Fulgor F1SP24S2 Use & Care

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F1SP24*2

ELECTRONIC OVENS

FOURS ELECTRONIQUES

HORNOS ELECTRÓNICOS

EN USE & CARE MANUAL

FR GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

ES MANUAL DE USO & MANTENIMIENTO

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Dear Customer,

Thank you for purchasing a Fulgor Milano product. Fulgor Milano is committed to excellence and our signature technologies provide you with professional tools for your kitchen. One of our central philosophies is continuous investment in research that is rooted in developing life enhancing technology. Our goal is to deliver products that are worthy of your family recipes and that will breathe life into your kitchen, the heart of your home. We invite you to enjoy your new Fulgor Milano product with same amount of care and attention that we have put into creating it.

Your Life | Our Passion

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TABLE OF CONTENTS PAGE

1 - General Appliance and Oven Safety Precautions 2

Safety for the Oven 3 Safety for the Cleaning Oven 3

2 - Features of your Oven 4 3 - General Oven Information 5

120 V / 240 V vs. 120 V / 208 V Connection 5 High Altitude Baking 5 Power Failure 5 E Error Number Codes 5 Squeak Noise 5 Flashing Symbols or Numbers 5 Beeps 5 Convection Fan 5 Component Cooling Fan 5 Using Oven Lights 5 Fahrenheit and Celsius 5

4 - General Oven Tips 6

Default Settings 6 Oven Condensation and Temperature 6 Operational Suggestions 6 Utensils 6 Oven Racks 6 Removable Guides (if present) 6

5 - Electronic control 7

Control panel description 7 Programming time functions 7 Setting the time of day 7 Setting the minute minder 7 Buzzer volume 7 Temperature Unit Measurement 7

6 - Cooking with the Convection Oven 8

Advantages of Convection Cooking 8

TABLE OF CONTENTS PAGE

11 - Bake Tips and Techniques 13

General Guidelines 13

12 - Convection Bake Tips and Techniques 14

Convection Bake Chart 15

13 - Convection Roast Tips and Techniques 16

Convection Roast Chart 16

14 - Convection Broil Tips and Techniques 17

Convection Broil Chart - CONVECTION CAVITY 17

15 - Broil Tips and Techniques 18

Broil Chart 18

16 - Oven Care and Cleaning 19

Self-Cleaning the Oven 19 Preparing the Oven for Self-Cleaning 19

17 - Setting the Self-Cleaning Mode 20

Pyrolyse (Self-Clean) 20

18 - General Oven Care 21

How to Use the Cleaning Chart 21 Cleaning Chart 21

19 - Oven Finishes / Cleaning Methods 22 20 - Oven Door 23

Automatic door locking during pyrolytic cycle 23 Removing the “FULL GLASS” panoramic door 23 Removing the oven door 23 How to remove the inner glass of the “FULL

GLASS” panoramic door

21 - Replacing an Oven Light 25

To Replace a Light Bulb 25

22 - Solving Baking and Roasting Problems 26 23 - Solving Operational Problems 27

Service Data Record 27

7 - Oven Modes 9 8 - Cooking functions 10 9 - Quick Tips 11

Convection Cooking 11

10 - Setting an oven function manually 12

Setting an automatic oven function 12

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1 - General Appliance and Oven Safety Precautions

IMPORTANT INSTRUCTION

Please read all instructions before using this appliance.

WARNING

When properly cared for, your new oven has been designed to be a safe, reliable appliance.

Read all instructions carefully before using this oven. These precautions will reduce the risk of burns, electric shock, ﬁre, and injury to persons. When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed, including the following:

This appliance must be properly installed and grounded by a qualiﬁed technician. Connect only to properly grounded outlet. See “Grounding Instructions” found in the Installation Instructions.

• This appliance should be serviced only by a qualiﬁed service technician. Contact the nearest authorized service center for examination, repair or adjustment.

• Do not repair or replace any part of the oven unless speciﬁcally recommended. Refer service to an authorized servicer.

• Do not operate this appliance if it is not working properly or if it has been damaged, until an authorized servicer has examined it.

• Install or locate this appliance only in accordance with the Installation Instructions.

• Use this oven only as intended by the manufacturer. If you have any questions, contact the manufacturer.

• Do not cover or block any openings on this appliance.

• Use this appliance only for its intended use as described in this manual. Do not use corrosive chemicals, vapors, or nonfood products in this appliance. This type of oven is speciﬁcally designed to heat or cook. It is not designed for industrial or laboratory use. The use of corrosive chemicals in heating or cleaning will damage the appliance.

CAUTION

Do not store items of interest to children above the oven. If children should climb onto the appliance to reach these items, they could be seriously injured.

To reduce the risk of ﬁre in the oven cavity:

1. Do not store ﬂammable materials in or near the oven.

2. Do not use water on a grease ﬁre. Smother ﬁre or use a dry chemical or foam-type extinguisher.

3. It is highly recommended that a ﬁre extinguisher be readily available and highly visible next to any cooking appliance.

4. Do not overcook food. Carefully attend oven if paper, plastic or other combustible materials are placed inside the oven.

5. Do not use the cavity for storage purposes. Do not leave paper products, cooking utensils or food in the cavity when not being used.

6. If materials inside the oven should ignite, keep oven door closed. Turn oven off and disconnect the circuit at the circuit breaker box.

7. Do not block any vent openings.

8. Be sure the blower fan runs whenever the oven is in operation. If the fan does not operate, do not use the oven. Call an authorized service center.

9. Never use the oven to warm or heat a room. This can damage the oven parts.

10. For personal safety, wear proper clothing. Loose ﬁtting or garments with hanging sleeves should never be worn while using this appliance.

• In the event that personal clothing or hair catches ﬁre, DROP AND ROLL IMMEDIATELY to extinguish ﬂames.

• Do not allow children to use this appliance unless closely supervised by an adult. Children and pets should not be left alone or unattended in the area where the appliance is in use. Never allow children to sit or stand on any part of the oven.

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1 - General Appliance and Oven Safety Precautions

Safety for the Oven

• Tie long hair so that it doesn’t hang loose.

• Do not touch heating elements or interior surfaces of oven.

• The heating elements may be hot even though they are dark in color. Interior surfaces of an oven become hot enough to cause burns.

• During and after use, do not touch or let clothing or other ﬂammable materials contact the heating elements or the interior surfaces of the oven until they have had sufﬁcient time to cool.

• The trim on the top and sides of the oven door may become hot enough to cause burns.

• Use care when opening the door. Open the door slightly to let hot air or steam escape before removing or replacing food.

• Do not heat unopened food containers. Build-up of pressure may cause the container to burst and cause injury.

• Always place oven racks in desired location while oven is cool. If a rack must be moved while oven is hot, do not let pot holder contact the hot heating elements.

Safety for the Cleaning Oven

CAUTION

Do not leave food or cooking utensils, etc., in oven during the Self-Cleaning Mode of operation.

• Conﬁrm that the door locks and will not open once both [CLEAN] commands have been activated and the “AUTO LOCK SIMBOL” appears. If the door does not lock, turn the Cook Mode dial to OFF and do not run Self-Cleaning. Phone for Service.

• Do not clean the Door gasket. It is essential for a good seal. Care should be taken not to rub, damage, move or remove the Door gasket.

• Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around any part of the oven.

• Clean only oven parts listed in this manual. (see page 21)

• Before Self-Cleaning the oven, remove the broiler pan, oven racks (only when not made of porcelain), other utensils and excess soft spillage.

• Use only dry pot holders. Moist or damp pot holders on hot surfaces may result in burns from steam. Do not let pot holder touch hot heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.

WARNING

The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires businesses to warn customers of potential exposure to substances which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm.

The elimination of soil during Self-Cleaning generates some by-products which are on this list of substances.

To minimize exposure to these substances, always operate this oven according to the instructions in this manual and provide good ventilation to the room during and immediately after Self-Cleaning the oven.

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2 - Features of your Oven

FEATURES OF YOUR OVEN

Control Panel

Cooling Vents

Broil Element

Light

Rack Levels

Model and Serial Plate

Bake Element (not visible)

Oven Rack Front

and Element (IF PRESENT)

(not visible)

Convection Fan

Door Gasket

Oven Rack Back

Slide Arm

Broiler Pan

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3 - General Oven Information

CAUTION

Before using your oven

• Remove all packing and foreign materials from the oven.

Any material of this sort left inside may melt or burn when the appliance is used.

• Heat the empty appliance to the maximum temperature in

order to remove any manufacturing residues which could affect the food with unpleasant odours.

120 V / 240 V vs. 120 V / 208 V Connection

Most oven installations will have a 120 V / 240 V connection. If your oven is installed with 120 V / 208 V, the preheat time may be slightly longer than with 120 V / 240 V. The oven is designed to assure the same clean time at 120 V / 208 V.

High Altitude Baking

When cooking at high altitude, recipes and cooking time will vary from the standard.

Component Cooling Fan

Activates during any cooking or Self-Cleaning mode to cool inner components and outer door surfaces. This air is exhausted through the vent located above the oven door. It continues to run until components have cooled sufﬁciently. The cooling fan operates at double speed (or RPM’s) in Self-Cleaning and whenever the internal components temperature becomes high.

Using Oven Lights

• When the oven is in use, oven lights turn on automatically when a mode is started. Oven lights will turn off automatically when ﬁnish and the oven mode is cancelled.

• The lights do not operate in the Self-Cleaning Mode.

•

[LIGHT] Knob to activates the lights in oven.

Fahrenheit and Celsius

The temperature is preset in Fahrenheit, however it can be changed to Celsius. (see page 7)

Power Failure

After the power returns to the oven, the clock displays the time

12.00.

E Error Number Codes

If E codes are displayed when the electronic control detects a problem in the oven or in the electronics.

Squeak Noise

You may hear a sound from the unit while using the oven due to heat warping, but this is not a malfunction.

Flashing Symbols or Numbers

Signal an incomplete action that is in progress (locking the door, preheat, etc.).

Beeps

Signal that the set temperature has been reached. Beeps also signal the end of a function or an oven fault.

Convection Fan

The convection fan operates during any Convection Mode and Dehydrate Mode.

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4 - General Oven Tips

Default Settings

The Cooking Modes automatically select a suitable temperature. These can be changed when a different one is needed.

Oven Condensation and Temperature

• It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process. The amount depends on the moisture content of the food. The moisture may condense on any surface cooler than the inside of the oven, such as the control panel.

• Your new oven has an electronic temperature sensor that allows maintaining an accurate temperature. Your previous oven may have had a mechanical thermostat that drifted gradually over time to a higher temperature. It is normal that you may need to adjust your favorite recipes when cooking in a new oven.

Operational Suggestions

• Use the Cooking Charts as a guide.

• Do not set pans or any weight on the open oven door.

• Each level guide consists of paired supports formed in the walls on each side of the oven cavity.

• Always be sure to position the oven racks before turning on the oven. Make sure that the racks are level once they are in position.

Please refer to illustration on Page 4 if there is any question as to which side is the front or top of the rack.

• The racks are designed to stop when pulled forward to their limit.

CAUTION

Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven. It can cause damage to the oven liner if heat is trapped under the foil.

CAUTION

Make sure you do not force it to avoid damage to the enamel.

• Use the interior oven lights to view the food through the oven door window rather than opening the door frequently.

Utensils

• Glass baking dishes absorb heat. Reduce oven temperature 25 °F (15 °C) when baking in glass.

• Use pans that give the desired browning. The type of ﬁnish on the pan will help determine the amount of browning that will occur.

• Shiny, smooth metal or light non-stick / anodized pans reﬂect heat, resulting in lighter, more delicate browning. Cakes and cookies require this type of utensil.

• Dark, rough or dull pans will absorb heat resulting in a browner, crisper crust. Use this type for pies.

• For brown, crisp crusts, use dark non-stick / anodized or dark, dull metal utensils or glass bake ware. Insulated baking pans may increase the length of cooking time.

• Do not cook with the empty Broiler Pan in the oven, as this could change cooking performance. Store the Broiler Pan outside of the oven.

Removable Guides (if present)

NOTE Always remove the removable guides before oven

self-cleaning.

To remove the lateral frames from smooth-walled

ovens, proceed as shown in the ﬁgure.

Oven Racks

• The oven has rack guides at six levels as shown in the illustration.

• Rack positions are numbered from the bottom rack guide (#1) to the top (#4 or 5).

• Check Cooking Charts for best rack positions to use when cooking.

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5 - Electronic control

Control panel description

The oven control panel is made with one display and two knobs.

• Time & Temperature display.

• Time & Temperature knob (Push & Shuttle).

• Mode (oven functions) knob. The push & shuttle knob is mainly for clock or temperature

setting and automatic time functions programming. Select the desired item by pushing the knob.

MODE

TEMP & TIME

Setting the minute minder

When the symbol is displayed, turn the knob left/right in order to set the timer value. The standard value is 30 minutes, it’s possible to modify it in the range between 0 and 240 minutes. This timer has no inﬂuence on the oven activities and can be set also when the oven is off. The time of day is displayed with priority in any case, the is active. When the time expires, the sounds a warning sequence (two short beeps repeated every 3 seconds) to recall the user attention. Push the knob to stop it. The buzzer stops in any case after a time-out.

symbol shows the minute minder

symbol ﬂashes and the buzzer

Buzzer volume

The buzzer volume can be set turning the Time&Temp knob to the left when the control is in light mode. At any detents the buzzer sounds a double beep, selecting the volume out of three available levels. The buzzer must always be silent between 22:00 and 8:00.

Temperature Unit Measurement

Programming time functions

At every power-up, the control shows the time of day blinking, set at 12:00 minute. The only possible action is the “Clock Regulation”, all other oven operations are inhibited. In general, turn the Temp/Time selector left or right in order to edit the values and modify them by steps; hold the knob on the left or right to fasten the decrease/increase operations.

as the initial value. The time increases every

Setting the time of day

The time of day is always displayed in the 12:00 format. Hours and minutes are set separately. In order to set the time of day, mode selector must be in ZERO position, the -/+ knob acts on the time of day by default.

• Turn the selector left/right, the hours ﬂash.

• Modify the ﬂashing hours value turning the selector left/right.

• Push the Temp&Time selector to switch back and forth between hours and minutes.

AM/PM

hours

To select Fahrenheit or Celsius press +/- knob twice, when the display shows F or C turn +/- knob to change the unit on measurement, press again +/- knob to conﬁrm.

• Modify the ﬂashing minutes turning left/right.

• After a few seconds the whole time of day value starts ﬂashing: wait until the new time of day is steady.

Push the knob to toggle between the time of day and the minute minder and check the set values. The clock is selected by default while the minder is displayed.

symbol appears when the minute

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6 - Cooking with the Convection Oven

Advantages of Convection Cooking

In a conventional oven, the heat sources cycle on and off to maintain an average temperature in the oven cavity.

As the temperature gradually rises and falls, gentle air currents are produced within the oven. This natural convection tends to be inefﬁcient because the currents are irregular and slow. In this convection system, the heat is “conveyed” by a fan that provides continuous circulation of the hot air. This European Convection system provides state-of-the-art engineering and advanced design to create the ﬁnest convection oven. In standard convection ovens, a fan simply circulates the hot air around the food.

The system is characterized by the combination of an additional heating element located around the convection fan and the venting panel that distributes heated air in three dimensions: along the sides, the top and the full depth of the oven cavity. This European Convection system aids in maintaining a more even oven temperature throughout the oven cavity.

The circulating air aids in speeding up the baking process and cooks the food more evenly. By controlling the movement of heated air, convection cooking produces evenly browned foods that are crispy on the outside yet moist inside. Convection cooking works best for breads and pastries as well as meats and poultry. Air-leavened foods like angel food cakes, soufﬂés and cream puffs rise higher than in a conventional oven.

• Even baking, browning and crisping are achieved.

• During roasting, juices and ﬂavors are sealed in while the exterior is crisp.

• Yeast breads are lighter, more evenly textured, more golden and crustier.

• Air-leavened foods such as cream puffs, soufﬂés and meringues are higher and lighter.

• Baking on multiple racks at the same time is possible with even results.

• Multiple-rack baking saves time.

• Prepare whole meals at once with no ﬂavor transfer.

• Dehydrates herbs, fruits and vegetables.

• Requires no specialized bake ware.

• Saves time and energy.

• Convection broiling allows for extraordinary grilling with thicker cuts of food.

Meats stay juicy and tender while the outside is ﬂavourful and crisp.

By using European Convection, foods can be cooked at a lower temperature and cooking times can be shorter.

When using this mode, the standard oven temperature should be lowered by 25 °F (15 °C).

Foods requiring less cooking time should be checked slightly earlier than normal. For best results, foods should be cooked uncovered, in low-sided pans to take advantage of the forced air circulation. When using the Convection Roast mode, the standard oven temperature does not need to be reduced.

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7 - Oven Modes

The following illustrations give an overview of what happens in the oven with each mode setting. The arrows represent the location of the heat sources during speciﬁc modes. The lower element is concealed under the oven ﬂoor.

In maximum setting time for heating, it is until 11 hours 59 minutes. After the heating end, “End” is displaying it to a display:

• Time is united by + [INC] or - [DEC], and additional heating can be performed.

• Change of a function can be performed by Cooking Mode Dial.

Convection Bake (MULTI CONV BAKE)

Set temperature:

from 120 °F (50 °C) to 480 °F (250 °C) (preset position 375 °F (190 °C)

Convection Bake cooks with heat from ring elements behind the back wall of the oven. The heat is circulated throughout the oven by the Convection Fan.

Bake (BAKE)

Set temperature:

from 120 °F (50 °C) to 485 °F (250 °C) (preset position 410 °F (210 °C)

Bake cooks with heated air. Both the upper and lower elements cycle to maintain the oven temperature.

Convection Broil (CONV BROIL)

Set temperature:

from 120 °F (50 °C) to 485 °F (250 °C) (preset position 445 °F (230 °C)

Convection Broil combines the intense heat from the upper element with the heat circulated by the Convection Fan.

Broil (BROIL)

Set temperature:

from 120°F (50°C) to 485°F (250°C) (preset position 445°F (230°C)

Broiling uses intense heat radiated from the upper element.

Convection Roast (CONV ROAST)

Set temperature:

from 120 °F (50 °C) to 480 °F (250 °C) (preset position 375 °F (190 °C)

Convection Roast uses the upper and lower elements and Convection Fan.

Defrost (CONV)

Defrost does not use any heating element, but only the Convection Fan is used to defrost foods.

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8 - Cooking functions

Each type of oven is provided for various cooking systems. A system can be selected by bringing the pointer of knob to the relating symbol.

Icon Mode Description Used for…

All the cooking modes are OFF and the oven heating elements are OFF.

The light is on only. ---

In this mode only the internal oven convection fan is ON i.e. there is no oven heating

In this mode both upper (top) and lower (bottom) oven heating elements are used to heat the oven air. However, no fan is used to circulate the heat.

The Convection Roast mode uses the upper (top) oven heating element, the lower (bottom) heating element and the convection fan inside the oven.

The Convection Bake mode uses the circular or third heating element hidden behind the bafﬂe at the back wall of the oven. The heat is circulated throughout the oven by the convection fan.

---

This mode is used to defrost deepfrozen food.

This is the traditional mode of cooking on one shelf. Therefore only one rack can be used when selecting the Bake mode. Ideal for Appetizers, Biscuits, Coffee Cakes and Cookies.

Ideal for the roasting of whole chickens or turkey and pizza.It can also be used for baking-cooking Appetizers, Biscuits, Coffee Cakes and Cookies on one or more levels.

Consequently different foods can be cooked simultaneously (maximum three levels) and is suitable for preparing a complete dinner (small portions). Mixing of ﬂavours is avoided and an important energy saving is obtained.

Suitable for preparing a complete dinner (small portions). Mixing of ﬂavours is avoided and an important energy saving is obtained.

The Grill mode uses intense heat radiated from the upper (top) heating element.

The standard time is 1.30 h and can be changed. PYRO or self-cleaning mode. Here the oven is

Ideal for steak, hamburgers, chicken quarters or chicken breasts.

Ideal for preparing toast, browning and grilling.

automatically cleaned by burning-off cooking residues at high temperature (about 460 °C) from 1h to 3h. During the self-cleaning cycle all fumes produced are ﬁltered and then expelled to ambient.

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Convection Cooking

9 - Quick Tips

About Convection Cooking

Standard cooking modes (Bake, Broil, etc.) use heat radiated from one or more elements to cook food. Convection modes use both heat from the elements and fans in the back of the oven to continuously circulate the heated air throughout the oven.

DO NOT use Convection Bake for meats. Use Convection Roast instead.

Advantages of Convection Cooking

• Even baking, browning and crisping.

• Juices and ﬂavors are sealed in.

• Air-leavened foods such as cream puffs, soufﬂés, meringues and breads are higher and lighter.

• Multiple rack cooking.

• No special bakeware required.

• Saves time and energy.

Mode Use this mode for For Best results Quick Cooking Tip

Convection Bake

• Large quantities of food on multiple racks.

• Pastries, breads, snack, foods and appetizers.

• Use low-sided, uncovered pans.

• Center baking sheets side to side on the oven rack.

• Reduce recipe temperature by 25 °F (15 °C).

• Check food for doneness early:

If recipe call for Check food

1 - 15 min. 16 - 30 min. 31 min. - 1 hr.

3 min. early 5 min. early 10 min. early

Convection Broil

Convection Roast

• Thicker, tender, cuts of meat, poultry and ﬁsh.

• DO NOT use this mode for browning breads or casseroles.

• Large, tender cuts of meat and poultry such as roast or whole chicken.

• Meats should be at least 1” thick.

• DO NOT cover meat or use cooking bags.

• Refer to Convection Roast Chart in this Manual for cooking times.

• No conversion from standard Broil is necessary.

• Refer to Convection Broil Chart in this Manual for cooking times.

• DO NOT change recipe temperature.

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10 - Setting an oven function manually

Turn the mode knob into the desired position, the clock display shows On for a few seconds. The oven will work for a maximum time (12hours). Depending on the oven model, the number and type of available functions can be different.

If the clock display function is active the symbol doesn’t appear in light position).

Turn the Temp & Time selector and set the desired oven temperature. The control offers a PRESET temperature per every cooking mode or a full range between MIN and MAX to be adjusted by hand. Check the value on the display after having selected the temperature.

The temperature appears on the clock display when the Time & Temp selector is pushed or when a new function has just been selected.

As soon as the oven starts, the preheat led (indicated by the bars) on the bottom of the clock display starts ﬂashing and becomes steadily on when the preheat ends with a beep. Turn the mode selector to ZERO (OFF) position to stop any activity, the display will show OFF for a few seconds.

appears (it

Setting an automatic oven function

After having selected a function as described before, the control can be programmed in order to set timed cooking activities. The time program remains active even if the function is changed (exception: pyrolyse). The following possibilities are available:

1 Timed cooking setting the cooking time (duration). 2 Timed cookitng setting the end of cooking time (stop time). 3 Delayed cooking setting duration and stop time.

Push the knob in order to toggle between cooking duration (cook time) and end of cooking time (stop time): the words “dur” or “End” are displayed respectively. Turn the knob left/right to edit the duration or the stop time when the proper word is displayed:

The display will ﬂash End and its value alternatively for

a few seconds then it will show the time of day, the symbol and the active. The cooking duration is updated automatically.

3. Repeat the same operations of point 1 then push the knob until End appears. the control shows the “current time + cooking time” as the initial stop time. It’s not possible to lower the end of cooking time below this value. In order to set the actually desired end of cooking time in a 24 hours range:

- Turn the knob left/right, the hours ﬂash.

- Modify the ﬂashing hours value turning the knob left/

right.

- Push the knob to switch back and forth between hours

and minutes or wait a few seconds until the minutes ﬂash.

- Modify the ﬂashing minutes value turning the knob left/

right.

- Wait until the new End of Cooking time value stops

ﬂashing.

The display will ﬂash End and its value alternatively for

a few seconds then it will show the time of day and the

letter to indicate that a delayed cooking has been programmed. As soon as the delay time expires, the oven starts and works for the programmed cooking time.The symbol is displayed.

At the end of any timed activity the control shuts down the oven, the buzzer sounds a warning sequence (two short beeps repeated every 3 seconds) to recall the user attention, for a maximum time and makes the time related icons ( on the display. Push the knob to silent the buzzer and reset the warning message. Turn the mode selector to ZERO (OFF) position before reusing the oven.

letter to indicate that a timed cooking is

, ) ﬂash

1. When the word dur is displayed, the control shows 30’ as the standard cooking duration. Turn the knob left/right in order to set the actually desired cooking time in a range between 0 and 240 minutes. The display will ﬂash dur and its value alternatively for a few seconds then it will show the time of day, the pot symbol and the indicate that a timed cooking is active. The end of cooking time is updated automatically.

2. When the word End is displayed, the control shows the current time as the initial stop time. In order to set the actually desired end of cooking time in a 24 hours range:

- Turn the knob left/right, the hours ﬂash.

- Modify the ﬂashing hours value turning the knob left/

right.

- Push the knob to switch back and forth between hours

and minutes or wait a few seconds until the minutes ﬂash.

- Modify the ﬂashing minutes value the knob left/right.

- Wait until the new End of Cooking time value stops

ﬂashing.

letter to

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11 - Bake Tips and Techniques

Baking is cooking with heated air. Both upper and lower elements in the oven are used to heat the air but no fan is used to circulate the heat. Follow the recipe or convenience food directions for baking temperature, time and rack position. Baking time will vary with the temperature of ingredients and the size, shape and ﬁnish of the baking utensil.

General Guidelines

• For best results, bake food on a single rack with at least 1”

- 1½” (2,5 - 3 cm) space between utensils and oven walls.

• Use one rack when selecting the bake mode.

• Check for doneness at the minimum time.

• Use metal bake ware (with or without a non stick ﬁnish), heatproof glass, glass-ceramic, pottery or other utensils suitable for the oven.

• When using heatproof glass, reduce temperature by 25°F (15° C) from recommended temperature.

• Use baking sheets with or without sides or jelly roll pans.

• Dark metal pans or nonstick coatings will cook faster with more browning. Insulated bake ware will slightly lengthen the cooking time for most foods.

• Do not use aluminum foil or disposable aluminum trays to line any part of the oven. Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it. This will alter the cooking performance and can damage the ﬁnish of the oven.

• Avoid using the opened door as a shelf to place pans.

• Tips for Solving Baking Problems is found on page 26.

BAKE CHART - CONVECTION CAVITY

FOOD ITEM RACK POSITION TEMP. °F (°C)

(PREHEATED OVEN)

CAKE Cupcakes Bundt Cake Angel Food PIE 2 crust, fresh, 9" 2 crust, frozen fruit, 9" COOKIES Sugar Chocolate Chip Brownies BREADS Yeast bread loaf, 9x5 Yeast rolls Biscuits Mufﬁns PIZZA Frozen Fresh

2 350 (175) 17 - 19 1 350 (175) 37 - 43 1 350 (175) 35 - 39

2 375 - 425 (190 - 220) 45 - 55 2 375 (190) 68 - 78

2 350 - 375 (175 - 190) 6 - 11 2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13 2 350 (175) 29 - 36

2 375 (190) 18 - 22 2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15 2 375 - 400 (190 - 205) 11 - 15 2 425 (220) 15 - 19

2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26 2 425 - 450 (220 - 235) 12 - 15

TIME (MIN)

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12 - Convection Bake Tips and Techniques

Reduce recipe baking temperatures by 25°F (15°C).

• For best results, foods should be cooked uncovered, in lowsided pans to take advantage of the forced air circulation. Use shiny aluminum pans for best results unless otherwise speciﬁed.

• Heatproof glass or ceramic can be used. Reduce temperature by another 25°F (15°C) when using heatproof glass dishes for a total reduction of 50°F (30°C).

• Dark metal pans may be used. Note that food may brown faster when using dark metal bake ware.

• The number of racks used is determined by the height of the food to be cooked.

• Baked items, for the most part, cook extremely well in convection. Don’t try to convert recipes such as custards, quiches, pumpkin pie, or cheesecakes, which do not beneﬁt from the convection-heating process. Use the regular Bake mode for these foods.

• Multiple rack cooking for oven meals is done on rack positions 1, 2, and 3. All four racks can be used for cookies, biscuits and appetizers.

- 2 Rack baking: Use positions 1 and 3.

- 3 rack baking: Use positions 2, 3 and 4.

- When baking four cake layers at the same time, stagger

pans so that one pan is not directly above another. For best results, place cake son front of upper rack and back of lower rack (See graphic at right). Allow 1” - 1½” (2,5

- 3 cm) air space around pans.

• Converting your own recipe can be easy. Choose a recipe that will work well in convection.

• Reduce the temperature and cooking time if necessary. It may take some trial and error to achieve a perfect result. Keep track of your technique for the next time you want to prepare the recipe using convection.

RACK POSITION

MULTIPLE RACK PAN PLACEMENT

Rack 3

Rack 1

• Tips for Solving Baking Problems are found on Page 26.

Foods recommended for Convection Bake mode:

Appetizers, Biscuits, Coffee Cakes Cookies (2 to 4 racks), Yeast Breads Cream Puffs Popovers Casseroles and One-Dish Entreés Oven Meals (rack positions 1, 2, 3) Air Leavened Foods (Soufﬂés, Meringue, Meringue-

Topped Desserts, Angel Food Cakes, Chiffon Cakes)

Quick and easy recipe tips

Converting from standard BAKE to CONVECTION BAKE:

• Reduce the temperature by 25°F (15°C).

• Use the same baking time as Bake mode if under 10 to 15 minutes.

• Foods with a baking time of less than 30 minutes should be checked for doneness 5 minutes earlier than in standard bake recipes.

• If food is baked for more than 40 to 45 minutes, bake time should be reduced by 25%.

Page 19

12 - Convection Bake Tips and Techniques

Convection Bake Chart

Reduce standard recipe temperature by 25 °F (15 °C) for Convection Bake. Temperatures have been reduced in this chart.

FOOD ITEM RACK POSITION TEMP. °F (°C)

(PREHEATED OVEN)

2 325 (160) 17 - 19 1 325 (160) 37 - 43 1 325 (160) 35 - 39

2 350 - 400 (175 - 205) 45 - 55 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 6 - 11 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 350 - 375 (175 - 190) 11 - 15 2 400 (205) 15 - 19

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 400 - 425 (205 - 220) 12 - 15

TIME (MIN)

The TEMP. and TIME in the chart above are for the 240 V setting. This chart is a guide. Follow recipe or package directions and adjust temperatures / time appropriately.

Page 20

13 - Convection Roast Tips and Techniques

• Preheat for Convenction Roast.

• Roast in a low-sided, uncovered pan.

• When roasting whole chickens or turkey, tuck wings behind back and loosely tie legs with kitchen string.

• Use the 2-piece broil pan for roasting uncovered.

• Use the probe or a meat thermometer to determine the internal doneness on “END” temperature (see cooking chart).

• Double-check the internal temperature of meat/poultry by inserting meat thermometer into another position.

• When roasting a large roast or turkey, roasting pan may need to be rotated during roasting time. This will allow for more even cooking. Large birds may also need to be covered with foil (and pan roasted) during a portion of the roasting time to prevent over-browning.

Quick and easy recipe tips

Converting from standard BAKE to CONVECTION ROAST:

• Temperature does not have to be lowered.

• Roasts, large cuts of meat and poultry generally take 1020% less cooking time. Check doneness early.

• Casseroles or pot roasts that are baked covered in CONVECTION ROAST will cook in about the same amount of time.

• The minimum safe temperature for stufﬁng in poultry is 165°F (75°C).

• After removing the item from the oven, cover loosely with foil for 10 to 15 minutes before carving.

• While covered, roast temperatures increased by 5° to 10°F (3° to 6° C)

Convection Roast Chart

MEATS WEIGHT

(lb)

BEEF Rib Roast

Rib Eye Roast, (boneless)

Rump, Eye, Tip, Sirloin (boneless)

Tenderloin Roast PORK Loin Roast (boneless or bone-in) Shoulder POULTRY Chicken whole Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey Breast Cornish Hen LAMB Half Leg

Whole Leg

4 - 6 325 (160) 2 24 - 30 145 (63) medium rare

4 - 6 325 (160) 2 22 - 30 145 (63) medium rare

3 - 6 325 (160) 2 22 - 28 145 (63) medium rare

2 - 3 425 (220) 2 15 - 25 145 (63) medium rare

5 - 8 350 (175) 2 20 - 30 160 (71) medium 3 - 6 350 (175) 2 25 - 35 160 (71) medium

3 - 4 375 (190) 2 18 - 21 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 25 - 30 160 (71) medium

6 - 8 325 (160) 1 25 - 30 160 (71) medium

OVEN TEMP.

°F (°C)

RACK

POSITION

TIME

(min. per lb)

27 - 33 160 (71) medium

30 - 35 170 (77) well

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

The TEMP. and TIME in the chart above are for the 240 V setting. This chart is a guide. Follow recipe or package directions and adgust temperatures/time appropriately.

Page 21

14 - Convection Broil Tips and Techniques

• Place rack in the required position needed before turning on the oven.

• Use Convection Broil mode with the oven door closed.

• Do not preheat oven.

• Use the 2-piece broil pan.

• Turn meats once halfway through the cooking time (see convection broil chart).

Convection Broil Chart - CONVECTION CAVITY

FOOD AND THICKNESS RACK

POSITION

BEEF Steak (1- ½” or more) Medium rare Medium Well HAMBURGERS (MORE THAN 1”) Medium Well POULTRY Chicken Quarters

Chicken Breasts PORK Pork Chops (1¼” or more) 2 450 (235) 160 (71) 12 - 14 13 - 15 Sausage - fresh

2 450 (235) 145 (65) 12 - 14 11 - 13 2 450 (235) 160 (71) 15 - 17 13 - 15 2 450 (235) 170 (77) 18 - 20 16 - 17

3 550 (290) 160 (71) 9 - 11 5 - 8 3 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

3 450 (235) 180 (82) 16 - 18 14 - 16

3 450 (235) 170 (77) 14 - 16 12 - 14

3 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

BROIL

SETTING °F (°C)

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

(thigh)

TIME SIDE 1

(MIN.)*

TIME SIDE 2

(MIN.)*

The TEMP. and TIME in the chart above are for the 240 V setting. * Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly. Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking.

Page 22

15 - Broil Tips and Techniques

• Place rack in the required position needed before turning on the oven.

• Use Broil mode with the oven door closed.

• Do not preheat oven.

• Use the 2-piece broil pan.

• Meats may be brusherd with cooking oil or butter to prevent sticking.

• Turn meats once halfway through the cooking time (see broil chart).

Broil Chart

FOOD AND THICKNESS RACK

POSITION

BEEF Steak (¾”-1”) Medium rare Medium Well Hamburgers (¾”-1”) Medium Well POULTRY Breast (bone-in) Thigh (very well done) PORK Pork Chops (1”) Sausage - fresh Ham Slice (½”) 3 5 160 (71) 3 - 5 4 - 6 SEAFOOD

Fish Filets, 1”

Buttered LAMB

Chops (1”) Medium Rare Medium Well BREAD Garlic Bread, 1” slices Garlic Bread, 1” slices

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 3 170 (77) 14 - 16 14 - 16 3 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

4 5 2 - 2.30 3 5 4- 6

BROIL

SETTING

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

Cook until

opaque & ﬂakes

easily with fork

TIME SIDE 1

(MIN.)*

10 - 14 Do not turn

TIME SIDE 2

(MIN.)*

The TEMP. and TIME in the chart above are for the 240 V setting. Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking.

Food Service Temperature Guidelines from FSIS (USDA food Safety & Inspection Service) 140°F (60°C)

145°F (63°C)

160°F (71°C)

165°F (74°C)

Note: Eggs (alone, not used in a recipe) – cook until yolk & white are ﬁrm

Ham, precooked (to Reheat) Fresh beef, Veal, Lamb (medium rare) Leftovers & Casseroles Ground Meat & Meat mixtures (Beef, Pork, Veal Lamb) Fresh beef, Veal, Lamb (medium) Poultry breast Fresh Pork (medium) Fresh Pork (well done) Fresh Ham (raw) Egg Dishes Poultry (thighs and wings) Ground Meat & Meat mixtures (Turkey, Chicken) Duck and Goose

165°F (74°C)

170°F (77°C)

180°F (82°C)

Stufﬁng (cooked alone or in bird)

Fresh beef, Veal, Lamb (well done)

Chicken and Turkey (Whole)

Page 23

16 - Oven Care and Cleaning

Self-Cleaning the Oven

This oven features a pyrolytic Self-Cleaning function that eliminates the difﬁcult and time consuming manual scrubbing of the oven interior. During Self-Cleaning, the oven uses a very high temperature (approx. 860 °F/460 °C) to burn away food soil and grease.

• It is common to see smoke and/or an occasional ﬂame-up during the Self-Cleaning cycle, depending on the content and amount of soil remaining in the oven. If a ﬂame persists, turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil.

• The door latch is automatically activated after selecting the Self-Cleaning cycle. The “SYMBOL” writings will appear in the display. This ensures that the door cannot be opened while the oven interior is at clean temperatures.

• The oven light does not operate during this mode.

• During Self-Cleaning, the kitchen should be well ventilated to help eliminate odors associated with Self-Cleaning. Odors will lessen with use.

• 1h:30 is the preset length of cleaning.

• The mode automatically stops at the end of the clean hours.

• When the oven heat drops to a safe temperature, the automatic door lock will release and the door can be opened.

Preparing the Oven for Self-Cleaning

1. Remove all utensils and bakeware.

2. Remove non-porcelain oven racks.

CAUTION

If chromed racks are left in the oven during the Self-Cleaning cycle, they will permanently lose the shiny ﬁnish and change to a dull dark ﬁnish. See Cleaning Chart for proper care, pages 21 to 22.

3. Wipe up any soft soil spills and grease with paper towels. Excess grease will cause ﬂames and smoke inside the oven during Self-Cleaning.

4. Review illustration below. Some areas of the oven must be cleaned by hand before the cycle begins. They do not get hot enough during the cleaning cycle for soil to burn away. Use a soapy sponge or plastic scrubber or a detergentﬁlled S.O.S. front frame and up to 1-1/2 “ (2 - 3 cm) inside the frame with detergent and hot water. Do not rub the gasket on oven. Clean by hand the oven door window. Rinse all areas thoroughly then dry.

5. Be sure oven interior lights are turned off and the light bulbs and lens covers are in place. See Page 25.

pad. Hand-clean the oven door edge, oven

Hand clean frame area ouside gasket

DO NOT hand clean gasket

Hand clean frame area ouside gasket

Hand clean 1” (2cm)

from rack guides

to frame of oven cavity

Hand clean door

window

Page 24

17 - Setting the Self-Cleaning Mode

Before using the Self-Cleaning Mode please read the Oven Care and Cleaning page carefully and follow the Preparing the Oven for Self-Cleaning ﬁrst. (see page 19)

Pyrolyse (Self-Clean)

Turn the mode knob in the proper position than press the +/knob to start a cleaning cycle. The clean time can be set according to the same rules of the automatic functions, and therefore the pyrolitic cycle can be delayed. The maximum allowed clean time is 3 hours, the minimum 1 hour. The standard time is 1h:30min, the clock display shows P1:30. At the end of the self-cleaning activity the display shows P--- steady and disappear when the mode selector is placed in the ZERO position. The door remains locked until the oven temperature drops below the safety threshold, at this time the control unlocks the door. The cooling fan starts as soon as the function is selected and turns to its higher speed when the inner parts get hot. The oven temperature is automatically set to 460°C in order to perfectly clean the cavity.

ﬂashing. The writings on the display

The control also locks immediately the door in order to guarantee the user safety, given that the temperature inside gets very hot. A lock led shows the status of the latch mechanism at any time:

- Door unlocked, lock led off.

- Door locked, lock led always on.

- Latch moving, transition in progress, lock led ﬂashing. To reuse the oven after a pyrolyse, turn the mode selector to

ZERO (OFF) position.

Page 25

How to Use the Cleaning Chart

1. Locate the number of the part to be cleaned in the illustration on this page.

2. Find the part name in the Cleaning Chart.

3. Match the letter with the cleaning method on following page.

PART LIST

18 - General Oven Care

5 6 7 8 8

Cleaning Chart

Part

Control Panel

Door Cooling Vent

Side Trim

Bottom Trim

Door Frame

Door Handle

Interior door windows

Door Front

End Caps

Interior Oven Door

Please refer to the next page for Cleaning Method.

Cleaning Method Stainless Stell Oven Stainless Stell Oven

C-G 11 E12 D13 D14 E15 G16 F17 C&G D E

Part

Oven Front Frame Oven Cavity Door Gasket Oven Cooling Vents Extendable Rack Oven Rack Broiler Pan

Cleaning Method

E E B D A A E

Page 26

19 - Oven Finishes / Cleaning Methods

The entire oven can be safely cleaned with a soapy sponge, rinsed and dried. If stubborn soil remains, follow the recommended cleaning methods below.

• Always use the mildest cleaner that will do the job.

• Rub metal ﬁnishes in the direction of the grain.

• Use clean, soft cloths, sponges or paper towels.

• Rinse thoroughly with a minimum of water so it does not drip into door slots.

• Dry to avoid water marks. The cleaners listed below indicate types of products to use and are not being endorsed. Use all products according to package

directions.

Part Cleaning Method

, Bon-Ami®,

A Chrome Plated

Wash with hot sudsy water. Rinse thoroughly and dry. Or, gently rub with Soft Scrub

Comet Easy Off

, Ajax®, Brillo® or S.O.S.® pads as directed.

or Dow® Oven Cleaners (cold oven formula) can be used, but may cause darkening and

discoloration. Racks may be cleaned in the oven during the Self-Cleaning mode. However, chromed racks will lose their shiny ﬁnish and permanently change to a metallic gray.

B Fiberglass Knit

C Glass

D Painted

E Porcelain

F Reﬂective Glass

G Stainless

DO NOT HAND CLEAN GASKET.

Spray Windex

or Glass Plus® onto a cloth ﬁrst then wipe to clean. Use Fantastik® or Formula 409®

to remove grease spatters.

Clean with hot sudsy water or apply Fantastik

or Formula 409® ﬁrst to a clean sponge or paper

towel and wipe clean. Avoid using powdered cleansers and steel wool pads. Immediately wipe up acidic spills like fruit juice, milk and tomatoes with a dry towel. Do not use a

moistened sponge/towel on hot porcelain. When cool, clean with hot sudsy water or apply Bon-

or Soft Scrub® to a damp sponge. Rinse and dry. For stubborn stains, gently use Brillo® or

Ami

S.O.S.

pads. It is normal for porcelain to craze (ﬁne lines) with age due to exposure from heat and

food soil. Clean with hot sudsy water and sponge or plastic scrubber. Rub stubborn stains with vinegar,

Windex

, ammonia or Bon-Ami®. DO NOT USE HARSH ABRASIVES.

Always wipe or rub with grain. Clean with a soapy sponge then rinse and dry. Or, wipe with Fantastik

Stainless Steel Magic vinegar. Use Zud

or Formula 409® sprayed onto a paper towel. Protect and polish with

and a soft cloth. Remove water spots with a cloth dampened with white

, Cameo®, Bar Keeper’s Friend® or RevereWare Stainless Steel Cleaner®, to

remove heat discoloration.

Page 27

Automatic door locking during pyrolytic cycle

For safety reasons, the door is locked automatically as soon as self-clean mode is selected (both standard, both eco clean). The door is also unlocked automatically when the clean time has expired but only after the temperature has fallen below the safety threshold.

NOTE It is not possible to exclude the door locking device

during self-cleaning i.e. manually unlock the door since the self-cleaning mode has the highest priority and overrides all other selections.

20 - Oven Door

The lock symbol (

ON When the door is fully locked OFF When the door is fully unlocked FLASHING When the latch mechanism is moving or is

waiting for a command by the electronic control. (After self clean the symbol will ﬂash until the temperature will be safe and the door unlocked).

) on the display is:

Removing the “FULL GLASS” panoramic door

WARNING

Make sure that:

• The oven is cool and power to the oven has been turned off before removing the door. Failure to do so could result in electrical shock or burns.

• The oven door is heavy and fragile. Use both hands to remove the oven door. The door front is glass. Handle care-fully to avoid breakage.

• Grasp only the sides of the oven door. Do not grasp the handle as it may swing in your hand and cause damage or injury.

How to remove the inner glass of the “FULL GLASS” panoramic door

1. Wear protective gloves.

2. Place the door on a ﬂat horizontal surface face down on a soft cloth to avoid scratching the visible part.

3. Simultaneously press the keys of the two side covers, removing the upper strip.

• Failure to grasp the oven door ﬁrmly and properly could result in personal injury or product damage.

Removing the oven door

The oven door can be removed quickly and easily. To do so, proceed as follows:

• Open the door fully.

• Lift the two levers shown below.

• Close the door as far as the ﬁrst stop (caused by the raised levers).

• Lift the door upwards and outwards to remove it fromits mountings.

To replace ﬁt the door, ﬁt the hinges in their mountings and lower the two levers

Page 28

20 - Oven Door

4. Slide out the internal glass as shown below. Remove the second and third panes of glass (middle panes) for cleaning sliding out the rubber strip.

5. Replace the middle panes after cleaning in reverse order, checking that they are oriented so the words INTERNAL SIDE are properly legible.

NOTE: a slight gap between the middle panes and the side

supports is normal because it allows for the heat expansion of the glass.

6. Place the pack of three glass panes between the two uprights and replace the top strip.

Page 29

21 - Replacing an Oven Light

• The lights are switched on when the door is opened or when the oven is in a cooking cycle.

• The oven lights are not illuminated during SELF- CLEAN.

• Each light assembly consists of a removable lens, a light bulb as well as a light socket housing that is ﬁxed in place. See ﬁgure on this page.

• Light bulb replacement is considered to be a routine maintenance item.

To Replace a Light Bulb

1. Read WARNING on this page.

2. Turn off power at the main power supply (fuse or breaker

box).

3. Remove the lens by unscrewing it (1).

4. Remove the light bulb (2) from its socket (3) by pulling it.

5. Replace the bulb with a new one. Avoid touching the bulb

with ﬁngers, as oils from hands can damage the bulb when it becomes hot.

6. The bulb is halogen: use one with the same Volt and Watt

(see ﬁgures on this page).

7. Screw the lens back on.

Turn power back on at the main power supply (fuse or breaker box).

WARNING

OVEN LIGHT

(120V - 25W G9)

• Make sure the oven and lights are cool and power to the oven has been turned off before replacing the light bulb(s). Failure to do so could result in electrical shock or burns.

• The lenses must be in place when using the oven.

• The lenses serve to protect the light bulb from breaking.

• The lenses are made of glass. Handle carefully to avoid breakage. Broken glass could cause an injury.

Page 30

22 - Solving Baking and Roasting Problems

With either Bake or Convection Bake and Convection Roast poor results can occur for many reasons other than a malfunction of the oven. Check the chart below for causes of the most common problems. Since the size, shape and material of baking utensils directly affect the baking results, the best solution may be to replace old baking utensils that have darkened and warped with age and use. Check the Baking Charts from Page 13 to 18.

BAKING AND ROASTING PROBLEM CAUSE

- Oven not preheated

Food browns unevenly

Food too brown on bottom

Food is dry or has shrunk excessively

Food is baking or roasting too slowly

- Aluminum foil on oven rack or oven bottom

- Baking utensil too large for recipe

- Pans touching each other or oven walls

- Oven not preheated

- Using glass, dull or darkened metal pans

- Incorrect rack position

- Pans touching each other or oven walls

- Oven temperature too high

- Baking time too long

- Oven door opened frequently

- Pan size too large

- Oven temperature too low

- Oven not preheated

- Oven door opened frequently

- Tightly sealed with aluminum foil

- Pan size too small

- Baking time not long enough

Piecrust do not brown on bottom or have soggy crust

Cakes pale, ﬂat and may not be done inside

Cakes high in middle with crack on top

Piecrust edges too brown

- Using shiny steel pans

- Incorrect rack position

- Oven temperature is too low

- Oven temperature too low

- Incorrect baking time

- Cake tested too soon

- Oven door opened too often

- Pan size may be too large

- Oven temperature too high

- Baking time too long

- Pans touching each other or oven walls

- Incorrect rack position

- Pan size too small

- Oven temperature too high

- Edges of crust too thin

Page 31

23 - Solving Operational Problems

Before calling for service, check the following to avoid unnecessary service charges.

Oven Problem Problem Solving Steps

E008 Error appears in the display window.

Other E Error appears in the display window.

The oven display stays OFF Turn off power at the main power supply (fuse or breaker box). Turn breaker back on. If

Cooling fan continues to run after oven is turned off

Oven door is locked and will not release, even after cooling

Oven is not heating Check the circuit breaker or fuse box to your house. Make sure there is proper electrical

Oven is not cooking evenly Refer to cook charts for recommended rack position. Always reduce recipe temperature by

Oven temperature is too hot or too cold

Oven light is not working properly Replace or reinsert the light bulb if loose or defective. See Page 25. Touching the bulb

Oven light stays on Check for obstruction in oven door. Check to see if hinge is bent or door switch broken.

A problem with latch mechanism occurred. Remove power and turn it back on again after a few seconds. The oven should run a latch auto–test. If condition persists, note the code number and call an authorized service center.

Remove power and turn it back on again after a few seconds. If condition persists, note the code number and call an authorized service center.

condition persists, call an authorized service center. The fan turns off automatically when the electronic components have cooled sufﬁciently.

Turn the oven off at the circuit breaker and wait a few seconds. Turn breaker back on. The oven should reset itself and will be operable.

power to the oven. Make sure the oven temperature has been selected.

25 °F (15 °C) when baking with Convention Bake mode. The oven thermostat needs adjustment. See Calibrating Oven Temperature, Page 12.

with ﬁngers may cause the bulb to burn out.

Cannot remove lens cover on light There may be a soil build-up around the lens cover. Wipe lens cover area with a clean dry

towel prior to attempting to remove the lens cover.

Oven will not Self-Cleaning properly

Clock and timer are not working properly

Excessive moisture When using Bake mode, preheat the oven ﬁrst. Convection Bake and Convection Roast will

Porcelain chips When oven racks are removed and replaced, always tilt racks upward and do not force

Service Data Record

For authorized service or parts information see paragraph “WARRANTY”.

The location of the serial tag on the product can be seen when the oven door is opened. It is located on the left side, centered vertically just inside the oven cavity. See Page 4. Now is a good time to write this information in the space below provided. Keep your invoice for warranty validation.

Allow the oven to cool before running Self-Cleaning. Always wipe out loose soils or heavy spill-over before running Self-Cleaning. If oven is badly soiled, set oven for a four-hour SelfCleaning. See Preparing the Oven for Self-Cleaning, Page 19.

Make sure there is proper electrical power to the oven. See the Clock and Timer sections on Page 7.

eliminate any moisture in oven (this is one of the advantages of convection).

them to avoid chipping the porcelain.

Service Data Record

Model Number _________________________________

Serial Number __________________________________

Date of Installation or Occupancy __________________

Page 32

Page 33

TABLES DES MATIERES PAGE

1 - Mesures de Sécurité pour Appareil Domestique

et Four 2

Sécurité pour le four 3 Sécurité pour le nettoyage du four 3

2 - Caractéristiques de votre four 4 3 - Information générale sur le four 5

Connexion 120 V / 240 V vs. 120 V / 208 V 5 Cuisson à haute altitude 5 Panne de courant 5 Codes de d’erreur E 5 Bruits de grincement 5 Symboles ou chiffres clignotants 5 Bips 5 Ventilateur de convection 5 Ventilateur de refroidissement 5 Utilisation de l’éclairage du four 5 Fahrenheit et Celsius 5

4 - Astuces sur l’utilisation générale du four 6

Réglages par défaut 6 Condensation et température du four 6 Conseils d’utilisation 6 Ustensiles 6 Grilles du four 6 Guides amovibles (si présents) 6

5 - Contrôle électronique 7

Description du panneau de commande 7 Programmation des fonctions de temps 7 Réglage de l’heure 7 Réglage du compte-minutes 7 Volume de l’avertisseur sonore 7 Mesure unité de température 7

6 - Cuisson avec un four à convection 8

Avantages de la cuisson par convection 8

7 - Modes du four 9 8 - Fonction de cuisson 10 9 - Conseils Rapides 11

Cuisson à Convection 11

TABLES DES MATIERES PAGE

10 - Réglage manuel du fonctionnement du four 12

Réglage du fonctionnement automatique du four 12

11 - Conseils et technique de cuisson 13

Guides générales 13

12 - Conseils et techniques de convection européenne 14

Tableau de convection européenne 15

13 - Conseils et techniques de convection cuisson 16

Tableau de convection cuisson 16

14 - Conseils et techniques pour le convection grill 17

Tableau de convection gril - CAVITÉ DE CONVECTION 17

15 - Conseils et techniques de grill 18

Tableau de grill 18

16 - Entretien et nettoyage du four 19

Auto-nettoyage du four 19 Préparation du four pour l’auto-nettoyage 19

17 - Réglage du mode d’auto-nettoyage 20

Pyrolyse (auto-nettoyage) 20

18 - Entretien général du four 21

Utilisation du tableau de nettoyage 21 Tableau de nettoyage du four 21

19 - Finis du four / méthodes de nettoyage 22 20 - Porte du four 23

Automatic door locking during pyrolytic cycle 23 Removing the “FULL GLASS” panoramic door 23 Removing the oven door 23 How to remove the inner glass of the “FULL

GLASS” panoramic door

Entretien à faire soi-même Remplacement d’une

21 -

ampoule du four

Pour remplacer une ampoule 25

Résolution de problèmes concernant la cuisson et

22 -

le rôtissage

23 - Résolution des problèmes de fonctionnement 27

Données de service 27

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1 - Mesures de Sécurité pour Appareil Domestique et Four

INSTRUCTION IMPORTANT

Veuillez lire les instructions avant toute utilisation.

AVERTISSEMENT

À condition d’être bien entretenu, votre nouveau four a été conçu pour être un appareil ﬁable et sûr. Lisez toutes les instructions soigneusement avant d’utiliser ce four. Ces précautions réduiront le risque de brûlures, de chocs électriques, d’incendie et de blessures à des personnes. Lorsque vous utilisez des appareils électroménagers de cuisine, il faut suivre les mesures de sécurité de base, y compris les suivantes:

Cet appareil doit être correctement installé et branché par un technicien qualiﬁé. Branchez-le uniquement à une prise de courant mise à la terre correctement. Reportezvous à “Instructions de mise à la terre” dans les Instructions d’installation.

• Cet appareil doit être réparé uniquement par un technicien apte et agréé. Contactez le centre de service agréé le plus proche de chez vous pour une inspection, une réparation ou un réglage.

• Ne réparez pas ou ne remplacez pas des pièces du four sauf si recommandé spéciﬁquement. Faites appel à un technicien agréé.

• N’utilisez pas cet appareil s’il ne fonctionne pas correctement ou s’il a été endommagé et ce, tant qu’un technicien agréé ne l’aura pas inspecté.

• Installez ou placez cet appareil uniquement et conformément aux Instructions d’installation.

• Utilisez ce four uniquement dans le but pour lequel il a été conçu par le fabricant. Pour toute question, contactez le fabricant.

• Ne couvrez pas ou ne bloquez pas les ouvertures de cet appareil.

• N’utilisez l’appareil que selon l’usage décrit dans ce manuel. N’utilisez pas de produits chimiques corrosifs, des vapeurs ou des produits non alimentaires dans cet appareil. Ce type de four est spéciﬁquement conçu pour chauffer ou cuire. Il n’est pas conçu pour une utilisation industrielle ou en laboratoire. L’utilisation de produits chimiques corrosifs pour le chauffage et le nettoyage endommagera cet appareil.

ATTENTION

Ne mettez pas des objets d’intérêt pour les enfants audessus du four. Si un enfant devait grimper sur l’appareil électroménager pour atteindre ces objets, il pourrait se blesser gravement.

Pour réduire les risques de feu dans le four:

1. Ne mettez pas des matériaux inﬂammables près du four ou à l’intérieur.

2. N’utilisez pas d’eau sur un feu de friture. Etouffez le feu en utilisant un extincteur à poudre ou à mousse.

3. Il est hautement recommandé que l’extincteur soit prêt à l’utilisation et bien visible non loin de tout appareil de cuisson.

4. Ne surcuisez pas les aliments. Surveillez le four si des produits en papier, en plastique ou des matières combustibles sont placés à l’intérieur.

5. N’utilisez pas l’intérieur du four pour ranger des objets. Ne laissez pas des produits en papier, des ustensiles de cuisine ou de la nourriture dans le four lorsqu’il n’est pas utilisé.

6. Si des matériaux à l’intérieur du four s’enﬂamment, laissez la porte du four fermée. Mettez le four hors marche et débranchez le circuit à la boîte des disjoncteurs.

7. N’obstruez pas les ouvertures de ventilation.

8. Assurez-vous que le ventilateur fonctionne lorsque le four est en marche. Si le ventilateur ne fonctionne pas, n’utilisez pas le four. Appelez un centre de service agréé.

9. N’utilisez jamais le four pour chauffer ou réchauffer une pièce. Cela peut endommager des pièces du four.

10. Pour votre sécurité, portez des vêtements appropriés. Des vêtements amples ou de grandes manches ne doivent jamais être portés en utilisant ce four.

• Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu, LAISSEZVOUS TOMBER PAR TERRE ET ROULEZ IMMÉDIATEMENT pour éteindre les ﬂammes.

• Ne laissez pas les enfants utiliser cet appareil électroménager sans la surveillance stricte d’un adulte. Les enfants et les animaux domestiques ne devraient pas être laissés seuls ou sans surveillance près d’appareils électroménagers lorsqu’ils sont utilisés. Ne laissez jamais un enfant s’asseoir ou se mettre debout sur toute partie du four.

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1 - Mesures de Sécurité pour Appareil Domestique et Four

Sécurité pour le four

• Attachez les cheveux s’ils sont longs.

• Ne touchez pas les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four.

• Les éléments chauffants peuvent être chauds même lorsqu’ils sont sombres. Les surfaces intérieures d’un four deviennent assez chaudes pour provoquer des brûlures.

• Pendant et après l’utilisation, ne touchez pas ou ne laissez pas des vêtements ou d’autres matières inﬂammables en contact avec les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four jusqu’à ce qu’ils aient eu le temps de refroidir sufﬁsamment.

• La garniture sur le dessus et sur les côtés de la porte du four peut être assez chaude pour provoquer des brûlures.

• Ouvrez la porte avec précaution. Ouvrez la porte doucement pour laisser échapper l’air chaud ou la vapeur avant d’enlever ou de remplacer la nourriture.

• Ne chauffez pas des emballages alimentaires non ouverts. L’accumulation de pression pourrait faire exploser l’emballage et causer des blessures.

• Placez toujours les grilles du four dans la position voulue lorsque le four est froid. Si une grille doit être déplacée lorsque le four est chaud, ne laissez pas les gants de cuisine entrer en contact avec les éléments chauffants.

Sécurité pour le nettoyage du four

ATTENTION

Ne laissez aucun aliment, ustensile de cuisine, etc., dans le four durant le cycle d’auto-nettoyage.

• Conﬁrmer que la porte se verrouille et ne s’ouvre plus une fois que les deux commandes et que le symbole « AUTO LOCK » apparaît. Si la porte ne se verrouille pas, tourner le bouton Cook Mode sur OFF et ne pas exécuter l’auto-nettoyage. Appeler le service d’assistance.

• Ne nettoyez pas le joint de la porte. Ceci est primordial pour une bonne étanchéité. Faites extrêmement attention à ne pas frotter, endommager, déplacer ou enlever le joint de porte.

• N’utilisez pas de nettoyants pour four de type commercial ou d’enduit protecteur de toutes sortes à l’intérieur et à l’extérieur du four.

• Ne nettoyez que les pièces indiquées dans ce manuel. (consultez la page 21)

• Avant d’effectuer l’auto-nettoyage du four, enlevez la lèchefrite, les grilles de four, les autres ustensiles et les excès d’éclaboussures.

[CLEAN] ont été activée

• Utilisez toujours des gants de cuisine secs. Des gants humides sur des surfaces chaudes peuvent brûler à cause de la vapeur. Les gants ne doivent pas toucher des parties brûlantes. N’utilisez pas de torchons ou d’autres serviettes volumineuses.

AVERTISSEMENT

La loi applicable sur les produits toxiques et l’eau potable de Californie requiert que les compagnies avisent les utilisateurs d’exposition potentielle aux substances qui sont reconnues par l’État de Californie comme provoquant des cancers ou des déformations natales.

L’élimination de résidus pendant l’auto-nettoyage provoque des dérivés qui sont sur cette liste de substances.

Pour minimiser l’exposition à ces substances, faites fonctionner ce four toujours conformément aux instructions dans ce manuel et aérez bien la pièce pendant et immédiatement après l’auto-nettoyage du four.

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2 - Caractéristiques de votre four

Ouvertures d’aération

Lumière

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE FOUR

Bande de commande

Elément de grill

Niveaux des clayettes

Plaque de modéle et série n°

Élément de caisson (pas visible)

Devant de la grille du four

Ventilateur à convection

et Élément (SI PRÉSENT)

(pas visible)

Garniture de porte

Arrière de la grille du four

Bras glissoire

Grilles de plat du gril

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3 - Information générale sur le four

ATTENTION

Avant d’utiliser le four

• Retirez tout le matériel d’emballage et les matières

étrangères du four. Tout matériel de ce type laissé à l’intérieur peut fondre ou brûler lorsque l’appareil est utilisé.

• Faites chauffer l’appareil vide à la température maximale

aﬁn d’enlever tous les résidus de fabrication qui pourraient affecter les aliments avec des odeurs désagréables.

Connexion 120 V / 240 V vs. 120 V / 208 V

La plupart des fours sont branchés dans une prise de 120 V / 240 V. Si le four est alimenté par un courant de 120 V / 208 V, la durée de préchauffage pourrait être légèrement plus longue que s’il est branché à une prise de 120V / 240V. Ce four est conçu pour assurer la même durée de nettoyage s’il est branché à une installation de 120 V / 208 V.

Cuisson à haute altitude

Lors de la cuisson à haute altitude, les temps de cuisson peuvent varier des temps de cuisson fournis dans les recettes.

Ventilateur de convection

Le ventilateur de convection fonctionne durant tous les modes de convection et de déshydratation.

Ventilateur de refroidissement

S’active durant le mode d’auto-nettoyage ou de cuisson pour refroidir les composants internes et les surfaces externes de la porte. L’air est évacué par l’évent situé au-dessus de la porte du four. Le ventilateur de refroidissement continue de fonctionner jusqu’à ce que les composants soient sufﬁsamment refroidis. Ce ventilateur fonctionne à double vitesse (ou trs/min) en mode d’auto-nettoyage et quand la température des composants internes devient élevée.

Utilisation de l’éclairage du four

• Lorsque le four est utilisé, l’éclairage du four s’allume automatiquement lorsqu’un mode est activé. L’éclairage du four s’éteint automatiquement à la ﬁn et le mode du four est annulé.

• L’éclairage ne fonctionne pas en mode d’auto-nettoyage.

• Appuyez sur la touche du four.

[LIGHT] pour activer l’éclairage

Panne de courant

Après le retour du courant, l’horloge du four afﬁchera 12.00.

Codes de d’erreur E

Si des codes d’erreur E sont afﬁchés lorsque le régulateur électronique détecte un problème dans le four ou dans les composants électroniques.

Bruits de grincement

Il se peut qu’un bruit provienne de l’appareil lors de l’utilisation du four en raison de la chaleur extrême qui est produite, mais de tels grincements sont normaux et ne doivent pas être considérés comme une défectuosité.

Symboles ou chiffres clignotants

Indique une action incomplète qui est en cours (verrouillage de la porte, préchauffage, etc.).

Fahrenheit et Celsius

La température est préréglée en Fahrenheit, toutefois elle peut être changée en Celsius. (consultez la page 7)

Bips

Signale que la température programmée a été atteinte. Les bips indiquent également la ﬁn d’une fonction ou une défectuosité du four.

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4 - Astuces sur l’utilisation générale du four

Réglages par défaut

Les modes de cuisson sélectionnent automatiquement une température adaptée. Il est possible de les changer avec une valeur différente en cas de besoin.

Condensation et température du four

• Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité s’évapore des aliments pendant la cuisson. Cette quantité dépend de la teneur en humidité des aliments. Cette humidité peut se condenser sur n’importe quelle surface plus froide que l’intérieur du four, telle que le panneau de commande.

• Votre nouveau four comporte un détecteur de température électronique qui permet de maintenir une température précise. Votre ancien four avait peut-être un thermostat mécanique qui, au ﬁl du temps, s’est désajusté pour faire chauffer le four à une température plus élevée. Il est normal d’avoir besoin d’ajuster la température de vos recettes préférées lors de la cuisson dans un nouveau four.

Conseils d’utilisation

• Utilisez les tableaux d’aide-mémoire à la cuisson comme guide.

• Ne déposez pas de plateaux ou d’articles lourds sur la porte ouverte du four.

• Utilisez l’éclairage interne du four pour voir la nourriture à travers la fenêtre de la porte du four plutôt que d’ouvrir la porte fréquemment.

• Les positions des grilles sont numérotées du guide de la grille de fond (n° 1) au guide supérieur (n° 4 uo 5).

• Consultez l’aide-mémoire pour les meilleures positions de grille à utiliser lors de la cuisson.

• Chaque guide de grilles est formé de deux supports intégrés dans les parois sur chaque côté de la cavité du four.

• Veillez à toujours placer les grilles du four avant de démarrer ce dernier. Assurez-vous que les grilles sont au niveau lorsqu’elles sont en position.

Reportez-vous à l’illustration de la page 4 pour savoir de quel côté se trouvent l’avant et le dessus de la grille.

• Les grilles sont conçues pour s’arrêter lorsqu’elles sont tirées vers l’avant jusqu’à leur limite.

ATTENTION

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour couvrir les grilles ou les parois du four. Le papier d’aluminium peut endommager le revêtement du four si la chaleur est emprisonnée sous le papier.

ATTENTION

Ne forcez pas la grille pour la retirer aﬁn de ne pas endommager l’émail du four.

Ustensiles

• Les plats de cuisson en verre absorbent la chaleur. Réduisez la température du four de 15 ºC (25 °F) lors de la cuisson dans un plat en verre.

• Utilisez des casseroles qui vous permettront d’obtenir le brunissage désiré. Le type de ﬁni de la casserole vous aidera à déterminer le niveau de brunissage que vous obtiendrez.

• Le métal lisse et brillant et les casseroles légères antiadhésives anodisés reﬂètent de la chaleur, entraînant un brunissage léger et plus délicat.Les gâteaux et les biscuits nécessitent ce type d’article.

• Les casseroles foncées, lourdes ou mates absorberont la chaleur permettant d’obtenir des croûtes bien dorées et croustillantes. Utilisez ce type d’assiettes pour les tartes.

• Pour le brunissage et les croûtes croustillantes, utilisez des articles en métal mat, foncé ou anodisé ou des articles en verre. Les casseroles de cuisson isolées peuvent augmenter le temps de cuisson.

• Ne faites pas cuire d’aliments avec une lèche-frite vide dans le four, puisque ceci pourrait changer le rendement de cuisson. Rangez la lèche-frite à l’extérieur du four.

Guides amovibles (si présents)

REMARQUE Retirer toujours les guides amovibles avant

l’auto-nettoyage du four.

Pour enlever les cadres latéraux des parois lisses

du four, procéder comme indiqué sur la ﬁgure.

Grilles du four

• Le four comporte des guides de grilles à six niveaux comme indiqué dans l’illustration.

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5 - Contrôle électronique

Description du panneau de commande

Le panneau de commande du four se compose d’un afﬁchage et de deux boutons:

• Afﬁchage temps et température.

• Bouton temps et température (Push & Shuttle).

• Bouton Mode (fonctions du four). Le bouton Push & Shuttle sert principalement à la mise au point

de l’horloge et de la température et à la programmation des fonctions de temps automatiques.Sélectionner le paramètre souhaité en appuyant sur le bouton.

MODE

TEMP & TIME

Réglage de l’heure

L’heure est toujours afﬁchée au format 12:00AM /PM heures. Le réglage des heures et celui des minutes se font séparément. Pour régler l’heure, il faut que le sélecteur de mode soit dans la position ZÉRO ; le bouton -/+ agit par défaut sur l’heure.

• Tourner le sélecteur à gauche/à droite, les heures clignotent.

• Tourner le sélecteur à droite/gauche pour modiﬁer la valeur clignotante des heures.

• Appuyer sur le sélecteur Température & Temps pour se déplacer des heures aux minutes et vice versa.

• Pour modiﬁer la valeur clignotante des minutes, tourner à gauche ou à droite.

• Après quelques secondes, la valeur de l’heure commence à clignoter:attendre jusqu’à ce que la nouvelle heure s’afﬁche de façon ﬁxe.

• Appuyer sur le bouton pour commuter entre l’afﬁchage de l’heure et le compteminute et vériﬁer les valeurs conﬁgurées.L’horloge est sélectionnée par défaut; quand c’est le compte-minutes qui est sélectionné, le symbole s’afﬁche.

Réglage du compte-minutes

Programmation des fonctions de temps

À chaque mise sous tension, l’heure afﬁchée sur le panneau de commande clignote ; la valeur initiale qui apparaît est 12:00AM. L’heure s’incrémente à chaque minute.La seule action possible est la « Régulation de l’horloge » ; toutes les autres opérations du four sont interdites. D’une façon générale, tourner le sélecteur Température/Temps à gauche ou à droite pour éditer les valeurs et les modiﬁer par étapes; maintenir le bouton à gauche ou à droite pour accélérer les opérations de décrément/incrément.

Le symbole doit être afﬁché; tourner alors le bouton vers la droite ou la gauche aﬁn dedéﬁnir la valeur du temporisateur. La valeur standard est de 30 minutes ; il est possiblede la modiﬁer sur une plage comprise entre 0 et 240 minutes. Cette minuterie est sans inﬂuence sur les activités du four et peut même être réglée quand le four est éteint. L’heure s’afﬁche en priorité dans tous les cas, seule la présence du symbole montre que le compte-minutes est actif. Quand le temps programmé s’achève, le symbole et l’avertisseur sonore émet une séquence d’avertissement (deux bip courts répétés toutes les 3 secondes) pour attirer l’attention de l’utilisateur.Presser le bouton pour l’arrêter. L’avertisseur sonore, quant à lui, s’arrête tout seul après un délai temporisé.

clignote

Volume de l’avertisseur sonore

Pour régler le volume de l’avertisseur sonore, tourner le bouton Temps & Température vers la gauche, le dispositif de commande doit être en mode lumière.À chaque cran, l’avertisseur sonore émet un double bip : sélectionner le volume parmi les trois niveaux disponibles.L’avertisseur sonore doit toujours être silencieux entre 22h00 et 8h00.

Mesure unité de température

Pour sélectionner Fahrenheit ou Celsius, presser deux fois le bouton +/-, quand le visualiseur afﬁche F ou C, tourner le bouton +/- pour basculer l’unité sur mesure et presser à nouveau +/- pour valider.

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6 - Cuisson avec un four à convection

Avantages de la cuisson par convection

Dans un four classique, la chaleur est envoyée par cycle pour maintenir une température moyenne dans la cavité du four. Comme la température augmente et descend graduellement, des petits courants d’air sont produits dans le four. Cette convection naturelle n’est pas forcément efﬁcace parce que les courants sont irréguliers et doux.

Dans le système à convection, la chaleur est “transportée” par un ventilateur qui distribue une circulation continue d’air chaud.

Le système à convection européen apporte une ingénierie de pointe et une conception avancée pour créer le meilleur four à convection. Dans les fours à convection standard, le ventilateur fait simplement circuler l’air chaud autour de la nourriture. Le système se caractérise par la combinaison d’un élément de chauffage supplémentaire autour du ventilateur à convection et le panneau d’aération qui distribue l’air chauffé sur trois dimensions : le long des côtés, en haut et tout au fond de la cavité du four. Ce système à convection européen aide à maintenir plus chaude la température dans toute la cavité du four.

L’air circulant aide à accélérer le processus de cuisson et cuit la nourriture plus uniformément. En contrôlant le mouvement de l’air chauffé, la cuisson à convection dore les aliments uniformément en les laissant croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La cuisson à convection convient mieux pour les pains et les pâtisseries ainsi que les viandes et les volailles. Les aliments soufﬂés comme les gâteaux des anges, les soufﬂés et les choux à la crème sont plus soufﬂés que dans un four classique. Les viandes restent juteuses et tendres alors que l’extérieur est plein de saveur est croustillant.

• Possibilité de cuire, de faire brunir et de faire croustiller les aliments.

• Pendant le rôtissage, les jus et les saveurs restent à l’intérieur alors que l’extérieur devient croquant.

• Les pains à levure sont plus légers, ils ont une texture plus ferme, ils sont plus dorés et plus croustillants

• Les aliments levés à la levure comme les choux à la crème, les soufﬂés et les meringues sont plus gonﬂés et sont plus légers.

• Cuisiner sur plusieurs niveaux en même temps est possible avec les mêmes résultats.

• Plusieurs grilles de cuisson forment un gain de temps.

• Préparation d’un repas entier en une seule fois sans transfert de saveur.

• Déshydratation des herbes, des fruits et des légumes.

• Aucun plat de cuisson spécial requis.

• Economie de temps et d’énergie.

• Les grillades par convection permettent des grillades extraordinaires avec des tranches plus épaisses.

En utilisant un four à convection européen, la nourriture peut être cuite à plus basse température et les temps de cuisson peuvent être plus courts. En utilisant ce mode, la température standard du four doit être plus basse de 15 ºC (25 °F).

Les aliments nécessitant moins de temps de cuisson, le temps de cuisson doit être vériﬁé légèrement plus tôt que d’habitude. Pour de meilleurs résultats, les aliments ne doivent pas être couverts, et être mis dans des récipients à bord bas pour proﬁter de la circulation d’air forcé. Lorsque vous utilisez le mode rôtisserie à convection, la température standard du four n’a pas besoin d’être réduite.

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7 - Modes du four

Les illustrations suivantes indiquent une vue générale de ce qui se passe dans le four avec chaque mode de cuisson. Les ﬂèches représentent l’emplacement des sources de chaleur pendant les modes spéciﬁques. L’élément inférieur est dissimulé sous la sole du four.

Le temps maximum de réglage pour le réchauffage peut atteindre 11 heures 59 minutes. L’afﬁchage de la mention “End” indique que le réchauffage est terminé:

• À l’aide des touches + [INC] ou - [DEC], réglez le temps de réchauffage supplémentaire.

• Pour changer de fonction, servez-vous du sélecteur de mode de cuisson.

Cuisson à convection (MULTI/CONV/BAKE)

Réglage de température:

de 50 °C (120 °F) à 250 °C (480 °F) (position préréglée 190 °C (375 °F)

La cuisson au four à convection cuit avec la chaleur d’un élément circulaire derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule à travers le four par un ventilateur à convection.

Cuisson au four (BAKE)

Réglage de température:

de 50 °C (120 °F) à 250 °C (485 °F) (position préréglée 210 °C (410 °F)

Permet de cuire au four avec de l’air chaud. Les éléments supérieur et inférieur travaillent en cycle pour maintenir la température du four.

Gril à convection (CONV BROIL)

Réglage de température:

de 50 °C (120 °F) à 250 °C (485 °F) (position préréglée 230 °C (445 °F)

Le gril à convection combine la chaleur intense de l’élément supérieur avec une chaleur qui circule grâce au ventilateur.

Gril (BROIL)

Réglage de température:

de 50 °C (120 °F) à 250 °C (485 °F) (position préréglée 230 °C (445 °F)

Le gril utilise la chaleur intense émise depuis l’élément supérieur.

Rôtissage à convection (CONV ROAST)

Réglage de température:

de 50 °C (120 °F) à 250 °C (480 °F) (position préréglée 190 °C (375 °F)

Le rôtissage à convection utilise l’élément supérieur, du milieu et le ventilateur à convection.

Décongélation (CONV)

La décongélation n’utilise aucun élément chauffant, mais uniquement le ventilateur de convection pour décongeler les aliments.

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8 - Fonction de cuisson

Tout type de four offre des possibilités variées de cuisson, pouvant être choisie en amenant le bouton sur le symbole s’y rapportant.

Icône Mode Description Utilisé pour…

Tous les modes de cuisson sont éteints (OFF) et les éléments de chauffages du four sont éteints OFF.

Seulement l’éclairage est en fonction. ---

Dans ce mode, uniquement le ventilateur à convection du four interne est en marche (ON), le four ne chauffe pas.

Sur le mode Cuisson (Bake) les éléments de chauffage du four supérieur (haut) et inférieur (bas) sont utilisés pour chauffer l’air du four. Cependant, le ventilateur n’est pas utilisé pour faire circuler l’air.

Le mode de Cuisson par convection (Convection Roast) utilise le chauffage du four supérieur (haut), le chauffage du four inférieur (bas) et le ventilateur de convection à l’intérieur du four.

---

Ce mode sert à décongeler les aliments surgelés.

C’est le mode traditionnel de cuisson sur une grille. Par conséquent, uniquement une grille peut être utilisée lorsque vous sélectionnez le mode Cuisson (Bake). Idéal pour les amusegueule, biscuits et les petits gâteaux.

Idéal pour rôtir un poulet ou une dinde entière ou une pizza. Il peut aussi être utilisé pour cuisiner des amusegueule, des biscuits, et des petits gâteaux sur un niveau ou plusieurs.

Le mode cuisson par convection (Convection Bake) utilise le troisième élément de chauffage ou le circulaire derrière la cloison de la paroi arrière du four. La chaleur circule dans le four grâce au ventilateur à convection.

Le mode grill par convection (Convection Grill) combine la chaleur intense du chauffage supérieur (haut) avec la chaleur qui circule grâce au ventilateur à convection.

Le mode Grill utilise une chaleur intense émise par le chauffage supérieur (haut).

La durée standard est de 1.30 h et peut être modiﬁée (voir pag.54)

Il est possible de cuire les mêmes aliments qu’avec la cuisson par convection, cuire plusieurs plats à un ou plusieurs niveaux. Donc plusieurs plats peuvent être cuits en même temps (maximum trois niveaux) et on peut préparer un repas entier (petites portions). Le mélange des saveurs est évité et un important gain d’énergie est obtenu.

Idéal pour les steaks, les hamburgers, les demipoulets ou des blancs de poulet.

Idéal pour préparer des rôtis, des gratins, desgrillades.

PYRO ou mode auto-nettoyage (self-clea-ning). Ici, le four est automatiquement nettoyé en brûlant les résidus de nourriture à température élevée (environ 460°C) de 1 h à 3 h. Pendant l’autonettoyage, les fumées produites sont ﬁltrées et rejetées ensuite dans l’air.

Page 43

Cuisson à Convection

9 - Conseils Rapides

À propos de la cuisson à convection

Les modes de cuisson normaux (cuire, griller, etc.) utilisent de la chaleur irradiée d’un ou de plusieurs éléments pour cuire la nourriture. Les modes de cuisson à convection utilisent la chaleur des éléments et des ventilateurs situés dans la paroi arrière du four pour faire circuler continuellement l’air chauffé dans le four.

N’utilisez PAS la cuisson à convection pour les viandes. Utilisez plutôt le rôtissage à convection.

Avantages de la cuisson à convection

• Cuisson, brunissage et croustillance uniformes.

• Les jus et les saveurs sont scellés à l’intérieur de l’aliment.

• Les aliments cuits à l’air chaud tels que les choux à la crème, les soufﬂés, les meringues et les pains montent davantage et sont plus légers.

• Cuisson sur plusieurs grilles.

• Ne nécessite aucun ustensile de cuisson spécial.

• Économise du temps et de l’énergie.

Mode Utilisez ce mode pour Pour de meilleurs résultats Conseil de cuisson rapide

Cuisson à convection

• De grandes quantités de nourriture répartie sur plusieurs grilles.

• Les pâtisseries, le pain, les collations, les aliments et les amusegueules.

• Utilisez des casseroles non

• Centrez les plaques de

couvertes et peu profondes.

cuisson sur la grille.

• Réduisez la température suggérée dans la recette de 15 °C (25 °F)

• Vériﬁez la cuisson des aliments plus tôt:

Si la recette demande que l’on vériﬁe la cuisson de l’aliment

1 à 15 min 16 à 30 min 31 min à 1 h

vériﬁez vériﬁez vériﬁez

3 min plus tôt 5 min plus tôt 10 min plus tôt

Gril à convection

Rôtissage à convection

• Les coupes de viande tendre et plus épaisse, la volaille et le poisson.

• N’utilisez PAS ce mode de cuisson pour le brunissage des pains ou des plats en casserole.

• De grandes coupes tendres de viandes et de la volaille telles qu’un rôti ou un poulet entier.

• Les viandes doivent avoir au moins 1 po d’épaisseur.

• Ne couvrez PAS la viande et n’utilisez pas de sacs de cuisson.

• Reportez-vous au tableau aide-mémoire du rôtissage à convection dans ce manuel pour connaître les temps de cuisson.

• Pour la cuisson au gril, aucune conversion n’est nécessaire

• Reportez-vous au tableau aide-mémoire du gril à convection dans ce manuel pour connaître les temps de cuisson.

• Ne changez PAS la température suggérée dans la recette.

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10 - Réglage manuel du fonctionnement du four

Tourner le bouton de mode sur la position souhaitée ; l’horloge afﬁche On pendant quelques secondes. Le four peut fonctionner jusqu’à 12 heures maximum. Selon le modèle de four, les fonctions disponibles peuvent être différentes en nombre et en type.

En afﬁchage horloge, une fonction est active, le symbole apparaît (il ne s’afﬁche pas dans les positions lumière).

Tourner le sélecteur Température & Temps et régler la température du four souhaitée. Le système prévoit une température préréglée (PRESET) pour chaque mode de cuisson ou une pleine gamme entre MIN. et MAX. à régler manuellement. Vériﬁer la valeur afﬁchée après avoir sélectionné la température.

La température apparaît sur l’afﬁchage de l’horloge après la pression du sélecteur Temps & Température ou bien juste après la sélection d’une nouvelle fonction.

Dès que le four démarre, le voyant de préchauffage (indiqué par les barres) dans la partie inférieure de l’afﬁchage de l’horloge se met à clignoter ; il passe au ﬁxe quand le préchauffage s’achève. Avec émission d’un signal sonore.

Tourner le sélecteur de mode sur la position ZÉRO (OFF) pour arrêter toute activité ; la mention OFFs’afﬁche quelques secondes.

Réglage du fonctionnement automatique du four

Après avoir sélectionné une fonction comme il a été indiqué ci-dessus, il est possible de programmer des activités de cuisson temporisées.Le programme temps reste actif même si l’on change de fonction (exception,la pyrolyse).Les possibilités disponibles sont les suivantes :

1. Cuisson temporisée avec réglage du temps de cuisson (durée)

2. Cuisson temporisée avec réglage de la ﬁn du temps de cuisson (heure d’arrêt)

3. Cuisson retardée avec réglage de la durée et de l’heure d’arrêt.

Appuyer sur le bouton pour commuter entre la modalité durée de cuisson (temps de cuisson) et lamodalité ﬁn du temps de cuisson (heure d’arrêt).Les mots « dur » ou «End» s’afﬁchent respectivement.

Tourner le bouton à gauche ou à droite pour éditer la valeur de la durée ou l’heure d’arrêt quand la mention correspondante est afﬁchée.

2. Quand le mot End s’afﬁche, le système afﬁche l’heure actuelle comme heure d’arrêt initiale.Pour régler l’heure de ﬁn de cuisson effectivement souhaitée sur une plage de 24 heures :

- Tourner le bouton à gauche/à droite, les heures

clignotent.

- Tourner le bouton à droite/gauche pour modiﬁer la

valeur clignotante des heures.

- Appuyer sur le bouton pour se déplacer des heures aux

minutes ou attendre quelques secondes jusqu’à ce que les minutes clignotent.

- Pour modiﬁer la valeur clignotante des minutes, tourner

le bouton à gauche ou à droite.

- Attendre jusqu’à ce que la nouvelle valeur de ﬁn de

temps de cuisson s’arrête de clignoter.

On verra s’afﬁcher en clignotant la mention End et sa

valeur de façon alternée quelques secondes, puis on verra s’afﬁcher l’heure, le symbole qu’une cuisson temporisée est active. La durée de cuisson est mise à jour automatiquement.

3. Répéter les mêmes opérations qu’au point 1 puis appuyer sur le bouton jusqu’à ce que la mention End s’afﬁche. Le système afﬁche comme heure d’arrêt initiale la valeur « heure actuelle + durée de cuisson». Il n’est pas possible d’abaisser la ﬁn de la durée de cuisson au-dessous de cette valeur. Pour régler l’heure de ﬁn de cuisson effectivement souhaitée sur une plage de 24 heures :

- Tourner le bouton à gauche/à droite, les heures

clignotent.

- Tourner le bouton à droite/gauche pour modiﬁer la

valeur clignotante des heures.

- Appuyer sur le bouton pour se déplacer des heures aux

minutes ou attendre quelques secondes jusqu’à ce que les minutes clignotent.

- Tourner le bouton à droite/gauche pour modiﬁer la

valeur clignotante des minutes.

- Attendre jusqu’à ce que la nouvelle valeur de ﬁn de

temps de cuisson s’arrête de clignoter.

On verra s’afﬁcher en clignotant la mention End et sa

valeur de façon alternée quelques secondes, puis on verra s’afﬁcher l’heure et la lettre retardée a été programmée. Dès que le temps de retard s’achève, le four se met en marche et travaille pendant le temps de cuisson programmé. Le symbole

et la lettre qui indique

qui indique qu’une cuisson

s’afﬁche.

1. Quand la mention dur est afﬁchée, le système afﬁche comme durée de cuisson standard la valeur 30’. Tourner le bouton à gauche ou à droite pour régler la durée de cuisson effectivement souhaitée sur une plage comprise entre 0 et 240 minutes. On verra s’afﬁcher en clignotant la mention dur et sa valeur de façon alternée quelques secondes, puis on verra s’afﬁcher l’heure, le symbole de la casserole et la lettre temporisée est active. La ﬁn de la durée de cuisson est mise à jour automatiquement.

qui indique qu’une cuisson

À la ﬁn d’une quelconque activité temporisée, le dispositif de commande éteint le four, l’avertisseur sonore émet une séquence d’avertissement (deux bip courts répétés toutes les 3 secondes) pour attirer l’attention de l’utilisateur pendant un temps maximum et les icônes relatives au temps ( clignotent. Appuyer sur le bouton pour éteindre l’avertisseur sonore et acquitter le message d’avertissement.

Tourner le sélecteur de mode sur la position ZÉRO (OFF) avant d’utiliser à nouveau le four.

, )

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11 - Conseils et technique de cuisson

La cuisson est une sorte de cuisson à air chaud. Les éléments supérieur et inférieur sont utilisés pour chauffer l’air mais le ventilateur n’est pas utilisé pour faire circuler la chaleur. Suivez la recette ou les instructions pour la température de cuisson et la position de la grille. Le temps de cuisson varie avec la température des ingrédients et leur taille, leur forme et la ﬁnition du plat de cuisson.

Guides générales

• Pour de meilleurs résultats, cuisiner les aliments, cuisinez sur une simple grille avec au moins 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) d’espace entre les plats et les parois du four.

• N’utilisez qu’une grille lorsque vous choisissez le mode cuisson.

• Vériﬁez la cuisson au temps minimum.

• Utilisez des plats en métal (avec une ﬁnition antiadhésive ou non), en verre résistant à la chaleur, en verre céramique, en poterie ou d’autres plats appropriés au four.

• Lorsque vous utilisez un plat en verre résistant à la chaleur, réduisez la température de 25°F (15°C) par rapport à la température recommandée.

• Utilisez des plats avec ou sans bord.

• Des plats en métal foncé ou avec des ﬁnitions non adhésives cuiront plus vite en brunissant plus le met. Des plats isolés ralentiront légèrement le temps de cuisson dans la plupart des cas.

• N’utilisez pas de feuille en aluminium ou de plateaux en aluminium. Une feuille est un excellent insolant de chaleur et donc la chaleur sera attrapée dessous. Cela altère la performance de cuisson et cela endommage la ﬁnition du four.

• Evitez de placer sur la porte ouverte des plats.

• Veuillez lire 26 Solution des problèmes de cuisson.

Tableau de cuisson

ALIMENTS POSITION DE GRILLE TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFE)

GÂTEAU Petits gâteaux Gâteau bundt Gâteau des anges TAR TE 2 croûtes, fraiches, 9po 2 croûtes, fruits surgelés, 9po BISCUIT Sucre Brisures de chocolat Carrés au chocolat (brownies) PAINS Pain à levure, 9x5 Petits pains à levure Biscuits Mufﬁns PIZZA Surgelée Fraîche

2 350 (175) 17 - 19 1 350 (175) 37 - 43 1 350 (175) 35 - 39

2 375 - 425 (190 - 220) 45 - 55 2 375 (190) 68 - 78

2 350 - 375 (175 - 190) 6 - 11 2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13 2 350 (175) 29 - 36

2 375 (190) 18 - 22 2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15 2 375 - 400 (190 - 205) 11 - 15 2 425 (220) 15 - 19

2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26 2 425 - 450 (220 - 235) 12 - 15

TEMPS (MIN)

Page 46

12 - Conseils et techniques de convection européenne

Réduisez les températures de recette de cuisson de 25°F (15°C).

• Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, dans des plats à bord bas pour mieux proﬁter de la circulation d’air forcé. Utilisez des plats en aluminium brillant pour de meilleurs résultats à moins que cela soit spéciﬁé autrement.

• Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduisez encore la température de 25°F (15°C) si vous utilisez un verre résistant à la chaleur, donc une réduction totale de 50°F (30°C).

• Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut brunir plus vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.

• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire.

• Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la convection. N’essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au fromage, qui ne tirent pas de bénéﬁce de la convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour ces recettes.

• Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux positions 1, 2 et 3. Les quatre grilles peuvent être utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des biscuits apéritifs.

- 2 grille de cuisson : Utilisez positions 1 et 3.

- 3 grille de cuisson : Utilisez positions 2, 3 et 4.

- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même temps, distribuez les plats de telle façon qu’ils ne soient pas juste l’un au-dessus de l’autre. Pour de meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur la grille du dessus et à l’arrière sur la grille du dessous. (Voyez le dessin à droite). Laissez 1” - 1 ½” (2,5 – 3 cm).

• Convertir vos propres recettes peut être facile. Choisissez une recette qui marche bien en convection.

• Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais et des erreurs avant d’arriver au résultat parfait. Gardez des traces de votre technique pour la prochaine préparation à convection.

• Veuillez lire 26 Solution des problèmes de cuisson.

POSITION DES GRILLES

PISITIONS DES MODULES PLUSIEURS GRILLES

Grille

Aliments recommandés pour le mode convection européenne

Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains Choux à la crème Popovers Casseroles et Entrées un plat Plats à four (grille positions 1, 2, 3) Aliments levés à la levure (Soufﬂés, Meringue, Desserts

garnis de meringue, Gâteaux ange, Gâteaux mousseline)

Conseils rapides et faciles de recette

Convertir de la CUISSON à la CONVECTION EUROPÉENNE:

• Réduisez la température de 25 °F (15 °C).

• Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée est de 10 à 15 minutes.

• Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être vériﬁés pour leur cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard.

• Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le temps de cuisson de 25%.

Page 47

12 - Conseils et techniques de convection européenne

Tableau de convection européenne

Réduisez la température standard des recettes de 25° F (15° C) pour la convection européenne. Les températures ont été réduites dans ce tableau.

ALIMENTS POSITION DE GRILLE TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFE)

2 325 (160) 17 - 19 1 325 (160) 37 - 43 1 325 (160) 35 - 39

2 350 - 400 (175 - 205) 45 - 55 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 6 - 11 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 350 - 375 (175 - 190) 11 - 15 2 400 (205) 15 - 19

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 400 - 425 (205 - 220) 12 - 15

TEMPS (MIN)

Dans le tableau ci-dessus, TEMPÉRATURE et TEMPS concernent le réglage 240 V. Ce Tableau est un guide. Suivez la recette ou les instructions ﬁgurant sur l’emballage et réduisez la température en conséquince.

Page 48

13 - Conseils et techniques de convection cuisson

• Ne pas préchauffez le rôtissage à convection.

• Rôtissez dans un plat peu profond et non couvert.

• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes, groupez les ailes et attachez légèrement les pattes avec une ﬁcelle de cuisine.

• Utilisez le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages noncouverts.

• Utilisez la sonde ou le thermomètre pour déterminer la cuisson intérieure sur la température “END” (ﬁn) (voir le tableau de cuisson).

• Vériﬁez de nouveau la température de la viande/volaille en insérant le thermomètre à viande dans une autre position.

• Lorsque vous rôtissez un gros rôti ou une dinde, il faut parfois tourner le plat pendant le temps de rôtissage. Cela permet de rôtir plus uniformément. Les gros oiseaux peuvent aussi devoir être couverts de feuille (et les plats rôtis) pendant une partie du temps de rôtissage pour que le met ne brûle pas.

Conseils de recettes faciles et rapides

Conversion de la CUISSON au CONVECTION CUISSON:

• Les températures ne doivent pas être diminuées.

• Les rôtis, les gros morceaux de viande et de volaille prennent généralement de 10 à 20% moins de temps. Vériﬁez la cuisson plus tôt.

• Casseroles ou plat à rôti qui sont cuits couverts par ROTISSAGE A CONVECTION cuiront le même temps que

• La température minimum de sécurité pour la farce dans la volaille est de 165°F (75°C).

• Après avoir enlevé le plat du four, couvrez-le partiellement de feuille pendant 10 à 15 minutes avant de couper.

• Lorsqu’il est couvert, la température du rôti augmente de 5°F à 10°F (3° à 6°C).

Tableau de convection cuisson

VIANDES POIDS (lb) TEMP. FOUR

°F (°C)

BOEUF Côte de beouf

Rosbif de faux-ﬁlet (sans os)

Pointe de surlonge (sans os)

Filet PORC Longe de porc (sans os ou avec os) Épaule VOLAILLE Poulet-entier Dinde non farcie Dinde non farcie Dinde non farcie Poitrine Poulet de Comouailles AGNEAU Demi gigot

Gigot entier

4 - 6 325 (160) 2 24 - 30 145 (63) med saignant

4 - 6 325 (160) 2 22 - 30 145 (63) med saignant

3 - 6 325 (160) 2 22 - 28 145 (63) med saignant

2 - 3 425 (220) 2 15 - 25 145 (63) med saignant

5 - 8 350 (175) 2 20 - 30 160 (71) médium 3 - 6 350 (175) 2 25 - 35 160 (71) médium

3 - 4 375 (190) 2 18 - 21 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 25 - 30 160 (71) médium

6 - 8 325 (160) 1 25 - 30 160 (71) médium

POSITION

GRILLE

TEMPS RÔTISSAGE

(min. per lb)

27 - 33 160 (71) médium

30 - 35 170 (77) bien ciut

TEMP. INTERNE

°F (°C)

Page 49

14 - Conseils et techniques pour le convection grill

• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.

• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.

• Ne pas préchauffé pour le four.

• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.

• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau de gril à convection).

Tableau de convection gril - CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION

DE GRILLE

BEOUF Steak (1- ½” ou plus) Médium saignant Médium Bien ciut HAMBURGERS (Plus que 1 po) Médium Bien ciut VOLAILLE Poitrine (avec os)

Cuisses PORC Porc Cotelettes (1¼po uo plus) 2 450 (235) 160 (71) 12 - 14 13 - 15 Saucisses fraîches

2 450 (235) 145 (65) 12 - 14 11 - 13 2 450 (235) 160 (71) 15 - 17 13 - 15 2 450 (235) 170 (77) 18 - 20 16 - 17

3 550 (290) 160 (71) 9 - 11 5 - 8 3 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

3 450 (235) 180 (82) 16 - 18 14 - 16

3 450 (235) 170 (77) 14 - 16 12 - 14

3 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

REGLAGE DU

GRIL °F (°C)

TEMP. INTERNE

°F (°C)

(Cuisse)

TEMPS CÔTÉ 1

(MIN.)*

TEMPS CÔTÉ 2

(MIN.)*

Dans le tableau ci-dessus, TEMPÉRATURE et TEMPS concernent le réglage 240 V. * Les temps de gril et de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier. Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de celle-ci avant la

cuisson.

Page 50

15 - Conseils et techniques de grill

• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.

• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.

• Ne pas préchauffé pour le four.

• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.

• Enduisez les viandes d’huile de cuisson ou du beurre pour qu’elles n’attachent pas.

• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).

Tableau de grill

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION DE

GRILLE BEOUF Steak (¾ à 1po) Médium saignant Médium Bien cuit HAMBURGERS (¾ À 1PO) Médium Bien cuit VOLAILLE Poitrine (avec os) Cuisses (bien cuit) PORC Porc Cotelettes (1po) Saucisses fraîches Tranche de jambon (½ po) 3 5 160 (71) 3 - 5 4 - 6 SEAFOOD

Fruits de mer Filets de poisson (1po) Beurrés

AGENAU Côtelettes (1po) Médium saignant Médium Bien cuit PAIN Â l’ail (1po) tranches

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 3 170 (77) 14 - 16 14 - 16 3 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

4 5 2 - 2.30 3 5 4- 6

REGLAGE DU

GRIL

TEMP. INTERNE

°F (°C)

Cuire jusqu’à opaticé et que l’aliment se défasse facilement avec une fourchette

TEMPS CÔTÉ 1

(MIN.)*

10 - 14 Ne pas tourner

TEMPS CÔTÉ 2

(MIN.)*

Dans le tableau ci-dessus, TEMPÉRATURE et TEMPS concernent le réglage 240 V. Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci

avant la cuisson.

Guide de temperature de service de la FSIS (Service d’inspection et securute des aliments USDA) 140°F (60°C)

145°F (63°C)

160°F (71°C)

165°F (74°C)

Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.

Jambon précuirt (pour réchauffer) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Restes, casseroles Viande hachee et melange de viande(boeuf, porc, veau,

agneau) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Poitrine de volaille Porc frais (médium) Porc frais (bien cuit) Jambon Frais (non cuit) Platsaux oeufs Volaille (cuisses, ailes) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet) Canard et oie

165°F (74°C)

170°F (77°C)

180°F (82°C)

Farce (seule ou dans une voaille)

Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)

Poulet et dinde (entier)

Page 51

16 - Entretien et nettoyage du four

Auto-nettoyage du four

Ce four offre une fonction autonettoyante pyrolitique qui élimine le récurage manuel long et ardu de l’intérieur du four. Pendant l’auto-nettoyage, le four utilise une température très élevée (approx. 460 °C / 860 °F) aﬁn de brûler les résidus d’aliment et la graisse.

• Il est courant d’apercevoir de la fumée et/ou des ﬂammes occasionnelles pendant le cycle d’auto-nettoyage, selon le contenu et la quantité de saleté restant dans le four. Si une ﬂamme persiste, éteignez le four et laissez-le se refroidir avant d’ouvrir la porte pour essuyer les résidus en surplus.

• Le loquet de la porte est automatiquement active après la sélection de l’auto-nettoyage. Le symbole de verrouillage de la porte va s’afﬁcher. Cela assure que la porte ne peut pas être ouverte lorsque le four est en auto-nettoyage. L’indication “SYMBOL” (Verrouillage automatique) apparaîtra dans l’afﬁchage. Ceci assure que la porte ne peut être ouverte pendant que l’intérieur du four se trouve à des températures de nettoyage.

• L’éclairage du four ne fonctionne pas pendant ce mode.

• Pendant l’auto-nettoyage, la cuisine doit être bien aérée pour éliminer les odeurs associées à l’auto-nettoyage. Les odeurs seront moindres avec l’utilisation.

• La durée préprogrammée du nettoyage est de 1h:30.

• Le mode s’arrête automatiquement à la ﬁn des heures de nettoyage.

• Lorsque la température du four descend à une température plus sûre, le verrouillage automatique de la porte se déverrouille et la porte peut être ouverte.

Préparation du four pour l’auto-nettoyage

1. Enlevez tous les ustensiles et les plats.

2. Enlevez les grilles de four qui ne sont pas en porcelaine.

CAUTION

Si des grilles chromées sont laissées dans le four pendant le cycle d’auto-nettoyage, elles perdront leur ﬁni lustré de manière permanente et prendront un ﬁni mat obscur. Pour un nettoyage adéquat, consultez le tableau de nettoyage aux pages 21 à 22.

3. Nettoyez tout résidu mou et toute graisse à l’aide d’essuietout. Un excès de graisse entraînera des ﬂammes et de la fumée à l’intérieur du four pendant l’auto-nettoyage.

4. Revoyez l’illustration ci-dessous. Certaines parties du four doivent être nettoyées à la main avant le début du cycle. Elles ne chauffent pas sufﬁsamment pendant le cycle de nettoyage pour brûler. Utilisez une éponge savonneuse ou en plastique ou un tampon de détergent de S.O.S. Nettoyez à la main la bordure de la porte du four, le cadre avant du four et jusqu’à 2-3 cm (1 1/2 po) à l’intérieur du cadre avec du détergent et de l’eau chaude. Ne frottez pas le joint du four. Nettoyez la fenêtre de la porte du four à la main. Rincez complètement toutes les zones, puis séchez-les.

4. Assurez-vous que l’éclairage intérieur du four est éteint et que les ampoules ainsi que les couvercles des ampoules sont en place. Consultez la page 25.

Nettoyez á la main joint extérieur du candre

Ne nettoyez pas le joint á la main

Nettoyez á la main le joint extérieur de la porte

Nettoyez á 1 po (2cm) des guides de grille au

devant de la cavité du four

Nettoyez á la main

la fenêtre de la porte

Page 52

17 - Réglage du mode d’auto-nettoyage

Avant d’utiliser le mode d’auto-nettoyage, veuillez soigneusement lire la page sur l’entretien et le nettoyage du four et suivre préalablement les instructions de préparation du four avant l’auto-nettoyage. (consultez la page 19)

Pyrolyse (auto-nettoyage)

Tourner le bouton de mode sur la position correspondante puis appuyer sur le bouton +/- pour mettre en route un cycle de nettoyage. Il est possible de régler le temps de nettoyage selon les mêmes règles que les fonctions automatiques ; il est donc possible de retarder le cycle pyrolytique. Le temps de nettoyage maximum permis est de 3 heures, le minimum 1 heure. La durée standard est de 1 heure 30 minutes; l’afﬁchage de l’horloge indique alors P1:30. À la ﬁn de l’activité d’auto-nettoyage, l’afﬁchage montre la mention P--ﬁxe et la lettre disparaissent quand on place le sélecteur de mode sur la position ZÉRO. La porte reste verrouillée jusqu’à ce que la température du four se soit refroidie au-dessous du seuil de sécurité; ce n’est qu’alors que le système déverrouille la porte. Le ventilateur de refroidissement se met en route dès que l’on sélectionne la position et augmente sa vitesse quand les parties internes deviennent chaudes. La température du four est réglée automatiquement à 460°C aﬁn d’assurer le nettoyage parfait de la cavité.

clignotante. Les indications de l’afﬁchage

Le système verrouille aussi immédiatement la porte pour garantir la sécurité de l’utilisateur car la température à l’intérieur est très élevée.Un voyant de verrouillage montre le statut du mécanisme de verrouillage à tout moment.

- Porte déverrouillée, voyant de verrouillage éteint

- Porte verrouillée, voyant de verrouillage toujours allumé

- Verrou en mouvement, transition en cours, voyant de verrouillage clignotant.

Pour utiliser à nouveau le four après une pyrolyse, tourner le sélecteur de mode sur la position ZÉRO (OFF).

Page 53

18 - Entretien général du four

Utilisation du tableau de nettoyage

1. Repérez le numéro de la pièce à nettoyer dans l’illustration de cette page.

2. Trouvez le nom de la pièce dans le tableau de nettoyage.

3. Faites concorder le chiffre avec la méthode de nettoyage de la page suivante.

LISTE DES PARTIES

5 6 7 8 8

Tableau de nettoyage du four

Pièce

Tableau de commande Ouvertures de

refroidissement de la porte

Baguette de protection

Garniture inférieure

Cadre de la porte

Poignée de la porte

Intérieur de la fenêtre de la porte

Devant de la porte

Capuchons d’extrémités

Porte du four - Intérieur

Pour la méthode de nettoyage, consultez la page suivante.

Méthode de nettoyage Four en acier inoxydablea Four en acier inoxydablea

C-G 11 E12 D13 D14 E15

G16 F17 C&G D E

Pièce

Cadre avant du four Cavité du four Joint de porte

Ouvertures de refroidissement du four Grille téléscopique

Grille du four Lèche-frite

Méthode de nettoyage

E E B D A

A E

Page 54

19 - Finis du four / méthodes de nettoyage

Le four entier peut être nettoyé de façon sure avec une éponge savonneuse, puis rincé et séché. Si des résidus excédentaires restent, suivez les méthodes de nettoyage ci-dessous.

• Utilisez toujours le chiffon le plus doux possible.

• Frottez les ﬁnis en métal dans la direction du grain.

• Utilisez des chiffons, des éponges ou des tissus en papier doux et propres.

• Rincez le tout avec un minimum d’eau pour qu’elle ne coule pas dans les fentes de la porte.

• Essuyez pour éviter les traces d’eau.

Les nettoyeurs dans la liste ci-dessous indiquent les types de produits à utiliser qu’à titre indicatif. Utilisez tous les produits selon les indications de l’emballage.

Pièce Méthode de nettoyage

A Fini chromé

Tressage en ﬁbre de verre

C Verre

D Partie peinte

E Porcelaine

F Verre réﬂéchissant

Lavez avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Ou, frottez légèrement avec du Soft Scrub

Les nettoyants Easy Off

, Bon-Ami®, Comet®, Ajax®, Brillo®, ou les tampons S.O.S.®.

ou Dow aven Cleaners® (formule four froid) peuvent être utilisés, mais ils peuvent noircir ou décolorer le ﬁni chromé. Les grilles peuvent être nettoyées dans le four pendant l’auto-nettoyage.

Cependant, elles vont perdre leur brillant et devenir grises de façon permanente. NE NETTOYEZ PAS LE JOINT A LA MAIN.

Vaporisez du Windex Utilisez du Fantastik

Nettoyez avec une eau savonneuse ou appliquez du Fantastik

ou du Glass Plus® d’abord sur le chiffon, ensuite essuyez pour nettoyer.

ou du Formula 409® pour enlever les éclaboussures de graisse.

ou du Formula 409® d’abord sur une éponge propre ou sur des feuilles en papier et essuyez pour nettoyer. Evitez d’utiliser des nettoyants en poudre ou des tampons métalliques à récurer.

Essuyez immédiatement les éclaboussures acides comme les jus de fruit, le lait, les tomates avec un chiffon sec. N’utilisez pas d’éponge/chiffon humide sur de la porcelaine chaude. Lorsqu’elle est

froide, nettoyez avec de l’eau chaude savonneuse ou appliquez du Soft Scrub une éponge humide. Rincez et séchez. Pour les tâches récalcitrantes, utilisez légèrement du Brillo

ou les tampons S.O.S.

. Il est normal que la porcelaine se fendille très légèrement (de ﬁnes lignes)

ou du Bon-Ami® sur

avec l’âge à cause des expositions à la chaleur et aux résidus alimentaires. Nettoyez avec de l’eau chaude savonneuse ou un récurreur en plastique. Frottez vigoureusement

avec du vinaigre, du Windex

, de l’ammoniac, ou du Bon-Ami®.

N’UTILISEZ PAS D’ABRASIFS FORTS.

G Acier inoxydable

Essuyez toujours avec un chiffon ou un nettoyant dans la direction du grain. Nettoyez avec une éponge savonneuse puis, rincez et séchez ou essuyez avec du Fantastik

ou du Formula 409®

vaporisé sur un essuie-tout.

Protégez ou polissez avec du Stainless Steel Magic avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc. Utilisez du Zud

RevereWare Steel Cleaner

, pour enlever la décoloration due à la chaleur.

et un chiffon doux. Enlevez les taches d’eau

, Cameo®, Bar Keeper’s Friend® ou

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Verrouillage automatique des portes pendant le cycle pyrolytique.

Pour des raisons de sécurité, la porte est verrouillée dès que le mode d’auto-nettoyage est sélectionné (standard et éco). La porte est également déverrouillée automatiquement lorsque le temps de nettoyage est écoulé, mais seulement quand la température est redescendue en-dessous du seuil de sécurité.

REMARQUE Il n’est pas possible d’exclure le dispositif de

verrouillage de la porte pendant l’auto-nettoyage, c’est-à-dire déverrouiller manuellement la porte car le mode autonettoyant a la priorité la plus élevée et l’emporte sur toutes les autres sélections.

20 - Porte du four

Le symbole de verrouillage (

ON Lorsque la porte est complètement verrouillée OFF Lorsque la porte est complètement

déverrouillée

CLIGNOTEMENT Lorsque le mécanisme de verrouillage

se déplace ou attend une commande du contrôle électronique. (Après l’autonettoyage, le symbole clignote jusqu’à ce que la température soit sûre et la porte déverrouillée).

) sur le display est

Retrait complet de la porte panoramique

ATTENTION

S’assurer que :

• Le four est froid et que l’alimentation du four a été coupée avant de retirer la porte. Ne pas le faire peut provoquer un choc électrique ou des brûlures.

• La porte du four est lourde et fragile. Utiliser les deux mains pour retirer la porte du four. Le devant de la porte est en verre. Manipuler avec précaution pour éviter qu’elle se brise.

• Ne saisir que les côtés de la porte du four. Ne pas saisir la poignée car elle peut pivoter dans votre main et se casser ou vous blesser.

• Le fait de ne pas saisir fermement et correctement la porte du four pourrait causer des blessures ou des dommages au produit.

Comment enlever le verre intérieur de la porte panoramique en verre pleine

1. Porter des gants de protection.

2. Placer la porte sur une surface plane horizontale face vers le bas sur un chiffon doux pour éviter de rayer la partie visible.

3. Appuyer simultanément sur les touches des deux couvercles latéraux, en enlevant la bande supérieure.

Retrait de la porte du four

La porte du four peut être retirée rapidement et facilement. Pour cela, procéder comme suit :

• Ouvrir complètement la porte.

• Soulever les deux leviers illustrés ci-dessous.

• Fermer la porte jusqu’à la première butée (provoquée par les leviers relevés).

• Soulever la porte vers le haut et vers l’extérieur pour la retirer de ses supports.

Pour remplacer la porte, ﬁxer les charnières dans leurs supports et baisser les deux leviers.

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20 - Porte du four

4. Faites glisser le verre interne comme indiqué ci-dessous. Retirer le deuxième et troisième panneau de verre (panneaux intermédiaires) pour le nettoyage en faisant glisser la bande en caoutchouc.

5. Replacer les panneaux du milieu après le nettoyage en sens inverse, en vériﬁant qu’ils sont orientés de manière à ce que les mots du CÔTÉ INTERNE sont bien lisibles.

REMARQUE : il est normal qu’il y ait un léger écart entre les

panneaux en verre et les supports latéraux car cela permet l’expansion de la chaleur du verre.

6. Placer le pack des trois panneaux de verre entre les deux montants et remplacer la bande supérieure.

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21 - Entretien à faire soi-même Remplacement d’une ampoule du four

• Les lumières s’allument lorsque la porte est ouverte ou lorsque le four est dans un cycle de cuisson.

• Les lumières du four ne s’allument pas pendant l’AUTO NETTOYANT.

• Chaque assemblage d’éclairage comprend une lentille amovible, une lampe à incandescence ainsi qu’une boîte de douille qui sont ﬁxés. Voyez l’illustration de cette page.

• Le remplacement de l’ampoule est considéré comme un entretien de routine.

Pour remplacer une ampoule

1. Lisez les AVERTISSEMENTS de cette page.

2. Coupez l’alimentation à la source principale (fusible ou

disjoncteur).

3. Enlevez le couvercle en le dévissant (1).

4. Enlevez l’ampoule (2) de sa douille (3) en la tirant.

5. Remplacez l’ampoule avec une nouvelle. Evitez de toucher

l’ampoule avec vos doigts, car la graisse des mains peut endommager l’ampoule lorsqu’elle devient chaude.

6. L’ampoule est de type halogène: employer un avex les

memes Volt et Watt (voir les ﬁgures de cette page).

7. Vissez la lentille.

Rebranchez l’alimentation principale à la source principale (fusible ou disjoncteur).

LUMIÈRES DU FOUR

AVERTISSEMENT

• Assurez-vous que le four et que les lumières sont froides et que le four est bien éteint avant de remplacer les ampoules. Sinon vous risquez de vous électrocuter ou de vous brûler.

• Les lentilles doivent être remises en place lorsque vous utilisez le four.

• Les lentilles servent à protéger l’ampoule pour qu’elle ne se casse pas.

• Les lentilles sont en verre. Manipulez-les avec précaution pour éviter de les casser. Les verres cassés peuvent blesser.

(120V - 25W G9)

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22 - Résolution de problèmes concernant la cuisson et le rôtissage

Avec la cuisson au four ou la cuisson à convection et le rôtissage à convection, plusieurs raisons autres que le mauvais fonctionnement du four peuvent être à l’origine de résultats mitigés. Reportez-vous aux tableaux de cuisson des pages 13 à 18.

PROBLÈME CONCERNANT LA CUISSON ET LE RÔTISSAGE CAUSE

- Four non préchauffé

Aliment brunissant de façon inégale

Aliment trop brun au fond

Aliment sec ou ayant excessivement rétréci

Aliment cuisant ou rôtissant trop lentement

- Papier aluminium sur la grille ou au fond du four

- Plat de cuisson trop grand pour la recette

- Plat touchant aux autres plats ou à la paroi du four

- Four non préchauffé

- Utilisation de plat en verre, mat ou foncé

- Position de grille incorrecte

- Plat touchant aux autres plats ou à la paroi du four

- Température du four trop élevée

- Temps de cuisson trop long

- Porte du four trop souvent ouverte

- Plat trop grand

- Température du four trop basse

- Four non préchauffé

- Porte du four trop souvent ouverte

- Plat scellé hermétiquement avec du papier aluminium

- Plat trop petit

- Temps de cuisson pas assez long

Croûte à tarte non brunie au fond ou croûte non cuite

Gâteau pâle, plat, ou non cuit à l’intérieur

Gâteau élevé au centre avec craquelure sur le dessus.

Bords de croûte de tarte trop bruns

- Utilisation de plat en acier brillant

- Position de grille incorrecte

- Température du four trop basse

- Temps de cuisson incorrect

- Cuisson vériﬁée trop tôt

- Porte du four trop souvent ouverte

- Plat trop grand

- Température du four trop élevée

- Temps de cuisson trop long

- Plat touchant aux autres plats ou à la paroi du four

- Position de grille incorrecte

- Plat trop petit

- Température du four trop élevée

- Bords de croûte trop minces

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23 - Résolution des problèmes de fonctionnement

Avant d’appeler un technicien, vériﬁez ce qui suit pour éviter des frais de service non nécessaires.

Problème relié au four Étapes de résolution de problèmes

Erreur E008 ﬁgurant à l’afﬁchage Il y a un problème avec le loquet de verrouillage. Mettez le four hors marche et remettez-le

en marche après quelques secondes. Le four effectuera un test automatique de loquet. Si le problème persiste, notez le code d’erreur et contactez le centre de service agréé.

Autre erreur E ﬁgurant à l’afﬁchage

L’afﬁchage du four reste éteint Coupez l’alimentation à la source principale (fusible ou disjoncteur). Réengagez le

Le ventilateur de refroidissement continue à fonctionner même si le four est hors marche

La porte est verrouillée et ne s’ouvre pas même après le refroidissement

Le four ne chauffe pas Vériﬁez le disjoncteur et les fusibles de chez vous. Vériﬁez que la température du four est

Le four ne cuit pas uniformément Reportez-vous aux tableaux de cuisson pour la position des grilles recommandée. Réduisez

La température du four est trop froide ou trop chaude

L’éclairage du four ne fonctionne pas correctement

L’éclairage du four ne s’éteint pas Vériﬁez si rien n’obstrue la porte du four. Vériﬁez si la charnière n’est pas pliée ou que le

Mettez l’appareil hors marche et remettez-le en marche après quelques secondes. Si le problème persiste, notez le code d’erreur et contactez le centre de service agréé.

disjoncteur. Si le problème persiste, contactez le centre de service agréé. Le ventilateur se met automatiquement hors marche lorsque les composants électroniques

sont sufﬁsamment froids.

Mettez le four hors marche par le disjoncteur et attendez quelques secondes. Réengagez le disjoncteur. Le four devrait se réinitialiser seul et être utilisable.

correctement sélectionnée.

toujours votre recette de 15 °C (25 °F) lorsque vous cuisinez avec le mode de cuisson à convection.

Le thermostat du four doit être réglé. Voyez Réglage de la température du four, Page 12.

Remplacez ou réinsérez l’ampoule si elle est desserrée ou défectueuse. Consultez la page

25. Ne touchez pas l’ampoule avec vos doigts car cela peut la faire griller.

loquet n’est pas verrouillé.

Impossibilité d’enlever le couvercle de l’ampoule du four

L’auto-nettoyage du four ne fonctionne pas correctement

L’horloge et la minuterie ne fonctionnent pas correctement

Humidité excessive Lorsque vous utilisez le mode Cuisson, préchauffez d’abord le four. La cuisson à convection

Éclats de porcelaine Lorsque vous enlevez et replacez les grilles, inclinez-les toujours vers le haut et ne forcez pas

Il se peut qu’il y ait une accumulation de saleté autour du couvercle de l’ampoule. Essuyez-le avec un chiffon sec et propre avant d’essayer d’enlever le couvercle de l’ampoule.

Laissez le four refroidir avant l’auto-nettoyage. Essuyez toujours les résidus ou les éclaboussures avant l’auto-nettoyage. Si le four est vraiment sale, réglez l’auto-nettoyage sur 4 heures. Consultez Préparation du four pour l’auto-nettoyage aux pages 19.

Assurez-vous que le four est bien branché. Consultez Horloge et minuterie à la page 7.

et le rôtissage à convection éliminent l’humidité du four (c’est un des avantages de la convection).

pour éviter les éclats de porcelaine.

Données de service

Pour un centre de service autorisé ou de l’information sur les pièces, voir le paragraphe “Garantie ... “

L’emplacement du numéro de série sur le produit est visible sur la porte du four lorsque la porte du four est ouverte. Il est situé du côté gauche, centré verticalement juste en dessous de la cavité du four. Consultez la page 4. Notez cette information dans l’espace prévu à cet effet ci-dessous. Gardez votre facture pour la validation de votre garantie.

Service Data Record

Numéro de modèle ______________________________

Numéro de série ________________________________

Date d’installation ou Occupancy __________________

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TABLA DE MATERIAS

1 - Electrodoméstico y Horno Precauciones de

Seguridad 2

Precauciones de seguridad para el horno 3 Seguridad para la limpieza del horno 3

2 - Características de su horno 4 3 - Generalidades del horno 5

Conexión de 120 V / 240 V contra 120 V / 208 V 5

Horneado a gran altitud 5 Error de apagón 5 Códigos de Números error E 5 Chirrido 5 Símbolos parpadeantes o Números 5 Pitidos 5 Ventilador de convección 5 Ventilador de refrigeración de los componentes 5 Uso de las lámparas del horno 5 Fahrenheit y Celsius 5

4 - Consejos generales para el horno 6

Ajustes por defecto 6 Condensación y temperatura del horno 6 Sugerencias para el uso 6 Utensilios 6 Rejillas del horno 6 Guías extraíbles (si están presentes) 6

5 - Control electrónico 7

Descripción del panel de mandos 7 Programación de las funciones de tiempo 7 Ajuste de la hora 7 Ajuste del cuenta-minutos 7 Volumen del avisador acústico 7 Unidad de medida de la Temperatura 7

6 - Cocinar con hornos de convección 8

Ventajas de cocinar por convección 8

7 - Modos del horno 9

Pagina

TABLA DE MATERIAS

10 - Ajuste manual del funcionamiento del horno 12

Ajuste del funcionamiento automático del horno 12

11 - Consejos y técnicas de horneado 13

Directrices generales 13

12 - Consejos y técnicas de horneado de convección 14

Tabla de horneado de convección 15

13 - Convection Roast Tips and Techniques 16

Convection Roast Chart 16

14 - Consejos y técnicas del asado de convección 17

Tabla de asado de convección 17

15 - Consejos y técnicas de deshidratado 18

Tabla de asado 18

16 - Cuidado y limpieza del horno 19

Autolimpieza del horno 19 Antes de la Autolimpieza 19

17 - Conﬁguración del modo de Autolimpieza 20

Pirólisis (autolimpieza) 20

18 - Cuidado general del horno 21

Cómo usar la Tabla de limpieza 21 Tabla de limpieza 21

19 - Acabados del horno / métodos de limpieza 22 20 - Puerta del horno 23

Automatic door locking during pyrolytic cycle 23 Removing the “FULL GLASS” panoramic door 23 Removing the oven door 23 How to remove the inner glass of the “FULL

GLASS” panoramic door 23

21 - Cambiar una lámpara del horno 25

Para remplazar la bombilla 25

22 - Resolver los problemas de horneado y grill 26 23 - Resolución de los problemas de funcionamiento 27

Registro de datos para el servicio 27

Pagina

8 - Sistemas de cocción 10 9 - Breves Consejos 11

Cocinar Por Convección 11

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1 - Electrodoméstico y Horno Precauciones de Seguridad

INSTRUCCIONES IMPORTANTE

Por favor, lea todas las instrucciones antes de utilizar este electrodoméstico.

ADVERTENCIA

Su nuevo horno Bosh se ha diseñado como un electrodoméstico seguro y ﬁable si se usa de la manera apropiada. Lea atentamente todas las instrucciones antes de utilizar este electrodoméstico. Estas precauciones reducirán

los riesgos de sufrir quemaduras, descargas eléctricas, fuego y lesiones. Cuando se utilizan electrodomésticos de cocina es preciso seguir algunas precauciones básicas de seguridad, incluidas las siguientes:

Un técnico caliﬁcado debe instalar correctamente este electrodoméstico y realizar una buena puesta a tierra. Conecte solo a una puesta a tierra apropiada. Vea las instrucciones de Conexión de puesta a tierra que se encuentran en las Instrucciones de Instalación.

• Solo un técnico caliﬁcado debe reparar este electrodoméstico. Póngase en contacto con el centro de servicio autorizado más cercano para la inspección, reparación y ajustes.

• No repare o remplace ninguna parte del horno a menos que le haya sido recomendado especíﬁcamente. Solicite el servicio de un centro autorizado.

• No utilice esta unidad si no funciona bien o si está dañada hasta que un técnico del servicio autorizado la haya inspeccionado.

• Instale o coloque este electrodoméstico de acuerdo con las instrucciones de instalación.

• De a este horno solo el uso concebido por su fabricante. Si tiene alguna duda, contacte con el fabricante.

• No cubra ni bloquee las aberturas de este electrodoméstico.

• De a este electrodoméstico solo el uso para el que ha sido concebido como se describe en este manual. No use productos químicos corrosivos, vapores, productos inﬂamables o no alimenticios en este electrodoméstico. Este tipo de horno ha sido diseñado especíﬁcamente para calentar o cocinar alimentos. No está diseñado para uso industrial o de laboratorio. El uso de productos químicos corrosivos cuando calienta o limpia el horno dañará el electrodoméstico.

• En el caso de encenderse la ropa o el cabello, ÉCHESE AL PISO y GIRE DE INMEDIATO para apagar las llamas.

• No permita que los niños utilicen este electrodoméstico sin la supervisión de un adulto. Los niños y animales domésticos no deben quedarse solos cerca del horno cuando se está utilizando el electrodoméstico. No permita nunca que los niños se sienten o se pongan de pie sobre ninguna parte del horno.

PRECAUCIÓN

No deje objetos que puedan atraer la atención de los niños encima del horno. Si se suben al horno para alcanzar estos objetos podrían sufrir lesiones graves.

Para reducir el riesgo de fuego en el interior del horno:

1. No guarde materiales inﬂamables en el interior o cerca del horno.

2. No use agua cuando se produce un incendio de grasa. Apague el fuego con un extintor químico de polvo o espuma.

3. Se recomienda tener un extintor a mano y muy a la vista cerca de cualquier electrodoméstico, que se pueda usar rápidamente.

4. No recueza demasiado los alimentos. Vigile el horno con cuidado cuando utiliza materiales de papel, plástico u otros materiales combustibles.

5. No utilice el horno para almacenar objetos. Nunca deje productos de papel, utensilios de cocina o alimentos en su interior cuando no se usa.

6. En caso de que se enciendan materiales dentro del horno, mantenga cerrada la puerta. Apague el horno y desconecte el circuito en la caja del cortacircuito.

7. No obstruya los conductos de ventilación del horno.

8. Asegúrese de que funciona el ventilador cuando el horno está funcionando. En caso contrario no utilice el horno. Llame a un centro de servicio autorizado.

9. Nunca utilice el horno para calentar una habitación. Esto podría dañar partes del horno.

10. Use ropa apropiada por cuestión de seguridad. Nunca use prendas sueltas o que tengan mangas largas mientras utiliza este electrodoméstico.

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1 - Electrodoméstico y Horno Precauciones de Seguridad

Precauciones de seguridad para el horno

• Mantenga recogido el cabello largo.

• No toque elementos de calentamiento o superﬁcies internas del horno.

• Los elementos de calentamiento podrían estar calientes incluso si presentan un color oscuro. Las superﬁcies internas del horno podrían estar lo suﬁcientemente calientes como para causar quemaduras.

• Durante y después del uso, no permita que la ropa u otros materiales inﬂamables entren en contacto con los elementos de calentamiento o con las superﬁcies internas del horno hasta que no se hayan enfriado.

• Las molduras de la parte superior y de los lados de la puerta del horno podrían estar lo suﬁcientemente calientes como para provocar quemaduras.

• Tenga cuidado cuando abra la puerta del horno.Abra la puerta ligeramente para dejar escapar el aire o el vapor caliente antes de sacar los alimentos.

• No caliente recipientes de alimentos cerrados. La presión acumulada podría hacer reventar el recipiente o provocar lesiones.

• Coloque siempre las rejillas del horno en el lugar deseado mientras el horno esté frío. Si tiene que mover una rejilla cuando el horno está caliente, evite el contacto del asa de la olla con los elementos calientes.

• Use siempre asas secas para las ollas. Las asas mojadas o húmedas sobre superﬁcies calientes pueden provocar quemaduras por el vapor. Evite el contacto de las asas con los elementos de calentamiento. No use toallas o trapos voluminosos.

Seguridad para la limpieza del horno

PRECAUCIÓN

No deje comida, utensilios de cocina, etc. en el horno mientras esté funcionando el modo de Autolimpieza.

• Conﬁrmar que la puerta está cerrada y que no se abrirá cuando se activen ambos aparece el símbolo “AUTO LOCK”. Si la puerta no está cerrada, posicionar el dial de Modo de cocción en OFF y no ejecutar la función Autolimpieza. Teléfono para solicitar asistencia.

• No limpie los empaques de la puerta. Es esencial para un buen sellado. Preste atención a no frotar, dañar, mover o quitar el empaque de la puerta.

• No use detergentes comerciales para hornos o recubrimientos de protección de ningún tipo por encima o alrededor de cualquier parte del horno.

• Limpie solo las partes del horno que aparecen listadas en este manual. (véase la página 21).

• Quite la bandeja de asado, las rejillas del horno, los otros utensilios y limpie los derrames excesivos de alimentos antes de autolimpiar el horno.

[CLEAN] mandos y que

ADVERTENCIA

La Ley del Estado de California respecto al Agua Potable y Tóxicos requiere que las empresas adviertan a sus clientes de la exposición potencial ante sustancias conocidas que provocan cáncer, defectos de nacimiento u otros daños de reproducción.

La eliminación de residuos durante la Autolimpieza genera algunos derivados que están en esta lista de sustancias.

Para reducir la exposición a estas sustancias, siempre haga funcionar este horno siguiendo las instrucciones de este manual y ventile la cocina durante e inmediatamente después de la Autolimpieza.

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2 - Características de su horno

Aberturas de enfriamiento del horno

Lámpara

CARACTERÍSTICAS DE SU HORNO

Panel de control

Elemento para asar

Niveles de estantes

Placa con # de Serie y modelo

Elemento de horneado (no visible)

Frente de la rejilla

convección Y elemento

(SI ESTÁ PRESENTE)

(no visible)

Ventilador de

Junta de la puerta

Fondo de la rejilla

Brazo de deslizamiento

Bandeja de asado

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3 - Generalidades del horno

PRECAUCIÓN

Antes de utilizar el horno

• Retire todo el embalaje y el material no perteneciente

al horno. Cualquier material de este tipo que se deje en el interior podría fundirse o arder al utilizar el electrodoméstico.

• Caliente el electrodoméstico vacío a la temperatura

máxima para eliminar cualquier residuo de la fabricación que pueda afectar a los alimentos con olores desagradables.

Conexión de 120 V / 240 V contra 120 V / 208 V

La mayoría de instalaciones para hornos dispondrán de una conexión de 120 V / 240 V. Si su horno está instalado con 120 V / 208 V, el precalentado puede ser ligeramente más largo que con un voltaje de 120 V / 240 V. El horno está diseñado para asegurar el mismo tiempo de limpieza a 120 V / 208 V.

Horneado a gran altitud

Cuando se hornea a gran altitud, las recetas y el tiempo de cocción varían con respecto a los estándares.

Ventilador de convección

El ventilador de convección trabaja durante cualquier modo de convección o deshidratado.

Ventilador de refrigeración de los componentes

Se activa durante todos los modos de cocción y la Autolimpieza para refrigerar los componentes internos y la superﬁcie de la puerta exterior. El aire se expulsa a través de las aberturas colocadas por encima de la puerta del horno. Sigue funcionando hasta que los componentes se han enfriado lo suﬁciente. El ventilador de refrigeración va al doble de velocidad (o de RPM) en el modo la Autolimpieza y cada vez que los componentes internos aumentan su temperatura.

Uso de las lámparas del horno

• Cuando el horno está en función, las lámparas del horno se encienden automáticamente cuando inicia el modo. Las lámparas del horno se apagan automáticamente al ﬁnalizar y cuando el modo del horno se anula.

• Las lámparas no funcionan en el modo de la Autolimpieza.

• El interruptor

[LIGHT] activa las luces del horno.

Error de apagón

Cuando vuelva la corriente, la pantalla del reloj marcará las

12.00.

Códigos de Números error E

Si estos códigos aparecen en la pantalla cuando el control electrónico detecta algún problema en el horno o en la parte electrónica.

Chirrido

Es posible que se oiga un ruido proveniente del electrodoméstico al utilizar el horno debido a la deformación por el calor; no se trata de ningún problema de funcionamiento.

Símbolos parpadeantes o Números

Indican una acción incompleta que está en curso (bloqueo de la puerta, precalentamiento, etc.).

Fahrenheit y Celsius

La temperatura se muestra en grados Fahrenheit, pero se puede cambiar a grados Celsius. (véase la página 7).

Pitidos

Señal que indica que se ha alcanzado la temperatura programada. Los pitidos también señalan el ﬁnal de una función o un error del horno.

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4 - Consejos generales para el horno

Ajustes por defecto

Los modos de cocción seleccionan automáticamente una temperatura apropiada. Éstos pueden modiﬁcarse cuando fuese necesario usar un modo diferente.

Condensación y temperatura del horno

• Es normal que una cierta cantidad de humedad se evapore de los alimentos durante el proceso de cocción. La cantidad depende del contenido de humedad que contienen los alimentos. La humedad se puede condensar sobre cualquier superﬁcie más fría que el interior del horno, como el panel de control.

• Su nuevo horno dispone de un sensor electrónico de temperatura que permite mantener una temperatura exacta. Quizás su horno anterior disponía de un termostato mecánico que se desviaba gradualmente al cabo del tiempo a una temperatura más alta. Es normal que deba adaptar sus recetas preferidas al cocinar en un horno nuevo.

Sugerencias para el uso

• Utilice las tablas de cocción como guía.

• No coloque recipientes ni peso alguno sobre la puerta abierta del horno.

• Utilice la iluminación interior del horno para ver los alimentos a través de la ventana de la puerta del horno, en lugar de abrir la puerta constantemente.

• Consulte las tablas de cocinar para determinar las mejores posiciones de la rejilla para usar cuando se cocina.

• Cada guía de nivel consiste en un par de soportes forma-dos en las paredes de cada lado del interior del horno.

• Asegúrese siempre de que las rejillas del horno se encuentran en la posición correcta antes de encender el horno. Asegúrese de que las rejillas estén niveladas una vez colocadas en posición.

Si tiene dudas, como por ejemplo, qué lado es la parte frontal o la parte superior de la rejilla, tome como referencia la ﬁgura de la pág. 4.

• Las rejillas están diseñadas para pararse cuando se tiran hacia atrás hasta el tope.

PRECAUCIÓN

Nunca utilice papel de aluminio para tapar las rejillas del horno o para forrar el horno. El calor atrapado por debajo del papel de aluminio puede dañar el revestimiento del horno.

PRECAUCIÓN

Asegúrese de que no la ha forzado para evitar daños al esmalte.

Utensilios

• Los platos de vidrio para cocción absorben el calor. Reduzca la temperatura del horno en 25 °F (15 °C) cuando cocine en vidrio.

• Utilice recipientes que le permitan dorar los alimentos como desee. El tipo de acabado de los recipientes determinará cuánto conseguirá dorar los alimentos.

• Los recipientes brillantes, de metal liso o con un ligero tratamiento antiadherente I anodizados reﬂejan el calor, lo que permite conseguir un dorado más suave y delicado. Los pasteles y galletas requieren este tipo de utensilios.

• Los recipientes oscuros, rugosos o mates absorberán el calor y, por tanto, lo que permite conseguir una corteza más dorada y crujiente. Use este tipo para pasteles.

• Para conseguir una corteza dorada y crujiente, utilice utensilios oscuros antiadherentes / anodizados, utensilios oscuros mate o recipientes de vidrio para cocción.

• No cocine con la bandeja de asado vacía dentro del horno, ya que podría alterar las condiciones de cocción. Guarde la bandeja de asado fuera del horno.

Rejillas del horno

Guías extraíbles (si están presentes)

NOTA: siempre extraiga las guías extraíbles antes de la

autolimpieza del horno.

Para quitar los marcos laterales de los hornos de

paredes lisas, proceda como se muestra en la ﬁgura.

• El horno tiene guías para las rejillas en seis niveles, tal como se muestra en la ilustración.

• Las posiciones de las rejillas están numeradas desde la guía de la rejilla inferior (#1) a la superior (#4 o 5).

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Descripción del panel de mandos

5 - Control electrónico

El panel de mandos del horno está compuesto por un display y dos botones.

• Display de tiempo y temperatura

• Botón tiempo + temperatura (Push & Shuttle)

• Botón modo (funciones del horno) El botón Push & Shuttle sirve principalmente para el ajuste

del reloj y de la temperatura y para la programación de las funciones de tiempo automáticas. Seleccione el parámetro deseado pulsando el botón.

MODE

TEMP & TIME

• Transcurridos unos segundos, el valor de la hora empieza a parpadear; esperar hasta que la nueva hora aparezca visualizada de forma ﬁja.

Pulsar el botón para conmutar entre la visualización de la hora y el cuenta-minutos y comprobar los valores conﬁgurados. El reloj está seleccionado por defecto ; cuando el cuenta-minutos está seleccionado, aparece visualizado el símbolo

Ajuste del cuenta-minutos

El símbolo tiene que estar visualizado; girar entonces el botón a la derecha o a la izquierda para ajustar el valor del temporizador. El valor estándar es 30 minutos; se puede modiﬁcar en un rango de valores comprendido entre 0 y 240 minutos. Esta minutería no inﬂuye en las actividades del horno, e incluso se puede ajustar con el horno apagado. La visualización de la hora tiene siempre prioridad; solamente se ve que el cuentaminutos está activo por la presencia del símbolo Cuando se acaba el tiempo programado, el símbolo parpadea y el avisador acústico emite una secuencia de aviso (dos bip cortos repetidos a intervalos de 3 segundos) para llamar la atención del usuario. Pulsar el botón para detener el parpadeo. El avisador acústico se apaga solo después de un timeout de espera.

Programación de las funciones de tiempo

A cada puesta bajo tensión, la hora visualizada en el panel de mandos parpadea; el valor inicial que aparece es 12:00 La hora se incrementa cada minuto. La única acción posible es el “Ajuste del reloj“ ; todas las demás operaciones del horno están prohibidas. De forma general, girar el selector Temperatura+Tiempo hacia la izquierda o hacia la derecha para editar los valores y modiﬁcarlos por etapas; mantener el botón a la izquierda o a la derecha para acelerar las operaciones de decremento/ incremento.

Ajuste de la hora

La hora siempre se muestra en el formato de 12.00 horas. El ajuste de las horas y el de los minutos se llevan a cabo por separado. Para ajustar la hora, hay que situar el selector de modo en la posición CERO; el botón -/+ actúa sobre la hora por defecto.

• Girar el selector a la izquierda/derecha, las horas parpadean.

• Girar el selector a la derecha/izquierda para modiﬁcar el valor parpadeante de las horas.

• Apretar el selector Temperatura+Tiempo para moverse de las horas a los minutos.

• Girar hacia la izquierda/derecha para modiﬁcar el valor parpadeante de los minutos.

AM/PM

Volumen del avisador acústico

Para ajustar el volumen del avisador acústico, girar el botón Tiempo+Temperatura a la izquierda; el sistema de mando tiene que estar en el modo luz. A cada escalón, el avisador acústico emite un doble bip: seleccionar el volumen entre los tres niveles disponibles. El avisador acústico siempre tiene que estar silenciado entre las 22h00 y las 8h00.

Unidad de medida de la Temperatura

Para seleccionar grados centígrados o Fahrenheit, presionar dos veces la perilla +/-; cuando en la pantalla se observa el símbolo F o C, girar la perilla +/- para cambiar la unidad de medida y presionar la perilla+/- para conﬁrmar.

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6 - Cocinar con hornos de convección

Ventajas de cocinar por convección

En un horno convencional, las fuentes de calor se encienden y se apagan para mantener una temperatura media en la cavidad del horno. Debido a que la temperatura aumenta y disminuye gradualmente, se producen ligeras corrientes de aire en el interior del horno. Esta convección natural tiende a ser ineﬁcaz, ya que las corrientes son irregulares y lentas. En este sistema de convección, el calor se “transmite” mediante un ventilador que proporciona circulación continua de aire caliente.

Este sistema de convección europeo proporciona una ingeniería de vanguardia y un diseño avanzado para crear el más soﬁsticado horno de convección. En los hornos de convección estándar, un ventilador simplemente hace circular el aire caliente alrededor de los alimentos. El sistema se caracteriza por la combinación de un elemento de calentamiento adicional situado alrededor del ventilador de convección y el panel de ventilación que distribuye el aire caliente en tres dimensiones: a lo largo de los laterales, la parte superior y el fondo de la cavidad del horno. Este sistema de convección europeo ayuda a que la temperatura del horno se mantenga más uniforme a lo largo de la cavidad del horno.

El aire circulante ayuda a agilizar el proceso de cocción y cocina los alimentos de forma más uniforme. Al controlar el movimiento de aire caliente, la cocción por convección produce alimentos uniformemente dorados que están crujientes en su exterior, aunque jugosos en su interior. La cocción por convección funciona mejor para pan y pastas, así como para la carne y aves. Los alimentos que se elevan con aire, como los bollos de crema, los suﬂés y los merengues suben más que en un horno convencional. Las carnes quedan jugosas y tiernas a la vez que en su exterior están sabrosas y crujientes.

Al utilizar el sistema de convección europeo, es posible cocinar los alimentos a más baja temperatura y reducir los tiempos de cocción. Al utilizar este modo, la temperatura estándar del horno deberá reducirse en 25 °F (15 °C).

Los alimentos que necesiten menos tiempo de cocción deberán controlarse un poco antes de lo normal. Para conseguir los mejores resultados, los alimentos deben cocinarse destapados y en recipientes con bordes bajos para aprovechar la circulación forzada de aire. Al utilizar el modo de asado por convección, no es necesario reducir la temperatura estándar del horno.

• Incluso horneando, se logran alimentos dorados y crujientes.

• Durante el asado, los jugos y aromas quedan sellados en el interior mientras que el exterior es crujiente.

• La masa de levadura es más ligera, presentan una textura más uniformes, más dorados y crujientes.

• Los alimentos que suben mucho como los bollos de crema, los suﬂés, merengues se elevan más y son más ligeros.

• Es posible cocinar al mismo tiempo con múltiples rejillas sin transferir el sabor con buenos resultados.

• Cocinar con múltiples rejillas ahorra tiempo.

• Prepara comidas completas de una sola vez sin transferir los sabores.

• Verduras deshidratadas, frutas y vegetales.

• No precisa moldes para horneados especiales.

• Ahorra tiempo y energía.

• El asado por convección permite el asado a la parilla extraordinario con cortes más gruesos del alimento.

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7 - Modos del horno

Las siguientes ilustraciones dan una vista general de lo que sucede en el horno en cada modo de ajuste. Las ﬂechas representan la posición de la fuente de calor durante cada uno de los modos. Los elementos inferiores están ocultos bajo el piso inferior.

El tiempo máximo de conﬁguración para el calentamiento es de hasta 11 horas 59 minutos. Después que ﬁnaliza el calentamiento, aparece en la pantalla la indicación “End”:

• Tocar las teclas + [INC] o - [DEC] para poder disponer de un calentamiento adicional.

• El cambio de una función puede realizarse mediante el mando giratorio de modo de cocción.

Horneado por convección (MULTI CONV BAKE)

Temperatura establecida:

de 120 °F (50 °C) a 480 °F (250 °C) (posición preestablecida en 375 °F (190 °C)

El horneado por convección cocina con aire que proviene de tercer elementos que se encuentra detrás de la pared trasera del horno. Este calor circula a través del horno por medio de un ventilador de convección.

Horneado (BAKE)

Temperatura establecida:

de 120 °F (50 °C) a 485 °F (250 °C) (posición preestablecida en 410 °F (210 °C)

Asado por convección (CONV BROIL)

Temperatura establecida:

de 120 °F (50 °C) a 485 °F (250 °C) (posición preestablecida en 445 °F (230 °C)

El Asado por convección combina el calor intenso del elemento superior con el aire que circula por medio del ventilador de convección.

Asado (BROIL)

Temperatura establecida:

de 120 °F (50 °C) a 485 °F (250 °C) (posición preestablecida en 445 °F (230 °C)

Grill por convección (CONV ROAST)

Temperatura establecida:

de 120 °F (50 °C) a 480 °F (250 °C) (posición preestablecida en 375 °F (190 °C)

El Grill por Convección usa el calor de los elementos superiores e inferiores, así como el calor del ventilador de convección.

Descongelado (CONV)

En el horneado se cocinar con aire caliente. Tanto el elemento superior como el inferior se encienden en ciclos para mantener la temperatura del horno.

El Asado usa el calor intenso que radia el elemento superior.

En Defrost no se utiliza ningún elemento de calentamiento, sino que para descongelar los alimentos se emplea únicamente el Ventilador de convección.

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8 - Sistemas de cocción

Cada modelo de horno cuenta con varios sistemas de cocción. Es posible seleccionar un sistema llevando la aguja del mando al símbolo al que se reﬁere.

Icono Descripción de la función Se utiliza para…

Todos las funciones de cocción están apagadas (en OFF) y las resistencias están apagadas (en OFF).

Solo la luz del horno está en funcionamiento. ---

En esta función solo el ventilador interno de convección está encendido (en ON), por ej.: el horno no se calienta.

En la función de horneado las dos resistencias del horno superior e inferior se utilizan para calentar el aire del horno. El ventilador no se utiliza para hacer circular el calor.

La función de asado de convección usa la resistencia superior (arriba), la resistencia inferior (abajo) y el ventilador de convección del horno.

La función de horneado de convección usa la resistencia circular o la resistencia oculta tras el deﬂector en la pared trasera del horno. El calor circula por todo el horno por medio del ventilador de convección.

---

Esta función se utiliza para descongelar alimentos congelados.

Esta es la manera tradicional de cocina sobre una bandeja. Por lo tanto, se tiene que usar una sola bandeja cuando se selecciona la función de horneado. Ideal para aperitivos, galletas, pastas de café y cookies.

Ideal para asar pollos o pavos enteros y pizzas. También se puede usar para hornear aperitivos, galletas, tartas de café y cookies en uno o varios niveles.

Es posible cocinar los mismos alimentos que en la función de convección, cocinando uno o varios platos en uno o varios niveles. Por consiguiente, es posible cocinar varios alimentos a la vez (al máximo tres niveles) y es apropiado para preparar una comida completa (pequeñas porciones). Se evitan las mezclas de sabores y se obtiene un importante ahorro de energía.

La función de grill de convección combina el calor intenso de la resistencia superior (arriba) con el aire que circula por medio del ventilador de convección.

La función grill utiliza el calor intenso que radia la resistencia superior (arriba).

El tiempo estándar es de 1.30 h y se puede cambiar. Función PYRO o de autolimpieza. En esta función

Ideal para ﬁletes, hamburguesas, cuartos o pechugas de pollo.

Ideal para preparar tostar, dorar y gratinar.

el horno se limpia automáticamente quemando los residuos de cocción a alta temperatura (alrededor de 460°C) durante un periodo que va de 1 a 3 horas. Durante el ciclo de autolimpieza todos los humos que se producen se ﬁltran y luego se expulsan en el medio ambiente.

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Cocinar Por Convección

9 - Breves Consejos

Acerca de la cocina por convección

Los modos de cocción estándar (horneado, asado, etc.) emplean el calor irradiado desde uno o más elementos para cocinar los alimentos. Los modos de convección emplean tanto el calor procedente de los elementos como los ventiladores de la parte trasera del horno para que el aire calentado circule de forma continua por todo el horno.

NO utilice el horneado por convección para las carnes. En su lugar, utilice el grill por convección.

Modo Use este tipo para Para obtener los

Ventajas de cocinar por convección

• Incluso horneando, alimentos dorados y crujientes.

• Los jugos y aromas quedan sellados en el interior.

• Los alimentos que suben mucho como los bollos de crema, los suﬂés, merengues y el pan se elevan más y son más ligeros.

• Se puede cocinar con múltiples rejillas.

• No se requieren recipientes especiales.

• Ahorra tiempo y energía.

Breves consejos de cocina

mejores resultados

Horneado por convección

• Grandes cantidades de alimentos en múltiples rejillas.

• Pastelitos, pan, galletas saladas, alimentos y aperitivos.

• Utilice recipientes bajos y sin tapar.

• Centre la bandeja de horneado entre lado y lado de la rejilla del horno.

• Reduzca la temperatura de la receta en 25 °F (15 °C).

• Controle si los alimentos están cocidos antes:

Si en la receta le indica que controle los alimentos

1 - 15 min. 16 - 30 min. 31 min. - 1 hr.

3 min. antes 5 min. antes 10 min. antes

Asado por convección

Grill por convección

• Cortes más gruesos y tiernos de carne, aves y pescado.

• NO utilice este modo para dorar pan o guisos.

• Cortes más grandes y tiernos de carne y aves, como pollo asado o entero.

• Las carnes deben tener un grosor de al menos 1”.

• NO cubra la carne ni use bolsas para cocinar.

• Consulte la Tabla de grill por convección de este manual para conocer los tiempos de cocción.

• No es necesaria ninguna conversión respecto al asado estándar.

• Consulte la Tabla de asado por convección de este manual para conocer los tiempos de cocción.

• NO modiﬁque la temperatura de la receta.

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10 - Ajuste manual del funcionamiento del horno

Girar el botón de modo a la posición deseada; en el reloj aparece On durante unos segundos. El horno puede funcionar hasta 12 horas al máximo. Según el modelo de horno, las funciones a disposición pueden variar en cuanto a número y tipo.

Si en visualización reloj está activa la función aparece el (es decir, no en las posición luz).

Girar el selector Temperatura+Tiempo y ajustar la temperatura del horno deseada. El sistema prevé una temperatura preajustada (PRESET) para cada modo de horneado o una gama completa entre MÍN. y MÁX. que se ajusta manualmente. Comprobar el valor visualizado después de seleccionar la temperatura.

La temperatura aparece en el display del reloj después de haberse pulsado el selector Tiempo+Temperatura, o bien justo después de seleccionar una nueva función.

Tan pronto como el horno arranca, el indicador luminoso de precalentamiento (indicado por barras) dabajo del display del reloj se pone a parpadear; pasa a luz ﬁja cuando ﬁnaliza el precalentamiento. Emitiendo una señal acústica.

Girar el selector de modo a la posición CERO (OFF) para detener todas las actividades; aparece durante unos segundos la indicación OFF.

Ajuste del funcionamiento automático del horno

Después de seleccionar una función tal como se ha descrito anteriormente, se podrán programar actividades de horneado temporizadas. El programa tiempo permanece activo aunque se cambie de función (por ejemplo, pirólisis). Las posibilidades a disposición son las siguientes :

1 Horneado temporizado con ajuste del tiempo de horneado

(duración).

2 Horneado temporizado con ajuste del ﬁn de tiempo de

horneado (hora de apagado).

3 Horneado retardado con ajuste de la duración y de la

hora de apagado.

Pulsar el botón para conmutar entre la modalidad duración de horneado (tiempo de horneado) y la modalidad ﬁnal del tiempo de horneado (hora de apagado). Aparecen visualizadas respectivamente las palabras “dur” o “End”.

Girar el botón a la izquierda o a la derecha para editar el valor de duración o la hora de apagado cuando está visualizada la palabra correspondiente.

1. Cuando está visualizada la palabra dur, el sistema muestra como duración de horneado el valor 30’. Girar el botón a la izquierda o a la derecha para ajustar la duración de horneado deseada en un rango comprendido entre 0 y 240 minutos.

Aparecerán unos segundos parpadeando y alternándose la

palabra dur y su valor; a continuación aparecerán la hora, el símbolo de la cacerola y la letra activo un horneado temporizado. El ﬁnal de la duración de horneado queda actualizado automáticamente.

que indica que está

2. Cuando aparece la palabra End, el sistema muestra la hora actual como hora de apagado inicial. Para ajustar la hora de ﬁn de horneado deseada en un rango de 24 horas:

- Girar el botón a la izquierda/derecha, las horas

parpadean.

- Girar el botón a la derecha/izquierda para modiﬁcar

el valor parpadeante de las horas.

- Apretar el botón para moverse entre las horas y los

minutos o esperar unos segundos hasta que los minutos parpadeen.

- Girar hacia la izquierda/derecha para modiﬁcar el

valor parpadeante de los minutos.

- Esperar hasta que el nuevo valor de ﬁn de tiempo de

horneado deje de parpadear.

Aparecerán unos segundos parpadeando y alternándose

la palabra End y su valor ; a continuación aparecerán la hora, el símbolo un horneado temporizado. La duración de horneado queda actualizado automáticamente.

3. Repetir las mismas operaciones que en el punto 1 y a continuación apretar el botón hasta que aparezca la palabra End. El sistema muestra como hora de apagado inicial el valor “hora actual+duración de horneado”. No se puede reducir el ﬁn de la duración de horneado por debajo de este valor. Para ajustar la hora de ﬁn de horneado deseada en un rango de 24 horas:

- Girar el botón a la izquierda/derecha, las horas

parpadean.

- Girar el botón a la derecha/izquierda para modiﬁcar

el valor parpadeante de las horas.

- Apretar el botón para moverse entre las horas y los

minutos o esperar unos segundos hasta que los minutos parpadeen.

- Girar el botón hacia la derecha/izquierda para

modiﬁcar el valor parpadeante de los minutos.

- Esperar hasta que el nuevo valor de ﬁn de tiempo de

horneado deje de parpadear.

Aparecerán unos segundos parpadeando y alternándose

la palabra End y su valor ; a continuación aparecerán la hora y la letra retardado. Tan pronto como ﬁnaliza el tiempo de retardo, el horno se pone en marcha y trabajará durante el tiempo de horneado programado. símbolo.

Al terminar cualquier actividad temporizada, el sistema de mando apaga el horno, el avisador acústico emite una secuencia de aviso (dos bip cortos repetidos a intervalos de 3 segundos) para llamar la atención del usuario y los iconos relativos al tiempo ( apagar el avisador acústico y reconocer el mensaje de aviso.

Girar el selector de modo a la posición CERO (OFF) antes de utilizar nuevamente el horno.

y la letra que indica que está activo

que indica que está activo un horneado

El display muestra el

, ) parpadean. Apretar el botón para

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11 - Consejos y técnicas de horneado

Hornear es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento superior como el inferior del horno se encienden para calentar el aire pero no se utiliza el ventilador para hacer circular el horneado. Siga la receta o las orientaciones de los alimentos convenientes para la temperatura de horneado, el tiempo y la posición de las rejillas. El tiempo de horneado cambiará con la temperatura de los ingredientes y con las dimensiones, la forma y el acabado del molde de horneado.

Directrices generales

• Para obtener los mejores resultados hornee los alimentos en una única rejilla con al menos 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) espacio entre los moldes y las paredes del horno.

• Use una rejilla cuando selecciona el modo de horneado.

• Controle para que estén cocidos en el menor tiempo.

• Use moldes del metal (con o sin acabado antiadherente), vidrio refractario, vitrocerámica, cerámica u otros utensilios adecuados para el horno.

• Cuando use vidrio refractario, reduzca la temperatura 25 °F (15 °C) con respecto a la temperatura recomendada.

• Use bandejas de horneado con o sin lados o moldes de

charlotas.

• Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento antiadherente cuecen más rápidamente y se doran más. Los moldes aislantes alargarán ligeramente el tiempo de cocción para la mayoría de los alimentos.

• No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio desechables para cubrir cualquier parte del horno. Las hojas son un excelente aislante de calor y el calor quedará atrapado por debajo. Esto alterará el rendimiento de la cocción y podrá dañar el acabado del horno.

• Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las cazuelas.

• Los consejos para Resolver los problemas de horneado se encuentran en la página 26.

GRÁFICO COCCIÓN - CAVIDAD DE CONVECCIÓN

ALIMIENTO POSICIÓN DE REJILLA TEMP. °F (°C)

(HORNO PRECALENDADO)

PASTEL Glaseado Pastel Bizcochos PAY 2 cortezas, fresco 9” 2 cortezas. fruta congel. 9” GALLETAS Azúcar Cholocate chip Brownies PANES Pan de levadura, 9x5 Rollos de levadura Bollo, Panecillo Molletes PIZZA Congelada Fresca

2 350 (175) 17 - 19 1 350 (175) 37 - 43 1 350 (175) 35 - 39

2 375 - 425 (190 - 220) 45 - 55 2 375 (190) 68 - 78

2 350 - 375 (175 - 190) 6 - 11 2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13 2 350 (175) 29 - 36

2 375 (190) 18 - 22 2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15 2 375 - 400 (190 - 205) 11 - 15 2 425 (220) 15 - 19

2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26 2 425 - 450 (220 - 235) 12 - 15

TIMPO (MIN)

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12 - Consejos y técnicas de horneado de convección

Reduzca las temperaturas del horneado de las recetas 25°F (15°C).

• Para obtener mejores resultados, se recomienda poner los alimentos en bandejas planas, no tapadas para aprovechar la circulación del aire forzado. Utilice moldes de aluminio brillante para obtener los mejores resultados si no se especiﬁca nada más.

• Se puede utilice vidrio refractario o cerámica. Reduzca la temperatura otros 25°F (15°C) cuando utiliza platos de vidrio refractario, con una reducción total de 50°F (30°C).

• Se pueden usar moldes de metales oscuros. Tenga presente que los alimentos se dorarán más rápidamente si usa recipientes de metal oscuro.

• El número de rejillas utilizadas lo determina la altura del alimento que tienen que cocinar.

• Cocinar con múltiples rejillas para comidas realizadas al horno se debe a la posición de las rejillas 1, 2 y 3. Se pueden utilizar todas las rejillas, para las galletas, bollos y galletitas saladas.

- Con 2 rejillas de horneado. Use las posiciones 1 y 3.

- Con 3 rejillas de horneado. Use las posiciones 2, 3 y 4.

- Cuando hornea cuatro capas con pasteles al mismo

tiempo, coloque los moldes de tal modo que ningún molde quede directamente encima de otro. Para lograr mejores resultados, coloque los moldes en la parte frontal de rejilla superior y en el fondo de la rejilla inferior (vea la ﬁgura a la derecha). Permita 1” -1 1/2” de espacio libre alrededor de los moldes.

• Transformar su propia receta puede ser fácil. Elija una receta que funcione bien en el modo de convección.

• Reduzca la temperatura y el tiempo de cocción si fuera necesario. Puede ser necesario algún juicio y cometer algún error para obtener un resultado perfecto. Conserve los resultados de su técnica para la próxima vez que quiera preparar la misma receta utilizando el sistema por convección.

• Los consejos para resolver los problemas de horneado se encuentran en la página 26.

POSICIÓN DE LAS REIJLLAS

COLOCACIÓN DE LOS DISTINTOS RECIPIENTES EN LA REIJLLA

Rejilla

Alimentos recomendados para modo de horneado de convección:

Galletitas saladas y hojaldres Galletas para el café Pasteles (de 2 a 4 rejillas) Masa de levadura Bollos de crema Popovers Guisos y entrantes Comidas preparadas al horno (posición de las rejillas 1, 2, 3) Alimentos que se elevan con aire (Suﬂés, Merengues, Postres

recubiertos con merengues, Bizcocho Angel, Bizcochos)

Consejos para recetar rápidas y fáciles

Para transformar el HORNEADO estándar en HORNEADO DE CONVECCIÓN:

• Reduzca la temperatura 25 °F.

• Use el mismo tiempo de horneado que para el modo de Horneado si es por debajo de los 10 a15 minutos.

• Los alimentos con un tiempo de horneado inferior a 30 minutos deberían controlarse para ver si están bien cocidos 5 minutos antes que las recetas de horneado estándar.

• Si los alimentos se hornean durante más de 40 a 45 minutos, el tiempo de horneado se debería reducir un 25%.

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12 - Consejos y técnicas de horneado de convección

Tabla de horneado de convección

Reduzca la temperatura de la receta estándar de 25 °F(15 °C) para el horneado de Convección. La temperaturas se han reducido en esta.

ALIMIENTO RACK POSITION TEMP. °F (°C)

(HORNO PRECALENDADO)

2 325 (160) 17 - 19 1 325 (160) 37 - 43 1 325 (160) 35 - 39

2 350 - 400 (175 - 205) 45 - 55 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 6 - 11 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 350 - 375 (175 - 190) 11 - 15 2 400 (205) 15 - 19

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 400 - 425 (205 - 220) 12 - 15

TIMPO (MIN)

La TEMP. (temperatura) y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V. Esta tabla sirve solamente de guía. Siga la receta o las instrucciones en el paquete y ajuste la temperatura / tiempo de forma

apropiada.

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13 - Convection Roast Tips and Techniques

• Precaliente para cocinar con Grill de convección.

• Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.

• Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las alas hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de cocina.

• Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para gratinar descubierto.

• Use una sonda o un termómetro de carne para determinar la cocción del interior cuando en la temperatura “END” (véase la tabla de cocción).

• Controle dos veces el interior de la temperatura de la carne/ de la ave introduciendo un termómetro de carne en otra posición.

• Cuando se está asando un gran asado o un pavo, podría ser preciso girar el recipiente del asado durante el tiempo de gril. Esto permitiría una cocción aún mejor. Las aves grande también precisan ser cubiertas con lámins (y recipientes de asar) durante una porción del tiempo de asado para evitar que se quemen por encima.

Consejos para recetas rápidas y fáciles

Convierta el HORNEADO estándar en GRILL DE CONVECCIÓN:

• No hay que reducir la temperatura.

• Los asados, los grandes cortes de carne y las aves en general utilizan un 10-20% menos de tiempo de cocción. Controle si los alimentos están cocidos antes.

• Los guisos y los asados a la cazuela se hornean cubiertos en el modo de GRILL DE CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el mismo tiempo.

• La temperatura de seguridad mínima para el relleno de las aves es de 165 °F (75 °C).

• Después de sacar los alimentos del horno, cúbralos con papel de aluminio durante aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de trincharlos.

• Mientras está cubierta, la temperatura del asado aumenta de 5° to 10° F (3° to 6° C).

Convection Roast Chart

CARNES PESO (lb) TEMP. HORNO

°F (°C)

RES Costillas

Rib Eye (sin heuso)

Churrasco, Eye Tip, Sirlion (sin heuso) Tenderloin tostado PUERCO Lomo (con o sin hueso) Hombro AVES Pollo Entero Pavo sin ralleno Pavo sin ralleno Pavo sin ralleno Pechuga Pavo Codorniz CORDERO Media Pierna

Pierna Entera

4 - 6 325 (160) 2 24 - 30 145 (63) medio simpl. cocidas

4 - 6 325 (160) 2 22 - 30 145 (63) medio simpl. cocidas

3 - 6 325 (160) 2 22 - 28 145 (63) medio simpl. cocidas

2 - 3 425 (220) 2 15 - 25 145 (63) medio simpl. cocidas

5 - 8 350 (175) 2 20 - 30 160 (71) medio 3 - 6 350 (175) 2 25 - 35 160 (71) medio

3 - 4 375 (190) 2 18 - 21 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 25 - 30 160 (71) medio

6 - 8 325 (160) 1 25 - 30 160 (71) medio

POSICIÓN DE REJILLA

TIEMPO

(min. per lb)

27 - 33 160 (71) medio

30 - 35 170 (77) así

TEMPERATURA

INTERNA °F (°C)

La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V. Esta tabla sirve solamente de guía. Siga la receta o las instrucciones en el paquete y ajuste la temperatura / tiempo de forma

apropiada.

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14 - Consejos y técnicas del asado de convección

• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el horno.

• Use el modo de Asado de Convección con la puerta del horno cerrada.

• No precaliente el horno.

• Use un recipiente de 2 piezas.

• Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado pare cocinar (vea la tabela de asado de convección)

Tabla de asado de convección

ALIMIENTO Y GROSOR POSICIÓN

DE REJILLA

CARNE DE RES Filete (1-½” o más) Vuelta y Vuelta Medio Bien Cocido HAMBURGUESAS (MÁS DE 1”) Medio Bien Cocido AVES Cuartod de Pollo

Pechuga de Pollo PUERCO Chuletas (1¼” o más) 2 450 (235) 160 (71) 12 - 14 13 - 15 Salchicha - fresca

2 450 (235) 145 (65) 12 - 14 11 - 13 2 450 (235) 160 (71) 15 - 17 13 - 15 2 450 (235) 170 (77) 18 - 20 16 - 17

3 550 (290) 160 (71) 9 - 11 5 - 8 3 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

3 450 (235) 180 (82) 16 - 18 14 - 16

3 450 (235) 170 (77) 14 - 16 12 - 14

3 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

POSICIÓN DE

ASADO °F (°C)

TEMPERATURA

INTERNA °F (°C)

(muslo)

TIEMPO LADO

1(MIN.)*

TIEMPO LADO

2 (MIN.)*

La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V. * Los tiempos del Asado y Asado por Convección son aproximados y pueden variar ligeramente. Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.

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15 - Consejos y técnicas de deshidratado

• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el horno.

• Use el modo de Asado con la puerta del horno cerrada.

• Precalentar el horno durante 5 minutos antes de usarlo.

• Use un recipiente de 2 piezas.

• Se puede untar las carnes con un pincel mojado en aceite o mantequilla para evitar que se pegue.

• Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado pare cocinar (vea la tabela de asado)

Tabla de asado

ALIMIENTO Y GROSOR POSICIÓN DE

REJILLA

CARNE DE RES Filete (1-½” o más) Vuelta y Vuelta Medio Bien Cocido HAMBURGUESAS (MÁS DE 1") Medio Bien Cocido AVES Pechuga (con hueso) Muslo 3 PUERCO Chuletas (1") Salchicha - fresca Rebanada de Jamon (½") 3 5 160 (71) 3 - 5 4 - 6 MARISCOS

Filetes de Pescado, 1" Con manequilla

CORDERO Chuletas (1") Vuelta y Vuelta Medio Bien Cocido BREAD Pan, rebanadas de 1" Pan de ajo, rebanadas de 1"

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

3 3 170 (77) 14 - 16 14 - 16 3 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15

3 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 3 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5

3 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 3 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 3 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

4 5 2 - 2.30 35 4- 6

POSICIÓN DE

ASADO

TEMPERATURA

INTERNA °F (°C)

Cocine hasta opaco y desmenuce fácilmente

con un tenedor

TIEMPO LADO 1

(MIN.)*

10 - 14 No gire

TIEMPO LADO

2 (MIN.)*

* Los tiempos del Asado y Asado de Conveccion son aproximados y pueden variar ligeramente.

Pautas e seguir para la temperatura de alimentos de FSIS (Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USDA) 140°F (60°C)

145°F (63°C)

160°F (71°C)

165°F (74°C)

La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V. Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.

Jamón, precocido (para recalentar) Carne fresca de res, tenera, cordero (vuelta y vuelta) Sobras y guisados Carne molida y mezcalas de carne (res, puerco,

tenera, cordero) Carne fresca de res, tenera, cordero (medio) Pechuga de pollo (aves) Carne fresca de puerco (media) Carne fresca de puerco (bien cocida) Jamón fresco (crudo) Platillos con huevos Carne de aves (muslos y alas) Carne molida y mezcalas de carne (pavo, pollo) Pato y ganso

165°F (74°C)

170°F (77°C)

180°F (82°C)

Relleno (cocido solo o en el ave)

Carne fresca de res, tenera, cordero (bien cocida)

Pollo y jamón (entero)

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16 - Cuidado y limpieza del horno

Autolimpieza del horno

Este horno se caracteriza por una función de Autolimpieza pirolítica que elimina la diﬁcultad y el tiempo utilizado en una limpieza manual del interior del horno. Durante la Autolimpieza el horno usa una temperatura muy alta (approx. 860 °F/460 °C) para eliminar los residuos de comida y grasa.

• Es normal ver humo y/o una llama ocasional durante el ciclo de Autolimpieza, dependiendo del contenido y de la cantidad de suciedad que queda en el horno. Si la llama persiste, apague el horno y permita que se enfríe antes de abrir la puerta para limpiar los residuos de comida con un trapo.

• El pestillo de la puerta se activa automáticamente tras seleccionar el ciclo de Autolimpieza. La indicación “SYMBOL” aparecerá en la pantalla. Esto asegura que la puerta no se pueda abrir mientras el interior del horno se encuentra en la temperatura de limpieza.

• La lámpara del horno no funciona durante este modo.

• Durante la Autolimpieza es preciso ventilar bien la cocina para ayudar a eliminar los olores asociados con la Autolimpieza. Los olores disminuirán con el uso.

• El tiempo de Autolimpieza presente dura 1h:30.

• El modo se para automáticamente al ﬁnal de las horas de limpieza.

Antes de la Autolimpieza

1. Retire todos los utensilios y recipientes.

2. Retire las rejillas del horno.

PRECAUCIÓN

Si se dejan las rejillas en el horno durante la Autolimpieza perderán su acabado brillante y dejarán de deslizarse suavemente sobre las guías de las rejillas. Vea la Tabla de limpieza para un cuidado apropiado, páginas 21 a 22.

3. Limpie cualquier resto y la grasa con toallas de papel. El exceso de grasa provocaría llamas y humos dentro del horno durante la Autolimpieza.

4. Repase la ﬁgura de aquí abajo. Algunas zonas del horno se tienen limpiar a mano antes de iniciar este ciclo. No se calientan lo suﬁciente durante el ciclo de limpieza para quemar los residuos. Use una esponja jabonosa, un raspador de plástico o una esponjilla con detergente S.O.S.®. Limpie a mano el borde de la puerta, el marco delantero y superior hasta 1-1/2 “(2-3 cm) pulgadas por el interior del marco con detergente y agua caliente. No frote el empaque. Limpie a mano la ventana de la puerta del horno. Enjuague a fondo todas las zonas y luego séquelas.

• Cuando el calor del horno baja a una temperatura segura, se libere el bloqueo automático de la puerta y esta se puede abrir.

Limpe a mano el área del marco fuera del empaque

No limpie el empaque a mano

Limpie a mano la zona de la puerta fuera del empaque

5. Asegúrese de que las lámparas del interior estén apagadas y que las bombillas y la cubierta estén en sus lugares. Vése la página 25.

Limpie a mano a una

distancia de 1” (2cm)

de las guías de las

rejillas hasta el frente

del interir del horno

Limpie a mano la

ventana la puerta

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17 - Conﬁguración del modo de Autolimpieza

Antes de utilizar el modo de Autolimpieza, lea atentamente la sección Cuidado y limpieza del horno y siga antes las instrucciones que se muestran en la sección Antes de la Autolimpieza. (véase la página 19)

Pirólisis (autolimpieza)

Girar la perilla hacia la posición correspondiente, después presionar el botón +/- para iniciar el ciclo de limpieza. El tiempo de limpieza se puede ajustar según las mismas reglas que las funciones automáticas; por lo tanto, es posible retardar el ciclo pirolítico. El tiempo de limpieza máximo permitido es de 3 horas, el mínimo 1 hora. La duración estándar es 1 hora y 30 minutos ; en este caso, el display del reloj muestra el valor P1:30. Al ﬁnalizar la actividad de autolimpieza, el display muestra la indicación P--- ﬁja y la letra desaparecen del display cuando se pone el selector de modo en la posición CERO. La puerta permanece bloqueada hasta que la temperatura del horno se haya enfriado por debajo del umbral de seguridad; sólo entonces es cuando el sistema desbloquea la puerta. El ventilador de enfriamiento se pone en marcha tan pronto como se selecciona la posición, e incrementa su velocidad cuando las partes internas se calientan. La temperatura del horno está ajustada automáticamente a 460°C para garantizar la limpieza perfecta de la cavidad.

parpadeante. Las indicaciones

El sistema también bloquea automáticamente la puerta para garantizar la seguridad del usuario ya que la temperatura en el interior es muy alta. Un indicador luminoso de cierre muestra el estado del mecanismo de cerrojo en todo momento.

- Puerta desbloqueada, indicador luminoso de cierre apagado.

- Puerta bloqueada, indicador luminoso de cierre siempre encendido.

- Cerrojo en movimiento, transición en curso, indicador luminoso de cierre parpadeante.

Para utilizar nuevamente el horno después de una pirólisis, girar el selector de modo a la posición CERO (OFF).

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18 - Cuidado general del horno

Cómo usar la Tabla de limpieza

1. Localice el número de la parte que tiene que limpiar en la ﬁgura de esta página.

2. Busque el nombre de cada parte en la Tabla de limpieza

3. Haga coincidir la letra con el método de limpieza Phe de la página siguiente.

LISTA DE PIEZAS

5 6 7 8 8

Tabla de limpieza

Método de

Parte

Panel de control

Aberturas de refrigeración de la puerta

Moldura lateral

Moldura de fondo

Marco de la puerta

Agarradera de la puerta

lnterior de la ventana de Ia puerta

Frente de la puerta

Tapa terminal

Puerta del horno interior

Para el método de limpieza consulte la página siguiente.

limpieza Horno de Acero Inoxidable

C-G 11 E12 D13 D14 E15 G16 F17 C&G D E

Part

Marco delantero del horno Cavidad del horno Empaque de la puerta Aberturas de refrigeración del horno Rejilla extensible Rejilla del horno Recipiente para asado

Método de limpieza Horno de Acero Inoxidable

E E B D A A E

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19 - Acabados del horno / métodos de limpieza

El horno completo se tiene que limpiar de manera segura con una esponja jabonosa, enjuagar y secar. Si no se consiguen eliminar residuos persistentes, siga los métodos de limpieza que se muestran aquí abajo.

• Use siempre el limpiador más suave para hacer el trabajo.

• Frote el acabado del metal en la dirección del granulado.

• Use trapos limpios y suaves, esponjas o toallas de papel.

• Enjuague a fondo con el mínimo de agua posible para que no gotee agua en el interior de las ranuras.

• Seque para evitar que se formen alones.

Los limpiadores que se enumeran aquí abajo indican el tipo de productos que hay que usar y no se recomiendan. Use todos los productos según las instrucciones del paquete.

Parte Método de limpieza

, Bon-Ami®,

A Cromo placado

Lave con agua jabonosa caliente. O frote suavemente con esponjillas con Soft Scrub

, Ajax®, Brillo® o S.O.S® directamente.

Comet

Se puede usar los limpiadores de horno Easy Off

o Dow® (fórmula de horno en frío), pero podrían

provocar oscurecimientos y decoloración. Se pueden limpiar las rejillas en el horno durante el modo de Autolimpieza, pero perderán su

acabado brillante y cambiar permanentemente a un gris metálico.

B Fibra de vidrio

C Cristal

D Pintura

E Porcelana

F Cristal reﬂectante

G Acero inoxidable

NO LIMPIE EL EMPAQUE A MANO.

Eche Spary Windex Use Fantastik

Limpie con agua jabonosa caliente o aplique Fantastik

o Glass Plus en una tela primero, y luego límpielo.

o Formula 409® para quitar salpicaduras grasientas.

o Formula 409® primero a una esponja limpia o una toalla de papel y limpie. Evite el uso de limpiadores en polvo y esponjillas de ﬁbra metálica y detergentes para hornos.

Limpie de inmediato derrames ácidos como jugos de fruta, leche y jitomate con una toalla seca. No use una esponja/toalla húmeda sobre porcelana caliente. Cuando ya está fría, limpie con

agua jabonosa caliente o aplique Bon-Ami seque. Para manchas resistentes, use suavemente esponjillas con Brillo

o Soft Scrub® a una esponja húmeda. Enjuague y

o S.O.S.®. Es normal que la porcelana se agriete (líneas ﬁnas) con el tiempo debido a la exposición al calor y a los residuos de comida.

Limpie con agua caliente jabonosa y una esponja o un estropajo de plástico. Para las manchas de agua, use vinagre, Windex

, amoniaco o Bon-Ami®. NO USE ABRASIVOS

DUROS Siempre limpie con el grano. Limpie con una esponja jabonosa luego enjuague y seque o limpie

con Fantastik Steel Magic blanco. Use Bar Keeper’s Friend

o Formula 409® aplicado a una toalla de papel. Proteja y limpie con Stainless

y un trapo suave. Quite las manchas de agua con un trapo humedecido con vinagre

para quitar la decoloración térmica.

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Cierre automático de puerta durante el ciclo de pirólisis.

Por motivos de seguridad, la puerta de bloquea automáticamente tan pronto como se selecciona el modo de autolimpieza (tanto estándar como ecolimpieza). La puerta también se desbloquea automáticamente cuando el tiempo de limpieza ha ﬁnalizado pero solamente después que la temperatura ha descendido por debajo del umbral de seguridad.

NOTA: No es posible desactivar la función de bloqueo de

la puerta durante el modo de autolimpieza, por ej. desbloquear manualmente la puerta desde el modo de autolimpieza tiene la más alta prioridad y anula las otras selecciones.

20 - Puerta del horno

El símbolo de bloqueo ( ENCENDIDO Cuando la puerta está completamente

bloqueada

APAGADO Cuando la puerta está completamente

desbloqueada

PARPADEANTE Cuando el mecanismo de pestillo se mueve

o está en espera de un comando del control electrónico.(Tras la autolimpieza, el símbolo parpadeará hasta que la temperatura sea segura y la puerta se desbloquee).

) en la pantalla es:

Quitar la puerta de vidrio panorámico completo

ATENCIÓN

Asegúrese que:

• El horno esté frio y la alimentación al horno se ha desactivado antes de quitar la puerta. En caso contrario, podría causar un choque eléctrico o quemaduras.

• La puerta del horno es pesada y frágil. Utilice ambas manos para quitar la puerta del horno. La parte frontal es de vidrio. Manipular con cuidado para evitar roturas.

• Sujetar solo los laterales ya que puede moverse en sus manos y causar daños o heridas.

• De no sujetar la puerta del horno de manera ﬁrme y adecuada se podrían causar heridas personales o dañar el producto.

Cómo retirar el cristal interior de la puerta de vidrio panorámica

1. Use guantes de protección.

2. Coloque la puerta en una superﬁcie horizontal plana sobre un paño suave para evitar rayar la parte visible.

3. Presione simultáneamente las teclas de las dos cubiertas laterales, quitando la tira superior.

Quitar la puerta del horno

La puerta del horno puede ser retirada rápidamente y de manera sencilla. Para hacerlo, proceda de la siguiente manera:

• Abra la puerta completamente.

• Levante las dos palancas como se muestra a continuación.

• Cierre la puerta hasta el primer tope (resulta de las palancas elevadas).

• Levante la puerta hacia arriba y hacia afuera para quitarla de los montajes.

Para reemplazar, coloque la puerta, las bisagras en sus montajes y presionar las dos palancas.

Page 84

20 - Puerta del horno

4. Haga deslizar el vidrio interno como se muestra a continuación.

Retire el segundo y tercer panel de vidrio (paneles

intermedios) para la limpieza deslizando la tira de goma.

5. Reemplace los paneles intermedios tras la limpieza en el orden inverso, controlando que estén orientados de modo que las palabras LADO INTERNO queden legibles.

NOTA: un pequeño oriﬁcio entre los paneles intermedios y el

soporte lateral es normal ya que permite la expansión del vidrio por calor.

6. Coloque el conjunto de tres paneles de vidrio entre las dos columnas y reemplace la tira superior.

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21 - Cambiar una lámpara del horno

• Las luces se enciende cuando las puertas se abren o cuando se encuentra en el ciclo de cocción.

• Las lámparas del horno no están encendidas durante la AUTOLIMPIEZA.

• Cada lámpara consiste en unas lentes removibles, una bombilla y un casquillo que está ﬁjado en su lugar. Vea la ﬁgura de esta página.

• La sustitución de la bombilla se considera un mantenimiento de rutina.

Para remplazar la bombilla

1. Lea la ADVERTENCIA de esta página.

2. Apague la corriente general (caja de fusibles o

cortocircuito).

3. Desenrosque las lentes (1).

4. Extraiga la bombilla (2) de su casquillo (3).

5. Sustituya la bombilla con otra. Evite tocar la bombilla con

los dedos, porque la grasa de las manos podría dañar la bombilla cuando se calienta.

6. El foco es de halógeno: Utilizar uno con los mismos Volt y

Watt (ver las ﬁguras de esta página)

7. Enrosque las lentes.

Restablezca la corriente general (caja de fusibles o cortocicuito).

LUZ DEL HORNO

ADVERTENCIA

• Asegúrese de que el horno y las lámparas estén frías y la corriente está apagada antes de remplazar la(s) bombilla(s). Puede haber un fallo debido a una descarga eléctrica o a quemaduras.

• Las lentes tienen que estar montadas cuando se usa el horno.

• Las lentes sirven para evitar que se rompan las bombillas.

• Las lentes son de vidrio. Manéjelas con cuidado para evitar que se rompan. Los vidrios rotos pueden causar lesiones.

(120V - 25W G9)

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22 - Resolver los problemas de horneado y grill

Tanto con el horneado como con el horneado por convección o el grill por convección pueden producirse resultados no satisfactorios debido a muchas razones, ajenas a un funcionamiento incorrecto del horno. Consulte la tabla a continuación para conocer las causas de los problemas más comunes. Debido a que el tamaño, la forma y el material de los utensilios de hornear tienen un efecto directo sobre los resultados del horneado, la mejor solución podría ser remplazar los viejos utensilios de hornear que se han oscurecido y deformado con el tiempo y el uso. Consulte las tablas de cocción por horneado en las páginas 13 a 18.

PROBLEMA DE HORNEADO Y GRILL CAUSE

- El horno no está precalentado

Los alimentos se doran poco uniformes

Los alimentos quedan muy dorados en el fondo

Los alimentos quedan muy secos o muy encogidos

Los alimentos se hornean o asan muy lentamente

- Papel de aluminio en la rejilla o fondo del horno

- Utensilios de hornear son demasiado grandes

- Los moldes tienen contacto o tocan la pared

- El horno no está precalentado

- Se usa un molde de vidrio, mate o de metal oscuro

- Posición incorrecta de la rejilla

- Los moldes tienen contacto o tocan la pared

- Temperatura del horno muy alta

- Tiempo de hornear muy largo

- Se abrió la puerta del horno frecuentemente

- El molde es demasiado grande

- Temperatura del horno muy baja

- El horno no está precalentado

- Se abrió la puerta del horno frecuentemente

- Muy sellado con papel de aluminio

- El molde es demasiado pequeño

- Tiempo de hornear insuﬁciente

Las costras de pays no se doran en el fondo o quedan muy empapadas.

Los pasteles no se doran y quedan planos, tal vez sin terminar por adentro

Los pasteles quedan elevados en el centro con grietas en la parte superior

Los bordes de la costra de pays quedan muy dorados

- Se usan moldes de acero brillosos

- Posición incorrecta de la rejilla

- Temperatura del horno muy baja

- Tiempo de hornear incorrecto

- Se probó el pastel antes de tiempo

- Se abrió la puerta del horno frecuentemente

- El molde es demasiado grande

- Temperatura del horno muy alta

- Tiempo de hornear muy largo

- Los moldes tienen contacto o tocan la pared

- Posición incorrecta de la rejilla

- El molde es demasiado pequeño

- Temperatura del horno muy alta

- Los bordes de la costra son muy delgados

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23 - Resolución de los problemas de funcionamiento

Antes de llamar y solicitar el servicio, controle lo siguiente para evitar cargas de servicio.

Problema del horno Pasos para resolver los problemas

E008 aparecen en la pantalla Ocurrió un problema con el bloqueo. Apague la corriente y vuelva a encenderla después

de unos segundos. El horno debe realizar una autoprueba de bloqueo. Si la condición sigue igual, anote el número del código y llame a un centro de servicio autorizado.

Otro error E aparece en la pantalla

La pantalla del horno se quedaapagada

El ventilador de refrigeración sigue funcionando después de apagar el horno

La puerta del horno está cerrada y no se abre, aún estando refrigerada

El horno no calienta Revise el cortacircuito o la caja de fusibles en su hogar. Asegúrese de contar con

El horno no cocina de un modo uniforme

La temperatura del horno está muy alta o muy baja

Las luces del horno no funcionan correctamente

La luz del horno se queda encendida

No se puede quitar la cubierta del lente

El horno no se autolimpia bien Permita que el horno se enfríe antes de ejecutar la Autolimpieza. Siempre elimine suciedades

El reloj y cronómetro no funcionan bien

Hay mucha humedad Cuando utilice el modo de horneado debe precalentar el horno. El horneado por convección

Astillas de porcelana Al quitar y reemplazar las rejillas del horno, siempre debe inclinarlas hacia arriba y no

Apague la corriente y vuelva a encenderla después de unos segundos. El horno debe realizar una autoprueba de bloqueo. Si la condición sigue igual, anote el número del código y llame a un centro de servicio autorizado.

Apague la corriente general (caja de fusibles o cortocircuito). Vuelva a conectar el circuito. Si la condición sigue igual, llame el centro de servicio autorizado.

Esto es normal. El ventilador se apaga automáticamente cuando los componentes electrónicos se hayan enfriado suﬁcientemente.

Apague el horno en el cortacircuito y espere unos segundos. Vuelva a conectar el circuito. El horno debe reiniciarse y se podrá operar.

alimentación eléctrica correcta para el horno. Asegúrese de haber seleccionado la temperatura del horno.

Consulte las tablas de cocción para las posiciones recomendadas de rejillas. Siempre reduzca la temperatura de recetas en 25 °F (15 °C) cuando hornee con el modo de horneado por convección.

Se debe ajustar el termostato del horno. Vea Calibrar la Temperatura del Horno, Pág.

12. Reemplace o reinserte el foco si está ﬂojo o defectuoso. Vea la Pág. 25. La bombilla se

puede quemar si lo toca con los dedos. Puede haber sólidos acumulados alrededor de la cubierta. Limpie el área del lente con una

toalla seca y limpia antes de tratar de quitar la cubierta de la lente. Puede haber sólidos acumulados alrededor de la cubierta. Limpie el área del lente con una

toalla seca y limpia antes de tratar de quitar la cubierta de la lente.

sueltas o derrames pesados antes de la Autolimpieza. Si el horno está muy sucio, conﬁgure una Autolimpieza de cuatro horas. Vea Autolimpieza del Horno, Páginas 19.

Asegúrese de que la corriente eléctrica sea correcta para el horno. Vea las secciones sobre Reloj y Temporizador, Páginas 7.

elimina cualquier humedad en el horno (esta es una de las ventajas de la convección).

forzarlas para evitar astillar la porcelana.

Registro de datos para el servicio

Cómo obtener servicio Para información sobre servicio autorizado o refacciones, ver el párrafo “Garantía ..”.

Al abrir la puerta del horno se puede ver la etiqueta con el número de serie del producto. Se encuentra del lado izquierdo, centrada verticalmente justo dentro de la cavidad del horno. Vea la Pág. 4. Ahora es un buen momento para anotar esta información en el espacio proporcionado abajo. Guarde su factura para validar la garantía.

Registro datos de servicio

Número del Modelo _______________________________

Número de Serie __________________________________

Fecha de instalación y ocupación ____________________

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