Foodatlas WED-B250B-4, WED-B220B-2, WED-B300B-4 User guide
1
Полуавтоматические слайсеры
серии WED Foodatlas
ПАСПОРТ
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
2
Выражаем благодарность за приобретение оборудования
торговой марки Foodatlas!
Компания Агроресурс производит под собственными торговыми марками
Foodatlas и AR более 2000 наименований оборудования, в том числе миксеры,
тестомесы, тестораскатки, тестоделители, тестоокруглители, лапшерезки, печи,
расстойные шкафы, листы для выпечки, хлеборезки, слайсера, упаковочное
оборудование и многое другое.
Все оборудование имеет необходимую разрешительную документацию для
использования в России и странах Таможенного союза, многое оборудование
сертифицировано в соответствии с требованиями Европейского Союза (сертификат
CE).
Подробную техническую информацию о оборудовании наши клиенты могут
получить на сайте agrozavod.ru и в службе технической поддержки по телефону
8(800)5555905.
Вы приобрели технически сложное изделие, просим Вас внимательно
ознакомиться с данным руководством по эксплуатации.
Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия
непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем
руководстве (РЭ).
Завод-изготовитель:
Guangzhou Unique Catering Equipment Co., Limited
Адрес: NO.67, XINGMING ROAD, LELIU TOWN, SHUNDE, FOSHAN CITY,
GUANGDONG, CHINA
Импортер:
ООО «Агроресурс», РФ, Челябинская Область, 454035, г. Челябинск, Свердловский
тракт, дом 12, офис 4.
Телефон: +73512020135, факс: +73512020135, e-mail: agro74@agro74.ru
3
Содержание
Общая информация ........................................................................................................... 2
Общие правила безопасности. ......................................................................................... 4
Назначение. Область применения оборудования. ......................................................... 5
Технические характеристики ........................................................................................... 6
Конструкция. Принцип действия. Деталировка ............................................................. 7
Сведения о квалификации обслуживающего персонала ................................ ............. 17
Меры безопасности ......................................................................................................... 19
Монтаж и подготовка к работе. Порядок установки. Правильное использование.
Требования к помещению и электропитанию. ............................................................. 21
Правильное использование ............................................................................................ 22
Требования к помещению и электропитанию .............................................................. 23
Порядок работы ............................................................................................................... 24
Наладка ............................................................................................................................ 27
Схема электрическая ...................................................................................................... 30
Техническое обслуживание ........................................................................................... 32
Критерии предельных состояний .................................................................................. 35
Критические отказы. Действия персонала при появлении инцидента. ...................... 38
Параметры шума и вибрации ......................................................................................... 38
Консервация .................................................................................................................... 39
Назначенный срок хранения. Назначенный (установленный) срок службы. ............ 39
Ремонт .............................................................................................................................. 40
Маркировка ..................................................................................................................... 41
Гарантии поставщика ..................................................................................................... 41
Утилизация ...................................................................................................................... 43
Комплект поставки ......................................................................................................... 43
Акт пуска в эксплуатацию ............................................................................................. 43
Учет выполнения тех обслуживания и текущего ремонта .......................................... 44
Акт-рекламация ............................................................................................................... 45
Талон на гарантийное обслуживание ............................................................................ 47
Информация о продаже .................................................................................................. 48
4
Общие правила безопасности.
• Убедитесь, что рабочее напряжение оборудования соответствует напряжению в
сети (380В или 220В), проверьте установку устройства защитного отключения
УЗО.
• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно
поражение электрическим током.
• Не допускайте нахождение кабеля между стульями, креслами или иными
предметами, которые могут оказать давление и повредить кабель.
• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его
замену. В ином случае это может привести к поражению электрическим током
или возгоранию.
• Установите соответствующую защиту питания или предохранитель в
непосредственной близости от аппарата. Розетка должна соответствовать
требованиям безопасности и иметь надежное заземление.
• Электропроводка должна соответствовать локальным характеристикам, чтобы
быть уверенным, что оборудование выдержит максимальный ток.
Несоответствие показателей может привести к возгоранию.
• Строго запрещено мыть оборудование открытым источником воды.
Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и
человеческим травмам, возможно с летальным исходом.
• Неправильное подключение или неисправность вилки может привести к
возгоранию.
• Если аппарат не используется или используется при неблагоприятных погодных
условиях, отключайте аппарат от источника питания, чтобы предотвратить
аварийные ситуации.
• Не допускайте детей, людей с ограниченными возможностями и
неавторизованный персонал к работающему аппарату, чтобы избежать их
контакта с оборудованием, что может привести к травмам и летальному исходу.
• Если аппарат не используется, выньте вилку из розетки, или отключите подачу
электроэнергии во избежание аварийных ситуаций. Все работы по техническому
обслуживанию должны быть проведены квалифицированным персоналом и
только после отключения оборудования от источника питания. В случае
неисправности оборудования не разбирайте его самостоятельно. Ремонт должен
проводиться профессиональным работником.
• На проведение электрической установки и технического обслуживания
требуется специальное разрешение.
• Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.
• Запрещено размещать оборудование в агрессивной атмосфере.
• Не допускайте тряски оборудования.
• Не храните оборудование в перевернутом виде.
5
• Предупреждение! Для вашей безопасности корпус изделия должен быть
заземлен.
• Устанавливается на устойчивом горизонтальном основании, на расстоянии не
менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней, прочего оборудования.
• Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после
ознакомления с настоящим руководством по эксплуатации и прохождения
инструктажа по технике безопасности.
Назначение. Область применения оборудования.
Полуавтоматические слайсеры серии WED Foodatlas изготовлены с применением
новых технологий. Используются для быстрой и эффективной нарезки мяса,
колбасы, сыра, салями, а также овощей с определенной толщиной (от 0 до 13 мм).
Слайсеры предназначены для использования на предприятиях общественного
питания, в ресторанах и супермаркетах, для коммерческого использования.
В связи с безопасностью, охраной здоровья и условиями гарантии, запрещено
использовать оборудование для продуктов и/или материалов и/или способов
применения, отличающихся от описанных в данном руководстве или же,
использовать оборудование не по назначению. Любое несанкционированное
использование, отличающееся от описанного в данном руководстве, считается
не корректным, не соответствующим и не предвиденным производителем, и,
соответственно, угрожающим безопасности здоровья и целостности
незащищённых людей, а также животным и/или вещам.
Климатическое исполнение - УХЛ 4.2. ГОСТ 15150-69.
Данное оборудование изготовлено в соответствии с директивами:
2006/42/ЕС «Машины и механизмы», 2014/35/ЕС «Низковольтное оборудование»,
2014/30/ЕС «Электромагнитная совместимость».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
010/2011 «О безопасности машин и оборудования».
6
Технические характеристики
Технические характеристики слайсеров приведены в таблице 1.
Таблица 1
Характеристика
WED-B220B-2
WED-B250B-4
WED-B300B-4
Мощность, Вт
210
240
270
Напряжение и
частота, Вт/Гц
220/50
Диаметр лезвия, мм
220
250
300
Производительность,
кг/час
30
Материал корпуса
Алюминий окрашенный
Тип управления
Полуавтоматический
Толщина нарезки, мм
0-13
0-13
0-18
Устройство заточки
лезвия
да
Ход каретки, мм
150
185
220
Вес нетто, кг
14,5
14,5
26
Вес брутто, кг
16,5
16,5
28
Габариты
оборудования, мм
410х400х350
470х420х390
590х525х440
Габариты в упаковке,
мм
475х370х435
525х390х470
645х500х535
7
Конструкция. Принцип действия. Деталировка
Для создания данного оборудования был подобран специальный материал и
использованы лучшие технологии. Нержавеющая сталь SUS304, техника
хромирования и окрашивания. Прочные шестерни, компактность, бесперебойное
функционирование, легкость в эксплуатации, безопасность и надежность –
отличительные характеристики данного оборудования. Детали слайсера, которые
контактируют с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали.
Слайсеры просты в управлении, высокопроизводительны, обеспечивают ровный
рез, обладают защитной конструкцией, благодаря которой производственный процесс
становится более безопасным.
Слайсер режет продукты очень ровно, кусочек к кусочку. Это дает возможность
точно рассчитать в граммах выход любого продукта, задавая каждому из них свою
толщину нарезки. Все слайсеры легко настраиваются на резку разных продуктов со
своей толщиной.
Работа с полуавтоматическим слайсером не требует специальных навыков.
Необходимо соблюдать правила техники безопасности, чтобы защитить руки от
травмы. Продукт, предназначенный для нарезки, укладывается на рабочую
поверхность и придвигается при помощи прижимного устройства к направляющей
пластине. Затем устанавливается требуемая толщина нарезки и включается
устройство. Оператор производит движение вперед-назад, подавая продукт к ножу и
отодвигая его до тех пор, пока необходимое количество продукта не будет нарезано.
Затем слайсер выключают, а нарезанный продукт забирают с левой стороны
оборудования.
8
Деталировка
Рис.1 – Общий вид полуавтоматических слайсеров WED
1 – Рукоятка держателя продуктов
2 – Подвижная доска (регулировка толщины ломтиков)
3 – Диск режущий (нож)
4 – Защита ножа
5 – Выключатель
6 – Ручка-регулятор
7 – Скользящая каретка или скользящий лоток
9 – Блокировочная ручка защиты ножа
10 – Точильная группа
12 – Ножка
15 – Ручка крепления лотка (BLC)
22 – Блокировка лотка / отверстие подвижной перегородки (BLC)
23 – Блокировочная кнопка точильной группы
24 –Устройство защиты большого пальца
25 – Ручка прижимного устройства
9
Рис.2 – Деталировка модели WED-B200B-2 (WED-B220B-2)
10
Список компонентов
101 - корпус
102 - доска остановки еды
103 - узел регулировки базы
104 - крышка базы
105 - подвижный пищевой лоток
195х192
106 - рамка малая А
107 - рамка малая B
108 - направляющая ось пищевой доски
ф10×180
109 - круглая резиновая шайба M10-A
110 - защитный экран пищевого лотка
111 - винт с потайной головкой M6×15
112 - прижимная планка продуктов
113 - медная втулка 1015
114 - ручка прижимной планки
115 - установочный винт с внутренним
шестигранником с наконечником M4×6
116 - центрирующая ось подшипника
M8×24
117 - шестигранный винт M6×30
118 - корпусная деталь
119 - ручка корпуса
120 - болт с внутренним шестигранником
M10×35
121 - скользящая часть ф31×105
122 - подшипник 625Z
123 - опорная квадратная ось L=284
124 - шарикоподшипник 6000Z
125 - ось подшипника ф10
126 - направляющая ось скользящей части
ф14×333
127 - пружина (внутренний диаметр ф14,5)
128 - винты с внутренним шестигранником
M5×8
129 - медный комплект 1412
130 - винты с внутренним шестигранником
M6×25
131 - резиновая шайба M14-D
133 - ось скользящей части ф12×90
134 - медный комплект 1215
135 - регулируемая скользящая доска
136 - гайка М10
137 - регулировочный винт выступающего
колеса
138 - болт с внутренним шестигранником
M6×20
139 - набор осей регулировочной кнопки A
140 - выступающее колесо А
141 - медный винт с полукруглой головкой
с крестообразным шлицем M6×20
142 - волнообразная эластичная шайба ф10
143 - регулировочная кнопка A
144 - защитный кожух ножа ф178.5
145 - нож для нарезки ф220
146 - винт с потайной головкой М5×16
147 - защитное кольцо нарезного ножа
ф237.5
148 - главная ось нарезного ножа L=157
149 - ременный шкив лезвия ф60
150 - шарикоподшипник 6004-2RS
151 - стопорное кольцо (наружный диаметр
ф50)
152 - упругое кольцо (наружный диаметр
ф18)
153 - рамка шлифовальных деталей
154 - шлифовальный круг
155 - защитная крышка шлифовального
круга
156 - фиксирующая ручка рамки
шлифовальных деталей
157 - шестигранный винт M8×25
158 - плоские шайбы ф8
159 - винтов с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5×25
160 - ось рамы шлифовальных деталей ф12
161 - ось шлифовального круга ф10×70
162 - ручка шлифовального круга
163 - плоские шайбы ф6
164 - пружина (внутренний диаметр ф6,5×
0,6×20)
165 - медный набор шлифовального круга
база ф12
166 - ось шлифовального круга ф10×73
167 - шлифовальный круг ф40
168 - гайка М6
169 - кольцо стопорное ф5
11
Список компонентов
170 - винты с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5×10
171 - гайка М5
172 - плоские шайбы ф5
173 - регулировочная ручка рамы
шлифовальных деталей
174 - гайки М8
175 - пластиковый защитный набор
176 - крепежный винт защитного кожуха
нарезного ножа ф8×158
177 - карта А
178 - винты с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M6×10
179 - шестигранные фланцевые гайки M5
180 - крепежный болт M5×30
181 - соединительная подушка мотора
182 - электродвигатель 210 Вт
183 - поликлиновой ремень 320
184 - провод и вилка
185 - крепежный зажим из проволоки
186 - фиксатор положения реле
187 - натяжитель ремня
188 - реле JQX-13F
189 - электролитический конденсатор 5
мкФ
190 - винты с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M4×10
191 - переключатель
192 - базовая плата 338×238
193 - пластиковые ножки B
194 - колпачковая гайка М6
195 - винты с потайной головкой с пазом
M6×25
196 - пружинная шайба ф6
197 - винт с шестигранной головкой M6×50
198 - ручка блокировки доски ф65
199 - шестигранная алюминиевая ось 12 мм
200 - медная гайка М6 защитного кожуха
260 - гайка М4
261 - плоские шайбы ф4
625 - эквипотенциальный знак
626 - медная гайка М5
627 - медные винты с полукруглой
головкой с крестообразным шлицем M6×20
628 - из нержавеющей стали 260×10
629 - ременный шкив лопастного мотора
ф24
630 - винт с крестообразной потайной
головкой М5×10
12
Рис.3 – Деталировка модели WED-B250B-4
13
Список компонентов
1 - корпус
2 - соскабливающая мясо пластина
3 - винт с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M6×10
4 - медные винты с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5 × 16
5 - медная гайка М5
6 - знак заземления
7 - крепежный винт защитного кожуха
нарезного ножа
8 - доска для остановки еды
9 - колпачковая гайка М6
10 - пружинные шайбы ф6
11 - простые шайбы ф6
12 - винты с потайной головкой M6×20
13 - переключатель
14 - пластиковый плинтус
15 - ось регулировочной ручки
16 - установочные винты с внутренним
шестигранником с наконечником M5×8
17- колесо дистанционное
18 - эластичная подушка V-образной
формы ф10
19 - регулировочная рукоятка
20 - крышка основания
21 - болт с внутренним шестигранником
M6×20
22 - регулировочный винт
23 - гайка М10
24 - ось скользящей части ф12×90
25 - регулировочные ответвление базы
26 - регулировочная скользящая пластина
27 - медные установочные винты M6×18
28 - комплект меди 1215
29 - пружина сжатия
30 - направляющая ось скользящей части
ф14×371
31 - медный комплект 1412
32 - скользящая часть
33 - ось подшипника ф10
34 - шарикоподшипник 6000Z
35 - упругая ось ф10
36 - установочные винты с внутренним
шестигранником M4×6
37 - установочные винты с внутренним
шестигранником M10×35
38 - квадратный вал
39 - болты с внутренним шестигранником
M6×25
40 - подшипник 625Z
41 - центрирующая ось подшипника M8×24
42 - кронштейн ползуна
43 - ручка ползуна
44 - пластиковые ножки
45 - простые шайбы ф8
46 - болты с внутренним шестигранником
M8×25
47 - маленькая рама B
48 - O-образная резиновая шайба M10-A
49 - направляющая ось пищевой
прижимной доски ф10×180
50 - маленькая рамка А
51 - винт с крестообразной потайной
головкой винт М6×16
52 - пищевой перевозчик 195×192
53 - защита пищевого носителя
54 - шурупы с потайной головкой M6×25
55 - шестигранный винт M6×30
56 - прижимная планка для продуктов
57 - гвоздь из нержавеющей стали ф3×13
58 - нейлоновый стержень
59 - установочные винты с внутренним
шестигранником с наконечником M10×20
60 - ручка
61 - медный комплект 1015
62 - винт с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M4×10
63 - простые шайбы ф4
64 - гайки М4
65 - реле JQX-13F
66 - кронштейн реле
67 - крепежный зажим провода
68 - проводной терминал
69 - провод с вилкой
70 - медный колпачок М6
71 - винт с потайной М5×16
72 - специальный винт M5×30
73 - шестигранные гайки M5
74 - защитная крышка ножа для нарезки
ф208.5
14
Список компонентов
75 - нож для нарезки ф250
76 - защитное кольцо нарезного ножа
77 - главная ось нарезного ножа
78 - ременный шкив ножа
79 - поликлиновой ремень 370 мм
80 - шарикоподшипник 6004-2RS
81 - стопорное кольцо ф42
82 - стопорное кольцо ф20
83 - ручка шлифовального круга
84 - пружина (внутренний диаметр
ф6,5×0,6×20)
85 - медные комплекты шлифовального
круга основания ф12
86 - колесный вал B ф10×73
87 - шлифовальный круг ф40
88 - гайка М4
89 - колесный вал B ф10×68,5
90 - ось рамки шлифовальных деталей ф12
91 - гайка М5
92 - защитная крышка шлифовального
круга
93 - винт с внутренним шестигранником
M5×16
94 - простые шайбы ф5
95 - винт с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5×30
96 - шлифовальный круг
97 - упругая ось ф5
98 - винт с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5×10
99 - шайба M6
100 - мелющие части
101 - болт M8×25
102 - фиксирующая ручка рамы
шлифовальных деталей
103 - винты с полукруглой головкой с
крестообразным шлицем M5×25
104 - регулировочная ручка рамы
шлифовальных деталей
105 - гайка М8
106 - защитный пластик
107 - шестигранный винт M6×50
108 - электродвигатель 240 Вт
109 - электролитический конденсатор 7
мкФ
110 - винты с внутренним шестигранником
M6×25
111 - соединительная подушка мотора
15
Рис.4 – Деталировка модели WED-B300B-4
Loading...