Garland ECG SERIES Operation Manual

INSTALLATION AND

OPERATION MANUAL

GARLAND ECG SERIES

ELECTRIC PRODUCTION

GRIDDLES

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

INSTALLATION AND ELECTRICAL CONNECTION

MUST COMPLY WITH CURRENT CODES:

IN CANADA - THE CANADIAN ELECTRICAL

CODE PART 1 AND / OR LOCAL CODES.

IN USA – THE NATIONAL ELECTRICAL CODE

ANSI / NFPA – CURRENT EDITION.

ENSURE ELECTRICAL SUPPLY CONFORMS WITH
ELECTRICAL CHARACTERISTICS SHOWN ON

THE RATING PLATE.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: [phone]
Fax: [phone]

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: [phone]
Fax: [phone]

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: [phone]
Fax: [phone]

Part # 3073400 (01/28/08) © 2004 Garland Commercial Industries, Inc.

Part #3073400 (01/28/08) Page 1

IMPORTANT INFORMATION

WARNING:
This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of California to cause cancer.

Part #3073400 (01/28/08)Page 2

Part #3073400 (01/28/08) Page 3

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION..........................................2

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS..................................4

INTRODUCTION.....................................................5

Safety Concerns .................................................................5

INSTALLATION......................................................5

General..........................................................................5

Clearances.......................................................................5

Siting............................................................................6

Casters & Leveling ...............................................................6

Ventilation Air ...................................................................6

Electrical Connections ...........................................................6

Commissioning..................................................................6

OPERATING INSTRUCTIONS..........................................7

Griddles.........................................................................7

Griddle Start Up .................................................................7

Griddle Shut Down ..............................................................7

Thermostat Temperature Verication.............................................7

MAINTENANCE & CLEANING.........................................8

Preparing A New Griddle.........................................................8

Seasoning The Griddle...........................................................8

General Cleaning ................................................................8

Cleaning Stainless Steel ..........................................................8

Griddle Cleaning.................................................................8

Griddles Do’s & Don’ts ...........................................................9

Servicing........................................................................9

Safety...........................................................................9

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS

13-3/4"

(349mm)

3"(76mm)

(1032mm)

Model

ECG-24R

ECG-36R

ECG-48R

ECG-60R

ECG-72R

40-5/8"

Width

(610mm)

(914mm)

(1219mm)

(1524mm)

(1929mm)

(W)

24"

36"

48"

60"

72"

24"

(610mm)

36-5/16"

(922mm)

6"

(152mm)

W

35-1/32"

(890mm)

8-15/32"

(215mm)

1-5/8"
(41mm)

6"

(152mm)

Voltage

208.0 8.60 2.60 3.00 3.00 22.3 23.3 25.0 41.3

240.0 8.60 2.60 3.00 3.00 20.2 20.2 21.7 35.8

208.0 12.90 4.30 4.30 4.30 35.8 35.8 35.8 62.0

240.0 12.90 4.30 4.30 4.30 31.0 31.0 31.0 53.8

208.0 17.20 5.60 6.00 5.60 48.3 46.6 48.3 82.7

240.0 17.20 5.60 6.00 5.60 41.9 40.4 41.9 71.7

208.0 21.50 6.90 7.30 7.30 59.1 59.1 60.8 103.4

240.0 21.50 6.90 7.30 7.30 51.2 51.2 52.7 89.6

208.0 25.80 8.60 8.60 8.60 71.6 71.6 71.6 124.0

240.0 25.89 8.60 8.60 8.60 62.1 62.1 62.1 107.5

Total kW

Load

MODEL ECG-36R SHOWN

Load Per Phase Amps Per Phase

X-Y X-Z Y-Z X Y Z

Amps

1 phase

22-5/8"

(575mm)

Shipping

Wt.

265 lbs.
(120kg)

400 lbs.

(181 kg)

500 lbs.

(227 kg)

600 lbs.

(277 kg)

700 lbs.

(318 kg)

Flat blade NEMA plugs available:

G

XZ

Y

NEMA 15-30P

ECG-24R

240v, 3ph

ECG-24R 208V, 3ph
ECG-36R 208V, 3ph
ECG-36R 240V, 3ph

G

X

Z

Y

NEMA 15-50P

G

Z

X

Y

NEMA 15-20P

ECG-48R

208/240V, 3ph

G

NEMA 8-50P

ECG-24R 240V, 1ph

(208V requires

60A locking plug)

CLEARANCES

Installation

Sides Back

6" (152mm) 6" (152mm)

Entry

Crated Uncrated

40" (1016mm) 38" (965mm)

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Part #3073400 (01/28/08) Page 5

INTRODUCTION

1. Damage Check: Check carton or crate for possible
damages incurred in shipping. After carefully examining,
check for “Concealed” damage. Report any damage
immediately to your carrier.

2. Any protective material covering stainless steel parts
must be removed.

3. All units are shipped from the factory with legs or casters
tted, unless specically ordered without.

4. The type of voltage supply that the equipment was
manufactured for at the factory is noted on the data plate
and on the packaging. This type of supply must be used.

5. Do not remove permanently axed labels, warnings
or data plates from the appliance, for this may void
approvals and create a safety hazard.

NOTE: The griddle top is raw steel and can react with
moisture forming rust. This is normal and not considered a
defect. Clean with a stainless steel ber pad. A light coating
of salt free oil may be applied to prevent further rusting.

Safety Concerns

This manual pertains to Electric Chain Griddles. The reader/
operator must interpret its contents to applicable needs. If
there is any question of interpretation of any of the literature
pertaining to Garland Electric Chain Griddles, please contact
your Authorized Service Agency or our Customer Service
Department at 1 800 427 6668.

A qualied person must perform the installation in
accordance with local codes.

Always follow these safety instructions when operating the
Electric Chain Griddle:

Only qualied persons must operate the unit.

Do Not operate without reading this manual.

Do Not operate the product unless it has been properly
installed and grounded.

Do Not operate the product unless all service and access
panels are in place and fastened properly.

Do Not attempt to repair or replace any part of this product
unless all main power supplies have been disconnected.

WARNING – to avoid personal injury:

Use Extreme Caution in setting up, operating and cleaning
this product to avoid coming into contact with hot grill
surfaces or hot grease. Suitable protective clothing should be
worn to prevent the risk of burns.

NOTE all warning labels and markings on the product, which
call attention to further dangers and necessary precautions.

INSTALLATION

General

1. Carefully remove the unit from the crate. All packing
material must be removed from the unit. The protective
material covering the stainless steel must be removed
immediately after the unit is installed.

2. Adequate clearance must be provided for servicing,
ventilation and proper operation. The product must be
kept clear of combustible material.

Clearances

The space in which the appliance is to be sited must include
the minimum installation clearances shown below:

All Models

Sides 6” (152 mm) 6” (152mm)

Back 6” (152 mm) 6” (152mm)

Minimum Wall Clearance

Combustible Non-Combustible

INSTALLATION Continued

Siting

The base on which the unit is to be sited, must be capable of
adequately supporting the weight of the appliance and any
ancillary equipment. (Refer to dimentions and specications
in this manual). Once in position check that the equipment is
level, both front to back, side to side and diagonally. Adjust if
necessary.

The Electric Chain Griddle must be level front to back, side to
side and diagonally. This leveling must be done with the unit
under the hood and in its normal operational position.

Casters & Leveling

1. The front casters on the unit are equipped with brakes to
limit movement of the range without relying on the
electrical connection to limit appliance movement.

2. A restraint can be attached to the unit near the electrical
connection. If the restraint
is disconnected, be sure to
reconnect it after the range
has been returned to its
originally installed position.

3. Each caster has a threaded
stem to aid in leveling only.
No caster should be adjusted
beyond a maximum of
one-half inch, (1/2”/13mm)
of exposed thread with the
locking nut tight against the
stand leg, as shown.

1/2"

1/2"

(13mm)

(13mm)

MAX

MAX

Ventilation Air

The electric Chain Griddle (CGC) is intended to be installed
under a ventilation hood.

Proper operation of exhaust fans (proper speed, rotation and
adjustment) is essential. In addition, a make-up air system
(HVAC) for the kitchen supply fresh air is recommended.

Any ventilation system will break down if improperly
maintained. The duct system, the hood, and lters must be
cleaned on a regular basis and kept grease free.

Electrical Connections

The Garland ECG series complies with the standards
CSA C22.2 no. 109 – latest edition, the UL197 – latest
edition and the ANSI/NSF 4 – latest edition. The installation
& connection of this appliance must comply with current
codes. In Canada – the Canadian Electrical Code part 1 and in
the USA – the National Electrical Code.

A qualied person as required by the local electrical
authorities must install this equipment.

CAUTION: Prior to installation, check the electrical supply
to ensure input voltage and phase match the equipment
voltage rating and phase. Before attempting the electrical
connection, ensure that the equipment’s electrical
characteristics agree. See data plate located on the bottom
of the control section near the front.

On Electric Chain Griddles, the supply entrance is located
at the rear of the main bottom. The supply terminal block is
accessible from the front.

The electrical supply must be adequate for the voltage,
phase and current marked on the rating plate.

NOTE: A means of disconnection from the supply having
a contact separation of at least 3 mm in all poles must be
incorporated in the xed wiring.

WARNING: THIS APPLIANCE MUST BE GROUNDED.

Commissioning

Ensure all circuit breakers located behind the access door on
the control panel are set to the “ON” position.

1. Ensure that all controls are in the “OFF” position and turn
on the main electrical supply.

2. Operate each section of the unit in accordance with the
operating instructions provided in this manual.

3. Check that the product functions correctly and the
voltage supply to the unit does not drop by more than
5% when all sections are operated simultaneously.

When the operation has been checked, hand the manual to
the user or purchaser for retention and instruct them in the
ecient and safe operation of the appliance.

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OPERATING INSTRUCTIONS

Griddles

Griddle tops are designed to have food cooked directly on
the surface. Do not put pots or pans on the griddle surface as
this will scratch or nick the surface and will result in improper
cooking or sticking of product. Never salt food over griddle
since this will build up a gummy residue making it dicult to
clean.

Avoid hitting the surface of the griddle with the edge of a
spatula since this will cause nicks. The most frequently used
temperatures are 149°C to 182°C (300°F to 360°F). After one
cycle, the griddle plate will discolour. This is normal and will
not aect cooking performance.

Check the grease container and drain frequently during
heavy use to prevent overow.

Griddle Start Up

NOTE: Ensure the electrical supply to the appliance is turned
“ON”.

1. Switch “ON” main power switch on the control panel.

2. Switch “ON” desired section(s).

3. Set the thermostat to the desired temperature.

Griddle Shut Down

2. Switch “OFF” all sections.

3. Switch “OFF” main power switch on the control panel.

Thermostat Temperature Verication

1. Set each thermostat dial to the same temperature.
Unless the grill temperature is being veried for a specic
function, use 350°F for the temperature setting.

Preheat the grill for 30 minutes before proceeding.

NOTE: Each minor line on the thermostat scale is 5 degrees F.
Take care when making temperature adjustments.

2. Place the surface temperature probe in the locations
indicated on Diagram A.

Be sure to hold the probe perpendicular to the grill
surface. To improve thermal conduction, apply a lm
of vegetable oil or shortening to the area of the grill
where temperatures will be measured. Watch the amber
indicator for the zone being measured. When the amber
indicator is ON the burner for that zone is on. When the
amber indicator goes OFF note the temperature.

The measured temperature at the time the amber indicator
switches o should be no more than ±5°F from the set
temperature. If the error is greater than ±5°F consult a
qualied service technician.

1. Set the thermostat to the OFF position.

Diagram A

10"

5 7/8" 12" 12" 12"

Place the probe
within a
1 1/2 " circle
for maximum
accuracy

Typical

MAINTENANCE & CLEANING

Preparing A New Griddle

1. Remove the protective coating on the surface using a
mild detergent.

2. Thoroughly rinse the griddle with vinegar and a water
solution (3/4-cup vinegar per quart of water) and dry.

Seasoning The Griddle

1. Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface. Oil should be an unsalted shortening
or high temperature cooking oil.

2. Set the griddle thermostat to 66°C (150°F) and heat the
griddle surface until the oil begins to caramelize (turn a
golden brown colour).

3. Scrape o the caramelized oil with a standard spatula.

4. Repeat step 1, and set the griddle thermostat to 135°C
(275°F).

5. Repeat steps 2 & 3. The griddle is now seasoned and
ready for use.

General Cleaning

WARNING – This appliance must not be cleaned with a water
jet.

Cleaning Stainless Steel

Griddle Cleaning

After Each Use

1. Using a traditional 64mm-76mm (2 1/2”-3”) scraper
or spatula scrape the griddle surface (to remove food
particles and oil residues) towards the grease trough
using even front to back strokes. Deposit debris into the
chute.

2. Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface.

3. Remove the grease drawer, empty and wash thoroughly
with soap & water. Replace.

For Heavy Build Up

NOTE: After using cleaners & grease cutter, re-season the
griddle.

Apply to a warm griddle for best results.

1. Using a traditional 64mm-76mm (2 1/2”-3”) scraper
or spatula scrape the griddle surface (to remove food
particles and oil residues) towards the grease trough
using even from to back strokes. Deposit debris into the
chute.

2. Apply griddle cleaner evenly over the griddle surface and
let sit as directed. Follow the procedures on the label of
the specic cleaning product.

Stainless steel should be cleaned using a mild detergent,
a soft cloth and hot water. If it is necessary to use a non­metallic scouring pad, always rub in the direction of the grain
in the metal to prevent scratching. Wash a small area at a
time and rinse the washed area with a clean sponge dipped
into a disinfectant and wipe dry with a soft clean cloth before
it can dry.

Use only stainless steel, wood or plastic tools to scrape
o heavy deposits of grease or oil. Do not use ordinary
steel scrapers or knives, as particles of iron may become
embedded and rust.

NEVER USE STEEL WOOL

3. Using a traditional scraper or spatula, slosh around the
griddle cleaner to remove the build up.

4. Scrape the griddle surface towards the grease trough
using even front to back strokes. Repeat step 2 if
necessary.

5. Using a mild detergent, clean the surface and rinse
thoroughly with a water and vinegar solution. Dry
griddle.

6. Using a clean cloth rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface.

7. Re-season the griddle as detailed above. The griddle is
now ready for use.

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Part #3073400 (01/28/08) Page 9

MAINTENANCE & CLEANING Continued

Griddles Do’s & Don’ts

DO’S

1. Season the griddle. This will prevent foods from sticking
and make it easier to keep the surface clean.

2. Keep the surface clean. Scraping the surface throughout
production to clear foods and oils prevents build up and
will make it easier to keep the surface clean.

3. Turn the temperature down during slow periods.
Reducing the temperature or turning sections o during
slow periods will conserve energy and prevent the plate
from overheating.

DON’TS

1. Do not use salt to clean the griddle surface. Salt is
corrosive and can cause pitting of the griddle.

2. Do not allow metal utensils (Spatula, scraper, etc.) to
nick and/or dent the surface of the griddle. The edges of
these utensils are sharp and will create divots that oil can
collect in and caramelize which will cause sticking.

3. Do not use the griddle as a hot top. A large pan or pot will
trap heat and can cause the griddle plate to warp.

4. Do not overheat the griddle to preheat faster. Preheating
only takes 15 – 10 minutes.

Servicing

To ensure ecient and safe operation of the appliance it
is recommended that servicing be carried out at regular
intervals, the frequency of which will vary, depending on the
installation conditions and usage. Usually once per year is
adequate.

Servicing must be carried out by competent persons in
accordance with the law.

Safety

It is essential that the instructions in this booklet be strictly
followed for the safe and economical operation of the
equipment. If it is known or suspected that a fault exists on
the appliance then it must not be used until a competent
person has rectied the fault.

Part #3073400 (01/28/08)Page 10

Pièce nº 3073400 (01/28/08)Page 10

rapidement. Préchau er ne prends que 15 à 20 minutes.

4. Ne pas surchau er le gril pour préchau er plus

une personne compétente.
devez pas l’utiliser tant que celle-ci n’a pas été corrigée par
soupçonnez que l’appareil présente une défaillance, vous ne
sécuritaire et économique de l’équipement. Si vous savez ou
soient strictement suivies a n d’assurer le fonctionnement
Il est essentiel que les instructions de la présente brochure

Sécurité

entretien selon les dispositions de la loi.
Seules des personnes compétentes peuvent e ectuer cet

entretien annuel est généralement su sant.
fonction des conditions d’installation et d’utilisation. Un
à intervalles périodiques, selon une fréquence qui sera
de l’appareil, on recommande d’en e ectuer l’entretien
Pour assurer le fonctionnement e cace et sécuritaire

peuvent provoquer une déformation de la plaque du gril.
casserole ou un chaudron emprisonne la chaleur et

3. Ne pas utiliser le gril comme surface chaude. Une grande

lesquelles l’huile s’in ltre et caramélise.
sont tranchants et créent de petites  ssures dans
abîment la surface du gril. Les bords de ces ustensiles

2. Éviter que les ustensiles de métal (spatule, racloir, etc.)

du gril.
sel est corrosif et peut provoquer une corrosion profonde

1. Ne pas utiliser de sel pour nettoyer la surface du gril. Le

À Ne Pas Faire

empêche la plaque de surchau er.
les périodes calmes permet d’économiser l’énergie et
Réduire la température ou fermer les sections pendant

3. Descendre la température pendant les périodes calmes.

facile de conserver la surface propre.
l’huile a n d’empêcher l’accumulation; il est ainsi plus
l’utilisation pour enlever les particules d’aliments et

2. Conserver la surface propre. Racler la surface pendant

sera plus facile de conserver la surface propre.

1. Stabiliser le gril, cela empêchera les aliments de coller et il

À Faire

Entretien

Grill À Faire Et À Ne Pas Faire

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 3073400 (01/28/08) Page 9

NE JAMAIS UTILISER DE LA LAINE D’ACIER.

gril est maintenant prêt pour utilisation.

7. Stabiliser de nouveau le gril tel qu’indiqué ci-dessus. Le

 ne couche d’huile sur la surface du gril.

6. À l’aide d’un linge propre, appliquer uniformément une

Laisser sécher le gril.
abondamment avec une solution d’eau et de vinaigre.

5. À l’aide d’un détergent doux, nettoyer la surface et rincer

au besoin.
des mouvements de l’arrière à l’avant. Répéter l’étape 2

4. Racler la surface du gril vers l’auge à graisse en e ectuant

nettoyant à gril pour dissoudre l’accumulation.

3. À l’aide d’un racloir ou d’une spatule, faire pénétrer le

l’étiquette du produit nettoyant.
gril et laisser reposer. Suivre les procédures indiquées sur

2. Appliquer uniformément le nettoyant sur la surface du

de l’arrière à l’avant. Déposer les débris dans l’auge.
dalot à graisse en e ectuant des mouvements réguliers
les particules de nourriture et les résidus d’huile) vers le
ou d’une spatule, racler la surface du gril (pour enlever

1. À l’aide d’un racloir traditionnel 64mm-76mm (2 1/2”-3”)

Appliquer à un gril chaud pour de meilleurs résultats.

stabiliser de nouveau le gril
NOTA : Après avoir utilisé les nettoyants et les dégraisseurs,

Pour Les Accumulations Solides

rouiller.
ordinaire, car des particules de fer peuvent s’y encastrer et
Ne pas employer des couteaux ou des racloirs en acier
plastique pour racler les dépôts lourds de graisse ou d’huile.
N’utiliser que des outils en acier inoxydable, en bois ou en

tissu doux propre avant qu’elles ne sèchent.
propre imbibée de désinfectant, puis essuyer à l’aide d’un
sections à tour de rôle et les rincer au moyen d’une éponge
grain métallique a n d’éviter toute rayure. Laver des petites
éponge non métallique, toujours frotter dans le sens du
d’un tissu doux et d’eau chaude. Si vous devez utiliser une
Nettoyer l’acier inoxydable à l’aide d’un détergent doux,

Nettoyage De L’acier Inoxydable

un jet d’eau.
AVERTISSEMENT: cet appareil ne doit pas être nettoyé avec

Nettoyage Général

et prêt pour utilisation.

5. Répéter les étapes 2 et 3. Le gril est maintenant stabilisé

(275°F).

4. Répéter l’étape 1 et régler le thermostat du gril à 135°C

3. Enlever l’huile caramélisée à l’aide d’une spatule.

caraméliser (couleur brun doré).
la surface du gril jusqu’à ce que l’huile commence à

2. Régler le thermostat du gril à 66°C (150°F) et chau er

abondamment à l’eau et au savon. Remplacer.

3. Enlever l’auge à graisse, la vider et la nettoyer

 ne couche d’huile sur la surface du gril.

2. En utilisant un linge propre, appliquer uniformément une

de l’arrière à l’avant. Déposer les débris dans l’auge.
dalot à graisse en e ectuant des mouvements réguliers
les particules de nourriture et les résidus d’huile) vers le
ou d’une spatule, racler la surface du gril (pour enlever

1. À l’aide d’un racloir traditionnel 64mm-76mm (2 1/2”-3”)

Apres Chaque Usage

Nettoyage Du Gril

haute température.
déchlorurée ou il doit s’agit d’une huile de cuisson à
 ne couche d’huile sur la surface du gril. L’huile doit être

1. À l’aide d’un linge propre, appliquer uniformément une

Stabiliser Le Gril

d’eau) puis sécher.
et de vinaigre (3/4 de tasse de vinaigre pour un quart

2. Rincer abondamment le gril à l’aide d’une solution d’eau

détergent doux.

1. Enlever la couche protectrice de la surface à l’aide d’un

Spreparer Un Nouveau Gril

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Pièce nº 3073400 (01/28/08)Page 8

optimale.
pour une précision
cercle de 1,5 po
à l’intérieur d’un
Placer la sonde

Typique

5 7/8" 12" 12" 12"

10"

Schéma A

Quand le témoin ambre s’éteint, noter la température.
allumé, le brûleur de cette zone est également allumé.
température est mesurée Quand le témoin ambre est
Observer l’indicateur ambre pour la zone dont la
sur la surface du gril où l’on mesure la température.
mince couche d’huile végétale ou de produit pour friture

technicien de service.
thermostat. Si l’erreur est supérieure à ± 5°F, consulter une
s’éteint ne devrait pas être à ± 5°F de la température du
La température mesurée au moment où le témoin ambre

Pour améliorer la conduction thermique, appliquer une

Bien tenir la sonde perpendiculaire à la surface du gril.

indiqués sur le schéma A.

2. Placer la sonde de température de surface aux endroits

INSTRUCTIONS D’UTILISATION suite

Pièce nº 3073400 (01/28/08) Page 7

panneau de commande.

de température.
correspond à 5° F. Faire attention pour e ectuer les réglages
NOTA : Chaque petite ligne sur l’échelle du thermostat

1. Mettre en position « ON » l’interrupteur principal du

« ON ».
NOTA : S’assurer que l’interrupteur est en position

Préchau er le gril pendant 30 minutes avant de procéder.

le réglage de température.
véri ée pour une fonction particulière, utiliser 350°F pour
température. À moins que la température du gril n’ait été

1. Régler chaque cadran de thermostat à la même

Du Thermostat
Vér i cation De La Température

panneau de commande.

3. Régler à la position « OFF » l’interrupteur principal du

2. Régler toutes les sections à la position « OFF ».

1. Régler le thermostat en position « OFF ».

Éteindre Le Gril

3. Régler le thermostat à la température souhaitée.

2. Mettre en position « ON » les sections désirées.

Utilisation Du Gril

des périodes d’usage intensif pour éviter le débordement.
Véri er le contenant à graisse et le vider fréquemment lors

rendement.
un cycle. Cette réaction est normale et n’a ectera pas le
On remarquera une décolorationdu plateau du gril après
fréquemment utilisées sont 149°C à 182°C (300°F à 360°F).
spatule pour ne pas l’abîmer. Les températures les plus
Éviter de frapper la surface du gril avec les bordures d’une

gommeux di ciles à nettoyer.
aliments sur le gril a n d’éviter une accumulation de résidus
cuisantes ou anti-adhérentes du produit. Ne jamais saler les
égratigner ou abîmer la surface et dégrader les propriétés
ou de casseroles sur la surface du gril car ils pourraient
directement sur la surface. Ne pas déposer de chaudrons
Les plateaux du gril sont conçus pour cuire les aliments

Grils

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

sécuritaire.
de quelle façon utiliser l’appareil de manière e cace et
à l’utilisateur ou à l’acheteur pour référence et lui expliquer
Une fois le bon fonctionnement véri é, remettre le manuel

simultanément.
pas de plus de 5% quand toutes les sections fonctionnent
produit et s’assurer que le voltage de l’unité ne diminue

3. Véri er le fonctionnement de toutes les composantes du

instructions d’utilisation du présent manuel.

2. Se servir de chaque section de l’unité conformément aux

« OFF » avant d’allumer le bloc d’alimentation principal.

1. S’assurer que toutes les commandes sont à la position

« ON ».
porte d’accès du panneau de commande sont à la position
S’assurer que tous les disjoncteurs situés à l’arrière de la

Mise En Service

AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE MIS À LA TERRE.

les pôles doit être intégré au câblage  xe.
ayant une séparation des contacts d’au moins 3 mm sur tous
NOTA : un dispositif de débranchement de l’alimentation

nombre de phases et à l’intensité.
de la plaque signalétique en ce qui a trait à la tension, au
L’alimentation électrique doit être conforme aux indications

INSTALLATION suite

Pièce nº 3073400 (01/28/08)Page 6

accessible par l’avant.
à l’arrière du dossier principal. Le bloc d’alimentation est
Sur les grils électriques à chaîne, l’entrée électrique se trouve

l’appareil.
signalétique au-dessus de l’entrée du câble à l’arrière de
et au nombre de phases de l’appareil. Consulter la plaque
d’entrée et le nombre de phases correspondent à la tension
l’alimentation électrique a n de s’assurer que la tension
ATTENTION : Avant de procéder à l’installation, véri er

conformément aux normes en vigueur dans la région.
Le branchement doit être e ectué par un maître électricien

son emplacement d’origine.
s’assurer de la rebrancher une fois la cuisinière replacée à
raccordements électriques. Si la sangle est enlevée,

2. Il est possible d’installer une sangle à l’unité près des

l’appareil.
raccordement électrique de limiter le mouvement de
limiter le mouvement de la cuisinière et empêcher le

1 Les roulettes avant de l’unité sont munies de freins pour

Roulettes

aux États-Unis (National Electrical Code).
vigueur au Canada (Code canadien de l’électricité, Partie 1) et
l’appareil doivent être e ectués conformément aux codes en
n°4 - dernière édition. L’installation et le branchement de
n° 109 - dernière édition, UL197 - dernière édition et NSF
L’appareil Garland ECG est conforme aux normes CSA C22.2

Connexions Électriques

l’accumulation de graisse.
être nettoyés sur une base régulière pour empêcher
correctement. Les tuyaux, la hotte et les  ltres doivent
Tout système de ventilation brisera s’il n’est pas entretenu

cuisine.
d’appoint (système CVC) a n d’introduire de l’air neuf dans la
également recommandé d’installer un système d’aération
correctement (vitesse, rotation et ajustement). Il est
Les ventilateurs d’évacuation doivent fonctionner

d’aspiration.
doit être installé sous une hotte
Le gril électrique à chaîne (GEC)

Ventilation

l’ajustement du niveau.
la hotte dans sa position d’utilisation avant de procéder à
horizontal, vertical et diagonal. L’unité doit être placée sous
Le gril électrique à chaîne doit être au niveau sur le plan

Ajuster au besoin.
est au niveau, sur le plan horizontal, vertical et diagonal.
présent manuel) Une fois l’unité positionnée, s’assurer qu’elle
auxiliaire. (Consulter les dimensions et spéci cations du
supporter le poids de l’appareil et de tout équipement
La base sur la quelle on doit placer l’équipement doit pouvoir

Choix De L’Emplacement

Arrière 6 Po (152 mm) 6 Po (152mm)

Côtés 6 Po (152 mm) 6 Po (152mm)

Combustible Non-Combustible

Dégagement Minimum De Mur

Modèles
Tous Les

ci-dessous :
lors de l’installation selon les indications du tableau
Prévoir un espace de dégagement des surfaces combustibles

Degagements

MAX

MAX

(13mm)

(13mm)

1/2"

1/2"

illustré.
blocage contre le pied, comme
 letage exposé, avec l’écrou de
pouce (1/2 po / 13 mm) de
d’un maximum d’un demi
ne doit être réglée au-delà
de niveau. Aucune roulette
uniquement à mettre l’appareil
d’une tige  letée destinée

3 Chaque roulette est dotée

tenu à l’écart des substances combustiblesl.
ventilation et le bon fonctionnement. Le produit doit être

2. Prévoir le dégagement adéquat pour l’entretien, la

immédiatement après l’installation de l’unité.
protection qui couvre l’acier inoxydable doit être enlevé
d’emballage doit être retiré de l’unité. Le matériel de

1. Retirer minutieusement l’unité de la boîte. Le matériel

Generalites

INSTALLATION

Pièce nº 3073400 (01/28/08) Page 5

dangers potentiels et les précautions à prendre.
et indications de l’appareil qui attirent l’attention sur les
TENIR COMPTE de toutes les étiquettes d’avertissement

protection pour éviter les brûlures.
de toucher les surfaces chaudes. Porter des vêtements de
de l’utilisation et du nettoyage de l’appareil a n d’éviter
Faire preuve d’une extrême prudence lors de l’installation,

personnel :
AVERTISSEMENT – pour éviter de graves blessures au

l’appareil avant de débrancher l’alimentation électrique.
NE PAS tenter de réparer ou de remplacer des pièces de

d’accès et de service soient en place et bien  xés.
NE PAS utiliser le produit à moins que tous les panneaux

terre correctement.
NE PAS utiliser l’appareil s’il n’a pas été installé et mis à la

NE PAS utiliser l’appareil avant d’avoir lu le présent manuel

Seul le personnel autorisé doit utiliser l’appareil.

l’utilisation du gril électrique à chaîne:
Suivre en tout temps les consignes de sécurité pour

conformément aux codes en vigueur dans la région.
L’installation doit être e ectuée par une personne quali ée

téléphone 1 [phone].
notre Département de Service à la clientèle au numéro de
Garland, communiquer avec l’Agence de service agrée ou
des consignes relatives aux grils électriques à chaîne de
besoins applicables. En cas de doute sur l’interprétation
Le lecteur/utilisateur doit adapter son contenu aux
Le présent manuel concerne le gril électrique à chaîne.

Problèmes De Sécurité

d’huile déchlorurée pour prévenir la rouille.
acier inoxydable. Il est suggéré d’appliquer une  ne couche
de fabrication. Nettoyer à l’aide d’un tampon à  bres pour
normale qui ne peut être considérée comme un défaut
rouiller lorsque exposé à l’humidité. Il s’agit d’une réaction
NOTE : La surface du gril est composée d’acier brut qui peut

car cela peut annuler la garantie du fabricant.
ou  ches signalétiques apposés de façon permanente,

5. Ne pas enlever de l’appareil les étiquettes, avertissements

type de gaz.
signalétique et sur l’emballage. Utiliser uniquement ce
l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque

4. Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels

roulettes, à moins d’indications contraires.

3. Toutes les unités expédiées sont munies de pattes ou de

couvrant les pièces en acier inoxydable.

2. Retirer tous les matériaux d’emballage et de protection

transporteur tout dommage identi é.
de dommages « cachés ». Signaler immédiatement au
Après un examen visuel minutieux, véri er qu’il n’y a pas
la boîte n’a pas été endommagée pendant le transport.

1. Véri cations des dommages : S’assurer que la caisse ou

INTRODUCTION

Pièce nº 3073400 (01/28/08)Page 4

(318 kg)

700 lbs.

(277 kg)

600 lbs.

(227 kg)

500 lbs.

(181 kg)

400 lbs.
(120kg)

265 lbs.

Pds

D’expédition

Entrée

Installation

DÉGAGEMENTS

1 phase

Ampères

G

verrouillage 60 A)
exige une che à

(L’alimentation 208 V

ECG-24R 240V, 1ph

NEMA 8-50P

208/240V, 3ph

ECG-48R

NEMA 15-20P

Y

X

Z

G

Z

G

ECG-36R 240V, 3ph
ECG-36R 208V, 3ph
ECG-24R 208V, 3ph

NEMA 15-50P

Y

X

Y

G

240v, 3ph

ECG-24R

NEMA 15-30P

XZ

40 Po (1016mm) 38 Po (965mm)

En Caisse Déballé

6 Po (152mm) 6 Po (152mm)

Côtés Arrière

Fiches NEMA à lames plates disponibles:

Phase

Ampères Par

240.0 25.89 8.60 8.60 8.60 62.1 62.1 62.1 107.5

208.0 25.80 8.60 8.60 8.60 71.6 71.6 71.6 124.0

240.0 21.50 6.90 7.30 7.30 51.2 51.2 52.7 89.6

208.0 21.50 6.90 7.30 7.30 59.1 59.1 60.8 103.4

240.0 17.20 5.60 6.00 5.60 41.9 40.4 41.9 71.7

208.0 17.20 5.60 6.00 5.60 48.3 46.6 48.3 82.7

240.0 12.90 4.30 4.30 4.30 31.0 31.0 31.0 53.8

208.0 12.90 4.30 4.30 4.30 35.8 35.8 35.8 62.0

240.0 8.60 2.60 3.00 3.00 20.2 20.2 21.7 35.8

208.0 8.60 2.60 3.00 3.00 22.3 23.3 25.0 41.3

X-Y X-Z Y-Z X Y Z

Charge Par Phase

En kW
Totale

Charge

Tensioin

(1929mm)

72 Po

(1524mm)

60 Po

(1219mm)

48 Po

(914mm)

36 Po

(610mm)

24 Po

(L)

Largeur

ECG-72R

ECG-60R

ECG-48R

ECG-36R

ECG-24R

MODÈLE

MODÈLE ECG-36 MONTRÉ

(152mm )

6"

(575mm)

22-5/8"

)

)

(41mm
1-5/8"

(215mm

8-15/32"

W

(890mm)

35-1/32"

(152mm)

6"

(922mm)

36-5/16"

(610mm)

24"

(1032mm)

40-5/8"

3"(76mm)

(349mm)

13-3/4"

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Pièce nº 3073400 (01/28/08) Page 3

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Grill À Faire Et À Ne Pas Faire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Nettoyage Du Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Nettoyage De L’acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Nettoyage Général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Stabiliser Le Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Spreparer Un Nouveau Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Véri cation De La Température Du Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Éteindre Le Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Utilisation Du Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Grils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

INSTRUCTIONS D’UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Mise En Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Connexions Électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Choix De L’Emplacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Degagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Generalites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Problèmes De Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

TABLE DES MATIÈRES

Pièce nº 3073400 (01/28/08)Page 2

AVERTISSEMENT

est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer.
verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques
L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de
le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.
Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant

INFORMATIONS IMPORTANTES

Pièce nº 3073400 (01/28/08) Page 1

Pièce n° 3073400 (01/28/08) © 2004 Garland Commercial Industries, Inc.

Télécopieur : 081-848-0041
Téléphone : 081-561-0433
ANGLETERRE
Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

Enodis UK LTD.

Télécopieur : 905-624-5669
Téléphone : 905-624-0260
CANADA
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

Télécopieur : [phone]
Téléphone : [phone]
Freeland, Pennsylvanie 18224
185 East South Street

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.
de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la
ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web
numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées
codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le
en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux
d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent

SIGNALÉTIQUE.
ÉLECTRIQUES FIGURANT SUR LA PLAQUE
EST CONFORME AUX CARACTÉRISTIQUES
VÉRIFIER QUE L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

CODE ANSI / NFPA – ÉDITION EN VIGUEUR.
LOCAUX. AUX É.-U. – LE NATIONAL ELECTRICAL
DE L’ÉLECTRICITÉ, PARTIE 1 ET/OU LES CODES
VIGUEUR: AU CANADA – LE CODE CANADIEN
DEVRONT ÊTRE CONFORMES AUX CODES EN
L’INSTALLATION ET LES CONNEXIONS

L’ÉQUIPEMENT.

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

AVERTISSEMENT

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL
QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

ULTÉRIEUREMENT.

POUR VOTRE SÉCURIT:

MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER
LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

PRODUCTION DESÉRIE ECG

GRILS ELECTRIQUES DE

D’INSTALLATION

MANUEL D’UTILISATION ET