Foodatlas WHM-12.5(J), WHM-12.5(H), WHM-25(H), WHM-25(J) User guide
1
Машина тестомесильная
серии WHM
ПАСПОРТ
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
2
Выражаем благодарность за приобретение оборудования
торговой марки Foodаtlas!
Компания Агроресурс производит под собственными торговыми марками
Foodatlas и AR более 2000 наименований оборудования, в том числе миксеры,
тестомесы, тестораскатки, тестоделители, тестоокруглители, лапшерезки, печи,
расстойные шкафы, листы для выпечки, хлеборезки, упаковочное оборудование и
многое другое.
Все оборудование имеет необходимую разрешительную документацию для
использования в России и странах Таможенного союза, многое оборудование
сертифицировано в соответствии с требованиями Европейского Союза (сертификат
CE).
Подробную техническую информацию о оборудовании наши клиенты могут
получить на сайте agrozavod.ru и в службе технической поддержки по телефону
8(800)5555905.
Вы приобрели технически сложное изделие, просим Вас внимательно
ознакомиться с данным руководством по эксплуатации.
Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия
непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем
руководстве (РЭ).
Завод-изготовитель:
Rudong Hengyu Food Machinery CO., LTD
Адрес: Group 19, Changlu Village, Matang Town, Rudong Count, Nantong City, Jiangsu
Province, China
Импортер:
ООО «Агроресурс», РФ, Челябинская Область, 454035, г. Челябинск, Свердловский
тракт, дом 12, офис 4.
Телефон: 8(800)555-59-05, e-mail: agrozavod@ agrozavod.ru
Регистрационный номер декларации о соответствии:
ЕАЭС N RU Д-CN.АЖ50. В.04853/20 от 15.09.2020.
3
Содержание
Общая информация ...........................................................................................................2
Общие правила безопасности ...........................................................................................4
Общие правила безопасности: ..........................................................................................4
Назначение. Область применения оборудования. ..........................................................5
Технические характеристики ...........................................................................................6
Конструкция и принцип действия ....................................................................................6
Сведения о квалификации обслуживающего персонала ................................................7
Меры по обеспечению безопасности при эксплуатации ...............................................9
Монтаж и подготовка к работе. Порядок установки и подключения. ........................ 10
Требования к помещению и электропитанию ............................................................... 11
Правила эксплуатации .................................................................................................... 11
Техническое обслуживание ............................................................................................ 14
Электрическая схема ....................................................................................................... 17
Критерии предельных состояний ................................................................................... 18
Критические отказы. Действия персонала при появлении инцидента. ...................... 18
Параметры шума и вибрации ......................................................................................... 19
Консервация ..................................................................................................................... 19
Транспортировка и хранение .......................................................................................... 20
Назначенный срок хранения. Назначенный (установленный) срок службы. ............ 20
Ремонт ............................................................................................................................... 21
Маркировка ................................................................................................ ...................... 21
Гарантии поставщика ...................................................................................................... 22
Утилизация ....................................................................................................................... 23
Акт пуска машины в эксплуатацию ............................................................................... 22
Учет выполнения тех обслуживания и текущего ремонта .......................................... 23
Акт-рекламация ............................................................................................................... 24
Талон на гарантийное обслуживание ............................................................................ 26
Информация о продаже ................................................................................................ ... 27
4
Общие правила безопасности:
• Убедитесь, что рабочее напряжение оборудования соответствует напряжению в
сети (220В), проверьте установку устройства защитного отключения УЗО.
• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно
поражение электрическим током.
• Не допускайте нахождение кабеля между стульями, креслами или иными
предметами, которые могут оказать давление и повредить кабель.
• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его
замену. В ином случае это может привести к поражению электрическим током
или возгоранию.
• Установите соответствующую защиту питания или предохранитель в
непосредственной близости от аппарата. Розетка должна соответствовать
требованиям безопасности и иметь надежное заземление.
• Электропроводка должна соответствовать локальным характеристикам, чтобы
быть уверенным, что оборудование выдержит максимальный ток.
Несоответствие показателей может привести к возгоранию.
• Строго запрещено мыть оборудование открытым источником воды.
Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и
человеческим травмам, возможно с летальным исходом.
• Неправильное подключение или неисправность вилки может привести к
возгоранию.
• Если аппарат не используется или используется при неблагоприятных погодных
условиях отключайте аппарат от источника питания, чтобы предотвратить
аварийные ситуации.
• Не допускайте детей, людей с ограниченными возможностями и
неавторизованный персонал к работающему аппарату, чтобы избежать их
контакта с оборудованием, что может привести к травмам и летальному исходу.
• Если аппарат не используется, выньте вилку из розетки, или отключите подачу
электроэнергии во избежание аварийных ситуаций. Все работы по техническому
обслуживанию должны быть проведены квалифицированным персоналом и
только после отключения оборудования от источника питания. В случае
неисправности оборудования не разбирайте его самостоятельно. Ремонт должен
проводиться профессиональным работником.
• На проведение электрической установки и технического обслуживания
требуется специальное разрешение.
Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.
• Запрещено размещать оборудование в агрессивной атмосфере.
• Не допускайте тряски оборудования.
5
• Не храните оборудование в перевернутом виде.
• Устанавливается на устойчивом горизонтальном основании, на расстоянии не
менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней, прочего оборудования.
• Запрещено во время работы тестомесильной машины под нагрузкой
останавливать и запускать повторно, это может привести к выходу
оборудования из строя.
• Запрещено во время работы месильного органа опускать руки в дежу. Это
может привести к травмам и летальному исходу! Для отбора пробы продукта
требуется остановить тестомес, отключить от источника питания во
избежание получения травм и летального исхода.
• Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после
ознакомления с настоящим руководством по эксплуатации и прохождения
инструктажа по технике безопасности!
Назначение. Область применения оборудования.
1. Машины тестомесильные серии WHM разработаны для промышленного
использования и применяются в:
- производственных зонах в пекарнях, кулинариях, гостиницах и т.п.;
- ресторанной индустрии.
2. Машина тестомесильная серии WHM предназначены для приготовления теста.
Климатическое исполнение - УХЛ 4.2. ГОСТ 15150-69.
Продукция изготовлена в соответствии с директивами:
2006/42/ЕС «Машины и механизмы», 2014/35/ЕС «Низковольтное оборудование»,
2014/30/ЕС «Электромагнитная совместимость».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
010/2011 «О безопасности оборудование и оборудования».
6
Технические характеристики
Данное оборудование надежное, безопасное и отвечает требованиям гигиены.
Основные технические характеристики и параметры приведены в Таблице 1.
Таблица1
Модель
Объем
дежи,
л.
Напря
жение,
В
Часто
та,
Гц
Объем
теста,
кг.
Мощно
сть,
кВт.
Скорос
ть
об/мин
Вес
нетто
кг.
Размер
мм.
WHM-12.5(J)
36
220
50
12,5
1,5
18
108
700×460×820
WHM-12.5(H)
36
380
50
12,5
1,5
18
108
700×460×820
WHM-12.5(H)
36
220
50
12,5
1,5
18
110
700×460×820
WHM-12.5(J)
36
380
50
12,5
1,5
18
110
700×460×820
WHM-25(H)
52
220
50
25
2,2
18
145
760×530×970
WHM-25(H)
52
380
50
25
2,2
18
145
760×530×970
WHM-25(J)
52
220
50
25
2,2
18
145
760×530×970
WHM-25(J)
52
380
50
25
2,2
18
145
760×530×970
Конструкция и принцип действия
Все детали и конструкции машин (оборудования) разработаны и
изготовлены с учетом требований межгосударственных стандартов по технике
безопасности. Рабочая поверхность прибора и материал перемешивающих
лопастей выполнены из нержавеющей стали.
Принцип действия тестомесильной машины — емкость для приготовления
теста (дежа) имеет горизонтальный вал, на котором размещены лопасти в форме H
или J. За счёт вращения лопастей происходит смешивание продуктов и
приготовление теста. Степень приготовления оператор определяет визуально.
7
Деталировка
Сведения о квалификации обслуживающего персонала
К работе на данном оборудовании допускаются лица, прошедшие обучение по
программе технического минимума и инструктаж по технике безопасности,
изучившие настоящее руководство по эксплуатации и региональные правила
безопасности, а также ознакомленные с принципом действия оборудования, его
конструкцией и получившие навыки для обеспечения нормальной работы
оборудования.
Руководство по эксплуатации предназначено для обслуживающего персонала и
работников ремонтных предприятий в целях изучения конструкции оборудования,
Крышка дежи
Лопасти
Кнопка
Вкл./Выкл.
Дежа
Ограничитель
наклона
Аварийный
выключатель
Кнопка
реверс
8
правил эксплуатации, технического обслуживания, условий монтажа, регулирования
и обкатки.
Персонал, ответственный за эксплуатацию, обслуживание, контроль и
сборку должен иметь соответствующую квалификацию. Если технический персонал
не владеет необходимыми знаниями, он должен пройти обучение и инструктаж.
К эксплуатации и обслуживанию оборудования допускаются лица не моложе
18 лет, прошедшие обучение безопасным методам работы, изучившие руководство
по эксплуатации, технические материалы и результаты анализа риска.
Пользователь должен знать:
− руководство по эксплуатации оборудования завода-изготовителя;
− устройство оборудования, технические характеристики, назначение
механизмов и устройств безопасности;
− значение предельных нагрузок на узлы оборудования, отказ которых
может повлечь за собой опасность;
− порядок действий, в случае возникновения аварийной ситуации;
− возможные неисправности оборудования и методы их устранения;
− соответствующие должностные инструкции;
− особенности эксплуатации оборудования и технологической оснастки;
− методы и средства контроля параметров технологического процесса;
− правила техники безопасности и промышленной санитарии;
− основные средства предупреждения и тушения пожаров на рабочем месте.
Персонал, обслуживающий оборудование, должен уметь:
− управлять работой всех основных узлов оборудования;
− осуществлять наладку и регулирование работы всех основных узлов
оборудования, а также проверку и наладку их в зависимости от функционального
назначения;
− предупреждать возникновение аварийных ситуаций при эксплуатации
оборудования.
Запрещается осуществлять эксплуатацию и работы по техническому
обслуживанию оборудования будучи усталым или нездоровым, а также в условиях
заторможенности реакции, вызванной употреблением медикаментозных препаратов.
Категорически запрещается работа в алкогольном или наркотическом опьянении.
Оператор несёт ответственность за безопасность окружающих, находящихся
в зоне применения оборудования.
При эксплуатации оборудования сотрудник персонала должен иметь
средства индивидуальной защиты.
Проведение всех видов инструктажа и результаты проверки знаний
оператора регистрируются в журналах и карточках по установленной форме.
9
При нарушении оператором требований действующих норм, правил по
охране труда, а также при изменении условий работы проводится внеплановый
инструктаж.
На некоторых этапах работы может потребоваться помощь одного или
нескольких помощников. В данных случаях такие лица должны быть
соответствующим образом подготовлены и проинформированы.
Меры по обеспечению безопасности при эксплуатации
• Оборудование поставляется в собранном виде. При получении оборудования
необходимо проверить комплектность, удалить консервационную смазку и
очистить от пыли и грязи. В случае обнаружения некомплектности или
ненадлежащего качества оборудования, получатель обязан вызвать представителя
предприятия-изготовителя, оформить акт-рекламацию.
• Перед выпуском с завода оборудование проходит процедуру пробного
запуска и отгружается после проведения регулировки. При транспортировке может
произойти ослабление крепления деталей, повреждение электроприборов и др.,
поэтому после вскрытия упаковки необходимо провести полную проверку
подвижных частей и электропроводов, чтобы избежать нежелательных последствий
при запуске оборудования.
• При наличии транспортировочных колес/роликов/поддонов – произвести
демонтаж.
• Подготовить место для установки оборудования. Установите оборудование на
ровную поверхность, отрегулируйте и зафиксируйте ножки, чтобы обеспечить
устойчивость оборудования в процессе эксплуатации.
• При установке оборудования должны быть соблюдены условия,
обеспечивающие проведение санитарного контроля за производственными
процессами, за качеством сырья и готовой продукции, а также обеспечивающие
возможность мойки, уборки, дезинфекции оборудования и помещения.
• Поверхность пола вокруг оборудования должна быть не скользкой.
• Убедится в том, что оборудование устойчиво в предусматриваемых рабочих
условиях, обеспечивая использование безопасности их опрокидывания, падения
или неожиданного перемещения.
• Проверить смазку, удалить консервационную смазку и заложить смазку Литол
24МЛи 4/12-3 ГОСТ1150-87.
• Подключение электрооборудования произвести в соответствии со схемой.
Выключатель должен находится в положении «выключено».
• Оборудование должен быть заземлен согласно «Правил устройства
электроустановок» (ПУЭ), «Правил техники безопасности при эксплуатации
электроустановок потребителей» (ПТБ), «Правил технической эксплуатации