Fimar FME/4, FME/4+4, FME/6, FME/6+6, FMEW/6 User Manual [ru]

...

Download

uso e manutenzione

FME - FML - FMD - FYE - FYL -

MINI - MICRO

FGI/4 - FGI/6 - FGI/9

use and maintenance

emploi et entretien

Benutz und Wartungsanleitung

uso y mantenimiento

uso e manutenção

использованиe и техобслуживаниe

MOD064V05

RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE

Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni. Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita prevista. Conservare questo manuale in un luogo noto per averlo sempre a disposizione qualora sia necessario consultarlo.

RECOMMENDATIONS FOR THE READER

Before running the appliance, carefully read the entire instruction manual. Please read the safety instructions and strictly follow them. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands of all those who use the appliance during its expected working life. Keep this manual in a known place so its is always available for consultation when needed.

EMPFEHLUNGEN FÜR DEN LESER

Vor der Inbetriebnahme des Geräts ist der gesamte Inhalt der Bedienungsanleitung zu lesen und zu verstehen. Es wird empfohlen, die Sicherheitsvorgaben zu lesen und diese strikt zu befolgen. Umsichtiges Arbeiten ist in jedem Fall unverzichtbar. Die Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit dem Gerät während der vorgesehenen Lebensdauer interagieren. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an einem bekannten Ort auf, um sie bei Bedarf stets greifbar zu haben.

RECOMENDAÇÕES PARA O LEITOR

Antes de pôr a máquina a funcionar, é necessário ler e compreender o conteúdo do manual de instruções. Recomenda-se a leitura das disposições de segurança e o rigoroso respeito das mesmas. De qualquer modo, a prudência é insubstituível. A segurança também está nas mãos de todas as pessoas que interagem com a máquina no arco da sua vida prevista. Conserve este manual num lugar conhecido para o ter sempre à disposição quando for necessário consultá-lo.

RECOMMANDATIONS POUR LE LECTEUR

Avant de mettre l'appareil en service, il est nécessaire de lire et comprendre l'ensemble du contenu du mode d'emploi. Il est recommandé de lire les dispositions de sécurité et de les respecter rigoureusement. La prudence est de toute façon irremplaçable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'appareil au cours de sa vie prévue. Conserver ce mode d'emploi en un lieu connu pour l'avoir toujours à portée de main s'il est nécessaire de le consulter.

RECOMENDACIONES PARA EL LECTOR

Antes de poner en funcionamiento la máquina, es necesario leer y comprender todo el contenido del manual de instrucciones. Se recomienda leer las disposiciones de seguridad y respetarlas taxativamente. La prudencia no puede sustituirse. La seguridad está también en manos de quienes utilizan la máquina durante la vida útil prevista. Conservar este manual en un lugar conocido para disponer del mismo en caso de ser necesaria su consulta.

РЕКОМЕНДАЦИИ ЧИТАТЕЛЮ

Перед вводом в эксплуатацию оборудования необходимо прочитать и усвоить все содержимое настоящего руководства. Прочитать и строго соблюдать инструкции по технике безопасности. Осторожность незаменима. Безопасность находится в руках всех тех, кто взаимодействует с оборудованием на протяжении всего срока его эксплуатации. Хранить данное руководство в хорошо известном и доступном месте, чтобы обращаться к мере необходимости.

нему по

INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA

Scopo del manuale .................................3

Identificazione costruttore e

apparecchiatura ......................................3

Modalità di richiesta assistenza ..............4

Disposizioni di sicurezza.........................4

Disposizioni di sicurezza per

alimentazione a GAS ..............................5

Segnali di sicurezza e informazione .......7

Disposizioni per disimballo,

movimentazione e installazione..............8

FORNI PIZZA (ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Descrizione generale apparecchiatura .10

Caratteristiche tecniche ........................11

Descrizione comandi.............................14

Consigli per l'uso...................................16

Pulizia apparecchiatura.........................18

Ricerca guasti .......................................19

INDICE

FORNI PIZZA (ALIMENTAZIONE A GAS)

Descrizione generale apparecchiatura .20

Caratteristiche tecniche ........................21

Descrizione comandi.............................22

Allacciamento scarico gas combusti.....23

consigli per l'uso ...................................24

Pulizia apparecchiatura.........................25

Ricerca guasti .......................................26

Allacciamento gas.................................27

Trasformazione alimentazione gas.......27

Controllo pressione gas ........................31

Manutenzione straordinaria ..................31

- 1 - Lingua Italiana

- 2 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

Importante

Cautela - Avvertenza

Pericolo - Attenzione

IDM-34600900100.tif

Modello apparecchiatura

Identificazione costruttore

Numero matricola

Dati tecnici

Marcatura CE di conformità

Anno di costruzione

E SICUREZZA

SCOPO DEL MANUALE

– Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato

realizzato dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista.

– Un po' di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla

salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.

– Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche alle informazioni riportate nel ma-

nuale senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non influiscano sulla sicurezza.

– Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del

messaggio.

Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

Indica situazioni di grave pericolo che, se trascurate, possono mettere seriamente a rischio la salute e la sicurezza delle persone.

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.

- 3 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

L'apparecchiatura viene immessa nel mercato con riportata la sigla del gas di rete con cui il costruttore ha effettuato il collaudo.

Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso.

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare la versione dell'apparecchiatura ed il tipo di difetto riscontrato.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA

– Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli

aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone.

– Il costruttore ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione" e ha realiz-

zato l'apparecchiatura con materiali appositamente selezionati per garantire l'igiene alimentare e la funzionalità d'esercizio.

– Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utilizzatori affinché prestino at-

tenzione per prevenire qualsiasi rischio di tipo operativo e alimentare. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura (installatori e utilizzatori).

– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle applicate

direttamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.

– Effettuare la movimentazione dell'apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor-

tate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni per l'uso.

– Durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione, non urtare o far cadere l'ap-

parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti.

– Non manomettere, non eliminare o bypassare, in nessun caso, i dispositivi di sicurezza

installati sull'apparecchiatura.

– Si raccomanda all'utilizzatore di leggere attentamente tutto il manuale e di accertarsi di

averlo compreso in ogni sua parte e in particolare di aver capito tutte le informazioni che riguardano la sicurezza.

– Al primo uso dell'apparecchiatura, se necessario, effettuare alcune simulazioni per indi-

viduare i comandi, in particolare quelli relativi all'accensione e allo spegnimento.

- 4 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

– Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti. L'impiego dell'apparecchiatu-

ra per usi impropri e diversi da quelli consentiti può causare rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici.

– Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dall'uso im-

proprio dell'apparecchiatura, dal mancato rispetto delle indicazioni contenute nel manuale d'uso e da manomissioni o modifiche apportate senza la sua formale autorizzazione.

– Tutti gli interventi che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità

(installazione, collegamento alimentazioni, ecc.) devono essere effettuati esclusivamente da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

– L'ambiente deve essere privo di zone con concentrazione di gas e polveri potenzialmen-

te esplosivi e/o a rischio di incendio.

– L'attività può influire sull'ambiente, e a tale scopo bisogna tener conto delle emissioni

nell'atmosfera, degli scarichi dei liquidi e della contaminazione del suolo, dell'uso di materie prime e di risorse naturali e della gestione dei rifiuti.

– I componenti dell'imballo vanno smaltiti secondo le leggi in vigore nel paese di utilizzo.

– Durante le fasi di dismissione e rottamazione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i

componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differenziato. In particolare, i componenti elettrici ed elettronici, contrassegnati con un apposito simbolo, vanno smaltiti negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnati al venditore all'atto di un nuovo acquisto.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA PER ALIMENTAZIONE A GAS

Quando l'apparecchiatura è alimentata a gas, è necessario rispettare le disposizioni di sicurezza elencate.

– L'installazione, la messa in opera, la manutenzione straordinaria e l'allacciamento all'ali-

mentazione del gas devono essere effettuate esclusivamente da personale autorizzato, con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento, nel rispetto delle norme e leggi vigenti.

– Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento deve verificare che le caratteristi-

che del gas di rete siano conformi a quelle riportate nella targhetta.

– Se l'apparecchiatura, oltre ad essere alimentata a gas, è equipaggiata anche con dispo-

sitivi elettrici, le caratteristiche della linea di allacciamento devono corrispondere a quelle riportate nella targhetta.

- 5 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

– Non utilizzare l'apparecchiatura con i tubi di alimentazione del gas non integri ed effi-

cienti. Appena si riscontra una difettosità, arrestare immediatamente l'apparecchiatura in condizioni di sicurezza e far sostituire i tubi da parte di personale autorizzato e qualificato.

– Al termine dell'uso, ruotare le manopole di comando per spegnere l'apparecchiatura,

controllare che i bruciatori siano spenti e chiudere la linea di alimentazione del gas.

– Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, manutenzione, ecc., CHIUDERE LA LI-

NEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che la zona di trattamento dei prodotti alimentari sia completamente raffreddata.

– Se l'apparecchiatura è equipaggiata con dispositivi elettrici, oltre a CHIUDERE LA LI-

NEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS, disinserire anche l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica).

– Controllare sempre che i cavi di alimentazione elettrica siano integri ed efficienti. Appe-

na si riscontra una difettosità, farli sostituire da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

– Pulire l'apparecchiatura alla fine di ogni utilizzo o quando si riscontra una ragionevole

necessità, anche in funzione del tipo di prodotto alimentare trattato.

– Pulire accuratamente tutte le parti dell'apparecchiatura (comprese le zone limitrofe), che

possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari, per preservarli dal rischio di contaminazione e mantenere l'igiene.

– Pulire l'apparecchiatura esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non

usare mai prodotti di pulizia corrosivi e infiammabili o prodotti che possono contenere e/ o rilasciare sostanze nocive.

– Pulire ed igienizzare l'apparecchiatura con l'uso di dispositivi di protezione individuali, in

particolare quando si usano prodotti detergenti.

– Non effettuare la pulizia dell'apparecchiatura con getti d'acqua per non danneggiare i

componenti e i dispositivi installati.

– In caso di inattività prolungata dell'apparecchiatura, pulire ed asciugare accuratamente

tutte le sue parti (interne ed esterne). CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che le condizioni ambientali siano idonee per preservare l'apparecchiatura nel tempo.

- 6 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI E

IDM-34604500300.tif

SICUREZZA

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

Sull'apparecchiatura, in corrispondenza della zone in cui esistono dei RISCHI RESIDUI, sono applicati dei segnali di sicurezza che informano sul rischio corrispondente. Le illustrazioni raffigurano i segnali di sicurezza e informazione applicati sull'apparecchiatura.

Pericolo di scottatura: segnala che è necessario prestare attenzione alle superfici calde.

Pericolo di shock elettrico: segnala che è necessario disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) prima di intervenire sui collegamenti elettrici.

Caratteristiche del gas: riporta le caratteristiche del gas riferite al paese di utilizzo (tipo di gas, pressione del gas, ecc.). Sull'apparecchiatura (In prossimità dell'attacco per l'allacciamento del gas) è applicata una targhetta con riportate le diverse caratteristiche del gas e i riferimenti al paese di utilizzo. Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso. Le illustrazioni raffigurano le targhette in funzione del tipo di apparecchiatura.

– Targhetta con caratteristiche gas e sigla paese di utilizzo riferite ai "Forni a gas"

C134604500.fmIDM

- 7 - Lingua Italiana

DISPOSIZIONI PER DISIMBALLO, MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

– L'apparecchiatura viene consegnata imballata in un apposito contenitore e, se necessa-

rio, viene opportunamente stabilizzata con materiale antiurto per assicurare la sua integrità. In funzione delle caratteristiche dell'apparecchiatura, del luogo di destinazione e del mezzo di trasporto da utilizzare, per facilitare la movimentazione l'imballo può essere pallettizzato. Tutte le informazioni necessarie per effettuare la movimentazione (carico e scarico) in condizioni di sicurezza sono riportate direttamente sull'imballo.

– La movimentazione dell'imballo deve essere effettuata in funzione delle sue caratteristi-

che (peso, dimensioni, ecc.). Se le dimensioni e il peso sono contenuti, la movimentazione può essere effettuata manualmente, in caso contrario è necessario utilizzare un dispositivo di sollevamento di portata adeguata. Al ricevimento dell'apparecchiatura, verificare l'integrità di tutti i componenti. In caso di danni o mancanza di alcune parti, contattare il rivenditore di zona per concordare le procedure da adottare.

– L'installazione va effettuata da personale esperto ed autorizzato, che deve accertarsi

preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti in materia, alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo.

– Prima di installare l'apparecchiatura, verificare che la zona scelta sia idonea, sufficien-

temente arieggiata ed illuminata, stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente per effettuare agevolmente la pulizia e la manutenzione. Verificare, inoltre, che il piano di appoggio sia stabile, livellato e che la sua superficie sia facilmente pulibile dai residui per evitare il rischio di accumulo di sporco e di contaminazione dei prodotti alimentari.

Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve assicurarsi della perfetta efficienza della messa a terra dell'impianto elettrico e deve verificare che la tensione di linea e la frequenza corrispondano ai dati riportati nella targhetta di identificazione.

Per le apparecchiature con caratteristiche morfologiche particolari (forma, peso, dimensioni, ecc.), le informazioni riportate in questo paragrafo potrebbero non essere esaustive. Eventuali informazioni supplementari sono riportate nel paragrafo "Modalità di sollevamento" di ogni singola apparecchiatura.

- 8 - Lingua Italiana

- 9 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

IDM-34601500100.tif

CB A

B C A

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il forno è un'apparecchiatura progettata e costruita per cuocere pizze e prodotti alimen-

tari di gastronomia, destinati all'alimentazione delle persone.

– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale

(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comunque necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.

– L'apparecchiatura può essere fornita in più modelli, realizzati con materiali selezionati e

tecniche di costruzione appropriate per garantire la massima igiene, la resistenza all'ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza di esercizio.

– I modelli FME - FML - FYE - FYL - MINI - MICRO sono equipaggiati con un quadro co-

mandi di tipo analogico, mentre i modelli FMD sono equipaggiati con uno di tipo digitale. L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco riporta la loro descrizione e funzione.

- 10 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far fun-

zionare l'apparecchiatura (vedi "Descrizione comandi").

B) Porta forno: è equipaggiata con un'apertura di ispezione , realizzata in materiale pirex

(solo per modello FME - FML - FMD - FYE - FYL).

C) Vano di trattamento: è equipaggiato con un piano di cottura in materiale refrattario e

con resistenze elettriche.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tabella 1: Dati tecnici dell'apparecchiatura FME

Descrizione

Potenza kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920 Peso netto kg 66 114 85 150

Unità di

misura

mm 610x610x140

mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750

FME/4 FME/4+4 FME/6 FME/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

(x2)

Descrizione

Potenza kW 6,4 12,8 9,6 19,2

Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1250x960x570 1250x960x920 1210x1210x570 1210x1210x920 Peso netto kg 100 185 115 200

Unità di

misura

mm 910x610x140

mm 1150x735x420 1150x735x750 1150x1020x420 1150x1020x750

FMEW/6 FMEW/6+6 FME/9 FME/9+9

910x610x140

(x2)

910x910x140

Tabella 2: Dati tecnici dell'apparecchiatura FML

Descrizione

Potenza kW 6 12 9 18 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura

Unità di

misura

mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750

FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6

- 11 - Lingua Italiana

400V/3N/50-

60Hz

910x910x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Tabella 2: Dati tecnici dell'apparecchiatura FML

Descrizione

Dimensioni imballo mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Peso netto kg 86 146 116 200

Unità di

misura

FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6

Descrizione

Potenza kW 9 18 13,2 26,4

Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1450x1040x570 1450x1040x920 1450x1400x570 1450x1400x920 Peso netto kg 130 215 170 350

Unità di

misura

mm 1080x720x140

mm 1370x850x420 1370x850x750 1370x1210x420 1370x1210x750

FMLW/6 FMLW/6+6 FML/9 FML/9+9

1080x720x140

(x2)

1080x1080x140

Tabella 3: Dati tecnici dell'apparecchiatura FMD

Descrizione

Potenza kW 6 12 9 18 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperatura di utilizzo °C 0÷400 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1250x1040x570 1250x1040x920 1250x1400x570 1250x1400x920 Peso netto kg 135 235 195 350

Descrizione

Potenza kW 9 18 13,2 26,4

Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

Temperatura di utilizzo °C 0÷400 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1650x1040x570 1650x1040x920 1650x1400x570 1650x1400x920 Peso netto kg 200 365 225 465

Unità di

misura

mm 720x720x140

mm 1150x850x420 1150x850x750 1150x1210x420 1150x1210x750

Unità di

misura

mm 1080x720x140 1080x720x140 1080x1080x140

mm 1520x850x420 1520x850x750 1520x1210x420 1520x1210x750

FMD/4 FMD/4+4 FMD/6 FMD/6+6

720x720x140

(x2)

720x1080x140

FMDW/6 FMDW/6+6 FMD/9 FMD/9+9

1080x1080x140

400V/3N/50-

60Hz

(x2)

720x1080x140

(x2)

400V/3N/50-

60Hz

(x2)

- 12 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Tabella 4: Dati tecnici dell'apparecchiatura FYE

Descrizione

Potenza kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920 Peso netto kg 66 114 85 150

Unità di

misura

mm 610x610x140

mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750

FYE/4 FYE/4+4 FYE/6 FYE/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

(x2)

Tabella 5: Dati tecnici dell'apparecchiatura FYL

Descrizione

Potenza kW 6 12 9 18 Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Peso netto kg 86 146 116 200

Unità di

misura

mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750

FYL/4 FYL/4+4 FYL/6 FYL/6+6

720x1080x140

(x2)

Tabella 6: Dati tecnici dell'apparecchiatura MINI-MICRO

Descrizione

Potenza kW 6 2,2 4,4

Alimentazione elettrica V/Ph/Hz

Temperatura di utilizzo °C 50÷500 Dimensioni vano di trattamento mm 500x500x110 405x405x110 405x405x110 (x2) Dimensioni apparecchiatura mm 780x600x530 555x460x290 555x460x530 Dimensioni imballo mm 850x820x690 620x620x450 620x620x690 Peso netto kg 66 27 54

Unità di

misura

MINI MICRO MICRO/2

230V/1N/50-60Hz -

230-400V/3N/50-

60Hz

- 13 - Lingua Italiana

230V/1N/50-60Hz

230V/1N/50-60Hz 230-400V/3-3N/50-

60Hz

FORNI PIZZA

IDM-34601500200.tif

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

DESCRIZIONE COMANDI

L'apparecchiatura è equipaggiata con i dispositivi di comando elencati, necessari per attivare le sue funzioni principali.

Apparecchiature modello FME FML-FYE-FYL-MICRO

A) Termometro: indica la tempera-

tura media all'interno del vano di trattamento dell'apparecchiatura (solo per modello FME-FML).

B) Termoregolatore: serve per re-

golare la temperatura delle resistenze elettriche della zona superiore del vano di trattamento dell'apparecchiatura.

C) Spia luminosa: accesa segnala

che le resistenze elettriche superiori sono in funzione. Lo spegnimento della spia indica che è stata raggiunta la temperatura impostata.

D) Termoregolatore: serve per re-

golare la temperatura delle resistenze elettriche della zona inferiore del vano di trattamento dell'apparecchiatura.

E) Spia luminosa: accesa segnala che le resistenze elettriche inferiori sono in funzione.

Lo spegnimento della spia indica che è stata raggiunta la temperatura impostata.

F) Interruttore: serve per accendere e spegnere la lampada di illuminazione del vano di

trattamento dell'apparecchiatura.

G) Interruttore generale: serve per attivare e disattivare il funzionamento dell'apparec-

chiatura (solo per modello FML).

- 14 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Apparecchiature modello FMD

H) Pulsante: serve per definire lo

stato di funzionamento dell'apparecchiatura. Posizione ON: funzionamento apparecchiatura attivato. Posizione STAND-BY: funzionamento apparecchiatura disattivato. Al riavvio, l'apparecchiatura riparte con i dati memorizzati dell'ultima cottura effettuata.

L)Pulsante: serve per attivare e di-

sattivare il risparmio energetico, quando sono attivate entrambe le resistenze (superiori e inferiori).

M) Pulsante: serve per accendere

e spegnere la lampada di illuminazione del vano di trattamento dell'apparecchiatura.

N) Pulsante: serve per visualizzare (display N1) la temperatura impostata delle resisten-

ze elettriche superiori e per abilitare le modifiche.

N1)Display: visualizza la temperatura rilevata nella zona delle resistenze elettriche supe-

riori.

P)Pulsante: serve per visualizzare (display P1) la temperatura impostata delle resistenze

elettriche inferiori e per abilitare le modifiche.

P1)Display: visualizza la temperatura rilevata nella zona delle resistenze elettriche inferiori.

Q)Pulsante: serve per visualizzare e abilitare la modifica di due parametri, in base allo

stato di funzionamento dell'apparecchiatura. Con funzionamento dell'apparecchiatura attivato (ON): il pulsante (Q) serve per visualizzare sul display (Q1) il tempo di cottura impostato e abilitare le modifiche Con funzionamento dell'apparecchiatura disattivato (STAND-BY): il pulsante (Q) serve per visualizzare sul display (Q1) il tempo di ritardo accensione impostato e abilitare le modifiche.

- 15 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Q1)Display: visualizza il tempo che

rimane per completare il parametro impostato con il pulsante (Q) (tempo di cottura o di ritardo accensione).

R) Pulsante: serve per attivare il

funzionamento del parametro impostato con il pulsante (tempo di cottura o di ritardo accensione).

S) Pulsante: serve per aumentare

il valore del parametro selezionato.

T) Pulsante: serve per diminuire il

valore del parametro selezionato e per disattivare il segnale acustico che segnala condizioni di allarme.

Il quadro comandi del modello MINI è equipaggiato solo con tre termoregolatori.

– I termoregolatori posizionati nella parte superiore ed inferiore del quadro comandi svolgo-

no le stesse funzioni dei termoregolatori (B-D) (modello FME -FML-FYE-FYL-MICRO).

– Il termoregolatore posizionato nella parte centrale serve per regolare la temperatura del-

la resistenza elettrica inferiore (vano superiore) e della resistenza elettrica superiore

(vano inferiore).

CONSIGLI PER L'USO

Apparecchiature modello FME -FML-FYE-FYL-MINI-MICRO

1-Premere l'interruttore generale (G) per attivare l'alimentazione elettrica dell'apparec-

chiatura.

2-Impostare le temperature delle resistenze superiori e inferiori tramite i termoregolatori

(B-D).

Prodotto alimentare cotto direttamente sul piano di cottura: impostare la temperatura delle resistenze superiori ad un valore maggiore di quello delle resistenze inferiori. Prodotto alimentare cotto dentro una teglia: impostare la temperatura delle resistenze superiori ad un valore minore di quello delle resistenze inferiori.

- 16 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

Cautela - Avvertenza

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

3-Attendere che l'apparecchiatura raggiunga la temperatura impostata, visualizzata sul

termometro (A) (modello FME-FML). 4-Aprire la porta del forno. 5-Introdurre il prodotto alimentare all'interno del vano di trattamento. 6-Controllare la cottura attraverso l'apposita apertura di ispezione (modello FME-FML-

FYE-FYL) o con l'apertura della porta del forno (modello MINI-MICRO). 7-Quando il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di trattamento, prelevarlo

con l'ausilio degli appositi utensili.

Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con l'ausilio di appositi utensili.

Apparecchiature modello FMD

1-Premere il pulsante (H) per attivare il funzionamento dell'apparecchiatura. 2-Premere il pulsante (N) per abilitare l'impostazione della temperatura delle resistenze

superiori.

Sul display (N1) compare la temperatura impostata ed il led (N2) lampeggia per se-

gnalare che, entro 4 secondi, è possibile modificare il valore visualizzato. 3-Premere il pulsante (S) o il pulsante (T) per aumentare o diminuire il valore visualiz-

zato. 4-Premere il pulsante (P) per abilitare l'impostazione della temperatura delle resistenze

inferiori.

Sul display (P1) compare la temperatura impostata ed il led (P2) lampeggia per se-

gnalare che, entro 4 secondi, è possibile modificare il valore visualizzato. 5-Premere il pulsante (S) o il pulsante (T) per aumentare o diminuire il valore visualiz-

zato.

Prodotto alimentare cotto direttamente sul piano di cottura: impostare la temperatura

delle resistenze superiori ad un valore maggiore di quello delle resistenze inferiori.

Prodotto alimentare cotto dentro una teglia: impostare la temperatura delle resistenze

superiori ad un valore minore di quello delle resistenze inferiori.

6-Attendere che l'apparecchiatura raggiunga la temperatura impostata, 7-Aprire la porta del forno. 8-Introdurre il prodotto alimentare all'interno del vano di trattamento. 9-Controllare la cottura attraverso l'apposita apertura di ispezione.

10- Quando il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di trattamento, prelevarlo

con l'ausilio degli appositi utensili.

Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con l'ausilio di appositi utensili.

- 17 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

Impostazione tempo di cottura

1-Controllare che l'apparecchiatura sia attivata (ON). 2-Premere il pulsante (Q) per abilitare l'impostazione del tempo di cottura.

Sul display (Q1) compare il tempo impostato ed il led (Q2) lampeggia per segnalare

che, entro 4 secondi, è possibile modificare il valore visualizzato. 3-Premere il pulsante (S) o il pulsante (T) per aumentare o diminuire il valore visualiz-

zato. 4-Premere il pulsante (R) per attivare il timer, il led (R1) si accende e sul display (Q1)

compare il tempo di cottura rimasto.

Al termine del tempo impostato, sul diplay (Q1) compare uno "zero" lampeggiante e

si attiva l'avvisatore acustico. 5-Premere il pulsante (T) per disattivare l'avvisatore acustico.

Per disattivare la funzione, premere il pulsante (R) per almeno un secondo.

Impostazione tempo di ritardo accensione

1-Controllare che l'apparecchiatura sia disattivata (STAND-BY). 2-Premere il pulsante (Q) per abilitare l'impostazione del tempo di ritardo accensione.

Sul display (Q1) compare il tempo impostato ed il led (Q3) lampeggia per segnalare

che, entro 4 secondi, è possibile modificare il valore visualizzato. 3-Premere il pulsante (S) o il pulsante (T) per aumentare o diminuire il valore visualiz-

zato. 4-Premere il pulsante (R) per attivare il timer, il led (R1) si accende e sul display com-

pare il tempo che rimane all'accensione dell'apparecchiatura.

Al termine del tempo impostato, l'apparecchiatura si accende automaticamente.

Per disattivare la funzione, premere il pulsante (R) per almeno un secondo.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivestimento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa 30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.

Aprire il vano di trattamento e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se gli odori sgradevoli permangono, richiudere il vano e ripetere l'operazione per eliminarli definitivamente.

PULIZIA APPARECCHIATURA

Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicurarsi che la zona di trattamento sia completamente raffreddata.

– Aprire la porta del forno e pulire il materiale refrattario del piano di cottura con una spaz-

zola in fibra vegetale.

- 18 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

Cautela - Avvertenza

Importante

(ALIMENTAZIONE ELETTRICA)

– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.

– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che contengono sostanze nocive alla salute delle persone.

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettrica), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI

Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso. Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 7: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

L'apparecchiatura non riscalda

Interruttore generale disinserito.

Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica.

Resistenza non funzionante.

- 19 - Lingua Italiana

Inserire l'interruttore generale.

Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato.

FORNI PIZZA

IDM-34601500300.tif

B C

(ALIMENTAZIONE A GAS)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il forno è un'apparecchiatura alimentata a gas ( GPL o metano), progettata e costruita

per cuocere pizze e prodotti alimentari di gastronomia, destinati all'alimentazione delle persone.

– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale

(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comunque necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.

– L'apparecchiatura può essere fornita in più modelli, realizzati con materiali selezionati e

tecniche di costruzione appropriate per garantire la massima igiene, la resistenza all'ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza di esercizio.

– L'apparecchiatura è equipaggiata con una termocoppia di sicurezza che blocca l'alimen-

tazione del gas, in caso di spegnimento della fiamma pilota. L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco riporta la loro descrizione e funzione.

- 20 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE A GAS)

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far fun-

zionare l'apparecchiatura (vedi "Descrizione comandi").

B) Porta forno: è equipaggiata con un'apertura di ispezione , realizzata in materiale pirex

(solo per modello ).

C) Vano di trattamento: è equipaggiato con un piano di cottura in materiale refrattario e

con bruciatori a gas.

D) Camino scarico fumi: serve per evacuare i fumi del forno.

Il camino scarico fumi , a richiesta, può essere equipaggiato con un raccordo antivento, per collegarlo ad una canna fumaria a tiraggio naturale o forzato.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tabella 8: Dati tecnici dell'apparecchiatura

Descrizione

Potenza kW 13,9 18 24,5 Tipo di alimentazione METANO-GPL Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz Quantità di energia

consumata Consumo gas (metano) m³/h 1,470 1,904 2,592 Consumo gas (GPL) kg/h 1,087 1,408 1,917 Temperatura di utilizzo °C 0÷450 Dimensioni vano di

trattamento Dimensioni

apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1060x1030x640 1330x1060x640 1380x1310x640 Peso netto kg 112 141 179

Unità di

misura

kcal/h 11594 15480 21070

mm 620x620x155 620x920x155 920x920x155

mm 1000x840x470 1000x1140x470 1300x1140x470

FGI/4 FGI/6 FGI/9

- 21 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

IDM-34601500400.tif

C2 C3

D3 D4

B2 B3

(ALIMENTAZIONE A GAS)

DESCRIZIONE COMANDI

L'apparecchiatura è equipaggiata con i dispositivi di comando elencati, necessari per attivare le sue funzioni principali.

A) Termoregolatore: serve per rego-

lare la temperatura. Premere il tasto (A1) e contemporaneamente il tasto (A2) o (A3), per diminuire o aumentare il valore. Mantenere premuti i tasti fino a visualizzare sul display la temperatura di interesse.

B) Manopola comando bruciatore:

serve per accendere, spegnere e regolare il bruciatore superiore. Posizione (B1): alimentazione del gas disattivata Posizione (B2): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza massima. Posizione (B3): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza minima.

C) Manopola comando bruciatore: serve per accendere, spegnere e regolare il brucia-

tore inferiore. Posizione (C1): alimentazione del gas disattivata Posizione (C2): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza massima. Posizione (C3): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza minima.

D) Manopola comando bruciatore: serve per accendere, spegnere e regolare il brucia-

tore interaccensione e per attivare la fiamma pilota. Posizione (D1): alimentazione del gas disattivata Posizione (D2): accensione della fiamma pilota abilitata. Posizione (D3): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza massima. Posizione (D4): fiamma del bruciatore impostata sulla potenza minima.

E) Interruttore piezoelettrico: serve per accendere la fiamma pilota.

L'accensione della fiamma pilota è abilitata solo se la manopola (D) è in posizione (D2).

F) Interruttore generale: serve per attivare e disattivare l'alimentazione elettrica. G) Interruttore: serve per accendere e spegnere la lampada di illuminazione del vano di

trattamento.

- 22 - Lingua Italiana

ALLACCIAMENTO SCARICO GAS COMBUSTI

Cautela - Avvertenza

IDM-34601500600.tif

IDM-34601500700.tif

Allacciamento alla canna fumaria a tiraggio naturale

– Montare il raccordo antivento (G)

(fornito a richiesta) al camino di

scarico (H) e collegarlo ad una

canna fumaria a tiraggio naturale,

per scaricare i fumi di combustione

direttamente all'esterno.

Allacciamento alla canna fumaria a tiraggio forzato

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE A GAS)

– Montare il raccordo antivento (G)

(fornito a richiesta) al camino di

scarico (H) e collegarlo ad una

canna fumaria a tiraggio forzato,

per scaricare i fumi di combustione

direttamente all'esterno.

Il sistema di comando elettrico del ventilatore dell'impianto di aspirazione fumi deve essere integrato con il sistema di alimentazione gas, in modo che il ventilatore si attivi appena si apre il rubinetto del gas.

- 23 - Lingua Italiana

Allacciamento sotto cappa ad

Cautela - Avvertenza

Pericolo - Attenzione

Cautela - Avvertenza

IDM-34601500800.tif

aspirazione forzata

– Posizionare l'apparecchiatura sot-

to la cappa (L). – Innestare il tubo di prolunga (M)

sul camino di scarico (H), in modo

che l'estremità superiore del tubo

si trovi nell'area di aspirazione del-

la cappa e ad un'altezza adegua-

ta, affinché i fumi possano essere

aspirati correttamente.

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE A GAS)

L'allacciamento per lo scarico dei fumi di combustione deve essere effettuato da personale con competenze specifiche, nel rispetto delle leggi vigenti in materia, e con l'uso di materiali adeguati e conformi (secondo quanto prescritto dalla norma "UNI-CIG 8723")

CONSIGLI PER L'USO

1-Verificare che le caratteristiche del gas di rete corrispondano a quelle riportate nella

targhetta dell'apparecchiatura.

Non utilizzare l'apparecchiatura se le caratteristiche del gas di rete non corrispondono a quelle riportate nell'apposita targhetta. Se le caratteristiche del gas di rete non corrispondono a quelle riportate nell'apposita targhetta, far effettuare la trasformazione del gas da parte di un tecnico esperto e con competenze specifiche.

2-Premere l'interruttore generale (F) per attivare l'alimentazione elettrica dell'apparec-

chiatura.

- 24 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

Cautela - Avvertenza

(ALIMENTAZIONE A GAS)

3-Impostare la temperatura di interesse tramite il termoregolatore (A). 4-Premere e ruotare la manopola (D) in senso antiorario (pos. D2) e contemporanea-

mente agire ripetutamente sull'interruttore piezoelettrico (E) per accendere la fiamma pilota.

5-Mantenere premuta la manopola per circa 10 sec per consentire l'intervento della ter-

mocoppia.

6-Ruotare la manopola (D) in senso antiorario per impostare la potenza della fiamma. 7-Ruotare le manopole (B-C) in senso antiorario per impostare la potenza della fiamma

dei bruciatori superiori e inferiori.

8-Attendere che l'apparecchiatura raggiunga la temperatura impostata, visualizzata sul

display.

9-Aprire la porta del forno. 10- Introdurre il prodotto alimentare all'interno del vano di trattamento. 11- Controllare la cottura attraverso l'apposita apertura di ispezione. 12- Quando il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di trattamento, prelevarlo

con l'ausilio degli appositi utensili.

Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con l'ausilio di appositi utensili.

Aprire il vano di trattamento e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se gli odori sgradevoli permangono, richiudere il vano e ripetere l'operazione per eliminarli definitivamente.

PULIZIA APPARECCHIATURA

Per effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS e lasciarla raffreddare.

– Aprire la porta del forno e pulire il materiale refrattario del piano di cottura con una spaz-

zola in fibra vegetale.

– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.

– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

- 25 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

Cautela - Avvertenza

Importante

(ALIMENTAZIONE A GAS)

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver CHIUSO LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS ed effettuato la pulizia, proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI

Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 9: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

Odore di gas

La spia pilota non si accende

La spia pilota non rimane accesa

Fuga occasionale dovuta a spegnimento fiamma

L'interruttore piezoelettrico non funziona

La termocoppia non si è riscaldata a sufficienza

- 26 - Lingua Italiana

Chiudere il rubinetto alimentazione gas e aerare il locale

Verifica l'efficienza dell'interruttore piezoelettrico. Accendere manualmente con fiamma libera Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato. Insistere più a lungo con l'operazione di accensione

FORNI PIZZA

Importante

(ALIMENTAZIONE A GAS)

ALLACCIAMENTO GAS

Tutti gli interventi di allacciamento, trasformazione e controllo della pressione gas devono essere effettuati da personale autorizzato, che deve possedere precise competenze tecniche e particolari capacità nel settore specifico. Questo vale anche per tutti gli interventi di manutenzione straordinaria come l'ingrassaggio e/o la sostituzione dei rubinetti e la sostituzione delle termocoppie o dei bruciatori. Equipaggiare il tubo di alimentazione gas dell'apparecchiatura con un rubinetto, per poter interrompere, in caso di necessità, il collegamento con l'impianto di alimentazione gas. Il rubinetto (non fornito con l'apparecchiatura) deve essere installato in una posizione visibile ed accessibile, in modo da individuare facilmente il suo stato di funzionamento (aperto o chiuso).

TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE GAS

L'apparecchiatura viene immessa nel mercato con riportata la sigla del gas di rete con cui il costruttore ha effettuato il collaudo. Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo, l'installatore, prima di effettuare l'allacciamento alla rete di alimentazione del gas, dovrà effettuare la "trasformazione" dell'apparecchiatura ed indicare sulla targhetta il tipo di gas in uso.

Al completamento della "trasformazione" dell'apparecchiatura all'alimentazione del gas in uso, accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento, effettuare il collaudo ed indicare sulla targhetta di identificazione il tipo di gas in uso.

Per "trasformare" ed adattare l'apparecchiatura all'alimentazione del gas in uso, chiudere il rubinetto di alimentazione gas ed effettuare le operazioni elencate.

– sostituzione ugelli bruciatori – sostituzione ugello fiamma pilota – regolazione aria primaria bruciatore – Regolazione potenza termica al minimo

- 27 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

DC D C

IDM-34601501000.tif

(ALIMENTAZIONE A GAS)

Sostituzione ugelli bruciatori

1-Svitare le viti e smontare il pan-

nello frontale.

2-Svitare le viti (A) e smontare le

staffe di registro aria (B).

3-Svitare gli ugelli dei bruciatori

superiori (C) e inferiori (D) e sostituirli con quelli adatti al tipo di gas utilizzato.

4-Svitare l'ugello del bruciatore

interaccensione (E) e sostituirlo con quello corrispondente al tipo di alimentazione gas in uso.

Sostituzione ugello fiamma pilota

Svitare l'ugello (F) e sostituirlo con quello corrispondente al tipo di alimentazione gas in uso.

Regolazione aria primaria bruciatori

1-Rimontare le staffe di registro

aria (B) senza serrare le viti (A).

2-Far scorrere le staffe di registro aria per regolare la dimensione dell'asola (vedi dati

riportati in tabella).

3-Serrare le viti (A).

4-Rimontare il pannello frontale e fissarlo con le viti.

- 28 - Lingua Italiana

(ALIMENTAZIONE A GAS)

Tabella 10: Dimensioni asola regolazione aria primaria.

FGI/4 FGI/6 FGI/9

Tipo di gas di alimentazione

G20 (20 mbar) 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 1 mm 0 mm G25 (20mbar) 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm G25 (25 mbar) 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm G30 (30 mbar) 1 mm 1 mm 1 mm 1 mm 1 mm 1 mm G30 (50 mbar) 0 mm 0 mm 1 mm 0 mm 1 mm 0 mm

Bruciatori

superiori

Bruciatori

inferiori

Bruciatori

superiori

Bruciatori

inferiori

Bruciatori

superiori

Tabella 11: Dimensione ugelli

FGI/4 FGI/6

Tipo di gas di alimentazione

G30 (28-30mbar) 2 x 0,95 mm 2 x 0,95 mm 2 x 1,15 mm 2 x 0,95 mm 2 x 1,15 mm 4 x 0,95 mm G30 (50 mbar) 2 x 0,85 mm 2 x 0,85 mm 2 x 1,00 mm 2 x 0,85 mm 2 x 1,00 mm 4 x 0,85 mm G20 (20 mbar) 2 x 1,50 mm 2 x 1,50 mm 2 x 2,10 mm 2 x 1,50 mm 2 x 2,10 mm 4 x 1,50 mm G25 (25 mbar) 2 x 1,60 mm 2 x 1,60 mm 2 x 2,30 mm 2 x 1,60 mm 2 x 2,30 mm 4 x 1,60 mm G25 (20 mbar) 2 x 1,65 mm 2x 1,65 mm 2 x 3,00 mm 2 x 1,65 mm 2 x 3,00 mm 4 x 1,65 mm

G30 (28-30 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G30 (50 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G20 (20 mbar) Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile G25 (25 mbar) Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile G25 (20 mbar) Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile Regolabile

G30 (28-30 mbar) N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 G30 (50 mbar) N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 N° 22 G20 (20 mbar) N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 G25 (25 mbar) N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 G25 (20 mbar) N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27 N° 27

G30 (28-30 mbar) 0,70 mm 0,70 mm 0,70 mm 0,70 mm 0,70 mm 0,70 mm G30 (50 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,60 mm 0,60 mm 0,60 mm 0,60 mm G20 (20 mbar) 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm G25 (25 mbar) 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm G25 (20 mbar) 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm 1,20 mm

Bruciatori

superiori

Bruciatori

inferiori

Diametro ugello interaccensione

Bruciatori

superiori

Diametro iniettore

Diametro by-pass

Diametro ugello pilota

Bruciatori

inferiori

Bruciatori

superiori

FORNI PIZZA

Bruciatori

inferiori

FGI/9

Bruciatori

inferiori

- 29 - Lingua Italiana

Regolazione potenza termica al

IDM-34601501100.tif

minimo

Apparecchiatura con alimentazione GAS METANO

1-Sfilare la manopola (G).

2-Svitare la vite (H) (circa 2/3 di

giro) e rimontare la manopola

(G).

3-Accendere il bruciatore , ruota-

re la manopola sulla posizione di potenza minima.

4-Sfilare la manopola (G) e avvi-

tare la viti (H) fino ad ottenere una fiamma stabile.

5-Rimontare la manopola del co-

mando bruciatore e ruotarla per spegnerlo.

6-Ripetere la regolazione del mi-

nimo anche sull'altro bruciatore (G1).

Apparecchiatura con alimentazione GAS LIQUIDO (GPL)

1-Sfilare le manopole (G-G1).

2-Avvitare completamente la vite (H) di regolazione del minimo.

3-Rimontare le manopole (G-G1).

4-Accendere l'apparecchiatura e controllare che la fiamma sia stabile.

5-Spegnere l'apparecchiatura

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE A GAS)

- 30 - Lingua Italiana

FORNI PIZZA

IDM-34601500900.tif

(ALIMENTAZIONE A GAS)

CONTROLLO PRESSIONE GAS

Procedere nel modo indicato.

1-Chiudere il rubinetto alimenta-

zione gas.

2-Svitare le viti e smontare il pan-

nello laterale (L).

3-Svitare la vite (M) della presa di

pressione.

4-Collegare il manometro alla

presa di pressione.

5-Riaprire il rubinetto alimentazio-

ne gas.

6-Accendere il bruciatore interac-

censione, ruotare la manopola sulla posizione di potenza massima.

7-Verificare che il valore della

pressione indicato sul manometro corrisponda a quello riportato sulla targhetta, applicata sull'apparecchiatura.

8-Spegnere il bruciatore, chiudere il rubinetto alimentazione gas e scollegare il mano-

metro.

9-Riavvitare la vite (M). 10- Rimontare il pannello laterale (L) e fissarlo con le viti.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

Tutti gli interventi di manutenzione straodinaria, come la sostituzione di componenti per rottura o usura, devono essere effettuati da personale autorizzato, in possesso di precise competenze tecniche e particolari capacità nel settore specifico. Al termine delle operazioni di manutenzione (ordinaria e straodinaria), prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, verificare sempre che gli interventi siano stati effettuati in modo corretto.

- 31 - Lingua Italiana

Sostituzione bruciatore (superio-

IDM-34601501200.tif

IDM-34601501300.tif

re e inferiore).

1-Chiudere il rubinetto alimenta-

zione gas.

2-Svitare le viti e smontare il pan-

nello frontale.

3-Svitare il raccordo (N) di colle-

gamento gas per smontare il bruciatore.

4-Svitare la vite (A) e smontare la

staffa di registro aria (B).

5-Svitare le viti (P).

6-Sfilare il bruciatore (Q) e sosti-

tuirlo con uno nuovo.

7-Rimontare tutti i componenti.

8-Ripetere le operazioni fino a

completare la sostituzione dei bruciatori (Q).

Sostituzione bruciatore (interaccensione).

FORNI PIZZA

(ALIMENTAZIONE A GAS)

1-Chiudere il rubinetto alimenta-

zione gas.

2-Svitare le viti e smontare il pan-

nello frontale.

3-Svitare le vite e smontare la

staffa supporto bruciatori (R).

4-Rimuovere il piano di cottura.

5-Sfilare il bruciatore (S) e sosti-

tuirlo con uno nuovo.

6-Rimontare tutti i componenti.

- 32 - Lingua Italiana

(ALIMENTAZIONE A GAS)

IDM-34601501400.tif

K Z Y V

IDM-34601501500.tif

Sostituzione rubinetto gas

1-Chiudere il rubinetto alimenta-

zione gas.

2-Svitare le viti e smontare il pan-

nello laterale (L).

3-Sfilare la manopola corrispon-

dente al rubinetto da sostituire.

4-Svitare tutti i raccordi (T) dal ru-

binetto (U) e sostituirlo con uno nuovo.

5-Rimontare tutti i componenti.

Sostituzione componenti gruppo fiamma pilota

1-Chiudere il rubinetto alimenta-

zione gas.

2-Svitare le viti e smontare il pan-

nello laterale (L).

3-Svitare le viti e smontare il pan-

nello frontale.

4-Svitare le viti (V) di fissaggio del

gruppo fiamma pilota.

5-Smontare il bruciatore pilota (Z)

e sostituirlo con uno nuovo.

6-Svitare la vite (X) della candela di

accensione piezoelettrica (Y).

7-Svitare la termocoppia (K).

8-Scollegare il collegamento

all'interruttore piezoelettrico per smontare la candela di accensione (Y).

9-Svitare il raccordo di collegamento gas per smontare la termocoppia (K). 10- Sostituire la candela di accensione piezoelettrica (Y) e la termocoppia (K) con ricambi

originali.

11- Rimontare tutti i componenti.

FORNI PIZZA

- 33 - Lingua Italiana

GENERAL AND SAFETY INFORMATION

Purpose of the manual............................3

Machine and manufacturer identification..... 3

Contacting customer service...................4

Safety devices ........................................4

GAS supply safety instructions ...............5

Safety and information signs...................7

Unpacking, handling and installation

instructions..............................................8

PIZZA OVENS (ELECTRICALLY POWERED)

General appliance description ..............10

Technical specifications........................11

Control descriptions ..............................14

Recommendations for use....................16

Appliance cleaning................................18

Troubleshooting ....................................19

CONTENTS

PIZZA OVENS (GAS POWERED)

General appliance description ..............20

Technical specifications........................21

Control descriptions ..............................22

Combusted gas exhaust connection.....23

Recommendations for use....................24

Appliance cleaning................................25

Troubleshooting ....................................26

Gas connection.....................................27

Gas supply transformation....................27

Gas pressure control.............................31

Extraordinary maintenance ...................31

- 1 - English language

- 2 - English language

GENERAL AND SAFETY

Important

Caution - Precaution

Danger - Warning

IDM-34600900100.tif

Equipment model

Manufacturer identification

Serial number

iTechnical specifications

CE markings

Manufacturing year

INFORMATION

PURPOSE OF THE MANUAL

– The use and maintenance manual, which is an integral part of the appliance, was written

by the manufacturer in his mother tongue to provide the information needed by those authorised to use the appliance during its expected working life.

– Time dedicated to reading this information will prevent personal health and safety risks

and economic damages.

– The manufacturer reserves the right to modify the information in the manual without prior

notice provided these changes do not affect safety.

– Some parts of the text are highlighted to emphasise their importance.

This indicates particularly important technical information that should not be ignored.

This indicates that adequate actions must be taken to avoid harm to personal safety and health and economic damages.

This indicates potentially hazardous situations which, if ignored, could cause serious harm to personal health and safety.

MACHINE AND MANUFACTURER IDENTIFICATION

The illustrated identification plate is applied directly on the equipment. It includes references and all indications required for working safety.

C134604500.fmIDM

- 3 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

The appliance is marketed with indications of the gas mains used by the manufacturer for inspections.

If the gas mains do not correspond to the one used for inspection, before connecting the gas mains, the installation technician must "transform" the appliance and indicate the type of gas in use on the plate.

CONTACTING CUSTOMER SERVICE

Indicate the appliance version and type of defect found when contacting customer service.

SAFETY DEVICES

– During design and construction the Manufacturer has carefully considered all aspects

that could cause possible hazards and personal risks.

– The manufacturer has adopted all the "rules of good construction practice" and con-

structed the machine with specifically selected materials to guarantee food hygiene and working operability.

– The purpose of this information is to inform the user to pay attention to prevent any type

of operating and food risk. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands of all those who use the appliance (installation technicians and users).

– Carefully read the instructions in this manual and those applied directly on the equip-

ment; in particular, observe those that pertain to safety.

– Handle the appliance following the information on the packaging, on the appliance and

in the instructions for use.

– During transport, handling and installation, do not hit or drop the appliance to avoid dam-

aging its parts.

– Do not tamper with, remove or bypass the safety devices installed on the appliance for

any reason.

– The user should carefully read the entire manual and make sure all parts are under-

stood, especially all the information concerning safety.

– Upon first appliance use, if necessary, simulate use to identify controls especially power

on and off controls.

C134604500.fmIDM

- 4 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

Only use the appliance as intended. Improper appliance use or use other than that admitted may cause personally safety risks and injuries and economical damages.

The manufacturer is not liable for any damages due to improper appliance use, failure to follow the instructions in the user manual and appliance tampering or changes without official authorisation.

– All work that requires specific technical skills or abilities (installation, power connections,

etc.) must only be performed by authorised personnel with recognised experience in the specific field.

– The room must be free of areas with gas concentrations and potentially explosive pow-

ders and/or fire hazards.

– The activity may affect the environment and, for this reason, take air emissions, liquid

discharges and ground contamination, the use of raw materials, natural resources and waste disposal into account.

– Packaging components must be disposed according to current laws in the country of

use.

– When decommissioning and scrapping the appliance, divide all parts according to their

features and dispose accordingly. Specifically, electrical and electronic components marked by a specific symbol must be taken to authorised recycling centres or returned to the dealer when purchasing a new appliance.

GAS SUPPLY SAFETY INSTRUCTIONS

The listed safety instructions must be observed when the appliance is gas powered.

– Installation, operation, extraordinary maintenance and connections to the gas mains

must only be performed by authorised personnel, with recognised experience acquired in the specific field, in observance of current regulations and laws.

– Personnel authorised to perform connections must ensure that gas mains features meet

those indicated on the plate.

– If the appliance, in addition to be gas powered, is also equipped with electric devices,

the mains features must meet those indicated on the plate.

C134604500.fmIDM

- 5 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

– Do not use the appliance with broken or inefficient gas supply tubes. When a defect is

found, immediately stop the appliance in safety conditions and have authorised and qualified personnel replace tubes.

– After use, rotate the control knobs to turn off the appliance, make sure burners are off

and close the gas mains line.

– Before performing any cleaning, maintenance, etc., CLOSE THE GAS MAINS LINE and

make sure the food product cook area is fully cooled.

– If the appliance is equipped with electric devices, in addition to CLOSING THE GAS

MAINS LINE, turn off all mains power (or unplug the appliance).

– Always make sure that electric wires are integral and efficient. As soon as a defect is

found, have authorised personnel with experience recognised and acquire in the specific sector replace wires.

– Clean the appliance after every use or when reasonably needed, also according to the

type of food product processed.

– Accurately clean all appliance parts (including surrounding areas) that can come into di-

rect or indirect contact with food products to avoid the risk of contamination and maintain hygiene.

– Only clean the appliance with food safe detergents. Never use corrosive and flammable

cleaning products or products that may contain and/or emit harmful substances.

– Clean and disinfect the appliance wearing personal safety devices especially when de-

tergents are used.

– Do not clean the appliance under running water to avoid damaging parts and devices

installed.

– In the event of prolonged appliance disuse, clean and thoroughly dry all its parts (internal

and external). CLOSE THE GAS MAINS LINE and make sure the room conditions are suited to preserve the appliance in time.

C134604500.fmIDM

- 6 - English language

GENERAL AND SAFETY

IDM-34604500300.tif

INFORMATION

SAFETY AND INFORMATION SIGNS

Safety signals are affixed to the appliance areas with RESIDUAL RISKS to inform the user of their existence. The illustrations depict the safety and information signs affixed on the equipment.

Burn hazard: warns to be careful of hot surfaces.

Electrical shock hazard: this indicates the need to turn power off (or

unplug the power cord) before working on electrical connections.

Gas specifications: lists the gas specifications for the country of use (gas type, gas pressure, etc.). A plate with the various gas specifications and references for the country of use is affixed to the appliance (near the gas coupling). If the gas mains do not correspond to the one used for inspection, before connecting the gas mains, the installation technician must "transform" the appliance and indicate the type of gas in use on the plate. The illustrations show the plates according to the type of appliance.

– Plate with gas specifications and country of use abbreviation for "Gas Ovens"

C134604500.fmIDM

- 7 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

UNPACKING, HANDLING AND INSTALLATION INSTRUCTIONS

– The appliance is delivered packaged in a specific container and, if necessary, suitably

stabilised with shockproof material to ensure its integrity. Packaging may be on a pallet according to appliance features, destination and transport means to facilitate handling. All information required for handling (loading and unloading) in safe conditions is indicated directly on the packaging.

– The package must be handled according to its specifications (weight, dimensions, etc.).

For limited dimensions and weights, the package may be handled manually. Otherwise, use a lifting device with suitable capacity. Upon receiving the appliance, make sure all components are integral. In the event of damages or missing parts, contact your local dealer to arrange for future procedures.

– Installation must be performed by expert and authorised personnel who must previously

ensure that the electrical mains meet specific current laws, regulations and standards in effect in the country of use.

– Before installing the appliance, make sure the selected site is suitable, sufficiently ven-

tilated and lit, stable and with surrounding areas sufficient for easy cleaning and maintenance. Also make sure the support surface is stable, level and easy to clean to avoid the risk of dirt accumulations and food product contamination.

Personnel authorised to perform electrical connections must make sure the mains grounding system is efficient and that the mains voltage and frequency match the data listed on the appliance identification plate.

For appliances with special features (shape, weight, dimensions, etc.) the information included in this paragraph may not be thorough. Any additional information is listed in the paragraph on "Lifting Procedures" for each single appliance.

C134604500.fmIDM

- 8 - English language

GENERAL AND SAFETY

INFORMATION

C134604500.fmIDM

- 9 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500100.tif

CB A

B C A

(ELECTRICALLY POWERED)

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The oven is an appliance designed and constructed to cook pizza and food products for

human consumption.

– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,

pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.

– The appliance may be supplied in different models, constructed with selected materials

and appropriate construction techniques to guarantee maximum hygiene, rust resistance, significant energy savings and operating safety.

– Models FME - FML - FYE - FYL - MINI - MICRO are equipped with an analogue type

control panel while models FMD are equipped with a digital type one. The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their descriptions and functions.

- 10 - English language

PIZZA OVENS

(ELECTRICALLY POWERED)

A) Control pane: it is equipped with the control devices needed to operate the appliance

(see "Control descriptions").

B) Oven door: it is equipped with an inspection window made of Pirex (for model FME -

FML - FMD - FYE - FYL only)

C) Processing chamber: it is equipped with a cook plate made of refractory material and

electrical resistances.

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Table 1: Technical appliance specifications FME

Description

Power kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Working temperature °C 50÷500 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750 Packaging dimensions mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920 Net weight kg 66 114 85 150

Unit of

measure

mm 610x610x140

FME/4 FME/4+4 FME/6 FME/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

(x2)

Description

Power kW 6,4 12,8 9,6 19,2

Power supply V/Ph/Hz

Working temperature °C 50÷500 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 1150x735x420 1150x735x750 1150x1020x420 1150x1020x750 Packaging dimensions mm 1250x960x570 1250x960x920 1210x1210x570 1210x1210x920 Net weight kg 100 185 115 200

Unit of

measure

mm 910x610x140

FMEW/6 FMEW/6+6 FME/9 FME/9+9

230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

400V/3N/50-60Hz

910x610x140

(x2)

910x910x140

Table 2: Technical appliance specifications FML

Description

Power kW 6 12 9 18 Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Working temperature °C 50÷500 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750 Packaging dimensions mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Net weight kg 86 146 116 200

Unit of

measure

mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6

- 11 - English language

400V/3N/50-

60Hz

910x910x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

PIZZA OVENS

(ELECTRICALLY POWERED)

Table 2: Technical appliance specifications FML

Description

Power kW 9 18 13,2 26,4

Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

Working temperature °C 50÷500 Processing chamber dimensions Appliance dimensions mm 1370x850x420 1370x850x750 1370x1210x420 1370x1210x750 Packaging dimensions mm 1450x1040x570 1450x1040x920 1450x1400x570 1450x1400x920 Net weight kg 130 215 170 350

Unit of

measure

mm 1080x720x140

FMLW/6 FMLW/6+6 FML/9 FML/9+9

1080x720x140

(x2)

1080x1080x140

400V/3N/50-

60Hz

1080x1080x140

(x2)

Table 3: Technical appliance specifications FMD

Description

Power kW 6 12 9 18 Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Working temperature °C 0÷400 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 1150x850x420 1150x850x750 1150x1210x420 1150x1210x750 Packaging dimensions mm 1250x1040x570 1250x1040x920 1250x1400x570 1250x1400x920 Net weight kg 135 235 195 350

Unit of

measure

mm 720x720x140

FMD/4 FMD/4+4 FMD/6 FMD/6+6

720x720x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

Description

Power kW 9 18 13,2 26,4

Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

Working temperature °C 0÷400 Processing chamber dimensions Appliance dimensions mm 1520x850x420 1520x850x750 1520x1210x420 1520x1210x750 Packaging dimensions mm 1650x1040x570 1650x1040x920 1650x1400x570 1650x1400x920 Net weight kg 200 365 225 465

Unit of

measure

mm 1080x720x140 1080x720x140 1080x1080x140

FMDW/6 FMDW/6+6 FMD/9 FMD/9+9

- 12 - English language

400V/3N/50-

60Hz

1080x1080x140

(x2)

(ELECTRICALLY POWERED)

Table 4: Technical appliance specifications FYE

Description

Power kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Working temperature °C 50÷500 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750 Packaging dimensions mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920 Net weight kg 66 114 85 150

Unit of

measure

mm 610x610x140

FYE/4 FYE/4+4 FYE/6 FYE/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

Table 5: Technical appliance specifications FYL

Description

Power kW 6 12 9 18 Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Working temperature °C 50÷500 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750 Packaging dimensions mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Net weight kg 86 146 116 200

Unit of

measure

mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

FYL/4 FYL/4+4 FYL/6 FYL/6+6

Table 6: Technical appliance specifications MINI-MICRO

Description

Power kW 6 2,2 4,4

Power supply V/Ph/Hz

Working temperature °C 50÷500 Processing chamber dimensions Appliance dimensions mm 780x600x530 555x460x290 555x460x530 Packaging dimensions mm 850x820x690 620x620x450 620x620x690 Net weight kg 66 27 54

Unit of

measure

mm 500x500x110 405x405x110 405x405x110 (x2)

MINI MICRO MICRO/2

230V/1N/50-60Hz -

230-400V/3N/50-

60Hz

230V/1N/50-60Hz

PIZZA OVENS

610x910x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

230V/1N/50-60Hz 230-400V/3-3N/50-

60Hz

- 13 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500200.tif

(ELECTRICALLY POWERED)

CONTROL DESCRIPTIONS

The appliance is equipped with the listed control devices, required to run its main functions.

Appliance model FME -FML-FYEFYL-MICRO

A) Thermometer: indicates aver-

age temperature in the appliance processing chamber (for model

FME-FML only).

B) Thermoregulator: used to ad-

just electrical resistance temperature at the top of the appliance processing chamber.

C) Indicator light: when on it

means that the top electrical resistances are on. The light turns off when the set temperature is reached.

D) Thermoregulator: used to ad-

just electrical resistance temperature at the bottom of the appliance processing chamber.

E) Indicator light: when on it means that the bottom electrical resistances are on. The light

turns off when the set temperature is reached.

F) Switch: used to turn the light in the appliance processing chamber on and off.

G) Main switch: used to turn appliance power on and off (for model FML only).

- 14 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ELECTRICALLY POWERED)

Appliance model FMD

H) Button: used to set appliance

operating mode. Position ON: appliance on. Position STAND-BY: appliance off. When restarted, the appliance uses the data saved for the last cooking program.

L)Button: used to turn energy sav-

ings on and off when both resistances (top and bottom) are on.

M) Button: used to turn the light in

the appliance processing chamber on and off.

N) Button: used to display (display

N1) the temperature set for top

electrical resistances and enable changes.

N1)Display: displays the temperature read in the top electrical resistance area.

P)Button: used to display (display P1) the temperature set for bottom electrical resistanc-

es and enable changes.

P1)Display: displays the temperature read in the bottom electrical resistance area.

Q)Button: used to display and enable changes for the two settings based on appliance

operating mode. When the appliance is on (ON): the button (Q) is used to display set cooking time on the display (Q1) and enable changes. When the appliance is off (STAND-BY): the button (Q) is used to display set start delay time on the display (Q1) and enable changes.

- 15 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ELECTRICALLY POWERED)

Q1)Display: displays the time re-

maining to complete the parameter set with button (Q) (cooking time or start delay).

R) Button: used to start the param-

eter set with button (cooking time or start delay).

S) Button: used to increase the

value of the selected parameter.

T) Button: used to decrease the

value of the selected parameter and turn off the buzzer that indicates alarm conditions.

The control panel on model MINI is only equipped with three thermoregulators.

– The thermoregulators located at

the top and bottom of the control

panel perform the same functions

as thermoregulators (B-D) (model FME -FML-FYE-FYL-MICRO).

– The thermoregulator located at the centre is used to adjust bottom electrical resistance

temperature (top chamber) and top electrical resistance temperature (bottom chamber).

RECOMMENDATIONS FOR USE

Appliance model FME-FML-FYE-FYL-MINI-MICRO

1-Press the main switch (G) to turn on the appliance. 2-Set the temperature for the top and bottom resistances using thermoregulators (B-D).

Food product cooked directly on the cook plate: set top resistance temperature higher than bottom resistance temperature. Food product cooked in a pan: set top resistance temperature lower than bottom resistance temperature.

- 16 - English language

(ELECTRICALLY POWERED)

Caution - Precaution

3-Wait until the appliance reaches the set temperature displayed on the thermometer

(A) (model FME-FML). 4-Open the oven door. 5-Introduce food product in the processing chamber. 6-Check cooking through the inspection window (model FME-FML-FYE-FYL) or by

opening the oven door (model MINI-MICRO). 7-When food product is cooked, remove it using the specific utensils.

To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

Appliance model FMD

1-Press the button (H) to start the appliance. 2-Press the button (N) to set top resistance temperature.

The set temperature appears on the display (N1) and the led (N2) blinks to indicate

that the displayed value can be changed within 4 seconds.

3-Press button (S) or button (T) to increase or decrease the displayed value. 4-Press the button (P) to set bottom resistance temperature.

The set temperature appears on the display (P1) and the led (P2) blinks to indicate

that the displayed value can be changed within 4 seconds. 5-Press button (S) or button (T) to increase or decrease the displayed value.

Food product cooked directly on the cook plate: set top resistance temperature higher

than bottom resistance temperature.

Food product cooked in a pan: set top resistance temperature lower than bottom re-

sistance temperature.

6-Wait until the appliance reaches the set temperature. 7-Open the oven door. 8-Introduce food product in the processing chamber. 9-Check cooking through the inspection window.

10- When food product is cooked, remove it using the specific utensils.

PIZZA OVENS

To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

- 17 - English language

PIZZA OVENS

(ELECTRICALLY POWERED)

Setting cook time

1-Make sure the appliance is on (ON). 2-Press the button (Q) to set cook time.

The set time appears on the display (Q1) and the led (Q2) blinks to indicate that the

displayed value can be changed within 4 seconds.

3-Press button (S) or button (T) to increase or decrease the displayed value. 4-Press button (R) to start the timer. Led (R1) turns on and the remaining time appears

on the display (Q1).

A blinking "zero" appears on the display and the buzzer sounds when the set time has

elapsed. 5-Press the button (T) to turn off the buzzer.

Press and hold down button (R) for at least one second to turn off the function.

Setting the start delay time

1-Make sure the appliance is off (STAND-BY). 2-Press the button (Q) to set start delay time.

The set time appears on the display (Q1) and the led (Q3) blinks to indicate that the

displayed value can be changed within 4 seconds.

3-Press button (S) or button (T) to increase or decrease the displayed value. 4-Press button (R) to start the timer. Led (R1) turns on and the time until the appliance

turns on appears on the display.

The appliance automatically turns on when the set time has elapsed.

Press and hold down button (R) for at least one second to turn off the function.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleasant odours.

Open the processing chamber and wait until the appliance cools. If unpleasant odours persist, close the chamber and repeat the operation to permanently remove them.

APPLIANCE CLEANING

Before cleaning the appliance (at the end of the day or when necessary) turn power off (or disconnect the power cord) and make sure the cook surface is fully cooled.

– Open the oven door and clean cook plate refractory material with a vegetable fibre

brush.

- 18 - English language

PIZZA OVENS

Caution - Precaution

Important

(ELECTRICALLY POWERED)

– Accurately clean the work surface and all surrounding areas.

– Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

Only clean with food safe detergents. Never use corrosive or flammable cleaning products or products that contain substances harmful to human health.

For long periods of disuse, after cleaning and turning off appliance power (or unplugging the power cord), adequately cover it to keep it clean.

TROUBLESHOOTING

The purpose of the following information is to help the operator to identify and correct any anomalies or malfunctions that may occur during use. Some faults may be resolved by the user, others require specific technical skills or abilities and must only be performed by qualified personnel with recognised experience in the specific sector.

Do not remove internal appliance parts. The manufacturer is not liable for any machine tampering!

Table 7: Operating malfunctions

Problem Causes Solutions

Main switch off. Turn on main switch.

The appliance does not heat.

No mains power.

Resistance does not work.

Contact your dealer or authorised service centre.

- 19 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500300.tif

B C

(GAS POWERED)

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The oven is a gas powered appliance (LPG or methane) designed and constructed to

cook pizza and food products for human consumption.

– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,

pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.

– The appliance may be supplied in different models, constructed with selected materials

and appropriate construction techniques to guarantee maximum hygiene, rust resistance, significant energy savings and operating safety.

– The appliance is equipped with a safety thermocouple that cuts off gas supply should

the pilot light go out. The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their descriptions and functions.

- 20 - English language

PIZZA OVENS

(GAS POWERED)

A) Control panel: it is equipped with the control devices needed to operate the appliance

(see "Descrizione comandi").

B) Oven door: it is equipped with an inspection window made of Pirex (for model only)

C) Processing chamber: it is equipped with a cook plate made of refractory material and

gas burners.

D) Smoke exhaust flue: used for oven smoke exhaust.

The smoke exhaust flue , upon request, can be equipped with a wind protection fitting to connect it to a natural or forced exhaust flue.

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Table 8: Technical appliance specifications

Description

Power kW 13,9 18 24,5 Supply type METANO-GPL Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz Quantity of energy

consumed Gas consumption

(methane) Gas consumption (LPG) kg/h 1,087 1,408 1,917 Working temperature °C 0÷450 Processing chamber

dimensions Appliance dimensions mm 1000x840x470 1000x1140x470 1300x1140x470 Packaging dimensions mm 1060x1030x640 1330x1060x640 1380x1310x640 Net weight kg 112 141 179

Unit of

measure

kcal/h 11594 15480 21070

m³/h 1,470 1,904 2,592

mm 620x620x155 620x920x155 920x920x155

FGI/4 FGI/6 FGI/9

- 21 - English language

PIZZA OVENS

IDM-34601500400.tif

C2 C3

D3 D4

B2 B3

(GAS POWERED)

CONTROL DESCRIPTIONS

The appliance is equipped with the listed control devices, required to run its main functions.

A) Thermoregulator: used to adjust

the temperature. Press button (A1) while simultaneously pressing button (A2) or (A3) to reduce or increase the value. Hold down buttons until the required temperature appears on the display.

B) Burner control knob: used to

turn on, off and adjust the top burner. Position (B1): gas supply off Position (B2): burner flame set to maximum power. Position (B3): burner flame set to minimum power.

C) Burner control knob: used to

turn on, off and adjust the bottom burner. Position (C1): gas supply off Position (C2): burner flame set to maximum power. Position (C3): burner flame set to minimum power.

D) Burner control knob: used to turn on, off and regulate the multi-burner and to ignite

the pilot flame. Position (D1): gas supply off Position (D2): pilot flame ignition on. Position (D3): burner flame set to maximum power. Position (D4): burner flame set to minimum power.

E) Piezoelectric switch: used to ignite the pilot flame.

Pilot flame ignition is only enabled if the knob (D) is in position (D2).

F) Main switch: used to turn electrical power on and off. G) Switch: used to turn the light in the appliance processing chamber on and off.

- 22 - English language

COMBUSTED GAS EXHAUST CONNECTION

Caution - Precaution

IDM-34601500600.tif

IDM-34601500700.tif

Connection to the natural smoke exhaust flue

– Install the wind protection fitting

(G) (supplied upon request) on the

exhaust flue (H) and connect it to

the natural smoke exhaust flue to

convey exhaust smoke directly

outdoors.

Connection to the forced smoke exhaust flue

PIZZA OVENS

(GAS POWERED)

– Install the wind protection fitting

(G) (supplied upon request) on the

exhaust flue (H) and connect it to

the forced smoke exhaust flue to

convey exhaust smoke directly

outdoors.

The exhaust system fan electrical control system must be integrated with the gas supply system so that the fan turns on as soon as gas supply is opened.

- 23 - English language

PIZZA OVENS

Caution - Precaution

Danger - Warning

Caution - Precaution

IDM-34601500800.tif

(GAS POWERED)

Forced exhaust under hood connection

– Place the appliance under the

hood (L).

– Insert the extension pipe (M) in the

exhaust flue (H) so that the top

end of the pipe is in the hood suc-

tion area and at a suitable height

so that smoke is correctly exhaust-

ed.

The exhaust system fan electrical control system must be integrated with the gas supply system so that the fan turns on as soon as gas supply is opened.

Combustion smoke exhaust must be connected by personnel with specific skills, according to current law and using appropriate and compliant materials (according to that set by regulation "UNI-CIG 8723").

RECOMMENDATIONS FOR USE

1-Make sure the gas mains features correspond to those indicated on the appliance

plate.

Do not use the appliance if the gas mains features do not correspond to those indicated on the specific plate. If gas mains features do not correspond to those indicated on the specific plate, have an expert technician with specific skills transform gas.

2-Press the main switch (F) to turn on the appliance.

- 24 - English language

PIZZA OVENS

Caution - Precaution

(GAS POWERED)

3-Set the required temperature using the thermoregulator (A). 4-Press and rotate the knob (D) counter-clockwise (pos. D2) and simultaneously press

the piezoelectric switch (E) repeatedly to ignite the pilot flame. 5-Hold down the knob for about 10 sec. to trigger the thermocouple. 6-Rotate the knob (D) clockwise to set flame power. 7-Rotate the knob (B-C) counter-clockwise to set top and bottom burner flame power. 8-Wait until the appliance reaches the set temperature displayed on the display. 9-Open the oven door.

10- Introduce food product in the processing chamber. 11- Check cooking through the inspection window. 12- When food product is cooked, remove it using the specific utensils.

To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleasant odours.

Open the processing chamber and wait until the appliance cools. If unpleasant odours persist, close the chamber and repeat the operation to permanently remove them.

APPLIANCE CLEANING

To clean the appliance (at the end of the day or when necessary) TURN OFF THE GAS SUPPLY and let cool.

– Open the oven door and clean cook plate refractory material with a vegetable fibre

brush.

– Accurately clean the work surface and all surrounding areas.

– Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

- 25 - English language

PIZZA OVENS

Caution - Precaution

Important

(GAS POWERED)

Only clean with food safe detergents. Never use corrosive or flammable cleaning products or products that contain substances harmful to human health.

In the event of prolonged appliance disuse, TURN OFF THE GAS SUPPLY and, after cleaning, adequately protect it to keep it clean.

TROUBLESHOOTING

Do not remove internal appliance parts. The manufacturer is not liable for any machine tampering!

Table 9: Operating malfunctions

Problem Causes Solutions

Gas odour

The pilot light does not turn on

The pilot light does not remain onThe thermocouple is not

Temporary leak when flame is extinguished.

The piezoelectric switch does not work

sufficiently heated

Close the supply faucet and ventilate the room Check piezoelectric switch efficiency. Manually ignite the flame

Contact your dealer or authorised service centre.

Insist with the ignition operation longer

- 26 - English language

PIZZA OVENS

Important

(GAS POWERED)

GAS CONNECTION

All the gas connection, transformation and pressure control operations must be performed by authorised personnel who must have specific technical skills and special abilities in the specific sector. This also applies for all extraordinary maintenance operations such as lubrication and/or faucet replacement and thermocouple or burner replacement. Equip the appliance gas supply tube with a faucet to be able to cut of gas supply in the event of need. The faucet (not supplied with the appliance) must be installed in a visible and accessible position in order to easily identify its operating status (open or closed).

GAS SUPPLY TRANSFORMATION

The appliance is marketed with indications of the gas mains used by the manufacturer for inspections. If the gas mains do not correspond to the one used for inspection, before connecting the gas mains, the installation technician must "transform" the appliance and indicate the type of gas in use on the plate.

After "transforming" the appliance to the gas mains in use, make sure there are no gas leaks or operating defects, test the appliance and indicate the type of gas in use on the identification plate.

To "transform" and adapt the appliance to the gas mains in use, close the gas supply faucet and perform the listed operations.

– burner nozzle replacement – pilot flame nozzle replacement – primary burner air adjustment. – Heat power adjustment to minimum

- 27 - English language

(GAS POWERED)

DC D C

IDM-34601501000.tif

Burner nozzle replacement

1-Loosen the screws and remove

the front panel. 2-Loosen the screws (A) and re-

move the air register brackets

(B). 3-Unscrew the top (C) and bottom

(D) burner nozzles and replace

them with ones suitable to the

gas type used. 4-Unscrew the multi-burner igni-

tion nozzle (E) and replace it

with the one suited for the gas

used.

Pilot flame nozzle replacement

Unscrew the nozzle (F) and replace it with the one suited for the gas used.

Primary burner air adjustment

1-Assemble the air register brackets (B) without tightening the screws (A). 2-Slide the air register brackets to adjust slot dimension (see table data). 3-Tighten the screws (A). 4-Reassemble the front panel and secure it with the screws.

PIZZA OVENS

- 28 - English language

(GAS POWERED)

Table 10: Primary air registration slot dimensions.

FGI/4 FGI/6 FGI/9

Supply gas type Top burners

Bottom burners

Top burners

Bottom burners

Top burners

Table 11: Nozzle dimensions

FGI/4 FGI/6

Supply gas type Top burners

G30 (28-30 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G30 (50 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G20 (20 mbar) Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable G25 (25 mbar) Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable G25 (20 mbar) Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable Adjustable

Bottom burners

Multi-burner nozzle diameter

Top burners

Injector diameter

By-pass diameter

Pilot nozzle diameter

Bottom

burners

Top burners

PIZZA OVENS

Bottom burners

FGI/9

Bottom

burners

- 29 - English language

Heat power adjustment to mini-

IDM-34601501100.tif

mum

METHANE GAS powered appliance

1-Remove the knob (G). 2-Loosen the screw (H) (about 2/

3 turn) and assemble the knob

(G). 3-Turn on the burner , rotate the

knob to the minimum power po-

sition. 4-Pull out the knob (G) and tight-

en the screw (H) until the flame

is stable. 5-Assemble the burner control

knob and rotate it to turn it off. 6-Repeat minimum adjustment on

the other burner (G1).

LIQUID PROPANE GAS powered appliance (LPG)

1-Pull out the knobs (G-G1). 2-Fully tighten the minimum adjustment screw (H). 3-Assemble the knobs (G-G1). 4-Turn on the appliance and make sure the flame is stable. 5-Turning off the appliance

PIZZA OVENS

(GAS POWERED)

- 30 - English language

GAS PRESSURE CONTROL

IDM-34601500900.tif

Proceed as indicated.

1-Close the gas supply faucet. 2-Loosen the screws and remove

the side panel (L). 3-Loosen the pressure fitting

screw (M). 4-Connect the pressure gauge to

the pressure fitting.

5-Open the gas supply faucet. 6-Turn on the multi-burner, rotate

the knob to the maximum power

position. 7-Make sure the pressure indicat-

ed on the gauge corresponds to

the one on the appliance plate. 8-Turn off the burner, close the

gas supply faucet and discon-

nect the pressure gauge.

9-Tighten the screw (M).

10- Reassemble the side panel (L)

and secure it with the screws.

PIZZA OVENS

(GAS POWERED)

EXTRAORDINARY MAINTENANCE

All extraordinary maintenance such as broken or worn component replacement must be performed by authorised personnel with specific technical skills and special abilities in the specific sector. After maintenance (routine and extraordinary), always make sure that operations were correctly performed before running the appliance.

- 31 - English language

Burner replacement (top and bot-

IDM-34601501200.tif

IDM-34601501300.tif

tom).

1-Close the gas supply faucet. 2-Loosen the screws and remove

the front panel. 3-Unscrew the gas connection

coupling (N) to remove the

burner. 4-Loosen the screw (A) and re-

move the air register bracket

(B). 5-Loosen the screws (P). 6-Remove the burner (Q) and re-

place it with a new one.

7-Reassemble all parts. 8-Repeat the operations until all

burners (Q) are replaced.

Burner replacement (multi-burner).

PIZZA OVENS

(GAS POWERED)

1-Close the gas supply faucet. 2-Loosen the screws and remove

the front panel. 3-Loosen the screws and remove

the burner support bracket (R).

4-Remove the cook plate. 5-Remove the burner (S) and re-

place it with a new one. 6-Reassemble all parts.

- 32 - English language

(GAS POWERED)

IDM-34601501400.tif

K Z Y V

IDM-34601501500.tif

Gas faucet replacement

1-Close the gas supply faucet. 2-Loosen the screws and remove

the side panel (L). 3-Pull out the knob for the faucet

to be replaced. 4-Unscrew all the couplings (T)

from the faucet (U) and replace

it with a new one.

5-Reassemble all parts.

Pilot flame unit part replacement

1-Close the gas supply faucet. 2-Loosen the screws and remove

the side panel (L). 3-Loosen the screws and remove

the front panel. 4-Loosen the pilot flame unit fas-

tening screws (V). 5-Remove the pilot burner (Z) and

replace it with a new one. 6-Loosen the piezoelectric spark

plug ignition (Y) screw (X).

7-Unscrew the thermocouple (K). 8-Disconnect it from the piezoe-

lectric switch to remove the igni-

tion spark plug (Y).

9-Unscrew the gas connection coupling to remove the thermocouple (K).

10- Replace the piezoelectric ignition spark plug (Y) and thermocouple (K) with original

spare parts.

11- Reassemble all parts.

PIZZA OVENS

- 33 - English language

INFORMATIONS GENERALES ET SECURITE

But du mode d'emploi .............................3

Identification du fabricant et de la

machine ..................................................3

Procédure de demande d'assistance......4

Mesures de sécurité................................4

Mesures de sécurité pour l'alimentation au

GAZ ........................................................5

Signaux de sécurité et d'information.......7

Dispositions pour le déballage, la

manutention et l'installation.....................8

FOURS A PIZZA (ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Description générale de l'appareil.........10

Caractéristiques techniques..................11

Description des commandes.................14

Conseils d'utilisation .............................16

Nettoyage de l'appareil .........................18

Recherche des pannes.........................19

INDEX

FOURS A PIZZA (ALIMENTATION AU GAZ)

Description générale de l'appareil.........20

Caractéristiques techniques..................21

Description des commandes.................22

Raccordement d'évacuation de gaz

combustibles.........................................23

Conseils d'utilisation .............................24

Nettoyage de l'appareil .........................25

Recherche des pannes.........................26

Raccordement au gaz...........................27

Transformation de l'alimentation en

gaz ........................................................27

Contrôle de la pression de gaz .............31

Entretien extraordinaire.........................31

- 1 - Langue française

- 2 - Langue française

INFORMATIONS

Important

Précaution - Avertissement

Danger – attention

IDM-34600900100.tif

Modèle d'appareil

Identification du fabricant

Numéro de série

iDonnées techniques

Marquage CE de conformité

Année de construction

GENERALES ET SECURITE

BUT DU MODE D'EMPLOI

– Ce mode d'emploi, qui est partie intégrante de la machine, a été réalisé par le fabricant

dans sa langue pour fournir les informations nécessaires à tous ceux qui sont autorisés à interagir avec l'appareil pendant la durée de sa vie.

– Le peu de temps consacré à la lecture de ces informations permettra d'éviter des risques

pour la santé et la sécurité du personnel ainsi que des dommages économiques.

– Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modifications aux informations du mode

d'emploi sans obligation de le communiquer préalablement, pour autant qu'elles n'influencent pas la sécurité.

– Certaines parties du texte ont été mises en évidence afin de souligner l'importance du

message.

Signale des informations techniques particulièrement importantes à ne pas négliger.

Signale qu'il est nécessaire d'adopter un comportement approprié afin d'éviter tout risque pour la sécurité et la santé du personnel et ne pas causer de dommages économiques.

Signale des situations de grave danger qui risqueraient de mettre sérieusement à risque la santé et la sécurité du personnel.

IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE LA MACHINE

La plaque signalétique représentée est appliquée directement sur l'appareil. Elle contient les références et toutes les indications indispensables à la sécurité d'exploitation.

C134604500.fmIDM

- 3 - Langue française

INFORMATIONS

GENERALES ET SECURITE

L'appareil est mis sur le marché avec la spécification du sigle du gaz de réseau avec lequel le constructeur l'a testé.

Si le gaz de réseau ne correspond pas à celui de l'essai, l'installateur devra opérer la transformation de l'appareil avant son raccordement au réseau d'alimentation en gaz et indiquer sur la plaquette le type de gaz à utiliser.

PROCÉDURE DE DEMANDE D'ASSISTANCE

Pour toute demande d'assistance technique, communiquer la version de la machine et le type de problème constaté.

MESURES DE SÉCURITÉ

– Lors de la conception et de la fabrication, le fabricant a porté une attention particulière

aux aspects comportant des risques pour la sécurité et la santé du personnel.

– Le fabricant a suivi toutes les « règles de bonne technique de construction » et a fabri-

qué l'appareil avec des matériaux spécialement sélectionnés pour garantir l'hygiène alimentaire et le fonctionnement.

– Ces informations visent à sensibiliser les utilisateurs afin qu'ils veillent à prévenir tout ris-

que de type opérationnel et alimentaire. La prudence est quoi qu'il en soit irremplaçable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'appareil (installateurs et utilisateurs).

– Lire attentivement les instructions du mode d'emploi en dotation et celles qui sont appli-

quées directement sur l'appareil ; respecter tout spécialement les instructions concernant la sécurité.

– Effectuer la manutention de l'appareil dans le respect des informations spécifiées direc-

tement sur l'emballage, sur l'appareil et dans le mode d'emploi.

– Durant les phases de transport, manutention et installation, ne pas heurter ou faire tom-

ber l'appareil pour éviter d'endommager ses pièces.

– Ne pas manipuler frauduleusement ou fausser en aucun cas les dispositifs de sécurité

installés sur l'appareil.

– Il est recommandé à l'utilisateur de lire attentivement tout le mode d'emploi et de vérifier

de l'avoir compris entièrement, notamment les informations portant sur la sécurité.

– Au premier emploi de l'appareil, si cela s'avère nécessaire, effectuer des simulations

pour repérer les commandes, notamment celles de la mise en marche et de l'arrêt.

C134604500.fmIDM

- 4 - Langue française

INFORMATIONS

GENERALES ET SECURITE

Utiliser l'appareillage uniquement pour les emplois prévus par le fabricant. L'utilisation impropre de l'appareil peut entraîner des risques pour la sécurité et la santé des personnes ainsi que des dommages économiques.

Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages dus à l'usage impropre de l'appareil, au non respect des indications de ce mode d'emploi et à des manipulations frauduleuses ou des modifications sans autorisation formelle.

– Toutes les opérations exigeant une compétence technique précise ou des aptitudes

spéciales (installation, branchement aux alimentations, etc.) doivent être effectuées exclusivement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur d'intervention spécifique.

– Le milieu ne doit pas présenter de zones à concentration de gaz et poussières potentiel-

lement explosives et/ou à risque d'incendie.

– L'activité peut influencer le milieu. Il faut donc tenir compte des émissions dans l'atmos-

phère, des effluents liquides et de la pollution du sol, de l'emploi de matières premières et de ressources naturelles et de la gestion des déchets.

– Les déchets d'emballage doivent être éliminés conformément aux lois en vigueur dans

le pays d'utilisation.

– Durant les phases de mise à la ferraille de l'appareil, sélectionner toutes les pièces en

fonction de leurs caractéristiques et procéder à une élimination différenciée. Les composants électriques et électroniques, marqués du symbole spécial, doivent notamment être éliminés dans les centres de collecte agréés ou remis au vendeur lors d'un nouvel achat.

MESURES DE SÉCURITÉ POUR L'ALIMENTATION AU GAZ

Quand l'appareil est alimenté au gaz, il faut respecter les mesures de sécurité citées.

– L'installation, la mise en service, l'entretien extraordinaire et le raccordement à l'alimen-

tation du gaz doivent être confiés exclusivement à du personnel agréé, possédant l'expérience voulue et acquise dans le secteur en question conformément aux règles et législations en vigueur.

– Le personnel agréé au raccordement doit s'assurer que les caractéristiques du gaz de

réseau soient conformes à celles spécifiées sur la plaquette.

– Si l'appareil est également équipé de dispositifs électriques en plus du gaz, les caracté-

ristiques de la ligne d'alimentation doivent correspondre à celles de la plaquette.

C134604500.fmIDM

- 5 - Langue française

INFORMATIONS

GENERALES ET SECURITE

– Ne pas utiliser l'appareil avec des tuyaux d'alimentation au gaz qui ne sont pas en parfait

état et performants. Dès que l'on constate un problème, arrêter immédiatement l'appareil en condition de sécurité et faire remplacer les tuyaux par du personnel agréé et qualifié.

– Après l'emploi, tourner les boutons de commande pour éteindre l'appareil, contrôler que

les brûleurs soient éteints et fermer la ligne d'alimentation en gaz.

– Avant tout nettoyage, entretien, etc, FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et

s'assurer que la zone de traitement des produits alimentaires soit complètement refroidie.

– Si l'appareil est équipé de dispositifs électriques, après avoir FERME LA LIGNE D'ALI-

MENTATION EN GAZ, couper l'alimentation électrique générale (ou débrancher la prise électrique).

– Contrôler toujours que les câbles d'alimentation électrique soient en parfait état et per-

formants. Dès que l'on constate un problème, les faire remplacer par du personnel agréé et possédant l'expérience voulue dans le secteur d'intervention spécifique.

– Nettoyer l'appareil à la fin de chaque utilisation ou quand on constate une nécessité rai-

sonnable, en fonction du type de denrée alimentaire traitée.

– Nettoyer minutieusement toutes les parties de l'appareil (y compris les zones limitro-

phes) qui peuvent entrer en contact direct ou indirect avec les aliments, pour les préserver du risque de contamination et maintenir le niveau d'hygiène approprié.

– Nettoyer l'appareil uniquement avec des produits détergents à usage alimentaire. Ne ja-

mais utiliser de produits de nettoyage corrosifs et inflammables ou de produits susceptibles de contenir et/ou libérer des substances toxiques.

– Nettoyer et désinfecter l'appareil à l'aide d'équipements de protection individuelle, no-

tamment quand on emploie des produits détergents.

– Ne pas nettoyer l'appareil avec des jets d'eau pour ne pas abîmer les pièces et disposi-

tifs installés.

– En cas d'inactivité prolongée de l'appareil, nettoyer et sécher soigneusement toutes ses

pièces (intérieures et extérieures). FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et s'assurer que les conditions ambiantes soient adaptées à la conservation de l'appareil à travers le temps.

C134604500.fmIDM

- 6 - Langue française

INFORMATIONS

IDM-34604500300.tif

GENERALES ET SECURITE

SIGNAUX DE SÉCURITÉ ET D'INFORMATION

Sur l'appareil, à hauteur des zones où existent des RISQUES RESIDUELS, on a appliqué des signaux de sécurité qui informent sur le risque correspondant. Les illustrations représentent les signaux de sécurité et d'information appliqués sur l'appareil.

Danger de brûlure: Signale qu'il est nécessaire de prendre garde aux surfaces chaudes.

Danger de choc électrique: Signale qu'il faut couper l'alimentation électrique générale (ou débrancher la prise électrique) avant de toucher aux branchements électriques.

Caractéristiques du gaz: Indique les caractéristiques du gaz en fonction du pays d'utilisation (type de gaz, pression, etc.). Une plaquette est apposée sur l'appareil (à proximité de l'attache pour le raccordement du gaz) : elle précise les caractéristiques du gaz et les références du pays d'utilisation. Si le gaz de réseau ne correspond pas à celui de l'essai, l'installateur devra opérer la transformation de l'appareil avant son raccordement au réseau d'alimentation en gaz et indiquer sur la plaquette le type de gaz à utiliser. Les illustrations représentent les plaquettes en fonction du type d'appareil.

– Plaquette avec les caractéristiques du gaz et le sigle du pays d'utilisation en référence

aux « Fours à gaz ».

C134604500.fmIDM

- 7 - Langue française

INFORMATIONS

GENERALES ET SECURITE

DISPOSITIONS POUR LE DÉBALLAGE, LA MANUTENTION ET L'INSTALLATION

– L'appareil est livré emballé dans une boîte spéciale et, le cas échéant, est stabilisé avec

du matériel anti-choc pour garantir son parfait état. En fonction des caractéristiques de l'appareil, du lieu de destination et du moyen de transport à utiliser, l'emballage peut être palettisé pour faciliter sa manutention. Toutes les informations nécessaires pour effectuer la manutention (chargement et déchargement) en conditions de sécurité figurent directement sur l'emballage.

– La manutention de l'emballage doit se faire en fonction de ses caractéristiques (poids,

dimensions, etc.). Si les dimensions et le poids sont limités, la manutention peut se faire manuellement. Dans le cas contraire, il faut utiliser un dispositif de levage de portée adaptée. A la réception de l'appareil, vérifier le parfait état de toutes ses pièces. En cas de dommages ou d'absence de pièces, contacter le fabricant de votre région pour décider des procédures suivre.

– L'installation doit être confiée à un personnel expérimenté et agréé, qui doit s'assurer

préalablement que la ligne d'alimentation électrique réponde aux lois en vigueur en la matière, aux normes et spécifications en vigueur dans le pays d'utilisation.

– Avant d'installer l'appareil, vérifier que la zone choisie soit adaptée, bien aérée et éclai-

rée, stable et qu'elle ait un espace environnant suffisant pour permettre un nettoyage et un entretien aisés. Vérifier également que le plan d'appui soit stable, nivelé et que sa superficie soit facile à débarrasser des résidus pour éviter le risque d'accumulation de saleté et de contamination des denrées alimentaires.

Le personnel agréé au branchement électrique doit s'assurer de la parfaite efficacité de la mise à la terre de l'installation électrique et doit vérifier que la tension de ligne et la fréquence correspondent aux données spécifiées sur la plaquette signalétique.

Pour les appareils de caractéristiques morphologiques particulières (forme, poids, dimensions, etc.), les informations de ce paragraphe pourraient ne pas être exhaustives. Les informations supplémentaires éventuelles figurent dans le paragraphe « Mode de levage » de chaque appareil.

C134604500.fmIDM

- 8 - Langue française

INFORMATIONS

GENERALES ET SECURITE

C134604500.fmIDM

- 9 - Langue française

FOURS A PIZZA

IDM-34601500100.tif

CB A

B C A

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– Le four est un appareil conçu et fabriqué pour cuire des pizzas et des denrées alimen-

taires de gastronomie destinées à l'alimentation humaine.

– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux

(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.

– L'appareil peut être fourni en plusieurs modèles et est fabriqué avec des matières sélec-

tionnées et selon des techniques de fabrication appropriées pour garantir une hygiène excellente, la résistance à l'oxydation, une économie importante d'énergie et la sécurité d'exploitation.

– Les modèles FME - FML - FYE - FYL - MINI - MICRO sont équipés d'un tableau de com-

mandes de type analogique, alors que les modèles FMD sont équipés d'un type numé-

rique. L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur fonction.

- 10 - Langue française

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires

pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes").

B) Porte du four: Elle est équipée d'un hublot d'inspection en pyrex (uniquement pour le

modèle FME - FML - FMD - FYE - FYL).

C) Compartiment de préparation: Il est équipé d'une plaque de cuisson en matière ré-

fractaire et de résistances électriques .

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Tableau 1: Données techniques de l'appareil FME

Description

Puissance kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 610x610x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920 Poids net kg 66 114 85 150

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 50÷500

mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750

FME/4 FME/4+4 FME/6 FME/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

(x2)

Description

Puissance kW 6,4 12,8 9,6 19,2 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 910x610x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1250x960x570 1250x960x920 1210x1210x570 1210x1210x920 Poids net kg 100 185 115 200

Unité de

mesure

V/Ph/Hz

°C 50÷500

mm 1150x735x420 1150x735x750 1150x1020x420 1150x1020x750

FMEW/6 FMEW/6+6 FME/9 FME/9+9

230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

400V/3N/50-60Hz

910x610x140

(x2)

910x910x140

Tableau 2: Données techniques de l'appareil FML

Description

Puissance kW 6 12 9 18 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 50÷500

FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6

- 11 - Langue française

400V/3N/50-

60Hz

910x910x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Tableau 2: Données techniques de l'appareil FML

Description

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Poids net kg 86 146 116 200

Unité de

mesure

mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750

FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6

Description

Puissance kW 9 18 13,2 26,4 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 1080x720x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1450x1040x570 1450x1040x920 1450x1400x570 1450x1400x920 Poids net kg 130 215 170 350

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 50÷500

mm 1370x850x420 1370x850x750 1370x1210x420 1370x1210x750

FMLW/6 FMLW/6+6 FML/9 FML/9+9

1080x720x140

(x2)

1080x1080x140

Tableau 3: Données techniques de l'appareil FMD

Description

Puissance kW 6 12 9 18 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 720x720x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1250x1040x570 1250x1040x920 1250x1400x570 1250x1400x920 Poids net kg 135 235 195 350

Description

Puissance kW 9 18 13,2 26,4 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 1080x720x140 1080x720x140 1080x1080x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1650x1040x570 1650x1040x920 1650x1400x570 1650x1400x920 Poids net kg 200 365 225 465

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 0÷400

mm 1150x850x420 1150x850x750 1150x1210x420 1150x1210x750

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 0÷400

mm 1520x850x420 1520x850x750 1520x1210x420 1520x1210x750

FMD/4 FMD/4+4 FMD/6 FMD/6+6

720x720x140

(x2)

720x1080x140

FMDW/6 FMDW/6+6 FMD/9 FMD/9+9

400V/3N/50-

60Hz

1080x1080x140

(x2)

720x1080x140

(x2)

400V/3N/50-

60Hz

1080x1080x140

(x2)

- 12 - Langue française

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Tableau 4: Données techniques de l'appareil FYE

Description

Puissance kW 4,2 8,4 7,2 14,4 Alimentation

électrique Température d'utilisation

Dimensions du four mm 610x610x140

Dimensions de l'appareil Dimensions emballage mm 1000x960x570 1000x960x920 1210x960x570 1210x960x920

Poids net kg 66 114 85 150

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 50÷500

mm 900x735x420 900x735x750 900x1020x420 900x1020x750

FYE/4 FYE/4+4 FYE/6 FYE/6+6

610x610x140

(x2)

610x910x140

(x2)

Tableau 5: Données techniques de l'appareil FYL

Description

Puissance kW 6 12 9 18 Alimentation

électrique Température

d'utilisation

Dimensions du four mm 720x720x140 720x720x140 720x1080x140

Dimensions de l'appareil

Dimensions emballage mm 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Poids net kg 86 146 116 200

Unité de

mesure

V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz

°C 50÷500

mm 1010x850x420 1010x850x750 1010x1210x420 1010x1210x750

FYL/4 FYL/4+4 FYL/6 FYL/6+6

720x1080x140

(x2)

Tableau 6: Données techniques de l'appareil MINI-MICRO

Description

Puissance kW 6 2,2 4,4

Alimentation électrique V/Ph/Hz

Température d'utilisation °C 50÷500 Dimensions du four mm 500x500x110 405x405x110 405x405x110 (x2) Dimensions de l'appareil mm 780x600x530 555x460x290 555x460x530 Dimensions emballage mm 850x820x690 620x620x450 620x620x690 Poids net kg 66 27 54

Unité de

mesure

MINI MICRO MICRO/2

230V/1N/50-60Hz -

230-400V/3N/50-

60Hz

- 13 - Langue française

230V/1N/50-60Hz

230V/1N/50-60Hz 230-400V/3-3N/50-

60Hz

FOURS A PIZZA

IDM-34601500200.tif

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

DESCRIPTION DES COMMANDES

L'appareil est équipé des dispositifs de commandes cités, nécessaires pour activer ses fonctions principales.

Appareils modèle FME -FMLFYE-FYL-MICRO

A) Thermomètre: Indique la tem-

pérature moyenne dans le compartiment de préparation de l'appareil (uniquement pour le modèle FME-FML).

B) Thermorégulateur: Sert à ré-

gler la température des résistances électriques de la zone supérieure du compartiment de préparation de l'appareil.

C) Voyant: Lorsqu'il est allumé, il

signale que les résistances électriques supérieures fonctionnent. L'extinction du voyant indique que la température programmée est atteinte.

D) Thermorégulateur: Sert à ré-

gler la température des résistances électriques de la zone inférieure du compartiment de préparation de l'appareil.

E) Voyant: Lorsqu'il est allumé, il signale que les résistances électriques inférieures

fonctionnent. L'extinction du voyant indique que la température programmée est atteinte.

F) Interrupteur: Sert à allumer et éteindre la lampe qui éclaire le compartiment de pré-

paration de l'appareil.

G) Interrupteur général: Sert à mettre en marche ou couper l'appareil (uniquement pour

le modèle FML).

- 14 - Langue française

FOURS A PIZZA

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Appareils modèle FMD

H) Bouton: Sert à définir l'état de

fonctionnement de l'appareil . Position ON: Fonctionnement de l'appareil allumé. Position STAND-BY: Fonctionnement de l'appareil coupé. Lors de la remise en marche, l'appareil redémarre avec les données mémorisées de la dernière cuisson.

L)Bouton: Sert à enclencher ou

couper l'économie d'énergie quand les deux résistances fonctionnent (supérieures et inférieures).

M) Bouton: Sert à allumer et étein-

dre la lampe qui éclaire le compartiment de préparation de l'appareil.

N) Bouton: Sert à afficher (afficheur N1) la température programmée des résistances

électriques supérieures et à enclencher les modifications.

N1)Afficheur: Affiche la température relevée dans la zone des résistances électri-

ques supérieures.

P)Bouton: Sert à afficher (afficheur P1) la température programmée des résistances

électriques inférieures et à enclencher les modifications.

P1)Afficheur: Affiche la température relevée dans la zone des résistances électriques

inférieures.

Q)Bouton: Sert à afficher et enclencher la modification des deux paramètres, en fonction

de l'état de fonctionnement de l'appareil. Lorsque l'appareil fonctionne (ON): Le bouton (Q) sert à afficher le temps de cuisson programmé sur l'afficheur (Q1) et à enclencher les modifications Lorsque le fonctionnement de l'appareil est coupé (STAND-BY): Le bouton (Q) sert à afficher le temps de temporisation de mise en marche programmé sur l'afficheur (Q1) et à enclencher les modifications

- 15 - Langue française

FOURS A PIZZA

IDM-34601500500.tif

N2 N

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Q1)Afficheur: Affiche le temps qui

reste pour achever le paramètre programmé avec le bouton (Q) (temps de cuisson ou de temporisation de mise en marche).

R) Bouton: Sert à enclencher le

fonctionnement du paramètre programmé avec le bouton (temps de cuisson ou de temporisation de mise en marche).

S) Bouton: Sert à augmenter la va-

leur du paramètre sélectionné.

T) Bouton: Sert à diminuer la va-

leur du paramètre sélectionné et à couper le signal acoustique qui indique une situation d'alarme.

Le tableau de commandes du modèle MINI n'est équipé que de trois thermorégulateurs.

– Les thermorégulateurs placés dans les parties supérieure et inférieure du tableau de com-

mandes remplissent les fonctions des thermorégulateurs (B-D) (modèle FME -FML-FYE-

FYL-MICRO).

– Le thermorégulateur placé au centre sert à régler la température de la résistance élec-

trique inférieure (compartiment supérieur) et de la résistance électrique supérieure

(compartiment inférieur).

CONSEILS D'UTILISATION

Appareils modèle FME-FML-FYE-FYL-MINI-MICRO

1-Appuyer sur l'interrupteur général (G) pour enclencher l'alimentation électrique de

l'appareil.

2-Programmer les températures des résistances supérieures et inférieures à l'aide des

thermorégulateurs (B-D). Aliment cuit directement sur la plaque de cuisson : Programmer la température des résistances supérieures sur une valeur plus élevée que celle des résistances inférieures. Aliment cuit dans un plat pour le four: Programmer la température des résistances supérieures sur une valeur moins élevée que celle des résistances inférieures.

- 16 - Langue française

FOURS A PIZZA

Précaution - Avertissement

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

3-Patienter que l'appareil atteigne la température programmée, affichée sur le thermo-

mètre (A) (modèle FME-FML). 4-Ouvrir la porte du four . 5-Introduire l'aliment dans le compartiment de préparation. 6-Contrôler la cuisson par le hublot d'inspection (modèle FME-FML-FYE-FYL) ou par

l'ouverture de la porte du four (modèle MINI-MICRO). 7-Quand l'aliment a atteint le bon niveau de préparation, l'enlever à l'aide des ustensiles

prévus à cet effet.

Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles prévus à cet effet.

Appareils modèle FMD

1-Appuyer sur le bouton (H) pour mettre l'appareil en marche. 2-Appuyer sur le bouton (N) pour enclencher la programmation de la température des

résistances supérieures.

L'afficheur (N1) montre la température programmée et le voyant (N2) clignote pour

signaler qu'il est possible de modifier la valeur affichée dans les 4 secondes.

3-Appuyer sur le bouton (S) ou le (T) pour augmenter ou diminuer la valeur affichée. 4-Appuyer sur le bouton (P) pour enclencher la programmation de la température des

résistances inférieures.

L'afficheur (P1) montre la température programmée et le voyant (P2) clignote pour si-

gnaler qu'il est possible de modifier la valeur affichée dans les 4 secondes. 5-Appuyer sur le bouton (S) ou le (T) pour augmenter ou diminuer la valeur affichée.

Aliment cuit directement sur la plaque de cuisson : Programmer la température des

résistances supérieures sur une valeur plus élevée que celle des résistances infé-

rieures.

Aliment cuit dans un plat pour le four: Programmer la température des résistances

supérieures sur une valeur moins élevée que celle des résistances inférieures.

6-Patienter que l'appareil atteigne la température programmée, 7-Ouvrir la porte du four . 8-Introduire l'aliment dans le compartiment de préparation. 9-Contrôler la cuisson par le hublot d'inspection .

10- Quand l'aliment a atteint le bon niveau de préparation, l'enlever à l'aide des ustensiles

prévus à cet effet.

Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles prévus à cet effet.

- 17 - Langue française

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION ELECTRIQUE)

Programmation du temps de cuisson

1-Contrôler que l'appareil soit enclenché (ON). 2-Appuyer sur le bouton (Q) pour enclencher la programmation du temps de cuisson.

L'afficheur (Q1) montre le temps programmé et le voyant (Q2) clignote pour signaler

qu'il est possible de modifier la valeur affichée dans les 4 secondes.

3-Appuyer sur le bouton (S) ou le (T) pour augmenter ou diminuer la valeur affichée. 4-Appuyer sur le bouton (R) pour enclencher la minuterie, le voyant (R1) s'allume et

l'afficheur (Q1) montre le temps de cuisson restant.

A la fin du temps programmé, l'afficheur (Q1) indique "zéro" en clignotant et l'avertis-

seur sonore retentit. 5-Appuyer sur le bouton (T) pour couper l'avertisseur sonore .

Pour couper la fonction, appuyer sur le bouton (R) durant un seconde au moins.

Programmation du temps de temporisation d'allumage

1-Contrôler que l'appareil soit coupé (STAND-BY). 2-Appuyer sur le bouton (Q) pour enclencher la programmation du temps de tempori-

sation d'allumage.

L'afficheur (Q1) montre le temps programmé et le voyant (Q3) clignote pour signaler

qu'il est possible de modifier la valeur affichée dans les 4 secondes.

3-Appuyer sur le bouton (S) ou le (T) pour augmenter ou diminuer la valeur affichée. 4-Appuyer sur le bouton (R) pour enclencher la minuterie, le voyant (R1) s'allume et

l'afficheur montre le temps restant avant la mise en marche de l'appareil.

Une fois le temps écoulé, l'appareil s'allume automatiquement.

Pour couper la fonction, appuyer sur le bouton (R) durant un seconde au moins.

Si l'appareil est employé pour la première fois, retirer la pellicule de protection éventuelle et le mettre en marche sans aliment suffisamment longtemps (environ 30 minutes) pour éliminer les odeurs désagréables.

Ouvrir le compartiment et patienter jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi. Si les odeurs désagréables persistent, refermer le compartiment et répéter l'opération pour les éliminer définitivement.

NETTOYAGE DE L'APPAREIL

Avant de nettoyer l'appareil (en fin de journée ou lorsque cela s'avère nécessaire), couper l'électricité générale (ou débrancher la prise électrique) et s'assurer que la zone de préparation soit complètement refroidie.

– Ouvrir la porte du four et nettoyer la matière réfractaire de la plaque de cuisson avec une

brosse en fibre végétale.

- 18 - Langue française

– Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.

Précaution - Avertissement

Important

– Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.

A ne nettoyer qu'avec des détergents à usage alimentaire. N'utiliser en aucun cas des produits de nettoyage corrosifs, inflammables ou qui contiennent des substances nocives pour la santé.

Si on prévoit de ne pas utiliser l'appareil durant une longue période, après l'avoir nettoyé et débranché de l'électricité générale (ou de la prise électrique), le protéger convenablement pour le garder propre.

RECHERCHE DES PANNES

Les informations qui suivent aident à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionnements éventuels pouvant se présenter pendant l'utilisation. Certaines pannes peuvent être résolues par l'utilisateur. D'autres opérations exigent une compétence technique précise ou des aptitudes spéciales doivent être effectuées exclusivement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur d'intervention spécifique.

Ne pas démonter les parties internes de l'appareil. Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par des manipulations frauduleuses.

Tableau 7: Anomalies de fonctionnement

Inconvénient Causes Solutions

L'appareil ne chauffe pas.

Interrupteur général déclenché.

Absence de tension sur la ligne d'alimentation électrique.

Les résistances ne fonctionnent pas.

- 19 - Langue française

Enclencher l'interrupteur général.

Contacter le revendeur ou un centre d'assistance aprèsvente agréé.

FOURS A PIZZA

IDM-34601500300.tif

B C

(ALIMENTATION AU GAZ)

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– Le four est un appareil alimenté au gaz (GPL ou méthane) conçu et fabriqué pour cuire

des pizzas et des denrées alimentaires de gastronomie destinées à l'alimentation humaine.

– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux

(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.

– L'appareil peut être fourni en plusieurs modèles et est fabriqué avec des matières sélec-

– L'appareil est équipé d'un thermocouple de sécurité qui bloque l'alimentation du gaz, en

cas d'extinction de la flamme pilote. L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur fonction.

- 20 - Langue française

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION AU GAZ)

A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires

pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes").

B) Porte du four: Elle est équipée d'un hublot d'inspection en pyrex (uniquement pour le

modèle ).

C) Compartiment de préparation: Il est équipé d'une plaque de cuisson en matière ré-

fractaire et de brûleurs au gaz .

D) Cheminée d'évacuation des fumées: Sert à évacuer les fumées du four.

Sur commande, la cheminée d'évacuation des fumées peut être équipée d'un raccord anti-refoulement à raccorder à un conduit à tirage naturel ou forcé.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Tableau 8: Données techniques de l'appareil

Description

Puissance kW 13,9 18 24,5 Type d'alimentation METANO-GPL Alimentation électrique V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz Quantité d'énergie

consommée Consommation de gaz

(méthane) Consommation de gaz

(GPL) Température d'utilisation °C 0÷450 Dimensions du four mm 620x620x155 620x920x155 920x920x155 Dimensions de l'appareil mm 1000x840x470 1000x1140x470 1300x1140x470 Dimensions emballage mm 1060x1030x640 1330x1060x640 1380x1310x640 Poids net kg 112 141 179

Unité de

mesure

kcal/h 11594 15480 21070

m³/h 1,470 1,904 2,592

kg/h 1,087 1,408 1,917

FGI/4 FGI/6 FGI/9

- 21 - Langue française

FOURS A PIZZA

IDM-34601500400.tif

C2 C3

D3 D4

B2 B3

(ALIMENTATION AU GAZ)

DESCRIPTION DES COMMANDES

L'appareil est équipé des dispositifs de commandes cités, nécessaires pour activer ses fonctions principales. A) Thermorégulateur: Sert à régler

la température. Appuyer sur la touche (A1) et si- multanément sur la touche (A2) ou (A3) pour diminuer ou augmenter la valeur. Maintenir les touches enfoncées jusqu'à afficher la température voulue sur l'afficheur .

B) Bouton de commande du brû-

leur: Sert à allumer, éteindre et ré-

gler le brûleur supérieur. Position (B1): Alimentation en gaz coupée Position (B2): Flamme du brûleur programmée sur la puissance maximale. Position (B3): Flamme du brûleur programmée sur la puissance minimale.

C) Bouton de commande du brûleur: Sert à allumer, éteindre et régler le brûleur infé-

rieur. Position (C1): Alimentation en gaz coupée Position (C2): Flamme du brûleur programmée sur la puissance maximale. Position (C3): Flamme du brûleur programmée sur la puissance minimale.

D) Bouton de commande du brûleur: Sert à allumer, éteindre et régler le brûleur inte-

rallumage et à allumer la flamme pilote. Position (D1): Alimentation en gaz coupée Position (D2): Allumage de la flamme pilote enclenchée. Position (D3): Flamme du brûleur programmée sur la puissance maximale. Position (D4): Flamme du brûleur programmée sur la puissance minimale.

E) Interrupteur piézoélectrique: Sert à allumer la flamme pilote.

L'allumage de la flamme pilote est enclenchée uniquement si le bouton (D) est en position

(D2). F) Interrupteur général: Sert à allumer et couper l'alimentation électrique. G) Interrupteur: Sert à allumer et éteindre la lampe qui éclaire le compartiment de pré-

paration .

- 22 - Langue française

(ALIMENTATION AU GAZ)

Précaution - Avertisse-

IDM-34601500600.tif

IDM-34601500700.tif

RACCORDEMENT D'ÉVACUATION DE GAZ COMBUSTIBLES

Raccordement au conduit à tirage naturel

– Monter le raccord anti-refoule-

ment (G) (fourni sur commande) sur la cheminée d'évacuation (H) et le raccorder à un conduit à tirage naturel pour évacuer directement les fumées de combustion à l'extérieur.

FOURS A PIZZA

Raccordement au conduit à tirage forcé

– Monter le raccord anti-refoule-

ment (G) (fourni sur commande) sur la cheminée d'évacuation (H) et le raccorder à un conduit à tirage forcé pour évacuer directement les fumées de combustion à l'extérieur.

Le système de commande électrique du ventilateur de l'installation d'aspiration de fumées doit être intégré au système d'alimentation de gaz afin que le ventilateur s'enclenche dès qu'on ouvre le robinet de gaz.

- 23 - Langue française

FOURS A PIZZA

Précaution - Avertisse-

Danger – attention

Précaution - Avertissement

IDM-34601500800.tif

(ALIMENTATION AU GAZ)

Raccordement sous la hotte à aspiration forcée.

– Placer l'appareil sous la hotte (L). – Brancher le tube de rallonge (M)

sur la cheminée d'évacuation (H), de manière à ce que l'extrémité supérieure du tuyau se trouve dans la zone d'aspiration de la hotte, à une hauteur adaptée à l'aspiration correcte des fumées.

Le raccordement pour l'évacuation des fumées de combustion doit être confié à du personnel ayant les compétences en la matière dans le respect des lois en vigueur et avec l'usage de matériels adaptés et conformes (conformément aux exigences de la norme "UNI-CIG 8723").

CONSEILS D'UTILISATION

1-Vérifier que les caractéristiques du gaz de réseau correspondent à celles de la pla-

quette de l'appareil.

Ne pas utiliser l'appareil si les caractéristiques du gaz de réseau ne correspondent pas à celles de la plaquette apposée. Dans ce cas, demander la transformation du gaz à un technicien expert dans ce domaine.

2-Appuyer sur l'interrupteur général (F) pour enclencher l'alimentation électrique de

l'appareil.

- 24 - Langue française

FOURS A PIZZA

Précaution - Avertissement

(ALIMENTATION AU GAZ)

3-Programmer la température voulue à l'aide du thermorégulateur (A). 4-Appuyer et tourner le bouton (D) dans le sens contraire aux aiguilles d'une montre

(rep. D2) et utiliser en même temps l'interrupteur piézoélectrique (E) de manière répétée pour allumer la flamme pilote.

5-Maintenir le bouton enfoncé durant environ 10 sec pour permettre le déclenchement

du thermocouple.

6-Tourner le bouton (D) dans le sens contraire aux aiguilles d'une montre pour pro-

grammer la puissance de la flamme.

7-Tourner les boutons (B-C) dans le sens contraire aux aiguilles d'une montre pour pro-

grammer la puissance de la flamme des brûleurs supérieurs et inférieurs.

8-Attendre que l'appareil atteigne la température programmée, affichée sur l'afficheur.

9-Ouvrir la porte du four . 10- Introduire l'aliment dans le compartiment de préparation. 11- Contrôler la cuisson par le hublot d'inspection . 12- Quand l'aliment a atteint le bon niveau de préparation, l'enlever à l'aide des ustensiles

prévus à cet effet.

Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles prévus à cet effet.

NETTOYAGE DE L'APPAREIL

Pour le nettoyage de l'appareil (en fin de journée ou lorsque cela s'impose), FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et le laisser refroidir.

– Ouvrir la porte du four et nettoyer la matière réfractaire de la plaque de cuisson avec une

brosse en fibre végétale.

– Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.

– Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.

- 25 - Langue française

FOURS A PIZZA

Précaution - Avertissement

Important

(ALIMENTATION AU GAZ)

A ne nettoyer qu'avec des détergents à usage alimentaire. N'utiliser en aucun cas des produits de nettoyage corrosifs, inflammables ou qui contiennent des substances nocives pour la santé.

Si on prévoit de ne pas employer l'appareil durant longtemps, après AVOIR FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et l'avoir nettoyé, bien le protéger pour le garder propre.

RECHERCHE DES PANNES

Ne pas démonter les parties internes de l'appareil. Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par des manipulations frauduleuses.

Tableau 9: Anomalies de fonctionnement

Inconvénient Causes Solutions

Odeur de gaz

Le témoin pilote ne s'allume pas.

Le témoin pilote ne reste pas allumé.

Fuite occasionnelle due à l'extinction de la flamme.

L'interrupteur piézoélectrique ne fonctionne pas.

Le thermocouple ne chauffe pas suffisamment.

- 26 - Langue française

Fermer le robinet d'alimentation en gaz et aérer la pièce.

Vérifier l'efficacité de l'interrupteur piézoélectrique.

Allumer manuellement avec une flamme libre.

Contacter le revendeur ou un centre d'assistance aprèsvente agréé.

Insister plus longtemps durant l'allumage.

FOURS A PIZZA

Important

(ALIMENTATION AU GAZ)

RACCORDEMENT AU GAZ

Toutes les opérations de raccordement, transformation et contrôle de la pression de gaz doivent être confiées à du personnel agréé, possédant les compétences techniques voulues et les capacités particulières du secteur en question. Il en va de même pour toutes les interventions d'entretien extraordinaire, comme le graissage et/ou le remplacement des robinets et des thermocouples ou des brûleurs. Equiper le tuyau d'alimentation de gaz de l'appareil d'un robinet pour pouvoir couper le raccordement à l'installation d'alimentation en gaz, le cas échéant. Le robinet (non livré avec l'appareil) doit être installé en position visible et accessible, afin de repérer facilement son état de fonctionnement (ouvert ou fermé).

TRANSFORMATION DE L'ALIMENTATION EN GAZ

L'appareil est mis sur le marché avec la spécification du sigle du gaz de réseau avec lequel le constructeur l'a testé. Si le gaz de réseau ne correspond pas à celui de l'essai, l'installateur devra opérer la transformation de l'appareil avant son raccordement au réseau d'alimentation en gaz et indiquer sur la plaquette le type de gaz à utiliser.

Une fois la transformation de l'appareil effectuée, s'assurer qu'il n'y ait pas de fuites de gaz ou de problèmes de fonctionnement, tester l'appareil et indiquer le type de gaz utilisé sur la plaquette signalétique.

Pour transformer et adapter l'appareil à l'alimentation en gaz utilisée, fermer le robinet d'alimentation en gaz et procéder comme indiqué.

– Remplacement des becs des brûleurs – Remplacement du bec de flamme pilote – Réglage d'air primaire du brûleur – Réglage de puissance thermique au minimum

- 27 - Langue française

FOURS A PIZZA

DC D C

IDM-34601501000.tif

(ALIMENTATION AU GAZ)

Remplacement des becs des brûleurs

1-Dévisser les vis et démonter le

panneau de façade.

2-Dévisser les vis (A) et démon-

ter les brides de réglage d'air

(B).

3-Dévisser les becs des brûleurs

supérieurs (C) et inférieurs (D) et les remplacer par ceux adaptés au type de gaz utilisé.

4-Dévisser le bec du brûleur inte-

rallumage (E) et le remplacer par le bec adapté au type d'alimentation en gaz utilisée.

Remplacement du bec de flamme pilote

Dévisser le bec (F) et le remplacer par le bec adapté au type d'alimentation en gaz utilisée.

Réglage d'air primaire des brûleurs

1-Remonter les brides de réglage d'air (B) sans serrer les vis (A).

2-Faire coulisser les brides de réglage d'air pour régler la dimension de l'orifice (voir

les données du tableau).

3-Serrer les vis (A).

4-Remonter le panneau de façade et le fixer avec les vis.

- 28 - Langue française

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION AU GAZ)

Tableau 10: Dimensions d'orifice de réglage d'air primaire.

FGI/4 FGI/6 FGI/9

Type de gaz d'alimentation

Brûleurs

supérieurs

Brûleurs

inférieurs

Brûleurs

supérieurs

Brûleurs

inférieurs

Brûleurs

supérieurs

Tableau 11: Dimension des becs

FGI/4 FGI/6 FGI/9

Type de gaz d'alimentation

G30 (28-30 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G30 (50 mbar) 0,60 mm 0,60 mm 0,85 mm 0,85 mm 0,85 mm 1,05 mm G20 (20 mbar) Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable G25 (25 mbar) Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable G25 (20 mbar) Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable Réglable

Brûleurs

supérieurs

Brûleurs

inférieurs

Diamètre du bec pilote

Diamètre du bec d'interallumage

Brûleurs

supérieurs

Diamètre d'injecteur

Diamètre de by-pass

Brûleurs

inférieurs

Brûleurs

supérieurs

Brûleurs

inférieurs

Brûleurs

inférieurs

- 29 - Langue française

Réglage de puissance thermique

IDM-34601501100.tif

au minimum

Appareil à alimentation au GAZ METHANE.

1-Retirer le bouton (G).

2-Dévisser la vis (H) (environ 2/3

de tour) et remonter le bouton

(G).

3-Allumer le brûleur , tourner le

bouton en position de puissance maximum .

4-Retirer le bouton (G) et visser la

vis (H) pour obtenir une flamme stable.

5-Remonter le bouton de com-

mande du brûleur et le tourner pour l'éteindre.

6-Renouveler le réglage du mini-

mum sur l'autre brûleur (G1).

Appareil à alimentation en GAZ LIQUIDE (GPL)

1-Retirer les boutons (G-G1).

2-Desserrer complètement la vis (H) de réglage du minimum.

3-Remonter les boutons (G-G1).

4-Allumer l'appareil et contrôler si la flamme est stable.

5-Eteindre l'appareil

FOURS A PIZZA

(ALIMENTATION AU GAZ)

- 30 - Langue française

Fimar FME/4, FME/4+4, FME/6, FME/6+6, FMEW/6 User Manual [ru]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual