C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
ПРЕСС ДЛЯ ПИЦЦЫ
ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ,
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И ОБСЛУЖИВАНИЮ.
- 1 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
PIZZAFORM -
патент
CUPPONE.
- Высокий уровень производства.
- Прекрасная форма.
- Необходимая толщина и диаметр.
Pizzaform (Форма для пиццы) - специальный пресс, который теперь производится в пяти моделях и
делает формы из теста для пицц до 52 см в диаметре.
Его главные особенности: он может делать до четырехсот пицц за один час, не имеет необходимости
использовать специализированную рабочую силу.
В форме и толщине оснований теста пиццы не имеет необходимости отказываться от традиционного
обрамления, которое получено благодаря специальной конфигурации хромированных горячих пластин.
Благодаря действию пластин, которыми управляют с помощью электроники, твердый тонкий слой
формируется на внешней части теста.
Это оборудование изготовлено полностью из нержавеющей стали, а также оборудовано всеми
устройствами безопасности, требуемыми в соответствии с международным законодательством.
- 2 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
РАЗДЕЛЫ ИНСТРУКЦИИ.
I. РАЗМЕРЫ.
II. СХЕМЫ ПОДКЛЮЧЕНИЙ.
1. Схема подключения AC 3-N-400 50/60 Hz
2. Схема подключения AC 3-230 50/60 Hz
3. Схема подключения AC 230 50/60 Hz
4. Данные электросети.
III. ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ.
1. Описание прибора.
2. Основные рекомендации.
3. Защита окружающей среды.
IV. ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ.
1. Основные инструкции и директивы.
2. Расположение и установка.
3. Подключение к электросети.
4. Проверка прибора.
V. ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
1. Описание панели управления.
2. Включение, регулировка, выключение.
3. Первое включение прибора.
4. Советы по использованию.
5. Предупреждения.
6. Функция кнопки подсчета.
VI. ОБСЛУЖИВАНИЕ.
1. Очистка.
2. Расположение основных элементов.
3. Поломки.
4. Таблица ошибок.
5. Список запасных частей.
6. PIZZAFORM в разобранном виде.
- 3 -
I.
РАЗМЕРЫ
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
.
Q – Заземление.
I – Подключение кабеля.
МОДЕЛЬ ВНЕШНИЕ РАЗМЕРЫ (мм) Мощность
W ширина L глубина H высота H1 высота1
PZF/30
PZF/35
PZF/40
PZF/45
500 610 770 550 3,8 143
500 610 770 550 3,8 147
550 710 845 600 5,2 186
550 710 845 600 6 191
кВт Кг
ВЕС
- 4 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
PZF/50
550 710 845 600 6 196
II. СХЕМЫ ПОДКЛЮЧЕНИЙ.
1. Схема подключения AC 3-N-400 50/60 Hz.
CTRL Панель управления RB Нижний нагревательный элемент
KM Главный контактор RA Верхний нагревательный элемент
KM1 Контактор закрытия SQU1 Микровыключатель безопасности
KM2 Контактор открытия SQU2 Микровыключатель закрытия
SB1 Кнопка выключения SQU3 Микровыключатель открытия
FR Встроенный термический отключатель SQU4 Микровыключатель открытия
- 5 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
2. Схема подключения AC 3-230 50/60 Hz.
CTRL Панель управления RB Нижний нагревательный элемент
KM Главный контактор RA Верхний нагревательный элемент
KM1 Контактор закрытия SQU1 Микровыключатель безопасности
KM2 Контактор открытия SQU2 Микровыключатель закрытия
SB1 Кнопка выключения SQU3 Микровыключатель открытия
FR Встроенный термический отключатель SQU4 Микровыключатель открытия
- 6 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
3. Схема подключения AC 230 50/60 Hz.
CTRL Панель управления RB Нижний нагревательный элемент
KM Главный контактор RA Верхний нагревательный элемент
KM1 Контактор закрытия SQU1 Микровыключатель безопасности
KM2 Контактор открытия SQU2 Микровыключатель закрытия
SB1 Кнопка выключения SQU3 Микровыключатель открытия
FR Встроенный термический отключатель SQU4 Микровыключатель открытия
- 7 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
4. Данные электросети.
МОДЕЛЬ
PZF30
PZF35
PZF40
PZF45
PZF50
НАПРЯЖЕ
НИЕ
AC 230 V
AC 3 230 V
AC 3 N 400 V
AC 230 V
AC 3 230 V
AC 3 N 400 V
AC 230 V
AC 3 230 V
AC 3 N 400 V
AC 230 V
AC 3 230 V
AC 3 N 400 V
AC 230 V
МОЩНОСТЬ,
Kw
3.8
3.8
5.2
6.0
6.0
АМПЕР
17.0 3x2.5 mm²
16.5 4x2.5 mm²
8.5 5x1 mm²
17.0 3x2.5 mm²
16.5 4x2.5 mm²
8.5 5x1 mm²
24.0 3x2.5 mm²
23.0 4x2.5 mm²
12.0 5x1.5 mm²
27.5 3x4 mm²
26.0 4x4 mm²
13.5 5x1.5 mm²
27.5 3x4 mm²
КАБЕЛЬ
ПОДКЛЮЧЕНИЯ
Эти шнуры могут использоваться только, если их длина не превышает 2 м.
AC 3 230 V
AC 3 N 400 V
26.0 4x4 mm²
13.5 5x1.5 mm²
- 8 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
III. ОБЩИЕ ОСОБЕННОСТИ
1. Описание прибора
Данное руководство рассматривает различные модели оборудования PIZZAFORM для
приготовления горячей пиццы, которые управляются с помощью электроники.
Главные особенности этого машинного ряда:
• Изготовлено из стали 20 мм толщиной.
• Корпус из нержавеющей стали.
• Двигатель со встроенной тепловой защитой.
• Электронный контроль температуры и пластин с таймером.
• Устройства безопасности в соответствии с инструкциями UE.
Технические особенности Вашего специфического типа духовки должны быть найдены в
таблице (стр. 4) данных.
2. Общие рекомендации.
• Прежде, чем начать использовать прибор, тщательно прочитайте это руководство,
поскольку оно содержит важную техническую информацию относительно
безопасности во время установки, использования и обслуживания.
• Инструкция должна быть сохранена в помещении, где используется оборудование и
должна быть доступной для консультации всех сотрудников, которые работают с
данным оборудованием.
• Прибор должен быть установлен компетентным персоналом в соответствии с
инструкциями изготовителя.
• Этот прибор должен только использоваться для целей, для которых он был разработан
– для приготовления форм (основ) для пиццы; любое другое использование считать
неподходящим.
• Прибор должен использоваться только специально обученным персоналом.
• Необходимо проверять оборудование по крайней мере один раз в год компетентным и
уполномоченным персоналом.
• Выключите и отсоедините прибор в случае работы со сбоями или поломки.
• В ремонте оборудования используйте только оригинальные запасные части.
• Для чистки оборудования нельзя использовать сжатый воздух и воду под высоким
давлением.
• Отказ выполнять вышеупомянутые рекомендации может подвергнуть прибор опасности
и привести к аннулированию любого типа гарантии.
3. Защита окружающей среды.
Наши приборы разработаны для оптимальной работы.
Однако, чтобы далее уменьшить потребление энергии, мы рекомендуем, чтобы Вы не
держали прибор включенным слишком долго, когда он пустой (Например, предварительно
нагрейте полчаса перед использованием).
Мы также рекомендуем очищать прибор средствами для чистки и дезинфекции.
Упаковочные материалы изготовлены в соответствии с охраной окружающей среды и
могут быть утилизированы в соответствии с местными законами по утилизации бытовых
отходов.
- 9 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
После полного использования прибора при необходимости утилизации он может быть
переработан, т.к. состоит из металла более чем на 90%.
IV. ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ.
1. Юридические и технические инструкции и директивы.
Устанавливая эту духовку, Вы должны соблюдать следующее:
• Действующие постановления органов местной власти.
• Местные противопожарные инструкции.
• Инструкции по подключению электрических систем.
• Действующие инструкции по технике безопасности.
2. Расположение.
Разгрузите машину, используя подходящее механическое грузоподъемное оборудование.
Распакуйте прибор и тщательно удалите защитную пленку.
Если клей остается на поверхности, удалите его, используя подходящий
растворитель. Утилизируйте упаковку в соответствии с местными инструкциями
по утилизации бытовых отходов.
Проверьте, что прибор не поврежден. В случае наличия любых дефектов или поломок,
сообщите изготовителю или поставщику.
Прибор должен быть размещен на поверхности, специально изготовленной для данного
прибора в соответствии с его особенностями.
Если прибор размещен на другой подходящей поверхности, убедитесь, что она может
выдержать вес прибора (см. таблицу технических данных).
Выполните эту операцию при помощи подходящего механического грузоподъемного
оборудования, используя крепежный болт, который ввинчивается вверху прибора.
3. Подключение к электросети
Подключения к электросети должны быть выполнены только компетентным электриком.
Техническая пластина данных, расположенная сзади прибора, содержит всю информацию,
необходимую для надлежащего подключения к электросети.
Прибор должен быть подключен к сети, используя кабель подключения к электросети типа
H05 RN-F.
- 10 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
Чтобы сделать это, снимите панель с левой стороны прибора, присоедините кабель
подключения к панели подключений.
Прибор должен быть заземлен – контакт подключения заземления находится сзади
духовки и отмечен международным символом ^.
Подсоедините прибор с сетью электричества через двухполюсный магнето тепловой
выключатель, имеющий расстояние между контактами по крайней мере 3 мм на обоих
полюсах.
Изготовитель снимает с себя ответственность в случае поломок при не соблюдении
данных условий и инструкций.
4. Проверка прибора.
Чтобы начать использовать прибор, следуйте инструкциям, содержащимся в параграфе
“Включение, настройка параметров, выключение”.
Проверьте правильную работу всех электрических частей, объясните пользователю, как
лучше всего управлять прибором и выполнять стандартное обслуживание и очистку.
- 11 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
V. ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
1. Описание пульта управления.
Это оборудование должно использоваться в ресторанах и других местах общественного
питания и только квалифицированным персоналом. Пульт управления, размещенный на
передней стороне прибора, составлен следующим образом:
1. Дисплей
Светодиодный
2.
дисплей 1
3. Дисплей
Светодиодный
4.
дисплей 2
5. + кнопка
6. - кнопка
7. + кнопка : увеличивает установленную температуру нижней пластины.
8. - кнопка : уменьшает установленную температуру нижней пластины.
Светодиодный
9.
ТАЙМЕР
10. Кнопка ТАЙМЕРА : показывает на дисплее 1 время контакта пластин в секундах.
11. ВКЛ\ВЫКЛ кнопка : включает и выключает машину.
12. ВЫКЛ тумблер
Рычаг
13.
регулировок
толщины пиццы
14. Защита
2. Включение, настройка параметров, выключение.
Запустите машину, поворачивая тумблер (12) STOP по часовой стрелке.
Включите машину, нажимая кнопку (11) ON/OFF.
После нескольких секунд, дисплей (1) покажет температуру верхней пластины и дисплей
(3) температуру нижней пластины.
Чтобы установить температуру верхней пластины нажимают кнопку (5) или (6); дисплей
(1) начнет мигать; нажимайте кнопку (5) или (6), пока необходимая температура не будет
набрана.
: показывает реальную и установленную температуры верхней
пластины, время контакта пластин.
: показывает включение верхней пластины.
: показывает реальную и установленную температуры нижней
пластины.
: показывает включение нижней пластины.
: увеличивает установленную температуру верхней пластины и
время контакта пластин.
: уменьшает установленную температуру верхней пластины и
время контакта пластин.
: указывает параметры настройки времени контакта пластин.
: выключает и включает движение нижней пластины в
чрезвычайной ситуации.
: изменить расстояние между двумя пластинами и,
следовательно, толщину основы для пиццы; переместить рычаг
вправо - уменьшить толщину, влево - увеличить толщину.
: предотвращает возможность попадания инородных предметов
между валиками, в случае попадания – отключает движение
нижнего вала и изменяет движение немедленно.
- 12 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
Чтобы установить более температуру нижней пластины нажимают кнопку (7) или (8);
дисплей (3) начнет мигать; нажимайте кнопку (7) или (8), пока необходимая температура
не будет набрана.
N.B. В момент выключения текущая температура будет заложена в память и
повторно предложена пользователю, когда машина будет включена снова.
Чтобы установить время контакта между пластинами, нажимают кнопку (10); дисплей (1)
начнет мигать и покажет набранное время; нажимайте кнопку (5) или (6), пока
необходимое время не будет набрано.
Подождите, пока пластины не достигнут заданной температуры; затем попробуйте
изготовить пластины из теста, изменяя расстояние между валиками посредством рычага
(13), пока необходимая толщина не будет получена. Тесто раскатывается, помещая его в
центре нижней пластины и держа защиту опущенной (14).
Когда нижняя пластина возвратится к стартовой позиции, защита может быть поднята и
основа пиццы снимается, обращая внимание, чтобы она не была сожженной на
поверхностях пластин.
Приспособив прибор для типа используемого теста, прибор готов начать работу.
Чтобы выключить, нажмите кнопку (11) ON/OFF.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Защита должна быть поднята, когда нижняя пластина закончила цикл и возвратилась к
стартовой позиции; однако, если Вы хотите уменьшить диаметр диска теста, поднимите
сетку перед окончанием цикла.
3. Первое включение прибора.
При первом цикле запуска до рабочего использования советуют, чтобы температура была
поднята до 150° C и поддержана в течение, по крайней мере, 1 часа.
Прибор будет производить дым и неприятные запахи в это время из-за испарения
влажности, содержавшейся в изоляционных материалах.
Дым и запахи исчезнут при последующем использовании.
4. Советы по использованию.
Мы рекомендуем установить термостаты на температуру 150/160° C, и таймер на время
контакта 0,8 секунд (эти данные могут изменяться согласно типу теста, используемого
оператором, его степенью готовности и его температурой).
Во время первого операционного цикла желательно смазать горячие пластины
небольшим количеством оливкового масла; эти действия создают защитный слой на
пластинах, который помогает растеканию теста во время выравнивания, и это действие
должно повторяться всякий раз, когда пластины полностью очищены.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСНОВЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОТОВОЕ И НЕ
ХОЛОДНОЕ ТЕСТО (ВЫНЬТЕ ТЕСТО ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА, ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ, ЗА
ДВА ЧАСА ДО НАЧАЛА РАБОТЫ) И РАЗМЕЩАЙТЕ СЛЕГКА СМЯТЫЙ ШАР ТЕСТА
ТОЧНО В ЦЕНТР НИЖНЕГО ВАЛИКА.
- 13 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
5. Предупреждения.
Если защита поднята, когда нижняя пластина поднимается, движение останавливается и
изменяется немедленно. Если нижний валик неспособен закончить сглаживающееся
действие из-за пресного теста или инородного тела между пластинами, немедленно
поднять охрану так, чтобы движение полностью изменилось.
6. Функция кнопки подсчета.
С переключателем в положении OFF и включенной машине, то есть с дезактивированной
грибовидной кнопкой, нажать кнопку (5): полное число ударов будет показано в течение
пяти секунд. Дисплей (1) покажет три цифры, в то время как дисплей (3) покажет одну
цифру. Счетчик будет обновляться каждые пять ударов.
VI. ОБСЛУЖИВАНИЕ.
1. Очистка.
Отсоедините прибор от сети электропитания, остановите пластины и дайте возможность
остыть перед выполнением любых операций по очистке или обслуживанию.
ВНИМАНИЕ: не очищайте прибор струей воды под высоким давлением!
Очистите корпус сухой тканью, избегая использования растворителей или продуктов,
содержащих абразивные вещества или хлорку.
Обратите внимание, чтобы не поцарапать пластины, если какие-нибудь остатки теста
должны быть удалены.
Если прибор не должен использоваться в течение длительного периода, отсоединить от
сети электропитания и очистить поверхности из нержавеющей стали тканью, пропитанной
вазелином, чтобы сформировать защитное покрытие металлических частей для
предотвращения появления ржавчины.
Эти рекомендации важны для хранения прибора в хорошем состоянии и, в случае
не соблюдения данных рекомендаций, может привести к повреждениям, которые не
подлежат рассмотрению, как гарантийный случай.
2. Расположение основных элементов.
Чтобы получить доступ к электрическим компонентам, снимают боковые и передние
панели на корпусе прибора.
Прежде, чем выполнять любое из данных действий, отключают прибор от сети.
- 14 -
сферическую форму шара. Проверьте
3. Поломки.
ПОЛОМКА ПРИЧИНА МЕТОД УСТРАНЕНИЯ
Тесто прилипает к
пластинам.
Основа пиццы или
корка не
идеальной формы.
Основа пиццы
сжимается после
выравнивания.
Основа пиццы не
нужного размера
Пузыри появляются
на поверхности
пиццы во время
приготовления.
4. Таблица ошибок.
Температура пластины слишком
низкая.
Шар теста не был помещен в центр
пластины.
Шар не является сферическим.
Температура пластины слишком
низкая.
Тесто недостаточно поднялось.
Температура теста слишком низкая.
Неправильно проконтролирована
толщина при настройке прибора.
Неправильная регулировка таймера.
Заквашивание теста не было
достаточным.
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
Проверьте заданную температуру на
термостатах и, в случае
необходимости, увеличьте до
150°/160° C
Поместите шар в центр нижней
пластины. Не изменяйте
заданную температуру на
термостатах и, в случае
необходимости, увеличьте до
150°/160° C
Поместите тесто в теплое место
и дайте возможность подняться.
Уменьшите или увеличьте
расстояние между пластинами.
Уменьшите или увеличьте время
контакта пластин.
Проткните основу для пиццы вилкой
теста прежде, чем добавить на
основу начинку для пиццы.
ОШИБКА ОПИСАНИЕ
ERR (дисплей 1)
rot (дисплей 2)
ERR (дисплей 1)
ERR (дисплей 2)
Время подъема или спуска верхнего двигателя недостаточно.
В данном случае выключается сеть.
Чтобы перезагрузить функции - выключают и включают машину.
Дефектная термопара верхней пластины или не подключена.
В данном случае выключается сеть, но возможно перемещение пластин.
дефектная термопара нижней пластины или не подключена.
В данном случае выключается сеть, но возможно перемещение пластин.
- 15 -
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
5. Список запасных частей.
Для идентификации запасных частей, пожалуйста, обратитесь к таблице.
№
CODE ОПИСАНИЕ
1 91310385 Красная грибовидная кнопка
2 91310410 Контакт 1-0
3 91611510 Передняя панель управления
5 91310260 Пульт управления
7 91310171 Механический замок
8 91310136 Контактор
10 91310231 Трехфазный терминальный блок
11 91310231 Трехфазный терминальный
12 91310361 Фильтр 10 A PZF 30-35
12 91310362 Фильтр 16 A PZF 40-45-50
14 91510130 Регулируемая по высоте ножка
16 91310430 Микровыключатель вала
19 91410140 Опора UCP205
22 91710300 Защита
28 91310420 Микровыключатель рычага
35 91510120 Защита от всплеска масла
36 91410121 Опора NATR 17
37 91410130 Опора HK1210
40 91411000 Однофазный двигатель PZF 30-35
40 91411001 Однофазный двигатель PZF 40-45-50
40 91411010 Трехфазный двигатель PZF 30-35
40 91411011 Трехфазный двигатель PZF 40-45-50
41 91411500 Редуктор PZF 30-35
41 91411501 Редуктор PZF 40-45-50
42 91310210 Датчик T/C 6X50
46 91711080 Нагревательный элемент P30
46 91711081 Нагревательный элемент P35
46 91711082 Нагревательный элемент P40
46 91711083 Нагревательный элемент P45
46 91711084 Нагревательный элемент P50
47 92410110 Хромированная пластина P30
47 92410111 Хромированная пластина P35
47 92410112 Хромированная пластина P40
47 92410113 Хромированная пластина P45
47 92410114 Хромированная пластина P50
56 91510040 Контрольная кнопка
- 16 -
6. PIZZAFORM в разобранном виде.
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R M
C U P P O N E P I Z Z A F O R MC U P P O N E P I Z Z A F O R M
- 17 -
Loading...