GARBIN 43DX, 43DXUMI, 43 MX, 43 MX UMI, 43 SE DIGITAL User guide

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ПЕЧИ

43DX ◊ 43DXUMI

43 MX ◊ 43 MX UMI

43 SE DIGITAL

36 PX UMI

44 PX UMI ◊ 44 EX UMI DIGITAL

64 PX UMI2 ◊ 64 EX UMI2 DIGITAL

104 PX UMI3 ◊104 EX UMI3 DIGITAL

12GX ◊ 23MX ◊ 23MXUMI

25 EX UMI DIGITAL

31 GX UMI

41 GX UMI ◊ 41 EX UMI DIGITAL

61 GX UMI2 ◊ 61 EX UMI2 DIGITAL

101 GX UMI3 ◊101 EX UMI3 DIGITAL

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ • ДИРЕКТИВЫ ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА • УСТАНОВКА

......................................................................................................................................................................................

6

ВЕНТИЛИРУЕМАЯ ПЕЧЬ • ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПЕЧИ СИСТЕМА • КРЕПЛЕНИЯ НЕСКОЛЬКИХ ПОДНОСОВ

......................................................................................................................................................................................

7

ОЧИСТКА И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ • МОДЕЛИ • СИСТЕМА ПОДАЧИ ВОЗДУХА

......................................................................................................................................................................................

8

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ МОДЕЛЬ – ЦИФРОВАЯ ВЕРСИЯ • ФУНКЦИИ КНОПОК • ЦИФРОВАЯ ПАНЕЛЬ
УПРАВЛЕНИЯ

......................................................................................................................................................................................

9
ЭКСПЛУАТАЦИЯ ЦИФРОВОЙ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

......................................................................................................................................................................................

10

УСТАНОВКА • ВЫБОР РЕЦЕПТОВ

......................................................................................................................................................................................

11
ЦИКЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

......................................................................................................................................................................................

12

РЕЖИМ РУЧНОГО УПРАВЛЕНИЯ • РЕГУЛИРОВКА

......................................................................................................................................................................................

13
ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫЕ СИГНАЛЫ

......................................................................................................................................................................................

14
ТОЛЬКО ДЛЯ ПЕРСОНАЛА, ПРОВОДЯЩЕГО УСТАНОВКУ

......................................................................................................................................................................................

15
ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ПЕЧЕЙ С ДАТЧИКОМ ТЕМПЕРАТУРЫ В ДУХОВОМ ШКАФУ

......................................................................................................................................................................................

16
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

......................................................................................................................................................................................

24
ЭЛЕКТРОСХЕМЫ

......................................................................................................................................................................................

25

2

СПИСОК ЗАПАСНЫХ ЧАСТЕЙ • ТРЕХМЕРНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ДЕТАЛЕЙ

......................................................................................................................................................................................

38
СХЕМЫ ПОДСОЕДИНЕНИЙ

......................................................................................................................................................................................

64

3

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И

КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

4

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ

5

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И

КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Модель Описание

Наружный

размер

(ДхШхВ)

Внутренний

размер

(ДхШхВ)

Номинальное

напряжение

Мощность

43 DX 4 подноса 433 x 333 595x610x575 445x415x355 230В 2,6 кВт

43 DX UMI 4 подноса 433 x 333 595x610x575 445x415x355 230В 2,6 кВт

43 MX 4 подноса 433 x 333 595x610x575 445x415x355 230В 3,2 кВт

43 MX UMI 4 подноса 433 x 333 595x610x575 445x415x355 230В 3,2 кВт

43 SE DIGITAL 4 подноса 433 x 333 590 x 690 x 600 445 x 425 x 355 230В 3,3 кВт

36 PX UMI 3 подноса 600 x 400 850 x 690 x 425 645x410x265 230В 3,3 кВт
44 PX UMI 4 подноса 600 x 400 860 x 780 x 630 690x515x360 380-400В - 2N 6,6 кВт

44 EX UMI

DIGITAL

4 подноса 600 x 400 860 x 780 x 630 690x515x360 380-400В - 2N 6,6 кВт

64 PX UMI2 6 подноса 600 x 400 920 x 760 x 800 645 x 490 x 520 380-400В - 2N 8,0 кВт
64 EX UMI2

DIGITAL

6 подноса 600 x 400 920 x 760 x 800 645 x 490 x 520 380-400В - 2N 8,0 кВт

104 PX UMI3 10 подносов 600х400 920x760x1120 645 x 490 x 840 380-400В -3N 12,0 кВт
104 EX UMI3

DIGITAL

10 подносов 600х400 920x760x1120 645 x 490 x 840 380-400В -3N 12,0 кВт

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Модель Описание

Наружный

размер

(ДхШхВ)

Внутренний

размер

(ДхШхВ)

Номинальное

напряжение

Мощность

12 GX

4 решетки 1/2GN

265x325 мм

555 x 520 x 500 335 x 290 x 345 230В 2,5 кВт

23 MX

4 решетки 2/3 GN

352x325 мм

555 x 600 x 500 335 x 405 x 345 230В 3,2 кВт

23 MX UMI

4 решетки 2/3 GN

352x325 мм

555 x 600 x 500 335 x 405 x 345 230В 3,2 кВт

25 EX UMI

DIGITAL

5 решеток 2/3 GN

352x325 мм

610x685x710 335 x 370 x 425 230В 3,3 кВт

31 GX UMI

3 решетки 1/1 GN

530x325 мм

850 x 690 x 425 645x410x265 230В 3,3 кВт

41 GX UMI

4 решетки 1/1 GN

530x325 мм

860 x 780 x 630 690x515x360 380-400В -2N 6,6 кВт

41 EX UMI

DIGITAL

4 решетки 1/1 GN

530x325 мм

860 x 780 x 630 690x515x360 380-400В -2N 6,6 кВт

61 GX UMI2

6 решеток 1/1 GN

530x325 мм

920 x 760 x 800 645 x 490 x 520 380-400В -2N 8,0 кВт

61 EX UMI2

DIGITAL

6 решеток 1/1 GN

530x325 мм

920 x 760 x 800 +645 x 490 x 520 380-400В -2N 8,0 кВт

101 GX UMI3

10 решеток 1/1 GN

530x325 мм

920x760x1120 +645 x 490 x 840 380-400В -3N 12,0 кВт

1 01 GXUMI3

DIGITAL

10 решеток 1/1 GN

530x325 мм

920x760x1120 +645 x 490 x 840 380-400В -3N 12,0 кВт

6

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ

МЕХАНИЧЕСКИКЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

ШИЛЬДИК

Рис. 1

Рис. 2

1 – Таймер /ON-OFF
2 – Термореле
3 – Увлажнение
4 – Многофункциональный переключатель
5 – Регулятор энергии
* - горизонтальная или вертикальная панель

Рис. 3

7

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

• Внимательно прочтите все указания,

приведенные в настоящей инструкции, чтобы
обеспечить безопасную работу и максимальный
срок эксплуатации печи.

• Специализированный персонал тщательно

проверил и протестировал это оборудование.
Проводить установку, техническое
обслуживание и ремонт должен только
квалифицированный специалист. При
необходимости в ремонте оборудования
обратитесь в авторизованный сервисный центр
и попросите использовать при ремонте только
оригинальные запасные части.

• Перед установкой печи убедитесь в том, что

значение подаваемого электричества
соответствует указанному на шильдике.

• Электробезопасность оборудования

обеспечивается только в случае его
подсоединения к контуру заземления (регулярно
проверяется) в соответствии со стандартами
МЭК.

• Не преграждайте выпускные отверстия

нагревателей.

• Прежде чем очищать оборудование отключите

его от сети питания.

• В конце рабочего дня тщательно очистите

духовой шкаф.

• Не используйте для очистки духового шкафа

металлические мочалки.

• Сохраните эту инструкцию.

ДИРЕКТИВЫ ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА

• Настоящие конвекционные печи разработаны в

соответствии со следующими директивами ЕС:
731231 (низковольтное оборудование),
89/336/EEC (электромагнитная совместимость),
последние модификации выполнены в
соответствии с директивой 93/68/EEC .

УСТАНОВКА

Перед установкой печи

• Перед установкой печи удалите с ее корпуса

защитную пленку и остатки клея.

Место установки печи

• Печь следует установить в хорошо

проветриваемом помещении на расстоянии
минимум 10 см от стены. Установите печь так,
чтобы был обеспечен свободный доступ к ее
боковым и задней стенкам, необходимый для
подсоединения к электросети.

Подсоединение к электросети

• Проводить подсоединение к электрической сети

следует в соответствии с действующими
правилами и нормами (CEI 61-50).

• Прежде чем подключить печь убедитесь в том,

что напряжение и частота тока, поступающего по
электросети, соответствует значениям,
указанным на шильдике оборудования;
допускается отклонение значений напряжения,
равное 10%.Печь следует подсоединить к
заземленному контуру электросети. Для этого
используйте участок колодки зажимов источника
питания, отмеченный знаком:

• Оборудование необходимо включить в систему

электрических соединений при помощи
подсоединения проводника, имеющего
минимальное сечение 10 мм2, к участку с этим
знаком,

расположенным на задней стенке печи.

• Расположите кабель питания, типа H07 RN-F,

так, чтобы он не подвергался воздействию
температур выше 50°C. Кроме того, необходимо
использовать всенаправленный переключатель
с плавким предохранителем.

Подсоединение к системе водопровода
Для всех моделей UMI

• Подсоедините фитинг для впуска воды к системе

водопровода, предварительно установив
механический фильтр и запорный вентиль.

• Во избежание засорения трубопровода печи

подаваемая вода должна иметь жесткость менее
10 °F.

• Рекомендуемое давление подачи воды – 150 –

250 кПа.

Запрещается отсоединять желтый/зеленый

кабель заземления.

8

Водоотливное отверстие

• Водоотливное отверстие расположено в нижней

части печи. К нему необходимо подсоединить
жесткую трубку, диаметр которой не должен
быть меньше, чем диаметр подсоединяемой
муфты. Чтобы облегчить отток воды
расположите трубку минимум на 20 см ниже
муфты.

• Засорение водоотливного отверстия может

привести к образованию неприятных запахов в
духовом шкафу или выходу пара через дверцу
печи.

• На моделях UMI рекомендуется установить

водяной кондиционер для предотвращения
образования известкового налета.

ВЕНТИЛИРУЕМАЯ ПЕЧЬ

• Вентилируемые печи обеспечивают применение

новой системы приготовления пищи, поскольку
они позволяют значительно экономить время и
электроэнергию, а также сохраняют все
вкусовые качества продукта. Благодаря
циркуляции продувочного горячего воздуха
духовой шкаф быстро прогревается до
установленной температуры, что обеспечивает
равномерное приготовление продуктов во всей
печи.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПЕЧИ

• Печь должен использовать квалифицированный

специалист, соблюдая все действующие
правила и нормы.

• При первом запуске печь необходимо нагреть до

максимальной температуры, не помещая
продуктов в духовой шкаф, чтобы удалить все
производственные загрязнения.

• Перед началом работы всегда прогревайте

духовой шкаф. Это очень важная операция,
поэтому следует выполнять ее в течение
минимум 10 минут каждый раз перед запуском.

• После установки таймера (рисунок 2)

механические печи включаются, загорается
соответствующий предупредительный
индикатор, включается освещение духового
шкафа и появляется индикация установленного
времени приготовления. Информацию о
цифровых моделях смотрите в
соответствующем разделе.

• На моделях 23 MX UMI - 36 PX UMI - 43 DX UMI -

43 MX UMI - 44 PX UMI вода для повышения

уровня влажности подается при нажатии
зеленой кнопки, расположенной на панели
управления.

• На моделях 64 PX UMI2 - 61 GX UMI2 -104 PX

UMI3 -101 GX UMI3 регулировка уровня

влажности осуществляется специальным

кнопки на панели управления. Информацию о
цифровых моделях смотрите в
соответствующем разделе.

• Как пользоваться основным датчиком: для

активации термостата стержневого датчика,
прежде всего, необходимо
запрограммировать время на цифровом
дисплее. Вставьте измерительную головку в
блюдо, помещенное в духовой шкаф. Как
только датчик зафиксирует повышение
температуры до установленного значения
(только на цифровых моделях), прозвучит
звуковой сигнал, указывающий на то, что
продукт готов. Измерительная головка
датчика также может быть использована для
определения температуры, если ее оставить
в духовом шкафу.

СИСТЕМА КРЕПЛЕНИЯ НЕСКОЛЬКИХ
ПОДНОСОВ

• Для моделей 36 PX UMI - 31 GX UMI - 44 PX UMI

- 441 EX UMI DIGITAL • 41 GX UMI - 41 EX UMI
DIGITAL- 64 PX UMI2 - 64 EX UMI2 DIGITAL - 61
GX UMI2 61 EX UMI2 DIGITAL - 104 PX UMI3 ­104 EX UMI3 DIGITAL - 101 GX UMI3 - 101 EX
UMI3 DIGITAL был разработан специальный

поднос. Его можно использовать в печах для
приготовления гастрономических изделий с
решетками и противнями 1/1 GN, а также в печах
для приготовления хлебобулочных изделий с
противнями 600x400.

9

регулятором после нажатия соответствующей Рисунок 4

• Меняя местами левый и правый держатели

подносов, печь можно использовать как для
приготовления гастрономических, так и
хлебобулочных изделий. Для этого необходимо
извлечь винты, крепящие держатели подносов, и
поменять держатели местами (рисунок 4).

ОЧИСТКА И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ

• Перед очисткой печи ее необходимо

отсоединить от источника питания (очистку
оборудования следует проводить часто).

• ВАЖНО: следует ежедневно очищать духовой

шкаф при температуре 40 - 50°C. Тщательно
промойте петли дверцы, чтобы предотвратить
ее заедание с течением времени. Для мытья
печи используйте подходящее моющее
средство, не пользуйтесь средствами для
очистки решеток, так они содержат большое
количество каустической соды и приводит к
коррозии. Использование неподходящих

средств может привести к коррозии деталей
печи.

Производитель не несет ответственности в
случае неисправностей, вызванных
неправильным техническим обслуживанием или
использованием несоответствующих моющих
средств.

МОДЕЛИ

N.B. В моделях с инвертором (реверс) тепло распределяется

СИСТЕМА ПОДАЧИ ВОЗДУХА

Рисункок 5

Модель Кол-во моторов Инвертер

43 DX 2 НЕТ

43DXUMI 2 НЕТ

43 MX 1 НЕТ

43MXUMI 1 НЕТ

43 SE DIGITAL 1 НЕТ

36 PX UMI 1 ДА

44 PX UMI 2 ДА

44 EX UMI DIGITAL 2 ДА

64 PX UMI2 2 ДА

64 EX UMI2 DIGITAL 2 ДА

104PXUMI3 3 ДА

104 EX UMI3 DIGITAL 3 ДА

12 GX 1 НЕТ

23 MX 1 НЕТ

23 MX UMI 1 НЕТ

25 EX UMI DIGITAL 1 ДА

31 GX 1 ДА

41 GXUMI 2 ДА

41 EX UMI DIGITAL 2 ДА

61 GXUMI2 2 ДА

61 EX UMI2 DIGITAL 2 ДА

101 GXUMI3 3 ДА

101 EX UMI3 DIGITAL 3 ДА

10

лучше, что обеспечивает более равномерное приготовление
пищи.

11

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ МОДЕЛЬ

ПЕЧИ

• Внутри печи (23 MX - 23 MX UMI - 43 MX - 43 MX

UMI) расположено 3 резистора и решетка.

Каждый резистор имеет высокую мощность.
Селекторный переключатель позволяет
выбирать различные способы приготовления,
наиболее подходящие для каждого отдельного
случая (рисунок 6). Использование решетки
дает возможность подрумянить блюдо, обжарить
в сухарях или тертом сыре, а также приготовить
его на гриле.

Рисунок 6

ЦИФРОВАЯ МОДЕЛЬ ПЕЧИ

• Модели (25 EX UMI DIGITAL - 41 EX UMI

DIGITAL - 43 SE DIGITAL - 44 EX UMI DIGITAL

-64 EX UMI2 DIGITAL - 41 EX UMI DIGITAL - 61
EX UMI2 DIGITAL - 104 EX UMI3 DIGITAL - 101
EX UMI3 DIGITAL) имеют цифровое управление,

позволяющее легко эксплуатировать
защищенную от пыли и жидкостей панель
управления. Можно запрограммировать до 50
циклов приготовления.

ФУНКЦИИ КНОПОК

• ON/OFF первое нажатие этой кнопки активирует

дисплеи и резисторы. При втором нажатии
происходит отключение всех приборов, кроме
панели.

• Р С помощью этой кнопки осуществляется

выбор номера программы.

• + Увеличивает: номер программы / значение

установленной температуры / значение времени
приготовления и подачи пара / параметров.

• – Уменьшает: номер программы / значение

установленной температуры / значение времени
приготовления и подачи пара / параметров.

• MAN Режим ручной подачи пара.

• AUX Приводит в действие стержневой датчик

(загорается соответствующая
предупредительная лампочка).

• START/STOP START: включает таймер

приготовления; STOP: выключает таймер
приготовления / центральный дисплей начинает
мигать, а зуммер – звучать в конце цикла
приготовления.

Эта кнопка используется для входа в
режим программирования параметров
приготовления: температуры
(приготовления и нагрева продукта),

времени и подачи пара.

ЦИФРОВАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

(Модели: 25 EX UMI DIGITAL - 64 EX UMI2 DIGITAL -

61 EX UMI2 DIGITAL - 104 EX UMI3 DIGITAL - 101 EX

UMI3 DIGITAL)

Рисунок 7

12

ЦИФРОВАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

(Модели: 41 EX UMI DIGITAL - 43 SE DIGITAL - 44 EX UMI DIGITAL)

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ЦИФРОВОЙ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

Печь отключена (ON/OFF)

• Когда печь отключена, ни один дисплей не горит

за исключением точки десятичной дроби на
дисплее таймера, которая сигнализируют о том,
что к оборудованию подается питание.
Отключены все части дисплея и
предупредительные лампочки.

Первое включение

• При первом включении печи на дисплее

отображаются параметры и сообщения. На
дисплее появляются следующие сообщения:

"dEF ProGr" e "dEF PAr"

Печь включена

• При включении печи на дисплее в течение 2

секунд светится следующее сообщение:

"VEGOCP 2.0"

В течение этого времени проверяются все
параметры и программы. Поэтому печь начнет
работу в том режиме, в котором она находилась
при последнем отключении. Если
предварительно был активирован стержневой
датчик, то при нажатии кнопки AUX на
соответствующем дисплее появится значение
датчика, и в течение 8 секунд будет мигать
соответствующий индикатор. Цикл
приготовления начинается после одного
нажатия кнопки START/STOP; при ее повторном
нажатии цикл приготовления завершается.

Выбор номера программы

(Цикл приготовления не начат)

• При нажатии кнопки Р на дисплее появляется

номер выбранной программы. С помощь кнопок

+ и – номер программы может быть изменен,
повторное нажатие кнопки Р подтверждает
сделанный выбор. Нормальный режим работы
восстанавливается после еще одного нажатия
кнопки Р; цикл приготовления по только что
выбранной программе начинается после
нажатия кнопки START/STOP.

Отображение этапов выбранной программы

• При выборе номера программы нажатие этой

кнопки приводит к последовательной индикации

значений разных этапов. Поочередно
появляются следующие значения:
установленной температуры духового шкафа,
продолжительности этапа и мигающего номера
выбранного этапа. Повторное нажатие этой

кнопки приводит к появлению индикации
режимов и времени подачи пара на этом этапе,
это продолжается до перехода к следующему
этапу. Если во время текущего этапа был
активирован стержневой датчик, то загорается
соответствующий индикатор; нажатие кнопки
AUX вызывает индикацию установленного
значения и приводит к миганию индикатора,
которые не исчезают до тех пор, пока кнопка
AUX не нажата еще раз. Нажатие кнопки Р
позволяет вновь перейти в режим выбора
номера программы; цикл приготовления по
текущей программе начинается после нажатия
кнопки START/STOP.

13

14

УСТАНОВКА

При нажатии кнопки Р в течение 3 секунд
появляется индикация рамки пароля для доступа в
меню установки рецептов («853»). При помощи
кнопок + и – можно установить определенное
значение; а при помощи кнопки

можно прокручивать по три цифры. Нажатие кнопки

после ввода последней цифры позволяется войти в
меню выбора рецептов.

ВЫБОР РЕЦЕПТОВ

Выбор номера программы

Номер выбранной программы (МА, 00, 01, 02, … 20)
мигает на дисплее программ и может быть изменен
при помощи кнопок + и – , при этом на первых двух
дисплеях появляется надпись «ProGr». После
выбора номера программы, нажатие кнопки Р дает
возможность установить значения этапа 1. Нажатие
кнопки Р в течение 3 секунд возвращает печь в
нормальный режим работы согласно новой
выбранной программе.

ЭТАП 1

При установке значений этапа 1, на экране
последовательно появляются следующие значения:
установленная температура духового шкафа,
продолжительность этапа, уровень пара и, наконец,
«F1», обозначающая, что эти значения характерны
для этапа 1. Чтобы проверить последовательность
установленных значений этапа 1 необходимо
нажать кнопку

после нажатия кнопки Р осуществляется переход в
меню установки значений этапа 2.

Включение / выключение стержневого датчика

Индикатор показывает состояние соответствующего
датчика.

Если датчик включен, индикатор горит, если датчик
выключен – индикатор не горит.

Включить стержневой датчик можно, когда цикл
приготовления еще не начат и идет установка
значений параметров «духового шкафа», нажатием
кнопки AUX, но только при условии, что напротив
установочного параметра «Son Pro» стоит значение
«SI» (ДА).

Если напротив параметра стоит значение «no», то
кнопки AUX не действует для всех рецептов.

Установка температуры духового шкафа

Дисплей температуры начинает мигать, а нажатием
кнопок + и – можно установить желаемое значение
температуры в диапазоне 0 - 260°C. Если включен
стержневой датчик, то повторное нажатие кнопки

позволяет попасть в меню установки температуры
датчика, в противном случае это приводит в меню
установки продолжительности этапа.

Установка температуры стержневого датчика

Если датчик включен, то значение можно
установить, нажав кнопку:

после того, как установлена температура духового
шкафа. Дисплей температуры начинает мигать
одновременно с соответствующим индикатором
стержневого датчика; в этот момент, используя
кнопки + и – можно установить желаемое значение
температуры в диапазоне 0-150°C.

Установка продолжительности этапа

На центральном дисплее мигает значение
продолжительности этапа. Его можно изменить
нажатием кнопок + и – (диапазон значений 0 + 99
мин; значение по умолчанию 0 мин). Нажав кнопку

Вы перейдете в меню установки этапа подачи пара.

Установки режима подачи пара

На дисплее температуры появляется сообщение
«VAP»; на дисплее таймера мигает выбранный
режим подачи пара. Его можно изменить при
помощи кнопок + и – . Существует три режима
подачи пара: Непрерывная подача (Int),
запрограммированная подача (Prg), подачи нет
(Off). Нажатие кнопки

приводит в меню установки времени подачи пара в
выбранном режиме, за исключением режима Off,
который напрямую переходит в режим установки
времени на текущем этапе.

Установка режима непрерывной подачи пара

В этом режиме пар подается непрерывно в течение
всего этапа, следуя запрограммированному времени
включения и выключения.

15

На дисплее температуры появляется сообщение
«V.On», дисплей таймера отражает время подачи
пара, которое можно изменить нажатием кнопок + и
– (диапазон 0 + 99 с, значение по умолчанию 0);
значение 0 с соответствует режиму Off. После
нажатия кнопки

на дисплее температуры появляется сообщение
«V.Off», центральный дисплей отражает
продолжительность перерыва между подачами
пара, которую можно изменить нажатием кнопок + и
– (диапазон 0 + 99 с, значение по умолчанию 0);
если установлено значение 0 с, а режимы Off и On
отличны от ноля, то пар подается непрерывно. При
повторном нажатии кнопки

осуществляется вход в меню установок текущего
этапа работы печи.

Установка режима программируемой подачи
пара

Этот режим позволяет выбрать три подачи пара,
которые синхронизованы по продолжительности
этапа. Устанавливается время первой подачи (от
начала этапа), а также продолжительность каждой
подачи в секундах. На дисплее температуры
появляется сообщение "V.P1", на центральном
дисплее мигает минута начала подачи пара,
которую можно изменить, воспользовавшись
кнопками + и – (диапазон 0 – продолжительность
этапа-1 в секундах, значение по умолчанию 0);
установка на 0 соответствует началу этапа. После
нажатия кнопки

на дисплее температуры появляется сообщение
«V.t1», на центральном дисплее мигает значение
продолжительности подачи пара, которую можно
изменить нажатием кнопок + и – (диапазон 0 -60 с,
значение по умолчанию 0); при установке на 0 с,
начнется подача пара. При повторном нажатии
кнопки

на левом дисплее появляется сообщение "V.P2",
время и продолжительность второй подачи пара
устанавливается таким же способом: минуты начала
и продолжительность подачи ("Vt2").
Если еще раз нажать кнопку

устанавливается третья подача пара ("VPS" and
"V.t3"). При повторном нажатии кнопки

осуществляется очередной вход в меню установок
текущего этапа работы печи. Запрограммированные
подачи пара можно объединить: например, при
установке трех последовательных подач
продолжительностью 60 секунд, вы получите 1
продолжительную подачу, длящуюся три минуты.

ЭТАП 2

При нажатии кнопки Р Вы попадаете в меню
установки параметров этапа 2.

На дисплее программирования появляется
сообщение «F2», после чего необходимо выполнить
те же процедуры установки, что и для этапа 1. При
повторном нажатии кнопки Р Вы попадаете в меню
установки параметров этапа 3.

ЭТАП 3

На дисплее программирования появляется
сообщение «F3», после чего необходимо выполнить
те же процедуры установки, что и для этапа 1. При
повторном нажатии кнопки Р Вы попадаете в меню
установки параметров этапа 4.

ЭТАП 4

На дисплее программирования появляется
сообщение «F4», после чего необходимо выполнить
те же процедуры установки, что и для этапа 1. При
повторном нажатии кнопки Р Вы попадаете в меню
установки параметров этапа 5.

ЭТАП 5

На дисплее программирования появляется
сообщение «F5», после чего необходимо выполнить
те же процедуры установки, что и для этапа 1.

Нажатие кнопки Р при установке параметров этапа 5
приводит в меню выбора номера программы.

ЦИКЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С помощью кнопки START/STOP можно начать или
остановить цикл приготовления. Во время цикла
приготовления на дисплее таймера с
периодичностью 1 секунда мигает десятичная точка.
Во время приготовления на дисплее отображается
температура датчика духового шкафа, а, если
включен стержневой датчик, то значение его
температуры появляется на дисплее на 8 секунд раз
в минуту. Индикация прошедшего с начала этапа
времени осуществляется с помощью мигающей
точки. Дисплей влажности отражает режим подачи
пара: 0 , если подача отсутствует, I – режим
непрерывной подачи, Р – режим программируемой
подачи Правый дисплей показывает текущий этап.

16

Если стержневой датчик работает как минимум в
течение одного этапа текущей программы, то, нажав
кнопку AUX, можно проверить значение его
температуры, которое появится на 8 секунд на
левом дисплее благодаря соответствующему
мигающему индикатору. Если датчик не был
активирован до начала приготовления, то этап
будет продолжаться в течение установленного
времени, а дисплей таймера будет отражать отсчет
его продолжительности. Если датчик был
активирован до начала приготовления, то цикл
приготовления будет длиться до тех пор, пока
датчик не достигнет установленной температуры.
При этом горит индикатор стержневого датчика. В
этом случае на центральном дисплее появляется
значение прошедшего времени приготовления. В
случае срабатывания сигнала неисправности
стержневого датчика, после его отключения с
помощью кнопки START/STOP, этап начнется так,
как будто он длился в течение установленного
времени, при этом таймер отсчитает уже
прошедшее время приготовления. В конце каждого
этапа приготовления, если стержневой датчик
достиг установленной температуры, на левом
дисплее на 20 секунд появится индикация
температуры, и замигает соответствующий
индикатор, если же датчик не был активирован, то
на центральном дисплее в течение 20 секунд будет
мигать индикация продолжительности этапа. В
конце всего цикла приготовления зазвучит зуммер и
замигает индикация дисплея. Чтобы прекратить
подачу сигнала до истечения 20 секунд нажмите
кнопку STOP.

Индикация установленных данных текущего
этапа

Нажатие кнопки

в течение цикла приготовления приводит к
индикации установленных данных текущего этапа.
Поочередно появляются следующие значения:
установленная температура печи,
продолжительность этапа, режим подачи пара и
номер текущего этапа. Если при этом активирован
стержневой датчик, то горит соответствующий
индикатор. В этом случае при повторном нажатии
кнопки

значение соответствующего установленного
параметра появляется в виде мигающей индикации
на дисплее температуры. В противном случае будет
отображаться индикация режима подачи пара до тех
пор, пока не будет установлен нормальный режим
работы печи.

РЕЖИМ РУЧНОГО УПРАВЛЕНИЯ

Перейти в режим ручного управления можно,
выбрав специальную программу МА; она дает
возможность программировать параметры
отдельного этапа приготовления также как и

этапов существующих программ, но без ввода
пароля. На дисплеях отражаются температура в
духовом шкафу, время приготовления и сообщение
«МА».Нажатием кнопки

можно последовательно установить следующие
значения: температуры печи, температуры
стержневого датчика (если это соответствует
ситуации и, если датчик активирован с помощью
кнопки AUX), времени приготовления, режимов и
времени подачи пара. Цикл приготовления,
управление которым осуществляется вручную,
начинается и заканчивается нажатием кнопки
START/STOP. В конце цикла в течение 20 секунд
мигает индикация (времени приготовления и
температуры стержневого датчика) и звучит зуммер.
Изменить установленные значения температуры и
подачи пара можно после начала цикла нажатием
кнопки.

РЕГУЛИРОВКА

Регулировка температуры духового шкафа

Регулировка температуры приготовления
осуществляется в соответствии с
запрограммированными значениями и показаниями
датчика, расположенного в духовом шкафу.
Регулировка температуры прекращается, если
показания датчика превышают установленное
значение (установленная температура
приготовления); если температура опускается ниже
установленного значения (установленное значение
– гистерезис), загорается индикатор. Гистерезис
имеет значение параметра «ISt ErE».

Регулировка работы вентилятора

Вентилятор работает непрерывно, меняя
направление вращения каждые три минуты, при
этом он останавливается на 15 секунд, чтобы дать
лопастям остановиться.

Автоматическое регулирование подачи пара

Подача пара осуществляется только по прошествии
минимум трех минут работы печи или если
температура духового шкафа меньше
установленного значения менее чем на 30°C.

Ручное регулирование подачи пара

Подача пара осуществляется только по прошествии
минимум трех минут работы печи или если
температура духового шкафа меньше
установленного значения менее чем на 30°C. Если
уже установлен автоматический режим подачи пара,
то нажатие кнопки MAN будет безрезультатным. При
ее нажатии осуществится разбрызгивание воды, а
на дисплее уровня подачи пара отразится
продолжительность подачи (1, 2, 3,…..9).

17

После того как кнопка отпущена или по
прошествии 9 секунд разбрызкивание воды
прекращается и вновь появляется индикация
уровня пара, установленного для текущего
этапа. При разбрызгивании воды горит точка на
дисплее подачи пара.

ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫЕ СИГНАЛЫ

Предупредительные сигналы подаются при
помощи мигающих сообщений, которые
появляются на дисплее, и зуммера (за
исключением сигнала открытой дверцы).

После устранения причины подачи
предупредительного сигнала он автоматически
отключается и печь возвращается к
нормальному режиму работы.

Цикл приготовления прекращается, если
сработал сигнал перегрева печи и
неисправности датчика, расположенного в
духовом шкафу.

Предупредительный сигнал открытой
дверцы

• Если открыта дверца печи, то вентиляторы,

резисторы и электромагнитные клапаны подачи
пара прекращают работать. На дисплее
появляется следующее сообщение:

"OPEndoor"

оно не мигает, зуммер не звучит.
Открытие микропереключателя дверцы приводит

к прекращению работы вентиляторов,
резисторов и электромагнитных клапанов подачи
пара. По прошествии 2 минут после открытия
дверцы автоматически выключается освещение
духового шкафа.

Сигнал неисправности датчика,
расположенного в духовом шкафу.

• На дисплее появляется следующее сообщение:

"Pr1 Err"

оно мигает, звучит зуммер, резисторы духового
шкафа отключаются.

Сигнал неисправности стержневого датчика

• На дисплее появляется следующее сообщение:

"Pr1 Err"

оно мигает, звучит зуммер, резисторы духового
шкафа отключаются. После нажатия кнопки
START/STOP предупредительный сигнал
отключается, а печь возвращается к
нормальному режиму работы.

Сигнал перегрева печи

• Этот сигнал срабатывает, когда температура

стержневого датчика в духовом шкафу
превышает 310°C (на 50°C выше максимально
устанавливаемой температуры). Сообщение teM
появляется поочередно с мигающей величиной
температуры / сообщением Err, при этом звучит
зуммер; резисторы печи прекращают работу.

Сигнал снижения напряжения

• В случае перепадов напряжения, как только

восстанавливается подача питания, печь
возобновляет работу в том же режиме, что и до
перепада, предупредительный сигнал не
подается. Если перепад напряжения происходит
в течение цикла приготовления,
предупредительный сигнал подается в виде
следующего сообщения:

"tEn FAI"

в течение 20 секунд звучит зуммер.
Затем работа восстанавливается в нормальном

режиме и продолжается отсчет оставшегося
времени.

18

ТОЛЬКО ДЛЯ ПРОВОДЯЩЕГО УСТАНОВКУ ПЕРСОНАЛА

Одновременное нажатие кнопок P и MAN (пар) в
течение 5 секунд, когда печь выключена (панель
приборов горит), позволяет войти в меню
диагностического режима для осуществления
проверки параметров, установленных на заводе,
и проверки оборудования на наличие
неисправностей. На дисплее в течение одной
секунды отображается следующее сообщение:

«tEStl.b»

Проверка выполняется в четыре этапа:
проверка дисплеев и индикаторов, проверка
датчиков, проверка реле и проверка входных
устройств. Для перехода от одного этапа к
другому нажмите кнопку Р, по завершении
четвертого этапа восстанавливается
нормальный режим работы (регулировка
завершена).

1й ЭТАП: Проверка дисплеев

• Поочередно включаются дисплеи и индикаторы.

Дисплеи загораются все вместе и отображают
следующее сообщение:

2й ЭТАП: Проверка датчиков

• На датчике температуры появляется индикация

датчика печи, а на дисплее таймера – сообщение

«Pr1». При нажатии кнопки

+ появляется индикация проверки стержневого

датчика. На датчике температуры появляется
индикация температуры датчика, а на дисплее
таймера – сообщение «Pr2». Нажатие кнопки –
вызывает индикацию проверки печи.

3й ЭТАП: Проверка реле:

• С помощью кнопки START/STOP осуществляется

переключение на реле, индикация которого
выведена на дисплей таймера, кнопка +
позволяет перейти к следующему реле, кнопка – ­к предыдущему.

4й ЭТАП: Проверка входных устройств

• На левом дисплее появляется индикация «doo»

(входное устройство дверцы), а на

центральном дисплее отображается состояние
ввода «On» или «On». Нажатие кнопки –
вызывает индикацию проверки входного
устройства дверцы.

ОБЩИЙ СБРОС

Чтобы выполнить общий сброс данных и
вернуться к установкам, сделанным на заводе,
необходимо одновременно в течение 5 секунд
нажимать кнопки AUX, + и -, находясь в любом
режиме. На панели управления появится такая
же, как и при первом включении индикация.
Теперь параметры и рецепты можно установить
вновь.

ПАРАМЕТРЫ

Если печь включена, то для того, чтобы войти в меню параметров, необходимо в течение 5 секунд
нажимать кнопки P и MAN (пар). Значение отображаемого параметра можно изменить при помощи кнопок +
и – . Чтобы перейти к следующему параметру нажмите кнопку Р. После изменения последнего параметра
печь начнет работу в нормальном режиме по новым параметрам. Все параметры приведены в следующей
таблице.

Параметр Описание Значения По умолчанию

ISt ErE Гистерезис регулируемой температуры 2 - 9°C 3°C

Son Pro

Использование или не использование
стержневого датчика

SI - no SI

rEL nr6

Реле №6 используется в качестве устройства
открытия дверцы (SP)

rF-SP SP

19

БЛЮДО СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ

ЕМКОСТИ, РЕШЕТКИ

ФУНКЦИИ ТЕМПЕРАТУРА

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ,

МИНУТЫ

ТЕМПЕРАТУРА

ДАТЧИКА

Печеночный

пирог

• Поместите печень в форму емкостью 2кг

• Во избежание образования пузырьков

прижмите ее

130°C, затем 10 мин

при 160°C

70-90 прибл. 68 °C

Ростбиф

на решетке, под которой

установлен поддон

160 - 200°C 25-30 45-50 °C

Ростбиф

на решетке, под которой

установлен поддон

160°C 90-120

см. рекомендации по
стержневому датчику

Жареная
телятина

на решетке, под которой

установлен поддон

160 180 °C 80-100 80 °C

Свиная рулька

• Нарежьте

• Предварительно обдайте паром

на решетке, под которой

установлен поддон

170 190°C прибл. 90 прибл. 85 °C

Баранья нога

• 2,5 кг без кости

на решетке, под которой

установлен поддон

150 170 °C 60-80 прибл. 65°C

Пирог из филе

• Пожарьте филе

• Намажьте пресное слоеное тесто яйцом

• Нанесите топленое сало тонким слоем на

стенки чаши

• Предварительно нагрейте в течение 5-7

минут

чаша с крышкой, высота 20 мм 160 180 °C 20-25 45-50 °C

Жареная свинина

• Поместите мясо в форму емкостью 2кг

• Во избежание образования пузырьков

прижмите ее

на решетке, под которой

установлен поддон

170 190°C 80-100

см. рекомендации по
стержневому датчику

Свиные котлеты

• Поместите в форму емкостью 2кг

• Во избежание образования пузырьков

прижмите ее

на решетке, под которой

установлен поддон

140 160°C 45-60 прибл. 70 °C

Натуральные продукты, из которых приготавливаются блюда, могут отличаться по качеству. Поэтому приведенные в таблице значения времени и температуры
приблизительные. Поэтому изменяйте их в соответствии с Вашими требованиями.

МЯСО

Таблица приготовления для печей с датчиком температуры в духовом шкафу

20

БЛЮДО СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ

ЕМКОСТИ, РЕШЕТКИ

ФУНКЦИИ ТЕМПЕРАТУРА

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ,

МИНУТЫ

ТЕМПЕРАТУРА

ДАТЧИКА

Котлеты из
телятины

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Толщина мяса – прибл. 3 см

• Слегка смажьте жиром

на решетке

Горячий воздух

около 250°C

слегка 6-8

средне: 8-10

хорошо: 10-15

-

Филе

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Слегка смажьте жиром

на решетке

Горячий воздух

около 250°C 8-10 -

Резаная печень

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Кусочки должны быть одинаковой

толщины

• Не посыпайте мукой

• Смажьте жиром

на решетке или в лотке

Горячий воздух

220-250 °C 6-8 -

Мясо на шомполе

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Слегка смажьте жиром

на решетке

Горячий воздух

220-240 °C 15-20 -

Котлеты

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Не отстукивайте

• Слегка смажьте жиром

на решетке

Горячий воздух

прибл. 250 °C прибл. 15 -

Wurstel arrosti

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Слегка смажьте жиром

на решетке

Горячий воздух

220-230 °C прибл. 10 -

Блины

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Слегка смажьте жиром

лоток высотой 20 мм

Горячий воздух

220-230 °C прибл. 15 -

Cordonbleu

• Предварительно нагрейте при

максимальной температуре

• Обильно смажьте стенки лотка топленым

жиром

лоток высотой 20 мм

Горячий воздух

около 240 °C около 15-18 -

Натуральные продукты, из которых приготавливаются блюда, могут отличаться по качеству. Поэтому приведенные в таблице значения времени и температуры
приблизительные. Поэтому изменяйте их в соответствии с Вашими требованиями.

Таблица приготовления для печей с датчиком температуры в духовом шкафу

МЯСНЫЕ БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

21

БЛЮДО СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ
ЕМКОСТИ, РЕШЕТКИ

ФУНКЦИИ ТЕМПЕРАТУРА

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ,

МИНУТЫ

ТЕМПЕРАТУРА
ДАТЧИКА

Спаржа

• Сбрызните лимонным соком

• Не связывайте в пучки

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103 °C 15-20

-

Брокколи

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103 °C 15-20

-

Брюссельская
капуста

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103°C 15-20

-

Морковь

• Порежьте

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103 °C прибл. 20

-

Цветная капуста

• Веточками или четвертинками

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103°C 15-20

-

Цветная капуста

• Кочан

емкость с отверстиями, высота

65 мм

Пар

103°C 20-25

-

Картофель

• Четвертинки одинакового размера

емкость с отверстиями, высота

65 мм

Пар

103°C 25-30

-

Помидоры

• Снимите кожицу и отрежьте веточку

• Слегка надрежьте в верхней части

• Ошпарьте

емкость с отверстиями, высота

65 мм

Пар

103°C 15-20

-

Бобы

емкость с отверстиями, высота

40 – 65 мм

Пар

103°C 15-20

-

Зеленый горошек

емкость с отверстиями, высота

65 мм

Пар

103°C прибл. 10

-

Натуральные продукты, из которых приготавливаются блюда, могут отличаться по качеству. Поэтому приведенные в таблице значения времени и температуры приблизительные. Поэтому изменяйте
их в соответствии с Вашими требованиями.

Таблица приготовления для печей с датчиком температуры в духовом шкафу

ОВОЩИ

22