Crock pot VERSA WARE User manual

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STONEWARE SLOW COOKER

™

CROCK-POT®, the CROCK-POT Logo™, RIVAL®, the RIVAL Logo

9100050001341 Printed in China

STONEWARE SLOW COOKER

and VersaWare™ are trademarks of JCS/THG, LLC.

™

Owner’s Manual and Cookbook

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SERVICE INSTRUCTIONS

1. Do NOT attempt to repair or adjust any electrical or mechanical functions on this unit. Doing so will void the Warranty.

2. If you need to exchange the unit, please return it in its original carton, with a sales receipt, to the store where you purchased it. If you are returning the unit more than 30 days after the date of purchase, please see the enclosed Warranty.

3. If you have any questions or comments regarding this unit s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer Service Department or visit our website at www.rivalproducts.com.

RIVAL c/o JCS/THG, LLC CONSUMER SERVICE DEPARTMENT 303 Nelson Avenue Neosho, MO 64850

WARRANTY

ONE (1) YEAR LIMITED WARRANTY

SAVE THIS WARRANTY INFORMATION

A.  is Warranty applies ONLY to the original purchaser of this product. B.  is Warranty applies ONLY to repair or replacement of any supplied or manufactured parts of this

product that, upon inspection by JCS/THG, LLC authorized personnel, is shown to have failed in normal use due to defects in material or workmanship. JCS/THG, LLC will determine whether to repair or replace the unit.  is Warranty does not apply to installation expenses.

C. Operating this unit under conditions other than those recommended or at voltages other than

the voltage indicated on the unit, or attempting to service or modify the unit, will render this WARRANTY VOID.

D. Unless otherwise proscribed by law, JCS/THG, LLC shall not be liable for any personal injury,

property or any incidental or consequential damage of any kind resulting from malfunctions, defects, misuse, improper installation or alteration of this product.

E. All parts of this product are guaranteed for a period of 1 year as follows:

1. Within the ﬁ rst 30 days from date of purchase, the store from which you purchased your product should replace this product if it is defective in material or workmanship (provided the store has in-stock replacement.) If you intend to assert any claim in connection with the product, please follow the instructions in paragraph F.

2. Within the ﬁ rst 12 months from date of purchase, JCS/THG, LLC will repair or replace the product if it is defective in material or workmanship, subject to the conditions in paragraph G.

F. If you have any other problem or claim in connection with this product, please write our Consumer

Service Department.

G. IMPORTANT RETURN INSTRUCTIONS. Your Warranty depends on your following these

instructions if you are returning the unit to JCS/THG, LLC:

1. Carefully pack the item in its original carton or other suitable box to avoid damage in shipping.

2. Before packing your unit for return, be sure to enclose:

a) Your name, full address with zip code and telephone number b) A dated sales receipt or PROOF OF PURCHASE, c) Your $12.50 check for return shipping and handling, and d)  e model number of the unit and the problem you are having. (Enclose in an envelope and

tape directly to the unit before the box is sealed.)

3. JCS/THG, LLC recommends you ship the package U.P.S. ground service for tracking purposes.

4. All shipping charges must be prepaid by you.

5. Mark the outside of your package:

RIVAL c/o JCS/THG, LLC 303 Nelson Avenue Neosho, MO 64850 SHIPPING AND HANDLING CHARGES: $12.50 (USD)  is Warranty gives you speciﬁ c legal rights, and you may have other rights which vary from state to state.  e provisions of this Warranty are in addition to, and not a modiﬁ cation of, or subtraction from, the statutory warranties and other rights and remedies contained in any applicable legislation. To the extent that any provision of this Warranty is inconsistent with any applicable law, such provision shall be deemed voided or amended, as necessary, to comply with such law.

Table of Contents

Important Safeguards ................................... E2

Before You Use Your VersaWare™ Slow Cooker

........................................................E4

How to Use Your VersaWare™ Slow Cooker

Sautéing ......................................................................E5

Slow Cooking ..............................................................E5

Roasting/Broiling ........................................................E6

Usage Notes ................................................................E6

........................................................E4

How to Clean Your VersaWare™ Slow Cooker

........................................................E7

Hints and Tips ...................................................E7

Recipes ................................................................... E11

Classic Crock-Pot® Slow Cooker Dishes ..................E13

Appetizers and Side Dishes ......................................E22

Main Dishes ..............................................................E26

Soups and Chowders .................................................E41

Beverages and Desserts .............................................E46

Service Instructions ..................................... E52

Warranty ...............................................................E52

E52

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IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. Read all instructions before using.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.  e lid handle may get hot

while cooking; use of an oven mitt while handling is advised.

3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or heating base in

water or other liquid.

4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow unit to cool

before putting on or taking oﬀ parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance

malfunctions or has been damaged in any manner. Return appliance to JCS/THG, LLC (see warranty) for examination, repair, or adjustment.

7.  e use of accessory attachments not recommended by JCS/THG, LLC may

cause ﬁ re, electrical shock, or injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch heated surfaces.

10. Do not place heating base unit on or near a hot gas or electric burner, or in a

heated oven.

11. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil or

other hot liquids. Always use hot pads when moving your heated slow cooker.

12. Do not use appliance for other than intended use.

13. Always attach plug to appliance ﬁ rst, then plug cord into wall outlet. To

disconnect, slide control to OFF, then remove plug from wall outlet.

14. DO NOT expose empty crockery to high heat. Always ensure there is liquid or

food inside crockery to prevent potential cracking.

15. To prevent cracking, NEVER IMMERSE crockery in water or place under

running water if crockery has been left EMPTY on a heated stovetop or in a heated oven for an extended period of time. Allow to cool down before immersing in water.

16. To prevent potential cracking, NEVER freeze water or water based foods in the

VersaWare™ slow cooker stoneware.

17. ALWAYS use the enclosed HEAT DIFFUSER when cooking on ELECTRIC

STOVETOPS or breakage may result.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

 is appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY. No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product. A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from

entanglement or tripping over a longer cord. AN EXTENSION CORD MAY BE USED WITH CARE; HOWEVER, THE MARKED

ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE SLOW COOKER.  e extension cord should not be allowed to drape over the counter or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally.

POLARIZED PLUG

 is appliance has a polarized plug, (one blade is wider than the other). As a safety feature to reduce the risk of electrical shock, this plug is intended to ﬁ t in a polarized outlet only

one way. If the plug does not ﬁ t fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not ﬁ t, contact a qualiﬁ ed electrician. Do not attempt to defeat this safety feature or modify the plug in any way. If the plug ﬁ ts loosely into the AC outlet or if the AC outlet feels warm do not use that outlet.

IMPORTANT NOTE: Some countertop and table surfaces, such as Corian® and other surfaces, are not designed to withstand the prolonged heat generated by certain appliances. We recommend placing a hot pad or trivet under your slow cooker to prevent possible damage to the surface.

NOTE: During initial use of this appliance, some slight smoke and/or odor may be detected.  is is normal with many heating appliances and will not recur after a few uses.

NOTE: Please use caution when placing your stoneware on a ceramic or smooth glass cook top stove, countertop, table, or other surface. Due to the nature of the stoneware, the rough bottom surface may scratch some surfaces if caution is not used. Always place protective padding under stoneware before setting on table or countertop.

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Relax. Now that you have a VersaWare™ slow cooker, your life just got a little easier. With this new Rival® stoneware innovation, one pot truly does it all. Whether you use it for sautéing on the stovetop, roasting in the oven, slow cooking in the heating base, or a combination of all three, the versatile crock cooks delicious food in the most convenient manner. And when the meal is complete, you can use the same crock as a fashionable serving piece as well as an easy solution for storing leftovers in the refrigerator and then reheating them in the microwave or oven for tomorrow night’s dinner. Minimal mess, minimal cleanup.

Cooking with a slow cooker allows you to draw the fullest ﬂ avors from your food in a braising process that consistently produces tasty results. Yet with the VersaWare™ slow cooker stoneware, that’s just the beginning! In the same crock you can also brown the meat and caramelize the vegetables as directed in many slow cooking recipes. You can season and roast a meatloaf in the oven and then use the slow cooker heating base to keep it warm until serving time. You can simmer soups and stews to enhance ﬂ avor and make them table-ready by broiling cheese on top.

It’s easy to be a chef in your own home when you have a tool this versatile at your ﬁ ngertips.  e VersaWare™ slow cooker is more than a cooking appliance; it’s the ultimate single-pot meal solution. So relax, dinner’s almost ready!

BEFORE YOU USE YOUR VersaWare™ SLOW COOKER

Before you use your slow cooker, wash the lid and stoneware in warm, soapy water and dry thoroughly.

NEVER immerse the heating base in water or any other liquid.

HOW TO USE YOUR VersaWare™ SLOW COOKER

SAUTÉING

1. Place the VersaWare™ slow cooker stoneware onto one of the large burners on the stovetop.

IMPORTANT: When using the stoneware on an electric stovetop (coil or ceramic), the heat diﬀ user (included) must be used. Place the heat diﬀ user onto one of the large burners and position the stoneware on top of the heat diﬀ user.

2. Coat the inside of the stoneware with oil or butter and place food into the stoneware. DO NOT heat empty stoneware on the stovetop. Always ensure there is liquid or food inside the stoneware when heating.

3. Set the stove temperature to Low before increasing to Medium. Turn down heat as necessary to avoid overcooking. DO NOT use your stoneware on the High setting on stovetop burners.

4. Stir food in the stoneware often, when cooking on the stovetop.

DO NOT use metal utensils, because they will scratch the stoneware.

Stoneware

Lid

Stoneware

Heating Base

Control Panel

Heat Diﬀ user

SLOW COOKING

1. Insert VersaWare™ slow cooker stoneware into the heating base, place your food into the stoneware, and plug in the unit. Slide the control to the desired setting. Your VersaWare™ slow cooker has three temperature settings. LOW (I) is recommended for slow “all-day” cooking. One hour on HIGH (II) equals about 1½ to 2 hours on LOW (I). WARM ( ) is ONLY for keeping already cooked food at the perfect serving temperature until you are ready to eat. DO NOT cook on the WARM ( ) setting. Always cook with the lid on when using your stoneware in the slow cooker heating base.

2. When cooking is done, slide control to OFF ( ). Unplug from outlet and allow it to cool before cleaning.

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ROASTING/BROILING

 e VersaWare™ slow cooker stoneware can also be used as a traditional roasting pan in your oven.

USAGE NOTES

• If there is a power outage, the food may be unsafe to eat. If you are unaware of how long the power was out, we suggest you discard the food.

• Always cook with the lid on for the recommended time. Do not remove the lid during the ﬁ rst two hours of cooking.

•  e removable VersaWare™ slow cooker stoneware is ovenproof and microwave safe. Refer to following chart.

• Always use pot holders or oven mitts when handling the stoneware and when moving the slow cooking base.  e handles will become hot when in use.

• ALWAYS use a trivet or hot pad underneath the heated stoneware, when placing on tables or countertops.

• Removable stoneware and lid are safe for use on stovetops*, in conventional and microwave ovens, as well as in the refrigerator. NEVER freeze water or water-based foods in the stoneware.

• Due to the unique manufacturing process of the VersaWare™ slow cooker stoneware, you may see variations in the glazed surface.  is is normal and does not aﬀ ect performance.

• Turn unit oﬀ and unplug when cooking is done and before cleaning.

• Do not reheat foods in your slow cooker. Use oven, stovetop, or microwave to reheat.

* e heat diﬀ user must be used when cooking on electric stovetops (coil or ceramic).

** Place the stoneware on one of the large burners on Low or Medium settings only. Always use the heat diﬀ user when cooking on an electric stove.

Part

Dishwasher

Safe

Oven Safe

Microwave

Safe

Stovetop

Safe

Broiler

Safe

Lid Yes Yes Yes Yes No

Stoneware Yes Yes Yes ** Yes Yes

HOW TO CLEAN YOUR VersaWare™ SLOW COOKER

• ALWAYS turn oﬀ your slow cooker, unplug it from the electrical outlet, and allow it to cool before cleaning.

•  e lid and VersaWare™ slow cooker stoneware can be washed in the dishwasher or with hot, soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds or scouring pads. A cloth, sponge, or rubber spatula will usually remove any residue. To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner or vinegar.

•  e lid will not withstand sudden temperature changes. Do not wash the lid with cold water when it is hot.

•  e outside of the heating base may be cleaned with a soft cloth and warm, soapy water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.

CAUTION: Never immerse the heating base in water or other liquid.

HINTS AND TIPS

PASTA AND RICE

• If you are converting a recipe that calls for uncooked noodles, macaroni, or pasta, cook them on the stovetop just until slightly tender before adding to slow cooker.

• If you are converting a recipe that calls for cooked rice, stir in raw rice with other ingredients; add converted rice for best results in all-day cooking.

BEANS

• Beans must be softened completely before combining with sugar and/or acidic foods. Sugar and acid have a hardening eﬀ ect on beans and will prevent softening.

• Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before adding to a recipe. Cover the beans with three times their volume of unsalted water and bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 1½ hours or until beans are tender. Soaking in water, if desired, should be completed before boiling. Discard water after soaking or boiling.

• Fully cooked canned beans may be used as a substitute for dried beans.

cup extra liquid per

cup of raw rice. Use long grain

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VEGETABLES

• Many vegetables beneﬁ t from slow cook times and low temperatures and are able to develop their full ﬂ avor.  ey tend not to overcook in your slow cooker as they might in your oven or on your stovetop.

• When cooking recipes with vegetables and meat, place the vegetables in the stoneware before the meat. Vegetables usually cook slower than meat in the slow cooker.

• Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to facilitate cooking. Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.

• Because eggplant has a very strong ﬂ avor, you should parboil or sauté the eggplant before adding it to the slow cooker.

LIQUIDS

• It is not necessary to use more than ½ to 1 cup liquid in most instances since juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking than in conventional cooking.

• When converting conventional cooking recipes to slow cooking recipes, use about half of the recommended amount of liquids, except in recipes that contain uncooked rice or pasta (see previous page).

MILK

• Milk, cream, and sour cream break down during extended cooking. When possible, add during last ﬁ fteen minutes to half hour of cooking, until just heated through.

• Condensed soups may be substituted for milk and can cook for extended times.

SOUPS

• Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup ingredients to the slow cooker ﬁ rst; then add water only to cover. If thinner soup is desired, add more liquid at serving time.

• If milk-based soup recipes have no other liquid for initial cooking, add 1 or 2 cups water. Since milk, cream or sour cream will break down if heated above boiling point, carefully stir them in at end of cooking cycle.

MEATS

• For meats, trim fats, wipe or rinse well, and pat dry with paper towels. Browning meat in a separate skillet or broiler allows fat to be drained oﬀ before slow cooking and also adds greater depth of ﬂ avor to dish.

• Larger roasts, chickens, and hams are the perfect size for your slow cooker. Select boneless roasts or hams ranging from 2 to 4 pounds for a 4-quart slow cooker,

2.5 to 5 pounds for a 5-quart slow cooker, and 3 to 6 pounds for a 6-quart slow cooker.

• Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces ﬁ t easily and cook well in your slow cooker. Cook turkey legs, thighs, and breasts, up to 4 pounds for 4-quart slow cookers, 5 pounds for 5-quart slow cookers, and 6 pounds for 6-quart slow cookers.

• If you select a smaller roast, alter the amount of vegetables or potatoes so that the stoneware is ½ to

full.

• Always remember, the size of the meat and the recommended cook time are just estimates.  e exact weight of a roast that can be cooked in the slow cooker will depend upon the speciﬁ c cut, meat conﬁ guration, and bone structure.

• Cut meat into smaller pieces when cooking with precooked beans, fruit, or lighter vegetables such as mushrooms, diced onion, eggplant, or ﬁ nely minced vegetables.  is will enable food to cook at the same rate.

• Lean meats such as chicken or pork tenderloin will cook faster than meats with more connective tissue and fat such as beef chuck or pork shoulder.

• Meat should be positioned so that it rests in the stoneware and does not touch the lid.

• If you are cooking frozen meats (such as roasts or chickens), you must ﬁ rst add at least 1 cup of warm liquid.  e liquid will act as a “cushion” to prevent sudden temperature changes. For most recipes containing cubed frozen meat, cook meats an additional 4 hours on LOW or 2 hours on HIGH. For large cuts of frozen meat, it may take much longer to defrost and tenderize.

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FISH

• Fish cooks quickly and should be added at the end of the cooking cycle, during last ﬁ fteen minutes to hour of cooking.

SPECIALTY DISHES

• Specialty dishes, such as stuﬀ ed chops or steak rolls, stuﬀ ed cabbage leaves, stuﬀ ed peppers, or baked apples can be arranged in a single layer so they cook easily and serve attractively.

Visit the Crock-Pot® website at www.crockpot.com, for additional Hints and Tips, Questions and Answers, and Recipes.

Recipes

Classic Crock-Pot® Slow Cooker Dishes ................. 13

Signature Chili ..............................................................13

Beef Stew ......................................................................14

Pot Roast .......................................................................15

Barbecue Ribs ................................................................16

Pulled Pork ....................................................................17

Mom’s Brisket ................................................................18

Meatballs and Spaghetti Sauce ......................................19

Boston Baked Beans ......................................................20

Corned Beef and Cabbage .............................................21

Mulled Cider .................................................................21

Appetizers and Side Dishes .................................... 22

Honey Glazed Chicken Wings .....................................22

Refried Bean Dip with Blue Tortilla Chips ...................23

Cereal Snack Mix .........................................................23

Lemon and Tangerine Glazed Carrots ..........................24

Sweet Plantains and Squash ..........................................24

Old Fashioned Sauerkraut .............................................25

Gratin Potatoes with Asiago Cheese .............................25

E10

Main Dishes .......................................................... 26

Beef Bourguignon .........................................................26

Easy Swiss Steak ...........................................................27

Taco Pie .........................................................................28

Zucchini and Beef Casserole .........................................29

Hearty Meatball Stew ...................................................30

Szechwan Spicy Short Ribs ...........................................31

BBQ Turkey Legs ..........................................................32

Thai Chicken Coconut Curry .......................................33

Braised Italian Chicken with Tomatoes and Olives .......34

Chicken Saltimbocca Style ............................................35

Chicken and Ham Pie ...................................................36

E11

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Braised Pork Shanks with Israeli Cous Cous

and Root Vegetable Stew ..........................................37

Stuffed Pork Chops .......................................................39

Knockwurst and Cabbage ..............................................40

Jambalaya .......................................................................40

Classic Crock-Pot® Slow Cooker Dishes

Signature Chili

Add corn, substitute turkey for ground beef, or omit meat as desired. For additional heat, add a couple of chopped chipotle peppers in adobo sauce.

Soups and Chowders .............................................. 41

French Onion Soup .......................................................41

Lentil Soup with Ham and Bacon ................................42

Cheesy Tavern Soup ......................................................43

Roasted Corn and Red Pepper Chowder ......................44

Sweet Italian Sausage and Vegetable Soup ....................45

Beverages and Desserts .......................................... 46

Tropical Tea ...................................................................46

Spiced Coffee ................................................................47

Maine Blueberry Cake ..................................................48

Poached Autumn Fruits with Vanilla-Citrus Broth .......49

Christmas Plum Pudding ..............................................50

Olive oil 3 pounds hamburger 1 12-ounce can beef broth 1 teaspoon oregano 3 teaspoons chili powder 1 teaspoon cumin 5 cloves garlic 2 12-ounce cans pinto beans, drained and rinsed 2 12-ounce cans of red kidney beans, drained and rinsed 5 dashes hot sauce 2 28-ounce cans crushed Italian tomatoes 1 12-ounce can of tomato paste 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon cayenne pepper 1 red pepper, diced 1 green pepper, seeded and diced 2 Serrano chili peppers, minced 1 long red pepper, diced

Optional Garnishes:

Shredded Cheddar cheese Chopped avocado Sour cream Chopped fresh cilantro

E12

1. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware with olive and place on the

stovetop set to medium heat. Crumble and brown meat. Drain fat.

2. Add all other ingredients to the stoneware with meat and set in slow cooker

heating base.

3. Cover and cook on Low for 6-8 hours or on High for 2-4 hours.

4. Stir occasionally and mix well before serving. Garnish as desired.

Serves 6-8

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E13

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Beef Stew

Pot Roast

½ cup ﬂ our 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper 4 pounds beef chuck, cubed Olive oil 2 onions, sliced 1 cup mushrooms, sliced 1 cup fresh parsley, minced 6 teaspoons minced garlic 4 bay leaves 2 cups red or white wine 1 cup beef broth

1. Mix the ﬂ our, salt, and pepper. Dredge beef in ﬂ our and coat the bottom of the

VersaWare™ stoneware with olive oil. Place stoneware on stovetop set to medium-low heat. Heat oil and sear beef on all sides (in two batches).

2. Add remaining ingredients in stoneware, cover; and place stoneware in slow

cooker heating base. Cook on Low for 4-6 hours or on High for 2-3 hours.

Serves 6-8

Spread the contents of a small jar of horseradish around the outside of the roast before placing in stoneware for a savory, aromatic twist on this classic.

¼ cup ﬂ our 2 teaspoons salt ⅛ teaspoon pepper 3½-4 pounds pot roast 3 carrots, sliced 3 potatoes, quartered 2 onions, sliced 1 stalk celery, sliced 1 cup mushrooms, sliced 3 tablespoon ﬂ our ¼ cup water, beef broth or wine

1. Combine ¼ cup ﬂ our, salt, and pepper; coat meat.

2. Place all vegetables, except mushrooms, into VersaWare™ stoneware. Top with

the roast. Spread mushrooms over roast. Cover; place stoneware in slow cooker heating base and cook on Low for 10-12 hours or on High for 6-8 hours.

3. To thicken gravy, make a paste out of 3 tablespoons ﬂ our and water and stir into

liquid in the stoneware.

Serves 6-8

E14

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E15

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Barbecue Ribs

Pulled Pork

BBQ Sauce:

Canola oil or vegetable oil 2 small red onions, ﬁ nely chopped 3-4 cloves garlic, peeled and minced 1 lemon, juiced 1 cup brown sugar, packed ½ cup cider vinegar 1 cup ketchup 2 tablespoons Worcestershire sauce 1 tablespoon hot pepper sauce, or to taste ½ teaspoon chili powder

2 racks of baby back ribs, cut into 3-4 rib pieces

1. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware and place on stovetop set to

medium heat. Add garlic and onions and sauté until softened and lightly browned. Stir in remaining ingredients and simmer gently for about 5 minutes. Remove half the sauce to use for serving.

2. Transfer stoneware to slow cooker heating base. Add ribs to sauce, cover, and

cook on Low for 7-9 hours or on High for 4-6 hours.

3. To serve, cut ribs between bones and pass extra sauce.

Serves 6

Pulled pork can also be done with a large pork butt or pork shoulder (6-7 pounds). Simply cook the pork until tender, then remove and shred meat, removing any additional fat and bone from roast, and pour off and discard all drippings from the bottom of the stoneware. Place shredded pork back into stoneware and add your favorite bottled or homemade sauce and heat through.

2½ pounds pork loin, trimmed of any fat 1 14-ounce bottle of your favorite barbecue sauce 1 teaspoon brown sugar 1 tablespoon fresh lemon juice 1 medium onion, chopped 8 hamburger buns or hard rolls

1. Place the pork roast in the VersaWare™ stoneware. Place stoneware in slow cooker

heating base, cover, and cook on Low for 10-12 hours or on High for 5-6 hours.

2. Remove the pork roast from the stoneware, and pull the meat into shredded

pieces. Pour out any liquid in the stoneware, and combine pork with the remaining ingredients in the stoneware. Cover and cook on High for 2 hours.

3. Serve the barbecued pulled pork on hamburger buns or hard rolls.

Serves 8

E16

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E17

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Mom’s Brisket

Meatballs and Spaghetti Sauce

1 2-pound beef brisket, scored on both sides Olive oil 2 teaspoons paprika Water to cover meat 1½ cups ketchup 2 large onions, diced 2 tablespoons horseradish 4 Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces 2 teaspoons paprika Kosher salt and pepper to taste

1. Rub paprika over meat and place in VersaWare™ stoneware. Coat bottom of

stoneware with oil and place on stovetop set to medium heat. Sear meat on both sides.

2. Add enough water to cover the meat. Add ketchup, onions and horseradish.

Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 7-9 hours or on High for 3-5 hours, until meat is tender.

3. Cool meat and cut in diagonal thin slices. (At this point, meat can be refrigerated

overnight).

4. Sprinkle potatoes with paprika and add to stoneware. Place sliced meat on top

of potatoes and place stoneware in slow cooker heating base. Cover and cook on Low for 6-8 hours or on High for 3-4 hours, until potatoes are tender.

Serves 4

Meatballs:

4 pounds ground beef 2 onions, chopped 2 cups bread crumbs ½ cup fresh Italian parsley, minced 4 teaspoons minced garlic 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon dry mustard 4 eggs, beaten

Spaghetti Sauce:

1 28-ounce can peeled tomatoes 2 tablespoons olive oil 2 cloves of garlic or more to taste, ﬁ nely minced ½ cup chopped fresh basil 1 teaspoon sugar Salt and pepper

1. Combine meatball ingredients. Form into walnut sized balls. Place the meatballs

in the stoneware and set in an oven preheated to 350 ºF for 20 minutes (or meatballs can be seared in oil on the stovetop set to medium heat).

2. Combine all sauce ingredients and mix thoroughly. Pour over meatballs in

VersaWare™ stoneware. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 3-5 hours or on High for 2-4 hours.

3. Adjust seasonings and serve with cooked pasta.

Serves 8-10

E18

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E19

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Boston Baked Beans

Corned Beef and Cabbage

Add chopped hot dogs to the beans for the traditional frank and beans favorite.

2 pounds dried small white beans 12 cups water 2 teaspoons salt 1 cup molasses 2 tablespoons dry mustard ½ cup dark brown sugar ½ cup chopped onions ¼ cup salt pork or thick sliced bacon, chopped into small pieces Olive oil

1. Soak beans in water in uncovered VersaWare™ stoneware overnight (or for a

minimum of 8 hours). After soaking, place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 3 hours. Drain liquid reserving 1 cup and set aside. Remove beans and set aside

2. Coat bottom of stoneware with olive oil and add salt pork or bacon; sauté on

stovetop set to medium heat for 5-10 minutes to render fat.

3. Add 1 cup liquid from beans (saved from soaking) and remaining ingredients

including reserved beans into the stoneware. Mix together on stovetop set to medium heat for 10 minutes until blended.

4. Remove from stovetop and place stoneware in slow cooker heating base. Cover

and cook on Low for 10-12 hours or on High for 6-8 hours.

Serves 8

12 new potatoes, quartered 4 carrots, sliced 4 pounds corned beef brisket 2 onions, sliced 3 bay leaves 8 black peppercorns Water to cover 1 head cabbage, wedged

1. Place potatoes and carrots in bottom of VersaWare™ stoneware. Add brisket,

onion, bay leaves and peppercorns.

2. Add enough water to cover. Place stoneware in slow cooker heating base, cover,

and cook on Low for 8-10 hours or on High for 4-5 hours. Add cabbage halfway through cooking.

Serves 6-8

Mulled Cider

1 gallon apple cider

cup brown sugar

15 whole cloves 10 whole allspice berries 5 whole cinnamon sticks

1. Combine all ingredients in the VersaWare™ stoneware.

2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on High for 30

minutes and then turn to Low for up to 5 hours.  e longer the spices are left in, the stronger the “mulling”.

Serves 12-16

E20

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E21

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Appetizers and Side Dishes

Honey Glazed Chicken Wings

Vegetable oil 3 pounds chicken wings, tips removed 1 teaspoon freshly ground pepper 1 cup honey ½ cup soy sauce 1 clove garlic, minced 2 tablespoons tomato paste 1 teaspoon sugar 2 teaspoons water

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with oil. Place stoneware on stovetop

set to medium heat. Brown chicken wings on each side, about 1-2 minutes per side (in 2 batches if necessary). Remove chicken with a slotted spoon and continue browning until all chicken is browned. Place all the browned chicken back into the stoneware.

2. In a medium bowl, combine the honey, soy sauce, 1½ tablespoons vegetable oil,

and garlic. Whisk in the tomato paste, sugar, and water. Pour the honey sauce over the chicken. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 6 to 8 hours or on High for 3 to 4 hours.

Serves 6-8

Refried Bean Dip with Blue Tortilla Chips

½ teaspoon salt ½ teaspoon pepper 8 ounces taco sauce 6 8-ounce cans refried beans 3 cups shredded cheddar cheese ¾ cup scallions or green onions, chopped 2 12-ounce packages blue tortilla chips

1. In a bowl, combine salt, pepper, taco sauce, and refried beans. In VersaWare™

stoneware, start with Finish with cheese and top with scallions.

2. Place stoneware on slow cooker heating base, cover, and cook on Low 2-4 hours.

Serve with blue tortilla chips for dipping.

Serves 10

bean mixture and layer, alternating beans and cheese.

Cereal Snack Mix

6 tablespoons unsalted butter, melted 2 tablespoons curry powder 5 cups rice squares cereal 2 tablespoons reduced sodium soy sauce 5 cups corn squares cereal 1 tablespoon sugar 1 cup tiny pretzels 1 tablespoon paprika 2 teaspoons ground cumin

teaspoon salt

cup lightly salted peanuts

E22

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

1. Pour butter in VersaWare™ stoneware.

2. Stir in curry, soy, sugar, paprika, cumin, and salt. Stir in cereal, pretzels, and peanuts.

3. Place stoneware in the slow cooker heating base and cook uncovered on High for 45 minutes, stirring often to avoid sugar scorching.

4. Set to Low and cook uncovered for an additional 3-4 hours stirring often. Let cool and transfer to a large serving bowl.

Serves 20

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E23

Page 14

Lemon and Tangerine Glazed

Old Fashioned Sauerkraut

Carrots

6 cups sliced carrots 1½ cups apple juice ½ teaspoon salt 6 tablespoons butter 2 tablespoons lemon rind zest (grated) ¼ cup brown sugar 2 tablespoons tangerine rind zest (grated)

1. Combine all ingredients into VersaWare™ stoneware and mix to combine.

2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 4-5

hours or on High for 1-3 hours.

Serves 10-12

Sweet Plantains and Squash

1 cup coconut oil 4 cups plantains or bananas or plantains (black skinned) cut into 2-inch chunks 6 cups your favorite squash, cut into 2-inch chunks ¼ cup sugar ½ cup brown sugar ¼ cup honey ½ cup melted butter ½ teaspoon salt 1 cup raisins (optional)

1. In VersaWare™ stoneware, heat coconut oil on stovetop set to medium heat and

sauté bananas or plantains (black skinned) until soft and golden brown. Remove from stovetop, drain oil, and add remaining ingredients.

2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 6-8

hours or on High for 2-4 hours. Stir occasionally to baste plantains and squash with sauce.

Serves 8

8 slices bacon, chopped 2 pounds sauerkraut (canned) 1 large head cabbage (or 2 small heads) 2½ cups chopped onions ½ stick butter 2 tablespoons sugar 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper

1. Sauté bacon until crisp in VersaWare™ stoneware on stovetop set to medium

heat. Remove bacon and set aside. Save fat renderings.

2. Return stoneware to slow cooker heating base and add sauerkraut, cabbage,

onions, butter, sugar, salt and pepper. Pour bacon and renderings over sauerkraut mixture. Cover and cook on Low for 4-5 hours or on High for 1-3 hours. Add your favorite bratwurst or knockwurst to this recipe to make an entire meal.

Serves 8-10

Gratin Potatoes with Asiago Cheese

10 slices bacon, cut into 1-inch slices 10 medium Yukon Gold potatoes, peeled and thinly sliced 1 cup Asiago cheese, freshly grated 2 cups heavy cream Salt and freshly ground black pepper to taste

1. Add bacon to VersaWare™ stoneware and place on stovetop set to medium

heat. Sauté bacon until crispy and remove with a slotted spoon and set aside on a paper towel to drain.

2. Transfer the stoneware with the bacon fat to the heating base. Layer one-fourth

of the potatoes on the bottom of the stoneware. Sprinkle one-fourth of the bacon over the potatoes and top with one-fourth of the cheese. Salt and pepper to taste. Continue layering until all of the potatoes, bacon, and cheese are used. Pour the cream over all.

3. Cover and cook on Low for 7-9 hours or on High for 5-6 hours. Adjust the

seasonings to taste.

Serves 4-6

E24

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E25

Page 15

Main Dishes

Beef Bourguignon

6 strips bacon, cut into 1- to 2-inch pieces 3 pounds beef rump, cut into 1-inch cubes 1 large carrot, peeled and sliced 1 medium onion, sliced 1 teaspoon salt ½ teaspoon pepper 3 tablespoons ﬂ our 1 10-ounce can condensed beef broth 2 cups red or Burgundy wine 1 tablespoon tomato paste 2 cloves garlic, minced ½ teaspoon whole thyme 1 whole bay leaf ½ pound small white onions, peeled 1 pound fresh mushrooms, sliced

1. Sauté bacon in VersaWare™ stoneware on stovetop over medium heat until crisp.

Remove bacon and set aside.

2. Add beef cubes to stoneware and brown well. Remove meat and set aside.

3. Brown carrot and onion in stoneware. Season with salt and pepper. Stir in ﬂ our,

add broth, and mix well.

4. Add beef and bacon back to stoneware, mix, and place in slow cooker heating

base.

5. Add wine, tomato paste, garlic, bay leaf, thyme, onions, and mushrooms. Cover;

cook on Low for 10-12 hours or on High for 5-6 hours.

Serves 6-8

Easy Swiss Steak

1 3-pound to 4-pound top round or ﬂ ank steak ¼ cup + 2 tablespoons ﬂ our 1 teaspoon salt ⅛ teaspoon pepper Olive oil 1 pound (16 ounces) cherry tomatoes, halved ½ cup sliced yellow or white onion ¼ cup sliced celery 1 tablespoons steak sauce

1. Cut steak into 1-inch x 1-inch cubes. Mix

together. Toss the steak cubes in the ﬂ our mixture to coat.

2. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with oil and heat on stovetop set to

medium heat. Sear steak on all sides. Remove from stovetop, drain and place stoneware in slow cooker heating base.

3. Add tomatoes onion, celery, and steak sauce. Cover and cook on Low for 6-8

hours or on High for 3-4 hours.

4. To thicken sauce, mix 2 tablespoons ﬂ our with

stoneware and mix well to thicken, and cook for and additional 15 minutes.

Serves 8

cup of ﬂ our, salt, and pepper

cup of water, then add to

E26

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E27

Page 16

Taco Pie

Zucchini and Beef Casserole

Olive oil 3 pounds ground beef 6 tablespoons taco seasonings 4 8-ounce cans tomato sauce 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper ¾ cup chopped onion ¼ cup sliced black olives, drained 24 corn tortillas 3 cups shredded cheddar cheese

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with olive oil and place on stovetop set

to medium heat. Brown the ground beef with the taco seasonings. Drain oﬀ excess fat and place browned ground beef into a bowl.

2. In a separate bowl, combine tomato sauce, salt, pepper, onions, olives; mix into

beef. Line stoneware with parchment paper on all sides and bottom. Alternate layers of tortillas and meat until all ingredients are used up. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 6-7 hours or on High for 2-4 hours.

3. Remove lid, top with cheese, and bake in oven at 400 ºF for 15-20 minutes to

melt cheese. Remove from oven and let stand for 10 minutes. Remove pie by lifting out parchment paper, and place pie on plate. Slice into wedges and serve.

Serves 6

Olive oil 2 pounds ground beef ½ cup onion, chopped 4 12-ounce jars tomato sauce (basil or marinara) 1 teaspoon Italian seasoning 1 teaspoon garlic salt ½ teaspoon pepper 8 cups zucchini (sliced ¾-inch bias slices) ½ cup grated Parmesan cheese 4 cups grated mozzarella cheese

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with olive oil and place on stovetop set

to medium heat. Brown the ground beef with the onions. Drain and remove from stovetop.

2. In a separate bowl mix ground beef with tomato sauce, Parmesan cheese, Italian

seasonings, garlic salt, and pepper. In stoneware, alternate layers of zucchini and meat mixture. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on

Low for 4-6 hours or on High for 1

3. When ready to serve, remove lid, top casserole with grated Mozzarella, and broil

in preheated oven for 5-7 minutes, until cheese is browned. Remove from oven and place in slow cooker heating base to serve.

Serves 8

-3 hours.

E28

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E29

Page 17

Hearty Meatball Stew

Szechwan Spicy Short Ribs

3 pounds ground beef or ground turkey 1 cup Italian bread crumbs 4 eggs ½ cup milk ¼ cup grated Romano cheese 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 teaspoons garlic salt 12 ounces stewed tomatoes 12 ounces tomato paste 2 cups water 2 cups beef broth 1 tablespoon Italian seasoning 1 cup carrots, chopped 1 cup onions, chopped ¼ cup celery, chopped

1. In a bowl, combine bread crumbs, eggs, milk, cheese, salt, pepper, garlic salt with

ground beef and form into 2-inch round balls.

2. In VersaWare™ stoneware, place carrots, onions, and celery on bottom; then add

meatballs. Bake in oven 45 minutes, uncovered at 350 ºF.

3. Remove from oven and place stoneware in slow cooker heating base. Add

remaining ingredients, cover and cook on Low for 4-6 hours or on High for 2-4 hours.

Serves 6-8

Olive oil or vegetable oil 3 pounds boneless beef chuck country style short ribs, cut into 1½-inch cubes 2 ¾-ounce hot and spicy Szechwan seasoning mix

cup soy sauce

cup frozen concentrated orange juice

Grated peel from 1 large orange + 2 oranges for garnish ¼ cup rice wine or dry sherry 2 tablespoons grated ginger 1½ tablespoons grated garlic 3 tablespoons brown sugar 2 tablespoons sesame oil 2 large red bell peppers, cut into small squares 1 bunch scallions, cut into 1-inch pieces + more for garnish

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with oil and place on stovetop set to

medium heat. Sear ribs on all sides (do in two batches if necessary). Remove ribs from stoneware and set aside.

2. Add all other ingredients to VersaWare™ stoneware except for sesame oil, bell

peppers, and scallions. Bring to a simmer on stovetop over medium-low heat. Transfer VersaWare™ stoneware to slow cooker heating base and add ribs back in.

3. Cover, and cook on High for about 5 hours, or until ribs are very tender. During

the last 2 hours of cooking, stir in the sesame oil, bell peppers, and scallions, and continue to cook on High for the remaining 2 hours.

4. If there is still a lot of liquid at the end of the cooking time, spoon ribs and

peppers onto a serving platter, and continue to cook, uncovered, until the sauce is reduced to a very thick sauce. Stir in ribs and peppers again and cook until heated through.

Serves 6

E30

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E31

Page 18

BBQ Turkey Legs

Thai Chicken Coconut Curry

6 turkey legs drumsticks 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 jars BBQ Sauce (or use recipe below)

BBQ Sauce

½ cup molasses ½ cup white vinegar ½ cup ketchup 4 tablespoons Worcestershire sauce 1 teaspoons hickory smoke liquid 1 tablespoons onion powder 1 tablespoons garlic powder ⅛ teaspoon chipotle pepper

1. Season turkey legs with salt and pepper, and place in VersaWare™ stoneware.

Cover with BBQ sauce, coating evenly on all sides.

2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 7-8

hours or on High for 3-4 hours. Enjoy hot or cold.

Serves 6

4 boneless skinless chicken breasts Olive oil or vegetable oil 4 potatoes, chopped 1 jalapeño, diced 1 onion, chopped 2 teaspoons curry powder 1 clove garlic, minced 1 can chicken broth 1 can coconut milk (not sweetened) 1 bag frozen peas (10 ounces) defrosted Salt and pepper to taste Fresh cilantro, basil, or  ai basil chopped for garnish

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with oil and place on stovetop set to

medium heat. Add chopped onion, garlic, and jalapeno, and sauté until soft.

2. Move onions, garlic, and jalapeno to one side of pan and brown chicken breasts

on other side. Pan must be hot and chicken breasts dry to brown.

3. Place stoneware in slow cooker heating base, and add potatoes, chicken broth,

coconut milk, salt and pepper, and curry powder. Cover, and cook on Low for 6 hours or High for 2-3 hours.

4. During the last thirty minutes of cooking time, add the peas.

5. Garnish with cilantro, basil, or  ai basil, and serve.

Serves 4

E32

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E33

Page 19

Braised Italian Chicken with

Chicken Saltimbocca Style

Tomatoes and Olives

2 pounds boneless, skinless chicken thighs Kosher salt and freshly ground black pepper ½ cup ﬂ our Olive oil 1 clove garlic, minced

cup dry red wine

1 14½-ounce can diced tomatoes – drained 1 teaspoon chopped fresh rosemary ½ teaspoon crushed red pepper ﬂ akes

cup pitted, quartered Kalamata olives

1. Season the chicken with 1 teaspoon salt and

ﬂ our on a plate, and lightly dredge the chicken in the ﬂ our.

2. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware with olive oil and place on the

stovetop set to medium heat. Sear the chicken in two or three batches until well browned on both sides. Use additional oil as needed to prevent sticking.

3. Place all browned chicken in stoneware and add the garlic, red wine, tomatoes,

and olives. Place stoneware in the slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 4-5 hours.

4. Add the rosemary and red pepper ﬂ akes, and cook an additional hour on Low.

Serve over cooked linguini.

Serves 4

teaspoon black pepper. Spread the

6 boneless chicken breasts 12 slices of prosciutto 12 slices of provolone cheese ½ cup ﬂ our ½ cup grated parmesan cheese 2 teaspoon salt 2 teaspoons pepper Olive oil 1 teaspoon dried and ground sage 2 8-ounce cans cream of mushroom soup ¾ cup white wine (optional) Toothpicks

1. Slice chicken breasts into halves, and pound until

wax paper or plastic wrap). Place one slice of prosciutto and one slice of provolone on chicken and fold 3 times. Hold together with toothpicks.

2. On a plate, mix ﬂ our, parmesan cheese, salt, and pepper. Dip chicken in ﬂ our

mixture and set aside (this can be put aside for one hour or made 2-3 days in advance).

3. Coat VersaWare™ stoneware with olive oil and place on stovetop set to medium

heat. Brown chicken on both sides. When completed, drain oil and place stoneware in the slow cooker heating base. Add chicken soup, sage and wine. Cover and cook on Low for 5-7 hours or on High for 2-3 hours.

4. To thicken the sauce, add some of the leftover ﬂ our mixture to the stoneware

about 15 minutes before serving.

Serves 6

-inch thick (pound between

E34

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E35

Page 20

Chicken and Ham Pie

Braised Pork Shanks with Israeli

2 8-ounce cans cream of mushroom soup 2 cups diced ham 2 cups diced boneless chicken 1 12-ounce package frozen peas and onions 1 8-ounce package frozen corn ½ stick butter, melted ¼ teaspoon dried marjoram ¼ teaspoon dried thyme ½ cup chopped celery 2 tablespoons cornstarch (+ 2 teaspoons water) 1-2 packages buttermilk biscuits (unbaked)

1. Combine soup, ham, chicken, frozen vegetables, celery, marjoram, and thyme in

VersaWare™ stoneware. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 4-5 hours or on High for 1-3 hours. Remove stoneware from base.

2. Mix cornstarch and water together in bowl; add to stoneware.

3. Place biscuits on top of mixture, brush with butter and bake in oven at 350 ºF for

25-30 minutes, until biscuits are golden brown. Remove from oven and serve.

4. Pie maybe held in VersaWare™ stoneware in heating base on Warm setting until

ready to serve.

Serves 8-10

Couscous and Root Vegetable Stew

This recipe was created by renowned Chef Tom Valenti of Ouest Restaurant in New York City.

2 cups water Pinch salt

cup Israeli couscous (or regular couscous)

4 24-ounce pork shanks, bone in, skin removed Coarse salt Freshly ground black pepper 1 cup olive oil 4 large carrots, peeled and cut on the bias into 1-inch segments (set 2 carrots aside for later in this recipe) 1 Spanish onion, peeled and quartered 4 stalks celery, cut on the bias into 1-inch segments (set 2 stalks aside for later in this recipe) 4 cloves garlic, peeled and smashed 2 cups dry white wine ¼ cup distilled white vinegar ¼ cup tomato paste 1-1½ quarts low sodium chicken broth (amount will vary depending on the size of the shanks) 2 tablespoons mustard oil (available from Middle Eastern shops - this dish can be made without this item) 1 tablespoon whole black peppercorns

E36

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Couscous:

1. Place the VersaWare™ stoneware on stovetop set to medium-low heat.

Add 2 cups of water and a pinch of salt, and bring to a boil.

2. Add 1

Recipe continued on next page.

cups of Israeli couscous and cook, stirring until tender about

6-8 minutes. Drain and use immediately or rinse under cold water and reserve for later use.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E37

Page 21

Braised Pork Shanks with Israeli

Stuffed Pork Chops Couscous and Root Vegetable Stew (cont.)

Pork Shanks:

1. Season the shanks well with salt and pepper.

2. Place the VersaWare™ stoneware on stovetop set to medium-low heat, add the

oil and heat until hot but not smoking. Add the shanks and brown on all sides. Remove and set aside.

3. Pour oﬀ all but about 2 tablespoons of oil or enough to coat the bottom of the

stoneware. Add half of the carrots, half of the celery, the onion and garlic and cook on stovetop over a medium-low heat until the vegetables are soft but not brown, about 5 minutes.

4. Add the tomato paste, wine, vinegar, mustard oil, chicken broth and peppercorns

and bring to a boil, stirring and scraping up any browned bits stuck to the bottom of the pan. Return the shanks to the stoneware and place stoneware on the slow cooker heating base. Cover; cook on High for 2 hours, turning the shanks every 20 minutes or so.

5. Remove the shanks, strain out all of the solids from the braising liquid, and add

in the uncooked carrot and celery. Place the shanks back in stoneware and, and transfer stoneware to slow cooker heating base.

6. Cover; cook on High for 1 hour. Check the shanks for doneness: remove one

and place it on a plate.  e meat should be very soft but still attached to the bone.

7. To serve; add the precooked couscous to the stoneware just to reheat, about 3-4

minutes. Using a slotted spoon, remove some of the couscous, carrot and celery and place in the bottom of a shallow bowl. Place a pork shank on top of that and then spoon 2-3 ounces of the braising liquid into the bowl.

Serves 4

6 2-inch thick pork chops (bone in)

1 8-ounce can creamed corn

1½ cups bread crumbs

⅛ cup chopped scallions

2 teaspoons salt

2 teaspoons pepper

1 teaspoon ground sage

4-8 teaspoons water (for bread crumbs)

¼ cup apple juice

1. Preheat broiler. With a sharp knife, cut a pocket into the center of each pork

chop by slicing horizontally along the chop.

2. In a bowl, combine bread crumbs, corn, scallions, salt, pepper and sage. Mix, and

add water until moist and “sticky”. Stuﬀ bread crumb mixture into pocket of each pork chop, and place chops in VersaWare™ stoneware.

3. Place stoneware in broiler and cook until the chops are browned, about 10-15

minutes in the oven. Remove from oven, add apple juice, and place stoneware in slow cooker heating base. Cover and cook on Low for 6-8 hours or on High for 3-4 hours and serve. (You can substitute an 8-ounce can of apple pie ﬁ lling for the creamed corn if desired).

Serves 6-8

E38

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E39

Page 22

Soups and Chowders

Knockwurst and Cabbage

Olive oil 8-10 knockwursts ½ cup white onions, thinly sliced 1 head purple cabbage, sliced into ¼-inch slices 1 teaspoon sea salt 2 teaspoons caraway seeds 4 cups chicken broth

1. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware with olive oil and place on

stovetop set to medium heat. Brown the knockwursts on all sides.

2. Transfer stoneware to the slow cooker heating base. Add cabbage and onions on

top of knockwurst. Sprinkle with salt and caraway seeds and then pour in chicken broth. Cover and cook on Low for 4 hours or on High for about 2 hours, or until knockwursts are cooked through and cabbage and onions are softened.

Serves 8

Jambalaya

1 pound cooked sausage, sliced 1 tablespoon minced garlic 2 cups boiled ham, diced 1 tablespoon parsley, minced 2 onions, chopped ½ teaspoon dried thyme 2 stalks celery, sliced 2 whole cloves ½ green pepper, diced 2 tablespoons olive or canola oil 1 28-ounce can whole tomatoes 1 cup rice, uncooked ¼ cup tomato paste 1 pound medium to large shrimp, peeled and deveined

French Onion Soup

4 extra-large sweet onions, peeled

4 tablespoons butter

2 quarts beef or vegetable broth, divided

2 cups dry white wine

2 cups water

1 tablespoon fresh thyme leaves, minced

6 cups large seasoned croutons

1 cup Swiss or Gruyere cheese, shredded

1. Cut each of the onions in half and then half again. Cut each quarter into

thick slices.

2. Add butter to VersaWare™ stoneware and place on stovetop set to medium-low

heat. Stir every 7-8 minutes, and cook until onions are soft and caramelized, about 45-50 minutes. Add the wine and let the liquid reduce almost completely, about 15 minutes.

3. Add the broth, water, and thyme to the stoneware. Transfer the stoneware to the

slow cooker heating base, cover, and cook on High for 2 is thoroughly heated.

4. Just prior to serving, top soup with croutons and sprinkle cheese over the crou-

tons. Preheat the oven broiler and place the stoneware under broiler. Broil until the cheese is melted and golden. Serve immediately.

Serves 8-10

hours or until the soup

-inch

1. Mix all ingredients except shrimp in VersaWare™ stoneware. Place the stoneware

in the slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 8-10 hours or on High for 4-6 hours.

2.  irty minutes before serving, set heating base to High and add shrimp.

Serves 6-8

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

E40

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E41

Page 23

Lentil Soup with Ham and Bacon

Cheesy Tavern Soup

Olive oil 8 cups beef broth 1 cup carrots, chopped 2 cups ham, chopped ¾ cup celery, chopped ½ cup onions, chopped 1 6-ounce can chopped tomatoes ½ teaspoon dried marjoram 1½ pound lentils (dry) 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 1 cup bacon, chopped

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with olive oil and place on stovetop set

to medium heat. Sauté bacon until ﬁ rm; remove from heat and add remaining ingredients.

2. Place stoneware in the slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 8-

10 hours or on High for 6-8 hours, until lentils are tender.

Serves 8

Olive oil

½ cup celery, chopped

½ cup carrots, chopped

½ cup green peppers, chopped

½ cup onion, chopped

64 ounces chicken broth

4 tablespoons butter

2 teaspoons salt

2 teaspoons pepper

2 cans beer (room temperature)

½ cup ﬂ our

4 cups grated cheddar cheese

1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with olive oil and place on stovetop set

to medium heat. Sauté celery, carrots, onions, and peppers until tender.

2. Add remaining ingredients (except ﬂ our and cheese) into stoneware and place

stoneware in the slow cooker heating base. Cover and cook on Low for 6 hours or on High for 2-4 hours.

3. Dissolve ﬂ our in a small amount of water and add to soup, stirring in well.

4. Top with grated cheese and place in preheated broiler, uncovered, for 10-15 min-

utes to melt cheese.

Serves 8

E42

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E43

Page 24

Roasted Corn and Red Pepper

Sweet Italian Sausage and Chowder

Olive oil 2 cups fresh corn kernels (you may substitute frozen, thawed corn, if desired) 1 red bell pepper, cored, seeded and diced 2 green onions, sliced 4 cups chicken broth 2 baking potatoes, peeled and diced 1 teaspoon salt ½ teaspoon freshly ground black pepper 1 13-ounce can evaporated milk 2 tablespoons ﬂ at leaf parsley, minced

1. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware with olive oil and place on

stovetop set to medium heat. Add the corn, red pepper and onions sauté the vegetables until they are tender and lightly browned, about 7-8 minutes.

2. Transfer the stoneware to the slow cooker heating base. Add the green onions,

broth, potatoes, salt, and pepper, and stir to combine. Cover and cook on Low for 7-9 hours or on High for 4-5 hours

3.  irty minutes prior to serving, add the milk and blend well. Garnish with pars-

ley to serve.

Serves 4

Vegetable Soup

Olive oil or vegetable oil

1 pound sweet Italian sausage, casings removed

1 stalk celery, ﬁ nely chopped

1 medium yellow squash, peeled and diced

1 small white onion, peeled and sliced thin

3 cups beef broth

1 medium tomato, peeled and freshly crushed

1 teaspoon salt

2 teaspoons fresh basil leaves, chopped

1 teaspoon fresh oregano leaves, chopped

1 teaspoon freshly ground black pepper

1 cup Romano cheese, freshly grated

1. Coat the bottom of the VersaWare™ stoneware with oil and and place on

stovetop set to medium heat. Once the oil is hot, brown and crumble the sausage until no pink remains, about 10 minutes. Drain any fat that accumulates.

2. Add the celery, squash, and onion, and sauté for 4 minutes, stirring continuously.

Combine all of the ingredients except the grated cheese into the stoneware. Transfer the stoneware to the slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 5-6 hours or on High for 2-3 hours.

3. Add additional salt and pepper to taste. Ladle the soup into bowls and top each

serving with Romano cheese.

Serves 6

E44

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E45

Page 25

Beverages and Desserts

Tropical Tea

1 gallon hot water 12 tea bags (strings and labels removed) ⅔ cup sugar 6 tablespoons honey 1 mango, sliced 2½ cups pineapple juice 1 orange, sliced (½-inch thick slices) 1 can sliced pineapple 1 star fruit, sliced (½-inch thick slices) 1 bunch fresh mint leaves

1. Dice mango and pineapple, then combine all ingredients (except mint leaves) in

VersaWare™ stoneware.

2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 4 hours.

Serve from VersaWare™ with mint leaves as garnish.

Serves 10

Spiced Coffee

1 gallon coﬀ ee

½ cup chocolate syrup

⅔ cup sugar

6 cinnamon sticks

3 teaspoons whole cloves

1 teaspoon anise ﬂ avoring

1 teaspoon orange zest

1 teaspoon lemon zest

2 cups whipped cream or non-dairy topping

4 tablespoons vanilla extract

¼ cup cocoa powder

¼ cup spiced rum (optional)

1. Combine all ingredients (except whipped cream and vanilla) in VersaWare™

stoneware. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 3-4 hours.

2. In a bowl, combine whipped cream and vanilla, and refrigerate.

3. When ready to serve, ladle into coﬀ ee cups and top with a dollop of whipped

vanilla cream and dust with cocoa powder.

Serves 10

E46

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E47

Page 26

Maine Blueberry Cake

Poached Autumn Fruits with

4 cups ﬂ our 2 cups sugar 8 teaspoons baking powder ¼ teaspoon salt 4 eggs (slightly beaten) ¾ cup vegetable oil ½ cup milk 2 teaspoons vanilla 4 cups fresh or frozen Maine blueberries Nonstick cooking spray

Topping:

1 cup softened butter ½ cup light brown sugar ½ cup ﬂ our ⅛ cup cinnamon

1. In a 4 quart mixing bowl, combine ﬂ our, sugar, baking powder, and salt and mix

well.

2. Add to the mixture beaten eggs, oil, milk, and vanilla. Beat until smooth. Fold

in blueberries gently.

3. Spray inside of VersaWare™ stoneware with non stick cooking spray, and pour

in cake batter. Mix topping, and place on top of batter. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on High for 3-4 hours. Serve warm with butter.

Serves 8-10

Vanilla-Citrus Broth

This recipe was created by renowned Chef Tom Valenti of Ouest Restaurant

in New York City.

2 Granny Smith apples, peeled, cored (reserve cores), and halved

2 Bartlett pears, peeled, cored (reserve cores), and halved

1 orange, peeled and halved

5 tablespoons honey

1 vanilla bean, split and seeded

1 cinnamon stick

cup sugar

Water, enough to cover fruit

Vanilla ice cream

1. Add apple and pear cores to the VersaWare™ stoneware. Squeeze the juice from

the orange halves into the stoneware and add the orange halves, honey, vanilla bean and seeds, cinnamon stick, and sugar. Add the apple and pear halves and add just enough water to cover the fruit.

2. Stir lightly to combine and place stoneware in slow cooker heating base. Cover

and cook on High for approximately 2 hours and test for doneness. Test with a knife to ensure fruit is tender.

3. Remove the fruit halves and reserve. Strain and reserve the poaching liquid, and

pour liquid back into the stoneware. Discard solids. Place stoneware on stovetop set to low heat and simmer gently until the liquid reduces by half and thickens.

4. Dice the apple and pear halves and add them back into the reduced poaching

liquid just long enough to re-warm the fruit. Drain and reserve the liquid from the fruit.

5. For individual servings, place fruit dice in bottom of bowl. Pour sauce around

fruit and ﬁ nish with a scoop of your favorite vanilla ice cream.

Serves 4-6

E48

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E49

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Christmas Plum Pudding

10 slices white bread (cut into 2-inch cubes) 2½ cups milk 4 eggs (slightly beaten) 2¼ cups light brown sugar ½ cup orange juice ¼ cup shortening 3 teaspoons vanilla extract 2¼ cups ﬂ our 2 teaspoons baking soda 1 teaspoon salt 5 teaspoons cinnamon 2 teaspoons cloves 2 teaspoons mace 3 cups raisins 2 cups dried plums 1 cup dried candied fruit mix Vegetable oil or nonstick cooking spray

1. Combine bread and milk in bowl; let soak.

2. Mix dry ingredients then add orange juice and fruits.

3. Coat inside of VersaWare™ stoneware with vegetable oil or nonstick spray then

pour both bread and fruit mixture into stoneware. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 6-7 hours or on High for 2-4 hours. Serve warm.

Serves 8-10

Notes

E50

Note: when using an electric stovetop, the heat diﬀ user

MUST ALWAYS be used with the VersaWare™ stoneware.

E51

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™

CROCK-POT

et VersaWare

9100050001341 Imprimé en Chine

™

, le logo CROCK-POT Logo™, RIVAL®, le logo RIVAL Logo™

™

sont des marques de commerce de JCS/THG, LLC.

Notice d’emploi et recettes

Page 29

INSTRUCTIONS DE SERVICE

1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci

annulerait la garantie.

2. Si l’appareil doit être échangé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son

emballage d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat, veuillez consulter la garantie ci-incluse.

3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a

besoin d’être réparé, veuillez écrire au service à la clientèle ou bien visiter at www.rivalproducts.com. RIVAL c/o JCS/THG, LLC CONSUMER SERVICE DEPARTMENT 303 Nelson Avenue Neosho, MO 64850, ÉTATS-UNIS

GARANTIE

GARANTIE LIMITÉE DE UN (1) AN

GARDEZ CES RENSEIGNEMENTS DE GARANTIE

A. Cette garantie est UNIQUEMENT oﬀ erte à l’acheteur au détail initial du produit. B. La garantie est LIMITÉE à la réparation ou au remplacement de toute pièce usinée du produit dont la

défectuosité a été constatée par le personnel autorisé de JCS/THG, LLC s’il est démontré que la panne

attribuable à des vices de matériau ou de fabrication découle d’un usage normal. JCS/THG, LLC se

réserve le droit de choisir entre réparer ou remplacer l’appareil. La garantie ne saurait couvrir les frais

d’installation. C. L’emploi de l’appareil dans des conditions autres que celles stipulées ou à une tension autre que la tension

précisée sur l’appareil et la réparation ou l’altération de l’appareil ANNULENT LA GARANTIE. D. À moins que la loi ne l’interdise, JCS/THG, LLC n’assumera aucune responsabilité en ce qui concerne

les blessures corporelles, les dommages matériels ou tous dommages accessoires ou indirects résultant

d’anomalies, de défauts, de mésusage, d’une installation fautive ou de l’altération du produit. E. Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un (1) an, comme suit:

1. Durant les 30 premiers jours à compter de la date de l’achat, le magasin qui l’a vendu devrait remplacer

l’article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières (s’il est en stock).

Pour faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit, observez les instructions du paragraphe F.

2. Durant les 12 premiers mois à partir de l’achat, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera le produit

défectueux (vices de fabrication/matières premières) sous réserve des conditions du paragraphe G. F. Pour autre problème ou réclamation en ce qui concerne le produit, veuillez écrire au service à la clientèle. G. INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE RETOUR. Si vous retournez l’article à JCS/THG, LLC

dans le cadre de la présente garantie, il est primordial que vous observiez les instructions suivantes:

1. Emballez soigneusement l’article dans sa boîte d’emballage originale ou bien dans une boîte apte à

empêcher l’endommagement au cours du transport.

2. Avant de faire le colis dans lequel vous envoyez l’article, n’oubliez pas d’inclure: a) votre nom, votre adresse postale complète, code postal inclus, et votre numéro de téléphone; b) le reçu de caisse daté ou bien la PREUVE D’ACHAT; c) un chèque de 12,50 $ US pour couvrir les frais de manutention et de transport de retour; et d) le numéro de modèle de l’appareil et la nature du problème. (Placez le tout dans une enveloppe

que vous ﬁ xerez à l’appareil à l’aide de ruban adhésif, avant de fermer le colis.)

3. JCS/THG, LLC conseille d’envoyer le colis par UPS (voie de terre) aﬁ n d’assurer le suivi.

4. Tous les frais d’expédition doivent être prépayés – ils vous incombent.

5. Indiquez clairement l’adresse suivant sur le colis: RIVAL c/o JCS/THG, LLC 303 Nelson Avenue Neosho, MO 64850, ÉTATS-UNIS FRAIS DE TRANSPORT ET DE MANUTENTION: 12,50 $ US Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’un État ou d’une province à l’autre. Les stipulations de la garantie s’ajoutent aux garanties légales, aux droits et aux voies de droit prévus par toute législation en vigueur, sans les modiﬁ er ou les réduire. Au cas où toute mesure de cette garantie serait interdite par la législation pertinente, une telle mesure serait considérée annulée ou modiﬁ ée, tel que nécessaire, pour se conformer à la législation pertinente.

Table des matières

Consignes importantes ................................F2

Avant d’utiliser votre mijoteuse VersaWare™

................................ F4

Mode d’emploi de la mijoteuse VersaWare™

Pour faire sauter...........................................................F5

Pour mijoter ................................................................F5

Pour rôtir et griller .......................................................F6

Notes d’emploi ............................................................F6

................................ F4

Nettoyage de la mijoteuse VersaWare™

................................ F7

Conseils pratiques ........................................... F7

Recettes ................................................................. F11

Recettes Crock-Pot® classiques .................................F13

Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement ................ F22

Plats principaux ......................................................... F26

Soupes et chaudrées ................................................... F41

Boissons et desserts ...................................................F46

Instructions de service ............................... F52

Garantie ................................................................ F52

F52

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CONSIGNES IMPORTANTES

L’emploi de tout appareil électroménager exige l’observation de précautions fondamentales, y compris des suivantes:

1. Lisez attentivement toutes les instructions avant l’utilisation.

2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les boutons et poignées. La poignée

du couvercle risquant d’être chaude au cours de l’utilisation, nous vous conseillons de porter un gant de cuisinier pour le manipuler.

3. Pour vous protéger du choc électrique, n’immergez jamais le cordon, la ﬁ che ou la

base chauﬀ ante dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Redoublez de vigilance quand l’appareil est utilisé par des enfants ou près d’eux.

5. Débranchez l’appareil quand il ne sert pas et avant de le nettoyer. Attendez que

l’appareil ait refroidi pour monter ou démonter toute pièce.

6. N’employez pas l’appareil si son cordon d’alimentation ou sa ﬁ che est abîmé, s’il

a mal fonctionné ou a été endommagé d’une façon quelconque. Retournez-le à JCS/THG, LLC (voyez la garantie) pour le faire vériﬁ er, réparer ou régler.

7. L’utilisation d’accessoires que ne recommande pas formellement JCS/THG,

LLC peut causer incendie, choc électrique ou blessures.

8. Ne vous servez pas de l’appareil à l’air libre.

9. Veillez à ce que le cordon ne pende pas et qu’il ne touche aucune surface chaude.

10. Ne placez jamais la base chauﬀ ante de l’appareil sur ou à proximité d’un foyer à

gaz ou électrique chaud, et ne la mettez pas dans un four chaud.

11. Transportez prudemment tout appareil qui contient de l’huile ou un autre liquide

chaud. Servez-vous toujours de poignées pour déplacer la mijoteuse chaude.

12. N’utilisez l’appareil qu’aux ﬁ ns auxquelles il est destiné.

13. Attachez toujours la ﬁ che à l’appareil avant de brancher le cordon sur la prise de

courant. Pour débrancher la mijoteuse, faites glisser la commande à la position d’arrêt (OFF), puis tirez délicatement la ﬁ che hors de la prise de courant.

14. N’exposez PAS le pot en grès vide à de hautes températures. Assurez-vous qu’il

contienne liquide ou aliments pour l’empêcher de se fêler.

15. Aﬁ n qu’il ne se fêle pas, N’IMMERGEZ JAMAIS le pot dans l’eau et ne le

mettez pas sous le robinet s’il est resté un certain temps VIDE sur une cuisinière chaude ou dans un four chaud. Laissez-le refroidir avant de le plonger dans l’eau.

16. Aﬁ n qu’il ne risque pas de se fêler, ne faites JAMAIS congeler d’eau ou d’aliments

à haute teneur en humidité dans le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™.

17. Servez-vous TOUJOURS du DIFFUSEUR THERMIQUE pour faire cuire sur

les CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES, aﬁ n de ne pas briser le pot en grès.

GARDEZ CES INSTRUCTIONS

Cet appareil est uniquement destiné à l’USAGE DOMESTIQUE. Il ne renferme pas de pièces que vous puissiez réparer. N’essayez pas de le réparer. Cet appareil est équipé d’un cordon d’alimentation court qui ne devrait ni s’emmêler

ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. EMPLOYER UN CORDON PROLONGATEUR EST PERMIS À CONDITION D’OBSERVER LES PRÉCAUTIONS D’USAGE ET À CONDITION QUE SA TENSION ASSIGNÉE SOIT AU MOINS ÉGALE À CELLE DE LA MIJOTEUSE. Veillez à ce qu’une telle rallonge ne pende pas, aﬁ n que les enfants ne puissent pas la tirer et qu’elle ne risque pas de faire accidentellement trébucher.

FICHE POLARISÉE

Cet appareil est doté d’une ﬁ che polarisée (une broche est plus large que l’autre). Par mesure de sécurité, la ﬁ che n’enfonce dans les prises de courant polarisées que d’une façon. Si

la ﬁ che ne rentre pas bien, inversez-la. Si vous échouez, faites changer la prise par un électricien qualiﬁ é. Ne tentez pas de neutraliser le dispositif de sécurité. Si la ﬁ che rentre dans la prise de courant alternatif mais qu’il y a du jeu ou si la prise vous semble chaude, servez-vous d’une autre prise.

REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail et plateaux de table – ceux faits de Corian®, par exemple – ne supportent pas la chaleur que produisent divers appareils pendant de longues périodes de temps. Aﬁ n de ne pas risquer d’abîmer la surface, nous recommandons de poser la mijoteuse sur une plaque insensible à la chaleur ou bien sur un dessous-de-plat.

REMARQUE: Lors de la toute première utilisation, de la fumée ou une faible odeur peuvent se dégager. Propre aux appareils chauﬀ ants, ce phénomène n’a pas lieu de vous inquiéter; il cessera après quelques utilisations.

REMARQUE: Posez très soigneusement le pot en grès sur table vitrocéramique, plan de travail, plateau de table, ou autre. De par sa nature, la surface inférieure rugueuse du grès peut rayer une variété de surfaces si des précautions ne sont pas observées. Placez toujours un coussin isolant sur la table ou le plan de travail avant d’y poser le pot en grès.

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Détendez-vous. Être propriétaire d’une mijoteuse VersaWare™ va vous rendre la vie encore plus facile que vous ne le pensiez. Avec cette innovation Rival®, un seul pot suﬃ t véritablement pour préparer toute recette. Que vous utilisiez le pot pour faire sauter sur la cuisinière, rôtir au four ou mitonner lorsqu’il est placé dans la base chauﬀ ante – ou une combinaison des trois – ce pot polyvalent cuit les mets les plus succulents qui soient, le plus commodément qui soit. Quand le repas est prêt, ce plat de service élégant décore la table, sert à réfrigérer les restes puis à les réchauﬀ er au four ou au micro-ondes. Le minimum de complications, le minimum de vaisselle.

Doucement mitonnés, les aliments exhalent tout leur fumet alors que le procédé de braisage rehausse leur saveur ﬁ ne, assurant de délicieux résultats. Mais ce n’est pas tout: avec le pot en grès VersaWare™, vous pouvez faire revenir la viande et caraméliser les légumes, comme le préconisent tant de recettes; façonner puis cuire un pain de viande au four et ensuite mettre le pot dans la base chauﬀ ante pour le garder à la température de service jusqu’à la dégustation; mijoter les soupes et ragoûts puis les saupoudrer de fromage ou de chapelure et les passer sous le gril pour les gratiner.

Être chef au foyer est facile lorsque l’on dispose de ce genre de polyvalence. Bien plus qu’un simple appareil de cuisson, la mijoteuse VersaWare™ est la solution de choix pour tous les repas cuits en cocotte. Alors, détendez-vous… le repas est presque prêt!

AVANT D’UTILISER VOTRE MIJOTEUSE VersaWare™

Lavez le couvercle et le pot en grès à l’eau savonneuse chaude avant d’employer la mijoteuse pour la toute première fois. Rincez-les et asséchez-les à fond.

N’immergez la base chauﬀ ante dans ABSOLUMENT AUCUN liquide.

MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE VersaWare™

POUR FAIRE SAUTER

1. Posez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ sur l’un des grands foyers de cuisson de la cuisinière.

IMPORTANT: Il est essentiel d’utiliser le diﬀ useur thermique (fourni) sur les tables de cuisson électriques (à éléments tubulaires ou vitrocéramiques). Placez le diﬀ useur sur un grand foyer de cuisson puis posez le pot en grès sur le diﬀ useur.

2. Enduisez l’intérieur du pot en grès d’huile ou de beurre avant d’y déposer les aliments. NE faites PAS chauﬀ er le pot en grès à vide sur la cuisinière. Tout pot en grès qui chauﬀ e DOIT contenir du liquide ou des aliments, assurez-vous-en.

3. Débutez le chauﬀ age à feu bas avant de passer à feu moyen. Baissez le feu au besoin pour éviter de surcuire. NE METTEZ PAS le pot en grès sur un foyer de cuisson réglé à grand feu.

4. Remuez souvent le contenu du pot quand vous faites cuire sur la cuisinière.

N’EMPLOYEZ PAS d’ustensiles en métal, ils rayeraient la surface du grès.

Pot en grès

Couvercle

Pot en grès

Base chauﬀ ante

Tableau de commande

Diﬀ useur thermique

POUR MIJOTER

1. Placez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ dans la base chauﬀ ante, déposez les aliments dans le pot puis branchez l’appareil. Faites glisser la commande au réglage désiré. La mijoteuse VersaWare™ présente trois réglages de température: BAS (I) est conseillé pour cuire lentement «toute la journée». Une heure à HAUT (II) équivaut à entre 1,5 et 2 heures au réglage BAS (I). Le réglage GARDE-AU-CHAUD ( ) n’a pour fonction QUE de garder les aliments cuits à la température de service jusqu’à la dégustation – il ne convient pas à la cuisson. Servez-vous toujours du couvercle pour mijoter, le pot en grès étant placé dans la base chauﬀ ante.

2. Une fois la cuisson terminée, glissez la commande à OFF ( ) puis débranchez la mijoteuse au niveau de la prise. Attendez qu’elle ait refroidi pour la nettoyer.

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POUR RÔTIR ET GRILLER

Le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut servir de plat à rôtir traditionnel.

NOTES D’EMPLOI

• En cas de coupure de courant, l’altération peut rendre le mets impropre à la consommation. Jetez-le si vous ignorez la durée de la panne.

• Faites toujours cuire avec le couvercle en place, pendant la durée conseillée. Ne retirez pas le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.

• Amovible, le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut être utilisé dans les fours de cuisinière et au four à micro-ondes. Voyez le tableau ci-dessous.

• Utilisez des poignées ou portez des gants de cuisinier pour toucher au grès et déplacer la base chauﬀ ante. Les poignées chauﬀ ent durant le fonctionnement.

• Posez TOUJOURS la mijoteuse chaude sur un dessous-de-plat ou sur un coussin isolant quand vous la mettez sur table ou plan de travail.

• Le pot amovible en grès et le couvercle sont utilisables sur les cuisinières*, dans les fours ordinaires ou à micro-ondes et au réfrigérateur. Ne congelez JAMAIS d’eau ou d’aliments à haute teneur en humidité dans le pot en grès.

• Par suite du processus de fabrication unique du pot en grès de la mijoteuse VersaWare™, vous remarquerez peut-être des variations dans la surface vernissée. Ceci est normal et n’aﬀ ecte aucunement la performance.

• Éteignez l’appareil et débranchez-le quand il ne sert pas et avant de le nettoyer.

• Ne réchauﬀ ez pas les restes dans la mijoteuse. Réchauﬀ ez-les dans le four de la cuisinière, sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.

* Il est indispensable d’employer le diﬀ useur thermique sur les cuisinières électriques (à éléments tubulaires ou vitrocéramiques).

** Placez le pot en grès sur un grand foyer de cuisson et ne faites cuire qu’à feu doux ou moyen. Utilisez toujours le diﬀ useur thermique avec les cuisinières électriques.

Pièce

Lavable en

machine

Utilisable

dans le four

Utilisable au micro-ondes

Utilisable sur

la cuisinière

Va sous

le gril

Couvercle Oui Oui Oui Oui Non

Pot en grès Oui Oui Oui ** Oui Oui

NETTOYAGE DE LA MIJOTEUSE VersaWare™

• Réglez TOUJOURS la mijoteuse à l’arrêt, débranchez-la à la prise de courant et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.

• Lavez le couvercle et le pot en grès VersaWare™ à l’eau savonneuse chaude. N’employez pas de produits abrasifs ou de tampons à récurer – un linge, une éponge ou une spatule de caoutchouc décollent généralement les résidus. Enlevez les taches, d’eau ou autre, avec un nettoyant non abrasif ou du vinaigre.

• Le couvercle ne supporte pas les changements brusques de température. Ne lavez donc pas le couvercle chaud à l’eau froide.

• Essuyez la base chauﬀ ante avec un linge doux imbibé d’eau savonneuse chaude. Essuyez-la soigneusement. N’employez pas de produits abrasifs.

ATTENTION: N’immergez la base chauﬀ ante dans absolument aucun liquide.

CONSEILS PRATIQUES

PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ

• Si vous adaptez une recette dans laquelle vous devez mettre des pâtes alimentaires crues, faites cuire les macaronis, les nouilles, ou autres, sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils ou elles soient encore un peu fermes avant de les mettre dans la mijoteuse.

• Si votre recette contient du riz cuit, mélangez le riz cru aux autres ingrédients puis ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru. Servez-vous, de préférence, de riz étuvé «converted» à longs grains pour obtenir les résultats optimaux lors du long mijotage.

HARICOTS

• Les haricots doivent totalement ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des ingrédients acides. En eﬀ et, le sucre et les acides ont tendance à durcir les haricots et à les empêcher de ramollir.

• Les haricots secs, et spécialement les haricots rouges, doivent bouillir avant d’être incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d’eau non salée puis portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, baissez le feu, couvrez-les et faites-les cuire 1,5 heure au frémissement, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez les faire tremper si vous le désirez, mais ceci, avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage.

• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.

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LÉGUMES

• Beaucoup de légumes bénéﬁ cient de la longue cuisson à basse température et développent leur délicieuse saveur délicate. Les légumes n’ont pas tendance à surcuire dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.

• Quand une recette se compose de viande et de légumes, déposez toujours les légumes en premier dans le pot en grès car les légumes cuisent généralement plus lentement que la viande.

• Disposez les légumes sur le pourtour et au fond de la mijoteuse, ils cuiront mieux. Mélangez les légumes – hachés ou bien coupés en tranches ou en rondelles – aux autres ingrédients.

• L’aubergine ayant un goût très prononcé, il est judicieux de la blanchir ou de la sauter avant de la placer dans la mijoteuse.

LIQUIDES

• La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de liquide car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs durant le mijotage qu’avec les autres modes de cuisson.

• Lorsque vous adaptez une recette pour la mijoter, utilisez à peu près la moitié moins de liquide que ne le conseille la recette, sauf si la recette en question incorpore des pâtes alimentaires ou du riz crus (voyez la page précédente).

LAIT

• Le lait, la crème et la crème sure se séparant lors de la cuisson prolongée, ne les ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de cuisson.

• Les soupes condensées peuvent remplacer le lait; elles présentent le gros avantage de pouvoir mijoter longtemps.

SOUPES

• Certaines recettes requièrent 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les ingrédients solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse, vous pourrez l’éclaircir avant de la servir.

• Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson initiale, employez 250 à 500 mL d’eau. Le lait, la crème et la crème sure se séparant lorsque chauﬀ és au-dessus du point d’ébullition, ajoutez-les avec précautions à la ﬁ n du cycle de cuisson, en remuant.

VIANDES

• En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la soigneusement puis asséchez-la avec des essuie-tout. Faites revenir la viande très marbrée dans une poêle à frire ou passez-la sous le gril; égouttez-la avant de la placer dans la mijoteuse. Sa saveur en sera rehaussée.

• Une mijoteuse se prête tout particulièrement à la cuisson des gros rôtis, poulets et jambons. Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les mijoteuses de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de 1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.

• Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se prêtent également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les cuisses, hauts de cuisses et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mijoteuses de 3,75 litres, jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à 3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.

• Si le rôti est plus petit, modiﬁ ez la quantité de légumes ou de pommes de terre aﬁ n que le pot soit à demi-plein ou plein aux trois quarts.

• Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson conseillée ne sont fournis qu’à titre indicatif. Le poids exact qu’accepte une certaine mijoteuse dépend de la coupe, de la forme de la pièce et des os.

• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple. Ainsi tous les ingrédients cuiront à la même allure.

• Faisant partie des viandes maigres, le poulet et le ﬁ let de porc cuisent plus rapidement que les viandes incorporant plus de tissus conjonctifs et gras, telles la macreuse et l’épaule de porc.

• La viande doit être contenue dans le pot en grès, sans lever le couvercle.

• Pour cuire les viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalablement au moins 250 mL de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon» amortira le changement brusque de température. Si la recette comprend des cubes de viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures à BAS et de 2 heures à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus longtemps.

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POISSON

• Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la ﬁ n du cycle de cuisson, soit durant les 15 à 60 dernières minutes de cuisson.

SPÉCIALITÉS

• Disposez les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par exemple – dans la mijoteuse en une seule couche aﬁ n de faciliter la cuisson et le service.

Consultez le site Crock-Pot®: www.crockpot.com, vous y trouverez les questions fréquentes et encore plus de conseils pratiques et de recettes.

Recettes

Recettes Crock-Pot® classiques .............................. 13

Chili traditionnel ...........................................................13

Ragoût de bœuf .............................................................14

Bœuf braisé ....................................................................15

Côtes levées à la barbecue ..............................................16

Porc déchiqueté .............................................................17

Pointe de poitrine comme

la faisait maman ........................................................18

Boulettes de viande et sauce à spaghetti ........................19

Haricots au lard à la bostonnaise ...................................20

Bœuf salé au chou ..........................................................21

Cidre chaud épicé ..........................................................21

Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement................ 22

Ailes de poulet laquées au miel ......................................22

Trempette aux haricots frits avec

croustilles bleues ........................................................23

Grignotines aux céréales ................................................23

Carottes glacées citron et tangerine ...............................24

Bananes plantains et courge ...........................................24

Choucroute à l’ancienne ................................................25

Gratin de pommes de terre à l’asiago .............................25

F10

Plats principaux ..................................................... 26

Bœuf bourguignon ........................................................26

Bifteck à la suisse facile..................................................27

Tarte à la taco ................................................................28

Casserole courgettes et bœuf .........................................29

Ragoût de boulettes de viande .......................................30

Bouts de côtes épicés à la sichuanaise ............................31

Cuisses de dinde à la barbecue .......................................32

Poulet thaï au cari et coco ..............................................33

F11

Page 35

Poulet braisé à l’italienne, aux tomates

et aux olives ...............................................................34

Poulet Saltimbocca ........................................................35

Pâté au poulet et jambon ...............................................36

Ragoût aux jarrets de porc braisés, au

couscous et aux légumes-racines ................................37

Côtelettes de porc farcies ...............................................39

Knackwurst au chou ......................................................40

Jambalaya .......................................................................40

Soupes et chaudrées ............................................... 41

Soupe à l’oignon gratinée ...............................................41

Potage lentilles, jambon et bacon ...................................42

Soupe au fromage de bistrot ..........................................43

Chaudrée au maïs et au poivron rouge rôtis ...................44

Soupe aux saucisses italiennes douces

et aux légumes ...........................................................45

Boissons et desserts ................................................ 46

Thé des tropiques ..........................................................46

Café épicé ......................................................................47

Gâteau aux bleuets du Maine ........................................48

Fruits d’automne pochés dans un jus

acidulé à la vanille .....................................................49

Plum-pudding de Noël ..................................................50

Recettes Crock-Pot® classiques

Chili traditionnel

Ajoutez des grains de maïs, remplacez le bœuf par de la dinde, ou n’utilisez pas de viande du tout. Pour un goût plus relevé, ajoutez deux piments rouges chipotle en sauce adobo hachés.

Huile d’olive 1,5 kg de bœuf haché 1 boîte de 341 mL de bouillon de bœuf 5 mL d’origan 15 mL d’assaisonnement au chile 5 mL de cumin 5 gousses d’ail 2 boîtes de 341 mL de haricots pinto, haricots égouttés et rincés 2 boîtes de 341 mL de haricots rouges, haricots égouttés et rincés 5 traits de sauce au piment 2 boîtes de 796 mL de tomates oblongues broyées 1 boîte de 341 mL de pâte de tomates 5 mL de sel 5 mL de poivre noir 5 mL de piment de Cayenne 1 poivron rouge, coupé en dés 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés 2 piments Serrano, hachés ﬁ n 1 piment rouge long, coupé en dés

Garnitures facultatives:

Cheddar râpé en ﬁ laments Avocat haché Crème sure Coriandre fraîche, hachée

F12

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur la

cuisinière, à feu moyen. Faites revenir et émiettez la viande. Égouttez le gras.

2. Ajoutez le reste des ingrédients à la viande; placez le pot dans la base

chauﬀ ante de la mijoteuse.

3. Faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 2 à 4 heures au réglage haut.

4. Remuez de temps à autre; mélangez bien avant de servir. Garnissez au goût.

6 à 8 portions

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

F13

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Ragoût de bœuf

Bœuf braisé

125 mL de farine 5 mL de sel 5 mL de poivre 2 kg de haut-côté, coupé en cubes Huile d’olive 2 onions, coupés en rondelles 250 mL de champignons, coupés en lamelles 250 mL de persil frais, haché 6 gousses d’ail haché ﬁ n 4 feuilles de laurier 500 mL de vin rouge ou blanc 250 mL de bouillon de bœuf

1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Farinez la viande puis versez un peu d’huile

d’olive au fond du pot en grès VersaWare™. Posez le pot en grès sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen-doux. Chauﬀ ez l’huile et faites revenir la viande de toutes parts (il faudra vous y prendre en deux fois).

2. Déposez le reste des ingrédients dans le pot en grès et mettez le couvercle; placez

le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Étalez le contenu d’un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le pot en grès – le goût et l’arôme de ce plat classique n’en seront que plus fins.

50 mL de farine 10 mL de sel 0,5 mL de poivre 1,75 à 2 kg de bœuf à braiser 3 carottes, coupées en rondelles 3 pommes de terre, coupées en quatre 2 oignons, coupés en rondelles 1 branche de céleri, coupées en tranches 250 mL de champignons, coupés en lamelles 45 mL de farine 50 mL d’eau, de bouillon de bœuf ou de vin

1. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le poivre; farinez la viande.

2. Étalez tous les légumes, outre les champignons, dans le pot en grès VersaWare™.

Déposez la viande dessus. Répartissez les champignons sur la viande. Mettez le couvercle sur le pot puis placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.

3. Pour épaissir la sauce, délayez les 45 mL de farine avec l’eau (le bouillon ou le vin)

et incorporez au liquide se trouvant dans le pot en grès, en remuant.

6 à 8 portions

F14

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

F15

Page 37

Côtes levées à la barbecue

Porc déchiqueté

Sauce barbecue:

Huile de colza ou huile végétale 2 petits oignons rouges, hachés ﬁ n 3 ou 4 gousses d’ail, épluchées et hachées ﬁ n Jus d’un citron 250 mL de cassonade, tassée 125 mL de vinaigre de cidre 250 mL de ketchup 30 mL de sauce Worcestershire 15 mL de sauce au piment ou au goût 2 mL d’assaisonnement au chile

2 plaques de petites côtes levées de dos, coupées en morceaux de 3 ou 4 côtes

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’un peu d’huile puis posez le pot

sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen. Mettez l’ail et l’oignon dans le pot pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent légèrement. Ajoutez les ingrédients restants en remuant puis faites cuire doucement pendant environ 5 minutes. Retirez la moitié de la sauce et réservez-la pour plus tard.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Ajoutez les côtes

levées à la sauce, dans le pot en grès, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

3. Pour servir, coupez la viande entre les côtes et oﬀ rez la sauce réservée en saucière.

6 portions

Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d’épaule (pièce de 3 à 3,5 kg). Il suffit de cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis de la sortir et de la déchiqueter en la débarrassant des os et de tout gras excédentaire. Videz et jetez les jus de cuisson et la graisse fondue accumulés au fond du pot en grès. Remettez le porc déchiqueté dans le pot en grès, ajoutez-y votre sauce préférée – en bouteille ou maison – puis réchauffez.

1,25 kg de longe de porc, gras totalement paré 1 bouteille de 398 mL de votre sauce barbecue préférée 5 mL de cassonade 15 mL de jus de citron frais 1 oignon moyen, haché 8 pains à hambourgeois ou petits pains croûtés

1. Déposez le rôti de porc dans le pot en grès VersaWare™ puis placez le pot dans

la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle sur le pot et faites cuire la viande de 10 à 12 heures au réglage bas ou bien 5 à 6 heures au réglage haut

2. Retirez le rôti cuit du pot en grès et déchiquetez la viande. Jetez tout liquide

se trouvant dans le pot avant d’y mélanger la viande déchiquetée et le reste des ingrédients. Remettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut.

3. Servez le porc déchiqueté aromatisé à la sauce barbecue sur des pains à

hambourgeois ou des petits pains croûtés.

8 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Page 38

Pointe de poitrine comme

Boulettes de viande et

la faisait maman

1 pointe de poitrine de bœuf de 1 kg, incisée sur les deux faces Huile d’olive 10 mL de paprika Eau pour recouvrir la viande 375 mL de ketchup 2 gros oignons, coupés en dés 30 mL de raifort 4 pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm 10 mL de paprika Sel casher et poivre au goût

1. Faites pénétrer 10 mL de paprika dans la viande en frottant, puis placez celle-ci

dans le pot en grès VersaWare™ après avoir enduit le fond d’huile. Posez le pot sur une foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen et saisissez les deux faces de la viande.

2. Versez l’eau nécessaire dans le pot pour recouvrir la viande. Ajoutez le ketchup,

l’oignon et le raifort. Placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 3 à 5 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Laissez refroidir la viande avant de la couper en tranches diagonales. (La viande

peut à ce point être réfrigérée jusqu’au lendemain.)

4. Saupoudrez les morceaux de pommes de terre de paprika avant de les déposer

dans le pot en grès. Étalez les tranches de viande sur les pommes de terre puis placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante. Mettez le couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que la morceaux de pommes de terre soient cuits.

4 portions

sauce à spaghetti

Boulettes de viande:

2 kg de bœuf haché 2 oignons, hachés 500 mL de chapelure 125 mL de persil à feuilles plates, haché 20 mL d’ail haché 5 mL de poivre noir 5 mL de moutarde en poudre 4 œufs, battus

Sauce à spaghetti:

1 boîte de 796 mL de tomates pelées 30 mL d’huile d’olive 2 gousses d’ail, ou au goût, hachées ﬁ n 125 mL de basilic frais, haché 5 mL de sucre Sel et poivre

1. Mélangez les ingrédients des boulettes de viande. Faites-en des boulettes de la

grosseur d’une noix. Placez les boulettes dans le pot en grès que vous enfournerez 20 minutes à 350 ºF/180 ºC (vous pourriez également faire revenir les boulettes sur la cuisinière, à feu moyen, en utilisant un peu d’huile).

2. Mélangez soigneusement les ingrédients de la sauce. Versez le mélange obtenu

sur les boulettes de viande, dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 3 à 5 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Rectiﬁ ez l’assaisonnement avant de servir sur des pâtes alimentaires cuites.

8 à 10 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Haricots au lard à la bostonnaise

Bœuf salé au chou

Ajoutez des saucisses fumées hachées pour réaliser le grand favori des mets traditionnels.

1 kg de petits haricots blancs secs 3 litres d’eau 10 mL de sel 250 mL de mélasse 30 mL de moutarde en poudre 125 mL de cassonade 125 mL d’oignon haché 50 mL de petits morceaux de petit salé ou de bacon tranché épais Huile d’olive

1. Faites tremper les haricots dans l’eau, dans le pot en grès VersaWare™ découvert,

jusqu’au lendemain (ou au moins 8 heures). Après le trempage, placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire les haricots pendant 3 heures au réglage bas. Égouttez-les mais réservez 250 mL du liquide. Videz les haricots et mettez-les de côté.

2. Enduisez le fond du pot en grès d’huile d’olive; ajoutez-y le petit salé (ou le

bacon) et mettez le pot sur la cuisinière, à feu moyen aﬁ n de faire fondre le gras, soit de de 5 à 10 minutes.

3. Versez les 250 mL du liquide réservé des haricots et le reste des ingrédients, y

compris les haricots mis de côté, dans le pot en grès. Remuez les ingrédients pendant environ 10 minutes, sur la cuisinière réglée à feu moyen.

4. Retirez le pot du feu et placez-le dans la base chauﬀ ante. Mettez le couvercle et

faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.

8 portions

12 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre 4 carottes, coupées en rondelles 2 kg de pointe de poitrine salée 2 oignons, coupés en rondelles 3 feuilles de laurier 8 grains de poivre Eau pour recouvrir 1 chou pommé, coupé en quartiers

1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du pot VersaWare™ puis

ajoutez la viande, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.

2. Versez suﬃ samment d’eau pour recouvrir. Placez le pot en grès dans la base

chauﬀ ante, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou 4 ou 5 heures à haut. Ajoutez le chou quand la viande est à moitié cuite.

6 à 8 portions

Cidre chaud épicé

3,75 litres de cidre 75 mL de cassonade 15 clous de giroﬂ e entiers 10 piments de la Jamaïque entiers 5 bâtons de cannelle entiers

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 30 minutes au réglage haut; réglez alors la mijoteuse à bas et prolongez la cuisson jusqu’à 5 heures. Plus vous laissez macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.

Pour 12 à 16 personnes

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement

Ailes de poulet laquées au miel

Huile végétale 1,5 kg d’ailes de poulet, sans les pointes 5 mL de poivre frais moulu 250 mL de miel 125 mL de sauce de soja 1 gousse d’ail, hachée ﬁ n 30 mL de pâte de tomates 5 mL de sucre 10 mL d’eau

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile. Posez le pot en grès sur

un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir les ailes de poulet sur leurs deux faces, environ 1 à 2 minutes par face – faites-les cuire en deux fois si nécessaire. Retirez les ailes avec une cuiller à égoutter. Agissez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ailes crues. Remettez alors toutes les ailes dorées dans le pot en grès.

2. Mélangez le miel, la sauce de soja, 22 mL d’huile végétale et l’ail dans un bol de

grandeur moyenne. Incorporez la pâte de tomates, le sucre et l’eau en fouettant. Versez la sauce obtenue sur les ailes. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 à 4 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Trempette aux haricots frits avec croustilles bleues

2 mL de sel 2 mL de poivre 250 mL de sauce à tacos 6 boîtes de 227 mL de haricots frits 375 g de cheddar, râpé en ﬁ laments 200 mL d’oignon vert haché 2 paquets de 375 g de croustilles tortilla bleues

1. Mélangez le sel, le poivre, la sauce à tacos et les haricots frits dans un bol. Étalez

le tiers de ce mélange dans le pot en grès VersaWare™, une couche de fromage, et ainsi de suite. Répartissez l’oignon vert sur la dernière couche de fromage.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 2 à 4 heures au réglage bas. Servez avec les croustilles bleues.

10 portions

Grignotines aux céréales

90 mL de beurre non salé, fondu 2 mL de sel 30 mL de cari en poudre 1,25 litre de céréale de carrés de riz 30 mL de sauce de soja faible en sodium 1,25 litre de céréale de carrés de maïs 15 mL de sucre 250 mL de bretzels miniatures 15 mL de paprika 75 mL d’arachides légèrement salées 10 mL de cumin moulu

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Versez le beurre dans le pot en grès VersaWare™.

2. En remuant, ajoutez le cari, la sauce de soja, le sucre, le paprika, le cumin et le sel. Ajoutez alors les céréales, les bretzels ainsi que les arachides, en remuant.

3. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante et faites cuire 45 minutes au réglage haut, sans mettre le couvercle. Remuez souvent aﬁ n que le sucre ne brûle pas.

4. Réglez la mijoteuse au réglage bas et prolongez la cuisson de 3 ou 4 heures, toujours sans utiliser le couvercle; remuez souvent. Laissez refroidir puis transférez le mélange dans un grand bol de service.

20 portions

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Carottes glacées citron et

Choucroute à l’ancienne

tangerine

1,5 litre de rondelles de carotte 375 mL de jus de pomme 2 mL de sel 90 mL de beurre 30 mL de zeste de citron râpé 50 mL de cassonade 30 mL de zeste de tangerine râpé

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™, remuez-les bien.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou de 1 à 3 heures au réglage haut.

10 à 12 portions

Bananes plantains et courge

250 mL d’huile de noix de coco 1 litre de bananes à cuire ou plantains (peau noire) coupées en tronçons de 5 cm 1,5 litre d’une courge favorite, coupée en morceaux de 5 cm 50 mL de sucre 125 mL de cassonade 50 mL de miel 125 g de beurre fondu 2 mL de sel 250 mL de raisins secs (facultatif)

1. Chauﬀ ez l’huile de noix de coco dans le pot en grès VersaWare™, sur la cuisinière

réglée à feu moyen, puis faites revenir les bananes jusqu’à ce qu’elles soient molles et dorées. Retirez du feu, videz l’huile et ajoutez le reste des ingrédients.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien de 2 à 4 heures au réglage haut. Remuez de temps à autre pour arroser les bananes et la courge de sauce.

8 portions

8 tranches de bacon, hachées 1 kg de choucroute en conserve 1 gros chou pommé, haché (ou 2 petits) 625 mL d’oignon haché Demi-bâtonnet de beurre 30 mL de sucre 5 mL de sel 5 mL de poivre

1. Faites sauter le bacon dans le pot VersaWare™ sur la cuisinière, à feu moyen,

pour qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le. Gardez la graisse fondue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante et mettez-y la choucroute, le chou,

l’oignon, le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Versez le bacon et la graisse fondue dessus. Mettez le couvercle et faites cuire 4 ou 5 heures à bas ou de 1 à 3 heures à haut. Ajoutez des saucisses bratwurst ou knackwurst et le repas est complet!

8 à 10 portions

Gratin de pommes de terre à l’asiago

10 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm 10 pommes de terre Yukon Gold moyennes, épluchées, coupées en rondelles minces 125 g d’asiago frais râpé 500 mL de crème riche en matière grasse Sel et poivre noir frais moulu, au goût

1. Mettez le bacon dans le pot en grès VersaWare™ puis posez le pot sur la

cuisinière. Faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférez-le sur des essuie-tout à l’aide d’une cuiller à égoutter.

2. Posez le pot en grès – qui contient la graisse de bacon – dans la base chauﬀ ante

de la mijoteuse. Étalez le quart des rondelles de pomme de terre au fond du pot en grès puis saupoudrez le quart du bacon et le quart du fromage. Salez et poivrez au goût. Faites ainsi des couches jusqu’à l’épuisement de ces ingrédients. Arrosez de crème.

3. Mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures à bas ou 5 à 6 heures à haut.

Rectiﬁ ez l’assaisonnement.

4 à 6 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Page 42

Plats principaux

Bœuf bourguignon

6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 à 5 cm 1,5 kg de bifteck de croupe, coupé en cubes de 2,5 cm 1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelles 1 oignon moyen, coupé en rondelles 5 mL de sel 2 mL de poivre 45 mL de farine 1 boîte de 284 mL de bouillon de bœuf concentré 500 mL de vin rouge ou de Bourgogne 15 mL de pâte de tomates 2 gousses d’ail, hachées ﬁ n 2 mL de thym entier 1 feuille de laurier entière 250 g de petits oignons blancs, épluchés 500 g de champignons frais, coupés en lamelles

1. Sur la cuisinière réglée à feu moyen, faites sauter le bacon dans le pot en grès

VersaWare™ jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le.

2. Mettez alors le bœuf dans le pot en grès pour bien le dorer. Retirez la viande du

pot et réservez-la.

3. Faites revenir la carotte et l’oignon dans le pot en grès. Salez-les et poivrez-les.

Incorporez la farine en remuant, ajoutez le bouillon et mélangez bien.

4. Remettez le bœuf et le bacon dans le pot en grès, mélangez puis placez le pot en

grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

5. Ajoutez le vin, la pâte de tomates, l’ail, la feuille de laurier, le thym, l’oignon et les

champignons. Mettez le couvercle puis faites cuire de 10 à 12 heures à bas ou bien 5 ou 6 heures à haut.

6 à 8 portions

Bifteck à la suisse facile

1 bifteck de ronde ou de bavette de 1,5 à 2 kg 50 mL + 30 mL de farine 5 mL de sel 0,5 mL de poivre Huile d’olive 500 g de tomates cerises coupées en deux 125 mL de rondelles d’oignon jaune ou blanc 50 mL de tranches de céleri 15 mL de sauce à bifteck

1. Coupez le bifteck en cubes de 2,5 cm. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le

poivre. Farinez les cubes de viande.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive puis faites-le

chauﬀ er sur la cuisinière réglée à feu moyen. Saississez la viande de toutes parts. Retirez du feu, égouttez le liquide et placez alors le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

3. Ajoutez les tomates, l’oignon, le céleri et la sauce à bifteck à la viande. Mettez le

couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 3 à 4 heures à haut.

4. Pour épaissir la sauce, délayez les 30 mL restants de farine avec 35 mL d’eau,

versez dans le pot en grès, mélangez bien les ingrédients puis prolongez la cuisson de 15 minutes.

8 portions

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Page 43

Tarte à la taco

Casserole courgettes et bœuf

Huile d’olive 1,5 kg de bœuf haché 90 mL d’assaisonnement à tacos 4 boîtes de 227 mL de sauce tomate 5 mL de sel 5 mL de poivre 200 mL d’oignon haché 50 mL d’olives noires tranchées, égouttées 24 tortillas 375 g de cheddar, râpé en ﬁ laments

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée et l’assaisonnement à tacos. Égouttez l’excédent de gras et videz la viande hachée rissolée dans un bol.

2. Mélangez la sauce tomate, le sel, le poivre, l’oignon et les olives dans un bol puis

ajoutez-y la viande rissolée. Couvrez le fond et les côtés du pot en grès de papier sulfurisé. Alternez les couches de tortillas et de viande jusqu’à l’épuisement. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 6 ou 7 heures au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Retirez le couvercle, répartissez le fromage et enfournez à 400 ºF/200 ºC pendant

15 à 20 minutes aﬁ n que le fromage fonde. Sortez du four et laissez reposer 10 minutes. Sortez la tarte en levant le papier sulfurisé et déposez-la sur le plat de service. Coupez-la en pointes et servez.

6 portions

Huile d’olive 1 kg de bœuf haché 125 mL d’oignon haché 4 pots de 341 mL de sauce tomate au basilic ou marinara 5 mL d’assaisonnement à l’italienne 5 mL de sel à l’ail 2 mL de poivre 2 litres de courgettes, en tronçons de 1,9 cm coupés en biais 125 mL de parmesan râpé 500 g de mozzarella râpée

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée et l’oignon. Retirez du feu et égouttez.

2. Mélangez la viande et la sauce tomate dans un bol puis ajoutez le parmesan,

l’assaisonnement à l’italienne, le sel à l’ail et le poivre. Alternez les couches de tronçons de courgette et de viande jusqu’à l’épuisement. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou de 1,5 à 3 heures au réglage haut.

3. Juste avant de servir, retirez le couvercle et répartissez la mozzarella râpée sur la

casserole. Mettez le pot en grès sous le gril préchauﬀ é de votre cuisinière, pendant 5 à 7 minutes ou bien jusqu’à ce que le fromage soit doré. Replacez le pot en grès dans la base chauﬀ ante pour servir.

8 portions

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Page 44

Ragoût de boulettes de viande

Bouts de côtes épicés à la sichuanaise

1,5 kg de bœuf haché ou de dinde hachée 250 mL de chapelure de pain italien 4 œufs 125 mL de lait 50 mL de romano râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre 10 mL de sel à l’ail 1 boîte de 341 mL de tomates à l’étuvée 1 boîte de 341 mL de pâte de tomates 500 mL d’eau 500 mL de bouillon de bœuf 15 mL d’assaisonnement à l’italienne 250 mL de carotte hachée 250 mL d’oignon haché 50 mL de céleri haché

1. Dans un bol, mélangez la chapelure, les œufs, le lait, le fromage, le sel, le poivre et

le sel à l’ail avec la viande hachée; formez des boulettes de 5 cm de diamètre.

2. Déposez la carotte, l’oignon et le céleri au fond du pot en grès VersaWare™;

mettez alors les boulettes de viande. Enfournez sans couvrir à 350 ºF/180 ºC pendant 45 minutes.

3. Sortez le pot du four et placez-le dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

Ajoutez les ingrédients restants, mettez le couvercle et faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.

6 à 8 portions

Huile d’olive ou végétale 1,5 kg de bouts de côtes de bœuf sans os, type campagne, coupés en cubes de 3,8 cm 78 g d’assaisonnement épicé et relevé sichuanais 75 mL de sauce de soja 75 mL de jus d’orange concentré Zeste râpé d’une grosse orange + 2 oranges pour la garniture 50 mL de vin de riz ou de xérès sec 30 mL de rhizome de gingembre râpé 22 mL d’ail haché 45 mL de cassonade 30 mL d’huile de sésame 2 gros poivrons rouges, coupés en petits dés 1 botte d’oignons verts coupés en tronçons de 2,5 cm + d’autres pour la garniture

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez les bouts de côtes de toutes parts (faites-le en deux fois, si nécessaire). Retirez les bouts de côtes et mettez-les de côté.

2. Déposez les autres ingrédients – outre l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon

vert – dans le pot en grès VersaWare™. Portez à l’ébullition sur la cuisinière, à feu moyen-doux. Placez alors le pot en grès VersaWare™ dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse puis videz-y les bouts de côtes.

3. Mettez le couvercle et faites cuire environ 5 heures au réglage haut – les bouts de

côtes doivent être très tendres. Deux heures avant la ﬁ n de la cuisson, incorporez l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon vert. Finissez normalement les deux dernières heures de cuisson au réglage haut.

4. Si, en ﬁ n de cuisson, vous découvrez qu’il y a beaucoup de liquide, transférez les

côtes et les poivrons dans le plat de cuisson et prolongez la cuisson sans utiliser le couvercle, pour réduire la sauce et l’épaissir. Remettez les côtes et le poivron dans le pot en remuant, pour bien les réchauﬀ er.

6 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Cuisses de dinde à la barbecue

Poulet thaï au cari et coco

6 cuisses de dinde 10 mL de sel 10 mL de poivre 2 pots de sauce barbecue (ou bien utilisez la recette ci-dessous)

Sauce barbecue

125 mL de mélasse 125 mL de vinaigre blanc 125 mL de ketchup 60 mL de sauce Worcestershire 5 mL d’arôme de fumée liquide de noyer 15 mL d’oignon en poudre 15 mL de poudre d’ail 0,5 mL de piment chipotle

1. Salez et poivrez les cuisses de dinde avant de les placer dans le pot en grès

VersaWare™. Enduisez uniformément et totalement toutes les cuisses de sauce barbecue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 7 ou 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut. Vous les apprécierez autant chaudes que froides!

6 portions

4 poitrines de poulet désossées, sans peau Huile d’olive ou végétale 4 pommes de terre, hachées 1 piment Jalapeño, coupé en dés 1 oignon, haché 10 mL de poudre de cari 1 gousse d’ail, hachée ﬁ n 1 boîte de bouillon de poulet 1 boîte de lait de coco (non sucré) 1 paquet de 280 g de petits pois congelés, décongelés Sel et poivre au goût Coriandre, basilic ou basilic thaï frais, haché, pour garnir

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile et posez-le sur un foyer

de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño pour les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2. Poussez l’oignon, l’ail et le piment sur le côté et faites revenir les poitrines de

poulet de l’autre côté. Le pot doit être chaud et les poitrines doivent être sèches pour dorer convenablement.

3. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, ajoutez-y les

pommes de terre, le bouillon de poulet, le lait de coco, le sel, le poivre et la poudre de cari. Mettez le couvercle puis faites cuire 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

4. Ajoutez les petits pois une demi-heure avant la ﬁ n de la cuisson.

5. Garnissez le plat de coriandre, de basilic ou de basilic thaï pour servir.

4 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Poulet braisé à l’italienne, aux

Poulet Saltimbocca

tomates et aux olives

1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau Sel casher et poivre noir frais moulu 125 mL de farine Huile d’olive 1 gousse d’ail, hachée ﬁ n 75 mL de vin rouge sec 1 boîte de 410 mL de tomates concassées et égouttées 5 mL de romarin frais, haché 2 mL de ﬂ ocons écrasés de piment de Cayenne 75 mL d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en quatre

1. Assaisonnez le poulet avec un mélange de 5 mL de sel et de 2 mL de poivre.

Étalez la farine dans une assiette et recouvrez-en le poulet.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez quelques hauts de cuisses de poulet à la fois pour les dorer de toutes parts, mettez-les de côté et recommencez l’opération jusqu’à ce que tous les hauts de cuisses soient saisis. Ajoutez de l’huile au besoin pour que le poulet ne colle pas.

3. Déposez tout le poulet dans le pot en grès, ajoutez l’ail, le vin rouge, les tomates

et les olives. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites mitonner 4 ou 5 heures au réglage bas.

4. Ajoutez alors le romarin et le piment de Cayenne et prolongez la cuisson d’une

heure au réglage bas. Servez avec des linguines cuites.

4 portions

6 poitrines de poulet désossées 12 tranches de jambon sec à l’italienne 12 tranches de provolone 125 mL de farine 125 mL de parmesan râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre Huile d’olive 5 mL de sauge déshydratée et moulue 2 boîtes de 227 mL de crème de poulet 200 mL de vin blanc (facultatif) Cure-dents

1. Coupez les poitrines de poulet en deux et aplatissez-les (entre deux feuilles de

papier sulfurisé ou de pellicule plastique) au marteau à viande jusqu’à ce qu’elles n’aient que 1,25 cm d’épaisseur. Placez une tranche de jambon sec et une tranche de provolone sur le poulet et repliez ce dernier trois fois. Servez-vous de curedents pour maintenir le poulet replié.

2. Mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre dans une assiette. Enduisez le

poulet de farine assaisonnée et réservez-le (vous pouvez le mettre de côté pendant une heure ou même le préparer 2 ou 3 jours à l’avance).

3. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les deux faces du poulet. Ceci fait, videz l’huile et placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Ajoutez la soupe, la sauge et le vin. Mettez le couvercle puis faites cuire de 5 à 7 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

4. Pour épaissir la sauce, incorporez un peu du mélange de farine au contenu de la

mijoteuse environ 15 minutes avant de servir.

6 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Page 47

Pâté au poulet et jambon

Ragoût aux jarrets de porc braisés,

2 boîtes de 227 mL de crème de champignons 500 mL de dés de jambon cuit 500 mL de dés de poulet cuit, sans os 1 paquet de 375 g de petits pois et oignons congelés 1 paquet de 227 g de grains de maïs congelés Demi-bâtonnet de beurre, fondu 1 mL de marjolaine déshydratée 1 mL de thym déshydraté 125 mL de céleri haché 30 mL d’amidon de maïs (+ 10 mL d’eau) 1 ou 2 paquets de petits pains au lait de beurre (non cuits)

1. Mélangez la soupe, le jambon, le poulet, les légumes congelés, le céleri, la

marjolaine et le thym dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou bien de 1 à 3 heures au réglage haut. Sortez le pot en grès de la base chauﬀ ante de la mijoteuse.

2. Délayez l’amidon de maïs et l’eau dans un bol; incorporez au contenu du pot.

3. Répartissez les petits pains au lait de beurre sur le mélange, badigeonnez-les de

beurre puis mettez le pot en grès dans le four préchauﬀ é à 350 ºF/180 ºC. Faites cuire de 25 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Retirez du four et servez.

4. Vous pouvez garder le pâté à la température de service en replaçant le pot en grès

VersaWare™ dans la base chauﬀ ante et en réglant la mijoteuse à garde-au-chaud.

8 à 10 portions

au couscous et aux légumes-racines

Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.

500 mL d’eau Pincée de sel 325 mL de couscous israélien (ou couscous ordinaire) 4 jarrets de porc d’environ 700 g, non désossés mais sans peau Gros sel Poivre noir frais moulu 250 mL d’huile d’olive 4 grosses carottes, épluchées et coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 carottes que vous utiliserez plus tard dans la recette) 1 oignon d’Espagne épluché et coupé en quatre 4 branches de céleri, coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 branches que vous utiliserez plus tard dans la recette) 4 gousses d’ail épluchées et écrasées 500 mL de vin blanc sec 50 mL de vinaigre blanc distillé 50 mL de pâte de tomates 1 à 1,5 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (la quantité variera en fonction de la taille des jarrets) 30 mL d’huile de moutarde (disponible dans les magasins spécialisés dans la vente des produits du Moyen-Orient – peut, au besoin, être omis ici) 15 mL de grains de poivre entiers

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

Couscous:

1. Mettez le pot en grès VersaWare™ sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé

à feu moyen-doux. Versez 500 mL d’eau dans le pot, mettez la pincée de sel puis portez à l’ébullition.

2. Ajoutez les 325 mL de couscous israélien et faites cuire en remuant jusqu’à la

tendreté – de 6 à 8 minutes. Égouttez et utilisez immédiatement ou bien rincez à l’eau froide et réservez pour employer plus tard.

Suite en page suivante.

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Page 48

Ragoût aux jarrets de porc braisés,

Côtelettes de porc farcies au couscous et aux légumes-racines (suite)

Jarrets de porc:

1. Salez et poivrez les jarrets de porc.

2. Posez le pot en grès VersaWare™ contenant l’huile sur un foyer de cuisson de

la cuisinière réglé à feu moyen-doux; chauﬀ ez jusqu’à ce que l’huile soit chaude – elle ne doit cependant pas fumer. Ajoutez les jarrets pour les dorer de toutes parts. Retirez-les et réservez-les.

3. Videz de l’huile pour n’en garder que 30 mL, soit juste assez pour enduire le fond

du pot en grès. Mettez la moitié des carottes, la moitié du céleri, l’oignon et l’ail et faites-les cuire sur la cuisinière, à feu moyen-doux pour les ramollir mais non les brunir, soit environ 5 minutes.

4. Versez la pâte de tomates, le vin, le vinaigre, l’huile de moutarde, le bouillon de

poulet ainsi que les grains de poivre dans le pot; portez à l’ébullition en remuant et raclant le fond pour décoller les dégouttures qui adhèrent au fond du pot. Remettez les jarrets dans le pot en grès et placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut. Tournez les jarrets toutes les 20 minutes ou environ.

5. Retirez les jarrets, passez le liquide de cuisson au chinois pour retirer les

particules solides, puis ajoutez les carottes et le céleri crus. Replacez les jarrets dans le pot en grès et le pot en grès, dans la base chauﬀ ante.

6. Faites cuire 1 heure au réglage haut. Vériﬁ ez alors la tendreté des jarrets: sortez-

en un et posez-le dans une assiette. La chair devrait être tendre mais ne pas se détacher de l’os.

7. Pour servir, versez le couscous cuit dans le pot en grès aﬁ n de le réchauﬀ er – 3 ou

4 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, placez un peu de couscous, de carotte et de céleri dans une assiette creuse, placez un jarret dessus et arrosez le tout de 60 à 90 mL de liquide de cuisson.

4 portions

6 côtelettes de porc de 5 cm d’épaisseur (non désossées)

1 boîte de 227 mL de maïs en crème

375 mL de chapelure

30 mL d’oignon vert haché

10 mL de sel

10 mL de poivre

5 mL de sauge moulue

20 à 40 mL d’eau (pour la chapelure)

50 mL de jus de pomme

1. Préchauﬀ ez votre gril. À l’aide d’un couteau bien aﬀ ûté, coupez une poche

horizontale dans chaque côtelette, à mi-hauteur.

2. Mélangez la chapelure, le maïs, l’oignon vert, le sel, le poivre et la sauge dans un

bol. Ajoutez l’eau nécessaire pour humecter la chapelure et rendre le mélange «gluant». Remplissez la poche de chaque côtelette de farce puis posez la côtelette dans le pot en grès VersaWare™.

3. Faites cuire les côtelettes farcies dans le pot en grès, sous le gril de la cuisinière,

jusqu’à ce qu’elles soient dorées – environ 10 à 15 minutes. Sortez le pot du four, ajoutez le jus de pomme et placez le pot dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle, faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut et servez. (Vous pouvez, si désiré, remplacer la boîte de maïs en crème par la même quantité de garniture pour tarte aux pommes).

6 à 8 portions

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Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Soupes et chaudrées

Knackwurst au chou

Huile d’olive 8 à 10 saucisses knackwurst 125 mL de rondelles d’oignon minces 1 chou pommé rouge, coupé en tranches de 6 mm d’épaisseur 5 mL de sel marin 10 mL de graine de carvi 1 litre de bouillon de poulet

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les saucisses.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante. Étalez le chou et l’oignon sur les

saucisses. Salez, saupoudrez de graine de carvi et arrosez de bouillon. Mettez le couvercle puis faites cuire 4 heures à bas ou environ 2 heures à haut, soit jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et que le chou et l’oignon soient tendres.

8 portions

Jambalaya

500 g de saucisses cuites, en rondelles 15 mL d’ail haché ﬁ n 500 mL de jambon bouilli, coupé en dés 15 mL de persil haché 2 oignons, hachés 2 mL de thym déshydraté 2 branches de céleri, coupées en tranches 2 clous de giroﬂ e entiers Demi-poivron vert, coupé en dés 30 mL d’huile d’olive ou de colza 1 boîte de 796 mL de tomates entières 250 mL de riz cru 50 mL de pâte de tomates 500 g de crevettes moyennes à grosses, épluchées et déveinées

Soupe à l’oignon gratinée

4 très gros oignons doux, épluchés

60 mL de beurre

1,9 litre de bouillon de bœuf ou de légumes, divisé

500 mL de vin blanc sec

500 mL d’eau

15 mL de feuilles de thym frais, hachées ﬁ n

1,5 litre de gros croûtons assaisonnés

125 g de suisse ou de gruyère râpé en ﬁ laments

1. Coupez les oignons en quatre puis chaque quartier obtenu en tranches n’ayant

que 6 mm d’épaisseur.

2. Sur la cuisinière, faites fondre le beurre dans le pot en grès VersaWare™ à feu

moyen-doux. Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous et caramélisés – de 45 à 50 minutes, en remuant toutes les 7 ou 8 minutes. Ajoutez le vin et laissez presque totalement réduire le liquide – prévoyez environ 15 minutes pour cette opération.

3. Ajoutez alors le bouillon, l’eau et le thym au contenu du pot en grès. Placez le pot

dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire 2,5 heures au réglage haut, ou jusqu’à ce que la soupe soit très chaude.

4. Juste avant de servir, répartissez les croûtons sur la soupe et saupoudrez-les de

fromage. Préchauﬀ ez le gril de la cuisinière, mettez le pot en grès dans le four et laissez-le sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit d’une belle couleur dorée. Servez immédiatement.

8 à 10 portions

1. Mélangez les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès VersaWare™.

Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

2. Trente minutes avant de servir, réglez la mijoteuse à haut et ajoutez les crevettes.

6 à 8 portions

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pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

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Potage lentilles, jambon et bacon

Soupe au fromage de bistrot

Huile d’olive 2 litres de bouillon de bœuf 250 mL de carotte hachée 500 mL de jambon haché 200 mL de céleri haché 125 mL d’oignon haché 1 boîte de 173 mL de tomates concassées 2 mL de marjolaine déshydratée 750 g de lentilles (sèches) 10 mL de sel 10 mL de poivre 250 mL de bacon haché

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites sauter le bacon jusqu’à ce qu’il soit ferme, retirez le pot du feu puis ajoutez le reste des ingrédients.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle

et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

8 portions

Huile d’olive

125 mL de céleri haché

125 mL de carotte hachée

125 mL de poivron vert haché

125 mL d’oignon haché

1,9 litre de bouillon de poulet

60 mL de beurre

10 mL de sel

10 mL de poivre

2 canettes de bière à la température ambiante

125 mL de farine

500 g de cheddar, râpé

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et chauﬀ ez le pot

sur la cuisinière à feu moyen. Faites sauter le céleri, la carotte, l’oignon ainsi que le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajoutez le reste des ingrédients (outre la farine et le fromage) au contenu du pot

en grès puis placez celui-ci dans la base chauﬀ ante. Mettez le couvercle et faites cuire 6 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Délayez la farine avec un peu d’eau; incorporez à la soupe sans cesser de remuer.

4. Saupoudrez la soupe de fromage râpé et mettez-la sous le gril préchauﬀ é du four

pendant 10 à 15 minutes, pour faire fondre le fromage.

8 portions

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Page 51

Chaudrée au maïs et au poivron

Soupe aux saucisses italiennes rouge rôtis

Huile d’olive 500 mL de grains de maïs frais (ou de grains congelés, décongelés) 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 2 oignons verts, coupés en rondelles 1 litre de bouillon de poulet 2 pommes de terre à cuire au four, épluchées et coupées en dés 5 mL de sel 2 mL de poivre noir frais moulu 1 boîte de 369 mL de lait concentré 30 mL de persil à feuilles plates, haché

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Ajoutez le maïs, le poivron rouge et l’oignon et faites sauter jusqu’à ce que ces légumes soient tendres et légèrement brunis, 7 ou 8 minutes environ.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse. Ajoutez l’oignon

vert, le bouillon, la pomme de terre, le sel et le poivre au contenu du pot en grès; remuez pour mélanger. Mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 4 à 5 heures au réglage haut.

3. Trente minutes avant de servir, incorporez le lait concentré et mélangez bien le

tout. Servez la soupe garnie de persil.

4 portions

douces et aux légumes

Huile d’olive ou végétale

500 g de saucisses italiennes douces, boyaux enlevés

1 branche de céleri hachée ﬁ n

1 courge jaune moyenne, épluchée et coupée en dés

1 petit oignon blanc, épluché et coupé en rondelles minces

750 mL de bouillon de bœuf

1 tomate moyenne, pelée et juste broyée

5 mL de sel

10 mL de feuilles de basilic fraîches, hachées

5 mL de feuilles d’origan frais, hachées

5 mL de poivre noir frais moulu

125 g de romano, frais râpé

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile et posez-le sur un foyer de

cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Quand l’huile est chaude, faites dorer les saucisses en les écrasant, environ 10 minutes – il ne doit plus rester de chair rose. Videz la graisse qui s’accumule.

2. Ajoutez le céleri, la courge et l’oignon; faites sauter 4 minutes sans cesser de

remuer. Mélangez le reste des ingrédients, outre le fromage râpé, avec le contenu du pot en grès. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire 5 ou 6 heures au réglage bas ou 2 ou 3 heures au réglage haut.

3. Rectiﬁ ez l’assaisonnement au goût. Remplissez les bols à soupe à la louche et

saupoudrez chacun de romano.

6 portions

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Boissons et desserts

Thé des tropiques

3,75 litres d’eau chaude 12 sachets de thé (sans ﬁ celles ou étiquettes) 175 mL de sucre 90 mL de miel 1 mangue coupée en tranches 625 mL de jus d’ananas 1 orange coupée en rondelles de 1,25 cm d’épaisseur 1 boîte de tranches d’ananas 1 carambole coupée transversalement en tranches de 1,25 cm d’épaisseur Feuilles d’un bouquet de menthe fraîche

1. Coupez la mangue et l’ananas en dés puis mélangez les ingrédients, outre les

feuilles de menthe, dans le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™.

2. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante, mettez le couvercle et faites cuire

4 heures à bas. Servez du pot VersaWare™ et garnissez de feuilles de menthe.

Pour 10 personnes

Café épicé

3,75 litres de café

125 mL de sirop de chocolat

175 mL de sucre

6 bâtons de cannelle

15 mL de clous de giroﬂ e entiers

5 mL d’arôme d’anis

5 mL de zeste d’orange

5 mL de zeste de citron

500 mL de crème fouettée ou de garniture non laitière

60 mL d’extrait de vanille

50 mL de poudre de cacao

50 mL de «Spiced Rum» ou rhum épicé (facultatif)

1. Mélangez les ingrédients (outre la crème fouettée et l’extrait de vanille) dans le

pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante, mettez le couvercle et faites cuire 3 ou 4 heures à bas.

2. Mélangez la crème fouettée et l’extrait de vanille dans un bol puis réfrigérez.

3. Mélangez la crème fouettée et l’extrait de vanille dans un bol puis réfrigérez. Au

moment de servir, transvasez le café à la louche dans des tasses puis garnissez chaque tasse d’une bonne cuillerée de crème fouettée à la vanille. Vous pouvez, facultativement, saupoudrer la crème fouettée d’un peu de poudre de cacao.

Pour 10 personnes

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Gâteau aux bleuets du Maine

Fruits d’automne pochés dans un

1 litre de farine 500 mL de sucre 40 mL de levure chimique 1 mL de sel 4 œufs, légèrement battus 200 mL d’huile végétale 125 mL de lait 10 mL de vanille 1 litre de bleuets du Maine, frais ou congelés Produit antiadhérent en vaporisateur

Garniture:

125 g de beurre mou 125 mL de cassonade blonde 125 mL de farine 0,5 mL de cannelle

1. Mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol de 4 litres.

2. Ajoutez-y les œufs battus, l’huile, le lait et la vanille. Fouettez pour obtenir une

pâte homogène. Incorporez délicatement les bleuets en soulevant la masse.

3. Vaporisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ de produit antiadhérent et

versez-y la préparation. Mélangez la garniture et recouvrez-en la pâte. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 3 ou 4 heures au réglage haut. Servez tiède avec du beurre.

8 à 10 portions

jus acidulé à la vanille

Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.

2 pommes Granny Smith épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux

2 poires Bartlett épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux

1 orange, épluchée et coupée en deux

75 mL de miel

1 gousse de vanille, fendue, graines séparées

1 bâton de cannelle

75 mL de sucre

Eau, pour recouvrir les fruits

Crème glacée à la vanille

1. Déposez les cœurs des pommes et des poires dans le pot en grès VersaWare™.

Pressez le jus des moitiés d’orange puis mettez-le dans le pot en grès avec les écorces d’orange, le miel, la gousse et les graines de vanille, le bâton de cannelle et le sucre. Ajoutez les moitiés de pommes et de poires puis versez juste assez d’eau pour couvrir les fruits.

2. Remuez délicatement pour mélanger et placez le pot en grès dans la base

chauﬀ ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire environ 2 heures au réglage haut. Vériﬁ ez la tendreté des fruits à l’aide d’un couteau – les fruits doivent être mous.

3. Retirez les moitiés de fruits et réservez-les. Passez le liquide obtenu au chinois

– jetez les particules solides – puis versez-le dans le pot en grès. Posez le pot en grès sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu doux et laissez mitonner pour réduire le liquide de moitié et ainsi l’épaissir.

4. Coupez les moitiés de pommes et de poires en dés puis mettez les dés dans le

liquide de cuisson épaissi jusqu’à ce qu’ils aient réchauﬀ é. Égouttez les fruits et réservez le liquide.

5. Pour faire des desserts individuels, disposez des dés de fruits au fond de coupes,

versez de la sauce autour des fruits puis placez une boule de votre crème glacée à la vanille préférée dessus.

4 à 6 portions

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Plum-pudding de Noël

10 tranches de pain blanc (coupées en morceaux de 5 cm) 625 mL de lait 4 œufs, légèrement battus 550 mL de cassonade blonde 125 mL de jus d’orange 50 mL de shortening 15 mL d’extrait de vanille 550 mL de farine 10 mL de bicarbonate acide de sodium 5 mL de sel 25 mL de cannelle 10 mL de clous de giroﬂ e 10 mL de macis 750 mL de raisins secs 500 mL de pruneaux 250 mL de fruits conﬁ ts mélangés Huile végétale ou produit antiadhérent en vaporisateur

1. Dans un bol, faites tremper le pain dans le lait.

2. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-y le jus d’orange et les fruits.

3. Enduisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ d’huile végétale ou vaporisez-le

de produit antiadhérent; versez le pain détrempé et le mélange aux fruits dans le pot en grès. Placez le pot en grès dans la base chauﬀ ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 6 ou 7 heures au réglage bas ou bien de 2 à 4 heures au réglage haut. Servez tiède.

8 à 10 portions

Notes

F50

Remarque: le diﬀ useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé

pour chauﬀ er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

F51

Crock pot VERSA WARE User manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual