FISHER & PAYKEL OD302SS User Manual [fr]

ADVANCED COOKING SYSTEM

Four multi-fonctions

Guide de l’utilisateur

FR

Sommaire

Introduction 3

Sécurité & avertissements 4

Emplacement des commandes 6

Régler l’horloge 7

Affichages du four 8

Modes du four 9

Niveaux de cuisson 12

Accessoires 13

Utiliser les commandes du four 14

Fonctionnement du four 17

Options au choix de l’utilisateur 22

Options de modes de cuisson 26

Tables de cuisson 27

Nettoyage 34

Mode d’autonettoyage 36

Résolution des problèmes 39

Entretien 41

Garantie et service 42

1

Introduction

Ce guide de l’utilisateur explique comment faire fonctionner et effectuer l’entretien de votre
nouvel appareil correctement et en toute sécurité. Veuillez lire attentivement le guide entier
avant de commencer à utiliser votre four.

Four Fisher & Paykel AeroTech™
Double modèle OD302 et Simple modèle OS302

Important!

Il est important de conserver le Guide de l’utilisateur avec l’appareil pour pouvoir le
consulter à l’avenir. Si vous vendez l’appareil ou si vous le donnez à un autre propriétaire,
assurez-vous toujours que le Guide de l’utilisateur reste avec l’appareil.

3

Sécurité et avertissements

Ce symbole vous alerte des dangers tels que l’incendie, les chocs électriques, ou
tout autre risque de blessures. Il vous avertit également des choses qui pourraient
endommager votre four.

AVERTISSEMENT ! Danger de surface chaude

Les parties accessibles vont devenir chaudes lorsque le four sera utilisé. Les enfants doivent se
tenir à distance et il faut faire attention. Négliger cet avertissement peut être la cause de brûlures.

AVERTISSEMENT !

Pour réduire le risque d’incendie, de choc électrique, de blessure corporelles ou
d’endommagement lors de l’utilisation du four, suivez les précautions de base parmi lesquelles :

Précautions générales de sécurité

Veuillez lire toutes les instructions avant d’utiliser le four. N’utilisez le four que dans le rôle

pour lequel il a été prévu, tel qu’il est décrit dans ces instructions.

Installez votre four conformément aux instructions d’installation fournies. Veillez à ce que

l’appareil soit installé correctement par un technicien qualifié et relié à la terre.

Ne pas utiliser votre four pour réchauffer ou chauffer la pièce. Des personnes pourraient être

brûlées ou blessées ou un incendie pourrait se déclarer.

Ne pas laisser les enfants seuls ou sans surveillance dans la zone où le four est utilisé. Ils ne doivent

jamais être autorisés à s’asseoir ou à se tenir debout sur toute partie quelconque de l’appareil.

N’utilisez que des maniques ou des gants secs pour le four. L’humidité ou des maniques

humides sur des surfaces chaudes pourraient provoquer des brûlures par la vapeur. Ne laissez
pas les maniques entrer en contact avec les résistances chaudes ou chauffantes. N’utilisez pas
de serviette ou de chiffon épais à titre de manique. Ils pourraient s’enflammer.

Ne pas ranger de matériaux inflammables sur ou à proximité du four. Ils pourraient créer une

explosion et/ou un risque d’incendie.

Ne pas utiliser d’eau sur des matières grasses en feu. Etouffez le feu ou les flammes ou utilisez

un extincteur multi-usages chimique sec ou de type mousse.

Ne pas réparer ou remplacer une pièce quelconque du four si ceci n’est pas spécifiquement

recommandé dans le présent manuel. Toutes les tâches d’entretien doivent être confiées à un
technicien qualifié.

4

Ne pas ranger de choses que les enfants pourraient vouloir au-dessus du four. Ces derniers

pourraient se brûler ou se blesser en grimpant dessus.

Ne pas faire fonctionner le four s’il est endommagé ou ne fonctionne pas correctement.

Ne pas installer ou utiliser un appareil endommagé. Si vous recevez un produit endommagé,

contactez immédiatement votre distributeur ou votre installateur.

Les enfants, ou les personnes souffrant d’un handicap qui pourrait limiter leur capacité à

utiliser l’appareil, devront recevoir d’une personne responsable les instructions d’utilisation.
L’instructeur devra s’assurer qu’ils peuvent utiliser l’appareil sans danger pour eux-mêmes ou
pour ce qui les entoure.

Lors de l’utilisation du four

Ne pas toucher les résistances chauffantes ou les surfaces internes du four. Les résistances

chauffantes sont peut-être chaudes même si elles sont de couleur sombre.

Positionnez toujours les plateaux du four à l’endroit voulu quand le four est froid. Si un

plateau doit être enlevé pendant que le four est chaud, ne laissez pas vos gants toucher les
résistances chauffantes ou la sole du four.

Porter les vetements de protection adaptes. Ne pas porter des vêtements flottants ou

pendants lors de l’utilisation du four. Ils pourraient s’enflammer ou fondre s’ils touchent une
résistance ou une surface chaude, ou vous pourriez vous brûler.

Faites attention lors de l’ouverture de la porte du four. Laisser l’air chaud ou la vapeur

s’échapper avant d’enlever ou de réintroduire les aliments.

Laissez toujours les tuyaux de ventilation du four degages.

N’utilisez que les ustensils de cuisson approuves pour une utilisation avec le four. Suivez les

instructions des fabricants des ustensils.

Deconnectez l’alimentation electrique avant d’effectuer l’entretien du four.

Ne pas utiliser de nettoyeur a vapeur pour nettoyer votre four.

Ne pas rechauffer de conteneurs d’aliments fermes. Ils peuvent accumuler de la pression qui

peut provoquer l’explosion du conteneur et aboutir à des blessures.

5

Emplacement des fonctions

Le schéma ci-dessous vous montre les fonctions dont votre four dispose et où elles se
trouvent (Modèle à double four présenté).

11

6

7

1

2

3

4

5

1

Panneau de commandes

2

Poignée de porte

3

Fenêtre du four

4

Four supérieur

5

Four inférieur

(modèles doubles uniquement)

6

Modèle et numéro de série

7

Loquet du dispositif

d’autonettoyage

8

Joint de porte

12

15

9

10

8

9

Joint de la cavité

10

Résistance de gril

11

Eclairages du four

12

Prise de la sonde de cuisson

13

Résistance de ventilation Aero™ et

13

14

15

résistance cachée

14

Résistance cachée inférieure

15

Charnière de porte

6

Régler l’horloge

Lorsque votre four est connecté à une alimentation électrique pour la première fois, un son
retentit et l’écran de l’horloge s’allume. L’écran de l’horloge indique ‘0:00’ et les deux points ( : )
clignotent. Vous pouvez alors régler l’horloge.

L’horloge doit être réglée pour que le four puisse fonctionner

Pour régler l’horloge

L’horloge du four présente un affichage par défaut à 24 heures. ‘0:00’ va s’afficher lorsque le
four aura été branché sur la prise murale, et les deux points vont clignoter.

1

Tandis que les deux points clignotent, tournez le sélecteur de réglage jusqu’à ce que l’heure

correcte apparaisse.

2

Appuyez sur le bouton pour choisir l’heure que vous avez réglée ou attendez 8 secondes

et le réglage sera automatiquement adopté.

Reportez-vous aux Options au choix de l’utilisateur pour savoir comment faire passer l’horloge
à un affichage à 12 heures.

a

Affichage de l’horloge

a

b

c

b

Bouton de l’horloge

- Vous permet de régler l’horloge.

c

Bouton de sélection de réglage / Appuyer

pour annuler

- Tournez ce bouton pour régler : l’horloge
/ le minuteur / la température de la sonde /
le temps de cuisson / le temps d’arrêt.

Appuyez sur ce bouton pour annuler

l’affichage.

7

Affichages du four

Recherche et affichage de mode de
four

Tournez dans le sens des aiguilles d’une montre
pour sélectionner le mode de four que vous
voulez utiliser. Une fois le mode réglé, les
éclairages et le ventilateur de refroidissement
s’allument.

Recherche et affichage de la température

Tournez dans le sens des aiguilles d’une montre pour sélectionner la température du four à
laquelle vous voulez cuire. Le réglage par défaut pour l’affichage de température est en degrés
Celsius. Reportez-vous aux Options au choix de l’utilisateur pour savoir comment changer les
paramètres d’affichage de la température.

Remarque : Pour les modèles à double four, les commandes de gauche sont pour la cavité

supérieure et les commandes de droite sont pour la cavité inférieure.

Préchauffage de votre four

Préchauffez votre four lorsque vous utilisez les modes suivants : , , , et .

Positionnez les grilles et plateaux avant le préchauffage.

Pendant que votre four préchauffe, la température de cuisson que vous avez sélectionnée

s’affiche en alternance avec la température réelle du four. Lorsque le four atteint la température
sélectionnée, un signal sonore retentit et l’affichage de la température passe du rouge au vert
(modèles en acier inoxydable brossé) ou de l’orange au blanc (modèles en acier inoxydable
Iridium).

Le préchauffage de votre four n’est pas nécessaire lorsque vous utilisez et .

Le four AeroTech™ est équipé d’une fonction de préchauffage rapide. Avec , , ,

elle part à froid pour chauffer jusqu’à 175”C en moins de 10 minutes et jusqu’à 220”C

et

,

en moins de 15 minutes.

Remarque : Si vous souhaitez modifier le mode du four et/ou la température pendant qu’il
fonctionne, tournez le bouton de fonction de recherche de mode du four sur
de température sur
avant de sélectionner vos nouveaux réglages. Ceci réactivera la fonction de préchauffage
rapide.

8

puis attendez que les voyants de température et de mode s’éteignent

et le bouton

Modes du four

Votre four Fisher & Paykel AeroTech™ dispose de neuf modes de cuisson plus le Chauffage
(Warm) et l’autonettoyage (Self Clean). Ces modes utilisent différentes combinaisons de
résistances et le ventilateur de convection pour vous donner la souplesse maximale lors de la
cuisson.

Ventilation forcée : ventilateur plus résistance de ventilation

La Ventilation forcée est une méthode très souple de cuisson. Une résistance
chauffante cachée entourant le ventilateur à l’arrière du four chauffe l’air qui est
ensuite insufflé dans la cavité. La température constante crée un environnement
de four idéal, ce qui donne une cuisson des gâteaux bien levés et de couleur
uniforme. Les biscuits sont croustillants à l’extérieur et tendres au milieu, la
viande et la volaille sont délicieusement dorées et bien cuites tout en restant
juteuses et tendres. Les ragoûts sont cuits à la perfection et le réchauffage est
rapide et efficace. La ventilation forcée est le mode qu’il faut choisir pour une
cuisson avec des grilles multiples et les plats qui occupent tout le four.

Cuisson ventilée : ventilateur plus résistances supérieure et inférieure

La ventilation du four fait circuler l’air chaud à partir des résistances extérieures
supérieure et inférieure cachées et le distribue dans toute la cavité du four. Les
aliments cuits à l’aide du mode de cuisson ventilée ont tendance à dorer plus
rapidement que les aliments cuits par modes conventionnels tels que la Cuisson. La
cuisson ventilée est parfaite pour rendre croquante la pâte de la tarte meringuée au
citron et des préparations à base de filo et de légumes. La cuisson ventilée à basse
température (50°C) est idéale pour sécher les fruits, les légumes et les herbes.

Cuisson : résistances supérieure et inférieure

La chaleur vient des résistances supérieure et inférieure cachées. La Cuisson est
le mode de cuisson conventionnel, adapté à la cuisson sur une seule grille. Il est
idéal pour les aliments qui nécessitent de longues périodes de cuisson ou pour
la cuisson à basse température, pour les meringues et les gâteaux riches en
fruits par exemple. La cuisson à 30°C est idéale pour faire lever le pain.

Cuisson classique ventilée : ventilateur plus résistance inférieure

La chaleur provenant de la résistance inférieure cachée circule dans toute la cavité
du four sous l’effet du ventilateur. Excellent pour les pâtes sucrées et salées, pour
les pains moelleux et les brownies et biscuits que vous aimez très tendres. La
cuisson classique ventilée est celle que nous recommandons pour la pierrade à
pizza.

9

Cuisson classique : résistance inférieure

Utilise exclusivement la chaleur provenant de la résistance inférieure. C’est le
mode de cuisson traditionnel qui convient pour les recettes mises au point dans
des fours plus anciens. Pour de meilleurs résultats, effectuez la cuisson sur une
seule grille à la fois. Parfait pour les aliments qui nécessitent une cuisson délicate
et ont une base pâtissière, telles que les tartes à la crème anglaise, les quiches et
les gâteaux au fromage ou toute autre chose qui ne nécessite pas une chaleur
directe ou n’a pas besoin d’être dorée sur la surface supérieure.

Réchauffage

Le Réchauffage est une chaleur constante de 75°C. Cela convient parfaitement
pour garder chauds des aliments cuits ou pour réchauffer assiettes et plats
de service. Pour réchauffer les aliments froids, utilisez la ventilation forcée et
passez en Réchauffage lorsque l’aliment est chaud, dans la mesure où ce mode
n’amènera pas les aliments froids à une température suffisante pour tuer toute
bactérie nocive.

Rôtissoire

La Rôtissoire est un programme en deux étapes qui a été mis au point pour
vous faciliter la cuisson de délicieux rôtis, sans efforts. Placez la viande dans le
four froid : la première étape va saisir la viande à température élevée pendant
20 minutes pour rendre l’extérieur croustillant et doré. Le four descend ensuite
automatiquement à une température sélectionnée plus basse pendant le reste
de la cuisson, vous offrant un rôti moelleux et juteux. La rôtissoire peut être
utilisée avec ou sans sonde de cuisson et est également parfaite pour la cuisson
de légumes.

10

Eco Grill: résistance supérieure interne

Eco Grill apporte une chaleur intense à partir de la zone interne de la résistance
supérieure. Idéal lorsque vous avez besoin de griller rapidement des petits plats,
tels que la crème brûlée, ou encore une ou deux portions de vos plats favoris
habituels, tels que des filets de poulet croustillants ou un steak. En position Eco
Grill, le four se réchauffe en une minute environ et fonctionne porte fermée. Les
niveaux de puissance s’expriment en pourcentage de LO (50% de puissance) à
HI (100% de puissance).

Grill: résistances internes supérieure et inférieure

Maxi Grill apporte une chaleur intense provenant de l’ensemble de la résistance
supérieure. Il s’agit du mode le plus adapté pour “finir” de nombreux plats, par
exemple pour dorer le dessus d’un gratin de pommes de terres et omelettes
italiennes ainsi que pour cuire des morceaux de viande plus petits. Utilisez Maxi
Grill pour faire griller du pain ou votre poulet favori, du poisson ou un steak.
En position Maxi Grill, le four se réchauffe en une minute environ et fonctionne
porte fermée. Les niveaux de puissance s’expriment en pourcentage de LO (50%
de puissance) à HI (100% de puissance).

Grill ventilé : ventilateur plus résistances supérieures interne et extérieure

Le Grill ventilé produit des aliments qui présentent une finition similaire à celle
d’une rôtisserie. La viande, la volaille et les légumes sont remarquablement
cuits ; les aliments sont croustillants et dorés à l’extérieur tandis que l’intérieur
reste moelleux et tendre. Essayez d’utiliser ce mode avec des aliments que vous
feriez frire en temps normal, tels que des boulettes de viande. Parfait pour les
côtelettes, les steaks hachés de bœuf ainsi que les légumes.

Autonettoyage

Ce four comporte un cycle d’autonettoyage à pyrolyse qui élimine l’embarras
et la saleté traditionnellement associés au nettoyage d’un four. Pendant les
cycles d’autonettoyage, le four atteint des températures plus élevées que lors
de la cuisson et ceci brûle et désintègre les dépôts de saleté et de graisse. Un
éliminateur de fumée et un système de ventilation active éliminent l’odeur. Le
résidu de cendres peut être simplement éliminé du four froid avec un chiffon
humide ou une éponge.

Tout ce qu’il faut savoir sur le ventilateur de refroidissement

Un ventilateur de refroidissement s’allume automatiquement lors de l’utilisation de la
plupart des modes du four et expulse de l’air en dessous de la porte du four. Le ventilateur
de refroidissement peut continuer à tourner après arrêt du four pour garder la porte et le
panneau de commande frais.

11

Niveaux de cuisson

Optilevel™

Le système de plateaux Optilevel™ vous permet de choisir la hauteur de cuisson optimale dans
le four. Le positionnement des plateaux sur ou entre les glissières supports de plateaux offre 13
positions de cuisson au choix.

Organisez les plateaux avant de chauffer le four. En général, les positions des plateaux en
haut du four se prêtent au gril. Les plateaux situés au milieu ou vers le bas du four se prêtent
à la cuisson de pâtisseries, aux rôtis et aux ragoûts. Pour de plus amples informations sur
l’utilisation des positions des plateaux, reportez-vous aux tables de cuisson.

Vos plateaux de four sont fournis
avec des loquets de blocage intégrés
pour votre sécurité, ceci signifie que
lorsqu’ils sont correctement insérés,
ils ne basculeront pas lorsque vous les
tirerez vers vous.

1

Pour insérer les plateaux

Positionnez les plateaux de telle sorte
que le
vers vous comme indiqué, et glissez la

unique central soit tourné

^

grille ou le plateau jusqu’au fond du
four. Les grilles ou plateaux donneront
une impression de grande stabilité
lorsqu’ils seront insérés correctement.

2
3

4

5

6

7
8

9

10

11

12

13

12

Positions de la grille ou du plateau aux niveaux 5 et 10

Image détaillée d’une grille montrant le^unique
tourné vers vous

Accessoires

Système de préparation des grillades et rôtis

Le système de gril est conçu pour éviter les projections de graisses et de jus bouillants qui se
trouvent dans le plat à grillades n’éclaboussent partout dans le four. Ce système est prévu pour
être utilisé en un ensemble, cependant certaines pièces sont interchangeables.

Plateau en verre

Il se compose d’un verre extrêmement dur et passe à la perfection du four à la table.

Le plateau en verre est idéal pour les modes de gril et de cuisson.

Lavez-le dans de l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Le laisser tremper avec un peu

de détergent pour lave-vaisselle facilitera l’élimination des tâches résistantes.

Plateaux de cuisson

Les plateaux de cuisson ont une finition anti-adhérente et n’ont besoin que d’une légère

couche de spray de cuisine ou de matière grasse avant utilisation.

Leur couleur sombre absorbe la chaleur et vous vous apercevrez peut-être que vos recettes

favorites sont cuites légèrement plus vite que dans les vieux plateaux brillants. Ou bien vous
pouvez réduire la température du four d’environ 15 à 20°C.

Laissez vos aliments refroidir pendant quelques minutes après les avoir sortis du four et avant

de les enlever du plateau à l’aide d’une spatule en bois ou en Téflon.

Enlevez toujours les aliments avant qu’ils soient entièrement froids. Dans la plupart des cas,

essuyer avec une serviette en papier est tout ce qu’il faut pour nettoyer les plateaux.

Pierrade à pizza et pelle

Votre pierrade à pizza vous permettra de cuire une pizza comme si vous possédiez un four à

pizza authentique.

Utiliser une pierrade à pizza est un excellent moyen de cuire aussi bien les pizzas toutes faites

que celles faites à la maison.

Si vous cuisez une pizza congelée, laissez-la se décongeler complètement avant de la placer

sur une pierrade à pizza chaude.

13

Utilisation des commandes du four

Dans les fours doubles, sélectionnez la cavité dont vous voulez utiliser le four à l’aide du mode
de four qui convient et des commandes de recherche de température. Pousser le bouton de
sélection de cavité de four vous permet de basculer d’une cavité à l’autre, par exemple si vous
réglez des programmes à démarrage automatique ou retardé.

g

a

Bouton de minuteur

b

Bouton de durée de cuisson

c

Bouton d’heure d’arrêt

d

Bouton de la sonde

e

Bouton de l’horloge

f

Sélecteur de réglage (tourner)/ Bouton

d’annulation (appuyer)

g

Affichage de la cavité supérieure de four

h

Affichage de la cavité inférieure de four

i

Sélecteur de cavité de four -

Appuyez sur ce bouton pour basculer des
réglages de la cavité supérieure à ceux de
la cavité inférieure

g, h, et i ne concernent que les modèles doubles

decba

h

f

i

Tout ce que vous devez savoir sur le minuteur

Le minuteur peut être utilisé à tout moment, même lorsque le four n’est pas en service.

Pour régler le minuteur

1

Appuyez sur le bouton . Le symbole

l’horloge.

2

Tournez le sélecteur
Appuyez sur le bouton

jusqu’à ce que vous obteniez le temps dont vous avez besoin.

et attendez 8 secondes pour que le réglage soit adopté. Le minuteur

va commencer le compte à rebours.

3

Pour annuler le minuteur, appuyez sur le bouton

4

Une fois le temps programmé écoulé, le symbole
signal sonore. Appuyez sur le bouton
minuteur. Le minuteur n’éteindra pas le four.

14

et les deux points clignotent sur l’affichage de

puis sur le bouton

clignotent et le four émet un

et

pour éteindre le signal sonore et réinitialiser le

ou

.

Cuisson automatique ou à une heure retardée

La cuisson automatique ou à une heure retardée allume et éteint le four aux heures que vous
avez définies.

Régler la cuisson automatique ou à une heure retardée

1

Vérifiez que l’horloge affiche la bonne heure.

2

Choisissez la cavité supérieure ou inférieure (uniquement pour les fours doubles)

3

Sélectionnez le mode et la température du four.

4

Décidez la durée qui sera nécessaire pour cuire les aliments, en prévoyant le temps de

préchauffage si nécessaire.

5

Appuyez sur le bouton

et tournez le sélecteur

nécessaire de définir une heure de début.

6

Appuyez sur le bouton

et tournez le sélecteur
voulez que le four s’éteigne. L’heure d’arrêt doit être définie avant que les réglages des heures
de cuisson soient automatiquement adoptés, c’est-à-dire dans les 8 secondes qui suivant la
programmation de la durée de cuisson, sinon cette dernière commencera et vous devrez
annuler les paramètres de configuration (voir ci-dessous) et recommencer.

7

S’il y a un temps d’attente avant que le début de la cuisson, les symboles et vont

apparaître sur l’écran à côté de l’heure actuelle. La luminosité des affichages de mode et de
température du four va diminuer.

8

Les sélecteurs de mode et de température du four fonctionnent encore, comme en utilisation

manuelle, vous pouvez y apporter des modifications avant ou pendant la cuisson, ou vous
pouvez éteindre manuellement le four avant que la durée de cuisson programmée soit écoulée.

9

Pendant la cuisson, le symbole et le temps de cuisson restant apparaissent sur l’afficheur

de l’horloge.

10

Lorsque le temps de cuisson est terminé, le four émet un signal sonore et s’éteint. La

luminosité des affichages de température et de mode du four diminuent et les symboles

clignoteront sur l’afficheur de l’horloge.

11

Tournez le sélecteur de mode de four sur et celui de la température sur . Après 8

secondes, le four revient en fonctionnement manuel.

pour sélectionner cette durée. Il n’est pas

pour sélectionner l’heure à laquelle vous

et

Pour régler une cuisson avec ‘arrêt’ automatique

1

Le four peut être réglé pour s’arrêter automatiquement à tout moment en utilisation normale

ou lorsque vous l’allumez. N’oubliez pas de vérifier que l’horloge indique la bonne heure et de
sélectionner la cavité supérieure ou inférieure dans un four double.

2

Sélectionnez le mode et la température du four.

3

Appuyez sur le bouton

et tournez le sélecteur

pour sélectionner l’heure à laquelle vous

voulez que le four s’éteigne.

4

‘Auto’ s’affiche sur l’afficheur de l’horloge et le compte à rebours du temps de cuisson restant

commence.

15

5

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, le four émet un ‘signal sonore’ et s’éteint. Les

affichages de mode et de température du four s’assombrissent.

6

Tournez le sélecteur de mode du four sur et celui de la température sur . Après 8

secondes, le four revient en fonctionnement manuel.

Pour annuler la programmation automatique / retardée

Tournez le sélecteur du mode du four sur et celui de la température sur . Après 8
secondes, l’afficheur de l’horloge revient à l’heure du jour et le four revient en fonctionnement
manuel.

AVERTISSEMENT !

La sécurité alimentaire est une considération importante lors de l’utilisation des modes de
cuisson à retardement.

Pour éviter le risque de détérioration des aliments et de maladie, prenez les précautions

suivantes : Evitez d’utiliser des aliments qui se détérioreront pendant l’attente du début du
cycle de cuisson. Les aliments classiques à éviter sont ceux qui contiennent des œufs et des
produits laitiers, les soupes crémeuses, les viandes cuites et crues, la volaille et le poisson.

Si la cuisson ne commence pas immédiatement, ne placez que des aliments très froids ou

congelés dans le four. La plupart des aliments congelés ne doivent jamais rester dans le four
pendant plus de deux heures avant que la cuisson commence.

Ne pas laisser les aliments plus d’une heure dans le four après la fin du cycle de cuisson.

16

Utilisation du four

Sonde de cuisson

Utilisez votre sonde de cuisson pour évaluer
précisément si votre viande est parfaitement

cuite. La sonde peut être utilisée sur les modes

, , , ,

.

a

Sonde métallique

b

Fiche

c

Poignée

d

Câble

a

d

Utiliser la sonde de cuisson

1

Sélectionnez le mode et la température du four

et préchauffez le four si nécessaire.

2

ne nécessite pas de préchauffage.

3

Insérez le plus possible la sonde métallique de

c

c

cuisson horizontalement dans la partie la plus
épaisse de la viande entièrement décongelée.
Plus la viande est épaisse, plus elle aura besoin
de temps pour cuire, alors il est important que la
sonde mesure la température de la viande en son
point le plus épais. Assurez-vous que la sonde ne
touche pas d’os, de la graisse ou du cartilage car ceci donnerait une mesure erronée.

4

Placez la viande sur le système de grilles.

5

Lorsque le four est chaud (si nécessaire), pour régler la température, placez le système de

grilles dans le four et insérez l’extrémité de la prise mâle de la sonde de cuisson dans la prise
femelle correspondante, à l’aide d’une manique si le four est très chaud. La prise femelle de
sonde est située sur le côté gauche du four, à mi-chemin entre les niveaux de cuisson 3 et 5.
Assurez-vous que la sonde est bien branchée dans la prise femelle, puis refermez la porte du
four.

6

Sélectionnez la cavité supérieure ou inférieure pour les modèles de fours doubles à l’aide du

bouton de sélection de cavité de four.

7

Appuyez sur le bouton

du panneau de commande. La température prédéfinie de 65°C et
‘Probe’ (‘Sonde’) apparaissent sur l’afficheur. Si vous souhaitez sélectionner une température
interne des aliments différente de celle prédéfinie, tournez le sélecteur
symbole

clignote. Pour avoir des conseils concernant la sonde de cuisson, reportez-vous

pendant que le

aux Tables de cuisson.

b

Pour annuler

Pour annuler le réglage de la sonde avant que la température définie soit atteinte, appuyez sur

.

puis

Astuces pour utiliser votre sonde de cuisson

L’afficheur va indiquer la température interne réelle. Pour vérifier la température interne

définie, appuyez sur

. Le four émet un signal sonore et s’éteint automatiquement lorsque la
température interne définie est atteinte. Les affichages de mode et de température du four et
l’éclairage du four s’éteignent.

17

Ramenez le four en mode manuel en appuyant sur le bouton . Tournez le sélecteur de

mode du four sur

La sonde de cuisson peut être utilisée avec les fonctions de cuisson automatique. Si la sonde atteint

la température définie avant que l’heure de l’arrêt programmé n’arrive, la sonde va éteindre le four.

La température interne de la viande va continuer à monter de 2 à 8°C une fois que vous l’aurez

enlevée du four. Prévoyez-le donc dans vos calculs.

et celui de la température sur .

Points importants à noter :

N’utilisez que la sonde de cuisson fournie avec votre four AeroTech™.

Tenez la sonde de cuisson par les ‘poignées’ lorsque vous l’insérez et la retirez des aliments et

de la prise femelle pour la sonde de cuisson.

N’oubliez pas de retirer la sonde de cuisson du four avant de commencer un cycle de

nettoyage.

Ne rangez pas la sonde dans le four.

N’utilisez la sonde qu’avec des aliments complètement décongelés.

Rôtissoire

La rôtissoire est un programme en deux étapes. Il comporte un stade de saisie de 20 minutes
pour dorer les rôtis et caraméliser les jus de viande, puis une réduction de votre température
définie pour le reste de la durée de cuisson, ce qui produit un rôti tendre, juteux et savoureux.
La viande ne dore plus beaucoup après les 20 minutes initiales où elle est saisie.

Utiliser le mode de rôtissoire

1

Placez la viande dans le système de grilles sur un plateau de sorte que le dessus du rôti se

trouve à l’axe du four ou plus bas.

2

Sélectionnez à l’aide du sélecteur de mode du four. Sélectionnez la température.

Lors de l’utilisation de ce mode, il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Utilisez la
cuisson automatique / retardée si vous souhaitez que votre four s’allume et s’éteigne
automatiquement. Pour avoir des suggestions sur les durées et températures de préparation
des rôtis, reportez-vous aux Tables de cuisson.

Astuces pour réussir les rôtis

La saisie initiale est trop chaude pour les ‘sacs à rôtis’. Utilisez ,

des sacs à rôti ou des sacs à four et suivez les conseils du fabricant.

Les morceaux tendres doivent être cuits rapidement à une température élevée, tandis que les

morceaux plus durs exigent une température plus basse pendant une durée plus longue.

Pour des résultats parfaits, utilisez la sonde à viande pour éliminer les tâtonnements.

Placer la viande sur la grille métallique permet à l’air chaud de circuler tout autour et de la

dorer plus régulièrement.

18

ou

si vous utilisez

Les morceaux de viande épais prennent plus de temps à cuire que les morceaux fins du même

poids. La viande se cuit en absorbant la chaleur de la surface extérieure vers le centre. Plus la
viande sera épaisse, plus elle prendra de temps à cuire.

Les rôtis avec os sont cuits plus rapidement que ceux qui n’en contiennent pas ou que les rôtis

roulés. Ceci est dû au fait que l’os conduit la chaleur dans toute la viande. Les rôtis farcis seront
plus longs à cuire.

La sélection du temps de cuisson de votre rôti dépend de vos préférences personnelles. La

viande sortant directement du réfrigérateur aura besoin de plus de temps pour cuire.

La volaille doit toujours être bien cuite et les jus doivent s’écouler librement.

Rôtir est une méthode de cuisson de la viande qui utilise la chaleur sèche. N’ajoutez pas d’eau

à votre rôti car ceci a pour effet de saisir la viande.

Les légumes cuits sur

les légèrement d’huile, assaisonnez et placez-les sur une seule couche sur le plateau en verre
que vous avez graissé. Sélectionnez

Placez dans le four au niveau de cuisson 8. Prévoyez une cuisson de 35 à 45 minutes, en
fonction de la taille et du type de légumes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres.
Les légumes peuvent être placés sur le système de grilles, autour d’une viande s’ils cuisent
approximativement dans le même temps. Une durée de cuisson supérieure à 2 heures cuira
trop les légumes. Placez-les donc dans le four en cours de cuisson d’un gros morceau de
viande. Les légumes deviendront dorés plus lentement s’ils ne sont pas passés par le stade
initial de saisie prévu dans ce mode. Prévoyez donc une longue cuisson pour qu’ils soient bien
cuits, jusqu’à 2 heures à 150-170°C.

Grillades

Votre four AeroTech™ vous donne un choix entre , et . Pour de nombreuses
viandes, les grillades sont considérées comme une alternative de cuisson plus saine que
la friture. Le gril est également une excellente façon de cuire les légumes. Griller est une
méthode relativement rapide de cuisson des aliments, qui produit une saveur supérieure.
Faites toutes vos grillades en conservant la porte du four complètement fermée.

Lorsque vous utilisez
dans tout le four grâce au ventilateur du four.

normalement frire à la poêle, cuire au barbecue ou rôtir, pour les morceaux de viande plus
gros et les poulets entiers.

sont excellents. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux, couvrez-

à l’aide du sélecteur du mode du four et 170°C.

, les résistances supérieures sont allumés et de l’air chaud circule

se prête aux aliments que vous feriez

Utiliser les modes de gril

1

Placez les aliments sur la grille à grillades, le grillage et le plateau.

2

Sélectionnez le niveau de cuisson auquel vous souhaitez effectuer la grillade – reportez-vous

aux Tables de cuisson pour connaître les niveaux de cuisson, les températures et les temps de
cuisson suggérés.

19

AVERTISSEMENT !

Lors de l’utilisation des modes ,
porte car il peut y avoir de la vapeur, et utilisez des maniques pour toucher le plateau
chaud.

Astuces pour réussir vos grillades

Pour obtenir les meilleurs résultats, laissez le gril chauffer pendant une minute ou deux avant

de mettre les aliments dans le four.

Utilisez le minuteur pour définir la durée de cuisson des grillades si vous le souhaitez.

Toutes les grillades sont cuites en maintenant la porte du four fermée.

Nous vous recommandons d’utiliser le système de grilles fourni avec votre four AeroTech™. Il a

été spécifiquement conçu pour réduire les projections et la fumée. Autrement, n’utilisez que des
plats ou plateaux en verre ou en céramique capables de résister à la température élevée du gril.

Arroser la viande maigre, le poisson ou le poulet avec une marinade ou des jus pendant la

grillade ajoutera du goût et du moelleux.

Si vous tournez la viande en cours de cuisson, utilisez des pinces ou une spatule. Evitez de

percer la viande avec un couteau ou une fourchette car ceci permettrait aux jus de s’échapper,
rendant la viande moins tendre.

Pour faciliter le nettoyage de votre système de grilles, vaporisez la grille à grillades, le grillage et

l’intérieur du plateau avec une fine couche de spray de cuisson non-adhérent avant utilisation.
Plongez-les dans de l’eau chaude et du détergent avant de les laver au lave-vaisselle ou à la main.

Positionnez les plateaux dans le four avant de l’allumer.

ou

, faites attention lorsque vous ouvrez la

Cuisson des pâtisseries

Astuces pour réussir vos pâtisseries

Lorsque vous cuisez des pâtisseries, assurez-vous que les moules à pâtisserie ne se touchent

pas ou ne touchent pas les côtés du four. Etalez les moules sur les plateaux si nécessaire et
utilisez la cuisson sur plusieurs plateaux. N’ouvrez pas la porte du four avant au moins les trois
quarts de la durée de cuisson suggérée.

Les plateaux de cuisson fabriqués en métaux sombres et mats sont recommandés dans les

appareils disposant d’une résistance inférieure cachée, tels que le four AeroTech™. Ils absorbent
la chaleur et cuisent et dorent souvent plus vite les aliments que des plateaux ou plats
réfléchissants, brillants et en aluminium.

Important !

Ne posez pas de feuilles ou de plats d’aluminium ou autres objets ayant des qualités
réfléchissantes sur la sole du four car ceci peut produire une accumulation de chaleur
conduisant à un endommagement irréversible de l’émail.

20

Cuisson avec plusieurs plateaux

La cuisson sur plusieurs plateaux marche très bien avec le mode . Le système sophistiqué
de cuisson AeroTech™ de Fisher & Paykel vous permet de cuire plusieurs aliments différents
simultanément sur différents plateaux, ce qui vous donne une souplesse accrue
plus de vous faire économiser du temps. se prête bien à la cuisson par fournées de cookies,
biscuits, scones et muffins ainsi que de plats complets à cuire au four. Consultez les Tables de
cuisson pour les durées, les températures et les niveaux de cuisson suggérés pour la cuisson
sur plusieurs plateaux.

– en

Déshydratation / décongélation

Astuces pour déshydrater

Pour obtenir un produit sec de grande qualité, sélectionnez seulement des fruits mûrs et en

bon état.

Lavez soigneusement les fruits et essuyez-les, épluchez-les si nécessaire. Les fruits épluchés

prendront plus de temps à sécher. Enlevez les pépins ou les noyaux si nécessaire. Placez les
fruits sur un plat à pâtisserie puis sur un plateau dans le four.

Pour déshydrater les aliments, nous vous recommandons d’utiliser ou à 50°C.

Astuces pour décongeler

Pour décongeler les aliments, sélectionnez le mode et 50°C. Sélectionnez le(s) niveau(x) de

cuisson et placez les aliments qui doivent être décongelés dans un plat allant au four au centre
du plateau du four.

Le temps qu’il faut pour décongeler dépendra de la taille et du poids de l’aliment à décongeler

– il est utile de le vérifier régulièrement.

Astuces pour faire lever du pain

Votre four AeroTech™ offre un environnement hermétiquement clos idéal pour faire lever du

pain.

Sélectionnez et 30°C.

21

Options au choix de l’utilisateur

Tout ce qu’il faut savoir sur le mode de sélection par l’utilisateur

Le mode de sélection par l’utilisateur vous permet de configurer certains des réglages affichés
sur le panneau de commandes de votre four AeroTech™.

Comment entrer dans le mode de sélection par l’utilisateur

1 Assurez-vous que les sélecteurs du mode et de la température du four sont éteints, qu’aucun programme

à démarrage automatique / retardé n’est en cours et que l’horloge affiche la bonne heure du jour.

2

Appuyez alors sur le bouton
maintenez-le enfoncé jusqu’à ce que le four
‘émette un signal sonore’ (environ deux
secondes). L’afficheur de l’horloge va indiquer

et l’affichage de mode du four à gauche sera

vide.

Mode Sabbat

Ce mode est conçu pour les confessions religieuses qui observent une exigence “d’absence de
travail” le jour du Sabbat.

Lorsque votre four est en mode Sabbat

Les affichages de l’horloge, de la température et du mode de four sont désactivées.

Aucun signal sonore ne se fera entendre.

Aucun message d’erreur ou de modification de température ne s’affichera. Cependant, les

températures peuvent être réglées.

Les éclairages de la cavité ne s’allument qu’à l’ouverture de la porte lorsque le mode Sabbat

est programmé. Les éclairages de cavité sont éteints si la porte est fermée lorsque le mode
Sabbat est programmé.

et et

l’horloge

Affichage du modeAffichage de

Comment programmer le mode Sabbat

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
l’afficheur indique

2

Sélectionnez la durée pendant laquelle vous

souhaitez rester en mode Sabbat en faisant
tourner le sélecteur
heures par intervalles d’une heure et apparaît
sur l’afficheur de l’horloge. Sélectionner une
température.
disponible en mode Sabbat.

3

Pour activer le mode Sabbat, appuyez sur le bouton . Le mode du four s’affiche

rétro-éclairage. L’afficheur de température indique
mais l’affichage ne changera pas.

22

.

Affichage du modeAffichage de

l’horloge

. Le maximum est de 99

est la seule fonction du four

; les températures peuvent être réglées

sans

Astuces pour utiliser le mode Sabbat

Dans les modèles à four double, différentes températures peuvent être sélectionnées pour les

fours supérieur et inférieur en utilisant leurs sélecteurs de température. Le sélecteur du mode
du four inférieur doit être positionné sur une fonction pour activer le four inférieur.

Le four peut être éteint à tout moment pendant le mode Sabbat en tournant le sélecteur de

mode du four sur

et le sélecteur de température sur , mais le four ne reviendra pas à un

fonctionnement normal avant que la durée programmée ne se soit écoulée.

Lorsque la durée définie est écoulée, le four revient en fonctionnement normal.

Vous pouvez quitter le mode Sabbat à tout moment en appuyant sur le bouton et en le

maintenant enfoncé pendant 5 secondes.

Comment faire passer l’afficheur de température d’un affichage en degrés Celsius
(°C) à un affichage de température en degrés Fahrenheit (°F) et vice versa

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
apparaisse sur l’afficheur.

2

Appuyez sur pour sélectionner soit ‘°C’ soit ‘°F’

sur l’afficheur de l’horloge.

3

Appuyez sur le bouton

pour activer.

l’horloge

Affichage du modeAffichage de

Alerte brève

Par défaut, l’Alerte brève est désactivée et un signal sonore retentira en continu à la fin des
fonctions de cuisson automatique jusqu’à ce qu’il soit annulé en appuyant sur le bouton

Lorsque l’Alerte brève est activée

Une alarme sonore retentit 5 fois à la fin des fonctions de cuisson automatique et lorsque le

minuteur a terminé son compte à rebours. Après ces cinq signaux sonores, l’alerte s’arrête puis
se répète tous les cinq minutes jusqu’à ce que vous l’annuliez en appuyant sur le bouton

L’afficheur de l’horloge clignote de façon continue jusqu’à l’annulation.

Comment activer l’Alerte brève

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
apparaisse sur l’afficheur.

2

Appuyez sur pour sélectionner soit

(marche) soit

3

Appuyez sur le bouton

(arrêt) sur l’afficheur de l’horloge.

pour activer.

Affichage du modeAffichage de

l’horloge

.

.

23

Comment passer d’un affichage de l’heure à 24 heures à un affichage à
12 heures

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
apparaisse sur l’afficheur.

2

Appuyez sur pour sélectionner soit ‘24H’ soit

Affichage du modeAffichage de

l’horloge

‘12H’ sur l’afficheurde l’horloge.

3

Appuyez sur le bouton

pour activer.

Comment masquer l’heure sur l’afficheur de l’horloge

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
apparaisse sur l’afficheur.

2

Appuyez sur pour sélectionner soit

(marche) soit

3

Sélectionner (on) fera apparaître l’heure et (off ) la fera disparaître de l’afficheur de

(arrêt) sur l’afficheur de l’horloge.

l’horloge. Toutes les autres fonctions, telles que le minuteur, continueront à s’afficher comme
en temps normal sur l’afficheur de l’horloge lorsque l’heure sera masquée.

4

Appuyez sur le bouton

pour activer.

Affichage du modeAffichage de

l’horloge

Comment modifier la langue

Cette fonction ne s’applique pas en Europe.

Ne s’applique
pas Afficheur de
l’horloge

Comment réinitialiser le four

Ceci va ramener les unités de température, l’Alerte brève, le mode de temps et l’affichage
de l’horloge à leurs paramètres de configuration par défaut. Les réglages du mode Sabbat
resteront inchangés.

1

Entrez dans le mode de sélection par l’utilisateur

et tournez le sélecteur de mode du four dans le
sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que
apparaisse sur l’afficheur.

2

Appuyez sur pour sélectionner to select

(off ) sur l’afficheur de l’horloge, ce qui
va ramener le four à ses paramètres de
configuration par défaut.

3

Appuyez sur le bouton

24

pour quitter le Mode de sélection par l’utilisateur.

Affichage du modeAffichage de

l’horloge

Verrouillage du panneau de commandes

Le verrouillage des commandes bloque tous les boutons et sélecteurs, ce qui peut être utile
pour nettoyer les surfaces du four ou éviter des chocs accidentels ou une utilisation non­autorisée. Le panneau de commandes ne peut être verrouillé que lorsque le four est éteint.

Pour verrouiller le panneau de commandes

Appuyez sur le bouton et maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes. Répétez l’opération
pour déverrouiller.

25

Options de modes de cuisson

Cette table vous aidera à faire correspondre à vos besoins de cuisson le mode de cuisson le
plus adapté. Remarque :

Produits pâtissiers

Biscuits – plateau unique
Biscuits – plateaux multiples
Biscuits à pépites de chocolat fondantes
Tranches / carrés
Gâteau au chocolat
Gâteau aux fruits
Génoise
Muffins – plateau unique
Muffins – plateaux multiples
Meringue
Pain / roulés

Pâtisseries

Tourte aux pommes
Quiche
Tarte à la crème
Filo / pâte feuilletée / soufflés / choux

Viande, poisson et volaille

Rôti de bœuf / porc / agneau
Poulet rôti - entier
Poulet rôti - morceaux
Dinde rôtie
Steak / Escalopes / Côtelettes
Poisson

Plats préférés de la famille

Pizza
Ragoût
Lasagnes
Pain de viande
Plats complets au four
Légumes - rôtis
Légumes - cuits
Légumes - grillés

26

Méthode recommandée Autre méthode.

Tables de cuisson

Plateau (unique ;

Ventilation forcée

Produits pâtissiers

Biscuits 13-18 175-180 8; 5&10
Biscuits aux pépites de chocolat fondantes
Carrés / tranches 30-40 170-175 12
Tarte à la vanille 25-30 170-180 8
Sablés 22-30 150-155 8
Gâteau - beurre/chocolat 45-55 170-175 12
Gâteau – Riche en fruits 4-5 heures 140-150 13
Gâteau – avec quelques fruits 85-95 155-165 13
Muffins 10-15 200-210 8; 5&10
Meringues 50-60 120-130 11
Scones 12-15 200-220 8; 5&10
Pain / roulés 25-35 195-210 8
Pizza 10-15 225-230 10
Tourte aux pommes 35-45 175-180 10

Pâtisseries

Filo 15-25 190-200 8
Feuilleté / soufflé 25-35 190-200 10
Quiche 20-30 175-190 10
Pâté en croûte 40-50 180-190 10
Gâteau de meringue au citron 20-30 185-190 10
Pâte à choux 35-40 200-210 10
Tarte à la crème - Pâte 14-16 190-200 11
Tarte à la crème - Garniture 7 175-180 11
Tarte à la crème – Après garniture 20-30 155-165 11

Temps (min) Temp. °C

15-20 170-180 8; 5&10

multi)

Plats préférés de la famille

Lasagnes 30-40 175-190 10
Pain de viande 80-90 175-190 8
Morceaux de poulet 50-60 175-190 10
Ragoût 55-70 170-190 10

Légumes

Cuits 30-50 175-190 10
Rôtis 30-45 190-200 9

27

Ventilation forcée

Produits pâtissiers

Biscuits 8-12 170-175 9
Biscuits aux pépites de chocolat fondantes
Gâteau à la vanille 30-35 170-175 11
Carrés / tranches 20-25 175-180 10
Sablés 25-35 140-150 11
Gâteau – Beurre / chocolat 50-60 160-175 11
Gâteau – Riche en fruits 2-6 heures 125-150 13
Gâteau – avec quelques fruits 2-2½ heures 130-150 13
Génoise 20-25 160-175 8
Muffins 10-15 200-220 7
Meringues 60-70 100-110 11
Scones 10-12 200-220 8
Pain / roulés 15-30 200-220 8
Pizza 12-16 195-200 12
Tourte aux pommes 25-30 190-200 11

Pâtisseries

Filo 15-25 190-200 9
Feuilleté / soufflé 20-30 185-200 9
Quiche 20-25 175-200 11
Pâté en croûte 30-40 190-195 11
Gâteau de meringue au citron 30-40 175-180 10
Pâte à choux 30-35 200-210 11
Tarte à la crème - Pâte 12-15 190-200 8
Tarte à la crème - Garniture 7-9 175-180 8
Tarte à la crème – Après garniture 20-25 140-150 8

Temps (min) Temp °C Plateau

12-18 160-165 8

Plats préférés de la famille

Lasagnes 40-50 175-180 8
Pain de viande 55-65 175-180 8
Morceaux de poulet 30-40 175-190 10
Ragoût 50-60 175-190 11

Légumes

Cuits 30-50 175-190 10
Rôtis 30-45 190-200 9

28

Cuisson

Produits pâtissiers

Biscuits 8-12 175-185 9
Biscuits aux pépites de chocolat fondantes
Vanilla Cake 30-35 165-175 9
Carrés / tranches 20-30 175-190 8
Pain sablé 25-35 150-160 11
Gâteau – Beurre / chocolat 50-60 160-180 11
Gâteau – Riche en fruits 4-6 heures 135-150 13
Gâteau – avec quelques fruits 2-2½ heures 150-160 13
Génoise 20-40 170-190 9
Muffins 10-15 200-225 8
Meringues 60-70 120-130 11
Scones 10-12 210-220 7
Pain / roulés 15-30 200-220 8
Pizza 12-18 200-210 12
Tourte aux pommes 25-35 200-210 11

Pâtisseries

Filo 20-30 190-200 8
Feuilleté 20-30 200-210 8
Quiche 20-30 175-200 10
Pâté en croûte 30-40 175-200 10
Gâteau de meringue au citron 35-40 175-200 10
Pâte à choux 35-45 175-190 8
Tarte à la crème - Pâte 12-15 200-210 8
Tarte à la crème - Garniture 7-9 175-180 8
Tarte à la crème – Après garniture 20-25 140-150 8

Temps (min) Temp °C Plateau

12-18 165-175 9

Plats préférés de la famille

Lasagnes 40-50 175-190 9
Pain de viande 55-65 175-180 9
Morceaux de poulet 30-40 175-190 9
Ragoût 70-90 175-180 10

Légumes

Cuits 40-50 175-190 8
Rôtis 35-50 190-200 8

29

Cuisson classique ventilée

Produits pâtissiers

Biscuits 8-10 170-175 9
Biscuits d’avoine 12-15 160-165 9
Carrés / tranches 15-20 160-175 11
Sablés 20-25 130-140 9
Pizza 15-20 225-250 10

Pâtisseries

Quiche 20-30 200-220 8
Pâté en croûte 30-40 180-190 8
Gâteau de meringue au citron 15-20 170-180 8

Temps (min) Temp °C Plateau

Cuisson classique

Produits pâtissiers

Biscuits sucrés 9-11 170-175 9
Biscuits d’avoine 10-15 160-165 9
Carrés / tranches 15-20 160-175 11
Sablés 20-25 140-150 9

Pâtisseries

Quiche 20-30 200-220 8
Pâté en croûte 30-40 180-190 8
Gâteau de meringue au citron 15-20 170-180 8

30

Temps (min) Temp °C Plateau

Bœuf

Steaks – à point 8-10 Ha 3

Steaks - Medium 10-15 Ha 4

Viande hachée – boulettes de viande 12-15 Ha 4
Minced - Meatballs 12-15 Ha 4

Agneau

Côtelettes – à point 15-20 Ha 3
Côtelettes – bien cuites 20-25 Ha 3

Porc

Côtelettes - bien cuites 15-20 Ha 3
Tranche épaisse de jambon 15-20 Ha 4
Bacon 4-7 Ha 3

Poulet

Morceaux désossés 15-30 Ha 6

Saucisses

Saucisses 10-15 Ha 4

Poisson

Filets 8-12 Ha 4
Entier 15-20 Ha 4

Grill & Eco Grill

Temps (min) Réglage du gril Plateau

31

Grill ventilé

Bœuf

Viande hachée - steaks 15-20 220-225 4
Viande hachée – boulettes de viande 10-15 190-210 4

Agneau

Côtelettes – à point 15-20 200-225 4
Côtelettes – bien cuites 20-25 200-225 4
Carré – à point 20-30 200-210 5

Porc

Côtelettes - bien cuites 20-25 190-210 4
Tranche épaisse de jambon 15-20 220-225 4
Bacon 10-15 220-225 3

Poulet

Entier

Morceaux désossés 30-50 175-190 7

Saucisses

Saucisses 10-15 190-200 4

Poisson

Filets 8-12 200-220 4
Entier 15-20 200-220 4

Temps (min) Temp °C Plateau

30-35 par
1lb/450g

170-180 9

32

Rôti & sonde de cuisson

Nous vous recommandons d’utiliser la sonde de cuisson pour décider avec précision du
moment où la viande est cuite comme vous la préférez. ‘Temps par 450g’ est un guide
approximatif, à n’utiliser que pour faire une estimation du moment où la viande sera prête.

Cuire avec

, , et prendra moins de temps qu’avec .

Temps
(min par
450g)

Four
Temp °C

Sonde
Temp °C Plateau Meilleur mode

Bœuf

Rôti désossé – rôti saignant 18-32 160-170 54-60 10 Roast

Rôti désossé - rôti à point 25-40 160-170 65-70 10 Roast

Rôti désossé - rôti bien cuit 30-55 160-170 74-79 10 Roast
Côte de bœuf- rôtie saignante 15-30 160-170 54-60 10 Roast
Côte de bœuf - rôtie à point 20-35 160-170 65-70 10 Roast
Côte de bœuf - rôtie bien cuite 25-40 160-170 74-79 10 Roast

Cuisse d’agneau

Avec os - rôtie à point 18-28 160-170 65-70 10 Roast
Désossée - rôtie bien cuite 20-33 160-170 74-79 10 Roast
Désossée - rôtie à point 20-35 160-170 65-70 10 Roast
Désossée - rôtie bien cuite 25-45 160-170 77-79 10 Roast

Veau

Rôti à point 20-43 160-170 65-70 10 Roast
Rôti bien cuit 25-45 160-170 77-79 10 Roast

Poulet

Entier 15-20 175-190 82 11

Ventilation forcée

Dinde

Farcie – bien cuite 17-22 150-165 82 13
Bien cuite 15-20 150-165 82 13

Ventilation forcée
Ventilation forcée

Porc

Rôti désossé – à point 25-40 170-175 63-68 10 Cuisson ventilée
Rôti désossé – bien cuit 30-45 170-175 74-79 10 Cuisson ventilée

Gibier*

7½

par

Saignant

A point saignante

*Dorer avant de rôtir sur une poêle huilée ou dans une poêle à frire à forte chaleur. La température du gibier
non-désossé monte davantage en raison de la température élevée de cuisson. Par conséquent, les paramètres
de réglage suggérés de la sonde sont moins élevés que pour d’autres viandes saignantes ou entre à point et
saignantes.

2.5cm
d’épaisseur

par 2.5cm

9

d’épaisseur

225 49-54 8 Cuisson ventilée

225 54-60 8 Cuisson ventilée

33

Nettoyage

AVERTISSEMENT !

Pour éviter les chocs électriques ou les brûlures, assurez-vous que toutes les commandes
du four sont éteintes. Ne nettoyez votre four que lorsqu’il est froid.

Important !

Ne pas utiliser d’agents nettoyants durs / abrasifs, de cires, de pierres ponces, de produits
lustrants ou de nettoyants pour four disponibles dans le commerce pour nettoyer votre four.

Important !

Si vous choisissez d’utiliser un ustensile de nettoyage en acier inoxydable disponible
dans le commerce, veuillez lire l’étiquette pour vous assurer qu’il ne comprend pas de
composés chlorés car ceux-ci sont corrosifs et peuvent endommager l’aspect de votre four.
Nettoyez les surfaces en acier inoxydable dans le sens du grain, en suivant un mouvement
horizontal.

Nettoyer le panneau de commandes

Il peut s’avérer utile de verrouiller les commandes de votre four avant de nettoyer – consultez
“Verrouillage du panneau de commandes” dans “Options au choix de l’utilisateur” pour plus
d’informations.

Acier inoxydable brossé

L’acier inoxydable brossé peut être nettoyé avec un nettoyant pour acier inoxydable disponible

dans le commerce, voir la remarque ‘Important’ ci-dessus, ou essuyé avec un chiffon humide
propre et séché avec un chiffon sans peluches.

L’utilisation régulière d’un nettoyant pour acier inoxydable réduira les empreintes digitales et

autres marques.

Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs sur l’acier inoxydable, car ils endommageront la surface

de façon irrémédiable.

Acier inoxydable Iridium (Acier inoxydable mat)

Cette surface facile à nettoyer ne demande qu’un détergent de vaisselle doux et de l’eau

chaude.

Rincez puis séchez avec un chiffon sans peluches.
Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs sur l’acier inoxydable Iridium car ils endommageront la

surface de façon irrémédiable.

Nettoyage de la porte en verre

Nettoyez la surface extérieure en verre avec une solution de détergent doux et d’eau chaude.
Utilisez un nettoyant pour verre afin d’éliminer toute trace ou empreinte digitale.
Séchez le verre avec un chiffon doux sans peluches.

Le verre intérieur de la porte du four sera nettoyé pendant le cycle d’autonettoyage.

34

Nettoyer les surfaces émaillées

L’intérieur du four et les contre-portes internes sont émaillés et nettoyés pendant le cycle
d’autonettoyage.

Important !

N’UTILISER AUCUN NETTOYANT POUR FOUR, AUCUN PRODUIT DE NETTOYAGE DE FOUR NI
AUCUN PRODUIT ABRASIF SUR L’EMAIL. Ne pas nettoyer la portes ou les joints des cavités
(joints statiques) et ne pas utiliser de produits de nettoyage de four sur ces joints. Ils sont
essentiels pour une bonne étanchéité et un bon fonctionnement du four et il convient de
faire attention à ne pas les frotter, ne pas les endommager et ne pas les déplacer.

Nettoyage du système de grillages, des plateaux du four et des supports de plateaux

Le système de grillages, les plateaux du four et les supports de plateaux peuvent se nettoyer à

l’aide d’une solution de détergent et d’eau chaude. Ils peuvent aussi aller au lave-vaisselle.

S’ils sont particulièrement sales, plongez-les dans une solution d’eau savonneuse chaude et de

poudre de lessive biologique pour faciliter le nettoyage.

Pour démonter les supports des plateaux

1

Soulevez le levier pour débloquer le support de plateaux.

2

Soulevez le support de plateaux vers le haut et en l’écartant de la paroi latérale de la cavité

pour dégager le tenon de positionnement.

3

Vous pouvez maintenant tirer le support de plateaux vers vous et le sortir du four.

Pour remettre en place les supports de plateaux

1

Alignez les deux encoches sur le bord arrière du support de plateaux avec les deux tenons à

l’arrière de la cavité du four.

2

Remettez en place l’avant du support de plateaux contre la paroi de la cavité du four. Vérifiez

que le tenon de positionnement se loge bien en place.

3

Bloquez le support de plateaux en position en basculant le levier en position horizontale, avec un ‘déclic’.

Levier

Ten on d e
positionnement

35

Mode d’autonettoyage

Tout ce qu’il faut savoir sur le mode

Ce four dispose d’un cyclde d’autonettoyage à pyrolyse.

Pendant un cycle d’autonettoyage, le four atteint des températures plus élevées que pendant

la cuisson et ceci brûle et désintègre les dépôts de graisse et de saleté.

Un éliminateur de fumée et un système de ventilation active éliminent la fumée, les

émanations et l’odeur.

Le résidu de cendre qui reste est simplement éliminé du four froid avec une petite brosse et

un chiffon humide ou une éponge.

Un cycle d’autonettoyage dure normalement 3 heures environ.

Seule une cavité dans le double four peut être autonettoyée à un moment donné.

Lorsqu’une cavité est soumise à un cycle d’autonettoyage, l’autre cavité ne peut être utilisée

pour la cuisson.

Instructions importantes de sécurité

Essuyez toute coulée de nourriture ou tout dépôt important de graisse avant de lancer un

cycle d’autonettoyage.

Ne pas utiliser de nettoyants pour four. Aucun nettoyant pour four, ni aucun produit de

protection de quelque type que ce soit ne doit être utilisé dans ou autour des pièces du four.

Retirez les plateaux du four et les supports de plateaux (voir ‘Nettoyage’) avant de lancer un

cycle d’auto-nettoyage. Si vous les laissez dans le four lors d’un cycle d’auto-nettoyage, ils
risquent d’être irrémédiablement décolorés.

Ne pas utiliser votre four pour nettoyer différentes pièces.

Ne pas nettoyer la porte ou le joint de la cavité. Ne pas utiliser de produits nettoyants pour

four sur le joint de la porte. Il est essentiel, pour le fonctionnement efficace du four, de prendre
soin de ne pas frotter, endommager ou déplacer le joint.

36

Utiliser le mode

1

Retirez les plateaux du four, les supports de plateaux (voir ‘Nettoyage’) ainsi que tous les autres

ustensiles de cuisson du four avant d’utiliser le mode d’auto-nettoyage.

2

Sélectionnez le mode en tournant le sélecteur du mode du four.

3

Sélectionnez la température maximale à l’aide du sélecteur de température.

sur l’afficheur puis ce symbole va devenir

lorsque le cycle commencera. Les symboles

et vont apparaître sur l’afficheur de l’horloge et le compte à rebours du temps

restant va commencer.

Pour votre sécurité, le verrou de la porte sera automatiquement activé une fois que le

mode

4

A la fin d’un cycle d’autonettoyage, la porte est déverrouillée et le symbole disparaît. Les

symboles

et la température auront été sélectionnés.

et

clignotent sur l’afficheur de l’horloge et

dans l’affichage du mode
jusqu’à ce que le four revienne en fonctionnement manuel – Pour ce faire, tournez le sélecteur
du mode du four sur

5

A la fin d’un cycle d’autonettoyage, vous remarquerez qu’une cendre grise s’est déposée dans

et celui de la température sur .

le four. La quantité de cendre dans le four dépend de la quantité de saleté présente dans
le four avant qu’il soit nettoyé. Lorsque le four sera complètement refroidi, la cendre sera
facilement éliminée avec une petite brosse et un chiffon sec. Puis essuyez le four un chiffon
propre humide et un chiffon propre sans peluches.

6

Remettez en place les supports de plateaux (voir ‘Nettoyage’) et les plateaux du four.

Annuler le mode d’autonettoyage avant qu’il soit terminé

Tournez le sélecteur du mode du four sur et celui de la température sur . Le symbole
disparaît dans l’affichage du mode du four et la porte va rester verrouillée jusqu’à ce que le
four se soit refroidi pour atteindre une température sans danger.

Ne pas débrancher l’appareil car les ventilateurs sont nécessaires pour refroidir le four.

Si le four est froid ou que sa température est sans danger, il revient en fonctionnement normal
et l’afficheur de l’horloge va indiquer l’heure du jour.

va apparaître

Cycle d’autonettoyage court

Vous pouvez sélectionner un cycle d’autonettoyage plus court si le four n’est que légèrement sale :

1

Sélectionnez le mode en tournant le sélecteur de mode du four.

2

Sélectionnez la température maximale à l’aide du sélecteur de température.

3

Tandis que

apparaît sur l’afficheur, appuyez sur le bouton

. Les symboles

et

les deux points vont clignoter.

4

Tournez le sélecteur pour réduire la durée ; cette durée peut avoir n’importe quelle valeur

comprise entre 2 et 3 heures.

5

Appuyez à nouveau sur le bouton

et attendez 8 secondes pour que le four adopte les
paramètres et commence le cycle d’autonettoyage. L’afficheur de l’horloge va indiquer le
temps restant.

et

37

- départ retardé

Votre four AeroTech™ peut être réglé pour commencer un cycle d’autonettoyage au moment
qui vous convient :

1

Vérifiez que l’horloge indique la bonne heure du jour.

2

Sélectionnez le mode en tournant le sélecteur de mode du four.

3

Sélectionnez la température maximale à l’aide du sélecteur de température.

4

Tandis que

apparaît sur l’afficheur, appuyez sur le bouton

. Les symboles

et

les deux points vont clignoter.

5

Réglez l’heure à laquelle vous souhaitez que le four finisse le cycle d’autonettoyage en

tournant le sélecteur
ne commence, les symboles

6

Lorsque le cycle d’autonettoyage commence, les symboles et apparaissent sur

. Si un certain temps doit s’écouler avant que le cycle d’autonettoyage

et et apparaîtront sur l’afficheur de l’horloge.

l’afficheur et le compte à rebours du temps restant va commencer.

et

38

Résolution des problèmes

Problème Cause possible Que faire

Le four ne
fonctionne pas

Les aliments cuits
sont trop dorés
sur le dessus ou
dessous

L’alimentation électrique
n’est pas branchée.

L’horloge n’est pas réglée
en raison d’une coupure ou
d’une panne de courant.

La porte du four est
ouverte.

Le four n’a pas été
préchauffé.

Les plats / récipients de
cuisson sont trop grands
ou trop petits pour la
recette.

Les plats / récipients de
cuisson ne sont pas de
même taille ou sont mal
répartis sur les plateaux.

Les produits pâtissiers ne
sont pas tous de la même
taille ou pas espacés
correctement sur les
plateaux de cuisson.

Le niveau de cuisson est
trop haut pour le mode
choisi.

Faire vérifier par une entreprise
d’entretien ou un électricien les
connexions électriques, le câblage et les
fusibles.

L’horloge doit être réglée avant que le
four puisse être utilisé. Le four se mettra
en mode “Réglage” lorsque l’électricité
sera rétablie après une coupure de
courant. L’affichage de mode du
four indiquera
température indiquera
affichages ne seront pas rétro-éclairés
et resteront inactifs. Les deux points (:)
de l’afficheur de l’horloge clignoteront.
Veuillez vous reporter à la page 7 pour
réinitialiser l’horloge.

Les résistances sont désactivées par
le contacteur de la porte lorsqu’elle
est ouverte. Assurez-vous qu’elle est
correctement fermée.

Préchauffez jusqu’à ce que l’affichage
de la température passe du rouge au
vert (ou de l’orange au blanc sur les
modèles en acier inoxydable Iridium).

Utilisez des plats / récipients de la
bonne taille.

Répartissez les plats de cuisson sur les
plateaux du four de telle sorte qu’il y ait
au moins 3 cm d’écart entre eux et avec
les parois du four.

Faites des produits pâtissiers de même
taille et de même forme, répartissez­les de manière égale sur le plateau de
cuisson.Faites des produits pâtissiers
de même taille et de même forme,
répartissez-les de manière égale sur le
plateau de cuisson.

Essayez d’abaisser le niveau de cuisson.

a

et l’affichage de

. Les deux

39

Problème Cause possible Que faire

La porte du four
ne s’ouvre pas

L’é c l a i r a ge
du four ne
fonctionne pas

Le four ne
chauffe pas

Les aliments cuits
sont pâles ou pas
assez cuits

Ouverture fréquente de la
porte du four pendant la
cuisson.

La température de cuisson
est trop élevée ou trop
basse.

Le four est encore en mode
d’autonettoyage.

L’ampoule d’éclairage est
grillée.

La porte du four n’est
pas correctement fermée
ou est ouverte trop
fréquemment pendant
le fonctionnement.

Plats, récipients ou plateaux
de cuisson brillants
récupérés d’un ancien four
avec une résistance non
cachée au-dessous.

Ne pas ouvrir la porte avant qu’au
moins les ¾ du temps de cuisson soient
passés.

Réglez la température.

La porte de votre four se déverrouillera
lorsque la température sera descendue
à un niveau sans danger.

Remplacez l’ampoule. Se reporter
à la section Entretien pour plus
d’informations.

Les résistances et les ventilateurs du
four s’éteignent pendant que la porte
est ouverte. Assurez-vous donc que la
porte du four est correctement fermée.
Remarque: les modes Gril sont conçus
pour fonctionner avec la porte fermée.

Les plats, récipients ou plateaux
de cuisson reflètent la chaleur vers
le bas du four, ce qui aboutit à de
faibles performances de cuisson. Les
aliments ont tendance à prendre plus
de temps à cuire et ne sont pas bien
dorés. Les accessoires fournis avec le
four fonctionnent efficacement en
absorbant la chaleur et peuvent réduire
les durées de cuisson.

Codes de panne

Si une panne survient, le four émet un ‘signal sonore’ toutes les secondes et un code de panne
apparaît sur l’afficheur de l’horloge sous forme d’une lettre ‘F’ suivie d’un chiffre. En fonction de
la nature de la panne, il peut être possible d’annuler l’affichage en appuyant sur le bouton
. Si le code de panne et le ‘signal sonore’ ne peuvent être annulés de cette manière, notez le
code de panne et éteignez le four en le débranchant de l’alimentation électrique principale.
Dans les deux cas, veuillez appeler les équipes de votre Centre d’entretien Fisher & Paykel
agréé et l’informer du code de panne. L’information les aidera à résoudre le problème. Pour
tout renseignement sur l’utilisation de ce produit, veuillez contacter notre Centre d’assistance
clientèle Fisher & Paykel.

40

Entretien

Comment changer les ampoules du four

Le four est éclairé par trois ampoules halogènes de 12 Volts/20 Watt. Celles-ci ont une très
longue durée de vie, mais si vous avez besoin de les remplacer, veuillez suivre ces étapes :

1

Eteignez le four et laissez-le refroidir.

2

Enlevez les plateaux et utilisez un petit tournevis plat pour tourner et enlever la patte de

fixation située en haut du couvercle en verre de l’éclairage. La patte pivote dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre (reportez-vous aux schémas ci-dessous).

3

Soulevez avec précaution le couvercle en verre du support inférieur et retirez l’ampoule

défectueuse.

4

En maintenant l’ampoule de rechange dans un chiffon doux ou un mouchoir en papier

(toucher l’ampoule réduira sa durée de vie), insérez la nouvelle ampoule. Les deux fiches sont
orientées verticalement.

5

Replacez le couvercle en verre et tournez le clip supérieur pour le ramener à sa place. La

procédure est la même pour le plafonnier de la cavité du four.

patte de fixation

couvercle en verre

prises

femelles

pour les

fiches

fiches

ampoule de

rechange

41

Garantie et service

Avant de demander un service après-ventes ou une assistance...

Vérifiez les choses que vous pouvez faire vous-même. Consultez votre Guide d’utilisation et
vérifiez...

1

Que votre produit est correctement installé

2

Que son fonctionnement normal vous est familier

Si après avoir vérifié ces points, vous avez encore besoin d’assistance, reportez-vous au Livret
de garantie et d’entretien pour obtenir des informations plus détaillées et contactez le Centre
d’entretien agréé le plus proche de chez vous ou contactez-nous à travers notre site Internet :

www.fisherpaykel.com

42

Notes

43

Notes

44

Droits d’auteur réservés © Fisher & Paykel 200

Les caractéristiques techniques des produits figurant
dans ce livret s’appliquent aux produits et aux
modèles spécifiques décrits à la date de la publication.
Dans le cadre de notre politique d’amélioration
continue des produits, ces caractéristiques techniques
peuvent changer à tout moment. Vous devrez donc
vérifier auprès de votre revendeur que ce livret décrit
bien le produit actuellement disponible.

4.

www.fisherpaykel.com

FR
Guide d’utilisation du produit
Date de publication : 8/2004
Date de traduction : 5/2004
Référence. 599168 A