FISHER & PAYKEL OD302SS User Manual [fr]
ADVANCED COOKING SYSTEM
Four multi-fonctions
Guide de l’utilisateur
FR
Sommaire
Introduction 3
Sécurité & avertissements 4
Emplacement des commandes 6
Régler l’horloge 7
Affichages du four 8
Modes du four 9
Niveaux de cuisson 12
Accessoires 13
Utiliser les commandes du four 14
Fonctionnement du four 17
Options au choix de l’utilisateur 22
Options de modes de cuisson 26
Tables de cuisson 27
Nettoyage 34
Mode d’autonettoyage 36
Résolution des problèmes 39
Entretien 41
Garantie et service 42
1
Introduction
Ce guide de l’utilisateur explique comment faire fonctionner et effectuer l’entretien de votre
nouvel appareil correctement et en toute sécurité. Veuillez lire attentivement le guide entier
avant de commencer à utiliser votre four.
Four Fisher & Paykel AeroTech™
Double modèle OD302 et Simple modèle OS302
Important!
Il est important de conserver le Guide de l’utilisateur avec l’appareil pour pouvoir le
consulter à l’avenir. Si vous vendez l’appareil ou si vous le donnez à un autre propriétaire,
assurez-vous toujours que le Guide de l’utilisateur reste avec l’appareil.
3
Sécurité et avertissements
Ce symbole vous alerte des dangers tels que l’incendie, les chocs électriques, ou
tout autre risque de blessures. Il vous avertit également des choses qui pourraient
endommager votre four.
AVERTISSEMENT ! Danger de surface chaude
Les parties accessibles vont devenir chaudes lorsque le four sera utilisé. Les enfants doivent se
tenir à distance et il faut faire attention. Négliger cet avertissement peut être la cause de brûlures.
AVERTISSEMENT !
Pour réduire le risque d’incendie, de choc électrique, de blessure corporelles ou
d’endommagement lors de l’utilisation du four, suivez les précautions de base parmi lesquelles :
Précautions générales de sécurité
Veuillez lire toutes les instructions avant d’utiliser le four. N’utilisez le four que dans le rôle
pour lequel il a été prévu, tel qu’il est décrit dans ces instructions.
Installez votre four conformément aux instructions d’installation fournies. Veillez à ce que
l’appareil soit installé correctement par un technicien qualifié et relié à la terre.
Ne pas utiliser votre four pour réchauffer ou chauffer la pièce. Des personnes pourraient être
brûlées ou blessées ou un incendie pourrait se déclarer.
Ne pas laisser les enfants seuls ou sans surveillance dans la zone où le four est utilisé. Ils ne doivent
jamais être autorisés à s’asseoir ou à se tenir debout sur toute partie quelconque de l’appareil.
N’utilisez que des maniques ou des gants secs pour le four. L’humidité ou des maniques
humides sur des surfaces chaudes pourraient provoquer des brûlures par la vapeur. Ne laissez
pas les maniques entrer en contact avec les résistances chaudes ou chauffantes. N’utilisez pas
de serviette ou de chiffon épais à titre de manique. Ils pourraient s’enflammer.
Ne pas ranger de matériaux inflammables sur ou à proximité du four. Ils pourraient créer une
explosion et/ou un risque d’incendie.
Ne pas utiliser d’eau sur des matières grasses en feu. Etouffez le feu ou les flammes ou utilisez
un extincteur multi-usages chimique sec ou de type mousse.
Ne pas réparer ou remplacer une pièce quelconque du four si ceci n’est pas spécifiquement
recommandé dans le présent manuel. Toutes les tâches d’entretien doivent être confiées à un
technicien qualifié.
4
Ne pas ranger de choses que les enfants pourraient vouloir au-dessus du four. Ces derniers
pourraient se brûler ou se blesser en grimpant dessus.
Ne pas faire fonctionner le four s’il est endommagé ou ne fonctionne pas correctement.
Ne pas installer ou utiliser un appareil endommagé. Si vous recevez un produit endommagé,
contactez immédiatement votre distributeur ou votre installateur.
Les enfants, ou les personnes souffrant d’un handicap qui pourrait limiter leur capacité à
utiliser l’appareil, devront recevoir d’une personne responsable les instructions d’utilisation.
L’instructeur devra s’assurer qu’ils peuvent utiliser l’appareil sans danger pour eux-mêmes ou
pour ce qui les entoure.
Lors de l’utilisation du four
Ne pas toucher les résistances chauffantes ou les surfaces internes du four. Les résistances
chauffantes sont peut-être chaudes même si elles sont de couleur sombre.
Positionnez toujours les plateaux du four à l’endroit voulu quand le four est froid. Si un
plateau doit être enlevé pendant que le four est chaud, ne laissez pas vos gants toucher les
résistances chauffantes ou la sole du four.
Porter les vetements de protection adaptes. Ne pas porter des vêtements flottants ou
pendants lors de l’utilisation du four. Ils pourraient s’enflammer ou fondre s’ils touchent une
résistance ou une surface chaude, ou vous pourriez vous brûler.
Faites attention lors de l’ouverture de la porte du four. Laisser l’air chaud ou la vapeur
s’échapper avant d’enlever ou de réintroduire les aliments.
Laissez toujours les tuyaux de ventilation du four degages.
N’utilisez que les ustensils de cuisson approuves pour une utilisation avec le four. Suivez les
instructions des fabricants des ustensils.
Deconnectez l’alimentation electrique avant d’effectuer l’entretien du four.
Ne pas utiliser de nettoyeur a vapeur pour nettoyer votre four.
Ne pas rechauffer de conteneurs d’aliments fermes. Ils peuvent accumuler de la pression qui
peut provoquer l’explosion du conteneur et aboutir à des blessures.
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Emplacement des fonctions
Le schéma ci-dessous vous montre les fonctions dont votre four dispose et où elles se
trouvent (Modèle à double four présenté).
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6
7
1
2
3
4
5
1
Panneau de commandes
2
Poignée de porte
3
Fenêtre du four
4
Four supérieur
5
Four inférieur
(modèles doubles uniquement)
6
Modèle et numéro de série
7
Loquet du dispositif
d’autonettoyage
8
Joint de porte
12
15
9
10
8
9
Joint de la cavité
10
Résistance de gril
11
Eclairages du four
12
Prise de la sonde de cuisson
13
Résistance de ventilation Aero™ et
13
14
15
résistance cachée
14
Résistance cachée inférieure
15
Charnière de porte
6
Régler l’horloge
Lorsque votre four est connecté à une alimentation électrique pour la première fois, un son
retentit et l’écran de l’horloge s’allume. L’écran de l’horloge indique ‘0:00’ et les deux points ( : )
clignotent. Vous pouvez alors régler l’horloge.
L’horloge doit être réglée pour que le four puisse fonctionner
Pour régler l’horloge
L’horloge du four présente un affichage par défaut à 24 heures. ‘0:00’ va s’afficher lorsque le
four aura été branché sur la prise murale, et les deux points vont clignoter.
1
Tandis que les deux points clignotent, tournez le sélecteur de réglage jusqu’à ce que l’heure
correcte apparaisse.
2
Appuyez sur le bouton pour choisir l’heure que vous avez réglée ou attendez 8 secondes
et le réglage sera automatiquement adopté.
Reportez-vous aux Options au choix de l’utilisateur pour savoir comment faire passer l’horloge
à un affichage à 12 heures.
a
Affichage de l’horloge
a
b
c
b
Bouton de l’horloge
- Vous permet de régler l’horloge.
c
Bouton de sélection de réglage / Appuyer
pour annuler
- Tournez ce bouton pour régler : l’horloge
/ le minuteur / la température de la sonde /
le temps de cuisson / le temps d’arrêt.
Appuyez sur ce bouton pour annuler
l’affichage.
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Affichages du four
Recherche et affichage de mode de
four
Tournez dans le sens des aiguilles d’une montre
pour sélectionner le mode de four que vous
voulez utiliser. Une fois le mode réglé, les
éclairages et le ventilateur de refroidissement
s’allument.
Recherche et affichage de la température
Tournez dans le sens des aiguilles d’une montre pour sélectionner la température du four à
laquelle vous voulez cuire. Le réglage par défaut pour l’affichage de température est en degrés
Celsius. Reportez-vous aux Options au choix de l’utilisateur pour savoir comment changer les
paramètres d’affichage de la température.
Remarque : Pour les modèles à double four, les commandes de gauche sont pour la cavité
supérieure et les commandes de droite sont pour la cavité inférieure.
Préchauffage de votre four
Préchauffez votre four lorsque vous utilisez les modes suivants : , , , et .
Positionnez les grilles et plateaux avant le préchauffage.
Pendant que votre four préchauffe, la température de cuisson que vous avez sélectionnée
s’affiche en alternance avec la température réelle du four. Lorsque le four atteint la température
sélectionnée, un signal sonore retentit et l’affichage de la température passe du rouge au vert
(modèles en acier inoxydable brossé) ou de l’orange au blanc (modèles en acier inoxydable
Iridium).
Le préchauffage de votre four n’est pas nécessaire lorsque vous utilisez et .
Le four AeroTech™ est équipé d’une fonction de préchauffage rapide. Avec , , ,
elle part à froid pour chauffer jusqu’à 175”C en moins de 10 minutes et jusqu’à 220”C
et
,
en moins de 15 minutes.
Remarque : Si vous souhaitez modifier le mode du four et/ou la température pendant qu’il
fonctionne, tournez le bouton de fonction de recherche de mode du four sur
de température sur
avant de sélectionner vos nouveaux réglages. Ceci réactivera la fonction de préchauffage
rapide.
8
puis attendez que les voyants de température et de mode s’éteignent
et le bouton
Modes du four
Votre four Fisher & Paykel AeroTech™ dispose de neuf modes de cuisson plus le Chauffage
(Warm) et l’autonettoyage (Self Clean). Ces modes utilisent différentes combinaisons de
résistances et le ventilateur de convection pour vous donner la souplesse maximale lors de la
cuisson.
Ventilation forcée : ventilateur plus résistance de ventilation
La Ventilation forcée est une méthode très souple de cuisson. Une résistance
chauffante cachée entourant le ventilateur à l’arrière du four chauffe l’air qui est
ensuite insufflé dans la cavité. La température constante crée un environnement
de four idéal, ce qui donne une cuisson des gâteaux bien levés et de couleur
uniforme. Les biscuits sont croustillants à l’extérieur et tendres au milieu, la
viande et la volaille sont délicieusement dorées et bien cuites tout en restant
juteuses et tendres. Les ragoûts sont cuits à la perfection et le réchauffage est
rapide et efficace. La ventilation forcée est le mode qu’il faut choisir pour une
cuisson avec des grilles multiples et les plats qui occupent tout le four.
Cuisson ventilée : ventilateur plus résistances supérieure et inférieure
La ventilation du four fait circuler l’air chaud à partir des résistances extérieures
supérieure et inférieure cachées et le distribue dans toute la cavité du four. Les
aliments cuits à l’aide du mode de cuisson ventilée ont tendance à dorer plus
rapidement que les aliments cuits par modes conventionnels tels que la Cuisson. La
cuisson ventilée est parfaite pour rendre croquante la pâte de la tarte meringuée au
citron et des préparations à base de filo et de légumes. La cuisson ventilée à basse
température (50°C) est idéale pour sécher les fruits, les légumes et les herbes.
Cuisson : résistances supérieure et inférieure
La chaleur vient des résistances supérieure et inférieure cachées. La Cuisson est
le mode de cuisson conventionnel, adapté à la cuisson sur une seule grille. Il est
idéal pour les aliments qui nécessitent de longues périodes de cuisson ou pour
la cuisson à basse température, pour les meringues et les gâteaux riches en
fruits par exemple. La cuisson à 30°C est idéale pour faire lever le pain.
Cuisson classique ventilée : ventilateur plus résistance inférieure
La chaleur provenant de la résistance inférieure cachée circule dans toute la cavité
du four sous l’effet du ventilateur. Excellent pour les pâtes sucrées et salées, pour
les pains moelleux et les brownies et biscuits que vous aimez très tendres. La
cuisson classique ventilée est celle que nous recommandons pour la pierrade à
pizza.
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Cuisson classique : résistance inférieure
Utilise exclusivement la chaleur provenant de la résistance inférieure. C’est le
mode de cuisson traditionnel qui convient pour les recettes mises au point dans
des fours plus anciens. Pour de meilleurs résultats, effectuez la cuisson sur une
seule grille à la fois. Parfait pour les aliments qui nécessitent une cuisson délicate
et ont une base pâtissière, telles que les tartes à la crème anglaise, les quiches et
les gâteaux au fromage ou toute autre chose qui ne nécessite pas une chaleur
directe ou n’a pas besoin d’être dorée sur la surface supérieure.
Réchauffage
Le Réchauffage est une chaleur constante de 75°C. Cela convient parfaitement
pour garder chauds des aliments cuits ou pour réchauffer assiettes et plats
de service. Pour réchauffer les aliments froids, utilisez la ventilation forcée et
passez en Réchauffage lorsque l’aliment est chaud, dans la mesure où ce mode
n’amènera pas les aliments froids à une température suffisante pour tuer toute
bactérie nocive.
Rôtissoire
La Rôtissoire est un programme en deux étapes qui a été mis au point pour
vous faciliter la cuisson de délicieux rôtis, sans efforts. Placez la viande dans le
four froid : la première étape va saisir la viande à température élevée pendant
20 minutes pour rendre l’extérieur croustillant et doré. Le four descend ensuite
automatiquement à une température sélectionnée plus basse pendant le reste
de la cuisson, vous offrant un rôti moelleux et juteux. La rôtissoire peut être
utilisée avec ou sans sonde de cuisson et est également parfaite pour la cuisson
de légumes.
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Eco Grill: résistance supérieure interne
Eco Grill apporte une chaleur intense à partir de la zone interne de la résistance
supérieure. Idéal lorsque vous avez besoin de griller rapidement des petits plats,
tels que la crème brûlée, ou encore une ou deux portions de vos plats favoris
habituels, tels que des filets de poulet croustillants ou un steak. En position Eco
Grill, le four se réchauffe en une minute environ et fonctionne porte fermée. Les
niveaux de puissance s’expriment en pourcentage de LO (50% de puissance) à
HI (100% de puissance).
Grill: résistances internes supérieure et inférieure
Maxi Grill apporte une chaleur intense provenant de l’ensemble de la résistance
supérieure. Il s’agit du mode le plus adapté pour “finir” de nombreux plats, par
exemple pour dorer le dessus d’un gratin de pommes de terres et omelettes
italiennes ainsi que pour cuire des morceaux de viande plus petits. Utilisez Maxi
Grill pour faire griller du pain ou votre poulet favori, du poisson ou un steak.
En position Maxi Grill, le four se réchauffe en une minute environ et fonctionne
porte fermée. Les niveaux de puissance s’expriment en pourcentage de LO (50%
de puissance) à HI (100% de puissance).
Grill ventilé : ventilateur plus résistances supérieures interne et extérieure
Le Grill ventilé produit des aliments qui présentent une finition similaire à celle
d’une rôtisserie. La viande, la volaille et les légumes sont remarquablement
cuits ; les aliments sont croustillants et dorés à l’extérieur tandis que l’intérieur
reste moelleux et tendre. Essayez d’utiliser ce mode avec des aliments que vous
feriez frire en temps normal, tels que des boulettes de viande. Parfait pour les
côtelettes, les steaks hachés de bœuf ainsi que les légumes.
Autonettoyage
Ce four comporte un cycle d’autonettoyage à pyrolyse qui élimine l’embarras
et la saleté traditionnellement associés au nettoyage d’un four. Pendant les
cycles d’autonettoyage, le four atteint des températures plus élevées que lors
de la cuisson et ceci brûle et désintègre les dépôts de saleté et de graisse. Un
éliminateur de fumée et un système de ventilation active éliminent l’odeur. Le
résidu de cendres peut être simplement éliminé du four froid avec un chiffon
humide ou une éponge.
Tout ce qu’il faut savoir sur le ventilateur de refroidissement
Un ventilateur de refroidissement s’allume automatiquement lors de l’utilisation de la
plupart des modes du four et expulse de l’air en dessous de la porte du four. Le ventilateur
de refroidissement peut continuer à tourner après arrêt du four pour garder la porte et le
panneau de commande frais.
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Niveaux de cuisson
Optilevel™
Le système de plateaux Optilevel™ vous permet de choisir la hauteur de cuisson optimale dans
le four. Le positionnement des plateaux sur ou entre les glissières supports de plateaux offre 13
positions de cuisson au choix.
Organisez les plateaux avant de chauffer le four. En général, les positions des plateaux en
haut du four se prêtent au gril. Les plateaux situés au milieu ou vers le bas du four se prêtent
à la cuisson de pâtisseries, aux rôtis et aux ragoûts. Pour de plus amples informations sur
l’utilisation des positions des plateaux, reportez-vous aux tables de cuisson.
Vos plateaux de four sont fournis
avec des loquets de blocage intégrés
pour votre sécurité, ceci signifie que
lorsqu’ils sont correctement insérés,
ils ne basculeront pas lorsque vous les
tirerez vers vous.
1
Pour insérer les plateaux
Positionnez les plateaux de telle sorte
que le
vers vous comme indiqué, et glissez la
unique central soit tourné
^
grille ou le plateau jusqu’au fond du
four. Les grilles ou plateaux donneront
une impression de grande stabilité
lorsqu’ils seront insérés correctement.
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Positions de la grille ou du plateau aux niveaux 5 et 10
Image détaillée d’une grille montrant le^unique
tourné vers vous
Accessoires
Système de préparation des grillades et rôtis
Le système de gril est conçu pour éviter les projections de graisses et de jus bouillants qui se
trouvent dans le plat à grillades n’éclaboussent partout dans le four. Ce système est prévu pour
être utilisé en un ensemble, cependant certaines pièces sont interchangeables.
Plateau en verre
Il se compose d’un verre extrêmement dur et passe à la perfection du four à la table.
Le plateau en verre est idéal pour les modes de gril et de cuisson.
Lavez-le dans de l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Le laisser tremper avec un peu
de détergent pour lave-vaisselle facilitera l’élimination des tâches résistantes.
Plateaux de cuisson
Les plateaux de cuisson ont une finition anti-adhérente et n’ont besoin que d’une légère
couche de spray de cuisine ou de matière grasse avant utilisation.
Leur couleur sombre absorbe la chaleur et vous vous apercevrez peut-être que vos recettes
favorites sont cuites légèrement plus vite que dans les vieux plateaux brillants. Ou bien vous
pouvez réduire la température du four d’environ 15 à 20°C.
Laissez vos aliments refroidir pendant quelques minutes après les avoir sortis du four et avant
de les enlever du plateau à l’aide d’une spatule en bois ou en Téflon.
Enlevez toujours les aliments avant qu’ils soient entièrement froids. Dans la plupart des cas,
essuyer avec une serviette en papier est tout ce qu’il faut pour nettoyer les plateaux.
Pierrade à pizza et pelle
Votre pierrade à pizza vous permettra de cuire une pizza comme si vous possédiez un four à
pizza authentique.
Utiliser une pierrade à pizza est un excellent moyen de cuire aussi bien les pizzas toutes faites
que celles faites à la maison.
Si vous cuisez une pizza congelée, laissez-la se décongeler complètement avant de la placer
sur une pierrade à pizza chaude.
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