Nejprve si připravíme marinádu. Do
větší misky dáme nadrobno nasekanou
cibulku, červené víno, ocet, sójovou
omáčku, najemno nasekaný rozmarýn.
Vše dobře promícháme. Do marinády
ponoříme naklapané vepřové plátky
anecháme je alespoň 2 hodiny odležet
v chladu. Vroubkované desky grilu jemně
potřeme olejem a maso grilujeme z obou
stran.
POSTUP PŘÍPRAVY
Kotlety omyjeme, rozložíme na prkénko a
naklepeme. Maso osolíme a vložíme do
větší uzavíratelné misky. Do té nalijeme
olivový olej. Z omytého citronu na
jemném struhadle oškrábeme kůru. Tu
také přidáme a zalijeme vymačkanou
šťávou. Nadrobno nasekáme tymián
ičesnek a spolu s pepřem přisypeme.
Dobře promícháme. Takto maso
marinujeme do druhého dne. Grilujeme
na střední teplotu po dobu 6 minut
zkaždé strany.
Hovězí maso omyjeme a nakrájíme
na kostičky. Vložíme je do větší misky,
zalijeme olivovým olejem, osolíme
a přidáme chilli koření. Důkladně
promícháme, aby se maso ve směsi
obalilo. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny a
rozdělíme na jednotlivé plátky. Ananas
5
též rozkrájíme na menší kousky. Střídavě
špízy sestavujeme tak, že dáváme vždy
maso, cibuli a ananas. Pečeme je na
prudším ohni 7 až 10 minut. Průběžně
otáčíme. Dobu pečení přizpůsobíme
tomu, jak moc máme rádi maso
propečené.
Játra dobře očistíme a odblaníme.
Nakrájíme na asi 1 cm tenké plátky,
důkladně omastíme, opepříme. Jeden
pomeranč i s kůrou nakrájíme na plátky
a poklademe jej mezi játra. Játra i
pomeranče zpražíme z obou stran. Zbytek
olivového oleje smícháme se sójovou
omáčkou, prolisovaným česnekem
a se šťávou ze zbylého pomeranče.
Játra servírujeme přelitá zálivkou a se
zeleninou a pečivem.
ZÁZVOROVÉ
KUŘECÍ PALIČKY
SUROVINY
• 12 ks kuřecích paliček
• 150 g másla
• 2 stroužky česneku
• 5 cm zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky kari
POSTUP PŘÍPRAVY
Máslo necháme povolit a následně ho
vložíme do mističky. Přidáme prolisovaný
česnek, najemno nastrouhaný zázvor,
kurkumu a kari koření. Stehýnka
potřeme olejem, posolíme a dáme
grilovat. Vprůběhu grilování potíráme
ochuceným máslem. Kůže pak bude
extrémně křupavá a provoněná kořením.
Grilujeme spíš na nižší teplotu, aby se
maso dobře propeklo a bylo opravdu
měkké. Jako přílohu doporučujeme
například rýži.
MASOVÉ KULIČKY
SUROVINY
• 800 g mletého masa
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 vejce
• 5 lžic strouhanky
• ½ lžičky pepře
• ½ lžičky oregana
• sůl
NA OMÁČKU
• 4 cibule
• 2 chilli papričky
• 500 ml vývaru
• ½ lžičky skořice
• snítka petrželové natě
• citron
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Mleté maso ve velké míse smícháme
s nadrobno nakrájenou cibulí,
prolisovaným česnekem, vejci a
strouhankou, přidáme oregano, pepř
a sůl. Dobře propracujeme a vyválíme
koule o průměru cca 5 cm. Pečeme na
středně rozpáleném grilu na hladkých
deskách. Omáčku si připravíme předem.
Cibuli s chilli papričkami pokrájíme
nadrobno a osmahneme na oleji,
zalijeme vývarem a dusíme. Ochutíme
skořicí, petrželí a dle chuti dosolíme,
můžeme přidat citronovou šťávu. Pak
už stačí jen na talíři masové koule přelít
touto vynikající omáčkou.
MLETÉ MASO
PO ŘECKU
SUROVINY
• 800 g mletého masa
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky červené papriky
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 vejce
• Tzatziki:
• 250 g jogurtu řeckého typu
• salátová okurka
• 2 stroužky česneku
• 2 snítky kopru
• sůl, pepř
• ½ citronu
POSTUP PŘÍPRAVY
Jogurt dáme do misky, přidáme
nastrouhanou vymačkanou okurku,
prolisovaný česnek a nasekaný kopr.
Dochutíme solí, pepřem a citronovou
šťávou a dáme chladit. Do velké mísy dáme
maso, nakrájenou cibuli, prolisovaný
česnek, vejce, přidáváme červenou
papriku, kmín a dobře promícháme.
Vytvarujeme šišky, které navlékneme na
grilovací jehlici a ogrilujeme. V průběhu
grilování opatrně otáčíme. Servírujeme
s vychlazeným tzatziki.
6
7
DOMÁCÍ BURGER
S CHERRY RAJČÁTKY
SUROVINY
• 800 g hovězího masa
• 2 jarní cibulky
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička worcestrové omáčky
• ½ lžičky mletého chilli
• 3 vejce
• olivový olej
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Mleté maso vložíme do větší misky,
přidáme sůl, chilli, worcestrovou omáčku.
Jarní cibulku nakrájíme najemno ataké
přidáme. Vejce ve vedlejší misce
rozšleháme a nakonec k masu přilijeme.
Tuto směs dobře promícháme a uložíme
do lednice asi na hodinu odležet. Poté
ze směsi vytvarujeme čtyři placičky a na
rozpáleném grilu zprudka grilujeme 4-5
minut z každé strany. Průběžně potíráme
olejem. Vedle toho vložíme na rošt omytá
cherry rajčátka a také je opečeme.
Perfektně se hodí jako příloha.
GRILOVANÁ KUŘECÍ
KŘIDÉLKA SE SÝROVÝM
DIPEM
SUROVINY
• celá kuřecí křidélka (12 kusů)
• jablečný ocet (250 ml)
• olivový olej (30 ml)
• worcestrová omáčka (30 ml)
• mleté chilli (10 g)
• mletá paprika (2 špetky)
• pár kapek tabasca (1 dávka)
• mořská sůl (1 dávka)
• čerstvě namletý pepř (1 špetka)
• modrý sýr (150 g)
• česnek, oloupaný a utřený
(2 stroužky)
• zakysaná smetana (70 ml)
• majonéza (35 g)
• pár kapek worcestrové omáčky
(1 dávka)
• mléko (na zředění) (20 ml)
• sůl a pepř (1 špetka)
POSTUP PŘÍPRAVY
Ve velké míse smíchejte ingredience na
marinádu a naložte do ní kuřecí křidélka.
Uložte do lednice a nechte 4 hodiny
marinovat.
Připravte si sýrový dip. Nadrolte modrý
sýr do misky, přidejte zakysanou
smetanu, utřený česnek, majonézu,
worcestrovou omáčku a vše vymíchejte
dohladka. Osolte a opepřete. Pokud je
vzniklá směs tuhá, přidejte trochu mléka.
Přikryjte mikroténovou fólií a uložte do
lednice.
Křidélka vyndejte z marinády a nechte
okapat. Grilujte přibližně 15-20 minut,
dokud jejich nejmasitější načervenalá
část nezrůžoví. Křidélka stále potírejte
zbylou marinádou.
Jakmile jsou křidélka hotová, přendejte
je na talíře a servírujte se sýrovým dipem.
VEPŘOVÉ KOTLETY
NA PIVU
SUROVINY
• 800 g vepřových kotlet bez kosti
• 2 dl oleje
• 1 dl černého piva
• 2 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce pepře
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Kotlety jemně naklepeme. Do větší misky
nalijeme olej, pivo, přidáme drcený
pepř, prolisovaný česnek, bobkové
listy. Maso vložíme do této marinády
adůkladně promícháme. Necháme přes
noc naložené v lednici. Druhý den maso
před pečením nasolíme a pečeme na
rozpáleném grilu z obou stran. Zdobíme
nasekanými bylinkami a podáváme
sopečenými bramborami.
8
9
RYBY
TRESKA S
BALSAMIKOVÝM
KRÉMEM
SUROVINY
• 800 g filetů z tresky
• 2 dl balsamikového octa
• 1,5 dl třtinového cukru
• 1 dl červeného vína
• 2 citrony
• ½ lžičky pepře
• 70 g hladké mouky
• 2 dl olivového oleje
• salát
POSTUP PŘÍPRAVY
Balsamikový ocet nalijeme do
pánvičky, přidáme cukr a červené víno.
Vaříme, dokud redukce nezhoustne a
nezkaramelizuje. Následně odstavíme a
necháme zchladnout. Tento hustý sirup
si můžeme nechat v lednici až čtvrt roku.
Filety z tresky omyjeme a vypereme v
citronové šťávě. Osolíme, opepříme. Na
pracovní plochu dáme trochu hladké
mouky a filety v ní lehce obalíme.
Pečeme na naolejované desce grilu při
střední teplotě. Opečeme z obou stran
dozlatova, vložíme na salátové lůžko a
přelijeme připravenou balsamikovou
redukcí.
STEAKY Z TUŇÁKA
SUROVINY
• 800 g tuňáka
• citron
• 100 g másla
• grilovací koření na ryby
• snítka rozmarýnu
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Silnější podkovy z čerstvého tuňáka
dobře omyjeme, pokapeme citronovou
šťávou a okořeníme z obou stran
grilovacím kořením, posolíme dle chuti.
Steaky vložíme na gril, doporučujeme
vroubkovanou desku a rybu pečeme
zprudka po obou stranách. Během
grilování potíráme máslem. Získáme tím
krásnou kůrku a skvělou chuť. Nepečeme
příliš dlouho. Steak by měl zůstat uvnitř
růžový, aby maso nebylo suché. Upečený
steak dáme na talíř a dozdobíme
hoblinkou másla a nasekaným čerstvým
rozmarýnem.
10
11
KREVETOVÉ ŠPÍZY
SUROVINY
• 800 g větších krevet
• olivový olej
• ¼ lžičky chilli koření
• snítka rozmarýnu a tymiánu
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Krevety oloupeme a odstraníme hlavu.
Po vnější straně ji rozřízneme a vyjmeme
černé střívko. Opláchneme a důkladně
osušíme. Do misky vlijeme olivový olej,
přisypeme chilli koření, sůl a nadrobno
nakrájené bylinky. Přilijeme citronovou
šťávu. Do této marinády vložíme krevety
a důkladně promícháme. Krevety
následně navlékneme na špejle a 4
minuty grilujeme.
s nasekanou petrželkou a prolisovaným
česnekem. Touto směsí potřeme kapra,
necháme asi hodinu v chladu marinovat
a pak grilujeme z obou stran. Doba záleží
na velikosti kapra.
Ryby omyjeme, očistíme a odstraníme
vnitřnosti. Kůži příčně jemně nařežeme.
Vložíme je do větší mísy plné citronové
šťávy a dobře je v ní propereme. Olivový
olej v misce ochutíme česnekem,
limetovou šťávou, solí a petrželkou.
Pokud chceme, můžeme použít i chilli
papričky. Sardinky pražíme na olejem
potřené desce dokřupava. Podáváme
například se sterilovanou kukuřicí
azelenými fazolkami.
ŠPÍZ S LOSOSEM
SUROVINY
• 800 g filetů z lososa
• 2 citrony
• 2 cukety
• 2 červené papriky
• 1 dl olivového oleje
• ½ lžičky pepře
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Filety z lososa zbavené kůže omyjeme
a osušíme. V míse následně filety
vypereme v citronové šťávě. Omytou
zeleninu nakrájíme na kousky, lososa
též nakrájíme. Navlečeme suroviny na
kovové jehlice nebo špejle. Poté potřeme
olivovým olejem, osolíme, opepříme.
Pečeme na středním žáru.
PSTRUH NA GRILU
SUROVINY
• 4 pstruzi
• 2 citrony
• 2 svazky bylinek
(kopr, bazalka, pažitka)
• 4 stroužky česneku
• sůl
• mletý pepř
• 5 lžic olivového oleje
POSTUP PŘÍPRAVY
Očištěnému pstruhovi jemně nařízneme
kůži a jak zevnitř, tak z venčí osolíme
a opepříme. Připravené bylinky si
nasekáme a vložíme do hmoždíře.
Přidáme nakrájený česnek, olivový
olej a vše důkladně rozetřeme. Takto
připravenou směsí pstruhy zevnitř
potřeme a vložíme plátky citronu.
Grilujeme na střední teplotu maximálně
10 minut. Rybu nesmíte vysušit, jinak si
nepochutnáte.
POSTUP PŘÍPRAVY
Kapra pomažeme z obou stran citronovou
šťávou, osolíme, opepříme a posypeme
mletou sladkou paprikou. Olej smícháme
12
13
ZELENINA
GRILOVANÁ ČERVENÁ
ŘEPA SPOMERANČI
SUROVINY
• 4 červené řepy
• olivový olej
• 4 pomeranče
• ½ lžičky pepře
• 400 g rukoly
• 8 lžic balsamikového octa
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Řepu omyjeme a oloupeme. Potřeme
olivovým olejem, osolíme a zabalíme
do alobalu. Takto připravenou pečeme
na grilu. Když je řepa měkká, necháme
jí lehce vychladnout a pokrájíme na
kolečka. Pomeranče také oloupeme
a nakrájíme na plátky. Pomerančová
kolečka rozložíme na čtyři talíře, na
každé vložíme jedno kolečko řepy.
Tím vytvoříme efektní terčíky, okolo
nich poklademe rukolu. Celý předkrm
dochutíme olivovým olejem, solí
abalsamikovým octem.
ZAPEČENÁ CUKETA
SMOZZARELLOU
SUROVINY
• 2 cukety
• 4 balíčky mozzarelly
• 50 g pesta
• olivový olej
• 100 g petrželky
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme
na kolečka vysoká jeden centimetr.
Zjedné strany je lehce potřeme pestem
Mozzarellu nakrájíme na plátky. Ty pak
klademe na pestem potřené strany
cuket. Pokud chceme, můžeme místo
pesta použít drcený česnek. Na gril
vkládáme opatrně, aby se nám kolečka
nerozpadla. Při pečení je neotáčíme, sýr
by stekl. Doporučujeme potřít cuketu
se sýrem těsně před koncem pečení
olivovým olejem, ve kterém je nasekaná
čerstvá petrželka. Na závěr osolíme dle
chuti.
14
15
GRILOVANÁ ZELENINA
SUROVINY
• čerstvá paprika
• červená cibule
• cuketa
• lilky
• (může být i jiná zelenina)
• olivový olej
• sůl
• pepř
• provensálské koření
POSTUP PŘÍPRAVY
Lilky nakrájíme na kolečka, osolíme je
a necháme je 15 minut odpočívat. Pak
je otřeme kuchyňskou utěrkou, ostatní
zeleninu nakrájíme na větší kousky.
Vše osolíme, opepříme, přidáme
provensálské koření a potřeme olivovým
olejem. Grilujeme dozlatova (zelenina
nesmí po grilování být příliš měkká).
GRILOVANÉ ŽAMPIONY
S PAPRIKOU A SÝREM
SUROVINY
• 8 větších žampionů
• 8 červených paprik
• sůl, černý mletý pepř
• chili
• olivový olej
• 2 stroužky utřeného česneku
• 75g strouhaného parmezánu
• 150g sýru ricotta
POSTUP PŘÍPRAVY
Žampiony očistíme, zbavíme nohy tak,
aby zůstal pouze očištěný klobouk.
Vmisce smícháme parmezán, ricottu,
utřený česnek a 2 lžíce olivového oleje.
Dobře smícháme a vytvoříme tuhou
hmotu. Pokrájíme jednu papriku na
proužky a zbavíme jadérek, vložíme
do klobouků žampionů a přikryjeme
utřenou náplní, dosolíme, dopepříme,
pokud máme rádi ostré, můžeme použít
chilli. Vložíme na gril a pečeme přímo asi
8-10 minut, dokud nejsou houby měkké.
Zbylé papriky potřeme olivovým olejem,
a pečeme v celku na vysokou teplotu,
otáčíme. Poté sundáme z grilu, necháme
cca 5 minut zchladnout, zbavíme jadřinců
a pokrájíme na kousky cca 5x5cm,
podáváme ke grilovaným žampionům.
PLNĚNÉ PAPRIKOVÉ
LUSKY S BYLINKOVÝM
KUSKUSEM A
CITRONEM
SUROVINY
• 200g kuskusu
• 350ml zeleninového vývaru
• olivový olej
• česnek
• 2 lžíce pažitky
• 4 lžíce jemně nasekaného koriandru
• 10 jemně nasekaných černých oliv
• 1/2 zralého citronu
• 200 g drceného fetta sýra
• sůl, pepř
• 4 větší červené papriky
POSTUP PŘÍPRAVY
V misce smícháme kuskus se zeleninovým
horkým vývarem, necháme asi 5 minut
stát, aby se vývar dobře vsákl, přidáme tři
lžíce olivového oleje, bylinky, nadrobno
nakrájené olivy, drobně nasekaný citron,
sůl, pepř, a feta sýr, dobře promícháme
a necháme odstát.
Papriky rozpůlíme podél, zbavíme
jadérek, potřeme olivovým olejem a asi 4
minuty napřímo grilujeme. Pak naplníme
připravenou náplní, a grilujeme dalších
cca 8-10 minut, dokud nejsou papriky
měkké a kuskus horký.
GRILOVANÉ CUKETY
SUROVINY
• 2 menší cukety
• 4 menší ve slupce vařené brambory
• 5 lžic olivového oleje
• 3 stroužky třeného česneku
• 1 červená paprika
• provensálské koření
• sůl, mletý černý pepř
POSTUP PŘÍPRAVY
Cukety pokrájíme asi na centimetr silná
kolečka, která osušíme a z obou stran
osolíme. Vařené brambory oloupeme
a nakrájíme stejně jako cukety. Do
oleje přidáme koření, česnek a sůl,
a potřeme kolečka brambor i cuket,
grilujeme zprudka asi 3 minuty, podle
síly plátků. Po dogrilování posypeme na
jemno nakrájenou červenou paprikou
apodáváme.
16
17
PANINI
PANINI
Oblíbené italské panini můžete připravit
i doma. Panini je zapečené pečivo nebo
chléb se šunkou, lososem, sýrem nebo
zeleninou. Existuje mnoho různých
variací. Stačí si jen vybrat ingredience
amůžete zapékat.
Mezi nejoblíbenější patří pršut,
mozzarella a rajče, šunka, ementál
a bazalka, uzený losos, mascarpone
arajče, a slanina, vejce a rajče.
Z tortily můžeme připravit zapečené
quesadilly.
SUROVINY
• 4 ks baget, bagetek, housek,
ciabatta, tortil nebo krajíce chleba
• 8 plátků šunky, slaniny nebo kousky
smaženého kuřecího masa
• 8 plátků mozzarelly, nivy, hermelínu,
eidamu nebo kozího sýru
• 2 rajčata nakrájená na 8 plátků
• 4 listy ledového salátu
• olivový olej
AMERICKÉ PANINI S
MASOVÝMI KULIČKAMI
SUROVINY
• 200 g mletého hovězího masa
• sůl a pepř
• 4 ciabatty
• 150 g sýru ementálského typu
• 2 lžíce kečupu
• 1 cibuli, lžičku cukru
• olivový olej.
POSTUP PŘÍPRAVY
Hovězí maso ochuťte solí a pepřem,
propracujte rukama a vytvořte z něj
kuličky o průměru 2 centimetry. Ty
ogrilujte. Na zbylém tuku osmahněte
kolečka cibule se lžičkou cukru. Do
podélně rozkrojené ciabatty na sebe
navrstvěte půlky hovězích kuliček, sýr,
kečup a cibuli. Přiklopte, potřete kapkou
olivového oleje a opečte z obou stran
dozlatova. Nemusíte se bát, že by se vám
panini rozpadly, sýr vše dokonale spojí.
A můžete vychutnávat.
18
POSTUP PŘÍPRAVY
Pečivo rozkrojíme a naplníme jej plátky
šunky, sýru, rajčat a salátu. Přiložíme horní
část a potřeme ji olivovým olejem.
Dáme vše zapéct.
19
ITALSKÉ PANINI
S BAZALKOU A
MOZARELLOU
SUROVINY
• 200 g mozzarelly v nálevu
• 2 rajčata
• 2 stroužky česneku
• hrst bazalkových lístků
• 4 ciabatty, olivový olej.
Mozarellu oddělte od nálevu a nakrájejte
ji na plátky. Rajčata pokrájejte na malé
kousíčky a smíchejte je s prolisovaným
česnekem. Podélně rozříznutou ciabattu
poté naplňte plátky sýru, rajčatovou
směsí a vše ještě poklaďte bazalkou.
Přiklopte, potřete olejem, zapečte z obou
stran a podávejte.
ČESKÁ VARIACE
S KUŘETEM A
HERMELÍNEM
SUROVINY
• 150 g kuřecích prsou
• grilovací koření, sůl a pepř
• 1 hermelín
• 1 červenou papriku
• oregano
• 4 ciabatty
• olivový olej
masa, proužky červené papriky, sýrem a
posypte oreganem. Přiklopenou ciabattu
ještě potřete olejem a opečte ji z obou
stran.
BRUSCHETTA
SUROVINY
• 200 g rajčat
• 1 špetka oregana nebo bazalky
• 4 stroužky česneku
• 4 krajíce bílého chleba
• olivový olej
• sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Krajíčky bílého chleba opečeme z obou
stran na grilu dozlatova a potřeme
česnekem.
Rajčata nakrájíme nadrobno, česnek
na tenké plátky, posypeme oreganem,
osolíme, zakápneme olivovým olejem
a zamícháme. Takto připravená rajčata
upravíme na opečený chléb.
PANINI S ANGLICKOU
SLANINOU, ŠUNKOU
A SÝREM
SUROVINY
• 6 plátků sendvičového chleba
• 6 plátků anglické slaniny
• 4 plátky Bohemia šunky
• 4 plátky sýra Eidam
• máslo
• hořčice
POSTUP PŘÍPRAVY
Na jednu porci použijeme tři plátky
chleba. Vrstvíme: na 1. chléb - máslo,
anglická slanina a sýr, přiklopíme
2.chlebem - na něj máslo, hořčice, šunka
a sýr, přiklopíme 3. chlebem - a nahoře
ještě lehce potřeme máslem.
Obě porce vložíme do grilu s panini
deskami a zapékáme do zlatohněda.
POSTUP PŘÍPRAVY
Kuřecí prsa okořeňte grilovacím kořením,
přidejte sůl, pepř a ogrilujte. Poté
maso i hermelín nakrájejte na plátky.
Rozpůlenou ciabattu naplňte kousky
20
21
WAFLE
TRADIČNÍ BELGICKÉ
VAFLE
SUROVINY
• 150 ml mléka
• 3 vejce
• 7 lžic rostlinného oleje
• 175 g hladké mouky
• 1 lžíce cukru krystal
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
POSTUP PŘÍPRAVY
V míse smícháme suché přísady.
Oddělíme bílky od žloutků a bílky
ušleháme do tuha.
K suchým přísadám přidáme olej, mléko
a žloutky a šleháme, dokud není těsto
hladké.
Přidáme ušlehané bílky.
Hotové těsto nalijeme do grilu s deskami
na vafle a pečeme asi 5-7 minut.
Podáváme s javorovým sirupem,
marmeládou, medem nebo nutellou,
šlehačkou.
VÝBORNÉ VAFLOVÉ
TĚSTO
SUROVINY
• 3 lžičky cukr krupice
• 1,5 hrnku mléka
• 3 ks vejce
• 1/3 hrnku oleje
• 2 hrnky mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny ingredience (žloutky, cukr,
mouku s práškem do pečiva, olej, sůl,
mléko) smícháme a nakonec přimícháme
ušlehaný sníh z bílků a vytvoříme těsto.
Těsto nalijeme do grilu s deskami na
vafle.
Hotové vafle potíráme marmeládou,
zdobíme šlehačkou a podle chuti
sypeme kakaem či grankem. Můžeme
přidat i pár kousků ovoce.
22
23
JAHODOVÉ VAFLE S
JOGURTEM
NA JAHODOVOU OMÁČKU:
• 500 g jahod (malé v celku, větší
přepůlené)
• 100 g krupicového nebo
vanilinového cukru
• čerstvá šťáva z ½ pomeranče
v hladké těsto. Nechte ho dvacet minut
odpočívat. Pak rozehřejte gril s deskami
na vafle a plotýnky potřete tukem. Vlijte
těsto, uzavřete a pečte dozlatova. Hotové
vafle pocukrujte a přepulte.
Jogurt smíchejte s pomerančovou
kůrou a medem. Servírujte na talíři nebo
v pohárech: v tom případě střídejte
vrstvy jogurtu a jahod, navrch dejte vafli.
Potom těsto naléváme na gril s deskami
na vafle a pečeme dozlatova. Upečené
vafle mažeme marmeládou, nutelou
nebo jenom sypeme moučkovým
cukrem.
NA VAFLE:
• 220 g polohrubé mouky
• 1 sáček prášku do pečiva
• 2 lžičky krupicového cukru
• špetka soli
• 300 ml mléka
• 2 velká vejce
• 2 lžíce másla, rozpuštěného
• máslo nebo olej na potření plotýnek
vaflovače
• moučkový cukr na posypání
NA MEDOVÝ JOGURT
• 500 ml tučnějšího bílého jogurtu
• nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 1–2 lžíce lesního medu
POSTUP PŘÍPRAVY
Do menšího kastrůlku dejte jahody,
cukr a pomerančovou šťávu. Přikryjte
pokličkou, přiveďte k varu a vařte jednu
až dvě minuty. Pak odklopte a pár minut
povařte na co nejmenším plameni,
dokud šťáva nezhoustne.
Udělejte vafle. První čtyři přísady
smíchejte v misce. V mléku rozšlehejte
vejce a máslo, vlijte k mouce a zpracujte
DOMÁCÍ VAFLE
SUROVINY
• 375 ml mléka
• 1/2 lžičky soli
• 1,5 lžíce cukru krupice
• 3 vejce
• 440 ml hladké mouky
• 8 lžic oleje
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• šlehačka na ozdobu
• džem nebo marmeláda (nebo
čokoládová poleva na potření)
POSTUP PŘÍPRAVY
Rozklepneme vejce a oddělíme bílky
od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
V míse smícháme mouku, sůl, cukr,
prášek do pečiva a zašleháme žloutky,
olej amléko.
Šleháme tak dlouho, dokud těsto není
úplně hladké, bez hrudek. Nakonec lehce
vmícháme tuhý sníh a upečeme. Ještě
vlažné potíráme dle chuti marmeládou,
džemem, čokoládou a ozdobíme
šlehačkou.
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny sypké ingredience smícháme,
přidáme změklé máslo, vejce, mléko,
podle chuti i pár kapek ginu, a vyšleháme
v hladké těsto (konzistence jako na
lívance), které necháme 2 hodiny odstát.
24
25
DEZERTY
GRILOVANÁ JABLKA
SUROVINY
• 4 jablka
• půl citrónu
• 4 sladké housky
• 5 lžic rozpuštěného másla
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička mleté skořice
POSTUP PŘÍPRAVY
Jablka zbavená jadřince nakrájíme na
silnější plátky a pokapeme citronovou
šťávou. Housky rozkrojíme na polovinu a
každou potřeme máslem. Jablka i housky
dáme na středně horký gril a grilujeme
asi 3 minuty z obou stran, dokud
nezezlátnou. Plátky na grilu posypeme
cukrem se skořicí a grilujeme asi další
minutu. Jablka vložíme do opečené
housky, posypeme ještě trochou skořice
a cukru. Servírujeme ještě horké.
ANANAS S RUMOVOU
POLEVOU
SUROVINY
• Ananas
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička mletého zázvor
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžíce rumu
POSTUP PŘÍPRAVY
Ananas nakrájíme na čtvrtky a vyřízneme
vnitřní vlákno. Nařízneme ananas mezi
dužninou a slupkou, ale neoddělujeme.
Dužinu ještě nakrájíme napříč na silné
proužky. Špejlí propíchneme každou
čtvrtku tak, aby naříznuté proužky držely
pohromadě. Smícháme cukr, zázvor,
máslo a rum a potřeme touto směsí
ananas. Grilujeme asi 4 minuty, pak je
polijeme zbylou směsí a podáváme.
26
27
OVOCNÉ ŠPÍZY
• 2 banány
• 3 kiwi
• 10 jahod
• lžíce rozpuštěného másla
• lžíce citronové šťávy
• lžička mleté skořice
POSTUP PŘÍPRAVY
Oloupeme kiwi a banány a vše nakrájíme
na kousky. Napichujeme s jahodami
střídavě na špejle, které jsme dali předem
asi na 15 minut do vody. Smícháme
máslo, citronovou šťávu a mletou skořici.
Touto směsí ovoce potřeme. Grilujeme
na středně horkém grilu asi 3 minuty
dozlatova a mezitím jednou otočíme.
Podáváme například s čokoládou nebo
zmrzlinou.
Banány ve slupce grilujeme asi 10 minut
ve slupce na středně rozpáleném grilu a
obracíme. Jogurt, šťávu a cukr smícháme
dohromady. Banány podélně rozřízneme
a ozdobíme krémem a nastrouhanou
čokoládou.
Ovoce očistěte a omyjte. Nakrájejte
na stejně velké kousky, které střídavě
napíchnete na namočené špejle.
Limetkovou šťávu rozmíchejte s medem
a nasekanou mátou. Takto připravenou
marinádou potřete ovoce a grilujte
asi 5 minut. Před podáváním přelijte
javorovým sirupem a nahoru přidejte lžíci
mascarpone a posypte lupínky.
GRILOVANÁ JABLKA
S TVAROHEM
SUROVINY
• 2 jablka
• 40 g másla
• 2 lžičky mleté skořice
• ½ citronu
• 300 g tvarohu
• 50 rozinek
• 4 lžičky medu
POSTUP PŘÍPRAVY
Tvaroh smícháme s cukrem, rozinkami,
citronovou kůrou a šťávou. Rozpůlíme
jablka napříč a odstraníme jádřince a
položíme na gril. Po opečení vložíme do
důlku kousek másla a necháme rozpustit,
posypeme skořicí. Po rozpuštění másla,
sundáme z grilu a na talířku naplníme
jablka tvarohem. Dezert dochutíme
medem a můžeme ozdobit třeba
meduňkou.
GRILOVANÉ BROSKVE
S MEDEM A OŘECHY
SUROVINY
• 6 broskví
• jogurt
• 4 lžičky medu
• 50 g ořechů
• olivový olej
POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté broskve rozpůlíme a vypeckujeme. Každou důkladně zalijeme
olivovým olejem. Broskve grilujeme na
rozpáleném grilu z každé strany asi 3
minuty. Jakmile jsou hotové, nakrájíme
je na měsíčky. Doporučujeme podávat s
bílým jogurtem, ořechy a zalité medem.
28
29
GRILOVANÉ HRUŠKY
SE ZMRZLINOU
SUROVINY
• ½ citronu
• hrst kandovaného ovoce
• 300 ml zmrzliny
• 3 hrsti piškotů
• 6 hrušek
POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté hrušky rozpůlíme a čajovou
lžičkou odstraníme jadřince. Z citronu
vymačkáme šťávu a potřeme jí každou
hrušku. Kandované ovoce smícháme s
rozdrobenými piškoty a rozdělíme do
otvorů po jadřinci. Půlky hrušek dáme
na rozpálený girl, položíme na ně plátek
másla a grilujeme. Grilované hrušky
dáme na talíř se zmrzlinou.