Gastrorag QF-150+QJ User Manual

ПАСПОРТ

МОДЕЛЬ: QF-150+QJ

ТЕСТОРАСКАТЫВАЮЩАЯ МАШИНА

С НАСАДКОЙ ДЛЯ РАВИОЛИ

2

ПОДГОТОВКА МАШИНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Закрепите машину на столе при помощи прилагаемого зажима и вставьте ручку в

отверстие ролика (рис. 1). При использовании машины в первый раз, протрите ее сухой

тканью, чтобы удалить излишки масла. Для очистки роликов пропустите через них

небольшое количество теста. После этого выбросьте тесто.

ПОДГОТОВКА СМЕСИ

Блюдо на 6 порций

Ингредиенты:

- 500 гр. мягкой пшеничной муки;

- 5 яиц. (Вместо 5 яиц можно использовать стакан природной минеральной воды).
Для макаронных изделий «аль денте» (это выражение означает степень

приготовления макаронных изделий, в переводе с итальянского языка (итал. al dente)

означает «на зубок») смешайте 250 гр. мягкой пшеничной муки с 250 гр. твердой
пшеничной муки сорта «дурум». Соль не добавлять! Насыпьте муку в миску, а яйца
влейте в середину муки (рис. 2). Размешайте яйца вилкой, пока они полностью не
смешаются с мукой. Замесите смесь руками (рис. 3), пока она полностью не станет
однородной и густой. В случае, если смесь слишком сухая, добавьте немного воды, если

она слишком мягкая - добавьте немного муки. Хорошая смесь никогда не должна
прилипать к пальцам. Достаньте смесь из миски и положите её на слегка посыпанный
мукой стол (рис. 4). При необходимости, продолжайте месить смесь и разрежьте её на
маленькие кусочки (рис. 5). Совет: не используйте яйца прямо из холодильника!

ПОДГОТОВКА ТЕСТА И ИЗГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Установите регулятор машины в положение 1, потянув его наружу и повернув его
так, чтобы два гладких ролика были полностью открыты (около 0,1 мм) (рис. 6).
Пропустите часть смеси через машину, вращая рукоятку (рис. 7). Повторите эту операцию

5 - 6 раз, подкладывая тесто и добавляя, если это необходимо, немного муки в середину.
(рис. 8). Когда тесто приняло правильную форму, пропустите его через ролики только

один раз при регуляторах установленных в положение 2 (рис. 9). После этого еще раз
установите регуляторы в положение 3, продолжая установку далее в другие положения до
получения желаемой толщины (мин. толщина в положении 9 составляет приблизительно

0,2 мм). С помощью ножа отрежьте тесто поперек на кусочки длиной примерно 25 см.

Вставьте ручку в отверстие для режущих роликов, медленно поверните ее и пропустите
тесто так, чтобы получить тип макаронных изделий, который вам нужен (рис. 10 и 11).

Примечание 1: Если ролики не будут «резать», это означает, что тесто слишком мягкое:

в этом случае вам нужно пропустить тесто через гладкие ролики, добавив в смесь

немного муки. Примечание 2: Однако, когда тесто получилось сухим и не может быть

«поймано» режущими роликами, добавьте в смесь немного воды и пропустите ее через
гладкие ролики еще раз. Положите макароны на скатерть и оставьте их сохнуть, по
крайней мере, на час. Помните, что при условиях хранения в сухом прохладном месте

макаронные изделия могут храниться долго (1-2 недели). Доведите кастрюлю с

подсоленной воды до кипения (4 литра на 0,5 кг макарон), куда нужно добавить
макароны. Свежие макароны готовятся в течение нескольких минут, в среднем от 2 до 5

минут. в зависимости от толщины. Осторожно перемешайте, а затем, после
приготовления, выложите макароны в дуршлаг.