GE 840081300, 106796 User Manual

For Customer Assistance Please Call: 1-877-556-0973

840081300

Indoor/Outdoor Grill

g

Grill Safety................................................ 2

Know Your Grill........................................ 3

How to Grill .............................................. 4

Grilling Chart............................................ 5

How to Clean............................................ 5

Recipes...................................................... 6

Customer Assistance............................ 16

Digitally signed by Anna Creery
cn=Anna Creery, c=US
Date: 2001.05.02 09:56:42 -05'00'
Reason: I am approving this document

2

This appliance is intended for household
use only.

This appliance is equipped with a grounded­type 3-wire cord (3-prong plug). This plug
will only fit into an electrical outlet made for
a 3-prong plug. This is a safety feature. If the
plug should fail to fit, contact an electrician
to replace the obsolete outlet. Do not
attempt to defeat the safety purpose of the
grounding pin, part of the 3-prong plug.

This appliance has a short cord to reduce
hazards of becoming entangled or tripping

IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

Grill Safety

1. Read all instructions. Keep these
instructions for future use.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles
or knobs.

3. To protect against electrical shock, do not
immerse cord assembly or plug in water
or other liquid.

4. Close supervision is necessary when any
appliance is used by or near children.

5. Unplug from outlet when not in use and
before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts and before
cleaning the appliance and before
moving the appliance.

6. Always attach plug to appliance first, then
plug cord into the wall outlet. To
disconnect, turn control to off (MIN)
and remove plug from wall outlet.

7. Do not leave the appliance unattended
when in use.

8. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug, or after the
appliance malfunctions, or is dropped or
damaged in any manner. Call our toll-free
customer assistance number for informa­tion on examination, repair, or electrical
or mechanical adjustment.

9. Do not let cord hang over edge of
table or counter, or touch hot surfaces,
including the stove.

10. Do not place on or near a hot gas or
electric burner, or in a heated oven.

11. Always use the appliance on a dry level
surface.

12. Do not use appliance for other than
intended use.

13. Use extreme caution when moving an
appliance containing hot oil or other
hot liquids.

14. Always unplug grill and then remove
cord before attempting to move the grill.

15. The use of accessory attachments not
recommended by appliance manufacturer
may cause injuries.

16. Do not use without base in place. Clean
after each use.

17. Fuel, such as charcoal briquettes, is not
to be used with appliance.

18. Use only on properly grounded outlet.

19. When in operation, a fire may occur if

the grill is touching or near flammable
material, including curtains, draperies,
walls, backsplashes, cabinets and the like.

Consumer Safety Information

over a longer cord. A grounded-type 3 wire
extension cord may be used if the electrical
rating of the extension cord is equal to or
greater than the rating of the electric grill.
Use only an extension cord rated 15
amperes or greater. Care must be taken
to arrange the extension cord so that it
will not drape over countertop or tabletop
where it can be pulled on by children or
tripped over.

Do not leave this appliance unattended
while in use.

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed,
including the following:

3

WARNING: To reduce risk of fire do not

allow flammable materials such as curtains,
draperies, walls, cabinets, backsplashes and
the like to touch any part of the grill or
grilling surface when the grill is in operation.
Place grill at least 6 inches away from walls,
appliances, or any object that could be
damaged by heat.

Do not put hot grill on countertop unless
properly placed in base.

WHEN USING OUTDOORS

CAUTION: To ensure continued protection

against risk of electric shock, connect to
properly grounded outlets only.

WHEN USING AN EXTENSION
CORD OUTDOORS

CAUTION: To reduce the risk of electric shock,

keep extension cord connection dry and off
the ground.

Outdoor extension cords should be used with
outdoor use products and are surface marked
with suffix letters “W-A” and with a tag stating
“Suitable for Use with Outdoor Appliances.”

Store unit indoors, out of reach of children.

Do not clean this product with a water spray
or the like.

Grill

Cord Receptacle

Power Cord

Base

Know Your Grill

Before First Use: Wash the grill and base in hot, soapy water. Rinse and dry
thoroughly. Do not immerse power cord in water or other liquid.

Parts and Features

1

2

3

4

1

2

3

4

4

• Please remember that your grill is
coated with a nonstick surface and
that plastic utensils should always
be used.

• If grilling vegetables, fish, or lean
meat, spray the grilling surface with
a cooking spray. If grilling meat with
any amount of fat, or if the food has
been marinated, there is no need to
treat the grill.

• For best results, preheat the grill for
5 to 10 minutes before grilling.

• Skewers are available in most large
supermarkets. If using the disposable,
wooden type skewers, soak the skewers
in water at least 10 minutes before
threading on food. This prevents the
skewer from scorching and makes a
more attractive presentation.

• If using a marinade with oil, place grill
near an exhaust hood. Oil or fat will
produce some smoke.

Great Grilling Tips

1. Set base on countertop. Place grill
on base correctly.

2. Plug power cord into the cord
receptacle, then plug into outlet.
The indicator light on the power
cord will glow. The light will remain
on as long as the unit is plugged in.

How to Grill

Variable Heat Power Cord

• The variable heat power cord offers

heat settings from 1 (low) to 4 (high).
The recipes and cooking chart were
developed using setting 4. The addi­tional heat settings can be used for
more versatile cooking options.

• Setting 3 is for thick cuts of meat or

large pieces of bone-in chicken.
This setting will assure thorough
cooking without drying out the food.

3. Preheat 5 to 10 minutes before
grilling.

4. When finished grilling, turn control
to MIN. Then remove plug from
outlet, then from cord receptacle.

5. Let grill cool completely. Carefully
dispose of any grease. Clean grill.

• Start cooking at a higher setting then

reduce heat if needed.

• Settings 1 and 2 should be used to

keep food warm after it has been
cooked.

• Always make sure the power cord is

turned to MIN and unplugged from
wall outlet before inserting or remov­ing the power cord.

5

Food

Bacon

Steaks, beef

1

⁄2-inch thick

Pork chops,

1

⁄2-inch thick

Chicken breasts,
boneless

Hamburgers

1

⁄2-inch thick

Sausage links
or patties

Hot dogs

Fish fillets

Grilling Chart

How to Clean

1. Let grill cool. Carefully dispose of
any grease.

2. Wash the grill and base in hot, soapy

water. Use a nylon or plastic scouring
pad and a non-abrasive liquid cleanser.
Do not use metal scouring pads.

3. Rinse and let dry.

4. The grill and base can also be washed

in a dishwasher after cooling and
disposing of any grease.

5. Never immerse the power cord in
water or place in the dishwasher.
To clean, wipe with a damp cloth.

NOTE: Do not leave the grill on in order
to “burn off” any food or drippings that
remain on the grill surface after cooking.
In addition to causing unnecessary
smoke, this can reduce the life of the
nonstick coating and may present a fire
hazard.

Approximate Time
(Minutes)

4 to 8

8 to 15

15 to 20

25 to 30

8 to 10

12 to 15

8 to 10

10 minutes per
1-inch thickness

Doneness Test

Desired doneness

Desired doneness

Generally, until no
longer pink

Pierce with knife;
juice runs clear

Until no longer pink

Until no longer pink

Hot through

Opaque and flakes
with fork

6

Recipes

Indicates preparation and
grilling times.

• Grilling Times: Recipe cooking times
are estimates. Cooking time will vary
based on the temperature of the grill,
the surrounding air, and the food
itself. Watch food carefully while
grilling and adjust the cooking time
as necessary.

• Marinating Tips: Never marinate
foods in metal containers for extended
lengths of time (2 or more hours).
The acids in foods can react with
metal, causing an unpleasant taste.
Instead, use glass, ceramic, or plastic
bag containers for marinating.

• Meat Safety Tip: To reduce the risk of
spoiling, store meat in the refrigerator
until you’re ready to cook. Never thaw
or marinate meat at room tempera­ture, especially in warm climates.

• Never use leftover marinade as a
finishing sauce on cooked foods.
The leftover marinade must first be
boiled for one to two minutes to kill
any bacteria from the raw food that
was marinated.

• Although some cookbooks may say to
bring your food to room temperature
before cooking, with few exceptions,
we don’t recommend this tip for
grilled foods. If the temperature is in
the 80s or 90s, foods can spoil quickly.

• Nonstick Grilling Tip: Without the use
of oil, certain foods will stick slightly to
nonstick surfaces. This is easily pre­vented. Before turning on your grill,
brush or spray the grids lightly with oil
or nonstick cooking spray. (Never add
oil or spray to a heated grill

—

this is

dangerous.)

• Always read all safety information.

The following recipes are from Grilling

For Dummies®by Marie Rama and John

Mariani. Copyright© 1998 IDG Books
Worldwide, Inc. All rights reserved.
Reproduced here by permission of
the publisher. “...For Dummies” is a
registered trademark of IDG Books
Worldwide, Inc.

Basic Burger (and Variation Section)
Western Beef Kabobs with Peppers

and Onions
Grilled Steak 101
Texas Beef Barbecue
Jerk-Seasoned Chicken Breasts
Spicy Chili Chicken Wings
Grilled Potato Planks
Grilled Tomatoes with Cumin Butter
Tomato Brushetta

Grilling Guidelines

7

Preparation time: 15 minutes
Grilling time: 14-20 minutes
Yield: 4 servings

11⁄

2 pounds ground chuck

1

⁄

4 teaspoon salt, or to taste

1. Combine the ground chuck, salt, and pepper in a medium mixing bowl, mixing
lightly but thoroughly, using your hands. Shape the mixture into four patties,
each

3

⁄

4 inch thick in the center and at the edges. (Even thickness ensures even

cooking and prevents the edges from drying out before the center is cooked.)

2. Place the patties on grill. Grill for 7 to 10 minutes per side, turning once.
(According to the U.S. Department of Agriculture, all ground meat should be
cooked to at least medium doneness—160ºF—or until the center of the patty is
no longer pink.) Make a small incision in the center of each patty to determine
doneness.

3. Toast the buns by placing them, split side down, on the edges of the grill grid for
about 1 minute or until lightly browned.

4. Remove the burgers from the grill and serve on toasted hamburger buns.

Variation Section:

Italian Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:

1 egg yolk,

1

⁄

4 cup grated onion, 1 large clove garlic minced, 2 tablespoons chopped

fresh basil or 2 teaspoons dried crushed basil,

1

⁄

2 teaspoon dried oregano, and salt

and pepper to taste. Place grated Parmesan cheese on top of each burger (if
desired) about 2 minutes before the burger is done and grill until the cheese melts.

Mexican Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:

1

⁄4 cup finely chopped onion, 1⁄2 to 1 teaspoon seeded and chopped jalapeno

pepper, 3⁄

4 teaspoon ground cumin, and salt and pepper to taste. Serve on

toasted buns or in warmed tortillas with a prepared tomato salsa or taco sauce and
slices of ripe avocado.

Asian Spiced Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:

1

⁄

4 cup finely chopped scallions, 3 tablespoons teriyaki sauce, 1 large clove garlic,

minced, and salt and pepper to taste.

1

⁄4 teaspoon pepper

4 hamburger buns

Basic Burger

8

6 tablespoons vegetable oil
3 cloves garlic, peeled and coarsely

chopped

1 to 2 large jalapeno peppers, seeded

and chopped

3

⁄4 teaspoon cumin

11⁄2 teaspoons chili powder

1

⁄2 teaspoon paprika
Salt and pepper to taste
2 tablespoons butter

Western Beef Kabobs with Peppers and Onions

Preparation time: 25 minutes
Marinating time: 6 hours or overnight
Grilling time: 14-16 minutes
Yield: 4 servings

11⁄2 to 2 pounds sirloin, or other tender

beef such as top loin or round

tip steak
2 medium red peppers
1 medium onion

1

⁄2 cup apple juice, divided

6 tablespoons lime juice

(about 3 large limes)

11⁄2 teaspoons grated lime peel

1. Working on a cutting board, trim all visible fat from the beef; cut the meat into

cubes of about 11⁄2 inches. Place the cubes in a large, resealable plastic bag or
other non-reactive container.

2. Core and seed the red peppers and slice them into strips about 11⁄2 inches wide;

slice each strip crosswise into 1- to 2-inch pieces. Cut the onion in half lengthwise
and remove the skin. Cut each half into thirds break them apart into slices. Place
the peppers and onions in the bag or container with the beef cubes.

3. Combine 6 tablespoons of the apple juice with the lime juice, grated lime peel,

oil, garlic, jalapeno peppers, cumin, chili powder, and paprika, in a blender
container, whirl the mixture for a few seconds into a coarse puree. Pour the
resulting marinade over the beef and vegetables, seal the bag or cover the
container, and refrigerate for at least 6 hours or overnight, turning occasionally.

4. Remove the beef from the marinade. Reserve any remaining marinade and place

in a small saucepan. Thread 3 to 4 beef cubes, alternating with pieces of pepper
and onion, on skewers. (Soak wooden skewers in water for at least 30 minutes to
prevent them from burning.) Sprinkle kabobs with salt and pepper.

5. Place skewers on grill. Grill the kabobs for about 14 to 16 minutes for medium,

turning every 5 to 6 minutes.

6. As the kabobs grill, bring the marinade in the saucepan to a boil over high heat

on top of the stove, reduce heat and simmer for 1 minute. Whisk in 2 tablespoons
butter and 2 tablespoons of the remaining apple juice. Spoon sauce over the
grilled kabobs just before serving.

9

Grilled Steak 101

Preparation time: 5 minutes
Grilling time: 35-45 minutes
Yield: 4 servings

2 tablespoons olive oil
2 boneless sirloin beef steaks,

cut 1-inch thick (about 2 pounds total)

1. In a small bowl, combine the olive oil and garlic. Generously rub or brush the

flavored oil on both sides of the steaks. Sprinkle the steaks lightly with salt
and pepper.

2. Place the steaks on the grill. Grill 35 to 45 minutes for medium doneness,

turning every 15 minutes.

3. Remove the steaks from the grill, cover loosely with foil and let the steaks rest

for a few minutes before thinly slicing across the grain. Season with salt and
additional pepper (if desired) before serving.

Texas Beef Barbecue

Preparation time: 10 minutes
Marinating time: 3 hours or overnight
Grilling time: 35-45 minutes for medium-rare
Yield: 4 servings

1 cup bottled chili sauce
1 teaspoon ground cumin

1

⁄2 cup beer

1

⁄2 teaspoon dried red pepper flakes

1

⁄3 cup vegetable oil

1. In a medium bowl, make the marinade by combining all the ingredients except

the steak.

2. Place the steak in a glass baking dish or a large, resealable plastic bag. Pour the

marinade over the steak, turning to coat. Cover the dish or seal the bag, pressing
out as much air as possible. Refrigerate 3 hours or overnight.

3. Remove the steak from the marinade, shaking off any excess. Discard the

marinade, if desired, sprinkle the steak with salt. Place the steak on the grill
and grill 35 to 45 minutes for medium doneness, turning every 15 minutes.

4. Transfer the steak to a cutting board and let stand for 5 minutes, loosely

covered with foil. Thinly slice across the grain.

1 clove garlic, crushed
Salt and pepper to taste

1

⁄4 cup finely chopped green onion

(white and green parts)

1 boneless beef top round steak,

cut 1-inch thick (about 11⁄2 to 2 pounds)
3 tablespoons chili powder
Salt to taste (optional)

10

Jerk-Seasoned Chicken Breast

Preparation time: 15 minutes
Marinating time: 6 hours or overnight
Grilling time: 30-35 minutes
Yield: 4 to 6 servings

8 boneless, skinless chicken breast

halves (about 2 or 3 pounds)

1

⁄4 cup vegetable oil

1

⁄4 cup orange juice

3 scallions, finely chopped (green and

white parts)

4 medium cloves garlic, peeled and

finely chopped
2 tablespoons lime juice
2 tablespoons soy sauce

1. Trim the breasts of any loose fat; rinse them under cold running water and pat

dry with paper towels.

2. In a medium bowl, combine the remaining ingredients, beating with a fork or

whisk to incorporate the spices into the oil and orange juice.

3. Place the breasts in a large, resealable plastic bag or shallow dish; pour the

marinade over the breasts. Seal the bag, pressing out any air, or cover the dish;
refrigerate 6 hours or overnight, turning occasionally to coat the breasts in the
marinade.

4. Remove the chicken breasts from the marinade; discard the marinade. Place the

chicken breasts on the grill. Grill 30 to 35 minutes or until done, turning every 10
minutes. To test for doneness, cut into the breasts; the meat should be white and
moist, with no sign of pink.

Spicy Chili Chicken Wings

Preparation time: 20 minutes
Marinating time: 2 to 4 hours
Grilling time: 25-30 minutes
Yield: 4 main dish servings or 8 to 10 appetizer servings

3 to 31⁄2 pounds chicken wings

(about 15 to 18 wings)
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons fresh lime juice
4 large cloves garlic, peeled and minced
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander

1. Rinse the chicken wings under cold running water and pat dry with paper

towels. Cut off the wing tips at the joints and discard the tips. (Or wrap and freeze
tips to use later to add flavor to canned or homemade soups and stocks.)

1 small jalapeno pepper, seeded and

finely chopped

1 teaspoon brown sugar, packed

1

⁄2 teaspoon kosher salt, or to taste

1

⁄2 teaspoon ground allspice

1

⁄2 teaspoon dried leaf thyme

1

⁄2 teaspoon cinnamon

1

⁄4 teaspoon cayenne pepper

1

⁄4 teaspoon nutmeg

2 teaspoons paprika
1 teaspoon peeled and grated ginger
1 teaspoon salt, or to taste

1

⁄2 teaspoon hot chili powder or cayenne

pepper

1

⁄2 teaspoon cinnamon

11

1 teaspoon dried marjoram, oregano,

or dill

1

⁄2 teaspoon Tabasco sauce, or to taste

1

⁄2 teaspoon kosher salt (or table salt),

to taste

Pepper to taste

2. Combine all the remaining ingredients in a large, resealable plastic bag or

mixing bowl, blending them well.

3. Add the chicken wings; toss well to coat the wings in the oil-spice mixture. Seal

the bag, pressing out any air, or cover the bowl; refrigerate for 2 to 4 hours.

4. Place the wings on the grill. Grill for 25 to 30 minutes or until done, turning with

tongs every 10 minutes to prevent burning and to ensure even cooking. To test
for doneness, cut into the thickest part of the wing, the meat should be white,
with no trace of pink and the juices should run clear.

Grilled Potato Planks

Preparation time: 15 minutes
Marinating time: 30 minutes to 1 hour
Grilling time: 15 minutes
Yield: 4 servings

4 medium potatoes (about 11⁄2 pounds

total), scrubbed
6 tablespoons extra-virgin olive oil
11⁄2 tablespoons white wine vinegar
2 cloves garlic, peeled and finely minced

1. Cut the potatoes lengthwise into 1⁄3-inch-thick slices. Place the slices in a

medium saucepan with enough lightly salted water to cover. Cover the pan
and bring to a boil. Boil for 5 minutes or until nearly tender when pierced with
the blade of a thin, sharp knife; drain thoroughly. Place the potatoes in a large,
shallow baking dish.

2. Make the marinade by combining the remaining ingredients; pour the marinade

over the warm potato slices, turning to coat. Cover and let stand for 30 minutes to
1 hour.

3. Before grilling, brush both sides of the potatoes with the marinade, being sure to

include bits of garlic and herb. Place the potatoes on the grill and grill until lightly
browned for 6 to 8 minutes. Turn and grill until lightly browned and crisp on
the second side 6 to 8 minutes more. If desired, season before serving with addi­tional salt and pepper and Tabasco sauce.

12

Grilled Tomatoes with Cumin Butter

Preparation time: 10 minutes
Grilling time: 5-6 minutes
Yield: 4 servings

21⁄2 tablespoons butter
1 teaspoon ground cumin

1. Melt the butter in a small saucepan; remove from heat and stir in the cumin and

salt and pepper.

2. Brush the tomato slices on one side with half of the cumin butter. Place them,

brushed side down, on the grill and grill for 2 to 3 minutes or until very lightly
browned on one side.

3. Brush the tops of the tomatoes with the remaining cumin butter. Turn and grill

for 2 to 3 minutes more or until very lightly browned, but not falling apart.

Tomato Bruschetta

Preparation time: 15 minutes
Grilling time: 4 minutes
Yield: 6 to 8 appetizer servings

2 large red ripe tomatoes (about

11⁄4 pounds), cored, seeded, and diced

1

⁄2 cup coarsely chopped fresh basil

2 tablespoons peeled and diced

red onion, (optional)
About 1⁄4 cup extra-virgin olive oil, divided

1. In a small bowl, combine the tomatoes, basil, red onion (if desired),

2 tablespoons of the olive oil, the minced garlic, vinegar, and salt and
pepper. Cover and let stand at room temperature for at least 30 minutes
but not longer than 2 hours.

2. Place the bread slices on the grill. Grill for 4 to 5 minutes or until the bread is

lightly toasted and golden on both sides, turning once.

3. Remove and immediately rub the edges and one side of each slice with a garlic

clove half. (Use a half clove for every 2 slices.) Drizzle about 1⁄2 teaspoon of olive
oil onto the garlic-rubbed side of each slice.

4. Stir the tomato mixture with a large spoon to thoroughly moisten; top each bread

slice with about 11⁄2 tablespoons of the tomato mixture. Place on a platter and
serve immediately.

1 clove garlic, peeled and minced
1 teaspoon balsamic or red wine vinegar
Salt and pepper
12 slices crusty French bread, cut

diagonally, about

3

⁄4 inch thick

3 cloves garlic, peeled and halved

Salt and pepper to taste
2 large, firm ripe tomatoes, sliced

about

3

⁄4-inch thick

13

Plum Fancy Pork Swords

Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council

Preparation time: 10 minutes
Marinating time: 1 hour
Grilling time: 10 minutes

Servings: 4

4 bamboo skewers (soak in water

before using)

3

⁄4 pound ham, fully cooked, cut into

1-inch cubes

Place ham in shallow bowl. Combine remaining ingredients in small pan. Heat until
dissolved. Pour sauce over ham. Marinate for 1 hour. Place cubes on bamboo skewers
that have been soaked in water. Grill for 10 minutes, turning skewers frequently and
basting ham with sauce. Discard any leftover sauce.

Caribbean Pork Kabobs

Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council

Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 18-20 minutes
Servings: 4

1 pound pork tenderloin, cut into

1-inch cubes

1

⁄2 cup orange juice

1

⁄4 cup lime juice

2 tablespoons brown sugar

Combine all ingredients in a self-sealing plastic bag; seal bag and refrigerate 2 to 24
hours. Remove cubes from marinade; discarding leftover marinade. Thread cubes
evenly onto four skewers (if using wooden skewers, soak them in water for an hour
before using to prevent burning). Grill 18 to 20 minutes, turning often, until nicely
browned. Serve with hot rice and kabobs of grilled fruit and pepper chunks,
if desired.

Nutritional Information
Per Serving

Serving Size: 3 oz.

Nutrient Per Serving

Calories 146

Total Fat 4g

Cholesterol 67mg

Sodium 60mg

Protein 23g

1

⁄4 cup plum preserves
1 tablespoon Dijon-style mustard
1 teaspoon lemon juice, fresh

1

⁄4 teaspoon cinnamon

1

⁄2 teaspoon thyme

1

⁄4 teaspoon ground nutmeg

1

⁄4 teaspoon ground cloves

1

⁄8 teaspoon ground cayenne pepper

Nutritional Information
Per Serving

Serving Size: 1

Nutrient Per Serving

Calories 183

Total Fat 5g

Cholesterol 44mg

Sodium 1340mg

Protein 19g

14

Heartland Barbecue Pork Chops

Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council

Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4

4 pork chops, bone-in or boneless,

about 11⁄4 inch thick

1

⁄2 cup bottled barbecue sauce

1

⁄3 cup honey

For sauce, mix all ingredients except pork chops together in a small bowl. Place
pork chops on the grill. Grill chops for about 10 minutes, until nicely browned on
one side; turn and brush liberally with sauce. Grill for 10 minutes more; turn and
brush with more sauce. Grill for 5 to 10 minutes more, turning and brushing with
sauce. Discard any leftover sauce. Serve chops immediately.

Southwestern Grilled Pork Tenderloin

Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council

Marinating time: 2 to 24 hours
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 50-55 minutes
Servings: 6

2 whole pork tenderloins,

about 11⁄2 pounds total
5 teaspoons chili powder
11⁄2 teaspoons oregano

In a small bowl, mix well all seasonings and vegetable oil. Rub mixture over
all surfaces of tenderloins. Cover and refrigerate 2 to 24 hours. Grill, turning
occasionally, for 50 to 55 minutes, until thermometer inserted reads 155 to 160°F.
Pork is done when there is still a hint of pink in the center. Slice to serve.

3

⁄4 teaspoon ground cumin
2 garlic cloves, crushed
1 tablespoon vegetable oil

Nutritional Information
Per Serving

Serving Size: 3 oz.

Nutrient Per Serving

Calories 154

Total Fat 6g

Cholesterol 66mg

Sodium 141mg

Protein 26g

Nutritional Information
Per Serving

Serving Size: 1

Nutrient Per Serving

Calories 371

Total Fat 11g

Cholesterol 104mg

Sodium 382mg

Protein 39g

1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon prepared mustard
Dash hot pepper sauce

15

Spicy Grilled Shrimp

1

⁄2 cup soy sauce
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon sesame oil
5 tablespoons cajun seasoning mix
2 tablespoons fresh lemon juice

Combine all ingredients except shrimp. Mix well then add shrimp. Marinate 1 to 4
hours. Drain marinade and discard. Place shrimp on grill and cook 2 minutes. Turn
and cook 2 minutes longer or until done.

Sesame Soy Sea Scallops

1 tablespoon sesame oil
2 tablespoons white wine

1

⁄4 cup tamari sauce or soy sauce
1 teaspoon crushed garlic

Combine all ingredients and let marinate in refrigerator for 30 minutes to 1 hour.
Thread onto skewers. Place on grill and cook for 5 minutes or until done. Turn
halfway through cooking time. Makes 4 servings.

Crispy Grilled Sea Trout

1

⁄4 cup bread crumbs
1 tablespoon dried parsley
1 teaspoon garlic salt

Combine bread crumbs, parsley, garlic salt, and tarragon; set aside. Beat egg white
with fork or whisk until frothy. Dip fish in egg white then coat with bread crumb mix­ture. Place on grill and cook 5 minutes. Turn and cook 5 minutes more or until done.

Makes 2 servings.

Salmon with Dill

1

⁄2 pound salmon steak
1 tablespoon lime juice

Brush salmon with lime and sprinkle with dill weed. Spray grill with cooking spray.
Cook salmon 4 minutes. Turn and cook 4 minutes or until done. Makes 2 servings.

Mahi Mahi with Ginger and Dill

1

⁄4 cup lime juice

1

⁄4 teaspoon black pepper

Combine lime juice, pepper, ginger root, and dill weed. Marinate fish in this mixture for
2 hours. Place on grill and cook 5 minutes. Turn and cook 5 minutes more or until
done. Makes 2 servings.

1

⁄

8 teaspoon ground ginger

Dash garlic salt
Dash pepper
1 pound sea scallops

1 teaspoon tarragon
1 egg white

3

⁄4 pound sea trout

2 tablespoons fresh minced ginger
2 teaspoons dry mustard
2 teaspoons hot pepper sauce
32 large raw shrimp, peeled and

deveined, but tails on

1

⁄4 teaspoon fresh grated ginger root

1

⁄4 teaspoon dill weed

3

⁄4 pound mahi mahi (or monkfish)

1 teaspoon dill weed

16

4/01

840081300

Two-Year Limited Warranty

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using the original carton and packing
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• Return the product to your nearest
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840081300

Gril pour l’intérieur et l’extérieur

g

Sécurité du gril........................................ 2

Connaissez votre gril.............................. 3

Utilisation.................................................. 4

Tableau de cuisson ................................ 5

Nettoyage.................................................. 5

Recettes .................................................... 6

Assistance à la clientèle .................... 16

2

Cet appareil est destiné à l’utilisation domes­tique seulement.

Cet appareil est équipé d’un cordon à 3 fils
reliés à la terre (fiche à 3 broches). Cette
fiche conviendra seulement dans une prise
électrique à trois alvéoles. Il s’agit d’une
caractéristique de sécurité destinée à réduire

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

Sécurité du gril

1. Lire toutes les instructions. Garder ces
instructions pour usage ultérieur.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes.
Utiliser les poignées ou les boutons.

3. Pour protéger contre le risque de choc
électrique, ne pas immerger le montage
du cordon ou la fiche dans l’eau ou
autre liquide.

4. Une bonne surveillance est nécessaire
pour tout appareil utilisé par des enfants
ou près d’eux.

5. Débrancher l’appareil de la prise de
courant électrique lorsqu’il n’est pas
utilisé et avant le nettoyage. Le laisser
refroidir avant d’y ajouter ou d’y enlever
des pièces et avant le nettoyage de
l’appareil et avant de déplacer l’appareil.

6. Toujours brancher la fiche sur l’appareil
en premier, ensuite brancher le
cordon dans la prise murale. Pour le
déconnecter, tourner la commande à
off (MIN) et débrancher la fiche de la
prise murale.

7. Ne pas laisser l’appareil sans surveillance
lors de son utilisation.

8. Ne pas faire fonctionner l’appareil avec
un cordon ou une fiche endommagés,
ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas
bien ou a été endommagé d’une
manière quelconque. Veuillez composer
notre numéro d’assistance aux clients
sans frais d’interurbain, pour des
renseignements concernant l’examen, la
réparation ou le réglage.

9. Ne pas laisser le cordon pendre du
bord d’une table ou d’un comptoir, ou
toucher des surfaces chaudes, y compris
la cuisinière.

10. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un
brûleur chaud à gaz ou électrique, ou
dans un four chauffé.

11. Toujours utiliser l’appareil sur une
surface à niveau et sèche.

12. Ne pas utiliser l’appareil pour toute
autre fin que son utilisation déterminée.

13. Utiliser une précaution extrême lors
du déplacement d’un appareil
contenant de l’huile chaude ou autre
liquide chaud.

14. Toujours débrancher le gril et enlever
ensuite le cordon avant de déplacer
le gril.

15. L’utilisation d’accessoires non
recommandés par fabricant de
l’appareil peut causer des blessures.

16. Ne pas utiliser sans que le plat
ramasse-gouttes soit en place.
Nettoyer après chaque utilisation.

17. Un combustible, tel que des briquettes
de charbon de bois, ne doit pas être
utilisé avec l’appareil.

18. Utiliser uniquement sur une prise de
courant bien reliée à la terre.

19. Lors du fonctionnement, un incendie
peut survenir si la grille touche ou est
proche d’un matériau inflammable,
y compris rideaux, tentures, murs, écrans
anti-éclaboussures, armoires et articles
semblables.

Renseignements généraux de sécurité aux
consommateurs

le risque de choc électrique. Si la fiche ne
convient pas, faire remplacer la prise désuète
par un électricien qualifié. Ne pas essayer
d’enlever ou d’éviter la broche de sécurité
de la fiche polarisée d’une façon ou d’une
autre.

Lors de l’utilisation du gril-santé, des précautions de sécurité doivent toujours être
observées y compris ce qui suit :

3

La longueur du cordon de cet appareil a été
choisie de façon à ce que l’on ne risque pas
de trébucher dessus. Si un cordon plus long
est nécessaire, utiliser une rallonge
appropriée. Le calibrage de la rallonge
doit être le même que celui de l’appareil ou
supérieur. Lorsqu’on utilise une rallonge,
s’assurer qu’elle ne traverse pas la zone de
travail, que des enfants ne puissent pas tirer
dessus par inadvertance et qu’on ne puisse
pas trébucher dessus.

Ne pas laisser cet appareil sans surveillance
lorsqu’il fonctionne.

AVERTISSEMENT : Pour réduire le risque
d’incendie, ne pas laisser des articles
inflammables tels que rideaux, tentures,
murs, armoires, écrans anti-éclaboussures
et matériaux semblables toucher toute partie
du gril ou la surface de grillage lorsque le
gril est en fonctionnement. Veuiller faire
griller au moins à 6 pouces des murs,
d’appareils ménagers ou de tout autre objet
qui pourrait être endommagé par la chaleur.

LORS DE L’UTILISATION À L’EXTÉRIEUR :
MISE EN GARDE : Pour assurer une protection

continue contre le risque de choc électrique,
brancher l’appareil seulement sur une prise
correctement reliée à la terre.

LORS DE L’UTILISATION D’UNE RALLONGE À
L’EXTÉRIEUR :
MISE EN GARDE : Pour réduire le risque de

choc électrique, veiller à garder la rallonge
au sec et au-dessus du sol.

Les rallonges d’extérieur devraient être
utilisées avec les produits d’extérieur et elles
sont marquées des suffixes « W-A » sur leur
surface et d'une étiquette portant la mention
« Suitable for Use with Outdoor Appliances »
(convient aux appareils d’extérieur).

Ranger l’appareil à l’intérieur, hors de la
portée des enfants.

Ne pas nettoyer ce produit avec une
pulvérisation d’eau ou autre liquide.

Grille

Réceptacle du cordon

Cordon d’alimentation électrique

Base

Connaissez votre gril

Avant le premier emploi: Laver le gril et la base à l’eau savonneuse chaude. Rincer
et sécher à fond. Ne pas immerger le cordon d’alimentation dans l’eau ou autre
liquide.

Pièces et caractéristiques

1
2
3
4

1

2

3

4

4

• Veuillez vous rappeler que votre gril
est enduit d’une surface non adhésive
et que des accessoires de plastique
doivent toujours être utilisés.

• Si on fait griller des légumes, poissons
ou viande maigre, vaporiser la surface
de cuisson avec un vaporisant pour
cuisson. Si on fait griller une viande
avec section grasse, ou si l’aliment a
été mariné, il n’est pas nécessaire de
traiter le gril.

• Pour obtenir les meilleurs résultats,
préchauffer le gril 5 à 10 minutes
avant la cuisson.

• Des brochettes sont disponibles dans
la plupart des supermarchés. Si on
emploie des brochettes jetables en
bois, tremper les brochettes dans l’eau
environ 10 minutes avant d’y enfiler
les aliments. Cette action empêche la
brochette de brûler et fournit une
présentation plus attrayante.

• Si on emploie une marinade à base
d’huile, placer le gril près d’une hotte
de ventilation. L’huile ou la graisse
produiront un peu de fumée.

Conseils pour la cuisson au gril

1. Bien placer la base sur un comptoir.
Placer le gril correctement sur
la base.

2. Brancher le cordon d’alimentation
électrique dans le réceptacle sur
l’appareil, ensuite brancher le cordon
dans une prise de courant. Une
lampe-témoin sur le cordon
d’alimentation électrique s’allumera.
L’appareil restera allumé aussi
longtemps qu’il est branché à une
prise murale.

Utilisation

Cordon électrique de chaleur variable

• Le cordon électrique de chaleur

variable offre des réglages de chaleur
à partir de 1 (faible) à 4 (élevée).
Les recettes et le tableau de cuisson
ont été mis au point en utilisant le
réglage 4. D’autres réglages de chaleur
peuvent être utilisés pour des options
de cuisson plus souples.

• Les réglages 3 et 4 sont pour les

morceaux épais de viande ou les gros
morceaux de poulet avec os. Ces
réglages assureront une cuisson à fond
sans déshydrater l’aliment.

3. Préchauffer l’appareil pendant
5 à 10 minutes.

4. Lorsque la cuisson au gril est
terminée, tourner la commande à
MIN. Débrancher d’abord la fiche de
la prise murale, puis du réceptacle du
cordon.

5. Laisser complètement refroidir le
gril. Jeter prudemment toute graisse.
Nettoyer le gril.

• Commencer la cuisson au réglage le

plus élevé, ensuite réduire la chaleur
au besoin.

• Les réglages 1 et 2 devraient être

utilisés pour garder les aliments
tièdes après la cuisson.

• Toujours s’assurer que le cordon

d’alimentation électrique est à la
position MIN et qu’il est débranché
de la prise murale avant de l’insérer
ou de l’enlever.

5

Aliment

Bacon
Steaks, boeuf

1

⁄

2 po d’épaisseur

Côtelettes de porc

1

⁄

2 po d’épaisseur

Poitrines de
poulet, désossée

Hamburgers

1

⁄

2 po d’épaisseur

Saucisses ou
croquettes

Hot dogs
Filets de poisson

Tableau de cuisson

Nettoyage

1. Laisser refroidir le gril. Enlever
prudemment toute graisse.

2. Laver le gril et la base dans l’eau
chaude savonneuse. Utiliser un
tampon à récurer en nylon ou en
plastique et un nettoyant liquide non
abrasif. Ne pas utiliser de tampons à
récurer en métal.

3. Rincer et laisser sécher.

4. Le gril et la base peuvent aussi être

lavés au lave-vaisselle après le
refroidissement et l’enlèvement de
toute graisse.

5. Ne jamais submerger le cordon
d’alimentation électrique dans l’eau
ou le placer dans un lave-vaisselle.
Pour le nettoyer, l’essuyer avec un
linge humide.

REMARQUE: Ne pas laisser le gril allumé
pour « brûler » tout aliment ou résidus
demeurant à la surface du gril après la
cuisson. En plus de causer une fumée
inutile, cet échauffement peut réduire
la vie utile du fini antiadhésif et
constituer un risque d’incendie.

Temps approximatif
(minutes)

4 à 8 minutes
8 à 15 minutes

15 à 20 minutes

25 à 30 minutes

8 à 10 minutes

12 à 15 minutes

8 à 10 minutes
10 minutes par

pouce d’épaisseur

Test de cuisson

Résultat désiré
Résultat désiré

Généralement jusqu’à
disparition de la
couleur rosée

Percer avec couteau;
le jus coule librement

Jusqu’à disparition de
la couleur rosée

Jusqu’à disparition de
la couleur rosée

Complètement chaud
Opaque et formant

des lamelles avec
fourchette

6

Recettes

• Temps de cuisson au gril: Les temps
de cuisson des recettes sont des esti­mations. Le temps de cuisson variera
d’après la température du gril, l’air
ambiant et l’aliment lui-même. Bien
surveiller les aliments pendant la cuis­son au gril et ajuster le temps de
cuisson au besoin.

• Conseils pour mariner: Ne jamais
faire mariner des aliments dans
des contenants en métal pendant des
périodes prolongées (2 heures
et plus). Les acides dans les aliments
peuvent réagir avec le métal, causant
un goût désagréable. Utiliser plutôt
des contenants en verre, céramique
ou sac de plastique pour faire mariner.

• Conseil de sécurité pour les viandes:
Pour réduire le risque de détériora­tion, garder la viande au réfrigérateur
jusqu’au moment de la faire cuire.
Ne jamais décongeler ou faire
mariner de la viande à une
température ambiante, surtout
dans les climats chauds.

• Ne jamais utiliser de restant de
marinade comme sauce de finition
sur les aliments cuits. La marinade qui
reste doit d’abord être bouillie pen­dant une à deux minutes pour tuer
toutes les bactéries provenant des ali­ments crus qui ont été marinés.

• Bien que certains livres de recettes
peuvent suggérer de porter vos
aliments à la température ambiante
avant la cuisson, à part quelques
exceptions nous ne recommandons
pas ce conseil pour les aliments cuits
au gril. Si la température ambiante
varie entre 80 et 90°F, les aliments
peuvent se gâter rapidement.

Directives pour la cuisson au gril

• Conseil pour le grillage sans adhésion:
Sans l’utilisation d’huile, certains
aliments adhéreront légèrement aux
surfaces non adhésives. Cette
situation peut facilement être évitée.
Avant d’allumer le gril, répandre avec
un pinceau ou un vaporisateur une
couche légère d’huile ou de
vaporisant à cuisson non adhésif.
(Ne jamais ajouter d’huile ou de
vaporisant à une grille chauffée,
ce qui peut être dangereux.)

• Toujours bien lire les renseignements
de sécurité.

Les recettes suivantes proviennent de

Grilling for Dummies

®

par Marie Rama et

John Mariani. Droits réservés

©

1998 IDG
Books Worldwide, Inc. Tous droits
réservés. Reproduit ici avec permission de

l’éditeur. ...For Dummies est une marque de

commerce déposée de IDG Books
Worldwide, Inc.

Idées pour un burger de base et pour
des « variétés »
Kebabs au bœuf de l’Ouest avec
poivrons rouges et oignons
Steak grillé 101
Barbecue de bœuf texan
Poitrines de poulet assaisonnées
Ailes de poulet épicées de chili
Délices de pommes de terre grillées
Tomates grillées avec beurre au cumin
Brushetta aux tomates

Indique le temps de
préparation et le temps de
cuisson au gril.

7

Burger de base

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au gril : 14 - 20 minutes
Donne : 4 portions

11⁄2

livre de haut-côté haché

1

⁄4

c. à thé de sel, ou au goût

1. Combiner la viande hachée, le sel et le poivre dans un bol à mélanger de
grandeur moyenne, en mélangeant légèrement mais à fond en utilisant vos
mains. Former quatre pâtés, chacun de

3

⁄4

po d’épaisseur au centre et aux
contours. (Une épaisseur égale assure une cuisson égale et empêche les
bords de sécher avant que le centre soit cuit.)

2. Placer les pâtés sur le gril. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes par côté, en
les tournant une fois. (D’après le ministère de l’Agriculture des États-Unis, toutes
les viandes hachées doivent être cuites à la température la plus basse pour la cuis­son moyenne, soit 160 degrés, ou jusqu’à ce que le centre du pâté ne soit plus de
nuance rose.) Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour détermin­er s’il est bien cuit.

3. Faire griller les pains en les plaçant, le côté tranché vers le bas, sur les bords de la
grille du gril pendant environ une minute ou jusqu’à légèrement brunis.

4. Enlever les burgers du gril et servir sur les pains grillés pour hamburger.

Variations :

Burger à l’italienne : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande hachée :

1 jaune d’œuf,

1

⁄

4 tasse d’oignons râpés, 1 grosse gousse d’ail finement hachée, 2 c. à

soupe de basilic frais haché ou 2 c. à thé de basilic sec écrasé,

1

⁄2 c. à thé d’origan
sec, et sel et poivre au goût. Placer le fromage parmesan râpé sur chaque burger
(si désiré) environ 2 minutes avant que le burger soit cuit et faire griller jusqu’à ce
que le fromage soit fondu.

Burger à la mexicaine : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande
hachée : 1⁄4 tasse d’oignons finement hachés, 1⁄2 à 1 c. à thé de piment jalapeño
épépiné et haché, 3⁄4 c. à thé de cumin moulu, et sel et poivre au goût. Servir sur
pain grillé ou dans des tortillas réchauffées avec une salsa préparée aux tomates ou
une sauce taco, et des tranches d’avocat mûr.

Burger épicé à l’asiatique : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande
hachée : 1⁄4 tasse de ciboulette finement hachée, 3 c. à soupe de sauce teriyaki,
1 grosse gousse d’ail, finement hachée et sel et poivre au goût.

1

⁄4 c. à thé de poivre

4 pains à hamburger

8

Kebabs de bœuf de l’Ouest avec poivrons
rouges et oignons

Temps de préparation : 25 minutes
Temps pour mariner : 6 heures ou une nuit
Cuisson au gril : 14 - 16 minutes
Donne : 4 portions

11⁄2

à 2 livres de surlonge, ou autre
morceau de bœuf tendre tel que le
contre-filet ou un steak de pointe
de surlonge

2 poivrons rouges moyens
1 oignon moyen

1

⁄2 tasse de jus de pomme, divisée

6 c. à soupe de jus de limette

(environ 3 grosses limettes)

11⁄2 c. à thé de zeste de limette

1. En travaillant sur une planchette à découper, découper tout le gras visible du
bœuf, couper le morceau de viande en cubes d’environ 11⁄2 po. Placer les cubes
dans un grand sac en plastique refermable ou autre contenant non réactif.

2. Évider et épépiner les poivrons rouges et les trancher en lisières d’environ
11⁄2 po de largeur; trancher chaque lisière en travers en morceaux de 1 à 2 po.
Couper l’oignon en deux sur la longueur et enlever la pelure. Couper chaque
demie en tiers, les briser en tranches. Placer les poivrons et les oignons dans le
sac ou le contenant avec les cubes de bœuf.

3. Combiner 6 c. à soupe de jus de pomme avec le jus de limette, le zeste de limette,
l’huile, l’ail, les piments jalapeño, le cumin, la poudre chili et le paprika, dans un
contenant de mélangeur, faire tourner le mélange pendant quelques secondes
pour former une purée grossière. Verser la marinade qui en résulte sur le bœuf
et les légumes, fermer le sac ou recouvrir le contenant, et réfrigérer pendant au
moins 6 heures ou une nuit, en tournant occasionnellement.

4. Enlever le bœuf de la marinade. Réserver toute marinade qui reste et la placer
dans une petite marmite. Enfiler 3 à 4 cubes de bœuf, en alternant avec des
morceaux de poivron et d’oignon, sur la brochette. (Tremper les brochettes de
bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour les empêcher de brûler.)
Saupoudrer du sel et du poivre sur les kebabs.

5. Placer les brochettes sur le gril. Faire griller les kebabs pendant environ 14 à
16 minutes pour cuisson à point, les tourner toutes les 5 à 6 minutes.

6. Alors que les kebabs cuisent au gril, porter la marinade dans la marmite au point
d’ébullition à feu vif sur le dessus de la cuisinière, réduire la chaleur et faire
mijoter pendant 1 minute. Incorporer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe du
jus de pomme qui reste. Avec une cuillère, napper les kebabs grillés de sauce
juste avant de les servir.

6 c. à soupe d’huile végétale
3 gousses d’ail, pelées et hachées

grossièrement

1 à 2 gros piments jalapeño, épépinés

et hachés,

3

⁄4 c. à thé de cumin

11⁄2 c. à thé de poudre de chili

1

⁄2 c. à thé de paprika
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre

9

Steak grillé 101

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de grillage : 35 - 45 minute
Donne : 4 portions

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 steaks de bœuf de surlonge

désossés, coupés en épaisseur
de 1 po (environ 2 livres en tout)

1. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive et l’ail. Badigeonner généreusement
avec l’huile assaisonnée, sur les deux côtés des steaks. Saler et poivrer
légèrement les steaks.

2. Placer les steaks sur le gril. Faire griller pendant 35 à 45 minutes pour une

cuisson á point en les tournant toutes les 15 minutes.

3. Retirer les steaks du gril, couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser les

steaks reposer pendant quelques minutes avant de les trancher finement à
travers le fil. Assaisonner de sel et de poivre additionnels (si désiré) avant de servir.

Barbecue de bœuf texan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps pour mariner : 3 heures ou une nuit
Cuisson au gril : 35 - 45 minutes pour cuisson à point-saignant
Donne : 4 portions

1 tasse de sauce chili en bouteille
1 c. à thé de cumin moulu

1

⁄2 tasse de bière

1

⁄2 c. à thé de flocons de piments

rouges séchés

1

⁄3 tasse d’huile végétale

1

⁄4 tasse d’oignon vert finement haché

(parties blanche et verte)

1. Dans un bol moyen, préparer la marinade en combinant tous les ingrédients
excepté le steak.

2. Placer le steak dans un plat à cuisson en verre ou un grand sac en plastique refer­mable. Verser la marinade sur le steak en le tournant pour le recouvrir. Couvrir
le plat à cuisson ou sceller le sac, en appuyant pour chasser l’air autant que possi­ble. Réfrigérer 3 heures ou une nuit.

3. Enlever le steak de la marinade, en secouant tout excès. Jeter la marinade, si
désiré, saupoudrer le steak de sel. Placer le steak sur le gril et faire griller pendant
35 à 45 minutes pour une cuisson à point, en tournant toutes les 15 minutes.

4. Transférer le steak à une planchette à découper et laisser reposer pendant
5 minutes, en le recouvrant légèrement de papier d’aluminium. Trancher
finement à travers le fil.

1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre au goût

1 steak dans la ronde de bœuf

désossé, coupé en épaisseur de
1 po (environ 11⁄2 à 2 livres)
3 c. à soupe de poudre de chili

sel au goût (facultatif)

Poitrines de poulet assaisonnées

Temps de préparation : 15 minutes
Temps pour mariner : 6 heures ou une nuit
Cuisson au gril : 30 - 35 minutes
Donne : 4 à 6 portions

8 demi-poitrines de poulet désossées

et sans peau (environ 2 ou 3 livres)

1

⁄4 tasse d’huile végétale

1

⁄4 tasse de jus d’orange

3 échalotes finement hachées

(parties verte et blanche)

4 gousses d’ail moyennes, pelées

et finement hachées
2 c. à soupe de jus de limette
2 c. à soupe de sauce de soja

1. Découper toute section grasse sur les poitrines (parer les poitrines), les rincer

sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des essuie-tout.

2. Dans un bol moyen, combiner les autres ingrédients, en battant avec une

fourchette ou un fouet pour incorporer les épices dans l’huile et le jus d’orange.

3. Placer les poitrines dans un grand sac en plastique refermable ou un plat peu

profond, et verser la marinade sur les poitrines. Sceller le sac, en appuyant pour
faire sortir l’air, ou couvrir le plat, réfrigérer pendant 6 heures ou une nuit, en
tournant occasionnellement pour enduire les poitrines de marinade.

4. Enlever les poitrines de poulet de la marinade, jeter la marinade. Placer les

poitrines de poulet sur le gril. Faire griller pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à
cuisson achevée, en tournant toutes les 10 minutes. Pour vérifier si la cuisson est
terminée, couper les poitrines; la viande devrait être blanche et onctueuse, sans
signe de nuance rose.

Ailes de poulet épicées de chili

Temps de préparation : 20 minutes
Temps pour mariner : 2 à 4 heures
Cuisson au gril : 25 - 30 minutes
Donne : 4 portions principales ou 8 à 10 portions d’amuse-gueule

3 à 31⁄2 livres d’ailes de poulet

(environ 15 à 18 ailes)
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de jus de limette frais
4 grosses gousses d’ail, pelées

et hachées
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de coriandre moulu

10

2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de gingembre épluché

et râpé

1 c. à thé de sel ou au goût

1

⁄2 c. à thé de poudre de chili forte

ou de cayenne

1

⁄2 c. à thé de cannelle

1 petit piment jalapeño, épépiné

et finement haché

1 c. à thé de cassonade, tassée

1

⁄2 c. à thé de sel kascher, ou au goût

1

⁄2 c. à thé de piment de la Jamaïque

moulu

1

⁄2 c. à thé de feuille de thym séchée

1

⁄2 c. à thé de cannelle

1

⁄4 c. à thé de cayenne

1

⁄4 c. à thé de muscade

11

1. Rincer les ailes de poulet sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des

essuie-tout en papier. Couper le bout des ailes aux jointures et jeter les pointes.
(Ou envelopper et faire congeler les pointes pour les utiliser plus tard pour
ajouter de la saveur aux soupes faites maison ou en boîte et aux bouillons.

2. Combiner tous les ingrédients qui restent dans un grand sac en plastique

refermable ou un bol à mélanger, en les mélangeant bien.

3. Ajouter les ailes de poulet, bien les secouer pour les enduire du mélange

huile-épices. Fermer hermétiquement le sac, en appuyant pour faire sortir
tout l’air, ou recouvrir le bol et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.

4. Placer les ailes sur le gril, faire griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à

cuisson achevée, en les tournant avec une pince toutes les 10 minutes pour
empêcher de brûler et assurer une cuisson égale. Pour vérifier si les ailes sont
cuites, couper dans la partie la plus épaisse de l’aile; la viande devrait être
blanche sans trace de nuance rose et les jus devraient couler clairement.

Délices de pommes de terre grillées

Temps de préparation : 15 minutes
Temps pour mariner : 30 minutes à 1 heure
Cuisson au gril : 15 minutes
Donne : 4 portions

4 pommes de terre moyennes

(environ 11⁄2 livre en tout) bien

nettoyées
6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
11⁄2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d’ail, pelées et finement

hachées

1. Couper les pommes de terre sur la longueur en tranches de 1⁄3 po d’épaisseur.

Placer les tranches dans une casserole moyenne avec assez d’eau légèrement salée
pour couvrir. Couvrir la casserole et porter au point d’ébullition. Faire bouillir
pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance presque tendre lorsque percées avec la
lame d’un couteau mince aiguisé, et égoutter à fond. Placer les pommes de terre
dans un grand plat peu profond à cuisson.

2. Préparer la marinade en combinant les ingrédients qui restent; verser la

marinade sur les tranches de pommes de terre tièdes, en tournant pour
recouvrir. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.

3. Avant la cuisson au gril, brosser les deux côtés des pommes de terre avec la

marinade, en s’assurant d’inclure les petits miettes d’ail et d’herbes. Placer les
pommes de terre sur le gril et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement
brunies, environ 6 à 8 minutes. Les tourner et les faire griller jusqu’à ce qu’elles
soient de couleur légèrement dorée, et croustillantes sur le deuxième côté, 6 à 8
minutes de plus. Si désiré, assaisonner avant de servir le sel et le poivre
additionnels, et la sauce Tabasco.

1 c. à thé de marjolaine, d’origan

ou d’aneth séché

1

⁄2 c. à thé de sauce Tabasco,

ou au goût

1

⁄2 c. à thé de sel kascher, ou

de sel de table au goût

Poivre au goût

12

Tomates grillées avec beurre au cumin

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson au gril : 5 - 6 minutes
Donne : 4 portions

21⁄2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût

1. Fondre le beurre dans une petite casserole; enlever du feu et incorporer le

cumin, le sel et le poivre.

2. Badigeonner les tranches de tomates sur un côté avec la moitié du beurre au

cumin. Les placer côté badigeonné vers le bas, sur la grille et les cuire pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à légèrement brunies sur un côté.

3. Badigeonner avec un pinceau le dessus des tomates avec le reste du beurre au

cumin. Tourner et faire griller pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à très
légèrement brunies mais sans que la tomate se sépare.

Bruschetta aux tomates

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au gril : 4 minutes
Donne : 6 à 8 portions d’amuse-gueule

2 grosses tomates rouges mûries

(environ 11⁄4 livre), évidées, épépinées

et coupées en dés

1

⁄2 tasse de basilic frais haché

grossièrement

2 c. à soupe d’oignon rouge pelé

et coupé en dés (facultatif)
Environ 1⁄4 tasse d’huile d’olive

extra-vierge, divisée

1. Dans un petit bol, combiner les tomates, le basilic, l’oignon rouge (si désiré),

2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir et laisser
reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes mais pas plus
de 2 heures.

2. Placer les tranches de pain sur le gril. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou

jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré sur les deux côtés, en le
tournant une fois.

3. Enlever et frotter immédiatement les rebords et un côté de chaque tranche avec

une demi-gousse d’ail. (Utiliser une demi-gousse d’ail pour 2 tranches.) Répandre
légèrement environ 1⁄2 c. à thé d’huile d’olive sur le côté frotté avec l’ail de chaque
tranche.

4. Ajouter le mélange aux tomates avec une grande cuillère pour humecter à fond,

recouvrir chaque tranche de pain avec environ 11⁄2 c. à soupe de mélange de
tomates. Placer sur un plateau et servir immédiatement.

2 grosses tomates mûries et fermes,

tranchées environ

3

⁄4 po d’épaisseur

1 gousse d’ail, pelée et hachée
1 c. à thé de vinaigre balsamique ou

de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
12 tranches de baguette croustillante,

coupées en diagonale, environ

3

⁄4 po d’épaisseur

3 gousses d’ail, pelées et coupées en

deux

Renseignements
Nutritifs par portion

Information nutritive par portion de 3 onces :

Nutrition Par portion

Calories 146

Gras 4g

Cholestérol 67mg

Sodium 60mg

Protéines 23g

Renseignements
Nutritifs par portion

Information nutritive par portion de 1 :

Nutrition Par portion

Calories 183

Gras 5g

Cholestérol 44mg

Sodium 1340mg

Protéines 19g

13

Épées de porc aux prunes de fantaisie

Recette gracieuseté du Conseil national des
producteurs de porc

Temps de préparation : 10 minutes
Temps pour mariner : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne : 4 portions

4 brochettes de bambou

(tremper dans l’eau avant l’usage)

3

⁄4 livre de jambon, complètement cuit

et coupé en cubes de 1 po

1

⁄4 tasse de prunes en conserve

Placer le jambon dans un bol peu profond. Combiner les ingrédients qui restent
dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à dissolution. Verser la sauce sur le
jambon. Faire mariner pendant 1 heure. Placer les cubes sur les bâtonnets de
bambou qui ont été trempés dans l’eau. Faire griller pendant 10 minutes. Tourner
les brochettes fréquemment. Arroser avec la sauce.

Kebabs de porc des Caraïbes

Recette gracieuseté du Conseil national
des producteurs de porc

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 - 20 minutes
Portions : 4

1 livre de filet de porc, coupé

en cubes de 1 po

1

⁄2 tasse de jus d’orange

1

⁄4 tasse de jus de limette

2 c. à soupe de cassonade

Combiner tous les ingrédients dans un sac de plastique refermable, fermer le sac et
réfrigérer pendant 2 à 24 heures. Enlever les cubes de la marinade et jeter le reste
de la marinade. Enfiler les cubes également sur quatre brochettes (si on utilise des
brochettes en bois, les tremper dans l’eau pendant une heure avant de les utiliser
pour les empêcher de brûler). Faire cuire au gril pendant 18 à 20 minutes, en les
tournant fréquemment, jusqu’à brunissement convenable. Servir avec riz chaud et
brochettes de morceaux de fruits et de poivron grillés, si désiré.

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron, frais

1

⁄4 c. à thé de cannelle

1

⁄2 c. à thé de thym

1

⁄4 c. à thé de muscade moulue

1

⁄4 c. à thé de clous de girofle moulus

1

⁄8 c. à thé de cayenne moulue

14

Côtelettes de porc barbecue Heartland

Recette gracieuseté du Conseil national
des producteurs de porc

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Donne : 4 portions

4 côtelettes de porc, avec os ou

sans os, d’environ 11⁄4 po d’épaisseur

1

⁄2 tasse de sauce barbecue en bouteille

1

⁄3 tasse de miel

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients excepté les côtelettes de porc ensemble
dans un petit bol. Placer les côtelettes de porc sur le gril. Faire griller les côtelettes
pendant environ 10 minutes, jusqu’à nuance brune sur un côté, tourner et
badigeonner généreusement avec la sauce. Faire griller pendant 10 minutes de
plus, tourner et badigeonner avec plus de sauce. Faire griller pendant 5 à 10
minutes de plus, en tournant et en badigeonnant avec la sauce. Jeter toute sauce
qui reste. Servir les côtelettes immédiatement.

Filet de porc grillé de style Sud-Ouest

Recette gracieuseté du Conseil national
des producteurs de porc

Temps pour mariner : 2 à 24 heures
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 - 55 minutes
Donne : 6

2 filets de porc entiers

(environ 11⁄2 livre en tout)
5 c. à thé de poudre chili
11⁄2 c. à thé d’origan

Dans un petit bol, mélanger bien tous les assaisonnements et l’huile végétale.
Frotter le mélange sur toutes les surfaces des filets de porc. Recouvrir et réfrigérer
pendant 2 à 24 heures. Faire griller en tournant de temps à autre, pendant 50 à 55
minutes, jusqu’à ce que la lecture du thermomètre inséré indique 155-160°F. Le
porc est prêt quad il reste une petite nuance de rose au centre. Trancher pour
servir.

Renseignements
Nutritifs par portion :

Information nutritive par portion de 1 :

Nutrition Par portion

Calories 371

Gras 11g

Cholestérol 104mg

Sodium 382mg

Protéines 39g

1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde préparée
Soupçon de sauce au poivre piquante

3

⁄4 c. à thé de cumin moulu
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe d’huile végétale

Renseignements
Nutritifs par portion :

Information nutritive par portion de 3 onces :

Nutrition Par portion

Calories 154

Gras 6g

Cholestérol 66mg

Sodium 141mg

Protéines 26g

15

Crevettes grillées aux épices

1

⁄2 tasse de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de sésame
5 c. à soupe de mélange

d’assaisonnements cajun

2 c. à soupe de jus de citron frais
Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite

ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la
jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire
2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.

Palourdes au soja et sésame

1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de vin blanc

1

⁄4 tasse de sauce tamari ou sauce

de soja

1 c. à thé d’ail écrasé
Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30

minutes à 1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire
pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la mi-temps de
cuisson. Donne 4 portions.

Truite de mer grillée croustillante

1

⁄4 tasse de panure
1 c. à soupe de persil desséché
1 c. à thé de sel d’ail

Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le
blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse.
Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure.
Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes
de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.

Saumon à l’aneth

1

⁄2 livre de steak de saumon
1 c. à soupe de jus de limette

Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril avec
un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore 4 min­utes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.

2 c. à soupe de jus de gingembre frais

écrasé
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à thé de sauce aux piments
32 grosses crevettes crues, décortiquées et

déveinées mais avec queue

1

⁄8 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel à l’ail
1 pincée de poivre
1 livre de palourdes

1 c. à thé d’estragon
1 blanc d’oeuf

3

⁄4 livre de truite de mer

1 c. à thé d’aneth

Mahi Mahi au gingembre et à l’aneth

1

⁄4 tasse de jus de limette

1

⁄4 c. à thé de poivre noir

1

⁄4 c. à thé de racine de gingembre

frais, râpé

Combiner le jus de limette, le poivre, la racine de gingembre et l’aneth. Laisser
mariner le poisson dans ce mélange pendant 2 heures. Placer sur le gril et faire
cuire 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à cuisson
complète. Donne 2 portions.

1

⁄4 c. à thé d’aneth

3

⁄4 livre de mahi mahi (ou ange de mer)

16

4/01

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