation du grill infrarouge.

R6glezle bouton de commande sur PREHEAT
(Pr6chauffer]. Plus la dur_e de pr6chauffage

du grill est Iongueoplus le dorage sur
la nourriture sera prononc&

AIIouez5 6 15 minutes pour compl6ter le

pr6chauffage du grill.

Apr_s le pr_chauffage, le bouton de commande

peut 6tre r6g16 sur n'importe quelle position

entre HI (Haut) et LO (Bos).
Gardez toujours un oeil sur le grill infrarouge.

La cuisson intense durcit les graisseset lesjus,
cr6ant ainsi un go0t de barbecue authentique.

Le grill infrarouge offrira les m_amesr6sultots
qu'un grill d°ext6rieur.

Tousles grills au gaz offrent diff6rentes cuissons.
R6glezlestemps etles m6thodes de cuisson

Iorsque vous utilisez le grill infrarouge.
Nettoyez la grille dugrill, ta lechefrite

et la cure 6 graisse apr_s chaque utilisation.
Retirezles pi_cesdu grill pour lesnettoyer,

une fois fro!des au toucher.

REMARQUE : Le grill tardera environ
45 secondes 6 s'atlumer. A I'inverse des

brOleurs de surface, qui utilisent des altumeurs

6Iectriques, le grill utilise un _l_ment

incandescent pour i'allumage. II faut compter

environ/45 secondes avant que l'_l_ment
incandescent atteigne Io temperature.

Le grill n'est aliment_ en gaz qua Iorsque

l'6l_ment incandescent atteint la temp6rature,

55

Cuisson en surface

Cuisini_res au gaz professionnelies

Grilles du grill

(surcertains modules)

Retirez ie couvercle avant d'allumer le grill
infrarouge.

La grilledugrillest r6versible. PlacezI'extr_mit_
de iapoign6eversl'avont de latable de cuisson.

La griile changera de couieur sous t'effet
de ta chaleur, et pendant ta cuisson des huiles
sur la surface. C'est normal et cela n'att_re pas

la cuisson.

Vousn'_tespastenu d'assaisonnerla grille
de cuissonen fonte porceiaine du grill.

Unc6t6 de ia grille (c6t_A)est rainur_ et dolt 6tre
utilis6 pourdesaliments tels que tesbiftecks ou

tesfricadellesde viande hach6e.Lesrainures sont
indin6es de sorte que letrop-plein de liquide

et d'huiles'6coulesur ravont du grill et terminent
leurcourse dans la t_chefrite.

L'autrec6t6 de la grille (c6t6 B)est con(;upour
lesaliments d61icatsteis que lespoissons.

Retournez et d6placez les aliments au besoin.

Plot R6glage Pr6chauffage

Fricadelles de viande HIou LO 5 Minutes
hach6s 18)

Poitrine de poulet (6}

lOs vers ie bas] LO 5 Minutes

Bifsteck d'atoyau

13,7cm [1-1/2 po]} LO 5 Minutes
Saumon LO 5 Minutes

C6t6A

C6t6 B

D#flecteur

du grill

Lesmodules 6quip6s d'un grill infrarouge
poss6dent un d6flecteur qui r6partit la chaleur

fournie par lesbrOleurs defa(_onhomog_ne sur

le grill. Le d6flecteur du grill permet 6galement

de limiter lesprojections de groisse.

Led_flecteur est pos6 sur des languettes situ_es
dons l'ouverture du grill. Assurez-vous que
le d_flecteur soit correctement install6 en

introduisont enti#rement les languettes.
IMPORTANT:t_viteztout contact avec l'allumeur.

IIestfragile et il se peutse casserou se briser

facilement

Languettes de support

Atlumeur Glo-Bor

56

Cuisson en surface

Cuisini_res au gaz professionnelles

PrEcautions
de s curit

de la plaque
chauffante,

r glage de
fa hauteur

(sur certains
modules)

AVERTISSEMENT:.ecouvre=

le conduit d'a_ration delaplaque ovec unquelconque
ustensileou avecdes serviettes.

Retirezlecouvercleen m6tal et laplanche 6 trancher avant
d'aJlumerlaplaque chouffante.

Les616mentsde la plaque chauffonte ne doiventpos 6tre
retir6s Iors de son entretien.

Unefois que iedispositifestpr_t,vous pouvezr6gler
la hauteur.Retirezle conduitd'a6ration en letirant dessus

6 I'horizontab.Veillez0 nepas rayer lessurfaces enacier
ino×ydablealentour torsquevousretirez le couverde

du conduitd'a6ration,
Lesdeux visint6rieuressont desvis6 crampons qui servant

6 maintenir la plaqueen place.Desserrezcesdeuxvisavant
de proc6derau r6giagedela hauteur de la plaque.

Ne retirezpos ces deuxvis.
Lesdeux visext6rieuressont desv[sde r6glagede hauteur.

Ne retirezpasces deux vis, Vouspouvezbs desserrerpour

r6glerta plaque oubienpour cr6er une16g_reinclinaison
par laquelles'6coubront les huilesetles graissesIorsque
vousserezen train decuisiner.ApresJespremieres

utilisations,vousserezen mesurede d_terminer llndinaison
Iaplusad6quate selon lesaliments quevous pr6parez

ou selonvospr6f6rences.

Apr_savoir r_gi6Iahauteur de iaplaque,resserreztesvis
8crampons pourfixer Ioplaque dons saposition de d6part.

Serrezles vis _ la main, ne pas serrer excessivemenL

Traitement
delaplaque

chauffante

Utiliserla

plaque

chauffante

Avant de l'utiliser pour la premiere lois,il faut traiter la
plaque chauffante..

S]vousn'ovezpus utitis_laplaque chauffante depuisun
certaintemps, iilout la traiter de nouveau,

1. Nettoyezsoigneusementlaplaqueovec de l'eauchaude
savonneusepour enleveria pelliculeprotectrice.

2. Rinceztasurface avecune solutiond'un litred'eau et
d'unetassede vinaigreblanc.S6chezcompDtement.

3, /i,I'aided'un essuie-tout,oppliquezuniform_ment sur

tosurfacede la plaqueune cuiJl_re6 soupe d'huife

4.

v_g_tale.N'utilisezpasdeI'huiledemaiscarlasurface
pourraitdevenircollante.

R6glezleboutondecommande6400°F(205°C}
pendantenviron30minutes.I_teignezlaplaqueIorsque

I'huilecommence6 miroiter.

5. R_p6tez1'6tape3.Assurez-vousd'appliquerde l'huilesur
toute la surfacede laplaque.

6. Laissezta plaquerefro]dir.Essuyez-ta6 t'aided'un chiffon

_paispour enleverI'huile.Vouspouvezmaintenant
utiliserlaplaquechauffante.

LasurfacedeIoplaqueestfabriqu6e6 partird'unalliage
d'acierinoxydabledetype304hautementpolietd'une

plaquethermiqueenaluminiumquiassurelar6partition
delachdeur.IIestnormalqualaplaques'assombrisse

aufuret 5mesurequ'etieestutilis6ecar teshuilesde
cuissonoppliqu6essursasurfaceformentunepelticub

protectrice6galementappel6e<<conditionnement>>.
LaplaqueestcontrSi_eparthermostatetpeut_trer6gl6e

poursemaintenir6nlmportequeiletemperaturecomprise

entre200°F193°C}et4S0°F{232°C}.

RENARQUE:AI'inversedebr0leurs,quieuxsontallum_s
pardesallumeurs_lectroniques,l'allumagedelaplaque

chauffanteser6alise6 I'aided'unebarreincandescente.

LobarreincandescentetardeprosdeL_5secondespour
a_eindre[atemp6raturen_cessaire.Loplaquenesara
oliment_eengazqua!orsquelabarreincandescente

attdndrocettetemp6roture.
PourDire chaufferlaplaque,enfoncezJeboutonde

commandepuistoumez-tepourr_glerlatemperature
souha]t6e.Levoyantlumineuxsurtebiseous'allumerapour
indiquerquelacommandeduthermostatestenmarche.

EEl3

Aliment Temperature

Cr_.pes 375°F (190°C)

Biftecks hoch6s 400% (204°C}
Bacon* 400°F (204°Cj

Fromage fondu 350°F (t76°C}
Oeufs 275°F (Z35°C °}

*RENARQUE:Pisposezlebaconsuruneplaquefroide.

Nepaspr6chauffer.

57

Caract#ristiques

de votrefour

Remarque : Toutes

leS fonctions ne sont

paspr#sentessur
touslesmodules

Fonctions et caract6ristiques de votre four

Cuisini_res au gaz professionnelles

Grille defour extensible

Borquette et grille

M/Ill i ! ! ! II | \ XX\\_'_

Grille defour profil

bas

Sonde de

temperature

©

Grille de r6tissoge

Index desfonctions Page

1 Grille(s)de four extensibte(s) 61,62, 66,73

- 2 dons le grand four

- 2 dons lepetit four
2 Grillede four profil bas(1 dons le grand four)
3 Barquette et grille 65, 72

4 Sonde de temp_rature 67,74

5 Grillede r6tissage 65, 72

6 Loquet de porte de four automatique 69
7 BrOleurdu grill IR(infrorouge} 72

8 Lampes holog#nesdu four 75
9 Supports de grille defour 62, 66

- 5 positions dons ie grand four

- 4 positions dons le petit four
10 Br0leur de cuisson (sousle sol du four} 72
11 Joint de porte de four 76

12 Joint de cadre du four 76

13 Prise de sonde de temp6rature 67

- c_t_ droit dons legrand four

- c6t# gauche dons lepetit four
1/4 Ventilateurde convection. 65,66
14 Porte de four 74, 76

REMARQUE' Les mod_les 6quip6s d'un petit four poss_dent les m@mesfonctions

que le grand four.

58

Fonctions
du panneau

de commande
et du minuteur

Commande du four

Cuisini_res au gaz professionnelies

TIMER O

®11

I Bouton de s(}lection de mode du four -

Tournez le cercle ext6rieur pour s61ectionner :

PROOF (Levee) - Maintient un

environnement chaud utile

pour les aliments 6 base de Ievure.
BAKE (Cuissonl - S61ectionnez pour

la cuisson clossique.
CONV BAKE (Cuisson par convection) -

Utilisez pour la cuisson par convection,
CONV ROAST (R6tissage par convection} -

Utilisez pour ie r6tissage par convection.
BROIL (Cuisson au grill - S6iectionnez pour

griiler
CLEAN (Nettoyage) - S61ectionnez pour

le nettoyage automatique. Voir ta section

Four en mode nettoyage automatique.

2 Bouton Temperature - Tournez pour

s_lectionner :

Temp6ratures de 175°F (80°C) 6
550°F (290°C),

LOW BROIL (Cuisson au grill 16g_re} -
Une temp6rature de cuisson au grill

inf_rieure est automatiquement r6gl_e,
HIGH BROIL (Cuisson ou grill forte} -

Une temp6rature de cuisson ou grill
sup6rieure est automatiquement r_gl6e.

CLEAN {Nettoyage) - Lo temperature
de nettoyage automatique est

automatiquement r6gl6e.

Mini Bouton - Tournez pour selectionner
et appuyez dessus pour saisir les param_tres
PROBE(Sonde} ou TIMER (Hinuteur).

Pour ojuster 6galement la dur6e

de CLEAN (Nettoyage}.

Bouton Minuteur - Appuyez dessus pour

s61ectionner la fonction minuteur de cuisson,

Le minuteur ne commande pasies operations

du four,

I_crandu four- IIaffiche lesparam6tres

du four tellesque les temperatures du four
et de ta sonde et le minuteur de cuisson.

Le bouton de s61ectiondemode du four (1}
ETle bouton Temp6rature (2}doivent
6tre r6gl6ssJmultan_ment sur l'une des

combinaisons valides ci-dessous :

Pour d_soctiver une fonction, tournez le bouton
de s_lection de mode du four ou le bouton

Temperature sur OFF.

Bouton de s_lection de mode Bouton Temperature
BAKE (Cuisson) 175°-550°F {80°-290°C}

CONV BAKE(Par convection) 175°-550°F t80°=290°C}
CONVECTION/ROAST

{Convect,ir6tissoge} 175°-550°F (80°-290°C}
BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL

CLEAN tNettoyoge) CLEAN
PROOF (Levee) ----

Pour annuler PROOF(Lev6e), tournez ie bouton
de s_lection de mode sur OFF.

59

Conseits pour cuisson

Cuisini6res eu gaz professionnelles

Events de

four arri&e

Uneventilateur interne de refroidissement
s'endenche,quelquesaltle mode dufour. L'air
chauddu four est_vacu6 6traversles6ventssitu_s

b I'arri_rede la tabledecuisson.
Veillez6 cequeleflux d'air des 6ventsarri_re ne

soitpasobstru_ par lesustensilesdecuissonou des
serviettes,

Nebloquez pas

ies 6vents arri6re

Feuitle
d'aluminium

Placer
le moule

N'utilisezpasde papier d'aluminiumpour couvrir le

fond du four. Lepapierd'aluminium pi_ge lachaleur
etnuit _ la performancedu four. Lepapier peut

fondre et endommager demani&e permanente

lefond du faun Toutdommage paruneutilisation
incorrectede popier d'aluminium n'estpas couvert

par la gorantiedu produit.
Lepapier d'aluminium peut_tre utilis6pour recueillir

tesrenversementsen pla_antunefeuille surune grille
inf&ieure, 6plusieurscentim&tressous lesaliments.
N'utilisezpasplus de papierque n_cessaireet ne

couvrezjamaiscompl_tement une grillede four de
papierd'aluminium.Gardezlepapier 6 aumains

3,7cm desparoisdu four pour 6viterune mauvaise
circulationde la chaleur.

IMULIL'dUUUUUU UgI__UMUUUULI UU_L_JUI

pour recuei!Jirlos gouttes

Remarque : L'inscriptbn "NO FOIL ON OVEN
BOTTON" {Pasde feuille d'oluminium dans le fond

du four) est _maill_e dans le bas de la cavit_ du
four et erier_sistera aux temp&atures _lev_es de

l'autonettoyage. Ne tentez pas de peler ou gratter

cette inscription.

Pourunecuissonhomog_ne et un dorage
reussi,vousdevezpr6voir unespacesuffisant pour

lacirculationde l'air donslefour. Lacuissonsera
pIusr6ussiesi lesplateauxdecuissonsont plac6s

teplus aucentrepossibleplut6t quesur I'avant
ou I'arri_redu four.

Plateaux
ou feuilles

de cuisson

Utilisezfesbans plateaux decuisson.Letype

de finitionduplateau agit surl'intensit_du dorage.

• Desplateauxfonc6s,ternes,rigidesabsorbent
la chaleur,permettant d'obtenir unecroOteplus

dor_e,pluscroustillante.Utilisezcetype de plateau
pourlostares.

• Desmouleslisses,iumJneuxetdairs renvoient
la chaleur,pourundorageplus 16geret plus

raffin& Utilisezcetype demouleou defeuillepour
losgSteau×etles biscuits.

• Lesplatsde cuissonenverreabsorbent 6galement

tochaleur. Lorsquevousutilisezcetype de plat,
vous devrezbaisserlatemp&oture de 25°F(4°C}.

Pr4chauffage

Laissez lefour pr6chauffer avant de placer les plots
6 I'int6rieur du four. Le pr6chauffage est essentiel
pour une bonne cuisson des g6teaux, des biscuits,

des pStisseries et du pain.

Remarque :La pr#sencedecondensationoude
brouil!ardsur l'int&ieurde Io vitredelaporte du

four estnormaledurantle pr#chauffagedu four
et eriedisparaTthabituellement_ 1ofin du cyclede

pr#chauffage.

6O

Grilles du four

Cuisini&res au gaz professionnelles

Grilles de

cuisson

extensibles

A MISE EN GARDE:Afindaviter

lesbri_lures _ventuelles, placez les grilles dons

la bonne position event d'allumer le four.
La position de la grille d_pendra du type

d'oliment et du dotage souhait6.

Lesgrilles diposent d'un cadre qui s'emboTte

dens les supports des deux c6t6s. Une fois

le cadre encastr_, fakes toujours glisser tagrille

par son rail sup_rieur, sur la position de but6e
de son extension pour placer ou retirer lesplats.

Retirer et
replacer

les grilles
du four

Pour retirer une grille :

1.Veillez 6ce que ta grille soit introduitejusqu'6
atteindre {efond du four.

Z. SoisissezIo grille par son rail event sup6rieur

et par le rail arri_re inf6rieur et soulevez-la
pour d6bbquer lesverrous avant

de sessupports.

Soutevez pour
d6bloquer les
verrous du support

Pour replacer une grille :

1. Plocezlesverrous dela grille arri@resur
iessupports {cinq positions de cuisson sent

disponibles, position sup6rieure comprise}.

Verrou de grille avant

Railavant _avant

,sup6rieur inf6rieur

3. En tenant fermement les rails avant sup_rieur
et inf6rieur, tirez la grille vers vous et retirez-la

du four.

2.Faites glisser compl_tement lagrillejusqu'6
ce que le verrous de lagrille arri_re avant

soient fix6s sur lessupports, et appuyez sur
les verrous de la plaque avant sur lessupports.

;Rainavant

Rail,

sup_rieur _

FaiteS coulisser ta grille

au maximum et poussez pour
verrouiller les verrous de grille

avant sur les supports avant

Verfou

de grille

avant

3. Faites g_isser la grille vers vous afin de v6rifier
si elle a _t6 correctement introduite.

Grille de
four profil

has

La grilledefour profil bas est conque pour
opt!miser le rendement Iors de la cuisson ou du

grillage de certains aliments dans votre cuisini_re
au gaz professionnelte Honogram. Ellepeut aussi

_tre utilisee comme une grille r6guli_re avec les
grillesextensibles.

Veuillezvous reporter au tableau de

positionnement des grilles en rapport avec votre
mode de cuisson/grillage/convection pour des

d6taits sur la position et le type de grille qui
procurera Io meilleure performance.

61

Cuisson

Cuisini_res au gaz professionneJles

Comment

r6gler le four

pour Io cuisson

TIMER 0 'O) PUSH TO

SELECT

Bouton de
de mode du four

(Ext6rieud

Bouton temp6rature

du four (Int_rieur)

62

2.

Tournezte boutonde s_lectiondemodedufour
surBAKE(Cuisson).

Avecle boutonTemp6rature.r6gleziatemp6roture
souhait6e,enincr6mentsde 25 °F(4°C},de 175°F
(80°C)6 550°F(290°C}.

Lefourcommenceraalors(]pr_chauffer.
L'affichagede tatemp6raturecommencera(]

IO0°F[37°C),cette temp6ratureresteaffich6e

jusqu'0cequelefour d6passecettetemp6rature.A

partirde l& l'6cranafficherala temp6raturer6elle.
Leslampesinterness'atlumerontet resteront

alium6esjusqu'6cequelefour salt_teinL Le

venti!ateurde convectiondufour s'enclenchera

provisoirementpendantle pr6chauffoge.La

commande6mettra unbipIorsquelefour est
pr_chauff6et leplatpeut alors6tre plac6dans

lefour.

3. Toumez le bouton de s61ectionde mode du four et
le bouton Temp6rature sur OFF(arr@t}une fois la

cuisson termin6e.

REMARQUE:Unventilateur de refroidissement

s'enclenchera pour refroidir les composants
internes. C'est normal, et teventilateur continuera

probabfement de fonctionner m_me Iorsque le four
est 6taint

Utitisez lasonde de temp@roture Iorsqu'il est
important de disposer d'un temp@rature interne
pr6cise.Vdr Utiliser la sonde.

Pour les meilleurs r6sultats Iors de la cuisson
simulton6e de quatre 6tages de g0teau, placez
quatre moules sur une grille situ6e 6 Io position

du centre (C). Placezles moules defo(;on que
chacun dispose d'un espace d'air d'au mains 1

1/2 po (1,8cm) _ sa p6riph6rie.

Ou encore,placez quatre moules sur lesgrilles B
et D. Positionnezles moules de foqon qu'aucun
ne setrouve directement au-dessus d'un outre,

comme illustr6 ci-dessus.

Lefour poss_de 5positions de grille de cuisson.
Voir la section Grillesde cuisson extensiblespour
en savoir plus sur I'utitisation, la r6instatlation

et lud6sinstaltotion des griltes.
La cuisini_re double four est 6quip_e d'un petit

four dot6 de 4 positions de grille. La position
de grille Cn'est pus vo!oble pour lepetit four.

Typed'oliment

Geteau des anges

Biscuitsou muffins

Cookies
Carr6s ou chaco!at

G0teau {) 2 couches
GSteau 6 4 couches
Gelettes ou g6teoux

9x13

Pains rapides
G6teou cult
ou quatre-quarts
Tourtesou pates6 tarte

Tartes surgel6es
Casseroles

Pizza

Positiondegrille Positiondegrille

[grandfour) [petitfoufl

A A
C AouB

C B
B B

B B
C

BouC

C

B
B

C B
B A

8ouC
BouC B

C B

Lespositions de grille de cuisson sugg6r_es

ne sent fournies qu'6 titre indicatif. Essayez

ces positions pour desaliments sp6cifiques
ou yes pr6f6rences personnelles.

Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection

Cuisini_res au gaz professionnelles

introduction
a Io cuisson

au grill

IIexiste 2 modes de cuisson au grill. S6tectionnez
HI{Fort}ou LO(L6ger).

• Leporom_tre HI peut 6tre utilis6 pour contenir
lesjus ou appliquer si n6cessaire une cuisson
ou une carbonisation intense pour los biftecks

hoch6s, tes legumes r6tis, les poivrons,
les aubergines, le mai"s,lest6gumes d6coup6s,
kebabs etles viandes tr6s fines telles que
lesc6telettes de porc fum6, le bifteck de flanc
foul6 et le poutet.

° Le param_tre LOpeut 6tre utilis_ pour darer

certains aliments et pour les cuire avec
parcimonie, 6 savoir lesfilets de poisson,

le filet de porc et le r6ti de boeuf.

Comment

r_gler le four sur

cuisson

au grill par

convection

TIMER 0

8outon de s61ectioi_ V"
de mode du four

(Ext6rieur) \

O) PUSH TO

SELECT

Bouton temp#rature
du four (Int6rieur)

1.Tournez te bouton de s_lection de mode
du four sur BROIL(Cuissonau grill),

2. Tournez ie bouton Temperature sur LO BROIL

(Cuisson ou grill 16g_re) ou HI BROIL (Cuisson
au grili forte), LO ou HI apparoTtra sur 1'6cran.

REF'IARQUE: Loncez Io cuisson ou grill avec
ta porte ferm#e. Sila porte est ouverte, 1'6cran
va faire d6filer <<CLOSEdoor >>(FERIVIEZto porte)
etles 61_ments s'allumerontjusqu'6 ceque
la porte soit ferm6e.

Leslampes internes dufour s'allumeront
et resteront allurn_esjusqu'6 ceque le four

salt 6taint.

3. Unefois lacuisson termin_e, tournez
le bouton des61ectionde mode de four

et lebouton Temperature sur OFF.

RENARQUE: Unventilateur de refroidissement
s'enclenchera pour refroidir tescomposants
internes. C'est normal, et leventilateur

continuera de fonctionner m_Smeopr_s
qua le four a at6 6teint.

REHARQUE: La cuissonou grill ne fonctionnera
pas si Iosonde de temp6rature est branch6e,

Ne laissezjamais la sonde 6 l'int6rieur du four
pendant un programme de cuisson au grill.

Locuisson au gril!
avec ta porte ouverte
est interdite.

63

Cuisson au grill

Cuisini_res ou goz professJonnelIes

Guide
de cuisson

au grill

III

_.....-z-<_,

RENARQUE: Eng@nGrai,
despositions degrilles

hautes procurent un gril-
lage externeplus font@
et los positions bosses,

un degr# de cuissonplus

#levG.

Lespositionsde grillede cuissonsuggGr_esne sontfoumies qu'6titre indicatif.ProcGdez6 des essois

ovec ces positions pour des aliments sp_cifiques et vos prGf_rencepersonnelle.

Lataille, le poids, l'Gpaisseur,la tempGrature de dGbut de cuisson et le degr6 de cuisson
de votre choix auront une incidence sur la durGede cuisson au gritl.Ceguide prend des viandes
6 tempGrature de r_frigGroteur comme exemples.

Aliment

Bifteck

Poulet

Fish Fillets

K6bab
Sliced Vegetables

Degr_de

cuisson

Soignont -mi-
soignont
(140-150 °F)

(60-66 %)

point (160 °F)

(71°C)
Biencuit (i70 °F)

(77 %)

Type ou _pois-

seur

1 po(2,5cm}

,,,,,,,,,,

:3/46 I po

(1,96 2,5cm}

3/4 6 1 po

(],9 6 2,Scm)

Poitrine,d_soss_e

Pdtrine, non

d_soss_

Filets de 1 Ib:li4

6 1/2 po(0,66

1,3 cmt)

(5brochettes]

Position de

grille

D-E

C-D

B-C

8-C

iiiii iiii

B-C

iiii i

D

iiiiiiiiiiii ii i i

O
D

RGgtoge

du gril

Hi{Hour)

Hi (Hour)

Hi(Hout}

HiorLo

(Hourou

Bos)

Hior Lo

(Heat ou

Bos)

Lo(Bos)

Hi(Hau{)

Lo (Bas]

,, j,,,,,,_,,,,

Corn mentaires

fiestdifficiled'obtenirundegr_de

cuissonsaignantcruetunbifteckde
mainsdei po(2,5cm)d'Gpoisseu:II
peatcuiredepartenportavantmGme

debrunirensurface.
Pour6vfterl'ondulation, fendre le

gros6 intervdle dei po 12,5cm},

,,,,,

Grilleravec Iopeau en dessous

en premier.

Monipufer et retoumer ovec
prGcoution.

Leminist@reomGricoin 6 J'AgricutturedGclare <<Leboeuf saignant estpopuloire, mais vous devriezsavoir que

si vous reglez sacuissonsur 140°F,lesorganismes nocifs pour tes oFmentsrisquent de survivre (_la cuisson. >>
Source :Safe Food Book.YourKitchen Guide. USDARev.Juin 1985.}

Feuille
d'atuminium

Vous pouvez utiliser unefeuille d'aluminium pour
aligner la barquette sur la grille de cuisson. Vous

devez toutefois mouter la barquette sur la grille
et fake des incisions qui 6pousent lesfentes
de la grille.

64

Cuisson ou r6tissage par convection

Cuisini_res au gaz professionnelles

Introduction
a b cuisson

per convection

Le syst_me de convection 6 inversion d'air
de Monogram secompose de deux 6t6ments
de chauffage d6di6senvebpp6s autour du
ventilateur de convection. Apr_s un pr6chauffage

6 la temp6rature d6finie, la chaleur enmode
CONVBAKEest fournie par cesdeux 616ments
d6di_s. Leventilateur de convection s'interrompt
r6guli_rement, puis change de sensafin de

mieu× r6partir I'airchaud 6 I1nt6rieur du four. Par
cons6quent, les aliments sont cuits et dor6s de
fo¢on homog_ne, souvent en mains de temps

que pour la cuisson par convection.
RENARQUE: Leventilateur de convection s'_teint

Iorsque la porte du four est ouverte.

Ustensiles

pour

cuisson par

convection

Avont d'utiliser le four 6 convection, veillez
0 ce que les ustensiles Iaissent circuler I'air dans

le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez
6 bs espacer suffisomment. VeilIez 6 ce qu'elles

ne se touchent pas ou qu'eiles ne touchent pas
les parois du four.

Les ustensiles utilis6s dons lo BAKE (Cuisson)
standard fonctionneront 6golement en mode
CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir

la section consacr6e aux Conseils pour cuisson.

It est recommand_ Iorsque vous cuisez ou four
des biscuits, d'utiliser une feuiile 6 biscuit plate

plut6t que des moules 6 rebord. Pour tes plots

tels que le poulet au four, utitisez un moule
6 rebords bas. L'air chaud ne peut circuler

correctement autour des aliments avec
un moule 6 rebords hauts.

Adapter

les recettes

Vous pouvez utitiser vos recettes pr6f6r_es dons
le four 6 convection.

Lors de to cuisson par convection, i! peut s'av_rer
n_cessoire de baisser Io temp6rature de 25°F

(4°0 ou d'ojuster le temps de cuisson. I! n'est pas
n6cessaire de r6gler Io temperature en mode

CONV ROAST.

Des instructions figuront sur I'emballage pour
les casseroles surgel6es ou les plots principoux

ant _te concues pour les fours commerciou×
6 convection. Pour des r_sultats optimaux,

pr6chauffez le four et utilisez la temp6rature
mentionn6e sur !'embatlage.

Conseils

pour

r6tissoge

par

convection

Utilisezlemoule 6 cuisson,Iogrille et la grillede

r6tissagepour de meitteursr6sultats.Sivous utilisez
Iogrille,ledorage surla partie inf_rieurede laviande

etde Iovolailleseroplusr_ussi.

1.Ptacezlegrille dufour sur uneposition bosse(A).

2.PlacezIogrille surlemoule!plat et plocezIogrille
de r6tissagedessus.

3. Placezlaviondesurla grillede r6tissoge.

Gril[ede r6tissage

Grille

Noule6cuisson

65

Cuisson ou rStissage par convection

Cuisini_res ou gaz professionnelles

Comment
r gler le four

sur la cuisson
ou le r6tissage

par convection

TIMER 0

Bouton de s6Jectioi-_ ttf'_

de mode du four _f<
(ext6rieur)

k

O) PUSH TO

SELECT

Bouton Temperature
du four (int6rieur)

Lacuissonpar convections'av6reid6atepour darer

lesplats cultsaufour sur uneou plusieursgrilles.
S6tectionnezConvectionRoast{R6tipar convection)

pour r6tir degrands et tendresmorceauxde viande
d6couverts.

Siconfigur6sur CONVBAKEou CONVROAST,

les616meritsarri_rede convection etleventilateur

fonctionnent lorsquelefour chauffe.

1.Tournezle bouton de s_lectionde mode du four
sur CONVBAKEouCONVROAST.

2. UtilisezleboutonTemp6raturepour s61ectionner
la temp6raturesouhait_e,en incrementsde 25°F
(4°C),de 175°F(80°C}6 550°F(290°C).

Lefourcommencera alors_ pr#chouffer.
L'offichagedelatemp6roture commencera
6 100°Fet nechangera pas tant que le four
ned6passepascette temperature.Apartir

de t6,1'6cranaffichera latemp6rature r6elle.

Leslampesinterness'allumerontet resteront

allum6esjusqu'6 ce lefour salt _teint.Lefour
6 convections'atlumerapendant lepr6chauffage.

Lacommande 6mettra un bippour signalerque
lefour est pr6chauff6et quelesplats peuvent

6tre plac6sdons lefour.

3.Tournezle boutondes&iectionde mode
et tebouton Temperaturesur OFFunefois

la cuissonpar convectiontermin6e.

REMARQUE:Unventilateurs'endencherapour
refroidirlescomposants internes.C'estnormal,
leventilateur continuera6 fonctionner m_me

si lefour est _teint.

Utilisezla sonde 6temp6roture Iorsque
la temp6rature interneest61ev6e.VoirUtiliser
!asonde.

Position de grille Positionde gritle

Typedeplots {grandfour) {petitfour)

Muffinsetquatre-quarts

{plusieurs grilles) Bet D Bet D
Biscuits

(plusieursgrilles) A,CetE Bet D
Horsd'oeuvresurgel_ C -

Hors d'oeuvre surgel6

{piusieursgrilles) A, C, E

R6tis (gros morceaux

de vionde) A B

Dindeoupouletentier A B
Lespositionsde grilledecuissonsugg6r6es

ne sontfourniesqu'6titre indicatif.Essayez
cespositionspour desalimentssp6cifiques

ou selonvos pr6f6rencespersonneltes.

Lefour poss6de 5 positions de cuisson. Voir la
section Grille de four extensible pour en savoir

plussur la mani_re d'utiliser, de retirer et de
replacer lesgrilles.

La cuisini_re double four est_quip6 d'un petit four

dot6 de 4 positions de cuisson. La position Cne
correspond pos 6 la position du petit four.

66

Utiliser la sonde

Cuisini_res au gaz professionnelles

Comment
utiliser

la sonde avec
la cuisson,

la cuisson par
convection

et le
r6tissage par

convection

.4,MISEENGARDE:utilisezdesgonts

pourintroduireouretirerlasondedufourchoud.Les
zonesautourdeI'entr_edetasondepeuvent_tre

br0bntes.
PourdenombreuxpJats,notamrnentlavo]ailleetJes

r6tis,latemperatureinternedesalimentsestlemeitleur
testpourtedegr6decuisson.Losondedetemp6rature
d6tectelatemp6raturedesailmentscuitspourajuster]e
degr6decuisson.

Lasondepeut¢treutilis6eavecBAKE(Cuisson),CONV
BAKE(Cuissonparconvection]etCONVROASTlR6tissage

parconvedion].

1.lntroduisezla pointede Io sondedons ]apattie la plus
_paissedela viande,

2.Placezleplateau surla positionsouhait6e.

3, R6gJezlescommandes du four,Tournezle bouton

desebction sur CONYBAKE(Cuissonpar convection},
CONVROAST(R6tissogeparconvection)ou BAKE

{Cuisson}.Tournezie bouton Temp6raturesur

latemp6roture souhait_e en incr6mentsde 25°F(z4°C},

de 175°F(80°C}6 550°F(290°C}.Faitesau besoin
pr6chaufferle four,

Lefour etJeslampesdu four s'allumeront et resteront
allurn6esjusqu'6ce que lefour soit 6teint

4.Utilisezdespoign6espour placerles platsdons lefour
chaud, ins6rezlafiche dons la priseet assurez-vousde
l'avoirintroduite entieremenL Fermezla porte dufour,

5.Tournezie mini boutonpour trouver Jatemp6rature
internedesaliments.Appuyezsur le minibouton pour
s61ectionnercettetemp6rature.

TIMER 0

O) PUSH TO

SELECT

1

Prise
de la sonde

LetermePROBE{Sonde)et SET(R6glefldignoterontsur
l'6cranjusqu'5cequelatemp6rotureait 6t6s6lectionn6e.
Sioucunetemp6raturen'estpr6r_g!6e,lasonde

fonctionnerasur100°F(38°C1pard6faut.Silefour

n'apos_t6pr6chauff_,l'_cranafficheroLO.

LatemperatureinternedesalimentspeutCtrer_gl6e
surun minimumde!00°F(38°0etjusqu'eunmaximum
de 200°F176°C}.

Lorsquelesalimentsatteignentlatemp6ratureinterne
d_finie,l'_cran6rnettraunbip.Pourarr_ter}ebipde
roppe!,tournezieboutondes_lectiondemodeetle
boutonTemp6raturesurOFF.Uti]isezlespoign6espour
retirerlasondedelaprisedesortiedufour.

Pourchangerlatemp6ratureinterne6toutinstant
pendantlacuisson,appuyezsurleminiboutonettournez
pourajusterlatemp6rature.Appuyezsurleminibouton
pourfdrevotrechoix.

Utiliser
la sonde

N'utilisezque la sondebleuelivr_e avec I'appareil.
UtiIisezles poign6es de ]o sonde et deto fiche

pour lesins6rer et lesretirer de la viande

et deta prise de sortie du four.

• Pour ne pas endommager la sonde,n'utilisez
pas de pinces pour retirer le c6bte.

• Afin de ne pas casser la sonde, veJllez6 ce
que lesaliments aient 6t6 d6congel6s avant

d'introduire la sonde.

* Afin d'6viter les br01ures,enfilez un gant pour

retirer Iafiche; les surfaces internes du four
sont br0tantes.

Fiche

CBble

"_'-_--__._ Sonde

Poign_es

La sonde de temp6rature est dot6e d'une sonde en forme

de brochette sur une extr6rnit6 et une prise sur I'autre qui
s'introduit dons la prise de sortie du four.

• Ne laissezjamais la sonde dans le four
pendant la cuisson au griII ou un cycle
d'autonettoyage.

• Ne rangez pas la sonde dans le four.

Insertion
adequate

de la sonde

• Mesurezla distance par rapport au centre
d'un r6ti en posant la sonde de temp6rature sur

la viande. A I'aidede votre doigt et de ]'index,
marquez I'emplacement de contact entre la

viande et la sonde.

• Ins_rezIa sondejusqu'au point morqu6
de votre doigt. Lo pointe de ia sonde dolt

6tre plac6eau coeur de la vionde.

67

Lev6e

Cuisini_res au gaz professionnelles

Comment

r#gler
le four sur

la levee

La fonction test maintient un environnement

chaud utile pour ta pate lev6e _ Iolevure,

1. Tournez ie bouton de s6iection de mode sur
PROOF. L'ecran offichera le message <<PrF >>.

Le mode PROOF (Levee) ne fonctionnera pas
Iorsque la temperature du four est sup_rieure
6 125°F {51°C). Le message <<too hot >>

{trop chaud) d_filera sur I'(_cron. Laissez

le four refroidir,

Pour des r_sultots optimaux, placez un chiffon

ou un fitm cellophane lubrifi_ sur ia p_te.

Utilisez Io position de cuisson Bou C dans

le grand four. Utilisez la position B dans le petit.
La fonction test fournit outomatiquement

la temp_roture optimale pour le processus

de test, le bouton Temperature n'affecte pas
la temp_roture de test.

Les iampes du four s'_teignent et se rallument
successivement afin de maintenir Io temperature

de test optimolejusqu'6 ce que le bouton
de selection de mode soit place sur OFF.

• Afin de ne pas buisser ta temperature de test
et de prolonger la dur_e de test, n'ouvrez pas

la porte si cela ne s'avere pas n_cessaire.

• Verifiez les oliments 6 bose de pain

suffisamment t6t pour _viter une levee
excessive.

2. Unefois lafermentation termin_e, tournez
le bouton de s_lection de mode sur OFF.

TIMER O

O) PUSH TO

SELECT

A MISE EN GARDE : N'utilisezpos.

le mode levee pour r@chouffer des plots ou

Ies maintenir GUchaud. Lo temp@roture de lev@e
n'est pas suffisamment @lev(_epour gorder
les plots au chaud,

68

Four autonettoyant

Cuisini6res ou gaz professionnelles

Consignes de

s#currt#pour
f'outonettoyage

Lafonction d'autonettoyage du four a _t6con¢ue
pour faciliter le nettoyagede I1nt6rieurdu four en

utilisontdes temp6raturestr@s61ev6espour br0Ier
lesr6sidusde nourriture,

A AVERTISSEM ENT :Essuyez I'exc s

degraisseet lesautres r6sidusd'aliments6I'aide

d'un chiffon humide.Lesr6sidusde nourriture

risquent prendrefeu, au risquede provoquer des

dommages li6s6 tafum6e et6 ia chaleur.

• Nenettoyez paslesjoints du four au risque
de provoquerdesdommages.

• Retirezlesustensiles,la l@chefrite,la grille,
la sondeettoute feuille d'aluminium du four.

• Assurez-vousque la lentiilede la lumiSredufour
et lecadre de lalentillesoient bien 6leurplace.

• N'utitisezpasde nettoyonts pour four, d'abrasifs

ou de protecteurs 6proximit6
ou denslefour en coursde nettoyage.

• Nousrecommandonsd'a_rervotre cuisine

en ouvrant une fen6treouviaune hotte
de ventilation ou unventilateur pendant

te nettoyage,

• Nettoyezles r6sidusducadreet autour dela porte

du four,6 l'ext6rieurdesjoints du four. Ceszones
doivent _tre nettoy6es6 la main.

. Lesplateauxdu four doivent 6tre laiss6s

6 l'int6rieur pendantle nettoyage.
IMPORTANT: Certainsoiseauxsont tr6s sensibles
aux6manations r6sultantdu cycle de nettoyage

automatiqued'un four. Instaltezlesoiseauxdans
une autre pi6ceporfaitement ventil6e.

REMAROUE:Durantlecycled'autonettoyage,
Ioplaquede cuissonseraverrouiI_6eet non

fonctionnelle.SiunbrOleurde surface est
allum_apr_s led6butdu cycled°autonettoyage,

l'avertissement"errturnsurf frnr off' seraaffich6sur

t'6crandufour et unhip sefera entendre.

REHARQUE: Lenettoyage automatique

ne fonctionnera passila sondedetemp6rature est
ins6r6eou si lemode Sabbathestr6gl&

Surlesmod61es6 four double,vouspouvezr6gler
un programmede nettoyagedons lesdeu×fours
en m6metemps.Ledernierfour r6g16diff6rera
automatiquement sond6marragejusqu'6 Iofin du
programme denettoyagedu premierfour.

Surlesmod61esb four double,vous pouvezcuire
densun four et lancerlenettoyageautomotique
densI'autresimultan6ment Vousnepouvez

toutefois pasutiliser lemode PROOFILev6e}

densun four tandis queI'autrefour est
automatiquement nettoy&

Comment
r gfer le four

sur le nettovoge

TIMER 0 _

Mini bouton
Tournezpour ajuster

Appuyez dessuspour s_lectionner

1. #teignez tousles br0teurs de surface. {Le cycle
CLEAN {Nettoyage) ne d6marrera que lorsque

tousles br01eurs de surface auront 6t6 _teints.)

2. Tournez le bouton de s61ection de mode

sur CLEAN (Nettoyage).

3. Tournez le bouton Temp6rature sur CLEAN

(Nettoyage}.
La commande est r6gl_e automatiquement

sur la dur6e de nettoyage recommand6e
(5 heures}. La dur6e de nettoyage peut _tre
ajust6e sur 3 6 5 heures 6 I'aide du mini
bouton. L'_cran affichera le temps restant.

4. Enfoncez le mini bouton pour d6marrer
le cycle CLEAN (Nettoyage).

Si le message <<CLOSE door >>(Fermez

ia porte} d6fite sur l'6cran, le programme de
nettoyage automatique a 6t6 s61ectionn_ mais

fa porte du four n'est pas ferm6e. Fermez-la.

Le symbole _ clignotera lorsque la porte
du four estbloqu_e. II nesere pas possible
d'ouvrir taporte pendant le nettoyage.

5. Unefoisle programme de nettoyage termin6
et lefour refroidi_le message <<End >>(Fin)

s'affichera et le _ s'6teindra. Tournez
le bouton de s#lection de mode et le bouton

Temp6rature sur OFF.

Pour interrompre un programme, tournez
le bouton de s_lection de mode et tebouton

Temp6rature sur OFF.Lorsque le four a
suffisamment refroidJEour ne plus pr6senter
de risque, le symbote _ s'6teindra indiquant
que ia porte est peut-@treouverte.

Un programme interrompu ne peut pas

@trered6marr6 ovant que le four ne soit
suffisamment froid de sorte que la porte

se d6bloque. 69

Four autonettoyant

Cuisini_res au gaz professionnelles

Apr6s un
programme

de nettoyage

Vousremarquerez lapresencede cendreblanche
5 I1nt_rieurdu four.Essuyezqa6 I'aided'unchiffon

humideapr_s refroidissementdu four.

Silostraces blanchespersistent,retirez-les_ t'eau
chaudesavonneuseet rincez-lesavecunm61ange

de vinaigreetd'eau.Cesd6p6ts sont en g6n6ral
desrestesde solque ie programme denettoyage

automatique ne pout _liminer.

Silefour est encoresaleapr_sun programme,
rep6tezle programme.

Minuteur

REMARQUE: Le minuteur est ind6pendant
desautres fonctions et ne permet pas

de commander le four.

Pourr_gler le minuteur :

1. Appuyezsur ie bouton TIMER(Hinuteur}.

2. Tournez le Mini 8outon pour r_gler la
dur6ejusqu'6 12 heures et appuyez pour

s61ectionner.

Sur losmod61esdouble four, chaque commando
est dot6e desa propre fonction minuteur. Chaque

minuteur pout 6tre r6g16de fa(_onautonome.

Lacommando 6mettro un bip pendant 1 minute
et t'6cran affichera los secondesjusqu'(_ ce que
le minuteur comptejusqu'6:00. Lorsque

le minuteur atteint :00,la commando 6mettra

3 bips, suivis d'un bip toutes los 6 secondes

jusqu'e ce que le Mini Bouton soit enfonc6.

Pour annuler le minuteur :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Hinuteur).

2. Tournez le Mini Bouton sur :OOet appuyez
pour setectionner.

Pour r_gler le minuteur apr_s d_marrage :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur),

2, Tournez ie Mini Bouton sur le d_lai souhait_

et appuyez pour s61ectionner,

TIMER 0

O) PUSH TO

SELECT

T

Mini Bouton
Tournez pour r6gler

Appuyez pour s6tectionner

REMAROUE:Vous ne pouvez pas utitiser

le minuteur en mode d'autonettoyage.
(Sur losmod6Ies (]four double, il est possible
d'utiliser le minuteur du four qui n'est pas

en mode d'autonettoyage.)

7O

Fonctions sp6ciales

Cuisini_res au goz professionneiles

R#glage
thermostat

du four

Vousremarquerezpeut-_tre que le nouveaufour
cuit diff6remmentque votre oncienfour. Utiiisez

lenouveaufour pendent quelquessemaines
(]finde vousexercer.Sivousestimezquavotre

nouveaufour est trap ffoid outrap chaud, r6glezb
thermostaL

Surlesmod_lesdouble four, utiliseziescommandes
dugrand four pours61ectionnerun mode

etJer6gtage.
Pourr_gler lethermostat du four:

.

2.

,

Appuyez et maintenez enfonc_ le bouton TIMER
(Minuteur) et le Mini Bouton simultan6ment

pendant 4 secondesjusqu'5 ce que l'_cran
affiche <<SF >>(Fonctions sp6ciates).

TournezteMini Bouton d(]ns_esensinverse
desaiguillesd'une montrejusqu'6 ceque

lemessage<<OFFSEt>>d_fitesurI'_cran.

Appuyezsur JeMini Beaten pour passer

enmode offset(compensation).

Tournez le Mini Bouton pour ajuster le
thermostatjusqu'0 35°F plus chaud ou {4 35°F
(%6°CIplus froid, en incr6ments de t°F (-17°C},

3A. Surles mod_les5 four double,vouspouvez

r6glerthermostat du petit four entournant
teMini Boutonau-dessusdugrandfour.

TIMER O

O) PUSH TO

SELECT

Mini Bouton

Tournez pour ojuster
Appuyez dessus pour

s61ectionner

UtilisezleMiniBouton dugrandfour
pour s@lectionnerler6glage.

4. Appwez sur Mini 8outon pour faire votre
s61ection et quitter le mode. Sivous ne souhaitez

pos enregistrer les changements, appwez sur
le bouton TIMER (Minuteur) 5 tout moment.

REMARQUE:CerBglagen'aura pasd'incidence
sur lestemperaturesdeBake(CuissonLConvection

Bake(Cuissonpar convection}etConvectionRoost
(R6tissageparconvection),ni iestemperatures
de nettoyageet de cuissonau grill.Cer6glage

ser(]m6moris@apr#sunecoupure de courant.
N'utilisezpasdethermom_tres tels queceux

que I'ontrouve dons les6piceriespourv_rifier
latemp6roture de votre four.Cesthermom_tresant

une merged'erreurde 20 (-6°C}-40(/4,4°C)degr6sF.

Mode

Sabbath

Pourposser en mode Sabbath :

Lemode Sabbathest congupour _tre utilis6
lesjours deSabbathetles autres fetesreligieuses

dujudaisme.

IIne peut_tre utilis6que pourI(]cuisson.

tlne peutpas@treutilis6pourtout modedecuisson.
Lorsquelemode Sabbathest s61ectionn6,Iolampe

dufour et bus iesbipssonoresserontdesactiv_s.
Lafonction permet 6galementun de}laial6(]toire

d'environ30secondes_ :1minute,avant I'atlumage
dufour r6g16sur BAKE{Cuisson}.

1. Appuyez sur le bouton TIMER et te Mini Bouton
et maintenez-les enfonc6s simultan6ment

pendant 4 secondes jusqu'5 ce que 1'6cran

affiche <<SF >>(Fonctions sp6ciales).

2.

3.

Tournezie Mini Bouton dans lesensdesoiguilles
d'une montrejusqu'5 ce que le message

<<SAbbAtH>>d_filesur l'6cran.Enfoncez
le Mini Bouton pour passeren modeSabbath.

Unefois <<SAbbAtH>>s_tectionn6,lemessage
<<SAbbAtHON >>d6filerasurl'6cran.

LemodeSabbath commondera lesdeux fours.
Lesymbole n

_, s'afficherasur lesdeu×_crans

desfours.

Pourlesmod_les_ four double,utilisez

la commande du grand four pour r6gler
le modeSabbathpourles deuxfours.

TIMER O

O) PUSH TO

SELECT

\

Mini Bouton

Toumez pour ojuster Enfoncez
pour s_tectionner

Pour d6sactiver le mode Sabbath :
R6p6tez les 6tapes 1, 2 et 3. Le message <<SAbbAtH

OFF >>d6filera sur 1'6¢ron.

Latemperature dufour peut_tre 0tout moment

ajust_e entournant lebouton prevu_ceteffet.

I!y a un d61oialE!atoireovantque les6t6ments

du four ne r6pondent.

ModeSabbath homologu@

71

Entretien et nettoyage

Cuisini_res au gaz professionnelles

Panneau de

commande

et boutons

Nettoyez les projections 6 !'aide d'un chiffon dou×.
Retirezles toches les plus coriaces 6 t'eau chaude

et au SGVOn,
N'utilisez pas d'abrasifs sur le panneau

de commande ou lesboutons.

I!est possible de d6monter les boutons
de commande pour fociliter le nettoyoge, Pour
ce foire, vous n'ovez qu'6 I'e×troire du panneou

de commande, Lavez les boutons 6 I'eou choude
et sovonneuse, mais n'6pongez pos.

Unkit optionnel de boutons de commande est
disponibte 6 l'achat pour un coot suppl6mentoire,

Commandez le kit adopt6 6 votre mod61e.

ModUles

ZGP304N, ZGP304L
ZGP366N, ZGP366L
ZGP364NR, ZG364LR
ZGP364ND, ZGP364LD

ZGP484NG, ZGP484LG
ZGP486NR, ZGP486LR

ZGP486NDo ZGP486LD

Commondez
lesnum_ros

WBO3K10268
WBO3K10269
WBO3K10270

WBO3K10271

WBO3K10272
WBO3K10273
WBO3K10274

Pour passer votre commande, oppelez le
centre de pi_ces GEou 800.561.3344,

i

RENARQUE: LeMini Bouton n'est pas
d6montable.

TIMER 0

O) PUSH TO

SELECT

t

Mini Bouton

REMARQUE : Dons le cos de cuisini_res

de 30 po de modules ZGP304N et
ZGP304L plocez le bouton ovec le r_gloge

X-Hi du c6t6 droit-avant {right-front).

BrOleurs du

four

Netentez pos de nettoyer te br01eurIR
(infrarouge) du gril. Toutesouillure sero brOl6e

pendant le fonctionnement du br01eur.

Le brOleur de cuisson n'est pos exposE.

Moule a
cuisson,

grille et grille
de r6tissoge

Le moule 6 cuisson, Io grille et Io grille
de r6tissoge sont Iovobles ou love-voisselle.

Toutefois,les plats cults doivent 6tre laves
6 Io moin 6 I'oided'un nettoyant de four

ou d'un d6tergent abrosif.

Nerangez pas moule 6 cuisson ou de grille sole
dons lefour. Elimineztoujours tout exc_s
de graisse.

AMISE EN GARDE :

Ne nettoyez pos le moule, Io grille ou Io grille

de rStissage dans un four en mode nettoyage
outomatique.

Grille de r6tissage

Grille

[#/'jr tlql'tf;lq r !T!("#,'__'_\ \ _

Moule 6 cuisson

72

Entretien et nettoyage

Cuisini&res au gaz professionnelles

Grilles de four

Lesgrilles peuvent 6tre plac6es dans le four
en mode nettoyage automatique sans risquer

de dommages.
Apr_splusieurs cycles de nettoyoge, lesgrilles

doivent 6tre lubrifi6esavec Io graisse Graphite
livr6e avec I'appareit. Pourcommender

une graisse Graphite suppl6mentaire,

appelez notre centre de pi_ces au 8OO.561.3344
et mentionnez la r6f_rence WBO2T1030&

1. Retirezla grille du four. Voir la section Grilles
de four extensibles.

2. D_plieztotalement la grille sur latable ou
le plan de travail. Nous vous recommandons

de placer dupapierjournai sous ta grille pour
fadliter le nettoyage.

%

3. Sivous constatez Io pr6sence de r6sidus sur
lesbarres coulissontes, 6timinez-les 6 l'aide

d'une serviette en popier. RENARQUE:Tout
lubrifiont graphite essuy#dolt _tre r#appliqu).

4. Secouezlelubdfiant graphite avant de l'ouvrir.

Encommen(;ant par le m_canisme couiissant
gauche de la grille,appliquez quotre (zfl
goutelettes de lubrifiant sur lesdeux (2)

chenilles du m6canisme coutissant 6 proximit6
desporte-routements.

Grille avec cSt_

droit vers Ie haut

5. Faitesde m_me pour ie m6canisme coulissant
droit.

Grille avec c6t_

droit vers te haut

6. Ouvrezet fermez la grille plusieurs fois pour

_taler le lubrifiant.

7,

8.

Replacez le bouchon du lubrifiant et secouez-
le 0 nouveau. Retournez la grille et r6p6tez

les 6tapes 3, 4, 5 et 6.

Fermezla grille, placez ia grille avec tec6t6

droit 0 la verticale et introduisez-la dons
tefour. Voir la section Grillesde cuisson

extensibles.

9. R6p6tezIesetapes ci-dessus pour chaque
grille.

RENARQUE : N'utilisez pas pulv6risateur
pour huiles de cuisson ou tout autre a_rosol

de lubrifiant sur les glissi_res.

Grille de
four profil

has

Lagrille profil bas recouverte de porcelaine

grise peut demeurer dons le four durant le cycle
d'autonettoyage sans _tre endommag_e. Elle

peut aussi _tre nettoy6e 6 l'aide cl'un nettoyant
abrasif doux. Apr_s le nettoyage, rincez la grille 0

l'eau claire et ass_chez avec un chiffon propre.
P6riodiquement, et apr_s loscycles de nettoyuge,

one lubrification de lagrille profil has pout

s'av6rer n_cessoire pour faciliter son glissement.

Essuyezlosbards ou lossupports de la grille avec
le lubrifiant au graphite livre avec votre cuisini_re

ou avec de I'huitev6g6tale.

Pour commender du lubrifiant au graphie
suppl6mentaire, contactez notre Centre de pi_ces

national au 800.626.2002 et mentionnez le
num6ro de piece WBO2T10303.

iFlllll I I I I I I I \\\\_,

/,//11i i I ! ! ! I ! ! !

73

Entretien et nettoyage

Cuisini_res au gaz professionnelles

Soulever

Io porte
du four

La porte est tr_s Iourde, Retirez-la et soulevez-la
avec precaution.

Ne la soulevezpas par la poignge.

Pour retirer la porte :

1. Ouvrezlaporte compl_tement.

Z.

Appuyez sur tes buttes de charniere vers
le cadre de la porte, sur ta position

d6verrouill6e, li vous faudra peut-6tre
un tournevis 6 t_te plate.

3. Saisissezfermement Ies deu×extr_mit_s
de la porte sur lapartie supOdeure,

Fermezla porte sur la position de

d6sinstatlation de porte,115degr6s environ
par rapport _ 1oposition ferm6e] et soulevezda

jusqu'6 ce que le bras de la charni_re sorte

de la rainure.

Pour r_installer io porte :

1,

.

4.

Saisissezfermement les deux extr6mit6s

de la porte sur Ia partie sup6rieure.
Avec la porte sur le m_me angle que

Io position d_sinstall6e, positionnez te retrait
du bras de charni@e dans le bard inf@ieur

de la rainure de charniere. L'entaille sur le bras
de charni@e doit etre enti6rement positionn6e

dons te bas de la rainure.
Ouvrez laporte en grand. Sila porte

ne s'ouvre pas compt6tement, leretrait
n'est pas correctement positionn6

dans le bard inf@ieur de la rainure.
Enfonceztes but6es de charni@e contre

le cadre avant dela cavit_ du four, sur ia
position verrouill6e.

5. Fermezla porte du four.

Roinure

Verroude charni@re

Rubottez les verrous pour d_bJoquer

Position d6sinsta/i_e

Bordinf6rieur,

dela rainure

I !

Brosde charni6re

Retrait

8rasde

chomi_re

chorni_re (_

Remonter les verrous pour les endencher

Sonde

74

Laisseztasondede temp6rature refroidir avant de
procSderau nettoyage.

11est recommand_ denettoyer la sondeau savon et
6 l'eau 6 lamain.

Neplongez paslasondedetemp6rature clansl'eau.
Nerangez pasla sondedetemperature dans

lefour,
Nenettoyezpas iosondede temp@raturedans

le four en cours de nettoyageautomatique.

Entretien et nettoyoge

Cuisini_res au gaz professionnelles

Lampes
du four

-MISE EN GARDE:

Avantde remplacerune ampoule,coupez
I'alimentationdufour sur lefusible principal
ou letableau de disjoncteur.

Chequefour est6quip6 de colonneslumineuses
halog_nessitu6essurles patoislat6ralesdufour.

Lestampess'aliumentIorsquelaporte est ouverte
ousi lefour est enmodecuisson.

Chequelumi_resecompose d'un couvercle
delampe amovibieavec deuxclipsdefixation
etd'un compartiment lumineuxde troisampoules

hatog_nes.

Veiltez6 laisserl'ampouleet lecouvercle refroidir
compl&tement Pourvotre s6curit& netouchez pas

une ampoulebr01anteavecyesmainsou un chiffon
doux.

Pour retirer :

:1..Retirezles grillesdu four.Voir lasectionGrilles

de four extensibles.

2, AI'aided'untournevis6 douiile7/16 po,retirez

lesquatre 6crousqui fixent lossupports
de lagrille6laporoi du four.

3. Retirez Ia protection de verre de la tempe
en sortant son extr6mit_ arri_re et en I'enroulant

versvous.Ne retirez )aslesvis.

/4. Al'oidede gentsoud'un chiffondoux,retirez

t'ompoutegrill6eentirant dessus.

I

e

Pour precederau remplacement :

Utilisez une ampoule

halog_net20 Vneuve,

avec desbrochesGS,

nonsup_rieure6 25 watts.

Vouspouvezcommenderdesampoulesde rechenge

per t#l_phoneou 800.561.3344.Num_ro depiece
pour lacommandeWB25T10054.

REt4ARQUE:Lesampoutesdepuissancesup_deure
endommagerontvotre four.

A I'aidedegantsoud'unchiffon doux,retirez
i'ampouledeson emballage.Netouchez pos
I'ompoule ovec yes mains.L'huile6manant

de lapeaudevosmainsrisquede laisserdestraces
surla surfaceen verreetprovoquer Iod6faitlance

pr6matur6ede I'ampoule.Sivoustouchez teverre,
nettoyez-le6 I'alcootavantinstallation.

1. Ins6rer_'ampouleaufond de ladouil}e.

2. Replacezla protectionde lampe,en ptaqont
son extr6mit_avont souslesdeux languettes

avant denslecompartiment 6 lampe. Enroulez
rextr6mit6 orri_reenveillant6ce qu'ellesalt

correctementins6r_e.
REMARQUE:Silosclipsde fixation sed6tachent

de laprotectionde ia ientilledeverre,maintenez-
lossur la protectiondens Iobonne position,tout
en replaqantla protectionsur lecompartiment.

]f

(_ Clips de

IIII
Placez t'extr&mit_

event de la
protection de Io

}entille
sous los deux

]anguettes event

Enfoncez la protection de Jolampe

Laprotection de lampe doit 6tre install6e

lorsque vous utilisez lefour.

3. R_instelleziesuppo_ dela grille,Veillez6
I'orienterdesortequeleslanguettessup_rieures

des6croussaient Ieplusprochespossibie
du dessusdufour. Fixez6!'aidedes quatre

6crousd_viss_sr6cemment,mais ne serrezpas
trap ou vousrisqueriezde briser1'6mail.

4. Replacezlesgrille&Voirlasection Grillesdefour
extensibles.

5. Remettezlefour soustension.

75

Entretien et nettoyage

Cuisini_res QUgaz professionnelles

Pour

nettoyer
Io porte

Le cadre et la porte dufour, 6 l'e×t_rior des

joints d'_tanch_it_ du four, doivent _tre nettoy6s

6 la main. Lessurfaces 6maill_es doivent _tre
nettoy6es 6 l'eau chaude savonneuse. Voir

la section Surfaces en acier inoxydable pour

toutes les surfaces de ce type.

Nefrottez ou ne nettoyez pas tejoint

de la porte cur lemat6riau enfibre de verre
du joint se caract6rise par une r6sistance
extr6mement faible 6 l'abrasion. Unjoint de four

intact et correctement ins6r6 est essentiel pour
une bonne efficacite 6nerg_tique et de bonnes

performances de cuisson. Si lejoint est us&
effiloch6, abTm_ou d_plac& il dolt 6tre remplac_

par un techniden qualifi&

Surfaces

en ocier

inoxydable

N'utilisez pas d'_ponge en laine d'acier,

vous risquez de laisser des rayures ind61_biles

sur la surface.

Pour nettoyer la surface en acier ino×ydable,

faites-le 6 i'eau chaude savonneuse ou 6 l'aide
d'un nettoyant pour acier inoxydable. Essuyez

toujours Iasurface dans tesans du grain.
Suivezlesinstructions du nettoyant pour nettoyer

ia surface en acier inoxydoble.
Unflacon de nettoyant pour acier inoxydabie est

fourni ovec I'appareil.

Pour en savoir sur plus I'achat d'un nettoyant
pour appareil en acier inoxydable, veuillez

appeler notre num6ro gratuit, le 800.56!.334/4
ou allez sur monogram.com.

Bose du
four

Lo base du four est recouverte d'un _mail vitrifi6.
Pour faciliter le nettoyage, prot6gez labase du

four contre lesd6bordements excessifs. Une
petite feuille d'aluminium ou une plaque peut

servir 6 recueillir les d_bordements si elte est
ploc6e sous la grille oOs'effectue la cuisson.
Celaest particuli_rement important lors de la

cuisson d'une tarte aux fruits ou d'outres aliments
tr_s acides. Lesgarnitures de fruits ou d'autres
aliments chauds tres acides (p.ex.tomates,
choucroute et sauces comportant du vinaigre ou

dujus de citron) peuvent causer de lacorrosion et
endommager Iosurface en 6mail vitrifi6, de sorte

qu'il importe de les essayer imm6diatement.

Unefeuille d'aluminium ne doitjamais recouvrir
totalement une grille. La circulation dela chaleur

sarag_n6e et la cuisson sara d6ficiente.

-&ADVERTENCIA:N'utilisez pos de

feuilles d'aluminium pour recouvrir Io basedu
four. Cesfeuil_espeuvent emprisonner la chaleur

du brGleur de la bose, cousant ainsi un risque
d'incendie ou d'endommagement au produit.

Pour nettoyer les d6bordements, utilisezde l'eau

et dusaran, un nettoyant abrasif ou un tampon
6 r6curer imbib_ de saran. Rincez6 fond pour

enlever le saran avant I'autonettoyage.

76

Entretien et nettoyage

Cuisini_res au gaz professionnelles

BrOleurs

double flamme
superposes

Le br0teur se compose de trois 61_ments :
la base du brOleur, fa t_te du br01eur

et le chapeau du brOleur. La tete du brOleur
et le chapeau peuvent @tre d_mont6s pour
faciliter leur nettoyoge.

AMISE EN GARDE :N'UTIUSEZ

PAS LEBROLEUR SITOUS LESCOMPOSANTS
DU BROLEUR NE SONT PAS INSTALL¢S.

Lesbr01eursde surface doivent etre nettoy6s
r6guli_rement, surtout aprLmdes 6claboussures

nocive susceptibles de boucher lesorifices
etles rainures des t6tes du brOleur.

L'_lectrode est situ6e 6 l'arri@rede chaque
br01eur.N'essayezpas d6monter ou de nettoyer

la zone autour du br0teur si un outre br01eurest
utiJis_.Vous risqueriez de prendre une d6charge

6lectrique.

__) hapeau

brOleur

T_te du

br01eur

Basedu

brOleur

t_lectrode

de

Pour retirer les composants du br_leur :

1. Tournezles commandes sur OFFavant
de d6monter les composants du brOleur.

2. Unefois froid, vous pouvez soulever les grilles
du br01eur,les chapeaux et les t@tespour
fociliter le nettoyage. Neretirez pas

lesbases,

REMARQUE: Le mod@leZDP304poss@dedeux
tallies de brOleur.Veitlez6 replacer les brOleurs
l'endroit pr6vu 6 cet effet.

Nettoyage
D_montez lescomposonts du braleur que

iorsqu'ils sent froids. Lavez5 l'eau chaude
et savonneuse. Vous pouvez utiliser un tampon

6 r_curer en plastique pour retirer tesparticules

de nourriture carbonis_e.

Pour lo nourriture carbonis@e,imbibez test_tes

de br01eurdens une solution 6 basede d6tergent
liquide dou×et d'eau choude pendant 20-30

minutes. Pourlos taches lesplus coriaces, utilisez
un tampon 5 r@curerenplastique ou une brosse

5 dents,
Sil'6cloboussure s'infiltre dons le t_te du br0Ieur,

iavez-la 6 I'eau et secouez-la pour retirer l'exc_s
d'eau.

Apr@snettoyage
Avant de replacer lescomposants

du br6teur, secouez I'e×casd'eau et s6chez
soigneusement.

Pour replacer les composants du br61eur :

Veiilez6 r6installer lescomposants du br01eur
au m@me endroit,

,

Replacezla t_te du br01eursur la base
du brOleur,en veillant 6ce que I'orifice
de la t_te soit correctement align6e

sur 1'61ectrodedons ia base. C'estnormal
de trouver un petit espace entre la base

et latCte.

2. Plocezlechapeau du br01eursur la t6te.
Veillez6 ceque le chapeau sait encastr6

sur lat@tedu br01eur.

i' r

Chapeaude brOleurcorrectementencastr@

Chapeaude br01eurincorrectementinstall6

77

Entretien et nettoyage

Cuisini6res au gaz professionnelles

O#clencheur

d'4tince!les
et #lectrodes

L'61ectrode du syst6me d'allumage _lectronique
est plac6 6 l'arri6re de la base du brOleur.

Lorsque vous nettoyez la table de cuisson,
prenez soin de ne pas accrocher I'altumeur avec
un chiffon doux. Vous risqueriez de l'abTmer.

Veillez6 ne pas appuyer sur un bouton de
commande pendant le nettoyage. L'allumeur
pourrait d6gager des6tincelles.

Veiltez 6 ce que les alIumeurs en c_ramique
blanche de to table de cuisson soient secs

et propres. Nettoyez la partie m6tallique
de 1'61ectrode 6 I'aide d'un chiffon doux

ou une lime 6 angles.

N'essayezpad de retirer 1'61ectrodede la table

de cuisson.

Nettoyez ta partie

m6tallique 6 l'alde d'une

lime 6 angles.

Nenettoyez pas la

partie en c6ramique
blanche avecla lime

6 angles.

Grilles
de brOleur

Nettoyez r6guli6rement tes grilles de brOleur
en fonte 6maill6e.

Lesgrilles peuvent etre nettoy6s 6 l'int6rieur
du four en mode nettoyage automatique
ou dons le lave-vaisselte. Lescadres doivent

nettoy6s 6 la main ou dans le luve-vaisselle.
Lovez-les6 I'eau chaude et savonneuse,

rincez et s6chez soigneusement.
Motgr_ leur robustesse, lesgrilles perdront

progressivement de leur6clat, independamment

de l'entretien. Ceciest dO6 l'e×position
permanente aux hautes temp6ratures.

Ne mettez pas un brOleur en morche pendant
une p6riode prolong6e sans ustensiles sur

la grille. La finition de la grille risque de s'effriter
sans ustensiles pour absorber Io chaieur.

Grilles

Cadre

Cales

Pour davantage de stabilit6, lescadres poss_dent

des catesen caoutchouc sur chaque extr6mite.
Pendant le nettoyage et I'utitisation, prenezsoin

de ne pas abfmer ou d'accrocher
lescabs en caoutchouc.

78

Entretien et nettoyage

Cuisini_res au gaz professionnelles

LOchefrites

'sur certains mod_lesl

La graissede la plaque chauffante et du grill
sevidera dons tes I_chefrites en fonte 6maill6e

6 I'avant de l'appareil. Unefois tes l_chefrites
refroidies, vous pouvez lesd6monter pour

les nettoyer plusfacitement,

Pour d_monter le I_chefrite froide

de lo ploque chauffante, faites-le glisser
vers I'avant et soulevez-le.

Pour d_monter Io I_chefrite froide du grill,
soutevez te cadre du grill et soulevez le bac.

Ne laissez pas la graisse s'accumuler dans
les I_chefrites afin d'6viter tout risque d'incendie.

Nettoyez tes I_chefrites d_s qu'ils sont froids.
Les !&chefrites peuvent 6tre nettoy6es 6 la main
6 t'eau savonneuse et chaude ou dans le lave-

vaisselte. Essuyez tout d6versement dons la cure
de la l&chefrite I'aide d'un chiffon dou×.

Pour davantage de stabilit6, les 16chefrites
poss_dent des cales encaoutchouc sur l'avont.

Pendant le nettoyage et rutilisation, prenez soJn

de ne pasabimer ou d'accrocher tescales.

L_chefrites

Plaque

chauffonte

(sur certains modules)

Etiminezsoigneusement la graisse

et lesparticules de nourriture de la plaque
chauffonte, avec une spatule en m6ta! 6 bords

carr_s pendant qu'elle est encore chaude.
EssuyezIo plaque 6 I'aided'un chiffon sec,

Iourd, 6pais pour retirer les residus restants

et les particules de nourriture. Sila plaque
est nettoy6e avecautre chose, elle devra

_tre reconditionn6e.
N'aspergez d'eau froide pas la plaque

chauffante. La plaque risquerait de se d6former
ou sefissurer.

REPIARQUE: !1est normal quelegrii d'acier inoxy-
dable sed_coloreet prenne uneteintejaune-brun

apr#s!'utilisation.

Planche

8 trancher

_surcenains mod8ies]

Lavez laplanche 6 trancher en bambou
6 t'eau chaude et au saran doux. Lavez-la

parfois 6 I'huile min6rale.
Nelavez pas la planche 6 trancher dans

le tave-vaisselle.

79

Entretien et nettoyoge

Cuisini_res au gaz professionnelles

Grille de grill,

cadre et
d#flecteur

{sur certains mod_ies)

Nettoyez imm6diatement legrill infrarouge apr_s

chaque utilisation.

1. Nettoyez la grille du grill :
I_teignezle brOleur.Utilisezun gent pour

barbecue pour retirer Jagrille br01ante.PJacez
la gritle dens une cuve ou 1'Crieret grattez

(]l'aide d'une brosse de sole de porc en laiton.
Rincezfr_quemment.

La grilb peut 6galement _tre nettoy6e dans

le four en mode nettoyage automatique
ou lavee dans le lave-vaisselle.

2, Nettoyez le cadre de la grille :
Lecadre de ta grille peut 6tre nettoy_ 5 ia main
ou dans te Iave-vaisselle.Ne nettoyez pas

le cadre de la grille dens un four en mode
nettoyage automatique. Le cadre de la grille

poss_de descaressur chaque coin inf_deur.
Prenezsoin de nepas abTmerlescales pendant

le nettoyage.

3. Nettoyez le d_flecteur de rayonnement :
Soulevez led6flecteur du plateau. Lavez-le

l'eau chaude et au saran ou dens

le lave-vaisselIe.

4. Nettoyez le cadre de la barquette,
la grille m6tallique :

Le cadre du ptat et Iogrille m_tallique
ne peuvent pas _tre d6mont_s. Nettoyez-les

en place. Utilisez un chiffon doux pour nettoyer
le cadre de la barquette. Brossezdoucement
les particuies setrouvant dans la I_chefrite

ou utilisez un aspirateur pour l'exc_sde r_sidus.
IHPORTANT: Veillez_ ce que te brOleur

du grilJet l'allumeur en c6ramique restent secs.
N'aspergezpas d'eau ou de nettoyant sur

le grillage m6tallique ou l'allumeur. ¢vitez
tout contact avec I'allumeur, iiest fragile
et peut fadlement se casser.

R_assemblez le grill :
Inversez la procedure ci-dessus pour

r6assembler le grill Leslanguettes de support
du d_flecteur de rayonnement devraient ins6rer

tesgoupilles sur le c6t6 du cadre de la barquette.
Replacezle cadre de la grille. Replacezla grille.

Veiltez_ ce que lesgoupitles situ6esau basde
ta grille du grill s'ins@ent dans lestrous du cadre.

1.GriIIe du grill

2. Cadre du grill

3. D_flecteur de
royonnement

[

4. Cadre du plat
,,

}

Languettes de support

Trou pour goupil[e

Atlumeur (_barre

]ncandescente

BrOteur5 grille

m_taltique

8O

Guide de dGpannage

Cuisini&,res au gaz professionnelles

Revoyez d'abord
les conseils

de ddpannage
sur les pages
suivontes

et vous n'aurez

probablement pas

6 appeler
un r_parateur.

PROBLEME

......iiiiiii III I

LEFOUR NE

FONCTIONNE PAS

DESURFACE

S'ALLUMENTNAB
PASCEUXDU FOUR.

,.,, ,

LESLANPESDU FOUR
NE FONCTIONNENT

PAS

,,,,,,.,, J,J,,

CA U S,,E,i,iP,,as Sl B L E ................

Unfusible deIIvo{IreIIImaisonpeut _tre"IIg'r'i'II'lIeI'ou'ieIclisjoncteur dGden'cIh& ..................

Lescornmandes du four ne sont pas correctement rGgl_es.
Lescommondes du four sont r_gJ_espour lenettoyage. Laissezle four refroidir si n_cessaire

puis ouvrez la porte.
VeiJlez6 ce que tebouton de sGJectionde mode du four est sur BAKE(Cuissonlet que Ie

bouton temperature salt plac_ sur une tempGrature.

...... ,,,,,,

La soupape d°arr@du four peut avoir boug6 durant [enettoyage ou lots d'un d@locement.

........ ,,,,,,.,,

LEPLAT NE CUIT.PAS
OU NE ROTITPAS

CORRECTEMENT

LEPLAT NE GRILLE
PAS CORRECTEMENT

, ,,,,,,,,,,,J .......

L'ampoule est d_fectueuse. Remplacez FampouJe.

Le four est en autonettoyage ou lemode Sabbath est rGgl& Leslampes du four ne
s'allument pasen mode nettoyage automatique ou si lemode Sabbath est actbe

Le four est en mode Proof (Lev@}.Leslampes s'a!lument et s'Gtdgnent successivement pour
maintenir la tempGrature de levGe.

,, , ,, ,, ,

Lescommondes du four sont ma[ r_gl@s. Voir la section Baking(Cuisson)ou Roosting
(RGtissage)

Fournon prGchauff_ pendant une durGesuffisante, attendez que le four signale tofin du
_rGchauffage.

Ustensilesde cuisson inappropriGs ou ustensiles d'une taille inappropri_e. Voirles conseits
Dourla cuisson.

Gritles dons tamauvaise position. Voirta section Baking (Cuisson)ou Roasting (RGtissage).

Utilisezone feuille d'aluminium pour ralentir le dorage pendant le rGtissoge.
Lethermostat du four doit 6tre ajust& Voir to section R.,Ggtagedu thermostat du four.

Ce mo@le est conqu pour griIler en porte fermGe uniquement. Fermez la porte.. Grittezavec
lo porte ferm@.

Lefour n'est pasr_gl_sur BROIL{GriJler).Voir iasectionBroiling(Cuissonau grill).
Lasonde est branch@ 6 la prisedu four. Retirez lasonde du four.
Laposition de cuissonn'est pas !a bonne.

Lesustensitesne sont adapt6s pour grilier. Utitiseztemouleiplat et la grille fournis avec votre

four.
Le popier aluminium utilis6 dons le piat et la griiie n'o pas 6t6 plac6 correctement et coup6

selon fesrecommandotions.

LEFOURNESE La temperature du four est trap _lev@ pour fonctionner en mode d'autonettoyage.
METPAS EN LaissezIefour refroidir en dessous de la temperature .defermeture et r_glez les commandes

AUTONETTOYAGE a nouveau.

Lesboutons sont real r6gI6s. VoirJasectio.nFour en mode nettoyage.outomatique.

BRUITSECOU C'est normal. IIs'agit du bruit du mGtaJqd chauffe et qui refroidit pendant la cuisson et [e
UNCRI_PITEMENT nettoyage.

PENDANTLE

NETTOYAGE

....... ,....... ,,,,

UNEFUMI_E Le four est extr_mement sale. Tournez ie bouton de s_Jectionde mode du four et le bouton
EXCESSIVES'ECHAPPEi Temp6roture sur OFF.Ouvrez ies fen@res pour 6vacuer Iafum6e. Patientezjusqu'6 ce que [e

PENDANTLE voyant tGmoin d'ouverture de porte s'_teigne, Essuyezla salet_ et red_marrez le programme
NETTOYAGE den,e!toyage.

LEFOUREST Lefour est ex_r6mement sale.Nettoyez Ies6daboussures coriaces avant d@marrerJe
SALEAPRESUN nettoyage. Lesfours extr#_mementsales devront proboblement @tr6 nouveau nettoyGs.

PROGRAMMEDE Lefour est branch6 sur une alimentation 208 V. RGgtezietemps de nettoyoge sur 5 heures.
NETTOYAGE

................Lesboutons sont real r_gl_s.,Voirla section Fouren,,,,m,o,de,,nettoyageautom.atique.

LESGRILLESDU FOUR Lesgriltesdoivent _tre nettoy@s duns leprogramme d'autonettoyage et r_guli_rement tubrifi@s.

SONTDIFFICILES_, Nepulv_risezposde produit pour cuisine ou autres lubnflonts.Vo_rGnllesdefour extens]bles
COULISSER donslasection Entretienet nettoyage.

81

Guide de dGpannage

Cuisini_res au gaz professionnelles

82

PROBLL:ME
LE MINUTEUR NE

MARCHE PAS
LA TEMPI_RATUREDU

FOUR ESTTROPFAIBLE
OU TROPFORTE

LA PORTEDU FOUR NE

S'OUVREPASPENDANT

UN PROGRAMME DE
NETTOYAGE

....................,...,, ,,,,, ....

Le messoge "Err turn

SurFACE BurnErS OFF"
Dt_FILEA L'I_CRAN.

,,,,,,,, , ,

LEMESSAGE<<CLOSE

door (Fermez la

porte) DI_FILESUR
UECRAN

1_tESTENCLENCHI5

LORSgUEVOUS
SOUHAITEZLANCERLA

CUISSON

.......,.,.,,.

F- ET UN NUMERO
FCLIGNOTENTSUR

L'_CRAN

CAUSE POSSIBLE

.......... ............ ,, ,,, , ,

Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur si le four est en mode nettoyage
automatique.

............................... ,,.....,,, ,,,, ,,,, ...........

Le thermostat du four doit 6tre rGglG.Voir la section RGglage du thermostat du

four.

Lefour est trap chaud. Laissez-le refroidir sous la tempGrature de fermeture.

.................. ..,,, .............

L'autonettoyage est en tours et la fonction de verrouillage de la table

de cuisson est activGe. Aucune cuisson de surface n'est autorisGe durant
l'autonettoyage. Attendez que cette opGration soit termin_e.

Le programme de nettoyage outomatique a 6t6 sGlectionn6 mais la porte n'est pas

fermGe. Fermez la porte du four. Le 1_ symbote appara_ra sur 1'Gcran.

,,,,_,,,,,,,,,,,,,J.,,, ....... ,,, J

La porte du four est verrouittGe car la temperature du four n'a pas baiss_ sous la

tempGrature de fermeture. Tournez le bouton de selection de mode du four et le
bouton TempGrature sur OFF.Laissez lefour refroidir.

,,, ................ ,,,,,,,,,, ,

....Le'four a un code d'erreur de fonctionnement. Tournez le bouion de s_lection de

mode du four et ie bouton TempGroture sur OFF. Laissezle four refroidir pendant
une heure. Remettez le four en route.

Coupez !'alimentation du four pendant 30 secondes et rebronchez I'alimentation. Si
tecode d'erreur se rGp&te,appelez un rGparateur.

L'I_CRANESTN"OIR L'Gcran est noir Iorsque lefour ou le minuteur n'est pas utilis&

Un fusible de votre maison peut 6tre grill6 ou le disjoncteur dGclenchG.Remplocez le

fusible ou rBenclenchez le disjoncteur.

L'I_CRANNEPEUTPAS Les boutons TIMER(IVlinuteur}et MINI-KNOB (Mini bouton) doivent _tre enfoncGs en

AFFICHER<<SF >> m_me te ,mpset maintenus pendant/4 secondes.
LE MESSAGE Ceci a pour but de vous rappeler d'introduire la sonde de temperature aprGsl'avoir

<<PROBE >>(Sonde) branch& Introduisez une sonde de tempGrature.
S'AFFICHESURL'F_CRAN

Le mode Sabbath a 6t6 sGlectionn&

LEMESSAGE J

S'AFFICHESURL'I_CRAN
COUPUREDE COURANT Sivous oyez utilis6 Jefour pendant une coupure de courant ou une surtension,

redGmarrez le four. Tournez le bouton de sGlection de mode du four et le bouton

Temperature sur OFF. R_glez(] nouveau les boutons de commonde pour

redGmarrer.

VAPEUR PROVENANT Si vous !'utilisez en mode convection, il est normal de voir de la fumGe s'Gchapper •

DE L'EVENT de 1°Gventdu four. Le nombre de positions de cuissons ou la quantit6 d'aliments en

....c,o,ur,sde cuisson augmentant, la,quantit6 de vapeur ,a,ug,mentera.

ODEUR D'HUILE OU DE C'est normal dons un four neuf, l'odeur disparaffra.

BROLE_PROVENANT DE
L'E'VENT

UN ODEUR FORTE C'estprovisoire.IIestfrequentqu'uneodeurprovenantde l'isolotionquientoure

I'int_rieur du four se,d,Ggage lots des premieres mises en route.

BRUIT DU VENTILATEUR Un ventilateur de convection ou de refroidissement (selon la fonction que vous

utilisez) peut s'atlumer. C'est normal. Le ventilateur de refroidissement s'allumera

)our refroidir les composants internes. I1fonctionnera probablement apr_s

l'extinction du four. Le ventilateur de convection peut s'ollumer et s'Gteindrejusqu'_
ce que la fonction soit terminGe ou que la porte s'ouvre.

Guide de d pannage

Cuisini_res au gaz professionnelies

ROBLE:HE

,,,,,, .............. ,

LEVENTILATEURDE

CONVECTIONN'EST
PASTOUJOURSEN

NARCHE.

LESBRULEURSNE

S'ALLUMENTPAS

OU DEMANIERE
ALEATOIRE

FLAHMES DE

CAUSEPOSSIBLE
Pour optimiser le rendement, le ventilateur de convection (setonla fonction

i que vous utilisez} peut passer par des cycles marche-arr_t jusqu'b ce que la
i fonction salt termin6e ou que Ia porte soit ouverte. Celaest normal. De plus,

leventilateur peut tourner en alternance clansle senshoraire et antihoraire

jusqu'6 ce que la fonction salt termin_aeou que la porte salt ouverte.

Lafiche _lectrique n'est pas branch6e dons une prise d'alimentation qui
marche.

Legaz est coup&
Les616mentsdu br01eurne sont pas correctement install6s.

Lestrous des plaques d'6bullition ou desorifices des disques du brOteursont

bouch6s
Orifice bouch6, ou br01eursou 61ectrodes,

La fonction de verrouillage de la table de cuisson est activ_e.
Unfusible de votre domicile peut avoir saut6 ou le disjoncteur o 6t6 d6clench_.

,,,,.,,,,,,,,_,..,.,,, ,,,, ,,,

Les61_mentsdu br01eurnesont pascorrectement install_s.

BRULEUR JAUNES OU
GRANDES

A,Flommes jounes :Appelez B,Extr_mit6sjaunes :, Normal C Flommes bleu claire:

un r6parateur, pourdu gaz propane, Normalpourdu gaznoturef.

FLAMHES DE
BRULEURJAUNES OU

GRANDES
LE BOUTON DE

COMMANDE DU

BROLEUR EST BLOQUI_

DE LA

CONDENSATION OU

DU BROUILLARD
EMBUE L'INTIERIEUR

DE LA VITRE DE
PORTE.

Si lesftommes du br01eurressemblent 6 (A),appelez un r6parateur. L'aspect
normal desflammes devrait #tre (B)ou (C),selon le gaz.

Lefour est probablement branch6 sur un carburant inappropri_.Contactez la
personne qui ainstatl6 votre four ou qui a effectu6 la conversion.

Lorsque le bouton est sur Io position OFF,vous devez oppuyer dessusavant
de letourner, et vous ne pouvez letourner que dons lesensdes aiguilles d'une

montre. Sile bouton est plac6 sur une autre position, vous pouvez le tourner

sans avoir 6appuyer dessus.
Condensation or fogging on the inside of the oven door glass is normal during

the preheating of the oven and will evaporate usually by the end of the

preheating cycle. Lapresencede condensation ou de brouillard sur I'int_rieur
de la vitre de la porte du four est normale durant tepr6chauffage du four et
elle dispara_thabituellement 6 la fin du cycle de pr6chauffage.

83

Soutien au consommateur

Cuisinieres au gaz professionnelles

Avec I'achat de votre nouvel appareil Monogram, soyez assur#

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du GE Answer Center _ est disponible pour vous eider, Votre appel-et votre question-seront pris en

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18 h HNE les samedis et dimanches, Lo plupart des entreprises du service GE vous proposent une
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(800.833.4322} pour solliciter information ou service.

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d#tach#es et
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GEb6n_ficient d'une garantie complete,Lescartes bancaires VISA,HasterCard et Discoversont
occeptges,

Les instructions de maintenance contenues dons ce manuel d_taillent les procedures _ utiliser
par n'importe quet utilisateur. Toute autre r6parotion ou intervention doit 6tre effectu6e

par un technician qualifi& La prudence est n_cessaire, car une r6porotion incorrecte peut
provoquer un fonctionnement dongereu× de I'opporeil.

84

Notes

Cuisini_res au gaz professionnelles

8S

Garantie

Cuisini_res au gaz professJonnelles

COUVERT
PAR LA
GARANTIE

LA GARANTIEDE LA CUISINIEREMONOGRAM

Agrafez le ticket de caisse ou le cheque annul_ ici. Vous devez fournir la date
d'achat d'origine pour b_n_ficier des services de r_paration sous la garantie.
Hunissez-vous du num_ro de module et du num_ro de s_rie lorsque vous

appelez l'assistance.

GARANTIE DE DEU× ANS LIMITEE

Pendant deux ans 6 compter de la date d'achat
d°origine, nous vous fournirons grotuiternent
des pi@ces et mettrons 6 votre disposition
des r@parateurs 6 votre domicile olin de rGparer
ou de remplacer toute pi@cede l'opporeil

dSfectueuse en raison d'un dGfout de fabrication.

ne fonctionnement dans un usage domestique
normal. Vous ne payezqua le d_placement

du technicien et tousles frais de main d'oeuvre.

Cette garantie est vaiobie pour I'acheteur
d'origine et pour tout propri_taire suivant
pour t'usage domestique dans les 48 Etats

.................................... du continent, HawaY et Washington, D.C.

GARANTIEDE ClNQ ANS LIMITI_E
Pendant cinq ans 6 compter de la date d'achat

d'origine, nous vous fournirons gratuitement
desbr01eursde surface 6 gaz de rechange

s'ils ne fonctionnement dons un usage
domestique normal (Legrill, la plaque chouffante

etles brOieursdu four sont inclusJVous ne payez
que le d_plocement du technician et tous les frois
de main d'oeuvre.

EnAlaska,la garantie est la m6me mais elle

est LIHITEEcar vous devez payer lesfrais d'envoi
du produit 6 la boutique de r6paration ou les
frais de d(_placementdu technician.

Lesservices inclus dons Iogarantie seront fournis
par tes centres der_parotion d'usine ou par
nos r_poruteurs Customer Core_ agr_s
pendant les heures d'ouverture normales.

Si votre appareil dolt _tre r6par6, pendant

................ ; ................... la p_riode de gorantie et au-del6, pour

GARANTIE A VIE LIMITEE les Etots-Unis, appelez le 800.44a.1845.
Pour toute la durra de vie des grilles en 6mail Pour le Canada : 800.561.3344

porcelaine gdse du four, nous vous fournirons

gratuitement des grilles de rechonge si etles

NON COUVERT • Lesd_plocements destechnicians 8 votre domicile
PAR pour vous epprendre _ utiliser I'opporeiL

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du four.

• Cossuredesgrillesporcelaine_moill_eoudesgrilles
dufour.

• Remplecement desfusibles ou r_enclenchement
desdisjoncteurs.

• Dommages indirects liGseux _ventuels
dysfonctionnements de catuppareil.

• Dommeges li_s au transport.

• Dommages fi_s 6 un accident, incendie, inondations,

catastrophes noturelles.

* D_faillance ou dommage du produit s'il est maltrait_,

mal utilis_, utilis_ 6 d'outres fins qua I'usagepr_vu, ou
utilis_ commercialement.

* Installation, livroison et entretien inappropri_s.

Sivous rencontrez une probl_me d'installation,
contactez votre revendeur ou installateur. I] vous

incombe de fournir une alimentotionde gaz,

_lectrique, une ventilation ad_quats et autres

roccordements commeindiqu_ dons lesconsignes

d'instollation fournies ovec I'apporeil.

oL'appareil n'est pasaccessiblepour fournir leservice

requis.

EXCLUSIONDESGARANTIESIMPLICITES--Vousneserez en droit de solliciter que la r_paration
comma tepr_voit la garantie fimit_e. Toutes los garanties implicites, y compris celles

aff_rentes _ la quafit_ marchande ou _ I'ad_quation _ route fin sp_cifique,sont limit_es

un on, la p_riode la plus courte l_galement autoris_e.

Certains I_tatsn'autorisent pas l'exclusion ou la limitation des dommages indirects, la limitation
ou l'exclusion ne vous sont pas opplicobles. Cettegarantie vous conf_re des droits sp_cifiques,

et vous disposez de droits supp!_mentaires qui variant d'un _tat 6 l'outre.
Pouren savoJrplus sur lesdroits qui vous sont conf6rSs pour un 6tat donn6, consultez le bureau

dlnformations pour lesconsommateurs le plus proche oute procureur de votre I_tat.

86 Garant : General Electric Company, Louisville, KY 40225

Contenidos

Cocci6n sabre superficie

Quemadores ........................ 95

Controtes ....................... 94, 95

Recipientes de cocci6n ............. 97

Quemadores opitados

de llama dual ....................... 95

Caractefisticos ..................... 94

PIancha ............................ 99

Parrilla .......................... 97, 98

Homo

Popel de oluminio ........ 92, 102, 106

Horneado/rostizodo .............. 104

Asado/Gu_a de osado ........ 105, 105

Controles ........... 94, i01,104, 105,

......................... 108, 110, 11t

Cocd6n

par convecci6n ......... t05, 107-109

Caracteristicas ................ 94, 100

Leudado .......................... 110

lnstrucdones

de auto-limpieza ............ 111, 112

Cuidado y limpieza

Tapas del quemador ......... 119, 120

Rejillas del quemador ............. 120

Asodera. porrilla y

bandejo pora rostizar .............. 114

Panel de control y perillas ......... 114

Tabla paro cortor ................ 12!

Canaletas para grasa ............. 121

Plancha ........................... 121

Parrillo ............................ 122

Puerto del homo

desmontable ................. 116, 118

Quemadores del homo ............ !!4

Luces del homo .................. 1!7

Sonda ............................ 116

Ensombladuras

del quemador herm6ticas .... 119, 120

Bandejas del homo

outo-limpiantes ................... 115

Acero inoxidable .................. 118

Serviciosel cliente
NOmerostelef6nicos importantes ... 126

NOmero demodelo y deserie ...... 88

Solucionador de probtemas,.. 123-125
lnstrucdones deseguridad .,. 87,89-93

Garantia .......................... 128

Informaci6n para el consumidor

Cocino profesional de combustibre dua

A ADVERTENCIA:Sila informaci6n

deestemanual nosesigueal piede laletra,
puedeocasionarseun incendioo unae×plosi6n,

generandoda_osa la propiedad,tesiones
personalesola muerte.

- No almacene ousegasolinau otros vapores o
liquidos inflamables cercade este o cualquier otro

aparato.

- QUI_HACERS!HUELEGAS

• Notrate deencenderning_n aporato.

• Notoque ningSninterruptor el_ctrico;
no utilice ning_n tel_fono en suedificio.

• Inmediatamente Ilame a su proveedor de gas
desdeel tel_fono de un vecino. Sigalos

instruccionesdel proveedor de gas.

• Sino puedecomunicarseconel proveedor de gas,

flame aldepartamento de bomberos.

- La instalaci6n y serviciot_cnico debenrealizarlos
un instalador calificado, una agenciade servicio o

el proveedor de gas.

/L ADVERTENCIA:

• Todas los cocinas pueden

volcarse.

• Pueden provocarse
OUEMADURAS u otras
LESIONES GRAVES.

(_ • INSTALEy CONTROLE

el soporte anti-volcaduras
siguiendo los instrucciones

suministradas con et soporte.

Parareducirel riesgadevolcarlacocJna,6sta debe

sujetarsemedianteun soporte anti-volcodurascon
una adecuadainstalaci6n.Verlos instruccionesde

instalad6n enviadasconel soportepara obtener
detallescompletos antesdeiniciarla instalaci6n.

Paraverificarque elsoporte est6instaladoysujeto
correctamente, inclinelacocina hada detantecon

mucho cuidado.Elsoportedebeparar la cocina
dentro de las4pulgadas.Sino Iohace,eIsoportedebe

reinstalarse.
Silo cocJnaseseparadela paredparcualquierraz6n,

siemprerepitaesteprocedimientoparaverificarqueIa
cocinaest_biensujetamedianteelsoporteanti-voicaduras.
i sucocinano cuenta conun soporteanti-volcaduras,
llamaal 1-800-626-8774para recibirunosincosta
alguno.

87

Informaci6n para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

Quite la
cinta de

empaque

Con cuidado quite todos los elementos de
empaque, paSos de espuma y cinta adhesiva.

Para asegurarse de no da_ar el ocabado
del productoola mejor forma de quitar

el pegamento de ta cinta de empaque
de losaparatos nuevos consiste en aplicar

detergente para vajitJasliquido. Aptique con
un pa_o suave y deje remojar.

NOTA:Deberetirarse el adhesivo detodastas
porte& Si secafienta,ser4 imposible dequitar.

Escriba los
nOmems

de modelo

y de serie

Losencontrar6 en una etiqueta ubicada detr6s

de la perilla del quemador izquierdo oen la
porte inferior de Io estufa.

Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga
a bien escribir los n6meros aqui:

NOmerode modelo

NOmerode serie
Utilice estos nOmerosen cualquier

correspondencia o llamadas de servicio t6cnico
retacionadas con su cocina.

Si usted

recibi6

uno cocJna

daSada

Comuniquese de inmediato con el vendedor
(o constructor) que levendi6 ia codna.

Consejos para

la identificaci6n

y soluci6n de

problemas

Antes de solicitor servicio t6cnico, verifique

la secci6n Solucionador de problemas ubicada

en Ioporte trasera de este manual.

Incluye una lista de problemas operatives

menores que usted puede corregir solo.

SJ necesita
servicio
t6cnico

88

Para obtener servicio t6cnico, dirijase a
la p6gina de Serviciosal consumidor ubicada

en la porte trasera de este manual.
Estamos orgultosos de nuestro servicio y

deseamos que usted quede satisfecho. Siper
aiguna raz6n no esta satisfecho con elservicio

que recibe, incluimos aqui algunos poses
a seguir para obtener m6s ayudo.

PRIHERO,contacte a los personas que
realizaron el servicio en su aparato. Expliqueper

qu6 no est6 satisfecho.

Enla mayor[a delos cases, esto sotucionor6
el problema.

DESPUI_S,si aQnasl noqueda satisfecho,

escriba todos los detalles -incluyendo n0mero
telef6nico- a:

Hanager, Customer Relations

GEAppliances
Appliance Park
Louisville, KY 40225

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

NOTIFICACION IMPORTANTE DE SEGURIDAD

La Leyde California para el agua potable
y lost6xicos exige que el Gobernador de
California publique una lista de sustancias

qua segOnel estado provoquen c6ncer,
defectos cong6nitos u otros da_os

reproductivos, y exige a los empresas que
adviertan a losdientes sabre la exposici6n

potencial a dichas sustancias.
La aislaci6n defibra de vidrio de los hornos

auto-limpiantes emite una pequeSa

cantidad de mon6×idode carbono durante

etcicto de limpieza. Lo exposici6n puede
minimizarse ventilando con una ventana

abierta o usando una campana o ventilador.

• Losaparatos agas pueden provocar
una exposici6nminima a cuatro de estas

sustancias,o saber, benceno, mon6xido
de carbono, formaldehido y holIfn,generados

principalmente par la combusti6n incompleta
de gas natural o combustibles LP.

LOSquemadores bien ajustados, indicados par
una liama azulina en lugar de una amarilla,

minimizar6n una combusti6n incompEeta.
La exposici6n a estas sustancias puede

minimizarse ventilondo con unaventana
abierta o usando una campana o ventilador.

IMPORTANTE: Lasemanaciones producidas
durante et ciclo de autotimpieza de cuatquier
homo afectan la salud de atgunas aves

de manera notoria. Procure Ilevar a sus ayes

a otra habitaci6n bien ventilada.

AADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Cuando use su aparato, siga precauciones
b_sicas de seguridad, incluyendo las

siguientes:

* Solicite el instolador que le muestre la

ubicaci6n de la v61vula de cierre de gas de ta

cocina y c6mo apagarla si fuese necesario.

AsegSrese de quitar de la cocina todos
los materiales de empaque antes de

ponerla en funcionamiento para evitar
daSosprovocados par incendios o humo si el

material de empaque seprendiera fuego.

• Despu_s del usa protongado de una cocina,

puedengenerarse temperaturas elevadas

y muchos revestimientos de pisosno

resisten esta clase de usa. Nunca instale la
cocina sabre baldosas devinilo o lin61eoque

no soporten esadose de usa. Nunca la instale
directamente sabre alfombras de cocina.

,b,ADVERTENCIA:

Nuncauseesteaparato coma un calentador
para entibiaro calentar la habitaci6n.Esa

acci6n puedeprovocarenvenenamientopar

mon6×idode carbono oel sobrecalentamiento

del aparato.

ADVERTENCIA:

NUNCAcubra ninguna ranura,orifidos o
pasojesen elfondo del homo o una bandeja

completacon materialescoma papalaluminio.
Hacerlobloqueaetflujo del airea troves

del homoy tambi6n puede atrapar elcolor.
causandoun peligrodeincendio.

Ubique la cocina lejos de la circulaci6n

de tr6nsito de la cocina y alejada de

ubicacionescon corriente de aire y 6reas

con una pobre circulaci6n de abe.

89

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURtDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONE5 DE 5EGURIDAD

9O

• Utilice este aparato s61ocon el uso previsto
que sedescribe en este manual.

* AsegSresede que un t_cnico calificado haya

instalado y conectado a tierra elaparato de
acuerdo con tasinstruccionesde instalaci6n

suministradas.

• No intente reparar o cambiar ninguna pieza
de su cocina a menos que est_aespedficamente

recomendado en este manual. Cualquier otra

atenci6n debe realizarla un t6cnico calificado.

• Antes de realizar cualquier clas.e de reparaci6n0
DESCONECTELA CONEXION ELECTRICADE LA

COCINA DESDEEL PANELDE DISTRIBUCION
DOPIES'TICAOUITANDO ELFUSIBLEO
DESCONECTANDOELfNTERRUPTOR
DEC1RCUITOS.

• Nodeje a los ni_os solos--_stosnodeben quedar
solos osinatenci6n en un 6readondeunaparato
est6 enuso.Nuncadebepermitirse quese sienten

o separenen cualquier parte de esteaparato.

• LosniSos enandadores,o losniSosque gatean,
pueden sentirseatraidos por la manija de la

puertadel homo y puedenIlegar a tomarla
y abrir la puerta del homo. Lapuerta puede

abdrsede golpesobreunniSoy lesionarlo,
o puedenprovocarsequemaduros graves

siel homo seencuentra en usay caliente.

• Nopermita que nadiese suba,separe o
cuelguede la puerta, el panel de control o la

estufa. PodrfandaSarla cocina einclusovolcorla,
provocandograves lesionespersonales.

• Noguardemateriales inflamables en e!homo

o cerca de laestufa.

• No almacene materialespl6sticos,liquidos

inflamableso combustiblessobreelestante
elevadoopcionol.

• PRECAUCION: LOS ELEMENTOS DE INTERIMSPARA
LOS NI--OSNO DEBEN ALMACENARSE

EN GABINETES UBICADOS POR ENCIMA
DE UNA COCINA O EN ELSALPICADERO

DE UNA COCIN_ LOS NI--OSQUE SE SUBAN

A LA COClNA PARA ALCANZAR ELEMENTOS
PODRIAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS.

• Nuncausevestimentas holgadaso amplias

mientras utilice este aparato. Tengacuidado
cuandotrate de alcanzarelementosalmacenados

par encimadelacocina.Elmaterial inflamable
puede incendiarsesientraencontacto con

quemadoresde superficie,reji!iasde los
quemadoreso elementoscalentadoresdelhomo,

iosque puedenprovocar quemadurasgraves.

• Uses61oagarroderassecas--tasagarraderas
h_medaso mojadascolocadasen superficies

calientespuedenprovocar quemadurasde
vapor. Nopermita que lasagarraderas toquen
quemadoresde superficie,rejillasde quemadores

o elementoscarentadoresdeIhomo.No use una
toalla u otratela gruesa.

• Cuandococine sabre la estufa, no toque
losquemadores desuperficie,las rejillas
de losquemadores, la parrilla o la plancha (en

algunos modelos}olas 6reas que los rodean.
Cuandoutilice el harno,no toque los elementos

calentadores, lasuperficieinteriordelhomo
oel 6tea exteriorque rodea I0puerta o elrecorte

trasero.

Estassuperficiespuedenestar Iosuficientemente

cotientespara provocar unaquemadura.

Durantey despu6sdel usa,no toque o dejeque

otros materiolesinflamablesentrenen contocto
conquemadoresde superficie,la parrilla

o planchaionalgunos modelos),los6teas cercanas
a losquemadoresdesuperficie

o cuatquier6reainterior delhomo: deje pasar

untiempo prudencialpara quese enfrie.
Lassuperficiespotencialmentecalientesinduyen la

estufa,las6reas orientadashada
la estufa,laabertura dela ventilad6n del homo,los
superficiescercanosa Io abertura,lashendiduras
ubJcadasatrededordela puerto
delhomo, laspiezasde metal sabrela puerto

o cuatquierprotecci6ntrasera osuperficie
de estanteelevado.

!,11t,,,1i,,-/,i,^ i i/,_ i/_ i i

I"1_ r._/-tu!_,lU I_1: Lasuperficie interna
del homo puedeestar caliente cuando abra la

puerta.

• Conserve la campana del ventilador y filtros
de grasa limpios para mantener una buena

ventilaci6n y para evitar incendios provocados

por la grasa. Apogue (OFF)elventilador

en caso de incendio o cuando "flambee"

intencionalmente bebidas alcoh61icasu otros
licores sabre la estufa. Siestuviera funcionando

el ventilador, las llamas podrian esparcirse.
Cocine carnes rojas y de ave por

completo-carnes rojas hasta alcanzar una
temperatura INTERNAde por fo menos

i160°Fy las carnes de ave a una temperatura
INTERNAde par Io menos 180°F.LQcoccJ6n

0 estas temperaturas generalmente protege de
enfermedades transmitidos par los alimentos.

tNSTRUCCtONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

kADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

• No utilice agua en incendios de grasa. Nunca
levante una sart_n en llamas. Apague los

controles. Apague una sart6n en llamas sabre
una unidad de superficie cubriendo

la sart6n par completo con unatapa que ajuste
bien, una plancha para galietas o una bandeja

plana.

Utilice un qu[mico secomultiuso o un

extintor de incendios deespumo. Lo grasa en

llamas fuera de unosart6n puede apagarse

cubri6ndola con bicarbonato de sodio o,
si estuviera disponible, un quimico seco

multiuso o un extintor de incendios
de espuma. .

Lasllamas dentro del homo pueden apagarse
par completo cerrando ia puerto del homo

y apagando el control o usando un qu[mico seco

multiuso o un extintor de incendios

de espuma.

• NOALMACENEO USEMATERIALES
COMBUSTIBLES,GASOLINAU OTROSVAPORES

O LiQUlDOSINFLAMABLESCERCADEESTEO
CUALQUIEROTROAPARATO.

• Nopermita quala grasa de la cocci6n u atros
materiales inflamables seacumulendentro de "

Jococino o en sucercania.Limpielos canaletas

para grasa (algunos modetos)y lassartenesde
losquemadores despu6sdecodausa.

• Si huelegas, el instalador no ha hecho un
buen trabajo buscando p6rdidas de gas. Silos

cone×ionesno son completamente herm6ticas,
la cocina puede tener una p6rdida peque_a

y parIo tanto habra olor a gas.

Encontrar uno p6rdida de gas NOes un
procedimiento que pueda hacer usted mismo.

Algunas p6rdidas s61opueden descubrirse con
el control del quemador en Ia posici6n

de encendido y para su protecci6n, esto debe
realizar[o unt_cnico calificado. Nunca use una

llama abierta para Iocalizar una p6rdida.

Si par alguna raz6n se apaga un quemador

y el gas siguesaliendo, abra una ventana
o puerta y deje que se ventile la habitaci6n.

NOtrate de utiiizar el aparato hasta queel

gas sehaya disipado. Siga los instrucciones de
"Qu6 hacer si huele gas" de la p6gina 2.

Nunca bloqueela ventilaci6n (orificios

de ventilaci6n} de la cocina. Ofrecen
una entrada y salida deaire que resultan

necesarias para que la cocina funcione
de manera adecuada con una combusti6n

correcta, Losaberturas de aire est6n ubicadas
en la parte superior e inferior

de ta puerta del horno, en la porte frontal
del panel de control, en la parte trasera

de la estufa y a Io largo de la parte inferior
de la codno.

AsegSrese de que todos los controles
de la cocina y!o estufa est_n apagados

y que el aparato estgfr_oantes de utilizar
cualquier tipo de limpiador en aerosol o

pulverizador para cocinar sabre o alrededor

de ia cocina. Elproducto quimico que produce
la acci6n de putverizaci6n podda, en presencia

de color, prenderse fuego o corroer losplazas
metc_iicas.

kADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCION

SOBRE SUPERFICtE

No caliente recipientes cerrados de
alimentos; una acumulad6n de presi6n podria

provocar la explosi6n del contenedor.
Configure el control del quemador para que

la llama caliente s61ola parte inferior de la
sart_n y nose e×tienda m6s all6 de la base
de la misma. Una llama e×cesiva resulta

peligrosa. Losquemadores de BTUelevados
pueden fScilmente derretir las manijas

de losrecipientes de cocci6n.

• Sostenga el mango de la soften, utilizando
uno agarradera, para evitar el movimiento

del utensilio cuando mezcle o d6 vuelta los
olimentos.

• Siempre utilice to posici6n LITEcuando

encienda los quemadores de superficie

y verifique que estosse hayan encendido.

91

1NSTRUCCIONESIMPORTANTES DE SEGURIDAD

kADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCI( N

SOBRE SUPERFICIE

• Nunca dejelosquemadores de superficie sin
atenci6nconconfiguraciones altas dellama,

LosaIimentos que hierveny sederraman pueden
provocar humoy derramesgrasososqua pueden

prendersefuego. Silas ltamasdelquemador

se apagan debidoa un derrame importante

queafecta eIencendedor,sedisperser6gassin

quemar dentro de lahabitaci6n.

• Poreminimizer la posibilidad de quemeduras,
el incendiode materialesinflamablesy los

derrames,gire iasmanijasdelosrecipientes
haciael costado oparte trasera de lacocina sin

extendersesabre losquemadoresadyacentes,

• Siempreapogue los quemodores de superficie
antes dequitar losrecipientes de cocci6n.

• Presto muchaatenci6n o los alimentos quese
est_nfriendo en uno configuraci6n de llama alto.

• Losalimentos que voyan a freirse deben
ester Io m6s secosposible. Laescarchaen

alimentoscongelados o Iahumedad en olimentos
frescospueden provocarquata grasacaliente

chisporroteeper loscostadoso sabre
el recipiente.

• Utilice la menor cantidad posible de grasa pare
poder freir alimentos de manera elective.
Llenarlosrecipientescondemasiada grasapuede

generarderrames cuando seagregan
losalimentos.

° Utiliceun term6metro pare grasas cuando

sea posiblepareevitarsobrecolentarlam6sall6
del punto de ahumado.

• Siemprecalienteta grasa lentamente,
y pr_stele atenci6n mientras secalienta.

• Nuncatrate de trasladar un recipiente Ileno
de grasa caliente, especialmenteuna freidora.
Espereaque iagrasa seenfde.

• Sivaa utilizar una combinaci6n deaceites

y grasas pare freir, m6zclelosantes de ca{enter

porque lasgrasas sederritenlentamente.

• Cuandoutilice recipientes de vidrio, constate
queest6n diseSadosparecocci6nsabrelaestufa.

• Nodeje ning_n recipiente sabre la estufa.
Elaire calientedelaventilaci6npuedeprender

fuego elementosinflamablesy elevarla presi6n
de recipientescorrodes,1oqua podrD hacertos

explorer.

• Noutilice papelde aluminio pare revestir los
rejillas o ninguna parte de la estufa. Hacerlo
puedeprovocar envenenamientoper mon6xido

de carbono,sobrecafentamientodelossuperficies
de laestufa o un riesgodeincendiopotenciaL

• Utitice recipientes del tama5o adecuado-
evite recipientesinestableso qua sevuelcan

con facitidad. Seleccioneelementosde cocci6n
con basesplanasIosuficientementegrandes

para contenertos alimentosy evitarsuhervor
y derrame,y pare cubrirfarejitladelquemador.

Estoahorrar6 tiempodelimpiezay evitar6
peligrosasacumulacionesde alimentos,ya que las

salpicadurasy derramesqua quedenen lacocina
pueden prendersefuego. Utilicerecipientesy
manijas quapuedantomarseconfacilidad y no se

calienten.
Nodeje elementos pl6sticos sabrela estufa-

ya qua pueden derretirsesise losdeja mW cerca
de laventilaci6no quemodor.

Pareevitar la posibilidadde una quemadura,

siempre asegOresedeque los controlesde
todos losquemadoresest6nen la posici6nOFF
(apagado}y quetodas losrejillasest6nfries antes

detratar de quitarlas.
Lagrasa es inflamable. Dejequelagrasase

enfrfeantesde tratardemanipularla.Tratede
que lagrasano sedepositeen laparrilIao en los

canaletaspare grasadelaploncha(onalgunos
modelos}.Limpieestas6reasdespu6sde cada use.

°Para una iluminaci6n y desempeso adecuados

de los quemadores de la estufa, mantenga
limpias losbocasde salida de losquemadores.

Puederesultarnecesariolimpiartascuando se
produ]oun derrame ocuando el quemodorno se
enciende,oun si losencendedareselectr6nicas
hacen"dic%

• Despu6sde la limpieza,es importante verificar
que la tapa y bocadesalida delquemador est_n

bien alineadas con la basedel quemador. Una

alineaci6n incorrectaprovocar_undesempeSo
inadecuado delquemador. Nuncautilice los
quemadores sincontar contodas los partesensu

lugar.
Limpie ta estufa concuidado.Evitelos

quemaduras devapor;noutiliceuna esponjo o
pa_o h0medospare limpiar laestufamientrasse

encuentre caliente.Algunoslimpiadorespueden
producir humost6xicossiselosaplica a una

supefficiecaliente. $iga losinstruccionesdel

fabricante.

• No utilice ta parrilla pare cocinar carries con una
cantidad excesiva de grasas o productos que
puedan provocar tlamaradas.

• Sila cocina est6 ubicada cerca de una ventana,
no cuelguecortinaslargosqua podrian llegara

tocar losquemadoresde superficiey generar un
peligro deincendio.

92

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

AADVERTENCIA: PRECAUCtONES DE SEGURIDAD DEL HORNO

• Coloque la bandeja del horno en ta posici6n •
deseada mientras el homo est6 frio. Si debe

manipular los bandejas cuando est_n calientes,
no permita que los agarraderas toquen los

elementos calentadores.
Mant_ngase alejado de la cocina cuando obra

la puerta del horno. Eloire y e! vapor colientes
que salen de lacocina pueden provocar

quemaduras en monos, •
rostra y/o ojos.

Nunca ase con la puerto abierta. No est6
permitido asar con la puerto abierta porque los

periltas de control se sobrecalientan.
Extender la bandeja hasta su posici6n

m6xima de opertura resulta conveniente
para levantar alimentos pesados. Tambi6n

esuno precouci6n contra quemaduras par

tocar superficies catientes de la puerta o de los

paredes del homo.

Cuando utilice balsas de cocci6n o de
rostizado en el homo, sigo lasinstrucciones

detfa briconte.

No use el horno para secar peri6dicos, si se
calientan en exceso, se pueden prender.

No use el horno para secar peri6dicos. Sise
loscalienta de m6s, pueden prenderse fuego.

No deje productos de popel, utensilios

de cocina o alimentos en el horno cuondo

no Io est_ usando.

No permita que nadie se suba,se pare

o se cuelgue de Io puerto. Puededaflarse
el homo o provocar una lesi6n personal grave.

No utilice papel de aluminio para cubrir

el fondo del homo. Elaluminio podria atrapar
etcolor del elemento de calentomiento

resuttondo en unafuego o dafio al producto.

kADVERTENCIA: HORNO AUTO-LtNPIANTE

• AsegOrese de limpior los derrames excesivos
antes de iniciar la operaci6n de auto-

limpieza.

• Antesde inicior la operaci6n de auto-timpieza
del homo, quite la osadera, la porritlo y otros

elementos de cocci6n o popel de aluminio.

• No limpie lasjuntas del armaz6n del homo
o lajunta de la puerta. Estasjuntas son
esencialespara un ajuste perfecto. Debe

tenerse cuidado de no refregar, da_ar o mover

lasjuntas.

Si el modo de auto-limpieza no funciono,
apague el homo y desconecte eisuministro

de energia. Llame a un t6cnico calificado para
solicitor elarreglo.

• No utilice limpiadores de homo. No debe

GUARDE

utilizorse ning0n limpiodor comercial
o revestimiento protector de ninguna dose

dentro o alrededor de ninguno piezo del homo.
Losresiduos de los limpiadores

de homo daSar6n la porte interna del artefacto
cuando se utilice el ciclo outodimpionte.

• Limpie s61o los piezas del aparato
especificodas en este manual durante

del ciclo de auto-limpieza.

ESTASINSTRUCCIONES

93

informaciOn

de diseho

(Notodaslas

caracterfsticos
se encuentran
en todos los modelos.

Looporienciapuede

cambiad.

Tabla para cortar

de bambO

Caracter[sticas de su cocina

Cocina profesionat de combustible dual

@

Placade protecci6n

!!

Tapas de la parrilla

y de ia plancha

ZGP486NR, ZGP486LR-6 quemadores y parri!la

ZGP486ND, ZGP486LD-6 quemadores y

plancha

ZGP484NG, ZGP484LG

4 quemadores, parrilla y plancha

@--

-@@5

U

@
@

@

@

--@

ZGP364NR, ZGP364LR-4 quemadores y parrilIa

ZGP364ND, ZGP368LD-4 quemadores y

plancha

ZGP366No ZGP366L

6 quemadores a gas

ZGP304N, ZGP304L

94

Elmodelo de homo dobte ilustrado incluye un homo peque_o.

Jndice de caracteristicas P6gina

1 Tabta para cortar de bamb0 121

2 Placa de protecci6n
3 Tapas de ia parrilta y de laplancha
4 Ventilacionesdel homo 102
S ParrJllaIR(infrarroja) 97,98
6 Canaletas para grasa de ia parriIla y plancha 121

7 Plancha 99
8 Rejillasde los quemadores de la estufa 96, 120

9 Indicador de ubicaci6n del quemador

10 Controlde iiuminaci6nde tareas redondeada LED
!1 Perillade controldelquemadorconbisel iluminado 9S,114

12 Pantalla del homo 101
13 Mini perilla

(paraseleccionarPROBE(sonda),TIMER(temporizador 101, 114
o Special Features (caracterlsticas especiales)

14 Selectorde modo homo 101
15 Periliadetemperatura del homo 101

16 Temporizador de cocina 101,I12
17 Sistemo nivelador(4) __

Controles de la estufa

Cocina profesional de combustible dua!

Encendido
electr6nico y

reencendido

automdtico

Lacocina seencuentra equipadacon un encendido

electr6nicoqua eliminalanecesidadde una luz
pilatefija.

Losquemadoresde esta codna vuelveno
encenderseautom6ticamente sila llama se apaga.

Todoslosencendedoresde quemadores

desuperfide chispear6ny har6n chasquidos
cuandocualquierquemador seenciende.Notoque

ningOnquemador cuandolosencendedores

seencuentran chasqueando.
Ocasionalmentelosquemadorespuedenchasquear

siun viento o corrientefuertesalejan
la llama delsensorde llamadel quemador.

Loplanchay taparrilta IR(infrarroja)seencuentran

equipadoscon encendedoresdebarra
incandescente. Labarra incandescenteconserva

la energiacuandola plancha ola parrillaIRno
seencuentranen usapara garantizarqua el

quemadorsiemprese mantenga encendido.
Siocurriero un cartede energia, ustedpuede

encendertosquemadoresde superficiecon
un cerillo.Sostengauncerilloencendidocerca d

el quemador,luegogirelaperillaa la posici6n
LOW(baja)Tangotouchecuidado el encenderlos

quemadores deesta manero.
Notrate de encenderIaparritlao plonchadurante

un cartedeenergb. Elgasquealimentaestos
quemadoressecerrar6 autom6ticamente durante

un cartedeenergb.

C6mo
encender un

quemador

de superficie

Presionela perilla de control hocia adentro y girela
en sentidocontrario alas agujas del reloj a la

posid6n LITE(encender).

Luz

indicadora

ON

(encendido)

Despu_sde qua se encienda el quemador,
gire laperiltapara ajustar el tamaho de tallama.

Para opagar el quemador, gire la perilla
en sentido de los ogujos del fetal, hasta el m6ximo,

a to posici6n OFF.

• Nohaga funcionar el quemador durante un
perfodo prolongado sin recipientes de cocci6n

sabre la rejilla. Elacabado de la rejilla puede
saitarsesin un recipiente que absorba elcalor.

• La luzindicadora de coda bisel verifica
que elquemador seencuentro encendido.

Sinembargo, no debe reemplazar la
verificaci6n visual de la llama del quemador.

Quemadores

api!ados de

llama dual

Todoslosquemadoresde superficiedesucocina
cuentan condosequiposde llamasapiladosuno

encima deiotro;losquemadores de tlamadual
tienenuna llama inferior{fuego lento)y una llama

superior(principal).
Cuandose endendeunquemador, lallama inferior

siemprese encender6y quedar6 prendida.
Fuego lento:

EldiseSodequemadoresapilados ofreceuna
ampliagama de configuracionesde color para

podercocinar afuegolento.Dependiendodeltipo y

cantidad dealimentos,y dettamale delrecipiente,

la llamapuedeajustarsea susnecesidades

espedficos. Laconfiguraci6n m6s bajautilizes61o

laIIamam6s bajay puede manteneralimentos

delicadosa unatemperatura segurade &40°F.
Cocci6n:
LosconfiguracionesdesdekO(baja)a X-HI(extraalto}

utilizanlosllamasaltosy bajas. UtilicedeLO{bajo) a
HI(alto}parecocci6ngeneral.UtiliceHI{alto}o×-HI

(extraalto) pararecipientesdeun di6metromayor.

_ Llama inferior

, _,

Llama superior
lama inferior

X-HI [extra alto} y HI (alto) son configuraciones

may altos y se utilizan para dorar alimentos
r6pidamente y para hervir grandes cantidades

de agua.

95

Cocci6n sabre superficie

Cocina profesional de combustible dual

C6rno

elegir el

tamaho
de la llama

l'-1irela llama, no ta perilla,mientras reduzca

a incremente el calor.

Eltama_o de la llama del quemador a gas debe

ajustarse al recipiente que est_usando.

PARA UN MANEJO SEGURODE LOSRECtPIENTES
DE COCCI6N, NUNCA DEJEQUE LAS LLAMAS

SEEXTIENDANMAS ALLi_ DELOS LADOS DE LOS
RECIPIENTES.Utilizar llamas de un tama5o mayor

a la base de los recipientes no los calentar6 m6s
r6pido y podrfa resultar peligrosa.

ParaIograr estabilidad de la superficie,se

recomienda un recipiente de cocci6n de un
di6metro mfnimo de6".Utilice recipientes de una

di6metro mayor en configuraciones de color entre
HI (alta)y X-HI (extraaltal.

Cocci6n
en wok

Lasrejiilas de losquemadores cuentan con
un dise_o 0nico para poder cocinar en ambos

lados. Etlado piano se utiliza con recipientes

de base plana (ollasgrandes, cacerolas, sartenes
y woks de base plana}, mientras que el lada

det wok se encuentra dise_ado para sostener
una variedad de woks de baseredonda sin

la necesidad de un anillo separado.
Para un acceso sencillo, se recomienda

el usode un quemador frontal para la cocci6n
con wok.

Se recomienda el quemador frontal central para

la cocci6n con wok en cocinos de 6 quemadores

de 36" y 48".

A

PRECAUClON: ParaquelarejiIla

se ajuste bien y para Iograr el tomato de llama
adecuado, etwok debe tener un di6metro de 12"

a !4".

Lado para wok Ladopiano

96

Cocci6n sobre superficie

Cocina profesional de combustibfe dual

Precauciones

de seguridad
de Io parrilla

(on algunos modelos)

ADVERTENCIA: Nodeje la

parrilla IR (infrarroja) sin atenci6n en ningtin
momento.

Llamaradas de grasa:

Ocasionalmente0durante ia cocci6n con parrilla,
las salpicaduras de grasa pueden encenderse

creando peque_as ltamaradas pot un segundo o
dos. Esto es normal cuando seasa a la parrilla.

Eldeflector radiante de la parriHase encuentra
dise_ado para retener el exceso de grasa, io que

Jimitalas ilamaradas.

Si una Ilamarada sevuelve excesiva,quite los
alimentos de laparrilla y baje la configuraci6n de

fuego hasta que baje EaIlamarada.

Pora reducir m6s los Ilamaradas, recorte la

grasa excedente de losfiletes y chuletos, utilice

hamburguesas magras, quite la pieJde las ayes,

etc.

Utilice una esp6tula larga y un guante no
inflamable cuando d6vuelta los alJmentos

de la parrilla.
Tapa de la parrilla:

Quite la tapa antes de encender elquemador:
Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando

utilice la parrilla. SiIatapa se deja en su lugar,
_sta secalentar6 demasiado.

Recipientes de cocci6n:
No utilice recipientes de cocci6n sobre laparrilla.

C6mo usar

la parrilla IR

Quite la tapa antes de encender e!quemador. La

tapa debe quitarse cuandoseutilice la parriliaIR.

Gire la perilla de control a la posici6n PREHEAT
(precalentar). Cuanto m6s se precalJente

la parrilla, m6s oscuras ser6n las marcas

que quedar6n en los alimentos.

Permita que laparrilla se caliente totalmente

duronte entre Sy t5 minutos.

Despu6s de precolentar, la periila de control
puede llevarse a cualquier posici6n entre HI (alta}

y LO (baja).

No de]e la parrilla sin atenci6n en ning0n
momento.

Elcolor intenso carameliza los grasas yjugos
creando un aut6ntico sabor a barbacoa.

La parrilla IRtogra losmismos resultados
que uno parrilla dejard[n.

Todas los parrillas a gas cocinan de manera
distinta. Ajuste los tiempos y m6todos

de cocci6n cuando utilice Ia parriila IR.

Limpie la rejilla de ia parrilla, la canaleta poro
grasa y el taz6n para grasa despu6sdecada uso.

Quite ias piezas para la limpieza despu6s
de que se enfffen.

NOTA:Loparrilla tarda aproximadamente

45 segundos en encenderse. Adiferencia de
los quemadores de superficie,que utilizan

encendedores el6ctricos, la parrilla usa una
barra incandescente para el encendido. Lleva

aproximadamente 4Ssegundos que la barra
incandescente alcance temperatura. Elgas

sesuministra a la parrilla una vez que la barra
incandescente alcance temperatura.

97

Cocci6n sobre supefficie

Cocina profesional de combustible dual

Rejillas

de la parrilla

(en algunos modetog

Quite la tapa antes de encender el quemador IR.

La rejiilade taparri!la esreversible. Coloqueel
extremo de la man_jahacia el frente de la estufa.

La rejilla cambia de color cuando se tasomete
al calory mientras los aceites se cocinan en la

superficie.
Estoes normal y noofecta el desempe_o de

cocci6n.
Larejilla de la parrilla de hierro fundido

porcelanizado no necesita ser curada.
Un lado de larejilla (IadoAJtiene ranuras y

debe usarse para alimentos tales coma filetes
o hamburguesas. Losranuras estdn inclinadas

para que los liquidos y aceites sobrantes se
desplacen hacia el frente de Iaparritla e ingresen
a la canaleta para grasa.

Elotto lado de la rejilta (lado B)est6 diseriado
para alimentos delicados tales coma pescado.

Girey displace los alimentos segOnsea
necesario.

Lado A

Alimento Configuraci6n Precalentamiento

Hamburguesas (8) HI (alto}o LO(baja 5 Minutes
Pechuga de polio 16)

(tadodel huesohacia abajo; LO (baja) 5Minutes
F[letesT-Bone

f1-1/2" ancho) LO (baja} 5 Minutes
Salm6n LO (baja} 5 Minutes

Lado B

Deflector
radiante de

la parrilla

Losmodelos equipados con una parrilla IR

cuentan con undeflector radiante que distribuye
el caJordesde los quemadores enfarina

uniforme a trav6s del 6rea dela parrilla. El

deflector de ia parriila tambi6n ayuda a limitar
los ltamaradas de grasa.

Eldeflector de ta parrilta seapoya sabre pestaffas
ubicadasen la abertura de laparriIla.AsegOrese

de queeldeflector est_ bien colocado ensu tugar

trabando los pestaNascorrectamente.

IMPORTANTE:Eviteel contacto con el encendedor.
Esfr6gil y puede astillarseo romperse.

PestaF, as de apoyo

incandescente

98

Cocci6n sabre superficie

Cocina profesional de combustibie duat

Precaudones

de seguridad

y nive!aci6n

de la plancho

{enalgunosmodefos]]

ADVERTENCIA: .opermita queel

flujo deaire proveniente de la tapa de ventilaci6n

de la plancha quede obstruido par recipientes de
cocciSno toallas.

Quitetatapa de metaly la tabla para cortar antes de
encenderla plancha.

Laensambladurade laplanchano debe quitarse
parolalimpieza.

Unavez que la unidad se encuentra en su posici6no
la plancha puede nivelarse, Quite la tapa de

ventilaci6n levantandola hacia orriba. AsegOrese
de no rayar lassuperficies de acero ino×idable

cercanas mientras quita la tapa deventilaci6n.

Losdos tornillos internos son tornillos de apriete
para asegurar Ioplancha en su lugar, Afloje los

dos tornillos antes de nivelar. Noquite estos dos
tornillos.

Losdos tornillos exteriores sontorniltos de

nivelaci6n.No quite estos dos torniltos. Pueden
girarse para nivelar ia piancha o para brindar una
inctinaci6n hacia adelante para que las grasas

y aceites se escurran de los alimentos que se

est6n cocinando. Despu6sde los primeros usos,

usted podr6 juzgar ia inclinaci6n que major se
ajuste a los alimentos que est6 cocinando y a su

preferencia personal,
Despu6s de niv:etar la plancha, ajuste los tornil!os

de apriete para asegurar la plancha en su lugar.
Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de m6s.

C6mo curar

la plancha

Antes de utilizar la plancha par primera vez,
_sta debe curarse.

Si Ia pfancha no se ha utilizado durante un perbdo
prolongado, 6sta debe voiver a curarse.

1. Limpie bien la plancha con agua calientejabonosa

para eliminar cualquier revestimiento protector.

2. Limpie la superficie utilizando una soluci6n de

1cuarto de gal6n de agua y 1taza de vinagre
blanco. Seque bien.

3. Con una toaFla de papel, esparza ! cucharada

de aceite vegetal uniformemente par toda la

plancha. No use aceitede maiz porque puede
pegarse,

& GireIa perillade controla 400°Fdurante

apro×imadamente30 minutos. Apagueelfuego
cuando elaceitecomienceahumear.

S. Repitaelpaso3.AsegOresede cubrir toda la

supefficie conel aceite.

6, Dejeenfriarla plancha. Limpietoda lasupeffide

de la planchacon un paNogruesopara removerel
aceite. Suplancha ya est6lista para usar.

Cdmo usar

la plancha

La superfide de la plancha esuna combinaci6n

de acero inoxidable Tipo 304 altomente pulido y

una placa t6rmica de aluminio para Iograr una

distribuci6n uniforme del color. Es normal que se
oscurezca con et usa a medida qua ios aceites se

cocinan en la superficie para ofrecer una base
antiadherente o "curado".

La plancha se encuentra controlada en farina

termostc]tica y puedeconfigurarse para mantener
cualquier temperatura desde 200% a 4S0°F.

NOTA:Adiferencia de los quemadores de

superficie, que utilizan encendedores el6ctricos,
la plancha usa una barra incandescente para el

encendido. Lieva aproximadamente 45 segundos
que la barra incandescente alcance temperatura.

El gasse suministra a la plancha una vez qua
la barra incandescente alcance temperatura.

Paracalentar laplancha,presionela perillade contrat
y girelahasta la configuraci6ndetemperatura

deseada. Laluzdei bisetseencender6 paraindicar
que elcontroldeltermostato est5en funcionamiento,

EEl]

Alimento Configuraci6n de

temperature

Panqueques 375%
Hamburguesas 400°F

Tocino* 400°F
Quesoasado $SO°F

Huevos 275°F

*NOTA:Coloque el tocino sabre una plancha fria.

No lo precaliente.

99

lnformaci6n

de disefio

Nota: NO todas los
c.aractedsticas se

encuentron en todos
los modelos.

Bandeja del homo

de extensi6n total

Asaderay rejilla

de la asadera

®

Caractefisticas de su horno

Cocino profesional de combustible dual

/!111111111 I ! ! \ \\\\\\

Bandeja del homo

de 5ajo peffiI

Sonda de

temperatura

II

©

Bandeja de rostizado

2
3
4
5
6

7

8
9

P6gina

103, 104, 108, 115

indice de caractedsticas

Bandeja(s)del homo de extensi6n total

- 2 en un homo gronde

- 2 en un homo pequefio

Bandeja del homo debajo perfil (1en homo grande)
Asadera y rejiila de la asadera
Sonda de temperatura

Bandeja de rostizado
Traba autom6tica de la puerta del homo
Ouemador asador infrarrojo

Luces hal6genas del homo
Soportes de la bandeja del homo

- 5 posicionesen un homo grande

- 4 posicionesen un homo pequefio
Ouemador para hornear (debajo del piso dei homo)

Junto de la puerta del homo
Juntadel armaz6n delhorno

SaiJdade la sonda detemperatura

- lado derecho en un homo grande

- lado Jzquierdoenun homo pequefio

Convection Fan
Puerta dethomo

i07,114
i09,116

107,114

iii
114

117

104,108

10 114
1! 118
12 118
13 109

14 ??
15 116,118

NOTA:Los modeioscon homo pequeho tienen las mismas caracteffsticas
de un homo grande.

i00