Kuchařka
Pomalý hrnec
va í za vás
Obsah
Polévky
Dýňový krém sčesnekem, bazalkou a 5
zakysanou smetanou
Boršč 6
Zelňačka 7
Hovězí polévka se zeleninou 8
Hlavní jídla
Hovězí
Hovězí guláš 11
Svíčková na smetaně, houskový knedlík, 12
limeta a brusinky
Telecí pouppietes se zeleninou,śafránem a pečenými 13
bramborovými plátky
Telecí kýta se šumavskými hříbky 14
Vepřové
Vepřové barbecue scoca-colou 15
Rolované vepřové kolínko na červeném 16
víně a rozmarýnu
Vepřová pečeně vkřupavé zelenině 17
Selečí kýta sdijonskou omáčkou 18
Kuřecí
Mexické kuře 19
Kuře chilli 20
Kachna
Pečená kachna 23
Králík
Zapečená králičí stehna 24
Dezerty
Crépes – palačinky plněné riccotou a hruškou a 27
gratinované omáčkou sabayonne a lesními plody
Krambl 28
Žemlovka 29
Rýžový nákyp 30
Příručka pro úpravu receptů 32-34
Jehněčí
Jehněčí karé vmátové omáčce a tymiánu, kapustové 21
hachéés na slanině
Zvěřina
Srnčí se šípkovou omáčkou 22
3
Polévky
Dýňový krém sčesnekem, bazalkou
a zakysanou smetanou
Tradiční polévka snovými přísadami
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 2 hodiny na LOW
Přísady
1000g dýně
50g soli
10g česneku
2g bazalky
100g zakysané smetany
Postup
Oloupanou dýni zbavenou jadýrek nakrájíme na
kusy a upečeme vpomalém hrnci. Přidáme sůl,
česnek, sekanou bazalku a směs rozmixujeme do
hladka. Ozdobíme zakysanou smetanou.
Porce: 4
Obtížnost:
4 Polévky
Polévky 5
Boršč
Zelňačka
Ruská specialita, ideální pro chladné zimní večery
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
Porce: 8-10
Obtížnost:
4-5 hodin na HIGH
Přísady
500g libového předního hovězího masa
500g vepřového ramínka
200g ostravské klobásy
2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru
500g čerstvého zelí
250g sterilované červené řepy
150g kečupu
4 bobkové listy, 10 kuliček pepře,
5 kuliček nového koření, sůl,
2 kelímky kysané smetany
2 polévkové lžíce tmavé instantní jíšky
Postup
Omyté, odblaněné maso nakrájíme na menší kostky a vložíme
do kameninové nádoby Pomalého hrnce. Přidáme klobásu
nakrájenou na kolečka. Očištěnou kořenovou zeleninu krájíme na
nudličky a zelí na kousky. Vše přidáme do hrnce kmasu, zalijeme
kečupem a vodou. Osolíme, přidáme pepř, bobkový list a nové
koření. Obsah hrnce důkladně promícháme. Kameninovou nádobu
zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a vaříme na I. stupni
asi 6-7 hodin nebo na II. stupni 4-5 hodin. Asi půl hodiny před
koncem vaření přidáme sterilovanou červenou řepu a zahustíme
instantní jíškou. Smetanu dáváme na jednotlivé porce přímo na talíř.
Pikantní polévka sloužící vašemu zdraví
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 4-5 hodin na LOW nebo
3-4 hodin na HIGH
Porce: 8-10
Obtížnost:
Přísady
1 kg kysaného zelí
500g brambor
2 cibule
200g anglické slaniny
500g uzené klobásy
2 polévkové lžíce jíšky (můžeme použít
instantní světlou jíšku)
2 polévkové lžíce sladké papriky
½-1 čajová lžička pálivé papriky (podle chuti)
0,5 l smetany (10 %)
2 lžíce oleje
sůl, pepř
Postup
Nakrájíme 2 cibule najemno a slaninu na malé kousky. V kameninové nádobě na sporáku
osmažíme na oleji cibuli a slaninu (postupujeme jako v běžném hrnci). Přidáme na kostičky
nakrájené brambory. Z kysaného zelí slijeme vodu a zelí překrájíme na menší kousky. Klobásy
nakrájíme na kolečka. Vše přidáme do hrnce. Osolíme, opepříme, přidáme sladkou i pálivou papriku
a jíšku. Zalijeme vodou (aby zakrývala přísady v hrnci) a důkladně promícháme. Kameninovou
nádobu zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a vaříme na I. stupni asi 4–5 hodin nebo na II.
stupni 3–4 hodiny. Asi půl hodiny před koncem vaření přidáme do polévky smetanu.
6 Polévky
Polévky 7
Hovězí polévka se zeleninou
Skvělý vývar servírovaný vpomalém hrnci
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
Porce: 4-6
Obtížnost:
5-6 hodin na HIGH
Přísady
0,6 kg hovězího masa bez kosti
2–3 mrkve podle velikosti
3 brambory
1 cibule
1,5 l vody
1 plechovka drcených rajčat (250 g)
4 polévkové lžíce mražené hrášku
½ čajové lžičky tymiánu
3 bobkové listy
sůl
čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
Omyté maso nakrájíme na stejně velké kostky a vložíme do
kameninové nádoby Pomalého hrnce. Kmasu přidáme očištěnou
zeleninu, drcená rajčata a hrášek. Mrkev krájíme na kolečka,
brambory na kostky a cibuli nasekáme. Vše zalijeme vodou. Osolíme,
přidáme tymián a bobkový list. Důkladně zamícháme. Kameninovou
nádobu zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a vaříme
na I. stupni asi 6–7 hodin nebo na II. stupni 5–6 hodin. Na talíři
ozdobíme čerstvou zelenou petrželkou.
8 Polévky
Polévky 9
Hlavní jídla
Hovězí
Vepřov é
Kuřecí
Hovězí guláš
Chutná klasika pro každou příležitost
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 6-8 hodin na LOW nebo
4-5 hodin na HIGH
Porce: 4-6
Obtížnost:
Jehněčí
Zvěřina
Kachna
Králík
Přísady
1000 g hovězí kližky nebo libového předního
masa
2 lžíce oleje
3 cibule
1 polévková lžíce sladké papriky
1/2 čajové lžičky pálivé papriky
můžeme nahradit čerstvou feferonkou
2–3 polévkové lžíce hladké mouky
0,2 l vody
sůl, pepř, kmín
Postup
Omyté, osušené maso zbavíme tuku a blan. Nakrájíme na stejně
velké kostky. Nakrájené maso vložíme do kameninové nádoby
Pomalého hrnce. Osolíme, opepříme, přidáme sladkou i pálivou
papriku, kmín a olej. Důkladně promícháme. Ke směsi přidáme
jemně nakrájenou cibuli, posypeme moukou a dolijeme 0,2 l
vody. Ještě jednou důkladně promícháme. Kameninovou nádobu
zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a vaříme na I.
stupni asi 6–8 h nebo na II. stupni 4-5 h. Kameninová nádoba nám
umožňuje orestovat cibuli a maso na sporáku a po orestování vložit
do Pomalého hrnce a dál postupovat podle receptu.
Hovězí 1110 Hlavní jídla
Svíčková na smetaně, houskový knedlík,
limeta a brusinky
České národní jídlo uvaříme snadno vpomalém hrnci
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 7 hodin na HIGH
Přísady
1000g zadního hovězího
100g másla
50 d soli
20g pepře
5g nového koření
1g bobkového listu
200g mrkve
100g celeru
50g petržele
60g cibule
Postup
Do pomalého hrnce dáme okořeněný šál
masa a opečeme na oleji. Přidáme nakrájenou
zeleninu, na kostky nakrájenou uzenou slaninu,
koření, cibuli a hrudku másla shladkou moukou.
Podlijeme vodou (cca 0,5 l) a dusíme na II. stupni.
Asi za 7 hodin maso vyjmeme a do omáčky
přidáme mléko, zakysanou smetanu a ochutíme.
Vše namixujeme a podáváme shouskovým
knedlíkem.
Porce: 4-6
Obtížnost:
150g oleje
100g citrónu
100g limety
200g brusinkového kompotu
100g hladké mouky
150g zakysané smetany
150g uzené slaniny
200ml mléka
100g smetany 33 %
1600g houskového knedlíku
Telecí pouppietes se
zeleninou,śafránem a pečenými
bramborovými plátky
Jemná a delikátní telecí specialita
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 4 hodiny na HIGH
Porce: 4-6
Obtížnost:
Přísady
1000g telecí kýty bez kostí
50g soli
100g oleje
300g kořenové zeleniny
1000g brambor ve slupce
Postup
Telecí kýtu bez kosti nakrájíme na větší kusy, okořeníme, přidáme olej, zeleninu, slaninu,
brambory na plátky, cibuli, jalovec a vpomalém hrnci dusíme na II. stupeň asi 4 hodiny.
100g cukru krupice
150g uzené slaniny
50g cibule
20g jalovce
100g másla
Hovězí 1312 Hovězí
Telecí kýta se šumavskými hříbky
Vepřové barbecue scoca-colou
Chutná pečeně vhodná zvláště pro milovníky hub
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 8 hodin na LOW
Porce: 2
Obtížnost:
Přísady
500g telecí kýty,
6ks šalotky
3 stroužky česneku, špetka drceného kmínu,
4 stonky tymiánu,
100g hřibů, ½ pl balsamikového octa,
1 pl hladké mouky, cukr, sůl, pepř
Postup
Do keramické nádoby Pomalého hrnce vložíme
na měsíčky krájenou šalotku splátky česneku
a drceným kmínem. Přidáme odrhnuté lístky
tymiánu, a hříbky. Zastříkneme balsamikovým
octem, přidáme špetku cukru a soli. Do směsi
přimícháme 1pl hladké mouky. Telecí kýtu
osolíme, opepříme a podlijeme 1dcl vody.
Keramickou nádobu vložíme do Pomalého
hrnce a vaříme na I. stupni asi 8 h nebo na II.
stupni 4 – 5 h.
Jednoduché a rychlé jídlo vpikantní omáčce
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 2 hodiny na LOW nebo
4 hodiny na HIGH
Porce: 6-8
Obtížnost:
Přísady
1500 g libové vepřové plece
1 láhev omáčky barbecue (240 g)
0,4 l Coca-Coly (nepoužijeme light)
Postup
Do kameninové nádoby Pomalého hrnce nalijeme barbecue omáčku a Coca-Colu. Směs dobře
promícháme. Zomytého a osušeného masa odkrájíme tučnější kousky. Maso vložíme do nádoby
a ze všech stran obalíme ve směsi. Kameninovou nádobu zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého
hrnce a pečeme na I. stupni asi 6–8 h nebo na II. stupni 4–5 h.
Vepřové 1514 Hovězí
Rolované vepřové kolínko na červeném
víně a rozmarýnu
Překvapivá chuťovka zdomácích zdrojů
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 8 hodiny na HIGH
Přísady
2100g vepřového kolene bez kosti
50g soli
1g majoránky
4g rozmarýnu
Postup
Vykostěné koleno okořeníme a dáme do Pomalého hrnce.
Přidáme olej, rozmarýn, červené víno a oříšek másla smoukou,
ochutíme a pečeme na II. stupni asi 8 hodin.
Porce: 4
Obtížnost:
20 drceného pepře
100g oleje
2 dl červeného vína
100g másla
30g hladké mouky
Vepřová pečeně vkřupavé
zelenině
Dokonalá pečínka, která se uvaří sama, zatímco rodina je
na výletě
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 6-8 hodiny na LOW nebo 4 – 5
hodiny na HIGH
Porce: 4
Obtížnost:
Přísady
1 kg libové vepřové krkovičky
( lze nahradit i krůtím nebo kuřecím masem)
1 kg zeleniny (volíme pevnou zeleninu) –
mrkev, celer, petržel
Postup
Očistíme a nakrájíme zeleninu – mrkev na kolečka, celer, petržel na kostky a cibuli na čtvrtky nebo
osminy podle velikosti. Omyté, osušené maso osolíme a posypeme hrubě mletým pepřem. Slaninu
nakrájíme na nudličky. Na dno a ke stěnám kameninové nádoby rozložíme zeleninu mírně osolenou a
smíchanou se slaninou. Doprostřed položíme maso. Kameninovou nádobu zakryjeme poklicí, vložíme
do Pomalého hrnce a pečeme na I. stupni asi 6–8 h nebo na II. stupni 4–5 h. Maso se pozvolna peče
společně se zeleninou. Délka pečení závisí na kvalitě masa.
2 cibule
200 g libové anglické slaniny
sůl, drcený nebo hrubě mletý pepř – směs
barev
16 Vepřové
Vepřové 17
Selečí kýta sdijonskou omáčkou
Mexické kuře
Francouzská lahůdka s příchutí hořčice
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 8 hodin na LOW nebo
Porce: 2
Obtížnost:
4- 5 hodin na HIGH
Přísady
500g kýty ze selete
1pl hořčičného semínka
3pl dijonské hořčice
1,5pl medu
1,5pl bílého vinného octa
1dl červeného vína
worcestrová omáčka
sůl
pepř
Postup
Kýtu ze selete nakrájíme na jednotlivé porce a
okořeníme solí a pepřem. Na pánvi opražíme hořčičné
semínko za stálého míchání asi 3 minuty. Vmíse
smícháme dijonskou hořčici, přidáme hořčičné semínko,
med, bílý vinný ocet, pár kapek worcestrové omáčky a
červené víno. Vše důkladně promícháme a do marinády
vložíme maso. Marinujeme minimálně 6 hodin. Čím
déle necháme maso marinovat, tím získáme
intenzivnější chuť. Poté vložíme maso i smarinádou
do keramické nádoby pomalého hrnce. Vaříme na I.
stupni asi 8 h nebo na II. stupni 4–5 h.
Zdravý recept na pikantní kuře
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 5 – 6 hodin na LOW
Porce: 4-6
Obtížnost:
Přísady
6–8 kuřecích prsních řízků bez kůže
100g šunky
0, 3 l ostrého kečupu
1 větší cibule
3 větší stroužky česneku
1 polévková lžíce rozinek
3 polévkové lžíce nakrájených oliv
2 polévkové lžíce škrobu
3 čajové lžičky kaparů
1/2 čajové lžičky chili papriky
sůl, pepř,
¼ čajové lžičky tymiánu
¼ čajové lžičky oregána
0,3 l vody
Postup
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na stejně velké kostky a dáme je do kameninové
nádoby Pomalého hrnce. Postupně přidáváme jemně nakrájenou šunku, cibuli, rozmačkané
stroužky česneku, koření a škrob. Vše důkladně promícháme, přidáme rozinky, olivy, kapary
a kečup, přilijeme 0,3 l vody a směs opět důkladně promícháme. Kameninovou nádobu
zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a dusíme na I. stupni asi 6 h nebo na II.
stupni 3–4 h.
18 Vepřové
Kuřecí 19
Kuře chilli
Kuřecí maso sfazolemi je vhodné pro celou rodinu
Čas přípravy: 15 minuuttia
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
3-4 hodiny na HIGH
Přísady
6–8 kuřecích prsních řízků
350 g fazolí – směs hnědé, bílé a černé
1 velká cibule
směs koření Chilli con carne
Postup
Přes noc namočíme fazole. Omytá, osušená
kuřecí prsa nakrájíme na proužky a dáme
je do kameninové nádoby Pomalého hrnce.
Přidáme fazole, jemně nakrájenou cibulku,
směs koření Chilli con carne, kečup,
hladkou mouku a škrob. Přilijeme
vodu a směs důkladně promícháme.
Kameninovou nádobu zakryjeme
poklicí, vložíme do Pomalého
hrnce a vaříme na I. stupni asi
6–7 h nebo na II. stupni 3–4 h.
Příloha: kukuřičné placky
nebo pita chléb.
Porce: 6-8
Obtížnost:
0,2 l ostrého kečupu
1 pl hladké mouky
1 pl škrobu
0,2 l vody
Jehněčí karé vmátové omáčce
a tymiánu, kapustové hachéés
na slanině
Neobvyklá lahůdka pro milovníky mladého jehněčího
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 3 hodiny na LOW
Porce: 6-8
Obtížnost:
Přísady
1000g jehněčí kotlety
60g soli
20g drceného pepře
100g oleje
10g tymiánu
Postup
Jehněčí kotletu okořeníme a opečeme na oleji v Pomalém hrnci. Přidáme nakrájenou šalotku,
mátu, med, na nudle nakrájenou kapustu a na kostičky nakrájenou slaninu. Vše pečeme na I.
stupni do růžova. Nakonec zjemníme máslem.
100g másla
50g šalotky
50g uzené slaniny
1000g kapusty
100g medu
20 Kuřecí
Jehněčí 21
Srnčí se šípkovou omáčkou
Pečená kachna
Jednoduchá příprava zvěřiny pro celou rodinu
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
Porce: 4-6
Obtížnost:
4-5 hodin na HIGH
Přísady
1 kg srnčí kýty bez kosti
1 cibule
1 sklenička šípkové marmelády
2 polévkové lžíce oleje
2 polévkové lžíce hladké mouky
1 čajová lžička citrónové šťávy
0,2 l vody
směs koření na přípravu zvěřiny
sůl, lžička cukru podle chuti
Postup
Srnčí kýtu bez kosti odblaníme, opláchneme a osušíme.
Do kameninové nádoby Pomalého hrnce dáme olej, cibuli
a okořeněné maso. Vkameninové nádobě orestujeme
maso na sporáku. Ostatní přísady rozmícháme ve
vodě a přidáme je kmasu. Vše důkladně promícháme.
Kameninovou nádobu zakryjemepoklicí, vložíme do
Pomalého hrnce a pečeme na I. stupni asi 6–7 h nebo
na II. stupni 4–5 h. Pokud je potřeba, dochutíme
citrónovou šťávou a ještě krátce povaříme.
Příloha: houskový nebo špekový knedlík
Upéct kachnu vpomalém hrnci zvládnou i začátečníci
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
4-5 hodin na HIGH
Porce: 6
Obtížnost:
Přísady
1 kachna – asi 2000 g
4 jablka
2 dl vody
sůl, kmín
Postup
Na pečení kachny vcelku použijeme Pomalý hrnec o objemu 5,7 l (ovál). Jinak musíme kachnu
naporcovat. Omytou a osušenou kachnu osolíme a pokmínujeme. Vnitřek kachny naplníme jablky.
Kachnu položíme do kameninové nádoby Pomalého hrnce a podlijeme vodou. Kameninovou
nádobu zakryjemepoklicí, vložíme do Pomalého hrnce a pečeme na I. stupni asi 6–7 h nebo na
II. stupni 4–5 h. Doba pečení závisí na velikosti kachny. Nakonec dáme kameninovou nádobu
skachnou do trouby a opečeme dozlatova.
Příloha: knedlík a zelí
22 Zvěřina Kachna 23
Zapečená králičí stehna
Zdravá strava, která chutná i dětem
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 6-7 hodin na LOW nebo
Porce: 4-6
Obtížnost:
4-5 hodin na HIGH
Přísady
4–6 králičích zadních stehen
100 g libové anglické slaniny
1 sáček kořenící směsi na zvěřinu
10 malých čerstvých cibulek
10 malých čerstvých mrkví
600 g brambor
0,25 l smetany ke šlehání
2 lžíce olivového olej
sůl
petrželka
Postup
Králičí stehna odblaníme, opláchneme a osušíme. Z obou
stran posypeme kořenící směsí. Anglickou slaninu nakrájíme
na proužky. Zeleninu očistíme a necháme vcelku. Brambory
překrojíme na čtvrtky. Do kameninové nádoby Pomalého
hrnce dáme olivový olej a slaninu a na sporáku ji
orestujeme. Na slaninu položíme doprostřed mrkev
a cibulku, po stranách brambory a mírně posolíme.
Navrch narovnáme králičí stehna, posypeme
nakrájenou petrželkou a přelijeme smetanou.
Kameninovou nádobu zakryjemepoklicí, vložíme
do Pomalého hrnce a pečeme na I. stupni asi
6–7 h. nebo na II. stupni 4–5 h.
24 Králík 25
Dezerty
Crépes – palačinky plněné riccotou
a hruškou a gratinované omáčkou
sabayonne a lesními plody
Specialita mistra kuchaře – překvapení pro rodinu i návštěvy
Čas přípravy: 45 minut
Doba vaření: 20 minut v troubě
Porce: 4-6
Obtížnost:
Přísady
150g hladké mouky
2 dl mléka
50g soli
100g cukru crystalu
2g skořice
50g másla
5 ks vajec
200g hrušek
Postup
Hotové palačinky naplníme hruškovými povidly a ricottou. Svineme je a naskládáme do Pomalého
hrnce. Ušleháme žloutky scukrem, bílým vínem a smetanou. Přelijeme palačinky, dáme na ně
lesní ovoce a zapečeme je v kameninové nádobě vtroubě nebo grilu. Nakonec je pocukrujeme
moučkovým cukrem a ozdobíme mátou.
200g ricotty
100g cukru moučky
4 ks žloutků
2 dl bílého vína
200g smetany
200g lesního ovoce
1 svazek máty
26 Dezerty Dezerty 27
Krambl
Žemlovka
Exotická pochoutka ztropických plodů i domácího ovoce
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 2 hodiny na HIGH
Porce: 10
Obtížnost:
Přísady
Čerstvé vyzrálé nebo kompotovaného ovoce
600g ananasu
400g manga
400g papáji
100g přírodního cukru (150 g, pokud není
ovoce dost sladké nebo podle chuti)
150g hrubé mouky
100g strouhaného kokosu
150g másla
Postup
Ovoce oloupeme, nakrájíme na menší kousky apromícháme.
Do kameninové nádoby Pomalého hrnce dáme směs ovoce.
Zvlášť promícháme mouku skokosem a cukrem. Do směsi
nakrájíme máslo a připravíme jemnou drobenku. Drobenku
nasypeme na ovoce v kameninové nádobě a snádobou
zatřeseme, aby drobenka propadala volně mezi ovoce a
obalila je (nerozmícháváme lžící). Kameninovou nádobu
zakryjeme poklicí, vložíme do Pomalého hrnce a
pečeme na II. stupni asi 2 hodiny. Potom kameninovou
nádobu bez poklice dáme do trouby a při teplotě
cca 220 °C gratinujeme dorůžova. Jednotlivé porce
můžeme na talíři přizdobit šlehačkou. Krambl
můžeme připravit i zdomácího ovoce, např. je
výborný ze švestek.
České klasické jídlo, které děti milují
Čas přípravy: 45 minut
Doba vaření: 2 hodiny na HIGH
Porce: 4-6
Obtížnost:
Přísady
1- 1,5 veky podle velikosti
1 kg jablek
sáček rozinek
0,4 l mléka
2 polévkové lžíce rozpuštěného másla
150 g cukru
1 tvaroh (250 g)
3 vejce
skořice
Postup
Veku nakrájíme na plátky asi 1 cm silné. Jablka oloupeme, nastrouháme na plátky, posypeme
větší částí cukru, skořicí, přidáme rozinky a promícháme. Tvaroh smícháme se zbytkem cukru a
třemi žloutky. Vnitřek kameninové nádoby Pomalého hrnce potřeme rozpuštěným máslem, nebo
máslo rozpustíme přímo vnádobě na sporáku. Plátky veky namáčíme vmléce, lehce vymačkáme
a vjedné vrstvě naskládáme do kameninové nádoby. Na plátky veky dáme vrstvu tvarohu a jablek.
Položíme druhou vrstvu veky, tvaroh a jablka a končíme třetí vrstvou veky. Kameninovou nádobu
zakryjemepoklicí, vložíme do Pomalého hrnce a pečeme na II. stupni asi 2 h. Mezitím si ušleháme
sníh dotuha. Sníh navrstvíme na hotovou žemlovku a asi 10 minut zapékáme v odkryté kameninové
nádobě vtroubě při 200 °C dorůžova.
Dezerty 2928 Dezerty
Rýžový nákyp
Jemný rýžový nákyp bezpečně uvaříte vpomalém hrnci
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 2 hodiny na HIGH
Porce: 4
Obtížnost:
Přísady
800 g rýže uvařené vmléce
3 vejce
100 g másla
500 g vyzrálých čerstvých nebo
kompotovaných meruněk
100 g cukru
100 g sušených brusinek
1 pl oleje
Postup
Cukr utřeme se žloutky do pěny a spolu srozehřátým máslem vmícháme
do uvařené rýže. Zbílků ušleháme tuhý sníh a lehce zamícháme do rýže.
Vnitřek kameninové nádoby Pomalého hrnce potřeme olejem. Na dno
dáme vrstvu rýže uvařené vmléce a na ní půlky nebo čtvrtky meruněk
(podle velikosti) a posypeme sušenými brusinkami. Vrstvy střídáme
a končíme vrstvou rýže. Kameninovou nádobu zakryjemepoklicí,
vložíme do Pomalého hrnce a pečeme na II. stupni asi 2 h.
30 Dezerty
Dezerty 31
Příručka pro
úpravu receptů
Tato příručka je navržena tak, aby vám pomohla přizpůsobit recepty
k přípravě v pomalém hrnci – vaše vlastní oblíbené a oceněné
recepty, které jste nasbírali od přátel, společností produkujících
potraviny, z novin a časopisů. Naším cílem je ušetřit čas na přípravu
za použití méně kroků a méně špinavého nádobí, a vařit jednoduše.
Ve většině případů můžete všechny suroviny do hrnce vložit hned
na začátku a pak už jídlo nechat vařit samostatně. Při přípravě v
pomalém hrnci tak ušetříte hodně času.
Několik rad:
- Nastavte si dostatečně dlouhou dobu k vaření jídla.
- Vařte přikryté pokličkou.
- Nepřidávejte tolik vody, jak některé recepty vpřípadě použití
obyčejného hrnce uvádějí.
- Pamatujte – tekutiny se „nevyvaří“ jako u běžného vaření.
Většinou budete mít v závěru vaření tekutiny více než méně.
- Toto je vaření na základě jednoho kroku: mnoho kroků
vreceptech vynechte. Suroviny do kameninové nádoby přidejte
najednou, tekutinu přilijte nakonec, poté vařte 8 až 10 hodin.
- Zelenina se nerozvaří jako vpřípadě vaření na plotně či
vtroubě. Ztohoto důvodu může být vše vloženo do pomalého
hrnce najednou. VÝJIMKA: Mléko, kysaná smetana nebo
smetana by měly být přidány během poslední hodiny vaření.
ČASOVÝ PRŮVODCE
Většina kombinací syrového masa a zeleniny bude vyžadovat
nejméně 8 hodin na I. STUPNI.
POKUD RECEPT UVÁDÍ VAŘTE NA I. STUPNI NEBO VAŘTE NA II.
15 až 30 minut 4 až 6 hodin 1½ až 2 hodiny
31 až 45 minut 6 až 10 hodin 3 až 4 hodiny
50 minut až 3 hodiny 8 až 10 hodin 4 až 6 hodin
STUPNI:
TĚSTOVINY A RÝŽE
Pokud recept vyžaduje vaření nudlí, těstovin či makarónů apod.,
uvařte je na plotně vhrnci předtím, než je do pomalého hrnce přidáte.
Nepřevařte – vařte pouze dokud nejsou mírně změklé. Pokud je
zapotřebí rýže, vmíchejte spolu sdalšími surovinami. Přidejte 60 ml
šálek (4 lžíce) extra tekutiny na 60 ml šálek (4 lžíce) syrové rýže. Pro
dosažení nejlepšího výsledku, použijte dlouhozrnou rýži.
TEKUTINY
Při vaření na I. stupni použijte tekuntiny méně – většinou asi
polovinu doporučeného množství. 250 ml tekutiny je většinou
dostačující, pokud recept neobsahuje rýži či těstoviny.
32
33
SMAŽENÁ ZELENINA
Tento krok většinou není nezbytný. Vmíchejte nakrájenou zeleninu
spolu sdalšími surovinami. Jedinou výjimnkou je lilek, který by měl
bý uvařen nebo osmažen kvůli jeho silné chuti.
Jelikož si zelenina vytvoří svou možnou plnou chuť během
pomalého vaření, očekávejte vynikající výsledky, i když snížíte
množství. Jelikož se zelenina vaří déle než maso, přidejte ji raději
nakrájenou.
BYLINKY A KOŘENÍ
Čerstvé bylinky dodávají chuť a barvu, proto je přidávejte na konci
vaření. Čerstvé bylinky ztráceji totiž při dlouhém vaření chuť.
Rozmarýn nebo tymián snáší kratší dobu vaření velmi dobře, můžete
je tedy přidat už na začátku. Mleté nebo sušené byliny a koření
snášejí dlouhé vaření dobře, takže je přidejte už na začátku, ale v
jen v malém množství. Na konci vaření jídlo ochutnejte a dochuťte
případně solí a pepřem. Chuť bylinek se totiž mění, a proto vám
doporučujeme raději opatrně dochutit až před podáváním.
MLÉKO
Mléko, smetana a kysaná smetana mají tendenci se během
pomalého vaření srazit. Je-li to možné, přidávejte je během poslední
hodiny vaření.
POLÉVKY
Některé recepty na polévky vyžadují 2 až 3 litry vody. Do vyjímatelné
nádoby na vaření vložte suroviny a přilijte vodu, která je pouze
pokryje. Chcete-li uvařit řidší polévku, přidejte více tekutin až
nakonec. Pokud je v receptu uvedeno mléko a žádné další tekutiny,
přidejte raději na začátku 1 až 2 šálky vody a mléko nebo smetanu
dolejte až během poslední hodiny vaření.
34 35
Holmes Products (Europe) Ltd.
1 Francis Grove
London SW19 4DT
United Kingdom
Tel: +44 (0)208 879 4850
Fax: +44 (0)208 947 8272
www.crockpot.cz
Holmes Products (Europe) Ltd netestovala tyto recepty a není zodpovědná za výsledek vaření při použití
receptů z této kuchařky. Nemusíte dosáhnout očekávaných výsledků z důvodu různých přísad, teploty
při vaření, délky vaření, druhů, chyb, opomenutí nebo úrovni kuchařského umění. Vždy prosím buďte
opatrní, pokud vaříte ze surovin jako jsou vajíčka, kuřata nebo ryby.
©2011 Sunbeam Products, Inc. pro Jarden Consumer Solutions.
Všechna práva vyhrazena.
Loading...