Tip: Læg to stykker sugende køkkenrulle mellem
bageaderne, og luk apparatet.
Rengør til sidst apparatet med en fugtig klud,
dog aldrig under rindende vand.
Brug ikke stærke rengøringsmidler.
Tips
Ved en bestemt dejsammensætning (f.eks. for
mange nødder, frugter, frugtsyrer og lign.) kan
slip-let-belægningens virkning aftage. Sæt andelen af sådanne bestanddele ned.
Hvis en vael en enkelt gang skulle mislykkes, så
kan der være mange grunde til det. I følgende
afsnit nder du nogle tips, som kan gøre det
lettere at bage vaer.
Brug kun førsteklasses mel.
Anvend kun fedtstoer, som egner sig til bagning.
Du får ensartede vaer, hvis alle ingredienser har
samme temperatur, og dejen er rørt grundigt
sammen. Brug lunkent, smeltet smør.
Brug lunkent vand i stedet for mælk for at få
knasende vaer. Mælk gør vaer bløde og mørkere.
Dejen skal være tyktydende, men alligevel
yde let fra skeen. Fyld så meget dej i, at bageformen er helt fyldt. Det ideelle redskab til ifyldningen er en lille øseske.
Hvis vaerne ikke skal spises med det samme, så
læg dem ved siden af hinanden på en bagerist.
Hvis du stabler varme vaer, bliver de bløde.
Bløde vaer egner sig ikke til opbevaring, medmindre de bliver frosset ned.
Frosne vaer, som tøes op i toasteren, smager
som friske vaer.
Vaer bliver mørkere, hvis der anvendes meget
sukker.
Brug kun den mængde bagepulver, som opskriften angiver.
De fedtmængder, som opskrifterne angiver, kan
reduceres, hvor der er tale om vaelautomater
med slip-let-belægning. Ved meget fedtfattig
dej kan det dog forekomme, at vaerne hænger
fast for oven eller for neden, når apparatet åbnes. I så fald skal bageaderne smøres let.
Du kan forne dine vaer med mange forskellige ingredienser. Prøv en gang med en
knivspids salt, stødt nellike, hakkede eller revne
nødder eller mandler, ne æblestykker, kanel,
kardemomme, anis, ingefærpulver, koriander,
revet citronskal eller citronsaft. En sjat spiritus
vil også forne enhver vael. Rom, amaretto eller kirsebærvin er særdeles velegnet.
Server vaerne med puddersukker eller sukker
og kanel. Jordbær med ødeskum eller varm
kirsebærsovs som tilbehør er simpelthen sagen.
Med Cloer vaelautomaten kan du med samme
dej lave en kageagtig blød eller en knasende
sprød vael. For knasende kiksagtige vaer: lad
vaerne bage, til kontrollampen slukker 2. gang.
Med den længere bagetid bliver vaerne for alvor sprøde. De smager naturligvis bedst friskbagt, men kan opbevares i begrænset tid, f.eks.
i en lukket dåse. For særligt sprøde vaer bør du
vælge en passende dej.
Opskrifter
1. Joses vaer
Ingredienser: 6 æg, 1 lille aske citronaroma,
1 lille aske romaroma, 1 lille pakke bagepulver,
1 lille pakke vaniljesukker, 200 g sukker, 200 g
smør eller margarine, 500 g mel, 125 ml mineralvand (med kulsyre)
Tilberedning: Bland mel, bagepulver, sukker
og vaniljesukker, smelt smør eller margarine, og
tilsæt det. Tilsæt mineralvand, citronaroma og
romaroma, og rør det hele godt sammen. Pisk
æggene i en separat beholder, indtil de skummer, og rør dem i dejen. Lad dejen hvile en time
eller mere. Dejen skal være tyktydende, men
alligevel yde let fra skeen. Hvis den ikke gør
det, skal der tilsættes mere vand.
2. Pikante diætvaer
Ingredienser: 250 g speltmel, ntmalet,1 teske-
fuld bagepulver, 0,2 l mælk, noget mineralvand,
havsalt, 125 g smeltet smør, 3 æg, 50 g revet
ost, 2 spiseskefulde solsikkekerne, 2 bdt. purløg,
smør evt. apparatet.
Tilberedning: Bland speltmel med bagepulveret. Rør mælk, smeltet smør og æg sammen,
lad det hvile ca. 20 minutter. Tilsæt ost, solsikkekerne og purløg. Hvis dejen er for tyk, fortynd
med mineralvand.
3. Pizza-vaer
Ingredienser: 125 g smør eller margarine, 4 æg,
125 g mel, ½ teskefuld bagepulver, 125 ml lunkent vand, ca. 100 g kogt skinke skåret i strimler,
2 æbler skåret i ne tern, 1 lille pakke valnødde- eller hasselnøddekerner nt revet, 2 - 3 spiseskefuld tomatpuré, 1 - 2 teskefuld sennep, salt,
peber, færdig pizzakrydderiblanding.
Tilberedning: Rør smørret blødt, tilsæt æggene
efter hinanden. Rør skiftevis det med mel blandede bagepulver og det lunkne vand i. Tilsæt
skinke, æble og nødder og smag til med tomatpuré, salt, peber og pizzablanding. Bag dejen
med det samme. Prøv eventuelt variationer
med champignon, ost, oliven eller agurker.
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
37
DK