Frigomat TWIN 35 CHEF LCD, TWIN 45 CHEF LCD, TWIN 60 CHEF LCD User manual

TWIN

CHEF

LCD

ОПИСАНИЕ

Аппараты серии TWIN CHEF LCD созданы для того,
чтобы быстро и в небольших объёмах приготовить
фирменные и всегда свежие десерты. Помимо
мороженого и шербетов, они позволяют готовить
кондитерские и шоколадные кремы, фруктовые
конфитюры, пудинги, обрабатывать шоколад и т.д.

КОМБАЙНЫ ПАСТЕРИЗАТОР + БАТЧ-ФРИЗЕР
+ КРЕМОВАРКА

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Кремоварка

• Вертикальный рабочий бак с функциями нагрева и
охлаждения.

• Четыре программы с быстрой установкой циклов:

- приготовление кондитерского крема с выбором

температуры и скорости перемешивания);

- автоматический цикл для обработки смесей при

85°C;

- полуавтоматический цикл – для обработки смесей;

- хранение продукта (статическое, динамическое, с

закалкой, полуавтоматическое).

• Интерактивное “Меню рецептов” с уже заложенными
в память более чем 30 программами (в том числе 4
программы закалки шоколада) с автоматическим
напоминанием о добавлении ингредиентов на
различных этапах цикла.

• Функция “Изменить рецепт” для индивидуальной их
настройки.

• Функция “Создать рецепт” для внесения в память до
30 рецептов.

• Функция предварительного подогрева для
сокращения времени обработки.

Фризер

• Шесть программ приготовления мороженого с
быстрым выбором нужного режима:

- автоматический цикл: самостоятельно

определяется оптимальный уровень консистенции в
зависимости от типа и количества смеси;

- автоматический цикл “ПЛЮС” для сортов

мороженого с повышенным показателем
консистенции;

- полуавтоматический цикл приготовления

мороженого с программированием уровня
консистенции;

- полуавтоматический цикл приготовления

мороженого с программированием
продолжительности обработки;

- режим гранитора с программированием уровня

консистенции и непрерывным перемешиванием;

- режим гранитора и охлаждения кремов с

программированием времени обработки и с
циклическим перемешиванием.

• Интерактивное “Меню вкусов” с уже заложенными в
память 24 программами приготовления мороженого:
для каждого сорта – свой режим взбивания и свой
уровень консистенции.

• Функция “Изменить вкус”: позволяет изменять уже
заданные параметры.

• Функция “Создать вкус” для внесения в память до 30
новых вкусов мороженого.

• Функция “ТУРБО” для усиления интенсивности
перемешивания во время цикла приготовления
мороженого.

• Автоматическое поддержание консистенции продукта
по завершении цикла.

Полный цикл обработки смеси:
(1) нагрев;
(2) перелив за пределами

внутренних объёмов баков;

(3) охлаждение и приготовление

мороженого.

Полный цикл нагрева и
охлаждения смеси только в
верхнем баке.

Прозрачная крышка с воронкой для добавления ингредиентов
в ходе обработки продукта и для отвода пара.

ПРЕИМУЩЕСТВА И СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ

Кремоварка

• Обработка смеси как в режиме нагревания так
и охлаждения по принципу “водяной бани” с
применением гликоля, что позволяет задавать
температуру кипячения до 115°C не нарушая при этом
органолептические характеристики продукции.

• Электронная система IES (патент) исключает явление
тепловой инерции, обеспечивает работу с высокой
точностью в диапазоне заданных температур и
снижает энергопотребление.

• Возможность регулировки температуры гликоля ниже
100°C для обработки деликатных продуктов.

• Функция автоматического размораживания.

• Самоблокирующийся блок перемешивания с
подвижными скребками, проходящими по стенкам и
дну цилиндра, и со специальными принадлежностями
для работы с кремами и при закалке шоколада.

• Постоянное или циклическое перемешивание с
программированием.

• 10 программируемых скоростей (инвертер)
перемешивания.

• Кран инновационной конструкции (патент) для слива/
перелива смеси:

- большой диаметр обеспечивает быстрое

опорожнение нагревателя даже при работе с очёнь
вязкими продуктами;

- выгрузка готовой продукции в отдельную ёмкость

без прохода через цилиндр фризера (возможность
одновременной работы и нагревателя и батч-фризера
в автономном режиме);

- полностью и легко демонтируется.

• Контроль температуры при помощи датчика,
находящегося в непосредственном контакте с
обрабатываемым продуктом.

• Прозрачная крышка с воронкой для добавления
ингредиентов в ходе обработки продукта и для отвода
пара.

Батч-фризер

• Электронная система IES (патент) вводит новый

режим замера консистенции, что позволяет увеличить
точность снимаемых параметров в разных условиях
работы.

• Высокоэффективный холодильный цилиндр прямого
расширения с высокой производительностью и
стальной блок перемешивания с подвижными
скребками.

• Ускоренный режим выгрузки готового мороженого с
функцией “охлаждение при выгрузке” для поддержания
оптимальной консистенции мороженого и на этом
этапе.

• Стальная моноблочная дверца с датчиком
температуры (патент).

10 программируемых скоростей
перемешивания для различных
этапов цикла обработки.

Блок перемешивания с подвижными скребками.

Датчик для измерения
температуры.

Стальной блок перемешивания с подвижными скребками и
специальными насадками для обработки кремов и закалки
шоколада.

Кран в положении перелива смеси из кремоварки во фризер и
в положении для слива продукта во внешнюю ёмкость.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Модель

TWIN 35 CHEF LCD 8 2,6 35 400 В / 50 Гц / 3 фазы + Н 9 Вода 138 55 70 103 340

TWIN 45 CHEF LCD 8 2,5-8 45 400 В / 50 Гц / 3 фазы + Н 11 Вода 138 60 77 110 393

TWIN 60 CHEF LCD 12 3-10 60 400 В / 50 Гц / 3 фазы + Н 12 Вода 138 60 77 110 408

• Заявленные показатели производительности являются ориентировочными, поскольку зависят от условий работы аппарата и от применяемых
продуктов – Производитель оставляет за собой право на внесение конструкционных изменений без дополнительного уведомления.

Макс. загрузка

за цикл

(только кремоварка)

Загрузка

за цикл

MADE IN ITALY

www.frigomat.com

Производи-

тельность

в час

кг кг кВт см см см см кг

Питание

Номи-

нальная

мощность

Охлаж-

дение

Высота Ширина

Глубина

Мин. Макс.

Вес

06/16