Foodatlas DHH220, DJJ-200, DJJ-160, DJJ-180, DZM160 User manual

1

Тестораскатка - лапшерезка

электрическая

DHH

DJJ

ПАСПОРТ
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

2

Выражаем благодарность за приобретение оборудования

торговой марки FoodAtlas!

Компания Агроресурс производит под собственными торговыми марками

Foodatlas и AR более 2000 наименований оборудования, в том числе миксеры,
тестомесы, тестораскатки, тестоделители, тестоокруглители, лапшерезки, печи,
расстойные шкафы, листы для выпечки, хлеборезки, упаковочное оборудование и
многое другое.

Все оборудование имеет необходимую разрешительную документацию для
использования в России и странах Таможенного союза, многое оборудование
сертифицировано в соответствии с требованиями Европейского Союза (сертификат

CE).

Подробную техническую информацию о оборудовании наши клиенты могут
получить на сайте agrozavod.ru и в службе технической поддержки по телефону

8(800)5555905.

Вы приобрели технически сложное изделие, просим Вас внимательно

ознакомиться с данным руководством по эксплуатации.

Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия
непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем
руководстве (РЭ).

Завод-изготовитель:

Yongkang Haiou Electric Co.,Ltd.,

Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению
продукции: NO. 1Tian He South Road, Shi Hou Industry Area, Yongkang City, Zhejiang,
Китай

Импортер:

ООО «Агроресурс», РФ, Челябинская Область, 454035, г. Челябинск, Свердловский
тракт, дом 12, офис 4.
Телефон: [phone], факс: [phone], e-mail: [e-mail]

3

Содержание

Общая информация ........................................................................................................... 2

Общие правила безопасности .......................................................................................... 4

Внимание: .......................................................................................................................... 4

Назначение. Область применения оборудования. ......................................................... 5

Технические характеристики ........................................................................................... 5

Конструкция. Принцип действия. Деталировка ............................................................. 6

Сведения о квалификации обслуживающего персонала ............................................... 8

Меры безопасности ........................................................................................................... 9

Монтаж и подготовка к работе. Порядок установки. Правильное использование.

Требования к помещению и электропитанию. ............................................................. 12

Правильное использование ............................................................................................ 13

Требования к помещению и электропитанию .............................................................. 14

Порядок работы ............................................................................................................... 14

Наладка ............................................................................................................................ 16

Схема электрическая ...................................................................................................... 17

Техническое обслуживание ........................................................................................... 17

Критерии предельных состояний .................................................................................. 19

Критические отказы. Действия персонала при появлении инцидента. ...................... 22

Параметры шума и вибрации ......................................................................................... 22

Консервация .................................................................................................................... 22

Транспортировка и хранение ......................................................................................... 23

Назначенный срок хранения. Назначенный (установленный) срок службы. ............ 24

Ремонт .............................................................................................................................. 24

Маркировка ..................................................................................................................... 25

Гарантии поставщика ..................................................................................................... 25

Утилизация ...................................................................................................................... 27

Комплект поставки ......................................................................................................... 27

Акт пуска машины в эксплуатацию .............................................................................. 21

Учет выполнения тех обслуживания и текущего ремонта .......................................... 22

Акт-рекламация ............................................................................................................... 23

Талон на гарантийное обслуживание ............................................................................ 25

Информация о продаже .................................................................................................. 26

4

Внимание:

• Убедитесь, что рабочее напряжение оборудования соответствует напряжению в

сети (380В или 220В), проверьте установку устройства защитного отключения
УЗО.

• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно

поражение электрическим током.

• Не допускайте нахождение кабеля между стульями, креслами или иными

предметами, которые могут оказать давление и повредить кабель.

• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его

замену. В ином случае это может привести к поражению электрическим током
или возгоранию.

• Установите соответствующую защиту питания или предохранитель в

непосредственной близости от аппарата. Розетка должна соответствовать
требованиям безопасности и иметь надежное заземление.

• Электропроводка должна соответствовать локальным характеристикам, чтобы

быть уверенным, что оборудование выдержит максимальный ток.
Несоответствие показателей может привести к возгоранию.

• Строго запрещено мыть оборудование открытым источником воды.

Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и
человеческим травмам, возможно с летальным исходом.

• Неправильное подключение или неисправность вилки может привести к

возгоранию.

• Если аппарат не используется или используется при неблагоприятных погодных

условиях отключайте аппарат от источника питания, чтобы предотвратить
аварийные ситуации.

• Не допускайте детей, людей с ограниченными возможностями и

неавторизованный персонал к работающему аппарату, чтобы избежать их
контакта с оборудованием, что может привести к травмам и летальному исходу.

• Если аппарат не используется, выньте вилку из розетки, или отключите подачу

электроэнергии во избежание аварийных ситуаций. Все работы по техническому
обслуживанию должны быть проведены квалифицированным персоналом и
только после отключения оборудования от источника питания. В случае
неисправности оборудования не разбирайте его самостоятельно. Ремонт должен
проводиться профессиональным работником.

• На проведение электрической установки и технического обслуживания

требуется специальное разрешение.

• Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.

• Запрещено размещать оборудование в агрессивной атмосфере.

5

• Не допускайте тряски оборудования.

• Не храните оборудование в перевернутом виде.

• Предупреждение! Для вашей безопасности корпус изделия должен быть

заземлен.

• Устанавливается на устойчивом горизонтальном основании, на расстоянии не

менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней, прочего оборудования.

• Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после

ознакомления с настоящим руководством по эксплуатации и прохождения
инструктажа по технике безопасности.

Назначение. Область применения оборудования.

Тестораскатка - лапшерезка электрическая широко применяется в производстве
мучных изделий в пищевой промышленности. Используются для раскатки слоеного,
дрожжевого и крутого теста., а также для нарезания лапши и клецек. Простота
конструкции и легкость в эксплуатации обеспечивают широкое применение в
ресторанах, столовых, кондитерских, кулинариях, фабриках-кухнях и других
предприятиях специализирующихся на выпуске мучных изделий.

Назначение: раскатка теста для лапши, пельменей, мантов, хинкали, чебуреков,
пирожков, клецок, нарезка лапши.

Данное оборудование относится к технически сложным изделиям,
предназначенным для использования в коммерческих целях.

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования».

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС
020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».

Оборудование соответствует требованиям технического регламента ТР ТС

010/2011 «О безопасности машин и оборудования».

Регистрационный номер декларации о соответствии:

ТС N RU Д-СN.ПЩ01. В.08836 от 04.10.2016.

Технические характеристики

Оборудование отличается простотой управления, высокой производительностью
и эффективностью.

Модель

Произ

водит
ельно

сть

Размер
лапши

ШхВ,

мм

Кол-во
ножей,
Комп-т

Ширина

валков,

мм

Зазор м/у
валками,

мм

Напр. и

мощность

Габариты

(мм) и вес

нетто, кг

Тип

привода

DHH-

220

10-30

кг/час

2х6 1 220

0-4

220В

370Вт

405х335х400

20кг

ремень

DJJ-200

5-20

кг/час

2мм
4мм

2

200

0-4

220В

260Вт

380х310х315

18кг

ремень

6

Возможные варианты комплектации ножами

3

х

9

2
х
6

3х9

нер

ж

2х6

нер

ж

1.5
мм 2 мм 3 мм

4

мм

6

мм 9 мм

2

мм

круг

2.5
мм

norm

круг

3мм

круг

3мм

круг

нерж

2мм
круг

нерж

Стандарт

мм

DJJ-160

2+4
DJJ-180

DJJ-200

DZM/DHH-

160

2х6

/

3х9

DZM/DHH-

180

DZM/DHH-

200

DHH/DSS/R

SS-220

DHH/DSS/R

SS-240

DZM-300

DZM-350

HO-50

2х6

/

3х9

+

3круг

HO-60

HO-80

Конструкция. Принцип действия. Деталировка

Для создания данной машины был подобран специальный материал и
использованы лучшие технологии. Нержавеющая сталь SUS304, техника
хромирования и окрашивания. Прочные шестерни, оригинальный механизм
переключения скорости, компактность, бесперебойное функционирование, легкость в
эксплуатации, безопасность и надежность – отличительные характеристики данного
оборудования. Детали машины, которые контактируют с пищевыми продуктами,
изготовлены из нержавеющей стали или покрыты антикоррозийными материалами,
которые соответствуют санитарным требованиям.

Оборудование обладает защитной конструкцией, благодаря которой
производственный процесс становится более безопасным.

7

Рис 1: Вид сверху Рис 2: Вид спереди

Рис 3: Вид внутри слева (A#)

Рис 4: Вид внутри справа Рис 5: Вид внутри слева (B#C#)

8

Деталировка:

1. Подающий желоб

2. Крышка машины Ⅰ

3. Планка крышки

4. Прижимное устройство ножа

5. Прижимной винт

6. Крышка машины Ⅱ

7. Скребок вала

8. Крышка шестерен

9. Прижимное устройство скребка

10. Скребок ножа

11. Задняя крышка

12. Передняя панель Ⅰ

13. Раскатывающий вал Ⅰ

14. Раскатывающий вал Ⅱ

15. Двигатель

16. Передняя панель Ⅱ

17. Рама Ⅰ

18. Приводной вал

19. Редуктор

20. 6003 подшипник

21. Двухголовый винт

22. Ножка

23. Регулировочная большая шестерня

24. Эксцентрик

25. Пластиковый набалдашник ручки

26. Ручка

27. Регулировочный вал

28. Пластина крепления ножа

29. Замок

30. Ролик ножа I

31. Ролик ножа II

32. Шестерня вала I

33. Регулировочная малая шестерня

34. Шестерня вала Ⅱ

35. Шестерня ножа Ⅰ

36. Шестерня ножа Ⅱ

37. Рама II

38. Трансмиссия

39. Редуктор

40. Ремень

41. Малый ременной шкив

42. Рама II

43. Регулировочная большая шестерня

44. Регулировочная малая шестерня

45. Ручка

46. Пластиковый набалдашник ручки

47. Пластина крепления ножа

48. Замок

49. Прижимной винт

Сведения о квалификации обслуживающего персонала

К работе на данном оборудовании допускаются лица, прошедшие обучение по
программе технического минимума и инструктаж по технике безопасности,
изучившие настоящее руководство по эксплуатации и региональные правила
безопасности, а также ознакомленные с принципом действия оборудования, его
конструкцией и получившие навыки для обеспечения нормальной работы
оборудования.

Руководство по эксплуатации предназначено для обслуживающего персонала и
работников ремонтных предприятий в целях изучения конструкции оборудования,

9

правил эксплуатации, технического обслуживания, условий монтажа, регулирования
и обкатки.

Меры безопасности

• Храните в недоступном для детей месте.

• Согласно требованиям, после установки машины, необходимо обеспечить ее

надежное заземление.

• Перед запуском оборудования убедитесь в надежности кожуха, закрывающего

блок передачи и ременной шкив.

• Когда машина работает, защитная крышка должна быть закрыта. Держите руки

и иные предметы в стороне от работающей машины.

• Не загружайте машину тестом сверх установленной нормы.

• Храните в недоступном для детей месте.

• Во избежание повреждения раскаточного вала или ножа запрещается раскатка

твердых изделий.

• Не трогайте раскаточный вал и нож включенной машины.

• Никогда не пытайтесь подать на вал нож, ткань, химические жидкости и т.д.

• Если оборудование не используется, пожалуйста, отключите питание

• Только после полной остановки машины можно произвести очистку раскатного

органа или произвести выгрузку теста.

• Во избежание образования ржавчины не используйте воду для чистки машины.

• Проводите чистку машину каждый раз после ее отключения.

• Проводите чистку поверхности машины мягкой и сухой тряпкой;

• Проведение технического обслуживания или ремонтных работ допускается

только после отключения машины от источника питания.

• Храните машину в сухом месте. Регулярно проводите умеренную смазку

подвижных частей.

Машина сконструирована и изготовлена в соответствии с действующими
нормами и правилами, гарантирующими безопасную эксплуатацию, но
некомпетентное использование может привести к возникновению ситуаций,
представляющих угрозу для жизни и здоровья пользователей и третьих лиц, к
повреждению оборудования и порче имущества.

Чтобы не допустить возникновения опасных ситуаций необходимо использовать
машину только по назначению, соблюдать все указания безопасности, проводить
проверку блокирующего микровыключателя (концевого выключателя) в процессе
подготовки к работе и не реже одного раза в месяц.

При монтаже, подготовке к работе, эксплуатации, техническом обслуживании и
ремонте, наряду с соблюдением требований безопасности, изложенных в настоящем
руководстве, необходимо строго соблюдать региональные правила безопасности,
правила безопасности, действующие на предприятиях хлебопекарной и

10

мясоперерабатывающей промышленности, на предприятиях общественного питания,
соблюдать правила безопасности при работе с электрическим оборудованием.

Значение сопротивления между заземляющим болтом и каждой доступной
прикосновению металлической нетоковедущей частью машины, которая может
оказаться под напряжением, не должно превышать 0,1 Ом. Сопротивление изоляции
токоведущих частей относительно корпуса, а также между фазами в холодном
состоянии, должно быть не менее 2 МОм, а для электродвигателя не менее 1 МОм.

Меры предосторожности

1. Не рекомендуется использовать перчатки или длинный фартук при

эксплуатации данного оборудования, так как фрагменты указанной одежды могут
попасть в движущиеся механизмы или режущие лезвия прибора.

2. Согласно гигиеническим нормам, при работе с оборудованием волосы

необходимо убрать назад (рекомендуется использовать защитный головной убор), а
также снимать любые потенциально опасные детали (ожерелья, браслеты и т.д.).

3. Установите прибор. Перед подключением, проверьте правильность установки,

убедитесь, что напряжение в источнике питания соответствует требованиям.

4. Во избежание чрезмерного шума и перебоев в работе, добавляйте немного

масла на подвижные части машины до и после использования.

5. Если оборудование не используется, пожалуйста, отключите питание

6. Если Вы не планируете в скором времени после очистки использовать аппарат,

пожалуйста, храните аппарат в хорошо проветриваемом помещении при отсутствии
коррозийных газов.

7. Если Вы не планируете в скором времени после очистки использовать аппарат,

пожалуйста, храните аппарат в хорошо проветриваемом помещении при отсутствии
коррозийных газов.

8. Если Вы хотите помыть, отремонтировать или переместить оборудование,

сначала вытащите вилку из розетки.

9. Пожалуйста, не прикасайтесь к выключателю или вилке мокрыми руками.

10. Не мойте оборудование струей воды, и будьте осторожны, не допускайте

попадания воды в выключатель во время мытья.

11. Не позволяйте детям прикасаться к устройству или пользоваться им.

12. Провод должен быть заземлен, все соединения должны быть подключены

после технического обслуживания.

13. Детям и людям с ограниченными возможностями запрещено эксплуатировать

аппарат, возможны травмы и летальный исход. Максимальное время работы–8 часов
в день.

14. Пользуйтесь заземленной розеткой. Держите провод питания вдали от горячих

предметов. Запрещается опускать провод питания, вилку и сам аппарат в воду или
другие жидкости. Нельзя использовать провод, розетку и вилку, если на них имеются
повреждения. Нельзя располагать провод вблизи горячих поверхностей.