Erika TKSM-L620 User Manual

Dokumentation

Torten-und Konfekt-Schneidemaschine

„TKSM-620 R+L OLM“

1. Einleitung und Allgemeines 3

1.1. Einleitung 3-4

1.2. Typenschild 4

2. Grundlegende Sicherheitshinweise 4

2.1. Verpflichtung und Haftung 4-5

2.2. Herstellerspezifische Sicherheitshinweise 5

2.3. Schutzeinrichtungen 6

2.4. Sicherheitshinweise Messer 6

2.5. Aufstellung und bestimmungsgemäße Verwendung 6

2.6. Gefahr durch elektrische Energie 7

2.7. Herstellerhinweise auf Restgefahren 7

2.8. Bauliche Veränderungen an der Maschine 8

3. Beschreibung der Maschine 8

3.1 Technische Daten 9

3.2. Einsatzzweck 9

3.3. Funktionsbeschreibung Rundschneiden 9

3.4. Funktionsbeschreibung Linearschneiden 9

4. Funktionsbeschreibung Komponenten 10

4.1. Maschinenübersicht 10

4.2. Bedienung Maschinensteuerung 11

5. Erläuterung Maschinensteuerung 12

6. Maschinenteile 20

7. Bedienung der Maschine

7.1 Inbetriebnahme der Maschine 22

7.2. Umrüsten der Maschine zwischen den Betriebsarten Rund- und

Linearschneiden

8. Messerreinigungssystem 25

9. Reinigung der Maschine 26

9.1. Basisreinigung 26

9.2. Dampf-Reinigungssystem mit Absaugung 27

9.3. Nutzungshinweise für Kärcher-Systeme 30

10. Wartung des Doppelmesser-Schneidsystems 30

11. Messerwechsel 31

12. Wartung der Maschine 34

13. EG-Konformitätserklärung 35

14. Servicestationen 36 elektrischer Schaltplan xxx mechanische Explosionszeichnungen xxx

1. Einleitung und Allgemeines

1.1. Einleitung

Wir bedanken uns für Ihr entgegengebrachtes Vertrauen und sind erfreut, Sie zu unserem geschätzten Kundenkreis zählen zu dürfen. Wir sind zuversichtlich, dass die von Ihnen erworbene Maschine zu Ihrer vollständigen Zufriedenheit arbeitet.

Diese Betriebsanleitung unterliegt dem Urheberschutz, welcher durch die Firma KRUMBEIN.rationell. wahrgenommen wird. Ihre Vervielfältigung, auch nur auszugsweise, sowie das Entfernen von Seiten, ist nicht gestattet.

Diese Betriebsanleitung ist direkt und jederzeit zugänglich an der Maschine aufzubewahren.

Diese Betriebsanleitung soll es Ihnen ermöglichen, die Maschine unter Beachtung sämtlicher Sicherheitshinweise, sowie ihre Funktionen kennenzulernen und somit eine optimale Nutzung zu erzielen. Die Betriebsanleitung gibt Ihnen Hinweise, wie die Maschine sicher, sachgerecht und wirtschaftlich zu betreiben ist. Um Gefahren, Ausfallzeiten und Reparaturkosten zu minimieren, sowie die Zuverlässigkeit und die Lebensdauer der Maschine zu erhöhen, sind die Hinweise aus dieser Betriebsanleitung unbedingt zu beachten.

Diese Betriebsanleitung ist vom Betreiber

aufgrund bestehender nationaler Vorschriften

um Anweisungen zur Unfallverhütung und zum

Umweltschutz zu ergänzen.

Die Betriebsanleitung muss ständig am Einsatzort der Maschine verfügbar sein.

Die Betriebsanleitung enthält Sicherheitshinweise in Form von Piktogrammen, die auf Gefahren hinweisen.

Bedeutung der Piktogramme

Gefahr - Warnung vor allgemeiner Gefahr

Gefahr - Warnung vor elektrischer Spannung

Gefahr – Warnung vor Verletzungsgefahr

STOP – Warnung vor Sachschäden

1.2. Typenschild

An der Maschine ist ein Typenschild angebracht, auf dem die wichtigsten Daten der Maschine ersichtlich sind. Diese Betriebsanleitung ist nur für die Maschinen des folgenden Maschinentyps gültig: Bitte geben Sie bei allen Fragen oder Anfragen zur Maschine den Typ und die Seriennummer an.

2. Grundlegende Sicherheitshinweise

2.1.Verpflichtung und Haftung

* Grundvoraussetzung für den sicherheitsgerechten und den störungsfreien Betrieb dieser Maschine, ist die Kenntnis der grundlegenden Sicherheitshinweise und der Sicherheitsvorschriften.

* Diese Dokumentation, insbesondere die Sicherheitshinweise, sind von allen Personen zu beachten, die an der Maschine arbeiten. * Darüber hinaus sind die für den Einsatzort geltenden Regeln und Vorschriften, zur Unfallverhütung, zu beachten.

* Der Betreiber verpflichtet sich, nur Personal an der Maschine arbeiten zu lassen, welche das Sicherheitskapitel und die Warnhinweise in der Dokumentation gelesen, verstanden und durch Ihre Unterschrift bestätigt haben.

* Die Maschine ist nach dem Stand der Technik und den anerkannten sicherheitstechnischen Regeln gebaut. Dennoch können bei der Verwendung Gefahr für Leib und Leben des Benutzers oder Dritten bzw. Beeinträchtigungen an der Maschine oder an anderen Sachwerten entstehen. Die Maschine ist nur zu benutzen:

=> zur bestimmungsgemäßen Verwendung, => in sicherheitstechnisch einwandfreien Zustand.

* Störungen, welche die Sicherheit beeinträchtigen können, sind umgehend zu beseitigen.

* Grundsätzlich gelten unsere "Allgemeinen Verkaufs- und Lieferbedingungen". Gewährleistung- und Haftungsansprüche bei Personen- und Sachschäden sind ausgeschlossen, wenn sie auf eine oder mehrere der folgenden Ursachen zurückzuführen sind:

=> Nicht bestimmungsgemäße Verwendung der Maschine => Unsachgemäßes Montieren, Inbetriebnahme, Bedienen und Warten der Maschine => Betreiben der Maschine bei defekten Sicherheitseinrichtungen oder nicht

funktionsfähigen Sicherheit- und Schutzvorrichtungen

=> Eigenmächtige bauliche Veränderungen an der Maschine

=> Eigenmächtiges Verändern (z.B. Antriebsverhältnisse, Leistung und Drehzahlen....)

=> Mangelhafte Überwachung von Maschinenteilen, die einem Verschleiß unterliegen => Unsachgemäß durchgeführte Reparaturen => Katastrophenfälle durch Fremdkörpereinwirkung und höhere Gewalt

2.2. Herstellerspezifische Sicherheitshinweise

* Diese Sicherheitshinweise erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Firma KRUMBEIN.rationell., Tabarz.

* Instandsetzungs-, Einrichtungs-, Wartungs-, und Reinigungsarbeiten sowie das Transportieren der Maschine darf nur bei abgeschaltetem Antrieben und stillstehenden Werkzeug erfolgen.

* Es ist darauf zu achten, dass sich im Bereich der Maschine keine Personen aufhalten, die die Gefahren der Maschine nicht kennen oder nicht einschätzen können (z.B. Kinder). * Lassen Sie die Maschine nie unbeaufsichtigt in Betrieb. Nach Beendigung der Arbeit und beim Verlassen des Arbeitsplatzes ist der Motor der Maschine abzustellen und die Maschine vor unbefugter Benutzung zu sichern.

2.3. Schutzeinrichtungen

* Vor jedem Ingangsetzen der Maschine, müssen alle Schutzeinrichtungen sachgerecht und funktionsfähig sein

* Schutzvorrichtungen dürfen nur entfernt werden

- nach Stillstand und

- Absicherung gegen Wieder-Ingangsetzen der Maschine

(z.B. trennen der Energieversorgung)

* Mindestens einmal pro Tag die Maschine auf äußerlich erkennbare Schäden und Funktionsfähigkeit der Sicherheitseinrichtungen überprüfen.

* Die zu öffnenden Schutzeinrichtungen (Abdeckhauben) der Maschine sind mit Überwachungsschaltern ausgerüstet. Ein Öffnen dieser Schutzabdeckungen, während dem Betrieb der Maschine, löst einen sofortigen Stopp der Maschine aus.

2.4. Sicherheitshinweise Messer

* In der Maschine dürfen nur Messer mit einer Länge von 870 mm eingesetzt werden.

* Es dürfen keine Messer verwendet werden, die Beschädigungen (Risse, ausgeschlagene oder abgebrochene Zähne usw. ) aufweisen.

2.5. Aufstellung und bestimmungsgemäße Verwendung

•

Die Maschine darf nur in trockenen Räumen aufgestellt und betrieben werden.

* Die Maschine darf nur zum Schneiden von frischen und ungefrorenen Torten und Kuchen verwendet werden.

* Zweckfremder Einsatz kann zur Zerstörung der Maschine führen und schließt jegliche Gewährleistungansprüche aus.

* Zur bestimmungsgemäßen Verwendung gehört auch das Beachten der Betriebsanleitung und die Einhaltung der Inspektions- und Wartungsbedingungen.

2.6. Gefahr durch elektrische Energie

* Arbeiten an der elektrischen Versorgung nur von einer Elektro-Fachkraft ausführen lassen

* Die elektrische Ausrüstung der Maschine regelmäßig überprüfen. Lose Verbindungen und beschädigte Kabel sofort beseitigen.

* Der Schaltschrank, sowie die Klemmkästen, sind stets verschlossen zu halten. Der Zugang ist nur autorisiertem Personal, mit Schlüssel oder Werkzeug, erlaubt.

* Bei Arbeiten an spannungsführenden Teilen, ist eine zweite Person notwendig, die notfalls den Hauptschalter / Notausschalter betätigt.

2.7. Herstellerhinweise auf Restgefahren

Die gelieferte Maschine erfüllt einen hohen sicherheitstechnischen Standard, jedoch verbleiben folgende Restrisikofaktoren:

* Beschädigung der Strom führenden Leitungen durch äußere Einflüsse

* Versagen von Schutzeinrichtungen

* Nicht bestimmungsgemäße Verwendung

* Bedienungsfehler, die aufgrund von nicht qualifiziertem und nicht geschultem Personal entstehen (Eingreifen, bei geschlossener Schutzabdeckung, in das Messersystem)

* Verwendung von Ersatzteilen die nicht vom Hersteller zugelassen sind.

2.8. Bauliche Veränderungen an der Maschine

Ohne Genehmigung des Herstellers keine Veränderungen, An- oder Umbauten an der Maschine vornehmen. Alle Umbau- Maßnahmen bedürfen einer schriftlichen Genehmigung der Firma

KRUMBEIN.rationell.

Maschinenteile in nicht einwandfreien Zustand sofort austauschen! Nur Originalersatz- und Verschleißteile verwenden! Bei fremdbezogenen Teilen ist nicht gewährleistet, dass diese Beanspruchungs- und Sicherheitsgerecht konstruiert und gefertigt sind.

3. Beschreibung der Maschine

3.1 Technische Daten TKSM 620 mm

Länge: 1120 mm Breite: 1350 mm Höhe: 1950 mm Gewicht: ca. 320 kg max. Arbeitsbreite: 620 mm

max. Produkthöhe : 190 mm Elektr. Anschluss: 230/400 V; 50 HZ; 3 Ph Leistungsaufnahme: 2,0 kW Steuerspannung: 24 V DC

3.2. Einsatzzweck

Die Maschine dient zum Schneiden von runden und eckigen Torten, Kuchen u.ä. Produkten. (außerhalb des Backbleches/Backform)

3.3. Funktionsbeschreibung Rundschneiden

Die Maschine schneidet die runden Produkte taktweise in die gewünschte Anzahl von Segmenten (Stücken). Der Schnitt erfolgt auf runden Schneidtellern außerhalb der Backform.

3.4. Funktionsbeschreibung Linearschneiden

Die Maschine ist zusätzlich mit einem Lineartisch ausgerüstet, welcher rückseitig an der Maschine befestigt wird. Um lineare Schnitte durchzuführen, ist dieser rückseitig in die Maschine einzuschieben. Beim Linearschneiden werden die auf einer Schneidplatte befindlichen Produkte taktweise geschnitten. Die Umlagerung vom Längsschnitt zum Querschnitt erfolgt manuell.

4. Funktionsbeschreibung der Komponenten

4.1. Maschinenübersicht

•

1 Bedienpult 2 Hauptschalter 3 Taster Reset-Notaus 4 Eingreifschutz (Lichtgitter und

Fächer)

5 Rundteller 6 Adapterplatte (zum Anschluss von

Dampfreiniger und Sauger)

•

Lineartisch in Parkposition

•

Beistellwagen

4.2. Bedienung Maschinensteuerung

Nummer Bezeichnung Bemerkung

1 Display

2 NOT-AUS 3 Steuerspannung EIN (I) Beim Starten der Maschine erfolgt Aufforderung zum Einschalten der

4 Steuerspannung AUS (0) Standby-Schaltung der Maschine => durch Betätigen der START-Taste (8)

5 MEM-Lock Schlüsselschalter zum Speichern angepasster Programme 6 Drive-Typing Durch gleichzeitiges Betätigen von Drive-Typing und dem Schlüsselschalter

7 Taster: STOP

8 Taster: START Start des Programms

9 Taster: HELP HELP im Arbeitsmenü: Vorschubband fährt einen Takt 10 Taster:ESC Rücktaste 11 SINGLE/CONT Funktion entfällt 12

13 Pfeiltasten

14 OK - Taste Bestätigungstaste 15 Anschluss /Steckdose Anschluss für serielles Datenkabel

Pfeiltasten Auswahltasten zur Menüauswahl

Sofortiger STOP aller Maschinenfunktionen

Steuerspannung => wird mit dieser Taste eingeschaltet.

kann kein Programmstart erfolgen!

WICHTIG! Steuerung AUS nicht zum Stoppen des Programms nutzen!

erfolgt ein Testbetrieb der Messer Zum Stoppen des Programmablaufes1x betätigen = Stop des

Arbeitszyklus (kann durch Betätigen der START-Taste wieder gestartet werden)

2x betätigen = Abbruch des Arbeitszyklus, Blech fährt zurück in die Ausgangsstellung

Auswahltasten zur Menüauswahl

5. Erläuterung Maschinensteuerung

Taste NOTAUS-RESET drücken

(Lampe darf nicht mehr leuchten)

Steuerspannung mit Taste einschalten

STARTMENÜ

• das Display fordert zum Betätigen der START-Taste auf

mechanische Stellungen kontrollieren und auf Gegenstände in der Maschine achten)

•

nach Betätigen der START-Taste fährt die Maschine in Grundstellung

•

das Transportband wird kurz angesteuert

•

der Maximalhub des Messer´s wird angefahren und das Messerreinigungssystem

•

fährt in Grundstellung

•

im Display erschient nun das „Hauptmenü“

(nochmals ungewöhnliche

HAUPTMENÜ

• das Hauptmenü stellt zwei Auswahlmöglichkeiten zur Verfügung

1. „Arbeiten mit Programm“

2. „Daten sichern/Service“

- mit den Pfeiltasten gewünschtes Menü auswählen und anschließend

mit OK-Taste bestätigen

Arbeiten mit Programm

- durch betätigen der OK-Taste wird das Programmauswahlmenü aufgebaut, es werden nun

die ersten 12 von insgesamt 60 Programmen angezeigt

PROGRAMMAUSWAHLMENÜ

- ein Auswahlsymbol ( ) zeigt an wo sich der Programmauswahl-Cursor befindet

- ein Sternsymbol (∗) markiert welches Programm zuletzt genutzt wurde

- mit den Pfeiltasten wird das Auswahlsymbol ( ) auf das gewünschte Programm

gebracht und durch drücken der OK-Taste wird es ausgewählt

TIP: Durch gleichzeitiges betätigen der SIN/Continus-Taste und der Pfeiltaste kann man

schnell zwischen den Seiten der Programmauswahl umschalten!

•

Nach Auswählen eines Programmes erscheint im Display das Arbeitsmenü. Im Arbeitsmenü erscheinen alle Parameter die in diesem Programm hinterlegt sind.

ARBEITSMENÜ Rundschneideprogramm (Seite 1)

- mit den Pfeiltasten (13) kann ein Parameter angewählt und mit den Pfeiltasten (12)

verändert werden

- durch betätigen der START-Taste wird das Arbeitsprogramm gestartet (im unteren Display werden kurze Statusmeldungen über den Zustand der Maschine ausgegeben)

- durch einmaliges drücken der STOP-Taste wird das Arbeitsprogramm angehalten

- durch zweimaliges drücken der STOP-Taste wird das Arbeitsprogramm abgebrochen

Erläuterung Parameter Rundschneideprogramme

21 Messerspeed Dieser Parameter stellt die Messerfrequenz ein.

Großer Wert = hohe Messerfrequenz

22 Messer Anfangstemp. Dieser Parameter stellt die Messertemperatur in der Bereitschaftsstellung ein.

Die Bereitschaftstemperatur ist die Temperatur des Messers während kein Schneidprozess abläuft. Dieser Wert ist wichtig, da sonst zum Erreichen der Arbeitstemperatur eine größere Wartezeit nötig wäre.

Wert 0 % = Messerheizung AUS Wert 100 % = Messerheizung max. Temperatur (ca. 200 °C)

23 Messer Arbeitstemp. Dieser Parameter stellt die Messertemperatur während des Schneidprozesses ein.

Wert 0 % = Messerheizung AUS Wert 100 % = Messerheizung max. Temperatur (ca. 200 °C)

24 Anzahl der Stücke Dieser Parameter stellt die Anzahl der zu schneidenden Stücken ein.

Hierbei ist eine Einstellung von 2 bis 24 Stück möglich.

25 Hubweg3 Intervall Dieser Parameter ist für eine Sonderanwendung des Rundschneidens vorgesehen.

26 Reinigungsintervall Dieser Parameter stellt ein nach wie vielen Schnittintervallen die automatische

Reinigung des Messers erfolgen soll.

Beispiel: Wert 5 = nach jedem 5 Schnitt erfolgt ein Reinigungszyklus

!! HINWEIS-Hubwege Alle Eingabewerte sind Absolutwerte ausgehend vom Offset (Nullpunkt).

Der Nullpunkt befindet sich auf Höhe der Schneidtelleroberfläche.

27 Hubweg1 Dieser Parameter stellt ein, in welche Position das Messer fährt, bevor

es das Produkt erreicht. Dieser Wert ist von Bedeutung, da für den Hubweg oberhalb des Produktes eine hohe Hubgeschwindigkeit voreingestellt ist.

Beispiel Wertermittlung: Produkthöhe 80mm = Eingabewert 85mm

28 Hubweg2 Dieser Parameter stellt die zweite Hubposition des Messers ein.

Dieser Wert ist von Bedeutung, da hiermit der Hubweg beispielsweise durch die Produktdecke eingegeben wird.

Beispiel Wertermittlung: Produkthöhe 80mm; Produktdecke 20mm = Eingabewert 60mm

29 Hubweg3 Dieser Parameter gibt den Maximalhub des Messers ein.

Beispiel Wertermittlung: Eingabewert = 0mm => Messer schneidet bis zur

Schneidtelleroberfläche

Eingabewert = 10mm => Messer schneidet bis 10mm

oberhalb der Schneidtelleroberfläche

30 Rückhubspeed Dieser Parameter stellt die Geschwindigkeit des Rückhubes ein.

Großer Wert = hohe Geschwindigkeit

31 Hubspeed1-2 Dieser Parameter stellt die Geschwindigkeit vom Hubweg1 zum Hubweg2 ein.

Großer Wert = hohe Geschwindigkeit

32 Hubspeed2-3 Dieser Parameter stellt die Geschwindigkeit vom Hubweg2 zum Hubweg3 ein.

Großer Wert = hohe Geschwindigkeit

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