Gallet DES 121, DES 122 User Manual

NÁVOD K POUŽITÍ NÁVOD NA POUŽITIE INSTRUKCJA OBSŁUGI INSTRUCTION MANUAL HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ

DES 121 Lapalisse DES 122 Quimper

2/3/2018

Sušička potravin Sušička potravin Suszarka pożywienia Food dehydrator Élelmiszer száritó

GAL 06/2018

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ 3 II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1) 5 III. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ 5 IV. ÚDRŽBA 11 V. TECHNICKÁ DATA 11 VI. LEGISLATIVA A EKOLOGIE 12

I. BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIA 14 II. OPIS SPOTREBIČA A JEHO FUNKCIA (obr. 1) 16 III. PRÍPRAVA NA POUŽITIE 16 IV. ÚDRŽBA 22 V. TECHNICKÉ ÚDAJE 23 VI. LEGISLATÍVA A EKOLOGÍA 23

I. OSTRZEŻNIA DOT. BEZPIECZEŃSTWA 25 II. OPIS URZĄDZENIA I JEGO FUNKCJA (rys. 1) 27 III. PRZYGOTOWANIE I UŻYCIE 27 IV. KONSERWACJA 34 V. DANE TECHNICZNE 34 VI. PRAWODAWSTWO I EKOLOGIA 34

I. SAFETY WARNINGS 36 II. APPLIANCE DESCRIPTION AND ITS FUNCTIONS (Fig. 1) 38 III. PREPARATION AND USE 38 IV. MAINTENANCE 44 V. TECHNICAL DATA 44 VI. LEGISLATIVE & ECOLOGY 45

I. BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK 46 II. A KÉSZÜLÉK ÉS MŰKÖDÉSÉNEK ISMERTETÉSE 48 III. HASZNÁLATI UTASÍTÁS 50 IV. KARBANTARTÁS 55 V. MŰSZAKI ADATOK 56 VI. JOGALKOTÁS ÉS ÖKOLÓGIA 56

Vážený zákazníku, děkujeme Vám za zakoupení našeho produktu. Před uvedením tohoto přístroje do provozu si velmi pozorně přečtěte návod k obsluze a tento návod spolu se záručním listem, pokladním dokladem a podle možností i s obalem a vnitřním obsahem obalu dobře uschovejte.

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

– Instrukce v návodu považujte za součást spotřebiče a postupte je jakémukoliv dalšímu

uživateli spotřebiče.

– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší elektrické zásuvce.

Vidlici napájecího přívodu je nutné připojit pouze do zásuvky elektrické instalace, která odpovídá příslušným normám.

– Tento spotřebič mohou používat děti ve věku 8 let a starší a osoby

se sníženými fyzickými, smyslovými či mentálními schopnostmi nebo nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem nebo byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí hrát. Čištění a údržbu prováděnou uživatelem nesmějí provádět děti, pokud nejsou starší 8 let a pod dozorem. Děti mladší 8 let se musí držet mimo dosah spotřebiče a jeho přívodu.

– Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být

nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku nebezpečné situace.

– POZOR – Spotřebič není určen pro činnost prostřednictvím

vnějšího časového spínače, dálkového ovládání nebo jakékoli jiné součásti, která spíná spotřebič automaticky, protože existuje nebezpečí vzniku požáru, pokud by byl spotřebič zakryt nebo nesprávně umístěn v okamžiku uvedení spotřebiče do činnosti.

– Spotřebič nenechávejte v provozu bez dozoru a kontrolujte ho

průběžně po celou dobu přípravy potravin.

– Nepoužívejte spotřebič k vytápění místnosti! – Před výměnou příslušenství nebo přístupných částí, které se při

používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo údržbou, nebo po ukončení práce, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky!

– Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez dozoru. – Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod

nebo vidlici, pokud nepracuje správně, upadl na zem a poškodil se nebo spadl do vody. V takových případech zaneste spotřebič do odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

CZ - 3

– Je-li spotřebič v činnosti, zabraňte v kontaktu s ním domácím zvířatům, rostlinám a hmyzu. – Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnostech a pro podobné účely (v obchodech,

kancelářích a podobných pracovištích, v hotelích, motelech a jiných obytných prostředích, v podnicích zajišťujících nocleh se snídaní)! Není určen pro komerční použití!

– Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky

mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!

– Pohonnou jednotku nikdy neponořujte do vody (ani částečně) ani nemyjte pod

proudem vody!

– Spotřebič nepoužívejte venku! – Na spotřebič neodkládejte žádné předměty.

– Spotřebič nesmí být používán ve vlhkém nebo mokrém prostředí a v jakémkoliv

prostředí s nebezpečím požáru nebo výbuchu (prostory kde jsou skladovány

chemikálie, paliva, oleje, plyny, barvy a další hořlavé, případně těkavé, látky).

– Neumisťujte spotřebič na nestabilní, křehké a hořlavé podklady (např. skleněné, papírové

plastové, dřevěné–lakované desky a různé tkaniny/ubrusy).

– Při prvním zapnutí spotřebiče může dojít k případnému krátkému, mírnému zakouření,

které není na závadu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Spotřebič používejte pouze v pracovní poloze na místech, kde nehrozí jeho převrhnutí

a v dostatečné vzdálenosti od tepelných zdrojů (např. kamna, sporák, vařič, trouba,

gril), hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy atd.) a vlhkých povrchů (např. dřezy, umyvadla atd.).

– Není přípustné jakýmkoli způsobem upravovat povrch spotřebiče (např. pomocí

samolepicí tapety, fólie, apod.)!

– Sušičku nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení výrobků z textilu, obuvi atd.) než

doporučuje výrobce.

– Před každým připojením spotřebiče k el. síti zkontrolujte, zda je přepínač A1 v poloze

0 (vypnuto) a po ukončení sušení vždy odpojte spotřebič od el. sítě.

–

Při manipulaci se sušičkou a příslušenstvím (síty) postupujte opatrně, mohou být horké!

– Spotřebič nepřenášejte, pokud je horký. – Otvory pro průchod vzduchu se nesmí zakrývat. Do otvorů nevsunujte ani nevhazujte

žádné předměty.

– Nepokládejte zapnutou sušičku na měkké povrchy (např. postel, podložky, koberce). – Dbejte na to, aby do spotřebiče nevnikly nečistoty (např. chuchvalce prachu, vlasy

apod.). V případě nasátí a usazení nečistot uvnitř spotřebiče proveďte jeho vyčištění (viz odst. IV. ÚDRŽBA).

– Když se spotřebič přehřeje, vstoupí v činnost automatická tepelná pojistka a přeruší přívod

el. proudu. Pokud k tomu dojde, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě. Pak odstraňte

případné viditelné překážky bránící toku vzduchu a nechejte spotřebič vychladnout. – Před údržbou nebo uložení nechte spotřebič vychladnout. – Napájecí přívod nikdy nepokládejte na horké plochy, ani jej nenechávejte viset přes okraj

stolu nebo pracovní desky. Zavaděním nebo zataháním za přívod např. dětmi může dojít

k převržení či stažení spotřebiče a následně k vážnému zranění! – Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem, nesmí se ponořit do vody ani ohýbat přes ostré hrany. – V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen

a vyhovoval platným normám. – Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče. – Aby se zajistila bezpečnost a správná funkčnost přístroje, používejte jen originální

náhradní díly a výrobcem schválené příslušenství.

– Případné texty v cizím jazyce a obrázky uvedené na obalech, nebo výrobku, jsou

přeloženy a vysvětleny na konci této jazykové mutace. – Tento spotřebič včetně jeho příslušenství používejte pouze pro účel, pro který je určen

tak, jak je popsáno v tomto návodu. Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel. – VAROVÁNÍ: Při nesprávném používání přístroje, které není v souladu s návodem

k obsluze, existuje riziko poranění. – Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár,

apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1)

Sušení (dehydrování) je metoda zahřátí potravin a následného odpaření vody. Většina potravin uvolňuje vlhkost rychle v prvních stádiích sušení. To znamená, že mohou absorbovat velká množství tepla a vytvářet značné množství páry. Sacími otvory ve spodní části základní jednotky je nasáván vzduch, ohřívá se na předem nastavenou teplotu a následně je vháněn do vnitřních prostorů jednotlivých sít. Středovým otvorem sít a otvorem ve víku je vlhký vzduch vytlačována ven ze sušičky.

A – základní jednotka B – sušicí síta A1 – spínač/vypínač B1 – víko A2 – otočný regulátor teploty B2 – síto na bylinky A3 – výstup teplého vduchu

A4 – napájecí přívod A5 – kontrolní světlo

Poznámka: Maximálně doporučený počet sušicích sít je 10 ks.

III. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ

Ze spotřebiče odstraňte všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte části, které přijdou do styku s potravinami, v teplé vodě s přídavkem saponátu, důkladně opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. Odejměte víko B1 a síta B ze základní jednotky A. Na jednotlivá síta rozložte kousky potravin tak, aby se navzájem nepřekrývaly, ale pouze dotýkaly. První síto položte přímo na základní jednotku A. Následně síta naskládejte v potřebném množství (2-5 ks pouze pro typ GALDES121 / 2-8 ks pouze pro typ GALDES122), na první síto a přikryjte víkem (obr. 2). Vidlici napájecího přívodu A4 zasuňte do elektrické zásuvky. Pomocí otočného regulátoru teploty A2 nastavte požadovanou teplotu v rozsahu (35 °C - 70 °C). Přepnutím spínače A1 do polohy „I“ uvedete sušičku do provozu (rozsvítí se kontrolní světlo A5). Pro rovnoměrnější sušení potravin můžete pořadí jednotlivých sít mezi sebou zaměnit (horní za dolní). Spínač přepněte do polohy „0“ (zhasne kontrolní světlo) a odpojte napájecí přívod z el. zásuvky.

Rady při sušení

– Pokud by byla teplota příliš vysoká, potraviny by mohly „zcementovatět“, což znamená,

že zvenku budou vysušené, zatímco uvnitř budou stále vlhké. Pokud by byla teplota

příliš nízká, prodloužil by se čas sušení a spotřeba elektrické energie. – Sušičku umístěte tak, abyste ji v průběhu sušení nemuseli přemísťovat.

Nezapomeňte, že při sušení bude v místnosti cítit aroma sušených potravin, které není

vždy pro každého příjemné.

CZ - 5CZ - 4

. .

(1 - 8) GALDES122 (1 - 5) GALDES121

. .

A4 A5

–

Nejlepších výsledků dosáhnete jen s nezávadnými, čerstvými a zralými plody (ne přezrálé)

případná poškozená místa na potravinách odstraňte.

–

Před sušením potraviny důkladně očistěte. Dodržujte hygienu vašich rukou a pracovní plochy. – Proces sušení bude stejnoměrný, když potraviny nakrájíte na stejně silné plátky.

Příliš tenké plátky sice schnou rychleji, ale nezapomeňte, že sušením se podstatně

zmenší jejich velikost. Množství potravin na jedno sušení by nemělo přesáhnout 3/4

plochy síta a síla plátků by měla být od

meruněk, nektarinek, broskví, třešní, hroznového vína, rybízu, švestek a dalšího malého

ovoce s měkkou dužinou, které může být sušeno nakrájené na půlky nebo čtvrtky).

Síta by se neměla příliš naplnit, aby mohl vzduch volně proudit. – U potravin jako je např. ananas, kiwi, papája, kokos, banány, tuřín a sladké brambory

odstraňte před sušením jejich nestravitelnou slupku. – Před odstraněním pecek a jader, nejprve vysušte ovoce na 50 %, zabráníte tak

nadměrnému odkapávání šťáv ze sušeného ovoce. Pod šťavnatější suroviny dejte raději

čistý jemný krepový papír, aby z nich neodkapávala šťáva na spodní síta, a také z důvodu

jednodušší následné údržby. Neloupané ovoce pokládejte slupkou dolu na síto a řeznou

plochou nahoru. Také nerovné tvary pokládejte vždy hranou se slupkou na síto, ne na

rovnou plochu. Zelenina by se měla pouze položit v jedné vrstvě a rovnoměrně rozložit.

–

Byliny sušte velmi šetrně! Odstraňte stonek, byliny dále neporcujte. Listové byliny je

třeba během sušení obracet, aby se zabránilo slepování listů. Při velmi dlouhém sušení

bylin dochází ke ztrátě chuťových látek. – Maso (např. hovězí, drůbeží, rybí nebo zvěřina) by mělo být nakrájeno na kousky / plátky

ne silné více než

obsah tuku v mase, tím kratší je jeho trvanlivost po usušení. Pro větší křehkost a jemnost

krájejte maso napříč vlákny, sušené maso nakrájené po vláknech – bude tuhé. Pro delší

trvanlivost a výraznější chuť můžete maso před sušením posypat z obou stran kořenící

směsí nebo potřít marinádou a uložit do chladničky na cca 6 - 12 hod. Následně nechejte

okapat. Při sušení příležitostně odstraňte kapky tuku, které se objeví na povrchu.

POZOR:

Marináda: použijte libovolnou kombinaci z následujících ingrediencí: sója, worcester,

– Ryba na sušení musí být co nejčerstvější, aby nedošlo k jejímu zkažení ještě před

vlastním sušením. Pozor si dejte také na obsažený olej v rybách. Tučné nebo mastné

ryby, jako je tuňák, se rychle kazí a na rozdíl od jiných druhů masa neexistuje způsob, jak

tuk jednoduše odkrájet. Sušení některých druhů ryb se nedoporučuje. Pro delší trvanlivost

a výraznější chuť můžete maso před sušením 30 minut naložit ve slaném nálevu,

následně opláchnout a nechat okapat. Poté ryby můžete z obou stran posypat směsí

s kombinující různé koření, případně i sůl. Nyní ryby uložte do chladničky na cca

6-10 hod. Při sušení příležitostně odstraňte kapky tuku, které se objeví na povrchu. – Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou sušených potravin. Pokud je to nutné,

vložte čistý jemný pečicí papír nebo sušicí fólie na síta, aby malé kousky potravin

nepropadávaly a nelepily se na povrch. – Čas sušení nejvíce ovlivňují následující skutečnosti: druh ovoce / zeleniny, vlhkost

potravin, vlhkost vzduchu, velikosti nakrájených kousků, rozložení na sítu.

Zvěřina by měla být vždy z legálního zdroje, kde je záruka, že maso bylo zkontrolována od MVDr. (veterináře). Doporučujeme také maso před sušením po dobu 60 dní uchovat při teplotě -18 °C (tj. zmrazit). Tím by měly být eliminovány všechny přítomné nežádoucí bakterie způsobující případné nemoci.

0,5 cm a před sušením zbaveno přebytečného tuku. Čím vyšší je

rajčata, barbecue omáčka, česnek, cibule, kari, kořeněná sůl nebo pepř.

0,5 cm do max. 0,8 cm (s výjimkou např.

CZ - 7CZ - 6

– Doporučujeme při sušení potravin dodržovat pokyny uvedené v odborné literatuře. – Doba sušení je závislá na množství sušených potravin. Čím více sušících sít použijete,

tím bude doba sušení delší.

–

Před ochutnáním potraviny, která se suší, odeberte pár kousků a ponechejte je vychladnout.

Horké kousky jsou měkčí a vlhčí než ty, které už vychladly. Potraviny sušte dostatečně

dlouhý čas tak, aby se při skladování zabránilo jejich zkažení a mikrobiologickému tvoření

bakterií. Správně vysušená zelenina musí být tvrdá a křehká s vlastností se lámat.

Správně vysušené ovoce nemá být přeschlé, musí byt kožovité a vláčné. Maso při ohnutí

praská, ale nezlomí se. Rybí maso by nikdy nemělo být lámavé nebo křehké a na povrchu

by neměla být žádná viditelná vlhkost. Přivoňte a ochutnejte, maso by mělo mít jen mírně

rybí chuť i aroma. Pro krátkodobé skladování nemusí být sušené ovoce vysušené do takové

míry jako je např. z obchodu.

Blanšírování

Enzymy v ovoci a zelenině jsou odpovědné za změnu chuti a barvy. Tyto změny budou pokračovat i při sušení a skladování, pokud sušené potraviny nejsou předem ošetřeny tak, aby se zpomalily aktivity enzymů. Blanšírování (inaktivace enzymů) se používá k omezení porušení vzhledu a chuti tím, že se zelenina povaří na krátký čas ve vodě nebo páře. Připravené potraviny uložte do drátěného koše nebo síta a ponořte do nádoby s vroucí vodou. Od doby, kdy se voda začne opět vařit, počítejte čas nutný k blanšírování (viz tabulka).

Namáčení Mnoho druhů světlého ovoce (např. jablka, meruňky, broskve, nektarinky, hrušky, švestky) mají tendenci během sušení a skladování zhnědnout. Aby se tomuto zabránilo,

namočte nakrájené řezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové šťávy (jedna polévková lžíce šťávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následně nechejte okapat, případně osušte čistým kuchyňským krepovým papírem. Ovoce může být také namočeno do medu, koření nebo pomerančového džusu. Můžete vyzkoušet i vlastní chutný roztok pro namočení. Lze také používat roztok soli anebo ovocný sirup. Ovoce jako švestky, hroznové víno, třešně a višně mohou být namočeny do vody, aby popraskala slupka, což urychlí zbavování vlhkosti během sušení. Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou sušených potravin. Pokud je to nutné, vložte čistý jemný krepový papír na síta, aby malé kousky potravin nepropadávaly a nelepily se na povrch.

Použití v kuchyni

Pokud chcete sušené ovoce a zeleninu použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho změkčit (vrátit mu vlhkost, která byla odstraněna sušením). Budete-li provádět namáčení déle než 1-2 hodiny, doporučujeme potraviny uložit do ledničky, aby jste uchovali nutriční hodnotu potravin. Zbylou vodu z namáčení (např. ze zeleniny) použijte pro další úpravu potravin. Nezapomeňte, že namáčením potraviny zvětšují svůj objem (ovoce cca 1,5 krát,

zelenina cca 2 krát).

Ovoce

Lze spotřebovat v sušeném stavu. Požadované množství sušeného ovoce namočte do přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody a ponechejte cca 4 hodiny.

Zelenina

Doporučujeme před další úpravou vždy namočit. Požadované množství sušené zeleniny namočte do přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody. Nedávejte však více vody než bude nutné k přípravě pokrmu.

Změklou zeleninu nenechávejte před dalším použitím zbytečně dlouho odstát. Doba tepelné úpravy zeleniny je přibližně stejná jako u zeleniny mražené.

Byliny

Nepotřebují další úpravy kromě rozmělnění nebo umletí a případně odstranění tvrdých částí.

Houby

Shodný postup jako u zeleniny. Houby můžete před použitím, např. do polévek nebo omáček, rozemlít.

Čas sušení

Čas se mění podle druhu sušené potraviny, jejího obsahu vody, zralosti a tloušťky. Stejně tak závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti, ve které se sušička používá (doporučujeme sušičku používat při běžné pokojové teplotě). Když se bylinky a podobně aromatické poživatiny suší příliš dlouho, unikne velmi mnoho aromatických látek. Ovoce určené ke svačinám, nebo aby se ušetřilo místo, není třeba předem namáčet a mělo by se sušit, dokud nebude křehké, ale zároveň žvýkatelné.

Balení a skladování

Sušené potraviny je možné dlouhodobě skladovat zabalené do fólie (ne alobal), nebo v různých dobře utěsněných kontejnerech a boxech určených pro skladování potravin. Před zabalením nebo uložením potravin je nechejte vychladnout. Balte je po menším množství co nejtěsněji k sobě a uložte nejlépe do chladného, suchého a tmavého místa. Při teplotách nižších 10 °C se doba uskladnění prodlužuje cca 2-3 krát. Po otevření spotřebujte celý obsah nejlépe najednou. Skladované sušené potraviny kontrolujte minimálně jednou měsíčně. Po otevření spotřebujte celý obsah nejlépe najednou. Skladované sušené potraviny kontrolujte minimálně jedenkrát za měsíc. Pokud se Vám potraviny zdají vlhké, rozložte je na síta a znovu vysušte. Plíseň značí, že potraviny nebyly dostatečně vysušené. Plísní napadené potraviny zlikvidujte. Pro skladování nepoužívejte kovové nádoby nebo nádoby s kovovým víkem.

Tabulka

Následující typy zpracování považujte za příklady a za inspiraci, jejich účelem není poskytnout návod, ale ukázat možnosti různého zpracování potravin.

Časy uvedené v tabulkách jsou pouze přibližné, pohybují se v jednotkách hodin a mohou být dle vlastností sušených potravin velmi rozdílné. Je-li ve dnech, kdy sušíte,

velmi nízká vlhkost vzduchu a jsou-li potraviny při řezu již více moučnaté nebo vysušené, čas sušení se bude blížit první uvedené hodnotě. vysoká a jsou při řezu potraviny šťavnaté, čas sušení se bude blíže druhé uvedené hodnotě.

Surovina

artyčoky 87

fazole (zelená) 90

Obsah

vody (%)

Příprava

očistit, nakrájet

na půlky

začátek a konec

odříznout, příčně

nakrájet

CZ - 9CZ - 8

Pokud je vlhkost vzduchu naopak velmi

Blanšírování

(min.)

5-10 52 12 - 18

3-4 52 9 - 12

Teplota

(

Čas sušení

(hod.)

Surovina

Obsah

vody (%)

Příprava

Blanšírování

(min.)

Teplota

(

Čas sušení

hrách 88 2-3 58 5 - 8

okurky 95 nakrájet na plátky - 52 4 - 8

kapusta / zelí 92

pastinák / mrkev

řepa

paprika /

feferonky

očistit, nakrájet

na plátky

2-3 52 8 - 11

nakrájet šikmo 2-3 52 6 - 11

nakrájet na plátky - 52 9 - 12

nakrájet na

proužky

- 55 - 60 4 - 8

celer 94 nakrájet na plátky 2 52 3 - 10

cibule / pórek 89 nakrájet na plátky - 52 4 - 8

oddělit na

česnek 88

stroužky, oloupat

a nakrájet na

- 35 - 40 8 - 10

plátky

chřest - nakrájet na plátky - 52 4 - 6

petržel 85 odstranit stonky -

10 - 15

nejdříve

rajčata 94

blanšírovat

poté oloupat

30 - 45 sek.

a rozčtvrtit

dýně / tykev 92

houby -

byliny -

oloupat, nakrájet

na plátky

nakrájet na plátky

/ půlky

odstranit stonek,

nerozmělňovat

10 - 14

- 52 4 - 7

- 46 14 - 20

maso - nakrájet na plátky - 70 4 - 12

ryba - nakrájet na plátky - 70 5 - 14

kukuřice 70 oloupat, - 52 7 - 10

brokolice 90

lilek 95

brambory 80

cuketa 90

očistit, nakrájet

na plátky

očistit, nakrájet

na plátky

oloupat, nakrájet

na plátky

očistit, nakrájet

na plátky

- 52 10 - 14

- 52 4 - 8

4 - 5 52 7 - 13

- 52 7 - 11

(hod.)

5 - 9

Surovina

Obsah

vody (%)

ananas 86

banány 65

broskve 89

meruňky 85

pomeranče 89

Příprava Máčení

oloupat, nakrájet

na plátky

oloupat, nakrájet

na plátky

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

oloupat, nakrájet

na plátky

oloupat, oddělit

mandarinky -

na stroužky nebo

nakrájet na plátky

oloupat, nakrájet

citrusy -

na plátky nebo

slupka v proužcích

pro aroma

kiwi

oloupat, nakrájet

na plátky

oloupat,

melouny 81

odpeckovat,

nakrájet na plátky

příp. oloupat,

hrušky 83

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

jablka 84

švestky 87

třešně / višně 82

jahody 90

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

nakrájet na půlky

bez pecky

nekrájet, s i bez

pecky

nakrájet na plátky,

příp. celé

borůvky 83 celé ne

brusinky 79

hrozny / rozinky 81

nasekat nebo

ponechat v celku

naříznout (nejlépe

nepeckový druh)

datle 23 dobře zralé ne

fíky 78 rozpůlit ne

rebarbora 90

nakrájet na plátky

ano

Teplota

(

50 - 55

50 - 60

50 - 55

58 58 58

Čas sušení

(hod.)

10 - 18

6 - 13

8 - 16

21- 29

16 - 19

8 - 15

8 - 10

8 - 16

8 - 15

22 - 30

13 - 21

7 - 15

10 - 15

22 - 30

11 - 19 22 - 30

6 - 10

CZ - 11CZ - 10

IV. ÚDRŽBA

Před kteroukoliv manipulací spotřebič vypněte a vytáhněte vidlici napájecího přívodu z el. zásuvky! Nepoužívejte drsné a agresivní čisticí prostředky! Čištění

základní jednotky provádějte vlhkým hadříkem s přídavkem saponátu. Síta ihned po použití umyjte v horké vodě s přídavkem saponátu. Některé potraviny mohou určitým způsobem síta zabarvit. To však nemá na funkci spotřebiče žádný vliv a toto zabarvení obvykle za určitou dobu samo zmizí. Výlisky z plastu nikdy nesušte nad zdrojem tepla (např. kamna, el./plynový sporák). Po očištění spotřebič uložte na bezpečné, bezprašné, čisté a suché místo, mimo dosah dětí a nesvéprávných osob.

V. TECHNICKÁ DATA

• Sušička potravin

• Vhodná pro domácí sušení ovoce, zeleniny, hub, masa, ryb (domácí „jerky“) nebo bylinek

• Plynulá regulace teploty 35 °C - 70 °C

• 5 ks pouze pro typ GALDES121 / 8 ks pouze pro typ GALDES122 sušicích sít nad sebou

(součástí balení)

• Síto na bylinky

• Čirá sušicí síta s víkem usnadňují kontrolu procesu sušení

• Možnost použití až 10 sušicích sít

• Možnost volby počtu sušicích sít podle množství potravin

• Možnost dokoupení dalších sušicích sít

• Prozměr síta 30,5 x 24,5 cm

• Příkon 250 W

• Ochrana proti přehřátí

• Hlučnost: Deklarovaná hladina akustického výkonu je 60 dB(A) re 1pW

• Rozměry: GALDES121 - 26,6 x 32 x 26,6 cm, GALDES122 - 38 x 32 x 26,6 cm

• Hmotnost netto GALDES121 - 2 kg, GALDES122 - 2,5 kg

Příkon ve vypnutém stavu je 0,00 W.

VI. LEGISLATIVA A EKOLOGIE

Údržbu rozsáhlejšího charakteru nebo údržbu, která vyžaduje zásah do vnitřních částí spotřebiče, musí provést odborný servis! Nedodržením pokynů výrobce zaniká právo na záruční opravu!

Změna technické specifikace a obsahu případného příslušenství dle modelu výrobku vyhrazena výrobcem.

VAROVÁNÍ: NEVYSTAVUJTE SPOTŘEBIČ DEŠTI NEBO VLHKOSTI ABYSTE

PŘEDEŠLI VZNIKU POŽÁRU NEBO ÚRAZU ELEKTRICKÝM PROUDEM. VŽDY

SPOTŘEBIČ VYPNĚTE ZE ZÁSUVKY KDYŽ JEJ NEPOUŽÍVÁTE NEBO PŘED OPRAVOU. V PŘÍSTROJI NEJSOU ŽÁDNÉ ČÁSTI OPRAVITELNÉ SPOTŘEBITELEM. VŽDY SE OBRACEJTE NA KVALIFIKOVANÝ AUTORIZOVANÝ SERVIS. PŘÍSTROJ JE POD NEBEZPEČNÝM NAPĚTÍM.

Informace o ochraně životního prostředí

Udělali jsme to nejlepší pro snížení množství obalů a zajistili jsme jejich snadné rozdělení na 3 materiály: lepenka, papírová drť a roztažený polyetylén. Tento přístroj obsahuje materiály, které mohou být po demontáži specializovanou společností recyklovány. Dodržujte prosím místní nařízení týkající se nakládání s balícími materiály, vybitými bateriemi a starým zařízením.

Likvidace starého elektrozařízení a použitých baterií a akumulátorů

Tento symbol na výrobku, jeho příslušenství nebo na jeho obalu označuje, že s výrobkem nesmí být nakládáno jako s domácím odpadem. Po ukončení životnosti odevzdejte prosím výrobek nebo baterii (pokud je přiložena) v příslušném místě zpětného odběru, kde bude provedena recyklace tohoto elektrozařízení a baterií. V Evropské unii a v ostatních evropských zemích

existují místa zpětného odběru vysloužilého elektrozařízení. Tím, že zajistíte správnou likvidaci výrobku, můžete předejít možným negativním následkům pro životní prostředí a lidské zdraví, které se mohou v opačném případě projevit jako důsledek nesprávné manipulace s tímto výrobkem nebo baterií či akumulátorem. Recyklace materiálů přispívá k ochraně přírodních zdrojů. Z tohoto důvodu prosím nevyhazujte vysloužilé elektrozařízení a baterie / akumulátory do domovního odpadu. Informace o tom, kde je možné vysloužilé elektrozařízení zdarma odložit, získáte u vašeho prodejce, na obecním úřadě nebo na webu www.elektrowin.cz. Informace o tom, kde můžete zdarma odevzdat použité baterie nebo akumulátory, získáte také u vašeho prodejce, na obecním úřadě a na webu www.ecobat.cz. Dovozce zařízení je registrován u kolektivního systému Elektrowin a.s. (pro recyklaci elektrozařízení) a u kolektivního systému ECOBAT s.r.o. (pro recyklaci baterií a akumulátorů).

UPOZORNĚNÍ A SYMBOLY POUŽITÉ NA SPOTŘEBIČI, OBALECH NEBO V NÁVODU:

HOT – Horké;

HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti; DO NOT COVER – Nezakrývat; DO NOT IMMERSE IN WATER OR OTHER LIQUIDS – Neponořovat do vody nebo jiných tekutin;

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR PLAYPENS. THIS BAG IS

NOT A TOY – Nebezpečí udušení. Nepoužívejte tento sáček v kolébkách, postýlkách, kočárcích nebo dětských ohrádkách. PE

sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.

UPOZORNĚNÍ

materiál určený pro styk s potravinami

CZ - 13CZ - 12

Vážený zákazník, ďakujeme vám za kúpu nášho produktu. Pred uvedením tohto prístroja do prevádzky si veľmi pozorne prečítajte návod na obsluhu a tento návod spolu so záručným listom, pokladničným dokladom a podľa možností aj s obalom a vnútorným obsahom obalu dobre uschovajte.

I. BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIA

– Inštrukcie v návode považujte za súčasť spotrebiča a odovzdajte ho akémukoľvek

ďalšiemu užívateľovi spotrebiča.

– Skontrolujte, či údaj na typovom štítku zodpovedá napätiu vo vašej elektrickej zásuvke.

Vidlicu napájacieho prívodu treba pripojiť do správne zapojenej a uzemnenej zásuvky podľa STN!

–

Tento spotrebič môžu používať deti vo veku 8 rokov a staršie a osoby so zníženými fyzickými alebo mentálnymi schopnosťami alebo nedostatkom skúseností a znalostí, pokiaľ sú pod dozorom alebo boli poučené o používanie tohto spotrebiča bezpečným spôsobom a rozumie prípadným nebezpečenstvom. Deti si so spotrebičom nesmú hrať. Čistenie a údržbu vykonávanú užívateľom nesmú vykonávať deti bez dozoru. Deti mladšie ako 8 rokov sa musia držať mimo dosah spotrebiča a jeho prívodu.

– Ak je napájací prívod tohto spotrebiča poškodený, musí byť prívod

nahradený výrobcom, jeho servisným technikom alebo podobne kvalifikovanou osobou, aby sa tak zabránilo vzniku nebezpečnej situácie.

– POZOR: Nepoužívajte tento spotrebič v spojení s tepelne

citlivým riadiacim zariadením, programátorom, časovačom alebo akýmkoľvek iným zariadením, ktoré zapína spotrebič automaticky, pretože v prípade, že by bol spotrebič zakrytý alebo premiestnený, hrozí nebezpečenstvo požiaru.

– Spotrebič nenechávajte v činnosti bez dozoru a kontrolujte ho

počas celej doby prípravy pokrmu!

– Spotrebič nepoužívajte na vyhrievanie miestnosti! – Pred výmenou príslušenstva alebo prístupných časti, ktoré sa pri

používaní pohybujú, pred montážou a demontážou, pred čistením alebo údržbou, pred ukončením práce spotrebič vypnite a odpojte od el. siete vytiahnutím vidlice napájacieho prívodu z elektrickej zásuvky!

– Vždy odpojte spotrebič od napájania, ak ho nechávate bez dozoru

a pred montážou, demontážou alebo čistením.

– Spotrebič v žiadnom prípade nepoužívajte, ak ma poškodený

napájací prívod alebo vidlicu, ak nepracuje správne alebo spadol na zem a poškodil sa alebo spadol do vody. V takýchto prípadoch spotrebič odneste do špecializovaného servisu, aby preverili jeho bezpečnosť a správnu funkciu.

– Ak je spotrebič v činnosti, zabráňte v kontakte s ním domácim zvieratám, rastlinám

a hmyzu.

– Spotrebič je určený len pre použitie v domácnostiach a pre podobné účely (v obchodoch,

kanceláriách a podobných pracoviskách, v hoteloch, moteloch a iných obytných prostrediach, v podnikoch zaisťujúcich nocľah s raňajkami)! Nie je určený pre komerčné použitie!

– Vidlicu napájacieho prívodu nezasúvajte do elektrickej zásuvky a nevyťahujte ju

z nej mokrými rukami a ťahaním za napájací prívod!

– Pohonnú jednotku nikdy neponárajte do vody (ani čiastočne) a neumývajte ju

prúdom vody!.

– Spotrebič nepoužívajte vonku!

– Na spotrebič neodkladajte žiadne predmety. – Spotrebič nesmie byť používaný vo vlhkom alebo mokrom prostredí a v akomkoľvek

prostredí s nebezpečenstvom požiaru alebo výbuchu (priestory kde sú skladované chemikálie, palivá, oleje, plyny, farby a ďalšie horľavé, prípadne prchavé, látky).

– Nepokladajte spotrebič na nestabilné, krehké a horľavé podklady (napr. sklenené,

papierové, plastové, lakované dosky a rôzne tkaniny/obrusy).

– Pri prvom zapnutí spotrebiča môže dôjsť k prípadnému krátkemu miernemu zadymeniu,

čo nie je porucha a nie je to dôvod na reklamáciu spotrebiča.

– Spotrebič používajte výhradne v pracovnej polohe na miestach, kde nehrozí jeho

prevrhnutie a v dostatočnej vzdialenosti od tepelných zdrojov (napr. kachlí, sporáka, variča, teplovzdušnej rúry, grilu), horľavých predmetov (napr. záclon, závesov) alebo vlhkých povrchov (ako sú výlevky, umývadlá).

– Nie je prípustné akýmkoľvek spôsobom upravovať povrch spotrebiča (napr. pomocou

samolepiacej tapety, fólie, a pod.)!

– Sušičku nepoužívajte na iné účely (napr. sušenie výrobkov z textilu, obuvi atď.) než

odporúča výrobca.

– Pred každým pripojením spotrebiča do elektrickej siete skontrolujte, či je prepínač A1

v polohe 0 (vypnuté), a po skončení sušenia vždy odpojte spotrebič od elektrickej siete.

– Pri manipulovaní so sušičkou a príslušenstvom (sitami) postupujte opatrne, môžu

byť horúce!

– Sušičku neprenášajte, ak je horúca. – Otvory na priechod vzduchu sa nesmú zakrývať. Do otvorov nevsúvajte ani nevhadzujte

žiadne predmety.

– Zapnutú sušičku neodkladajte na mäkké povrchy (napr. posteľ, uteráky, bielizeň,

koberce).

– Dbajte, aby do spotrebiča nevnikli nečistoty, ktoré by umožnili vznik požiaru (napríklad

chuchvalce prachu, vlasov a pod.). V prípade nasatia takýchto nečistôt spotrebič vyčistite (pozri text IV. ÚDRŽBA).

– Keď sa spotrebič prehreje, zapne sa automatická tepelná poistka a preruší prívod

elektrickej energie. Keď sa to stane, spotrebič vypnite a odpojte od elektrickej siete. Potom odstráňte prípadné viditeľné prekážky brániace prúdeniu vzduchu a spotrebič

nechajte vychladnúť. – Pred údržbou alebo uložením nechajte spotrebič vychladnúť. – Napájací prívod nikdy neklaďte na horúce plochy, ani ho nenechávajte visieť cez okraj

stola alebo pracovnej dosky. Zavadením alebo zaťahaním za prívod napr. deťmi môže

dôjsť k prevrhnutiu či stiahnutiu spotrebiča a následne k vážnemu zraneniu! – Napájací prívod nesmie byť poškodený ostrými alebo horúcimi predmetmi, otvoreným

plameňom, nesmie byť ponáraný do vody ani sa ohýbať cez ostré hrany.

SK - 15SK - 14

– V prípade potreby použitia predlžovacieho prívodu je nutné, aby nebol poškodený

a vyhovoval platným normám. – Napájací prívod pravidelně kontrolujte. – Aby sa zaistila bezpečnosť prístroja a správna funkčnosť spotrebiča, používajte iba

originálne náhradné diely a výrobcom schválené príslušenstvo. – Tento spotrebič vrátane príslušenstva používajte iba na účel, na ktorý je určený tak, ako

je popísané v tomto návode. Spotrebič nikdy nepoužívajte na žiadny iný účel. – Prípadné texty v cudzom jazyku a obrázky uvedené na obaloch, alebo výrobku, sú

preložené a vysvetlené na konci tejto jazykovej mutácie. – VAROVANIE: Pri nesprávnom používaní prístroja, ktoré nie je v súlade s návodom na

obsluhu, existuje riziko poranenia. – Výrobca nezodpovedá za škody spôsobené nesprávnym používaním spotrebiča (napr.

znehodnotenie potravín, poranenie, popálenie, oparenie alebo požiar) a nie

je povinný poskytnúť záruku na spotrebič v prípade nedodržania zhora uvedených

bezpečnostných upozornení.

II. OPIS SPOTREBIČA A JEHO FUNKCIA (obr. 1)

Sušenie (dehydrovanie) je metóda zahriatia potravín s následným odparením vody. Väčšina potravín uvoľňuje vlhkosť rýchlo v prvých stupňoch sušenia. To znamená, že môžu absorbovať veľké množstvo tepla a vytvárať veľké množstvo pary. Sacími otvormi v spodnej časti základnej jednotky je nasávaný vzduch, ktorý sa ohrieva na vopred zvolenú teplotu, a potom sa vháňa do vnútorných priestorov jednotlivých sít. Stredovými otvormi sít a otvormi vo veku je vlhký vzduch vytláčaný von zo sušičky.

A — základná jednotka B — sušiace sitá A1 — spínač / vypínač B1 — veko A2 — otočný regulátor teploty B2 — sito na bylinky A3 — výstup teplého vzduchu A4 — napájací prívod A5 — kontrolné svetlo

Poznámka: Maximálne doporučený počet sušiacich sít je 10 kusov.

III. PRÍPRAVA NA POUŽITIE

Zo spotrebiča odstráňte všetky prípadné priľnavé fólie, nálepky alebo papier. Pred prvým použitím umyte časti, ktoré prídu do styku s potravinami, v teplej vode s prídavkom saponátu, dôkladne opláchnite čistou vodou a utrite do sucha, prípadne nechajte oschnúť. Snímte veko B1 a sitá B zo základnej jednotky A. Na jednotlivé sitá rozložte kúsky potravín tak, aby sa navzájom neprekrývali, ale len dotýkali. Prvé sito položte priamo na základnú jednotku A. Následne sitá naskladajte v potrebnom množstve (2 až 5 kusov platné iba pre typ GALDES121 / 2 až 8 kusov platné iba pre typ GALDES122), na prvé sito a prikryte vekom (obr. 2). Vidlicu napájacieho prívodu A4 zasuňte do elektrickej zásuvky. Pomocou otočného regulátora teploty A2 nastavte požadovanú teplotu (35 °C — 70 °C). Prepnutím spínača A1 do polohy I uveďte sušičku do činnosti (rozsvieti sa kontrolné svetlo A5). Pre rovnomernejšie sušenie potravín môžete jednotlivé sitá prekladať (horné za dolné), zabezpečíte tým rovnomernejšie sušenie. Spínač prepnite do polohy “0” (zhasne kontrolné svetlo farby) a odpojte napájací prívod z el. zásuvky.

. .

(1 - 8) GALDES122 (1 - 5) GALDES121

. .

A4 A5

SK - 17SK - 16

Rady pri sušení

— Ak by bola teplota príliš vysoká, potraviny by mohli “z cementovať”, čo znamená, že

zvonku budú vysušené, zatiaľ čo vnútri budú stále vlhké. Ak by bola teplota príliš nízka, predĺžil by sa čas sušenia a spotreba elektrickej energie.

— Sušičku umiestnite tak, aby ste ju počas činnosti nemuseli premiesťovať. Nezabudnite,

že pri sušení bude v miestnosti cítiť arómu sušených potravín, ktorá nemusí byť pre každého príjemná.

— Najlepšie výsledky dosiahnete len s bezchybnými, čerstvými a zrelými (nie prezretými)

plodmi. Prípadné poškodené miesta potravín pred sušením odstráňte.

— Pred sušením potraviny dôkladne očistite. Dodržiavajte hygienu rúk a pracovnej plochy.

—

Proces sušenia bude rovnomerný, ak potraviny budú mať rovnakú hrúbku. Príliš tenké plátky síce uschnú rýchlejšie, ale nezabudnite, sušením sa podstatne zmenšia. Množstvo potravín na jedno sušenie by nemalo presiahnuť 3/4 plochy sita a hrúbka plátkov by mala byť od 0,5 do 0,8 cm (s výnimkou napr. marhúľ, nektáriniek, broskýň, čerešní, hroznového vína, ríbezlí, sliviek a ďalšieho malého ovocia s mäkkou dužinou, ktoré môže byť sušené nakrájané na polovice alebo štvrtiny). Sušiace sitá by sa nemali príliš naplniť, aby mohol vzduch voľne prúdiť.

— Pred odstránením kôstok a jadier najskôr vysušte ovocie asi na 50 %, zabránite tak

nadmernému odkvapkávaniu šťavy z ovocia. Pod šťavnatejšie suroviny dajte radšej jemný čistý krepový papier, aby z nich neodkvapkávala šťava na spodné sita, a tiež z dôvodu jednoduchšej následnej údržby. Neošúpané ovocie poukladajte šupkou dole na sito a reznou plochou navrch. Nerovné tvary ukladajte na sito vždy plochou so šupkou, nie rovnou reznou plochou. Zelenina by sa mala len položiť v jednej vrstve a rovnomerne rozložiť.

— U potravín ako je napr. ananás, kivi, papája, kokos, banány, kvaka a sladké zemiaky

odstráňte pred sušením ich nestráviteľnú šupku.

— Byliny sušte veľmi opatrne! Odstráňte stonku a ďalej ich nedeľte. Listy počas sušenia

obracajte, aby sa nezlepili. Pri veľmi dlhom sušení byliny strácajú chuťové látky.

— Mäso, môže byť (hovädzie, hydinové, rybie alebo zverina). Mäso by malo byť nakrájané

na kúsky / plátky nie silné viac ako 0,5 cm a pred sušením zbavené prebytočného tuku. Čím vyšší je obsah tuku v mäse, tým kratšia je jeho trvanlivosť po usušení. Pre väčšiu krehkosť a jemnosť krájajte mäso naprieč vláknami, sušené mäso nakrájané po vláknach bude tuhé. Pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu chuť môžete mäso pred sušením posypať z oboch strán koreniacou zmesou alebo potrieť marinádou a uložiť do chladničky na cca 6 — 12 hod. Následne nechať odkvapkať. Pri sušení príležitostne odstráňte kvapky tuku, ktoré sa objavia na povrchu.

POZOR:

Marináda: použite ľubovoľnú kombináciu z nasledovných ingrediencií: sója, worcester,

— Ryby na sušenie musia byť čo najčerstvejšie, aby nedošlo k jej skazeniu ešte pred

vlastným sušením. Pozor si dajte aj na obsiahnutý olej v rybách. Tučné alebo mastné ryby, ako je tuniak, sa rýchlo kazia a na rozdiel od iných druhov mäsa neexistuje spôsob, ako tuk jednoducho odkrájať. Sušenie niektorých druhov rýb sa neodporúča.

Zverina by mala byť vždy z legálneho zdroja, kde je záruka, že mäso bolo skontrolované od MVDr. (veterinára). Odporúčame tiež mäso pred sušením po dobu 60 dní uchovať pri teplote -18 °C (tj. zmraziť). Tým by mali byť eliminované všetky prítomné nežiadúce baktérie spôsobujúce prípadné choroby.

paradajky, barbecue omáčka, cesnak, cibuľa, karí, korenistá soľ alebo korenie.

Pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu chuť môžete mäso pred sušením 30 minút naložiť v slanom náleve, následne opláchnuť a nechať odkvapkať. Potom ryby môžete z oboch strán posypať zmesou s kombinujúce rôzne korenia, prípadne aj soľ. Teraz ryby uložte do chladničky na cca 6 — 10 hod. Pri sušení príležitostne odstráňte kvapky tuku, ktoré sa objavia na povrchu.

— Na sušiacich sitách by mala byť len nízka vrstva sušených potravín.

Ak treba, položte na sitá jemný čistý papier na pečenie alebo sušiace fólie, aby drobné kúsky potravín sitom neprepadávali, prípadne sa nelepili na jeho povrch.

— Čas sušenia najviac ovplyvňujú nasledujúce skutočnosti: druh ovocia / zeleniny, vlhkosť

potravín, vlhkosť vzduchu, veľkosť nakrájaných kúskov, ich rozloženie.

— Pri sušení potravín odporúčame dodržiavať pokyny uvedené v odbornej literatúre.

—

Doba sušenia je závislá na množstvo sušených potravín.

Čím viac sušiacich sít použijete, tým bude doba sušenia dlhšia.

—

Pred ochutnaním sušenej potraviny najskôr niekoľko kúskov odoberte a nechajte ich

vychladnúť. Horúce kúsky sú mäkšie a vlhšie ako tie, ktoré už vychladli. Potraviny sušte dostatočne dlho, tak aby sa zabránilo mikrobiologickej tvorbe baktérií a aby sa pri skladovaní nepokazili. Správne vysušená zelenina musí byť tvrdá, krehká, so sklonom sa lámať. Správne vysušené ovocie nemá byť preschnuté, musí byť kožovité a vláčne. Mäso pri ohnutí praská, ale nezlomí sa. Rybie mäso by nikdy nemalo byť lámavé alebo krehké a na povrchu by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť. Privoňajte a ochutnajte, mäso by malo mať len mierne rybiu chuť aj arómu. Na krátkodobé skladovanie nemusí byť ovocie vysušené do takej miery ako napríklad z obchodu.

Blanšírovanie

Enzýmy v ovocí a zelenine sú zodpovedné za zmenu chuti a farby. Tieto zmeny budú pokračovať aj pri sušení a skladovaní, ak sušené potraviny nie sú ošetrené vopred tak, aby sa spomalila aktivita enzýmov. Blanšírovanie (inaktivácia enzýmov) sa používa na obmedzenie porušenia vzhľadu a chuti tým, že zelenina sa krátko povarí vo vode alebo v pare. Pripravené potraviny uložte do drôteného košíka alebo sita a ponorte do nádoby s vriacou vodou. Od doby, keď voda opäť začne vrieť, rátajte čas potrebný na blanšírovanie (pozri tabuľku).

Namáčanie

Mnoho druhov svetlého ovocia (napr. jablká, marhule, broskyne, hrušky, ringloty) počas sušenia a skladovania zhnednú. Aby sa tomu predišlo, nakrájané rezy ovocia ponorte do roztoku ananásovej alebo citrónovej šťavy (jedna polievková lyžica šťavy/0,25 l vody, pozri tabuľku) a potom ich nechajte odkvapkať, alebo ich osušte čistými kuchynskými papierovými utierkami. Ovocie môže byť namočené aj do medu, korenia alebo pomarančového džúsu. Môžete použiť aj vlastný roztok, podľa vašej chuti, ovocný sirup alebo roztok soli. Ovocie, ako sú napríklad slivky, hrozno, čerešne, višne, môžete ponoriť do vody, aby mu popraskala šupka. Urýchli sa tým strata vlhkosti počas sušenia. Na sušiacich sitách by mala byť len nízka vrstva sušených potravín. Ak treba, položte na sitá jemný čistý krepový papier, aby drobné kúsky potravín sitom neprepadávali, prípadne sa nelepili na jeho povrch.

Použitie v kuchyni

Ak chcete sušené ovocie a zeleninu použiť rovnakým spôsobom ako čerstvé, musíte ho zmäkčiť (vrátiť mu vlhkosť, ktorá mu sušením bola odstránená). Ak budete potraviny namáčať dlhšie ako 1 až 2 hodiny, odporúčame ich uložiť do chladničky, aby si uchovali nutričné hodnoty.

SK - 19SK - 18

Zvyšnú vodu z namáčania (napr. zeleniny) použite pri ďalšej úprave potravín. Nezabudnite, že namáčaním potraviny zväčšujú svoj objem (ovocie asi 1,5 -krát, zelenina asi 2 -krát).

Ovocie

Možno ho spotrebovať v sušenom stave. Požadované množstvo sušeného ovocia namočte do približne rovnakého alebo trošku väčšieho množstva vody a ponechajte ho v nej asi 4 hodiny.

Zelenina

Odporúčame ju pred ďalšou úpravou vždy namočiť. Požadované množstvo sušenej zeleniny namočte do približne rovnakého alebo trošku väčšieho množstva vody. Nedávajte však väčšie množstvo, ako bude treba na prípravu pokrmu. Zmäknutú zeleninu nenechávajte pred ďalšou úpravou zbytočne dlho odstáť. Doba tepelnej úpravy sušenej zeleniny je približne rovnaká ako mrazenej zeleniny.

Byliny

Nepotrebujú ďalšiu úpravu, iba rozmrvenie alebo pomletie, prípadne odstránenie tvrdých častí.

Huby

Rovnaký postup ako pri zelenine. Huby môžete pred použitím (napr. do polievok alebo omáčok) pomlieť.

Čas sušenia

Čas sa mení podľa druhu sušenej potraviny, obsahu vody, zrelosti a hrúbky. Taktiež závisí na teplote a vlhkosti vzduchu v miestnosti, v ktorej sa sušička používa (odporúčame sušičku používať pri bežnej izbovej teplote). Keď sa bylinky a podobné aromatické potraviny sušia príliš dlho, unikne veľmi mnoho aromatických látok. Ovocie určené k priamej konzumácii, alebo aby sa ušetrilo miesto, nie je potrebné vopred namáčať a malo by sa sušiť, dokiaľ nebude krehké, ale zároveň sa bude dať žuvať.

Balenie a skladovanie

Sušené potraviny možno dlhodobo skladovať zabalené do fólie (nie alobalu) alebo v rôznych dobre tesniacich nádobách či boxoch určených na skladovanie potravín. Pred zabalením alebo uložením ich nechajte vychladnúť. Menšie množstvá baľte čo najtesnejšie k sebe a uložte najlepšie na chladné, suché miesto. Pri teplote nižšej ako 10 °C sa doba uskladnenia predlžuje asi 2 - až 3 -krát. Po otvorení je najlepšie spotrebovať celý obsah naraz. Skladované sušené potraviny kontrolujte minimálne raz za mesiac. Ak sa Vám potraviny zdajú vlhké, rozložte ich na sitá a znova vysušte. Plesňou napadnuté potraviny neboli dostatočne vysušené. Plesnivé potraviny zlikvidujte. Na skladovanie nepoužívajte kovové nádoby alebo nádoby s kovovým vekom.

Tabuľka

Nasledujúce tipy spracovania považujte za príklady a inšpiráciu. Ich účelom nie je poskytnúť návod, ale ukázať možnosti rôzneho spracovania potravín.

Časy uvedené v tabuľkách sú iba odporúčané, pohybujú sa v jednotkách hodín a môžu byť podľa vlastností jednotlivých sušených potravín veľmi rozdielne. Ak je v dňoch, kedy sušíte, veľmi nízka vlhkosť vzduchu a potraviny sú pri reze

už viac múčnaté alebo vysušené, čas sušenia sa bude blížiť k prvej uvedenej hodnote. Ak je vlhkosť vzduchu naopak veľmi vysoká a potraviny pri rezu sú šťavnaté, čas sušenia sa bude blížiť k druhej uvedenej hodnote.

+ 44 hidden pages