ETA 3149 90000 User Manual

3-21

Elektrická pekárna chleba •

NÁVOD K OBSLUZE

22-40

Elektrická pekáreň na chlieb •

NÁVOD NA OBSLUHU

41-61

Хлебoпечь

•

RUKOVODSTVO PO ÕKSPLUATACII

213

Elektrická pekárna chleba

eta

3149

NÁVOD K OBSLUZE

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

– Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohlédněte

vyobrazení a návod si uschovejte. – Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve vaší el. zásuvce. – Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod nebo vidlici, pokud

nepracuje správně, pokud upadl na zem a poškodil se. V takových případech zaneste

spotřebič do odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

– Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky

mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod! – Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnosti a podobné účely (příprava

pokrmů)! Není určen pro komerční použití! – Nepoužívejte pekárnu venku! – Zabraňte v manipulaci dětem a nesvéprávným osobám bez dozoru zodpovědné

osoby! – Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti! – Spotřebič doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat! – Pekárnu nikdy neponořujte do vody (ani částečně) a nemyjte pod tekoucí vodou!

– Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby. – Před připojením k elektrické zásuvce musí být v pekárně vhodné surovina na pečení.

Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jejímu poškození. – Před pečením odstraňte z potravin případné obaly (např. papír, PE–sáček atd.). – Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popálení,

opaření). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je

horký. – Spotřebič nepřenášejte v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí

úrazu popálením. – Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechte

víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě. – Pekárnu nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení zvířat, výrobků z textilu, obuvi

atd.) než doporučuje výrobce. – Nikdy v pekárně neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých

usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné

avžádném případě neovlivňují normální funkci pekárny. – Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné

vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy, dřevo atd.), tepelných zdrojů

(např. kamna, el./plynový sporák) a vlhkých povrchů (např. dřezy, umyvadlo). – Spotřebič používejte pouze s originálním příslušenstvím od výrobce. – Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto

prostoru žádné předměty (např. prsty, lžíce, atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou

musí být volný. – Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy

se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost

od povrchů hořlavých hmot min. 500 mm avostatních směrech min. 100 mm. – Před připojením k el. síti se přesvědčete, že je vypínač v poloze 0. Po ukončení práce

apřed každou údržbou vždy přepněte vypínač do polohy 0 a odpojte spotřebič od el.

sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky. – Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem a nesmí se ponořit do vody. – Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečuje

dvoupólové odpojení od el. sítě. – Používejte pouze nepoškozené a správné prodlužovací síťové přívody (šňůry). – Jestliže je napájecí přívod spotřebiče poškozen, ihned odpojte spotřebič od el. sítě.

Přívod musí být vyměněn výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně

kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo úrazu el. proudem nebo požáru. – Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán

v tomto návodu! – Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár

apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

II. POPIS SPOTŘEBIČE A PŘÍSLUŠENSTVÍ (obr. 1) A– pekárna

A1 – ovládací panel A2 – tlačítko aretace víka A3 – pečicí prostor A4 – víko A5 – průzor A6 – hlavní vypínač 0/I A7 – napájecí přívod

B– pečicí forma

B1 – výklopné držadlo

C– hnětací háky D– odměrka malá / velká (OM=5 ml / OV=15 ml) E– odměřovací pohár (OP=250 ml) F– nástroj na vyjmutí háků

III. OVLÁDACÍ PANEL

1) DISPLEJ – ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ

Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení (tj. program KLASIK), rozsvítí se zelené kontrolní světlo POWER a ozve se zvukový signál (dlouhé pípnutí). Kontrolní světlo POWER signalizuje, že je pekárna připojena k el. síti a hlavní vypínač je v poloze I.

– číslice 1 označuje, který program byl zvolen, – číslice 3:23 označuje čas přípravy zvoleného programu, – poloha šipky poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba (STŘEDNÍ), – poloha šipky poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba (1,2 kg).

Poznámka

Během provozu lze na displeji sledovat průběh postupu programu. S postupem programu se číslice nastaveného času postupně snižují.

2) Tlačítko START/STOP

Tlačítko slouží pro spuštění a ukončení programu. – po stisknutí tlačítka START/STOP se rozsvítí červené kontrolní světlo (ČINNOST), ozve

se zvukový signál (krátké pípnutí) a po cca 5 sek. se uvede do činnosti funkce

míchání/hnětení (neplatí pro program 8 a 12). – po stisknutí a přidržení tlačítka START/STOP přibližně na 3 sekundy zhasne červené

kontrolní světlo (ČINNOST), zazní zvukový signál (krátké pípnutí) a program se ukončí.

Tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání pekárny.

3) Tlačítko BARVA Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba (SVĚTLÝ / STŘEDNÍ / TMAVÝ). Značka na displeji () znázorňuje zvolenou barvu chleba.

4) Tlačítko VELIKOST

Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech tj. 0,9 kg / 1,2 kg / 1,5 kg (viz tabulka a recepty). Značka na displeji () znázorňuje zvolenou velikost chleba. – velikost 0,9 kg (2.0 LB) = pro malé množství chleba – velikost 1,2 kg (2.5 LB) = pro střední množství chleba – velikost 1,5 kg (3.0 LB) = pro velké množství chleba

5) Tlačítko VÝBĚR

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy. Dále můžete tlačítkem BARVA nastavit zhnědnutí chleba a tlačítkem VELIKOST nastavit jeho hmotnost. Úpravou těchto parametrů dojde automaticky i ke změně (zkrácení / prodloužení) času přípravy.

1. KLASIK

Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.

2. TOASTOVÝ

Program je určen pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba s křupavou kůrkou a lehkým středem. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání a kynutí potřebného k dodání „nadýchanější" struktury charakteristické pro francouzský chléb.

Poznámka: Konečným tvarem ovšem není bageta.

3. SLADKÝ

Pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení s programem “KLASIK”.

4. CELOZRNNÝ

Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem

lepku. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) apředehřátí. S tímto programem nedoporučujeme používat funkci “ČAS –/+”.

5. JOGURT

Pokud do mouky přidáte jogurt, chléb bude mít jogurtovou příchuť.

6. DORT

Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom vysypat do pečicí misky.

7. RYCHLÉ HNĚTENÍ

Program je určen pouze pro rychlé hnětení/míchání, nikoliv pro kynutí (topné těleso nehřeje). Toto nastavení zkracuje čas potřebný k hnětení/míchání na minimum. Můžete připravit těsto na knedlíky, nudle apod.

8. MARMELÁDA

Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády z čerstvého ovoce.

9. PŘÍPRAVA TĚSTA

Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.). Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu kůrky a typ programu.

10. SENDVIČ

Program je určen pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.

11. RYCHLÝ CHLEBA

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Toto nastavení zkracuje čas potřebný k hnětení/míchání, kynutí a následného pečení na minimum. Chléb pečený v tomto režimu je menší a má hustý střed. V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku a barvu kůrky, program je vhodný pro recepty bez lepku (glutenu). Pro program je nutné použít vodu (nebo jiné tekuté složky) s teplotou 48 – 50 °C

12. PEČENÍ

Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. Program je přednastaven na jednu hodinu. Délku pečení však můžete upravit podle potřeby tlačítky

ČAS – /+. Nejdelší nastavení je na 4 hodiny.

6) Tlačítko ČAS

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného času přípravy pečení chleba. Programy

6–DORT, 7–RYCHLÉ HNĚTENÍ, 8–MARMELADA, 9–PŘÍPRAVA TĚSTA, 11–RYCHLÝ CHLÉB nelze načasovat na pozdější spuštění. Hodiny a minuty, po kterých

by měla započít příprava, musí být přičteny k příslušnému základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba, kterou lze nastavit je 16 hodin.

Příklad:

Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin a 30 minut. Stiskněte a držte tlačítko ČAS dokud se na displeji neobjeví hodnota 10:30, tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy má chléb být hotov. Zvolený čas se nastavuje po 10 minutách.

Pozor

Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, cibule atd.!

IV. FUNKCE PEKÁRNY CHLEBA Funkce zvukového signálu se spustí:

– když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek (1x pípnutí), – během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-TOUSTOVÝ, 3-SLADKÝ,

4-CELOZRNNÝ, 5-JOGURT, 6-DORT, 9-PŘÍPRAVA TĚSTA a 10-SENDVIČ pro

signalizaci, že cereálie, ovoce, ořechy nebo jiné ingredience mohou být přidány

(12x pípnutí), – když se ukončí nastavený program (12x pípnutí), – když se aktivuje bezpečnostní funkce (6x pípnutí).

Bezpečnostní funkce

– Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního

prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 45 °C), po stisknutí tlačítka START/STOP se

na displeji objeví nápis

Hot a ozve se zvukový signál (6x pípnutí). Pekárnu nelze uvést

do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu a vyčkejte

než pekárna zchladne. – Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 30 minut

pamatuje své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 30 minut, proces se už

neobnoví.

V. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ A POSTUP PEČENÍ

Odstraňte veškerý obalový materiál, vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte části, které přijdou do styku s potravinami, v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. Osušené součásti poskládejte zpět do pekárny a uzavřete víko. Následně nastavte program 12–PEČENÍ a zapněte na 20 minut pekárnu bez vložených surovin, poté nechejte pekárnu vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu. Umístěte pekárnu na pevný rovný a suchý povrch (např. kuchyňský stůl), ve výšce minimálně 85 cm, mimo dosah dětí. Vidlici napájecího přívodu A7 zasuňte do el. zásuvky. Formu B uchopte oběma rukama, zasuňte ji do pekárny a dotlačte tak, aby byla pevně aretována ve středu pečicího prostoru A3. Následně zasuňte dva hnětací háky C na hřídele v pečicí formě. Háky nasuňte na hřídele tak, aby rovnou plochou směřovaly dolů avpečicí formě směřovaly buď k sobě nebo od sebe. Do formy vložte pomocí odměrek

D, E ingredience v pořadí předepsaném příslušným receptem. Dodržte, ale vždy základní pravidlo – nejdříve všechny tekuté suroviny a až poté všechny sypké suroviny. Uzavřete víko pekárny A4. Na ovládacím panelu A1 nastavte požadovaný

program pomocí tlačítek (VÝBĚR / BARVA / VELIKOST / ČAS). Nakonec stiskněte tlačítko START/STOP.

Pekárna automaticky míchá a hněte těsto, dokud se nedocílí správné konzistence. Po ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení pečení zazní zvukový signál (12x pípnutí), že chléb nebo specialita se může vyjmout z pekárny. Následně se pekárna přepne na 1 hod. do programu přihřívání, pokud přihřívání nepožadujete, stiskněte tlačítko START/STOP na cca 3 sek. a program se tak ukončí.

Poznámka

Je–li chléb příliš světlý na konci pečicího programu, použijte program PEČENÍ pro jeho další zhnědnutí. Za tímto účelem stiskněte tlačítko START/STOP, potom navolte program

12–PEČENÍ a opět stiskněte tlačítko START/STOP.

Konec naprogramovaných fází Po ukončení programu stiskněte tlačítko A2, víko se odklopí. Tahem za výklopné držadlo B1 vyjměte pečicí formu B, položte ji dnem vzhůru na tepelně odolnou pevnou podložku

(např. prkénko). Pokud chléb nevypadne z formy na podložku, hýbejte hnětacími hřídelemi několikrát sem a tam dokud se chléb neuvolní. Zůstanou–li hnětací háky v chlebu za pomoci nástroje F je snadno vyjmete. Poté chléb nechte vychladnout.

Poznámka: doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, držadlem, háky apod.

používat ochranné pracovní pomůcky (např. chňapky).

VI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE PEČENÍ Po pečení se chléb lepí na nádobu

Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem nahoru. Dle potřeby po pečení pohybujte hřídelemi hnětacích háků zleva doprava. Pro další pečení celou formu včetně hnětacích háků vymastěte.

Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacích háků?

Hnětací háky můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.

Těsto překyne přes okraj nádoby

To se stává zejména, když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu lepku. – Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále

mít dostatečný objem. – Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chléb není dostatečně vykynutý

a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta) nebo protože mouka je příliš vlhká. Opatření: přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.

b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat v jednom z následujících

důvodů:

– teplota vody byla příliš vysoká, – bylo použito nadměrné množství vody, – mouka byla chudá na lepek.

Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?

Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení určité aspekty, postupujte takto: Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy může být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba poklesne.

Mouka

Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek). Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná" mouka označujeme mouku s vysokým obsahem glutenu.

Co je pšeničná celozrnná mouka?

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín „celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Co se musí dělat při použití žitné mouky?

Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším množstvím kvasnic.

Kolik existuje různých druhů mouky a jak se používají?

a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby alergické na lepek, nebo

pro ty, kteří trpí maloabsorpčním syndromem nebo břišními nemocemi.

b) Mouka z pšenice špády je drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože pšenice

roste na velmi chudé půdě a nevyžaduje žádné hnojivo. Špádová mouka je obzvláště vhodná pro alergiky. Lze ji použít ve všech receptech popsaných v receptáři a obsahujících mouku typu 405, 550 a 1050.

c) Mouka z prosa je obzvláště vhodná pro osoby trpícími mnoha alergiemi. Lze ji použít ve

všech receptech předepisujících mouku typu 405, 550 a 1050, jak je popsáno vreceptáři. Mouka z tvrdé pšenice je vhodná na bagety díky své konzistenci a může být nahrazena krupicí z tvrdé pšenice.

Typy mouky pod číselnými kódy

typ 405 – pšeničná mouka polohrubá výběrová, typ 550 – pšeničná mouka hladká světlá, typ 1050 – pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová).

Kvasnice (droždí)

Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožuje a produkuje bublinky oxidu uhličitého způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít sušené kvasnice. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto kvasnic není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité sušené kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu.

Sůl

Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení.

Máslo

Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej.

Cukr

Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne.

Poznámka: pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit.

Voda

Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C.

Ostatní suroviny

Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce mají vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději sušené náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání pekárny, poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo mouku. Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé suroviny můžete smíchat na začátku, např. sušené mléko a jogurt, ale některé přidejte až po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Při sledování průběhu pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.

Podmínky

Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém a studeném prostředí je 15 %.

Uskladnění chleba

Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete chléb zmrazit.

Jak lze vyrobit čerstvý chléb pro snazší strávení?

Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní čerstvý chléb snáze stravitelným.

Co lze dělat, když chléb chutná po droždí?

a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru. b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octa pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce

pro velké bochníky.

c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty

a doporučuje se pro zlepšení svěžesti chleba.

Proč chléb pečený v klasické peci chutná odlišně od chleba vyrobeného v zařízení na výrobu chleba?

Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

VII. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA Před každou údržbou spotřebič vypněte a odpojte od elektrické sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky! Čištění provádějte vždy na vychladnutém spotřebiči a pravidelně po každém použití! Doporučujeme potřít novou pečicí formu

a hnětací háky teplu vzdorujícím tukem před jejich prvním použitím a nechat je ohřát v pekárně po dobu asi 10 minut při 160 °C. Po jejich vychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje provést na ochranu nepřilnavého povrchu. Tento postup může být čas od času opakován. Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín, čističe pecí nebo detergenty, které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadříkem odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru. Nikdy nenamáčejte pekárnu do vody ani nenaplňujte pečící prostor vodou! Otřete vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou detergentní tekutiny. Jak hnětací háky, tak i pohonné hřídele se musí očistit ihned po použití. Zůstanou–li hnětací háky ve formě, budou se později těžce vyndávat. V takovém případě naplňte formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu asi 30 minut. Pak vyjměte hnětací háky. Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho, ovlivnilo by to rotaci hřídelí. Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje, které by mohly během čistění povrch poškrábat. Normální je, že v průběhu času se barva povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění vlastnosti povrchu.

VIII. OTÁZKY A ODPOVĚDI K PEKÁRNĚ

Problém Příčina Řešení

Kouř vychází z pečicího Ingredience lnou na pečící Odpojte napájecí přívod od prostoru nebo prostor nebo na vnější el. instalace a vyčistěte vnější části z ventilačních otvorů. stranu pečicí formy. pečicí formy nebo pečicí prostor.

Střed chleba klesá Chléb zůstal po ukončení Vyndejte chléb z pečicí formy a na spodu je vlhký. pečení a příhřevu příliš před ukončením přihřívací fáze.

dlouho v pečicí formě.

Chléb se obtížně Spodní strana bochníku Hýbejte hřídelí sem a tam, dokud vyndává z pečicí formy. je přilepena na hnětacích chléb nevypadne. Po pečení

hákách. vyčistěte hnětací háky a hřídele. Dle

potřeby naplňte pečicí formou na 30 minut teplou vodou. Poté lze snadno vyjmout hnětací háky a vyčistit je.

Problém Příčina Řešení

Ingredience nejsou Nesprávné nastavení Zkontrolujte zvolený program správně míchány programu. a ostatní nastavení. a chléb se nepeče správně. Během provozu pekárny Neotevírejte víko po posledním

bylo víko několikrát vykynutí. otevřeno.

Dlouhodobý výpadek Viz. odst. IV. Funkce pekárny chleba elektrické sítě během provozu pekárny.

Otáčení hnětacích háků Zkontrolujte zda hnětací háky nejsou je zablokováno. zablokován zrny apod. Vyndejte

pečicí formu a zkontrolujte zda se hřídele volně otáčejí. Není-li tomu tak, obraťte se na zákaznický servis.

Pečicí forma se během Těsto je příliš husté. Otevřete víko a do těsta přidejte hnětení nadzvedává. Hnětací háky jsou trochu tekutiny. Poté víko opět

zablokovány a pečicí uzavřete. forma je vytlačována nahoru.

Pekárnu nelze spustit. Pekárna je ještě horká Vyjměte pečicí formu a nechte Displej zobrazuje

Hot.zpředchozího pečicího pekárnu vychladnout. Poté vraťte

cyklu. pečicí formu na své místo, nastavte

znovu program a zapněte pekárnu.

IX. EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa. Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.

Údržbu rozsáhlejšího charakteru nebo údržbu, která vyžaduje zásah do vnitřních částí spotřebiče, musí provést odborný servis! Nedodržením pokynů výrobce zaniká právo na záruční opravu!

Případné další informace o spotřebiči získáte na Infolince 800 800 000 nebo internetové adrese www.eta.cz.

X. TECHNICKÁ DATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku Hmotnost cca (kg) 6,5

Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném znění. Výrobek splňuje požadavky níže uvedených nařízení vlády v platném znění: – NV č. 17/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na elektrická zařízení

nízkého napětí (odpovídá Směrnici Rady č. 2006/95/ES v platném znění).

– NV č. 616/2006 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na výrobky z hlediska jejich

elektromagnetické kompatibility (odpovídá Směrnici Rady č. 2004/108/ES v platném

znění). Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy. Výrobek je v souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady č. 1935/2004/ES o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami. Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, si výrobce vyhrazuje.

HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti DO NOT IMMERSE IN WATER – Neponořovat do vody DO NOT COVER – Nezakrývat TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR PLAYPENS. THIS BAG IS NOT A TOY. Nebezpečí udušení. PE sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.

VÝROBCE: ETA a.s., Poličská 444, 539 16 Hlinsko, Česká republika.

XI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE RECEPTŮ

Problém Příčina Řešení

Chléb příliš rychle vykyne - Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,

nedostatek soli a/b

- Nebo několik těchto příčin a/b

Chléb vůbec nevykyne nebo - Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b jen nedostatečně. - Staré nebo prošlé droždí d

- Tekutina příliš horká c

- Droždí se dostalo do styku s tekutinou d

- Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka d

- Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/f

- Nedostatek cukru a/b

Chléb příliš vykyne a rozlije - Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí e se na pečicí formu. - Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c

Střed chleba se snižuje - Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží c/g

- Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího prostoru nebo nadměrné vlhkosti c/g

Po dokončení pečení je - Tekutiny je příliš mnoho a/b v chlebu prohlubeň

Struktura chleba je těžká - Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b a hrudkovitá - Nedostatek droždí nebo cukru a/b

- Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné z ostatních ingrediencí b

- Stará nebo prošlá mouka d

Střed chleba není upečen. - Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/f

- Recept obsahuje vlhké ingredience f

Otevřená nebo hrubá struktura - Příliš mnoho vody f chleba nebo příliš mnoho děr - Žádná sůl b

- Vysoká vlhkost, voda příliš horká g

- Příliš mnoho tekutiny c

Chléb je a na povrchu - Objem je příliš velký vůči pečící formě a/e nedopečený - Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý chléb b

- Příliš moc droždí a málo soli a/b

- Příliš moc cukru a/b

- Sladké ingredience navíc k cukru b

Problém Příčina Řešení

Krajíce jsou nerovnoměrné, - Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla) g nebo hrudkovité

Usazeniny mouky na kůře - Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře

zpracována e

Řešení problémů:

a) Ingredience správně odměřte. b) Nastavte dávkování ingrediencí. c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience

předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se

přímému styku droždí s tekutinou. d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience. e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka přidávané

vody se musí náležitě snížit. f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce. g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně 15 minut

zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).

XII. POZNÁMKY K RECEPTŮM

1. Ingredience

Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.

• Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché

nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte správné množství ve správném poměru.

• Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete–li si nastavit funkci

odloženého zapnutí doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy droždí počne kynout příliš brzy.

• Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.

• Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění

úspěšného výsledku pečení. Dáváte–li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr medem.

•Přejete–li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky

a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

• Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,

přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci.

2. Přizpůsobování dávek

Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro přizpůsobení dávek ingrediencí:

•Tekutiny/mouka: Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se

stalo vláknitým. Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule. To ale není případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách, se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení vodu po lžících.

• Nahrazování tekutin: Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících

tekutinu (např. tvaroh, jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou tekutinou na předpokládané množství.

• Žijete–li na vysoko položeném místě (nad 750 m nad mořem), těsto vykyne rychleji.

V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

• Zlepšující přípravky: při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky

(např. chlebostar, chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).

3. Přidávání a odměřování ingrediencí a množství

• Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé

aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku droždí a tekutinou.

•Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně

odměřeny.

•Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od

50 do 200 ml.

• Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete–li si přidat další ingredience,

můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte–li ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.

4. Hmotnosti a objemy chleba

•Vníže uvedených receptech najdete přesné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte,

že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba. To je dáno skutečností, že bílá mouka více kyne a tudíž omezuje nutnost být uložena.

•Přes přesné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba

hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.

• Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují hranu

nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se ale nerozlije. Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.

• Kde je pro sladké chleby navržen program 11-RYCHLÝ CHLÉB, můžete použít

ingredience v menších množstvích také pro program 6-DORT pro přípravu lehčího chleba.

5. Výsledky pečení

•Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda, vysoká relativní vlhkost

vzduchu, vysoká nadmořská výška, konzistence ingrediencí atd.). Proto údaje

vreceptech tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebo jiný recept nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste to znovu obměnou podílů.

• Je–li chléb po pečení příliš bledý, můžete ho nechat zhnědnout v rámci programu

12-PEČENÍ.

• Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použití

přes noc, takže v případu nutnosti budete moct provést potřebné změny.

• Případné další informace o celiakii a receptech pro bezlepkovou dietu získáte na

internetových stránkách „Poradenského centra“ www.bezlepkovadieta.cz, e–mail: info@bezlepkovadieta.cz

Receptář

Objem odměřovacího poháru 250 ml, odměrky malé 5 ml a odměrky velké 15 ml. 1 šálek mouky obsahuje 148 g, 1 šálek vody 250 g, 1 malá lžička soli 6 g, 1 malá lžička kvasnic 3,5 g, 1 malá lžička zlepšovadla 2g, 1 velká lžíce cukru 14 g, 1 velká lžíce sušeného mléka 6,48 g, 1 velká lžíce másla 16 g, 1 vejce 50-60 g. Při odměřování odměrku zarovnejte. Do odměrky nesypte jedny suroviny na další.

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB) Voda 310 ml 400 ml 480 ml Sůl 6 g 17 g 9 g Cukr 35 g 42 g 49 g Máslo 40 g 48 g 56 g Mouka 550 518 g 660 g 814 g Sušené mléko 16 g 19 g 22 g Zlepšovadlo 2 g 3 g 4 g Sušené kvasnice 5 g 6 g 6 g Hmotnost přísad celkem 932 g 1195 g 1440 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, sůl, máslo, mouku, sušené mléko,

zlepšovadlo a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

1 - KLASIC

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB)

Voda 300 ml 380 ml 460 ml Sůl 9 g 10 g 13 g Cukr 35 g 42 g 49 g Máslo 16 g 24 g 30 g Mouka 550 518 g 660 g 814 g Sušené mléko 16 g 19 g 22 g Zlepšovadlo 2 g 3 g 4 g Sušené kvasnice 5 g 6 g 6 g Hmotnost přísad celkem 901 g 1144 g 1398 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, sůl, máslo, mouku, sušené mléko,

zlepšovadlo a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

2 - TOASTOVÝ

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB)

Voda 310 ml 400 ml 480 ml Sůl 5 g 6 g7 g Cukr 40 g 45 g 50 g Máslo 40 g 48 g 56 g Mouka 550 512 g 657 g 814 g Sušené mléko 16 g 19 g 22 g Zlepšovadlo 1,5 g 2 g 3 g Sušené kvasnice 5 g 6 g 6 g Hmotnost přísad celkem 929,5 g 1183 g 1438 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, sůl, máslo, mouku, sušené mléko,

zlepšovadlo a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

3 - SLADKÝ

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB) Voda 310 ml 390 ml 470 ml Sůl 6 g 7 g9 g Cukr 35 g 42 g 49 g Máslo 40 g 48 g 56 g Celozrnná mouka 1050 518 g 660 g 814 g Sušené mléko 16 g 19 g 22 g Zlepšovadlo 2 g 3 g 4 g Sušené kvasnice 5 g 6 g 6 g Hmotnost přísad celkem 932 g 1175 g 1430 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, sůl, máslo, mouku, sušené mléko,

zlepšovadlo a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

4 - CELOZRNNÝ

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB) Voda 200 ml 250 ml 280 ml Sůl 6 g 7 g 9 g Cukr 35 g 42 g 49 g Máslo 4 g 6 g 7 g Jogurt 50 g 58 g 66 g Mouka 550 518 g 660 g 814 g Zlepšovadlo 2 g 3 g 4 g Sušené kvasnice 5 g 6 g 6 g Hmotnost přísad celkem 820 g 1032 g 1235 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, sůl, máslo, mouku, jogurt,

zlepšovadlo a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

5 – JOGURT (jogurtový chléb)

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

0,9 kg (2.0 LB) 1,2 kg (2.5 LB) 1,5 kg (3.0 LB)

Voda 60 ml 90 ml 120 ml Zlepšovadlo 3 g 4 g 5 g Cukr 77 g 84 g 120 g Máslo 150 g 190 g 210 g Mouka 550 375 g 406 g 444 g Vejce 4 ks 5 ks 6 ks Sušené kvasnice 5 g 5 g 5 g Hmotnost přísad celkem 870 g 1029 g 1204 g

Postup: Postupně vložte do pečicí formy vodu, cukr, vejce, máslo, mouku, zlepšovadlo

a sušené kvasnice. Cukr a sůl nasypte do rohu pečicí formy a kvasnice vložte do důlku, který udělejte v mouce, aby se nedotýkaly soli ani vody.

6 - DORT

Hmotnost (kg / LB)

Přísady

1,5 kg (3.0 LB) Ovoce 1000 g Cukr 500 - 800 g Citrónová šťáva 5 ml Zlepšovadlo 5g

8 - MARMELÁDA

7 – RYCHLÉ HNĚTENÍ

+ 44 hidden pages