Fama TMC User guide

Tagliamozzarella

Manuale delle istruzioni per l’uso

MODELLO TMC

GB MOZZARELLA CUTTER OPERATING MANUAL

E CORTAMOZARELA MANUAL DE INSTRUCCION

F COUPE-MOZZARELLA

D MOZZARELLASCHNEIDER BEDIENUNGSANLEITUNG

МАШИНА ДЛЯ РЕЗКИ

RUS

МОЦАРЕЛЛЫ

MANUEL D’UTILIZATION

РУКОВОДСТВО ПО
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

INDICE

CAP. 1. ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALITÀ DI CONSULTAZIONE 3
CAP. 2. INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE 4
CAP. 3. ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA 7
CAP. 4. TRASPORTO, MESSA IN SERVIZIO ED USO 8
CAP. 5. MANUTENZIONE, RICERCA GUASTI E PULIZIA 11
CAP. 6. SMALTIMENTO 13
CAP. 7. MATERIALI DI COSTRUZIONE 13

GARANZIA

La macchina è garantita 12 (dodici) mesi dalla data della vendita.
La garanzia copre le riparazioni delle macchine acquistate presso i punti di vendita autorizzati, qualora venga dimostrato che
esse siano difettose nei materiali o nell'assemblaggio, alle condizioni qui di seguito stabilite:

1. per garanzia si intende la sostituzione gratuita di tutte quelle parti che sono risultate difettose di fabbricazione. La
garanzia decade se non accompagnata da scontrino fiscale o fattura attestante l'acquisto e per i seguenti casi:
a. manomissione della macchina o danneggiamento dello stesso dovuto ad incuria;
b. utilizzo della macchina con modalità non conformi alle avvertenze riportate sul libretto istruzioni;
c. danni provocati dalla non idoneità dell'ambiente in cui l'apparecchio opera e da fenomeni non dipendenti dal

normale funzionamento della macchina (irregolarità dei valori tensione e frequenza nell'impianto di rete);

d. interventi di riparazione effettuati da persone o centri non autorizzati dal fabbricante,

2. la richiesta di intervento in garanzia dovrà essere effettuata unicamente a punti di vendita o laboratori autorizzati;

3. la macchina dovrà essere resa in porto franco al costruttore per la riparazione le spese di trasporto sono sempre a carico
del destinatario,

4. è esclusa la sostituzione della macchina nonché il prolungamento della garanzia a seguito di intervento per guasto;

5. il fabbricante non risponde per danni diretti o indiretti di qualsiasi natura a persone o cose per l'uso improprio della
macchina o per mancato uso durante il tempo occorrente per le riparazioni.

MODELLO TMC

Manuale delle istruzioni per l’uso

Edizione

Aprile 2008

ITALIANO

Pag. di

13

CAP. 1. ORGANIZZAZIONE DEL CONTENUTO E MODALITÀ DI CONSULTAZIONE

SCOPO DEL MANUALE

ITALIANO

IMPORTANZA DEL MANUALE

Il presente manuale delle istruzioni per l’uso è da considerarsi come parte integrante della macchina

1. deve essere custodito per tutta la vita della macchina.

2. deve accompagnare la macchina in caso di cessione della stessa.

3. oltre a riportare tutte le notizie utili per gli operatori, contiene (raccolti in capitoli specifici), gli schemi elettrici che
serviranno per gli eventuali interventi di manutenzione e riparazione.

SCOPO / FINALITÀ DEL MANUALE

Il Manuale delle istruzioni per l’uso ha lo scopo di
adeguato utilizzo della macchina fornita, sia in grado di gestire la stessa nel modo più autonomo e sicuro possibile.
Inoltre il presente manuale è stato redatto allo scopo di fornire indicazioni ed avvertenze
per comprendere i suoi principi e limiti di funzionamento. Per eventuali dubbi interpellare il Centro di Assistenza Autorizzato.

DESTINATARI

Il presente manuale delle istruzioni per l’uso, consegnato in numero di n. 1 copia assieme alla macchina, viene fornito come
parte integrante dello stesso, è rivolto sia agli operatori che ai tecnici qualificati abilitati all’installazione, uso e manutenzione.

Il responsabile del servizio di prevenzione e protezione

devono prendere visione del presente manuale delle istruzioni per l’uso, al fine di adottare tutte le misure tecniche ed
organizzative

RESPONSABILITÀ

¾ Nel caso il presente manuale subisca danneggiamenti o venga smarrito, è possibile richiederne copia al

Centro di Assistenza Autorizzato.

¾ Il presente manuale rispecchia lo stato della tecnica al momento della costruzione della macchina; il

costruttore si riserva il diritto di aggiornare la produzione e di conseguenza altre edizioni del manuale,
senza l’obbligo di aggiornare produzioni o manuali precedenti, se non in casi particolari riguardanti la
salute e la sicurezza delle persone.

¾ Porre particolare attenzione al contenuto dei rischi residui

devono attenersi gli operatori.

¾ Il costruttore si ritiene responsabile
¾ Il costruttore non si ritiene responsabile

macchina e della documentazione o per danni arrecati dalla violazione di norme imperative, negligenza,
imperizia, imprudenza e non rispetto di norme regolamentari da parte del datore di lavoro, dell’operatore
o del manutentore e per ogni eventuale guasto

¾ Il costruttore non si ritiene responsabile per le conseguenze causate dall’uso di parti di ricambio non

originali o di caratteristiche equivalenti.

¾ Il costruttore si ritiene responsabile solo per le informazioni riportate nella versione originale del

manuale in lingua italiana.

¾ L’inosservanza delle prescrizioni contenute in questo manuale provocherà l’immediato decadimento

della garanzia.

I responsabili di stabilimento, che sovrintendono alle attività lavorative, devono, nell’ambito delle rispettive

attribuzioni e competenze:

¾ attuare le misure di sicurezza previste;
¾ rendere edotti gli operatori dei rischi specifici cui sono esposti e portare a loro conoscenza le norme

essenziali di prevenzione;

¾ disporre ed esigere che i singoli operatori osservino le norme di sicurezza ed usino i mezzi di protezione

messi a loro disposizione:

¾ porre più di un operatore, contemporaneamente, al lavoro su tale manufatto.

fornire al committente tutte le informazioni necessarie affinché, oltre ad un

:

per conoscere la macchina fornita,

del committente e gli ulteriori addetti cui è destinata la macchina,

presenti sulla macchina e le prescrizioni a cui

per la macchina nella sua originale configurazione.

per danni arrecati dall’uso improprio o non corretto della

causato da un uso irragionevole, improprio e/o sbagliato

Pag. di

13

SIGNIFICATO DELLA SIMBOLOGIA

Di seguito viene chiaramente specificato il significato dei simboli e delle definizioni che verranno utilizzate nel presente
documento.

PERICOLO

Indica la presenza di un pericolo per chi opera sulla macchina e per chi si trova nelle vicinanze perciò l’attività
segnalata deve essere svolta nel rispetto delle norme antinfortunistiche vigenti e delle indicazioni riportate nel
presente manuale.

PRECAUZIONE
Indica un’avvertenza su informazioni utili e/o ulteriori raccomandazioni e/o accorgimenti inerenti l’operazione
in corso.

ATTENZIONE
Indica un’operazione da eseguire con attenzione per evitare di arrecare danno alla macchina.

CAP. 2. INFORMAZIONI GENERALI E CARATTERISTICHE

DESTINAZIONE USO E PARTI COSTRUTTIVE

Il tagliamozzarella nel seguito denominata “macchina”, è progettata per tagliare formaggio, mozzarella, funghi e carote
usando diversi tipi di utensili di taglio.

La macchina è costituita da un motore elettrico inserito in una unica fusione. La fusione è ricoperta da un cofano (corpo
macchina carenato).
Il prodotto alimentare da tagliare viene caricato manualmente
macchina e sempre manualmente, se necessario, con l’ausilio del pestello viene introdotto verso il cono di taglio. Il pestello è
di materiali plastico adatto per il contatto con prodotti alimentari.
La tramoggia di carico è inserita nel collo della macchina:
Il cono di taglio (che gira all'interno del gruppo portautensili), azionato dal motore elettrico e collegato ad un riduttore ad
ingranaggi a bagno d’olio ad alta densità, taglia e convoglia il prodotto alimentare verso la zona di uscita e scarico, quindi la
macchina risulta essere a scarico automatico

. L’utensile di taglio viene bloccato stabilmente all’albero motore con un apposito
dado.
La macchina ha un taglio a fiocco del prodotto alimentare, consentendo una migliore cottura.

A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione, la macchina può essere costituita con diverse parti opzionali.

La macchina è provvista di targhetta di identificazione sulla quale sono riportati i seguenti dati:

nella tramoggia di carico, posta nella zona superiore della

ITALIANO

[fac simile]

Pag. di

13

DATI TECNICI E COSTRUTTIVI

DATI TECNICI

Potenza motore (kW) / (Hp) 0,75/1,0

ITALIANO

Produzione oraria (kg/h) 50
Massa (kg) 18
Dimensioni ingombro: A x B x C (mm) 420x220x440

MODELLO

TMC

Livello di potenza acustica continuo
equivalente ponderato A
Natura della corrente - Frequenza Cfr. targa della macchina
Corrente a pieno carico Cfr. targa della macchina
Tensione nominale d’impiego Cfr. targa della macchina
Tensione dei circuiti ausiliari AC 24V – DC 24V

Massa e neutro TT e TN
Grado di protezione IP X3
Luogo d’impiego All’interno

Posizionamento della macchina

Temperatura aria ambiente max +40°C
Illuminazione minima richiesta 500 lux
Conformità direttive di prodotto

Banco di lavoro impiegato nel settore alimentare di altezza compresa tra 900/1100mm dal piano

di calpestio di adeguata portata, con uno spazio libero di circolazione di almeno 800mm

Minore di 70dBA

98/37/CE, 2006/95/CE, Reg. 1935/2004

GRUPPO ESEMPIO

1. tramoggia di carico

2. corpo macchina

3. interruttore di comando
ON / OFF

4. collo della macchina

5. riparo mobile
interbloccato

6. gruppo portautensili

Corpo macchina carenato

DESCRIZIONE CONI

cono n. 1 per mozzarella

fori mm 7

cono n. 2 per verdure in genere

fori mm 4

Pag. di

cono n. 3 per grattugiare

fori mm 2,5

cono n .4 per affettare

spessore di taglio mm 2

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USO NORMALE, USO IMPROPRIO, USO NON CORRETTO O VIETATO

La macchina descritta nel presente manuale delle istruzioni per l’uso è prevista per essere condotta da un solo operatore
addestrato ed edotto sui rischi residui, ma con le competenze, in materia di sicurezza, degli addetti alla manutenzione.
L'operatore dovrà possedere almeno l'età minima prevista dalle leggi sociali nell'ambito del lavoro ed aver fruito della
necessaria preparazione tecnica almeno da un operatore più esperto che lo abbia preliminarmente addestrato all'uso corretto
della macchina.

Nel suo USO NORMALE

1. tagliare a fiocco formaggio, mozzarella, funghi e carote usando diversi tipi di utensili di taglio.

La macchina non deve essere utilizzata IN MODO IMPROPRIO

1. non deve essere impiegata per usi domestici,

2. non deve essere fatta funzionare con parametri diversi da quelli riportati nella tabella delle caratteristiche
tecniche,

3. per ogni uso della macchina con modalità diverse da quelle indicate nel presente manuale, il costruttore
ne declina ogni responsabilità,

4. l’utilizzatore è responsabile dei danni risultanti dalla mancata osservanza delle condizioni di esercizio
concordate in sede di specifica tecnica e di conferma d’ordine,

5. l’utensile di taglio non deve essere fatto funzionare a vuoto;

6. non manomettere o deteriorare volutamente né rimuovere o nascondere le etichette.

La macchina non deve essere utilizzata IN MODO NON CORRETTO ovvero VIETATO
potrebbero causare danni o ferite per l’operatore; in particolare:

1. è vietato spostare la macchina quando è allacciata all’alimentazione elettrica;

2. è vietato tirare il cavo di alimentazione elettrica o la macchina per scollegare la spina di
alimentazione,

3. è vietato porre dei pesi sulla macchina o sul cavo di alimentazione elettrica,

4. è vietato posizionare il cavo di alimentazione elettrica su parti taglienti o con pericolo di ustione,

5. è vietato l’impiego della macchina con il cavo di alimentazione elettrica od i dispositivi di comando
danneggiati e non integri;

6. è vietato lasciare la macchina spenta con il cavo di alimentazione elettrica allacciato alla spina di
alimentazione,

7. è vietato lasciare la macchina caricata incustodita;

8. è vietato infilare qualsiasi tipo di oggetto all’interno della calotta di ventilazione del motore;

9. è vietato posizionare la macchina sopra oggetti diversi da un banco di lavoro impiegato nel settore
alimentare di altezza compresa tra 900 - 1100mm dal piano di calpestio,

10. è vietato infilare qualsiasi tipo di oggetto sotto il basamento della macchina o posizionare panni o altro
tra i piedini di appoggio della macchina ed il banco di lavoro,

11. è vietato l’impiego di sostanze infiammabili, corrosive o nocive per la pulizia,

12. è vietato immergere la macchina in acqua o altri liquidi;

13. è vietato l’impiego a personale non autorizzato e con vestiario diverso da quello indicato per l’uso,

14. è vietato introdurre nel collo di taglio prodotti od oggetti aventi caratteristiche diverse da quelle
indicate nell’uso normale, quali per es. carne, ossa, carne congelata, prodotti non alimentari, od altri
oggetti quali sciarpe, etc…,

15. è vietato introdurre nella zona di uscita del gruppo utensili, le mani o qualsiasi altre parte del corpo,
per rimuovere il prodotto alimentare tagliato;

16. è vietato introdurre nella zona di uscita del prodotto qualsiasi oggetto, quale per es. lame di coltelli,
etc…,

17. è vietato rimuovere la tramoggia durante la lavorazione della macchina o comunque quando è stato
depositato del prodotto alimentare da lavorare,

18. è vietato il funzionamento con i ripari di protezione fissi e mobili non bloccati correttamente o
asportati;

19. è vietata la parziale rimozione delle protezioni e delle segnalazioni di pericolo.

20. è vietato il funzionamento senza che siano stati adottati da parte dell’utilizzatore tutti i provvedimenti
circa l’eliminazione dei rischi residui,

21. è vietato fumare od usare apparecchi a fiamma libera e manipolare materiali incandescenti, a meno
che non siano adottate idonee misure di sicurezza,

22. è vietato azionare o regolare i dispositivi di controllo e di bloccaggio quali pomelli o simili sia
durante il funzionamento della macchina, sia se non si è autorizzati

L’utilizzatore è comunque responsabile dei danni risultanti dalla mancata osservanza delle condizioni di uso
normale specificate. Per eventuali dubbi rivolgersi al Centro di Assistenza Autorizzato

, e ragionevolmente prevedibile, la macchina può essere utilizzata soltanto per:

; in particolare:

in quanto si

.

ITALIANO

Pag. di

13

CAP. 3. ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA

PREMESSA

La mancata applicazione delle norme e procedure di sicurezza può essere fonte di pericolo e di danno.

ITALIANO

La macchina s’intende vincolata nell’uso

1. tutte le regole, d’inserimento nell’ambiente e di comportamento delle persone, stabilite dalle leggi e/o
norme applicabili; con particolare riferimento all’impianto fisso a monte della macchina fornita e per il

al rispetto, da parte dell’utente finale, di:

suo allacciamento/funzionamento;

2. tutte le ulteriori istruzioni e avvertenze d’impiego facenti parte della documentazione tecnico/grafica
annessa alla macchina stessa.

Eccetto dove diversamente specificato, il personale che esegue gli interventi di installazione, allacciamento,
manutenzione, reinstallazione e riutilizzazione, ricerca guasti o avarie, demolizione e smantellamento
deve essere un personale esperto
competenze, in materia di sicurezza, degli addetti alla manutenzione.

addestrato in materia di sicurezza ed edotto sui rischi residui, con le

AMBIENTI, POSTI DI LAVORO E DI PASSAGGIO

L’ambiente di lavoro deve rispondere ai requisiti della direttiva 89/654/CEE. Nell’area di lavoro non devono essere presenti
oggetti estranei. Il datore di lavoro, nel rispetto della direttiva 89/391/CEE, concernente l'attuazione di misure volte a
promuovere il miglioramento della sicurezza e della salute dei lavoratori durante il lavoro, deve provvedere ad eliminare o
ridurre i rischi residui indicati come previsto nel presente manuale.

AVVERTIMENTI IN MERITO AI RISCHI RESIDUI

RISCHIO RESIDUO DOVUTO ALLA RIMOZIONE DEI RIPARI FISSI, MOBILI, INTERVENTI SU PARTI
ROTTE/USURATE

Per qualsiasi evenienza l'operatore non deve mai tentare di aprire o rimuovere un riparo fisso o mobile o
manomettere un dispositivo di sicurezza.
Nella fase di attrezzaggio, di manutenzione, di sostituzione degli utensili e di pulizia
ulteriori operazioni manuali che avvengono introducendo le mani o altre parti del corpo nelle aree pericolose

, e durante tutte le

della macchina, permane un rischio residuo dovuto soprattutto a:

1. urti con parti costruttive della macchina,

2. strisciamento e/o abrasione con parti ruvide della macchina,

3. puntura con le parti appuntite,

4. taglio con parti affilate degli utensili.

Inoltre, l’operatore ed il manutentore devono essere addestrati per l'intervento connesso alle operazioni
manuali con ripari aperti, devono essere istruiti sui conseguenti rischi connessi, devono essere autorizzati da
persona responsabile e devono impiegare adeguati dispositivi di protezione individuale, quali per es. guanti
antitaglio.

DISPOSITIVI DI PROTEZIONE SULLA MACCHINA

Le protezioni ed i dispositivi di sicurezza della macchina non devono essere rimossi.
Qualora essi debbano essere rimossi per esigenze di manutenzione straordinaria dovranno essere

immediatamente adottate misure atte a mettere in evidenza e a ridurre al limite minimo possibile il
pericolo che ne deriva. La rimessa in posto della protezione o del dispositivo di sicurezza deve avvenire non

appena siano cessate le ragioni che hanno resa necessaria la loro temporanea rimozione.
Tutti i dispositivi di protezione e di sicurezza della macchina, sia elettrici che meccanici, devono essere

Gli organi di trasmissione della macchina sono completamente segregati per mezzo di protezioni fisse che non permettono
l’accesso a nessuna catena cinematica.
Per tutte le funzione di sicurezza comprendenti le parti dei sistemi di comando e controllo legate alla sicurezza, sono stati
utilizzati componenti e principi di sicurezza e componenti ben collaudati.

Gruppo portautensili:

1. Tenuto conto delle modalità di impiego della macchina e della sua destinazione

2. Sul riparo mobile è posto un micro interruttore che arresta la rotazione

mantenuti in condizioni di perfetta e costante efficienza.

Riparo mobile con micro interruttore

d’uso, gli elementi mobili sono sia segregati da ripari fissi, ripari mobili o altri
dispositivi di sicurezza, posti a delle distanze dai punti di accesso tali per cui
non sono raggiungibili punti pericolosi.

dell’utensile di taglio quando è possibile accedere attraverso la zona di scarico

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CAP. 4. TRASPORTO, MESSA IN SERVIZIO E USO

POSTAZIONI DI LAVORO E MANSIONI DEGLI OPERATORI

Come prescritto nel manuale delle istruzioni per l'uso, la macchina è progettata per essere condotta da un operatore addestrato
ed edotto sui rischi residui, ma con le competenze, in materia di sicurezza, degli addetti alla manutenzione.
La zona normale di lavoro

1. la zona laterale della macchina in prossimità della tramoggia

dell’operatore è:

(definita zona di carico) in condizioni normali di
funzionamento per le operazioni di carico manuale del prodotto alimentare nella tramoggia e durante l’uso del pestello
per convogliare il prodotto alimentare entro il collo della macchina, con i ripari fissi e mobili in posizione chiusi e
bloccati;

2. la zona anteriore della macchina in prossimità della zona di scarico del prodotto alimentare

in condizioni normali di
funzionamento per le operazioni di prelievo manuale del prodotto alimentare depositato in apposito contenitore, con i
ripari fissi e mobili in posizione chiusi e bloccati

OPERAZIONI PRELIMINARI DI PREPARAZIONE

STABILITÀ

La stabilità della macchina è progettata in modo che, nelle condizioni di funzionamento previste, tenuto conto delle condizioni
climatiche, è tale da consentirne l'utilizzazione senza rischio di rovesciamento, di caduta o di spostamento intempestivo.
Tenuto conto della conformazione e della sua posizione, la macchina risulta essere intrinsecamente stabile senza necessità di
fissaggio al banco di lavoro.
Tutti i piedini di appoggio posti sotto al basamento devono appoggiare su una superficie solida, uniforme e ben livellata.

ALIMENTAZIONE ELETTRICA

L’allaccio dell’alimentazione elettrica, deve essere in conformità alla legislazione pertinente del paese in cui viene usata

.

L’alimentazione elettrica deve pertanto essere mantenuta in conformità alle seguenti prescrizioni tecniche:

1. l’alimentazione elettrica deve essere sempre del tipo ed avere una intensità corrispondente alle specifiche indicate nella

targa della macchina. Se vengono applicate tensioni eccessive, verranno danneggiati irreparabilmente dei componenti,

2. deve essere previsto un dispositivo differenziale coordinato con il circuito di protezione, rispettando la legislazione e

le disposizioni legislative e regolamentari vigenti nel paese d’installazione;

3. il cavo per l’alimentazione elettrica al di fuori dell’involucro della macchina, deve essere fatto passare negli spazi da

Voi predisposti ed adeguatamente protetto;

4. se presente il conduttore di neutro (N) prima di alimentare l’equipaggiamento elettrico, da parte Vs deve essere

garantita la sua continuità (collegato e disponibile).

5. prima di alimentare l’equipaggiamento elettrico, da parte Vs deve essere garantita la sua continuità (collegato e

disponibile) del conduttore giallo verde del circuito equipotenziale di protezione.

MONTAGGIO / SMONTAGGIO

Le operazioni di montaggio / smontaggio di qualsiasi organo della macchina vanno effettuate a macchina
ferma e con la spina scollegata dalla presa, ovvero con il dispositivo di sezionamento in OFF.

Il montaggio degli utensili

1. Inserire l'apposita tramoggia (1) fornita

2. Allentare il pomello di blocco (2) del

3. Inserire il cono (4) desiderato

4. Disporre il contenitore di raccolta (7)

5. Chiudere il riparo mobile (3) e serrare il

6. In queste condizioni la macchina è

sulla macchina si svolge in varie fasi :

con la macchina nel collo di
macinazione

riparo mobile (3) ed aprirlo;

serrandolo con il dado (5) attraverso la
chiave (6) fornita in dotazione

pomello di blocco (2) ;

pronta per lavorare.

ITALIANO

Le attività di smontaggio si svolgono seguendo in modo a ritroso le fasi di montaggio precedentemente descritte.

Pag. di

13

ROTAZIONE

Le operazioni di seguito indicate, devono essere svolte dal manutentore della macchina (personale
specializzate nel settore della manutenzione elettrica delle macchine industriali).
Per macchine alimentate con tensione trifase (3 PE AC 400V 50Hz), posizionare lateralmente la macchina

ITALIANO

ed accendendo la macchina osservare attraverso la zona di scarico la rotazione dell’utensile. All’atto
dell'accensione verificare che l’utensile ruoti in senso antiorario.
Nel caso in cui vi sia una rotazione oraria, spegnere la macchina staccando la spina, smontarla, scollegare
due conduttori di fase e invertirli di posizione.

DESCRIZIONE DEL FUNZIONAMENTO

I dispositivi di comando sono progettati e costruiti in modo da essere tanto sicuri ed affidabili e resistenti alle sollecitazioni
normali di servizio, agli sforzi prevedibili ed agli agenti esterni. Sono inoltre chiaramente visibili, individuabili e
contrassegnati da una marcatura adatta. Di seguito sono riportati i principali dispositivi di comando

TIPO / COLORE RIFERIMENTO / DESCRIZIONE

Pulsante / nero

Pulsante / bianco

“O” / Pulsante per il comando di arresto della macchina
“I” / Pulsante per il comando di avvio della macchina

AVVIAMENTO

L’avviamento della macchina è possibile soltanto con una azione volontaria sul dispositivo di comando previsto a tal fine:
pulsante bianco “I” per il comando di avvio della macchina.

ARRESTO

Per il comando di arresto azionare il pulsante nero “O”. In caso di arresto momentaneo o prolungato, prima di rimettere in
funzione la macchina, devono essere tolti tutti i prodotti alimentari entro la macchina: seguire le indicazioni relative allo
smontaggio degli utensili.

SICUREZZA DI FUNZIONAMENTO

Nel caso in cui la macchina sia sottosforzo, oppure sia sottoposta a tempi di funzionamento troppo lunghi o sottoposta a
sovraccarico, la stessa si arresta immediatamente per l’entrata in funzione della protezione termica. In questo caso attendere

che si sia completamente raffreddata prima di procedere alla funzione di avviamento.

ASSENZA DI TENSIONE

In caso di interruzione dell’alimentazione elettrica o se la macchina viene staccata dalla rete elettrica , quest’ultima potrà essere
riavviata solamente seguendo la funzione di avviamento, dopo il ritorno dell’alimentazione elettrica od il riallaccio alla

rete elettrica.

APERTURA DEL RIPARO MOBILE

Allentando il pomello di blocco ed aprendo il riparo mobile, la macchina si arresta immediatamente per l’entrata in funzione
del micro interruttore di sicurezza.
La macchina può essere riavviata solamente chiudendo il riparo mobile e bloccandolo con l’apposito pomello e seguendo
successivamente la funzione di avviamento.

CONTROLLI E VERIFICHE PRIMA DELLA MESSA IN MOTO

VERIFICA / CONTROLLO MODALITÀ E RISCONTRI

Accertarsi che:

¾ Non vi siano sulla macchina, entro la tramoggia,entro il

collo della macchina ed in corrispondenza della zona di
fuoriuscita del prodotto oggetti estranei

Accertarsi della pulizia:

¾ delle parti interne del collo della macchina
¾ del gruppo portautensili, dell’utensile e del riparo

mobile

¾ del pestello
¾ della superficie esterna della macchina

Controllo visivo delle parti indicate, per accertarsi dell’assenza di oggetti o
corpo estranei quali per es. utensili vari, stracci, etc… e che non vi sia
comunque il prodotto alimentare.
In caso di presenza provvedere alla loro rimozione.
Tutti le superfici delle parti indicate, prima dell’impiego della macchina
devono essere controllate visivamente per accertarsi della loro pulizia.
Per il controllo visivo delle parti interne del gruppo di taglio, aprire il riparo
mobile.
In caso di presenza di muffe o altro tipo di sporcizia, provvedere alla
procedura di pulizia secondo le indicazioni di cui al capitolo 5.

:

Pag. di

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VERIFICA / CONTROLLO MODALITÀ E RISCONTRI

Accertarsi dell’integrità:

¾ dei ripari fissi,
¾ della tramoggia di carico e del riparo fisso
¾ del collo della macchina
¾ del riparo mobile e del riparo fisso nella zona di scarico
¾ del corpo della macchina

Accertarsi della funzionalità:

¾ delle parti del sistema di comando / controllo relative

alla sicurezza

¾ dei dispositivi di comando

Accertarsi dell’assenza:
¾ di rumori strani dopo la messa in moto

Accertarsi dell’assenza:

¾ di tracce di olio sul banco di appoggio della macchina

Tutti i ripari fissi, mobili, etc.. devono svolgere la funzione per cui sono stati
previsti.
Controllo visivo delle parti indicate per accertarsi della loro integrità nella
parte esterna della loro superficie.
Le parti devono essere comunque sostituiti ai primi segni di erosione o
rottura (cfr. Centro di Assistenza Autorizzato).
Tutti i dispositivi devono svolgere la funzione per cui sono stati previsti.
Comandare direttamente i dispositivi affinchè questi determinano la
funzione attesa.
Gli attuatori e tutte le parti devono essere comunque sostituiti ai primi segni
di erosione o rottura (cfr. Centro di Assistenza Autorizzato).
Durante l’accertamento della funzionalità dei dispositivi di comando, nel
caso in cui vi siano rumori strani, dovuti per esempio ad un grippaggio o
rotture meccaniche, arrestare immediatamente la macchina, ed attivare il
servizio di manutenzione.
Sia durante la lavorazione, sia al termine di ogni lavorazione, sia al
momento del montaggio, controllare, l’assenza di tracce di olio nelle parti
indicate. Nel caso in cui vi siano dello goccioline di fluido, arrestare
immediatamente la macchina, ed attivare il servizio di manutenzione.

Per qualsiasi tipo d’intervento o per la sostituzione delle parti che risultano danneggiate, attivare il servizio di manutenzione.
L’eventuale sostituzione deve avvenire con prodotti originali del costruttore od almeno di qualità, sicurezza e caratteristiche
equivalenti. Per approfondimenti contattare il Centro di Assistenza Autorizzato.

MESSA IN FUNZIONE

L’operatore della macchina, può mettere in funzione la macchina, seguendo in ordine le indicazioni sotto riportate:

1. Esito positivo dei controlli di cui alla operazioni preliminari di preparazione

2. Esito positivo dei controlli di cui all’alimentazione elettrica

3. Allaccio della spina

,

,

in opportuna presa di corrente,

4. Esito positivo dei controlli di cui al montaggio,

5. Esito positivo dei controlli di cui alla corretta rotazione dell’utensile

,

6. Esito positivo dei controlli / verifiche prima della messa in moto,

7. Esito positivo dei controlli finalizzati ad accertare il rispetto di tutte le condizioni di sicurezza,

8. Chiudere il riparo mobile e serrare il pomello di blocco;

9. Posizionare una bacinella di raccolta nella zona anteriore della macchina in corrispondenza della zona di uscita del
prodotto alimentare;

10. Posizionarsi nella zona sinistra della macchina ed avviare la macchina azionando il dispositivo di comando

11. Introdurre manualmente il prodotto alimentare

entro il collo della macchina e spingerlo verso il basso impiegando il

di start “I”,

pestello in dotazione,

12. Al termine dell’introduzione del prodotto alimentare, ovvero quando dalla zona di scarico non fuoriesce più il prodotto,
arrestare la macchina azionando il dispositivo di comando

di stop “O”.

Si raccomanda di non fare funzionare la macchina a vuoto, senza il prodotto alimentare.

SPEGNIMENTO

In successione, le operazioni di spegnimento devono seguire quanto di seguito indicato:

1. prima dello spegnimento attendere la conclusione della fuoriuscita del prodotto alimentare dalla zona di scarico,

2. arrestare la macchina azionando il dispositivo di comando

di stop “O”,

3. scollegare la spina della macchina dalla presa di alimentazione,

4. eseguire gli interventri di pulizia.

SBLOCCO IN CASO DI INTOPPO

Durante la lavorazione, ovvero durante la rotazione dell’utensile, a causa:

1. dell’introduzione di prodotti alimentari con parti non omogenee,

2. dell’introduzione di prodotti eccessivamente duri e secchi,

la macchina potrebbe bloccarsi.
La stessa situazione può determinarsi a seguito di un guasto dell’alimentazione elettrica, ovvero quando la macchina viene
arrestata con il prodotto alimentare al suo interno.

Per poter riprendere normalmente la lavorazione l’utensile deve essere smontato: lo smontaggio deve seguire le prescrizioni

precedentemente indicate.

ITALIANO

Pag. di

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CAP. 5. MANUTENZIONE, RICERCA GUASTI E PULIZIA

REQUISITI DEL MANUTENTORE

Con il termine “manutenzione” non deve essere inteso solamente il controllo periodico del normale funzionamento della
macchina ma anche l’analisi ed il conseguente rimedio di tutte quelle cause che per un motivo qualsiasi lo pongono fuori

ITALIANO

servizio. E’ assolutamente necessario che per le attività di manutenzione, pulizia, sostituzione parti e ricerca guasti
effettuate dall’utilizzatore, questo compito sia affidato a personale esperto, competente ed autorizzato dal datore di lavoro.
Tutte le operazioni di manutenzione, pulizia e sostituzione parti

, nessuna esclusa, devono essere tassativamente eseguite con

la macchina completamente ferma ed isolata dalle fonti di alimentazione esterne.

PRESCRIZIONI DI MANUTENZIONE

RIMOZIONE DEI RIPARI E/O DISPOSITIVI DI PROTEZIONE

Per alcuni interventi di cui al presente capitolo, è necessario rimuovere dalla loro posizione alcuni ripari fissi.
La rimozione può avvenire solo ad opera del manutentore.
Al termine degli interventi, detti ripari, devono essere riposti e bloccati nella loro originale posizione, con i sistemi di fissaggio
che erano previsti prima dell’intervento.

Il responsabile della manutenzione deve disattivare completamente la macchina

prima di procedere all'asportazione di un riparo fisso e/o alla sostituzione di un elemento.

ISOLAMENTO DALLE FONTI DI ALIMENTAZIONE ESTERNE

Prima di eseguire qualsiasi operazione manutenzione, pulizia e sostituzione parti
alimentazione esterne.

, come tra l’altro di seguito riportato,

, si devono sezionare ed isolare le fonti di

Posizionare a “zero” il dispositivo
di protezione posto a monte della
linea d’alimentazione
dell’equipaggiamento elettrico.

Disinserire il dispositivo di
sezionamento generale e
provvedere a proteggere la
spina con appositi sistemi

RICERCA GUASTI O AVARIE E SBLOCCO ELEMENTI MOBILI

Di seguito sono indicati gli interventi per la ricerca guasti o avarie e sblocco elementi mobili che possono essere svolti da
manutentori.

TIPO POTENZIALE/I CAUSA/E MODALITÀ E RISCONTRI

Mancanza
tensione di rete

Interruzione di
funzionamento

La macchina
non funziona:
l’utensile non
ruota o non
esegue il taglio
correttamente,
creando grossi
grumi

Black out generale Contattare l’ente distributore dell’energia elettrica
Intervento di fusibili o magnetotermici

posti a monte della linea
d’alimentazione della macchina

Intervento del dispositivo di protezione
interno alla macchina

Apertura del riparo mobile

Causa/e non identificabili Contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato
Mancanza tensione di alimentazione.

Dispositivi di sezionamento su “O”.

Fusibili intervenuti o magnetotermici
non funzionanti.

Mancato funzionamento del pulsante di
marcia

Intervento termico dovuto a
surriscaldamento

Micro interruttore guasto

Utensile di taglio usurato o rovinato

Dopo avere eliminato le cause che hanno determinato l’intervento del dispositivo di
protezione, ripristinarlo. In caso di persistenza del problema contattate un tecnico
elettricista.
Contattate un tecnico elettricista: dopo avere eliminato le cause che hanno
determinato l’intervento di un dispositivo di protezione, ripristinarlo.
In caso di intervento di fusibili, sostituirli con tipi dello stesso identico modello,
taratura e curva d’intervento.
Allentando il pomello ed aprendo il riparo mobile, la macchina si arresta
immediatamente per l’entrata in funzione del micro interruttore di sicurezza.
Chiudere il riparo mobile stringere il pomello di blocco ed avviare la macchina.

Controllare e ripristinare l’energia elettrica.

Girare i dispositivi di sezionamento nella posizione “ON”

Fare sostituire i fusibili intervenuti, controllare lo stato degli interruttori
magnetotermici.

Controllare l’efficienza del pulsante di “I” ed eventualmente contattare direttamente
il Centro di Assistenza Autorizzato.

Attendere il completo raffreddamento prima del riavvio della macchina

Contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato

Contattare direttamente il Centro di Assistenza Autorizzato

Pag. di

13

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

Per gli interventi di manutenzione straordinaria, conseguenti a rotture o revisioni o guasti meccanici o elettrici, è necessaria
una richiesta d’intervento direttamente al Centro di Assistenza Autorizzato.
Le istruzioni relative alla manutenzione straordinaria, non compaiono nel presente manuale delle istruzioni per l’uso e
devono pertanto essere esplicitamente richieste al fabbricante.

PULIZIA

La classificazione del livello di igiene della macchina e delle attrezzature associate, per l'uso previsto, è 2 (due):

macchina che, in seguito a una valutazione del rischio di igiene, è conforme ai requisiti delle norme internazionali applicabili,
ma richiede un disassemblaggio programmato per la pulizia.

FREQUENZA PERSONALE

Al termine di ogni
turno di lavoro e
comunque prima
dell’uso giornaliero

E’ vietato pulire a mano gli organi e gli elementi in moto

.

Tutti gli interventi di pulizia devono essere messi in atto solo ed esclusivamente, dopo aver scaricato la

macchina con il prodotto alimentare in lavorazione ed averla isolata dalla fonte di alimentazione
elettrica e di energia esterne.

La macchina, l’apparecchiatura elettrica ed i componenti a bordo macchina, non devono essere mai lavati
utilizzando acqua, tanto meno in forma di getti di qualunque natura e quantità; quindi, senza “secchio”
né “gomma” né “spugna”. Non porre mai direttamente la macchina nel lavandino o sotto il rubinetto.

MODALITÀ

Operatore Tutte le superfici e le parti delle macchina destinate a venire a contatto con il prodotto alimentare,

ovvero, le zone alimentari (superficie interna della tramoggia, del collo della macchina e del
gruppo portautensili, il pestello, il riparo mobile, i ripari fissi delle zone di carico e scarico) e le
zone spruzzi (superficie esterna della macchina), devono essere pulite e disinfettate con le
modalità sotto riportate. Per le attività di smontaggio degli utensili di taglio, vedere precedenti
descrizioni.
¾ Scrostare le superfici dagli eventuali residui di prodotto alimentare (per es. con raschiatori

di plastica);

¾ Pulire tutte le superfici della zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido

inumidito (non sgocciolante) con detergente diluito in acqua calda (anche del comune

sapone per piatti va benissimo). Non lasciarli a mollo. Con una spugna pulire l’interno della
bocca di carico. Utilizzare prodotti specifici per acciaio, questi debbono essere liquidi (non in
crema o paste comunque abrasive) e soprattutto non debbono contenere cloro. Contro le
sostanze grasse si può usare l’alcool denaturato.

¾ Risciacquare con acqua calda pulita e successivamente asciugare tutte le superfici della

zona alimentare e zona spruzzi con un panno morbido che non perda peli.

¾ Le parti plastiche non vanno lavate in lavastoviglie
¾ Il rimontaggio deve avvenire solo a seguito di una esigenza di lavorazione, lasciare i pezzi

avvolti in un panno morbido asciutto che non perda peli

PERIODI DI LUNGA INATTIVITÀ

¾ Durante i periodi di lunga inattività della macchina provvedere a passare energicamente su

tutte le superfici in acciaio (specialmente se inox) una panno imbevuto di olio di vaselina in
modo da stendere un velo protettivo.

COSE DA NON FARE PRIMA O DURANTE LA PULIZIA:

¾ Accedere agli elementi mobili senza essersi preventivamente accertati del loro arresto;
¾ Accedere agli elementi mobili senza averla fermata in sicurezza garantita (bloccaggio nella

posizione di zero dei dispositivi di sezionamento dell’alimentazione elettrica)

PRODOTTI DA NON USARE:

¾ aria compressa con getti verso le zone con depositi di farina ed in generale verso la macchina;
¾ apparecchi a vapore;
¾ detergente che contengono CLORO (anche se diluiti) o suoi composti come: la candeggina,

l’acido muriatico, prodotti per sturare lo scarico, prodotti per la pulizia del marmo,
decalcificanti in generale, etc … possono attaccare la composizione dell’acciaio, macchiandolo
od ossidandolo irreparabilmente. Le sole esalazioni dei suddetti prodotti possono ossidare ed in
alcuni casi corrodere l’acciaio;

¾ paglietta, spazzole o dischetti abrasivi realizzati con altri metalli o leghe (es. acciaio comune,

alluminio, ottone, etc…) oppure utensili che abbiano precedentemente pulito altri metalli o
leghe, che oltre a graffiare le superficie.

¾ detergenti in polvere abrasivi
¾ benzina, solventi o fluidi infiammabili e/o corrosivi;
¾ sostanze impiegate per pulire l’argento.

;

ITALIANO

Pag. di

13

CAP. 6. SMALTIMENTO

Ai sensi dell’art. 13 Decreto Legislativo 25 Luglio 2005, n.151 “Attuazione delle direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE e
2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche,

ITALIANO

nonché allo smaltimento dei rifiuti”.

Il simbolo del cassonetto barrato riportato sulla macchina indica la necessità che il
macchinario alla fine della sua vita utile venga smaltito in appositi centri

La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore. L’utente che
vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato
per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dimessa al riciclaggio, al trattamento e allo
smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e
favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Nella macchina non sono presenti sostanze pericolose.

Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni
amministrative previste dalla normativa vigente.

CAP. 7. MATERIALI DI COSTRUZIONE

A seconda delle esigenze di funzionamento e di produzione, la macchina può essere costituita con diverse tipologie di materiali
di costruzione.

GRUPPO

Corpo macchina
Utensili di taglio (cono n. 1, n. 2 e n. 3)
Utensili di taglio (cono n. 4)
Pestello
Riparo mobile

Acciaio inox

AISI 304

Acciaio inox

AISI 440

Plastica per

alimenti

●

●

● ●

●

●

Alluminio

trattato per

alimenti

Pag. di

13

INDEX

CHAP. 1. CONTENT ORGANIZATION AND CONSULTATION MODALITY 3
CHAP. 2. GENERAL INFORMATION AND CHARACTERISTICS 4
CHAP. 3. SAFETY INSTRUCTIONS 7
CHAP. 4. TRANSPORTATION, PUT ON SERVICE AND USE 8
CHAP. 5. MAINTENANCE, DAMAGES RESEARCH AND CLEANING 11
CHAP. 6. SELLING 13
CHAP. 7. MANUFACTURING MATERIALS 13

GUARANTEE

The machine is guaranteed 12 (twelve) months from the sale date.
The guarantee covers the machines reparations acquired c/o the authorized sale points, if it is demonstrated that they are faulty
in the materials or in the assembly, to the conditions here follow described:

1. For guarantee gets on the free change of all parts that are resulted manufacturing defect. The guarantee decades if not
couplet from fiscal ticket or invoice certifying the purchase and for the following cases:
a. Machine tampering or damaging due to the negligence;
b. Machine use with non conformance modalities to the warnings described in the instruction handbook;
c. Damages caused from the non environment suitability in which the device works and from phenomenon not

dependent from the machine normal functioning (voltage values irregularities and frequency in the net plant);

d. Reparations interventions performed from people or centers not authorized from the manufacturer,

2. The intervention request in guarantee will have to be performed only in the sale points or authorized laboratories;

3. The machine will have to be free port returned to the manufacturer for the reparation and the transportation expenses are
always charged to the receiver,

4. It is excluded the machine change nor the guarantee prolongation following the intervention for damage;

5. The manufacturer doesn’t answer for direct or indirect damages of any nature to people or things for the improper use of
the machine or for lacked use during the time occurring for the reparations.

MODEL TMC

Instruction Manual for the use

Issue

April 2008

ENGLISH

Pag. di

13

CHAP. 1. CONTENT ORGANIZATION AND CONSULTATION MODALITY

MANUAL PURPOSE

ENGLISH

MANUAL IMPORTANCE

The present instruction manual for the use is to be considered as integral part of the machine

1. must be kept for all the machine life.

2. must be coupled with the machine in case of its ceasing.

4. besides to show all useful notices for the operators, contains (collected in specific chapters) the electric diagrams that
will be used for the possible maintenance interventions and reparation.

SCOPE / MANUAL PURPOSE

The instructions manual for the use has the purpose
an adequate supplied machine use, is able to manage the same in the more autonomous way and possible safe.
Besides the present manual has been written with the purpose to supply indications and warnings
machine, to understand its principles and functioning limits. For possible doubts you can call the Authorized Assistance
Centre.

RECEIVERS

The present instruction manual for the use, delivered in number of n. 1 copy together with the machine, is supplied as integral
part of the machine, is turned both to the operators both to the skilled technicians qualified to the installation, use and
maintenance.

The prevention and protection service responsible

the machine, must take vision of the present instructions manual for the use, with the aim to adopt all technical and
organizational measures

RESPONSIBILITY

¾ If the present manual endures damages or is lost, it is possible to request a copy to the Authorized

¾ The present manual reflects the technical state during the machine manufacturing; the manufacturer

¾ Pay particular attention to the residual risks content

¾ The manufacturer is the responsible
¾ The manufacturer isn’t the responsible for damages caused from the improper use or not correct of the

¾ The manufacturer isn’t the responsible

¾ The manufacturer is the responsible

¾ The non-fulfillment prescriptions included in this manual will cause the guarantee immediate decay.

The factory responsible, that supervision to the working activities, in the field of the foreseen respective

attributions and competence, must:

¾ Carry out the foreseen safety measures;
¾ Make informed the operators about the specific risks whom are exposed and bring to their knowledge the

¾ Prepare and require that the single operators observe the safety standards and use the protection means

¾ Get down working more operators, contemporary, on this product.

to furnish to the commitment all necessary information so that, except of

:

to know the supplied

of the commitment and the additional employees, to whom is assigned

Assistance Centre.

reserves the right to update the production and of consequence other manual issues, without the
obligation to update productions or previous manuals, if not in particular cases regarding the health and
the people safety.

present on the machine and the prescriptions to

which the operators must keep.

for the machine in its original configuration.

machine and documentation or for damages caused from the imperative standards violation, negligence,
lack of experience, imprudence and the not respect of regulation standards on behalf of the employer, of
the operator or the maintenance man and for every possible damage

caused from an irrational, improper

and/or wrong use

for the consequences caused from the not original spare parts use

or of equal characteristics.

only for the information showed in the manual original version in

Italian language.

prevention essential standards;

put at their disposal:

Pag. di

13

SIMBOLOGY MEANING

Here follow it is clearly specified the symbols and definitions meaning, which will be used in the present document.

DANGER

It shows the danger presence for who works on the machine and for who is the vicinity, so the indicated
activity must be performed in accordance with the actual accident prevention standards and with the indications
showed in the present manual.

PRECAUTION
It shows a warning on useful information and/or further recommendations and/or shrewdness about the actual
operation.

ATTENTION
It shows an operation to perform with attention to avoid damage to the machine.

CHAP. 2. GENERAL INFORMATION AND CHARACTERISTICS

USE DESTINATION AND MANUFACTURE PARTS

The mozzarella cutter after called “machine” is designed to cut cheese, mozzarella, mushrooms and carrots using different
types of cutting tools.

The machine is constituted from an electric motor inserted in a unique fuse. The fuse is covered from a bonnet (hulled machine
body).
The food product to cut is loaded manually
necessary, with the pestle help is introduced towards the cutting cone. The pestle is of plastic material suitable for the contact
with the food products.
The loading hopper is inserted in the machine neck:
The cutting cone (that rotates inside the tools case group), activated from the electric motor and connected to a oil bagno
mechanisms reducer with high density, cuts and conveys the food product towards the exit and unloading zone, so the machine
is to be on automatic unloading.

The cutting tool is blocked firmly to the motor shaft with an appropriate die.

The machine has a bow cut of the food product allowing a better cooking.

In accordance with the functioning and production requirements, the machine can be constituted with different optional parts.

The machine is supplied with an identification plate on which the following data are showed:

in the loading hopper placed in the machine superior zone and always manually, if

ENGLISH

[fac simile]

Pag. di

13

TECHNICAL AND MANUFACTURING DATA

TECHNICAL DATA

Motor power (kW) / (Hp) 0,75/1,0
Hour Production (kg/h) 50
Mass (kg) 18

ENGLISH

Sizes: A x B x C (mm) 420x220x440

MODEL

TMC

Acoustic power level continue
equivalent considered A
Current nature – Frequency Machine plate
Full charge current Machine plate
Use nominal voltage Machine plate
Auxiliary circuits voltage AC 24V – DC 24V

Mass and neutral TT e TN
Protection degree IP X3
Use place Inside

Machine positioning

Max environment air temperature +40°C
Requested minimum illumination 500 lux
Product directives conformances

Work bench used in the food sector of height included between 900/1100mm from the trampling

plane of adequate capacity, with a circulation free space of at least 800mm

Minor of 70dBA

98/37/CE, 2006/95/CE, Reg. 1935/2004

GROUP EXAMPLE

1. loading hopper

2. machine body

3. control switch ON / OFF

4. machine neck

5. interblocked moving
shelter

6. tools case group

Corpo macchina carenato

CONES DESCRIPTION

cone n. 1 for mozzarella

holes mm 7

cone n. 2 for vegetables in

general holes mm 4

Pag. di

cone n. 3 to grate holes mm 2,5 cone n .4 to slice

cutting thickness mm 2

13

NORMAL USE, IMPROPER USE, NOT CORRECT USE OR FORBIDDEN

The machine described in the present instructions manual for the use is foreseen to be driver from an only operator skilled
and prepared on residual risks, but with the competence, in safety matter, of maintenance employees.
The operator will have to posses at least the minimum age foreseen from the social laws in the working field and to have
enjoyed of the necessary technical preparation at least from a more skilled operator that had him preliminarily trained to the
machine correct use.

In its NORMAL USE

1. Staple cut cheese, mozzarella, mushrooms and carrots using different types of cutting tools.

The machine must not be used IN IMPROPER USE;

1. it must not be used for domestic use,

2. it must not functioned with parameters different from those showed in the technical characteristics table,

3. for every use of the machine with modalities different from those showed in the present manual, the
manufacturer declines every responsibility,

4. the user is responsible of the damages resulting from the lacked exercise conditions observance in
accordance with the agreed technical specifications and order confirmation,

5. the cutting tools must not function on vacuum;

6. not tamper or damage intentionally nor remove or hide the labels.

The machine must not be used IN NOT CORRECT WAY or FORBIDDEN
could be caused for the operator; in particular:

1. it is forbidden to move the machine when it is connected the electric feeding;

2. it is forbidden to draw the electric feeding cable or the machine to disconnect the feeling plug,

3. it is forbidden to put weights on the machine or on the electric feeling cable,

4. it is forbidden to put the electric feeling cable on sharp parts or with burn danger,

5. it is forbidden the machine use with the damaged and not integer electric feeding cable or with the
control devices;

6. it is forbidden to leave the machine off with the electric feeding cable connected with the feeding plug,

7. it is forbidden to leave the loaded machine unguarded;

8. è vietato infilare qualsiasi tipo di oggetto all’interno della calotta di ventilazione del motore;

9. it is forbidden to put the machine above different objects from the working bench used in the food
field of height included between 900 - 1100mm from the trampling level,

10. it is forbidden to insert every type of object under the machine base or place clothes or other between
the machine support pressure feet and the work bench,

11. it is forbidden the use of inflammable substances, corrosive or harmful for the cleaning,

12. it is forbidden to plunge the machine in water or other liquids;

13. it is forbidden the not authorized personnel use and with clothes different from that showed for the
use,

14. it is forbidden to introduce in the cutting neck products or objects having characteristics different
from those indicated in the normal use, as for example bones, frozen meat, not feed products, or other
objects as scarves, etc…,

15. it is forbidden to introduce in the tools case group exit zone the hands or any other body part to
remove the food product cut;

16. it is forbidden to introduce in the product exit zone any object, as for example knifes blades, etc…,

17. it is forbidden to remove the hopper during the machine working or however when it has been stored
the food product to work,

18. it is forbidden the functioning with the fixed and moving protection shelters not blocked correctly or
removed;

19. it is forbidden the partial removal of the protections and the danger signals.

20. it is forbidden the functioning without that all the precautions about the residual risks elimination
have been adopted on behalf of the user,

21. it is forbidden to smoke or use free flame devices and manipulate incandescent materials, unless some
suitable safety measures aren’t adopted,

22. it is forbidden to set the control and blocking devices as knobs or similar both during the machine
functioning both if you aren’t authorized

The user is however responsible of the damages resulting from the lacked observance of the specified normal
use conditions. For possible doubts contact the Authorized Assistance Centre

and reasonably foreseeable, the machine can be used only to:

in particular:

so some damages or injuries

.

ENGLISH

Pag. di

13

CHAP. 3. SAFETY INSTRUCTIONS

INTRODUCTION

The lacked standards and safety procedures applications can be danger and damage sources.

ENGLISH

The machine means bound in the use

1. all rules, of insertion in the environment and of people behavior, fixed from the laws and/or applicable
standards; with particular reference to the fixed plant upstream of the supplied machine and for its

for the respect, on behalf of the final user, of:

connection/functioning;

2. all further instructions and use warnings making part of the technical/graphic documentation annexed to
the same machine.

Except where differently specified, the personnel that performs the installation interventions, connection,

maintenance, reassembly and reuse, damages or breakdowns, demolition and dismantling must be a
skilled personnel trained in safety matter and educated on the residual risks, with the competencies, in safety

matter, of the maintenance employees.

ENVIRONMENTS, WORKING AND PASSING PLACES

The work environment must answer to the directive 89/654/CEE. In the working area foreign objects must not be present. The
employer, in the directive 89/391/CEE respect, concerning the measures realization turned to promote the safety and workers

health improvement during the work, must provide to eliminate or reduce the showed residual risks as foreseen in the present
manual.

WARNINGS ON THE RESIDUAL RISKS

RESIDUAL RISK DUE TO THE FIXED, MOBILE PROTECTIONS REMOVAL, INTERVENTIONS ON
BROKEN/WORN PARTS

For any occasion the operator must not try to open or remove a fixed or mobile protections or camper a
safety device.
In the phase of equipment, maintenance, tools change and cleaning
operations that happen introducing the hands or other body parts in the machine dangerous areas, a residual

, and during all further manual

risk remains due above all to:

1. knocks with machine manufacturing parts,

2. grazing and/or abrasion with machine rough parts,

3. sharp pain with the sharpened parts,

4. cut with tools sharpened parts.
Besides, The operator and the maintenance man must be trained for the intervention connected to the
manual operations with open repairs, must be trained on the connected consequent risks, must be authorized
from a responsible person and must use adequate individual protection devices, as for example anti cutting
gloves.

PROTECTION DEVICES ON THE MACHINE

The machine safety devices and protections must not be removed.
If they must be removed for extraordinary maintenance requirements will have to be immediately taken some

measures ready to put in evidence and to reduce at the possible minimum limit the danger that can
derive from it.

The protection or the safety device replacing must happen as soon as the reasons, that are necessary to their
temporary removal, are finished.
All machine safety and protection devices, both electrical both mechanical, must be maintained in perfect and

The machine transmission devices are completely isolated through fixed protections that don’t allow the access to any
kinematical chain.
For all safety functions including the control and check systems, the components and well checked safety principles have been
used.

Tools case group:

1. Taking into account of the machine use modalities and of its use destination,

2. On the moving shelter a micro switch is placed that stops the cutting tool

constant efficiency conditions.

the moving elements are both isolated from the fixed shelters, either moving
shelters or other safety devices, placed to some distances from the access
points so that some dangerous points aren’t reachable.

rotation when it is possible to access through the unloading zone

Moving shelter with micro switch

Pag. di

13

CHAP. 4. TRANSPORTATION, PUT ON SERVICE AND USE

WORK PLACES AND OPERATORS TASKS

As described in the instructions manual for the use, the machine is designed to be driver from an operator trained and
qualified on the residual risks, but with the competences, in matter of safety, of the maintenance employees.

The work normal zone

of the operator is:

1. The machine lateral zone near the loading mouths (defined loading zone) in functioning normal conditions for the
manual loading operations of the food product and during the pestle use to convey the food product within the machine
neck, with the fixed and moving shelters in closed and blocked position;

2. The machine anterior zone near the food product loading zone

in functioning normal conditions for the manual withdraw

of the food product stored in an appropriate container, with the fixed and mobile shelters in closed and blocked position

PREPARATION PRELIMINARY OPERATIONS

STABILITY

The machine stability is designed so that, in the foreseen functioning conditions, taking into considerations of the climatic
conditions, is such to allow the use without the pouring risk, falling or untimely moving.
Taking into consideration of the conformation and its position, the machine results to be essentially steady without needs of

work bench fastening.

All support pressure feet placed under the base must support on a solid surface, uniform and well leveled.

ELECTRICAL FEEDING
The electrical feeling connection must be in conformance with the legislation relevant to the state in which is used
The electrical feeding must so be maintained in conformance with the following technical prescriptions:

1. the electrical feeding must be always of the type and have an intensity corresponding to the specifications listed in the

2. a differential device must be foreseen coordinated with the protection circuit, respecting the legislation and the actual

3. the cable for the electrical feeding outside the machine container, must be made pass in the spaces prepared from

4. if present the neutral cable (N) before to feed the electrical equipment, as for you must be guaranteed its continuity

5. before to feed the electrical equipment, as for you must be guaranteed its continuity (connected and available) of the

machine plate. If excessive voltages are applied, some components will be damaged irreparably,

legislative and prescribed disposals in the operative installation country;

You and adequately protected;

(connected and available).

yellow green cable of the protection equipotential circuit.

.

ASSEMBLY / DISASSEMBLY

The assembly / disassembly operations of any machine member are performed with the stopped machine
and with the plug disconnected to the socket, or with the sectioning device in OFF.

The tools assembly on the machine performs in different phases:

1. Insert the appropriate hopper (1)

2. Slacken the block knob (2) of the

3. Insert the desired cone (4)

4. Prepare the harvest container (7)

5. close the moving shelter (3) and

6. In these conditions the machine is

supplied with the machine in the
grinding neck

moving shelter (3) and open it;

tightening it with the die (5) through
the key (6) supplied in endowment

tighten the block knob (2) ;

ready to work.

ENGLISH

The disassembly activities perform following in backwards way the assembly phases previously described.

Pag. di

13

ROTATION

The here follow operations must be performed from the machine maintenance man (personnel qualified in the
electrical maintenance sector of the industrial machines).
For machines fed with three phase voltage (3 PE AC 400V 50Hz), place laterally the machine and switching

ENGLISH

on it check through the unloading zone the tool rotation. During the switching on verify that the tool rotates in
anticlockwise.
In the case there is a clockwise rotation, switch off the machine disconnecting the plug, disassembly,

disconnect two phase conductors and invert them of position.

FUNCTIONING DESCRIPTION

The control devices are designed and manufactured so as to be sure and reliable and resistant to the normal stresses of service,
to the foreseeable efforts and to the external agents. They are besides visible, identifiable and labeled from a suitable mark.
Here follow the following control devices

TYPE / COLOR REFERENCE / DECRIPTION

Button / black
Button / white

STARTING

The machine starting is possible only with a voluntary action on the control device foreseen for this aim: white button “I”
for the machine starting control.

STOP

For the stop control push the black button “O”. In case of temporary or prolonged stop, before to replace in function the
machine, all fed products must be taken away within the machine: follow the indications about the grinding group disassembly.

FUNCTIONING SAFETY

If the machine is sottosforzo, or is submitted to very long functioning periods or to overcharging, the same machine stops
immediately for the entry in function of the thermal protection. In this case wait that it is completely cooled before
proceeding to the starting functioning.

VOLTAGE ABSENCE

In case of electric feeling break or if the machine is disconnected from the electric net, this last one will be able to be restarted
only following the starting function, after the electric feeding back or the electric net refasten.

MOVING SHELTER OPENING

Slacking the block knob and opening the moving shelter the machine stops immediately for the entry in function of the safety
micro switch.
The machine can be restarted only closing the moving and blocking it with the appropriate knob and following successively the
starting function.

CHECKS AND VERIFICATIONS BEFORE STARTING

VERIFICATION / CHECK MODALITY AND COMPARISONS

Check that:

¾ There aren’t on the machine extraneous objects, within

the hopper, within the machine neck and in
correspondence of the product exit zone

Check the cleaning:

¾ of the machine internal parts
¾ of the tools case group, the tool and the moving shelter
¾ of the pestle
¾ of the machine external surface

Check the integrity:

¾ of the fixed protections,
¾ of the loading hopper and the fixed shelter
¾ of the machine neck
¾ of the moving shelter and of the fixed shelter in the

unloading zone

¾ of the machine body

Pag. di

are listed:

“O” / Button for the machine stop control
“I” / Button for the machine starting control

Sight control of the indicated parts, to check of objects or extraneous bodies
lacking as for example different tools, clothes, etc … and that there isn’t
however the food product.
In case of presence provide to their removal.
All indicated parts surfaces, before the machine use must be checked
visually to verify their cleaning.
For the sight control of the cutting zone internal parts remove the superior
cover.
In case of molds presence or other type of dirtiness, provide with the
cleaning procedure in accordance with the charter 5 indications.
All fixed and moving protections, etc.. must perform the function for which
have been foreseen. Indicated parts sight check to verify their integrity in
their surface external part. The parts must be however changed at the first
erosion signals or breaking (Authorized Assistance Centre

).

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VERIFICATION / CHECK MODALITY AND COMPARISONS

Check the functionality:

¾ of the control system parts / control about the safety;
¾ of the control devices

Check the absence:
¾ of strange noises after the starting

Check the absence:

¾ of oil tracks on the machine support bench

All devices must perform the function for which have been foreseen. Control
directly the devices so that these ones determine the waiting function. The
actuators and all parts must be however changed to the first erosion signals
or breaking (Authorized Assistance Centre).
During the functionality checking of the control devices, if there are strange
noises, due for example to a seizing or mechanical breaks, stop immediately
the machine and activate the maintenance service.
Both during the working both at the end of every working and during the
assembly, check the oil tracks absence in the showed parts. If there are some
fluid drops, stop immediately the machine and activate the maintenance
service.

For any intervention type or for the parts change that are damaged, activate the maintenance service. The possible change
must happen with manufacturer original products or at least of quality, safety and equivalent characteristics.

For analysis

contact the Authorized Assistance Centre.

PUT IN FUNCTION

The machine operator can put in function the machine following in order the under reported indications:

1. Positive controls result for the preparation preliminary operations

,

2. Positive controls result for the electric feeding,

3. Plug connection in opportune current socket,

4. Positive controls result for the assembly,

5. Positive controls result for the tool correct rotation,

6. Positive controls result / checks before the starting,

7. Positive controls result finalized to check the respect of all safety conditions,

8. Close the moving shelter and tighten the block knob;

9. Place a harvest basin in the machine anterior zone in correspondence of the food product output zone;

10. Place in the machine left zone and start it activating the control device of START “I”,

11. Introduce manually the food product

within the machine neck and push it towards down using the pestle in endowment,

12. At the end of the food product introduction, or when from the unloading zone the product doesn’t leak, stop the machine
activating the stop control device “O”.

It is recommended to make not function the machine on vacuum, without the feed product.

SWITCHING OFF

In succession, the switching off operations must follow what here under indicated:

1. before the switching off wait the conclusion of the food product leakage from the unloading zone,

2. stop the machine activating the control device of STOP “O”,

3. disconnect the machine plug from the feeding socket,

4. perform the cleaning interventions.

UNBLOCK IN CASE OF STUMBLING BLOCK

During the working, or during the tool rotation, due:

1. to the feed products introduction with not homogeneous parts,

2. to the excessively hard and dry products introduction, the machine could block.

The same situation can determine after an electric feeding damage, or when the machine is stopped with the feed product
inside it.

To resume normally the working the discs must be removed: the disassembly must follow the prescriptions previously

indicated.

ENGLISH

Pag. di

13

CHAP. 5. MAINTENANCE, DAMAGES RESEARCH AND CLEANING

MAINTENANCE MAN REQUIREMENTS

With the word “maintenance” it must not be intended only the periodic check of the machine normal functioning but also the
analysis and the consequent remedy of all those causes that for any reason put it out of service. It is absolutely necessary that

ENGLISH

for the activities of maintenance, cleaning, parts change and damages research performed from the user, this task is
entrusted to skilled people, competent and authorized from the employer.
All operations of maintenance, cleaning and parts change

, none excluded, must be peremptorily performed with the machine

completely stopped and insulated from the external feeling sources.

MAINTENANCE PRESCRIPTIONS

SHELTERS REMOVAL AND/OR PROTECTION DEVICES

For some intervention of the present charter, it is necessary to remove from their position some fixed shelters.
The removal can happen only from the maintenance man.
At the end of the interventions, these shelters must be replaced and blocked in their original position, with the fastening
systems that were foreseen before the intervention.

The maintenance responsible must deactivate completely the machine,

fixed shelter removal and/or to the element change.

INSULATION FROM THE EXTERNAL FEEDING SOURCES

Before to perform any operation of maintenance, cleaning and parts change,
and insulated.

as here follow showed, before to proceed to the

the external feeling sources must be dissected

Position to “zero” the protection
device placed to the bottom of the
electric equipment feeding line.

Disconnect the general
sectioning device and provide
to protect the plug with
appropriate systems

DAMAGES RESEARCH OR FAILURES AND MOBILE ELEMENTS UNBLOCK

Here follow are indicated he interventions for the damages research or failures and mobile elements unblock that can be
performed from maintenance men.

TYPE POTENZIAL/S CAUSE/S MODALITY AND COMPARISONS

Net voltage
lacking

Functioning
intervention

The machine
doesn’t
function: the
tool doesn’t
rotate or
doesn’t
perform the
cutting
correctly,
creating great
lumps

General black out Contact the electric energy distributor.
Fuses or magneto thermals intervention

placed to the bottom of the machine
feeding line

Protection device intervention inside
the machine

Moving shelter opening

Cause/s not identifiable Contact directly the Authorized Assistance Centre
Feeding voltage lacking.

Sectioning devices on “O”.

Fuses intervened or not functioning
magneto thermals.

Lacked functioning of the run button

Thermal intervention due to the over
heating

Micro switch damaged

Cutting tool worn or ruined

After having eliminated the causes that have determined the protection device
intervention, restore it. In case of problem persistency contact an electrician
technician.
Contact an electrician technician: after to have eliminated the causes that have
determined the protection device interventions, restore it.
In case of fuses interventions, change it with types of the same model, calibration
and intervention curve.
Slacken the knob and opening the moving shelter, the machine stops immediately
for the safety micro switch functioning.
Close the moving shelter and tighten the block knob and start the machine.

Check and restore the electric energy.

Turn the sectioning devices in the position “ON”

Make change the intervened fuses, check the magneto thermal switches condition.

Check the efficiency of the button of “I” and eventually contact directly the
Authorized Assistance Centre.

Wait the complete cooling before the machine restarting

Contact directly the Authorized Assistance Centre

Contact directly the Authorized Assistance Centre

Pag. di

13

EXTRAORDINARY MAINTENANCE

For the intervention of extraordinary maintenance, consequent to breaks or revisions or mechanical and electric damages, it
is necessary an intervention request directly to the Authorized Assistance Centre.
The instructions about the extraordinary maintenance don’t appear in the present instruction manual for the use and so
must be explicitly requested to the manufacturer.

CLEANING

It is forbidden to clean by hand the parts and the elements in movement.
All cleaning intervention must be started only and exclusively, after having unloaded the machine with the
food product in working and having insulated from the electric feeling source and from external energy.

The machine, the electric equipment and the machine board components must not be ever washed using
water, and not in any kind of jets from and quantity; so, without “bucket” nor “rubber” nor “towel”.

Don’t put ever directly the machine in the sink or under the tap.

The machine hygiene level classification and the associated equipment, for the foreseen use, are 2 8two): machine that,
after a hygiene risk evaluation, is in conformance with the applicable international standards requirements, but requests a
programmed disassembly for the cleaning.

FREQUENCY PERSONNEL

At the end of every
shift work and
however before the
daily use

Operator All the surface and the machine parts destined to come in contact with the food product or with the

food zones (internal surface of the loading and unloading mouths, the pressure, the pestle, the
cutting zone, the rotating and fixed discs, the superior cover, the fixed shelters) and the jets zones
(machine external surface), must be cleaned and disinfected with the under reported modalities. For
the cutting group disassembly activities see the previous descriptions.
¾ Scrape the surface from the possible food product residuals (for example with plastic

scrapers);

¾ Clean all the food zone surfaces and jets zone with a morbid dampened clothes (not

draining) with detergent diluted in hot water (also common soap for dishes is good). Don’t
soak them. Use specific products for steel that must be liquids (not in cream or pastries however
abrasive) and above all must not contain chlorine. Against the fat substances the denatured
alcohol can be used.

¾ Rinse with cleaned hot water and successively dry all food zone surfaces and jets zone with

soft clothes that don’t lose coats.

¾ The parts in stainless steel can be washed also in dishwater.
¾ The reassembly must happen only following working requirements, leave the pieces wrapped

up in soft dray clothes that don’t lose coats.

PERIODS OF LONG INACTIVITY

¾ During the machine long inactivity periods provide to pass vigorously on all steel surfaces

(especially if stainless) a clothes soaked of Vaseline oil so that to spread a protective veil.

THINGS NOT TO DO BEFORE OR DURING THE CLEANING:

¾ Enter towards the moving elements without to be previously checked of their stop;
¾ Enter towards the moving elements without have stopped it in guaranteed safety (blockage in

zero position of the electric feeding sectioning devices)

PRODUCTS NOT TO USE:

¾ Compressed air with jets towards the zones with flour warehouses and in general towards the

machine;

¾ Vapor equipment;
¾ Detergent that contains CHLORINE (also if diluted) or its compounds as: the bleach, the

muriatic acid, products to clear the drain, products for the marble cleaning, in general
decalcifying, etc, can attack the steel composition, staining and oxidizing it unavoidable. The
only above described products fumes can oxidize and in any case corrode the steel;

¾ Steel wool, brushes or abrasive discs produced with other metals or alloys (ex. Common steel,

aluminum, brass, etc…) or tools that have previously cleaned other metals or alloys, that except
to scratch the surface.

¾ Detergents in abrasive dust;
¾ Fuel, solvents or inflammable and/or corrosive fluids;
¾ Substances used to clean the silver

MODALITY

.

ENGLISH

Pag. di

13

CHAP. 6. SELLING

In accordance with the art. 13 Legislative Decree 25 July 2005, n. 151 “Actuation of the directives 2002/95/CE,
2002/96/CE and 2003/96/CE, about the reduction of the dangerous substances use in the electric and electronic

ENGLISH

equipment, and to the waste disposals”.

The container barred symbol put on the machine shows that the product at the end of its
useful life must be collected in the suitable collecting centers

The waste separation of the present equipment reached at the end of its life is organized and managed from the producer. The
user that will be able to get rid of the present equipment will have to contact so the producer and follow the system that this
one has adopted to allow the equipment waste separation reached at the end of its life.
The adequate waste separation for the equipment successive starting released to the recycling, the treatment and to the
environmentally compatible selling contributes to avoid possible negative effects on the environment and on the health and
favour the materials reuse/recycle of which the equipment is composed.
In the machine dangerous substances aren’t presented.

The product illegal selling on holder side implies the administrative sanctions foreseen from the actual
standard.

CHAP. 7. MANUFACTURING MATERIALS

In accordance with the functioning and production requirements, the machine can be constituted with different typologies of
manufacturing materials.

GROUP

Machine body
Cutting tools (cone n. 1, n. 2 and n. 3)
Cutting tools (cone n. 4)
Pestle
Moving shelter

Stainless Steel

AISI 304

Stainless Steel

AISI 440

Plastic for

foods

●

●

● ●

●

●

Aluminum

treated for

foods

Pag. di

13

INDICE

CAP. 1. ORGANIZACIÓN DEL CONTENIDO Y MODALIDAD DE CONSULTACION 3
CAP. 2. INFORMACIONES GENERALES Y CARACTERÍSTICAS 4
CAP. 3. INSTRUCCIONES POR LA SEGURIDAD 7
CAP. 4. TRANSPORTE, PUESTA EN SERVICIO Y USO 8
CAP. 5. MANUTENCIÓN, BÚSQUEDA AVERÍAS Y LIMPIEZA 11
CAP. 6. DESMANTELAMIENTO 13
CAP. 7. MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN 13

GARANTÍA

La máquina es garantizada 12 (doce) meses de la fecha de la venta.
La garantía cubre las reparaciones de las máquinas adquiridas cerca de los puntos de venta autorizados, en caso de que sea
demostrado que éstas sean defectuosas en los materiales o en el ensamblaje, a las condiciones aquí en seguida establecidas::

1. por garantía se entiende la sustitución gratuita de todas aquéllas partes que han resultado defectuosas de fabricación. La
garantía decae si no acompañada por resguardo fiscal o factura que certifica la adquisición y para los siguientes casos:

a. manumisión de la máquina o perjuicio de la misma debida a incuria;
b. empleo de la máquina con modalidad no conforma a las advertencias indicadas sobre el manuale de

instrucciones;

c. daños provocados por el no idoneidad del entorno en que el aparato obra y de fenómenos no dependientes

del normal funcionamiento de la máquina (irregularidad de los valores tensión y frecuencia en la instalación
de red);

d. intervenciones de reparación efectuadas por personas o centros no autorizados por el fabricante,

2. la solicitud de intervención en garantía tendrá que únicamente ser efectuada a puntos de venta o a laboratorios
autorizados;

3. la máquina tendrá que ser devuelta en puerto franco al constructor por la reparación, los gastos de transporte siempre
estan a cargo del destinatario,

4. es excluida la sustitución de la máquina además de la prolongación de la garantía a causa de intervención por avería;

5. el fabricante no contesta por daños directos o indirectos de cualquiera natura a personas o a cosas por el empleo
impropio de la máquina o por fallido empleo durante el tiempo necesario por las reparaciones.

MODELO TMC

Manual de instrucciones y uso

Edición

Abril 2008

ESPAÑOL

Pag. di

13

CAP. 1. ORGANIZACIÓN DEL CONTENIDO Y MODALIDAD DE CONSULTACION

OBJETIVO DEL MANUAL

IMPORTANCIA DEL MANUAL

ESPAÑOL

El presente manual de instrucciones y uso es que considerarse como parte integrante de la máquina

1. tiene que ser custodiado por toda la vida de la máquina.

2. tiene que acompañar la máquina en caso de cesión de la misma.

3. además de reconducir todas las noticias útiles para los operadores, contiene (recogido en capítulos específicos), los
esquemas eléctricos que servirán para las eventuales intervenciones de manutención y reparación.

OBJETIVO / FINALIDAD DEL MANUAL

El Manual de instrucciones y uso tiene el objetivo de proveer al cliente todas las informaciones necesarias para que, más de un
adecuado empleo de la máquina suministrada, sea capaz de administrar la misma en el modo más autónomo y seguro posible.
Además el presente manual ha sido redactado al objetivo de proveer indicaciones y advertencias
suministrada, para comprender sus principios y límites de funcionamiento. Por eventuales dudas interpelar el Centro de
Asistencia Autorizado.

DESTINATARIOS

El presente manual de instrucciones y uso, remitido en número de n. 1 copia junto a la máquina, es provisto como parte
integrante del mismo, es dirigido sea a los operadores sea a los técnicos calificados habilitados a la instalación, empleo y
manutención.

El responsable del servicio de prevención y protección

máquina, tienen que examinar el presente manual de instrucciones y uso, para adoptar todas las medidas técnicas y
organizativas

RESPONSABILIDAD

¾ En el caso el presente manual padezca perjuicios o sea perdido, es posible solicitar copia de ello al

Centro de Asistencia Autorizado

¾ El presente manual refleja el estado de la técnica al momento de la construcción de la máquina; el

constructor se reserva el derecho a poner al día la producción y por consiguiente otras ediciones del
manual, sin la obligación de poner al día producciones o manuales precedentes, si no en casos
particulares que conciernen la salud y la seguridad de las personas.

¾ Poner particular atención al contenido de los riesgos residuos que hay sobre la máquina y las

prescripciones a que tienen que atenerse los operadores.

¾ El constructor es responsable
¾ El constructor no es responsable por daños traídos por el empleo impropio o no corregido de la máquina

y de la documentación o por daños traídos por la violación de normas imperativas, negligencia,
impericia, imprudencia y no respeto de normas reglamentarias de parte del empresario, del operador o
del manutentor y por cada eventual avería causada por un empleo irrazonable, impropio y/o equivocado

¾ El constructor no es responsable por las consecuencias causadas por el empleo de partos de repuesto no

original o con características equivalentes.

¾ El constructor es responsable sólo por las informaciones indicadas en la versión original del manual en

lengua italiana.

¾ La inobservancia de las prescripciones contenidas en este manual provocará el inmediato decaimiento de

la garantía.

Los responsables de establecimiento, que gobiernan las actividades laborales, deben, en el ámbito de las

correspondientes atribuciones y competencias:

¾ actuar las medidas de seguridad previstas;
¾ instruir a los operadores de los riesgos específicos a cuyo estan expuestos y llevar ellos a conocimiento

de las normas esenciales de prevención;
¾ disponer y exigir que cada operador observe las normas de seguridad y use los medios de
protección puestos a disposición:
¾ poner más que un operador, al mismo tiempo, al trabajo sobre tal manufacto.

:

.

para conocer la máquina

del cliente y los ulteriores empleados a los que es destinada la

.

por la máquina en su original configuración.

Pag. di

13

SIGNIFICADO DE LA SIMBOLOGÍA

En seguida es precisado claramente el sentido de los símbolos y las definiciones que serán utilizadas en el presente documento.

PELIGRO

Indica la presencia de un peligro por quien obra sobre la máquina y por quien se encuentra en las vecindades
por tanto la actividad insigne tiene que ser desarrollada en el respeto de las normas de previdencia sobre el
trabajo vigentes y de las indicaciones indicadas en el presente manual.

PRECAUCIÓN
Indica una advertencia sobre informaciones útiles y/o ulteriores recomendaciones y/o tretas inherentes la
operación en curso.

ATENCIÓN
Indica una operación que ejecutar con atención para evitar traer daño a la máquina.

CAP. 2. INFORMACIONES GENERALES Y CARACTERÍSTICAS

DESTINO USO Y PARTES CONSTRUCTIVAS

El cortamozarela en la continuación denominada "máquina", es planeada para cortar queso, mozarela, setas y zanahorias
usando muchos tipos de utensilios de corte.

La máquina es constituida por un motor eléctrico integrado en una única fusión. La fusión es revestida por una cogulla (cuerpo
maquina carenado).
El producto alimenticio de cortar es cargado manualmente
siempre manualmente, si necesario, con el auxilio de la mano del mortero es introducido hacia el cono de corte. La mano del
mortero es de material plastico apto por el contacto con productos alimenticios
La tolva de carga es insertada en el cuello de la máquina:
El cono de corte (que gira dentro del grupo llevautensilios), accionado por el motor eléctrico y unido a un reductor a
engranajes a baño de aceite a alta densidad, talla y convoya el producto alimenticio hacia la zona de salida y descargue, por lo
tanto la máquina resulta ser a descargue automático
adecuado dado.
La máquina tiene un corte a moño del producto alimenticio, permitiendo una mejor cocción

A segunda de las exigencias de funcionamiento y producción, la máquina puede ser constituida con muchas partes opcionales.

La máquina es provista de etiqueta de identificación sobre la que son reconducidos los siguientes datos:

en la tolva de carga, puesta en la zona superior de la máquina y

. El utensilio de corte es parado establemente al árbol motor con un

ESPAÑOL

[fac simile]

Pag. di

13

DATOS TÉCNICOS Y CONSTRUCTIVOS

DATOS TECNICOS

Potencia motor (kW) / (Hp) 0,75/1,0
Producción horaria (kg/h) 50
Masa (kg) 18

ESPAÑOL ESPAÑOL ESPAÑOL

Dimensiones estorbo: A x B x C (mm) 420x220x440

MODELO

TMC

Nivel de presión acústica continúo
equivalente ponderado A
Naturaleza de la corriente - Frecuencia Cfr. placa de matrícula de la máquina
Corriente a llena carga Cfr. placa de matrícula de la máquina
Tensión nominal de empleo Cfr. placa de matrícula de la máquina
Tensión de los circuitos auxiliares AC 24V – DC 24V

Masa y neutro TT e TN
Grado de protección

Lugar de empleo Al interior

Posicionamiento de la máquina

Temperatura aire entorno max +40°C
Iluminación mínima solicitada
Conformidades directivas de producto

Banco de trabajo empleado en el sector alimenticio de altura incluida entre 900/1100mm del

plan de pisoteo de adecuado alcance, con un espacio libre de circulación de al menos 800mm

Menor de 70dBA

IP X3

500 lux

98/37/CE, 2006/95/CE, Reg. 1935/2004

GRUPO EJEMPLO

1. tolva de carga

2. cuerpo maquina

3. interruptor de mando
ON / OFF

4. cuello de la máquina

5. amparo móvil
interbloqueado

6. grupo llevautensilios

Corpo macchina carenato

DESCRIPCIÓN CONOS

cono n. 1 para mozarela

agujeros mm 7

cono n. 2 para hortalizas en

genere agujeros mm 4

Pag. di

cono n. 3 para rallar

agujeros mm 2,5

cono n .4 para rebanar

espesor de corte mm 2

13

USO NORMAL, USO IMPROPIO, USO NO CORRECTO O PROHIBIDO

La máquina descrita en el presente manual de instrucciones y uso es prevista para ser conducida por un solo operador
adiestrado e informado sobre los riesgos residuos, pero con las competencias, en materia de seguridad, de los empleados a la
manutención.
El operador tendrá que poseer al menos la edad mínima prevista por las leyes sociales en el ámbito del trabajo y haber
disfrutado necesaria preparación técnica al menos de un operador más experto que lo haya adiestrado preliminarmente al
empleo correcto de la máquina.

En su EMPLEO NORMAL

1. cortar a moño queso, mozarela, setas y zanahorias usando muchos tipos de utensilios de corte.

La máquina no tiene que ser utilizada DE MODO IMPROPIO

1. no tiene que ser empleada para usos domésticos

2. no tiene que ser hecha funcionar con parámetros diferentes de aquellos indicados en el tablero de las
características técnicas

3. por cada empleo de la máquina con modalidades diferentes de aquellos indicados en el presente manual,
el constructor declina cada responsabilidad

4. el usario es responsable de los daños resultantes de la fallida observancia de las condiciones de ejercicio
concordada durante específica técnica y de confirmación de orden,

5. el utensilio de corte no tien que ser hecho funcionar a vacío;

6. no forzar o deteriorar intencionalmente ni remover o esconder las etiquetas

La máquina no tiene que ser utilizada DE MODO NO CORRECTO o bien PROHIBIDO
pudieran causar daños o heridas para el operador; en particular:

1. es prohibido desplazar la máquina cuando es abrochada a la alimentación eléctrica;

2. es prohibido tirar el cable de alimentación eléctrica o la máquina para desconectar la espina de
alimentación,

3. es prohibido poner pesos sobre la máquina o sobre el cable de alimentación eléctrica,

4. es prohibido posicionar el cable de alimentación eléctrica sobre partes cortantes o con peligro de
quemadura,

5. es prohibido el empleo de la máquina con el cable de alimentación eléctrica u los aparatos de mando
dañados y no integros;

6. es prohibido dejar la máquina apagada con el cable de alimentación eléctrica anudado a la espina de
alimentación,

7. es prohibido dejar la máquina cargada abandonada;

8. es prohibido enhebrar cualquier tipo de objeto dentro del casquete de ventilación del motor;

9. es prohibido posicionar la máquina sobre objetos diferentes de un banco de trabajo empleado en el
sector alimenticio de altura incluida entre 900 - 1100mm del plan de pisoteo,

10. es prohibido enhebrar cualquier tipo de objeto bajo el zócalo de la máquina o posicionar paños u otro
entre los prensatelas de apoyo de la máquina y el banco de trabajo,

11. es prohibido el empleo de sustancias inflamables, corrosivas o nocivas por la limpieza,

12. es prohibido sumergir la máquina en agua u otros líquidos;

13. es prohibido el empleo a personal no autorizado y con ropa diferente de aquel indicado por el empleo,

14. es prohibido introducir en el cuello de corte, productos u objetos habientes características
diferentes de aquellas indicada en el empleo normal, cuales por ej. huesos, carne congelada, productos
no comestibles u otros objetos cuál bufandas, etc…,

15. es prohibido introducir en la zona de salida del grupo utensilios, las manos o cualquiera otra parte del
cuerpo, para remover el producto alimenticio cortado;

16. es prohibido introducir en la zona de salida de producto cualquier objeto, cuál por ej. hojas de cuchillos,
etc…,

17. es prohibido remover la tolva durante la elaboración de la máquina o en todo caso cuando ha sido
depositado producto alimenticio por trabajar,

18. es prohibido el funcionamiento con los amparos de protección fijos y móviles no parados
correctamente o extirpados;

19. es prohibida la parcial eliminación de las protecciones y las señales de peligro.

20. es prohibido el funcionamiento sin que hayan sido adoptados por parte de lo explotador todas las
medidas acerca de la eliminación de los riesgos restantes,

21. es prohibido fumar u usar aparatos a llama libre y manipular materiales incandescentes, a menos que
no sean adoptadas idóneas medidas de seguridad,

22. es prohibido accionar o regular los aparatos de control y bloqueo cuál pómulos o parecidos sea
durante el funcionamiento de la máquina, sea si no se haya autorización

Lo explotador es en todo caso responsable de los daños resultantes de la fallida observancia de las
condiciones de empleo normal precisadas. Por eventuales dudas dirigirse al Centro de Asistencia Autorizado

Pag. di

, y razonablemente previsible, la máquina puede ser utilizada solamente para:

; en particular:

en cuanto se

13

ESPAÑOL

CAP. 3. INSTRUCCIONES POR LA SEGURIDAD

ANTEPUESTA

La fallida aplicación de las normas y procedimientos de seguridad puede ser manantial de peligro y daño.

ESPAÑOL

La máquina se entiende vinculada en el

1. todas las reglas, de inserción en el entorno y de comportamiento de las personas, establecidas por las
leyes y/o normas aplicables; con particular referencia a la instalación fija a monte de la máquina dotada y

empleo al respeto, de parte del usuario final, de:

por su atadura/funcionamiento;

2. todas las ulteriores instrucciones y advertencias de empleo que hacen parte de la documentación
técnico/gráfica anexa a la máquina misma.

Excepto dónde de otra manera precisado, el personal que ejecuta las intervenciones de instalación, atadura,
manutención, reinstalación y reutilizacion, búsqueda averías, demolición y desmantelamiento tiene que
ser un personal experto adiestrado en materia de seguridad e informado sobre los riesgos residuos, con las
competencias, en materia de seguridad, de los empleados a la manutención.

ENTORNOS, PUESTOS DE TRABAJO Y DE PASO

El entorno de trabajo tiene que contestar a los requisitos de la norma 89/654/CEE. En el área de trabajo no tienen que ser
presentes objetos extraños. El empresario, en el respeto de la norma 89/391/CEE, que atañe la realización de medidas dirigida
a promover la mejoría de la seguridad y la salud de los trabajadores durante el trabajo, tiene que proveer a eliminar o reducir
los riesgos residuos indicados como previstos en el presente manual.

ADVERTENCIAS EN MÉRITO A LOS RIESGOS RESIDUOS

RIESGO RESTANTE DEBIDO A LA ELIMINACIÓN DE LOS AMPAROS FIJOS, MÓVILES, INTERVENCIONES
SOBRE PARTES ROTAS/GASTADAS

Para cualquiera eventualidad el operador no tiene que intentar nunca abrir o remover un amparo fijo o
móvil o forzar un aparato de seguridad.
En la fase de equipajamiento, de manutención, de sustitución de los utensilios y limpieza, y durante todas
las ulteriores operaciones manuales que ocurren introduciendo las manos u otras partes del cuerpo en las

áreas peligrosas de la máquina, queda sobre todo un riesgo restante debido sobre todo a:

1. choque con partes constructivas de la máquina,

2. arrastramiento y/o abrasión con partes rudas de la máquina,

3. picadura con las partes puntiagudas,

4. corte con partes afiladas de los utensilios.

Además, el operador y el manutentor tienen que ser adiestrados por la intervención conexa a las
operaciones manuales con amparos abiertos, tienen que ser instruidos sobre los consiguientes riesgos
conectados, tienen que ser autorizados por persona responsable y tienen que emplear adecuados aparatos de
protección individual, cuales por ej. guantes resistentes a cortaduras.

APARATOS DE PROTECCIÓN SOBRE LA MÁQUINA

Las protecciones y los aparatos de seguridad de la máquina no tienen que ser removidos.
En caso de que ellos tengan que ser removidos por exigencias de manutención extraordinaria tendrán que ser

adoptadas enseguida medidas adecuadas a poner en evidencia y a reducir al límite mínimo posible el
peligro que deriva. La remesa en sitio de la protección o del aparato de seguridad tiene que ocurrir en cuanto

sean dejadas las razones que han sido necesaria su temporal eliminación.
Todos los aparatos de protección y de seguridad de la máquina sea electricos sea mecanicos, tienen que ser

Los órganos de transmisión de la máquina

acceso a ninguna cadena cinemática.
Por todas las funciónes de seguridad que comprenden las partes de los sistemas de mando y control atados a la seguridad, han
sido utilizados miembros y principios de seguridad y miembros bien aprobadas.

Grupo llevautensilios: Amparos móviles con micro

1. Teniendo presentes las modalidades de empleo de la máquina y su destino

2. Sobre el amparo móvil es puesto un micro interruptor que para la rotación

mantenidos en condiciones de perfecta y constante eficiencia.

son completamente segregados a través de protecciones fijas que no permiten el

interruptor

de empleo, los elementos móviles son segregados por amparos fijos,
amparos moviles u otros aparatos de seguridad, sitios a de las distancias de
los puntos de acceso tal por que no sean alcanzables puntos peligrosos.

del utensilio de corte cuando es posible acceder por la zona de descargue.

Pag. di

13

CAP. 4. TRANSPORTE, PUESTA EN SERVICIO Y USO

POSICIONES DE TRABAJO Y TAREAS DE LOS OPERADORES

Como prescrito en el manual de uso, la máquina es planeada para ser conducida por un operador adiestrado e informado sobre
los riesgos restantes, pero con las competencias, en materia de seguridad, de los empleados a la manutención.
La zona normal de trabajo

del operador es:

1. la zona lateral de la máquina en proximidad de la tolva, (definida zona de carga) en condiciones normales de
funcionamiento por las operaciones de carga manual del producto alimenticio en la tolva y durante el empleo de la
mano del mortero para convoyar el producto alimenticio dentro del cuello de la máquina, con los amparos fijos y
móviles en posición cerrada y bloqueada;

2. la zona anterior de la máquina en proximidad de la zona de descargue del producto alimenticio

en condiciones normales
de funcionamiento por las operaciones de cobro manual del producto alimenticio depositado en adecuado contenedor,
con los amparos fijos y moviles en posición cerrada y bloqueada

OPERACIONES PRELIMINARES DE PREPARACIÓN

ESTABILIDAD

La estabilidad de la máquina es planeada de modo que, en las condiciones de funcionamiento previstas, considerando las
condiciones climáticas, sea tal por permitir el empleo sin riesgo de derrocamiento, de caída o de desplazamiento
inoportuno.
Considerando la conformación y su posición, la máquina resulta ser intrínsecamente estable sin necesidad de fijado al banco

de trabajo.

Todos los prensatelas de apoyo apuestos bajo al zócalo tienen que apoyar en una superficie sólida, uniforme y bien nivelada

ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA
El abrocho de la alimentación eléctrica, tiene que estar en conformidad con la legislación pertinente del país en que es
usada. La alimentación eléctrica tiene que ser mantenida en conformidad con las siguientes prescripciones técnicas

1. la alimentación eléctrica tiene que siempre ser del tipo y tener una intensidad correspondiente a las especificaciones

2. tiene que ser previsto un dispositivo diferencial coordinado con el circuito de protección, respetando la legislación y

3. el cable por la alimentación eléctrica fuera de la envoltura de la máquina, tiene que ser hecho pasar en los espacios

4. si presiente el conductor de neutro (N) antes de alimentar el equipo eléctrico, tiene que ser garantizada de parte de

5. antes de alimentar el equipo eléctrico, tiene que ser garantizada de parte de Ustedes su continuidad (conectado y

indicadas en el placa de matrícula de la máquina. Si son aplicadas tensiones excesivas, serán perjudicados
irreparablemente componentes,

las disposiciones legislativas y reglamentarias vigentes en el país de instalación;

de Ustedesvpredispuestos y adecuadamente protegido;

Ustedes su continuidad (conectado y disponible).

disponible) del conductor amarillo verde del circuito equipotecial de protección

MONTAJE / DESMONTAJE

Las operaciones de montaje / desmontaje de cualquier órgano de la máquina deben ser efectuadas a máquina
firme y con la espina desconectada por la toma, o bien con el aparato de seccionamiento en OFF.

El montaje de los utensilios

sobre la máquina se desarrolla en varias fases :

1. Insertar la adecuada tolva (1)

provista con la máquina en el
cuello de molienda

2. Aflojar el pómulo de bloque (2) del
amparo móvil (3) y abrirlo;

3. Insertar el cono (4) deseado
cerrándolo con el dado (5) por la
llave (6) provista en dotación

4. Disponer el contenedor de
colección (7)

5. Cerrar el amparo móvil (3) y cerrar
el pómulo de bloque (2) ;

6. En estas condiciones la máquina
está lista para trabajar.

ESPAÑOL

Las actividades de desmontaje se desarrollan siguiendo al contrario las fases de montaje anteriormente descritas.

Pag. di

13

ROTACIÓN

Las operaciones en seguida indicadas, tienen que ser desarrolladas por el manutentor de la máquina (personal
especializados en el sector de la manutención eléctrica de las máquinas industriales).
Por máquinas alimentadas con tensión trifásica (3 PE AC 400V 50Hz), posicionar lateralmente la máquina

y encendiendo la máquina observar por la zona de descargue la rotación del utensilio. Al acto del encendido

ESPAÑOL

averiguar que el utensilio gire en sentido no horario.
En el caso en que se haya una rotación horaria, apagar la máquina desenchufandola, bajarla, desconectar dos
conductores de fase e invertirlos de posición

DESCRIPCIÓN DEL FUNCIONAMIENTO

Los aparatos de mando son planeados y construidos para ser seguros y confiables y resistentes a los apremios normales de
servicio, a los esfuerzos previsibles y a los agentes externos. Además son claramente visibles y contraseñados por un marcaje
apto. En seguida son reconducidos los principales aparatos de mando

TIPO / COLOR REFERENCIA / DESCRIPCIÓN

Interruptor / negro

Interruptor / blanco

“O” / Interruptor por el mando de paro de la máquina
“I” / Inerruptor por el mando de arranque de la máquina

ARRANQUE
El arranque con impulso de la máquina es solamente posible con una acción voluntaria sobre el aparato de mando previsto
a tal fin: pulsante blanco "I" por el mando de arranque de la máquina.

PARO

Por el mando de detención accionar el pulsante negro "O". En caso de paro momentáneo o prolongado, antes de reponer en
función la máquina, tienen que ser sacados todos los productos alimenticios dentro de la máquina: seguir las indicaciones
relativas al desmontaje de los utensilios.

SEGURIDAD DE FUNCIONAMIENTO

En el caso en que la máquina sea bajo esfuerzo, o bien sea sometida a tiempos de funcionamiento demasiado largo o sometido
a sobrecarga, la misma se para enseguida por la entrada en función de la protección térmica. En este caso esperar que se haya

completamente enfriada antes de proceder a la función de arranque.

AUSENCIA DE TENSIÓN

En caso de interrupción de la alimentación eléctrica o si la máquina es despegada por la red eléctrica, este última podrá ser sólo
reavivada siguiendo la función de arranque, después de la vuelta de la alimentación eléctrica u el reanudo a la red

eléctrica.

ABERTURA DEL AMPARO MÓVIL

Aflojando el pómulo de bloque y abriendo el amparo móvil, la máquina se para enseguida por la entrada en función del micro
interruptor de seguridad.
La máquina puede ser sólo reavivada cerrando el amparo móvil y parándolo con el adecuado pómulo y siguiendo
sucesivamente la función de arranque.

CONTROLES Y VERIFICACIONES ANTES DEL ARRANQUE

VERIFICACIÓN / CONTROL MODALIDAD Y COTEJOS

Cerciorarse que:

¾ No se hayan sobre la máquina, dentro de la tolva,

dentro del cuello de la máquina y en correspondencia
de la zona de derrame del producto objetos extraños

Cerciorarse de la limpieza:

¾ de las partes interiores del cuello de la máquina
¾ del grupo llevautensilios, del utensilio y del amparo

móvil

¾ de la mano del mortero
¾ de la superficie externa de la máquina

Control visual de las partes indicadas, para cerciorarse de la ausencia de
objetos o cuerpo extraños cuál por ej. utensilios varios, harapientos, etc… y
que no se haya en todo caso el producto alimenticio.
En caso de presencia proveer a su eliminación.
Todas las superficies de las partes indicadas, antes del empleo de la máquina
tienen que ser controladas visualmente para cerciorarse de su limpieza.
Por el control visual de las partes interiores de la zona de corte, abrir el
amparo movil..
En caso de presencia de mohos u otro tipo de suciedad, proveer al
procedimiento de limpieza según las indicaciones de que al capitulo 5

Pag. di

13

VERIFICACIÓN / CONTROL MODALIDAD Y COTEJOS

Cerciorarse de la integridad:

¾ de los amparos fijos,
¾ de la tolva de carga y del amparo fijo
¾ del cuello de la máquina
¾ del amparo móvil y del amparo fijo en la zona de

descargue

¾ del cuerpo de la máquina

Cerciorarse de la funcionalidad:

¾ de las partes del sistema de mando / control relativos a

la seguridad;

¾ de los aparatos de mando

Cerciorarse de la ausencia:
¾ de ruidos extraños después del arranque

Cerciorarse de la ausencia:

¾ de huellas de aceite sobre el banco de apoyo de la

máquina

Todos los amparos fijos, moviles, etc.. tienen que desarrollar la función por
que hayan sido previstos.
Control visual de las partes indicadas para cerciorarse de su integridad en la
parte externa de su superficie.
Las partes tienen que ser reemplazadas en todo caso a las primeras señales
de erosión o a rotura (cfr. Centro de Asistencia Autorizado).

Todos los aparatos tienen que desarrollar la función por que hayan sido
previstos. Mandar directamente los aparatos para que estos determinen la
función esperada.
Los actuadores y todas las partes tienen que ser reemplazadas en todo caso a
las primeras señales de erosión o a rotura (cfr. Centro de Asistencia
Autorizado).
Durante la comprobación de la función de los aparatos de mando, en el caso
en que se hayan ruidos extraños, debidos por ejemplo a un agarrotamiento o
roturas mecánicas, parar enseguida la máquina, y activar el servicio de
manutención...
Sea durante la elaboración, sea al final de cada elaboración, sea al momento
del montaje, controlar, la ausencia de huellas de aceite en las partes
indicadas. En el caso en que se hayan de gotas de fluido, parar enseguida la
máquina, y activar el servicio de manutención.

Para cualquier tipo de intervención o por la sustitución de las partes que resultan dañadas, activar el servicio de manutención.
La eventual sustitución tiene que ocurrir con productos originales del constructor u al menos de calidad, seguridad y
características equivalentes. Por ahondamientos contactar el Centro de Asistencia Autorizado.

PUESTA EN FUNCIÓN

El operador de la máquina, puede poner en función la máquina, siguiendo en orden las indicaciones bajo reconducidas:

1. Resultado positivo de los controles de que a las operaciones preliminares de preparación

,

2. Resultado positivo de los controles de que a la alimentación eléctrica,

3. Abrocho de la espina en oportuna toma de corriente,

4. Resultado positivo de los controles de que al montaje,

5. Resultado positivo de los controles de que a la correcta rotación del utensilio,

6. Resultado positivo de los controles / verificaciones antes del arranque

,

7. Resultado positivo de los controles finalizados a verificar el respeto de todas las condiciones de seguridad

8. Cerrar el amparo móvil y cerrar el pómulo de bloque;

9. Posicionar una tina de colección en la zona anterior de la máquina en correspondencia de la zona de salida del producto
alimenticio;

10. Posicionarse en la zona izquierda de la máquina y encaminarla accionando el aparato de mando

11. Introducir manualmente el producto alimenticio

dentro del cuello de la máquina y empujarlo hacia abajo empleando la

de START “I”,

mano del mortero en dotación,

12. Al término de la introducción del producto alimenticio, o bien cuando de la zona de descargue ya no rebosa el producto,
parar la máquina accionando el aparato de mando

de paro “O”.

Se encomienda de no hacer funcionar la máquina a vacío, sin el producto alimenticio.

APAGAMIENTO

En sucesión, las operaciones de apagamiento tienen que seguir cuánto en seguida indicado:

1. antes del apagamiento esperar la conclusión de la elaboración del producto alimencio en la zona de descargue

2. parar la máquina accionando el aparato de mando

de stop “O”,

3. desconectar la espina de la máquina de la toma de alimentación,

4. ejecutar las intervenciones de limpieza.

DESBLOQUE EN CASO DE OBSTÁCULO

Durante la elaboración, o bien durante la rotación del utensilio, a causa

3. de la introducción de productos comestibles con partes no homogéneos,

4. de la introducción de productos excesivamente duros y cubos,
la máquina podría pararse.
La misma situación puede determinarse a causa de una avería de la alimentación eléctrica, o bien cuando la máquina es parada
con el producto alimenticio a su interior.

Para poder normalmente retomar la elaboración las hojas tienen que ser removidas: el desmontaje tiene que seguir las

prescripciones anteriormente indicadas

ESPAÑOL

Pag. di

13

CAP. 5. MANUTENCIÓN, BÚSQUEDA AVERÍAS Y LIMPIEZA

REQUISADOS DEL MANUTENTOR

Con el término "manutención" no tiene sólo que ser entendido el control periódico del normal funcionamiento de la máquina
pero también el análisis y el consiguiente remedio de todas aquellos causas que por motivo cualquiera la ponen fuera de
servicio. Es absolutamente necesario que por las actividades de manutención, limpieza, sustitución partes y búsqueda

ESPAÑOL

averías efectuadas por lo explotador, este debere sea confiado a personal experto, competente y autorizado por el empresario.

Todas las operaciones de manutención, limpieza y sustitución partes

, ninguna excluida, tienen que ser exclusivamente

ejecutado con la máquina completamente firme y aislada por los manantiales de alimentación externa

PRESCRIZIONI DI MANUTENZIONE

ELIMINACIÓN DE LOS AMPAROS Y/O APARATOS DE PROTECCIÓN

Por algunas intervenciones de que al presente capítulo, es necesario remover de su posición algunos amparos fijos
La eliminación sólo puede ocurrir a obra del manutentor.
Al término de las intervenciones, dichos amparos, tienen que ser repuestos y parados en su original posición, con los sistemas
de fijado que fueron previstos antes de la intervención

El responsable de la manutención tiene que desactivar completamente la máquina

proceder a la remoción de un amparo fijo y/o a la sustitución de un elemento

AISLAMIENTO DE LOS MANANTIALES DE ALIMENTACIÓN EXTERNA

Antes de ejecutar cualquiera operación de manutención, limpieza y sustitución partes
manantiales de alimentación externa.

, como en seguida indicado, antes de

, se tienen que seccionar y aislar los

.

Posicionar a "cero" el aparato de
protección puesto a monte de la
línea de alimentación del equipo
eléctrico..

Desconectar el aparato de
seccionamiento general y
proveer a proteger la espina
con adecuados sistemas

BUSQUEDA AVERÍAS Y DESBLOQUEO ELEMENTOS MÓVILES

En seguida son indicados las intervenciones por la búsqueda estropeas o averías y desbloqueo elementos móviles que
pueden ser desarrollados por los manutentores.

TIPO POTENZIAL/ES CAUSA/S MODALIDAD Y COTEJOS

Falta tensión de
red

Interrupción de
funcionamiento

La máquina no
funciona: el
utensilio no
gira o no
ejecuta
correctamente
el corte,
creando
grandes
grumos

Black out general Contactar el ente distribuidor de la energía eléctrica
Intervención de fusibles o
magnetotérmicos sitios aguas arriba de
la línea de alimentación de la máquina

Intervención del aparato de protección
interno a la máquina

Abertura del amparo móvil

Causa/s no identificables Contactar directamente el Centro de Asistencia Autorizado
Falta tensión de alimentación

Aparatos de seccionamiento sobre “O”.

Fusibles o magnetotérmicos que nn
funcionan.

Faltado funcionamiento del interruptor
de marcha

Intervención térmica debida a
sobrecalentamiento

Micro interruttore guasto

Utensilio de corte gastado o derruido

Después de haber eliminado las causas que han determinado la intervención del
aparato de protección, restablecerlo. En caso de persistencia del problema contactar
a un técnico electricista.
Contactar a un técnico electricista: después de haber eliminado las causas que han
determinado la intervención de un aparato de protección, restablecerlo.
En caso de intervención de fusibles, reemplazarlos con tipos del mismo idéntico
modelo, calibrado y curva de intervención.
Aflojando el pómulo y abriendo el amparo móvil, la máquina se para enseguida por
la entrada en función del micro interruptor de seguridad.
Cerrar el amparo móvil apretar el pómulo de bloque y encaminar la máquina.

Controlar y restablecer la energía eléctrica.

Girar los aparatos de seccionamiento en la posición “ON”

Hacer reemplazar los fusibles, controlar el estado de los interruptores
magnetotérmicos.

Controlar la eficiencia del interruptor de "I" y eventualmente contactar directamente
el Centro de Asistencia Autorizado.

Esperar el completo enfriamiento antes del reavivo máquina

Contactar directamente el Centro de Asistencia Autorizado

Contactar directamente el Centro de Asistencia Autorizado

Pag. di

13

MANUTENCIÓN EXTRAORDINARIA

Por las intervenciones de manutención extraordinaria, consiguientes a roturas o a revisiones o daños mecanicos o electricos,
es necesaria una solicitud de intervención directamente al Centro de Asistencia Autorizado

Las instrucciones relativas a la manutención extraordinaria, no comparecen en el presente manual de instrucciones y
uso y tienen que ser explícitamente solicitadas al fabricante.

.

LIMPIEZA

La clasificación del nivel de higiene de la máquina y los aparejos asociados, por el empleo previsto, es 2 (dos):

máquina que, en consecuencia de una valoración del riesgo de higiene, está conforme a los requisitos de las normas
internacionales aplicables, pero solicita un desensamblaje programado por la limpieza.

FRECUENCIA PERSONAL

Al término de cada
turno de trabajo y en
todo caso antes del
empleo diario

Es prohibido limpiar a mano los órganos y los elementos en movimiento

.

Todas las intervenciones de limpieza tienen que ser puestos en acto sólo y exclusivamente, después de

haber descargado la máquina con el producto alimenticio en elaboración y haberla aislada del
manantial de alimentación eléctrica y energía externa.

La máquina, la instrumentación eléctrica y los componentes a bordo máquina, no tienen que ser lavados
nunca utilizando agua, tan menos en forma de chorros de cualquiera natura y cantidad; por tanto, sin
"cubo" ni "goma" ni "esponja". No poner nunca directamente la máquina en el lavabo o bajo el grifo.

MODALIDAD

Operador Todas las superficies y las partes de las maquina destinadas a venir a contacto con el producto

alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (superficie interior de la tolva, del cuello de la máquina
y del grupo llevautensilios, la mano del mortero, el amparo móvil, los amparos fijos de las zonas de
carga y descargue) y las zonas rocías (superficie superior de la máquina), tienen que ser limpiadas
y desinfectadas con las modalidades bajo reconducidas. Por las actividades de desmontaje de los
utensilios de corte, ver anteriores descripciones
¾ Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar (por ej. con

raspador de plástico);

¾ Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocías con un paño blando

humedecido (no goteato) con detergente diluido en agua caliente (también del común jabón

por platos va muy bien). Utilizar productos específicos por acero, estos tienen que ser líquidos
(no en crema o pastas en todo caso abrasivas) y sobre todo no tienen que contener cloro. Contra
las sustancias gordas se puede usar el alcohol desnaturalizado.

¾ Aclarar con agua caliente limpia y sucesivamente secar todas las superficies de la zona

alimenticia y zona rocía con un paño blando que no pierda pelos.

¾ El utensilio batidora, incluso estando de acero inoxidable, no puede ser lavado en lavavajillas,

tan menos las partes plásticas.

¾ El reensamblaje tiene que sólo ocurrir a causa de una exigencia de elaboración, dejar los

trozos envueltos de un paño blando seco que no pierda pelos

PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD

¾ Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar enérgicamente sobre

todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable) un paño mojado de aceite de
vaselina de modo de tender un velo protector.

COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:

¾ Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
¾ Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada (bloqueo en la

posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la alimentación eléctrica)

PRODUCTOS DE NO USAR:

¾ aire comprimido con chorros hacia las zonas con depósitos de harina y en general hacia la

máquina;

¾ dispositivos a vapor;
¾ detergente que contienen CLORO (aunque diluidos) o sus compuestos como: la lejía, el ácido

muriático, productos para desatascar el descargue, productos para la limpieza del mármol,
decalcificantes en general, etc… pueden atacar la composición del acero, manchándolo u
oxidándolo irreparablemente. Las solas exhalaciones de susodichos productos pueden oxidar y
en algunos casos corroer el acero;

¾ pajuela, cepillos o disquetes

aluminio, latón, etc…) o bien utensilios que hayan limpiado anteriormente otros metales o ligas.

¾ detergentes en polvo abrasivos;
¾ gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos;
¾ sustancias empleadas para limpiar la plata.

abrasivos realizados con otros metales o ligas, ej. acero común,

ESPAÑOL

Pag. di

13

CAP. 6. DESMANTELAMIENTO

A los sentidos del art. 13 Decreto Legislativo 25 julio de 2005, n. 151 "Realización de las normas 2002/95/CE,
2002/96/CE y 2003/108/CE, relativas a la reducción del empleo de sustancias peligrosas en las instrumentaciones
eléctricas y electrónicas, además de a la liquidación de los rechazos”.

ESPAÑOL

El símbolo aquí a lado indicado sobre la máquina indica la necesidad que la maquina al
final de su vida útil sea eliminada en adecuados centros

La colección distinta de la presente instrumentación junta a fin vida es organizada y administrada por el productor. El usuario
que querrá deshacerse de la presente instrumentación tendrá que contactar luego al productor y seguir el sistema que éste ha
adoptado para permitir la colección separada de la instrumentación junta a fin vida.
La adecuada colección diferenciada por el inicio siguiente de la instrumentación desusada al reciclaje, al trato y a la
liquidación ecológicamente compatible contribuye a evitar posibles efectos negativos sobre el entorno y sobre la salud y
favorece la recolocación y/o reciclo materiales de que es compuesta la instrumentación.
En la máquina no hay sustancias peligrosas.

La liquidación abusiva del producto de parte del poseedor comporta la aplicación de las sanciones
administrativas previstas por la normativa vigente.

CAP. 7. MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN

A segunda de las exigencias de funcionamiento y producción, la máquina puede ser constituida con muchas tipologías de
materiales de construcción.

GRUPO

Cuerpo maquina
Utensilios de corte (cono n. 1, n. 2 e n. 3)
Utensilios de corte (cono n. 4)
Mano del mortero
Amparo móvil

Acero inox AISI

304

Acero inox

AISI 440

Plástico por

alimentos

●

●

● ●

●

●

Aluminio

tratado por

alimentos

Pag. di

13

INDEX

CHAP. 1. ORGANISATION DU CONTENU ET MODALITES DE CONSULTATION 3
CHAP. 2. INFORMATIONS GENERALES ET CARACTERISTIQUES 4
CHAP. 3. INSTRUCTIONS POUR LA SECURITE 7
CHAP. 4. TRANSPORT, MISE EN ROUTE ET EMPLOI 8
CHAP. 5. ENTRETIEN, RECHERCHE PANNES ET NETTOYAGE 11
CHAP. 6. ELIMINATION 13
CHAP. 7. MATERIAUX DE CONSTRUCTION 13

GARANTIE

La machine est garantie 12 (douze) mois dès la date de la vente.
La garantie couvre les réparations des machines achetées chez les points de vente autorisés, au cas où l’on démontrerait
qu’elles sont défectueuses dans les matériaux ou dans l'assemblage, aux conditions établies ci-dessous :

1. par garantie l’on entend le remplacement gratuit de toutes les parties qui sont résultées défectueuses de fabrication. La
garantie déchoit si non accompagnée de ticket de caisse ou facture attestant l'achat et pour les cas suivants:

a. effraction de la machine ou endommagement de la même dû à incurie;
b. emploi de la machine avec des modalités non conformes aux avertissements rapportés sur le mode d’emploi;
c. dommages provoqués par la non aptitude du milieu où l'appareillage opère et par des phénomènes non dépendant

du normal fonctionnement de la machine (irrégularité des valeurs tension et fréquence dans l'installation de
réseau);

d. interventions de réparation effectuées par des personnes ou centres non autorisés par le fabricant,

2. la demande d’ intervention en garantie devra être effectuée uniquement à des points de vente ou laboratoires autorisés;

3. la machine devra être rendue en port franc au constructeur pour la réparation les frais de transport sont toujours à la
charge du destinataire,

4. le remplacement de la machine et le prolongement de la garantie suite à intervention pour panne sont exclus;

5. le fabricant ne répond pas pour des pannes directs ou indirects de n’importe quelle nature à des personnes ou choses pour
l'emploi impropre de la machine ou pour emploi raté pendant le temps nécessaire pour les réparations.

MODELE TMC

Mode d’emploi

Edition

Avril 2008

FRANÇAIS

Pag. di

13

CHAP. 1 ORGANISATION DU CONTENU ET CONSULTATION ET MODALITES DE

CONSULTATION

BUT DU MANUEL

FRANÇAIS

IMPORTANCE DU MANUEL

Le mode d’emploi présent doit être considéré comme partie intégrante de la machine

:

1. il doit être gardé pendant toute la vie de la machine.

2. il doit accompagner la machine en cas de cession de la même.

3. outre à rapporter toutes les informations utiles pour les opérateurs, il contient (recueillis dans des chapitres spécifiques),
les schémas électriques qui serviront pour les interventions d’entretien et réparation éventuelles.

BUT / FINALITES DU MANUEL

Le mode d’emploi a le but de fournir au commettant toutes les informations nécessaires afin que, outre à un emploi adéquat de
la machine fournie, il soit en état de gérer la machine de la façon la plus autonome et sure possible.
En outre, le manuel présent a été rédigé dans le but de fournir des indications et des avertissements pour connaître la
machine fournie, pour comprendre ses principes et limites de fonctionnements. Pour des doutes éventuelles s’adresser au
Centre d’ Assistance Autorisé

DESTINATAIRES

Le mode d’emploi présent, livré en numéro de nr. 1 copie avec la machine, est fourni comme partie intégrante de la même, est
adressé soit aux opérateurs soit aux techniciens qualifiés habilités à l’installation, emploi et entretien.

Le responsable du service de prévention et protection

du commettant et les ultérieurs préposés auxquels la machine est

destinée, doivent prendre connaissance du mode d’emploi présent dans le but d’adopter toutes les mesures techniques et
organisationnelles.

RESPONSABILITES

¾ Au cas où le manuel présent subirait des endommagements ou serait perdu, il est possible en demander

une copie au Centre d’ Assistance Autorisé.

¾ Le manuel présent reflète l’état de la technique au moment de la construction de la machine; le

constructeur se réserve le droit de mettre à jour la production et par conséquent d’autres éditions du
manuel, sans l’obligation de mettre à jour des productions ou des manuels précédant, sinon dans des cas
particuliers concernant la santé et la sécurité des personnes.

¾ Faire particulièrement attention au contenu des risques résidus

prescriptions auxquelles les opérateurs doivent s’en tenir.

¾ Le constructeur se considère responsable

pour la machine dans sa configuration originelle.

¾ Le constructeur ne se retient pas responsable pour des dommages provoqués par l’emploi impropre ou

non correct de la machine et de la documentation ou pour des dommages provoqués par la violation de
normes impératives, négligence, maladresse, imprudence et non respect de normes réglementaires de la
part de l’employeur, de l’opérateur ou du manutentionnaire et pour toute défaillance éventuelle
par un emploi irraisonnable, impropre et/ou erroné.

¾ Le constructeur ne se retient pas responsable pour les conséquences causées par l’emploi de pièces de

rechange non originelles ou de caractéristiques équivalentes.

¾ Le constructeur se retient responsable seulement pour les informations rapportées dans la version

originelle du manuel en langue italienne.

¾ L’inobservance des prescriptions contenues dans ce manuel provoquera l’immédiate déchéance de la

garantie.

Les responsables d’établissement qui dirigent les activités de travail, doivent, dans le milieu des respectives

attributions et compétences:

¾ exécuter les mesures de sécurité prévues;
¾ informer les opérateurs sur les risques spécifiques auxquels ils sont exposés et faire leur connaître les

normes essentielles de prévention;

¾ disposer et exiger que chaque opérateur observe les normes de sécurité et utilisent les moyens de

protections mis à leur disposition:

¾ placer plus d’un opérateur, au même temps, au travail sur ce produit manufacturé.

présents sur la machine et les

causée

Pag. di

13

SIGNIFICATION DE LA SYMBOLIQUE

Ci de suite on spécifie clairement la signification des symboles et des définitions qui seront utilisés dans le document présent.

DANGER

Il indique la présence d’un danger pour celui qui opère sur la machine et pour celui qui se trouve dans les
voisinages donc l’activité signalée doit être effectuée en respectant les normes pour la prévention des accidents
en vigueur et les indications rapportées dans le manuel présent.

PRECAUTION
Il indique un avertissement sur des informations utiles et/ou des ultérieures recommandations et/ou expédients
inhérents l’opération en cours.

ATTENTION
Il indique une opération à exécuter avec attention pour éviter de provoquer des dommages à la machine.

CHAP. 2 INFORMATIONS GENERALES ET CARACTERISTIQUES

DESTINATION EMPLOI ET PARTIES CONSTRUCTIVES

Le coupe-mozzarella ci de suite appelé “machine”, est projeté pour couper du fromage, de la mozzarella, des champignons
et des carottes en employant des différents types d’outils de découpage.

La machine est constituée par un moteur électrique inséré dans une unique fusion. La fusion est couverte par un capotage
(corps machine caréné
Le produit alimentaire à couper est chargé manuellement dans la trémie de chargement, placée dans la zone supérieure de la
machine et toujours manuellement, si nécessaire, à l’aide du pilon il est introduit vers le cône de découpage. Le pilon est en
matériel plastique approprié au contact avec des produits alimentaires.
La trémie de chargement est insérée dans le col de la machine:
Le cône de découpage (qui tourne à l'intérieur du groupe porte-outils), actionné par le moteur électrique et branché à un
réducteur à engrenages à bain d’huile à haute densité, coupe et convoie le produit alimentaire vers la zone de sortie et
déchargement, donc la machine résulte être à déchargement automatique
durable à l’arbre moteur par un écrou fait exprès.
La machine a une coupe à flocon du produit alimentaire, en permettant un cuisson meilleur.

Selon les exigences de fonctionnement et de production, la machine peut être constituée avec des différentes parties
optionnelles.

La machine est douée de plaquette d’ identification sur laquelle les suivantes données sont indiquées:

).

. L’outil de découpage est bloqué d’une manière

FRANÇAIS

[fac similé]

Pag. di

13

DONNEES TECHNIQUES ET CONSTRUCTIVES

DONNEES TECHNIQUES

Puissance moteur (kW) / (Hp) 0,75/1,0
Production horaire (kg/h) 50

FRANÇAIS

Masse (kg) 18
Dimensions encombrement: A x B x C
(mm)

420x220x440

MODELE

TMC

Niveau de puissance acoustique continu
équivalent pondéré A
Nature du courant - Fréquence Cfr. plaquette de la machine
Courant à pleine charge Cfr. plaquette de la machine
Tension nominale d’emploi Cfr. plaquette de la machine
Tension des circuits auxiliaires AC 24V – DC 24V

Masse et neutre TT et TN
Degré de protection IP X3
Lieu d’emploi A l’intérieur

Positionnement de la machine

Température air milieu max +40°C
Eclairage minimum demandé 500 lux
Conformité directives de produit

Banc de travail employé dans le secteur alimentaire de hauteur compris entre 900/1100mm de la

surface de piétinement de débit adéquat, avec un espace libre de circulation d’au moins 800mm

Mineur de 70dBA

98/37/CE, 2006/95/CE, Reg. 1935/2004

GROUPE EXEMPLE

1. trémie de chargement

2. corps machine

3. interrupteur de
commande ON / OFF

4. col de la machine

5. abri mobile interbloqué

6. groupe porte-outils

DESCRIPTION CONES

Corps machine caréné

cône nr. 1 pour mozzarella

trous mm 7

cône n. 2 pour légumes en

général trous mm 4

Pag. di

cône n. 3 pour râper

trous mm 2,5

épaisseur de coupe mm 2

cône n .4 pour trancher

13

EMPLOI NORMAL, EMPLOI IMPROPRE, EMPLOI NON CORRECT OU
INTERDIT

La machine décrite dans le mode d’emploi présent est prévue pour être conduite par un seul opérateur formé et informé sur les risques résidus,
mais avec les compétences, en matière de sécurité, des préposés à l’entretien.
L'opérateur devra posséder au moins l’âge minimum prévu par les lois sociales dans le domaine du travail et avoir joui de la préparation technique
nécessaire au moins d’un opérateur plus expert qui l’ait préalablement formé à l'emploi correct de la machine.

Dans son EMPLOI NORMAL

1. couper en flocon du fromage, de la mozzarella, des champignons et des carottes en employant des

différents types d’outils de découpage.

La machine ne doit pas être utilisée DE FAÇON IMPROPRE

1. elle ne doit pas être employée pour des emplois domestiques,

2. il ne faut pas la faire marcher avec des paramètres différents de ceux rapportés dans la tabelle des
caractéristiques techniques,

3. pour tout emploi de la machine avec des modalités différentes de celles indiquées dans le manuel
présent, le constructeur en décline toute responsabilité,

4. celui qui l’utilise est responsable des dommages résultants de l’observance ratée des conditions d’
exercice concordées en siège de spécification technique et de confirmation de commande,

5. l’outil de découpage ne doit pas marcher à vide;

6. ne pas forcer ou détériorer volontairement ni enlever ou cacher les étiquettes.

La machine ne doit pas être utilisée DE FAÇON NON CORRECTE c’est-à-dire INTERDITE
pourrait provoquer des dommages ou blessures pour l’opérateur; en particulier:

1. il est interdit de déplacer la machine quand elle est branchée à l’alimentation électrique;

2. il est interdit de tendre le câble d’ alimentation électrique ou la machine pour débrancher la fiche d’

3. alimentation,

4. il est interdit de placer des poids sur la machine ou sur le câble d’ alimentation électrique,

5. il est interdit de positionner le câble d’ alimentation électrique sur des parties coupantes ou avec
danger de brûlure,

6. il est interdit l’emploi de la machine avec le câble d’ alimentation électrique ou les dispositifs de
commande endommagés et non intègres;

7. il est interdit de laisser la machine arrêtée avec le câble d’ alimentation électrique branché à la fiche d’
alimentation,

8. il est interdit de laisser la machine chargée non gardée;

9. il est interdit d’ introduire n’importe quel type d’objet à l’intérieur de la calotte de ventilation du
moteur;

10. il est interdit de positionner la machine sur des objets différents d’un banc de travail employé dans
le secteur alimentaire de hauteur compris entre 900 - 1100mm du plan de piétinement,

11. il est interdit d’ introduire n’importe quel type d’objet sous le bloc de la machine ou positionner des
chiffons ou autre chose entre les pieds-de-biche de la machine et le banc de travail,

12. il est interdit l’emploi de substances inflammables, corrosives ou nuisibles pour le nettoyage,

13. il est interdit de plonger la machine dans l’eau ou autres liquides ;

14. il est interdit l’emploi à un personnel non autorisé et avec des vêtements différents de ceux indiqués
pour l’emploi,

15. il est interdit d’introduire dans le col de découpage de produits ou d’objets ayant des
caractéristiques différentes de celles indiquées dans l’emploi normal, telles que par ex. de la viande,
des os, de la viande congelée, des produits non alimentaires, ou d’autres objets tels qu’écharpes, etc…,

16. il est interdit d’introduire dans la zone de sortie du groupe outils, les mains ou n’importe quelle autre
partie du corps, pour enlever le produit alimentaire coupé;

17. il est interdit d’introduire dans la zone de sortie du produit n’importe quel objet, tel que par ex. des
lames de couteaux, etc…,

18.

il est interdit d’ enlever la trémie pendant l’usinage de la machine ou de toute façon quand l’on a
déposé du produit alimentaire à usiner,

19. il est interdit le fonctionnement avec les abris de protection fixes et mobiles non bloqués
correctement ou enlevés;

20. il est interdit l’enlèvement partiel des protections et des signalisations de danger.

21. il est interdit le fonctionnement si l’utilisateur n’a pas adopté tous les dispositions concernant
l’élimination des risques résidus,

22. il est interdit de fumer ou utiliser d’appareillages à flamme libre et manipuler des matériaux
incandescents, à moins que l’on n’ait adopté des mesures de sécurité adaptes,

23. il est interdit d’actionner ou régler les dispositifs de contrôle et de blocage tels que des pommeaux ou

semblables soit pendant le fonctionnement de la machine, soit si l’on n’est pas autorisé.

L’utilisateur est de toute façon responsable des dommages résultant de l’observance ratée des conditions

d’emploi normal spécifiées. Pour des doutes éventuelles s’adresser au Centre d’ Assistance Autorisé.

Pag. di

, et raisonnablement prévisible, la machine peut être utilisée seulement pour:

; en particulier:

puisque l’on

13

FRANÇAIS

CHAP. 3 INSTRUCTIONS POUR LA SECURITE

AVANT-PROPOS

La non application des normes et procédures de sécurité peut être source de danger et de dommage.

FRANÇAIS

La machine s’entend engagée dans l’emploi

1. toutes les règles, d’insertion dans le milieu et de comportement des personnes, établies par les lois et/ou
normes applicables; avec une référence particulière à l’installation fixe en amont de la machine fournie

au respect, de la part de l’usager final, de:

et pour son branchement /fonctionnement;

2. toutes les ultérieures instructions et avertissements d’emploi faisant partie de la documentation
technique/graphique jointe à la machine même.

Sauf où différemment spécifié, le personnel qui exécute les interventions d’ installation, branchement,
entretien, réinstallation et réutilisation, recherche pannes ou avaries, démolition et démantèlement doit
être un personnel expert formé en matière de sécurité et instruit sur les risques résidus, avec les compétences,
en matière de sécurité, des préposés à l’entretien.

MILIEUX, POSTES DE TRAVAIL ET DE PASSAGE

Le milieu de travail doit répondre aux qualités requises de la directive 89/654/CEE. Dans l’aire de travail ils ne doivent pas
être présents des objets étrangers.

L’employeur

, dans le respect de la directive 89/391/CEE, concernant la réalisation de mesures visées à promouvoir
l’amélioration de la sécurité et de la santé des travailleurs pendant le travail, doit pourvoir à éliminer ou réduire les risques
résidus indiqués comme prévu dans le manuel présent.

AVERTISSEMENTS CONCERNANT LES RISQUES RESIDUS

RISQUE RESIDU DU A L’ENLEVEMENT DES ABRIS FIXES, MOBILES, INTERVENTIONS SUR DES PARTIES
CASSEES/USEES

Pour n’importe quelle éventualité l'opérateur ne doit jamais essayer d’ouvrir ou enlever un abri fixe ou
mobile ou forcer un dispositif de sécurité.
Pendant la phase de préparation des outillages, d’ entretien, de remplacement des outils et de nettoyage
pendant toutes les opérations manuelles

ultérieures qui sont effectuées en introduisant les mains ou

, et

d’autres parties du corps dans les zones dangereuses de la machine, persiste un risque résidu dû surtout à:

1. collisions avec des parties constructives de la machine,

2. frottement et/ou abrasion avec des parties rugueuses de la machine,

3. piqûre avec les parties pointues,

4. coupe avec des parties affilées des outils.
En outre, l’opérateur et le manutentionnaire doivent être formés pour l'intervention liée aux opérations
manuelles avec des abris ouverts, doivent être instruits sur les risques liés conséquents, doivent être autorisés
par une personne responsable et doivent employer des dispositifs de protection individuelle adéquats, tels que
par ex. des gants anti-coupe.

DISPOSITIFS DE PROTECTION SUR LA MACHINE

Les protections et les dispositifs de sécurité de la machine ne doivent pas être enlevés.
Au cas où ils devraient être enlevés pour des exigences d’entretien extraordinaire il faudra immédiatement

adopter des mesures aptes à mettre en évidence et à réduire à la limite minimum possible le danger qui
en dérive. La remise ne place de la protection ou du dispositif de sécurité doit être effectuée dès que les raisons

qui ont rendu nécessaire leur enlèvement temporaire sont cessées.
Tous les dispositifs de protection et de sécurité de la machine, soit électriques soit mécaniques, doivent être

Les organes de transmission de la machine sont complètement ségrégués à l’aide de protections fixes qui ne permettent
l’accès à aucune chaîne cinématique.
Pour toutes les fonctions de sécurité comprenant les parties des systèmes de commande et contrôle liées à la sécurité, l’on a
utilisé des composants et des principes de sécurité et des composants bien essayés.

Groupe porte-outils:

1. Compte tenu des modalités d’emploi de la machine et de sa destination

2. Sur l’abri mobile il y a un micro-interrupteur qui arrête la rotation de l’outil de

maintenus dans des conditions de parfaite et constante efficience.

d’emploi, les éléments mobiles sont soit ségrégués par des abris fixes, des abris
mobiles ou autres dispositifs de sécurité, placés à des distances des points d’
accès tels que ce n’est pas possible atteindre des points dangereux.

découpage quand il est possible accéder à travers la zone de déchargement.

Abri mobile avec micro- interrupteur

Pag. di

13

CHAP. 4 TRANSPORT, MISE EN ROUTE ET EMPLOI

POSTES DE TRAVAIL ET TACHES DES OPERATEURS

Comme prescrit dans le mode d’emploi, la machine est projetée pour être conduite par un opérateur formé et instruit sur les
risques résidus, mais avec les compétences, en matière de sécurité, des préposés à l’entretien.
La zone normale de travail

1. la zone latérale de la machine à proximité de la trémie

de l’opérateur est:

(définie zone de chargement) dans des conditions normales de
fonctionnement pour les opérations de chargement manuel du produit alimentaire dans la trémie et pendant l’emploi du
pilon pour convoyer le produit alimentaire dans le col de la machine, avec les abris fixes et mobiles en position fermés et
bloqués;

2. la zone antérieure de la machine à proximité de la zone de déchargement du produit alimentaire

dans des conditions
normales de fonctionnement pour les opérations d’enlèvement manuel du produit alimentaire déposé dans un conteneur
fait exprès, avec les abris fixes et mobiles en position fermés et bloqués.

OPERATIONS PRELIMINAIRES DE PREPARATION

STABILITE

La stabilité de la machine est projetée en sorte que, dans les conditions de fonctionnement prévues, compte tenu des conditions
climatiques, on puisse l’utiliser sans le risque de culbutage, de chute ou de déplacement intempestif.
Compte tenu de la conformation et de sa position, la machine résulte être intrinsèquement stable sans la nécessité de

fixation au banc de travail.

Tous les pieds-de-biche placés sous le bloc doivent appuyer sur une surface solide, uniforme et bien nivelée.

ALIMENTATION ELECTRIQUE
Le branchement de l’alimentation électrique doit être en conformité avec la législation pertinente du pays où elle est utilisée.
L’alimentation électrique doit donc être maintenue en conformité aux prescriptions techniques suivantes:

1. l’alimentation électrique doit être toujours du type et avoir une intensité correspondante aux spécifications indiquées

dans la plaquette de la machine. Si l’on applique des tensions excessives, l’on endommagera irréparablement des
composants,

2. il faut prévoir un dispositif différentiel coordonné avec le circuit de protection, en respectant la législation et les

dispositions législatives et réglementaires en vigueur dans le pays d’installation;

3. le câble pour l’alimentation électrique hors de l’enveloppe de la machine doit passer dans les espaces prédisposés par

vous et adéquatement protégé;

4. si présent le conducteur de neutre (N) avant d’ alimenter l’équipement électrique, de votre part doit être garantie sa

continuité (branché et disponible).

5. avant d’alimenter l’équipement électrique, de votre part doit être garantie la continuité (branché et disponible) du
conducteur jaune vert du circuit équipotentiel de protection.

ASSEMBLAGE / DESASSEMBLAGE

Les opérations d’ assemblage / désassemblage de n’importe quel organe de la machine doivent être effectuées
avec la machine arrêtée et avec la fiche débranchée de la prise, c’est-à-dire avec le dispositif de

sectionnement en OFF.

L’assemblage des outils

1. Introduire la trémie faite exprès (1)

2. Desserrer le pommeau de blocage

3. Introduire le cône (4) désiré en le

4. Disposer le conteneur de collecte

5. Fermer l’abri mobile (3) et serrer le

6. Dans ces conditions la machine est

sur la machine se déroule en différentes phases :

fourni avec la machine dans le col
de broyage

(2) de l’ abri mobile (3) et l’ouvrir;

serrant avec l’écrou (5) à travers la
clé (6) fournie en dotation

(7)

pommeau de blocage (2) ;

prête pour marcher.

FRANÇAIS

Les activités de désassemblage se déroulent en suivant à rebours les phases d’assemblage décrites en précédence.

Pag. di

13

ROTATION

Les opérations indiquées ci de suite doivent être exécutées par le manutentionnaire de la machine (personnel
spécialisé dans le secteur de l’entretien électrique des machines industrielles).
Pour des machines alimentées avec tension triphasée (3 PE AC 400V 50Hz), positionner latéralement la

FRANÇAIS

machine et en démarrant la machine observer à travers la zone de déchargement la rotation de l’outil. Au
moment de l'allumage vérifier que l’outil tourne en sens anti-horaire.
Au cas où il y aurait une rotation horaire, arrêter la machine en débranchant la fiche, la désassembler,
débrancher deux conducteurs de phase et les invertir de position.

DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT

Les dispositifs de commande sont projetés et construits de façon à être très sûrs et fiables et résistants aux sollicitations
normales de service, aux efforts prévisibles et aux agents extérieurs. En outre, ils sont clairement visibles, repérables et
marqués par un marquage adapte. Ci de suite l’on rapporte les principaux dispositifs de commande

TYPE / COULEUR REFERENCE / DESCRIPTION

Poussoir / noir

Poussoir / blanc

“O” / Poussoir pour la commande d’ arrêt de la machine
“I” / Poussoir pour la commande de démarrage de la machine

DEMARRAGE
Le démarrage de la machine est possible seulement avec une action volontaire sur le dispositif de commande prévu dans ce
but: poussoir blanc “I” pour la commande de démarrage de la machine.

ARRET

Pour la commande d’arrêt actionner le poussoir noir “O”. En cas d’ arrêt momentané ou prolongé, avant de remettre en
fonction la machine, il faut enlever tous les produits alimentaires dans la machine: suivre les indications relatives au
désassemblage des outils.

SECURITE DE FONCTIONNEMENT

Au cas où la machine serait sous effort, ou serait soumise à des temps de fonctionnement trop longs ou soumise à surcharge,
elle s’arrête immédiatement pour l’entrée en fonction de la protection thermique. En ce cas-ci attendre qu’elle se soit

complètement refroidie avant de procéder à la fonction de démarrage.

ABSENCE DE TENSION

En cas d’ interruption de l’alimentation électrique ou si la machine est débranchée du réseau électrique, ce dernier pourra être
redémarré seulement en suivant la fonction de démarrage, après le retour de l’alimentation électrique ou le rebranchement

au réseau électrique.

OUVERTURE DE L’ABRI MOBILE

En relâchant le pommeau de blocage et ouvrant l’abri mobile, la machine s’arrête immédiatement pour l’entrée en fonction du
micro-interrupteur de sécurité.
La machine peut être redémarrée seulement en fermant l’abri mobile et en le bloquant avec le pommeau fait exprès et suivant
ensuite la fonction de démarrage.

CONTROLES ET VERIFICATIONS AVANT LA MISE EN MARCHE

VERIFICATION / CONTROLE MODALITES ET VERIFICATIONS

S’assurer que:

¾ Il n’y ait pas sur la machine, dans la trémie, dans le col

de la machine et à correspondance de la zone de sortie
du produit d’objets étrangers

S’assurer du nettoyage:

¾ Des parties intérieures du col de la machine
¾ Du groupe porte-outils, de l’outil et de l’abri mobile
¾ Du pilon
¾ De la surface extérieure de la machine

Contrôle visuel des parties indiquées, pour s’assurer de l’absence d’ objets
ou corps étrangers tels que par ex. des outils différents, des chiffons, etc… et
qu’il n’y ait pas de toute façon de produit alimentaire.

En cas de présence pourvoir à leur enlèvement.
Toutes les surfaces des parties indiquées, avant l’emploi de la machine
doivent être contrôlées visuellement pour s’assurer de leur nettoyage.
Pour le contrôle visuel des parties intérieures du groupe de découpage,
ouvrir l’abri mobile.
En cas de présence de moisissures ou autre type de saleté, pourvoir à la
procédure de nettoyage selon les indications dont il est question au chapitre

5.

:

Pag. di

13

VERIFICATION / CONTROLE MODALITES ET VERIFICATIONS

S’assurer de l’intégrité:

¾ des abris fixes,
¾ de la trémie de chargement de l’abri fixe
¾ du col de la machine
¾ de l’ abri mobile et de l’ abri fixe dans la zone de

déchargement

¾ du corps de la machine

S’assurer de la fonctionnalité:

¾ des parties du système de commande / contrôle relatives

à la sécurité

¾ des dispositifs de commande

S’assurer de l’absence:
¾ de bruits étranges après la mise en marche

S’assurer de l’absence:

¾ de traces d’huile sur le banc d’ appui de la machine

Tous les abris fixes, mobiles etc.. doivent avoir la fonction pour laquelle ils
ont été prévus.

Contrôle visuel des parties indiquées pour s’assurer de leur intégrité dans la
partie extérieure de leur surface.

Les parties, de toute façon, doivent être remplacées aux premiers signes
d’érosion ou rupture. (cfr. Centre d’ Assistance Autorisé).

Tous les abris fixes, mobiles etc.. doivent avoir la fonction pour laquelle ils
ont été prévus.

Contrôle visuel des parties indiquées pour s’assurer de leur intégrité dans la
partie extérieure de leur surface.

Les parties, de toute façon, doivent être remplacées aux premiers signes
d’érosion ou rupture. (cfr. Centre d’ Assistance Autorisé).

Pendant le contrôle de la fonctionnalité des dispositifs de commande, au cas
où il y aurait des bruits étranges, dus par exemple à un grippage ou ruptures
mécaniques, arrêter immédiatement la machine, et activer le service d’
entretien.
Soit pendant l’usinage, soit à la fin de chaque usinage, soit au moment de
l’assemblage, contrôler l’absence de traces d’huile dans les parties
indiquées. Au cas où il y aurait des gouttelettes de fluide, arrêter
immédiatement la machine, et activer le service d’entretien.

Pour n’importe quelle type d’intervention ou pour le remplacement des parties qui résultent endommagées, activer le service
d’entretien. Le remplacement éventuel doit être effectué avec des produits originaux du constructeur ou au moins de qualité,
sécurité et caractéristiques équivalentes. Pour des approfondissements contacter le Centre d’Assistance Autorisé.

MISE EN SERVICE

L’opérateur de la machine peut mettre en service la machine, en suivant dans l’ordre les indications rapportées ci-dessous:

1. Résultat positif des contrôles donc opérations préliminaires de préparation

,

2. Résultat positif des contrôles donc l’alimentation électrique,

3. Branchement de la fiche dans une opportune prise de courant,

4. Résultat positif des contrôles donc assemblage

5. Résultat positif des contrôles donc correcte rotation de l’outil,

,

6. Résultat positif des contrôles / vérifications avant la mise en marche,

7. Résultat positif des contrôles finalisés à assurer le respect de toutes les conditions de sécurité,

8. Fermer l’abri mobile et serrer le pommeau de blocage;

9. Positionner une poche de vidange dans la zone antérieure de la machine à correspondance de la zone de sortie du produit
alimentaire;

10. Se positionner dans la zone gauche de la machine et démarrer la machine en actionnant le dispositif de commande

de

start “I”,

11. Introduire manuellement le produit alimentaire

dans le col de la machine et le pousser vers le bas en employant le pilon

en dotation,

12. A la fin de l’introduction du produit alimentaire, c’est-à-dire quand de la zone de déchargement ne sort plus le produit,
arrêter la machine en actionnant le dispositif de commande

de stop “O”.

On recommande de ne pas faire marcher la machine à vide, sans le produit alimentaire.

COUPURE

En succession, les opérations de coupure doivent suivre ce qui est indiqué ci de suite:

1. avant la coupure attendre la conclusion de la sortie du produit alimentaire de la zone de déchargement,

2. arrêter la machine en actionnant le dispositif de commande de stop “O”,

3. débrancher la fiche de la machine

de la prise d’alimentation,

4. exécuter les interventions de nettoyage.

DEBLOCAGE EN CAS D’OBSTACLE

Pendant l’usinage, c’est-à-dire pendant la rotation de l’outil, à cause:

1. de l’introduction de produits alimentaires avec des parties non homogènes,

2. de l’introduction de produits excessivement durs et secs,

la machine pourrait de bloquer.
La même situation peut se vérifier suite à une panne de l’alimentation électrique, c’est-à-dire quand la machine est arrêtée avec
le produit alimentaire à son intérieur.

Pour pouvoir reprendre normalement l’usinage l’outil doit être désassemblé: le désassemblage doit suivre les prescriptions

indiquées en précédence.

Pag. di

13

FRANÇAIS

CHAP. 5 ENTRETIEN, RECHERCHE PANNES ET NETTOYAGE

QUALITES REQUISES DU MANUTENTIONNAIRE

Par le terme “entretien” il ne faut pas entendre seulement le contrôle périodique du fonctionnement normal de la machine mais
aussi l’analyse et le remède conséquent de toutes les causes qui pour n’importe quelle raison le mettent hors de service.

FRANÇAIS

Il est absolument nécessaire que pour les activités d’ entretien, nettoyage, remplacement parties et recherche défaillances
effectuées par l’utilisateur, cette tâche soit confiée à un personnel expert, compétent et autorisé par l’employeur. Toutes les
opérations d’ entretien, nettoyage et remplacement des parties

, aucune exclue, doivent être formellement exécutées avec la

machine complètement arrêtée et isolée des sources d’ alimentation extérieures.

PRESCRIPTIONS D’ENTRETIEN

ENLEVEMENT DES ABRIS ET/OU DISPOSITIFS DE PROTECTION
Pour quelques interventions dont il est question dans le chapitre présent, il est nécessaire d’enlever de leur position
quelques abris fixes.

L’enlèvement peut être effectué seulement par le manutentionnaire.
A la fin des interventions, ces abris doivent être remis à leur place et bloqués dans leur position originelle, avec les systèmes de
fixation qui étaient prévus avant l’intervention.

Le responsable de l’entretien doit désactiver complètement la machine

procéder à l'enlèvement d’ un abri fixe et/ou au remplacement d’ un élément.

ISOLEMENT DES SOURCES D’ ALIMENTATION EXTERIEURES

Avant d’exécuter n’importe quelle opération entretien, nettoyage et remplacement des parties
sources d’ alimentation extérieures.

, comme du reste rapporté ci de suite, avant de

, il faut sectionner et isoler les

Positionner sur “ZERO” le
dispositif de protection placé en
amont de la ligne d’alimentation
de l’équipement électrique.

Débrancher le dispositif de
sectionnement général et
pourvoir à protéger la fiche
avec des systèmes faits exprès

RECHERCHE PANNES OU AVARIES ET DEBLOCAGE ELEMENTS MOBILES

Ci de suite l’on indique les interventions pour la recherche pannes ou avaries et déblocage éléments mobiles qui peuvent
être effectués par des manutentionnaires.

TYPE CAUSES POTENTIELLES MODALITES ET VERIFICATIONS

Manque
tension de
réseau

Interruption de
fonctionnement

La machine ne
marche pas:
l’outil ne
tourne pas ou
n’exécute pas le
découpage
correctement,
en créant de
gros grumeaux

Black out général Contacter l’organisme distributeur de l’énergie électrique
Intervention de fusibles ou

magnétothermiques placés en amont de
la ligne d’alimentation de la machine

Intervention du dispositif de protection
intérieur à la machine

Ouverture de l’abri mobile

Cause/s non identifiables Contacter directement le Centre d’ Assistance Autorisé
Manque tension d’ alimentation.

Dispositifs de sectionnement placés sur
“OFF”.

Fusibles intervenus ou
magnétothermiques non fonctionnant.

Fonctionnement raté du poussoir de
marche

Intervention thermique due à
surchauffe

Micro-interrupteur cassé

Outil de découpage usé ou ruiné

Après avoir éliminé les causes qui ont déterminé l’intervention du dispositif de
protection, le rétablir. En cas de persistance du problème contacter un technicien
électricien.
Contactez un technicien électricien: après avoir éliminé les causes qui ont déterminé
l’intervention d’un dispositif de protection, le rétablir.
En cas d’intervention de fusibles, les remplacer par des types du même modèle,
tarage et courbe d’intervention.
En relâchant le pommeau et ouvrant l’abri mobile, la machine s’arrête
immédiatement pour l’entrée en fonction du micro-interrupteur de sécurité.
Fermer l’abri mobile, serrer le pommeau de blocage et démarrer la machine.

Contrôler et rétablir l’énergie électrique.

Tourner les dispositifs de sectionnement dans la position “ON”

Faire remplacer les fusibles intervenus, contrôler l’état des interrupteurs
magnétothermiques.

Contrôler l’efficacité du poussoir de « I » et éventuellement contacter directement
le Centre d’ Assistance Autorisé.

Attendre le refroidissement complet avant le redémarrage de la machine

Contacter directement le Centre d’ Assistance Autorisé

Contacter directement le Centre d’ Assistance Autorisé

Pag. di

13

ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

Pour les interventions d’ entretien extraordinaire, conséquentes à ruptures ou révisions ou pannes mécaniques ou électriques,
une demande d’intervention directement au Centre d’Assistance Autorisé est nécessaire.
Les instructions relatives à l’entretien extraordinaire ne sont pas présentes dans ce mode d’emploi et donc doivent être
explicitement demandées au fabricant.

NETTOYAGE

La classification du niveau d’hygiène de la machine et des outillages associés, pour l’emploi prévu, est 2 (deux): machine

qui, suite à une évaluation du risque d’hygiène, est conforme aux qualités requises des normes internationales applicables,
mais elle demande un désassemblage programmé pour le nettoyage.

FREQUENCE PERSONNEL

Au terme de chaque
équipe de travail et
de toute façon avant
l’emploi journalier

Il est interdit de nettoyer à main les organes et les éléments en mouvement

.

Toutes les interventions de nettoyage doivent être exécutées seulement et exclusivement après avoir déchargé

la machine avec le produit alimentaire en usinage et l’avoir isolée de la source d’ alimentation électrique
et d’énergie extérieure.
La machine, l’appareillage électrique et les composants à bord machine, ne doivent être jamais lavés en
utilisant de l’eau, surtout en forme de jets de n’importe quelle nature et quantité; donc, sans “seau” ni
“caoutchouc ” ni “éponge”. Ne jamais poser directement la machine dans le lavabo ou sous le robinet.

MODALITES

Opérateur Toutes les surfaces et les parties de la machine destinées à entrer en contact avec le produit

alimentaire, c’est-à-dire les zones alimentaires (surface intérieure de la trémie, du col de la
machine et du groupe porte-outils, le pilon, l’abri mobile, les abris fixes des zones de chargement et
déchargement) et les zones giclées (surface extérieure de la machine), doivent être nettoyées et
désinfectées avec les modalités rapportées ci-dessous. Pour les activités de désassemblage des

outils, voir les descriptions précédentes.
¾ Ecrouter les surfaces des résidus de produit alimentaire éventuels (par ex. à l’aide de

racleurs en plastique);

¾ Nettoyer toutes les surfaces de la zone alimentaire et zone giclées avec un chiffon mou

mouillé (non égouttant) avec du détergent dilué dans de l’eau chaude (aussi du commun

savon pour la vaisselle ira très bien). Ne les pas laisser tremper. Avec une éponge nettoyer
l’intérieur de la bouche de chargement. Utiliser des produits spécifiques pour acier, ceux- ci
doivent être liquides (non en crème ou pâtes de toute façon abrasives) et surtout ne doivent pas
contenir de chlore. Contre les substances grasses l’on peut utiliser l’alcool dénaturé.

¾ Rincer avec de l’eau chaude nette et ensuite sécher toutes les surfaces de la zone

alimentaire et zone giclées avec un chiffon mou qui ne perde pas de poils.

¾ Les parties plastiques ne doivent pas être lavées dans la lave-vaisselle
¾ Le remontage doit être effectué seulement suite à une exigence d’usinage, laisser les pièces

enveloppées dans un chiffon mou sec qui ne perde pas de poils.

PERIODES DE LONGUE INACTIVITE

¾ Pendant les périodes de longue inactivité de la machine pourvoir à passer énergiquement sur

toutes les surfaces en acier (spécialement si inox) un chiffon imbibé d’huile de vaseline de
façon à étendre une voile de protection.

CHOSES A NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE:

¾ Accéder aux éléments mobiles sans s’être préventivement assurés de leur arrêt;
¾ Accéder aux éléments mobiles sans l‘avoir arrêtée en sécurité garantie (blocage dans la position

de zéro des dispositifs de sectionnement de l’alimentation électrique)

PRODUITS A NE PAS UTILISER:

¾ Air comprimé avec des giclées vers les zones avec des dépôts de farine et en général vers la

machine;

¾ Appareillages à vapeur;
¾ Détergents qui contiennent du CHLORE (même si dilués) ou ses composés tels que: l’eau de

Javel, l’acide muriatique, les produits pour déboucher la vidange, des produits pour le nettoyage
du marbre, décalcifiants en général, etc … peuvent attaquer la composition de l’acier, en le
tachant ou en l’oxydant irréparablement. Rien que les émanations des produits susmentionnés
peuvent oxyder et dans certains cas corroder l’acier;

¾ Paille de fer, brosses ou disquettes abrasifs

commun, aluminium, laiton, etc…) ou des outils qui aient en précédence nettoyé d’autres
métaux ou alliages et qui pourraient aussi griffer les surfaces.

¾ détergents en poudre abrasifs
¾ essence, solvants ou fluides inflammables et/ou corrosifs;
¾ substances employées pour nettoyer l’argent.

;

réalisés avec d’autres métaux ou alliages (ex. acier

FRANÇAIS

Pag. di

13

CHAP. 6 ELIMINATION

Aux termes de l’art. 13 Decret Législatif 25 Luglio 2005, n.151 “Réalisation des directives 2002/95/CE, 2002/96/CE et
2003/108/CE, relatives à la réduction de l’emploi de substances dangereuses dans les appareillages électriques et

FRANÇAIS

électroniques, et aussi à l’élimination des déchets”.

La collecte différenciée de l’appareillage présent joint à la fin de sa vie est organisée et gérée par le producteur. L’usager qui
voudra se défaire de l’appareillage présent devra donc contacter le producteur et suivre le système que celui-ci a adopté pour
consentir la collecte séparée de l’appareillage arrivé à la fin de sa vie.
La collecte différenciée adéquate pour envoyer successivement l’appareillage démise au recyclage, au traitement et à
l’élimination environnementale compatible contribue à éviter des possibles effets négatifs sur l’environnement et sur la santé et
favorise le réemploi et/ou recyclage des matériaux dont l’appareillage est composé.
Dans la machine il n’y a pas de substances dangereuses.

Le symbole de la poubelle barrée rapporté sur la machine indique la nécessité que la
machine à la fin de sa vie utile soit éliminée dans des centres faits exprès.

L’élimination abusive du produit de la part du détenteur comporte l’application des sanctions
administratives prévues par la normative en vigueur.

CHAP. 7 MATERIAUX DE CONSTRUCTION

Selon les exigences de fonctionnement et de production, la machine peut être constituée avec des différentes typologies de
matériaux de construction.

GROUPE

Corps machine
Outils de découpage (cône nr. 1, nr. 2 et

nr. 3)
Outil de découpage (cône nr. 4)

Pilon
Abri mobile

Acier inox AISI

304

Acier inox

AISI 440

Plastique pour

aliments

●

●

● ●

●

●

Aluminium

traité pour

aliments

Pag. di

13

INHALT

KAP. 1. INHALT UND BENUTZUNG DER BEDIENUNGSANLEITUNG 3
KAP. 2. ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND EIGENSCHAFTEN 4
KAP. 3. SICHERHEITSANLEITUNGEN 7
KAP. 4. TRANSPORT, INBETRIEBNAHME UND VERWENDUNG 8
KAP. 5. WARTUNG, FEHLERSUCHE UND REINIGUNG 11
KAP. 6. ENTSORGUNG 13
KAP. 7. BAUMATERIALIEN 13

GARANTIE

Für das Gerät wird eine Garantie von 12 (zwölf) Monaten ab Verkaufsdatum gewährleistet.
Garantie wird auf Reparaturen an Geräten gewährt, die bei einer anerkannten Verkaufsstelle erworben wurden, sofern
bewiesen wird, dass sie Mängel am Material oder in der Zusammensetzung aufweisen und zu folgenden ergänzenden
Bedingungen:

1. unter Garantie versteht sich die kostenlose Ersetzung aller Teile, die einen Fabrikationsfehler aufweisen. Die Garantie
entfällt, wenn der Erwerb nicht durch einen Kassenzettel oder eine Rechnung bescheinigt werden kann, sowie in
folgenden Fällen:

a. Missbräuchliche Eingriffe am Gerät oder Beschädigung des Geräts durch Nachlässigkeit;
b. Verwendung des Geräts zu Betriebsbedingungen, die nicht den Anweisungen in der Bedienungsanleitung

entsprechen;

c. Schäden, die auf Grund einer für das Gerät nicht geeigneten Umgebung entstehen oder durch Einflüsse, die

nicht vom normalen Betrieb des Geräts abhängen (Spannungs- oder Frequenzschwankungen im Stromnetz);

d. Reparatureingriffe durch Personen oder Unternehmen, die nicht durch den Hersteller anerkannt wurden,

2. Die Anforderung eines Eingriffs im Rahmen der Garantie darf ausschließlich bei anerkannten Verkaufsstellen oder
Werkstätten erfolgen;

3. Das Gerät muss dem Hersteller für die Reparatur frei Hafen zugeschickt werden; die Transportkosten sind immer zu
Lasten des Empfängers,

4. Die Ersetzung des Geräts sowie die Verlängerung der Garantiedauer infolge eines Eingriffs wegen einer Störung sind
ausgeschlossen;

5. Der Hersteller übernimmt keine Haftung für direkte oder indirekte Schäden jeglicher Art an Personen oder
Gegenständen, die bei Missbrauch des Geräts oder bei Nichtgebrauch während der für Reparaturen nötigen Dauer
entstehen könnten.

MODELL TMC

Bedienungsanleitung

Ausgabe

April 2008

DEUTSCH

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KAP. 1. INHALT UND BENUTZUNG DER BEDIENUNGSANLEITUNG

ZIEL DER BEDIENUNGSANLEITUNG

WICHTIGEKEIT DER BEDIENUNGSANLEITUNG

Das vorliegende Bedienungshandbuch ist als ganzheitlicher Teil des Geräts

1. Für die ganze Lebensdauer des Geräts muss es aufbewahrt werden.

2. Beim Verkauf des Geräts muss das Handbuch das Gerät begleiten.

3. Im Handbuch befinden sich neben allen für das Bedienpersonal nützlichen Informationen auch die Schaltpläne (in
spezifischen Kapiteln zusammengefasst), welche für allfällige Wartungs- und Reparatureingriffe benötigt werden.

ZIEL DER BEDIENUNGSANLEITUNG

Die Bedienungsanleitung hat zum Ziel

, dem Kunden alle nötigen Informationen zu vermitteln, die ihm eine geeignete

Anwendung und eine möglichst sichere und selbständige Handhabung des gelieferten Geräts erlauben.
Außerdem wurde das vorliegende Handbuch mit dem Ziel erstellt, Hinweise und Warnungen
Geräts, sowie der Grundlagen und Einschränkungen für dessen Betrieb zu geben. Bei Zweifeln wenden Sie sich bitte an den
anerkannten Kundendienst

.

ZIELPUBLIKUM

Die vorliegende Bedienungsanleitung, von der 1 Ausgabe zusammen mit dem Gerät als ergänzender Bestandteil geliefert wird,
richtet sich an die Bediener sowie an qualifizierte Techniker, die zur Installation, zum Betrieb und zur Wartung befugt sind.

Die für den Arbeitsschutz im Betrieb verantwortliche Person und die anderen Mitarbeiter

haben das vorliegende Handbuch einzusehen, damit sie alle erforderlichen technischen und organisatorischen Maßnahmen
ergreifen können.

HAFTUNG

¾ Falls die vorliegende Bedienungsanleitung beschädigt wird oder verloren geht, kann eine Kopie davon

beim anerkannten Kundendienst beantragt werden.

¾ Die vorliegende Bedienungsanleitung widerspiegelt den Stand der Technik

Herstellung des Geräts; der Hersteller behält sich das Recht vor, die Produktion und dementsprechend
die anderen Ausgaben der Bedienungsanleitung zu aktualisieren ohne Verpflichtung, frühere
Produktionen oder Handbücher zu aktualisieren, außer in besonderen Fällen, die die Gesundheit und die
Sicherheit von Personen betreffen.

¾ Besondere Aufmerksamkeit sollte den Restrisiken

gewidmet werden.

¾ Der Hersteller haftet

für das Gerät in seiner Original-Konfiguration.

¾ Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die durch Missbrauch oder falsche Verwendung des Geräts oder

der Bedienungsanleitung entstehen könnten, ebenso wenig für Schäden die durch Nichtbeachtung von
zwingenden Vorschriften, Nachlässigkeit, Unerfahrenheit, Unvorsichtigkeit oder Nichtbeachtung der
Verordnungsbestimmungen seitens des Arbeitgebers, des Bedieners oder des Wartungstechnikers und
für alle eventuellen Störungen
unzweckmäßigen Gebrauch entstehen könnten.

¾ Der Hersteller haftet nicht für Folgen aus der Anwendung von Ersatzteilen, die nicht Originalteile sind

oder die nicht gleichwertige Eigenschaften aufweisen.

¾ Der Hersteller haftet nur für die in der italienischen Originalversion der Bedienungsanleitung enthaltenen

Informationen.

¾ Die Nichtbeachtung der in dieser Bedienungsanleitung enthaltenen Vorschriften verursacht das sofortige

Entfallen der Garantie.

Die Werksverantwortlichen die den Betrieb überwachen sind im Rahmen der ihnen zugeteilten Befugnisse und

Zuständigkeiten für folgende Punkte verantwortlich.

¾ die vorgeschriebenen Sicherheitsmaßnahmen umsetzen;
¾ Die Arbeiter über die spezifischen Risiken, denen sie ausgesetzt sind, und über die wichtigsten Schutz-

und Vorsorgemaßnahmen unterrichten;

¾ anordnen und verlangen, dass die einzelnen Mitarbeiter die Sicherheitsvorschriften beachten und die

ihnen zur Verfügung gestellten Schutzausrüstungen benutzen.

¾ mehr als einen Mitarbeiter gleichzeitig auf dem Gerät arbeiten lassen.

zu betrachten:

zur besseren Kenntnis des

für die das Gerät bestimmt ist,

zum Zeitpunkt der

an dem Gerät und den Vorschriften für die Bediener

, die durch unvernünftigen Gebrauch, Missbrauch und/oder

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SYMBOLERLÄUTERUNG

Im Folgenden wird die Bedeutung der in diesem Handbuch benutzten Symbole und Begriffe erläutert.

GEFAHR

Weist auf eine Gefahr hin für den Bediener des Geräts und für alle, die sich in der Nähe des Geräts befinden.
Daher sollte die aufgezeigte Tätigkeit unter Beachtung der geltenden Unfallverhütungsvorschriften und der in
der vorliegenden Bedienungsanleitung angegebenen Maßnahmen ausgeführt werden.

HINWEIS
Weist auf nützliche und/oder zusätzliche Empfehlungen hin und/oder auf besondere Maßnahmen bezüglich der
gerade auszuführenden Tätigkeit.

ACHTUNG
Weist auf einen Arbeitsschritt hin, der zur Verhinderung einer Beschädigung am Gerät mit Sorgfalt
auszuführen ist.

KAP. 2. ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND EIGENSCHAFTEN

ANWENDUNG UND BAUTEILE

Der Mozzarellaschneider, nachfolgend „Gerät“ genannt, wurde zum Schneiden bzw. Raspeln von Käse, Mozzarella, Pilzen
und Karotten durch die Benutzung von verschiedenen schneidenden Zubehörteilen entwickelt.

Das Gerät besteht aus einem elektrischen Motor, der in einem einzigen Guss eingefügt ist. Dieser Guss wurde dann mit einer
Verkleidung abgedeckt (verkleideter Gerätekörper).
Die Lebensmittel werden von Hand eingeführt über den Einfülltrichter, der sich im oberen Teil des Geräts befindet und wenn
nötig werden anschließend die Lebensmittel auch wieder von Hand mit Hilfe des Stopfers zum Raffeltrichter befördert. Der
Stopfer besteht aus Kunststoff, der für die Berührung mit Nahrungsmitteln geeignet ist.
Der Einfülltrichter befindet sich im Gerätehals:
Der Raspeltrichter (der sich im Inneren der Trichteraufnahmegruppe dreht) wird durch einen Elektromotor angetrieben und
ist mit einem im Ölbad liegenden Zahnradgetriebe verbunden. Er schneidet und befördert die Lebensmittel in den Auswurfs­und Entladebereich, somit bietet das Gerät eine automatische Entladung
Raspeltrichter fest an die Motorwelle angebracht.
Das Gerät kann verschiedene Lebensmittel in Flocken schneiden, wodurch sie besser gekocht werden können.

Je nach Betriebs- und Produktionsbedürfnissen kann das Gerät mit verschiedenen Zuberhörteilen ausgestattet werden.

Das Gerät wurde mit einem Typenschild ausgestattet, das folgende Daten enthält:

. Mittels entsprechender Schraubenmutter wird der

[Beispiel]

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TECHNISCHE UND BAUTECHNISCHE DATEN

TECHNISCHE DATEN

Motorleistung (kW) / (Hp) 0,75/1,0
Stundenleistung (kg/Std.) 50
Gewicht (kg) 18
Abmessungen: A x B x C (mm) 420x220x440

MODELL

TMC

A-bewerteter äquivalenter
Dauerschalldruckpegel
Strombeschaffenheit - Frequenz Siehe Typenschild am Gerät
Stromaufnahme bei Vollast Siehe Typenschild am Gerät
Nominale Betriebsspannung Siehe Typenschild am Gerät
Spannung Hilfskreise AC 24V – DC 24V

Masse und Neutralleiter TT und TN
Schutzgrad IP X3
Anwendungsort Innenraum

Gerätaufstellung

Max. Lufttemperatur +40°C
Min. erforderliche Beleuchtung 500 lux
Konformität Produktrichtlinien

Für den Lebensmittelbereich geeigneter Arbeitstisch in der Höhe zwischen 900/1100mm vom

Fußboden und mit einer angemessenen Tragkraft, bei umgebendem Freiraum von mindestens 800mm

98/37/EG, 2006/95/EG, Verordn. 1935/2004

Unter 70 dBA

GRUPPE BEISPIEL

1. Einfülltrichter

2. Gerätekörper

3. Steuertaste ON / OFF

4. Gerätehals

5. verblockte bewegliche
Abschirmung

6. Trichteraufnahmegruppe

Verkleideter Gerätekörper

SCHNEIDETRICHTER

Schneidetrichter Nr.1 für

Mozzarella, 7-mm-Lochung

Schneidetrichter Nr.2 für
Gemüse, 4-mm-Lochung

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Schneidetrichter Nr.3 zum

Reiben, 2,5-mm-Lochung

Schneidetrichter Nr. 4 für

2-mm-Scheiben

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BESTIMMUNGSMÄßIGE VERWENDUNG, MISSBRAUCH, UNZWECKMÄßIGE
ODER VERBOTENE VERWENDUNG

Das in der vorliegenden Anleitung beschriebene Gerät ist für die Anwendung durch einen einzigen Bediener vorgesehen.
Dieser sollte entsprechend ausgebildet und bezüglich der Restrisiken informiert sein und zugleich in Bezug auf Sicherheit die
Kenntnisse eines Wartungstechnikers aufweisen.
Benutzer müssen mindestens das gesetzlich vorgesehene Mindestarbeitsalter aufweisen und müssen die nötige technische
Einführung mindestens durch einen Benutzer mit mehr Erfahrung erhalten, der sie zuvor in die richtige Anwendung des Geräts
einweist.

Im Rahmen einer BESTIMMUNGSMÄßIGEN VERWENDUNG
erwarten ist, sollte das Gerät ausschließlich zum

1. Raspeln von Käse, Mozzarella, Pilzen und Karotten durch die Benutzung der verschiedenen

Schneidwerkzeuge verwendet werden.

Das Gerät darf nicht MISSBRAUCHT

werden; im Besonderen:

1. Kein Gebrauch für den Haushalt,

2. Es darf nicht mit anderen Parametern als die in der Tabelle zu den technischen Eigenschaften
aufgeführten betrieben werden,

3. Für jeden anderen als die in der vorliegenden Anleitung aufgeführten Verwendungszwecke lehnt der
Hersteller jede Haftung ab;

4. Der Anwender ist für Schäden, die aus der Nichtbeachtung der Betriebsbedingungen im technischen
Datenblatt und in der Auftragsbestätigung hervorgehen, verantwortlich,

5. die Schneidwerkzeuge nicht leer laufen lassen;

6. die Etiketten weder absichtlich verändern oder beschädigen noch diese entfernen oder verstecken.

Das Gerät darf nicht AUF UNZWECKMÄßIGE bzw. VERBOTENE WEISE
Schäden oder Verletzungen des Bedieners verursachen könnte; im Besonderen ist es verboten:

1. das Gerät bei eingestecktem Stromkabel zu verschieben.

2. das Stromkabel oder das Gerät zu ziehen um den Stecker vom Stromnetz zu trennen,

3. auf dem Gerät oder auf dem Stromkabel Gewichte aufzulegen,

4. das Stromkabel auf schneidende Teile oder Teile, bei denen Verbrennungsgefahr besteht, zu legen,

5. das Gerät mit beschädigten oder nicht vollständigen Stromkabel oder Steuertasten zu betreiben,

6. das Gerät ausgeschaltet zu lassen, wenn das Stromkabel noch mit der Steckdose verbunden ist,

7. das gefüllte Gerät unbeaufsichtigt zu lassen;

8. irgendeinen Gegenstand ins Innere der Lüfterhaube des Motors einzuführen;

9. das Gerät auf andere Gegenstände als einen Arbeitstisch aufzustellen; dieser muss für den
Lebensmittelbereich geeignet sein und eine Höhe zwischen 900 - 1100mm vom Fußboden aufweisen,

10. jede Art Gegenstand unter das Gerät zu legen oder Tücher oder Anderes zwischen den Stützfüßchen
des Geräts und der Arbeitsfläche einzufügen,

11. entflammbare, korrodierende oder schädliche Reinigungsmittel zu verwenden,

12. das Gerät in Wasser oder andere Flüssigkeiten einzutauchen;

13. die Anwendung des Geräts nicht befugtem Personal oder Personen ohne die vorgeschriebene
Arbeitskleidung zu überlassen,

14. Produkte oder Gegenstände in die Einfüllöffnung einzuführen, die andere Eigenschaften als die für
die bestimmungsmäßige Verwendung angegebenen aufweisen wie z.B. Fleisch, Knochen, tiefgekühltes
Fleisch, andere Produkte als Lebensmittel oder andere Gegenstände wie Schals, etc...

15. Hände oder andere Körperteile in den Auswurfbereich einzuführen, um geschnittene Produkte zu
entnehmen;

16. irgendeinen Gegenstand in den Auswurfbereich einzuführen, wie z.B. Messer etc….,

17. während des Betriebs oder auch nachdem Lebensmittel in das Gerät eingeführt worden sind den Trichter
zu entfernen,

18. das Gerät zu betreiben, wenn die festen und beweglichen Schutzvorrichtungen nicht richtig befestigt
oder entfernt wurden;

19.

die Schutzvorrichtungen und die Gefahrenhinweise teilweise zu entfernen.

20. das Gerät zu betreiben wenn durch den Anwender nicht alle Maßnahmen zur Beseitigung von
Restrisiken ergriffen worden sind.

21. zu rauchen oder Geräte mit offener Flamme zu benutzen, sowie glühende Materialien zu verwenden,
außer bei Anwendung der passenden Sicherheitsmaßnahmen,

22. sowohl während des Betriebs als auch bei nicht erteilter Erlaubnis Steuerungs- und

Befestigungsvorrichtungen wie Knäufe oder Ähnliches zu betätigen oder einzustellen.

Der Anwender haftet in jedem Fall für Schäden, die aus der fehlenden Beachtung der aufgeführten

Anwendungsbedingungen für die bestimmungsmäßige Verwendung hervorgehen. Bei Zweifeln wenden Sie
sich bitte an den anerkannten Kundendienst

.

, die nach vernünftigem Ermessen zu

verwendet werden, da dies

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KAP. 3. SICHERHEITSANLEITUNGEN

VORBEMERKUNG

Die Nichtbeachtung der Sicherheitsnormen und -vorgänge kann Gefahren oder Schäden herbeiführen.
Die Benutzung des Geräts ist nur gestattet

1. allen Regelungen, die auf Grund von anwendbaren Gesetzen und/oder Normen die Aufstellung des
Geräts und das Verhalten der Personen betreffen; mit besonderem Bezug auf die am Gerät vorgeschaltete

unter Beachtung durch den Endverbraucher von:

feste Anlage für den Anschluss/Betrieb des Geräts;

2. allen weiteren Anweisungen und Warnhinweisen für die Benutzung des Geräts, die als Teil der
technischen/grafischen Anlage zum Gerät zu betrachten sind.

Wo nichts anderes festgelegt wurde, muss das Personal, das Eingriffe in den Bereichen Installation,

Anschluss, Wartung, Wiederinstallation und Wiederverwendung, Fehler- oder Störungssuche,
Verschrottung und Abbau durchführt, erfahren sein und über die Sicherheitsvorschriften unterrichtet und

über die Restrisiken informiert worden sein. Außerdem muss dieses Personal im Bereich der Sicherheit die
Fachkenntnisse von Wartungstechnikern besitzen.

RÄUMLICHKEITEN, ARBEITSPLATZ UND DURCHGANG

Der Arbeitsraum muss den Anforderungen der Richtlinie 89/654/EWG entsprechen. Im Arbeitsbereich dürfen keine fremden
Gegenstände vorhanden sein. Der Arbeitgeber hat gemäß Richtlinie 89/391/EWG bezüglich der Durchführung von
Maßnahmen zur Verbesserung der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes der Arbeitnehmer bei der Arbeit die
ordnungsgemäß in der Bedienungsanleitung angegebenen Restrisiken zu beseitigen oder zu verringern.

WARNUNGEN BEZÜGLICH RESTRISIKEN

RESTRISIKO AUF GRUND DER ABNAHME VON FESTEN ODER BEWEGLICHEN ABSCHIRMUNGEN,
EINGRIFFEN AN BESCHÄDIGTEN/ABGENUTZTEN TEILEN

Unter keinen Umständen darf der Bediener versuchen, eine feste oder bewegliche Abschirmung zu öffnen
oder zu entfernen oder eine Sicherheitsvorrichtung abzuändern.
Während der Bestückung, Wartung, Auswechslung der Zubehörteile und der Reinigung, sowie während
aller anderen manuellen Eingriffe, die das Einführen der Hände oder anderer Körperteile in die gefährlichen

Bereiche des Geräts beinhalten, bleibt ein Restrisiko, das vor allem besteht aus:

1. Stößen an Bauteilen des Geräts,

2. Reibung und/oder Kratzverletzungen an rauen Geräteteilen,

3. Verletzung an spitzen Teilen,

4. Schnittverletzungen an scharfen Teilen.

Sowohl Bediener als auch Wartungstechniker müssen für alle manuellen Eingriffe bei offenen
Abschirmungen ausgebildet werden, sie müssen außerdem in die verbundenen Risiken eingewiesen werden
und müssen durch eine verantwortliche Person befugt werden; zudem müssen sie angemessene persönliche
Schutzausrüstungen tragen, bzw. schnittfeste Handschuhe.

SCHUTZVORRICHTUNGEN AM GERÄT

Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen am Gerät dürfen nicht entfernt werden.
Falls diese Vorrichtungen wegen außerordentlicher Wartung entfernt werden müssen, sollten sofort

entsprechende Maßnahmen ergriffen werden, um auf das Fehlen der Schutzvorrichtungen hinzuweisen
und die daraus entstehende Gefahr so weit wie möglich zu verringern. Nach Behebung der Umstände, die

zur zeitweiligen Entfernung der Schutz- oder Sicherheitsvorrichtungen geführt hatten, müssen diese sofort
wieder angebracht werden.
Alle sowohl elektrischen als auch mechanischen Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen des Geräts sollten in

Die Antriebselemente am Gerät sind durch feste Schutzvorrichtungen, die keinen Zugang zu den Antriebselementen
ermöglichen, vollständig abgeschirmt.
Für alle Sicherheitsfunktionen, die sicherheitsbezogene Teile von Steuerungen und Steuerungssysteme einschließen, wurden
gut geprüfte Bauteile und Sicherheitssysteme verwendet.

Trichteraufnahmegruppe:

1. In Anbetracht der Anwendungsbedingungen und des Anwendungszwecks

2. Auf der beweglichen Abschirmung befindet sich ein Mikroschalter, der bei

perfektem und gleich bleibendem Zustand gehalten werden.

wurden die beweglichen Teile mit festen oder beweglichen
Schutzvorrichtungen oder mit anderen Sicherheitsvorrichtungen abgetrennt,
die auf eine derartige Entfernung von den Zugangspunkten des Geräts
liegen, dass sie den Zugriff auf gefährliche Stellen verhindern.

möglichem Zugriff auf die schneidenden Zubehörteile die Drehung dieser
Teile stoppt;

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Bewegliche Abschirmung mit Mikroschalter

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KAP. 4. TRANSPORT, INBETRIEBNAHME UND VERWENDUNG

ARBEITSPLATZ UND BEDIENERAUFGABEN

Das im vorliegenden Handbuch beschriebene Gerät ist für die Anwendung durch einen einzigen Bediener vorgesehen. Dieser
sollte entsprechend ausgebildet und bezüglich der Restrisiken informiert sein und zugleich in Bezug auf Sicherheit die
Kenntnisse eines Wartungstechnikers aufweisen
Der normale Arbeitsbereich

des Bedieners besteht aus:

1. dem seitlichen Bereich des Geräts in der Nähe des Einfülltrichters (Einfüllbereich genannt) bei normalen
Betriebsbedingungen zur Ausführung aller Tätigkeiten zum manuellem Einfüllen der Nahrungsmittel in den Trichter
und zur Benutzung des Stopfers zur Beförderung der Nahrungsmittel in den Gerätehals, bei geschlossenen und
befestigten festen und beweglichen Abschirmungen;

2. dem Vorderbereich des Geräts in der Nähe des Auswurfs der Nahrungsmittel

bei normalen Betriebsbedingungen zur
Ausführung aller Tätigkeiten zur manuellen Entnahme der Nahrungsmittel und zur Abfüllung in den entsprechenden
Behälter, bei geschlossenen und befestigten festen und beweglichen Schutzvorrichtungen;

VORBEREITUNG

STANDSICHERHEIT

Die Standsicherheit des Geräts wurde so entwickelt, dass bei den vorgesehenen Betriebsbedingungen und unter
Berücksichtigung der Umweltbedingungen der Betrieb ohne die Gefahr des Umstürzens, Herabfallens oder des
unbeabsichtigten Verschiebens gewährleistet wird.
Unter Berücksichtigung des Geräteaufbaus und des Einbauorts erscheint das Gerät von selbst standhaft, ohne dass eine
Befestigung an den Arbeitstisch nötig ist.
Alle Stützfüßchen am Unterteil des Geräts müssen auf einer festen, gleichförmigen und gut nivellierten Oberfläche stützen.

STROMZUFUHR
Der Stromanschluss ist gemäß den am Aufstellungsort geltenden gesetzlichen Vorschriften
Die Stromzufuhr hat gemäß folgenden technischen Vorgaben zu erfolgen:

1. Die Stromzufuhr hat immer dem auf dem Typenschild des Geräts angegebenen Stromtyp und der Stromintensität zu

entsprechen. Bei übermäßiger Spannung werden die Bestandteile unwiderruflich zerstört,

2. es ist ein Differentialschutzschalter vorzusehen, der mit dem Schutzkreis koordiniert wird unter Einhaltung der am

Aufstellungsort geltenden gesetzlichen Vorschriften und Regelungen.

3. Der Stromkabel außerhalb der Geräteverkleidung hat durch den Anwender in die dafür vorgesehenen Leerräume

geleitet und entsprechend geschützt zu werden;

4. Bei vorhandenem Neutralleiter (N) ist dieser vor der Stromzufuhr durch den Anwender im Bezug auf dessen

Kontinuität zu sichern (Anschluss und Betriebsfähigkeit).

5. Vor der Stromzufuhr auf die elektrischen Teile muss der Anwender die Kontinuität des gelb-grünen Leiters im

Schutzkreis für den Potentialausgleich gewährleisten (Anschluss und Betriebsfähigkeit).

durchzuführen.

MONTAGE / DEMONTAGE

Die Montage / Demontage jedes Geräteteils ist bei still stehendem Gerät und bei ausgestecktem Stromkabel
bzw. bei Netztrennvorrichtung auf OFF durchzuführen.

Die Montage der Zubehörteile

1. Den mit dem Gerät gelieferten

2. Den Feststellknauf (2) an der

3. Den gewünschten Raspeltrichter (4)

4. Auffangbehälter (7) aufstellen.

5. Die bewegliche Abschirmung (3)

6. Somit ist das Gerät betriebsbereit.

Die Demontage erfolgt gemäß den gleichen, oben für die Montage beschriebenen Schritten in umgekehrter Reihenfolge.

am Gerät erfolgt in verschiedenen Schritten.

Trichter (1) in den Gerätehals
einführen

beweglichen Abschirmung (3)
lockern und diese öffnen;

aufsetzen und mit der
Schraubenmutter (5) mittels
mitgeliefertem Schlüssel (6)
befestigen.

schließen und den Feststellknauf (2)
anziehen;

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DREHUNG DER SCHNEIDETRICHTER

Die folgenden Schritte sind durch Wartungstechniker auszuführen (Fachpersonal mit besonderer
Ausbildung im Bereich der elektrischen Wartung von Industriegeräten).
Für Dreiphasengeräte (3 PE AC 400V 50Hz), das Gerät seitlich stellen und einschalten. Dabei durch die

Auswurfsöffnung die Drehung des Schneidwerkzeugs beobachten. Bei der Einschaltung überprüfen, ob sich
das Schneidwerkzeug gegen den Uhrzeigersinn dreht.
Falls die Drehrichtung im Uhrzeigersinn verläuft, das Gerät abstellen und das Stromkabel ausziehen, das
Gerät zerlegen, die zwei Phasenleiter ausziehen und deren Position austauschen.

BETRIEB

Die Steuerungen wurden entwickelt und hergestellt um sicher, zuverlässig und widerstandsfähig gegenüber Beanspruchungen
bei Normalbetrieb, voraussehbaren Beanspruchungen und äußeren Faktoren wirken zu können. Außerdem sind sie gut
sichtbar, erkennbar und mit der entsprechenden Markierung gekennzeichnet. Im Folgenden werden die wichtigsten

Steuerungen

START

Der Gerätestart kann nur durch eine gewollte Handlung auf der dafür vorgesehenen Steuerungseinheit erfolgen: weiße
Taste „I” für den Gerätestart.

HALT

Für den Gerätehalt die schwarze Taste „O” betätigen. Bei momentanem oder dauerhaftem Halt des Geräts sind vor
Wiederaufnahme des Betriebs alle Nahrungsmittel aus dem Gerät zu entfernen: Die Anweisungen zur Demontage der
Schneidwerkzeuge beachten.

BETRIEBSSICHERHEIT

Bei starken Beanspruchungen, zu langer Betriebsdauer oder Überlast schaltet sich das Gerät durch Ansprechen des
Thermoschutzschalters sofort aus. In diesem Fall vor dem Neustart warten, bis das Gerät vollkommen abgekühlt ist.

SPANNUNGSAUSFALL

Bei Unterbrechung der Stromversorgung oder wenn das Gerät vom Stromnetz getrennt wird kann es nur durch einen
Startvorgang wieder eingeschaltet werden, nachdem die Stromversorgung wieder hergestellt oder das Gerät wieder an

das Stromnetz angeschlossen worden ist.

BEWEGLICHE ABSCHIRMUNG ÖFFNEN

Durch Lockerung des Feststellknaufs und Öffnung der beweglichen Abschirmung wird das Gerät durch Ansprechen des
Sicherheitsschutzschalters sofort angehalten.
Das Gerät kann erst wieder gestartet werden, nachdem die bewegliche Abschirmung wieder geschlossen und mit dem
entsprechenden Feststellknauf wieder festgesetzt wurde und nach Ausführung des Startvorgangs.

KONTROLLEN UND ÜBERPRÜFUNGEN VOR DER EINSCHALTUNG

Sicherstellen, dass:

¾ Auf dem Gerät, in der Einfüllöffnung, im Gerätehals

Reinheit überprüfen:

¾ der Innenteile des Geräts
¾ Der Trichteraufnahmegruppe, der Schneidetrichter

¾ des Stopfers
¾ der äußeren Geräteoberfläche

erläutert:

TYP / FARBE ZEICHEN/BESCHREIBUNG

Taste / schwarz

Taste / weiß

„O” / Taste für den Gerätestopp
„I” / Taste für den Gerätestart

ÜBERPRÜFUNG / KONTROLLE VORGEHEN UND ERGEBNISSE

Sichtprüfung der angegebenen Bereiche zur Sicherstellung, dass keine

und in der Auswurfsöffnung keine fremden Gegenstände
vorhanden sind

und der beweglichen Abschirmung

fremden Gegenstände wie z.B. Werkzeuge, Tücher, etc… und auch keine
Nahrungsmittel vorhanden sind
Bei Auffinden solcher Gegenstände sind diese zu entfernen.
Alle Oberflächen der angegebenen Teile sind vor der Benutzung des Geräts
zur Überprüfung ihrer Reinheit einer Sichtprüfung zu unterziehen.
Zur Sichtkontrolle der Innenteile im Schnittbereich die bewegliche
Abschirmung öffnen.
Bei Auffinden von Schimmel oder anderen Unreinheiten ist die Reinigung
dieser Teile gemäß beschriebenem Vorgang in Kapitel 5 durchzuführen.

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ÜBERPRÜFUNG / KONTROLLE VORGEHEN UND ERGEBNISSE

Den Zustand überprüfen:

¾ der feststehenden Abschirmungen
¾ der Einfüllöffnung und der feststehenden Abschirmung
¾ des Gerätehalses
¾ der beweglichen Abschirmung und der feststehenden

Abschirmung im Entladebereich

¾ des Gerätekörpers

Betriebsfähigkeit überprüfen:

¾ der sicherheitsbezogenen Steuerungen und Steuerteile
¾ der Steuervorrichtungen

Sicherstellen:

¾ dass keine seltsamen Geräusche nach dem Start zu

hören sind

Sicherstellen:

¾ Dass auf der Gerätabstellfläche keine Ölspuren

vorhanden sind

Alle feststehenden, beweglichen Abschirmungen etc… müssen ihre
vorgesehene Funktion erfüllen.
Sichtprüfung der angegebenen Teile um sicherzustellen, dass diese auf ihrer
Außenseite unbeschädigt sind.
Diese Teile müssen auf jeden Fall ersetzt werden, sobald erste Anzeichen
von Abnutzung oder Beschädigung sichtbar sind (siehe anerkannter
Kundendienst).
Alle Vorrichtungen müssen ihre vorgesehene Funktion erfüllen. Die
Steuerungen direkt betätigen, so dass diese die erwartete Funktion
ausführen.
Die Stellglieder so wie alle anderen Teile müssen auf jeden Fall ersetzt
werden, sobald erste Anzeichen von Abnutzung oder Beschädigung sichtbar
sind (siehe anerkannter Kundendienst)
Falls während der Überprüfung der Steuerungen seltsame Geräusche
festgestellt werden, die z.B. auf Festfressen oder mechanische Brüche
hinweisen, ist sofort das Gerät anzuhalten und der Wartungsdienst zu
benachrichtigen.
Sowohl während der Bearbeitung als auch am Ende jeder Bearbeitung,
sowie bei der Montage immer sicherstellen, dass keine Ölspuren in den
angegebenen Bereichen vorhanden sind. Falls während der Überprüfung
Spuren vorgefunden werden, ist sofort das Gerät anzuhalten und der
Wartungsdienst zu benachrichtigen.

Für jede Art Eingriff oder für die Ersetzung beschädigter Teile ist der Wartungsdienst zu benachrichtigen. Für die eventuelle
Ersetzung sind Originalteile des Herstellers oder mindestens Teile von gleichwertiger Qualität, Sicherheit und mit gleichen
Eigenschaften zu benutzen. Für weitere Erläuterungen wenden Sie sich bitte an den anerkannten Kundendienst.

INBETRIEBNAHME

Der Bediener kann das Gerät unter Beachtung der unten stehenden Anweisungen in der angegebenen Reihenfolge in Betrieb
nehmen.

1. Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Vorbereitung;

2. Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Stromversorgung,

3. Anschluss des Steckers

an die passende Steckdose;

4. Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der Montage,

5. Positives Ergebnis der Kontrollen bezüglich der richtigen Drehung des Schneidzubehörs,

6. Positives Ergebnis der Kontrollen/Überprüfungen vor der Einschaltung,

7. Positives Ergebnis der Kontrollen zur Sicherstellung der Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften,

8. Die bewegliche Abschirmung schließen und den Feststellknauf anziehen

;

9. Einen Behälter vor dem Entladebereich des Geräts auf der Höhe des Auswurfs der Lebensmittel aufstellen;

10. Der Bediener sollte sich links neben das Gerät stellen und das Gerät durch Betätigung der Steuervorrichtung „I"
einschalten,

11. von Hand die Nahrungsmittel in den Gerätehals einführen und diese danach mit dem mitgelieferten Stopfer nach unten
drücken,

12. Am Ende der Nahrungsmitteleinführung bzw. wenn aus der Auswurfsöffnung keine Nahrungsmittel mehr heraustreten
das Gerät durch Betätigung der Stoppsteuerung „O“ ausschalten.

Das Gerät nicht leer bzw. ohne Nahrungsmittel laufen lassen.

AUSSCHALTEN

Die Ausschaltung in folgenden Schritten in der angegebenen Reihenfolge durchführen:

1. vor der Ausschaltung das Ende des Auswurfs der Nahrungsmittel abwarten.

2. das Gerät durch Betätigung der Stoppsteuerung „O“ anhalten.

3. den Stecker des Geräts aus der Steckdose ziehen,

4. Reinigungsschritte durchführen.

ENTSPERRUNG BEI PRODUKTSTAU

Während der Bearbeitung bzw. während der Drehung des Schneidzubehörs könnte das Gerät auf Grund von:

1. Einführung ungeeigneter Teile von Nahrungsmitteln,

2. Einführung von übermäßig harten oder trockenen Produkten,

gehemmt werden.
Die gleiche Situation kann als Folge einer Störung in der Stromversorgung bzw. wenn das Gerät mit Nahrungsmitteln in
seinem Inneren angehalten wird, entstehen.

Zur Wiederaufnahme des normalen Betriebs ist das Schneidwerkzeug zuerst zu entfernen: Für die Demontage sind die zuvor

beschriebenen Schritte zu beachten.

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13

DEUTSCH

KAP. 5. WARTUNG, FEHLERSUCHE UND REINIGUNG

ANFORDERUNGEN AN DAS WARTUNGSPERSONAL

Unter dem Begriff „Wartung“ ist nicht nur die regelmäßige Überprüfung des normalen Betriebs des Geräts zu verstehen,
sondern auch die Analyse und die daraus folgenden Eingriffe im Bezug auf alle Ursachen, die aus irgendeinem Grund das
Gerät außer Betrieb setzen. Es ist unbedingt notwendig, dass die durch den Anwender vorgenommenen Arbeitsschritte in den
Bereichen Wartung, Reinigung, Ersetzung von Einzelteilen und Fehlersuche erfahrenen Fachpersonen, die durch den
Auftraggeber befugt wurden, anvertraut werden. Alle Tätigkeiten im Bezug auf Wartung, Reinigung und Ersetzung von
Einzelteilen sind ohne Ausnahme unbedingt bei vollkommen still stehendem Gerät und erst nach der Abtrennung von äußeren
Stromquellen auszuführen.

WARTUNGSVORSCHRIFTEN

ABNAHME DER ABSCHIRMUNGEN UND/ODER DER SCHUTZVORRICHTUNGEN
Bei einigen in diesem Kapitel erwähnten Eingriffen sind einige feststehende Abschirmungen von ihrer Position zu
entfernen. Ihre Abnahme darf nur durch den Wartungstechniker erfolgen. Am Ende der Eingriffe sind diese Abschirmungen

wieder anzubringen und durch die vor dem Eingriff angewandten Vorrichtungen in ihrer Originalposition wieder zu befestigen.
Bevor er die feststehende Abschirmung entfernt und/oder ein Element ersetzt, hat der für die Wartung zuständige

Techniker das Gerät komplett auszuschalten, wie im Folgenden beschrieben.

ABTRENNEN VON ÄUßEREN STROMQUELLEN

Vor der Ausführung aller Eingriffe im Bereich Wartung, Reinigung und Ersetzung von Teilen
Stromquellen abzutrennen und zu isolieren.

sind die äußeren

Die vor der Stromleitung des
Geräts geschaltete
Schutzeinrichtung der elektrischen
Anlage auf „Null” schalten.

Haupt-Netztrennschalter
ausschalten und den Stecker
mit entsprechenden
Hilfsmitteln abdecken

FEHLERSUCHE ODER STÖRUNGSERMITTLUNG UND LÖSUNG VON
BEWEGLICHEN ELEMENTEN

Im Folgenden werden die Schritte angegeben für die Fehlersuche und Entsperrung von beweglichen Elementen, die durch
das Wartungspersonal auszuführen sind.

TYP MÖGLICHE URSACHE/N VORGEHEN UND ERGEBNISSE

Keine
Netzspannung

Betriebs­unterbrechung

Gerät
funktioniert
nicht: Der
Schneidetrichte
r dreht sich
nicht oder führt
keinen
sauberen
Schnitt aus und
es bilden sich
große Klumpen

Generelles Black Out Stromversorgungsgesellschaft anfragen

Sicherungen oder vorgeschaltete
Thermomagnetschalter haben angesprochen

Ansprechen der Schutzvorrichtung im
Inneren des Geräts

Bewegliche Abschirmung öffnen

Nicht identifizierbare Ursache/n Wenden Sie sich bitte direkt an den anerkannten Kundendienst.
Fehlende Speisespannung

Netz-Trennvorrichtung auf „O“.

Sicherungen haben angesprochen oder
Thermomagnetschalter funktionieren nicht.

Starttaste nicht betriebsfähig

Ansprechen des Thermoschutzschalters
wegen Überhitzung

defekter Mikroschalter

Schneidetrichter abgenutzt oder beschädigt

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Nach Behebung der Ursachen, die zum Ansprechen der Schutzvorrichtung
geführt haben, diese Vorrichtung zurück stellen. Bei Andauern des Problems
einen Elektriker beiziehen.
Einen Elektriker beiziehen: Nach Behebung der Ursachen, die zum
Ansprechen der Schutzvorrichtung geführt haben, diese Vorrichtung zurück
stellen.
Bei Ansprechen der Sicherungen diese durch Sicherungen gleichen Typs,
Eichung und Ansprechkurve ersetzen.
Durch Lockerung des Feststellknaufs und Öffnung der beweglichen
Abschirmung wird das Gerät durch Ansprechen des Sicherheitsschutzschalters
sofort angehalten.
Die bewegliche Abschirmung schließen und den Feststellknauf anziehen,
danach das Gerät starten.

Stromzufuhr überprüfen und wieder herstellen.

Die Netz-Trennvorrichtung auf Position „ON“ stellen.

Sicherungen, die angesprochen haben, ersetzen lassen, Zustand der
Thermomagnetschalter überprüfen.

Betriebsfähigkeit der Taste „I“ überprüfen und gegebenenfalls direkt den
anerkannten Kundendienst

Vor dem Neustart warten, bis das Gerät vollkommen abgekühlt ist.

Wenden Sie sich bitte direkt an den anerkannten Kundendienst.

Wenden Sie sich bitte direkt an den anerkannten Kundendienst

beiziehen.

.

13

AUßERORDENTLICHE WARTUNG

Für Eingriffe in den Bereichen außerordentliche Wartung infolge von Brüchen oder Überholungen oder mechanischen bzw.
elektrischen Störungen muss ein Eingriffsantrag direkt beim anerkannten Kundendienst
Die Anweisungen bezüglich der außerordentlichen Wartung sind im vorliegenden Bedienungshandbuch nicht enthalten
und sind ausdrücklich beim Hersteller anzufordern.

gestellt werden.

REINIGUNG

Die Hygienestufe des Geräts und des passenden Zubehörs ist für die vorgesehene Anwendung 2 (zwei): Geräte, die auf

Grund einer hygienebezogenen Risikoanalyse den internationalen Anforderungen entsprechen, jedoch für die Reinigung eine
programmierte Zerlegung des Geräts erfordern.

HÄUFIGKEIT PERSONAL

Am Ende jeder
Arbeitsschicht und
jedenfalls vor dem
täglichen Gebrauch

Es ist untersagt, laufende Organe oder Elemente von Hand zu reinigen:
Alle Reinigungseingriffe dürfen ausschließlich durchgeführt werden, nachdem die Lebensmittel aus dem
Gerät komplett entfernt worden sind und das Gerät von der äußeren Stromversorgungsquelle isoliert
worden ist.

Das Gerät, die elektrische Ausrüstung und die Bestandteile des Geräts sind nicht mit Wasser zu waschen,
ebenso wenig mit einem Strahl, ungeachtet welcher Beschaffenheit oder Menge auch immer; deshalb
ohne „Kessel“, „Schlauch“ oder „Schwamm“ reinigen. Niemals das Gerät direkt in ein Spülbecken oder

unter einen Wasserhahn stellen.

VORGEHENSWEISE

Bedienpersonal Alle Oberflächen und Teile am Gerät, die mit Nahrungsmittel in Berührung kommen, bzw.

Nahrungsmittelbereiche (Innenfläche der Einfüllöffnung, des Gerätehalses, der
Trichteraufnahmegruppe, Stopfer, bewegliche Abschirmung, feststehende Abschirmungen im
Lade- und Entladebereich) und die Spritzbereiche (Außenfläche des Geräts) sind wie unten
angegeben zu reinigen und zu desinfizieren Für die Demontage der Schneidwerkzeuge siehe
vorhergehende Anweisungen.
¾ Die Oberflächen von eventuellen Nahrungsmittelrückständen befreien (z.B. mit einem

Plastikschaber);

¾ Alle Oberflächen des Nahrungsmittelbereichs und Spritzbereichs mit einem feuchten

weichen Tuch (nicht triefend) und in warmem Wasser verdünntem Reinigungsmittel
reinigen (auch gewöhnliche Abwaschseife). Nicht in Wasser eintauchen. Mit einem Schwamm

den Innenraum der Einfüllöffnung reinigen. Spezifische Stahlreinigungsmittel verwenden.
Diese sollten flüssig sein (keine Cremes oder Schleifpasten) und vor allem dürfen sie kein
Chlor enthalten. Gegen Fett kann denaturierter Alkohol verwendet werden.

¾ Mit sauberem warmem Wasser spülen und anschließend alle Oberflächen des

Nahrungsmittelbereichs und Spritzbereichs mit einem weichen, nicht faserigen Tuch
abtrocknen.

¾ Kunststoffteile nicht im Geschirrspüler reinigen.
¾ Die Neumontage ist nur bei Bedarf für eine neue Bearbeitung durchzuführen; die Teile in

einem weichen, nicht faserigen Tuch eingewickelt aufbewahren.

LANGE BETRIEBSLOSIGKEIT

¾ Bei langer Betriebslosigkeit des Geräts muss auf alle Stahloberflächen (besonders diejenigen

aus Edelstahl) Vaselinöl mit einem Tuch aufgetragen werden, damit diese Teile durch eine
zusätzliche Schicht geschützt werden.

VOR ODER WÄHREND DER REINIGUNG IST ZU VERMEIDEN:

¾ Auf bewegliche Elemente zuzugreifen, ohne dass zuvor überprüft wurde, ob diese still stehen:
¾ Auf bewegliche Elemente zuzugreifen ohne dass das Gerät sicher angehalten wurde

(Festsetzung auf Position Null der Netz-Trennvorrichtung).

MITTEL DIE NICHT BENUTZT WERDEN SOLLTEN:

¾ Druckluftstrahlen gegen Bereiche, in denen sich Mehl befindet und generell gegen das Gerät

gerichtete Strahlen;

¾ Dampfreinigungsgeräte;
¾ Reinigungsmittel, die CHLOR enthalten (auch verdünnt) oder daraus zusammengesetzt sind,

wie: Bleichlauge, Chlorwasserstoffsäure, Entstopfungsmittel, Reinigungsmittel für Marmor,
generell Entkalkungsmittel, etc…. diese können die Beschaffenheit des Stahls angreifen und
können unwiderrufliche Flecken oder Oxidation verursachen. Die losen Ausströmungen oben
genannter Mittel können oxidieren und in einigem Fällen den Stahl anfressen;

¾ Metallplättchen, Bürsten oder Polierscheiben aus anderen Metallen oder Legierungen (z.B.

gewöhnlichem Stahl, Alu, Messing etc….) oder Werkzeuge, die zuvor für die Reinigung
anderer Metalle oder Legierungen benutzt wurden, die die Oberfläche zerkratzen könnten.

¾ Reibende Reinigungspulver;
¾ Benzin, Lösungsmittel oder entflammbare und/oder korrodierende Fluide;
¾ Silberreinigungsmittel.

Pag. di

13

KAP. 6. ENTSORGUNG

Gemäß Art. 13 des gesetzlichen Dekrets vom 25. Juli 2005, Nr. 151 „Umsetzung der Richtlinien 2002/95/EG,
2002/96/EG und 2003/108/EG zur Beschränkung der Verwendung bestimmter gefährlicher Stoffe in Elektro- und
Elektronikgeräten und über Elektro- und Elektronik-Altgeräte”.

Die getrennte Sammlung des Geräts am Ende seiner Lebensdauer ist durch den Hersteller organisiert und verwaltet. Wenn der
Anwender das Gerät beseitigen will, hat er den Hersteller zu benachrichtigen und das System anzuwenden, das durch den
Hersteller vorgegeben wird, um eine getrennte Entsorgung des Geräts vorzunehmen.
Die angemessen getrennte Einsammlung als Vorbereitung auf die nach der Beseitigung durchzuführende Wiederverwertung,
Bearbeitung und umweltfreundliche Entsorgung trägt zur Vermeidung von möglichen negativen Auswirkungen auf die
Umwelt und die menschliche Gesundheit bei und fördert die Wiederverwendung und/oder Wiederverwertung der Materialien,
aus denen das Gerät besteht.
Im Gerät sind keine gefährlichen Stoffe vorhanden.

Die auf dem Gerät abgebildete durchgestrichene Abfalltonne zeigt an, dass das Gerät
am Ende seiner Lebensdauer in einer dafür vorgesehenen Sammelstelle getrennt
entsorgt werden muss.

Die unrechtmäßige Entsorgung durch den Besitzer führt zur Anwendung der gesetzlich vorgesehenen
Strafen

KAP. 7. BAUMATERIALIEN

Je nach Betriebs- und Produktionsbedürfnissen kann das Gerät aus verschiedenen Materialtypologien bestehen:

GRUPPE

Gerätekörper
Schneidwerkzeuge (Schneidetrichter Nr. 1,

2 und 3)
Schneidwerkzeug (Schneidetrichter Nr. 4)

Stopfer
Bewegliche Abschirmung

Edelstahl AISI

304

Edelstahl AISI

440

Kunststoff für
Nahrungsmitte

l

●

●

● ●

●

●

Für

Nahrungsmitte

l behandeltes

Aluminium

Pag. di

13

ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА 1 УСТРОЙСТВО РУКОВОДСТВА 3
ГЛАВА 2 ОБЩИЕ ДАННЫЕ И ХАРАКТЕРИСТИКИ 4
ГЛАВА 3 ИНСТРУКЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ 7
ГЛАВА 4 ПЕРЕВОЗКА, УСТАНОВКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 8

РУССКИЙ

ГЛАВА 5 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ, ВЫЯВЛЕНИЕ НЕПОЛАДОК И ЧИСТКА 11
ГЛАВА 6 УНИЧТОЖЕНИЕ 13
ГЛАВА 7 ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ 13

ГАРАНТИЯ

Гарантия предоставляется на12 (двенадцать) месяцев с даты продажи.
Гарантия покрывает ремонт оборудования, приобретенного в уполномоченных торговых точках, если будет доказано,
что в оборудовании имеются дефекты материала или сборки, на приведенных ниже условиях:

1. под гарантией подразумевается бесплатная замена всех деталей, на которых выявлены фабричные дефекты.
Гарантия является недействительной в случае отсутствия
приобретении, а также в приведенных ниже случаях:
а. поломка или повреждение оборудования по неаккуратности;
б. использование оборудования без учета предостережений, приведенных в инструкции;
в. поврежения, вызванные несоответствием окружающей среды, в которой работает оборудование, и

явлениями, не зависящими от нормального функционирования оборудования (нарушения напряжения
и

частоты в сети);

г. ремонт, выполненный лицами или центрами, не уполномоченными производителем;

2. необходимо делать запросы на гарантийное обслуживание исключительно в уполномоченные торговые точки и
мастерские.

3. оборудование должно передаваться производителю для ремонта на условиях франко-порт, доставка
осуществляется за счет получателя.

4. исключена замена оборудования, а также продление сроков гарантии

5. производитель не несет ответственности за прямой и косвенный ущерб любого типа, нанесенный людям или

предметам, в связи с неправильным использованием оборудования или за его неиспользование в период,
необходимый для его ремонта.

МОДЕЛЬ TMC

Руководство по использованию

Выпуск

Апрель 2008

чека или счет-фактуры, свидетельствующих о

вследствие ремонта повреждений.

Pag. di

13

ГЛАВА 1 УСТРОЙСТВО РУКОВОДСТВА

ЦЕЛЬ РУКОВОДСТВА

РУССКИЙ

ВАЖНОСТЬ РУКОВОДСТВА

Данное руководство по использованию считается неотъемлемой частью оборудования.

1. необходимо хранить руководство в течение всего периода использования оборудования.

2. руководство должно прилагаться к оборудованию в случае его передачи.

3. помимо всех сведений, необходимых пользователю, руководство содержит (по разделам) электрические схемы,
которые необходимы для технического обслуживания и возможного ремонта.

ЦЕЛЬ РУКОВОДСТВА
Целью

руководства по использованию является предоставление заказчику всей информации, необходимой не только
для правильного использования поставленного оборудования, но и для как можно более надежной и автономной
работы с ним.
Кроме того, данное руководство составлено с целью предоставления указаний и предупреждений
изучить поставленное оборудование и понять принципы и пределы его функционирования. В случае возможных
сомнений обращаться в Уполномоченный Центр Обслуживания

КОМУ ПРЕДНАЗНАЧЕНО

Данное руководство по использованию, поставляемое в одной копии вместе с оборудованием, является его
неотъемлемой частью и предназначено как операторам, так и квалифицированным специалистам, занимающимся его
установкой, использованием и техническим обслуживанием.

Ответсвенный за технику безопасности

должны изучить данное руководство по использованию, чтобы выполнить все технические и организационные
указания.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

¾ В случае повреждения или утери данного руководства, можно запросить его копию в

Уполномоченном Центре Обслуживания.

¾ Данное руководство соответствует состоянию техники на момент создания оборудования;

производитель оставляет за собой право обновлять продукцию и, следовательно, последующие
издания руководства, не обновляя при этом предыдущую продукцию и издания, за исключением
особых случаев, касающихся здоровья и безопасности людей.

¾ Следует придать особое значение остаточным рискам,

указаниям, которых должны придерживаться работники.

¾ Производитель несет ответственность
¾ Производитель не несет ответственность за повреждения, вызванные несоответсвующим или

неправильным использованием оборудования и документации, или за повреждения, вызванные
нарушением норм, невнимательностью, неосторожностью, неумением и невыполнением
предписанных норм со стороны работодателя, оператора или наладчика, и за любые возможные
повреждения, вызванные неправильным и/или несоответствующим использованием.

¾ Производитель не несет ответственность за последствия использования нефирменных запасных

частей или запасных частей с неравноценными характеристиками.

¾ Производитель несет ответственность только за информацию, приведенную в оригинале

руководства на итальянском языке.

¾ Несоблюдение указаний, содержащихся в данном руководстве, ведет к немедленному

прекращению гарантии.

Ответственные лица предприятия, отвечающие за рабочую деятельность, в сфере соответствующих
полномочий и компетенций должны:

¾ Применять предусмотренные меры безопасности;
¾ Уведомлять операторов об определенных рисках, которым они подвергаются, и доводить до их

сведения основные нормы техники безопасности;

¾ Требовать от всех операторов исполнения норм техники безопасности и использования средств

защиты, предоставленых

¾ Этим должны заниматься одновременно несколько работников.

, которые позволят

.

заказчика и другие работники, которым предназначено оборудование,

присутствующим на оборудовании, и

за оборудование в его первоначальном состоянии.

в их распоряжение;

Pag. di

13

ЗНАЧЕНИЯ СИМВОЛОВ

Далее приведены значения и определения символов, которые используются в данном документе.

ОПАСНОСТЬ

Указывает на опасность, которой могут подвергаться лица, работающие на оборудовании и
находящиеся вблизи его, в связи с чем данные операции должны выполняться с соблюдением
действующих норм техники безопасности и указаний, приведенных в данном руководстве.

ОСТОРОЖНО

Указывает на наличие полезной информации и/или дополнительных рекомендаций и/или
предосторежений, связанных с выполняемой операцией. .

ВНИМАНИЕ

Указывает на операцию, которую следует выполнять внимательно во избежание повреждений
оборудования

ГЛАВА 2 ОБЩИЕ ДАННЫЕ И ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ЧАСТИ

Машина для резки моцареллы, в дальнейшем называемая «машина», предназначена для того, чтобы нарезать сыр,
моцареллу, грибы и морковь с использованием различных режущих нтструментов.

Машина состоит из электрического мотора, включенного единым сплавом. Сплав закрыт кожухом (корпус машины с
кожухом).
Пищевой продукт, загружаемый вручную
машины, и, также вручную и при необходимости с помощью песта, проталкивается в нарезочный конус. Пест сделан
из пластмассы, которая может использоваться для работы с пищевыми продуктами.
Загрузочная воронка вставлена в горловину машины:
Нарезочнй конус (который вращается внутри узла резцедержателя), приводимый в действие
двигателем и соединеный с зубчатым редуктором с масляной ванной высокой плотности, нарезает и направляет
пищевой продукт по направлению к зоне выхода и выгрузки, следовательно эта машина с автоматической выгрузкой
Режущий инструмент стабильно заблокирован на вале двигателя при помощи специальной гайки.
Машина производит волокнообразную нарезку пищевого продукта, что позволяет улучшать качество варки.

В зависимости от потребностей функционирования и производства, машина может быть оснащена различными
дополнительными деталями.
На машине установлена опознавательная табличка, на которой приведены следующие данные:

, закладывается в загрузочную воронку, расположенную в верхней части

электрическим

РУССКИЙ

.

[ образец]

Pag. di

13

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И КОНСТРУКЦИЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Мощность двигателя (kW) / (Hp) 0,75/1,0

РУССКИЙ

Часовая производительность (kg/h) 50
Масса (kg) 18
Габаритные размеры: A x B x C (mm) 420x220x440

МОДЕЛЬ

TMC

Уровень акустической мощности
постоянный равный коэфф A
Вид тока - Частота См. табличку машины
Ток при полной загрузке См. табличку машины
Номинальное напряжение См. табличку машины
Напряжение вспомогательных цепей См. табличку машины

Ниже 70dBA

Масса и и нейтраль TT и TN
Степень защиты IP X3
Место применения В помещении

Расположение машины

Макс. температура воздуха
окружающей среды

Рабочий стол, применяемый для пищевой промышленности, высотой 900/1100mm от

пола, с соответствующей опорной поверхностью, со свободным маневренным пространством

как минимум 800mm

+40°C

Минимальное требуемое освещение 500 lux
Соответствие изделия директивам 98/37/CE, 2006/95/CE, Рег. 1935/2004

УЗЕЛ

1. загрузочная воронка

2. корпус машины

3. переключатель
управлени ON / OFF

4. горловина машины

5. подвижное защитное

приспособление со
взаимной блокировкой

6. узел резцедержателя

Корпус машины с кожухом

ОПИСАНИЕ КОНУСОВ

Конус № 1 для моцареллы с

отверстиями 7 мм

Pag. di

Конус № 2 для разных овощей

с отверстиями 4 мм

Конус № 3 для натирания с

отверстиями 2,5 мм

Конус № 4 для нарезки

толщиной 2 мм

13

КОРРЕКТНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, НЕСООТВЕТСТВУЮЩЕЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, НЕКОРРЕКТНОЕ ИЛИ ЗАПРЕЩЕННОЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Машина, описанная в данном руководстве, предусмотрена для управления ей одним оператором, обученным и оповещенном об
остаточных рисках, и имеющим знания в области техники безопасности на уровне ответственных за техническое обслуживание.
Оператор должен достинуть минимального возраста, предусмотренного трудовым законодательством, и быть достаточно технически
подготовленным, по крайней мере более опытным оператором, который предварительно обучил его правильному использованию
машины.

При КОРРЕКТНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ, несомненно, машина должна применяться только для
того, чтобы чтобы волокнообразно нарезать сыр, моцареллу, грибы и морковь с использованием различных режущих
нтструментов.

Машину нельзя использовать НЕСООТВЕТСТВУЮЩИМ ОБРАЗОМ

, в частности:

1. не допускается домашнее использование,

2. машина не должна работать при значениях, отличных от значений, приведенных на табличке с
техническими характеристиками,

3. в случае использования машины способами, отличными от приведенных в данном руководстве,
производитель снимает с себя любую ответственность,

4. пользователь несет ответственность за повреждения, вызванные несоблюдением условий
эксплуатации, оговоренных в технических спецификациях и при подтверждении заказа,

5. режущий инструмент не должен работать вхолостую

;

6. не повреждать и не портить специально, а также не снимать и не прятать этикетки.

Машину нельзя использовать НЕКОРРЕКТНЫМ или ЗАПРЕЩЕННЫМ ОБРАЗОМ, поскольку это может
повлечь за собой нанесение ущерба или ранений оператору, в частности:

1. запрещено перемещать машину, когда она подключена к электрической сети;

2. запрещено тянуть за электрический провод машины или за саму машину для ее отключения от
розетки,

3. запрещено ставить тяжелые предметы на машину и на электрический провод

4. запрещено располагать электрический провод на режущих или могущих обжечь деталях,

5. запрещено использование машины при поврежденных электрических проводах или механизмах
управления;

6. запрещено оставлять выключенной машину при включенном в розетку электрическом проводе,

7. запрещено оставлять без присмотра загруженную машину;

8. запрещено вставлять любые предметы в вентиляционную крышку мотора;

9.

запрещено устанавливать машину не на рабочий стол, применяемый в пищевой промышленности и
высотой 900 – 1100 mm от уровня пола,

10. запрещено устанавливать любые предметы под основание машины или располагать тряпки и прочее
между опорными ножками машины и рабочим столом

11. запрещено применение воспламеняющихся, коррозивных или вредных веществ для чистки,

12. запрещено погружать машину в

13. запрещено использование неуполномоченного персонала и персонала в одежде, не предусмотренной
для работы на машине,

14. запрещено вставлять в горловину резки продукты или предметы, имеющие характеристики,

отличающиеся от предусмотренных для нормального использования, как например, кости,
замороженное мясо, не пищевые продукты и другие предметы, например, шарфы и

15. запрещено помещать в зону выхода узла резцедержателя руки и другие части тела для извлечения
нарезанного пищевого продукта

16. запрещено помещать в выгрузное отверстие любые предметы, такие как, например, лезвия ножей
и т.д.,

17. запрещено снимать воронку во время работы машины или, в любом случае, когда
продукт для обработки,

18. запрещено функционирование с незаблокированными должным образом или снятыми
фиксированными и подвижными защитными приспособлениями;

19. запрещено частичное снятие защитных приспособлений и сигнализаций.

20. запрещено функционирование без применения со стороны пользователя всех мер по предотвращению
остаточных рисков,

21. запрещено курить или использовать приборы с открытым пламенем

воспламеняющиеся материалы, если только не приняты все соответствующие меры техники
безопасности,

22. запрещено подключать или регулировать контрольные и блокирующие устройства, такие как

рукоятки и подобное во время работы машины, а также неуполномоченным лицам

воду или другие жидкости;

т.д.

уже вложен пищевой

и использовать

Пользователь в любом случае несет ответственность за повреждения, вызванные несоблюдением
указанных условий корректного использования. В случае возможных сомнений обращаться в
Уполномоченный Центр Обслуживания

.

РУССКИЙ

Pag. di

13

ГЛАВА 3 ИНСТРУКЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

ВСТУПЛЕНИЕ

Невыполнение норм и процедур техники безопасности может быть источником опасности и повреждений.
Машина должна использоваться

РУССКИЙ

1. всех правил расположения оборудования в помещении и поведения людей, установленных
действующими законами и применяемыми нормами, с особым вниманием по отношению к устройству,
установленному в верхней части поставленного оборудования и к его подключению и
функционированию;

2. всех дополнительных инструкций и предостережений, содержащихся в технической документации
чертежах, прилагаемых к машине.

За исключением случаев, в которых предусмотрено иное, персонал, выполняющий установку,

подключение, техническое обслуживание, повторную установку и повторное использование,
выявление поломок или аварий, демонтаж, должен быть опытным, обученным технике

безопасности и оповещенным об остаточных рисках на уровне ответственных за техническое
обслуживание.

при соблюдении окончательным пользователем следующего:

ПОМЕЩЕНИЕ И РАБОЧИЕ МЕСТА

Рабочие помещения должны соответствовать требованиям директивы 89/654/CEE. В рабочий зоне не должны
присутствовать посторонние предметы. Работодатель, в соответствии с директивой 89/391/CEE, касающейся
принятия мер, направленных на повышение техники безопасности и охраны здоровья трудящихся во время работы,
должен позаботиться об уничтожении или понижении остаточных рисков, указанных в данном руководстве.

ПРЕДОСТОРЕЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ОСТАТОЧНЫХ РИСКОВ

ОСТАТОЧНЫЙ РИСК, ВЫЗВАННЫЙ СНЯТИЕМ ФИКСИРОВАННЫХ И СЪЕМНЫХ ЗАЩИТНЫХ
ПРИСПОСОБЛЕНИЙ И РАБОТОЙ С ПОЛОМАННЫМИ/ ИЗНОШЕННЫМИ ДЕТАЛЯМИ

Ни в коем случае оператор не должен пытаться открыть или снять фиксированные или
подвижные защитные приспособления или приборы. В моменты сборки, технического
обслуживания, замены инструментов и чистки, а также во время всех дальнейших ручных
операций, при которых руки и другие части тела находятся в опасных зонах, присутствуют

остаточные риски, состоящие в основном в:

1. ударах об детали машины,

2. царапинах и/или ссадинах, полученных при контакте с шероховатыми деталями машины,

3. уколах об острые детали

4. порезах острыми частями инструментов.

Кроме того, оператор и

специалист по техническому обслуживанию должны быть подготовлены к

ручным операциям, выполняемым при открытых предохранительных приспособлениях, и
должны быть оповещены о связанных с этим рисках, должны быть уполномочены ответственным
лицом, а также должны использовать соответствующие средства индивидуальной защиты, такие как
перчатки с пятью пальцами, защищающие от порезов.

ЗАЩИТНЫЕ УСТРОЙСТВА МАШИНЫ

Защитные устройства и приспособления машины не следует снимать.
Если же они должны быть сняты в связи с ремонтом машины, необходимо немедленно применить все

меры по привлечению к этому внимания и по максимально возможному сокращению связанной с
этим опасностью. Защитные устройства и приспособления машины должны быть установлены на

место как только
Все предохранительные и защитные устройства машины, как электрические так и механические,

Передаточные механизмы машины полностью изолированы фиксированными защитными приспособлениями,

должны содержаться в идеальном состоянии и быть абсолютно надежными.

которые предотвращают доступ к любым кинематическим цепям. Для всех устройств безопасности, включающих
детали системы управления и контроля, отвечающие за безопасность, использованы проверенные компоненты и
применены проверенные принципы

Узел резцедержателя:

1. Учитывая то, каким образом используется машина и для чего она
предназначена, ее подвижные части изолированы фиксированными
защитными приспособлениями, подвижными защитными
приспособлениями и другими защитными устройствами, расположенными
таким образом, что опасные точки остаются недоступным;

2. На подвижном защитном приспособлении, расположенном в верхней части
машины, находится микровыключатель, прерывающий вращение ножа,
когда возникает

Pag. di

завершилась необходимость в их временном отсутствии.

опасность доступа к нему через выгрузную зону.

Подвижное защитное приспособление с

микровыключателем

и

13

ГЛАВА 4 ПЕРЕВОЗКА, УСТАНОВКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

РАБОЧИЕ МЕСТА И ОБЯЗАННОСТИ ОПЕРАТОРОВ

Как указано в руководстве по использованию, машина предусмотрена для управления ей одним оператором,
обученным и оповещенном об остаточных рисках, и имеющим знания в области техники безопасности на уровне
ответственных за техническое обслуживание.
Обычной рабочей зоной

1. боковая часть машины вблизи от воронки (определена, как зона загрузки) при нормальных условиях
функционирования, для операций ручной загрузки пищевого продукта в воронку и при использовании песта для
проталкивания продукта в горловину машины, с закрытыми и заблокированными фиксированными и
подвижными защитными приспособлениями;

2. передняя часть машины вблизи от зоны выгрузки пищевого продукта,
функционирования, для операций ручного приема пищевого продукта, выгружаемого в специальную емкость, с
закрытыми и заблокированными фиксированными защитными приспособлениями.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ОПЕРАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ

СТАБИЛЬНОСТЬ

Машина спроектирована таким образом, чтобы, при предусмотренных условиях функционирования и с учетом
климатических условий, ее можно было использовать без риска переворачиваний, падений или несвоевременных
смещений. Учитывая структуру и положение машины, она должна быть устойчивой без необходимости крепления к
рабочему столу. Все опорные ножки, расположенные на основании машины, должны опираться на
равномерную и ровную поверхность.

ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Подключение к электрической сети должно соответствовать относящимся к этому законам страны, в которой
будет использоваться оборудование.

В связи с этим электрическое питание должно соответствовать следующим техническим предписаниям:

1. тип и напряжение электрического питания всегда должны соответствовать данным, указанным на табличке
машины. Применение слишком сильного напряжение ведет к невосполнимому повреждению компонентов.

2. должен быть предусмотрен дифференциал в координации с защитной цепью, в соответствии с законами и
предписаниями, действующими в стране, в которой будет

3. кабель электрического питания вне корпуса машины должен быть проведен в подготовленных вами и
должным образом защищенных местах;

4. при наличии нулевого провода (N) перед подключением к питанию электрического оснащения, вами должна
быть обеспечена его непрерывность (подключен и свободен).

5. перед подключением к питанию электрического оснащения, вами должна
(подключен и свободен) желто-зеленого проводника защитной эквипотенциальной цепи.

МОНТАЖ / ДЕМОНТАЖ

Операции по монтажу/ демонтажу любой детали машины должны выполняться при неработающей
машине и при вилке, отключенной от розетки, то есть, при устройстве секционирования в

положении OFF.

инструментов на машину выполняется в несколько фаз:

Монтаж

1. Вставить специальную воронку (1),

поставляемую вместе с машиной, в
горловину нарезки;

2. Ослабить блокирующую рукоятку

(2) подвижного защитного
приспособления (3) и открыть его;

3. Вставить необходимый конус (4) и
закрепить его гайкой (5) при помощи
ключа (6), входящего в оснастку
машины;

4. Поставить емкость
продукта (7);

5. Закрыть подвижное защитное
приспособление (3) и закрутить
блокирующую рукоятку (2) ;

6. Теперь машина готова к работе.

Операции по демонтажу выполняются в порядке, обратном по отношению к описаннам выше монтажным
операциям.

оператора является:

при нормальных условиях

прочную,

установлена машина;

быть обеспечена непрерывность

для сбора

Pag. di

13

РУССКИЙ

ВРАЩЕНИЕ

Приведенные ниже операции должны выполняться мастером по техническому обслуживанию машины
(персоналом, специализированным по техническому обслуживанию электрической части

промышленных машин).

РУССКИЙ

Для машин, питающихся на трехфазном напряжении (3 PE AC 400V 50Hz), поставить боком

машину, включить ее наблюдать через зону выгрузки за вращением инструмента.
В случае вращения по часовой стрелке, выключить машину, отключив ее от розетки, разобрать
отсоединить два фазовых проводника и инвертировать их положения.

ОПИСАНИЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

Устройства управления спроектированы и выполнены так, чтобы быть надежными и прочными к нормальным
рабочим воздействиям, к предусмотренным усилиям и внешним веществам. Кроме того, они хорошо видны, легко
отличимы и помечены соответствующей маркировкой. Ниже приведены основные устройства управления

ТИП / ЦВЕТ ССЫЛКА / ОПИСАНИЕ

Кнопка / черный

Кнопка / белый

“O” / кнопка останова машины
“I” / кнопка пуска машины

ЗАПУСК

Запуск машины возможен только при специальном воздействии на соответствующее устройство управления:
белая кнопка “I” для запуска машины.

ОСТАНОВ
Для останова работы машины, нажать на черную кнопку “O”. В случае длительного или кратковременного
останова, прежде чем снова включать машину, необходимо вынуть из нее все пищевые продукты: следовать

указаниям по демонтажу инструментов.

НАДЕЖНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

Если машина находится под усилием, подвергается слишком продолжительному функционированию или
функционированию под чрезмерной нагрузкой, она немедленно останавливается благодаря вступлению термической
защиты. В этом случае дождаться полного ее охлаждения, прежде чем запускать ее.

ОТСУТСТВИЕ НАПРЯЖЕНИЯ

В случае прерывания электрического питания или отключения машины от электрической сети, можно производить ее
запуск, следуя соответствующей процедуре, только после восстановления электрического питания или

подключения к сети.

ОТКРЫТИЕ ПОДВИЖНОГО ЗАЩИТНОГО ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

При ослаблении блокирующей рукоятки и открытии подвижного защитного приспособления машина немедленно
останавливается в связи с подключением защитного микровыключателя. Машину можно запустить лишь вновь
ззакрыв подвижное защитное приспособление, заблокировав его специальной рукояткой и выполнив затем операцию
запуска.

КОНТРОЛЬ И ПРОВЕРКИ ПЕРЕД ПУСКОМ В ХОД

ПРОВЕРКА / КОНТРОЛЬ СПОСОБЫ ВЫПОЛНЕНИЯ

Убедиться, что:

¾ На машине, в воронке, в горловине машины и в

зоне выходы продукта отсутствуют посторонние

предметы

Убедиться в чистоте:

¾ внутренних частей горловины машины
¾ узла резцеддержателя, инструмента и подвижного

защитного приспособления

¾ песта
¾ внешней поверхности машины

Визуальный контроль указанных частей для выявления отсутсвия
посторонних предметов, таких как, например, различные инструменты,
тряпки и т.д. и отсутствия в любом случае пищевых продуктов.
В случае наличия удалить их.
Необходимо визуально проверить все поверхности указанных деталей
перед использованием машины, чтобы убедиться в их чистоте.
Для визуального контроля внешних частей зоны резки открыть
подвижное защитное приспособление.
В случае наличия плесени или других загрязнений, произвести очистку
следуя указаниям главы 5.

:

ее,

Pag. di

13

ПРОВЕРКА / КОНТРОЛЬ СПОСОБЫ ВЫПОЛНЕНИЯ

Убедиться в целостности:

¾ фиксированных защитных приспособлений
¾ загрузочной воронки и фиксированного защитного

приспособления

¾ горловины машины
¾ подвижного защитного приспособления и

фиксированного защитного приспособления в зоне
выгрузки

¾ корпуса машины

Убедиться в функционировании:

¾ деталей системы управления / контроля системы

безопасности;

¾ устройств управления.

Убедиться в отсутствии:

¾ необычных шумов при пуске в ход

Убедиться в отсутствии:

¾ следов масла на опорном столе машины

Все фиксированные и подвижные защитные приспособления и прочее
должны выполнять функции, для которых они предусмотрены.
Производить визуальный контроль указанных деталей для проверки
целостности их внешней поверхности.
При первых признаках эрозии или поломки детали необходимо ее
заменить.
(обращаться в Уполномоченный Центр Обслуживания)

Все устройства должны выполнять функции, для которых они
предусмотрены.
Управлять непосредственно устройствами для выполнения ими
необходимых функций.
Исполнительные механизмы и все другие детали должны заменяться
при первых признаках эрозии или поломки (обращаться в
Уполномоченный Центр Обслуживания).
Во время проверки функционирования устройств управления, в случае
наличия необычных шумов, вызванных, например, заеданиями или
механическими поломками, немедленно остановить машину и
обратиться в ремонтный отдел.
Как во время работы так и по завершению каждой операции, а также
при монтаже, убеждаться в отсутствии следов масла на указанных
деталях. При наличии капель жидкости немедленно остановить
машину и обратиться в ремонтный отдел.

Для любого ремонта или замены поврежденных деталей обращаться в ремонтный отдел. Для замены должны
использоваться фирменные детали производителя или, по крайней мере, детали, равные по качеству, надежности и
характеристикам . Для уточнений обращаться в Уполномоченный Центр Обслуживания.

ЗАПУСК

Оператор машины может произвести ее запуск, учитывая следующее:

1. Положительный результат проверок, описанных в предварительных подготовительных операциях

,

2. Положительный результат проверок, описанных в электрическом питании,

3. Подключение вилки

4. Положительный результат проверок, описанных в монтаже

к соответствующей розетке,

,

5. Положительный результат проверок, описанных в правильном вращении инструмента,

6. Положительный результат контроля/ проверок, проводящихся перед запуском

7. Положительный результат проверок, направленных на выявление соответствия всем условиям безопасности,

,

8. Закрыть подвижное защитное приспособление и закрутить блокирующую рукоятку,

9. Установить емкость для сбора в передней части машины

на выходе пищевого продукта,

10. Встать с левой стороны машины и запустить ее посредством включающего устройства управления “I”,

11. Вложить вручную пищевой продукт в горловину машины и протолкнуть его вниз при помощи специального
песта, входящего в оснащение машины,

12. По завершению закладки пищевого продукта, то есть, когда из выгрузного отверстия больше не выходит
продукт, остановить машину посредством выключающего устройства управления

“O”.

Машина не должна работать вхолостую, без пишевого продукта

РУССКИЙ

ВЫКЛЮЧЕНИЕ

Операции по выключению должны выполняться в указанной ниже последовательности:

1. перед выключением дождаться завершения выхода пищевого продукта из

зоны выгрузки,

2. остановить машину посредством выключающего устройства управления “O”,

3. отсоединить вилку машины

от розетки электрического питания,

4. произвести чистку машины.

РАЗБЛОКИРОВАНИЕ В СЛУЧАЕ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПОМЕХ

Во время обработки, то есть, во время вращения инструмента, по причине:

1. закладки неоднородных пищевых продуктов,

2. закладки чрезмерно твердых и сухих пищевых продуктов,

машина может заблокироваться
Такая же ситуация может возникнуть в случае неполадок электрического питания, то есть, когда машина
останавливается с пищевым продуктом внутри.

Чтобы продолжить работу необходимо

снять инструмент: демонтаж должен выполняться в соответствии с

приведенными ранее указаниями.

Pag. di

13

ГЛАВА 5 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ, ВЫЯВЛЕНИЕ НЕПОЛАДОК И
ЧИСТКА

ТРЕБОВАНИЯ К СПЕЦИАЛИСТУ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

Под термином “техническое обслуживание” не должен подразумеваться только периодический контроль нормального
функционирования машины, но также и анализ и последующее устранение всех причин, по которым машина выходит из

РУССКИЙ

действия. Крайне необходимо, чтобы все виды технического обслуживания, чистка, замена деталей и выявление
неполадок, выполняемые пользователем, поручались опытным специалистам, знающим и уполномоченным

работодателем.
непременно на полностью остановленной и изолированной от источников питания машине.

СНЯТИЕ ЗАЩИТНЫХ ПРИСПОСОБЛЕНИЙ И/ ИЛИ УСТРОЙСТВ

Для выполнения определенных операций, о которых идет речь в данной главе, необходимо снимать некоторые
фиксированные защитные приспособления. Снимать защитные приспособления может только специалист по техническому

обслуживанию. По завершению данных операций, вышеуказанные приспособления должны быть установлены на место и
заблокированы в первоначальной позиции посредством систем фиксирования, которые применялись перед операцией.

Ответственный за техническое обслуживание должен полностью выключать машину

дальнейшем, прежде чем снимать фиксированное защитное приспособление и/или заменять детали.

ОТКЛЮЧЕНИЕ ОТ ВНЕШНИХ ИСТОЧНИКОВ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Перед выполнением любой операции по по техническому обслуживанию, чистке и замене деталей

Все до единой операции по техническому обслуживанию, чистке и замене деталей должны выполняться

УКАЗАНИЯ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

, как, впрочем, будет указано в

необходимо

отсоединить и изолировать все внешние источники электрического питания

Отключить устройство
Установить на “ноль”
защитное устройство,
расположенное в верхней
части линии питания

общего секционирования

и защитить вилку при

помощи специальных

систем.
электрического оснащения.

ВЫЯВЛЕНИЕ НЕПОЛАДОК ИЛИ ПОЛОМОК И РАЗБЛОКИРОВАНИЕ
ПОДВИЖНЫХ ЧАСТЕЙ

Ниже перечислены операции по выявлению неполадок или поломок и разблокированию подвижных частей,
которые могут выполняться специалистом по техническому обслуживанию

ТИП ПРИЧИНЫ СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ

Отсутствие
напряжения
в сети

Прерывание
функционир
о-вания

Машина не
функциони­рует:
инструмент
не
вращается
или не
производят
резание
правильно,
создавая
большие
комки

Общий black out Обратиться на фирму, поставляющую электроэнерию.
Подключение предохранителей или

термомагнитов, расположенных в
верхней части линии электрического
питания машины.

Подключение внутреннего
защитного устройства машины

Открытие подвижного защитного
приспособления

Не выявленные причины Обратиться непосредственно в Уполномоченный Центр Обслуживания
Отсутствие напряжения.

Устройства секционирования
установлены на “OFF”.

Подключение предохранителей или
неработающие термомагниты.

Не функционирующая кнопка пуска

Подключение термической защиты
в связи с перенагревом

Поломка микровыключателя

Изношенный или поломанный
режущий инструмент

Pag. di

После устранения причин, которые повлекли за собой подключение защитного
устройства, восстановить его. В случае неустранения проблемы, обратиться к
электрику.

Обратиться к электрику: после устранения причин, которые повлекли за собой
подключение защитного устройства, восстановить его.
В случае подключения предохранителей заменить их на такой тип той же
модели, того же тарирования и характеристикой подключения.
При ослаблении рукоятки и открытии подвижного защитного приспособления
машина мгновенно останавливается, поскольку подключается предохранительный
микровыключатель.
Для того, чтобы вновь запустить машину, необходимо закрыть подвижное
защитное устройство, заблокировать рукоятку и произвести процедуру запуска.

Проверить и восстановить подачу электрической энергии.

Поставить устройства секционирования в положение “ON”

Заменить предохранители, проверить состояние термомагнитных переключателей.

Проверить работу кнопки “I” и при необходимости обратиться непосредственно в
Уполномоченный Центр Обслуживания..

Дождаться полного охлаждения прежде чем вновь запускать машину

Обратиться непосредственно в Уполномоченный Центр Обслуживания

Обратиться непосредственно в Уполномоченный Центр Обслуживания

13

ВНЕОЧЕРЕДНОЙ РЕМОНТ

Для осуществления внеочередного ремонта вследствие поломок, механических или электрических повреждений
необходимо обращаться непосредственно в Уполномоченый Центр Обслуживания.
Инструкции по внеочередному ремонту не предусмотрены в данном руководстве по использованию, поскольку
должны специально запрашиваться непосредственно у производителя.

ЧИСТКА

Что касается гигиены, машина и соответствующее оборудование классифицированы в отношении
предусмотренного использования как уровень 2 (два): машина, в результате оценки гигиенического риска,

признана отвечающей соответствующим международным требованиям, но требует периодической разборки для
чистки.

В конце каждой
рабочей смены и, в
любом случае, перед
ежедневным
использованием.

Запрещено чистить вручную органы и детали в движении

.

Все операции по чистке должны выполняться непременно только после выгрузки из машины
обрабатываемого пищевого продукта и после изоляции ее от внешних источников
электрического питания и энергии.
Машину, электрическое оборудование и приборы машины нельзя мыть водой, тем более используя
струи любого типа и количества, следовательно, без “ведра”, “резины” и “губки”. Никогда

ставить машину непосредственно в раковину или под кран.

ЧАСТОТА ПЕРСОНАЛ

Оператор Все поверхности и детали машины, соприкасающиеся с пищевым продуктом, то есть,

пищевые зоны (внутренняя и внешняя поверхность воронки, горловины машины узла
резцедержателя, пест, подвижное защитное приспособление, фиксированные защитные
приспособления зон загрузки и выгрузки) и зоны попадания брызг (внешняя поверхность
машины) необходимо чистить и дезинфецировать приведенным ниже способом. Для
демонтажа режущих инструментов смотри приведенные ранее указания.
¾ Удалить с поверхности возможные остатки пищевого продукта (например, при

помощи пластмассовых скребков);

¾ Очистить все поверхности пищевой зоны и зоны попадания брызг мягкой влажной

тряпкой (с тряпки не должно капать) и водой с растворенным в ней моющим
средством (прекрасно подойдет обычное мыло для посуды). Не замачивать.

Использовать специальные средства для стали, они должны быть жидкими (не в виде
крема или пасты и, в любом случае, не должны быть абразивными) и, прежде всего, не
должны содержать хлор. Для удаления жирных веществ можно использовать
денатурированный спирт.

¾ Сполоснуть теплой чистой водой, затем вытереть все поверхности пищевой зоны и

зоны попадания брызг мягкой тряпкой, не оставляющей ворсинок.

¾ Детали из пластмассы нельзя мыть в посудомоечной машине.
¾ Последующая сборка должна выполняться только в связи с рабочей потребностью.

Хранить детали завернутыми в мягкую тряпку, не оставляющую ворсинки.

ПЕРИОДЫ ДЛИТЕЛЬНОГО БЕЗДЕЙСТВИЯ

¾ Во время периодов длительного бездействия машины следует энергично протирать

все поверхности из стали (особенно нержавеющей) тряпкой, пропитанной вазелиновым
маслом, для образования защитного слоя.

ЧТО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ ДО ИЛИ ВО ВРЕМЯ ЧИСТКИ:

¾ Дотрагиваться до подвижных деталей, не убедившись предварительно в их останове;
¾ Дотрагиваться до подвижных деталей, не установив машину в безопасное положение

(блокировка в положении «ноль» устройств секционирования электрического питания)

ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

¾ Сжатый воздух со струей, направленной в сторону резервуаров с мукой и вообще в

сторону машины;

¾ Паровые приборы;
¾ Моющие средства, содержащие ХЛОР (даже разбавленный) или его соединения, такие

как: хлорка, соляная кислота, вещества для прочистки стоков, вещества для чистки
мрамора, любые декальцифицирующие вещества и т.д. Они могут непоправимо разъесть
сталь, вызвать появление пятен и окисление. Даже испарения данных веществ могут
вызвать окисление и даже ржавение стали;

¾ Металлические губки, щетки или чистящие диски

металлов и сплавов (например из обычной стали, аллюминия, меди, и т.д.) или
инструменты, которые ранее использовались для чистки других металлов и сплавов;

¾ порошковые абразивные чистящие средства
¾ бензин, растворители, воспламеняющиеся и/или коррозивные жидкости;
¾ вещества, применяющиеся для чистки серебра.

СПОСОБ

абразивные, выполненные из других

;

не

РУССКИЙ

Pag. di

13

ГЛАВА 6 УНИЧТОЖЕНИЕ

РУССКИЙ

Передача данного оборудования на дифференцированный сбор отходов по завершению периода его использования
организуется производителем. Следовательно, когда пользователь решит избавиться от данного оборудования, он
должен будет обратиться к производителю и следовать установленному им порядку раздельного сбора отходов
вышедших из эксплуатации приборов.
Должным образом произведенный дифференцированный сбор отходов для дальнейшей отправки вышедших
эксплуатации приборов на переработку, обработку и уничтожение совместимыми с окружающей средой способами,
способствует избежанию отрицательного воздействия на окружающую среду и здоровье и облегчает переработку и
повторное использование материалов, из которых состоит оборудование.
В машине отсутствуют опасные вещества.

Наличие на машине изображения перечеркнутого мусорного бака указывает на
то, что по завершению службы машины она должна быть передана для
уничтожения в специализиронные центры

Выброс изделия его владельцем в окружающую среду влечет за собой применение
административных санкций, предусмотренных законом.

из

ГЛАВА 7 ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ

В зависимости от потребностей функционирования и производства, машина может быть выполнена из различных
материалов.

УЗЕЛ

Корпус машины
Режущие инструменты (конусы № 1, №

2 и № 3)
Режущие инструменты (№ 4)

Пест
Подвижное защитное приспособление

Нержавеющая

сталь AISI 304

Нержавеющая

сталь AISI 440

Пластмасса для

пищевых

продуктов

●

●

● ●

●

●

Аллюминий с

обработкой для

использования

для пищ.

продуктов

Pag. di

13

SCHEDE ELETTRONICHE - ELECTRONIC CARDS - FICHAS ELECTRÓNICAS

FICHES ELECTRONIQUES – LEITERPLATTEN - ЭЛЕКТРОННЫЕ СХЕМЫ

PE = conduttore di terra
PDC = protezione termica
SQ1 = micro interruttore
S2 = pulsante di stop
S1 = pulsante di start
F = fusibile 500mA
C = condensatore 16 µF
2-3 = motore
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = motore
L-N = 2 AC 230V 50Hz

PE = ground conductor
PDC = thermal protection
SQ1 = micro switch
S2 = stop button
S1 = start button
F = fuse 500mA
C = condenser 16 µF
2-3 = motor
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = motor
L-N = 2 AC 230V 50Hz

PE = conductor de tierra
PDC = protección térmica
SQ1 = micro interruptor
S2 = interruptor de stop
S1 = interruptor de start
F = fusible 500mA
C = condensador 16 µF
2-3 = motor
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = motor
L-N = 2 AC 230V 50Hz

PE = conducteur de terre
PDC = protection thermique
SQ1 = micro- interrupteur
S2 = poussoir de stop
S1 = poussoir de start
F = fusible 500mA
C = condensateur 16 µF
2-3 = moteur
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = moteur
L-N = 2 AC 230V 50Hz

PE = Erdungsleitung
PDC = Thermoschutz
SQ1 = Mikroschalter
S2 = Stopptaste
S1 = Starttaste
F = Sicherung 500mA
C = Kondensator 16 µF
2-3 = Motor
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = Motor
L-N = 2 AC 230V 50Hz

PE = заземляющий провод
PDC = термическая защита
SQ1 = микровыключатель
S2 = кнопка останова
S1 = кнопка пуска
F = предохранитель 500mA
C = конденсатор 16 µF
2-3 = мотор
1-4 = 2 AC 230V 50Hz
L1-N1 = мотор
L-N = 2 AC 230V 50Hz

TMC (1 N PE AC 230V 50Hz)

U - V - W = motore
PE = conduttore di terra
S1 = pulsante di start
S2 = pulsante di stop
SQ1 = micro interruttore
PDC = protezione termica
F = fusibile 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = alimentazione 400V
1 – 2 = alimentazione 230V
B = alimentazione 400V
C = alimentazione 230V

U - V - W = motor
PE = ground conductor
S1 = start button
S2 = stop button
SQ1 = micro switch
PDC = thermal protection
F = fuse 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = feeding 400V
1 – 2 = feeding 230V
B = feeding 400V
C = feeding 230V

U - V - W = motor
PE = conductor de tierra
S1 = interruptor de start
S2 = interruptor de stop
SQ1 = micro interruptor
PDC = protección térmica
F = fusible 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = alimentación 400V
1 – 2 = alimentación 230V
B = alimentación 400V
C = alimentación 230V

U - V - W = moteur
PE = conducteur de terre
S1 = poussoir de start
S2 = poussoir de stop
SQ1 = micro- interrupteur
PDC = protection thermique
F = fusible 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = alimentation 400V
1 – 2 = alimentation 230V
B = alimentation 400V
C = alimentation 230V

U - V - W = Motor
PE = Erdungsleitung
S1 = Starttaste
S2 = Stopptaste
SQ1 = Mikroschalter
PDC = Thermoschutz
F = Sicherung 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = 400V-Speisung
1 – 2 = 230V-Speisung
B = 400V-Speisung
C = 230V-Speisung

U - V - W = мотор
PE = заземляющий провод
S1 = кнопка пуска
S2 = кнопка останова
SQ1 = микровыключатель
PDC = термическая защита
F = предохранитель 500mA
A = 3 AC 400V 50Hz
1 – 3 = питание 400V
1 – 2 = питание 230V
B = питание 400V
C = питание 230V

Pag. di

TMC (3 PE AC 400V 50Hz)

2