GE 106631 User Manual [en, es]

For Customer Assistance Please Call: 1-877-207-0923

Roaster Oven

g

Roaster Oven Safety .............................. 2

Parts & Features...................................... 3

Using Your Roaster Oven...................... 3

Roasting .................................................... 4

Roasting Chart ........................................ 5

Cleaning Your Roaster Oven................ 6

Recipes...................................................... 7

Customer Assistance .......................... 16

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Digitally signed by A. Creery
cn=A. Creery, c=US
Date: 2001.07.19 12:52:41 -05'00'
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5.5"x8.5"; 32 pgs; English/Spanish; Black ink; No
bleed; Saddlestitch.

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2

IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

1. Read all instructions.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles

or knobs.

3. Use oven mitts to remove the insert pan
from the roaster oven; or to remove a baking
pan or cooked food from the insert pan.

4. To protect against electrical shock do not
immerse roaster base, cord, or plug in
water or other liquid.

5. Close supervision is necessary when any
appliance is used by or near children.

6. Unplug from outlet when not in use and
before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts and before
cleaning.

7. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug, or after the
appliance malfunctions or has been
dropped or damaged in any manner.
Call our toll-free customer assistance
number for information on examination,
repair or electrical or mechanical
adjustment.

8. Do not use outdoors.

9. The use of accessory attachments not

recommended by the appliance
manufacturer may cause injuries.

10. Do not let cord hang over edge of table
or counter, or touch hot surfaces,
including the stove.

11. To disconnect, turn any control to “Off”
then remove plug from wall outlet.

12. Do not place on or near a hot gas or
electric burner, or in a heated oven.

13. Extreme caution must be used when
moving an appliance containing hot oil
or other hot liquids.

14.

CAUTION:

Steam escaping from under

cover is hot and can burn.

15. Do not use without the insert pan
specifically designed for this model.

16. Do not use appliance to melt wax or
any other non-food use.

17. Do not allow flammable materials such as
curtains, draperies, walls, cabinets, back­splashes and the like to touch any part of
the roaster oven while it is in operation.

18.

Do not use appliance for other than
intended use.

This roaster oven is not intended for commercial,
professional, or industrial type usage. This
roaster oven is designed only for cooking food.
It should not be used for melting wax. This
appliance is designed, built, and intended for
household use only.

This appliance is equipped with a polarized
plug. This type of plug has one blade wider
than the other. The plug will fit into an
electrical outlet only one way. This is a safety
feature intended to help reduce the risk of
electrical shock. If you are unable to insert
the plug into the outlet, try reversing the
plug. If the plug should still fail to fit,
contact a qualified electrician to replace the
obsolete outlet. Do not attempt to defeat

the safety purpose of the polarized plug by
modifying the plug in any way.

The length of the cord used on this appli­ance was selected to reduce the hazards of
becoming tangled in, or tripping over a
longer cord. If a longer cord is necessary an
approved extension cord may be used. The
electrical rating of the extension cord must
be equal to or greater than the rating of the
roaster oven. Care must be taken to arrange
the extension cord so that it will not drape
over the countertop or tabletop where it can
be pulled on by children or accidentally
tripped over.

Please read this book! The roaster oven cooks
some foods faster than a conventional oven.

Roaster Oven Safety

Consumer Safety Information

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed,
including the following:

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7

6

3

Cover

Cover Holders

Rack

18-Quart Removable
Insert Pan

Base

Indicator Light

Temperature Control

Parts & Features

1

2

3

4

5

6

7

Using Your Roaster Oven

• The insert pan must always be used
when cooking in the roaster oven. If
cooking large quantities of soups or
stews, the insert pan may be used
as the cooking pan in the roaster base.
It may also be used as a large roasting
pan in the roaster base.

• Do not use the insert pan as a baking
pan or casserole dish for cakes, breads,
or casseroles. A separate pan must be
placed in the insert pan when
cooking these foods.

• Most heat-resistant glass casserole dishes
fit in the roasting oven. Place in insert
pan before filling dish to make sure it fits.

• Baking pans and casserole dishes
should be placed on the rack for best
heat circulation. If necessary, the rack
can be removed to fit a large roasting
pan or two casseroles in the roaster
oven.

• Before baking or roasting in the
roaster oven, make sure the pan or
dish you plan to use will fit by placing
it in the insert pan.

Before First Use: Wash the insert pan, rack, and cover before using. During the first
use of the roaster oven, some smoke and odor may be noticed. The smoke and odor
should not occur after this first heating of the oven.

Notes About Your Roaster Oven

1

2

3

4

5

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• Foil oven roasting bags can be used
in the roaster oven. We do not
recommend using plastic oven
roasting bags in the roaster oven.

• Do not remove the cover of the
roaster oven unless necessary.
Removing the cover allows heat to
escape and affects the temperature
of the roaster oven.

• The indicator light will cycle on
and off when the oven is heating to
maintain set temperature.

4

1. Make sure temperature control is
turned to OFF. Plug cord into
120-volt AC outlet.

2. Remove rack. Leave insert pan in
roaster oven.

3. Set temperature control to desired
setting and let preheat 15 minutes.

4. Place food to be cooked in a pan
on the rack (or directly in the insert
pan). Then place rack in oven and
replace the cover.

5. When finished cooking, remove
cover. Wearing oven mitts, remove
food by using the rack.

6. Turn temperature control to OFF
and unplug roaster oven.

• We recommend the use of a meat
thermometer to assure perfectly
cooked roasts and poultry every time.
If using a meat thermometer, the meat
or poultry should be removed from the
roaster oven when the thermometer
reading is 5 to 10 degrees below the
desired temperature. The internal
temperature will continue to rise after
the meat has been removed from the
roaster oven.

• Most hams sold today are labeled as
“Cook Before Eating” or “Fully Cooked.”
Ham labeled “Cook Before Eating” has
been smoked or cured but NOT
cooked. This ham must be thoroughly
cooked to an internal temperature of
155° to 160°F. The “Fully Cooked”
hams have been smoked or cured and
already cooked. The ham does not
require further cooking, but heating
to 140°F improves the flavor.

Following are pan sizes which will
fit in the roaster oven:

• One 9- x 13-inch baking or
10- x 14-inch roasting pan

• Two 9- x 5-inch or 8- x 4-inch
loaf pans

• One tube or bundt pan

Roasting

Roasting Meats and Poultry

Notes:

• The insert pan should always be
placed in the roaster base when
cooking.

• If the recipe calls for a preheated
oven, set the temperature control
to desired temperature. The red
indicator light will go out when
the oven has reached the set
temperature.

How to Use

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5

• The Roasting Chart lists cooking
times for tender cuts of meat that
are usually dry-roasted. These roasts
are from the rib or sirloin area. To
tenderize cuts from the leg (ham) or
shoulder/chuck area, cook in liquid
for a longer period of time.

• Times indicated are approximate and
should be used only as a general
guideline. Individual cuts of meat and
personal preference may dictate
longer or shorter roasting times.

• The roaster oven cooks turkeys in less
time than conventional ovens. A 14- to
18-pound unstuffed turkey will cook
in approximately 2

1

⁄2 hours. A turkey
cooked in the roaster oven is moist
and juicy but does not brown. If you
want a turkey with browned skin,
please use the Turkey Browning
Sauce in the “Recipes” section.

The roaster oven can bake your favorite
cakes, pies, breads, or casseroles like a
conventional oven. Pans and dishes
should be placed on the rack for best
heat circulation. Using the rack is also
recommended for convenience in
removing hot dishes and pans from
the roaster oven.

Do not remove the cover of the roaster
oven unless necessary. Removing the
cover allows heat to escape and affects
the temperature of the roaster oven.

Baking

Food

Whole Turkey

Turkey Breast

Roasting Chicken

Beef Roast

Fresh Pork Roast

Picnic Shoulder Ham
(Fully Cooked)

Whole Ham
(Fully Cooked)

Cooking Time
(at 325°F)

2 to 21⁄2 hours

11⁄2 hours

11⁄2 hours

21⁄2 hours

2 hours

3 hours

3 hours

Meat Thermometer
Temperature

180°F

180°F

180°F

160°F (medium)

160°F (medium)

140°F

140°F

Weight

14-18 lbs.

5-7 lbs.

6-8 lbs.

5-7 lbs.

5-7 lbs.

7-9 lbs.

17-19 lbs.

Roasting Chart

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6

Preheat roaster oven to 450°F. To steam
in the roaster oven, you will need a
stainless steel colander. Place rack in the
insert pan. Place insert pan in roaster
oven. Pour 1 quart boiling water into

the insert pan. Place food to be steamed
in the colander and place colander in
insert pan. Cover and steam according
to the following times or until desired
doneness.

Items to Steam

2 cauliflower heads, cut up

2 bunches of broccoli, cut up

2 pounds shrimp

Amount of Time

10 minutes

10 minutes

10 minutes

Preheat roaster oven to 250°F. You will
need two small ovenproof containers to
hold water. Emptied and washed food
cans are perfect. Fill the cans two-thirds
full with hot water and place in opposite

corners of the insert pan. Stack rolls,
biscuits, or pancakes in insert pan. Do
not let them touch sides of pan. Cover
and keep warm up to one hour.

The insert pan may be used as a large
cooking utensil when cooking or heat­ing large quantities, about 4 gallons. It
may be used to simmer sauces, soups, or
stews, or simply to heat or warm large
quantities. When cooking or heating
soups or stews in the roaster oven, stir
occasionally for quicker, even heating.

For example, set the temperature con­trol at 400°F and the roaster oven will
warm vegetable beef soup from refriger­ated temperature to serving temperature
in about two hours. To cook soups,
stews, or sauces, set the temperature
control on 225°F and allow 4 to 8 hours
to simmer, depending on recipe.

Cleaning Your Roaster Oven

1. Turn temperature control to OFF.
Unplug roaster oven from outlet and
let cool.

2. Wash cover, rack, and insert pan in
hot, soapy water. To remove burned­on food, let soak; then scrub with a
nylon scouring pad. Rinse in hot
water; then dry.

3. Wipe the inside of the roaster base
with a damp cloth.

4. Wipe the outside of the roaster oven
with a damp, soapy cloth; then dry.

NOTE: Never immerse roaster base in
water or other liquid.

Steaming

Warming Rolls, Biscuits, Etc.

Quantity Cooking

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Recipes – Appetizers

Unless otherwise instructed, preheat roaster oven for 15 minutes to the
temperature stated in the recipe.

If recipe calls for the use of a baking pan or dish, take the rack out of the oven.
Preheat oven to desired temperature. Then place pan on the rack and then place
both into the roaster oven. Bake as instructed in the recipe. The rack makes it
easier to place or remove pans or dishes into or from the hot roaster oven.

5-pound bag pre-cooked

frozen meatballs

12-ounce jar grape jelly

Let meatballs thaw overnight in refrigerator. Place meatballs in insert pan. In a
large mixing bowl beat together jellies and sauces. Pour over meatballs. Bake at
250ºF for 2 hours or until heated through.

Party Meatballs

12-ounce jar currant jelly
12-ounce bottle chili sauce
12-ounce bottle cocktail sauce

1 tablespoon vegetable oil
1 tablespoon minced garlic
4 green onions, finely chopped

(include half of green top)
8 ounces Brie
8 ounces cream cheese,

room temperature

In a large skillet over medium heat, sauté the garlic and onion until the onion is
limp. Remove any rind from the Brie and cut into 1⁄2-inch pieces. Add to the skillet.
Cut cream cheese into cubes and add to the skillet with the milk. Cook and stir just
until cheeses melt. Remove from heat and dump into mixing bowl. Pick through
crab to remove any pieces of shell. Add spinach, artichoke hearts, crab, and mus­tard. Stir gently to mix and then spoon into a greased shallow 2-quart baking dish
or casserole. Place in roaster oven and bake at 425ºF for 15 to 20 minutes or until
lightly browned. Serve with crackers or toasted slices of French bread.

Makes 8 hors d’oeuvre servings.

Baked Crab and Brie Dip

1 cup milk
1 pound crabmeat
10 ounces frozen, chopped spinach,

thawed and squeezed dry

6-ounce jar marinated artichoke hearts,

drained and chopped

1 tablespoon prepared mustard

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Main Dish/Entrees

The roaster oven cooks a turkey in about half the time of a regular oven, but use
a meat thermometer to make sure your turkey is thoroughly cooked. The roaster
oven DOES NOT brown a turkey. The constant dripping of condensation from the
cover of the roaster prevents the turkey from browning but also produces a turkey
that is moist and juicy.

14- to 18-pound fresh or thawed turkey
1 onion, cut in half
2 stalks celery

Remove the rack. Pour 1⁄2 cup water into the insert pan, cover and preheat to 325ºF.
Remove giblets and neck from cavities of turkey. Set aside and use for giblet gravy.
Rinse bird inside and out with cold water. Place onion and celery inside turkey. Rub
outside with salt and pepper. Place on rack. Brush whole turkey with butter. Place
in roaster. Cover and cook at 325ºF for 2 or 21⁄2 hours. Check meat thermometer
reading. Continue cooking until meat thermometer registers 180ºF.

Quick Roast Turkey

1 teaspoon salt

1

⁄2 teaspoon pepper

1

⁄4 cup butter, melted

For turkey with a brown skin, use the following recipe before cooking:

1

⁄2 cup melted butter or margarine
11⁄2 teaspoons browning sauce, like Kitchen Bouquet
1 teaspoon paprika

Wash turkey with cold water. Pat dry. Paint turkey with the browning mixture and
cook as directed.

Turkey Browning Sauce

15 pound fully-cooked smoked ham
2 cups water

1

⁄2 cup honey

Trim thick part of fat off of ham, down to 1⁄4 inch. Score remaining layer of fat into
diamond design; this will help hold glaze. Place ham on rack and place in roaster.
Pour 2 cups water into insert pan. Cover and roast at 325ºF for 1 hour. Combine
remaining ingredients to make glaze. Remove cover and spoon half of glaze over
ham. Cover and bake 1 more hour. Remove cover and spoon remaining glaze over
ham. Replace cover, increase temperature to 400ºF, and bake for 10 minutes to
set glaze.

Whole Baked Ham

1

⁄2 cup orange juice

1 cup brown sugar

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9

10 to 12 pounds Boston blade pork roasts
2 28-ounce cans whole tomatoes
11⁄2 cups vinegar

1

⁄2 cup Worcestershire sauce

1

⁄2 cup water
Place pork in insert pan. In a large mixing bowl, combine remaining ingredients.

Stir to mix and break up whole tomatoes. Pour tomato/vinegar mixture over pork.
Cover and roast at 250ºF. Cook for 5 hours or until meat falls away from bone.
Remove meat and slice or mince. Puree remaining sauce that pork was cooked
with. Serve on buns with sauce and coleslaw. Makes 24 servings.

North Carolina Pork Barbeque

1 tablespoon black pepper
2 tablespoons salt
3 tablespoons sugar
1 to 2 tablespoons crushed red peppers

2 tablespoons oil
2 pounds beef chuck,

cut into small pieces

1 pound hot Italian sausage,

removed from casings

1 pound sweet Italian sausage,

removed from casings
2 large onions, chopped
1 large green pepper, seeded

and chopped

Set temperature dial to 400ºF. In insert pan, heat the oil. Add the beef and sausage
and cook about 20 minutes. Add the onions, pepper, jalapeno, and garlic and cook
5 minutes. Stir in remaining ingredients. Reduce temperature to 275ºF. Cover and
bake for 2 hours, stirring halfway though. Makes 5 quarts.

Chili

4 tablespoons canned, sliced

jalapeno peppers

(about half of 4-ounce can)
1 tablespoon minced garlic
4 tablespoons chili powder
2 tablespoons ground cumin
1 teaspoon black pepper
2 16-ounce cans kidney beans
28-ounce can diced tomatoes, undrained
12-ounce can tomato paste
2 15-ounce cans chicken broth

6- to 7-pound roaster chicken

1

⁄2 teaspoon salt

1

⁄4 teaspoon pepper

Remove giblets from roaster cavity and use for giblet gravy, if desired. Rinse chicken
with cold water; pat dry. Sprinkle with salt and pepper. In a small bowl combine
honey and mustard. Brush chicken with half of mixture. Place on rack and put into
roaster oven. Cover and roast at 350ºF for 1 hour. Brush with remaining glaze.
Continue to cook another 45 minutes or until done.

Roast Chicken with Honey Mustard Glaze

1

⁄2 cup honey

3 tablespoons prepared mustard

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10

1 whole beef tenderloin, 7 to 9 pounds
2 teaspoons each: oregano, basil,

thyme, and salt

Trim off most of the fat covering the tenderloin. Fold thin, flat end of the tender­loin back toward middle and tie with kitchen twine. This is so the roast will cook
more evenly. Combine all seasonings and rub over roast. Place roast on rack and
place rack in roaster. Cover and roast at 400ºF for 11⁄2 hours before removing cover
to check with meat thermometer. Cook to a minimum internal temperature of
140ºF for rare. Makes 14 to 20 servings.

Whole Beef Tenderloin

1 teaspoon each: ground red pepper,

black pepper, chili powder, and

onion powder

4 ounces blue cheese, crumbled
8 ounces cream cheese, cut in cubes

and at room temperature
1 tablespoon chopped fresh chives
1 tablespoon chopped fresh parsley

In a medium mixing bowl combine the blue cheese, cream cheese, chives,
parsley, garlic, and wine. Beat until smooth. Fold in shrimp by hand. Pour into a
greased shallow 2-quart casserole dish. Place in roaster oven and bake at 400ºF for
20 minutes or until mixture is bubbly and shrimp are just done. Mixture will be
soupy. Serve over hot rice or pasta. Makes 6 servings.

* You may substitute 1⁄4 cup ginger ale + 1 tablespoon lemon juice for the wine.

Blue Cheese Shrimp

1 clove garlic, minced

1

⁄3 cup white wine*

2 pounds shelled raw shrimp
Cooked rice or pasta

8 cups regular or converted

white rice (uncooked)

2 tablespoons dried minced onion

Remove insert pan from roaster oven. Preheat oven to 350ºF. Place all ingredients
in insert pan. Stir to mix. Place insert pan in roaster oven. Cover and bake for 1

1

⁄2

hours. Makes 30 servings.

Seasoned Rice

8 cups beef or chicken broth or bouillon
8 cups boiling water

1

⁄2 cup butter or margarine, melted

Side Dishes

10 pounds baking potatoes
Wash and scrub the potatoes. Pierce all the potatoes several times. Stack in the

roaster oven so that they are not touching the sides of the insert pan. Bake at 400ºF
for 1 hour or until done. Check for doneness by piercing with a fork.

Baked Potatoes

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1 pound lean ground beef
1 envelope dry onion soup mix
2 16-ounce cans pork and beans
1 16-ounce can kidney beans

Do not drain beans. In a large skillet brown ground beef until done. Discard grease.
Place browned ground beef, soup mix, pork and beans, kidney beans, ketchup,
mustard, and vinegar into a 3-quart casserole or baking dish. Mix thoroughly. Place
in roaster oven and bake at 350ºF for 35 to 45 minutes. Makes 10 servings.

Southern Baked Beans

3

⁄4 cup ketchup
2 tablespoons prepared mustard
1 tablespoon vinegar

1

⁄4 cup butter, melted

1

⁄4 cup flour
6 tablespoons sugar
2 teaspoons salt

Pour butter into a 9x13-inch baking dish or pan. Tilt to coat bottom and sides of
pan. In a small bowl combine flour, sugar, salt, and pepper; set aside. In a large
mixing bowl, whisk together milk and eggs. Stir in corn. Sprinkle flour-sugar mix­ture over top of corn mixture; then stir to blend. Pour into prepared pan. Place in
roaster oven and bake at 350ºF for 35 to 45 minutes or until set.

Makes 10 to 12 servings.

Corn Pudding

1

⁄2 teaspoon pepper
3 cups milk
6 eggs
2 16-ounce cans whole kernel corn,

drained

4 pounds white potatoes,

about 15 medium
3 cups half and half
3 tablespoons finely minced onion

Scrub the potatoes but do not peel. Place in a large pot and cover with water. Place
over high heat and bring to boil. Reduce to simmer and cook until done, about 45
minutes. Refrigerate overnight. Grate the potatoes. It is not necessary to peel them.
Place grated potatoes, half and half, onion, salt, and pepper in a large bowl and stir
to mix. Put butter in a 9x13-inch baking dish and rotate dish to coat. Spoon in
potato mixture. Place in roaster oven and bake at 375ºF for 1 hour.

Makes 10 servings.

Creamed Potatoes

11⁄2 teaspoons salt

1

⁄4 teaspoon pepper

4 tablespoons butter

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12

1

⁄4

cup butter

1

1

⁄2 cups chopped onion

8-ounce container sour cream
11⁄2

cups grated cheddar cheese,
divided

In a skillet over medium high heat, sauté onions in butter until soft. Transfer to a
medium mixing bowl and let cool. Stir in sour cream and 1 cup of the cheddar
cheese. Set aside.

In another bowl, whisk eggs. Then add milk, muffin mix, cream corn, and pepper
sauce. Stir until mixed. Spread muffin batter into a greased 9x13-inch baking pan.
Dollop sour cream mixture over top of batter. Sprinkle remaining cheddar cheese
over all. Place in roaster oven and bake at 425ºF for 30 to 35 minutes. Let set for
5 minutes before cutting.

Cheddar Onion Cornbread

2 eggs
1 cup milk
2 8-ounce packages corn muffin mix
15-ounce can cream corn
3 drops hot pepper sauce

Gingerbread

1

⁄2 cup butter, softened
1 cup brown sugar
2 eggs
1 cup milk
1 cup molasses
21⁄2 cups flour

Grease a 9x13-inch baking pan. In a large bowl, cream together butter and sugar.
Add eggs and mix well. Add milk and molasses and mix thoroughly. Add flour,
baking soda, salt, ginger, cinnamon, cloves, and nutmeg. Beat well. Pour batter
into greased pan. Place in roaster oven and bake for 35 to 40 minutes at 350ºF
until gingerbread begins to pull away slightly from sides of pan.

Lemon Sauce

2 tablespoons cornstarch

1

⁄2 cup sugar

1

⁄8 teaspoon salt

In a medium saucepan, combine cornstarch, sugar, and salt. Blend in hot water.
Cook over medium-high heat, stirring constantly until mixture boils and is slightly
thickened. Stir in butter, juice of lemon, and grated lemon peel, mixing well until
butter is melted. Serve warm or cold over gingerbread. Makes 11⁄2 cups.

Gingerbread with Lemon Sauce

1

⁄2 teaspoon baking soda

1

⁄8 teaspoon salt

1 tablespoon ground ginger

1

⁄4 teaspoon cinnamon

1

⁄4 teaspoon cloves

1

⁄4 teaspoon nutmeg

Desserts

1 cup hot water
2 tablespoons butter
Juice and grated peel from one lemon

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1 cup butter

1

⁄2 cup sugar
2 cups flour
4 eggs
2 cups sugar

1

⁄2 teaspoon vanilla

Place butter and sugar in mixing bowl and beat until mixed. Add flour and mix
until blended and crumbly. Press mixture into bottom of 9x13-inch baking pan.
Place in roaster oven and bake at 350ºF for 20 minutes or until edges just turn
brown. Meanwhile in same bowl (do not need to wash) beat eggs. Slowly add sugar
then vanilla, flour, baking powder, juices, and zest. When crust is done, pour egg
mixture over crust. Return to oven and bake an additional 20 to 25 minutes or
until set. Cool in pan then cut into squares.

Lemon Squares

1

⁄2 cup flour
1 teaspoon baking powder
4 tablespoons lemon juice
2 tablespoons lime juice
Grated zest of 1 lemon (yellow part
of peel)

You need a springform pan for this, but cheesecakes are easy to make. The roaster
oven cooks the cheesecake with gentle heat by surrounding it with water like the
professionals do.

Butter

1

⁄2 cup graham cracker crumbs

6 8-ounce packages cream cheese,

room temperature

Generously butter bottom and sides of 91⁄2 inch springform pan. Sprinkle crumbs
evenly over bottom of pan. In a large mixing bowl beat cream cheese until smooth.
Add sugar and continue to beat until smooth. Add eggs beating well after each
addition. Stir in vanilla and lemon juice. Pour into prepared springform pan. Cover
springform pan with aluminum foil. (This prevents condensation in roaster from
dripping onto cake.) Pour 3 quarts hot water into insert pan. Place springform pan
on rack and place in roaster. Cover and bake at 325ºF for 11⁄2 hours. Carefully
remove and let cool; then refrigerate thoroughly before serving.

Makes 16 to 20 servings.

The Perfect Cheesecake

11⁄2 cups sugar
5 eggs
1 teaspoon vanilla
1 tablespoon lemon juice

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1 cup sugar
1 cup light brown sugar
11⁄2 cups vegetable oil
3 eggs
2 teaspoons vanilla extract
3 cups flour

Preheat roaster oven to 325ºF. In a large mixing bowl beat together sugars, oil, eggs,
and vanilla. Add flour, soda, salt, cinnamon, and nutmeg. Mix until blended. Stir in
apples and nuts. Pour into greased 10-12 cup bundt or tube pan. Place in roaster
oven and bake 1 hour or until toothpick inserted in center comes out clean. Let
cool in pan 5 minutes; then invert on cookie rack to cool.

Harvest Apple Cake

1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

1

⁄2 teaspoon cinnamon

1

⁄2 teaspoon nutmeg
2 cups finely chopped apples
1 cup chopped pecans

6 ounces semisweet baking chocolate
2 ounces unsweetened baking chocolate

OR

8 ounces bittersweet chocolate

In double boiler or heavy saucepan over low heat, melt chocolate, butter, and
instant coffee. Set aside. In a mixing bowl beat egg whites and salt until whites hold
a point but not stiff. Set aside. In a mixing bowl whisk egg yolks. Add some of the
melted chocolate to the yolks, then whisking quickly, add remaining chocolate to
the yolks. Stir in sugar and vanilla. Add a few large spoonfuls of egg whites to the
chocolate. Fold in. Add remaining whites and fold until combined. Generously butter
a bundt or 10-inch tube pan then generously coat with sugar. Pour in chocolate
mixture. Place in roaster oven and bake at 300ºF for 2 hours. The cake will rise and
then fall during baking. Remove from oven and let sit in pan 5 minutes. Invert onto
serving plate. Best if served warm with whipped cream or ice cream.

Mocha Souffle Cake

1 cup butter
1 tablespoon instant coffee
8 eggs, separated

1

⁄4 teaspoon salt
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla

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15

Breakfast Foods

11⁄2 cups milk
3 dozen eggs
1 teaspoon salt

In a large bowl, beat milk, eggs, salt, and pepper with mixer. Pour melted butter
into 9x13-inch baking pan and tilt pan to coat bottom and sides. Pour egg mixture
into pan. Place in roaster oven and bake eggs at 400ºF for 30 minutes, stirring and
scraping sides of pan with a rubber spatula every 10 minutes to ensure even
cooking. Makes 15 servings.

Baked Eggs

1

⁄2 teaspoon pepper

1

⁄4 cup melted butter

2

⁄3 cup finely chopped pecans
1 pound, 9-ounce bag frozen roll dough
4 tablespoons + 1 teaspoon butterscotch

cook and serve pudding mix (1⁄2 of a

3.5 ounce box)

Grease a 10-inch tube or bundt pan. Sprinkle pecans in bottom of pan. Place frozen
rolls in pan. Sprinkle with pudding mix. Pour melted butter over rolls. Combine
brown sugar and cinnamon and sprinkle over rolls. Cover with wax paper and let
sit at room temperature overnight. In the morning, remove wax paper, place in
roaster oven, and bake at 350ºF for 20 to 30 minutes. Remove from oven and imme­diately place serving plate on top of pan. Use hot mitts and flip the pan to remove
sticky buns.

Overnight Sticky Buns

1

⁄4 cup butter, melted

1

⁄2 cup brown sugar

1 teaspoon cinnamon

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16

7/01

840081100

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For faster service please have model, series, and type numbers ready for operator to
assist you. These numbers can be found on the bottom of your roaster oven.

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For how long after the original purchase?

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• Save your receipt.

• Properly pack your unit. We recommend
using the original carton and packing
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WAL

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• Glass parts, glass containers, cutter/strainer,
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and you may also have other rights which
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U.S., Canada or Mexico and encounter a
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purchase and if you follow the warranty
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Para comunicarse con Asistencia al Cliente, llame al 1-877-207-0923

840081100

Horno Asador

g

Seguridad con el horno asador............ 2

Piezas y opciones................................ 3

El uso de su horno asador.................... 3

Cómo asar .............................................. 5

Tabla de asado........................................ 5

La limpieza de su horno asador............ 7

Recetas.................................................. 7

Asistencia al cliente............................ 16

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2

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

¡

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

1. Lea todas las instrucciones.

2. No toque superficies calientes. Use las

manijas o las perillas.

3. Use guantes de cocina para sacar la
asadera de inserción del horno asador;
o para sacar una asadera o alimentos
cocidos de la asadera de inserción.

4. Para protegerse contra el riesgo de

choque eléctrico, no sumerja la base del
asador, el cordón ni el enchufe en agua ni
en ningún otro líquido.

5. Es necesario mantener una supervisión

estricta cuando aparatos eléctricos sean
usados por niños o en presencia de niños.

6. Desenchúfelo del tomacorriente cuando

no lo esté usando y antes de la limpieza.
Deje que se enfríe antes de colocar o sacar
alguna pieza, y antes de limpiarlo.

7. No opere ningún aparato electrodomésti-

co si el cordón o el enchufe están
averiados, después de un mal fun­cionamiento del aparato, o si éste se ha
caído o averiado de alguna forma. Llame
a nuestro número de llamada gratis de
servicio al cliente, para obtener informa­ción sobre el examen, la reparación o la
regulación del aparato.

8. No lo use al aire libre.

9. El uso de accesorios no recomendados

por el fabricante del aparato puede causar
lesiones.

10. No deje que el cordón cuelgue sobre el
borde de una mesa o de un mostrador, o
que toque alguna superficie caliente,
incluyendo la superficie de una cocina.

11. Para desconectar, coloque el control en
la posición apagada “Off” y luego saque
el enchufe del tomacorriente.

12. No coloque el aparato sobre o cerca de
una fuente de gas caliente o de un
quemador eléctrico, ni dentro de un
horno caliente.

13. Es importante tener extremo cuidado
cuando se mueva un aparato elec­trodoméstico que contenga aceite
caliente u otros líquidos calientes.

14. PRECAUCIÓN: El vapor que se escapa
desde la parte inferior de la tapa es
caliente y puede causar quemaduras.

15. No lo use sin la bandeja de inserción
especialmente diseñada para este
modelo.

16. No use el aparato para derretir cera ni
para cualquier otra aplicación no
relacionada con alimentos.

17. No permita que materiales inflamables
como cortinas, colgaduras, paredes,
armarios, placas posteriores y otras super­ficies toquen ninguna parte del horno
asador mientras esté funcionando.

18.

No use el aparato electrodoméstico para
ningún otro fin que no sea el indicado.

No use este horno asador en aplicaciones de
tipo comercial, profesional o industrial. Este
horno asador ha sido diseñado solamente para
cocinar alimentos. No se debe usar para derre­tir cera. Este aparato ha sido diseñado,
construido y se debe usar para aplicaciones
domésticas solamente.

Este aparato viene equipado con un enchufe
polarizado. Este tipo de enchufe tiene una
clavija más ancha que la otra. Este tipo de

enchufe encajará en un tomacorriente de
una sola manera. Esta es una propiedad de
seguridad destinada a reducir el riesgo de
choque eléctrico. Si no puede introducir el
enchufe en el tomacorriente, trate de inver­tir el enchufe. Si aún no encaja,
comuníquese con un electricista competente
para cambiar el tomacorriente obsoleto. No
trate de hacer caso omiso del propósito de
seguridad de la clavija de tierra modificando
el enchufe de alguna manera.

Seguridad con el horno asador

Información para la seguridad del consumidor

Cuando use aparatos eléctricos, es importante seguir todas las precauciones de seguridad que
incluyen lo siguiente:

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3

El largo del cordón que se usa en este aparato
fue seleccionado para reducir el peligro de
que alguien se enganche o tropiece con un
cordón más largo. Si se necesita un cordón
más largo, se puede usar un cordón de
alargue aprobado.

La clasificación nominal eléctrica del cordón
de alargue deberá ser igual o mayor que la
clasificación nominal del horno asador.

Es importante tener cuidado de colocar el
cordón de alargue para que no se pliegue
sobre el mostrador o la mesera en donde
niños puedan tirar del mismo o tropezarse
accidentalmente.

¡

Es importante leer este manual! El horno
asador cocina algunos productos con más
rapidez que un horno convencional.

Tapa

Sujetadores de
la tapa

Rejilla

Asadera de inserción
desmontable de
18 cuartos

Base

Luz indicadora

Control de temperatura

Piezas y opciones

1
2

3
4

5
6
7

1

2

3

4

5

El uso de su horno asador

Antes de usar: Lave la asadera de inserción, la rejilla y la tapa antes de usarlo.
Durante el primer uso del horno asador, es posible que se observe un poco de
humo y olor. El humo y el olor no deberán ocurrir después de la primera vez
que se caliente el horno.

7

6

840081100 SPv00 7/17/01 11:26 AM Page 3

4

2. Saque la rejilla. Deje la asadera de

inserción en el horno asador.

3. Gradúe la temperatura al nivel

deseado y deje que se caliente por
15 minutos.

4. Coloque la comida que se cocinará

en una asadera sobre la rejilla (o
directamente en la asadera de inser­ción). Luego coloque la rejilla en el
horno y vuelva a tapar.

5. Cuando termine de cocinar, saque la

tapa. Con guantes de cocina, saque la
comida usando la rejilla.

6. Coloque el control de temperatura

en la posición apagada y desenchufe
el horno asador.

Notas:

• La asadera de inserción siempre
debe estar colocada en la base del
asador cuando se esté cocinando.

• Si la receta indica que se debe
calentar el horno con anticipación,
gradúe a la temperatura deseada.
La luz indicadora roja se apagará
cuando el horno haya alcanzado la
temperatura graduada.

1. Asegúrese de que el control de tem­peratura esté en la posición apagada.
Enchufe el cordón en un tomaco­rriente de 120 voltios CA.

Cómo se usa

Notas sobre su horno asador

• Siempre se debe usar la asadera de
inserción cuando se cocine en el
horno asador. Si se cocina una gran
cantidad de sopa o guisado, se puede
usar la asadera de inserción como
asadera común en la base del asador.
También se puede usar como asadera
grande común en la base del asador.

• No use la asadera de inserción como
asadera común o cacerola para
pasteles, panes o guisados.Cuando se
cocine este tipo de comida, se deberá
colocar una asadera separada en la
asadera de inserción.

• La mayoría de las cacerolas de vidrio
resistentes al calor encajan bien en el
horno asador. Coloque la cacerola en
la asadera de inserción antes de
llenarla para asegurarse de que encaje.

• Las asaderas comunes y cacerolas
deben colocarse sobre la rejilla para
permitir que el calor circule mejor. Si
es necesario, se puede sacar la rejilla
para adaptar una asadera más grande o
dos cacerolas en el horno asador.

• Antes de hornear o de asar en el
horno asador, coloque la asadera o
cacerola que tenga planeado usar en la
asadera de inserción para asegurarse
de que encaje debidamente.

• Se pueden usar bolsas de aluminio
para asar en el horno asador. No
recomendamos el uso de bolsas de
plástico para asar en el horno asador.

• No saque la tapa del horno asador a
menos que sea necesario. Si se saca la
tapa, se permite que el calor escape,
afectando la temperatura del horno
asador.

• La luz indicadora pasará por el ciclo
de encendido y apagado cuando el
horno se esté calentando para
mantener la temperatura determinada.

A continuación indicamos los
tamaños de asaderas que encajarán
en el horno asador

• Una asadera de 9 x 13 pulgadas
o una fuente de horno de 10 x
14 pulgadas.

• Dos moldes para pan de 9x 5 u
8 x 4 pulgadas.

• Una tortera con tubo o para Bundt

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5

• Recomendamos el uso de un ter­mómetro para carne para que la carne
o el pollo asado siempre estén perfec­tamente cocidos. Si usa un
termómetro para carne, se deberá
sacar la carne o el pollo del horno
asador cuando el termómetro haya
alcanzado una temperatura de 5 a 10
grados inferior a la temperatura desea­da. La temperatura interna continuará
aumentando después de haber sacado
la carne del horno asador.

• La mayoría de los jamones que se
venden en la actualidad, tienen una
etiqueta de dice “Cocinar antes de
Comer” o “Totalmente cocido”. El
jamón con una etiqueta de “Cocinar
antes de Comer” ha sido ahumado o
curado pero NO cocido. Ese jamón se
debe cocinar bien a una temperatura
interna de entre 155 y 160°F. Los
jamones “Totalmente cocidos” han
sido ahumados o curados y también
cocidos. El jamón no requiere más
cocción, pero si se calienta a 140°F,
eso mejorará su sabor.

• El horno asador cocina pavos en
menos tiempo que los hornos conven­cionales. Un pavo sin relleno de 14 a
18 libras de peso se cocinará en aprox­imadamente 2 horas y media. Un pavo
cocido en el horno asador queda
jugoso y no seco, pero no dorado. Si
desea un pavo con piel dorada, use la
Salsa para dorar Pavos en la sección de
“Recetas”.

• La Tabla de Asado indica los tiempos
de cocción para cortes tiernos de
carne de res que generalmente se asan
en seco. Estos cortes son de la zona de
las costillas o del lomo. Para suavizar
los cortes de la nalga (jamón) o de la
paleta o corte delantero, se deberán
cocinar en líquido por un período
más largo de tiempo.

• Los tiempos indicados son aproxima­dos y se deben usar solamente como
guía general. Los cortes individuales
de carne de res y las preferencias per­sonales dictarán tiempos de asado más
largos o más cortos.

Cómo asar

Cómo asar carne de res y de pollo

Comida

Pavo entero

Pechuga de pavo

Pollo al horno

Rosbif

Cerdo asado

Paleta de Jamón
(totalmente cocido)

Jamón entero
(totalmente cocido)

Tiempo de
cocción (a 325°F)

2 a 21⁄2 horas

11⁄2 horas

11⁄2 horas

21⁄2 horas

2 horas

3 horas

3 horas

Temperatura del
termómetro para carne

180°F

180°F

180°F

160°F (mediano)

160°F (mediano)

140°F

140°F

Peso

14-18 lbs

5-7 lbs

6-8 lbs

5-7 lbs

5-7 lbs

7-9 lbs

17-19 lbs

Tabla de asado

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6

Caliente el horno asador a 450°F. Para
cocinar al vapor en el horno asador, se
necesitará un colador de acero inoxi­dable. Coloque la rejilla en la asadera de
inserción. Coloque la asadera de inser­ción en el horno asador. Vierta 1 cuarto
de agua hirviendo en la asadera de

inserción. Coloque la comida que desee
cocinar al vapor en el colador y coloque
el colador en la asadera de inserción.
Cubra y cocine al vapor según los tiem­pos que se indican a continuación o
hasta que se haya obtenido la cocción
deseada.

Productos que se desea cocinar al vapor

2 cabezas de coliflor, cortadas

2 ramilletes de brócoli, cortados

2 libras de camarones

Cantidad de tiempo

10 minutos

10 minutos

10 minutos

Precaliente el horno asador a 250°F.
Necesitará dos envases refractarios
pequeños para el agua. Latas de comida
vaciadas y lavadas son una perfecta solu­ción. Llene dos tercios de las latas con
agua caliente y colóquelas en esquinas

opuestas de la asadera de inserción.
Coloque los bolillos, panecillos o pan­queques apilados en el horno de
inserción. No deje que toquen los costa­dos de la asadera. Cubra y manténgalos
calientes hasta por una hora.

La asadera de inserción se puede usar
como utensilio grande de cocción cuan­do se cocinen o se calienten cantidades
grandes, de unos 4 galones. Se puede
usar para hervir salsas, sopas o guisados a
fuego lento, o simplemente para calentar
o entibiar cantidades grandes. Cuando
cocine o caliente sopas o guisados en el
horno asador, revuelva ocasionalmente
para que se calienten en forma más uni­forme y más rápida.

Por ejemplo, gradúe la temperatura a
400ºF y el horno asador calentará sopa
de carne con vegetales desde la temper­atura de refrigeración a la temperatura
para servirla en unas dos horas. Para
cocinar sopas, guisados o salsas, gradúe
la temperatura a 225ºF y deje calentar a
fuego lento entre 4 y 8 horas, según la
receta.

Para cocinar al vapor

Para calentar bolillos, panecillos, etc.

Para cocinar en cantidades

El horno asador puede hornear sus
pasteles, pais, panes o guisados favoritos
como un horno convencional. Las
asaderas y las fuentes se deben colocar
sobre la rejilla para hacer circular mejor
el calor. También se recomienda el uso
de la rejilla por conveniencia para sacar
las fuentes y las asaderas calientes del
horno asador.

No saque la tapa del horno asador a
menos que sea necesario. Si se saca la
tapa, se permite que el calor escape,
afectando la temperatura del horno
asador.

Para hornear

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7

La limpieza de su horno asador

1. Coloque el control de temperatura en
la posición apagada. Desenchufe el
horno asador del tomacorriente y
deje que se enfríe.

2. Lave la tapa, la rejilla y la asadera de
inserción en agua caliente y jabonosa.
Para eliminar la comida quemada que
se haya pegado, deje en remojo, y
luego frote con una esponjilla de
nilón. Enjuague en agua caliente y
luego seque.

3. Lave el interior de la base del asador
con un paño húmedo.

4. Lave el exterior del horno asador con
un paño húmedo y jabonoso y luego
deje que se seque.

NOTA: Nunca sumerja la base del asador
en agua ni en ningún otro líquido.

Recetas – Aperitivos

A menos que se haya indicado lo contrario, precaliente el horno asador durante 15
minutos a la temperatura indicada en la receta.

Si la receta indica que se debe usar una asadera o fuente, saque la rejilla del horno.
Precaliente el horno a la temperatura deseada. Luego coloque la asadera sobre la
rejilla y luego coloque ambos en el horno asador. Hornee según las instrucciones de
la receta. La rejilla hace que sea más fácil colocar o sacar las asaderas o las fuentes
del horno asador caliente.

Una bolsa de 5 libras de albóndigas

congeladas pre-cocidas

Una jarra de jalea de uvas de 12 onzas

Deje que las albóndigas de descongelen en el refrigerador durante la noche.
Coloque las albóndigas en la asadera de inserción. En un tazón grande mezcle las
jaleas y las salsas juntas. Vierta sobre las albóndigas. Hornee a 250ºF por 2 horas o
hasta que estén bien calentadas.

Albóndigas para fiesta

Una jarra de jalea de pasas de Corinto

de 12 onzas
Una botella de salsa chile de 12 onzas
Una botella de salsa cóctel de 12 onzas

Salsa horneada de brie y cangrejo

1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
4 cebolletas bien picadas

(incluye la mitad superior verde)
8 onzas de Brie
8 onzas de queso crema a

temperatura ambiente

En una sartén grande sobre calor mediano, haga saltar el ajo y la cebolla, hasta que
la cebolla esté blanda. Saque la cáscara del Brie y corte en trozos de 1⁄2 pulgada.
Agregue a la sartén. Corte el queso crema en cubitos y agregue a la sartén junto con
la leche. Cocine y revuelva hasta que los quesos se derritan. Retire del calor y vierta

1 taza de leche
1 libra de carne de cangrejo
10 onzas de espinaca congelada,

picada, descongelada y escurrida
Una jarra de corazones de alcachofa en
adobo de 6 onzas, escurridos y picados
1 cucharada de mostaza preparada

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8

Para dorar la piel del pavo, use la siguiente receta antes de cocinar:

1

⁄2 taza de mantequilla o margarina derretida
11⁄2 cucharada de salsa para dorar, como Kitchen Bouquet
1 cucharadita de paprika

Lave el pavo con agua fría. Golpetee para secarlo. Pinte el pavo con la mezcla para
dorar y cocínelo según las instrucciones.

Salsa para dorar el pavo

Un jamón ahumado totalmente
cocido de 15 libras
2 tazas de agua

Recorte la parte gruesa de la grasa del jamón, hasta que tenga un espesor de 1⁄4 pul­gada. Corte la capa restante de grasa en un diseño de rombo; esto ayudará a
mantener el glaseado. Ponga el jamón en la rejilla y colóquelo en el asador. Vierta 2
tazas de agua en la asadera de inserción. Cubra y ase a 325ºF por 1 hora. Combine el
resto de los ingredientes para hacer el glaseado. Saque la tapa y eche la mitad del

Jamón Entero al Horno

1

⁄2 taza de miel

1

⁄2 taza de jugo de naranja

1 taza de azúcar morena

Plato fuerte/Plato principal

El horno asador cocina un pavo en la mitad de tiempo que un horno común, pero
use un termómetro para carne para asegurarse de que el pavo esté perfectamente
cocido. El horno asador NO dora un pavo. El goteo constante de condensación de
la tapa del asador evita que el pavo se dore, pero también produce un pavo jugoso.

Un pavo fresco o descongelado de
14 a 18 libras
1 cebolla, cortada a la mitad
2 tallos de apio

Saque la rejilla. Vierta 1⁄2 taza de agua en la asadera de inserción, cubra y precaliente
a 325° F. Saque los menudillos y el pescuezo de las cavidades del pavo. Colóquelos a
un costado y úselos para hacer salsa de menudillos. Enjuague el pavo por dentro y
por fuera con agua fría. Coloque la cebolla y el apio dentro del pavo. Frote el
exterior con sal y pimienta. Colóquelo sobre la rejilla. Pinte todo el pavo con mante­quilla. Colóquelo en el asador. Cubra y cocine a 325ºF durante 2 o 21⁄2 horas.
Chequee la lectura del termómetro para carne. Continúe cocinando hasta que el
termómetro para carne indique 180°F.

Pavo asado rápido

1 cucharadita de sal

1

⁄2 cucharadita de pimienta

1

⁄4 taza de manteca, derretida

en un tazón. Asegúrese de sacar todo trozo de caparazón que pueda haber en la
carne de cangrejo. Agregue la espinaca, los corazones de alcachofa, el cangrejo y la
mostaza. Revuelva suavemente para mezclar y luego vierta la mezcla con una
cuchara en una fuente o cacerola llana de 2 cuartos aceitada. Coloque en el horno
asador y hornee a 425ºF durante 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dora­da. Sirva con galletas o tajadas de pan francés tostado. Sirve 8 porciones de entremés.

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Paletas de cerdo estilo Boston de
10 a 12 libras
2 latas de tomates enteros de 28 onzas
11⁄2 tazas de vinagre

1

⁄2 taza de salsa Worcestershire

1

⁄2 taza se agua

Coloque el cerdo en la asadera de inserción. En un tazón grande, combine el resto
de los ingredientes. Revuelva para mezclar y rompa los tomates enteros. Vierta la
mezcla de tomate/vinagre sobre el cerdo. Cubra y ase a 250°F. Cocine por 5 horas
o hasta que la carne se despegue del hueso. Saque la carne y corte en tajadas o
pique. Haga un puré con el resto de la salsa en que se cocinó el cerdo. Sirva sobre
panecillos con la salsa y ensalada de repollo. Se obtienen 24 porciones.

Cerdo a la barbacoa estilo Carolina del Norte

1 cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de azúcar
1 a 2 cucharadas de pimientos rojos
triturados

glaseado con una cuchara sobre el jamón. Cubra y cocine 1 hora más. Saque la tapa
y eche el resto del glaseado con una cuchara sobre el jamón. Vuelva a colocar la
tapa, aumente la temperatura a 400ºF y cocine por 10 minutos para asentar el
glaseado.

2 cucharadas de aceite
2 libras de cuarto delantero de vaca,

cortado en trozos pequeños

1 libra de salchicha italiana picante

sin la piel

1 libra de salchicha italiana dulce sin

la piel
2 cebollas grandes, picadas
1 pimiento verde grande, sin semillas

y picado

Coloque el cuadrante de temperatura a 400°F. Caliente el aceite en la asadera de
inserción. Agregue la carne y la salchicha y cocine unos 20 minutos. Agregue las
cebollas, los pimientos, jalapeños, y el ajo y cocine 5 minutos. Mezcle los ingre­dientes restantes. Reduzca la temperatura a 275°F. Cubra y cocine por 2 horas,
agitando después de la mitad del tiempo. Se obtienen 5 cuartos.

Chile

4 cucharadas de pimientos jalapeños

en lata, cortados en tajadas (más o

menos la mitad de una lata de 4 onzas)
1 cucharada de ajo picado
4 cucharadas de polvo de chile
2 cucharadas de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
2 latas de frijoles en forma de riñón

de 16 onzas
1 lata de tomates cortados en cubitos

de 28 onzas, con el líquido
1 lata de pasta de tomate de 12 onzas
2 latas de caldo de gallina de 15 onzas

1 pollo para asar de 6 a 7 libras

1

⁄2 cucharadita de sal

1

⁄4 cucharadita de pimienta

Saque los menudillos de la cavidad del pollo y úselos para la salsa de menudillos, si
así lo desea. Enjuague el pollo con agua fría; golpetee para secarlo. Espolvoree con
sal y pimienta. En un tazón pequeño, combine miel y mostaza. Pinte el pollo con la
mitad de la mezcla. Coloque en la rejilla y póngalo en el horno asador. Cubra y
cocine a 350°F por 1 hora. Pinte con el resto del glaseado. Continúe cocinando
otros 45 minutos o hasta que esté listo.

Pollo asado con Glaseado de Mostaza a la Miel

1

⁄2 taza de miel

3 cucharadas de mostaza preparada

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10

4 onzas de queso Roquefort,

desmenuzado

8 onzas de queso crema, cortado en

cubitos y a temperatura ambiente
1 cucharada de cebollinos frescos picados
1 cucharada de perejil fresco picado

En un tazón de tamaño mediano combine el queso Roquefort, el queso crema, los
cebollinos, el perejil, ajo y el vino. Bata hasta que quede uniforme. Vierta y mezcle
los camarones a mano. Vierta la mezcla en una fuente de 2 cuartos no profunda y
aceitada. Coloque en el horno asador y cocine a 400° por 20 minutos o hasta que la
mezcla burbujee y los camarones estén justo a punto. La mezcla quedará como una
sopa. Sirva sobre arroz o pasta caliente. Se obtienen 6 porciones.

* Se puede sustituir 1⁄4 taza de ginger ale + 1 cucharada de jugo de limón en lugar del vino.

Camarones al Roquefort

1 diente de ajo, picado

1

⁄3 taza de vino blanco*

2 libras de camarones crudos sin

caparazón

Pasta o arroz cocido

8 tazas de arroz blanco común

o convertido (crudo)

2 cucharadas de cebolla seca picada

Saque la asadera de inserción del horno asador. Precaliente el horno a 350°F.
Coloque todos los ingredientes en la asadera de inserción. Revuelva para mezclar.
Coloque la asadera de inserción en el horno asador. Cubra y cocine por 11⁄2 horas.

Se obtienen 30 porciones.

Arroz sazonado

8 tazas de caldo de carne o de pollo
8 tazas de agua hirviendo

1

⁄2 taza de mantequilla o margarina,

derretida

Platos de acompañamiento

10 libras de papas para hornear

Lave y frote las papas. Perfore todas las papas varias veces. Apílelas en el horno
asador de manera que no toquen los lados de la asadera de inserción. Cocine a
400ºF por 1 hora o hasta que estén listas. Verifique que estén listas pinchando con
un tenedor.

Papas al horno

1 lomo de res entero de 7 a 9 libras
2 cucharaditas de cada uno: orégano,

albahaca, tomillo y sal

Recorte la mayoría de la grasa que cubre el lomo. Doble el extremo plano y delga­do del lomo hacia atrás en dirección al centro y átelo con mecate de cocina. Esto se
hace para que el bife se cocine con más uniformidad. Combine todas las especias y
frote el bife con la mezcla. Ponga el bife en la rejilla y coloque la rejilla en el asador.
Cubra y cocine a 400ºF por 11⁄2 horas antes de sacar la tapa para chequear el ter­mómetro para carne. Cocine a una temperatura interna mínima de 140ºF para que
quede poco hecho (“a la inglesa”). Se obtienen entre 14 y 20 porciones.

Lomo de res entero

1 cucharadita de cada uno: pimienta

roja molida, pimienta negra, polvo
de chile y polvo de cebolla

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11

1 libra de carne picada magra
1 sobre de mezcla de sopa de cebolla

deshidratada
2 latas de cerdo y frijoles de 16 onzas
1 lata de frijoles en forma de riñón

de 16 onzas

No escurra el líquido de los frijoles. En una sartén grande, dore la carne picada
hasta que esté lista. Elimine la grasa. Coloque la carne picada dorada, la mezcla de
la sopa, el cerdo y los frijoles, los frijoles en forma de riñón, el catsup, la mostaza y
el vinagre en una cacerola o fuente de 3 cuartos. Mezcle bien. Coloque en el horno
asador y cocine a 350ºF entre 35 y 45 minutos. Se obtienen 10 porciones.

Frijoles al horno estilo sureño

3

⁄4 taza de catsup
2 cucharadas de mostaza preparada
1 cucharada de vinagre

1

⁄4 de taza de mantequilla, derretida

1

⁄4 de taza de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

Vierta la mantequilla en una fuente o asadera de 9x13 pulgadas. Incline a un lado y
otro para revestir el fondo y los lados de la asadera. En un tazón pequeño combine
la harina, el azúcar, la sal y la pimienta; ponga la mezcla a un lado. En un tazón
grande, bata la leche y los huevos. Agregue el maíz. Espolvoree la mezcla de azúcar
y harina sobre la parte superior de la mezcla del maíz, y luego revuelva para
mezclar. Vierta en una asadera preparada. Coloque en el horno asador y cocine a
350ºF durante 35 a 45 minutos o hasta que se haya asentado. Se obtienen entre 10 y

12 porciones.

Budín de maíz

1

⁄2 cucharadita de pimienta
3 tazas de leche
6 huevos
2 latas de granos de maíz enteros de

16 onzas, sin líquido

4 libras de papas blancas, unas

15 de tamaño mediano
3 tazas de leche/crema (mitad y mitad)
3 cucharadas de cebolla finamente picada

Lave las papas pero no las pele. Colóquelas en una cacerola grande y cúbralas con
agua. Póngalas al calor alto y haga que hiervan. Reduzca el calor y cocine a fuego
lento hasta que estén listas, unos 45 minutos. Refrigere durante la noche. Ralle las
papas. No es necesario pelarlas. Coloque las papas ralladas, la mitad de leche y
crema, la cebolla, sal y pimienta en un tazón grande y revuelva para mezclar.
Coloque mantequilla en una fuente de 9x13 pulgadas y gire la fuente para revestir­la. Ponga la mezcla de papas con una cuchara. Coloque en el horno asador y cocine
a 375ºF por 1 hora. Se obtienen 10 porciones.

Papas a la crema

11⁄2 cucharilla de sal

1

⁄4 cucharilla de pimienta

4 cucharadas de mantequilla

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12

1

⁄4

taza de mantequilla

1

1

⁄2 tazas de cebolla cortada

1 envase de crema agria de 8 onzas
11⁄2

tazas de queso Cheddar
rallado, divididas

2 huevos

En una sartén sobre calor medio alto, haga saltar las cebollas en mantequilla hasta
que estén blandas. Transfiera a un tazón de tamaño mediano y deje que se enfríe.
Mezcle la crema agria y 1 taza de queso Cheddar. Póngalo a un lado.

En otro tazón, bata los huevos. Luego agregue la leche, la mezcla para muffins, el
maíz cremoso, y la salsa de pimienta. Revuelva hasta que esté mezclado. Esparza la
masa de muffins en una asadera aceitada de 9 x 13 pulgadas. Ponga la mezcla de
crema agria con una cuchara sobre la parte superior de la masa. Espolvoree el resto
del queso Cheddar sobre todo. Coloque en el horno asador y cocine a 425°F por
30 a 35 minutos. Deje que se asiente por 5 minutos antes de cortar.

Pan de maíz con cebolla y queso Cheddar

1 taza de leche
2 paquetes de mezcla para muffins de

maíz de 8 onzas
1 lata de maíz cremoso de 15 onzas
3 gotas de salsa de pimientos picantes

Galleta de jengibre

1

⁄2 taza de mantequilla, blanda
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de melaza
21⁄2 tazas de harina

Aceite una asadera de 9x13 pulgadas. En un tazón grande, bata la mantequilla y el
azúcar hasta que estén cremosos. Agregue los huevos y mezcle bien. Agregue la
leche y la melaza y mezcle bien. Agregue la harina, el bicarbonato de soda, la sal, el
jengibre, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Bata bien. Vierta la masa en
una asadera aceitada. Coloque en el horno asador y cocine por 35 a 40 minutos a
350ºF hasta que la galleta de jengibre comience a separarse ligeramente de los costa­dos de la asadera.

Salsa de limón

2 cucharadas de almidón de maíz

1

⁄2 taza de azúcar

1

⁄8 cucharadita de sal

En una cacerola de tamaño mediano, combine el almidón de maíz, el azúcar y la sal.
Vierta el agua caliente y mezcle. Cocine sobre calor medio alto, agitando constante­mente hasta que la mezcla hierva y se espese un poco. Vierta la mantequilla, el jugo
de limón y la cáscara de limón rallada, mezclando bien hasta que la mantequilla se
haya derretido. Sirva caliente o fría sobre la galleta de jengibre. Se obtienen 11⁄2 tazas.

Galletas de jengibre con salsa de limón

1

⁄2 cucharadita de bicarbonato de soda

1

⁄8 cucharadita de sal

1 cucharada de jengibre molido

1

⁄4 cucharadita de canela

1

⁄4 cucharadita de clavo

1

⁄4 cucharadita de nuez moscada

Postres

1 taza de agua caliente
2 cucharadas de mantequilla
Jugo y cáscara rallada de un limón

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1 taza de mantequilla

1

⁄2 taza de azúcar
2 tazas de harina
4 huevos
2 tazas de azúcar

1

⁄2 cucharadita de vainilla

Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón y bata hasta que se hayan mezclado.
Agregue harina y mezcle hasta que esté bien combinada y desmenuzada. Presione
la mezcla en el fondo de una asadera de 9x13 pulgadas. Coloque en el horno
asador y cocine a 350ºF por 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras tanto, en el mismo tazón (no es necesario lavarlo), bata los huevos.
Lentamente agregue el azúcar y luego la vainilla, harina, polvo de hornear, jugos y
ralladura. Cuando la corteza esté lista, vierta la mezcla de los huevos sobre la
corteza. Devuelva al horno y cocine otros 20 a 25 minutos o hasta que se asiente.
Deje enfriar en la asadera y luego corte en cuadrados.

Cuadrados de limón

1

⁄2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de lima
Ralladura de 1 limón (parte amarilla
de la cáscara)

Se necesita una asadera de fondo desmontable para esto, pero es fácil de hacer
pasteles de queso. El horno asador cocina el pastel de queso con un calor delicado
rodeándolo de agua como lo hacen los profesionales.

Mantequilla

1

⁄2 taza de galleta integral rallada

6 paquetes de queso crema de 8

onzas a temperatura ambiente

Enmantequille generosamente el fondo y los lados de la asadera de 91⁄2 pulgadas
con fondo desmontable. Espolvoree la galleta rallada en forma uniforme sobre el
fondo de la asadera. En un tazón grande bata el queso crema hasta que quede uni­forme. Agregue azúcar y continúe batiendo hasta que quede uniforme. Agregue los
huevos batiendo bien después de cada adición. Revuelva la vainilla y el jugo de
limón. Vierta en la asadera con fondo desmontable preparada. Cubra la asadera
con papel de aluminio. (Esto evita que la condensación en el asador caiga sobre el
pastel). Vierta 3 cuartos de agua caliente en la asadera de inserción. Coloque la
asadera con fondo desmontable en la rejilla y póngala en el horno. Cubra y cocine
a 325ºF por 11⁄2 horas. Saque con cuidado y deje enfriar, luego refrigere bien antes
de servir. Se obtienen entre 16 y 20 porciones.

El Pastel de Queso Perfecto

11⁄2 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de jugo de limón

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1 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena clara
11⁄2 tazas de aceite vegetal
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina

Precaliente el horno asador a 325°F. En un tazón grande bata los azúcares, el
aceite, los huevos y la vainilla. Agregue harina, soda, sal, canela y nuez moscada.
Mezcle bien hasta que se hayan combinado. Vierta y revuelva las manzanas y las
nueces. Vierta en una tortera con tubo o tipo Bundt aceitada para 10-12 tazas.
Coloque en el horno asador y cocine por 1 hora o hasta que si se introduce un
palillo de dientes en el centro, va a salir limpio. Deje enfriar en la asadera por 5
minutos y luego invierta sobre una rejilla para galletas hasta que se enfríe.

Pastel de manzanas de cosecha

1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal

1

⁄2 cucharadita de canela

1

⁄2 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de manzanas cortadas fino
1 taza de nueces picadas

6 onzas de chocolate semi-dulce para
hornear
2 onzas de chocolate sin azúcar
para hornear

O

8 onzas de chocolate amargo

En un hervidor doble o en una cacerola pesada sobre calor bajo, derrita el choco­late, la manteca y el café instantáneo. Póngalos a un lado. En un tazón, bata las
claras de huevo y la sal hasta que las claras hagan picos sin estar demasiado duras.
Póngalas a un lado. En un tazón bata las yemas de huevo. Agregue un poco del
chocolate derretido a las yemas, y luego, batiendo rápido, agregue el resto del
chocolate a las yemas. Revuelva el azúcar y la vainilla. Agregue unas cucharadas
grandes de claras de huevo al chocolate y envuelva bien. Agregue el resto de las
claras y envuelva hasta que estén bien mezcladas. Enmantequille generosamente
una tortera Bundt o con tubo de 10 pulgadas. Cubra con azúcar. Vierta la mezcla
de chocolate. Coloque en el horno asador y cocine a 300ºF por 2 horas. El pastel se
levantará y luego bajará durante el horneado. Sáquelo del horno y déjelo en la
asadera 5 minutos. Invierta sobre una fuente para servir. Es mejor si se sirve caliente
con crema batida o helado.

Pastel de Suflé de Moca

1 taza de mantequilla
1 cucharada de café instantáneo
8 huevos, separados

1

⁄4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla

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Comidas para el desayuno

11⁄2 tazas de leche
3 docenas de huevos
1 cucharadita de sal

En un tazón grande, bata la leche, los huevos, la sal y pimienta con una batidora.
Vierta la manteca derretida en una asadera de 9x13 pulgadas e incline la asadera
de un lado a otro para cubrir el fondo y los lados. Vierta la mezcla de huevos en la
asadera. Coloque en el horno asador y cocine los huevos a 400ºF por 30 minutos,
revolviendo y raspando los lados de la asadera con un espátula de caucho cada 10
minutos para asegurar una cocción uniforme. Se obtienen 15 porciones

Huevos horneados

1

⁄2 cucharadita de pimienta

1

⁄4 taza de manteca derretida

2

⁄3 de taza de nueces picadas finito

1 bolsa de 1 libra, 9 onzas de masa

congelada para panecillos

4 cucharadas + 1 cucharadita de

mezcla de postre de cocinar y servir,
sabor caramelo (1⁄2 de una caja de

3.5 onzas)

Aceite una tortera Bundt o con tubo de 10 pulgadas. Espolvoree las nueces en el
fondo de la asadera. Coloque los panecillos congelados en la asadera. Espolvoree
con la mezcla del postre. Vierta la manteca derretida sobre los panecillos. Combine
el azúcar morena y la canela y espolvoree sobre los panecillos. Cubra con papel de
cera y deje que se asienten a temperatura ambiente toda la noche. Por la mañana,
saque el papel de cera, coloque en el horno asador y cocine a 350ºF por 20 a 30
minutos. Saque del horno e inmediatamente coloque una fuente en la parte supe­rior de la asadera. Use guantes para horno e invierta la asadera para sacar los
panecillos pegajosos.

Panecillos pegajosos de una noche

1

⁄4 taza de manteca, derretida

1

⁄

2 taza de azúcar morena

1 cucharadita de canela

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