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Manual de instalación
Page 2
Instrucciones de seguridad
Explication des pictogrammes
¡Peligro!
Indica una situación peligrosa que
puede provocar lesiones graves o
la muerte.
Materiales corrosivos
Información
En caso de que no se respete, se
podrán producir daños materiales.
¡Peligro!
Indica una situación potencialmente peligrosa, que puede provocar lesiones graves o la muerte.
¡Riesgo de incendio!
Consejos y trucos
¡Prudencia!
Indica una situación potencialmente peligrosa, que puede provocar lesiones leves.
¡Riesgo de quema dura!
¡Peligro!
Alta tensión.
Peligro de muerte. En caso de que
no se respete, se podrán producir
lesiones muy graves o la muerte.
Instrucciones generales y de seguridad
¡Información!
Las normas mencionadas se aplican solamente en Francia. En todos los demás países, respete las normas y
disposiciones nacionales. Quedará excluido de la garantía cualquier daño resultante de la falta de respeto
de las presentes directivas.
¡Prudencia!
Utilice guantes de seguridad y calzado de seguridad durante la instalación.
¡Peligro!
La instalación y conecxión de nuestros aparatos deberá ser realizada sólo por profesionales cualificados, con
una formación específica, autorizados y conforme a la normativa local.
¡Riesgo de quemaduras!
Este equipo está destinado al uso con fines de restauración comercial en cocinas profesionales. Puede producir altas temperaturas. Las superficies calientes pueden provocar quemaduras.
Le compete a su propietario realizar un análisis de los peligros y los riesgos para informar de ellos a todos
los usuarios.
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- 2 -
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Control en la recepción
Controle el aparato para verificar que no ha sufrido daños durante el transporte. En caso de duda, informe
inmediatamente al vendedor o al transportista!
Datos vendedor / Instalador
Revendeur Installateur
Para más información, indique
Tipo de aparato N° de serie del aparato
Aparato controlado por: Fecha de la instalación:
Mantenimiento
Atención:
Si la instalación, ajuste, reparación o mantenimiento no se efectúan correctamente y si se realizan modificaciones en el aparato, podrían producirse daños, lesiones o incluso la muerte. Lea atentamente el presente
manual antes de la puesta en funcionamiento del aparato.
Precaución de incendio
¡Riesgo de incendio!
No almacene ni utilice gases ni líquidos combustibles cerca de este aparato.
- 3 -
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Servicio Post-Venta, Garantía, Desechado
Servicio Posventa
Para el servicio posventa es conveniente en primer lugar ponerse en contacto con
el instalador. Estos datos deberán completarse en la página anterior durante la
instalación.
Garantía
Las obligaciones del constructor se limitan a cualquier pieza de recambio considerada
defectuosa y para la que se puede haber sugerido un defecto de calidad. La garantía
cubre únicamente los gastos de material. Cualquier pieza de recambio cambiada en
el marco de la garantía es propiedad del constructor.
Quedan excluidos:
• El desgaste normal, los defectos causados por negligencia, mal uso, utilización
abusiva, el incumplimiento de las consignas especificadas en el manual de
instalación y en el manual del usuario.
• Cristales, bombillas, juntas y otros componentes sometidos a desgaste.
• Cualquier intervención realizada por un técnico sin la formación adecuada
relativa a equipos o cualquier aparato equipado con piezas de recambio que
no sean piezas originales.
• Cualquier daño vinculado a la utilización de productos de limpieza diferentes
de los aprobados por el constructor.
1
2
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Eliminacion de los aparatos obsoletos
Si desea desechar este aparato, no lo tire en un cubo de basura ordinario.
El logotipo (Fig. 1) visible en la placa descriptiva indica que se trata de un aparato
cuyo tratamiento como residuo entra en el marco de la directiva 2002-96-CE del 27
de enero de 2003 relativa a los residuos de equipos eléctricos y electrónicos.
Este logotipo significa que los productos eléctricos y electrónicos no deben mezclarse
con los residuos domésticos generales. Debe preverse un sistema de recogida selectiva para estos residuos.
Estamos a su disposición para ayudarle a realizar una eliminación apropiada del
aparato.
Conformidad
Este aparato cumple las exigencias impuestas por la directiva europea 2006 / 95 CE
(Directiva sobre compatibilidad Electromagnética y Baja Tensión)
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Índice
Instrucciones de seguridad 2
Control en la recepción 3
Datos vendedor / Instalador 3
Servicio Post-Venta, Garantía, Desechado 4
Índice 5
Manipulación: colocación del palet 6
Manipulación de la maquina sola 7
Dimensiones del aparato 8
Instalación: espacio mínimo recomendado 9
Instalación: apertura 10
Nivelación de los modelos 211, 311 11
Nivelación de los modelos 112 13
Conexión eléctrica: generalidades 14
Conexión eléctrica: tipo de aparato 15
Conexión eléctrica 16
Valores de conexión 17
Valores de conexión 18
Alimentación de agua 20
Conexión de aguas residuales 21
Aguas residuales: Canal de drenaje 22
Primera puesta en marcha 23
Opciones de instalación 24
Tabla de conversión 28
Dimensiones
VarioCooking Center® 112 29
VarioCooking Center® 211 30
VarioCooking Center® 311 31
- 5 -
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Page 6
Manipulación: colocación del palet
A
112
¡Prudencia!
Atención al peso de los aparatos. Utilice
soportes de transporte y las protecciones
adecuadas
B
1
D
211/311
B
1
Tipo 112:
C
2
1
Tipo 112+:
Tipo 211:
Tipo 211+:
Tipo 311:
2
Tipo 311+:
(Vitro + caja)
168 kg
(Vitro + caja)
186 kg
(Vitro)
195 kg
(Vitro)
223 kg
(Vitro)
251 kg
(Vitro)
279 kg
E
Atención:
Para evitar dañar el aparato, siga las instrucciones representadas en las imágenes de A a E.
En los modelos 112, está prohibido levantar el
aparato apoyándose sobre las cajas de almacena miento. Fig. A
En los modelos 211 y 311 está prohibido
A
levantar el aparato apoyándose en los embellecedores de ejes de cuba o de tapa. Fig. A
Procedimiento:
• Levantar el aparato mediante cinchas, por el lado
izquierdo y tirar. Fig. B
• Apoyar el aparato Fig. C
C
2
1
• Levantar el aparato mediante cinchas por el lado
derecho y retirar el paleta Fig. C
• Apoyar el aparato Fig. D
• Para desplazar el aparato, coloque el transpalé
2
como se indica Fig. E
D
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E
Atención:
Los VarioCooking Center® 211 - 311 pueden levantarse por la traviesa del chasis. En este caso hay que
colocar dos vigas de madera a lo largo de la traviesa
del chasis para repartir el peso sobre esta última.
Tenga cuidado con el centro de gravedad.
Riesgo de vuelco.
- 6 -
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Manipulación de la maquina sola
Modelos 112, manipulación manual
1
Manipular el aparato preferentemente por el eje de
la cubeta y la canaleta situándose bajo la tapa.
Fig. 1
2
3
4
Modelos 112, manipulación con transpalé
Para el transporte del aparato sin palé, tenga cuidado de levantarlo por la parte delantera o por la parte
posterior. En ningún caso por los lados.
Fig. 2
Modelos 211 y 311, manipulación manual
Manipular el aparato por el bastidor izquierdo y
derecho.
Fig. 3
Modelos 211 y 311, manipulación con transpalé
Para el transporte del aparato en la transpaleta tenga cuidado de levantarlo por el lado izquierdo o por el derecho.
Fig. 4
Si a pesar de todo desea levantar estos modelos por la traviesa central, tendrá que utilizar
obligatoriamente maderos para repartir la carga.
- 7 -
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Dimensiones del aparato
1
G
2
Y
Le recomendamos que transporte el aparato
lo más lejos posible sobre el palé original
Centro de gravedad Fig. 1
X
Ancho de paso necesario con paleta:
Modelos 112 / 211 / 311 1010 mm / 40"
Dimensiones máximas de los aparatos: Fig. 2
X (mm) Y (mm) H* (mm)
112+ 780
30 3/4"
X
211+
311+ 1542
* H = Altura con patas estándar
Altura de la pata estándar = 150 mm (6")
920
36 1/4"
1220
48 1/8"
1164
45 7/8"
60 3/4"
1100
43 3/8"
3
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X
Z
Y
Dimensiones y peso de los aparatos con embalaje
X (mm) Y (mm) Z (mm) P (kg)
112
112+ 212
211 230
211+ 257
311
311+
Fig. 3
- 8 -
1325
52 1/4"
1300
51 1/4"
1700
67"
1000
39 1/2"
202
299
335
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Instalación: espacio mínimo recomendado
1
50 mm / 2"
2
50 mm / 2" 50 mm / 2"
3
50 mm / 2"
500 mm
20"
50 mm / 2"
50 mm / 2"
Acceso para técnico
Le recomendamos dejar un espacio de 500 mm por
el lado derecho del aparato para realizar los trabajos
de mantenimiento Fig. 1
Espacio mínimo para los modelos 211 / 311
Derecho / izquierdo / trasero 50 mm Fig. 2
Espacio mínimo para los modelos 112
Derecho / izquierdo / trasero 50 mm Fig. 3
4
50 mm / 2"
50 mm / 2"
350 mm
14"
Protección térmica
Espacio mínimo en caso de fuentes de calor por el
lado derecho: 350 mm Fig. 4
- 9 -
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Instalación: apertura
1
1
3
2
2
2
4
3
Apertura del panel de control:
Paso 1
Este paso es válido para todos los modelos de
aparatos. Fig.1
(1) Retire el botón de control
(2) Levante los tornillos de sujeción (llave hexagonal
3mm)
(3) Vuelva a colocar el panel de control
El panel de control está unido a la caja
técnica mediante un cable. Tenga cuidado de no
estropearlo durante estas operaciones.
Paso 2
(para modelos 211 & 311)
Para acceder al compartimento técnico, retire la
consola del frontal y la chapa lateral.
(1) Retire los dos tornillos debajo de la consola
frontal (llave hexagonal 3 mm).
(2) Levante la consola frontal sin retirarla completamente.
(3) Deslice la chapa lateral derecha hacia delante.
(4) Retire la chapa lateral levantándola hacia arriba.
1
3
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Paso 2
(só lo para modelos 112)
1
2
(1) Una vez colocado el panel de control sobre la
cuba o la tapa de la izquierda
(2) Retire los dos tornillos debajo de la consola
frontal (llave hexagonal 3 mm).
Atención
Al volver a montar el panel de control, hay que presionar suficientemente la parte delantera izquierda
para que se enganche correctamente en el clip de
muelle para asegurar una buena
la parte técnica. Fig.1
- 10 -
estanqueidad de
Page 11
Nivelación de los modelos 211, 311
x2
1
x2
x2
x2
2
3
Nuestros aparatos están construidos
nivelados. Esto quiere decir que la cuba se adapta al
chasis. En cuanto nivele el chasis, la cuba también lo
estará.
La nivelación se hace exclusivamente ajustando los
pies del aparato de la siguiente forma:
Paso 1
Los aparatos se entregan con los pies atornillados
a tope. Antes de empezar los ajustes de nivelación,
afloje cada pie dos vueltas. Fig. 1
Paso 2
Abra la consola derecha y nivele mediante los pies
ajustables Fig. 2
Paso 3
Abra la tapa y compruebe el nivel de la cuba de
derecha a izquierda.
mediante el pie delantero izquierdo Fig. 3
En caso necesario, ajústelo
4
Paso 4
Compruebe el nivel de la cuba en el sentido delantero o trasero y en caso necesario ajústelo mediante
el pie trasero izquierdo Fig. 4
- 11 -
v08
Page 12
Nivelación de los modelos 211, 311
Paso 5
5
La cuba debe estar apoyada sobre los topes de la
cuba. No modifique el ajuste de los topes, vienen
ajustados de fábrica.
Si fuese necesario variar el ajuste de los topes de la
cuba, asegúrese de que: Fig. 5
• El chasis esté nivelado. Es inútil modificar el ajuste
de estos topes con un chasis desnivelado
• La tapa no choque con la cuba
6
7
Paso 6
Cierre la tapa completamente y compruebe la alineación entre la tapa y la cuba. En caso necesario,
ajuste mediante el pie trasero izquierdo Fig. 6
En los modelos 211 - 311 presión, hay que asegurarse también de que no exista una holgura
demasiado importante entre la cuba y la tapa, ocasionando un bloqueo incorrecto o fugas.
Paso 7
Particularidad de los modelos 211 et 311
pressión
La separación entre los cuatro ganchos de bloqueo
y el borde de la cuba debe de ser igual. ¡Es importante realizar esta comprobación! Fig. 7
Recomendamos sujetar los pies al suelo (véase
"Kit de sujeción al suelo" sección opciones).
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- 12 -
Page 13
Nivelación de los modelos 112
x2
x
1
Nuestros aparatos están construidos nivelados. Esto quiere decir que la cuba es paralela al
chasis. En cuanto nivele el chasis, la cuba también lo
estará.
La nivelación se hace exclusivamente ajustando los
pies del aparato de la siguiente forma:
Paso 1
x2
2
x2
Los aparatos se entregan con los pies atornillados
a tope. Antes de empezar los ajustes de nivelación,
afloje cada pie dos vueltas Fig. 1
Paso 2
2
Coloque su nivel de aire en una de las cubetas a
su elección.
A continuación, proceda al ajuste longitudinal (de
izquierda a derecha) del nivel del aparato. Para ello
ajuste las patas delanteras del aparato.
Fig. 2
Controle a continuación el ajuste en la cubeta
opuesta.
3
Paso 3
Proceda ahora al ajuste transversal (de adelante
hacia atrás) del nivel del aparato. Para ello ajuste las
patas traseras del aparato.
Controle a continuación el ajuste en la cubeta
opuesta.
Fig. 3
- 13 -
v08
Page 14
Conexión eléctrica: generalidades
Obligación
Será responsabilidad suya asegurarse de que cada uno de nuestros aparatos
esté conectado a través de un dispositivo
diferencial de 30mA, conforme a las normas
nacionales y locales vigentes. Este dispositivo
deberá estar situado en el armario eléctrico
de distribución.
Normativa
• Efectúe la conexión de los aparatos conforme a
las normas de instalación y a las indicaciones
de la placa de datos técnicos (véase descripción
página siguiente).
• Conecte los aparatos a una red de alimentación
eléctrica conforme a las normas vigentes en su
país.
• Siga las recomendaciones de la empresa local
de suministro eléctrico.
• Tenga previsto un dispositivo de corte omnipolar accesible con intervalo de contacto de 3 mm
como mínimo.
• Normas aplicables: EN 60335, IEC 60335
Cable de conexión a la corriente:
• Datos eléctricos: véase página 17
• Conexiones de los aparatos, medidas exactas y
puntos de conexión, véanse páginas 15 - 18 así
como las fichas técnicas de las páginas 28 - 30.
• Los aparatos pueden conectarse de forma fija o
mediante una toma de corriente apropiado.
• Antes de retirar el cable de conexión de la
corriente o de volver a conectarlo, asegúrese
de que el aparato esté apagado.
• Conecte como mínimo un cable de tipo:
HO7RN-F si es flexible, V1000R02V si es rígido.
Procure apretar bien los prensaestopas. (Alivio
de tensión).
• La sección de los cables es en función de la
intensidad absorbida y de las disposiciones
locales.
Esquema eléctrico
• El esquema eléctrico se encuentra en una bolsita situada en el compartimento técnico del
aparato, detrás de la pared amovible. Véase la
sección: instalación, apertura de los aparatos.
v08
- 14 -
Page 15
Conexión eléctrica: tipo de aparato
Placa de datos técnicos: descripción
Descripción del modelo:
• 112, 211, 311
• 112+, 211+, 311+
(Para los aparatos con opción presión)
3NAC - 400V
Tensión de alimentación
Potencia de conexión
Presión de agua
Número de serie del VarioCooking Center©
Para información telefónica, tiene que llamar a este número.
Nombre de la persona que ha fabricado
este aparato.
Cada VarioCooking Center© está fabricado
por una sola persona.
Certificados y aprobaciones
- 15 -
v08
Page 16
Conexión eléctrica
1
1
2
¡Peligro!
Asegúrese durante la instalación de que la
fuente de alimentación y la del aparato coinciden. Consulte la placa de datos técnicos.
3
Tenga en cuenta los códigos de color de
los cables. Una conexión incorrecta podrá
provocar una descarga eléctrica o dañar el
aparato. (p. ej. platina electrónica)
Normas generales: véase página 14
Conexión de los modelos 112: Fig 1
Les bornes de conexión se sitúan detrás del frontal
2
de la consola (2), en el compartimiento eléctrico.
(1) Prensaestopas de conexión eléctrica
(2) Frontal de la consola
(3) Enlace equipotencial
Conexión de los modelos 211, 311: Fig. 2
Los bornes de conexión se sitúan detrás de la pared
lateral derecha, en el compartimiento eléctrico.
v08
Conectar según el siguiente esquema:
Borne amarillo-verde: tierra
Borne azul: neutro (sólo para 3NAC)
Bornes grises: L1,L2,L3 (independiente del campo
magnético)
1
3
En la parte inferior de los aparatos se encuentra la
conexión para el enlace equipotencial (3). Conecte el
cable de enlace equipotencial.
- 16 -
Page 17
Valores de conexión
Atención: Ver la nota de la página 14 relativa a la implantación de un dispositivo
diferencial de 30 mA.
3 NAC 400 V
112 112 con
Potencia (kW)* 17 19 28 31 45 47
Intensidad absorbida (A) 23 34 47 47 70 70
Protección normalizada (A) 25 40 50 50 80 80
Sección
recommendada (mm²)
2,5 6 10 10 16 16
vitro
3 NAC 400 V Dynamic
112 112 con
Potencia (kW)* 13 15 22 24 35 37
Intensidad absorbida (A) 19 29 37 37 56 57
Protección normalizada (A) 20 32 40 40 63 63
Sección
recommendada (mm²)
2,5 4 6 6 10 10
vitro
211 211 con
vitro
211 211 con
vitro
311 311 con
311 311 con
vitro
vitro
3 NAC 415 V
112 112 con
Potencia (kW)* 18 20 30 32 47 50
Intensidad absorbida (A) 25 35 49 49 74 74
Protección normalizada (A) 25 40 50 50 80 80
Sección
recommendada (mm²)
2,5 6 10 10 16 16
vitro
211 211 con
vitro
311 311 con
vitro
3 NAC 415 V Dynamic
112 112 con
Potencia (kW)* 14 17 23 26 37 40
Intensidad absorbida (A) 19 30 39 39 58 59
Protección normalizada (A) 20 32 40 40 63 63
Sección
recommendada (mm²)
2,5 4 6 6 10 10
vitro
211 211 con
- 17 -
vitro
311 311 con
vitro
v08
Page 18
Valores de conexión
3 AC 400 V
112 112 con
Potencia (kW)* 13 ** 26 ** 42 **
Intensidad absorbida (A) 19 ** 41 ** 61 **
Protección normalizada (A) 20 ** 50 ** 63 **
Sección
recommendada (mm²)
2,5 ** 10 ** 10 **
vitro
3 AC 440 V
112 112 con
Potencia (kW)* 16 ** 22 ** 35 **
Intensidad absorbida (A) 19 ** 37 ** 56 **
Protección normalizada (A) 20 ** 40 ** 63 **
Sección
recommendada (mm²)
2,5 ** 6 ** 10 **
vitro
3 AC 200 V
112 112 con
Potencia (kW)* 17 19 28 30 45 47
Intensidad absorbida (A) 49 58 98 98 146 146
Protección normalizada (A) 50 63 100 100 160 160
Sección
recommendada (mm²)
10 10 25 25 50 50
vitro
211 211 con
vitro
211 211 con
vitro
211 211 con
vitro
311 311 con
311 311 con
311 311 con
vitro
vitro
vitro
3 AC 220 V
112 112 con
Potencia (kW)* 15 17 25 26 40 42
Intensidad absorbida (A) 39 49 78 78 117 117
Protección normalizada (A) 40 50 80 80 125 125
Sección
recommendada (mm²)
6 10 16 16 35 35
vitro
Para tensiones diferentes, póngase en contacto con el constructor
* No incluye el eventual consumo de la toma de corriente.
** Este tipo de configuración no está disponible
v08
211 211 con
- 18 -
vitro
311 311 con
vitro
Page 19
Valores de conexión
Referente a la Sección de los cables:
Las intensidades absorbidas, las protecciones y
la sección de los cables de alimentación están en
función de:
• Las prescripciones locales
• La longitud del cable y su calidad
• De la qualité du réseau.
Por lo tanto, hay que adaptarlas a las condiciones
locales.
Los valores indicados son para una longitud de cable
de 2 m máximo. Deberá adaptar estos valores en
función de la longitud que utilice.
Referente a la tensión de alimentación
La tolerancia máxima autorizada para la tensión de
entrada (tensión de entrada, véase placa de datos
técnicos) está comprendida entre -10% et + 10%.
Dimensiones máximo para los cables de alimentación
Puissance autres modes
Modo demo* "Reduced" (Reducido) 230 W
Modo demo* "On" (completo) 115 W
Valor de protección de la toma de corriente,
potencia disponible
Modelo 112
Pays Fusible Puissance disponible
Tous 10 A 2.3 kW
Modelo 211 / 311
Pays Fusible Puissance disponible
D, F 16 A 3.6 kW
CH, I 10 A 2.3 kW
GB , DK 13 A 2.9 kW
Otros países a petición
Diámetro máximum (Para pasar el prensaestopas)
Modelos 112 Ø Max. 25 mm
Modelos 211/311 Ø Max. 32 mm
Sección máximum (para conectar el cable)
Aparatos 3NAC400V, 3NAC415V, 3AC400V,
3AC440V
Todos modelos Max. 25 mm
2
Aparatos 3AC220V
Modelos 112 Max. 25 mm
Modelos 211/311 Max. 35 mm
2
2
- 19 -
* Modo demo, ver el manual del usuario.
v08
Page 20
Alimentación de agua
Generalidades
Nuestros aparatos responden a las normas NF EN
1717: 2001-05 y IEC 61770 aprobadas por los
organismos SVGW y DVGW.
No es necesario prever una red de agua descalcificada. Si éste fuese el caso, mantenga el Th a 7°fH
minimum
El aparato debe estar conectado con una tubería de
alimentación de agua potable conforme a la norma
EN 61770 o IEC 61770 o de calidad equivalente.
La tubería de alimentación de agua potable debe
respetar las exigencias higiénicas específicas del país
relativas a las tuberías de agua potable.
1
3/4"
30°C/86°F
150-300kPa
21-87 psi
1 2
Recomendamos la instalación de una válvula de
retención por aparato. Deberá purgar la conducción
antes de conectar el aparato.
Aquí no tratamos casos específicos. Corresponderá a
los instaladores tener en cuenta las normas locales
vigentes.
Conexión
(1) Conexión con agua fría (3/4“)
Condensación o llenado de la cuba
(2) Conexión con agua caliente* (3/4“)
Maximo 60°C. Sólo llenado de la cuba
Modelos 112 Fig. 1
Modelos 211/311 Fig. 2
Presión & Caudal
La presión de agua debe estar comprendida entre
150 kPa y 600 kPa. Sin embargo, le recomendamos
una presión mínima de 300 kPa
Caudal nominal: 1,8 à 2,5m3/h
2
v08
3/4"
30°C/86°F
150-300kPa
21-87 psi
1
2
Temperatura
En los aparatos sin opción de agua caliente, la
alimentación sólo se puede hacer con agua fría
(30°C máx.).
Si el aparato cuenta con una opción de agua
caliente, la temperatura máxima de ésta no deberá
superar los 60°C. ¡Cuidado con la conexión!
*El agua caliente es opcional, los aparatos no están
equipados de serie.
- 20 -
Page 21
Conexión de aguas residuales
200 mm Max
150 - 170 Max
5
"
- 6
"
380 mm Max
(15")
150 - 170 Max
1
Es posible la conexión fija. El circuito interno ventila-
Particularidad del VarioCooking Center
©
do permite la evacuación de los líquidos de cocción.
Un kit permite disponer de las conexiones necesarias
Ø40 mm
1/2
")
(1
11/16
3/4
"
- 6
"
5
(Alimentación y evacuación).
Ref. (Sin opción de agua caliente) 87.00.174
Ref. (Con opción de agua caliente) 87.00.545
¡Atención!
• ¡Atención, las aguas de las cocciones pueden eva-
cuarse calientes!
2
• Utilice un tubo rígido resistente a la temperatura de
los vapores.
• Temperatura de las aguas residuales < 100°C
Requisitos
11/16
Ø50 mm
50 mm Min
(2")
(2")
")
3/4
(7
3
3/4
1
• Está prohibido soldar un tubo de evacuación con la
salida del aparato.
• El tubo de evacuación debe estar equipado con un
sifón inodoro
• El aparato cuenta con un respiradero. Está prohibido
obstruirlo, cubrirlo, modificar la forma o conectarlo.
• El tubo de evacuación de las aguas residuales debe
ser del mismo diámetro que el del aparato, no puede
introducirse ninguna reducción de diámetro.
• El tubo de evacuación debe tener una pendiente
constante del 3% como mínimo
Modelos 112
2
La evacuación se efectúa mediante un tubo
DN40mm situado bajo la caja técnica Fig 3
La altura máxima de la conexión de pared es de
4
380 mm. (15") (En el medio del tubo) Fig 1
Modelos 211/311
La evacuación se efectúa mediante un tubo
1
DN50mm situado como se indica Fig 4
La altura máxima de la conexión de pared es de
200 mm, (7 3/4") (En el medio del tubo) Fig 2
2
(1) Tubo de ventilacion (Respiradero)
(2) Evacuación de aguas residuales
- 21 -
v08
Page 22
Aguas residuales: Canal de drenaje
Min 20 mm
Observación:
1
3/4"
Min 3 %
Fig. 1
Nuestros aparatos no necesitan la instalación de una
alcantarilla. Si a pesar de ello su cliente la desea,
observe las siguientes recomendaciones:
Requisitos
• El tubo de evacuación de las aguas residuales
debe ser del mismo diámetro que el del aparato, no puede introducirse ninguna reducción de
diámetro.
• El tubo de evacuación debe tener una pendiente constante del 3% como mínimo.
• Hay que respetar una distancia mínima entre
el tubo de evacuación y el canal. Deberá ser
de 20 mm mínimo. Para facilitar la limpieza,
recomendamos una distancia de 50 mm.
Recomendaciones
En caso de evacuación dirigida a un canal de drenaje, le recomendamos despejar lo más posible la
salida de aguas de la caja técnica.
v08
- 22 -
Page 23
Primera puesta en marcha
1
VarioCooking Center
altura de instalación
Comprobar / ajustar la
altitud
0 m - 299m
©
Ajuste de la altura de instalación
Fig. 1
Si la altura de la instalación es diferente del valor de
ajuste de fábrica (0-299 m), modifíquela.
• Modifique la altura por pasos de 300 m
• Acepte después de la modificación
Calibrado
OK
2
Nuestros VarioCooking Center© vienen calibrados
de fábrica. Es inútil realizar un calibrado después de
modificar la altura de la instalación.
Toallitas limpiadoras
Otorgamos mucha importancia a la calidad de la instalación. En el Kit de arranque entregamos toallitas
limpiadoras empapadas en aceite mineral altamente
refinado, que se deberán utilizar sólo para el revestimiento exterior.
Fig. 2
- 23 -
v08
Page 24
Opciones de instalación
1
2
Sujeción al suelo
Se pueden sujetar los aparatos al suelo con la opción
"Kit de sujeción al suelo" con referencia
60.72.905 Fig 1
¡Atención!
Recomendamos que durante la instalación de
VarioCooking Center® 211 - 311 presión sobre pies,
fije los pies al suelo para garantizar a largo plazo
la nivelación del aparato y la alineación de la tapa
sobre la cuba.
Opción ruedas
Los VarioCooking Center® 211 - 311 a
presión producidos antes mayo 2012 no deben
montarse sobre ruedas.
Los aparatos solicitados con la opción de ruedas
se entregan sobre pies. El montaje de las ruedas se
hace durante la instalación. Las ruedas con frenos se
instalarán en la parte delantera del aparato.
Fig. 2
Se entrega un manual de instrucciones para el montaje con las ruedas.
Ref. del kit de ruedas (todos modelos) 60.71.267
3
v08
La altura de los aparatos sobre ruedas es de 150
mm. (5 7/8")
Opción pie acero inoxydable (inox)
Todos los modelos de VarioCooking Center© pueden
h
entregarse con pies Inox. Estos pies permiten sujetar
los aparatos al suelo mediante una arandela previamente perforada integrada.
Fig. 3
h mínima 105 mm (4 1/8")
h máxima 170 mm (6 6/8")
Ref. del articulo 12.00.850
- 24 -
Page 25
Opciones de instalación
1
2
Kit para instalacion sobre base
Los aparatos solicitados con el kit zócalo se entregan sobre pies. El montaje de los soportes se hace
durante la instalación.
Modelos 112 Fig. 1
Modelos 211/311 Fig. 2
Se entrega un manual de instrucciones de montaje
con la opción zócalo. Para la nivelación de los aparatos, véase el capítulo de nivelación.
Referencias
Modelos 112 12.00.706
Modelos 211/311 12.00.704
Dimensions montahe con base
Modelos Alturas bajo el
3
112 50 mm
211/311 65 mm
Kit para suspensión mural
El montaje sobre soportes de hace durante la
instalación. Fig. 2
aparato
+/- 5mm
+/- 5mm
Alturas máx. de la
base (recomendada)
120 mm
105 mm
Se entrega un manual de instrucciones de montaje
con el kit de pared. Para la nivelación de los aparatos, véase el capítulo de nivelación.
4
Referencias del kit de montaje en pared
Modelos 211/311 únicamente 12.00.751
Kit de elevación de 100 mm Patas/Ruedas
Esta ampliación debe montarse entre el bastidor y
la pata o la rueda. Fig. 4
Referencia del kit de elevación
Todos modelos 60.72.341
(Compuesto por de 4 piezas elevadoras)
- 25 -
v08
Page 26
Opciones de instalación
1
2
B
A
C
3
Opción evacuación trasera modelos 112
Sólo en los modelos 112, si la altura de la evacuación de las aguas en la parte baja del aparato causa
problemas, se puede pedir el aparato con una
evacuación trasera. Esta opción no viene montada
de fábrica.
Fig. 3
Esta opción podrá añadirse más tarde. La referencia
del kit es 60.71.915.
Dimensiones Fig.2
A 85 mm
3 3/8"
B 250 mm
9 7/8"
C 150-170 mm
6"- 6 3/4"
(Según el ajuste)
Ethernet
4
v08
La opción Ethernet es diferente en los modelos 112
y 211/311.
En los modelos 112 debe conectar su cable de
Ethernet directamente a la placa. Tenga cuidado de
colocar el cable con el cordón existente. No lo pase
a través de componentes mecánicos. Estos podrían
dañar el cable al moverse.
Fig. 3
En los modelos 211/311 está prevista una toma al
lado del interruptor principal. Puede conectar en ella
directamente su cable de Ethernet por medio de un
conector RJ45.
Fig. 4
- 26 -
Page 27
Opciones de instalación
1
Optimización de energía Sicotronic
Si está equipado con esta opción, el aparato está
pre-cableado para la conexión a un sistema de optimización de energía de tipo Sicotronic.
Conecte su sistema de optimización de energía
según el esquema eléctrico suministrado con nuestros aparatos.
Colocación de los conectores:
Modelos 112 Fig.1
Modelos 211/311 Fig. 2
2
- 27 -
v08
Page 28
Tabla de conversión
°dH °f °e ppm mmol/l gr/gal(US) mval/kg
1 °dH 1 1,79 1,25 17,9 0,1783 1,044 0,357
1 °f 0,56 1 0,70 10,0 0,1 0,584 0,2
1 °e 0,8 1,43 1 14,32 0,14 0,84 0,286
1 ppm 0,056 0,1 0,07 1 0,01 0,0584 0,02
1 mmol/l 5,6 0,001 0,0007 100 1 0,00058 2
1 gr/gal (US) 0,96 1,71 1,20 17,1 0,171 1 0,342
1 mval/kg 2,8 5,0 3,5 50 0,5 2,922 1
1 °dH: 10,00 mg CaO/kg 1 ppm : 0,56 mg CaO/kg 1 gr/gal : 9,60 mg CaO/kg
(Germany) 17,86 mg CaCO3/kg (USA) 1,0 mg CaCO3/kg (USA) 64,8 mg CaCO3/gal
7,14 mg Ca
1 °f : 5,60 mg CaO/kg 1 mmol/l : 56,00 mg CaO/kg 6,85 mg Ca
(France) 10,0 mg CaCO3/kg (chem. conz.) 100,0 mg CaCO3/kg
4,00 mg Ca
1 °e : 8,01 mg CaO/kg 1 mval/kg : 28,00 mg CaO/kg
(GB) 14,3 mg CaCO3/kg (Milliäquivalent) 50,0 mg CaCO3/kg
5,72 mg Ca
+
/kg 0,40 mg Ca
2
+
/kg 39,98 mg Ca
2
+
/kg 19,99 mg Ca
2
+
/kg 17,11 mg CaCO3/kg
2
+
/kg
2
+
/kg
2
+
2
/kg
kPa mbar psi inch/wc
0,1 1 0,0147 0,4014
0,2 2 0,0294 0,8028
0,3 3 0,0441 1,2042
0,4 4 0,0588 1,6056
0,5 5 0,0735 2,0070
0,6 6 0,0882 2,4084
0,7 7 0,1029 2,8098
0,8 8 0,1176 3,2112
0,9 9 0,1323 3,6126
1 10 0,147 4,0140
1,2 12 0,1764 4,8168
1,4 14 0,2058 5,6196
1,6 16 0,2352 6,4224
1,8 18 0,2646 7,2252
2 20 0,294 8,0280
2,5 25 0,3675 10,0350
3 30 0,441 12,0420
3,5 35 0,5145 14,0490
v08
kPa mbar psi inch/wc
4 40 0,588 16,0560
4,5 45 0,6615 18,0630
5 50 0,735 20,0700
5,5 55 0,8085 22,0770
6 60 0,882 24,0840
6,5 65 0,9555 26,0910
7 70 1,029 28,0980
7,5 75 1,1025 30,1050
8 80 1,176 32,1120
8,5 85 1,2495 34,1190
9 90 1,323 36,1260
9,5 95 1,3965 38,1330
10 100 1,47 40,1400
20 200 2,94 80,2800
30 300 4,41 120,4200
40 400 5,88 160,5600
50 500 7,35 200,7000
100 1000 14,7 401,4000
- 28 -
Page 29
Dimensiones
1220
(48)
VarioCooking Center® 112
160 (6.3)
(43 3/8)
1100
(20 1/4)
516
210 (8 1/4)
610 (24)
589 (23 1/4)
(5 1/4)
132
(25 3/4)655
(17)
434
1224 (48 1/5) -VarioCooking Center 112+
1168 (46) -VarioCooking Center 112
304 (12)
1147 (45 1/8)
800 (31 1/2)
524 (20 5/8)
444 (17 1/2)
469 (18 1/2)
494 (19 1/2)
409 (16)
8
7
6
5
min.50 (2)
9
563 (22 1/8)
611 (24 1/8)
628 (24 3/4)
687 (27)
(38 1/2)
(5 7/8)148
979
47 (1 7/8)
319 (12 1/2)
1
2
3
4
min.50 (2)
(65 5/8)
1667
12 (0.5)
343 (13 1/2)
(30 1/2)
777
(28 7/8)
733
max. 80°
max. 75°
684
(27)
91 (3 3/5)
50 (2)
(1) Desagüe DN40
(2) Acometida de agua caliente G3/4 (Opción)
(3) Acometida de agua fría G3/4
(4) Optimización de energía - (Opción)
(5) Ethernet - (Opción)
(6) Conexión eléctrica
(7) Rebosadero de emergencia
(8) Conexión equipotencial M6x10
(9) Rebosadero de emergencia de la ducha
de mano
Distancia mínima
- 29 -
v08
Page 30
Dimensiones
264 (10 3/8)
351 (13 3/4)
305 (12)
454 (17 7/8)
165 (6 1/2)
172 (6 6/8)
193 (7 5/8)
256 (10 1/8)
336 (13 2/8)
255 (10)
386 (15 1/4)
VarioCooking Center® 211
180 (7 1/10)
(4) Optimización de energía - (Opción)
(5) Ethernet - (Opción)
(6) Conexión eléctrica
(7) Rebosadero de emergencia
((1) Desagüe DN50
(2) Acometida de agua caliente G3/4 -
(Opción)
(3) Acometida de agua fría G3/4
1164 (45 7/8) -VarioCooking Center 211+
(8) Conexión equipotencial M6x10
(9) Rebosadero de emergencia de la ducha
de mano
Distancia mínima
914 (36)
153 (6)
950 (37 2/5)150 (6)
(12)
304
1140 (45)
789 (31 1/8)
1140 (45) -VarioCooking Center 211
max. 80°
max. 85°
7
5
6
1742 (68 1/2)
(2 1/8)
50 (2)
71 (2 3/4)
129 (5 1/8)
958 (37 3/4)
604 (23 3/4)
3
2
4
1
939 (37)
54
8
19 (3/4)
739 (29 1/8)
734 (28 7/8)
89 (3 1/2)
min.50 (2)min.50 (2)
9
v08
(39 1/2)
1002
- 30 -
(25) (6)
635 152
Page 31
Dimensiones
1518 (59 3/4) -VarioCooking Center 311
1542 (60 3/4) -VarioCooking Center 311+
264 (10 3/8)
351 (13 3/4)
305 (12)
454 (17 7/8)
165 (6 1/2)
172 (6 6/8)
193 (7 5/8)
256 (10 1/8)
336 (13 2/8)
255 (10)
386 (15 1/4)
VarioCooking Center® 311
(4) Optimización de energía - (Opción)
(5) Ethernet - (Opción)
(6) Conexión eléctrica
(7) Rebosadero de emergencia
(8) Conexión equipotencial M6x10
(9) Rebosadero de emergencia de la ducha
de mano
Distancia mínima
914 (36)
180 (7 1/10)
604 (23 3/4)
max. 85°
((1) Desagüe DN50
(2) Acometida de agua caliente G3/4 -
(Opción)
(3) Acometida de agua fría G3/4
153 (6)
(12)
304
1167 (46)
(43 3/8)
1100
max. 80°
(6)
150
7
5
4
6
1742 (68 1/2)
(2 1/8)
54
50 (2)
71 (2 3/4)
129 (5 1/8)
1336 (52 5/8)
3
2
939 (37)
8
1
19 (3/4)
(3 1/2)
89
739 (29 1/8)
734 (28 7/8)
min.50 (2)min.50 (2)
9
1002 (39 1/2)
- 31 -
635 (25) 152 (6)
v08
Page 32
Español
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Observación:
Validez del documento:
Tipo de VarioCooking Center
112
211
311
®
Número de serie
E11xH1110xxxxxxx
E21xH1110xxxxxxx
E31xH1110xxxxxxx
Pagina
Año de fabricación
2011 / 10
2011 / 10
2011 / 10
80.05.143
· VarioCookingCenter® V-08 · Keni · 07/2018
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