Duma-Glo DGSS287CB-D, DGSS287CB User Manual

Heavy-Duty

Charcoal Grill &

Offset Smoker Box

MODEL #DGSS287CB-D /

DGSS287CB

Français p. 24
Español p. 47

ATTACH YOUR RECEIPT HERE

Serial Number ________________________________ Purchase Date _________________________________

Questions, problems, missing parts? Before returning to your retailer, call our
customer service department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m. – 4:30 p.m. CST,
Monday – Friday or log on to [email protected].

70-10-587 Rev. 12/19/16

1

TABLE OF CONTENTS

Safety Information ...................................................................................................................... 2

Package Contents ...................................................................................................................... 4

Hardware Contents .................................................................................................................... 5

Preparation ................................................................................................................................. 5

Assembly Instructions ................................................................................................................ 6

Operation Instructions ................................................................................................................. 16

Tips On Smoking ......................................................................................................................... 19

Care and Maintenance ................................................................................................................ 21

Warranty ...................................................................................................................................... 22

Replacement Parts List .............................................................................................................. 23

SAFETY INFORMATION

Please read and understand this entire manual before attempting to assemble, operate, or
install the product. If you have any questions regarding the product, call our customer service
department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m.- 4:30 p.m. CST, Monday - Friday or log on to
[email protected].

Use caution when lifting and moving the unit to avoid back strain or back injury. Do not move
the unit while it is in use.

• DO NOT operate the unit near or under ammable or combustible materials such as decks,
porches, or carports.

• A minimum clearance to combustible construction is 36 in. (91.4 cm) from sides and back.

• DO NOT operate the unit under overhead construction.

• DO NOT use this smoker and grill as a heater.

• Operate the unit on a stable, level, noncombustible surface such as asphalt, concrete, or
solid ground.

• DO NOT operate the unit on ammable material such as carpet or wood deck.

• Use caution when assembling and operating this unit, to avoid cuts and scrapes from edges.

2

SAFETY INFORMATION

• DO NOT use this product in a manner other than its intended purpose. It is NOT intended for
commercial use. It is NOT intended to be installed or used in or on a recreational vehicle
and/or boats.

• DO NOT store this unit near gasoline or other combustible liquids or where other combustible
vapors may be present.

• DO NOT use or store or operate this unit in an area accessible to children or pets. Store this
unit in a dry protected location.

• DO NOT leave the unit unattended while in use.

• DO NOT leave hot ashes unattended, until the unit cools completely.

• DO NOT move the unit while in use, or while ashes are still hot. Allow the unit to cool completely
before moving or storing.

• NEVER use gasoline, kerosene, Zippo/Ronson lighter uid, or other highly volatile uids as a starter.

• Always cook your food on the grate after the ame is burned out.

• Dispose of cold ashes by wrapping them in heavy-duty aluminum foil and placing in a
noncombustible container. Make sure that there are no other combustible materials in or near
the container.

• If you must dispose of ashes in less time than it takes for the ashes to completely cool down,
remove the ashes from the unit using heat-resistant gloves along with long metal tongs or

replace shovel. Place the coals in aluminum foil and soak them completely with water before

disposing of them in a noncombustible container.

• Allow the unit to cool completely before conducting any routine cleaning or maintenance.

• This product will be hot during and after use. Use insulated oven mitts, or gloves, for protection
from hot surfaces or splatter from cooking liquids.

• Use caution when opening the lid of the unit while in operation. Keep hands, face and body safe
from hot steam or are-ups. DO NOT inhale smoke.

• DO NOT wear loose clothing while operating the unit. Tie back long hair while operating the unit.

• ALWAYS wear shoes that fully cover your feet while operating the unit.

• NEVER use glassware, plastic or ceramic cookware on or in the unit. Use metallic cookware only.

• Use of accessories not intended for this unit is not recommended and may lead to injury or
property damage.

CALIFORNIA PROPOSITION 65

Fuels used in wood and charcoal burning appliances and the products of combustion of such
fuels contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects or other
reproductive harm. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to
the State of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm. Wash hands after

handling.

3

PACKAGE CONTENTS

M

A

A

L

K

B

C

D

E

F

G

H

J

PART DESCRIPTION QUANTITY

A Lid Handle 1
B Lid Bracket 1
C Lid 1
D Cooking Grate 2
E Side Handle - Left / Right 2
F Charcoal Grate 1
G Access Tray 1
H Damper Plate - Tray and
Firebox 2
I Access Tray Handle 1
J Leg Assembly - Left / Right 2
K Firebox Bottom Section 1
L Firebox Top Section 1
M Firebox Adapter Plate 1

I

4

HARDWARE CONTENTS

AA

M6 x 12

Bolt

Qty. 29

PREPARATION

Before beginning assembly of product, make sure all parts are present. Compare parts with
package contents list and hardware contents above. If any part is missing or damaged, do
not attempt to assemble the product. Contact customer service for replacement parts.

BB

M6 Nut

Qty. 9

CC

M6 Lock Nut

Qty. 2

Estimated Assembly Time: 30 minutes

Tools Required for Assembly (not included): Phillips Screwdriver, Adjustable Wrench

5

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

1. Remove the pre-installed bolt and washer from
the left lid hinge and slide the lid (C) off the hinges.

1

C

Pre-installed

Hardware

2. Attach the left and right leg assembly (J) to the

bottom section of the rebox (K) using three

M6 x 12 bolts (AA) per leg.

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 6

Bolt

2

K

J

AA

6

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

3. Attach bottom section of the rebox (K) to the top

section (L) using six M6x12 bolts (AA).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 6

Bolt

3

AA

K

L

4. Insert the edge of the lid bracket (B) into the
slotted opening on the top section of the

rebox (L). Attach using one M6 x 12 bolt (AA)

and one M6 nut (BB).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 1

Bolt

BB

M6 Nut

x 1

4

B

BB

L

AA

7

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

5. Attach the rebox adapter plate (M) using six
M6 x 12 bolts (AA).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 6

Bolt

5

M

AA

6. Attach the damper plate (H) to the inside of the
adapter plate (M) using one M6 x 12 bolt (AA) and
one M6 lock nut (CC).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 1

Bolt

CC

M6 Nut Lock

x 1

6

AA

M

H

CC

8

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

7. Attach the side handle (E) to the adapter plate (M)
using two M6 x 12 bolts (AA) and two M6 nuts (BB).

Use two M6 x12 bolts (AA) and two M6 nuts (BB)

for lling the two holes on the bottom section of
the rebox (K).

Note: This grill is also compatible as an offset
smoker box. The bottom holes are pre-drilled for
use with a support bracket (not included). For
more information on using this grill as an offset
smoker box, see Page 13.

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 4

Bolt

BB

M6 Nut

x 4

7

BB

M

E

AA

K

8. Attach the other side handle (E) to the top section

of the rebox (L) using two M6 x 12 bolts (AA)

and two M6 nuts (BB).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 2

Bolt

BB

M6 Nut

x 2

8

L

E

AA

BB

9

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

9. Attach the lid handle (A) to the lid (C) using
the pre-installed bolts, washers and nuts.

9

C

A

10. Re-attach the lid (C) using the pre-installed
washer and bolt.

10

Pre-installed

Hardware

C

10

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

11. Attach the access tray handle (I) to the access
tray (G) using two M6 x 12 bolts (AA) and two
M6 nuts (BB).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 2

Bolt

BB

M6 Nut

x 2

11

G

BB

I

AA

12. Attach the damper plate (H) to the inside of the
access tray (G) using one M6 x 12 bolt (AA) and
one M6 lock nut (CC).

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 1

Bolt

CC

M6 Lock Nut

x 1

12

AA

H

G

CC

11

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

13. Place the charcoal grate (F) inside the access
tray (G) and slide the tray into the offset
smoker box.

13

F

G

14. Place the cooking grates (D) on the top rail of

the rebox.

14

D

12

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Using the Firebox as an Offset Smoker (Optional).

This grill is also compatible as an offset smoker box for
Dyna Glo grill models DGSS675CB-D and DGSS443CB-D.

Optional Step A.

NOTE: The leg assemblies (J) can remain on the
offset smoker box, or removed prior to installing.
When removing the legs, be sure to reinsert the
M6 x 12 bolts into the holes on the bottom section of
the grill/smoker body (K).

To install the offset smoker box, remove the access door
on the side of the primary grill and the adapter plate
(Part M, not shown) on top section of the offset smoker
box (L). Reuse the hardware from the adapter plate and
insert two M6 x 12 bolts with at least 1/4" (6mm) of the
bolt exposed on the left and right side of the opening
on the top section of the smoker box (L). Insert the bolt
heads inside the keyholes on the side of the primary grill.
Do not tighten.

A

AA

L

K

Optional Step B.

Insert the remaining four M6 x 12 bolts from inside the
primary grill body and tighten all bolts - including the side
bolts for the keyholes.

B

AA

13

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Optional Step C.

Attach the offset box to the offset support bracket (not
included) using the two M6 x 12 bolts (AA) and two M6
nuts (BB) that were included in the original hardware
pack.

Hardware Used

AA

M6 x 12mm

x 2

Bolt

BB

M6 Nut

x 2

C

AA

BB

14

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

DGSS675CB-D

DGSS443CB-D

15

OPERATING INSTRUCTIONS

BEFORE FIRST USE

Remove all hangings or plastic straps, if present.

It is important to "season" your grill, prior to cooking food. Seasoning seals the

paint and interior of your grill to enhance avoring, durability and overall performance.

To season your grill, simply use it as you normally would without adding food. You will
need to follow all of the lighting and operating procedures in the next few sections of this manual.

Lighting Instructions for Grilling

Start with at least 2 lbs. (.91 kgs.) of charcoal (35-40 standard briquettes).

Make adjustments as needed when cooking in colder climates or during high winds, and/or when fair
amounts of precipitation are present.

Step 1

Note: Please refer to the manufacturer's recommended amount of charcoal lighter uid before
applying uid to the briquettes. Charcoal can be added to the grill by removing the cooking grates or

pulling out the side access tray. Pile the charcoal towards the middle of the charcoal grate.

Briquettes should be packed closely together for maximum burn efciency. Saturate charcoal with
the amount of charcoal lighter uid as recommended by the charcoal lighter uid manufacturer. After
soaking the charcoal, place the charcoal lighter uid at a safe distance away from the smoker. Allow
the charcoal lighter uid to soak into the charcoal for 3 minutes before lighting. Make sure the access
tray is pushed back into the rebox before lighting.

Step 2

With grill lid open, stand back and carefully light charcoal and allow to burn until covered with a light

ash (approximately 20 minutes). Charcoal lighter uid must be allowed to completely burn off prior to
closing the primary grill lid and offset lid. (Fumes will tend to collect in both reboxes, when both lids
are closed). Open both side dampers to allow airow during the lighting process.

Step 3

After 20-25 minutes, charcoal should be ready for grilling. Use heat-resistant gloves or oven mitts
when placing the cooking grates back into the grill. Refer to the next section before adding wood
chips to pre-lit charcoal.

Lighting Instructions for Cooking with Offset Smoker Box

DO NOT USE PRETREATED, MATCH-LIGHT CHARCOAL when using as a grill or smoker.

Seasoning the Grill

Using the recommended amount of charcoal (listed below), burn the grill for at least 30-45 minutes.

Only use standard, untreated briquettes or lump charcoal and ONLY use charcoal lighting uid approved
for lighting charcoal. Do not use lighter uid, paint thinners, gasoline, kerosene, alcohol or other
ammable material for lighting charcoal. Damage to the unit may occur with the use of

match-light charcoal.

16

OPERATING INSTRUCTIONS

Lighting Instructions (Continued)

Start with at least 2 lbs. (.91 kgs.) of charcoal (35-40 standard briquettes).

Make adjustments as needed when cooking in colder climates or during high winds, and/or when fair
amounts of precipitation are present.

Step 1

Note: Please refer to the manufacturer’s recommended amount of charcoal lighter uid before
applying uid to the briquettes. Charcoal can be added to the offset rebox by removing the offset

cooking grates or pulling out the side access tray. Pile the charcoal towards the middle of the offset

charcoal grate. Briquettes should be packed closely together for maximum burn efciency. Saturate
charcoal with the amount of charcoal lighter uid as recommended by the charcoal lighter uid
manufacturer. After soaking the charcoal, place the charcoal lighter uid at a safe distance away from
the smoker. Allow the charcoal lighter uid to soak into the charcoal for 3 minutes before lighting.
Make sure the access tray is pushed back into the rebox before lighting.

Step 2
With primary grill lid and offset lid open, stand back and carefully light charcoal and allow to burn

until covered with a light ash (approximately 20 minutes). Charcoal lighter uid must be allowed to
completely burn off prior to closing the primary rebox door and offset lid. (Fumes will tend to
collect in both reboxes, when both lids are closed).

Step 3

After 20-25 minutes, charcoal should be ready for cooking and/or adding woodchips.

ADDING WOOD CHIPS (BEFORE AND DURING COOKING)

WARNING: Use caution since ames can are-up when fresh air suddenly comes in contact
with re. When opening the offset lid, keep hands, face and body a safe distance from hot
steam and ame are-ups.

Presoaked Wood Chips

Soak the desired amount of chips in water for 30 minutes. Wrap the wood chips in aluminum foil
and poke holes on the top of the foil wrapping. FOLLOW THE STEPS ON THE NEXT PAGE

BEFORE ADDING PRESOAKED WOOD CHIPS.

17

OPERATING INSTRUCTIONS

Dry Wood Chips

Dry wood chips can be placed directly onto the pre-lit charcoal with or without aluminum foil.

FOLLOW THE STEPS BELOW BEFORE ADDING DRY WOOD CHIPS.

The amount and type of wood used is entirely dependent on the desired amount of avor. Refer to

the chart on the next page for tips on paring wood chips with various food types.

Step 1

Stand back and carefully open the offset lid allowing heat and steam to escape away from your face.

Use caution since ames can are-up when fresh air suddenly comes in contact with re. Wood can
be added by either removing the cooking grates with ame retardant oven mitts/gloves OR using the

side pull out tray.

Step 2

Wearing ame retardant oven mitts/gloves, use long metal cooking tongs to lightly brush aside ashes

on hot coals. Use the long metal cooking tongs to add wood chips (and/or charcoal) directly onto the
charcoal, being careful not to stir-up ashes and sparks.

WARNING: Never add charcoal lighting uid to hot or even warm coals as ashback may

occur causing severe burns.

Allow the ashes to completely cool before reusing or cleaning the grill or smoker.

18

TIPS ON SMOKING

Smoking foods is different from grilling foods. Smoking is typically done slowly and at lower temperature
than grilling. The smoke produced by the wood infuses itself into the meat giving it that great smoked

avor. Grilling is a much quicker cooking process using higher temperatures.

• Small wood chips work best inside the wood chip tray.

• Use dry hardwoods such as hickory, pecan, apple, cherry or mesquite.

• To produce more smoke and prevent fast burning, pre-soak the wood chips in a separate bowl
of water for at least 30 minutes, or wrap the chips in perforated aluminum foil.

• Most smoke avoring occurs within the rst hour of cooking. Adding wood chips after the rst
hour is typically not necessary unless extra smoke avoring is desired.

Here's a list of the most popular smoking woods and a little information about each.

Type of Wood Suggested Food Comments

Mild and sweet avor with a slight hint of fruity avor. Each

Apple All meats

species of Apple wood should offer a slightly different avor.

Apple smoke produces an attractive browning effect.

Almond All meats Produces a sweet smoke with a natural nutty avor.

Ash Fish and red meat Very light avor.

Citrus Pork and chicken Lemon and orange wood produce light but fruity avor.

Cherry Pork and beef Light and fruity avor.

Fruitwood Pork, poultry and sh

Grapevine Poultry, game and lamb

Hickory Pork and beef

Maple Pork and poultry Light and sweet.

Wood such as Peach, Pear and Plum produce a mild but sweet

smoke with a hint of fruity avor.

Grapevine wood produces a lot of smoke. A little wood goes a

long way. It produces a tart avor that has a hint of fruit.

Hickory is arguably the favorite wood for smoking. Hickory

produces a very strong avor so we recommend starting slow

with this wood.

Mesquite Beef, chicken and sh

Oak Red meats, game, ribs and sh

Pecan Ribs and red meat Produces a light smoke that offers a sweet and nutty avor.

This wood burns very hot so be aware. Much like Hickory,

Mesquite is very popular and produces a strong avor.

Another wood that produces a heavy smoke. Start slow with this

wood.

19

SUGGESTED SMOKING AND MEAT TEMPERATURES

Smoking Temperatures

Accurate smoking temperatures are critical for safely cooking food when meat probes are not
available. Please understand that using the factory installed temperature gauge is an acceptable

tool for smoking food; but it’s not always the ideal means of measuring the most accurate smoking

temperature because internal smoker temperatures can vary between the top and bottom cooking
grates. Also keep in mind that the probes used on most gauges are designed to measure the
temperature at the tip of the temperature probe and not the overall temperature of the smoker.

Alternatively, it is recommended that users either purchase an aftermarket, oven-ready temperature
gauge, or a meat thermometer. Meat thermometers are the most effective way of determining when
the food is cooked to the minimum temperature required for safe consumption.
Please refer to the chart below for cooking temps.

SUGGESTED SMOKING TEMPERATURES

Suggested Smoking

Temperatures

Safe Minimum Food

Temperatures

Meat, Poultry, Fish

Beef, veal and lamb

(pieces and whole cuts)

Medium-rare 225°F (107.2°C) 145°F (63°C)

Medium 225°F (107.2°C) 160°F (71°C)

Well done 225°F (107.2°C) 170°F (77°C)

Pork

(ham, pork loin, ribs)

Pork (pieces and 225 - 240°F 160°F (71°C)

whole cuts) (107.2 - 115.6°C)

Ground meat and meat mixtures

(burgers, sausages, meatballs, meatloaf, casseroles

and mechanically tenderized beef)

Beef, veal (including 250 - 300°F
mechanically tenderized), (121 - 149°C) 160°F (71°C)
lamb and pork

Poultry (chicken & turkey) 250 - 300°F 165°F (74°C)

Poultry

(chicken, turkey, duck)

Pieces 250°F (121°C) 165°F (74°C)

Whole 240°F (115.6°C) 185°F (85°C)

Seafood

Fish 225 - 240°F 158°F (70°C)
(107.2 - 115.6°C)

Shellsh (shrimp, lobster, 225 - 240°F
crab, scallops, clams, (107.2 - 115.6°C) 165°F (74°C)
mussels and oysters)

Suggested Smoking

Temperatures

Safe Minimum Food

Temperatures

Game

Chops, steaks and roasts

(deer, elk, moose, carribou/reindeer, antelope and pronghorn)

Well done 225°F (107.2°C) 170°F (77°C)

Large Game

Bear, bison, musk ox 250 - 300°F 165°F (74°C)

walrus, etc. (121 - 149°C)

Small game

Rabbit, muskrat, 225 - 240°F
beaver, etc. (107.2 - 115.6°C) 165°F (74°C)

Ground Meat
Ground meat and 250 - 300°F

meat mixtures (121 - 149°C) 165°F (74°C)

Ground venison 250 - 300°F
and sauage (121 - 149°C) 165°F (74°C)

Game birds/waterfowl

(wild turkey, duck, goose, partridge and pheasant)

Whole 250°F (121°C) 180°F (82°C)

Breasts and roasts 250°F (121°C) 165°F (74°C)

Thighs, wings 250°F (121°C) 165°F (74°C)

 Stung(cookedalone 250°F(121°C) 165°F (74°C)
or in a bird)

Since it is dicult to use a food thermometer to check the temperature of

shellsh, discard any that do not open when cooked.

20

CARE AND MAINTENANCE

AFTER USE SAFETY AND MAINTENANCE

WARNING

• Use caution when lifting and moving the unit to avoid strain injuries.

• DO NOT store the unit near gasoline or other combustible liquids or where combustible vapors
may be present. Keep the area around the appliance clear and free of combustible materials
and vapors.

• DO NOT store this appliance in an area accessible to children or pets. Store the appliance in a dry,
protected location.

• DO NOT allow anyone to conduct activities around the appliance following use until it has cooled.
It is hot during operation and remains hot for a period of time following use.

• DO NOT leave hot ashes unattended until the appliance cools completely.

• The grill and offset smoker box becomes extremely hot – allow the appliance to cool completely
before handling. Allow the grill and offset smoker box to cool before removing and
cleaning the grease cup.

• Dispose of cold ashes by wrapping them in heavy-duty aluminum foil and putting them in a
noncombustible container.

• If you must dispose of the ashes in less time than it takes for them to completely cool, remove the

ashes using heat-resistant gloves, along with Dyna Glo ash scoop (if equipped), metal tongs, or re

place shovel. Place the ashes in aluminum foil. Completely soak the ashes with water before
disposing of them in a noncombustible container.

CAUTION: All care and maintenance procedures are to be performed while the

unit is completely cooled. Always perform maintenance by a qualied service person.

Clean the cooking grates with hot, soapy water. Rinse and dry thoroughly. You may prefer to coat the
cooking grates lightly with cooking oil or cooking spray.

To clean the inside and outside of the unit, simply use a damp cloth. Spray-washing with a water
hose is not recommended. Moisture should be wiped away and not allowed to stand inside or on top

of the unit. Once cleaned, you may prefer to lightly coat the interior of the rebox with cooking oil

or cooking spray.

If rust is present on the exterior surface of the unit, clean the area with steel wool or
emery cloth and use heavy-duty, heat-resistant paint.

NEVER apply additional paint to the interior of the unit. If rust is present on the interior of the unit,
clean it thoroughly with steel wool or emery cloth and lightly coat the area with cooking oil or cooking
spray to help minimize recurring rust.

To protect your unit from weather conditions, always keep it covered while not in use.

21

WARRANTY

This unit is warranted against broken or damaged parts at the time of purchase. All parts carry a one
(1) year limited warranty. Paint is warranted to be free of defects for 90 days except for rust, which
may appear after repeated use.

This warranty does not cover damage or issues related to neglect, abuse or modications to the

appliance. Repair labor is not covered.

All parts that meet the warranty requirements will be shipped at no charge via the discretion of GHP
Group Inc. (ground shipments, US Mail or Parcel Post ONLY). Any special handling charges (i.e.
Second Day, Overnight, etc.) will be the responsibility of the consumer.

All warranty claims apply only to the original purchaser and require a proof of purchase verifying

purchase date. Do not return parts to GHP address without rst obtaining a return authorization

number from our customer service. This service is available by calling toll free 1-877-447-4768,
8:30 a.m. - 4:30 p.m. CST, Monday - Friday.

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or
limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations or exclusions may not

apply to you. This warranty gives you specic legal rights, and you may have other rights that vary

from state to state.

GHP Group Inc.
6440 W. Howard Street
Niles, IL, USA
60714-3302

Item name: Heavy-Duty Charcoal Grill and Offset Smoker Box
Model #: DGSS287CB / DGSS287CB-D

22

REPLACEMENT PARTS LIST

For replacement parts, call our customer service department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m. - 4:30 p.m.
CST, Monday - Friday or log on to [email protected].

PART DESCRIPTION PART #

1 Lid Handle 70-01-584
2 Lid Bracket 70-01-528
3 Lid (Without Handle) 70-01-529
4 Cooking Grate (1pc) 70-01-535
5

Side Handle - Left/Right
6 Charcoal Grate 70-01-536
7 Access Tray 70-01-533
8 Damper Plate - Tray
& Firebox (1pc) 70-01-593

70-01-563

3

2

1

PART DESCRIPTION PART #

9 Access Tray Handle 70-01-534
10 Leg Assembly - Left/
Right 70-01-564
11 Firebox Bottom Section 70-01-532
12 Firebox Top Section
(without lid) 70-01-557
13 Firebox Adapter Plate 70-01-565
n/a Hardware pack 70-09-516
n/a Instruction manual 70-10-587

4

13

12

11

10

11

A

5

6

7

8

9

23

Barbecue au charbon

haute-capacité et

fumoir décalé

MODÈLE NO DGSS287CB-D/

DGSS287CB

AGRAFEZ VOTRE FACTURE ICI

Numéro de série ________________________________ Date d’achat _________________________________

Des questions, des problèmes, des pièces manquantes? Avant de retourner chez
votre détaillant, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et
16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi ou écrivez à [email protected].

70-10-587 Rév. 12/19/16

24

TABLE DES MATIÈRES

Informations relatives à la sécurité ............................................................................................. 25

Contenu de l’emballage .............................................................................................................. 27

Quincaillerie fournie .................................................................................................................... 28

Préparation ................................................................................................................................. 28

Instructions d’assemblage ......................................................................................................... 29

Instructions de fonctionnement .................................................................................................. 39

Conseils sur le fumage ............................................................................................................... 42

Entretien et maintenance ........................................................................................................... 44

Garantie ...................................................................................................................................... 45

Liste des pièces de rechange .................................................................................................... 46

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

Veuillez lire et comprendre le présent guide avant de tenter d’assembler, d’utiliser ou d’installer le produit.

Si vous avez des questions concernant le produit, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768,
entre 8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi, ou écrivez à [email protected].

Faites preuve de prudence lorsque vous soulevez et déplacez l’appareil an d’éviter les douleurs et

les blessures au dos. Ne déplacez jamais l’appareil lorsqu’il est en fonction.

• N’utilisez PAS l’appareil près de matériaux inammables ou combustibles, comme une terrasse, un

porche ou un abri à voitures, ou sous de tels matériaux.

• Le dégagement minimum entre l’appareil et les constructions combustibles, sur les côtés et à l’arrière, est

de 91,4 cm (36 po).

• N’utilisez PAS l’appareil sous des constructions.

• N’utilisez PAS l’appareil comme réchaud.

• Utilisez l’appareil sur une surface stable, plane nivelée et non combustible comme de l’asphalte, du béton

ou tout autre sol solide.

• N’utilisez PAS l’appareil sur des matériaux inammables comme un tapis ou une terrasse en bois.

• Faites preuve de prudence lorsque vous assemblez et utilisez l’appareil pour éviter de vous couper ou de
vous écorcher sur les rebords de l’appareil ou de ses pièces.

25

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

• N’utilisez PAS l’appareil de quelque manière autre que la fonction pour laquelle il a été prévu. Il n’est PAS

destiné à un usage commercial. Il n’est PAS conçu pour une installation ou un usage à bord d’un véhicule
récréatif ou d’un bateau.

• N’entreposez PAS l’appareil près d’essence ou d’autres liquides combustibles, ni dans des endroits où des

vapeurs combustibles peuvent être présentes.

• N’entreposez et n’utilisez PAS l’appareil dans un endroit accessible aux enfants ou aux animaux

domestiques. Rangez-le dans un endroit sec et protégé.

• Ne laissez PAS l’appareil sans surveillance pendant qu’il est en fonction.

• Ne laissez PAS de cendres chaudes sans surveillance tant que le barbecue n’a pas complètement refroidi.

• Ne déplacez PAS l’appareil lorsqu’il est en fonction ou que les cendres sont encore chaudes. Laissez-le

refroidir complètement avant de le déplacer ou de le ranger.

• N’utilisez JAMAIS d’essence, de kérosène, d’essence à briquet Zippo/Ronson ou d’autres uides très

volatils comme allume-feu.

• Faites toujours cuire les aliments sur la grille une fois que les ammes se sont éteintes d’elles-mêmes.

• Jetez les cendres froides en les enveloppant dans du papier d’aluminium très résistant et en les plaçant
dans un contenant incombustible. Assurez-vous qu’il n’y a aucune matière combustible dans le contenant

ou près de celui-ci.

•

Si vous devez jeter les cendres avant qu’elles n’aient complètement refroidi, retirez-les de l’appareil à l’aide de
gants résistants à la chaleur et de longues pinces en métal ou d’une pelle à cendres. Placez les braises dans du
papier d’aluminium et trempez-les complètement dans l’eau avant de les jeter dans un contenant incombustible.

•

Laissez l’appareil refroidir complètement avant de procéder au nettoyage et à l’entretien habituels de l’appareil.

• L’appareil sera brûlant pendant et après l’utilisation. Utilisez des mitaines de four ou des gants isolants pour
vous protéger des surfaces brûlantes et des éclaboussures de liquides de cuisson chauds.

•

Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez le couvercle de l’appareil pendant qu’il est en fonction. Gardez
vos mains, votre visage et votre corps loin de la vapeur chaude et des ammes. N’inhalez PAS de fumée.

• Ne portez PAS de vêtements amples lorsque vous utilisez le barbecue. Attachez vos cheveux, s’ils sont
longs, lorsque vous utilisez le barbecue.

• Portez TOUJOURS des chaussures qui couvrent entièrement vos pieds lorsque vous utilisez le barbecue.

• N’utilisez JAMAIS d’accessoires de cuisson en verre, en plastique ou en céramique sur le barbecue ou à
l’intérieur de celui-ci. Utilisez des accessoires en métal uniquement.

• L’utilisation d’accessoires non conçus pour une utilisation avec ce barbecue n’est pas recommandée et peut

entraîner des blessures ou des bris matériels.

PROPOSITION 65 DE L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE

Les combustibles utilisés dans les appareils fonctionnant au bois ou au charbon et les produits de la

combustion de ces combustibles contiennent des substances chimiques reconnues dans l’État de la
Californie comme causant le cancer, des anomalies congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

Ce produit contient des substances chimiques, dont le plomb et des composés de plomb, reconnus par

l’État de la Californie comme causant le cancer, des malformations congénitales ou d’autres problèmes de

reproduction. Lavez-vous les mains après avoir manipulé l’appareil.

26

CONTENU DE L’EMBALLAGE

M

A

A

L

K

B

C

D

E

F

G

H

J

PIÈCE DESCRIPTION QUANTITÉ

A

Poignée du couvercle 1

B

Support du couvercle 1

C

Couvercle 1

D

Grille de cuisson 2

E

Poignée latérale – gauche/droite 2

F

Grille à charbon 1

G

Tiroir d’accès 1

H

Registre – tiroir et chambre de combustion 2

I

Poignée du tiroir d’accès 1

J

Pied – gauche/droit 2

K

Partie inférieure de la chambre
de combustion 1

L

Partie supérieure de la chambre
de combustion 1

M

Plaque d’adaptation à la chambre
de combustion 1

I

27

QUINCAILLERIE FOURNIE

AA

Boulon

M6 x 12 mm

Qté 29

PRÉPARATION

Avant de commencer l’assemblage du produit, assurez-vous que toutes les pièces sont présentes.
Comparez les pièces à la liste de contenu de l’emballage et de quincaillerie fournie précédemment.
Si des pièces sont manquantes ou endommagées, ne tentez pas d’assembler le produit.

Communiquez avec le service à la clientèle pour obtenir des pièces de rechange.

BB

Écrou

M6

Qté 9

CC

Écrou

de blocage

M6

Qté 2

Temps d’assemblage estimé : 30 minutes

Outils nécessaires pour l’assemblage (non compris) : tournevis cruciforme, clé à molette ajustable

28

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

1. Retirez le boulon et la rondelle préinstallés sur
la charnière gauche du couvercle et glissez le
couvercle (C) hors des charnières.

1

C

Quincaillerie

préinstallée

2. Fixez les pieds gauche et droit (J) à la partie
inférieure de la chambre de combustion (K) à

l’aide de trois (3) boulons M6 x 12 mm par pied.

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 6

M6 x 12 mm

2

K

J

AA

29

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

3. Fixez la partie inférieure de la chambre de

combustion (K) à la partie supérieure (L) à l’aide

de six (6) boulons M6 x 12 mm (AA).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 6

M6 x 12 mm

3

AA

K

L

4. Insérez le côté du support du couvercle (B)
dans l’ouverture prévue à cet effet sur la partie

supérieure de la chambre de combustion

(L). Fixez le support à l’aide d’un (1) boulon
M6 x 12 mm (AA) et d’un (1) écrou M6 (BB).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 1

M6 x 12 mm

BB

Écrou M6

x 1

4

B

BB

L

AA

30

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

5. Fixez la plaque d’adaptation à la chambre

de combustion (M) à l’aide de six (6) boulons

M6 x 12 mm (AA).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 6

M6 x 12 mm

5

M

AA

6. Fixez le registre latéral (H) à l’intérieur de la
plaque d’adaptation (M) à l’aide d’un (1) boulon
M6 x 12 mm (AA) et d’un (1) écrou de

blocage M6 (CC).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 1

M6 x 12 mm

CC

Écrou

x 1

de blocage M6

6

AA

M

H

CC

31

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

7. Fixez la poignée latérale (E) à la plaque

d’adaptation (M) à l’aide de deux (2) boulons

M6 x 12 mm (AA) et de deux (2) écrous M6 (BB).

Vissez deux (2) boulons M6 x 12 mm et deux

(2) écrous M6 (BB) dans les deux trous de la
partie inférieure de la chambre de combustion (K)

an de les boucher.

Remarque : Le barbecue peut également servir

de fumoir décalé. Les trous dans la partie
inférieure sont préalablement percés pour

l’installation d’un support de raccordement (non
compris). Pour davantage d’informations sur
l’utilisation du barbecue comme fumoir décalé,

consultez la page 13.

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 4

M6 x 12 mm

BB

Écrou M6

x 4

7

BB

M

E

AA

K

8. Fixez l’autre poignée latérale (E) à la partie

supérieure de la chambre de combustion (L) à

l’aide de deux (2) boulons M6 x 12 mm (AA) et de

deux (2) écrous M6 (BB).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 2

M6 x 12 mm

BB

Écrou M6

x 2

8

L

E

AA

BB

32

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

9. Fixez la poignée du couvercle (A) au couvercle

(C) à l’aide des boulons, des rondelles et des

écrous préinstallés.

9

C

A

10. Replacez le couvercle (C) et xez-le à l’aide de la

rondelle et du boulon préinstallés.

10

Quincaillerie

préinstallée

C

33

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

11. Fixez la poignée du tiroir d’accès (I) au tiroir

d’accès (G) à l’aide deux (2) boulons M6 x 12 mm

(AA) et de deux (2) écrous M6 (BB).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 2

M6 x 12 mm

BB

Écrou M6

x 2

11

G

BB

I

AA

12. Fixez le registre latéral (H) à l’intérieur du tiroir
d’accès (G) à l’aide d’un (1) boulon M6 x 12 mm
(AA) et d’un d’un (1) écrou de blocage M6 (CC).

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 1

M6 x 12 mm

CC

Écrou

x 1

de blocage M6

12

AA

H

G

CC

34

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

13. Placez la grille à charbon (F) à l’intérieur du tiroir

d’accès (G) et glissez le tiroir à l’intérieur du

fumoir décalé.

13

F

G

14. Positionnez les grilles de cuisson (D) sur le rail
supérieur de la chambre de combustion.

14

D

35

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

Utilisation de la chambre de combustion comme
fumoir décalé (facultatif).

Le barbecue peut également servir de fumoir décalé sur
les modèles de barbecue Dyna-Glo DGSS675CB-D et
DGSS443CB-D.

Étape facultative A.

REMARQUE : Les pieds (J) peuvent demeurer
attachés au fumoir décalé ou être retirés avant

l’installation. Lorsque vous retirez les pieds,
assurez-vous de réinsérer les boulons M6 x 12 mm

dans les trous de la partie inférieure du bâti du
barbecue/fumoir (K).

Pour installer le fumoir décalé, retirez la porte

d’accès sur le côté du barbecue principal et la
plaque d’adaptation (pièce M, non illustrée) de la

partie supérieure du fumoir décalé (L). Réutilisez la

quincaillerie employée pour xer la plaque d’adaptation

et insérez deux (2) boulons M6 x 12 mm en les laissant

dépasser d’au moins 6 mm (1/4 po) des cotés gauche et
droit de l’ouverture dans la partie supérieure du fumoir

(L). Insérez les têtes de boulons dans les encoches en
trou de serrure sur le côté du barbecue principal.
Ne serrez pas.

A

AA

L

K

Étape facultative B.

Installez les quatre (4) boulons M6 x 12 mm restants à

l’intérieur du bâti du barbecue principal et serrez tous les

boulons, y compris les boulons insérés dans les encoches

en trou de serrure de chaque côté de l’ouverture.

36

B

AA

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

Étape facultative C.

Fixez le fumoir décalé sur le support de raccordement

(non compris) à l’aide des deux (2) boulons M6 x 12 mm

(AA) et des deux (2) écrous M6 (BB) fournis dans la
trousse de matériel de départ.

Matériel utilisé

AA

Boulon

x 2

M6 x 12 mm

BB

Écrou M6

x 2

C

AA

BB

37

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

DGSS675CB-D

DGSS443CB-D

38

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Retirez tous les emballages et toutes les attaches de plastique, le cas échéant.

Avant la cuisson des aliments, il est important de culotter le barbecue. Le culottage permet de sceller la

peinture et l’intérieur du barbecue pour améliorer le goût des aliments, en plus d’augmenter la durabilité

et la performance globale. Pour culotter le barbecue, utilisez-le comme vous le feriez normalement, mais

en ne faisant cuire aucun aliment. Vous devrez suivre toutes les procédures d’allumage et d’utilisation des

prochaines sections de ce guide.

Instructions d’allumage pour cuisson

Commencez avec 0,91 kg (2 lb) de charbon (35-40 briquettes standards).

Ajustez la quantité au besoin lorsque vous cuisinez par temps froid, venteux ou pluvieux.

Étape 1

Remarque : Veuillez vous reporter aux recommandations du fabricant pour connaître la quantité d’allume­feu liquide pour charbon de bois avant d’en mettre sur les briquettes. Il est possible d’ajouter du charbon
au barbecue en retirant les grilles de cuisson de ce dernier, ou en retirant le tiroir d’accès latéral. Empilez

le charbon au milieu de la grille à charbon. Les briquettes doivent être rapprochées les unes des autres

an d’assurer une combustion optimale. Dispersez de l’allume-feu liquide sur les charbons en respectant la
quantité recommandée par le fabricant. Après avoir laissé le charbon s’imbiber, placez l’allume-feu liquide
à une distance sécuritaire du fumoir. Laissez l’allume-feu liquide s’imbiber dans le charbon pendant trois (3)
minutes avant l’allumage. Assurez-vous que le tiroir d’accès est bien repoussé à l’intérieur de la chambre de
combustion avant l’allumage.

Étape 2

En laissant le couvercle du barbecue ouvert, tenez-vous à l’écart, allumez le charbon avec prudence et
laissez-le brûler jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une mince couche de cendre (environ 20 minutes). Il faut
laisser le temps à l’allume-feu liquide de se consumer complètement avant de fermer le couvercle du
barbecue principal et celui du fumoir décalé. (Les vapeurs auront tendance à s’accumuler dans les deux
chambres de combustion lorsque les deux couvercles sont fermés.) Ouvrez les registres de chaque côté du
barbecue pour permettre une circulation d’air durant l’allumage.

Étape 3

Après 20 à 25 minutes, les charbons devraient être prêts pour la cuisson. Utilisez des gants résistants à la
chaleur ou des mitaines de four lorsque vous replacez les grilles de cuisson dans le barbecue. Reportez-vous

à la prochaine section avant d’ajouter des copeaux sur les charbons allumés.

Instructions d’allumage pour cuisson dans le fumoir décalé

N’UTILISEZ PAS DE CHARBON DE BOIS TRAITÉ AVEC UN ACCÉLÉRATEUR lorsque vous vous servez

de cet appareil comme barbecue ou comme fumoir.

Culottage du barbecue

En utilisant la quantité recommandée de charbon (indiquée ci-dessous), faites chauffer le barbecue pendant
au moins 30 à 45 minutes. Utilisez uniquement des briquettes ou du charbon de bois en blocs standards non

traités et ajoutez uniquement de l’allume-feu liquide pour charbon de bois. N’utilisez pas d’essence à briquet,
de diluants, d’essence, de kérosène ou d’autres matières inammables pour allumer le charbon. L’utilisation

de charbon prétraité avec un accélérateur peut endommager l’appareil.

39

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Instructions d’allumage (suite)

Commencez avec 0,91 kg (2 lb) de charbon (35-40 briquettes standards).

Ajustez la quantité au besoin lorsque vous cuisinez par temps froid, venteux ou pluvieux.

Étape 1

Remarque : Veuillez vous reporter aux recommandations du fabricant pour connaître la quantité d’allume­feu liquide pour charbon de bois avant d’en mettre sur les briquettes. Il est possible d’ajouter du charbon au
fumoir décalé en retirant les grilles de cuisson de ce dernier, ou en retirant le tiroir d’accès latéral. Empilez

le charbon au milieu de la grille à charbon du fumoir décalé. Les briquettes doivent être rapprochées les

unes des autres an d’assurer une combustion optimale. Dispersez de l’allume-feu liquide sur le charbon en
respectant la quantité recommandée par le fabricant. Après avoir laissé le charbon s’imbiber, placez l’allume­feu liquide à une distance sécuritaire du fumoir. Laissez l’allume-feu liquide s’imbiber dans le charbon pendant
trois (3) minutes avant l’allumage. Assurez-vous que le tiroir d’accès est bien repoussé à l’intérieur de la
chambre de combustion avant l’allumage.

Étape 2

Alors que le couvercle du barbecue principal et celui du fumoir décalé sont ouverts, tenez-vous à l’écart,
allumez le charbon avec prudence et laissez-le brûler jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une mince couche de
cendre (environ 20 minutes). Il faut laisser le temps à l’allume-feu liquide de se consumer complètement avant

de fermer le couvercle de la chambre de combustion principale et le couvercle du fumoir décalé. (Les vapeurs

auront tendance à s’accumuler dans les deux chambres de combustion lorsque les couvercles sont fermés.)

Étape 3

Après 20 à 25 minutes, les charbons devraient être prêts pour la cuisson ou pour l’ajout de copeaux de bois.

AJOUT DE COPEAUX DE BOIS (AVANT ET PENDANT LA CUISSON)

AVERTISSEMENT : Faites preuve de prudence, car des ammes peuvent jaillir lorsque de l’air

frais entre soudainement en contact avec le feu. Lorsque vous ouvrez le couvercle du fumoir
décalé, gardez vos mains, votre visage et votre corps à une distance sécuritaire de la vapeur
chaude et des ammes.

Copeaux de bois trempés

Trempez la quantité désirée de copeaux dans l’eau pendant 30 minutes. Enveloppez les copeaux de bois
dans du papier d’aluminium et percez des trous sur le dessus de l’emballage. SUIVEZ LES ÉTAPES DE LA

PAGE SUIVANTE AVANT D’AJOUTER DES COPEAUX DE BOIS TREMPÉS.

40

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Copeaux de bois secs

Les copeaux de bois secs peuvent être placés directement sur le charbon allumé, qu’ils soient dans du papier
d’aluminium ou non.

SUIVEZ LES ÉTAPES CI-DESSOUS AVANT D’AJOUTER DES COPEAUX DE BOIS SECS.

La quantité et l’essence de bois à utiliser dépendent entièrement de la concentration de saveur désirée.
Veuillez vous reporter au tableau ci-dessous pour des conseils sur l’utilisation de copeaux de bois avec

différents aliments.

Étape 1

Tenez-vous à l’écart et ouvrez doucement la porte du fumoir décalé pour permettre à la chaleur et à la vapeur
de s’échapper loin de votre visage. Faites preuve de prudence, car des ammes peuvent jaillir lorsque de l’air
frais entre soudainement en contact avec le feu. Il est possible d’ajouter du bois, soit en retirant les grilles de
cuisson avec des mitaines de four ou gants résistants aux ammes OU en utilisant le tiroir d’accès latéral.

Étape 2

Muni de mitaines de four ou de gants résistants aux ammes, utilisez de longues pinces à cuisson en métal

pour balayer doucement les cendres qui recouvrent les charbons ardents. Utilisez les longues pinces à
cuisson en métal pour ajouter des copeaux de bois (ou des charbons) directement sur les charbons, en

prenant soin de ne pas soulever de cendres et de ne pas provoquer d’étincelles.

AVERTISSEMENT : N’ajoutez jamais d’allume-feu liquide sur les charbons ardents ou même

chauds, car cela pourrait provoquer un retour de amme entraînant des blessures graves.

Attendez que les braises aient complètement refroidi avant de réutiliser ou de nettoyer le barbecue ou le fumoir.

41

CONSEILS SUR LE FUMAGE

Le fumage d’aliments est différent de la cuisson normale. Le fumage se fait généralement lentement et à une
température plus basse que la cuisson. La fumée produite par le bois s’infuse d’elle-même dans la viande, ce
qui lui confère ce délicieux goût de fumée. La cuisson normale, elle, se fait beaucoup plus rapidement et à des

températures plus élevées.

• Les petits copeaux de bois sont plus efcaces dans le tiroir à copeaux de bois.

• Utilisez des bois francs secs comme les bois de caryer, de pacanier, de pommier, de cerisier et de mesquite.

• Pour produire davantage de fumée et éviter la combustion trop rapide, trempez les copeaux de bois dans

un bol d’eau à part pendant 30 minutes avant leur utilisation, ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium

perforé.

• L’aromatisation des aliments par la fumée se produit principalement pendant la première heure de cuisson.

L’ajout de copeaux de bois après la première heure de cuisson n’est généralement pas nécessaire,
sauf si vous désirez un arôme de fumée plus prononcé.

Voici une liste des essences de bois les plus répandues pour le fumage des aliments, ainsi que quelques

renseignements sur chacune d’elles :

Essence de bois Aliment suggéré Commentaires

Saveur douce, sucrée et légèrement fruitée. Chaque espèce de

Pommier Toutes les viandes

pommier confère aux aliments une saveur légèrement différente.

Le bois de pommier produit un effet de brunissement qui rend la

nourriture encore plus appétissante.

Amandier Toutes les viandes Produit une fumée sucrée avec des saveurs naturelles de noix.

Frêne Poisson et viandes rouges Saveur très douce.

Citrus Porc et poulet

Cerisier Porc et bœuf Saveur douce et fruitée.

Arbres fruitiers Porc, volaille et poisson

Vigne Volaille, gibier et agneau

Caryer Porc et bœuf

Érable Porc et volaille Saveur douce et sucrée.

Mesquite Bœuf, poulet et poisson

Les bois de citronnier et d’oranger confèrent aux aliments une

saveur douce et fruitée.

Le bois d’arbres fruitiers, comme le pêcher, le poirier et le prunier,

confère aux aliments une saveur douce, sucrée et légèrement fruitée.

Le bois de vigne dégage beaucoup de fumée et brûle longtemps
en petite quantité. Il confère aux aliments une saveur acidulée et

légèrement fruitée.

Le bois de caryer est sans doute le bois le plus apprécié des

amateurs de fumage. La saveur qu’il produit est très prononcée;

par conséquent, nous recommandons de l’utiliser en faible

quantité pour commencer.

Le bois de mesquite dégage une chaleur intense, alors soyez

prudent. Tout comme le bois de caryer, il est très apprécié et

confère aux aliments une saveur prononcée.

Chêne

Pacanier Côtes levées et viandes rouges

Viandes rouges, gibier, côtes

levées et poisson

Le bois de chêne produit également une fumée dense. Utilisez-en

une faible quantité pour commencer.

Le bois de pacanier produit une fumée légère qui confère aux

aliments une saveur sucrée et un goût de pacane.

42

SUGGESTIONS SUR LES TEMPÉRATURES DE FUMAGE ET DE CUISSON DE LA VIANDE

Températures de fumage

Des températures de fumage précises sont essentielles pour faire cuire les aliments de manière sécuritaire

si vous ne disposez pas d’une sonde thermique. Veuillez noter que la jauge de température préinstallée est
un outil acceptable pour le fumage des aliments, mais que ce n’est pas toujours le moyen idéal pour mesurer
la température exacte de fumage, car il peut y avoir une différence de température à l’intérieur du fumoir
entre les grilles de cuisson supérieure et inférieure. Veuillez également garder à l’esprit que les sondes de

la majorité des jauges sont conçues pour mesurer la température à leur extrémité et non pour mesurer la

température globale à l’intérieur du fumoir.

Autrement, il est recommandé que les utilisateurs se procurent une jauge de température à four ou un

thermomètre à viande. Le thermomètre à viande est le moyen le plus efcace de déterminer quand les

aliments ont atteint la température sécuritaire de cuisson.
Veuillez vous reporter au tableau ci-dessous pour connaître les températures de cuisson.

SUGGESTIONS DE TEMPÉRATURES DE FUMAGE

Température

de fumage suggérée

Température

sécuritaire de cuisson

Porc, volaille et poisson

Bœuf, veau et agneau

(coupes entières et morceaux)

Mi-saignant 107,2 °C (225 °F) 63 °C (145 °F)

À point 107,2 °C (225 °F) 71 °C (160 °F)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F) 77 °C (170 °F)

Porc

(jambon, longe de porc, côtes levées)

Porc (coupes entières et

morceaux)

Viandes hachées et mélanges de viande

(hamburgers, saucisses, boulettes, plats en casserole et bœuf

attendri mécaniquement)

Bœuf, veau (y compris

la viande attendrie

mécaniquement),

agneau et porc

Volaille (poulet et dinde)

(poulet, dinde, canard)

Morceaux 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Entière 115,6 °C (240 °F) 85 °C (185 °F)

Poisson

Crustacés (crevettes,

homard, crabe, pétoncles,

palourdes, moules et huîtres)

Étant donné qu’il est dicile d’utiliser un thermomètre pour aliments pour

mesurer la température des mollusques, jetez ceux dont la coquille n’a pas

ouvert lors de la cuisson.

107,2 °C à

115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

Volaille

Fruits de mer

107,2 °C à 115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

107,2 °C à 115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

71 °C (160 °F)

71 °C (160 °F)

74 °C (165 °F)

70 °C (158 °F)

74 °C (165 °F)

Température

de fumage suggérée

sécuritaire de cuisson

Gibier

Côtelettes, steaks et rôtis

(cerf, wapiti, orignal, caribou/renne,

antilope et antilope d’Amérique)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F) 77 °C (170 °F)

Grand gibier

Ours, bison, bœuf musqué

morse, etc.

Lièvre, rat musqué,

castor, etc.

Viandes hachées et

mélanges de viande

Venaison hachée

et saucisse

Gibier à plumes/oiseaux aquatiques

(dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan)

Entier 121 °C (250 °F) 82 °C (180 °F)

Poitrines et rôtis 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Cuisses, ailes 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Farce (cuite à part

ou dans l’oiseau)

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

Petit gibier

107,2 °C à

115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

Viande hachée

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

74 °C (165 °F)

74 °C (165 °F)

74 °C (165 °F)

74 °C (165 °F)

Température

43

ENTRETIEN ET MAINTENANCE

SÉCURITÉ ET ENTRETIEN APRÈS USAGE

AVERTISSEMENT

• Soyez prudent lorsque vous soulevez et déplacez l’appareil an d’éviter les douleurs et les blessures.

• N’entreposez PAS l’appareil près d’essence ou d’autres liquides combustibles, ni dans des endroits où des

vapeurs combustibles peuvent être présentes. Maintenez la zone entourant l’appareil propre et libre de tout

matériau ou de toute vapeur combustibles.

• Ne rangez PAS l’appareil dans un endroit accessible aux enfants ou aux animaux. Rangez-le dans un

endroit sec et protégé.

Ne laissez PERSONNE mener des activités autour de l’appareil après son fonctionnement tant qu’il n’a pas refroidi.

•

Il devient chaud pendant son fonctionnement et reste chaud pendant un certain temps après l’utilisation.

• Ne laissez PAS de cendres chaudes sans surveillance tant que l’appareil n’a pas complètement refroidi.

• Le barbecue et le fumoir décalé deviennent extrêmement chauds – laissez-les refroidir complètement avant

de les manipuler. Laissez-les refroidir avant d’enlever et de nettoyer le récupérateur de graisse.

• Jetez les cendres froides en les enveloppant dans du papier d’aluminium très résistant et en les plaçant

dans un contenant incombustible.

• Si vous devez jeter les cendres avant qu’elles n’aient complètement refroidi, retirez les cendres à l’aide de
gants résistants à la chaleur, de même qu’à l’aide de pinces en métal ou d’une pelle à cendres Dyna-Glo
(en option) ou autre. Placez les cendres dans du papier d’aluminium. Trempez-les complètement dans l’eau

avant de les jeter dans un contenant incombustible.

MISE EN GARDE : Toutes les procédures d’entretien et de maintenance doivent être effectuées

lorsque l’appareil a complètement refroidi. La maintenance doit toujours être conée à un
technicien qualié.

Nettoyer les grilles de cuisson à l’aide d’eau chaude savonneuse. Rincez-les et essuyez-les bien. Il est
préférable d’enduire les grilles de cuisson d’un peu d’huile ou d’aérosol de cuisson.

Pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur de l’appareil, utilisez simplement un chiffon humide. Le lavage à l’aide
d’un boyau d’arrosage n’est pas recommandé. L’humidité doit être essuyée et ne doit pas être tolérée à
l’intérieur ou sur le dessus de l’appareil. Une fois l’appareil nettoyé, il est préférable d’enduire l’intérieur de la
chambre de combustion d’un peu d’huile ou d’aérosol de cuisson.

S’il y a présence de rouille sur la surface extérieure de l’appareil, nettoyez la zone à l’aide d’une laine d’acier
ou d’une toile d’émeri et utilisez de la peinture durable résistant à la chaleur.

N’appliquez JAMAIS de peinture supplémentaire à l’intérieur de l’appareil. S’il y a présence de rouille à
intérieur de l’appareil, nettoyez-le bien à l’aide d’une laine d’acier ou d’une toile d’émeri et enduisez la zone
d’un peu d’huile ou d’aérosol de cuisson pour aider à réduire la réapparition de la rouille.

Pour protéger l’appareil des conditions climatiques, couvrez-le toujours lorsque vous ne l’utilisez pas.

44

GARANTIE

Cet appareil est garanti contre les pièces brisées ou endommagées au moment de l’achat. Toutes les
pièces sont couvertes par une garantie limitée d’un (1) an. La peinture est garantie contre les défauts
pour une période de 90 jours, mais n’est pas garantie contre la rouille, qui pourrait apparaître après

une utilisation répétée.

La garantie ne couvre pas les dommages et les problèmes causés par une négligence, une

utilisation abusive ou des modications apportées à l’appareil. La garantie ne couvre pas les coûts
de main-d’œuvre.

Pour chaque pièce couverte par la garantie, une pièce de remplacement sera livrée sans frais selon

la méthode choisie par GHP Group, Inc. (livraisons par voie terrestre, service postal des États-Unis

ou services de colis postaux UNIQUEMENT). Tous les frais de manutention spéciaux (p. ex. 2 jours,
jour suivant, etc.) relèvent de la responsabilité du consommateur.

Toutes les réclamations sous garantie s’appliquent uniquement à l’acheteur initial du produit et
nécessitent une preuve d’achat qui indique la date d’achat. Ne retournez aucune pièce à l’adresse
de GHP sans avoir obtenu au préalable un numéro d’autorisation de retour de la part du service

à la clientèle. Pour obtenir ce service, appelez sans frais au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et
16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi.

Les lois en vigueur dans certains États, provinces ou territoires n’autorisent pas l’exclusion ou la
limitation des dommages consécutifs ou indirects, ou encore la limitation de la durée d’une garantie

implicite et, par conséquent, les limitations et exclusions énoncées ci-dessus pourraient ne pas

s’appliquer à vous. La présente garantie vous accorde des droits spéciques reconnus par la loi
et vous bénéciez peut-être aussi d’autres droits, qui peuvent varier selon l’État, la province ou le

territoire.

GHP Group, Inc.
6440 W. Howard St.

Niles, IL, États-Unis

60714-3302

Nom de l’article : Barbecue au charbon haute-capacité et fumoir décalé

No de modèle : DGSS287CB/DGSS287CB-D

45

LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE

Pour obtenir des pièces de rechange, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre
8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi, ou écrivez à [email protected].

PIÈCE DESCRIPTION NUMÉRO

DE PIÈCE

1

Poignée du couvercle 70-01-584

2

Support du couvercle 70-01-528

3

Couvercle (sans poignée) 70-01-529

4

Grille de cuisson (1) 70-01-535

5

Poignée latérale –
gauche/droite

6

Grille à charbon 70-01-536

7

Tiroir d’accès 70-01-533

8

Registre – tiroir et chambre
de combustion (1)

70-01-563

70-01-593

3

2

1

PIÈCE DESCRIPTION NUMÉRO

DE PIÈCE

9

Poignée du tiroir d’accès 70-01-534

10
11

12

13

n/a
n/a

Pied – gauche/droit 70-01-564
Partie inférieure de la

chambre de combustion
Partie supérieure de la

chambre de combustion
(sans le couvercle)

Plaque d’adaptation à la

chambre de combustion
Trousse de matériel 70-09-516
Guide d’instruction 70-10-587

70-01-532

70-01-557

70-01-565

4

13

12

11

10

11

A

5

6

7

8

9

46

Resistente parrilla y

ahumador lateral

MODELO N.° DGSS287CB-D /

DGSS287CB

ADJUNTE SU RECIBO AQUÍ

Número de serie ________________________________ Fecha de compra _______________________________

¿Dudas, problemas, piezas faltantes? Antes de volver a la tienda, llame a nuestro
Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a
16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected].

70-10-587 Rev. 12/19/16

47

CONTENIDO

Información de seguridad ............................................................................................................. 48

Contenido del paquete ................................................................................................................. 50

Herramientas y tornillería ............................................................................................................. 51

Preparación .................................................................................................................................. 51

Instrucciones de ensamblaje ....................................................................................................... 52

Instrucciones de funcionamiento .................................................................................................. 62

Consejos para ahumar ................................................................................................................. 65

Cuidado y mantenimiento ............................................................................................................. 67

Garantía ........................................................................................................................................ 68

Lista de piezas de repuesto ......................................................................................................... 69

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

Lea el manual entero atentamente antes de intentar ensamblar, poner en funcionamiento o
instalar el producto. Si tiene alguna pregunta sobre el producto, llame a nuestro Departamento de
Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar),
o escriba a [email protected].

Tenga precaución al levantar y mover la unidad para evitar un esguince o lesión en la

espalda. No mueva la unidad mientras esté en uso.

• NO ponga en funcionamiento la unidad cerca ni debajo de materiales combustibles o

inamables, como pisos de madera, galerías o cocheras.

• La distancia mínima desde los laterales y la parte trasera hasta la estructura combustible debe

ser de 36 pulgadas (91,4 cm).

• NO ponga en funcionamiento la unidad debajo de techos.

• NO utilice este ahumador y parrilla como calefactor.

• Utilice la unidad sobre una supercie no combustible, estable y nivelada, por ejemplo, una
supercie asfaltada, de cemento o tierra rme.
NO ponga en funcionamiento la unidad sobre material inamable, como alfombra o pisos de madera.

•

•

Tenga precaución al ensamblar y utilizar esta unidad para evitar cortarse y rasparse con los bordes.

48

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

• NO utilice este producto con una nalidad para la que no fue diseñado. NO está diseñada para

uso comercial. NO está diseñada para ser instalada o utilizada en interiores ni sobre casas
rodantes o embarcaciones.

• NO guarde esta unidad cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber

otros vapores combustibles.

• NO utilice ni guarde esta unidad en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde

esta unidad en un lugar seco y protegido.

• NO deje desatendida la unidad mientras esté en uso.

• NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que la unidad se enfríe completamente.

• NO mueva la unidad mientras esté encendida o mientras las cenizas estén calientes. Deje que la

unidad se enfríe completamente antes de moverla o guardarla.

• NUNCA utilice gasolina, kerosene, líquido combustible Zippo/Ronson ni otros líquidos altamente

volátiles para encender la unidad.

• Siempre cocine los alimentos sobre la parrilla una vez que la llama se haya apagado.

• Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en

un contenedor no combustible. Asegúrese de que no haya otros materiales combustibles dentro o
cerca del contenedor.

• Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, quítelas de la unidad

utilizando guantes termorresistentes junto con una pinza de metal larga o una pala para
hogar. Coloque las brasas en una hoja de aluminio y mójelas por completo con agua antes de
desecharlas en un contenedor no combustible.

Deje que la unidad se enfríe completamente antes de realizar la limpieza o el mantenimiento de rutina.

•

• Este producto estará caliente durante y después del uso. Utilice manoplas o guantes aislantes

para horno para protegerse de las supercies calientes o de las salpicaduras de los líquidos que

se estén cocinando.

• Tenga precaución al abrir la puerta de la unidad durante el funcionamiento. Protéjase las manos, el

rostro y el cuerpo del vapor caliente o de las llamaradas. NO inhale humo.
NO use vestimentas sueltas mientras cocina en la unidad. Sujétese el cabello hacia atrás mientras cocina.

•

• SIEMPRE use calzado que le cubra completamente los pies mientras cocine en la unidad.

• NUNCA use vajilla de cristal ni utensilios de plástico o cerámica sobre la unidad ni dentro de ella.

Use utensilios metálicos únicamente.

• El uso de accesorios que no estén diseñados para esta unidad no es recomendable y podría

causar lesiones personales o daños materiales.

PROPOSICIÓN 65 DE CALIFORNIA

Los combustibles utilizados en los artefactos que queman madera y carbón, así como los productos
de la combustión de esas sustancias, contienen productos químicos que, según el estado de
California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos. Este
producto contiene productos químicos, como plomo y compuestos de plomo, que, según el estado
de California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos.

Lávese las manos después de manipular estos productos.

49

CONTENIDO DEL PAQUETE

M

A

A

L

K

B

C

D

E

F

G

H

J

PIEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD

A

Manija de la tapa 1

B

Abrazadera de la tapa 1

C

Tapa 1

D

Rejilla para cocinar 2

E

Manija lateral - Izquierda/derecha 2

F

Rejilla para carbón 1

G

Bandeja de acceso 1

H

Plato regulador - Bandeja y cámara de combustión 2

I

Manija de la bandeja de acceso 1

J

Conjunto de patas - Izquierda/derecha 2

K

Sección inferior de la cámara de combustión 1

L

Sección superior de la cámara de combustión 1

M

Plato adaptador de la cámara de combustión 1

I

50

HERRAMIENTAS Y TORNILLERÍA

AA

Perno

M6 × 12

Cant. 29

PREPARACIÓN

Antes de comenzar a ensamblar el producto, asegúrese de tener todas las piezas. Compare las

piezas con la lista del contenido del paquete, y con las herramientas y tornillería que guran más
arriba. No intente ensamblar el producto si falta una pieza o hay una pieza dañada. Comuníquese

con el servicio de atención al cliente para obtener las piezas de repuesto.

BB

Tuerca

M6

Cant. 9

CC

Contratuerca

M6

Cant. 2

Tiempo estimado para el ensamblaje: 30 minutos

Herramientas requeridas para el ensamblaje (no incluidas): destornillador Phillips, llave ajustable

51

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

1. Quite el perno y la arandela preinstalados de la
bisagra izquierda de la tapa y deslice la tapa (C)
hacia afuera de las bisagras.

1

Tornillería

preinstalada

C

2. Fije el conjunto de patas izquierda y derecha (J) a
la sección inferior de la cámara de combustión (K)
utilizando tres pernos M6 × 12 (AA) en cada pata.

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 6

M6 × 12 mm

2

K

J

AA

52

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

3. Fije la sección inferior de la cámara de
combustión (K) a la sección superior (L) utilizando
seis pernos M6 × 12 (AA).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 6

M6 × 12 mm

3

AA

K

L

4. Inserte el borde de la abrazadera de la tapa (B)

en la abertura ranurada de la sección superior de

la cámara de combustión (L). Fíjela utilizando un

perno M6 × 12 (AA) y una tuerca M6 (BB).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 1

M6 × 12 mm

BB

Tuerca M6

× 1

4

B

BB

L

AA

53

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

5. Fije el plato adaptador de la cámara de

combustión (M) utilizando seis pernos M6 × 12
(AA).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 6

M6 × 12 mm

5

M

AA

6. Fije el plato regulador (H) a la parte interior del
plato adaptador (M) utilizando un perno M6 × 12
(AA) y una contratuerca M6 (CC).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 1

M6 × 12 mm

CC

Contratuerca M6

× 1

6

AA

M

H

CC

54

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

7. Fije la manija lateral (E) al plato adaptador

(M) utilizando dos pernos M6 × 12 (AA) y dos
tuercas M6 (BB).

Use dos pernos M6 × 12 (AA) y dos tuercas M6

(BB) para rellenar los dos oricios de la sección

inferior de la cámara de la combustión (K).

Nota: La parrilla también puede utilizarse como

ahumador lateral. Viene con oricios inferiores

perforados para usar una abrazadera de soporte
(no se incluye). Para obtener más información
sobre el uso de esta parrilla como ahumador
lateral, consulte la página 13.

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 4

M6 × 12 mm

BB

Tuerca M6

× 4

7

BB

M

E

AA

K

8. Fije la otra manija lateral (E) a la sección superior
de la cámara de combustión (L) utilizando dos
pernos M6 × 12 (AA) y dos tuercas M6 (BB).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 2

M6 × 12 mm

BB

Tuerca M6

× 2

8

L

E

AA

BB

55

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

9. Fije la manija de la tapa (A) a la tapa (C)

utilizando los pernos, las arandelas y las tuercas
preinstalados.

9

C

A

10. Vuelva a instalar la tapa (C) utilizando la arandela
y el perno preinstalados.

10

Tornillería

preinstalada

C

56

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

11. Fije la manija de la bandeja de acceso (I) a la

bandeja de acceso (G) utilizando dos pernos
M6 × 12 (AA) y dos tuercas M6 (BB).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 2

M6 × 12 mm

BB

Tuerca M6

× 2

11

G

BB

I

AA

12. Fije el plato regulador (H) a la parte interior de
la bandeja de acceso (G) utilizando un perno
M6 × 12 (AA) y una contratuerca M6 (CC).

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 1

M6 × 12 mm

CC

Contratuerca M6

× 1

12

AA

H

G

CC

57

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

13. Coloque la rejilla para carbón (F) dentro de la

bandeja de acceso (G) y deslice la bandeja hacia
el interior del ahumador lateral.

13

F

G

14. Coloque las rejillas para cocinar (D) en el carril
superior de la cámara de combustión.

14

D

58

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Uso de la cámara de combustión como ahumador
lateral (opcional).

Esta parrilla también puede utilizarse como
ahumador lateral en los modelos de parrilla Dyna Glo
DGSS675CB-D y DGSS443CB-D.

Paso opcional A.

NOTA: Los conjuntos de patas (J) pueden
permanecer en el ahumador lateral o retirarse antes
de la instalación. Al retirar las patas, asegúrese de

volver a insertar los pernos M6 × 12 en los oricios

de la sección inferior de la estructura de la parrilla/
ahumador (K).

Para instalar el ahumador lateral, retire la puerta de
acceso del costado de la parrilla principal y el plato
adaptador (pieza M, no se ilustra) de la sección superior

del ahumador lateral (L). Vuelva a utilizar la tornillería

del plato adaptador e inserte dos pernos M6 × 12
dejando expuesto por lo menos 1/4" (6 mm) del perno
en los lados izquierdo y derecho de la abertura de la
sección superior del ahumador (L). Inserte las cabezas

de los pernos en los oricios bocallave del costado de la

parrilla principal.
No apriete los pernos.

A

AA

L

K

Paso opcional B.

Inserte los cuatro pernos M6 × 12 restantes en la
estructura de la parrilla principal y apriete todos los

pernos, incluidos los pernos laterales de los oricios

bocallave.

59

B

AA

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Paso opcional C.

Fije el ahumador lateral a la abrazadera de soporte del
conjunto lateral (no se incluye) utilizando los dos pernos
M6 × 12 (AA) y las dos tuercas M6 (CC) que vienen en

el paquete de herramientas y tornillería original.

Herramientas y tornillería utilizadas

AA

Perno

× 2

M6 × 12 mm

BB

Tuerca M6

× 2

C

AA

BB

60

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

DGSS675CB-D

DGSS443CB-D

61

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

ANTES DE UTILIZAR LA UNIDAD POR PRIMERA VEZ

Quite todas las presillas o las fajas de plástico, si están presentes.

Es importante "curar" la parrilla antes de cocinar alimentos. Este proceso sella la
pintura y el interior de la parrilla para mejorar el sabor, la durabilidad y el rendimiento en general.

Para curar la parrilla, simplemente utilícela como lo haría normalmente, pero sin agregar alimentos. Deberá

seguir los procedimientos de encendido y funcionamiento de las secciones siguientes de este manual.

Instrucciones de encendido para asar

Comience con al menos 2 lb (0,91 kg) de carbón (de 35 a 40 briquetas estándar).

Realice los ajustes necesarios cuando cocina en climas fríos, cuando hay mucho viento y/o cuando hay una

cantidad considerable de precipitaciones.

Paso 1

Nota: Consulte la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante antes de aplicar el
líquido a las briquetas. Para agregar carbón a la parrilla, se pueden quitar las rejillas para cocinar o se puede

retirar la bandeja de acceso lateral. Apile el carbón en el medio de la rejilla para carbón. Las briquetas deben

estar apiladas muy juntas para que se quemen con la máxima eciencia. Empape el carbón con la cantidad
de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante del líquido. Luego de empapar el carbón,
coloque el líquido para encender carbón a una distancia segura del ahumador. Deje que el líquido penetre en

el carbón durante 3 minutos antes de encender. Asegúrese de que la bandeja de acceso esté colocada contra
la pared trasera de la cámara de combustión antes del encendido.

Paso 2

Con la tapa de la parrilla abierta, aléjese de la unidad, encienda cuidadosamente el carbón y deje que se
queme hasta que quede cubierto de ceniza encendida (aproximadamente 20 minutos). Antes de cerrar la tapa

de la parrilla principal y la tapa del conjunto lateral, debe dejar que el líquido para encender carbón se haya

quemado completamente. (Si las dos tapas se cierran, el humo tenderá a acumularse en ambas cámaras de
combustión). Abra ambos reguladores laterales para que circule aire durante el procedimiento de encendido.

Paso 3

Después de 20 a 25 minutos, el carbón estará listo para asar. Utilice guantes termorresistentes o manoplas
para horno al colocar nuevamente las rejillas para cocinar en la parrilla. Consulte la sección siguiente antes de
agregar viruta de madera al carbón preencendido.

Instrucciones de encendido para cocinar con el ahumador lateral

NO UTILICE CARBÓN TRATADO PREVIAMENTE CON LÍQUIDO ENCENDEDOR cuando use este
producto como parrilla ahumador.

Cómo curar la parrilla

Utilizando la cantidad de carbón recomendada (que gura debajo), haga funcionar la parrilla durante 30 a
45 minutos como mínimo. Utilice solo carbón grueso o briquetas estándar sin tratamiento y utilice SOLO
líquido aprobado para encender carbón. No utilice líquido combustible, solventes para pintura, gasolina,
kerosene, alcohol ni otros materiales inamables para encender el carbón. Si se utiliza carbón con líquido

encendedor, se podrían ocasionar daños en la unidad.

62

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

Instrucciones de encendido (continuación)

Comience con al menos 2 lb (0,91 kg) de carbón (de 35 a 40 briquetas estándar).

Realice los ajustes necesarios cuando cocina en climas fríos, cuando hay mucho viento y/o cuando hay una

cantidad considerable de precipitaciones.

Paso 1

Nota: Consulte la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante antes de aplicar el
líquido a las briquetas. Para agregar carbón a la cámara de combustión del conjunto lateral, se pueden quitar

las rejillas para cocinar del conjunto lateral o se puede retirar la bandeja de acceso lateral. Apile el carbón
en el medio de la rejilla para carbón del conjunto lateral. Las briquetas deben estar apiladas muy juntas para

que se quemen con la máxima eciencia. Empape el carbón con la cantidad de líquido para encender carbón
recomendada por el fabricante del líquido. Luego de empapar el carbón, coloque el líquido para encender
carbón a una distancia segura del ahumador. Deje que el líquido penetre en el carbón durante 3 minutos

antes de encender. Asegúrese de que la bandeja de acceso esté colocada contra la pared trasera de la
cámara de combustión antes del encendido.

Paso 2

Con la tapa de la parrilla principal y la tapa del conjunto lateral abiertas, aléjese de la unidad,
encienda cuidadosamente el carbón y deje que se queme hasta que quede cubierto de ceniza encendida
(aproximadamente 20 minutos). Antes de cerrar la puerta de la cámara de combustión principal y la tapa del

conjunto lateral, debe dejar que el líquido para encender carbón se haya quemado completamente. (Si las dos

tapas se cierran, el humo tenderá a acumularse en ambas cámaras de combustión).

Paso 3

Después de 20 a 25 minutos, el carbón estará listo para cocinar y/o agregarle viruta de madera.

CÓMO AGREGAR VIRUTA DE MADERA (ANTES Y DURANTE LA COCCIÓN)

ADVERTENCIA: Tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire fresco

entre en contacto con el fuego. Al abrir la tapa del conjunto lateral, mantenga las manos, el rostro

y el cuerpo a una distancia prudente del vapor caliente y las llamas.

Viruta de madera previamente remojada

Remoje la cantidad de viruta de madera deseada en agua durante 30 minutos. Envuelva la viruta de madera en

una hoja de aluminio y realice oricios en la parte superior del envoltorio. SIGA LOS PASOS QUE FIGURAN
EN LA PRÓXIMA PÁGINA ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE MADERA PREVIAMENTE REMOJADA.

63

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

Viruta de madera seca

La viruta de madera seca se puede colocar directamente en el carbón preencendido, con o sin la hoja de aluminio.

SIGA LOS PASOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE MADERA SECA.

La cantidad y el tipo de madera utilizada dependen completamente de la intensidad de sabor que se desea

lograr. Consulte el gráco de la página siguiente para obtener consejos sobre cómo combinar la viruta de

madera con distintos tipos de alimentos.

Paso 1

Aléjese de la unidad y abra cuidadosamente la tapa del conjunto lateral para dejar escapar el calor y el
vapor. Tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire fresco entra en contacto
con el fuego. Para agregar madera, se pueden quitar las rejillas para cocinar utilizando manoplas o guantes

resistentes a las llamas O se puede utilizar la bandeja lateral extraíble.

Paso 2

Con manoplas o guantes resistentes a las llamas y utilizando una pinza de metal larga, aparte ligeramente las
cenizas de las brasas. Utilice la pinza de metal larga para agregar viruta de madera (y/o carbón) directamente
sobre el carbón. Tenga cuidado de no agitar las cenizas ni las chispas.

ADVERTENCIA: Nunca agregue líquido para encender carbón a las brasas calientes, ni siquiera a

las brasas templadas, porque el retroceso de la llama podría causar quemaduras graves.

Permita que las cenizas se enfríen completamente antes de volver a utilizar o limpiar la parrilla o el ahumador.

64

CONSEJOS PARA AHUMAR

El proceso para ahumar alimentos es distinto del proceso para asar alimentos. En general, el proceso para
ahumar se realiza lentamente y a una temperatura más baja que el proceso para asar. El humo producido por
la madera penetra en la carne dándole ese exquisito sabor ahumado. El proceso para asar es un proceso de
cocción mucho más rápido que se realiza a temperaturas más altas.

• La viruta pequeña funciona mejor adentro de la bandeja para viruta.

• Utilice madera dura seca como nogal, pecán, manzano, cerezo o mezquite.

• Para producir más humo y evitar el quemado rápido, sumerja la viruta previamente en un recipiente
con agua durante al menos 30 minutos y/o envuélvala en una hoja de aluminio perforada.

• La mayor parte del sabor ahumado se produce durante la primera hora de cocción. En general, no es

necesario agregar viruta de madera después de la primera hora, a menos que se desee lograr un sabor
ahumado extra.

A continuación, se muestra una lista de las maderas más utilizadas para ahumar y algunos datos sobre cada tipo.

Tipo de madera Alimento sugerido Comentarios

Sabor suave y dulce con un leve toque de sabor frutal. Cada

Manzano Todas las carnes

una de las especies de madera de manzano ofrecerá un sabor

ligeramente diferente. El humo del manzano produce un atractivo

efecto dorado.

Almendro Todas las carnes Produce un humo dulce con un sabor almendrado natural.

Fresno Pescado y carnes rojas Sabor muy suave.

Cítrico Cerdo y pollo La madera de limonero y naranjo produce un suave sabor frutal.

Cerezo Cerdo y carne de vaca Sabor suave y frutal.

Madera de frutal Cerdo, aves de corral y pescado

Parra

Nogal Cerdo y carne de vaca

Arce Cerdo y aves de corral Suave y dulce.

Aves de corral, carne de

caza y cordero

Las maderas como las del duraznero, del peral y del ciruelo

producen un suave y dulce humo con un toque de sabor frutal.

La madera de parra produce mucho humo. Una pequeña

cantidad dura mucho. Produce un sabor agrio con un toque de

sabor frutal.

Se podría decir que el nogal es la madera favorita para ahumar.

El nogal produce un sabor muy fuerte por lo que recomendamos

comenzar lentamente con esta madera.

Tenga cuidado porque esta madera alcanza mucha temperatura.

Mezquite Carne de vaca, pollo y pescado

Roble

Pecán Costillas y carnes rojas Produce un humo leve que ofrece un sabor dulce a nueces.

Carnes rojas, carne de caza,

costillas y pescado

Al igual que el nogal, el mezquite es muy utilizado y produce un

sabor fuerte.

Otra madera que produce un humo pesado. Comience

lentamente con esta madera.

65

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Y PARA LA CARNE

Temperaturas para ahumar

Una temperatura precisa para ahumar es fundamental para cocinar los alimentos de forma segura cuando no
se dispone de una sonda térmica para carne. Tenga en cuenta que el indicador de temperatura instalado de
fábrica es una herramienta aceptable para ahumar alimentos, pero no siempre es el medio ideal para medir
la temperatura más precisa para ahumar, ya que las temperaturas internas del ahumador pueden variar entre
las rejillas para cocinar superior e inferior. También tenga en cuenta que las sondas térmicas que se utilizan

en la mayoría de los indicadores están diseñadas para medir la temperatura en la punta de la sonda y no la

temperatura total del ahumador.

Como alternativa, se recomienda que los usuarios adquieran, como accesorio, un indicador de temperatura

listo para horno o un termómetro para carne. Los termómetros para carne son la manera más ecaz de
determinar cuándo los alimentos están cocidos a la temperatura mínima requerida para el consumo seguro.

Consulte el siguiente cuadro para conocer las temperaturas de cocción.

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR

Temperaturas

sugeridas

para ahumar

Temperaturas

mínimas seguras

para los alimentos

Carne, aves de corral, pescado

Carne de vaca, ternera y cordero

(piezas y cortes enteros)

Jugosa 225 °F (107,2 °C) 145 °F (63 °C)

A punto 225 °F (107,2 °C) 160 °F (71 °C)

Bien cocida 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)

Cerdo

(jamón, lomo, costillas)

Cerdo

(piezas y cortes enteros)

Carne picada y mezcla de carnes

(hamburguesas, salchichas, albóndigas, pastel de carne, guisos y

carne de vaca tiernizada mecánicamente)

Carne de vaca, ternera

(incluida la carne tiernizada

mecánicamente),

cordero y cerdo

Aves de corral (pollo y pavo) 250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C)

Piezas 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
Entero 240 °F (115,6 °C) 185 °F (85 °C)

Pescado

Mariscos (camarón,

langosta, cangrejo, vieiras,

almejas, mejillones y ostras)

Dado que es difícil utilizar un termómetro de alimentos para vericar la

temperatura de los mariscos, deseche los mariscos que no se abren durante

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

Aves de corral

(pollo, pavo, pato)

Pescado y mariscos

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

la cocción.

160 °F (71 °C)

160 °F (71 °C)

158°F (70°C)

165 °F (74 °C)

Temperaturas

sugeridas

para ahumar

Temperaturas

mínimas seguras

para los alimentos

Carne de caza

Chuletas, letes y asado

(ciervo, alce, alce americano, caribú/reno, antílope y antilocapra)

Bien cocida 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)

Caza mayor

Oso, bisonte, buey

almizclero, morsa, etc.

Conejo, rata almizclera,

castor, etc.

Carne picada y

mezclas de carnes

Carne de venado

picada y salchicha

Aves de caza/aves acuáticas

(pavo salvaje, pato, ganso, perdiz y faisán)

Entero 250 °F (121 °C) 180 °F (82 °C)

Pechugas y asado 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Muslos, alas 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Relleno

(cocinado solo o en el ave)

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

Caza menor

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

Carne picada

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

165 °F (74 °C)

165 °F (74 °C)

165 °F (74 °C)

165 °F (74 °C)

66

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO DESPUÉS DEL USO

ADVERTENCIA

• Tenga precaución al levantar y mover la unidad para evitar lesiones por esfuerzo.

• NO guarde la unidad cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber vapores

combustibles. Asegúrese de que no haya materiales ni vapores combustibles en el área donde se encuentra
el artefacto.

• NO guarde este artefacto en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde el artefacto en un

lugar seco y protegido.

• NO deje que nadie realice actividades cerca del artefacto después de haberlo utilizado sin que se haya

enfriado. Se calienta durante el uso y permanece caliente por un tiempo después del uso.

• NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que el artefacto se enfríe completamente.

• La parrilla y la estructura del ahumador lateral se calientan mucho; deje que el artefacto se enfríe
completamente antes de manipularlo. Deje que la parrilla y la estructura del ahumador lateral se enfríen

antes de extraer y limpiar la grasera.

• Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en un
contenedor no combustible.

• Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, quite las cenizas utilizando guantes

termorresistentes y una pala para cenizas Dyna Glo (si la unidad está equipada con una), pinza de metal
o pala para hogar. Coloque las cenizas en una hoja de aluminio. Moje las cenizas por completo con agua
antes de desecharlas en un contenedor no combustible.

PRECAUCIÓN: Todos los procedimientos de cuidado y mantenimiento se realizarán con la unidad

completamente fría. Al mantenimiento siempre lo debe realizar un técnico calicado.

Limpie las rejillas para cocinar con agua caliente y jabonosa. Enjuague y seque bien. Si lo desea, puede

cubrir las rejillas para cocinar con una pequeña capa de aceite comestible líquido o en aerosol.

Para limpiar el interior y el exterior de la unidad, utilice solo un paño húmedo. No es recomendable realizar
un lavado por aspersión con manguera. Se debe secar la humedad y asegurarse de que el interior y la parte
superior de la unidad no queden húmedos. Luego de la limpieza, si lo desea, puede cubrir el interior de la

cámara de combustión con una capa na de aceite comestible líquido o en aerosol.

Si hay óxido en la supercie exterior de la unidad, limpie el área con lana de acero o tela de esmeril y utilice

una pintura sólida resistente al calor.

NUNCA aplique pintura adicional en el interior de la unidad. Si hay óxido en el interior de la unidad, límpielo
bien con una estopa metálica o tela de esmeril y cubra el área con una capa na de aceite comestible líquido

o en aerosol para minimizar la posibilidad de que se vuelva a oxidar.

Para proteger la unidad de las condiciones climáticas, manténgala siempre cubierta cuando no esté en uso.

67

GARANTÍA

Esta unidad está garantizada contra piezas rotas o dañadas en el momento de la compra. Todas las

piezas tienen una garantía limitada por un (1) año. La pintura tiene una garantía contra defectos por
90 días, a excepción del óxido, que podría aparecer después de varios usos.

Esta garantía no cubre los daños o problemas relacionados con negligencia, uso indebido o
modicaciones realizadas al artefacto. El trabajo de reparación no está cubierto.

Todas las piezas que cumplan con los requisitos de la garantía serán enviadas sin cargo a través
de un medio seleccionado por GHP Group Inc. (envíos terrestres, correo de EE. UU. o servicio de
encomiendas ÚNICAMENTE). Los cargos de entrega especial (es decir, entrega de segundo día,
antes del mediodía, etc.) serán responsabilidad del consumidor.

Todos los reclamos bajo la garantía solo se aplican al comprador original y requieren una prueba
de la compra que verique la fecha de compra. No devuelva piezas a la dirección de GHP sin antes

obtener el número de autorización de devolución emitido por nuestro servicio al cliente. Este servicio
está disponible a través del número gratuito 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30
(hora central estándar).

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o daños indirectos por

el tiempo que dura una garantía implícita. Por lo tanto, es posible que las limitaciones o exclusiones
mencionadas no se apliquen en su caso. Esta garantía otorga derechos legales especícos, y podría

haber otros derechos aplicables según el estado.

GHP Group Inc.
6440 W. Howard Street
Niles, IL, EE. UU.
60714-3302

Nombre del artículo: Resistente parrilla a carbón y ahumador lateral

N.º de modelo: DGSS287CB/DGSS287CB-D

68

LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO

Para obtener piezas de repuesto, llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768,
de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected].

PIEZA DESCRIPCIÓN N.º DE

PIEZA

1

Manija de la tapa 70-01-584

2

Abrazadera de la tapa 70-01-528

3

Tapa (sin manija) 70-01-529

4

Rejilla para cocinar (1 pieza) 70-01-535

5

Manija lateral -
Izquierda/derecha

6

Rejilla para carbón 70-01-536

7

Bandeja de acceso 70-01-533

8

Plato regulador - Bandeja
y cámara de combustión
(1 pieza) 70-01-593

70-01-563

3

2

1

PIEZA DESCRIPCIÓN N.º DE

PIEZA

9

Manija de la bandeja de acceso 70-01-534

10

11

12

13

n/a

n/a

Conjunto de patas -
Izquierda/derecha 70-01-564

Sección inferior de la cámara
de combustión 70-01-532

Sección superior de la cámara
de combustión (sin tapa) 70-01-557

Plato adaptador de la cámara
de combustión 70-01-565

Paquete de herramientas y
tornillería 70-09-516

Manual de instrucciones 70-10-587

4

13

12

11

10

11

A

5

6

7

8

9

69