Eurofours B016S, 36B, 46C, 48C, 68C Brochure

armoires

de

fermentation

contrôlée

577, rue Célestin Hennion - 59144 GOMMEGNIES
tél. [phone] - fax. [phone]
www.eurofours.com - [e-mail]

Le froid qui préserve vos pâtes

6 enjeux, vos 6 avantages

« Les détails que nous présentons dans cette
brochure vous illustrent de manière factuelle ce
que nous entendons par qualité et perfor­mance. La fermentation est déterminante pour
obtenir une cuisson de qualité et donc un beau
produit. C’est tout naturel­lement que notre
e x p e r t i s e
dans le
d o m a i n e
du four
d e p u i s
plus de 30
ans nous
éclaire pour
vous proposer une
gamme d’armoires de fermenta­tion de haute qualité. Eurofours® perpé­tue depuis plus de 20 ans le savoir-faire et la répu­tation du matériel Bouton®. Découvrez au l de
ces pages l’ensemble de notre gamme !

Ecacité

La qualité du processus de blocage et la

maitrise de la pousse sont indispensables

pour une cuisson de qualité. Toutes vos

pâtes fraîches ; pains boulots, miches,

baguettes et bien entendu

les viennoiseries, seront

très rapidement

bloquées à cœur. Le

réveil des produits se fait

en douceur par une

montée en température

très progressive et une

hygrométrie parfaitement

adaptée pour une pousse à

coeur. La gestion des diérents

cycles est prise en charge via notre com-

mande LCD pour garder à la pâte son soyeux

et sa souplesse.

Economie

La performance énergétique c’est très simple­ment une consommation électrique ramenée
au plus près des besoins énergétiques tout en
garantissant un résultat sans faille sur les
produits.

Ecologie

Notre engagement écologique est d’assurer la
fabrication de nos armoires avec des matériaux
100% recyclables : parties électroniques, parois

etc… De plus, les uides frigori­ques utilisés respectent scrupu-

leusement les normes en vigueur,

limitant l’empreinte envi­ronnementale.

6 enjeux, vos 6 avantages

Garantie

Chez Eurofours il est un point qui n'accepte aucun
compromis : La qualité de fabrication. Elle s’identie
autant sur les panneaux que les composants utilisés.
Les protections contre les chocs sont prévues à tous
les endroits exposés au passage des chariots ou
plaques. Les composants retenus sont issus
d’industriels réputés pour leur technologie avancée
et leur abilité sans faille.

Isolation

Pour garantir un résultat optimal et
une faible consommation énergé­tique, les panneaux sont isolés par
une mousse polyuréthane de
68mm injectée à une densité de
40kg/m3. Dans le cas des armoires
pour chariots, les panneaux sont
xés au sol par une goulotte inox
d’une épaisseur de 1,5mm. Elle est
xée au sol sur toute sa longueur
par plusieurs pattes de xation.

Armoire sur pieds

68mm

Armoire pour

chariots.

ou roulettes.

68mm

Performance

Facilement personnalisables, les réglages d’origine
optimisent le processus de pousse et vous assurent
les meilleures performances.

Plages de réglage vs réglage usine :

température durée hygrométrie

Descente en
température

Pré-blocage

Blocage

Fermentation
lente

Maintien

Paliers de fermentation

nombre incrément durée

0 à 10 +1°c à +30°c 0 à 24h

10 +2°c

-5°c à +5°c 20mn -

-5°c 20mn -

-5°c à +5°c 0 à 6h -

-5°c 2h -

0°c à +5°c 0 à 72h -

2°c 2h -

-5°c à +35°c 0 à 24h 44 à 95%

18°c 3h 80%

+7°c à +35°c ~ -

~ -