EKSI ESG-C01, EDSH-S03, EDSH-C03, EDSH-S08, E DSH-C08 User guide
...
Коптильня
Руководство по эксплуатации
ESG-C01
Генератор копчения
(Корпус не включен)
EDSH-S03/EDSH-C03
4-хслойный одинарный
EDSH-S08/E DSH-C08
9 –слойный одинарный
Нагревательный элемент
Нагревательный элемент
EDSH-A04/ EDSH-C04
4-хслойный двойной
EDSH-A09/ EDSH-C09
9-тислойный двойной
Нагревательный
элемент
Нагревательный
элемент
Примечание: Все стандартные модели – ручной загрузки, опции необходимо заказывать
отдельно.
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в технические характеристики без
предварительного уведомления 1
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Параметры
Копченое мясо
Важные меры предосторожности
Руководство по эксплуатации
Устранение неисправностей
Очистка
Гарантии
Ограничение ответственности
Руководство по эксплуатации
Гарантийный талон
Спецификация/Комплектующие
Рецепты
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в технические характеристики без
предварительного уведомления 2
Модель
Наименование
Напря
-
жение
Слои
Мощ-
ность
(Вт)
Размеры
(см)
Температура °C
Таймер
Металл
ESG-C01
Коптильщик
Генератор
110 В
или
220 В
------ 110+5
19*16*23
0….60
-------
Нержаве
ющая
сталь
EDSH-S03
EDSH-C03
Механический
контроллер
110 В
или
220
4
1000
45*40*
87
0 ... 135
0 ... 3
часа
Нержа-
веющая
сталь
EDSH-A04
EDSH-C04
Цифровой
контроллер
110 В
или
220
4
500+500
45*40*
87
0 ... 135
0 ... 3
часа
Нержа-
веющая
сталь
EDSH-S08
EDSH-C08
Цифровой
контроллер
110 В
или
220
8
1000
50*40*13
0
0 ... 135
0 ... 3
часа
Нержа-
веющая
сталь
EDSH-A09
EDSH-C09
Механический
контроллер
110 В
или
220
8
500+500
50*40*13
0
0 ... 135
0 ... 3
часа
Нержа-
веющая
сталь
Введение
Поздравляем! Вы приобрели коптильный аппарат, разработанный и изготовленный нашей
компанией, обладающей десятилетним опытом создания продуктов, предназначенных для
приготовления колбас в домашних условиях. Материалы, применённые при изготовлении
данного аппарата, являются залогом многолетней бесперебойной службы, при условии, что Вы
будете неукоснительно выполнять указания по пользованию и обслуживанию, которые
приведены в настоящем Руководстве по эксплуатации.
Надеемся, что Вы не забудете о необходимости постоянного надзора за работающим
коптильным аппаратом. Подобно другому оборудованию, предназначенному для тепловой
обработки пищевых продуктов, данный аппарат выделяет тепло, поэтому отсутствие контроля
может привести к пожару и возможным травмам.
Технические характеристики
ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку изделия непрерывно подвергаются усовершенствованию,
технические характеристики могут быть изменены без уведомления.
Все машины выполнены на основе IPX0, Класс I
Копчение мяса
приобретает особый аромат и вкусовые качества, в зависимости от используемых ингредиентов
и особенностей обработки. Существующее огромное количество различных рецептов и
способов невозможно адекватно отразить в настоящем Руководстве.
приготовить в соответствии с собственным вкусом и предпочтениями.
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в технические характеристики без предварительного
уведомления 3
При копчении мяса достигаются сразу две цели: копчёное мясо долго хранится и
Надеемся, что всем Вам понравятся самодельные колбасы, которые Вы сможете
Техника безопасности
1. Приступая к пользованию, внимательно и полностью прочитайте все указания,
приведённые в настоящем Руководстве по эксплуатации.
2. Бережно храните настоящее Руководство по эксплуатации так, чтобы им можно
было воспользоваться в дальнейшем.
3. Не оставляйте коптильню без присмотра.
4. Пользоваться коптильней внутри помещений не разрешается.
5. Если рядом с работающей коптильней могут оказаться дети, то обеспечьте
непрерывный надзор.
ПРИМЕЧАНИЕ. Детям не разрешается пользоваться данным коптильным аппаратом.
6. Коптильня представляет собой сложное электрическое оборудование, поэтому
пользоваться ею разрешается только тем лицам, которые знакомы с порядком и правилами
выполнения коптильных работ.
7. Данная коптильня рассчитана на подключение к источнику электрической энергии 220 В,
50 Гц или 110 В, 60 Гц, 9 А; обслуживание коптильни следует доверять только
квалифицированному электрику. Невыполнение этого требования может стать причиной
поражения электрическим током, травм людей и ущерба имуществу.
8. Как и в отношении любого другого электрического оборудования, обязательно
соблюдайте основные требования техники безопасности. Коптильня является аппаратом для
тепловой обработки пищевых продуктов, и поэтому требует полного внимания. Соблюдайте
основные требования техники безопасности при пользовании коптильней.
9. Во избежание поражения электрическим током, не погружайте в воду или в любую
другую жидкость электрический кабель, вилку ка беля или нагревательный элемент.
Пользоваться данным коптильным аппаратом под дождём не разрешается.
10. Отсоедините коптильный аппарат от источника электрической энергии, если им не
пользуются.
11. Отсоедините коптильный аппарат от источника электроэнергии перед чисткой или
обслуживанием.
12. Не разрешается пользоваться любым электрическим оборудованием, у которого
повреждён электрический кабель или вилка кабеля, а также, если возник отказ оборудования,
или оборудование повреждено.
13. Передвигая данное оборудование с места на место, соблюдайте особую осторожность.
Когда оборудование включено и работает, перемещать его с места на место не разрешается.
14. По любым вопросам, касающимся данного электрического оборудования, обращайтесь
к Изготовителю.
ЭКСПЛУАТАЦИЯ
Камеры копчения просты в эксплуатации. Оборудование оснащено цифровым управлением и
термореле с термощупом, расположенным на задней стенке оборудования. Шкала термореле в
пределах от 10° C (50° F) до 90° C (200° F). Температура копчения сосисок - 73° FC (165° F).
Сделить за температурой можно, проверяя термореле.
Приступая к пользованию данного электрического оборудования, обязательно прочитайте
настоящее Руководство по эксплуатации и добейтесь полного понимания. При любых сомнениях
обратитесь к изготовителю.
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в технические характеристики без предварительного
уведомления 4
Указания по применению (продолжение)
1. Полностью откройте заслонку в верхней части коптильного аппарата: для этого
поверните рычаг на дымовой трубе с заслонкой. Выполните предварительный прогрев
коптильного аппарата до темпера- туры 54°C (130°F): для этого нажмите «Включено» (ON) один
раз. На- жмите «Задать температуру» (SET TEMP) один раз, и когда световой индикатор
(светодиод) начнёт мигать, с помощью кнопок «+/-» задайте температуру 54°C (130ºF), и когда эта
величина будет достигнута, нажмите «Задать температуру» (SET TEMP), чтобы произошел ввод.
Если не задать таймер, нагревательный элемент не включится. Для того, чтобы задать таймер,
нажмите кнопку «Задать время» один раз, и когда световой индикатор (светодиод) начнёт мигать,
с помощью кнопок «+/-» задайте продолжительность действия таймера (рекомендация: задайте
немного большую продолжительность, чем требуется для завершения процесса копчения). Для
того, чтобы следить за температурой внутри коптильного аппарата, пользуйтесь светодиодом
дисплеем на панели управления.
2. Выполняя прогрев коптильного аппарата, слегка увлажните древесные опилки. Не
пропитывайте опилки водой и не допускайте, чтобы они становились слишком сырыми, поскольку
от сырых опилок внутри коптильного аппарата конденсируется влага. С другой стороны, если
древесные опилки будут слишком сухими, они могут загореться открытым пламенем, в результате
чего мясо может подгореть, а коптильный аппарат может получить повреждения. Есть три способа
проверить, правильно ли увлажнены древесные опилки:
1) не видна вода не дне противня с опилками;
2) все опилки приобрели более тёмную окраску;
3) если захватить большую щепотку опилок и сжать её пальцами, вода не должна капать.
Количество используемых опилок в значительной степени зависит от индивидуального вкуса. Для
начала рекомендуется взять один полный противень опилок, однако можно использовать и
больше, если Вы предпочитаете более крепкий вкус. Как это сделать, описано в п.4.
3. Приблизительно через 15 минут поместите в коптильню продукт, который подлежит
копчению, закройте дверцу и оставьте продукт подсыхать в течение приблизительно 30 … 45
минут при температуре 54°C (130°F).
4. Откройте дверцу коптильни и осторожно вставьте внутрь противень с опилками.
5. Увлажнённые древесные опилки, находящиеся на противне, уплотните, и
сформируйте отверстие в середине опилок. Это будет способствовать тлению опилок и
образованию прочного обмазывания.
Закройте дверцу, оставьте заслонку открытой и на панели управления коптильным
аппаратом задайте температуру 68°C (155°F)
6. Когда из дымовой трубы покажется дым (на это потребуется до 10 минут), уменьшите
температуру до 60°C … 63°C (140 … 145°F) и поддерживайте эту температуру до тех пор,
пока не будет достигнута желаемая температура. Закройте дымовую трубу до одной
четверти (1/4) от полностью открытого отверстия (если выход дыма прекратится, то
повторите п.4). Повышайте температуру каждые полтора часа до тех пор, пока
температура внутри коптильного аппарата не достигнет 71°C … 74°C (160 … 165°F).
Поддерживайте эту температуру до тех пор, пока температура внутри продукта, который
Вы коптите, не достигнет 66°C (152°F).
7. Когда температура 66°C (152°F) достигнута, выключите коптильный аппарат и
осторожно извлеките колбасу.
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в технические характеристики без предварительного
уведомления 5
Loading...