Foodatlas DSS-200С, RSS-200C User guide

Тестораскатка - лапшерезка

электрическая

DSS-200С/ RSS-200C

ПАСПОРТ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Выражаем благодарность за приобретение оборудования

торговой марки Foodatlas!

Компания Агроресурс производит под собственными торговыми марками

Foodatlas и AR более 2000 наименований оборудования, в том числе миксеры, тестомесы, тестораскатки, тестоделители, тестоокруглители, лапшерезки, печи, расстойные шкафы, листы для выпечки, хлеборезки, упаковочное оборудование и многое другое.

Все оборудование имеет необходимую разрешительную документацию для использования в России и странах Таможенного союза, многое оборудование сертифицировано в соответствии с требованиями Европейского Союза (сертификат

CE).

Подробную техническую информацию о оборудовании наши клиенты могут получить на сайте agrozavod.ru и в службе технической поддержки по телефону

8(800)5555905.

Вы приобрели технически сложное изделие, просим Вас внимательно

ознакомиться с данным руководством по эксплуатации.

Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем руководстве (РЭ).

Завод-изготовитель:

“Yongkang Haiou Electric Co.Ltd”; Адрес: NO. Itian He South Road, Shi Hou Industry Area, Yongkang City, Zhejiang. China

Импортер:

ООО «Агроресурс», РФ, Челябинская Область, 454035, г. Челябинск, Свердловский тракт, дом 12, офис 4. Телефон: 8(800)555-59-05, e-mail: agrozavod@ agrozavod.ru

Регистрационный номер декларации о соответствии:

ЕАЭС N RU Д-CN. АД35. В.05289 от 13.09.2017.

Содержание

Общая информация ........................................................................................................... 2

Общие правила безопасности .......................................................................................... 4

Общие правила безопасности при работе с оборудованием: ........................................ 4

Назначение. Область применения оборудования. ......................................................... 5

Технические характеристики ........................................................................................... 6

Конструкция. Принцип действия. Деталировка ............................................................. 6

Сведения о квалификации обслуживающего персонала ............................................... 1

Меры безопасности ........................................................................................................... 2

Монтаж и подготовка к работе. Порядок установки. Правильное использование.

Требования к помещению и электропитанию. ............................................................... 6

Правильное использование .............................................................................................. 7

Требования к помещению и электропитанию ................................................................ 9

Порядок работы ............................................................................................................... 10

Наладка ............................................................................................................................ 10

Техническое обслуживание ........................................................................................... 12

Критерии предельных состояний .................................................................................. 14

Критические отказы. Действия персонала при появлении инцидента. ...................... 17

Параметры шума и вибрации ......................................................................................... 17

Консервация .................................................................................................................... 17

Транспортировка и хранение ................................ ................................ ......................... 18

Назначенный срок хранения. Назначенный (установленный) срок службы. ............ 19

Ремонт .............................................................................................................................. 19

Маркировка ..................................................................................................................... 20

Гарантии поставщика ..................................................................................................... 20

Утилизация ...................................................................................................................... 22

Комплект поставки ......................................................................................................... 22

Акт пуска машины в эксплуатацию .............................................................................. 23

Учет выполнения тех обслуживания и текущего ремонта .......................................... 24

Акт-рекламация ............................................................................................................... 25

Талон на гарантийное обслуживание ............................................................................ 27

Информация о продаже ................................ ................................ ................................ .. 28

Общие правила безопасности при работе с оборудованием:

• Убедитесь, что рабочее напряжение оборудования соответствует напряжению в

сети (380В или 220В), проверьте установку устройства защитного отключения УЗО.

• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно

поражение электрическим током.

• Не допускайте нахождение кабеля между стульями, креслами или иными

предметами, которые могут оказать давление и повредить кабель.

• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его

замену. В ином случае это может привести к поражению электрическим током или возгоранию.

• Установите соответствующую защиту питания или предохранитель в

непосредственной близости от оборудования. Розетка должна соответствовать требованиям безопасности и иметь надежное заземление.

• Электропроводка должна соответствовать локальным характеристикам, чтобы

быть уверенным, что оборудование выдержит максимальный ток. Несоответствие показателей может привести к возгоранию.

• Строго запрещено мыть оборудование открытым источником воды.

Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и человеческим травмам, возможно с летальным исходом.

• Неправильное подключение или неисправность вилки может привести к

возгоранию.

• Если оборудование не используется или используется при неблагоприятных

погодных условиях отключайте оборудование от источника питания, чтобы предотвратить аварийные ситуации.

• Не допускайте детей, людей с ограниченными возможностями и

неавторизованный персонал к работающему оборудования, чтобы избежать их контакта с оборудованием, что может привести к травмам и летальному исходу.

• Если оборудование не используется, выньте вилку из розетки, или отключите

подачу электроэнергии во избежание аварийных ситуаций. Все работы по техническому обслуживанию должны быть проведены квалифицированным персоналом и только после отключения оборудования от источника питания. В случае неисправности оборудования не разбирайте его самостоятельно. Ремонт должен проводиться профессиональным работником.

• На проведение электрической установки и технического обслуживания

требуется специальное разрешение.

• Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.

• Запрещено размещать оборудование в агрессивной атмосфере.

• Не допускайте тряски оборудования.

• Не храните оборудование в перевернутом виде.

• Предупреждение! Для вашей безопасности корпус изделия должен быть

заземлен.

• Устанавливается на устойчивом горизонтальном основании, на расстоянии не

менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней, прочего оборудования.

• Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после

ознакомления с настоящим руководством по эксплуатации и прохождения инструктажа по технике безопасности.

Назначение. Область применения оборудования.

Тестораскатка - лапшерезка серии DSS,RSS, (далее по тексту – оборудование, машина) электрическая широко применяется в производстве мучных изделий в пищевой промышленности. Используются для раскатки слоеного, дрожжевого и крутого теста., а также для нарезания лапши и клецек. Простота конструкции и легкость в эксплуатации обеспечивают широкое применение в ресторанах, столовых, кондитерских, кулинариях, фабриках-кухнях и других предприятиях специализирующихся на выпуске мучных изделий.

Назначение: раскатка теста для лапши, пельменей, мантов, хинкали, чебуреков, пирожков, клецок, нарезка лапши.

Тестораскатка-лапшерезка серии DSS,RSS предназначена для использования в

коммерческих целях на предприятиях общественного питания, ресторанах, супермаркетах.

Климатическое исполнение оборудования - УХЛ 4.2. ГОСТ 15150-69

Данное оборудование относится к технически сложным изделиям, предназначенным для использования в коммерческих целях.

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования».

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС

010/2011 «О безопасности машин и оборудования».

Технические характеристики

Табл.1 Технические характеристики оборудования.

Модель

DSS 200С

RSS 200C

Напряжение, частота

220В/50Гц

Мощность электродвигателя

750Вт

Производительность

10-25кг/час

Ширина валков, диаметр

200мм, Ø60,5мм

Габаритные размеры оборудования

280*340*340мм

280*350*360мм

Тип привода

Ременная + шестерни

Нож (стандартная комплектация)

2*6мм

Вес оборудования

20,5кг

Конструкция. Принцип действия. Деталировка

Для создания данного оборудования был подобран специальный материал и использованы лучшие технологии. Нержавеющая сталь, техника хромирования и окрашивания. Прочные шестерни, оригинальный механизм переключения скорости, компактность, бесперебойное функционирование, легкость в эксплуатации, безопасность и надежность – отличительные характеристики данного оборудования. Детали оборудования, которые контактируют с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали или покрыты антикоррозийными материалами, которые соответствуют санитарным требованиям.

Оборудование обладает защитной конструкцией, благодаря которой производственный процесс становится более безопасным.

Конструктивной особенностью является отклонения зазора между валами (отклонения могут составлять до 1,5мм). Вал тестораскатки так же может иметь местные деформации (прогибы могут составлять до 1,6мм), что не влияет на технологический процесс раскатки, резки теста.

Конструктивной особенностью так же является нож для производства лапши. При продолжительной работе без необходимой смазки, ножи часто выходят из строя. Для смазки в ножах есть специальные технологические отверстия (в кол-ве 4х штук, расположены в верхней части ножа) – которые необходимо заполнять маслом.

Рис 1: Вид сверху Рис 2: Вид спереди

Рис 3: Вид внутри слева (A#)

Рис 4: Вид внутри справа Рис 5: Вид внутри слева (B#C#)

Деталировка:

1. Подающий желоб

2. Крышка машины Ⅰ

3. Планка крышки

4. Прижимное устройство ножа

5. Прижимной винт

6. Крышка машины Ⅱ

7. Скребок вала

8. Крышка шестерен

9. Подающий лоток

10. Скребок ножа

11. Задняя крышка

12. Передняя панель Ⅰ

13. Раскатывающий вал Ⅰ

14. Раскатывающий вал Ⅱ

15. Двигатель

16. Передняя панель Ⅱ

17. Рама Ⅰ

18. Приводной вал

19. Редуктор

20. 6003 подшипник

21. Двухголовый винт

22. Ножка

23. Регулировочная большая шестерня

24. Эксцентрик

25. Пластиковый набалдашник ручки

26. Ручка

27. Регулировочный вал

28. Пластина крепления ножа

29. Замок

30. Ролик ножа I

31. Ролик ножа II

32. Шестерня вала I

33. Регулировочная малая шестерня

34. Шестерня вала Ⅱ

35. Шестерня ножа Ⅰ

36. Шестерня ножа Ⅱ

37. Рама II

38. Трансмиссия

39. Редуктор

40. Ремень

41. Малый ременной шкив

42. Рама II

43. Регулировочная большая шестерня

44. Регулировочная малая шестерня

45. Ручка

46. Пластиковый набалдашник ручки

47. Пластина крепления ножа

48. Замок

49. Прижимной винт

Рис 6. Панель управления.

Сведения о квалификации обслуживающего персонала

К работе на данном оборудовании допускаются лица, прошедшие обучение по программе технического минимума и инструктаж по технике безопасности, изучившие настоящее руководство по эксплуатации и региональные правила безопасности, а также ознакомленные с принципом действия оборудования, его конструкцией и получившие навыки для обеспечения нормальной работы оборудования.

Руководство по эксплуатации предназначено для обслуживающего персонала и работников ремонтных предприятий в целях изучения конструкции оборудования, правил эксплуатации, технического обслуживания, условий монтажа, регулирования и обкатки.

Персонал, ответственный за эксплуатацию, обслуживание, контроль и

сборку должен иметь соответствующую квалификацию. Если технический персонал не владеет необходимыми знаниями, он должен пройти обучение и инструктаж.

К эксплуатации и обслуживанию оборудования допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обучение безопасным методам работы, изучившие руководство по эксплуатации, технические материалы и результаты анализа риска.

Пользователь должен знать:

− руководство по эксплуатации оборудования завода-изготовителя;

− устройство оборудования, технические характеристики, назначение

механизмов и устройств безопасности;

− значение предельных нагрузок на узлы оборудования, отказ которых

может повлечь за собой опасность;

− порядок действий, в случае возникновения аварийной ситуации;

− возможные неисправности оборудования и методы их устранения;

− соответствующие должностные инструкции;

− особенности эксплуатации оборудования и технологической оснастки;

− методы и средства контроля параметров технологического процесса;

− правила техники безопасности и промышленной санитарии;

− основные средства предупреждения и тушения пожаров на рабочем месте.

Персонал, обслуживающий оборудование, должен уметь:

− управлять работой всех основных узлов оборудования;

− осуществлять наладку и регулирование работы всех основных узлов

оборудования, а также проверку и наладку их в зависимости от функционального назначения;

− предупреждать возникновение аварийных ситуаций при эксплуатации

оборудования.

Запрещается осуществлять эксплуатацию и работы по техническому обслуживанию оборудования будучи усталым или нездоровым, а также в условиях заторможенности реакции, вызванной употреблением медикаментозных препаратов. Категорически запрещается работа в алкогольном или наркотическом опьянении.

Оператор несёт ответственность за безопасность окружающих, находящихся в зоне применения оборудования.

При эксплуатации оборудования сотрудник персонала должен иметь средства индивидуальной защиты.

Проведение всех видов инструктажа и результаты проверки знаний оператора регистрируются в журналах и карточках по установленной форме.

При нарушении оператором требований действующих норм, правил по охране труда, а также при изменении условий работы проводится внеплановый инструктаж.

На некоторых этапах работы может потребоваться помощь одного или нескольких помощников. В данных случаях такие лица должны быть соответствующим образом подготовлены и проинформированы.

Меры безопасности

• Храните в недоступном для детей месте.

• Согласно требованиям, после установки машины, необходимо обеспечить ее

надежное заземление.

• Перед запуском оборудования убедитесь в надежности кожуха, закрывающего

блок передачи и ременной шкив.

• Когда машина работает, защитная крышка должна быть закрыта. Держите руки

и иные предметы в стороне от работающей машины.

• Не загружайте машину тестом сверх установленной нормы.

• Храните в недоступном для детей месте.

• Во избежание повреждения раскаточного вала или ножа запрещается раскатка

твердых изделий.

• Не трогайте раскаточный вал и нож включенной машины.

• Никогда не пытайтесь подать на вал нож, ткань, химические жидкости и т.д.

• Если оборудование не используется, пожалуйста, отключите питание

• Только после полной остановки машины можно произвести очистку раскатного

органа или произвести выгрузку теста.

• Во избежание образования ржавчины не используйте воду для чистки машины.

• Проводите чистку машину каждый раз после ее отключения.

• Проводите чистку поверхности машины мягкой и сухой тряпкой;

• Проведение технического обслуживания или ремонтных работ допускается

только после отключения машины от источника питания.

• Храните машину в сухом месте. Регулярно проводите умеренную смазку

подвижных частей.

Оборудование сконструирована и изготовлена в соответствии с действующими нормами и правилами, гарантирующими безопасную эксплуатацию, но некомпетентное использование может привести к возникновению ситуаций, представляющих угрозу для жизни и здоровья пользователей и третьих лиц, к повреждению оборудования и порче имущества.

Чтобы не допустить возникновения опасных ситуаций необходимо использовать машину только по назначению, соблюдать все указания безопасности, проводить проверку блокирующего микровыключателя (концевого выключателя) в процессе подготовки к работе и не реже одного раза в месяц.

При монтаже, подготовке к работе, эксплуатации, техническом обслуживании и ремонте, наряду с соблюдением требований безопасности, изложенных в настоящем руководстве, необходимо строго соблюдать региональные правила безопасности, правила безопасности, действующие на предприятиях хлебопекарной и мясоперерабатывающей промышленности, на предприятиях общественного питания, соблюдать правила безопасности при работе с электрическим оборудованием.

Значение сопротивления между заземляющим болтом и каждой доступной прикосновению металлической нетоковедущей частью машины, которая может оказаться под напряжением, не должно превышать 0,1 Ом. Сопротивление изоляции токоведущих частей относительно корпуса, а также между фазами в холодном состоянии, должно быть не менее 2 МОм, а для электродвигателя не менее 1 МОм.

+ 25 hidden pages

Foodatlas DSS-200С, RSS-200C User guide

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual