Fimar GYR60, GYR80, GYR60M, GYR80M User Manual [ru]

uso e manutenzione

GYR60 - GYR80

GYR60M - GYR80M

use and maintenance

emploi et entretien

Benutz und Wartungsanleitung

uso y mantenimiento

uso e manutenção

использованиe и техобслуживаниe

MOD122V01

RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE

Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni. Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita prevista. Conservare questo manuale in un luogo noto per averlo sempre a disposizione qualora sia necessario consultarlo.

RECOMMENDATIONS FOR THE READER

Before running the appliance, carefully read the entire instruction manual. Please read the safety instructions and strictly follow them. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands of all those who use the appliance during its expected working life. Keep this manual in a known place so its is always available for consultation when needed.

EMPFEHLUNGEN FÜR DEN LESER

Vor der Inbetriebnahme des Geräts ist der gesamte Inhalt der Bedienungsanleitung zu lesen und zu verstehen. Es wird empfohlen, die Sicherheitsvorgaben zu lesen und diese strikt zu befolgen. Umsichtiges Arbeiten ist in jedem Fall unverzichtbar. Die Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit dem Gerät während der vorgesehenen Lebensdauer interagieren. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an einem bekannten Ort auf, um sie bei Bedarf stets greifbar zu haben.

RECOMENDAÇÕES PARA O LEITOR

Antes de pôr a máquina a funcionar, é necessário ler e compreender o conteúdo do manual de instruções. Recomenda-se a leitura das disposições de segurança e o rigoroso respeito das mesmas. De qualquer modo, a prudência é insubstituível. A segurança também está nas mãos de todas as pessoas que interagem com a máquina no arco da sua vida prevista. Conserve este manual num lugar conhecido para o ter sempre à disposição quando for necessário consultá-lo.

RECOMMANDATIONS POUR LE LECTEUR

Avant de mettre l'appareil en service, il est nécessaire de lire et comprendre l'ensemble du contenu du mode d'emploi. Il est recommandé de lire les dispositions de sécurité et de les respecter rigoureusement. La prudence est de toute façon irremplaçable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'appareil au cours de sa vie prévue. Conserver ce mode d'emploi en un lieu connu pour l'avoir toujours à portée de main s'il est nécessaire de le consulter.

RECOMENDACIONES PARA EL LECTOR

Antes de poner en funcionamiento la máquina, es necesario leer y comprender todo el contenido del manual de instrucciones. Se recomienda leer las disposiciones de seguridad y respetarlas taxativamente. La prudencia no puede sustituirse. La seguridad está también en manos de quienes utilizan la máquina durante la vida útil prevista. Conservar este manual en un lugar conocido para disponer del mismo en caso de ser necesaria su consulta.

РЕКОМЕНДАЦИИ ЧИТАТЕЛЮ

Перед вводом в эксплуатацию оборудования необходимо прочитать и усвоить все содержимое настоящего руководства. Прочитать и строго соблюдать инструкции по технике безопасности. Осторожность незаменима. Безопасность находится в руках всех тех, кто взаимодействует с оборудованием на протяжении всего срока его эксплуатации. Хранить данное руководство в хорошо известном и доступном месте, чтобы обращаться к мере необходимости.

нему по

INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA

Raccomandazioni per il lettore................3

Scopo del manuale .................................3

Identificazione costruttore e

apparecchiatura ......................................4

Modalità di richiesta assistenza ..............4

Disposizioni di sicurezza.........................4

Disposizioni di sicurezza per

alimentazione a GAS ..............................6

Segnali di sicurezza e informazione .......7

Disposizioni per disimballo,

movimentazione e installazione..............9

GYROS (ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Descrizione generale apparecchiatura .10

Caratteristiche tecniche ........................11

Descrizione comandi.............................11

Consigli per l'uso...................................12

Pulizia apparecchiatura.........................12

Ricerca guasti .......................................13

INDICE

GYROS (ALIMENTAZIONE A GAS)

Descrizione generale apparecchiatura .14

Caratteristiche tecniche ........................15

Descrizione comandi.............................16

Allacciamento scarico gas combusti.....16

Consigli per l'uso...................................17

Pulizia apparecchiatura.........................18

Ricerca guasti .......................................18

Allacciamento gas.................................19

Trasformazione alimentazione gas.......19

Controllo pressione gas ........................21

Manutenzione straordinaria ..................21

- 1 - Lingua Italiana

- 2 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

Importante

Cautela - Avvertenza

Pericolo - Attenzione

E SICUREZZA

RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE

SCOPO DEL MANUALE

– Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato

realizzato dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista.

– Un po' di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla

salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.

– Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche alle informazioni riportate nel ma-

nuale senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non influiscano sulla sicurezza.

– Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del

messaggio.

Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

Indica situazioni di grave pericolo che, se trascurate, possono mettere seriamente a rischio la salute e la sicurezza delle persone.

C13460570.fmIDM

- 3 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

IDM-34600900100.tif

Modello apparecchiatura

Identificazione costruttore

Numero matricola

Dati tecnici

Marcatura CE di conformità

Anno di costruzione

E SICUREZZA

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.

L'apparecchiatura viene immessa nel mercato con riportata la sigla del gas di rete con cui il costruttore ha effettuato il collaudo.

Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso.

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare la versione dell'apparecchiatura ed il tipo di difetto riscontrato.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA

– Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli

aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone.

– Il costruttore ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione" e ha realiz-

zato l'apparecchiatura con materiali appositamente selezionati per garantire l'igiene alimentare e la funzionalità d'esercizio.

– Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utilizzatori affinché prestino at-

tenzione per prevenire qualsiasi rischio di tipo operativo e alimentare. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura (installatori e utilizzatori).

C13460570.mifIDM

- 4 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle applicate

direttamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.

– Effettuare la movimentazione dell'apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor-

tate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni per l'uso.

– Durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione, non urtare o far cadere l'ap-

parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti.

– Non manomettere, non eliminare o bypassare, in nessun caso, i dispositivi di sicurezza

installati sull'apparecchiatura.

– Si raccomanda all'utilizzatore di leggere attentamente tutto il manuale e di accertarsi di

averlo compreso in ogni sua parte e in particolare di aver capito tutte le informazioni che riguardano la sicurezza.

– Al primo uso dell'apparecchiatura, se necessario, effettuare alcune simulazioni per indi-

viduare i comandi, in particolare quelli relativi all'accensione e allo spegnimento.

– Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti. L'impiego dell'apparecchiatu-

ra per usi impropri e diversi da quelli consentiti può causare rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici.

– Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dall'uso im-

proprio dell'apparecchiatura, dal mancato rispetto delle indicazioni contenute nel manuale d'uso e da manomissioni o modifiche apportate senza la sua formale autorizzazione.

– Tutti gli interventi che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità

(installazione, collegamento alimentazioni, ecc.) devono essere effettuati esclusivamente da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

– L'ambiente deve essere privo di zone con concentrazione di gas e polveri potenzialmen-

te esplosivi e/o a rischio di incendio.

– L'attività può influire sull'ambiente, e a tale scopo bisogna tener conto delle emissioni

nell'atmosfera, degli scarichi dei liquidi e della contaminazione del suolo, dell'uso di materie prime e di risorse naturali e della gestione dei rifiuti.

– I componenti dell'imballo vanno smaltiti secondo le leggi in vigore nel paese di utilizzo.

– Durante le fasi di dismissione e rottamazione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i

componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differenziato. In particolare, i componenti elettrici ed elettronici, contrassegnati con un apposito simbolo, vanno smaltiti negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnati al

C13460570.fmIDM

venditore all'atto di un nuovo acquisto.

- 5 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA PER ALIMENTAZIONE A GAS

Quando l'apparecchiatura è alimentata a gas, è necessario rispettare le disposizioni di sicurezza elencate.

– L'installazione, la messa in opera, la manutenzione straordinaria e l'allacciamento all'ali-

mentazione del gas devono essere effettuate esclusivamente da personale autorizzato, con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento, nel rispetto delle norme e leggi vigenti.

– Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento deve verificare che le caratteristi-

che del gas di rete siano conformi a quelle riportate nella targhetta.

– Se l'apparecchiatura, oltre ad essere alimentata a gas, è equipaggiata anche con dispo-

sitivi elettrici, le caratteristiche della linea di allacciamento devono corrispondere a quelle riportate nella targhetta.

– Non utilizzare l'apparecchiatura con i tubi di alimentazione del gas non integri ed effi-

cienti. Appena si riscontra una difettosità, arrestare immediatamente l'apparecchiatura in condizioni di sicurezza e far sostituire i tubi da parte di personale autorizzato e qualificato.

– Al termine dell'uso, ruotare le manopole di comando per spegnere l'apparecchiatura,

controllare che i bruciatori siano spenti e chiudere la linea di alimentazione del gas.

– Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, manutenzione, ecc., CHIUDERE LA LI-

NEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che la zona di trattamento dei prodotti alimentari sia completamente raffreddata.

– Se l'apparecchiatura è equipaggiata con dispositivi elettrici, oltre a CHIUDERE LA LI-

NEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS, disinserire anche l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica).

– Controllare sempre che i cavi di alimentazione elettrica siano integri ed efficienti. Appe-

na si riscontra una difettosità, farli sostituire da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

– Pulire l'apparecchiatura alla fine di ogni utilizzo o quando si riscontra una ragionevole

necessità, anche in funzione del tipo di porodotto alimentare trattato.

– Pulire accuratamente tutte le parti dell'apparecchiatura (comprese le zone limitrofe), che

possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari, per preservarli dal rischio di contaminazione e mantenere l'igiene.

– Pulire l'apparecchiatura esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non

usare mai prodotti di pulizia corrosivi e infiammabili o prodotti che possono contenere e/ o rilasciare sostanze nocive.

C13460570.fmIDM

- 6 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

– Pulire ed igienizzare l'apparecchiatura con l'uso di dispositivi di protezione individuali, in

particolare quando si usano prodotti detergenti.

– Non effettuare la pulizia dell'apparecchiatura con getti d'acqua per non danneggiare i

componenti e i dispositivi installati.

– In caso di inattività prolungata dell'apparecchiatura, pulire ed asciugare accuratamente

tutte le sue parti (interne ed esterne). CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che le condizioni ambientali siano idonee per preservare l'apparecchiatura nel tempo.

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

Sull'apparecchiatura, in corrispondenza della zone in cui esistono dei RISCHI RESIDUI, sono applicati dei segnali di sicurezza che informano sul rischio corrispondente. Le illustrazioni raffigurano i segnali di sicurezza e informazione applicati sull'apparecchiatura.

Pericolo di scottatura: segnala che è necessario prestare attenzione alle superfici calde.

Pericolo di shock elettrico: segnala che è necessario disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) prima di intervenire sui collegamenti elettrici.

– Caratteristiche del gas: riporta le caratteristiche del gas riferite al paese di utilizzo (tipo

di gas, pressione del gas, ecc.). Sull'apparecchiatura (In prossimità dell'attacco per l'allacciamento del gas) è applicata una targhetta con riportate le diverse caratteristiche del gas e i riferimenti al paese di utilizzo. Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso. Le illustrazioni raffigurano le targhette in funzione del tipo di apparecchiatura.

C13460570.fmIDM

- 7 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

IDM-34605700100.pdf

0051

Model Serial Nr

11 W 230V/1N/50Hz kW

Year

Typ: A G20/25 mbar

m³/h

G30/31 mbar

kg/h

IDM-34605700200.tif

Modello apparecchiatura

Identificazione costruttore

Numero matricola

Dati tecnici

Marcatura CE di conformità

Anno di costruzione

E SICUREZZA

– Targhetta con caratteristiche gas e sigla paese di utilizzo riferite ai "Cuoci kebab a gas"

C13460570.fmIDM

- 8 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

DISPOSIZIONI PER DISIMBALLO, MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

– L'apparecchiatura viene consegnata imballata in un apposito contenitore e, se necessa-

rio, viene opportunamente stabilizzata con materiale antiurto per assicurare la sua inte-

grità.

In funzione delle caratteristiche dell'apparecchiatura, del luogo di destinazione e del

mezzo di trasporto da utilizzare, per facilitare la movimentazione l'imballo può essere

pallettizzato.

Tutte le informazioni necessarie per effettuare la movimentazione (carico e scarico) in

condizioni di sicurezza sono riportate direttamente sull'imballo.

– La movimentazione dell'imballo deve essere effettuata in funzione delle sue caratteristi-

che (peso, dimensioni, ecc.). Se le dimensioni e il peso sono contenuti, la movimenta-

zione può essere effettuata manualmente, in caso contrario è necessario utilizzare un

dispositivo di sollevamento di portata adeguata.

Al ricevimento dell'apparecchiatura, verificare l'integrità di tutti i componenti. In caso di

danni o mancanza di alcune parti, contattare il rivenditore di zona per concordare le pro-

cedure da adottare.

– L'installazione va effettuata da personale esperto ed autorizzato, che deve accertarsi

preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti

in materia, alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo.

– Prima di installare l'apparecchiatura, verificare che la zona scelta sia idonea, sufficien-

temente arieggiata ed illuminata, stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente

per effettuare agevolmente la pulizia e la manutenzione. Verificare, inoltre, che il piano

di appoggio sia stabile, livellato e che la sua superficie sia facilmente pulibile dai residui

per evitare il rischio di accumulo di sporco e di contaminazione dei prodotti alimentari.

Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve assicurarsi della perfetta efficienza della messa a terra dell'impianto elettrico e deve verificare che la tensione di linea e la frequenza corrispondano ai dati risportati nella targhetta di identificazione.

Per le apparecchiature con caratteristiche morfologiche particolari (forma, peso, dimensioni, ecc.), le informazioni riportate in questo paragrafo potrebbero non essere esaustive. Eventuali informazioni supplementari sono riportate nel paragrafo "Modalità di sollevamento" di ogni singola apparecchiatura.

C13460570.fmIDM

- 9 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

IDM-34605600100.pdf

ELETTRICA)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il cuoci Kebab è un'apparecchiatura progettata e costruita per cuocere carne per Kebab,

destinata all'alimentazione delle persone.

– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale

(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comun-

que necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore

della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.

– L'apparecchiatura può essere fornita in più modelli, realizzati con materiali selezionati e

tecniche di costruzione appropriate per garantire la massima igiene, la resistenza all'os-

sidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza di esercizio. L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco riporta la loro descrizione e funzione.

C134605600.fmIDM

- 10 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

IDM-34605600300.pdf

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far fun-

zionare l'apparecchiatura (vedi "Descrizione comandi").

B) Spiedo di cottura: è equipaggiato con un motore elettrico (B1) che attiva la rotazione

dello spiedo.

C) Piano di cottura: è equipaggiato con resistenze elettriche.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tabella 1: Dati tecnici dell'apparecchiatura

Descrizione Unità di misura

Potenza kW 4,2 5,6 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230-400V/3-3N/50-60Hz Altezza utile di cottura mm 600 780 Capacità carne kg 20 ÷ 35 25 ÷ 50 Dimensioni apparecchiatura Dimensioni imballo mm 670x670x1320 670x670x1320 Peso netto kg 26 31 Tipo di installazione Installazione a banco Livello di rumorosità dB (A) <70

mm 480x500x870 480x500x1060

GYR60 GYR80

DESCRIZIONE COMANDI

L'apparecchiatura è equipaggiata con i dispositivi di comando elencati, necessari per attivare le sue funzioni principali.

A) Interruttore: serve per attivare e disat-

tivare la rotazione dello spiedo e la ventola di raffreddamento.

B) Manopola comando resistenze: serve

per accendere, spegnere e regolare le resistenze.

– Posizione (B0): alimentazione elettrica di-

sattivata

– Posizione (B1): resistenze elettriche im-

postate sulla potenza minima.

– Posizione (B2): una resistenze elettrica è impostata sulla potenza massima e l'altra è

disattivata.

C134605600.fmIDM

– Posizione (B3): resistenze elettriche impostate sulla potenza massima.

ELETTRICA)

- 11 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

Cautela - Avvertenza

ELETTRICA)

CONSIGLI PER L'USO

L'apparecchiatura deve essere installata ad una distanza di almeno 20 cm dalle pareti.

1-Preparare il prodotto alimentare ed inserirlo nello spiedo fino alla base di appoggio. 2-Inserire lo spiedo nell'apparecchiatura e regolare tramite le manopole la distanza del-

lo spiedo dalle resistenze (circa 10 cm).

3-Agire sull'interruttore (A) per attivare la rotazione dello spiedo. 4-Impostare le temperature delle resistenze tramite le manopole (B). 5-Quando il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di trattamento, agire sull'in-

terruttore (A) per disattivare la rotazione dello spiedo e disattivare le resistenze elettriche.

6-Prelevare il prodotto alimentare con l'ausilio degli appositi utensili. Per prelevare il prodotto alimentare è possibile utilizzare l'apposito coltello elettrico fornito a richiesta.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivestimento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa 30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.

PULIZIA APPARECCHIATURA

Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicurarsi che la zona di trattamento sia completamente raffreddata.

– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.

– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che contengono sostanze nocive alla salute delle persone.

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettrica), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

C134605600.fmIDM

- 12 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

Importante

RICERCA GUASTI

Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso. Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 2: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

L'apparecchiatura non riscalda

Lo spiedo non gira

Interruttore generale disinserito.

Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica.

Resistenza non funzionante.

Interruttore generale disinserito.

Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica.

Prodotto alimentare da cuocere troppo pesante

Inserire l'interruttore generale.

Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato. Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato.

Inserire l'interruttore generale.

Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato.

Ridurre il peso del prodotto alimentare da cuocere

ELETTRICA)

C134605600.fmIDM

- 13 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

IDM-34605600200.pdf

A GAS)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il cuoci Kebab è un'apparecchiatura progettata e costruita per cuocere carne per Kebab,

destinata all'alimentazione delle persone.

– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale

(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comunque necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.

– L'apparecchiatura può essere fornita in più modelli, realizzati con materiali selezionati e

tecniche di costruzione appropriate per garantire la massima igiene, la resistenza all'ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza di esercizio.

– L'apparecchiatura è equipaggiata con una termocoppia di sicurezza che blocca l'alimen-

tazione del gas, in caso di spegnimento della fiamma pilota. L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco riporta la loro descrizione e funzione.

C234605600.fmIDM

- 14 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far fun-

zionare l'apparecchiatura (vedi "Descrizione comandi").

B) Spiedo di cottura: è equipaggiato con un motore elettrico (B1) che attiva la rotazione

dello spiedo.

C) Piano di cottura: è equipaggiato con bruciatori a gas.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tabella 3: Dati tecnici dell'apparecchiatura

Descrizione Unità di misura

Portata gas nominale kW 10,2 13,6 Tipo di alimentazione METANO-GPL Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz Quantità di energia

consumata Consumo gas (metano) m³/h 1,05 (G20) - 1,23 (G25) 1,27 (G20) - 1,48 (G25) Consumo gas (GPL) kg/h 0,71 0,95 Altezza utile di cottura mm 660 820 Capacità carne kg 20 ÷ 35 25 ÷ 50 Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 670x670x1320 670x670x1320 Peso netto kg 26 32 Tipo di installazione Installazione a banco Livello di rumorosità dB (A) <70

kcal/h 8772 11696

mm 480x500x940 480x500x1105

GYR60M GYR80M

A GAS)

- 15 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

IDM-34605600400.pdf

IDM-34605600500.pdf

DESCRIZIONE COMANDI

L'apparecchiatura è equipaggiata con i dispositivi di comando elencati, necessari per attivare le sue funzioni principali.

A) Interruttore: serve per attivare e disat-

tivare la rotazione dello spiedo.

B) Interruttore piezoelettrico: serve per

accendere la fiamma pilota. L'accensione della fiamma pilota è abilitata solo se la manopola (C) è in posizione (C2).

C) Manopola comando bruciatore: serve

per accendere, spegnere e regolare il bruciatore e per attivare la fiamma pilota. Posizione (C1): alimentazione del gas disattivata Posizione (C2): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza massima. Posizione (C3): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza minima.

ALLACCIAMENTO SCARICO GAS COMBUSTI

Scarico fumi tipo A1

A GAS)

– Gli apparecchi di tipo A1 non necessitano

del collegamento diretto ad un condotto di

scarico dei prodotti di combustione.

I prodotti di combustione devono però es-

sere convogliati in apposite cappe (E) o

dispositivi similari, collegate ad un camino

di sicura efficienza oppure direttamente

all'esterno.

In mancanza di questi dispositivi è am-

messo l'impiego di un aspiratore d'aria

collegato direttamente all'ambiente ester-

no, di portata non minore di quanto richie-

sto, che va poi maggiorata del ricambio

d'aria necessario per il benessere degli

operatori secondo le norme in vigore, in-

dicativamente per un totale di 35 m³/h per ogni kW di potenza gas installata.

- 16 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

Cautela - Avvertenza

Il sistema di comando elettrico del ventilatore dell'impianto di aspirazione fumi deve essere integrato con il sistema di alimentazione gas, in modo che il ventilatore si attivi appena si apre il rubinetto del gas.

CONSIGLI PER L'USO

L'apparecchiatura deve essere installata ad una distanza di almeno 20 cm dalle pareti.

1-Verificare che le caratteristiche del gas di rete corrispondano a quelle riportate nella

targhetta dell'apparecchiatura.

Non utilizzare l'apparecchiatura se le caratteristiche del gas di rete non corrispondono a quelle riportate nell'apposita targhetta. Se le caratteristiche del gas di rete non corrispondono a quelle riportate nell'apposita targhetta, far effettuare la trasformazione del gas da parte di un tecnico esperto e con competenze specifiche.

2-Preparare il prodotto alimentare ed inserirlo nello spiedo fino alla base di appoggio. 3-Inserire lo spiedo nell'apparecchiatura e regolare tramite le manopole la distanza del-

lo spiedo dai bruciatori (circa 10 cm).

4-Agire sull'interruttore (A) per attivare la rotazione dello spiedo. 5-Premere e ruotare la manopola (C) in senso antiorario (pos. C2) e contemporanea-

mente agire ripetutamente sull'interruttore piezoelettrico (B) per accendere la fiamma pilota.

6-Mantenere premuta la manopola per circa 10 sec per consentire l'intervento della ter-

mocoppia.

7-Ruotare la manopola (C) in senso antiorario per impostare la potenza della fiamma. 8-Ruotare le manopole (D) in senso antiorario per impostare la potenza della fiamma

dei bruciatori superiori.

9-Quando il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di trattamento, agire sull'in-

terruttore (A) per disattivare la rotazione dello spiedo e spegnere i bruciatori.

10- Prelevare il prodotto alimentare con l'ausilio degli appositi utensili. Per prelevare il prodotto alimentare è possibile utilizzare l'apposito coltello elettrico fornito a richiesta.

A GAS)

- 17 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

Cautela - Avvertenza

Importante

A GAS)

PULIZIA APPARECCHIATURA

Per effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS e lasciarla raffreddare.

– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti. – Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver CHIUSO LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS ed effettuato la pulizia, proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI

Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 4: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

Chiudere il rubinetto alimentazione gas e aerare il locale Verifica l'efficienza dell'interruttore piezoelettrico. Accendere manualmente con fiamma libera Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato.

Insistere più a lungo con l'operazione di accensione

Odore di gas

La spia pilota non si accende

La spia pilota non rimane accesa

Fuga occasionale dovuta a spegnimento fiamma

L'interruttore piezoelettrico non funziona

La termocoppia non si è riscaldata a sufficienza

- 18 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

Importante

A GAS)

Tabella 4: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

Lo spiedo non gira

Interruttore generale disinserito.

Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica.

Prodotto alimentare da cuocere troppo pesante

Inserire l'interruttore generale.

Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato. Ridurre il peso del prodotto alimentare da cuocere

ALLACCIAMENTO GAS

Tutti gli interventi di allacciamento, trasformazione e controllo della pressione gas devono essere effettuati da personale autorizzato, che deve possedere precise competenze tecniche e particolari capacità nel settore specifico. Questo vale anche per tutti gli interventi di manutenzione straordinaria come l'ingrassaggio e/o la sostituzione dei rubinetti e la sostituzione delle termocoppie o dei bruciatori. Equipaggiare il tubo di alimentazione gas dell'apparecchiatura con un rubinetto, per poter interrompere, in caso di necessità, il collegamento con l'impianto di alimentazione gas. Il rubinetto (non fornito con l'apparecchiatura) deve essere installato in una posizione visibile ed accessibile, in modo da individuare facilmente il suo stato di funzionamento (aperto o chiuso).

TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE GAS

L'apparecchiatura viene immessa nel mercato con riportata la sigla del gas di rete con cui il costruttore ha effettuato il collaudo. Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso.

Al completamento della "trasformazione" dell'apparecchiatura all'alimentazione del gas in uso, accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento, effettuare il collaudo ed indicare sulla targhetta di identificazione il tipo di gas in uso.

Per "trasformare" ed adattare l'apparecchiatura all'alimentazione del gas in uso, chiudere il rubinetto di alimentazione gas ed effettuare le operazioni elencate.

– Sostituzione ugelli bruciatori – Regolazione potenza termica al minimo

- 19 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

IDM-34605600600.pdf

IDM-34601900500.tif

Sostituzione ugelli bruciatori

1-Svitare le viti e smontare il pannello po-

steriore.

2-Svitare l'ugello (A) e sostituirlo con

quello adatto al tipo di gas utilizzato.

3-Rimontare il pannello posteriore e fis-

sarlo con le viti.

Regolazione potenza termica al minimo

Apparecchiatura con alimentazione GAS METANO.

1-Sfilare la manopola. 2-Svitare la vite (B) (circa 2/3 di giro) e ri-

montare la manopola.

3-Accendere il bruciatore , ruotare la ma-

nopola sulla posizione di potenza minima.

4-Sfilare la manopola e avvitare la viti (B) fino ad ottenere una fiamma stabile. 5-Rimontare la manopola del comando bruciatore e ruotarla per spegnerlo. 6-Ripetere la regolazione del minimo anche sull'altro bruciatore.

A GAS)

Apparecchiatura con alimentazione GAS LIQUIDO (GPL)

1-Sfilare le manopole. 2-Avvitare completamente la vite (B) di regolazione del minimo. 3-Rimontare le manopole. 4-Accendere l'apparecchiatura e controllare che la fiamma sia stabile. 5-Spegnere l'apparecchiatura

- 20 - Lingua Italiana

GYROS (ALIMENTAZIONE

A GAS)

CONTROLLO PRESSIONE GAS

Procedere nel modo indicato.

1-Chiudere il rubinetto alimentazione gas. 2-Svitare la vite della presa di pressione. 3-Collegare il manometro alla presa di pressione. 4-Riaprire il rubinetto alimentazione gas. 5-Accendere il bruciatore interaccensione, ruotare la manopola sulla posizione di po-

tenza massima.

6-Verificare che il valore della pressione indicato sul manometro corrisponda a quello

riportato sulla targhetta, applicata sull'apparecchiatura.

7-Spegnere il bruciatore, chiudere il rubinetto alimentazione gas e scollegare il mano-

metro.

8-Riavvitare la vite.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

Tutti gli interventi di manutenzione straodinaria, come la sostituzione di componenti per rottura o usura, devono essere effettuati da personale autorizzato, in possesso di precise competenze tecniche e particolari capacità nel settore specifico. Al termine delle operazioni di manutenzione (ordinaria e straodinaria), prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, verificare sempre che gli interventi siano stati effettuati in modo corretto.

- 21 - Lingua Italiana

GENERAL AND SAFETY INFORMATION

Recommendations for the reader ...........3

Purpose of the manual............................3

Machine and manufacturer identification 4

Contacting customer service...................4

Safety devices ........................................4

GAS supply safety instructions ...............6

Safety and information signs...................7

Unpacking, handling and installation

instructions..............................................9

GYROS (ELECTRICALLY POWERED)

General appliance description ..............10

Technical specifications........................11

Control descriptions ..............................11

Recommendations for use....................12

Appliance cleaning................................12

Troubleshooting ....................................13

CONTENTS

GYROS (GAS POWERED)

General appliance description ..............14

Technical specifications........................15

Control descriptions ..............................16

Combusted gas exhaust connection.....16

Recommendations for use....................17

Appliance cleaning................................18

Troubleshooting ....................................18

Gas connection.....................................19

Gas supply transformation....................19

Gas pressure control.............................21

Extraordinary maintenance ...................21

- 1 - English language

- 2 - English language

GENERAL AND SAFETY

Important

Caution - Precaution

Danger - Warning

INFORMATION

RECOMMENDATIONS FOR THE READER

PURPOSE OF THE MANUAL

– The use and maintenance manual, which is an integral part of the appliance, was written

by the manufacturer in his mother tongue to provide the information needed by those authorised to use the appliance during its expected working life.

– Time dedicated to reading this information will prevent personal health and safety risks

and economic damages.

– The manufacturer reserves the right to modify the information in the manual without prior

notice provided these changes do not affect safety.

– Some parts of the text are highlighted to emphasise their importance.

This indicates particularly important technical information that should not be ignored.

This indicates that adequate actions must be taken to avoid harm to personal safety and health and economic damages.

This indicates potentially hazardous situations which, if ignored, could cause serious harm to personal health and safety.

C13460570.fmIDM

- 3 - English language

GENERAL AND SAFETY

IDM-34600900100.tif

Equipment model

Manufacturer identification

Serial number

Technical specifica-

CE markings

Manufacturing year

INFORMATION

MACHINE AND MANUFACTURER IDENTIFICATION

The illustrated identification plate is applied directly on the equipment. It includes references and all indications required for working safety.

The appliance is marketed with indications of the gas mains used by the manufacturer for inspections.

If the gas mains do not correspond to the one used for inspection, before connecting the gas mains, the installation technician must "transform" the appliance and indicate the type of gas in use on the plate.

CONTACTING CUSTOMER SERVICE

Indicate the appliance version and type of defect found when contacting customer service.

SAFETY DEVICES

– During design and construction the Manufacturer has carefully considered all aspects

that could cause possible hazards and personal risks.

– The manufacturer has adopted all the "rules of good construction practice" and con-

structed the machine with specifically selected materials to guarantee food hygiene and working operability.

– The purpose of this information is to inform the user to pay attention to prevent any type

of operating and food risk. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands of all those who use the appliance (installation technicians and users).

C13460570.fmIDM

- 4 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

– Carefully read the instructions in this manual and those applied directly on the equip-

ment; in particular, observe those that pertain to safety.

– Handle the appliance following the information on the packaging, on the appliance and

in the instructions for use.

– During transport, handling and installation, do not hit or drop the appliance to avoid dam-

aging its parts.

– Do not tamper with, remove or bypass the safety devices installed on the appliance for

any reason.

– The user should carefully read the entire manual and make sure all parts are under-

stood, especially all the information concerning safety.

– Upon first appliance use, if necessary, simulate use to identify controls especially power

on and off controls.

– Only use the appliance as intended. Improper appliance use or use other than that

admitted may cause personally safety risks and injuries and economical damages.

– The manufacturer is not liable for any damages due to improper appliance use,

failure to follow the instructions in the user manual and appliance tampering or changes without official authorisation.

– All work that requires specific technical skills or abilities (installation, power connections,

etc.) must only be performed by authorised personnel with recognised experience in the specific field.

– The room must be free of areas with gas concentrations and potentially explosive pow-

ders and/or fire hazards.

– The activity may affect the environment and, for this reason, take air emissions, liquid

discharges and ground contamination, the use of raw materials, natural resources and waste disposal into account.

– Packaging components must be disposed according to current laws in the country of

use.

– When decommissioning and scrapping the appliance, divide all parts according to their

features and dispose accordingly. Specifically, electrical and electronic components marked by a specific symbol must be taken to authorised recycling centres or returned to the dealer when purchasing a new appliance.

C13460570.fmIDM

- 5 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

GAS SUPPLY SAFETY INSTRUCTIONS

The listed safety instructions must be observed when the appliance is gas powered.

– Installation, operation, extraordinary maintenance and connections to the gas mains

must only be performed by authorised personnel, with recognised experience acquired in the specific field, in observance of current regulations and laws.

– Personnel authorised to perform connections must ensure that gas mains features meet

those indicated on the plate.

– If the appliance, in addition to be gas powered, is also equipped with electric devices,

the mains features must meet those indicated on the plate.

– Do not use the appliance with broken or inefficient gas supply tubes. When a defect is

found, immediately stop the appliance in safety conditions and have authorised and qualified personnel replace tubes.

– After use, rotate the control knobs to turn off the appliance, make sure burners are off

and close the gas mains line.

– Before performing any cleaning, maintenance, etc., CLOSE THE GAS MAINS LINE and

make sure the food product cook area is fully cooled.

– If the appliance is equipped with electric devices, in addition to CLOSING THE GAS

MAINS LINE, turn off all mains power (or unplug the appliance).

– Always make sure that electric wires are integral and efficient. As soon as a defect is

found, have authorised personnel with experience recognised and acquire in the specific sector replace wires.

– Clean the appliance after every use or when reasonably needed, also according to the

type of food product processed.

– Accurately clean all appliance parts (including surrounding areas) that can come into di-

rect or indirect contact with food products to avoid the risk of contamination and maintain hygiene.

– Only clean the appliance with food safe detergents. Never use corrosive and flammable

cleaning products or products that may contain and/or emit harmful substances.

C13460570.fmIDM

- 6 - English language

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Fimar GYR60, GYR80, GYR60M, GYR80M User Manual [ru]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual