Gastrorag QF-3470 User Manual [ru]

ПАСПОРТ

Наименование оборудования

Фирма-изготовитель

Модель

ПЛАНЕТАРНАЯ
ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

GASTRORAG

QF-3470

Планетарная тестомесильная машина 1

ВВЕДЕНИЕ

УВАЖАЕМЫЕ ГОСПОДА!

Вы приобрели профессиональное оборудование. Прежде чем Вы приступите к работе с ним, обяза-

тельно ознакомьтесь с настоящим Паспортом.

Помните, что, выполняя все указания, изложенные в настоящем Паспорте, Вы тем самым продлите

срок эксплуатации оборудования и избежите травм обслуживающего персонала.

Мы надеемся, что наши рекомендации максимально облегчат Вам работу с оборудованием.

НАЗНАЧЕНИЕ

Оборудование предназначено для выполнения широкого спектра операций взбивания и перемеши-

вания в условиях пищеблоков и производственных цехов малой и средней производительности.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Модель QF-3470

Описание

Размеры в упаковке, мм

Установочная мощность, кВт

Общие данные

Характеристики

Параметры электросети

Вес в упаковке, кг

Материал корпуса

Материал дежи

Тип рабочей головки

Количество скоростей двигателя

Емкость дежи, л

Режим работы

Максимальная длительность рабочего
цикла, мин

Настольная

435х255х395

0,65

220/50/1

10,1

Цинковый сплав

с хромированным покрытием

Нерж.сталь

Откидная

6 + импульсный режим

4,5

Повторно-кратковременный

4 – 5

КОМПЛЕКТАЦИЯ

Тестомесильная машина 1 шт.

Дежа 1 шт.

Комплект мешалок

(крюк, битер, венчик) 1 шт.

Паспорт 1 шт.

2 Планетарная тестомесильная машина

ПОРЯДОК РАБОТЫ

Рис.1. Основные узлы оборудования

1 вал планетарного привода
2 крюк для теста
3 дежа
4 откидная рабочая головка
5 фиксатор рабочей головки
6 корпус
7 переключатель скоростей
8 венчик
9 битер
10 основание

(11) защитная крышка

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ВКЛЮЧЕНИЕМ

1. Распакуйте оборудование, удалите все упаковочные материалы.

2. Установите оборудование на устойчивую подставку высотой 800 – 900 мм с ровной горизонтальной

поверхностью. Поверхность должна быть сухой и чистой. Подставка должна выдерживать вес обо-

рудования.

3. Очистите оборудование в соответствии с инструкциями раздела «Обслуживание и уход».

Планетарная тестомесильная машина 3

СБОРКА И ВКЛЮЧЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

Рис.2 Рис.3 Рис.4

Рис.5 Рис.6 Рис.7

1. Подготовьте ингредиенты и загрузите их в дежу. Сначала рекомендуется заливать жидкости, а

затем – засыпать муку и другие сухие ингредиенты. Поверните фиксатор откидной рабочей го-

ловки (5) в направлении, указанном стрелкой, и, удерживая его в этом положении, откиньте рабочую
головку (4) назад. Отпустите фиксатор. Рабочая головка зафиксируется в верхнем положении (рис.2,
рис.3).

2. Установите дежу (3) на основание (10) и поверните против часовой стрелки до упора (рис.4).

3. Выберите нужную мешалку – крюк для теста (2), венчик (8) или битер (9). Наденьте мешалку на вал

планетарного привода (1) и поверните по часовой стрелке до упора. Мешалки снабжены специаль­ной крышкой (11), которая защищает планетарный привод от пыли и грязи.

4. Поверните фиксатор рабочей головки в направлении, указанном стрелкой, и, удерживая его в этом

положении, опустите рабочую головку вниз до упора. Отпустите фиксатор. Головка зафиксируется в
рабочем положении (рис.6, рис.7).

5. Включите питание (вставьте вилку в розетку). Поверните переключатель скоростей (7) в положение

«Р» для кратковременного использования или в положение 1 – 6 для более длительного использова­ния.

Начинать работу рекомендуется всегда на малой скорости, во избежание разбрызгивания

жидких или распыления сухих ингредиентов, а затем постепенно увеличивать скорость до

нужного значения.

ВНИМАНИЕ! Оборудование предназначено для работы в повторно-кратковременном

режиме с длительностью рабочего цикла не более 4 – 5 мин. После каждых 4 – 5 мин

непрерывной работы необходимо дать двигателю остыть в течение не менее 10 мин. В

противном случае возможен выход оборудования из строя из-за перегрузки.

6. По окончании замеса постепенно поверните переключатель скоростей в положение «0».

7. Поверните фиксатор рабочей головки (5) в направлении, указанном стрелкой, и поднимите рабочую

головку (4).

8. Поверните дежу (3) по часовой стрелке и снимите ее с основания (10).

4 Планетарная тестомесильная машина

РЕЖИМЫ РАБОТЫ ОБОРУДОВАНИЯ

1. Замес теста

ВНИМАНИЕ! Оборудование не предназначено для замеса крутого хлебного теста.

Влажность теста (отношение объема воды к массе муки) не должна быть ниже 75%. В

противном случае возможен выход оборудования из строя из-за перегрузки.

1.1. Замес производится сначала на 1-й скорости в течение 10 сек, затем на 2-й скорости в течение

10 сек, затем на 3-й скорости в течение примерно 3 мин.

1.2. Максимальное количество муки не должно превышать 1 кг. Не допускается перегружать

дежу!

1.3. Для выполнения операции используется крюк для теста или битер.

2. Взбивание яичных белков или сливок

2.1. Взбивание яичных белков производится на 4 – 6 скорости. Яичные белки взбиваются в крепкую

пену непрерывно в течение примерно 5 мин, в зависимости от размера яиц.

2.2. Взбивание сливок производится на 4 – 6 скорости в течение примерно 5 мин.

2.3. Максимальное количество яиц – 24. Максимальный объем сливок – 250 мл. Не допускает-

ся перегружать дежу!

2.4. Для выполнения операции используется венчик.

3. Смешивание коктейлей и других жидкостей

3.1. Смешивание производится на 1 – 6 скорости в течение примерно 5 мин.

3.2. Заполнение дежи – не более 2/3 объема. Не допускается перегружать дежу!

3.3. Для выполнения операции используется битер.

ВНИМАНИЕ! Время работы оборудования на максимальной мощности (6-я скорость)

не должно превышать 4 мин.

ВНИМАНИЕ! Планетарный привод оборудования оснащен пластмассовыми шестер-

нями, которые, помимо передачи вращения с двигателя на мешалку, выполняют

функции предохранения двигателя от перегрузки. При неправильной эксплуатации

оборудования (слишком длительная непрерывная работа, перегрузка дежи, замес кру-

того теста) происходит поломка шестерен, которая не покрывается гарантийными

обязательствами.

ОБСЛУЖИВАНИЕ И УХОД

Все работы по обслуживанию выполняются на оборудовании, отключенном от электросети.

Не допускается использовать для очистки оборудования абразивные материалы, хлорсодер-

жащие чистящие средства и чистящие средства на спиртовой основе, кислоты, щелочи и раство-

рители.

Допускается мыть съемные узлы оборудования (дежу и мешалки) в посудомоечной машине.

Ежедневно по окончании работы:

1. Снимите дежу и мешалку, вымойте теплым мыльным раствором, тщательно ополосните чистой во-

дой и вытрите насухо.

2. Протрите корпус оборудования чистой влажной губкой или тканью и вытрите насухо.

Если оборудование не будет использоваться в течение длительного времени (выходные, кани-

кулы и т.п.), необходимо отключить его от электросети и тщательно очистить.

Планетарная тестомесильная машина 5

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

1. Установка оборудования и подключение к электросети осуществляется только квалифицированны-

ми специалистами.

2. Для подключения однофазного оборудования должна использоваться трехпроводная схема с зазем-

лением.

3. Оборудование не предназначено для эксплуатации на открытом воздухе.

4. Не допускается установка и эксплуатация оборудования в непосредственной близости от открытого

пламени, легковоспламеняющихся материалов (занавесей, скатертей и т.п.), радиаторов, печей и
других источников тепла.

5. Оборудование предназначено для установки на устойчивой подставке высотой 800 – 900 мм с ров-

ной горизонтальной поверхностью. Поверхность должна быть сухой и чистой. Подставка должна
выдерживать вес оборудования.

6. Следите за тем, чтобы сетевой шнур не перевешивался через край подставки и не касался горячих и

острых предметов. Во избежание повреждения сетевого шнура не подвергайте его механическим
воздействиям, не деформируйте и не перекручивайте. При отключении электропитания не тяните за
шнур, всегда беритесь за вилку. Эксплуатация оборудования с поврежденным сетевым шнуром и
вилкой не допускается.

7. При работе с оборудованием рекомендуется носить специальную рабочую одежду. Не допускается

носить свободную одежду, шарфы, шейные платки, галстуки, драгоценности и т.п. Рукава должны
быть застегнуты. Волосы должны быть забраны косынкой.

8. Перед тем, как вставить вилку сетевого шнура в розетку, убедитесь в том, что переключатель скоро-

стей (7) находится в положении «0».

9. Оборудование предназначено для взбивания и перемешивания пищевых продуктов. Не допускается

использование оборудования не по назначению.

10. Оборудование предназначено для работы в повторно-кратковременном режиме с длительностью ра-

бочего цикла не более 4 – 5 мин. После каждых 4 – 5 мин непрерывной работы необходимо дать
двигателю остыть в течение не менее 10 мин.

11. Не допускается перегружать дежу. Максимально допустимая разовая загрузка в зависимости от вы-

полняемой операции указана в разделе «Режимы работы оборудования».

12. Не допускается включение оборудования, если рабочая головка не опущена и не зафиксирована в

рабочем положении.

13. Не пытайтесь засунуть в дежу руки или посторонние предметы в процессе работы.

14. Не допускается оставлять включенное оборудование без присмотра.

15. Оборудование не является игрушкой! Не давать детям и не использовать вблизи от детей!

16. Запрещается проводить работы по обслуживанию оборудования, не отключив его от электросети.

17. Не допускается мыть оборудование под прямой струей воды или погружать его в воду.

18. Не допускается эксплуатация оборудования с поврежденным сетевым шнуром или вилкой. При воз-

никновении любых неисправностей следует немедленно прекратить эксплуатацию оборудования и
обратиться в службу сервиса.

ВНИМАНИЕ! Планетарный привод оборудования оснащен пластмассовыми шестер-

нями, которые, помимо передачи вращения с двигателя на мешалку, выполняют

функции предохранения двигателя от перегрузки. При неправильной эксплуатации

оборудования (слишком длительная непрерывная работа, перегрузка дежи, замес кру-

того теста) происходит поломка шестерен, которая не покрывается гарантийными

обязательствами.