Fimar 50C1P, 75C1P, LT7/VE, LT14/OR, 50C2P Use And Maintenance

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uso e manutenzione

50C1P - 50C2P 75C1P - 95C2P

LT7 /O R - LT7 /V E

LT14/OR - LT14/VE

F/10

use and maintenance

emploi et entretien

Benutz und Wartungsanleitung

uso y mantenimiento

uso e manutenção

использованиe и техобслуживаниe

MOD123V02

RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE

Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni. Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita prevista. Conservare questo manuale in un luogo noto per averlo sempre a disposizione qualora sia necessario consultarlo.

RECOMMENDATIONS FOR THE READER

Before running the appliance, carefully read the entire instruction manual. Please read the safety instructions and strictly follow them. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands of all those who use the appliance during its expected working life. Keep this manual in a known place so its is always available for consultation when needed.

EMPFEHLUNGEN FÜR DEN LESER

Vor der Inbetriebnahme des Geräts ist der gesamte Inhalt der Bedienungsanleitung zu lesen und zu verstehen. Es wird empfohlen, die Sicherheitsvorgaben zu lesen und diese strikt zu befolgen. Umsichtiges Arbeiten ist in jedem Fall unverzichtbar. Die Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit dem Gerät während der vorgesehenen Lebensdauer interagieren. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an einem bekannten Ort auf, um sie bei Bedarf stets greifbar zu haben.

RECOMENDAÇÕES PARA O LEITOR

Antes de pôr a máquina a funcionar, é necessário ler e compreender o conteúdo do manual de instruções. Recomenda-se a leitura das disposições de segurança e o rigoroso respeito das mesmas. De qualquer modo, a prudência é insubstituível. A segurança também está nas mãos de todas as pessoas que interagem com a máquina no arco da sua vida prevista. Conserve este manual num lugar conhecido para o ter sempre à disposição quando for necessário consultá-lo.

RECOMMANDATIONS POUR LE LECTEUR

Avant de mettre l'appareil en service, il est nécessaire de lire et comprendre l'ensemble du contenu du mode d'emploi. Il est recommandé de lire les dispositions de sécurité et de les respecter rigoureusement. La prudence est de toute façon irremplaçable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'appareil au cours de sa vie prévue. Conserver ce mode d'emploi en un lieu connu pour l'avoir toujours à portée de main s'il est nécessaire de le consulter.

RECOMENDACIONES PARA EL LECTOR

Antes de poner en funcionamiento la máquina, es necesario leer y comprender todo el contenido del manual de instrucciones. Se recomienda leer las disposiciones de seguridad y respetarlas taxativamente. La prudencia no puede sustituirse. La seguridad está también en manos de quienes utilizan la máquina durante la vida útil prevista. Conservar este manual en un lugar conocido para disponer del mismo en caso de ser necesaria su consulta.

РЕКОМЕНДАЦИИ ЧИТАТЕЛЮ

Перед вводом в эксплуатацию оборудования необходимо прочитать и усвоить все содержимое настоящего руководства. Прочитать и строго соблюдать инструкции по технике безопасности. Осторожность незаменима. Безопасность находится в руках всех тех, кто взаимодействует с оборудованием на протяжении всего срока его эксплуатации. Хранить данное руководство в хорошо известном и доступном месте, чтобы обращаться к нему по ме

ре необходимости.

INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA

Scopo del manuale .................................3

Identificazione costruttore e

apparecchiatura ......................................3

Modalità di richiesta assistenza ..............4

Disposizioni di sicurezza.........................4

Segnali di sicurezza e informazione .......6

Disposizioni per disimballo,

movimentazione e installazione..............6

IMPASTATRICE PER CARNE

descrizione generale apparecchiatura ....8

Caratteristiche tecniche ..........................9

descrizione comandi .............................10

consigli per l'uso ...................................10

pulizia apparecchiatura.........................11

ricerca guasti ........................................12

INDICE

INSACCATRICI MANUALI

descrizione generale apparecchiatura ..14

Caratteristiche tecniche ........................15

consigli per l'uso ...................................15

pulizia apparecchiatura.........................16

PRESSAMBURGER F/10

descrizione generale apparecchiatura ..18

Caratteristiche tecniche ........................19

consigli per l'uso ...................................19

pulizia apparecchiatura.........................20

- 1 - Lingua Italiana

- 2 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

Importante

Cautela - Avvertenza

Pericolo - Attenzione

IDM-34600900100.tif

Modello apparecchiatura

Identificazione costruttore

Numero matricola

Dati tecnici

Marcatura CE di conformità

Anno di costruzione

E SICUREZZA

SCOPO DEL MANUALE

– Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato

realizzato dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista.

– Un po' di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla

salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.

– Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche alle informazioni riportate nel ma-

nuale senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non influiscano sulla sicurezza.

– Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del

messaggio.

Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

Indica situazioni di grave pericolo che, se trascurate, possono mettere seriamente a rischio la salute e la sicurezza delle persone.

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.

- 3 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare la versione dell'apparecchiatura ed il tipo di difetto riscontrato.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA

– Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli

aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone.

– Il costruttore ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione" e ha realiz-

zato l'apparecchiatura con materiali appositamente selezionati per garantire l'igiene alimentare e la funzionalità d'esercizio.

– Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utilizzatori affinché prestino at-

tenzione per prevenire qualsiasi rischio di tipo operativo e alimentare. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura (installatori e utilizzatori).

– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle applica-

te direttamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.

– Effettuare la movimentazione dell'apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor-

tate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni per l'uso.

– Durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione, non urtare o far cadere l'ap-

parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti.

– Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve verificare che le ca-

ratteristiche della linea di alimentazione corrispondano a quanto riportato nella targhetta, che essa sia equipaggiata con interruttore differenziale e con componenti conformi alle leggi e alle norme vigenti.

– Non manomettere, non eliminare o bypassare, in nessun caso, i dispositivi di sicurezza

installati sull'apparecchiatura.

– Si raccomanda all'utilizzatore di leggere attentamente tutto il manuale e di accertarsi di

averlo compreso in ogni sua parte e in particolare di aver capito tutte le informazioni che riguardano la sicurezza.

– Al primo uso dell'apparecchiatura, se necessario, effettuare alcune simulazioni per indi-

viduare i comandi, in particolare quelli relativi all'accensione e allo spegnimento.

Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti. L'impiego dell'apparecchiatura per usi impropri e diversi da quelli consentiti può causare rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici.

- 4 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dall'uso improprio dell'apparecchiatura, dal mancato rispetto delle indicazioni contenute nel manuale d'uso e da manomissioni o modifiche apportate senza la sua formale autorizzazione.

– Tutti gli interventi che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità

(installazione, collegamento alimentazioni, ecc.) devono essere effettuati esclusivamente da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

– Non utilizzare l'apparecchiatura con i cavi di alimentazione elettrica non integri ed effi-

cienti. Appena si riscontra una difettosità, arrestare immediatamente l'apparecchiatura in condizioni di sicurezza e far sostituire i cavi da parte di personale autorizzato e qualificato.

Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, manutenzione, ecc., DISINSERIRE L'ALIMENTAZIONE ELETTRICA GENERALE (oppure scollegare la presa elettrica) e assicurarsi che la zona di trattamento sia completamente raffreddata.

– Pulire l'apparecchiatura alla fine di ogni utilizzo o quando si riscontra una ragionevole

necessità, anche in funzione del tipo di prodotto alimentare trattato.

– Pulire accuratamente tutte le parti dell'apparecchiatura (comprese le zone limitrofe), che

possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari, per preservarli dal rischio di contaminazione e mantenere l'igiene.

– Pulire l'apparecchiatura esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non

usare mai prodotti di pulizia corrosivi e infiammabili o prodotti che possono contenere e/ o rilasciare sostanze nocive.

– Pulire ed igienizzare l'apparecchiatura con l'uso di dispositivi di protezione individuali, in

particolare quando si usano prodotti detergenti.

– Non effettuare la pulizia dell'apparecchiatura con getti d'acqua per non danneggiare i

componenti, in particolare quelli elettrici ed elettronici.

– In caso di inattività prolungata dell'apparecchiatura, pulire ed asciugare accuratamente

tutte le sue parti (interne ed esterne). Scollegare il cavo di alimentazione e assicurarsi che le condizioni ambientali siano idonee per preservare l'apparecchiatura nel tempo.

L'elenco riporta le condizioni necessarie per il corretto funzionamento dell'equipaggiamento elettrico in funzione dell'ambiente circostante.

– Temperatura ambiente non inferiore a 5°C. – Umidità relativa tra il 50% (rilevata a 40 °C) e il 90% (rilevata a 20 °C). – L'ambiente deve essere privo di zone con concentrazione di gas e polveri potenzialmen-

te esplosivi e/o a rischio di incendio.

- 5 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

– L'attività può influire sull'ambiente, e a tale scopo bisogna tener conto delle emissioni

nell'atmosfera, degli scarichi dei liquidi e della contaminazione del suolo, dell'uso di materie prime e di risorse naturali e della gestione dei rifiuti.

– Durante il trasporto e l'immagazzinamento, la temperatura ambientale deve essere

compresa fra -25 °C e 55 °C con un massimo di 70 °C, purché il tempo di esposizione non sia superiore a 24 ore

– I componenti dell'imballo vanno smaltiti secondo le leggi in vigore nel paese di utilizzo. – Durante le fasi di dismissione e rottamazione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i

componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differenziato. In particolare, i componenti elettrici ed elettronici, contrassegnati con un apposito simbolo, vanno smaltiti negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnati al venditore all'atto di un nuovo acquisto.

Le Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche contengono sostanze pericolose con effetti potenzialmente nocivi sulla salute delle persone e sull'ambiente. Si raccomanda di effettuare il loro smaltimento in modo corretto.

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

Sull'apparecchiatura, in corrispondenza della zone in cui esistono dei RISCHI RESIDUI, sono applicati dei segnali di sicurezza che informano sul rischio corrispondente. Le illustrazioni raffigurano i segnali di sicurezza e informazione applicati sull'apparecchiatura.

Pericolo di shock elettrico: segnala che è necessario disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) prima di intervenire sui collegamenti elettrici.

DISPOSIZIONI PER DISIMBALLO, MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE – L'apparecchiatura viene consegnata imballata in un apposito contenitore e, se necessa-

rio, viene opportunamente stabilizzata con materiale antiurto per assicurare la sua integrità. In funzione delle caratteristiche dell'apparecchiatura, del luogo di destinazione e del mezzo di trasporto da utilizzare, per facilitare la movimentazione l'imballo può essere pallettizzato. Tutte le informazioni necessarie per effettuare la movimentazione (carico e scarico) in condizioni di sicurezza sono riportate direttamente sull'imballo.

– La movimentazione dell'imballo deve essere effettuata in funzione delle sue caratteristi-

che (peso, dimensioni, ecc.). Se le dimensioni e il peso sono contenuti, la movimentazione può essere effettuata manualmente, in caso contrario è necessario utilizzare un dispositivo di sollevamento di portata adeguata.

- 6 - Lingua Italiana

INFORMAZIONI GENERALI

E SICUREZZA

Al ricevimento dell'apparecchiatura, verificare l'integrità di tutti i componenti. In caso di danni o mancanza di alcune parti, contattare il rivenditore di zona per concordare le procedure da adottare.

– L'installazione va effettuata da personale esperto ed autorizzato, che deve accertarsi

preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti in materia, alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo.

– Prima di installare l'apparecchiatura, verificare che la zona scelta sia idonea, sufficien-

temente arieggiata ed illuminata, stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente per effettuare agevolmente la pulizia e la manutenzione. Verificare, inoltre, che il piano di appoggio sia stabile, livellato e che la sua superficie sia facilmente pulibile dai residui per evitare il rischio di accumulo di sporco e di contaminazione dei prodotti alimentari.

Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve assicurarsi della perfetta efficienza della messa a terra dell'impianto elettrico e deve verificare che la tensione di linea e la frequenza corrispondano ai dati riportati nella targhetta di identificazione.

Per le apparecchiature con caratteristiche morfologiche particolari (forma, peso, dimensioni, ecc.), le informazioni riportate in questo paragrafo potrebbero non essere esaustive. Eventuali informazioni supplementari sono riportate nel paragrafo "Modalità di sollevamento" di ogni singola apparecchiatura.

- 7 - Lingua Italiana

IMPASTATRICE PER

IDM-34601300100.tif

CARNE

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– L'impastatrice IC è un'apparecchiatura progettata e costruita per impastare ed amalga-

mare in modo omogeneo carne cruda disossata (bovina, suina, ecc.) con spezie ed aromi, per produrre insaccati destinati all'alimentazione delle persone.

– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale

(macellerie, supermercati, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comunque necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze nel settore specifico.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.

– L'apparecchiatura può essere fornita in più modelli, realizzati con materiali selezionati e

tecniche di costruzione appropriate per garantire la massima igiene, la resistenza all'ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza di esercizio.

- 8 - Lingua Italiana

IMPASTATRICE PER

L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco riporta la loro descrizione e funzione. A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far fun-

zionare l'apparecchiatura (vedi "Descrizione comandi").

B) Vasca: è equipaggiata con pale estraibili per impastare il prodotto alimentare ed è ri-

baltabile per favorire il suo svuotamento.

C) Protezione vasca: è associata ad un dispositivo di interblocco (microinterruttore).

All'apertura della protezione l'apparecchiatura si arresta.

D) Struttura portante: è equipaggiata con ruote pivottanti (D1) per facilitare lo sposta-

mento e con una manopola (D2) per ribaltare la vasca.

E) Albero portapala: è equipaggiato con un'impugnatura che consente di sfilarlo in

modo da estrarre la pala.

CARATTERISTICHE TECNICHE Tabella 1: Dati tecnici dell'apparecchiatura

Descrizione

Potenza kW (HP) 1,5 (2) Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230-400V/3/50Hz Capacità vasca kg 50 50 75 95 Velocità rotazione pale giri/min 30 Dimensioni apparecchiatura Dimensioni imballo mm 1220x670x1150 Peso netto kg 79 116 82 130 Tipo di installazione Installazione a terra Livello di rumorosità dB(A) < 70

Unità di

misura

mm 800x470x1030

50C1P 50C2P 75C1P 95C2P

990x580x

1030

CARNE

1170x580x

1030

- 9 - Lingua Italiana

IMPASTATRICE PER

Importante

IDM-34601300200.tif

A C

DESCRIZIONE COMANDI

L'apparecchiatura è equipaggiata con i dispositivi di comando elencati, necessari per attivare le sue funzioni principali. A) Pulsante: serve per attivare il

funzionamento dell'apparecchiatura.

B) Pulsante: serve per disattivare il

funzionamento dell'apparecchiatura.

C) Pulsante (ad azione mantenu-

ta): serve per attivare il funziona-

mento dell'apparecchiatura con la rotazione delle pale in senso contrario, in modo da facilitare lo svuotamento della vasca.

CONSIGLI PER L'USO

1-Controllare che le ruote pivottanti siano state frenate con gli appositi sistemi di blocco,

per evitare spostamenti improvvisi ed inattesi dell'apparecchiatura.

2-Sollevare la protezione e introdurre i prodotti alimentari nella vasca per almeno 1/3

della sua capacità massima.

3-Richiudere la protezione. 4-Premere il pulsante (A) per attivare il funzionamento dell'apparecchiatura. 5-Premere il pulsante (B) per arrestare il funzionamento dell'apparecchiatura, quando

il prodotto alimentare ha raggiunto il giusto grado di amalgama.

6-Premere e mantenere premuto per alcuni secondi il pulsante (C), per agevolare la ri-

mozione del prodotto alimentare.

7-Allentare la manopola e ribaltare la vasca. 8-Sollevare la protezione e scaricare il prodotto alimentare in un contenitore adeguato. 9-Riportare la vasca in posizione e ripristinare le normali condizioni di esercizio dell'ap-

parecchiatura.

CARNE

Se l'apparecchiatura è al primo uso, prima di attivare il funzionamento togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivestimento ed effettuare una pulizia accurata in modo da eliminare gli eventuali residui del materiale di costruzione.

- 10 - Lingua Italiana

IMPASTATRICE PER

IDM-34601300300.tif

CARNE

PULIZIA APPARECCHIATURA

Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica).

1-Sollevare la protezione della vasca. 2-Ruotare l'impugnatura fino a portare il dente di bloccaggio in corrispondenza del foro

asolato e sfilare l'albero (F).

3-Estrarre la pala (G).

Se l'apparecchiatura è equipaggiata con due alberi portapala, ripetere l'operazione per estrarre anche la seconda pala.

4-Lavare la vasca e le pale con detergenti per uso alimentare, risciacquarle ed asciu-

garle accuratamente.

- 11 - Lingua Italiana

IMPASTATRICE PER

Importante

Cautela - Avvertenza

Importante

CARNE

5-Rimontare le pale.

Per rimontare le pale in modo corretto, il numero inciso sulla pala deve corrispondere al numero inciso sul bordo della vasca.

6-Richiudere la protezione della vasca. 7-Pulire accuratamente l'area di lavoro e tutte le zone circostanti. 8-Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spu-

gna.

Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare. Non usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che contengono sostanze nocive alla salute delle persone.

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettrica), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI

Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso. Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 2: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

L'apparecchiatura non si avvia.

Interruttore generale disinserito.

Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica.

La protezione della vasca non è chiusa correttamente.

- 12 - Lingua Italiana

Inserire l'interruttore generale.

Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato. Verificare la corretta chiusura della protezione

Tabella 2: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi

Il senso di rotazione delle pale non è corretto.

I cavi delle fasi di alimentazione elettrica dell'apparecchiatura non sono collegati in modo corretto.

Far effettuare l'inversione dei cavi elettrici da parte di un tecnico esperto.

IMPASTATRICE PER

CARNE

- 13 - Lingua Italiana

INSACCATRICI

IDM-34601300400.tif

MANUALI