Fimar 7/SN, 12/SN, 18/SN, 25/SN, 38/SN User Manual [ru]

7-12-18-25-38-50/SN

12-18-25-38-50/CN

12-18-25-38-50/FN

СПИРАЛЬНАЯ МЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

ОБЩИЕ

ИНФОРМАЦИИ

1

Цель инструкций

Данные инструкции, являющиеся неотделимой частью машины, выполнены изготовителем, чтобы преподнести

необходимую информацию всем, имеющим разрешение на работу с машиной на весь период её действия:

покупатели, проектировщики установки, пользователи, опытные операторы и специализированные техники.

Помимо того, что должна быть применена хорошая техника использования, получатели информации должны

внимательно прочитать их и безотказно применить. Цель данных инструкций – это привлечь особое внимание на

предотвращение любого риска. Осторожность никогда не заменима. Безопасность находится в руках

операторов, имеющих дело с машиной. Хранить данные инструкции на всём протяжении работоспособности

машины в знакомом месте и свободно доступном, чтобы всегда иметь его под рукой для консультации. Чтобы

выделить некоторые части текста особой важности или чтобы указать некоторые важные спецификации, были

приняты символы, значение которых далее описано:

ОПАСНОСТЬ – ВНИМАНИЕ: указывает ситуации сильной опасности, которые,

если не замечены вовремя; необходимо придать особое внимание.

ИНФОРМАЦИИ: технические указания особой важности.

К настоящим инструкциям прилагается:

- Сертификат гарантий, в котором указаны все гарантийные условия, продиктованные Изготовителем.

- Документы, подтверждающие соответствие действующим законам по технике безопасности и здоровью на

рабочих местах.

По любому вопросу Технической помощи, информации и заказов запчастей – обратиться к Продавцу, имеющему
разрешение.

Идентификация Изготовителя и машины

Идентификация Производителя

Паспортный номер
Модель машины
Тех.данные

Маркировка соответствия

Год изготовления

Описание месильной машины

Мод.”SN”:

Месильная машина мод.”SN” - это машина для профессионального использования для выпечных цехов и
пицерий. Машина в своих двух вариантах (7-12-18-25-38-50 кг теста) отвечает самым различным требованиям
производства, позволяя выполнять различные типы теста (особо предназначена для мягкого типа теста, как,
например, для пиццы и хлеба). Гамма состоит из 6 различных моделей:

7/SN (7 кг теста)
12/SN (12 кг теста)
18/SN (18 кг теста)
25/SN (25 кг теста)
38/SN (38 кг теста)
50/SN (50 кг теста)

Машина выполнена из конструкции, покрытой не царапающейся краской, легко очищаемой.
Снабжена устройствами безопасности в соответствии с Европейскими Директивами.

Мод.”CN”:

Спиральная месильная машина Мод.”CN” это машина для профессионального использования для выпечных
цехов и пицерий. Машина в своих двух вариантах (12-18-25-38-50 кг теста) отвечает самым различным
требованиям производства, позволяя выполнять различные типы теста (особо предназначена для мягкого типа
теста, как, например, для пиццы и хлеба). Применение вынимания : кастрюли позволяет промывку этих деталей
горячей водой или же в моечной машине. Гамма состоит из 5 различных моделй:

12/CN (12 кг теста)
18/CN (18 кг теста)
25/CN (25 кг теста)
38/CN (38 кг теста)
50/CN (50 кг теста)

Машина выполнена из конструкции, покрытой не царапающейся краской, легко очищаемой.
Снабжена устройствами безопасности в соответствии с Европейскими Директивами.

Мод.”FN”:

Спиральная месильная машина Мод.”FN” это машина для профессионального использования для выпечных
цехов и пицерий. Машина в своих двух вариантах (12-18-25-38-50 кг теста) отвечает самым различным
требованиям производства, позволяя выполнять различные типы теста (особо предназначена для мягкого типа
теста, как, например, для пиццы и хлеба). Гамма состоит из 5 различных моделй:

12/FN (12 кг теста)
18/FN (18 кг теста)
25/FN (25 кг теста)
38/FN (38 кг теста)
50/FN (50 кг теста)

Машина выполнена из конструкции, покрытой не царапающейся краской, легко очищаемой.
Снабжена устройствами безопасности в соответствии с Европейскими Директивами.

ИНФОРМАЦИЯ

ОБЩАЯ

1

Крышка
Щит управления
Кастрюля

Основание

МОД.SN МОД.CN-FN

Щит управления

Кастрюля

Основание

Крышка

ИНФОРМАЦИИ

ОБЩИЕ

1

Технические характеристики

Описания Ед. измерения 7/SN 12/SN 18/SN 25/SN 38/SN 50/SN

Питание
электроэнергией

Мощность
Теста на цикл
Чистый вес
Вес с упаковкой

к вольт (HP)

Вт Гц Ф

кг
кг
кг

230Вт 50Гц 1Ф

230/400Вт 50Гц 3Ф

230/400Вт

50Гц 3Ф

0.37(0.5) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3)
7 12 18 25 38 50

39 58 59 93 105 175
46 65 66 100 112 195

Уровень шума Ниже 70 дВ(A)
Установка На земле
Степень защиты IPX3
Защита против удара
током
Соотвествие
директивам и нормам

Класс I

73/23/CEE - 93/68/CEE - 89/336/CEE – 89/109/CEE -

98/47/CEE

Описания Ед. измерения 12/CN-FN 18/CN-FN 25/CN-FN 38/CN-FN 50/CN-FN

Питание
электроэнергией

Мощность
Теста на цикл
Чистый вес
Вес с упаковкой

Вт Гц Ф

к вольт (HP)

кг
кг
кг

0.75 (1) 0.75 (1) 1.1 (1.5) 1.5 (2) 2.2 (3)
12 18 25 38 50
65 66 103 115 206
72 73 112 127 230

230Вт 50Гц 1Ф

230/400Вт 50Гц 3Ф

230/400Вт

50Гц 3Ф

Уровень шума Ниже 70 дВ(A)
Установка На земле
Степень защиты IPX3
Защита против удара
током
Соотвествие
директивам и нормам

Класс I

73/23/CEE - 93/68/CEE - 89/336/CEE – 89/109/CEE -

98/47/CEE

Габариты

МОД.SN МОД.CN-FN

мм

7
12
18
25
38
50

мм

7
12
18
25
38
50

A B C

700

450

450
450
550

550
600

700
700
850

850
950

720

870
870
970

970

1150

A B C

560

280
350
390

430
480
530

650
670

730
800
910

560
600
600

690
710
920

12
18
25
38
50

12
18
25
38

мм

мм

50

A B C

700

450

450
550
550

600

700
850
850

950

870

870
970
970

1150

A B C

350

650
670
730

800
910

620
620
710

730
940

390
430

480
530

ИНФОРМАЦИИ

ОБЩИЕ

Устройства безопасности

Микровыключатель: останавливает

машину, когда поднимается крышка
кастрюли. При последующем
закрывании крышки, запустить
машину, нажимая кнопку I

Микровыключатель: останавливает
машину, когда поднимается головка.
При последующем закрывании
головки, запустить машину, нажимая
кнопку I (только Мод.CN-FN)

Телевыключатель: в случае
случайного прерывания подачи тока,
требует повторного запуска машины

Информации по технике безопасности

• Особой важностью является консультация данных инструкций перед тем, как приступить к
операциям установки и использованию. Постоянное исполнение указаний, содержащихся в
данных инструкциях, гарантирует безопасность человеку и машине.

• Не изменять, по никакой причине, устройства безопасности.

• Рекомендуется строгое выполнение норм безопасности на рабочих местах, выпущенных

соответствующими органами каждого отдельного государства.

• Изготовитель отклоняет любую отвественность за повреждения людям или вещам, полученным в
результате не выдерживания норм безопасности.

• Правильное расположение машины, освещение и чистота окружающей среды – это важные
условия для безопасности человека на рабочем месте.

• Не подвергать машину атмосферным агентам.

• Подсоединение и введение в эксплуатацию машины должны быть выполнены только

специализированным технически персоналом.

• Проверить, чтобы характеристики установки, где будет расположена машина, соответствовали
данным, вынесенным на табличке.

• Убедиться, чтобы машина была подсоединена к установке заземления.

• Зона работы вокруг машины должна всегда содержаться чистой и сухой.

• Использовать предусмотренную нормами техники безопасности одежду.

• Эта машина должна быть использована только по назначению; каждое другое назначение

считается не правильным, а значит, опасным.

• Проверить соответствие и вес продуктов для обработки; не перегружать машину свех её
способностей.

• Запрещается вводить предметы, инструменты, руки или другое внутрь опасных деталей.

• Содержать машины вне доступности детей.

• Отключать от питания током, когда машина не используется.

• В случае неполадок и/или неисправностей при использовании, не исправлять самим, но

обращаться к Продавцу, имеющему на это разрешение.

• Запрашивать всегда только оригинальные запчасти.

• Прежде, чем приступить к очистке машины, отключить электропитание, вынимая штепсель из

розетки.

• Для очистки не пользоваться водяной струёй высокого давления.

Остаточные риски

В соответствиии с пунктом 1.7.3 “Предупреждения по остаточным рискам» Директивы Машины 89/392
и последующих дополнений, указывается, что применяемые защиты, выполненные в соответствии с
данной Директивой, не исключают полностью риска ожога верхних конечностей.

1

ИНФОРМАЦИИ

Упаковка и распаковка

Машина упакована в картоне с вставками из полиэстера,
чтобы гарантировать полное сохранение во время
транспортировки.

• Перемещать упаковку, выдерживая инструкции.

• Открыть упаковку и проверить целостность всех

компонентов. Сохранить упаковку для будущих
перевозок.

• Развинтить винты A и поднять машину с поддона.

• Удалить стяжки B.

• Поднять машину, как указано и расположить её в зоне,

предусмотренной для установки.

ПО УСТАНОВКЕ

2

Зона установки

Предусмотренная зона должна быть соответствующе освещена и должна иметь точкой
распределения электрического тока. Место расположения должно быть значительно широким,
ровным и сухим. Установка должна происходить в среде с невзрывной атмосферой. В любом случае,
должна быть выполнена, учитывая действующие нормы техники безопасности на рабочих местах.

Таблица условий среды

Описания Величины

Температура функционирования 0÷35 °C (32÷95 °F)
Температура складирования -15 a +65 °C (da –6.8 a +149 °F)

Удельная влажность

Запылённость среды Ниже 0.03 г/м³

Электрическое подсоединение

ОПАСНОСТЬ - ВНИМАНИЕ: Электрическое соединение к сети

питания должно быть выполнено специализированным персоналом.

Убедиться в прекрасной эффективности установки заземления завода.
Проверить, чтобы напряжение на линии (Вт) и частота (Гц)
соответствовали напряжению и частоте машины (Смотреть табличку
идентификации и электросхему). Машина снабжена электрическим
кабелем, к которому подсоединить мультиполярный штепсель. Штепсель
соединить к выключателю на стене, снабжённому диференциалом.

Трёхфазное соединение

Запустить машину на несколько секунд и проверить, чтобы вращение
инструмента было правильным. В случае, если вращение – неправильно,
снять напряжение и поменять местами две из трёх фаз в штепселе.

Максимум 80% при температуре окружающей среды 20 °C

Максимум 50% при температуре окружающей среды 20÷60 °C

Соединение Соединение
монофазное трёхфазное
230Вт – 1Ф 230/400Вт– 3Ф

ИНФОРМАЦИИ ПО

ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И

3

ОЧИСТКЕ

Описание команд

1) Кнопка старта “I”

Нажать кнопка, чтобы запустить машину. Пуск допускается только при
опущенной крышке.

2) Кнопка стоп “0”

Нажать кнопку, чтобы остановить машину

3) Рычаг блокировки головки (только Мод.CN-FN)

Повернуть рычаг, чтобы поднять (против часовой стрелки) или
блокировать(по часовой стрелке) головку. Запуск допускается только
при опущенной и блокированной головке.

4) Фланец блокировки кастрюли (только Мод.CN)

Повернуть рычаг, чтобы блокировать (против часовой стрелки) или
разблокировать кастрюлю (по часовой стрелке).

Применение месильной машины

• Поднять крышку кастрюли, чтобы положить все необходимые элементы для смеси.

• Закрыть крышку кастрюли.

• Затянуть рычаг блокировки головки для Мод.CN-FN.

• Блокировать кастрюлю посредством нижерасположенного фланца для Мод.CN.

• Запустить машину, нажимая кнопку пуска “I”; запуск произойдёт только, если крышка опущена.

• По окончанию работы остановить машину, нажимая кнопку остановки “0”.

• Открыть крышку и вынуть обработанный продукт.

• По окончанию работы вымыть кастрюлю и спираль горячей водой и моющим средством.

• Очистить влажной губкой внутреннюю часть крышки.

Двухскоростная версия

• Поднять крышку кастрюли, чтобы положить все необходимые элементы для смеси.

• Закрыть крышку кастрюли.

• Затянуть рычаг блокировки головки для Мод.CN-FN.

• Блокировать кастрюлю посредством нижерасположенного фланца для Мод.CN.

• Повернуть селектор скоростей в позицию 2.

• Запустить машину, нажимая кнопку пуска “I”; запуск произойдёт только, если крышка опущена.

• В момент, когда тесто примет вид достаточно плотной массы (приблизительно через 5 минут),

остановить машину нажатием кнопки Стопа “0” и повернуть селектор скорости в позицию 1.

• Включить машину нажатием кнопки Пуска “I” и продолжить замес до тех пор, пока тесто не
примет нужной консистенции.

• По окончанию работы остановить машину, нажимая кнопку остановки “0”.

• Открыть крышку и вынуть обработанный продукт.

• По окончанию работы вымыть кастрюлю и спираль горячей водой и моющим средством.

• Очистить влажной губкой внутреннюю часть крышки.

Советы по применению

На каждый литр воды требуется около 2 кг муки, необходимо также регулироваться каждый раз на
основании смеси, которую желаете получить и в зависимости от применяемой муки. Рекомендуется
наливать всегда вначале воду на дно кастрбли.

Производительность:
7/SN: Объём теста 7 Кг.

Налить в кастрюлю 2,5 литра воды и затем 2 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 2,5 Кг. муки.

12/SN-12/CN-12/FN: Объём теста 12 Кг.

Налить в кастрюлю 4 литра воды и затем 4 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 4 Кг. муки.

18/SN-18/CN-18/FN: Объём теста 18 Кг.

Налить в кастрюлю 6 литра воды и затем 6 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 6 Кг. муки.

25/SN-25/CN-25/FN: Объём теста 25 Кг.

Налить в кастрюлю 8 литра воды и затем 8 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 9 Кг. муки.

38/SN-38/CN-38/FN: Объём теста 38 Кг.

Налить в кастрюлю 13 литра воды и затем 12 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 13 Кг. муки

50/SN-50/CN-50/FN: Объём теста 50 Кг.

Налить в кастрюлю 17 литра воды и затем 16 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 17 Кг. муки

ИНФОРМАЦИИ ПО

ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И

Очистка в конце дня

• В конце рабочего дня отключить электроэнергию.

• Выполнить аккуратную очистку нейтральными продуктами.

• Очистить внешние детали машины влажной губкой.

• Не пользоваться металлическими щётками и абразивными средствами.

Извлечение вынимающихся деталей Мод.”CN”

• Поднять головку, поворачивая рычаг блокировки против часовой
стрелки (Мод.CN).

3

ОЧИСТКЕ

• Чтобы вынуть катрюлю повернуть по часовой стрелке нижний
фланец и поднять кастрюлю вверх (Мод.CN).

ИНФОРМАЦИИ: Перед каждым циклом работы проверять, чтобы вынимаемые

детали были закреплены плотно к машине. Закрыть кастрюлю, поворачивая против

часовой стрелки нижний фланец.

Длительное простаивание машины

Если придётся оставлять на долгое время машину без деятельности, отключить главный
выключатель на стене, произвести общую очистку машины и покрыть её полотном во избежании
попадания пыли.

ПОИСК

НЕИПРАВНОСТЕЙ,

4

ПОВТОРНОЕ

ПРИМЕНЕНИЕ

Введение

В случае неполадок или неисправностей, отключить общий выключатель на стене и вызвать Сервис
Технической Помощи вашего Продавца. Избегать демонтаж внутренних деталей машины.

Изготовитель отклоняет любую ответственность за возможное вмешательство без
разрешения!

Неполадки, причины, исправления

Неполадка

Не включен общий выключатель

Машина не запускается

Недостаток напряжения на линии
питания

Защитный предохранитель перегорел

Уничтожение и повторное применение

Машина была спроектирована и изготовлена с расчётом рабочей деятельности в среднем 10.000
часов. По окончанию применения машины следовать местным законам по уничтожению и повторному
применению.
Рекомендуем обратиться в органы по защите окружающей среды или в органы, имеющие
разрешение.

Причина

Исправление

Поставить общий выключатель на “I”

Вызвать

Помощи вашего Продавца

Вызвать

Помощи вашего Продавца

Сервис Технической

Сервис Технической

ERSATZTEILKATALOG • CATALOGO DE REPUESTOS • CATÁLOGO DE PEÇAS SOBRESSALENTES • КАТАЛОГ ЗАПЧАСТЕЙ

CATALOGO PARTI DI RICAMBIO • SPARE PARTS CATALOGUE • CATALOGUE PIÈCES DE RECHANGE •

7-12-18/SN