CTX TCO21140077, TCO21140066, TCO21140063, TCO21140035 User Manual

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TCO2114

Domestic, Std. Export & European Export

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P/N 43336

Rev. B  V1  5/00

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ENGLISHFRANÇAISESPAÑOL

seite 13

DEUTSCH

Conveyor Oven

Models:

 TCO21140063 (USA & std. export, 208V)  TCO21140066 (USA & std. export, 240V)  TCO21140035 (European export, 230V)  TCO21140077 (European export, 380-400V)

Combinations:

 Single Oven  Double Oven  Triple Oven (Three-Stack)

OWNER'S OPERATING

& INSTALLATION

MANUAL

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

(Two-Stack)

Disconnect the oven from its power source

IMMEDIATELY. Shutting down the electrical

heating elements allows the unit to cool, making it

ENGLISH

DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER

FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE

VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE

WARNING: IN CASE OF FIRE

easier to put out the fire.

WARNING: FOR YOUR SAFETY

TABLE OF CONTENTS

SECTION 1

DESCRIPTION.............................................. 3

A. Features .......................................................... 3

B. Component Location and Function..................3

C. Electrical Specifications .................................. 3

WARNING

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,

ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE

CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR

DEATH. READ THE INSTALLATION AND

OPERATING INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS

EQUIPMENT.

WARNING

DISCONNECT THE OVEN FROM ITS

ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE

CLEANING OR SERVICING.

CAUTION

Using any parts other than genuine CTX factory

parts relieves the manufacturer of all liability.

IMPORTANT

Contact your authorized service agent to perform

maintenance and repairs. A service agency

directory is supplied with your oven.

IMPORTANT

CTX (manufacturer) reserves the right to change specifications and product design without notice.

Such revisions do not entitle the buyer to

corresponding changes, improvements, additions or

replacements for previously purchased equipment.

RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE

REFERENCE

This manual provides detailed information for the

installation and operation of your conveyor oven. It

also contains information to assist the operator in

diagnosing problems in the event of a malfunction.

This manual is an important tool for the operator

and should be kept readily available.

SECTION 2

INSTALLATION ............................................ 4

A. Installation Options and Kit Availability ........... 4

B. Assembly.........................................................4

C. Electrical Connection ...................................... 4

SECTION 3

OPERATION ................................................. 5

A. Location and Function of Controls...................5

B. Daily Startup Procedure .................................. 5

C. Operation......................................................... 6

D. Shutdown Procedure.......................................6

E. Programming Preset Menu Selections ............ 7

F. Cooking Time and Temperature Guidelines .... 8

G. Draft Curtain Adjustment .................................8

H. Daily Cleaning ................................................. 9

I. Display Messages and Error Codes .............. 10

SECTION 4

ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS............ 11

A. Wiring Diagram and Schematic:

TCO21140063 (USA & Std. Export, 208V) and TCO21140066 (USA & Std. Export,

240V) ............................................................. 11

B. Wiring Diagram and Schematic:

TCO21140035 (European Export, 230V) ...... 11

C. Wiring Diagram and Schematic:

TCO21140077 (European Export,

380-400V)...................................................... 12

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp 24-Hour Service Hotline 1-800-238-8444

www.middleby.com

SECTION 1 - DESCRIPTION

A. FEATURES

The Model TCO2114 Mighty Chef Conveyor Oven is designed to quickly and easily cook, bake, and broil a variety of food products with consistent quality and results. The oven is ideal for preparing pizza, garlic toast, cookies, sandwiches, and other food products.

Features of the Mighty Chef include:

 An electronic, programmable controller that allows up

to 5 preset menu selections  A cool exterior for increased safety  A 14 (356mm)-wide conveyor belt that can be easily

set to operate in either direction  Adjustable draft curtains that reduce draft into the oven

and prevent heat loss into the environment  Welded and reinforced stainless steel construction  Fast countertop installation - no additional

components required

Figure 1 - Component location

B. COMPONENT LOCATION AND FUNCTION

Refer to Fig. 1 for the locations of these components.

1-3.Oven controls - see Section 3, Operation.

4. Crumb trays (3 total) - Collect crumbs that pass through the conveyor. One center crumb tray is located underneath the center of the conveyor. One end crumb tray is located underneath EACH end of the conveyor.

5. Conveyor end trays - Provide additional loading/exit space at the ends of the conveyor.

6. Conveyor - Transports the product through the oven, and between the top and bottom heating elements.

7. Adjustable draft curtains (2 total) - Reduce draft into the oven and prevent heat loss into the environment.

8. Fan - Cools the interior components of the oven.

7. Adjustable draft curtains (2)

ENGLISH

1. Power On/Off (I/O) switch

2. Conveyor reversing

switch

8. Fan

3. MenuSelect

keypad and display

4. Crumb trays (3)

6. Conveyor

5. Conveyor end trays (2)

C. ELECTRICAL SPECIFICATIONS

TCO21140063 TCO21140066 TCO21140035 TCO21140077

Operating Voltage 208V 240V 230V 380-400V Frequency 50/60 Hz 50/60 Hz 50 Hz 50 Hz Phase 1 Ph 1 Ph 1 Ph 3 Ph kW Rating 5.0kW 5.3kW 5.0kW 5.0kW Current Draw 24.0A (total) 22.1A (total) 21.1A (total)

L1 N/A N/A N/A 0.3A L2 N/A N/A N/A 10.5A L3 N/A N/A N/A 10.3A N N/A N/A N/A 10.3A

Cord/Plug Information

Attached cord Attached cord Kabelmetal-type HO7RN-F cord N/A

with NEMA with NEMA with 3 x 4.0mm conductors 6-30P plug 6-30P plug and moulded-on IEC 309 plug

Plug is rated 230VAC, 32A

SECTION 2 - INSTALLATION

IMPORTANT

IT IS THE CONCEALED OR NON-CONCEALED DAMAGE TO THE

ENGLISH

FREIGHT COMPANY.

CUSTOMERS RESPONSIBILITY TO REPORT ANY

A. INSTALLATION OPTIONS & KIT AVAILABILITY

If the installation will require two or three ovens to be stacked, you must use the separately-available Stacking Kit (P/N T2114STACK). One Kit is required for a two-stack, while two kits are required for a three-stack. ovens is not permitted.

Wherever the Stacking Kits instructions are different from those listed below, follow the instructions provided with the Kit.

Stacking more than three

B. ASSEMBLY

1. Installing the Legs a. Carefully tilt the oven onto its rear side. The front

(controller) side should be facing directly upwards.

b. Thread the four legs into the holes provided on the

bottom of the oven. Tighten them until they are secure.

2. Installing the Conveyor End Trays a. Press one of the conveyor end trays down over the

end plate of the conveyor frame, as shown in Figure

b. Fasten the end tray in place with one of the supplied

8-32x3/8 screws, as shown in Figure 2.

c. Repeat the above steps to install the second end tray

at the opposite end of the conveyor frame.

CAUTION

THE SUPPLIED LEGS FASTENED IN PLACE BEFORE OPERATING THE OVEN.

Figure 2 - End Tray Installation

AND THE END TRAYS MUST BE

Position tray

Repeat for

second tray

C. ELECTRICAL CONNECTION

Fasten in

place

with screw

 The toasters power cord and plug provide an electrical

ground connection. A separate equipotential ground connection must also be made if required by national or local codes.

 Consult all applicable national and local codes for further

electrical connection requirements.

1. Before proceeding with the electrical connection, check that the electrical supply matches the ovens requirements. Refer to the serial plate and to the table (in Section 1 of this Manual).

WARNING

ENSURE THAT BOTH THE CIRCUIT BREAKER/ FUSED DISCONNECT O) SWITCH ARE IN THE O (OFF) POSITION BEFORE PROCEEDING.

WARNING

ENSURE THAT ANY PACKING MATERIAL RESIDUE HAS BEEN REMOVED FROM INSIDE THE OVENS COOKING CHAMBER.

2. Single-phase Mighty Chef ovens only:  Check that the appropriate receptacle is available for

the power cord plug.

 Insert the power cord plug into its receptacle.

3. Three-phase Mighty Chef ovens only:  Remove the two screws that hold the rear cover panel

in place; then, remove the cover panel.

 Insert the end of the electrical supply through the

connector shown in Figure 3.

 Attach the electrical supply wires to their terminal block

connections, as shown in Figure 3.

 Secure the supply wires to the floor of the electrical

compartment using the supplied cable clamp. The wires must not interfere with the drive chain and sprocket. See Figure 3.

 Secure the supply as it passes through the connector

on the outside wall of the oven.

 Replace the rear wall of the oven and fasten it in place.

4. If required by national or local codes, connect an equipotential ground wire to the lug shown in Figure 3. The equipotential ground connection must meet all applicable national and local code requirements.

Figure 3 - Electrical Connections

Wiring

connections

Electrical Specifications

AND THE POWER ON/OFF (I/

Terminal

block

IMPORTANT

 Wiring diagrams for the oven are provided on pages 9-10

of this Manual.

 The electrical connection to the oven requires a circuit

breaker/fused disconnect. Consult applicable national and local code requirements to determine the rating of the breaker/disconnect. Electrical specifications are listed on the ovens serial plate and in the table (in Section 1 of this Manual).

Electrical Specifications

(3-phase ovens

only)

Equipotential ground

lug and symbol

(European ovens)

Connector

(3-phase ovens only)

Cable clamp

SECTION 3 - OPERATION

A. LOCATION AND FUNCTION OF

CONTROLS

This section provides a basic description of the Mighty Chef ovens controls, their location, and the functions they perform. The operator MUST be familiar with the controls. See Figure 4.

1. MenuSelect® controller

Multi-function keypad which contains the following: a. The display shows the current preset menu

selection, temperatures, cook time, or error/ service information, depending on the mode of operation.

b. The ready light illuminates when both heating

zones of the oven have reached their set temperatures.

c. The Top Temp key displays/sets the top zone

temperature.

d. The Bottom Temp key displays/sets the bottom

zone temperature. e. The Cook Time key displays/sets the cook time. f. The Ref Temp key displays a reference

temperature for the top or bottom heating zone. g. The Sngl Pizza key adjusts the temperature of

the top heating zone to properly cook a single

pizza, or the last of a group of pizzas. h. The Prog key allows reprogramming of the five

Preset Menu Selections. i. The Prog Override key allows a Preset Menu

Program to be

temporarily changed.

j. The Up Arrow and Down Arrow keys are used to edit

cook time and temperature settings.

k. The Preset Menu keys (1-5) are used to select a

Preset Menu to change or operate.

2. Power On/Off (I/O) switch

Switches the oven ON (I) and OFF (O).

3. Conveyor reversing switch

Changes the direction of conveyor travel.

CAUTION

Do not operate the conveyor reversing switch while the conveyor is in motion.

B. DAILY STARTUP PROCEDURE

1. Adjust the position of the draft curtains at the ends of the cooking chamber (if necessary). This procedure is described in detail in Part G, Draft Curtain Adjustment, in this Section.

IMPORTANT

When cooking at very high temperatures (either heating zone is 400°F / 204°C or higher), the oven should be pre-heated for at least 10 minutes WITH THE DRAFT CURTAINS IN THE FULLY-LOWERED POSITION and both heating zones set to 599°F / 315°C. After pre-heating, the curtains may be repositioned as required.

2. Restore power to the oven at the circuit breaker/fused disconnect.

3. Switch the Power On/Off (I/O) Switch to the ON (I) position.

ENGLISH

2. Power

On/Off (I/O)

switch

3. Conveyor

reversing

switch

Figure 4 - Controls

1. MenuSelect® controller

C. OPERATION

1. TO PROGRAM A NEW PRESET MENU

ENGLISH

SELECTION:

2. TO TEMPORARILY OVERRIDE A PRESET MENU SELECTION:

3. TO CHOOSE A PRESET MENU SELECTION:

4. TO COOK A SINGLE PIZZA, OR THE LAST OF A GROUP OF PIZZAS:

Perform the procedure in Part E, Programming Preset Menu Selections, in this Section. At least one menu selection MUST be programmed before the oven can be operated.

Perform the procedure in Part E, Programming Preset Menu Selections, BUT press

temperature and cook time settings are only temporary. To cancel the temporary menu selection,

press any preset menu key or disconnect electrical power to the oven.

a. Press

b. Wait for the

c. Load the product onto the conveyor.

a. Choose a preset menu selection, and wait for the

b. Press

(in Steps 3 and 8). Instead of permanently overwriting the menu selection, the new set

(or any other preset menu key). The display will read . The number

in the display (1 is shown above) will match the menu key that was pressed (1-5).

light to illuminate. The light will illuminate after both heating zones

reach their set temperatures.

light to illuminate.

. and will alternate in the display. The number in the

display (1 is shown above) will match the current menu selection (1-5).

instead

c. Load the pizza product onto the conveyor.

IMPORTANT

After 1/2 of the cook time has elapsed, the temperature of the top zone will be automatically lowered. After the entire cook time has elapsed, the program will return to its normal top zone temperature.

is pressed, the menu selection cannot be changed until the cook time has elapsed.

or . The top or bottom set temperature will be displayed for 5 seconds.

+ or + . The top or bottom reference temperature will be displayed

. The cook time will be displayed for 5 seconds.

5. TO VIEW THE SET

TEMPERATURES:

6. TO VIEW HEATING ZONE REFERENCE TEMPERATURES:

7. TO VIEW THE COOK TIME:

After

Press either

Press

for 5 seconds.

Press

D. SHUTDOWN PROCEDURE

1. Switch the Power On/Off (I/O) switch to the OFF (O) position.

2. Wait for the ovens cooling fan to turn off.

3. Disconnect electrical power to the oven at the circuit breaker/fused disconnect.

E. PROGRAMMING PRESET MENU SELECTIONS

IMPORTANT

Adding a menu program to the oven will overwrite an existing program. DO NOT enter a new menu program over an existing program that you wish to keep!

1. Restore power to the oven at the circuit breaker/fused disconnect.

2. Switch the Power On/Off (I/O) Switch to the ON (I) position.

3. Press and hold

4. CHOOSE A MENU

SELECTION TO PROGRAM

5. SET TOP TEMPERATURE

6. SET BOTTOM TEMPERATURE

until appears in the display.

Press and hold (or any other preset menu key) until appears in the display and

begins to flash. The number in the display (1 is shown above) will match the menu key that was

pressed (1-5).

a. Press . The current top set temperature appears in the display.

b. Press

 Pressing

IMPORTANT

The allowed temperature range is 200-599°F (93-315°C). If you program a set temperature between 0°F (or 0°C) and 99°F (37°C), the heater will be set to OFF. If you program a set temperature between 100°F (38°C) and 199°F (92°C), the temperature will automatically change to 200°F (93°C), the display will flash, and a beep will sound to alert you to the temperature change.

a. Press

b. Press

and as necessary to change the displayed temperature.

once increases the active (flashing) digit by one. This digit rolls over to

its minimum value if

once causes the next digit to the right to become the active (flashing) digit. If the far-right digit is flashing when become the active digit.

. The current bottom set temperature appears in the display.

and as necessary to change the displayed temperature.

is pressed when the digit shows its maximum value.

is pressed, the far-left digit will flash and

ENGLISH

IMPORTANT

Unless you are following specific time and temperature instructions, the top and bottom zone temperatures should be set WITHIN 50°F (28°C) of each other. Greater temperature differences may cause the hotter zone to heat the cooler zone. This can cause inconsistent cooking results.

7. SET COOK TIME

a. Press

b. Press

IMPORTANT

The allowed cook time range is 00:30-15:00. If you program a cook time outside of this range, the time will change to the closest allowed time (00:30 if your time was too short, or 15:00 if it was too long). The display will flash, and a beep will sound to alert you to the changed cook time.

8. Press ONE of the following keys:



 Any other key except

, , or : Re-enter the top setpoint temperature, bottom set point temperature, or cook time.

: Turn off Programming Mode. This returns the oven to normal operation.

or : Resume operation, but leave Programming Mode active. Other Preset

Menu Selections can be programmed at this time.

. The current cook time appears in the display (minutes : seconds).

and as necessary to change the displayed time.

F. COOKING TIME AND TEMPERATURE

GUIDELINES

IMPORTANT

The cooking times and temperatures shown below are recommendations only. You should always test each

ENGLISH

food product to determine correct time and temperature settings.

PRODUCT upper lower TIME

Bagel Bites 400°F/204°C 420°F/216°C 5:00

Biscuits 250°F/121°C 335°F/168°C 6:45

Bread Sticks (retherm) 425°F/218°C 475°F/246°C 4:30

Cheese Sticks (frozen) 460°F/238°C 445°F/229°C 6:00

Chicken Nuggets (frozen) 460°F/238°C 445°F/229°C 6:00

Cookies 375°F/191°C 375°F/191°C 9:00

Garlic Bread (retherm) 425°F/218°C 475°F/246°C 2:30

Hamburgers (frozen) 540°F/282°C 540°F/282°C 5:00

Jalapeno Poppers 460°F/238°C 400°F/204°C 6:45

Pizza (fresh), 12 (300mm) dia. 375°F/191°C 480°F/249°C 6:30

Pizza (retherm), slice 425°F/218°C 500°F/260°C 2:15

Pizza (frozen - slacked in refrigerator 12 hrs. before cooking), 6-8(150-200mm) dia. 380°F/193°C 430°F/221°C 6:30

Pizza, par baked crust 470°F/243°C 525°F/274°C 6:30

Pretzels (pre-cooked) 505°F/263°C 540°F/282°C 0:45

Sandwiches, open-faced 550°F/288°C 550°F/288°C 0:50

SET TEMPERATURE COOK

G. DRAFT CURTAIN ADJUSTMENT

The draft curtains may need to be repositioned to provide adequate clearance for some food products. The curtains should be positioned to prevent drafts into the oven, and heat loss into the environment.

The draft curtains can be removed from the oven to permit the maximum vertical clearance above the conveyor.

WARNING

BEFORE ADJUSTING THE DRAFT CURTAINS, SWITCH THE POWER ON/OFF (I/O) SWITCH TO THE OFF (O) POSITION.

CAUTION - HOT

WHEN REPOSITIONING THE CURTAINS:

 WEAR A HEAVY OVEN MITT.  DO NOT REACH INTO THE OVENS

COOKING CHAMBER! See Figure 5.

1. To reposition the draft curtains: a. Loosen the two screws that hold the draft curtain

in place. See Figure 5.

b. Slide the curtain to the desired clearance above

the conveyor. c. Tighten the two screws to hold the curtain in place. d. Repeat these steps for the curtain at the opposite

end of the oven.

2. To remove the curtains from the oven: a. Remove the two screws that hold the draft curtain

in place. b. Remove the draft curtain. c. Repeat these steps for the curtain at the opposite

end of the oven.

DO keep hands outside

of cooking chamber

Figure 5

Repositioning the draft curtains

DO NOT reach inside

cooking chamber

Reposition

curtain

Loosen

screws

Tighten

screws

H. DAILY CLEANING

WARNING

WHEN CLEANING THE OVEN:

NEVER USE PRESSURIZED WATER.



NEVER USE A CLEANING SOLUTION OTHER



THAN SOAP AND WATER ON PORTIONS OF THE OVEN THAT COME INTO CONTACT WITH FOOD PRODUCTS. THESE AREAS INCLUDE THE CONVEYOR BELT AND END TRAYS.

NEVER APPLY ENOUGH LIQUID TO STAND IN



PLACE ON THE OVEN. LIQUID INSIDE THE OVEN WILL CAUSE A SEVERE ELECTRICAL HAZARD AND MAY OTHERWISE DAMAGE THE OVEN.

CAUTION

DO NOT clean your oven using abrasive cleaners or pads. Both will scratch and dull the finish.

1. With the conveyor running, use a brush to clean any crumbs off the conveyor into the crumb trays.

2. Switch the Power On/Off (I/O) switch to the OFF (O) position, and wait for the cooling fan to turn off.

3. Disconnect electrical power to the oven at the circuit breaker/fused disconnect.

4. Allow the oven to cool.

CAUTION - HOT

DO NOT TOUCH HOT SURFACES ON THE OVEN, OR REACH INTO THE COOKING CHAMBER, UNTIL THE UNIT HAS COOLED THOROUGHLY.

5. Thoroughly clean the fan grill on the front of the oven using a stiff nylon brush. See Figure 6.

6. Clean the end trays USING SOAP AND WATER ONLY and towel them dry. If necessary, the end trays can be removed for cleaning by removing the screws that hold them in place. See Figure 2 (in the Installation section of this Manual).

IMPORTANT

If the end trays are removed for cleaning, they must be replaced prior to operating the oven.

ENGLISH

7. Slide the end crumb trays out from underneath the entrance and exit ends of the conveyor. See Figure

8. Lift BOTH ends of the center crumb tray; then, slide the tray out of either end of the oven.

9. Clean all three of the crumb trays using a commercial oven cleaner. If necessary, towel them dry.

10. Replace the center crumb tray in the oven as shown in Figure 7.

IMPORTANT

Proper positioning of the center crumb tray is REQUIRED for proper cooking. Ensure that the tray is replaced inside the conveyor frame, as shown in Figure 7, and NOT on the floor of the cooking chamber!

11. Replace the two end crumb trays.

12. Clean the outside of the oven using a damp cloth with EITHER soap and water OR a stainless steel cleaner. Use caution to ensure that liquids do not enter the oven during cleaning, especially when wiping the fan grill.

Clean fan grill

using stiff

nylon brush

Figure 6

End crumb trays and fan grill

Slide trays straight out

(trays are underneath both

ends of conveyor)

Figure 7

Center crumb tray placement

Tray fits

Conveyor

belt

Support

tab

BETWEEN

conveyor belt

and support

tab.

DO NOT insert tray on floor of

oven!

I. DISPLAY MESSAGES AND ERROR CODES

DISPLAY SHOWS PROBLEM ACTION

Flashing tem-

ENGLISH

peratures or cook times during programming, and oven is beeping

OFF

- - - -

E-00 E-01

E-02

Set Temperatures or Cook Time Outside of Allowed Range

Heating Element turned off

No Menu Selection Chosen

Preset Menu Program Lost

High Ambient Condition

Temperature inside the control enclosure exceeds 65°C. The oven shuts down, then beeps continuously.

Conveyor Runaway

The conveyor runs at full speed. The oven shuts down, then beeps continuously.

Re-enter the program using Set Temperatures and Cook Time within the allowed range. Also, refer to Part E, Programming

Preset Menu Selections, in this Section.

If the element should be on, re-enter the program using Set

Temperatures within the allowed range. Also, refer to Part E, Programming Preset Menu Selections, in this Section.

Choose or program a preset menu selection.

Re-enter the Preset Menu program.

Check the cooling fan (centered on the front panel of the oven) for cleanliness and proper operation. If the fan is not running after the oven heats, or the oven remains in a high ambient condition, contact your local Authorized Service Agent.

Check for the proper speed setting by pressing setting is correct, and the conveyor continues to run at full speed, contact your Authorized Service Agent.

. If the speed

E-04

E-35 E-36

E-40

Conveyor Loose or Jammed

Conveyor is stopped when the speed setting is between 0:15 and 15:00.

Top Heating Zone Failure

Bottom Heating Zone Failure

Heating Zone Temperature High Limit

One or both of the heating zones have reached a temperature greater than 315°C.

Switch the Power On/Off (I/O) Switch to the OFF (O) position. Switch the breaker/fused disconnect to the OFF position. Allow the oven to cool for at least 30 minutes.

CAUTION - HOT

DO NOT ATTEMPT TO FREE A JAMMED CONVEYOR BELT WHILE THE COOKING CHAMBER IS WARM. SEVERE INJURY MAY RESULT.

If the conveyor is jammed, free the obstruction from the conveyor belt. If the conveyor still will not operate properly after the jam is cleared, OR if the error message appears when the conveyor is NOT jammed, contact your local authorized service agent.

Contact your local authorized service agent.

SECTION 4 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS

Wiring Diagram, TCO21140063 (Domestic & Std. Export 208V)

and TCO21140066 (Domestic & Std. Export 240V)

EL1

TOP HEATER

CONTACTOR

PICKUP ASSY

FUSE

0.25A

CONVEYOR

REVERSING SWITCH

MOTOR

TSTAT

N.C.

FAN

POWER ON/OFF (I/O) SWITCH

TSTAT

N.O.

TFRMR

230Vp 115Vs

BLACK

WHITE

RED

Electrical Schematic, TCO21140063 (Domestic & Std. Export 208V)

and TCO21140066 (Domestic & Std. Export 240V)

TSTAT

N.O.

FAN

CC FUSES (2)

5.0A/600V

TFRMR

230Vp

12Vs

MENUSELECT

CONTROLLER

FUSE

0.5A

BOTTOM HEATER

VAR

SSR 1

SSR 2

Wiring Diagram,

TCO21140035

(European Export 230V)

Remainder of wiring matches

TCO21140063/0066

CC FUSES (2)

5.0A/600V

ENGLISH

TSTAT

N.C.

CC FUSE

5.0A/600V

CONVEYOR

REVERSING

SWITCH

POWER ON/OFF (I/O) SWITCH 2 POLE

230Vp 115Vs

MENUSELECT® CONTROLLER

SSR 1 SSR 2

0.25A

BOTTOM HEATER 2500W

TOP HEATER 2500W

SSR 1

0.5A

230Vp

12Vs

CC FUSE

5.0A/600V

SSR 2

RFI FILTER

Electrical Schematic,

TCO21140035

(European Export 230V)

Remainder of wiring matches

TCO21140063/0066

RFI FILTER

230Vp 115Vs

230Vp

12Vs

0.5A

L2NL1 E

Wiring Diagram, TCO21140077 (European Export 380-400V)

TOP HEATER

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

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PICKUP ASSY

DEUTSCH

seite 13

MOTOR

FUSE

0.25A

CONVEYOR

REVERSING SWITCH

LINE

FILTER

CONTACTOR

TSTAT

N.C.

POWER ON/OFF (I/O) SWITCH

FAN

TSTAT

N.O.

CC FUSES (2)

5.0A/600V

TFRMR

230Vp 115Vs

BLACK

WHITE

RED

RFI FILTER

TFRMR

230Vp

12Vs

MENUSELECT

CONTROLLER

FUSE

0.5A

Electrical Schematic, TCO21140077 (European Export 380-400V)

LINE FILTER

L1 L3 E

BOTTOM HEATER

VAR

SSR 1

SSR 2

TSTAT

N.O.

TSTAT

N.C.

CC FUSE

5.0A/600V

CONVEYOR

REVERSING

SWITCH

FAN

POWER ON/OFF (I/O) SWITCH 2 POLE

RFI FILTER

230Vp 115Vs

MENUSELECT® CONTROLLER

SSR 1 SSR 2

0.25A

BOTTOM HEATER 2500W

TOP HEATER 2500W

SSR 1

230Vp

0.5A

12Vs

CC FUSE

5.0A/600V

SSR 2

C3 C4

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp 24-Hour Service Hotline 1-800-238-8444

www.middleby.com

TCO2114

US-Version, Standard- und europäische Export-Version

Englisch/DEUTSCH Französisch/Spanisch

Teilenummer 43336

Rev. B  V1  5/00

page 1page 25página 37

ENGLISHFRANÇAISESPAÑOL

Seite 13

DEUTSCH

Förderbandofen

Modelle:

 TCO21140063

(US- und Standard-Export-Version, 208V)

 TCO21140066

(US- und Standard-Export-Version, 240V)

 TCO21140035

(Europäische Export-Version, 230V)

 TCO21140077

(Europäische Export-Version, 380-400V)

Kombinationen:

 Einfach-Ofen  Doppel-Ofen  Dreifach-Ofen (drei Etagen)

INSTALLATIONS- UND BENUTZERHANDBUCH

(zwei Etagen)

ist eine eingetragene Marke von Middleby Marshall, Inc. Alle Rechte

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  Tel.: 1-847-741-3300  Fax: 1-847-741-4406

vorbehalten.

WARNUNG: IM FALLE EINES BRANDES

TRENNEN SIE DEN OFEN SOFORT VOM STROM-

NETZ. DURCH AUSSCHALTEN DER ELEKTRISCHEN

HEIZELEMENTE KANN DER OFEN ABKÜHLEN, WO-

DURCH DER BRAND EINFACHER ZU LÖSCHEN IST.

WARNUNG: ZU IHRER EIGENEN SICHERHEIT

LAGERN UND VERWENDEN SIE KEIN BENZIN ODER

ANDERE ENTZÜNDLICHE FLÜSSIGKEITEN ODER

DÄMPFE IN DER UNMITTELBAREN UMGEBUNG

DIESES UND ANDERER GERÄTE.

WARNUNG

UNSACHGEMÄßE INSTALLATION, EINSTELLUNGEN,

DEUTSCH

MODIFIKATION ODER WARTUNG KANN ZU SACH-

SCHÄDEN, VERLETZUNGEN UND TOD FÜHREN. LE-

SEN SIE SICH VOR INSTALLATION ODER WARTUNG

DIESES GERÄTS SORGFÄLTIG DIE ANWEISUNGEN

ZU INSTALLATION, BETRIEB UND WARTUNG DURCH.

WARNUNG

TRENNEN SIE DEN OFEN VOR REINIGUNGS- UND

WARTUNGSARBEITEN VOM STROMNETZ.

VORSICHT

Die Verwendung anderer Teile als CTX-Originalteile

enthebt den Hersteller von jeglicher Verpflichtung.

WICHTIGER HINWEIS

Wenden Sie sich für Wartungs- und Reparaturarbeiten an

Ihre Vertragswerkstatt. Dem Ofen liegt ein Verzeichnis

der Vertragswerkstätten bei.

WICHTIGER HINWEIS

CTX (als Hersteller) behält sich jederzeit ankündigungs-

freie Änderungen an den technischen Daten und dem Produktdesign vor. Derartige Weiterentwicklungen be-

gründen keinen Anspruch des Käufers auf entsprechende

Änderungen, Verbesserungen, Erweiterungen oder

Teileaustausch an zuvor gekauften Geräten.

DIESES HANDBUCH DIENT ALS NACHSCHLAGE-

WERK. BEWAHREN SIE ES SORGFÄLTIG AUF.

Dieses Handbuch enthält detaillierte Angaben zu

Installation und Betrieb des Förderbandofens.

Weiterhin enthält es wichtige Informationen, die im

Falle einer Fehlfunktion bei der Diagnose des Problems helfen können. Dieses Handbuch ist von großer Bedeutung für den Bediener des Ofens und

sollte daher stets verfügbar sein.

INHALT

ABSCHNITT 1

BESCHREIBUNG .......................................15

A. Produktmerkmale ............................................ 15

B. Komponenten .................................................. 15

C. Elektrische Daten ........................................... 15

ABSCHNITT 2

INSTALLATION ...........................................16

A. Installationsoptionen und verfügbare Kits ........ 16

B. Zusammenbau ................................................ 16

C. Elektrischer Anschluss ...................................16

ABSCHNITT 3

BETRIEB ..................................................... 17

A. Lage und Funktion der Bedienelemente ..........17

B. Normaler Einschaltvorgang .............................17

C. Betrieb ............................................................18

D. Normaler Ausschaltvorgang ............................ 18

E. Programmieren eigener Garprogramme ........... 19

F. Empfehlungen für Garzeiten und

Temperaturen .................................................. 20

G. Einstellen der Abschlussbleche ...................... 20

H. Tägliche Reinigung ..........................................21

I. Meldungen und Fehlercodes ........................... 22

ABSCHNITT 4 VERKABELUNGS- UND SCHALTPLÄNE . 23

A. Verkabelungs- und Schaltplan:

TCO21140063 (US- und Standard-ExportVersion, 208V) und TCO21140066

(US- und Standard-Export-Version, 240V) ....... 23

B. Verkabelungs- und Schaltplan:

TCO21140035 (Europäische Export-

Version, 230V) ................................................ 23

C. Verkabelungs- und Schaltplan:

TCO21140077 (Europäische Export-

Version, 380-400V) ......................................... 24

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  Tel.: 1-847-741-3300  Fax: 1-847-741-4406

Middleby Corp. 24-Stunden-Service-Hotline: 1-800-238-8444

www.middleby.com

ABSCHNITT 1 - BESCHREIBUNG

A. PRODUKTMERKMALE

Der Förderbandofen Modell TCO2114 Mighty Chef wurde für das schnelle und einfache Garen, Backen und Grillen einer Vielzahl von Gerichten mit gleichbleibender Qualität entwickelt. Der Ofen eignet sich ideal für die Zubereitung von Pizza, Knoblauchbrot, Cookies, Sandwiches u.v.a.m. Der Mighty Chef verfügt über die folgenden Produktmerkmale:  Die programmierbare elektronische Steuerung erlaubt

die Auswahl von fünf verschiedenen Garprogrammen.

 Das hitzeisolierte Außengehäuse sorgt für erhöhte

Sicherheit.

 Das 14 Zoll (356mm) breite Förderband kann in beiden

Laufrichtungen betrieben werden.

 Die einstellbaren Abschlussbleche reduzieren das

Eindringen von Zugluft in den Ofen sowie die Abgabe

von Hitze an die Umgebung.  Verschweißte und verstärkte Stahlkonstruktion  Schnelle Installation - es sind keine zusätzlichen

Komponenten erforderlich.

Abbildung 1 - Komponenten

B. KOMPONENTEN

Abbildung 1 zeigt die Position der einzelnen Komponenten. 1-3. Ofen-Steuerung - siehe Abschnitt 3, Betrieb.

4. Krümelbleche (insgesamt 3) - Diese dienen zum Auffangen der durch das Förderband fallenden Krümel. Ein zentrales Krümelblech befindet sich unterhalb des Förderbandes in der Ofenkammer. An BEIDEN Enden des Förderbandes befindet sich jeweils ein weiteres Krümelblech.

5. Förderbandendbleche - Diese bieten an den Enden des Förderbandes zusätzliche Arbeitsflächen für das Beund Entladen des Förderbandes.

6. Förderband - Dieses transportiert die Gerichte zwischen den oberen und unteren Heizelementen durch den Ofen.

7. Einstellbare Abschlussbleche (insgesamt 2) - Diese reduzieren das Eindringen von Zugluft in den Ofen sowie die Abgabe von Hitze an die Umgebung.

8. Lüfter - Kühlt die internen Komponenten des Ofens.

7. Einstellbare

Abschlussbleche (2)

DEUTSCH

1. Hauptschalter (I/O)

2. Förderband-

umkehrschalter

8. Lüfter

3. MenuSelect Tastenfeld und

4. Krümelbleche (3)

6. Förderband

5. Förderbandendbleche (2)

C. ELEKTRISCHE DATEN

TCO21140063 TCO21140066 TCO21140035 TCO21140077

Betriebsspannung 208V 240V 230V 380-400V Netzfrequenz 50/60Hz 50/60Hz 50Hz 50Hz Phasen einphasig einphasig einphasig dreiphasig Anschlusswert 5,0 kW 5,3 kW 5,0 kW 5,0 kW Strombedarf 24,0 A (gesamt) 22,1 A (gesamt) 21,1 A (gesamt)

L1 Nicht belegt Nicht belegt Nicht belegt 0,3 A L2 Nicht belegt Nicht belegt Nicht belegt 10,5 A L3 Nicht belegt Nicht belegt Nicht belegt 10,3 A N Nicht belegt Nicht belegt Nicht belegt 10,3 A

Informationen zu Kabel und

Fest angeschlosse- Fest angeschlosse- Kabelmetal HO7RN-F-Kabel mit Nicht belegt

Stecker nes Kabel mit NEMA- nes Kabel mit NEMA- drei 4,0-mm-Leitern und angegos-

6-30P-Stecker 6-30P-Stecker senem IEC 309-Stecker, Stecker-

klassifizierung: 230VAC, 32A

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

Wichtiger Hinweis

KUNDE IST DAFÜR VERANTWORTLICH, DEM

DER FRACHTFÜHRER SICHTBARE UND VERBORGENE SCHÄDEN ZU MELDEN.

A. INSTALLATIONSOPTIONEN UND VERFÜG-

BARE KITS

Für die Installation von zwei oder drei Öfen übereinander ist das separat erhältliche Stapel-Kit (Teilenummer T2114STACK) erforderlich. Bei einem Doppel-Ofen benötigen Sie ein Kit, bei einem Dreifach-Ofen zwei Kits. maximal drei Öfen übereinander installiert werden.

Wo die dem Stapel-Kit beiliegenden Anweisungen von den folgenden Anweisungen abweichen, haben die Anweisungen

DEUTSCH

des Stapel-Kits Vorrang.

B. AUFSTELLUNG

1. Installation der Füße a. Legen Sie den Ofen vorsichtig auf die Rückseite. Die

Vorderseite (mit den Bedienelementen) sollte nach oben weisen.

b. Schrauben Sie die vier Füße an der Unterseite des

Ofens in den dafür vorgesehenen Löchern fest. Ziehen Sie diese fest an, bis sie sicher sitzen.

2. Installation der Förderbandendbleche a. Hängen Sie wie in Abbildung 2 dargestellt eines der

Förderbandendbleche in das Ende des Förderbandrahmens ein.

b. Befestigen Sie das Endblech wie in Abbildung 2

dargestellt mit einer der mitgelieferten 8-32x3/8'Schrauben.

c. Wiederholen Sie die Schritte a und b mit dem zweiten

Endblech am entgegen gesetzten Ende des Förderbandrahmens.

VORSICHT

VOR INBETRIEBNAHME DES OFENS UND DIE ENDBLECHE MONTIERT WERDEN.

Abbildung 2 - Montage der Endbleche

MÜSSEN DIE FÜßE

Bringen Sie das

Blech an

Es dürfen

Schrauben Sie

das Blech

fest

sowie in der Tabelle Abschnitt 1 dieses Handbuchs.

 Der Ofen wird über das Netzkabel und den Netzstecker

geerdet. Sofern aufgrund nationaler oder regionaler Bestimmungen erforderlich muss außerdem eine separate Erdverbindung hergestellt werden.

 Sofern nationale oder regionale Bestimmungen weitere

Anforderungen an den elektrischen Anschluss stellen, sind diese zu erfüllen.

1. Kontrollieren Sie, dass die Stromversorgung den Anforderungen des Ofens (Spannung, Leistung) entspricht, bevor Sie mit dem elektrischen Anschluss fortfahren. Die entsprechenden Informationen finden Sie auf dem Typenschild sowie in der Tabelle Daten in Abschnitt 1 dieses Handbuchs.

WARNUNG

VERGEWISSERN SIE SICH, DASS SOWOHL DER LEISTUNGS-SCHUTZSCHALTER/DIE SICHERUNG ALS AUCH DER HAUPTSCHALTER (I/O) AUSGESCHALTET (STELLUNG O) SIND, BEVOR SIE FORTFAHREN.

WARNUNG

VERGEWISSERN SIE SICH, DASS ALLE VERPACKUNGSRESTE AUS DER GARKAMMER DES OFENS ENTFERNT WURDEN.

2. Bei einphasig betriebenen Mighty Chef-Öfen:  Stellen Sie sicher, dass eine geeignete Steckdose für

den Stecker des Netzkabels vorhanden ist.

 Führen Sie den Stecker des Netzkabel in die Steckdose

ein.

3. Bei dreiphasig betriebenen Mighty Chef-Öfen:  Entfernen Sie die beiden Schrauben der rückseitigen

Abdeckung. Entfernen Sie dann die Abdeckung.

 Führen Sie das Ende des Anschlusskabels durch die

in Abbildung 3 dargestellte Kabeldurchführung.

 Schließen Sie wie in Abbildung 3 dargestellt die

einzelnen Leiter des Anschlusskabels am Anschlussblock an.

 Fixieren Sie das Anschlusskabel mit Hilfe der

mitgelieferten Kabelschelle am Ofenboden. Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht zwischen Antriebsritzel und -kette geraten kann (siehe Abbildung 3).

 Fixieren Sie das Anschlusskabel in der Kabel-

durchführung.

 Bringen Sie die Abdeckung wieder an, und schrauben

Sie diese wieder fest.

4. Sollten nationale oder regionale Bestimmungen dies erfordern, so schließen Sie eine Erdleitung an den Erdungsanschluss (siehe Abbildung 3) an. Die Erdverbindung muss allen zutreffenden nationalen und regionalen Anforderungen entsprechen.

Abbildung 3 - Elektrischer Anschluss

Elektrische Daten in

Elektrische

Verfahren Sie ebenso mit dem zweiten Blech

C. ELEKTRISCHER ANSCHLUSS

WICHTIGER HINWEIS

 Auf den Seiten 23 und 24 dieses Handbuchs finden Sie

die Verkabelungs- und Schaltpläne für den Ofen.

 Der elektrische Anschluss des Ofens muss über

Leistungsschutzschalter oder Sicherungen abgesichert sein. Die Dimensionierung des Schutzschalters/der Sicherungen ergibt sich aus den anwendbaren nationalen und lokalen Bestimmungen. Die elektrischen Anschlusswerte finden Sie auf dem Typenschild des Ofens

Zuleitungs-

anschlüsse

(nur dreiphasig betrie-

bene Öfen)

Erdungsanschluss und -symbol (nur bei europäischer Export-

Version)

Kabeldurchführung (nur

dreiphasig betriebene Öfen)

Anschlussblock

Kabelschelle

ABSCHNITT 3  BETRIEB

A. LAGE UND FUNKTION DER BEDIEN-

ELEMENTE

In diesem Abschnitt finden Sie eine kurze Einführung in die Bedienelemente des Mighty Chef-Ofens, wo diese liegen und welche Funktion sie haben. Der Bediener muss mit diesen Steuerelementen (siehe Abbildung 4) vertraut sein.

1. MenuSelect

Multifunktionstastenfeld mit folgenden Elementen: a. Die Anzeige dient je nach Betriebsart zur Anzeige

des ausgewählten Garprogramms, der Temperaturen und Garzeiten sowie von Fehler- und Wartungsinformationen.

b. Die Bereitschafts-Kontrollleuchte leuchtet, sobald

beide Heizzonen des Ofens die Solltemperatur erreicht haben.

c. Die Taste Top Temp (Obertemperatur) dient zur

Anzeige und Einstellung der Solltemperatur der oberen Heizzone.

d. Die Taste Bottom Temp (Untertemperatur) dient

zur Anzeige und Einstellung der Solltemperatur der unteren Heizzone.

e. Die Taste Cook Time (Garzeit) dient zur Anzeige

und Einstellung der Garzeit.

f. Die Taste Ref Temp (Referenztemperatur) dient

zur Anzeige einer Referenztemperatur für die obere oder die untere Heizzone.

g. Die Taste Sngl Pizza (Einzelpizza) bewirkt beim

Backen einer einzelnen Pizza oder der letzten aus einer Reihe von Pizzen eine entsprechende Anpassung der Temperatur der oberen Heizzone.

h. Die Taste Prog (Programmieren) ermöglicht eine

Neuprogrammierung der fünf voreingestellten Garprogramme.

-Steuerung

Abbildung 4  Bedienelemente

i. Die Taste Prog Override (Programmierung

überschreiben) ermöglicht die vorübergehende

Änderung eines Garprogramms.

j. Die Pfeil-Auf- und Pfeil-Ab-Tasten dienen zum

Einstellen der Garzeit und Temperatureinstellungen.

k. Die Garprogramm-Tasten (1-5) dienen zur Auswahl

des zu ändernden oder auszuführenden Garprogramms.

2. Hauptschalter (I/O)

Zum Ein- (I) und Ausschalten (O) des Ofens.

3. Förderbandumkehrschalter

Ändert die Laufrichtung des Förderbands.

VORSICHT

Der Förderbandumkehrschalter darf nur bei still stehendem Förderband betätigt werden.

B. NORMALER EINSCHALTVORGANG

1. Stellen Sie (sofern erforderlich) die Abschlussbleche an beiden Enden der Garkammer ein. Dieser Vorgang wird in Teil G dieses Abschnitts, Einstellen der Abschlussbleche, detailliert beschrieben.

WICHTIGER HINWEIS

Beim Betrieb mit extrem hohen Temperaturen (mindestens eine der Heizzonen wird über 200°C betrieben) muss der Ofen mindestens 10 Minuten lang vorgeheizt werden. Dabei müssen die Abschlussbleche vollständig abgesenkt und beide Heizzonen auf 315°C eingestellt sein. Nach dem Vorheizen können die Abschlussbleche ggf. neu eingestellt werden.

2. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter oder die Sicherungen ein.

3. Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) ein (I).

1. MenuSelect®-Steuerung

DEUTSCH

2. Hauptschalter

(I/O)

3. Förder-

bandumkehr-

schalter

C. BETRIEB

1. PROGRAMMIEREN EINES NEUEN GARPROGRAMMS:

2. VORÜBERGEHENDE ÄNDERUNG EINES GARPROGRAMMS:

3. AUSWAHL EINES

DEUTSCH

GARPROGRAMMS:

4. BACKEN EINER EINZELNEN PIZZA ODER DER LETZTEN AUS EINER REIHE VON PIZZEN:

Detaillierte Informationen zur Programmierung finden Sie in Teil E dieses Abschnitts, Programmieren eigener Garprogramme. Bevor Sie den Ofen in Betrieb nehmen können, MUSS mindestens ein Garprogramm programmiert sein.

Detaillierte Informationen zur Programmierung finden Sie in Teil E dieses Abschnitts,

Programmieren eigener Garprogramme. Drücken Sie aber in den Schritten 3 und 8 statt der

Taste

Garprogramm nicht, sondern gelten nur vorübergehend. Zum Aufheben der vorübergehenden

Einstellung drücken Sie eine der Garprogramm-Tasten, oder schalten Sie den Ofen aus.

a. Drücken Sie die Taste

b. Warten Sie, bis die Kontrollleuchte aufleuchtet. Diese Kontrollleuchte leuchtet

c. Beladen Sie das Förderband mit dem Gargut.

a. Drücken Sie eine Garprogramm-Taste, und warten Sie, bis die Kontrollleuchte

b. Drücken Sie die Taste

die Taste . Die neu eingestellte(n) Garzeit und Solltemperaturen ändern das

(oder eine andere Garprogramm-Taste). Die Anzeige zeigt nun

. Die Ziffer in der Anzeige (im Beispiel 1) gibt an, welches Garprogramm (1-5)

ausgewählt wurde.

auf, sobald beide Heizzonen des Ofens die Solltemperatur erreicht haben.

aufleuchtet.

. Nun erscheint in der Anzeige abwechselnd und

. Die Ziffer in der Anzeige (im Beispiel 1) gibt an, welches Garprogramm (1-5)

ausgewählt wurde.

c. Beladen Sie das Förderband mit der Pizza.

WICHTIGER HINWEIS

Nach Ablauf der halben Garzeit wird die Temperatur der oberen Heizzone automatisch abgesenkt. Nach Ablauf der gesamten Garzeit wird die Temperatur der oberen Heizzone wieder auf den Sollwert eingestellt.

Nach dem Drücken der Taste

geändert werden.

5. KONTROLLE DER EINGESTELLTEN SOLLTEMPERATUREN:

6. KONTROLLE DER REFERENZTEMPERATUREN:

7. KONTROLLE DER GARZEIT:

Drücken Sie eine der Tasten

für die obere bzw. die untere Heizzone angezeigt.

Drücken Sie eine der Tastenkombinationen

fünf Sekunden die Referenztemperatur für die obere bzw. die untere Heizzone angezeigt.

Drücken Sie die Taste

D. NORMALER AUSSCHALTVORGANG

1. Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) aus (O).

2. Warten Sie, bis der Lüfter der Ofens stoppt.

kann das Garprogramm erst wieder nach Ablauf der Garzeit

oder . Danach wird für fünf Sekunden die Solltemperatur

+ oder + . Danach wird für

. Danach wird für fünf Sekunden die Garzeit angezeigt.

3. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter bzw. die Sicherungen aus.

E. PROGRAMMIEREN EIGENER GARPROGRAMME

WICHTIGER HINWEIS

Bei der Programmierung eines neuen Programms wird das vorhandene Programm überschrieben. Achten Sie darauf, dass Sie keine Programme überschreiben, die Sie behalten möchten.

1. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter oder die Sicherungen ein.

2. Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) ein (I).

3. Halten Sie die Taste

4. AUSWÄHLEN DES

ZU ÄNDERNDEN GARPROGRAMMS.

5. EINSTELLEN DER SOLLTEMPERATUR DER OBEREN HEIZZONE

gedrückt, bis in der Anzeige die Meldung erscheint.

Halten Sie die Taste (oder eine andere Garprogramm-Taste) gedrückt, bis in der Anzeige

die Meldung

Beispiel 1) gibt an, welches Garprogramm (1-5) ausgewählt wurde.

a. Drücken Sie die Taste . Nun wird in der Anzeige die aktuelle Einstellung der

Solltemperatur für die obere Heizzone angezeigt.

b. Stellen Sie mit Hilfe der Tasten

 Durch einmalige Betätigung der Taste

erhöht. Hat die Ziffer den Wert 9, so wird sie beim erneuten Drücken der Taste wieder auf 0 gesetzt.

 Durch einmalige Betätigung der Taste

bereits die Ziffer der Einerstelle, so wird durch erneute Betätigung die Ziffer der Hunderterstelle aktiviert.

WICHTIGER HINWEIS

Der zulässige Temperaturbereich ist 93°C bis 315°C. Wenn Sie eine Temperatur zwischen 0°C und 37°C programmieren, wird die Heizzone deaktiviert. Bei Programmierung eines Wertes zwischen 38°C und 92°C wird die Temperatur automatisch auf 93°C gesetzt. In diesem Fall weisen Sie die blinkende Anzeige und ein Signalton auf die automatische Änderung der Temperatur hin.

erscheint und zu blinken beginnt. Die Ziffer in der Anzeige (im

und die gewünschte Temperatur ein.

wird die aktive (blinkende) Ziffer um eins

wird die nächste Ziffer rechts aktiviert. Blinkt

DEUTSCH

6. EINSTELLEN DER SOLLTEMPERATUR DER UNTEREN HEIZZONE

7. EINSTELLEN DER GARZEIT

a. Drücken Sie die Taste

Solltemperatur für die untere Heizzone angezeigt.

b. Stellen Sie mit Hilfe der Tasten

WICHTIGER HINWEIS

Sofern Sie nicht spezielle Vorgaben für Garzeit und Temperaturen haben, sollten die eingestellten Temperaturen für die obere und die untere Garzone maximal 28°C voneinander abweichen. Bei größeren Temperaturunterschieden besteht die Gefahr, dass die heißere Zone die kühlere aufheizt. Dies kann zu unregelmäßigen Garresultaten führen.

a. Drücken Sie die Taste

angezeigt.

b. Stellen Sie mit Hilfe der Tasten

WICHTIGER HINWEIS

Die Garzeit muss in einem Bereich von 00:30 bis 15:00 liegen. Wenn Sie eine kürzere (längere) Garzeit programmieren, wird automatisch der zulässige Mindestwert (Höchstwert) eingestellt. In diesem Fall weisen Sie die blinkende Anzeige und ein Signalton auf die automatische Änderung der Garzeit hin.

. Nun wird in der Anzeige die aktuelle Einstellung der

und die gewünschte Temperatur ein.

. Nun wird in der Anzeige die aktuelle Garzeit (Minuten : Sekunden)

und die gewünschte Garzeit ein.

8. Drücken Sie EINE der folgenden Tasten:



, oder . : Erneute Programmierung der Solltemperatur für die obere oder die untere Heizzone oder

der Garzeit.

 : Deaktivieren des Programmiermodus. Der Ofen kehrt in den normalen Betriebsmodus zurück.  Jede andere Taste außer

oder : Wiederaufnahme des Betriebs bei weiterhin aktiviertem

Programmiermodus. Nun können Sie weitere Garprogramme programmieren.

F. EMPFEHLUNGEN FÜR GARZEITEN UND

TEMPERATUREN

WICHTIGER HINWEIS

Bei den angegebenen Garzeiten und Temperaturen handelt es sich um unverbindliche Empfehlungen. Sie sollten zunächst jedes Gericht testen, um die richtigen Garzeitund Temperatur-Einstellungen zu ermitteln.

GERICHT oben unten

Bagels 204°C 216°C 5:00

Brötchen 121°C 168°C 6:45

Brotsticks (aufbacken) 218°C 246°C 4:30

DEUTSCH

Käsesticks (gefroren) 238°C 229°C 6:00

Chicken Nuggets (gefroren) 238°C 229°C 6:00

Cookies 191°C 191°C 9:00

Knoblauchbrot (aufbacken) 218°C 246°C 2:30

Hamburger (gefroren) 282°C 282°C 5:00

Jalapeno Poppers 238°C 204°C 6:45

Pizza (frisch), 30 cm 191°C 249°C 6:30 Durchmesser

Pizza-Stück (aufbacken) 218°C 260°C 2:15

Pizza (gefroren, bereits seit 193°C 221°C 6:30 mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank), 15 bis 20 cm Durchmesser

Pizza, gleichmäßige Kruste 243°C 274°C 6:30

Brezeln (vorgebacken) 263°C 282°C 0:45

Sandwiches, offen 288°C 288°C 0:50

SOLLTEMPERATUR GARZEIT

Einstellen der Abschlussbleche

G. EINSTELLEN DER ABSCHLUSSBLECHE

Für manche Gerichte müssen die Abschlussbleche möglicherweise neu eingestellt werden, damit diese durch die Ein- und Auslassöffnung passen. Diese Abschlussbleche reduzieren das Eindringen von Zugluft in den Ofen sowie die Abgabe von Hitze an die Umgebung. Wird die maximal mögliche Höhe der Öffnungen benötigt, so können die Abschlussbleche auch ganz entfernt werden.

WARNUNG

SCHALTEN SIE VOR DEM EINSTELLEN DER ABSCHLUSSBLECHE DEN HAUPTSCHALTER (I/O) AUS (O).

VORSICHT  HEIß

VORSICHTSMAßNAHMEN BEIM EINSTELLEN DER ABSCHLUSSBLECHE:

 LEGEN SIE EINEN DICKEN HITZE-

SCHUTZHANDSCHUH AN..

 GREIFEN SIE NICHT IN DIE GARKAMMER

DES OFENS (siehe Abbildung 5).

1. Einstellen der Abschlussbleche: a. Lockern Sie die beiden Schrauben des

Abschlussblechs (siehe Abbildung 5).

b. Schieben Sie das Abschlussblech in die

gewünschte Position.

c. Ziehen Sie dann die Schrauben des

Abschlussblechs wieder fest.

d. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem zweiten

Abschlussblech am entgegen-gesetzten Ende des Ofens.

2. Entfernen der Abschlussbleche: a. Entfernen Sie die beiden Schrauben des

Abschlussblechs. b. Entfernen Sie das Abschlussblech. c. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem zweiten

Abschlussblech am entgegen gesetzten Ende des

Ofens.

Abbildung 5

Richtig: Bleiben

Sie mit den Händen

außerhalb der Garkammer

Falsch: Greifen Sie nicht

in die Garkammer

Stellen Sie das

Abschlussblech ein

Lockern Sie die

Schrauben

Ziehen Sie die

Schrauben

wieder fest

H. Tägliche Reinigung

WARNUNG

VORSICHTSMAßNAHMEN BEIM REINIGEN DES OFENS:

 DER OFEN DARF NICHT ABGESPRITZT WERDEN.  DIE MIT NAHRUNGSMITTELN IN KONTAKT

KOMMENDEN TEILE DES OFENS DÜRFEN NUR MIT WASSER UND SEIFE GEREINIGT WERDEN. DAZU GEHÖREN INSBESONDERE DAS FÖRDERBAND UND DIE ENDBLECHE.

 ACHTEN SIE BEI DER REINIGUNG DES OFENS

DARAUF, DASS SIE NICHT SO VIEL FLÜSSIGKEIT VERWENDEN, DASS DIESE AUF DEM OFEN VERBLEIBT. FLÜSSIGKEIT IM INNEREN DES OFENS KANN ZU SCHWERWIEGENDEN ELEKTRISCHEN UNFÄLLEN UND/ODER ZU EINER BESCHÄDIGUNG DES OFENS FÜHREN.

VORSICHT

Verwenden Sie zur Reinigung des Ofens unter keinen Umständen aggressive Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme, da diese die Oberfläche verkratzen und stumpf machen.

1. Kehren Sie bei laufendem Förderband mit einer Bürste alle Krümel vom Förderband auf die Krümelbleche.

2. Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) aus (O), und warten Sie, bis der Lüfter stoppt.

3. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter bzw. die Sicherungen aus.

4. Lassen Sie den Ofen abkühlen.

VORSICHT - HEIß

BERÜHREN SIE KEINE HEIßEN FLÄCHEN DES OFENS, UND GREIFEN SIE NICHT IN DIE GARKAMMER DES OFENS, BEVOR DER OFEN VÖLLIG ABGEKÜHLT IST.

5. Reinigen Sie das Lüftergitter an der Vorderseite des Ofens gründlich mit einer harten Nylonbürste (siehe Abbildung 6).

6. Reinigen Sie die Endbleche nur mit Wasser und Seife. Trocken Sie diese anschließend ab. Bei Bedarf können Sie die Endbleche für die Reinigung abmontieren. Lösen Sie dafür die diese haltenden Schrauben (siehe Abbildung 2 im Abschnitt

Installation dieses Hand-

buchs).

WICHTIGER HINWEIS

Wenn Sie die Endbleche zum Reinigen abgenommen haben, müssen Sie diese vor Wiederinbetriebnahme des Ofens wieder anbringen.

7. Schieben Sie die Krümelbleche unter den beiden Förderbandenden heraus (siehe Abbildung 6).

8. Heben Sie BEIDE Enden des zentralen Krümelblechs an, und schieben Sie es an einem Ende aus dem Ofen.

9. Reinigen Sie alle Krümelbleche mit einem gewerblichen Ofenreiniger. Trocken Sie sie ggf. ab.

10. Setzen Sie das zentrale Krümelblech wie in Abbildung 7 dargestellt wieder in den Ofen ein.

WICHTIGER HINWEIS

Für den ordnungsgemäßen Betrieb des Ofens muss das zentrale Krümelblech unbedingt korrekt eingesetzt werden. Achten Sie darauf, dass Sie das Krümelblech wie in Abbildung 7 dargestellt in den Förderbandrahmen einsetzen und nicht einfach auf den Boden der Garkammer legen.

11. Setzen Sie die beiden Krümelbleche an den Förderbandenden wieder ein.

12. Reinigen Sie das Außengehäuse des Ofens mit einem befeuchteten Tuch (Wasser und Seife ODER Edelstahlreiniger). Achten Sie sorgfältig (insbesondere bei der Reinigung des Lüftergitters) darauf, dass bei der Reinigung keine Flüssigkeit in das Innere des Ofens

gelangt.

DEUTSCH

Abbildung 6

Seitliche Krümelbleche und Lüftergitter

Reinigen

Sie das Lüfter-

gitter mit einer

harten Nylon-

bürste

Ziehen Sie die Bleche

gerade heraus

(an beiden Enden des

Förderbandes befinden

sich Krümelbleche)

Abbildung 7

Wiedereinsetzen des zentralen Krümelblechs

Das Blech

passt

zwischen das

Förder-

band

Trageschiene

Förderband

und die

Trageschiene.

Legen Sie das Blech

KEINESFALLS

einfach auf den Boden

der Gar-

kammer!

I. MELDUNGEN UND FEHLERCODES

ANZEIGE PROBLEM VORGEHENSWEISE

Blinkende Temperaturen oder Garzeiten bei der Programmierung, der Ofen gibt Signaltöne aus

OFF

DEUTSCH

- - - -

E-00

E-01

E-02

E-04

Eingestellte Temperaturen oder Garzeit außerhalb des zulässigen Bereichs.

Heizelement ausgeschaltet.

Kein Garprogramm ausgewählt

Garprogramm verloren gegangen

Hohe Umgebungstemperatur

Die Temperatur innerhalb des Gehäuses der Steuerung liegt über 65°C. Der Ofen schaltet sich ab und gibt laufend Signaltöne aus.

Durchgegangenes Förderband

Das Förderband läuft mit Maximalgeschwindigkeit. Der Ofen schaltet sich ab und gibt laufend Signaltöne aus.

Förderband locker oder verklemmt

Das Förderband stoppt, obwohl eine Garzeit zwischen 00:15 und 15:00 eingestellt ist.

Geben Sie das Programm erneut ein. Achten Sie darauf, dass die Solltemperaturen und die Garzeit innerhalb des zulässigen Bereichs liegen. Beachten Sie auch Teil E, Programmieren eigener

Garprogramme, dieses Abschnitts.

Soll das Element eingeschaltet sein, so geben Sie das Programm erneut ein. Achten Sie darauf, dass die Solltemperaturen innerhalb des zulässigen Bereichs liegen. Beachten Sie auch Teil E,

Programmieren eigener Garprogramme, dieses Abschnitts. Wählen oder programmieren Sie ein Garprogramm.

Geben Sie das Garprogramm neu ein.

Überprüfen Sie, ob der Lüfter (an der Vorderseite des Ofens) nicht verschmutzt ist und ob er ordnungsgemäß funktioniert. Sollte der Lüfter nach dem Aufheizen des Ofens nicht anlaufen, oder sollte der Ofen weiterhin eine hohe Umgebungstemperatur melden, so wenden Sie sich an Ihre Vertragswerkstatt.

Drücken Sie die Taste zu überprüfen. Stimmt die Einstellung der Förderbandgeschwindigkeit, und läuft das Förderband weiterhin mit maximaler Geschwindigkeit, so wenden Sie sich an Ihre Vertragswerkstatt.

Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) aus (O). Schalten Sie den Leistungsschalter/die Sicherung aus (O). Lassen Sie den Ofen mindestens 30 Minuten lang abkühlen.

VORSICHT - HEIß

VERSUCHEN SIE UNTER KEINEN UMSTÄNDEN, EINE VERKLEMMUNG DES FÖRDERBANDES ZU BEHEBEN, SOLANGE DIE GARKAMMER NOCH WARM IST. SIE KÖNNTEN SCHWERE VERLETZUNGEN ERLEIDEN.

, um die Geschwindigkeitseinstellung

E-35

E-36

E-40

Ausfall der oberen Heizzone

Ausfall der unteren Heizzone

Temperaturüberschreitung

Eine oder beide Heizzonen haben eine Temperatur über 315°C erreicht.

Ist das Förderband verklemmt, so beseitigen Sie die Ursache der Verklemmung. Läuft das Förderband auch nach Beseitigung der Verklemmung nicht richtig, oder erscheint die Fehlermeldung bei einem nicht verklemmten Förderband, so wenden Sie sich an Ihre Vertragswerkstatt.

Wenden Sie sich an Ihre Vertragswerkstatt:

ABSCHNITT 4 - VERKABELUNGS- UND SCHALTPLÄNE

Verkabelungsplan: TCO21140063 (US- und Standard-Export-Version, 208V)

und TCO21140066 (US- und Standard-Export-Version, 240V)

EL1

Obere Heizelemente

Verteiler

Befehlsgeber

Sicherung

umkehrschalter

0,25A

Förderband-

Motor

Thermo-

stat

Öffner

Thermo-

Schließer

Lüfter

Hauptschalter (I/O)

stat

Transformator

230V primär/

115V sekundär

schwarz

weiß

rot

Schaltplan: TCO21140063 (US- und Standard-Export-Version, 208V)

und TCO21140066 (US- und Standard-Export-Version, 240V)

Thermostat

Schließer

Thermostat

Öffner

Lüfter

Hauptschalter (I/O), zweipolig

Transformator 230V primär / 12V sekundär

N E

CC-

Sicherungen (2)

5,0 A/600 V

Sicherung 0,5 A

MenuSelect®-

Steuerung

Varistor

Halbleiter-

relais 1

Untere Heizelemente

Varistor

Halbleiter-

relais 2

Verkabelungsplan:

TCO21140035

(Europäische Export-Version, 230V)

Die restlichen Leitungen entsprechen dem Verkabelungsplan für TCO21140063/0066

CC-

Sicherungen (2)

5,0A/600V

Entstörfilter

DEUTSCH

CC-Sicherung

5,0 A/600 V

umkehrschalter

Förderband-

230 V

primär /

115 V

sekundär

MenuSelect

0,25 A

Untere Heizelemente 2500W

230 V primär / 12 V sekundär

0,5 A

®-

Steuerung

Halbleiter-

relais 1

Obere Heizelemente 2500W

Halbleiter-

relais 1

relais 2

CC-Sicherung

5,0 A/600 V

Halbleiter-

relais 2

Schaltplan:

TCO21140035

(Europäische Export-Version, 230 V)

Die restlichen Leitungen entsprechen dem

Schaltplan für TCO21140063/0066

Entstörfilter

230V

primär /

115 V

sekundär

230 V primär / 12 V sekundär

0,5 A

L2N L1 E

Verkabelungplan: TCO21140077 (Europäische Export-Version, 380-400V)

Obere Heizelemente

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

page 1 page 25 página 37

Befehlsgeber

DEUTSCH

Seite 13

Sicherung

0,25A

Förderband-

umkehrschalter

Leitungsfilter

Motor

Verteiler

Thermo-

stat

Öffner

Thermo-

Schließer

Lüfter

Hauptschalter (I/O)

stat

CC-

Sicherungen (2)

5,0 A/600 V

Transformator 230 V primär /

115 V

sekundär

schwarz

weiß

rot

Entstörfilter

Transformator 230 V primär /

12 V sekundär

MenuSelect®-

Steuerung

Sicherung 0,5 A

Varistor

Halbleiter-

relais 1

Schaltplan: TCO21140077 (Europäische Export-Version, 380-400V)

L1 L3 E

Leitungsfilter

Untere Heizelemente

Varistor

Halbleiter-

relais 2

Thermostat

Schließer

Thermostat

Öffner

CC-Sicherung

5,0 A/600 V

Förderbandumkehrschalter

primär / 115 V

sekundär

Lüfter

Hauptschalter (I/O), zweipolig

Entstörfilter

230 V

MenuSelect

0,25 A

Untere Heizelemente 2500W

230 V primär / 12 V sekundär

0,5 A

-Steuerung

Halbleiterrelais1Halbleiterrelais

Obere Heizelemente 2500W

Halbleiter-

relais 1

CC-Sicherung

5,0 A/600 V

Halbleiterrelais 2

C3 C4

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  Tel.: 1-847-741-3300  Fax: 1-847-741-4406

Middleby Corp. 24-Stunden-Service-Hotline: 1-800-238-8444

www.middleby.com

TCO2114

Exportation USA, Std., et Europe

Anglais/Allemand FRANÇAIS/Espagnol

P/N 43336

Rev. B  V1  5/00

page 1page 25página 37

ENGLISHFRANÇAISESPAÑOL

seite 13

DEUTSCH

Four tunnel

Modèles :

 TCO21140063 (Exportation USA & std., 208 V)  TCO21140066 (Exportation USA & std., 240 V)  TCO21140035 (Exportation Europe, 230 V)  TCO21140077 (Exportation Europe, 380-400 V)

Combinaisons :

 Four unique  Double four  Triple four (superposition de trois éléments)

(superposition de deux éléments)

MANUEL

D'INSTALLATION

ET DE FONCTIONNEMENT

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

AVERTISSEMENT : EN CAS D'INCENDIE

Débranchez IMMÉDIATEMENT le four de sa source

électrique. La mise hors service des éléments de

chauffage électrique permet un refroidissement de

l'unité, et par conséquent une maîtrise plus aisée du feu.

SOMMAIRE

SECTION 1

DESCRIPTION ............................................27

AVERTISSEMENT : POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE STOCKEZ PAS ET N'UTILISEZ PAS D'ESSENCE

OU AUTRES PRODUITS INFLAMMABLES

À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU

UNE INSTALLATION, UN RÉGLAGE, UNE MODIFICATION, UN ENTRETIEN OU UNE

MAINTENANCE INAPPROPRIÉS PEUVENT

ENTRAINER DES DÉGÂTS MATÉRIELS, DES

BLESSURES CORPORELLES GRAVES, VOIRE

MORTELLES. LISEZ ATTENTIVEMENT LES

INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ET DE

FONCTIONNEMENT AVANT DE METTRE EN

SERVICE OU D'ENTRETENIR CET ÉQUIPEMENT.

FRANÇAIS

DÉBRANCHEZ LE FOUR DE SA SOURCE

D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE AVANT UN

NETTOYAGE OU UNE RÉPARATION.

L'utilisation de pièces autres que les pièces CTX

d'origine décharge le fabricant de toute responsabilité.

Contactez votre réparateur agréé pour effectuer la

maintenance et les réparations. Une liste de sociétés

de réparation est fournie avec votre équipement.

CTX (fabricant) se réserve le droit de modifier les

spécifications et la conception du produit sans

préavis. Ces révisions n'impliquent pas, pour

l'acheteur, l'obtention de modifications, améliorations,

ajouts ou remplacements correspondants en ce qui

concerne l'équipement acheté préalablement.

CONSERVEZ CE MANUEL POUR LES

Ce manuel fournit des informations détaillées relatives

à l'installation et au fonctionnement de votre four tunnel.

Il contient également des informations permettant d'aider

l'opérateur à diagnostiquer les problèmes en cas de

défaut de fonctionnement. Ce manuel est un outil

important qu'il convient d'avoir sous la main.

DE TOUT AUTRE ÉQUIPEMENT.

AVERTISSEMENT

ATTENTION

IMPORTANT

RÉFÉRENCES FUTURES

A. Caractéristiques ..............................................27

B. Emplacement et fonction des composants ..... 27

C. Spécifications électriques ............................... 27

SECTION 2

INSTALLATION ...........................................28

A. Options d'installation et disponibilité du kit .....28

B. Assemblage ....................................................28

C. Connexions électriques ...................................28

SECTION 3

FONCTIONNEMENT ...................................29

A. Emplacement et fonction des commandes ..... 29

B. Procédure de mise en service quotidienne ...... 29

C. Fonctionnement .............................................. 30

D. Procédure d'arrêt .............................................30

E. Programmation des sélections

par menus prédéfinis ....................................... 31

F. Temps de cuisson et température ...................32

G. Positionnement des rideaux ............................32

H. Nettoyage quotidien ........................................ 33

I. Affichage des messages et codes d'erreur ......34

SECTION 4

DIAGRAMMES DE CÂBLAGE ....................35

A. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140063 (Exportation USA & Std., 208 V) et TCO21140066 (Exportation

USA & Std., 240 V) ........................................ 35

B. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140035 (Exportation Europe, 230 V) .....35

C. Diagramme de câblage et schéma :

TCO21140077 (Exportation Europe,

380-400 V) ...................................................... 36

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp Assistance téléphonique 24 heures sur 24 1-800-238-8444

www.middleby.com

SECTION 1 - DESCRIPTION

A. CARACTÉRISTIQUES

Le four tunnel modèle TCO2114 Mighty Chef est conçu pour cuisiner, cuire et griller rapidement et facilement une variété de produits alimentaires avec une qualité et des résulats parfaits. Le four est idéal pour la préparation de pizzas, pains grillés à l'ail, cookies, sandwiches et autres produits alimentaires.

Les caractéristiques du Mighty Chef comprennent :  Un contrôleur électronique, programmable qui permet

jusqu'à 5 sélections par menus prédéfinis  Des parois extérieures froides pour une sécurité accrue  Une bande transporteuse de 356 mm de largeur qui

peut être facilement installée pour fonctionner dans

l'une ou l'autre direction  Des rideaux flexibles réglables qui réduisent les tirages

dans le four et empêchent la perte de chaleur dans

l'environnement  Une construction en acier inoxydable soudé et renforcé  Une installation de comptoir rapide - aucun composant

supplémentaire n'est requis

Figure 1 - Emplacement des composants

B. EMPLACEMENT ET FONCTION DES

COMPOSANTS

Voir la figure 1 pour l'emplacement de ces composants. 1-3. Commandes du four - voir section 3, Fonctionnement.

4. Ramasse-miettes (3 au total) - Récupère les miettes qui passent sur le tapis. Un ramasse-miettes central est situé en dessous du centre du tapis. Un ramassemiettes externe est situé en dessous de CHAQUE extrémité du tapis.

5. Plateaux externes - Fournissent un espace supplémentaire de chargement/de sortie aux extrémités du tapis.

6. Tapis - Transporte le produit à travers le four, entre les éléments chauffants supérieur et inférieur.

7. Rideaux flexibles réglables (2 au total) - Réduisent les tirages dans le four et empêchent la perte de chaleur dans l'environnement.

8. Ventilateur - Refroidit les composants internes du four.

7. Rideaux réglables (2)

1. Interrupteur On/Off (I/O)

2. Interrupteur d'inversion du

défilement du tapis

8. Ventilateur

3. Clavier et affichage MenuSelect

4. Ramasse-miettes (3)

6. Tapis

5. Plateaux

externes (2)

C. SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES

TCO21140063 TCO21140066 TCO21140035 TCO21140077

Tension de fonctionnement 208 V 240 V 230 V 380-400 V Fréquence 50/60 Hz 50/60 Hz 50 Hz 50 Hz Phase 1 Ph 1 Ph 1 Ph 3 Ph Calibre kW 5,0 kW 5,3 kW 5,0 kW 5,0 kW Appel de courant 24,0 A (total) 22 A (total) 21,1 A (total)

L1 S/O S/O S/O 0,3 A L2 S/O S/O S/O 10,5 A L3 S/O S/O S/O 10,3 A N S/O S/O S/O 10,3 A

Cordon/prise

Cordon Cordon Cordon type Kabelmetal HO7RN-F S/O

prise NEMA prise NEMA avec conducteurs 3 x 4,0 mm

6-30P 6-30P et prise moulée IEC 309

Prise : 230 V AC, 32 A

FRANÇAIS

SECTION 2 - INSTALLATION

IMPORTANT

IL EST DE À LA SOCIÉTÉ DE TRANSPORT TOUT DOMMAGE APPARENT OU NON APPARENT.

LA RESPONSABILITÉ DU CLIENT DE SIGNALER

A. OPTIONS D'INSTALLATION & DISPONIBILITÉ

DU KIT

Si l'installation requiert la superposition de deux ou trois fours, vous devez utiliser le kit de superposition vendu séparément (P/N T2114STACK). Un kit est nécessaire pour une superposition de deux éléments, tandis que deux kits sont nécessaires pour la superposition de trois éléments. La superposition de plus de trois fours n'est pas autorisée.

Lorsque les instructions du kit diffèrent de celles énoncées ci-dessous, suivez les instructions fournies avec le kit.

B. ASSEMBLAGE

1. Installation des pieds a. Inclinez le four sur la face arrière avec précaution. Il

convient de toujours diriger la face avant (contrôleur) vers le haut.

b. Insérez les quatre pieds dans les trous situés sous

le four. Serrez-les jusqu'à fixation complète.

2. Installation des plateaux externes

FRANÇAIS

a. Encastrez l'un des plateaux externes sur la plaque à

l'extrémité du cadre du tapis, comme le montre la figure 2.

b. Fixez le plateau externe avec l'une des vis 8-32x3/8"

fournies, comme le montre la figure 2.

c. Répétez les étapes précédentes pour installer le

second plateau externe à l'extrémité opposée du cadre du tapis.

ATTENTION

LES PIEDS DOIVENT ÊTRE FIXÉS AVANT LA MISE EN SERVICE DU FOUR.

ET LES PLATEAUX EXTERNES FOURNIS

Figure 2 - Installation des plateaux externes

Positionnez

le plateau

Fixez avec

une vis

 Le cordon et la prise du grilloir fournissent une connexion

de masse. Une connexion de masse équipotentielle séparée doit également exister si les réglementations nationales ou locales le requièrent.

 Consultez toutes les réglementations nationales et locales

applicables pour les exigences en matière de connexions électriques supplémentaires.

1. Avant d'entreprendre les connexions, vérifiez si l'alimentation électrique est adaptée au four. Consultez la plaque de série et le tableau des (section 1 de ce manuel).

AVERTISSEMENT

AVANT DE CONTINUER, ASSUREZ-VOUS QUE LE DISJONCTEUR/SECTIONNEUR ON/OFF (I/O) SONT POSITIONNÉS SUR « O » (OFF).

AVERTISSEMENT

ASSUREZ-VOUS QU'IL N'Y A PLUS AUCUN RESTE D'EMBALLAGE À L'INTÉRIEUR DE LA CHAMBRE DE CUISSON DU FOUR.

2. Fours Mighty Chef monophasés uniquement :  Vérifiez si la prise de courant appropriée est

disponible pour le cordon d'alimentation.

 Insérez le cordon d'alimentation dans la prise.

3. Fours Mighty Chef triphasés uniquement :  Retirez les deux vis qui maintiennent le panneau

arrière puis ôtez ce dernier.

 Insérez l'extrémité de l'alimentation électrique par le

connecteur présenté à la figure 3.

 Fixez les câbles d'alimentation électrique aux

raccordements, comme le montre la figure 3.

 Fixez les câbles d'alimentation à la base du

compartiment électrique à l'aide du collier de câble fourni. Les câbles ne doivent pas être en contact avec la chaîne et la roue d'entraînement. Voir la figure 3.

 Fixez le câble d'alimentation, au niveau de son

passage à travers le connecteur, sur la paroi externe du four.

 Replacez le panneau arrière du four et fixez-le.

4. Si les réglementations nationales ou locales l'exigent, connectez un fil de masse équipotentielle à la prise présentée sur la figure 3. La connexion de masse équipotentielle doit satisfaire toutes les exigences des réglementations nationales et locales applicables.

Spécifications électriques

ET L'INTERRUPTEUR

Répétez l'opération pour

le second plateau

C. CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

IMPORTANT

 Les diagrammes de câblage du four sont fournis aux

pages 9-10 de ce manuel.

 La connexion électrique au four

sectionneur. Consultez les exigences des réglementations nationales et locales applicables pour la détermination du calibre du disjoncteur/sectionneur. Les spécifications électriques sont énoncées sur la plaque de série du four et dans le tableau des de ce manuel).

Spécifications électriques (section 1

requiert un disjoncteur/

Figure 3 - Connexions électriques

Connexions

(fours triphasés

uniquement)

Prise et symbole masse

équipotentielle (fours

européens)

Connecteur (fours triphasés

uniquement)

Boîtier de

raccordement

Collier de câble

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

A. EMPLACEMENT ET FONCTIONS DES

COMMANDES

Cette section offre un aperçu des commandes du four Mighty Chef, de leur emplacement et de leurs fonctions. L'opérateur DOIT se familiariser avec les commandes. Voir la figure 4.

1. Contrôleur MenuSelect

Clavier multifonction qui contient les éléments suivants : a. Le dispositif d'affichage résente la sélection par

menus prédéfinis en cours, les températures, le temps de cuisson ou les informations d'erreur/ d'entretien, selon le mode de fonctionnement.

b. Le témoin READY s'allume lorsque les deux zones

de chauffage du four ont atteint la température prédéfinie.

c. La touche Top Temp affiche/définit la température

de la zone supérieure.

d. La touche Bottom Temp affiche/définit la

température de la zone inférieure.

e. La touche Cook Time affiche/définit le temps de

cuisson.

f. La touche Ref Temp affiche une température de

référence pour la zone de chauffage supérieure ou inférieure.

g. La touche Sngl Pizza règle la température de la

zone de chauffage supérieure pour la cuisson adéquate d'une seule pizza, ou de la dernière pizza d'un groupe.

h. La touche Prog permet une nouvelle programmation

des cinq sélections par menus prédéfinis.

i. La touche Prog Override permet une modification

temporaire d'un programme par menus prédéfinis.

j. Les touches fléchées sont utilisées pour modifier

les réglages de temps de cuisson et de température.

k. Les touches de menu prédéfini (1-5) sont utilisées

pour modifier ou lancer un menu prédéfini.

2. Interrupteur On/Off (I/O)

Permet d'allumer ON (« I ») et d'éteindre OFF (« O ») le four.

3. Interrupteur d'inversion du défilement du tapis

Inverse la marche du tapis transporteur.

ATTENTION

N'activez pas l'interrupteur d'inversion lorsque le tapis est en mouvement.

B. PROCÉDURE DE MISE EN SERVICE

QUOTIDIENNE

1. Réglez la position des rideaux flexibles aux extrémités de la chambre de cuisson (si nécessaire). Cette procédure est décrite en détail dans la partie G, Réglage des rideaux, de cette section.

IMPORTANT

Lors d'une cuisson à très haute température (zone de chauffage : 400 °F / 204 °C ou plus), le four doit être préchauffé pendant au moins 10 minutes, LES RIDEAUX COMPLÈTEMENT BAISSÉS et les deux zones de chauffage définies sur une température de 599 °F / 315 °C. Après le préchauffage, les rideaux peuvent être repositionnés.

2. Remettez le four sous tension au niveau du disjoncteur/ sectionneur.

3. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur ON (« I »).

FRANÇAIS

2. Interrupteur On/Off (I/O)

3. Interrupteur d'inversion

du défilement

Figure 4 - Commandes

1. Contrôleur MenuSelect

C. FONCTIONNEMENT

1. PROGRAMMATION D'UNE NOUVELLE SÉLECTION PAR MENUS PRÉDÉFINIS :

2. REMPLACEMENT TEMPORAIRE D'UNE SÉLECTION PAR MENUS PRÉDÉFINIS :

3. CHOIX D'UNE SÉLECTION PAR MENUS PRÉDÉFINIS :

FRANÇAIS

4. CUISSON D'UNE PIZZA OU DE LA DERNIÈRE PIZZA D'UN GROUPE :

Suivez la procédure décrite à la partie E, Programmation des sélections par menus prédéfinis, de cette section. Une sélection par menus au moins DOIT être programmée avant la mise en service du four.

Suivez la procédure décrite à la partie E, Programmation des sélections par menus prédéfinis,

MAIS appuyez sur

et de temps de cuisson ne sont que temporaires ; la sélection par menus n'est pas remplacée

définitivement. Pour annuler la sélection par menus temporaire, appuyez sur une touche

quelconque de menu prédéfini ou débranchez le four.

a. Appuyez sur

d'affichage indique

à la touche sélectionnée (1-5).

b. Attendez que le témoin

chauffage ont atteint leur température prédéfinie.

c. Placez le produit sur le tapis.

a. Choisissez une sélection par menus prédéfinis et attendez que le témoin

b. Appuyez sur

(« 1 » dans cet exemple) correspond à la sélection par menus en cours (1-5).

au lieu de (étapes 3 et 8). Les nouveaux réglages de température

(ou une touche quelconque de menu prédéfini). Le dispositif

. Le numéro affiché (« 1 » dans cet exemple) correspond

s'allume. Le témoin s'allume une fois que les deux zones de

s'allume.

. et s'affichent en alternance. Le numéro affiché

c. Placez la pizza sur le tapis.

IMPORTANT

Une fois la moitié du temps de cuisson écoulé, la température de la zone supérieure baisse automatiquement. Après écoulement de la totalité du temps de cuisson, le programme se repositionne sur la température normale de la zone supérieure.

Après avoir appuyé sur

écoulement complet du temps de cuisson.

5. AFFICHAGE DES TEMPÉRATURES PRÉDÉFINIES :

6. AFFICHAGE DES TEMPÉRATURES DE RÉFÉRENCE DES ZONES DE CHAUFFAGE :

7. AFFICHAGE DU TEMPS DE CUISSON :

Appuyez sur

s'affiche pendant 5 secondes.

Appuyez sur

ou inférieure s'affiche pendant 5 secondes.

Appuyez sur

ou sur .La température prédéfinie de la zone supérieure ou inférieure

+ ou sur + . La température de référence de la zone supérieure

. Le temps de cuisson s'affiche pendant 5 secondes.

D. PROCÉDURE D'ARRÊT

1. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O »).

, il n'est possible de modifier la sélection par menus qu'après

2. Attendez l'arrêt du ventilateur.

3. Débranchez le four au niveau du disjoncteur/sectionneur.

E. PROGRAMMATION DES SÉLECTIONS PAR MENUS PRÉDÉFINIS

IMPORTANT

L'ajout d'un programme de menu supprimera un programme existant. N'EFFECTUEZ PAS une nouvelle programmation de menu sur un programme existant que vous souhaitez conserver !

1. Remettez le four sous tension au niveau du disjoncteur/sectionneur.

2. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur ON (« I »).

3. Appuyez sur la touche

4. CHOIX D'UNE SÉ-

LECTION PAR MENUS À PROGRAMMER

5. RÉGLAGE DE LA TEMPERATURE DE LA ZONE SUPÉRIEURE

6. RÉGLAGE DE LA TEMPERATURE DE LA ZONE INFÉRIEURE

et maintenez-la jusqu'à ce que apparaisse sur le dispositif d'affichage.

Appuyez sur la touche (ou une touche quelconque de menu prédéfini) et maintenez-la

jusqu'à ce que

affiché (« 1 » dans cet exemple) correspond à la touche sélectionnée (1-5).

a. Appuyez sur . La température en cours de la zone supérieure apparaît.

b. Appuyez sur

 En appuyant une fois sur

chiffre reprend sa valeur minimale si vous appuyez sur valeur maximale.

 En appuyant une fois sur

(clignotant). Si le chiffre le plus à droite clignote lorsque vous appuyez sur le plus à gauche se met à clignoter et devient le chiffre « actif ».

IMPORTANT

La fourchette de températures autorisée est de 200-599 °F (93-315 °C). Si vous programmez une température entre 0 °F (ou 0 °C) et 99 °F (37 °C), l'élément chauffant sera positionné sur OFF. Si vous programmez une température entre 100 °F (38 °C) et 199 °F (92 °C), celle-ci sera automatiquement définie sur 200 °F (93 °C), le dispositif d'affichage clignotera et un signal sonore annoncera la modification de température.

a. Appuyez sur

b. Appuyez sur

IMPORTANT

À moins que vous ne suiviez des instructions spécifiques quant au temps et à la température, l'écart entre la température de la zone supérieure et de la zone inférieure ne doit pas excéder 50 °F (28 °C). Dans le cas de différences de températures plus importantes, la zone plus chaude peut réchauffer la zone plus froide. Dans ce cas précis, la cuisson peut ne pas être homogène.

apparaisse et clignote sur le dispositif d'affichage. Le numéro

et sur pour modifier la température affichée.

, le chiffre « actif » (clignotant) augmente d'une unité. Ce

lorsque le chiffre affiche sa

, le chiffre suivant de droite devient le chiffre « actif »

, le chiffre

. La température en cours de la zone inférieure apparaît.

et sur pour modifier la température affichée.

FRANÇAIS

7. RÉGLAGE DU

a. Appuyez sur

TEMPS DE CUISSON

b. Appuyez sur

IMPORTANT

La fourchette de temps de cuisson autorisée est 00:30-15:00. Si vous programmez un temps de cuisson qui se situe en dehors de cette fourchette, celui-ci sera adapté sur le temps autorisé le plus proche (00:30 si le temps choisi est trop court ou 15:00 si le temps choisi est trop long). Le dispositif d'affichage clignote et un signal sonore annonce la modification du temps de cuisson.

8. Appuyez sur L'UNE des touches suivantes : 

, , ou : pour entrer de nouveau la température prédéfinie de la zone supérieure, la température

prédéfinie de la zone inférieure ou le temps de cuisson.



pour désactiver le mode programmation. Le four repasse en mode de fonctionnement normal.

 Une touche quelconque à l'exception de

demeure actif. À ce moment, il est possible de programmer d'autres sélections par menus prédéfinis.

. Le temps de cuisson en cours apparaît (minutes : secondes).

et sur pour modifier le temps affiché.

ou : pour reprendre le fonctionnement, mais le Mode programmation

F. INSTRUCTIONS RELATIVES AU TEMPS

DE CUISSON ET À LA TEMPÉRATURE

IMPORTANT

Les temps de cuisson et les températures présentés ci-dessous sont uniquement des recommandations. Il convient d'essayer systématiquement chaque produit alimentaire afin de déterminer les réglages adéquats de temps et de température.

TEMPÉRATURE TEMPS DE

PRODUCT supérieure inférieure CUISSON

Bagel Bites 204,44°C/204°C 215,56°C/216°C 5:00

Biscuits 121,11°C/121°C 168,33°C/168°C 6:45

Pains baguette (à réchauffer) 218,33°C/218°C 246,11°C/246°C 4:30

Bâtonnets de fromage (congelés) 237,78°C/238°C 229,44°C/229°C 6:00

Beignets de poulet (congelés) 237,78°C/238°C 229,44°C/229°C 6:00

G. POSITIONNEMENT DES RIDEAUX

Il peut s'avérer nécessaire de repositionner les rideaux afin d'obtenir un espace adéquat pour certains produits alimentaires. Il convient de positionner les rideaux afin d'éviter les tirages dans le four et les pertes de chaleur dans l'environnement.

Il est possible de retirer les rideaux pour bénéficier de la hauteur maximale au-dessus du tapis.

AVERTISSEMENT

AVANT DE RÉGLER LES RIDEAUX, POSITIONNEZ L'INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O) SUR OFF (« O »).

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

LORS DU REPOSITIONNEMENT DES RIDEAUX :

 PORTEZ UN GANT DE CUISINE RÉSISTANT  N'INTRODUISEZ PAS LA MAIN DANS LA

CHAMBRE DE CUISSON ! Voir la figure 5.

Cookies 190,56°C/191°C 190,56°C/191°C 9:00

Pain à l'ail (à réchauffer) 218,33°C/218°C 246,11°C/246°C 2:30

Hamburgers (congelés) 282,22°C/282°C 282,22°C/282°C 5:00

Jalapeno Poppers 237,78°C/238°C 204,44°C/204°C 6:45

FRANÇAIS

Pizza (fraîche), diam. 12" (300 mm). 190,56°C/191°C 248,89°C/249°C 6:30

Pizza (à réchauffer), quartier 218,33°C/218°C 260,00°C/260°C 2:15

Pizza (congelée - placée dans le réfrigérateur 12 heures avant la cuisson), diam. 6-8" (150-200 mm). 193,33°C/193°C 221,11°C/221°C 6:30

Pizza, croûte épaisse 243,33°C/243°C 273,89°C/274°C 6:30

Bretzels (précuites) 262,78°C/263°C 282,22°C/282°C 0:45

Sandwiches, canapé 550 °F/288 °C 550 °F/288 °C 0:50

Repositionnement des rideaux

GARDEZ les mains

en dehors de la chambre

de cuisson.

N'INTRODUISEZ PAS

les mains à l'intérieur de la chambre de cuisson

1. Repositionnement des rideaux : a. Desserrez les deux vis de fixation qui maintiennent

le rideau. Voir la figure 5.

b. Faites glisser le rideau jusqu'à obtention de

l'espace désiré au-dessus du tapis.

c. Serrez les deux vis de fixation qui maintiennent le

rideau.

d. Répétez ces étapes pour le rideau situé à

l'extrémité opposée du four.

2. Retrait des rideaux : a. Retirez les deux vis de fixation qui maintiennent le

rideau. b. Ôtez le rideau. c. Répétez ces étapes pour le rideau situé à

l'extrémité opposée du four.

Figure 5

Repositionnement

du rideau

deserrées

Vis

serrées

H. NETTOYAGE QUOTIDIEN

AVERTISSEMENT

DURANT LE NETTOYAGE DU FOUR :

N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU SOUS PRESSION.



N'UTILISEZ JAMAIS DE DÉTERGENT AUTRE QUE



DU SAVON ET DE L'EAU SUR LES PARTIES DU FOUR EN CONTACT AVEC LA NOURRITURE. CES ZONES COMPRENNENT LA BANDE TRANSPORTEUSE ET LES PLATEAUX EXTERNES.

NE LAISSEZ JAMAIS DE LIQUIDE STAGNER DANS



LE FOUR. UN LIQUIDE À L'INTERIEUR DU FOUR PEUT ENDOMMAGER L'APPAREIL ET ENTRAÎNER UN RISQUE D'ÉLECTROCUTION IMPORTANT.

ATTENTION

NE NETTOYEZ PAS votre four avec des produits de nettoyage ou des tissus abrasifs. Ceux-ci peuvent rayer et ternir la surface.

1. Mettez en marche le tapis et évacuez les miettes sur les ramasse-miettes à l'aide d'une brosse.

2. Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O ») et attendez l'arrêt du ventilateur.

3. Débranchez le four au niveau du disjoncteur/ sectionneur.

4. Attendez le refroidissement du four.

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

NE TOUCHEZ PAS LES SURFACES CHAUDES DU FOUR OU LA CHAMBRE DE CUISSON AVANT LE REFROIDISSEMENT COMPLET DE L'UNITÉ.

5. Nettoyez soigneusement la grille du ventilateur sur la face avant du four à l'aide d'une brosse en nylon dur. Voir la figure 6.

6. Nettoyez les plateaux externes avec DU SAVON ET DE L'EAU UNIQUEMENT, puis essuyez-les soigneusement. Si cela s'avère nécessaire, il est possible de démonter les plateaux externes en retirant leurs vis de fixation. Voir la figure 2 (dans la section Installation de ce manuel).

IMPORTANT

Si les plateaux externes sont démontés pour le nettoyage, ils doivent être replacés avant la mise en service du four.

7. Faites glisser les ramasse-miettes externes situés sous les extrémités d'entrée et de sortie du tapis. Voir la figure 6.

8. Soulevez LES DEUX extrémités du ramasse-miettes central puis glissez-le par l'un des deux côtés du four.

9. Nettoyez les trois ramasse-miettes à l'aide d'un produit nettoyant spécial fours. Essuyez-les si nécessaire.

10. Replacez le ramasse-miettes central dans le four comme le montre la figure 7.

IMPORTANT

Un positionnement correct du ramasse-miettes central est NÉCESSAIRE à l'obtention d'une cuisson adéquate. Assurez-vous que le ramasse-miettes est repositionné à l'intérieur du cadre du tapis, comme le montre la figure 7, et NON sur la base de la chambre de cuisson !

11. Replacez les deux ramasse-miettes externes.

12. Nettoyez l'extérieur du four à l'aide d'un chiffon humide imbibé de savon et d'eau OU d'un produit nettoyant pour acier inoxydable. Assurez-vous qu'aucun liquide ne pénètre dans le four durant le nettoyage, notamment lors du nettoyage de la grille du ventilateur.

FRANÇAIS

Figure 6

Ramasse-miettes externes et grille du ventilateur

Nettoyez la grille

du ventilateur à

l'aide d'une

brosse en nylon

dur

Faites glisser les plateaux

vers l'extérieur (les plateaux

se situent sous les deux

extrémités du tapis)

Figure 7

Positionnement du ramasse-miettes central

Le plateau

Bande

transporteuse

Support

s'encastre

ENTRE la

bande

transporteuse

et les

supports.

NE PAS

insérer le

plateau sur

la base du

four !

I. AFFICHAGE DE MESSAGES ET DE CODES D'ERREUR

AFFICHAGE PROBLÈME ACTION

Les températures ou temps de cuisson clignotent durant la programmation et le four émet un signal sonore

OFF

- - - -

E-00

E-01

FRANÇAIS

E-02

Températures ou temps de cuisson en dehors de la limite autorisée

Élément chauffant éteint

Aucun choix de sélection par menus

Perte du programme par menus prédéfinis

Température ambiante élevée

La température à l'intérieur du contrôleur est supérieure à 65 °C. Le four s'arrête, puis émet un signal sonore en continu.

Emballement du tapis

Le tapis défile à pleine vitesse. Le four s'arrête puis émet un signal sonore en continu.

Effectuez une reprogrammation en utilisant les températures prédéfinies et temps de cuisson situés dans les limites autorisées. Consultez également la partie E, Programmation des sélections

par menus prédéfinis, de cette section.

Si l'élément doit être allumé, effectuez une reprogrammation en

utilisant les températures prédéfinies comprises dans les limites autorisées. Consultez également la partie E, Programmation des sélections par menus prédéfinis, de cette section.

Choisissez ou programmez une sélection par menus prédéfinis.

Reprogrammez le menu prédéfini.

Vérifiez la propreté et le fonctionnement adéquat du ventilateur (situé au centre de la face avant du four). Si le ventilateur ne fonctionne pas lorsque le four est chaud, ou si la température du four reste élevée, contactez votre réparateur local agréé.

Vérifiez le réglage de la vitesse en appuyant sur de la vitesse est correct mais que le tapis continue à défiler à pleine vitesse, contactez votre réparateur local agréé.

. Si le réglage

E-04

E-35

E-36

E-40

Tapis non tendu ou bloqué

Le tapis s'arrête lorsque le réglage de la vitesse se situe entre 0:15 et 15:00.

Panne de la zone de chauffage supérieure

Panne de la zone de chauffage inférieure

Limite de température maximale de la zone de chauffage

Une zone de chauffage ou les deux zones ont atteint une température supérieure à 315 °C.

Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur OFF (« O »). Positionnez le disjoncteur/sectionneur sur OFF. Attendez que le four refroidisse pendant au moins 30 minutes.

ATTENTION - SURFACE CHAUDE

N'ESSAYEZ PAS DE DÉBLOQUER LA BANDE TRANSPORTEUSE LORSQUE LA CHAMBRE DE CUISSON EST CHAUDE. DES BLESSURES GRAVES PEUVENT EN RÉSULTER.

Si le tapis est bloqué, débloquez-le à partir de la bande transporteuse. Si le tapis ne fonctionne toujours pas correctement, OU si le message d'erreur apparaît lorsque le tapis N'EST PAS bloqué, contactez votre réparateur local agréé.

Contactez votre réparateur local agréé.

SECTION 4 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE

Schéma de câblage, TCO21140063 (Exportation USA & Std. 208 V)

et TCO21140066 (Exportation USA & Std. 240 V)

EL1

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR

CONTACTEUR

ENSEMBLE

DIRECTEUR

FUSIBLE

0,25 A

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

DÉFILEMENT DU TAPIS

MOTEUR

TSTAT

N.C.

VENTI-

LATEUR

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O)

TSTAT

N.O.

TFRMR

230 Vp 115 Vs

NOIR

BLANC

ROUGE

Schéma électrique, TCO21140063 (Exportation USA & Std. 208 V)

et TCO21140066 (Exportation USA & Std. 240 V)

TSTAT

N.O.

VENTI-

LATEUR

N E

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

TFRMR

230 Vp

12 Vs

CONTRÔLEUR

MENUSELECT

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR

FUSIBLE 0,5 A

VAR

SSR 1

VAR

SSR 2

Schéma de câblage,

TCO21140035

(Exportation Europe 230 V)

Suite des correspondances électriques

TCO21140063/0066

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

FRANÇAIS

TSTAT

N.C.

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

INTERRUPTEUR

D'INVERSION

DU DÉFILEMENT

DU TAPIS

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O) 2 PÔLES

230 Vp

115 Vs

CONTRÔLEUR MENUSELECT

SSR 1 SSR 2

0,25 A

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR 2 500 W

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR 2 500 W

SSR 1

0,5 A

230 Vp

12 Vs

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

SSR 2

FILTRE RFI

Schéma électrique,

TCO21140035

Schéma électrique, TCO21140035

Suite des correspondances électriques

TCO21140063/0066

FILTRE RFI

230 Vp 115 Vs

230 Vp

12 Vs

0,5 A

L2N L1 E

Schéma de câblage, TCO21140077 (Exportation Europe 380-400 V)

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

page 1 page 25 página 37

ENSEMBLE

DIRECTEUR

DEUTSCH

seite 13

FILTRE

DE LIGNE

MOTEUR

FUSIBLE

0,25 A

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

DÉFILEMENT DU TAPIS

CONTACTEUR

TSTAT

N.C.

VENTILA-

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O)

TEUR

TSTAT

N.O.

FUSIBLES CC (2)

5,0 A/600 V

TFRMR

230 Vp 115 Vs

NOIR

BLANC

ROUGE

FILTRE RFI

TFRMR

230 Vp

12 Vs

CONTRÔLEUR

MENUSELECT

FUSIBLE 0,5 A

VAR

SSR 1

Schéma électrique, TCO21140077 (Exportation Europe 380-400 V)

FILTRE DE LIGNE

L1 L3 E

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR

VAR

SSR 2

TSTAT

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

DÉFILEMENT DU TAPIS

N.O.

TSTAT

N.C.

INTERRUPTEUR

D'INVERSION DU

VENTI-

LATEUR

INTERRUPTEUR ON/OFF (I/O) 2 PÔLES

FILTRE RFI

230 Vp 115 Vs

CONTRÔLEUR MENUSELECT

SSR 1 SSR 2

0,25 A

ÉLÉMENT CHAUFFANT

INFÉRIEUR 2 500 W

ÉLÉMENT CHAUFFANT

SUPÉRIEUR 2 500 W

SSR 1

0,5 A

230 Vp

12 Vs

FUSIBLE CC

5,0 A/600 V

SSR 2

C3 C4

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Middleby Corp Assistance téléphonique 24 heures sur 24 1-800-238-8444

www.middleby.com

TCO2114

Nacional, de exportación estándar y de exportación europea Inglés/Alemán Francés/ESPAÑOL

N/P 43336

Rev. B  V1  5/00

page 1page 25página 37

ENGLISHFRANÇAISESPAÑOL

seite 13

DEUTSCH

Horno con cinta transportadora

Modelos:

 TCO21140063 (EE.UU. y de exportación estándar, 208V)  TCO21140066 (EE.UU. y de exportación estándar, 240V)  TCO21140035 (de exportación europea, 230V)  TCO21140077 (de exportación europea, 380-400V)

Combinaciones:

 Horno sencillo  Horno doble  Horno triple (torre de tres unidades)

MANUAL DE INSTALACIÓN

Y OPERACIÓN

DEL PROPIETARIO

es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc.

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120 EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Reservados todos los derechos.

(torre de dos unidades)

INMEDIATAMENTE el horno del suministro eléctrico.

Al desconectar los elementos caloríficos eléctricos

permitirá que la unidad se enfríe, facilitando la

NO UTILICE NI ALMACENE GASOLINA NI OTROS

GASES O LÍQUIDOS INFLAMABLES CERCA DE

ÉSTE U OTROS APARATOS ELÉCTRICOS

UNA INSTALACIÓN, AJUSTE, ALTERACIÓN,

SERVICIO O MANTENIMIENTO INAPROPIADOS

PUEDEN CAUSAR DAÑOS MATERIALES,

LESIONES PERSONALES O LA MUERTE. LEA

ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE

INSTALACIÓN Y OPERACIÓN ANTES DE

INSTALAR O PRESTAR SERVICIO A ESTE

DESCONECTE EL HORNO DEL SUMINISTRO

ELÉCTRICO ANTES DE REALIZAR TAREAS DE

Si se utilizan piezas distintas de las originales suministradas en fábrica por CTX, el fabricante

Antes de realizar tareas de mantenimiento y

reparación, póngase en contacto con el técnico de

ESPAÑOL

servicio autorizado. Con el horno se proporciona una

CTX (el fabricante) se reserva el derecho a modificar

las especificaciones y diseño del producto sin previo

aviso. Estas modificaciones no dan derecho al

comprador a los cambios, mejoras, adiciones o

reemplazos por equipo comprado con anterioridad.

CONSERVE ESTE MANUAL PARA USARLO

COMO REFERENCIA EN EL FUTURO

Este manual proporciona información detallada

sobre la instalación y operación de su horno con

cinta transportadora. También contiene información

para ayudar al operador a solucionar problemas en

el caso de una avería. Este manual es una

herramienta importante para el operador y debe

conservarse en un lugar de fácil acceso.

AVISO: EN CASO DE INCENDIO

En caso de incendio, desconecte

extinción del incendio.

AVISO: PARA SU SEGURIDAD

AVISO

EQUIPO.

AVISO

LIMPIEZA O SERVICIO.

PRECAUCIÓN

queda libre de toda responsabilidad.

IMPORTANTE

lista de establecimientos de servicio.

IMPORTANTE

ÍNDICE

SECCIÓN 1

DESCRIPCIÓN ............................................ 39

A. Características ................................................39

B. Ubicación y función de los componentes ........ 39

C. Especificaciones eléctricas ............................39

SECCIÓN 2

INSTALACIÓN .............................................40

A. Opciones de instalación y disponibilidad del

kit de instalación .............................................40

B. Montaje ........................................................... 40

C. Conexión eléctrica ..........................................40

SECCIÓN 3

OPERACIÓN ............................................... 41

A. Ubicación y función de los controles ...............41

B. Procedimiento diario de conexión ................... 41

C. Operación ....................................................... 42

D. Procedimiento de desconexión .......................42

E. Programación de menús preajustados ............43

F. Indicaciones para el tiempo de cocción y

temperatura..................................................... 44

G. Ajuste de las cortinas contra corriente

de aire .............................................................44

H. Limpieza diaria ................................................45

I. Mensajes y códigos de error mostrados en la

pantalla ...........................................................46

SECCIÓN 4 DIAGRAMAS DEL CABLEADO

ELÉCTRICO ................................................47

A. Diagrama y esquema del cableado:

TCO21140063 (EE.UU. y de exportación

estándar, 208V) y TCO21140066 (EE.UU. y

de exportación estándar, 240V) .......................47

B. Diagrama y esquema del cableado:

TCO21140035 (de exportación

europea, 230V) ............................................... 47

C. Diagrama y esquema del cableado:

TCO21140077 (de exportación

europea, 380-400V) .........................................48

es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Reservados todos los derechos.

CTX  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Servicio de atención al cliente de Middleby Corp. (24 horas al día) 1-800-238-8444

www.middleby.com

SECCIÓN 1: DESCRIPCIÓN

A. CARACTERÍSTICAS

El horno con cinta transportadora Mighty Chefä, modelo TCO2114, está diseñado para cocinar, hornear y asar de forma rápida y sencilla una variedad de alimentos con resultados y calidad uniformes. El horno es ideal para preparar pizzas, tostadas de ajo, galletas, sándwiches y otros alimentos.

Las características del horno Mighty Chef incluyen:  Un controlador electrónico programable que permite

seleccionar un máximo de 5 menús preajustados  Una superficie exterior fría para mayor seguridad  Una cinta transportadora de 356 mm (14") que se puede

ajustar fácilmente para que funcione en cualquier

dirección  Cortinas contra corriente de aire ajustables para reducir

el aire en el interior del horno y evitar la pérdida de

calor  Construcción de acero inoxidable reforzada y soldada  Instalación fácil sobre un mostrador sin necesidad de

componentes adicionales

Figura 1: Ubicación de componentes

B. UBICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS

COMPONENTES

Observe la figura 1 para determinar la ubicación de estos componentes.

1-3. Controles del horno: consulte la sección 3, Operación.

4. Bandejas colectoras (3 en total): reciben los residuos de alimentos que pasan a través de la cinta transportadora. La bandeja central se encuentra debajo del centro de la cinta transportadora. Las bandejas laterales se encuentran debajo de CADA extremo de la cinta transportadora.

5. Bandejas laterales de la cinta transportadora: proporcionan espacio adicional para carga y salida en los extremos de la cinta transportadora.

6. Cinta transportadora: transporta los alimentos a través del horno y entre los elementos caloríficos superior e inferior.

7. Cortinas contra corriente de aire ajustables (2 en total): reducen las corrientes de aire en el interior del horno y evitan la pérdida de calor.

8. Ventilador: enfría los componentes internos del horno.

7. Cortinas contra corriente de aire

ajustables (2)

1. Interruptor de potencia (I/O)

2. Interruptor de

inversión de la

dirección de la cinta

transportadora

8. Ventilador

3. Teclado y pantalla MenuSelect®

C. ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS

4. Bandejas colectoras (3)

6. Cinta transportadora

5. Bandejas laterales de

la cinta

transportadora

(2)

TCO21140063 TCO21140066 TCO21140035 TCO21140077

Voltaje de funcionamiento 208V 240V 230V 380-400V Frecuencia 50/60 Hz 50/60 Hz 50 Hz 50 Hz Fase 1 Ph 1 Ph 1 Ph 3 Ph Potencia en kW 5 kW 5,3kW 5 kW 5 kW Amperaje real 24 A (total) 22,1A (total) 21,1A (total)

L1 N/A N/A N/A 0,3A L2 N/A N/A N/A 10,5A L3 N/A N/A N/A 10,3A N N/A N/A N/A 10,3A

Información acerca de cables

Cable conectado Cable conectado Cable HO7RN-F tipo Kabelmetal N/A

y enchufes con enchufe con enchufe con conductores de 3 x 4 mm

NEMA 6-30P NEMA 6-30P y enchufe IEC 309 moldeado.

El enchufe tiene una potencia

de 230VCA, 32A.

ESPAÑOL

SECCIÓN 2: INSTALACIÓN

IMPORTANTE

RESPONSABILIDAD DEL CLIENTE INFORMAR A LA EMPRESA

DE TRANSPORTE SOBRE CUALQUIER DAÑO VISIBLE U OCULTO.

A. OPCIONES DE INSTALACIÓN Y DISPONIBILIDAD

DEL KIT DE INSTALACIÓN

Si va a instalar dos o tres hornos apilados, deberá utilizar el kit de apilado disponible por separado (N/P T2114STACK). Para instalar dos hornos necesitará un kit, mientras que para tres hornos necesitará dos kits.

Siempre que las instrucciones del kit de apilado difieran de las descritas a continuación, siga las instrucciones suministradas con el kit.

No está permitido instalar más de tres hornos.

B. MONTAJE

1. Instalación de las patas a. Incline con cuidado el horno sobre el lado posterior. El lado

delantero (controlador) debe quedar orientado hacia arriba.

b. Inserte las cuatro patas en los orificios de la parte inferior

del horno. Apriételas firmemente.

2. Instalación de las bandejas laterales de la cinta transportadora a. Empuje una de las bandejas laterales de la cinta

transportadora hacia abajo, sobre la placa del extremo del bastidor de la cinta transportadora, tal como se muestra en la figura 2.

b. Asegure la bandeja lateral en posición con uno de los

tornillos suministrados 8-32x3/8", tal como se muestra en la figura 2.

c. Repita los pasos anteriores para instalar la segunda bandeja

lateral en el extremo opuesto del bastidor de la cinta transportadora.

PRECAUCIÓN

ANTES DE UTILIZAR EL HORNO, LAS PATAS

ESPAÑOL

Y LAS BANDEJAS LATERALES SUMINISTRADAS.

Figura 2: Instalación de las bandejas laterales

DEBERÁ AJUSTAR EN POSICIÓN

Colocar la bandeja

en posición

Ajustar en

posición con

el tornillo

 El cable de potencia y el enchufe del horno proporcionan una

conexión eléctrica a tierra. Asimismo, se debe efectuar una conexión a tierra equipotencial independiente si los códigos nacionales o locales lo requieren.

 Consulte todos los códigos nacionales y locales aplicables

para conocer otros requisitos de conexión eléctrica.

1. Antes de proceder con la conexión eléctrica, compruebe que el suministro eléctrico coincida con los requisitos del horno. Vea la placa de serie y la tabla de sección 1 de este manual).

AVISO

ASEGÚRESE DE QUE DESCONEXIÓN POR FUSIBLE (I/O) ESTÉN DESCONECTADOS (POSICIÓN "O") ANTES DE CONTINUAR.

AVISO

ASEGÚRESE DE HABER RETIRADO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN DEL HORNO CUALQUIER RESTO DEL MATERIAL DE EMBALAJE.

2. Sólo hornos Mighty Chef de una sola fase:  Compruebe que el enchufe del cable de potencia cuente

con el receptáculo apropiado.

 Inserte el enchufe del cable de potencia en su receptáculo.

3. Sólo hornos Mighty Chef de tres fases:  Retire los dos tornillos que sujetan el panel de la cubierta

posterior en posición y retire el panel de la cubierta.

 Inserte el extremo del suministro eléctrico a través del

conector como se muestra en la figura 3.

 Conecte los cables de suministro eléctrico a sus conexiones

del bloque terminal como se muestra en la figura 3.

 Asegure los cables de suministro a la base del

compartimento eléctrico con la abrazadera suministrada. Los cables no deben interferir con la cadena impulsora ni la rueda dentada. Vea la figura 3.

 Asegure el suministro eléctrico cuando pasa a través del

conector en el panel exterior del horno.

 Vuelva a colocar el panel posterior del horno y asegúrelo

en posición.

4. Si lo requieren los códigos nacionales o locales, conecte un cable de tierra equipotencial a la lengüeta mostrada en la figura

3. La conexión equipotencial a tierra debe cumplir todos los requisitos aplicables de los códigos nacionales y locales.

Especificaciones eléctricas (en la

TANTO EL DISYUNTOR O

COMO EL INTERRUPTOR

Figura 3: Conexiones eléctricas

Repetir con la

segunda bandeja

C. CONEXIÓN ELÉCTRICA IMPORTANTE

 En las páginas 9 y 10 de este manual se incluyen diagramas

del cableado.

 La conexión eléctrica al horno

desconexión por fusible. Consulte los requisitos aplicables de los códigos nacionales y locales para determinar la potencia del disyuntor o desconexión. Las especificaciones eléctricas aparecen en la placa de serie del horno y en la tabla de Especificaciones eléctricas (en la sección 1 de este manual).

requiere un disyuntor o

Conexiones

del cableado

(hornos de 3 fases

solamente)

Lengüeta y símbolo de

tierra equipotencial

(hornos europeos)

Conector (hornos de 3

fases solamente)

Bloque

terminal

Abrazadera del

cable

SECCIÓN 3: OPERACIÓN

A. UBICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS

CONTROLES

En esta sección se proporciona una descripción básica de los controles del horno Mighty Chef, además de su ubicación y funciones. El operador DEBE estar familiarizado con los controles. Vea la figura 4.

1. Controlador MenuSelect®

Teclado de múltiples funciones que contiene lo siguiente:

a. En la pantalla se muestra la selección actual del

menú preajustado, las temperaturas, el tiempo de cocción o errores e información de servicio, dependiendo del modo de operación.

b. La luz de "Ready" (listo) se ilumina cuando las

dos zonas de calentamiento del horno han alcanzado las temperaturas ajustadas.

c. Con el botón [Top Temp] se muestra o ajusta la

temperatura de la zona superior.

d. Con el botón [Bottom Temp] se muestra o ajusta

la temperatura de la zona inferior.

e. Con el botón [Cook Time] se muestra o ajusta el

tiempo de cocción.

f. Con el botón [Ref Temp] se muestra una

temperatura de referencia para la zona de calentamiento superior o inferior.

g. Con el botón [Sngl Pizza] se ajusta la temperatura

de la zona de calentamiento superior para hornear correctamente una sola pizza, o la última de un grupo de pizzas.

h. Con el botón [Prog] se pueden volver a programar

las selecciones de los cinco menús preajustados.

i. Con el botón [Prog Override] se puede modificar

temporalmente la programación de los menús preajustados.

j. Las teclas con las flechas hacia arriba y hacia abajo

se utilizan para modificar el tiempo de cocción y los ajustes de las temperaturas.

k. Las teclas de los menús preajustados (1-5) se utilizan

para seleccionar y cambiar un menú preajustado.

2. Interruptor de potencia (I/O)

Se utiliza para encender ("I") y apagar ("O") el horno.

3. Interruptor de inversión de la dirección de la cinta

transportadora

Se utiliza para cambiar la dirección de desplazamiento de la cinta transportadora.

PRECAUCIÓN

No opere el interruptor de inversión de la cinta transportadora cuando ésta se mueva.

B. PROCEDIMIENTO DIARIO DE CONEXIÓN

1. Ajuste la posición de las cortinas contra corriente de aire en los extremos de la cámara de cocción (si es necesario). Este procedimiento se describe detalladamente en el apartado G, Ajuste de las cortinas contra corriente de aire, de esta sección.

IMPORTANTE

Cuando utilice temperaturas muy altas para cocinar (temperatura de la zona de calentamiento de 204ºC (400ºF) o superior), el horno debe precalentarse durante 10 minutos como mínimo, CON LAS CORTINAS CONTRA CORRIENTE DE AIRE BAJADAS COMPLETAMENTE, y ambas zonas de calentamiento ajustadas a 315ºC (599ºF). Después del precalentamiento las cortinas deben colocarse en la posición adecuada.

2. Vuelva a encender el horno con el disyuntor o desconexión por fusible.

3. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de encendido ("I").

Interruptor

de potencia

(I/O)

3. Interruptor de inversión

de la cinta

transportadora

Figura 4: Controles

1. Controlador MenuSelect

ESPAÑOL

C. OPERACIÓN

1. PARA PROGRAMAR UN NUEVO MENÚ PREAJUSTADO

2. PARA CANCELAR TEMPORALMENTE LA SELECCIÓN DE UN MENÚ PREAJUSTADO:

3. PARA ELEGIR UN MENÚ PREAJUSTADO

4. PARA PREPARAR UNA SOLA PIZZA O LA ÚLTIMA DE UN GRUPO DE PIZZAS:

Realice el procedimiento que aparece en la apartado E, Programación de menús preajustados, de esta sección. Antes de hacer funcionar el horno, DEBERÁ programar como mínimo un menú.

Realice el procedimiento que aparece en el apartado E, Programación de menús preajustados,

PERO pulse

la selección de un menú, los nuevos ajustes de temperatura y tiempo de cocción son sólo

temporales. Para cancelar la selección de un menú temporal, pulse cualquier botón de los

menús preajustados o desenchufe el horno.

a. Pulse el botón

menú que haya pulsado (1-5).

b Espere a que se muestre

ajustada en ambas zonas de calentamiento.

c. Coloque el producto en el cinta transportadora.

a. Elija un menú preajustado y espere a que se muestre

b. Pulse

número en la pantalla (arriba se muestra "1") coincidirá con la selección del menú actual

en lugar de (en los pasos 3 y 8). En lugar de cancelar permanentemente

(u otro botón de los menús ajustados). La pantalla mostrará

. El número de la pantalla (arriba se muestra "1") coincidirá con el botón del

(listo). Se iluminará cuando se alcance la temperatura

(listo).

. y se mostrarán alternativamente en la pantalla. El

(1-5).

c. Coloque la pizza en el cinta transportadora.

IMPORTANTE

Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, la temperatura de la zona superior

ESPAÑOL

5. PARA VER LAS TEMPERATURAS AJUSTADAS

6. PARA VER LAS TEMPERATURAS DE REFERENCIA DE LAS ZONAS DE CALENTAMIENTO:

7. PARA VER EL TIEMPO DE COCCIÓN:

descenderá automáticamente. Cuando haya transcurrido el tiempo completo de cocción, el programa regresará a la temperatura normal de la zona superior.

Después de pulsar

el tiempo de cocción.

Pulse

durante 5 segundos.

Pulse

inferior se mostrará durante 5 segundos.

Pulse

D. PROCEDIMIENTO DE DESCONEXIÓN

, no podrá cambiar la selección de menú hasta que haya transcurrido

o . La temperatura ajustada para la parte superior o inferior se mostrará

+ o + . La temperatura de referencia para las zonas superior o

. El tiempo de cocción se mostrará durante 5 segundos.

1. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de apagado ("O").

2. Espere a que el ventilador del horno se apague.

3. Desconecte el suministro eléctrico del horno en el disyuntor o desconexión por fusible.

E. PROGRAMACIÓN DE MENÚS PREAJUSTADOS

IMPORTANTE

La programación de un nuevo programa de menú sobrescribirá el programa existente. NO sobrescriba un programa que desee conservar.

1. Encienda el horno en el disyuntor o desconexión por fusible.

2. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de encendido ("I").

3. Pulse y mantenga pulsado el botón

4. ELIJA EL MENÚ QUE DESEE PROGRAMAR.

5. AJUSTE LA

Pulse y mantenga pulsado (u otro botón de los menús preajustados) hasta que

aparezca en la pantalla y comience a destellar. El número de la pantalla (arriba se muestra "1") coincidirá con

la tecla del menú que haya pulsado (1-5).

a. Pulse . La temperatura ajustada actualmente para la zona superior aparece en la pantalla.

TEMPERATURA SUPERIOR

6. AJUSTE LA TEMPERATURA INFERIOR

b. Pulse

 Al pulsar

pasará a su valor mínimo si pulsa

 Al pulsar

Si el dígito situado en el extremo derecho destella cuando se pulsa

extremo izquierdo destellará y se convertirá en el dígito "activo".

IMPORTANTE

Los límites de temperatura permitidos oscilan entre 93 y 315ºC (200 y 599ºF). Si programa una temperatura ajustada entre 0ºC (0ºF) y 37ºC (99ºF), el calentador se ajustará a APAGADO (OFF). Si programa una temperatura ajustada entre 38ºC (100ºF) y 92ºC (199ºF), la temperatura cambiará automáticamente a 93ºC (200ºF), la pantalla destellará y se oirá un tono avisándole del cambio de temperatura.

a. Pulse

b. Pulse

hasta que aparezca en la pantalla.

y según sea necesario para cambiar la temperatura mostrada

una vez, incrementará en una unidad el dígito "activo" (destellante). Este dígito

cuando el dígito muestra su valor máximo.

una vez, el siguiente dígito a la derecha se pasará a ser el dígito "activo" (destellante).

el dígito situado en el

. La temperatura ajustada actualmente para la zona inferior aparece en la pantalla.

y según sea necesario para cambiar la temperatura mostrada

IMPORTANTE

A menos que siga unas instrucciones específicas para el tiempo y la temperatura, las temperaturas de la zona superior e inferior deben ajustarse A NO MÁS DE de 28ºC (50ºF) de diferencia entre sí. Si la diferencia entre las temperaturas es mayor, puede ser que la zona de más calor caliente la zona más fría. Esto producirá unos resultados de cocción variables.

7. AJUSTE EL

a. Pulse

TIEMPO DE COCCIÓN

b. Pulse

IMPORTANTE

El intervalo de tiempo de cocción permitido es 00:30-15:00. Si programa un tiempo de cocción que no se encuentra dentro de estos límites, se adoptará el tiempo más cercano permitido (00:30 si el tiempo es demasiado corto o 15:00 si es demasiado largo). La pantalla destellará y se oirá un tono para avisarle del cambio del tiempo de cocción.

8. Pulse UNO de los siguientes botones:



, , o : vuelva a introducir la temperatura del punto de ajuste superior, la temperatura del punto de

ajuste inferior o el tiempo de cocción.



: desactive el modo de programación. De esta forma, el horno volverá a al modo de funcionamiento normal.

 Cualquier otra tecla excepto

activo. En este momento puede programar otras selecciones de menús preajustados.

ESPAÑOL

. El tiempo de cocción actual aparece en la pantalla (minutos : segundos)

y según sea necesario para cambiar el tiempo mostrado.

or : reanuda el modo de funcionamiento pero deja el modo de programación

F. INDICACIONES PARA EL TIEMPO DE

COCCIÓN Y TEMPERATURA

G. AJUSTE DE LAS CORTINAS CONTRA

CORRIENTE DE AIRE

IMPORTANTE

Los tiempos de cocción y las temperaturas mostradas a continuación son siempre cada alimento para determinar los ajustes correctos de tiempo y temperatura.

TEMPERATURA AJUSTADA TIEMPO DE PRODUCTO superior inferior COCCIÓN

Porciones de bagels 400°F/204°C 420°F/216°C 5:00

Galletas 250°F/121°C 335°F/168°C 6:45

Barritas de pan (a recalentar) 425°F/218°C 475°F/246°C 4:30

Barritas de queso (congeladas) 460°F/238°C 445°F/229°C 6:00

Porciones de pollo (congeladas) 460°F/238°C 445°F/229°C 6:00

Galletas 375°F/191°C 375°F/191°C 9:00

Pan de ajo (a recalentar) 425°F/218°C 475°F/246°C 2:30

Hamburguesas (congeladas) 540°F/282°C 540°F/282°C 5:00

Palomitas de maíz de jalapeños 460°F/238°C 400°F/204°C 6:45

Pizza (fresca) diá. 300 mm (12") 375°F/191°C 480°F/249°C 6:30

Pizza (a recalentar), una porción 425°F/218°C 500°F/260°C 2:15

Pizza (congelada - en el refrigerador 12 hrs. antes de la cocción) diá. 150-200 mm (6-8") 380°F/193°C 430°F/221°C 6:30

Pizza, corteza crujiente 470°F/243°C 525°F/274°C 6:30

Rosquillas tipo "Pretzels" (precocinadas) 505°F/263°C 540°F/282°C 0:45

ESPAÑOL

Sándwiches, abiertos 550°F/288°C 550°F/288°C 0:50

sólo recomendaciones. Compruebe

Reajuste de las cortinas contra corriente de aire

Es posible que tenga que ajustar las cortinas contra corriente de aire con el fin de dejar el suficiente espacio para algunos alimentos. Las cortinas se deben ajustar para evitar corrientes de aire en el interior del horno y la pérdida de calor.

Las cortinas se pueden retirar del horno para dejar el máximo espacio vertical por encima de la cinta

transportadora.

AVISO

ANTES DE AJUSTAR LAS CORTINAS CONTRA CORRIENTE DE AIRE, COLOQUE EL INTERRUPTOR DE POTENCIA EN LA POSICIÓN DE APAGADO ("O").

PRECAUCIÓN: SUPERFICIE CALIENTE

CUANDO VUELVA A AJUSTAR LAS CORTINAS: 

USE UN GUANTE DE HORNO PARA SERVICIO PESADO.



NO INTRODUZCA LAS MANOS DENTRO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN. Vea la figura

1. Para reajustar las cortinas contra corriente de aire: a. Afloje los dos tornillos que sujetan la cortina en

posición. Vea la figura 5.

b. Deslice la cortina a la distancia deseada por

encima de la cinta transportadora.

c. Apriete los dos tornillos que sujetan la cortina en

posición.

d. Repita estos pasos con la cortina situada en el

extremo opuesto del horno.

2. Para retirar las cortinas del horno: a. Retire los dos tornillos que sujetan en posición la

cortina. b. Retire la cortina. c. Repita estos pasos con la cortina situada en el

Figura 5

extremo opuesto del horno.

MANTENGA las

manos fuera de la cámara

de cocción.

NO introduzca las manos

dentro de la cámara de

cocción.

Reajuste la

cortina

Afloje los tornillos

Apriete los

tornillo

H. LIMPIEZA DIARIA

AVISO

CUANDO LIMPIE EL HORNO:



NUNCA UTILICE AGUA A PRESIÓN. NUNCA UTILICE UNA SOLUCIÓN DE LIMPIEZA QUE



NO SEA AGUA Y JABÓN PARA LIMPIAR LOS COMPONENTES DEL HORNO QUE ENTREN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS. ESTAS ÁREAS INCLUYEN LA CINTA TRANSPORTADORA Y LAS BANDEJAS LATERALES.

NUNCA APLIQUE DEMASIADO LÍQUIDO. SI EL



LÍQUIDO QUEDARA ESTANCADO DENTRO DEL HORNO PODRÍA SER CAUSA DE UN GRAVE PELIGRO ELÉCTRICO Y ADEMÁS PODRÍA DAÑAR EL HORNO.

PRECAUCIÓN

NO limpie el horno con limpiadores o estropajos abrasivos. Se rayará el acabado y se perderá el brillo.

1. Con la cinta transportadora en movimiento, utilice un cepillo para limpiar los residuos de alimentos de la cinta transportadora, dejando que caigan en las bandejas colectoras.

2. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de apagado ("O") y espere a que el ventilador se apague.

3. Desconecte el horno en el disyuntor o desconexión por fusible.

4. Deje que el horno se enfríe.

PRECAUCIÓN: SUPERFICIE CALIENTE

NO TOQUE LAS SUPERFICIES CALIENTES DEL HORNO NI INTRODUZCA LAS MANOS EN LA CÁMARA DE COCCIÓN HASTA QUE LA UNIDAD SE HAYA ENFRIADO COMPLETAMENTE.

Figura 6

Bandejas colectoras laterales y rejilla del

ventilador

5. Limpie bien la rejilla del ventilador, situada en la parte delantera del horno, usando un cepillo duro de nilón. Vea la figura 6.

6. Limpie las bandejas laterales con AGUA Y JABÓN SOLAMENTE y séquelas con una toalla. Si es necesario, puede sacar las bandejas para limpiarlas retirando los tornillos que las sujetan. Vea la figura 2 (en la sección

Instalación de este manual).

IMPORTANTE

Si retira las bandejas laterales para limpiarlas, vuelva a colocarlas antes de hacer funcionar el horno.

7. Deslice las bandejas laterales para sacarlas de debajo de los extremos de entrada y salida de la cinta transportadora. Vea la figura 6.

8. Levante AMBOS extremos de la bandeja colectora central y luego deslícela sacándola por cualquiera de los extremos del horno.

9. Limpie las tres bandejas colectoras con un limpiador de hornos comercial. Si es necesario, séquelas con una toalla.

10. Vuelva a colocar la bandeja colectora central en el horno tal como se muestra en la figura 7.

IMPORTANTE

ES NECESARIO colocar bien la bandeja colectora central para cocinar de forma adecuada. Asegúrese de volver a colocar la bandeja dentro del bastidor de la cinta transportadora, como se muestra en la figura

7. NO la coloque en la base de la cámara de cocción.

11. Vuelva a colocar las dos bandejas laterales.

12. Limpie la superficie exterior del horno con un paño humedecido con jabón y agua O un limpiador para acero inoxidable. Tenga cuidado de que no entren líquidos en el horno durante la limpieza, especialmente cuando limpie la rejilla del ventilador.

Figura 7

Colocación de la bandeja colectora central

Limpiar rejilla de ventilador

con cepillo

duro de nilón.

Deslizar y extraer

bandejas (las bandejas se

encuentran debajo de ambos extremos de la

cinta transportadora)

Cinta

transportadora

Lengüeta

de soporte

ESPAÑOL

La bandeja

se encuentra

ENTRE la

cinta

transportadora

y la lengüeta

de soporte.

NO inserte

la bandeja en la base del horno.

I. MENSAJES Y CÓDIGOS DE ERROR MOSTRADOS EN LA PANTALLA

LA PANTALLA PROBLEMA ACCIÓN MUESTRA

Lastemperaturas o tiempos de cocción destellan durante la programación y el horno emite un tono

OFF

Las temperaturas o tiempos de cocción no han sido ajustados dentro de los límites permitidos

Elemento calorífico desactivado

Vuelva a programar usando temperaturas y tiempos de cocción que estén dentro de los límites permitidos. Asimismo, consulte el apartado E, Programación de menús preajustados en esta sección.

Si el elemento debe estar activado, vuelva a programar usando temperaturas ajustadas dentro de los límites permitidos. Asimismo, refiérase al apartado E, Programación de menús preajustados en esta sección.

- - - E-00

E-01

E-02

E-04

ESPAÑOL

E-35

No se ha elegido un menú

Se ha perdido el programa del menú preajustado

Temperatura elevada

La temperatura dentro del compartimento de control supera los 65ºC. El horno se apaga y emite un tono continuo.

Embalamiento de la cinta transportadora La cinta

transportadora funciona a máxima velocidad. El horno se apaga y emite un tono continuo.

Cinta transportadora floja o atascada La cinta

transportadora se detiene cuando el ajuste de velocidad se encuentra entre 0:15 y 15:00.

Avería de la zona de calentamiento superior

Elija o programe un menú preajustado

Vuelva a introducir el programa del menú preajustado.

Compruebe el ventilador (centrado en el panel delantero del horno) para determinar si está limpio y si funciona apropiadamente. Si el ventilador no funciona una vez que se ha calentado el horno o si el horno permanece con una temperatura alta, póngase en contacto con un técnico de servicio autorizado.

Compruebe el ajuste de velocidad apropiado al pulsar ajuste de la velocidad es correcto y la cinta transportadora continua funcionando a máxima velocidad, póngase en contacto con un técnico de servicio autorizado.

Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de apagado ("O"). Desconecte el disyuntor o desconexión por fusible. Deje que el horno se enfríe durante 30 minutos como mínimo.

PRECAUCIÓN: SUPERFICIE CALIENTE

NO INTENTE ELIMINAR UN ATASCO EN UNA CINTA TRANSPORTADORA CUANDO LA CÁMARA DE COCCIÓN ESTÁ CALIENTE. PODRÍA SUFRIR GRAVES LESIONES PERSONALES.

Si la cinta transportadora está atascada, elimine el atasco desde la cinta. Si la cinta transportadora sigue sin funcionar correctamente después de eliminar el atasco O si aparece un mensaje de error cuando la cinta transportadora NO está atascada, póngase en contacto con un técnico de servicio local autorizado

Póngase en contacto con un técnico de servicio local autorizado.

. Si el

E-36

E-40

Avería de la zona de calentamiento inferior

Límite alto de la temperatura de la zona de calentamiento

La temperatura de una o ambas zonas de calentamiento es superior a 315ºC.

Póngase en contacto con un técnico de servicio local autorizado.

SECCIÓN 4. DIAGRAMAS DEL CABLEADO

ELÉCTRICO

Diagrama del cableado, TCO21140063 (nacional y de exportación estándar 208V)

y TCO21140066 (nacional y de exportación estándar 240V)

EL1

CALENTADOR SUPERIOR

FUSIBLES DE CC(2)

5.0A/600V

CONTACTOR

CALENTADOR

INFERIOR

CONJ.

RECOLECTOR

INVERSIÓN DE LA CINTA

TERMOSTATO

MOTOR

FUSIBLE

0,25A

INTERRUPTOR DE

TRANSPORTADORA

TERMOSTATO

N.C

TERMOSTATO

N.A.

VENTILADOR

INTERRUPTOR DE POTENCIA (I/O)

TRANSFORMADOR

230Vp 115Vs

NEGRO

BLANCO

ROJO

Esquema eléctrico, TCO21140063

(nacional y de exportación estándar 208V)

y TCO21140066 (nacional y de exportación estándar 240V)

TERMOSTATO

N.A.

N.C.

INTERRUPTOR DE POTENCIA (I/O) CC FUSE - FUSIBLE DE CC

VENTILADOR

TRANSFORMADOR

230Vp

12Vs

FUSIBLE 0,5A

CONTROLADOR

MENUSELECT®

N E

VAR

SSR 1

VAR

SSR 2

Diagrama del cableado

TCO21140035

(Exportación europea 230 V)

El resto del cableado es idéntico a

TCO21140063/0066

FUSIBLES DE

CC (2)

5,0A/600V

FILTRO RFI

ESPAÑOL

FUSIBLES DE CC

5,0A/600V

INTERRUPTOR DE

INVERSIÓN DE

TRANSPORTADORA

230Vp

115Vs

CONTROLADOR MENUSELECT®

LA CINTA

0,25A

CALENTADOR INFERIOR 2500W

230Vp

12Vs

0,5A

SSR 1 SSR 2

CALENTADOR SUPERIOR 2500W

SSR 1

FUSIBLES DE CC

5,0A/600V

SSR 2

Esquema eléctrico

TCO21140035

(Exportación europea 230V)

El resto del cableado es idéntico a

TCO21140063/0066

FILTRO RFI

230Vp 115Vs

230Vp

12Vs

0,5A

L2N L1 E

Diagrama del cableado, TCO21140077 (de exportación europea 380-400V)

CALENTADOR SUPERIOR

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

page 1 page 25 página 37

RECOLECTOR

DEUTSCH

seite 13

CONJ.

INVERSIÓN DE LA CINTA

MOTOR

FUSIBLE

0,25A

INTERRUPTOR DE

TRANSPORTADORA

FILTRO

LÍNEA

CONTACTOR

TERMOSTATO

N.C.

TERMOSTATO

VENTILADOR

INTERRUPTOR DE POTENCIA (I/O)

N.A.

FUSIBLES DE

CC (2)

5,0A/600V

TRANSFORMADOR

230Vp 115Vs

NEGRO

BLANCO

ROJO

FILTRO RFI

TRANSFORMADOR

230Vp

12Vs

FUSIBLE 0,5A

CONTROLADOR

MENUSELECT®

VAR

SSR 1

Esquema eléctrico, TCO21140077 (de exportación europea 380-400V)

FILTRO DE LÍNEA

L1 L3 E

CALENTADOR

INFERIOR

VAR

SSR 2

TERMOSTATO

N.C

FUSIBLE DE

5,0A/600V

INTERRUPTOR DE

INVERSIÓN DE LA CINTA

TRANSPORTADORA

N.A.

VENTILADOR

INTERRUPTOR DE POTENCIA (I/O) 2 POLOS

FILTRO RFI

230Vp

115Vs

CONTROLADOR MENUSELECT®

0,25A

CALENTADOR INFERIOR 2500W

CALENTADOR SUPERIOR 2500W

0,5A

SSR 1 SSR 2

SSR 1

230Vp

12Vs

FUSIBLE DE

5,0A/600V

SSR 2

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