GARBIN 523 M-A-D, 5 M-A-D, 4 M-A-D, 7 M-A-D, 6 M-A-D User guide

1

Электрические конвекционные печи G|PRO

ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ, ЭКСПЛУАТАЦИИ И

ОБСЛУЖИВАНИЮ

523 4-5 уровней 6-7 уровней 10-12 уровней

2

Содержание

1-Введение

2.9.1 – Замена предохранительного термостата 13

1.1 – Введение 3

1.2 - Памятка по работе с инструкцией 3

1.3 – Общие правила 3

1.4 – Технические характеристики и шильдик 5

1.5 – Погрузка, транспортировка и выгрузка 7

1.6 – Соответствие стандартам и директивам 8

2-Инструкции по установке и обслуживанию

2.1 – Место установки и расположение 8

2.2 – Подсоединение к электрической сети 10

2.3 – Заземление 10

2.4 – Подключение к водоснабжению 11

2.5 – Утилизация оборудования 11

2.6 – Запуск 11

2.7 – Предохранители 12

2.8 – Диагностика неполадок 12

2.9.2 – Лампа печи 13

2.9.3 – Уплотнитель двери 14

2.9.4 – Электровентилятор 14

2.9.5 – Ручка и крючок 14

2.9.6 – Резистор рабочей камеры 15

3-Инструкии по эксплуатации

3.1 – Предварительные сведения 16

3.2.1 – Механическая панель управления 17

3.2.2 – Предварительный нагрев рабочей камеры 18

3.2.3 – Приготовление 18

3.3.1 – Аналоговая панель управления 19

3.4.1 – Цифровая панель управления 24

3.5 - Операции после эксплуатации 31

3.6 – Очистка и ежедневное обслуживание печи 31

3.6.1 – Очистка рабочей камеры 32

2.9 – Замена и настройка деталей 13

3.6.2 – Очистка вентилятора и нагревательной системы 32

3

1 – ВВЕДЕНИЕ

1.1 Введение

Мы ценим доверие, которое Вы оказываете, покупая наши продукты, и рекомендуем внимательно ознакомиться с данным руководством, перед началом
эксплуатации печей.
Данное руководство содержит всю необходимую информацию для надлежащего использования и обслуживанию печей.
Цель данного руководства – позволить пользователю, прежде всего непосредственному пользователю, провести все необходимые замеры и подготовку
оборудования, человеческих ресурсов и необходимых материалов для безопасного и длительного использования печей.
Данное руководство необходимо передать пользователю, ответственному за эксплуатацию и проведение повседневного технического обслуживания,
который в свою очередь обязан хранить инструкцию в сухом, безопасном месте, таким образом, чтобы к ней можно было обратиться в любой момент.
В случае перепродажи печи, руководство должна прилагаться к устройству.
Данное руководство разработано для применения техническими специалистами во время пуско-наладки и планового обслуживания.
Оборудование предназначено исключительно для эксплуатации, предусмотренной производителем, запрещается эксплуатировать оборудование в
целях, противоречащих положениям данного руководства.

Предусмотренная производителем эксплуатация оборудования возможна только при безупречном состоянии корпуса, отсутствии механических и
технических повреждений.

Производитель не несет ответственность за повреждения, полученные вследствие ненадлежащего использования или использования
неподготовленным персоналом, за изменения, проведенные собственными силами и ремонта неуполномоченным персоналом, а также за
использование неоригинальных комплектующих деталей или деталей, неподходящих к данной модели печи.

1.2 Памятка по работе с инструкцией

Обращайте внимание на текст, выделенный жирным шрифтом, написанный БОЛЬШИМИ БУКВАМИ или подчеркнутый, так как в нем содержатся
ссылки на важную информацию или действия.
Необходимо сохранить настоящее руководство до утилизации устройства в соответствующем месте, с целью возможности обращения к ней в любой
момент.
Если данный документ утерян или его состояние не позволяет с ним полноценно работать, вы можете заказать копию инструкции непосредственно у
производителя или у вашего дилера.

1.3 Общие правила

- Внимательно прочтите инструкции, содержащиеся в данном руководстве для получения наиболее полной информации касательно:

- установки печи;

- технического обслуживания;

- эффективной эксплуатации.

4

- Данное оборудование предназначено исключительно для использования по назначению, а именно для приготовления и разогрева еды, эксплуатация
в любых других целях считается ненадлежащей и поэтому опасной.
Печь предназначена для профессионального использования и должна эксплуатироваться квалифицированным персоналом.

- Перед отгрузкой с завода-производителя, оборудование тестируется и настраивается квалифицированными экспертами, что гарантирует лучший
результат во время по эксплуатации.

- Установка и все необходимые ремонтные работы или настройки должны быть выполнены квалифицированным персоналом с максимальной
осторожностью и вниманием.
По этой причине мы рекомендуем всегда обращаться к дилеру, продавшему оборудованию, назвав выпуск, модель и серийный номер вашей печи.

В случае ремонта и/или замены комплектующих частей, внепланового обслуживания, неполадок или поломок всегда обращайтесь к уполномоченным
специалистам компании-производителя.

- Используйте только оригинальные запасные части.

- Перед установкой убедитесь, что параметры электрической и водопроводной сети соответствуют значениям, указанным на шильдике прибора.

- Электрическая безопасность печей обеспечивается подсоединением к эффективной системе заземления (которая нуждается в регулярных проверках)
в соответствии с действующим законодательством.

- Только специалисты, прошедшие специальное обучение, могут быть допущены к эксплуатации и обслуживанию оборудования.

- Не устанавливайте печь вблизи источников тепла, таких как фритюрницы, открытое пламя и т.д.

- Ни в коем случае не блокируйте вентиляционные отверстия, не препятствуйте распределению жара и не блокируйте отвод пара из печи.
Попросите установщика проинструктировать Вас по надлежащему использованию установки для умягчения воды/средства для удаления накипи.

(Предупреждение: Недостаточная регенерация смол может привести к коррозии оборудования)

- Перед первым запуском необходимо провести очистку печи:

- снаружи необходимо протереть влажной тканью;

- внутренние поверхности рабочей камеры следует вымыть водой;

- Ни при каких обстоятельствах не следует использовать для очистки печи металлическую мочалку.

Несоблюдение приведенных правил может негативно сказаться на безопасности, как оборудования, так и пользователя.

5

Модель

523 M-A-D

5 M-A-D

4 M-A-D

Мощность

3600 Вт

7200 Вт

7200 Вт

Электропотребление

230В~;
50/60 Гц

400В~3N;
50/60 Гц

400В~3N;
50/60 Гц

Электрическое
подсоединение

Тип «Х»

Тип «Х»

Тип «Х»
Вес

54,5 кг

81,5 кг

81,5 кг

Размеры (мм)

635х742х690

980х836х620

980х836х620

Вместимость

№5 противни

2/3GN

№5 противни
1/1GN

№4 противни
600 x 400мм

Расстояние между уровнями

75 мм

75мм

80 мм

Максимальная загрузка

6 кг на один уровень (еда+контейнер)

Тип электрокабеля

H07RN-F
3 x2.5 мм²

H07RN-F
3х4 мм², 5x2.5 мм²

H07RN-F

3х4 мм², 5x2.5 мм²

Водопотребление

¾’’G

¾’’G

¾’’G

Жесткость воды

Макс 3°F

Макс 3°F

Макс 3°F

Давление воды

150-300 кПа

150-300 кПа

150-300 кПа

Класс IP-защиты

IPXO

IPXO

IPXO

Установка печи

На подставке или платформе

В случае невыполнения пользователем или техническим персоналом положений данного руководства производитель отказывается нести
ответственность за неполадки или поломки, явившиеся следствием несоблюдения рекомендованных указаний.

1.4 – Технические характеристики и шильдик

6

Модель

7 M-A-D

6 M-A-D

Мощность

9.600 Вт

9.600 Вт

Электропотребление

400 В~(3N);
50/60 Гц

400 В~(3N);
50/60 Гц

Электрическое
подсоединение

Тип «Х»

Тип «Х»
Вес

92 кг

92 кг

Размеры (мм)

982х839х788

982х839х788

Вместимость

№7 противни

1/1GN

№6 противней
600 x 400мм

Расстояние между
уровнями

75 мм

80 мм

Максимальная загрузка

6 кг на уровень (еда +контейнер)

Тип электрокабеля

H07RN-F
5 x4 мм²

H07RN-F
5 x4 мм²

Водопотребление

¾’’G

¾’’G

Жесткость воды

Макс. 3°F

Макс. 3°F

Давление воды

150-300 кПа

150-300 кПа

Класс IP-защиты

IPXO

IPXO

Установка печи

На подставке или платформе

Модель

12 M-A-D

10 M-A-D

Мощность

14.350 Вт

14.350 Вт

Электропотребление

400 В~(3N);
50/60 Гц

400 В~(3N);
50/60 Гц

Электрическое
подсоединение

Тип «Х»

Тип «Х»
Вес

118 кг

118 кг

Размеры (мм)

982х838х1086

982х838х1086

Вместимость

№12 противни

1/1GN

№10 противней
600 x 400мм

Расстояние между
уровнями

75 мм

80 мм

Максимальная загрузка

6 кг на уровень (еда +контейнер)

Тип электрокабеля

H07RN-F
5 x4 мм²

H07RN-F
5 x4 мм²

Водопотребление

¾’’G

¾’’G

Жесткость воды

Макс. 3°F

Макс. 3°F

Давление воды

150-300 кПа

150-300 кПа

Класс IP-защиты

IPXO

IPXO

Установка печи

На подставке или платформе

1.4 Технические характеристики и шильдик

1.5 – Погрузка, транспортировка и выгрузка

- Упаковка печи проводится компанией в соответствие с установленными договоренностями или страной назначения и транспортным средством.

- После установки, упаковку можно использовать повторно или утилизирована в соответствие с требованиями страны покупателя.

- Оборудование должно быть доставлено в упаковке к месту установки

- Все действия по подъему и погрузке печи или ее отдельных компонентов должен выполнять квалифицированными специалистам

- Отгружаемые материалы подвергаются тщательной проверке перед передачей транспортной компании.

7

рис. 2

- При получении печи убедитесь в том, что отсутствуют повреждения, полученные во время транспортировки и упаковка нетронута и, следовательно, все
детали в наличии.

- В случае обнаружения повреждений или нехватки деталей, пожалуйста, немедленно оповестите об этом перевозчика и производителя, предварительно
сделав фотографии по данному факту.

Рекомендуем проконтролировать, соответствуют ли доставленные товары спецификации по вашему заказу.
Никогда не тяните и не наклоняйте печь.
Печь следует поднять под прямым углом к полу, переместить в горизонтальное положение и поставить на место под прямым углом к полу.

1.6 – Соответствие стандартам и директивам

Данные печи соответствуют положениям и требованиям по безопасности, указанным в следующих Европейских Директивах и специализированных
стандартах:
Машины и Механизмы 2006/42 EC
Низковольтное оборудование 2006/95 EC
Директива по электромагнитной совместимости 2004/108/ЕС

CEI EN60335-1, CEI EN 60335-2-42; CEI EN55014-1, CEI EN55014-2; CEI EN61000-3-2; CEI EN 61000-3-3; CEI EN 61000-6-2; CEI EN 61000-6-4; CEI EN 50366

В силу вышеуказанных положений производитель заявляет о том, что его продукция соответствует действующему Европейскому законодательству,
содержит маркировку ЕС и может продаваться в Европейских странах.
Кроме того, уровень шумов функциональных компонентов печи составляет менее 70 дб.

2-ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ И ОБСЛУЖИВАНИЮ

8

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Установка, трансформация, а также нестандартное техническое обслуживание должно проводиться авторизованными

установщиками или электрической компанией в соответствии с действующим законодательством относительно

безопасности.

ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ДАННОЙ ОПЕРАЦИИ НЕОБХОДИМЫ ЭФФЕКТИВНЫЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ,

КОТОРЫЕ ДОЛЖНЫ ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОДВЕРГАТЬСЯ ПРОВЕРКАМ (см. Рис. пункт 1.4). Производитель не несет

ответственность в случае несоблюдения вышеуказанных положений.

Убедитесь в том, что расстояние между потолком и печью составляет минимум 30 см, если потолок выполнен из взрывоопасного материала, или
если не из теплоизолирующего.

2.1 – Место установки и размещение

Печь должна быть установлена в хорошо вентилируемом месте, предпочтительно под вытяжной системой, способной выводить из помещения пар.

рис.3

Перед началом установки и обслуживания, убедитесь, что расстояние от левой стороны плиты до стены или другого оборудования составляет не менее
500мм.

Перед запуском печи снимите защитную пленку с внешних панелей, удалите с поверхностей остатки клея при помощи растворителя.
Печь можно установить на зафиксированную кухонную стойку (на ножки) или на надежную поддерживающую платформу поставляемую производителем в

качестве дополнительного аксессуара.

9

В любом случае:
а) печь должна быть абсолютно устойчивой;
b) печи не подходят в качестве встраиваемой или для линейной установки.
с) Во время установки на кухонную стойку, регулируйте положение печи при помощи настраиваемых ножек ( см.рис. 4)

рис. 4

2.2 – Подсоединение к электрической сети

Подсоединение к энергетической сети должно проводится в соответствии с международными, государственными и муниципальными нормами.

- Перед подключением печи, убедитесь, что напряжение и частота сети соответствует значениям, указанным на шильдике печи (рис.1), расположенным в

нижней части задней панели.
Допустимое отклонение от максимального напряжения составляет ±10%

- Печь должна быть подключена к электрической сети при помощи уплотненного кабеля с резиновой неопреновой изоляцией H07RN-F типа с поперечным
сечением электрической проводки, подходящим для максимального потребления тока (см. раздел 1.4).

- Омниполярный главный переключатель должен находиться между каждой печью и электрической сетью с минимальным расстоянием между контактами 3
мм, электрическая емкость должна быть подходящей, печь должна быть оборудована устройством, защищающим электрическую сеть.

- Подходящие высокочувствительные устройства защитного выключения должны быть установлены для обеспечения защиты от прямого и непрямого
контакта деталей под напряжением и током короткого замыкания в соответствии с действующим законодательством. Максимально допустимый ток утечки
составляет 1 мА/кВт.

- Данный переключатель должен находиться на электрической линии, к которой подсоединено оборудование, в непосредственной близости с самим
оборудованием так, чтобы пользователь мог обратиться к нему в любой момент.

- Убедитесь в том, что значения на шильдике соответствуют параметрам сети электропитания, главного переключателя и кабеля (см. пункт 1.4).

2.3 Заземление

- Печь должна быть подсоединена к эффективной системе заземления

- Для данной цели на задней панели печи расположена силовая плата, желтый кабель питания должен быть подсоединен к разъему силовой платы,
отмеченному символом (см.пункт 1.4).

- Печь должна быть включена в эквипотенциальную систему. Подсоединение осуществляется при помощи провода 2 с поперечным сечением как минимум

10 мм

2

, подсоединенным к разъему силовой платы (А-рис. 5), отмеченному символом расположенному на нижней панели прибора.