CHEFS CHOICE 15XV User guide [pl]

ELECTRIC KNIFE SHARPENER

15 Electric

READ THESE INSTRUCTIONS BEFORE USE.

IT IS ESSENTIAL THAT YOU FOLLOW THESE

INSTRUCTIONS TO ACHIEVE OPTIMUM RESULTS.

© 2021 The Legacy Companies.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followed including the following:

1. Read all instructions. Every user should read this manual.

2. To protect against electrical hazards, do not immerse the
Chef’sChoice® Model 15 in water or other liquid.

3. Make sure that only clean knife blades are inserted in
Chef’sChoice® Model 15.

4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking
o parts and before cleaning.

5. Avoid contacting moving parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or
after the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in
any manner.

U.S. customers: You can return your sharpener to The Legacy

Companies’ factory for service where the cost of repair or
electrical or mechanical adjustment can be estimated. When the
electrical cord on this appliance is damaged, it must be replaced
by the Chef’sChoice® distributor or other qualified service to
avoid the danger of electrical shock.

Outside U.S.: Please return your sharpener to your local

distributor where the cost of repair or electrical or mechanical
adjustment can be estimated. If the supply cord is damaged, it
must be replaced by the manufacturer, its service agent or
similarly qualified persons in order to avoid a hazard.

7. The use of attachments not recommended or sold by
The Legacy Companies may cause fire, electric shock or injury.

8. The Chef’sChoice® Model 15 is designed to sharpen knives. Do
not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that
does not fit freely in the slots.

9. Do not let the cord hang over edge of table or counter or touch
hot surfaces.

10. When in the “ON” position (Red flash on switch is exposed when
“ON”), the Chef’sChoice® sharpener should always be on a stable
countertop or table.

English — 2

11. WARNING: KNIVES PROPERLY SHARPENED ON YOUR Trizor
XV® Model 15 WILL BE SHARPER THAN YOU EXPECT. TO
AVOID INJURY, USE AND HANDLE THEM WITH EXTREME
CARE. DO NOT CUT TOWARD ANY PART OF YOUR FINGERS,
HAND OR BODY. DO NOT RUN FINGER ALONG EDGE. STORE
IN A SAFE MANNER.

12. Do not use outdoors.

13. Close supervision is necessary when any appliance is used by or
near children. Children should be supervised to ensure that they
do not play with the appliance.

14. Do not use honing oils, water or any other lubricant with the
Chef’sChoice® Model 15.

15. For household use only.

16. This appliance is not intended for use by persons (including
children) with reduced physical, sensory or mental capabilities,
or lack of experience and knowledge, unless they have been
given supervision or instruction concerning use of the appliance
by a person responsible for their safety.

SAVE THESE INSTRUCTIONS.

English — 3

YOU MADE A GOOD CHOICE

The Chef’sChoice® Model 15 from Chef’sChoice® is the world’s first sharpener
designed specially to create the exceedingly sharp and eective Trizor® edge on all
household cutlery.

The Trizor® edge gives you the superior edge durability of the Chef’sChoice® triple
bevel edge while forming each of the major edge facets at 14 degrees (28° total) for a
sharpness that artisans devoted lifetimes to develop the skills required to hand sharpen
edges of this quality.

UNDERSTANDING THE TRIZOR EDGE

The Trizor® design uses multiple diamond abrasives of successively finer grits to shape the
facets into a modified gothic arch to create an edge that has added strength, durability,
and sharpness. The Trizor® edge is made by a three step sharpening, honing and stropping
process but the major edge angle is set at 14° (See Figure 1) for added sharpness and
eortless use.

You will appreciate the reduced eort in cutting and the enhanced sharpness.
Remember the edge will be sharper than you expect.

GETTING ACQUAINTED WITH THE CHEF’SCHOICE® MODEL 15

The Chef’sChoice® Model 15 (see Figure 1) is a three stage sharpener with 100% diamond
abrasives in the first two stages to sharpen and hone the edge, followed in Stage 3
with the Chef’sChoice® proprietary stropping/polishing disks to create an astonishingly
sharp edge.

You will find it easy to convert any of your household knives can be restored to
factory-new condition in just minutes.

All traditional-single beveled knives such as sashimi knives require special care and must
be sharpened primarily on one side of the edge. You will find you can also sharpen your
serrated blades with the Chef’sChoice® Model 15 by following the special instructions
included on page 10.

The Chef’sChoice® Model 15 retains the popular EdgeSelect® feature, introduced by
Chef’sChoice®, which allows you to sharpen each knife according to your intended use,
such as gourmet food preparation, butchering, dressing of game or of fish. The three
stages can be used in dierent sequences, for example to give you either an astonishingly
sharp, smooth faceted edge for eortless cutting or one with a selected amount of
residual “bite” – ideal for cutting fibrous food, meats, stalky vegetables or dressing of
game. This feature is described in detail in a following section.

Chef’sChoice® Model 15 is equipped with a manually actuated diamond dressing system
that can be used, when necessary, to clean any accumulated food or sharpening debris

Handle

Tip

Figure 1. The Model 15 Knife Sharpener. Figure 2. A typical kitchen knife.

English — 4

Edge

Bolster

Heel

from the surface of the ultrafine abrasive Stage 3 polishing/stropping disks. We strongly
urge that you always thoroughly clean your knives before sharpening them. Unless you
are a heavy user of the sharpener, you will be able to sharpen for months or even a year or
more before you need to dress the stropping/polishing disks. Only if you sense a distinct
decrease in polishing eciency in Stage 3 is there any need to use this convenient feature
described on page 10.

Never operate the sharpener from the back side. Use just enough downward pressure
when sharpening to ensure uniform and consistent contact of the blade edge with the
abrasive disks on each stroke. (See Suggestion 5, page 11). Additional pressure is
unnecessary and will not speed the sharpening process. Avoid excessive cutting into
the plastic enclosure. Accidental cutting into the enclosure however will not functionally
impact operations of the sharpener or damage the edge.

Try a practice pull through the sharpener before you turn on the power. Slip the knife
blade smoothly into the left slot between the left angle guide of Stage 1 and the plastic
knife holding spring. Do not twist the knife. Move the blade down in the slot until you feel
it contact the diamond disk. Pull it towards you lifting the handle slightly as you approach
the tip. This practice pull will give you a feel for the spring tension. Remove the knife and
read the following instructions specific to the type of knife you will be sharpening.

HOW TO CREATE THE TRIZOR EDGE ON

EURO/AMERICAN AND

CONTEMPORARY ASIAN BLADES

START IN SHARPENING STAGE 1

Turn ON the power and pull the length of blade thru the left slot (Figure 4) and then
thru the right slot of Stage 1, using the left and right slots on alternate pulls. (Take about
3-4 seconds for each pull of a 5” long blade). The first time you sharpen a European or
American knife it may take up to 20 pair of pulls to fully re-angle the edge of a thin blade.
Thicker blades will require more pulls. Check for a burr as described below and continue
to make more pulls if necessary to create a small burr along the entire length of the blade.

If you are sharpening a contemporary Asian blade (which probably has been sharpened
previously at 15 degrees) you will find that only a few (1-2) pairs of alternating pulls
(alternating left and right slots) will be needed to develop a burr. Do not over sharpen.
When you have developed a burr along the full blade length proceed to Stage 2.

English — 5

DETECTING THE BURR

To confirm the presence of a burr (see Figure 4) move your forefinger carefully across the
edge in the direction shown. Do not move your finger along the edge – to avoid cutting
your finger. If the last pull was in the right slot, the burr will appear only on the right side
of the blade as you normally hold it and vice versa. The burr, when present, feels like a
rough and bent extension of the edge; the opposite side of the edge feels very smooth
by comparison. If there is no burr continue sharpening in Stage 1, alternating left and
right slots until a full burr develops. When a burr is present along the entire blade length
proceed as below to Stage 2.

HONING IN STAGE 2

Make about 1 or 2 pairs of pulls through Stage 2 (Figure 5) alternating each pull in the left
and right slots. Take about 3 seconds for each pull on a 5 inch (12 cm) long blade.

Check for a burr before proceeding to Stage 3. If necessary make additional pairs of pulls
to develop a burr along the entire length of blade before proceeding to Stage 3.

STROPPING/POLISHING THE EDGE IN STAGE 3

Pull the blade through the left slot of Stage 3 (see Figure 6) and then through the right
slot of Stage 3. Make 3 pairs of pulls, alternating each pull in the left and right slots. You
should take about 3 to 4 seconds for each pull for a 5 inch (12 cm) long blade.

Then make 2 pairs of alternating faster pulls in this Stage, about 1 second per pull for a
5 inch (12 cm) blade to put a final polish on the edge.

Check the blade for sharpness. For a sharper edge make a few more pairs of fast pulls and
check for sharpness.

Burr

Figure 3. Sharpen Euro/American and
contemporary Asian knives first in Stage 1.

Figure 5. Honing in Stage 2 (left slot).  Figure 6. Stropping/Polishing in Stage 3. 

Figure 4. When you create a distinct burr along
the blade edge, it can be detected by sliding finger
across and away from the edge. Caution! See text.

English — 6

SHARPENING THE TRADITIONAL

(SINGLE BEVEL) JAPANESE BLADE

Traditional Japanese knives such as the sashimi blade shown here are single sided and
have a large factory bevel on the front side of the blade. There are a large number of
manufacturers of knives of this type used widely to prepare sashimi. The factory bevel
(Bevel A) is commonly ground at about 10 degrees, but there are exceptions and that
angle is not standardized at the factories. Designs of the traditional Japanese knives and
the detailed structure of the cutting edges likewise vary widely from one manufacturer to
the next, however there are some similarities. The cutting edge consists of a small primary
facet on the front face of the blade below the large bevel and a much smaller secondary
microfacet along the back face. Commonly the back side microfacet can be easily seen
only with a hand magnifier. The back face is ground flat at the factory or more commonly
it is slightly hollow ground to ensure that an eective microfacet can be formed there as
part of the cutting edge. Because of the lack of standardization, the manual approach
used to sharpen these knives in Asia has proven dicult, laborious and time consuming.
The Chef’sChoice® Model 15 is designed to sharpen all traditional Asian blades and to
create a factory-quality edge.

Before you start to sharpen a traditional blade, examine it carefully in order to confirm
that you have the traditional single bevel blade and to determine whether you have a
right or left handed type. It is essential that you follow carefully the sharpening
procedure and sequence as described below in order to achieve the optimum edge on
your traditional blade.

Again confirm which side of the blade has the large factory Bevel A. Hold the blade in
your hand (as when you are cutting) and if the large factory bevel is on the right side of
the blade, the blade is right handed. For the right handed blades start sharpening in the
left slot of Stage 2 so that only the beveled side (right side) of the edge will contact the
honing wheel.

STEP 1

START HONING TRADITIONAL JAPANESE KNIVES IN STAGE 2

(RIGHT HANDED BLADES)

In this example which assumes your traditional blade is right handed, you must hone
only in the left slot of Stage 2 (see Figure 7). The number of pulls that you need to make
depends on the factory angle of Bevel A and how dull your blade may be.

Figure 7. Honing a right-handed traditional
Japanese knife in Stage 2.

English — 7

Make five (5) to ten (10) pulls in only the left slot of Stage 2 and then check for a burr
along the back side of the blade edge. (The burr created in Stage 2 will be small but easily
felt as shown in Figure 4. Make certain the burr is present along the entire length of the
edge. If there is no burr or only a partial burr, continue to make additional pulls all in the
left slot about five (5) at a time and check for a burr after each group of five (5) pulls. In
general 20-30 total pulls in the left slot will be adequate to raise a burr; it is unlikely to
take more than 50 left slot pulls to create the burr. When a burr is confirmed, proceed to
Step 2.

STEP 2

STROPPING/POLISHING THE FINAL EDGE
ON TRADITIONAL JAPANESE BLADE IN STAGE 3

(RIGHT HANDED BLADE)

a. Make five (5) regular pulls 3-4 seconds each only in the left slot of Stage 3 (Figure 8)

and then proceed to remove any burr as follows:
b. Make one (1) regular pull in right slot of Stage 3 along the back side of the edge.
c. Make several fast pulls (one [1] second each) in the left slot of Stage 3.
d. Make one (1) fast pull in the right slot of Stage 3.
Check the blade carefully for sharpness using a thin sheet of paper. The blade should be

razor sharp. If not razor sharp repeat 3c and 3d above and retest the blade for sharpness.

NOTE: If your traditional blade is excessively worn or if the edge is chipped and irregular
you can use the left slot of Stage 1 to recondition the edge. Use the left slot only (for right
handed blades). Make as many pulls as necessary to reestablish a smooth uniform edge
line. Use a black felt pen to mark facet and follow progress of sharpening along the edge
until edge line is restored. Then proceed in Stage 2 and 3 as described on page 8 and this
same page above.

RESHARPENING THE TRADITIONAL JAPANESE BLADE (RIGHT HANDED)

In general you will be able to resharpen quickly by following the sequence a thru d of
Step 2 in the preceding section. Repeat this if necessary to obtain a razor sharp edge.
When resharpening only in Stage 3 fails to develop a sharp edge or if the edge has been
substantially dulled you will need to re-hone the edge in Stage 2. Use only the left slot
of Stage 2. Generally you will find that about five (5) re-honing pulls will be sucient in
Stage 2. In any event develop a burr before moving back to Stage 3. Finish the edge in
Stage 3 following Step 3a, b, c, d.

SHARPENING LEFT HANDED TRADITIONAL BLADES

The procedure you must use with left handed blades is similar to that procedure for right
handed blades as detailed above – Except, in all cases the slots you must use are reversed.
Where the sharpening procedure for right handed blades calls for use of just the left slot,
you must use only the right slot when sharpening a left-handed blade. Likewise use the
left slot where the right handed instructions call for using the right slot.

Figure 8. Stropping/Polishing a traditional
Japanese knife in Stage 3.

English — 8

THE EDGESELECT® FEATURE –

OPTIMIZING THE KNIFE EDGE FOR EACH USE

The gourmet chef will appreciate the unique ability of The Model 15 knife
sharpener to tailor the knife edge to optimize performance for each individual cutting
task. These procedures are not suggested for your traditional Asian knives.

GOURMET FOOD PREPARATION:
(EUROPEAN, AMERICAN, AND CONTEMPORARY ASIAN KNIVES)

Where the finest and smoothest cuts are preferred in order to prepare smooth unmarked
sections of fruits or vegetables, sharpen in Stages 1 & 2 as described above and make
extra pulls thru Stage 3. Three or more pairs of fast pulls with each pull alternating in the
left and right slots of Stage 3 will refine the third facet and create remarkably smooth and
sharp edges, (Figure 9a) ideal for the gourmet chef.

When resharpening the Gourmet edge use Stage 3 each time (alternating left and right
slots). If after a number of resharpenings, it is taking too long to resharpen, you can speed
the process by resharpening first in Stage 2 following the procedures detailed, and then
resharpen in Stage 3. By this method you will retain very smooth edges and prolong the
life of your knives. This procedure unlike conventional sharpeners will give you extra­ordinary sharp knives every day while removing very little metal.

FOR MEATS, FIELD DRESSING AND HIGHLY FIBROUS MATERIALS

For butchering, field dressing or cutting fibrous materials you may find it advantageous
to sharpen in Stage 1 – followed directly by Stage 3. This will leave sharpened microflutes
along the facets near each side of the edge (Figure 9b) that will assist in the cutting of
such materials.

To prepare this type edge on either your Euro/American knives or contemporary Asian
knives, sharpen in Stage 1 (see page 6) until a burr is developed along the edge. Then
move directly to Stage 3 and make two or three pairs of pulls there.

To preserve this type of edge, when the knife needs resharpening, use Stage 3 for only
one or two resharpenings. Then go back to Stage 1 for one pull in each of the left and
right slots and then return directly to Stage 3. Do not oversharpen in Stage 1.

FOR GAME AND FISH

The optimum edge for cooked poultry generally can be obtained by using Stage 2
followed by Stage 3. (Figure 9c). For raw poultry, Stage 1 followed by Stage 3 as
described above may be preferable.

For filleting fish use a thin but sturdy blade sharpened in Stages 2 and 3.

Figure 9a. A larger polished facet
adjacent to edge is ideal for
gourmet preparations.

Figure 9b. Retention of larger
microflutes adjacent to edge
helps when cutting fibrous foods.

English — 9

Figure 9c. For fish and poultry
retention of finer microflutes
adjacent to edge can be helpful.

PROCEDURE FOR

SHARPENING SERRATED BLADES

Serrated blades are similar to saw blades with scalloped depressions and a series of
pointed teeth. In normal use the pointed teeth do most of the cutting.

Serrated blades of all types can be sharpened in The Chef’sChoice® Model 15. However,
use only Stage 3 (Figure 10) which will sharpen the teeth of the serrations and develop
microblades along the edge of these teeth. Generally five (5) to ten (10) pairs of
alternating pulls in Stage 3 will be adequate. If the knife is very dull more pulls will be
needed. If the knife edge has been severely damaged thru use make one fast pull
(2-3 seconds for an 8” blade) in each of the right and left slots of Stage 2, then make a
series of pulls in Stage 3, alternating right and left slots. Excessive use of Stage 2 will
remove more metal along the edge then is necessary in order to sharpen the teeth.

Because serrated blades are saw-like structures, the edges will never appear to be as
“sharp” as the edge on a straight edge knife. However, their tooth-like structure can be
helpful—for example to break the skin on hard crusty foods and penetrate other materials
such as cardboard.

DRESSING OF STROPPING/POLISHING DISKS – STAGE 3

The Chef’sChoice® Model 15 is equipped with a built-in system to manually clean/dress the
stropping/polishing disks in Stage 3. In the event these disks become glazed with grease,
food or sharpening debris, they can be cleaned and reshaped by actuating the manual
lever on the rear of the sharpener. This lever is located within a recess as shown in Figure
11 on the lower left corner as you face the rear of the Sharpener. To actuate the cleaning/
dressing tool, make sure the power is “ON” and simply press the small lever in the recess
to the right, hold about 3-4 seconds and then press to the left and repeat for 3-4 seconds.
When the lever is moved in one direction, the dressing tool cleans and reshapes the active
surface of one stropping/polishing disk. By moving the lever in the opposite direction you
clean the other disk.

Use this clean/dress mechanism only if the Stage 3 white disks are seriously darkened and
when Stage 3 no longer appears to be stropping/polishing well. Using this tool removes
material from the surface of the Stage 3 disks and hence, if used excessively, it will
unnecessarily remove too much of the abrasive surface – wearing the disks out
prematurely. If that should occur, factory replacement of the disks will become necessary.
If you clean your knives regularly before sharpening you may need to clean or dress the
Stage 3 disks less than once a year.

Figure 10. Use only Stage 3 for sharpening
serrated knives.

Figure 11. Use dressing tools sparingly (see
following page for instructions).

English — 10

SUGGESTIONS

1. Always clean all food, fat and foreign materials from the blade surfaces before

sharpening or resharpening. If badly soiled, use detergent and water to clean.

2. Some contemporary Asian knives and Granton type blades are dimpled and some

contemporary and traditional Asian blades are made of layered Damascus steel. All

of these should be sharpened accordingly to these instructions depending solely on

whether the knife style is contemporary (two facets) or a traditional single facet

Asian blade.

3. Always pull the blades at the recommended speed and at a constant rate over length

of blade. Never interrupt or stop the motion of the blade when in contact with

abrasive disks.

4. Carefully follow the detailed procedures for each type blade for best results and to

extend the useful life of your knives. The sharpening sequence is especially important

with the single sided traditional Asian blades.

5. The edge of the knife blade, while sharpening, should remain in contact with the

abrasive disks as the knife is withdrawn from the guiding slot. To sharpen the blade

near the tip of a curved blade, lift the handle up slightly as you approach the tip of

the blade but just enough so that the edge as it is being sharpened maintains audible

contact with the honing or stropping disk.

6. To increase your proficiency with The Chef’sChoice® Model 15, learn how to detect a

burr along the edge (as described on page 6). While you might be able to sharpen well

without using this technique, it is the best and fastest way to determine when you have

sharpened suciently in the preliminary steps. This will help you avoid oversharpening

and ensure incredibly sharp edges every time. Cutting a tomato or a piece of paper is a

convenient method of checking for finished blade sharpness.

7. Use only light downward pressure when sharpening – just enough to establish secure

contact with the abrasive disk.

8. If your knife has a significant choil you may find it helpful to place your index finger

within or just behind the choil (see Figures 12 and 13) as you insert the blade in the

sharpener. Your finger can act as a “stop” and prevent you from inserting the blade so

far that the choil area will catch on the front stop-bar of the sharpener as you withdraw

the blade. A little practice will help you perfect this technique. As you insert the blade

let your finger slide down the front of the sharpener.

9. Used correctly, you will find you can sharpen the entire blade to within ⅛” of the

bolster or the sharpener handle. This is a major advantage of The Chef’sChoice® Model

15 compared to other sharpening methods—especially important when sharpening

chef’s knives where you need to sharpen the entire blade length in order to maintain

the curvature of the edge line. If your chef’s knives have a heavy, thick bolster near the

Figure 12. If your blade has a significant choil it
may be helpful to place our finger behind it as
shown when sharpening.

Figure 13. Place your index finger as shown behind
the choil as the knife is inserted into the sharpening
slot (see Suggestion 8.)

English — 11

handle extending to the edge, a commercial grinder can modify or remove the lower

portion of the bolster so it will not interfere with the sharpening action, allowing you to

sharpen the entire blade length.

10. The stropping/polishing disks in the Stage 3 are designed to last for years of use,

however you can maximize their useful life by periodically modifying your

sharpening pattern in Stage 2. The burr developed in Stage 2 will mildly wear the

stropping/polishing disk it first contacts in Stage 3. Vary your last pull in Stage 2 by

sometimes making the last pull on the left disk and at other times finish on the right

disk of Stage 2.

11. Do not attempt to use this sharpener to sharpen either ceramic knives or scissors.

NORMAL MAINTENANCE

NO lubrication is required for any moving
parts, motor, bearings or sharpening
surfaces. There is no need for water on
abrasives. The exterior of the sharpener
may be cleaned by carefully wiping with a
soft damp cloth. Do not use detergents
or abrasives.

Once a year or so as needed you should
remove metal dust that will accumulate
inside the sharpener from repeated
sharpenings. Remove the small rectangular
clean-out cover (Figure 14) that covers an
opening on the underside of the sharpener.
You will find metal particles adhered to a

Figure 14. Removing cover under base to clean out
metal dust (see Normal Maintenance section).

magnet attached to the inside of that cover.
Simply rub o or brush o accumulated filings from the magnet with a paper towel or
tooth brush and reinsert the cover in the opening. If larger amounts of metal or other
dust have been created you can shake out any remaining dust through the bottom
opening when the cover is removed. After cleaning, replace the cover securely with its
magnet in place.

SERVICE

In the event post-warranty service is needed, return your sharpener to The Legacy
Companies factory where the cost of repair can be estimated before the repair is
undertaken. Outside the USA, contact your retailer or national distributor.

Please include your return address, daytime telephone number and a brief description of
the problem or damage on a separate sheet inside the box. Retain a shipping receipt as
evidence of shipment and as your protection against loss in shipment.

The Legacy Companies

149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361 U.S.A.

Consumer Support 888-610-0498

Made in the U.S.A. with U.S. and globally sourced materials. chefschoice.com
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the
product. Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®, EdgeSelect® and the overall design of this product are
registered trademarks of the EdgeCraft Corporation.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2  No. 64
Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© The Legacy Companies 2021
A21 En/Pl/Gr C115980

English — 12

ELEKTRYCZNA OSTRZAŁKA DO NOŻY

15 Elektryczny

PRZECZYTAJ INSTRUKCJĘ PRZED UŻYCIEM.

NIEZBĘDNE JEST, UŻYWANIE URZĄDZENIA ZGODNIE Z

W CELU OSIĄGNIĘCIA OPTYMALNYCH WYNIKÓW.

© 2021 The Legacy Companies.

ZASADY BEZPIECZEŃSTWA

Podczas korzystania z urządzeń elektrycznych należy zawsze
przestrzegać podstawowych środków ostrożności, w
tym następujących:

1. Przeczytaj wszystkie instrukcje. Każdy użytkownik powinien
przeczytać tę instrukcję.

2. Aby chronić się przed zagrożeniami elektrycznymi, nie zanurzaj
Chef’sChoice® w wodzie ani innym płynie.

3. Upewnij się, że do Chef’sChoice® są wkładane są tylko czyste
ostrza noża.

4. Wyjmij wtyczkę z gniazdka, gdy ostrzałka nie jest używana,
przed założeniem lub zdjęciem jakiejkolwiek części oraz
przed czyszczeniem.

5. Unikaj dotykania ruchomych części.

6. Nie używaj urządzenia z uszkodzonym przewodem lub wtyczką
lub po awarii urządzenia, upuszczeniu lub uszkodzeniu
w jakikolwiek sposób.

Poza USA: Proszę zwrócić ostrzałkę do krajowego

dystrybutora, gdzie można oszacować koszt naprawy lub
regulacji elektrycznej lub mechanicznej. Jeśli przewód
zasilający jest uszkodzony, musi zostać wymieniony przez
producenta, jego przedstawiciela serwisowego lub podobnie
wykwalifikowaną osobę w celu uniknięcia zagrożenia.

7. Stosowanie akcesoriów, które nie są zalecane lub
sprzedawane przez The Legacy Companies, może spowodować
pożar, porażenie prądem elektrycznym lub inne obrażenia.

8. Ostrzałka Chef’sChoice® jest przeznaczona do ostrzenia noży.
Nie próbuj ostrzyć nożyczek, siekierek ani innych ostrzy, które
nie mieszczą się swobodnie w szczelinach.

9. Nie pozwól, aby przewód zwisał z krawędzi stołu lub blatu ani
dotykał gorących powierzchni.

10. W pozycji „ON” (czerwona lampka na przełączniku świeci, gdy
„ON”), ostrzałka Chef’sChoice® powinna zawsze znajdować się
na stabilnym blacie lub stole.

Polski — 2

11. OSTRZEŻENIE: NÓŻ PRAWIDŁOWO NAOSTRZONY NA
OSTRZAŁCE Chef’s Choice BĘDZIE ostrzejszy, niż się
spodziewałeś/aś. ABY UNIKNĄĆ OBRAŻEŃ, UŻYWAJ I
OBCHODŹ SIĘ Z NOŻEM Z OSTROŻNOŚCIĄ. NIE WOLNO
DOTYKAĆ NAOSTRZONEJ KRAWĘDZI. NOŻE NALEŻY
PRZECHOWYWAĆ W BEZPIECZNY SPOSÓB.

12. Urządzenia nie można używać na zewnątrz.

13. Dzieci nie mogą używać ani bawić się urządzeniem.

14. Nie używaj olejów do honowania, wody ani żadnych innych
smarów z ostrzałką Chef’sChoice®.

15. Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do użytku domowego.

16. To urządzenie nie jest przeznaczone do użytku przez osoby
(w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach fizycznych,
sensorycznych lub umysłowych, lub osoby bez doświadczenia i
wiedzy, chyba że będą one nadzorowane lub poinstruowane w
zakresie obsługi urządzenia przez osobę odpowiedzialną za
ich bezpieczeństwo.

ZACHOWAJ TĄ INSTRUKCJĘ

Polski — 3

DOBRY WYBÓR

Model 15 firmy Chef’sChoice® to pierwsza na świecie ostrzałka zaprojektowana specjalnie
do tworzenia niezwykle ostrych krawędzi Trizor® na wszystkich nożach domowych.

Trizor® zapewnia doskonałą trwałość
potrójnej krawędzi Chef’sChoice®, tworząc każdą z głównych krawędzi pod kątem 14

stopni (łącznie 28 °), aby uzyskać ostrość, którą rzemieślnicy poświęcali całe życie, aby
rozwinąć umiejętności wymagane do ręcznego ostrzenia krawędzie tej jakości.

POZNANIE KRAWĘDZI TRIZOR

Trizor® wykorzystuje wiele diamentowych materiałów ściernych o coraz drobniejszym
ziarnistości, aby nadać fasetom zmodyfikowany gotycki łuk, aby stworzyć krawędź, która
zwiększa wytrzymałość, trwałość i ostrość. Krawędź Trizor® jest wykonywana w
trzystopniowym procesie ostrzenia, gładzenia i stropowania, ale główny kąt krawędzi jest
ustawiony na 14 ° (patrz rysunek 1), aby uzyskać dodatkową ostrość i bez wysiłku.

Z pewnością docenisz mniejszy wysiłek podczas cięcia i zwiększoną ostrość. Pamiętaj, że
krawędź będzie ostrzejsza niż się spodziewasz.

ZAPOZNANIE SIĘ Z MODELEM CHEF’S CHOICE® 15

Chef’sChoice® Model 15 (patrz rysunek 1) to trzystopniowa ostrzałka ze 100%
diamentowymi materiałami ściernymi w pierwszych dwóch etapach do ostrzenia i
wyostrzania krawędzi, a następnie w etapie 3 z dyskami do stropowania / polerowania
aby stworzyć zadziwiająco ostrą krawędź.

Przekonasz się, że dowolny nóż domowy może zostać przywrócony do stanu fabrycznego
w zaledwie kilka minut.

Wszystkie noże z pojedynczym ukosem, takie jak noże sashimi, wymagają szczególnej
ostrożności i muszą być ostrzone głównie z jednej strony krawędzi. Przekonasz się, że
możesz również naostrzyć swoje ząbkowane ostrza za pomocą Chef’sChoice® Model 15,
postępując zgodnie ze specjalnymi instrukcjami zawartymi na stronie 10.

Chef’sChoice® Model 15 zachowuje popularną funkcję EdgeSelect®, wprowadzoną
przez Chef’sChoice®, która pozwala na ostrzenie każdego noża zgodnie z zamierzonym
przeznaczeniem, takim jak przygotowywanie posiłków, rozbiór mięsa, obróbka
dziczyzny lub ryb. Trzy etapy mogą być używane w różnych sekwencjach, na przykład
w celu uzyskania ostrej, gładkiej fasetowanej krawędzi do łatwego cięcia lub jednego z
wybraną ilością resztkowego „ugryzienia” - idealne do krojenia żywności włóknistej, mięs
lub warzyw łodygowych. Ta funkcja została szczegółowo opisana w następnej sekcji.

Chef’sChoice® Model 15 jest wyposażony w ręcznie uruchamiany diamentowy system,
który w razie potrzeby może być używany do czyszczenia/poprawy wszelkich
nagromadzonych resztek jedzenia lub ostrzenia z powierzchni ultradrobnych tarcz

Rękojeść

Sztych

Rysunek 1. Model 15. Rysunek 2. Typowy nóż kuchenny.

Polski — 4

Ostrze

Nasada

Broda

polerskich / stropping – etap 3. Zdecydowanie zalecamy, aby zawsze dokładnie wyczyścić
noże przed ich ostrzeniem. Tylko w przypadku wyczucia wyraźnego spadku wydajności
polerowania w etapie 3 istnieje potrzeba skorzystania z tej funkcji opisanej na stronie 10.

Nigdy nie obsługuj ostrzałki od tyłu. Podczas ostrzenia użyj nacisku w dół, aby zapewnić
równomierny i stały kontakt krawędzi ostrza z tarczami ściernymi przy każdym skoku.
(Zobacz Sugestia 5, strona 11). Zbyt mocny nacisk jest zbędny i nie przyspieszy procesu
ostrzenia. Unikaj nadmiernego nacinania plastikowej obudowy. Przypadkowe przecięcie
obudowy nie wpłynie jednak na działanie ostrzałki ani nie uszkodzi krawędzi.

Spróbuj przećwiczy ostrzenie zanim włączysz zasilanie. Płynnie wsuń ostrze noża w lewą
szczelinę między lewą prowadnicą kątową etapu 1 a plastikową sprężyną trzymającą
nóż. Nie przekręcaj noża. Przesuń ostrze w dół w szczelinie, aż poczujesz, że zetknie
się z tarczą diamentową. Pociągnij go do siebie, lekko unosząc uchwyt, zbliżając się do
końcówki. Ta praktyka pociągania pozwoli ci poczuć napięcie sprężyny. Wyjmij nóż i
przeczytaj poniższe instrukcje dotyczące typu noża, który będziesz ostrzyć.

JAK STWORZYĆ KRAWĘDŹ TRIZOR NA NOŻACH

TYPU EURO / AMERICAN I WSPÓŁCZESNYCH

NOŻACH TYPU ASIAN

ROZPOCZĘCIE OSTRZENIA ETAP 1

Włącz zasilanie i przeciągnij ostrze przez lewą szczelinę (Rysunek 4), a następnie
przez prawą szczelinę etapu 1, używając lewej i prawej szczeliny naprzemiennie. (Każde
pociągnięcie ostrza o długości 5 ”zajmuje około 3-4 sekund). Przy pierwszym ostrzeniu
noża europejskiego lub amerykańskiego całkowite ponowne uzyskanie krawędzi
cienkiego ostrza może zająć do 20 par pociągnięć. Grubsze ostrza będą wymagały
więcej pociągnięć. Sprawdź, czy nie ma gratu, jak opisano poniżej, jeśli to konieczne,
kontynuuj ciągnięcie, aby utworzyć mały grat na całej długości ostrza.

Jeśli ostrzysz współczesne azjatyckie ostrze (które prawdopodobnie były wcześniej
naostrzone pod kątem 15 stopni), zauważysz, że tylko kilka (1-2) par naprzemiennych
pociągnięć (naprzemiennie lewe i prawe szczeliny) będzie potrzebnych do wytworzenia
gratu. Nie wyostrzaj nadmiernie. Po rozwinięciu gratu na całej długości ostrza przejdź
do etapu 2.

Polski — 5

WYKRYWANIE GRATU

Aby potwierdzić obecność gratu (patrz Rysunek 4), ostrożnie przesuń palec wskazujący
przy krawędzi w pokazanym kierunku. Nie przesuwaj palcem po krawędzi - aby uniknąć
skaleczenia. Jeśli ostatnie pociągnięcie było w prawym gnieździe, grat pojawi się
tylko po prawej stronie ostrza. grat, jeśli jest obecny, wydaje się szorstkim i wygiętym
przedłużeniem krawędzi; w porównaniu z drugą stroną krawędzi, która wydaje się być
bardzo gładka. Jeśli nie ma gratu, kontynuuj ostrzenie w etapie 1, naprzemiennie w lewej i
prawej szczelinie, aż rozwinie się pełny grat. Gdy grat pojawi się na całej długości ostrza,
przejdź do etapu 2.

HONOWANIE W ETAPIE 2

Wykonaj około 1 lub 2 par pociągnięć - Etap 2 (Rysunek 5), naprzemiennie w lewych i
prawych szczelinach. Każde pociągnięcie ostrza długości 12 cm zajmuje około 3 sekund.

Sprawdź, czy nie ma gratu przed przejściem do etapu 3. W razie potrzeby wykonaj
dodatkowe pary pociągnięć, aby wytworzyć grat na całej długości ostrza przed
przejściem do etapu 3.

STROPOWANIE / POLEROWANIE KRAWĘDZI W ETAPIE 3

Przeciągnij ostrze przez lewą szczelinę etapu 3 (patrz rysunek 6), a następnie przez prawą
szczelinę etapu 3. Wykonaj 3 pary pociągnięć, naprzemiennie każde pociągnięcie w lewą
i prawą szczelinę. Każde pociągnięcie ostrza o długości 12 cm powinno zająć około
3 do 4 sekund.

Następnie wykonaj 2 pary naprzemiennych szybszych pociągnięć na tym etapie, około 1
sekundy na pociągnięcie za pomocą ostrza 5 cali (12 cm), aby na koniec polerować krawędź.

Sprawdź ostrze pod kątem ostrości. Aby uzyskać ostrzejszą krawędź, wykonaj kilka par
szybkich pociągnięć i sprawdź ostrość.

osełka

Rysunek 3. Etap 1 – ostrzenie noży europejskich,
amerykańskich oraz współczesnych azjatyckich.
Ostrzyć naprzemiennie raz w lewej raz w
prawej szczelinie.

Rysunek 5. Honowanie w etapie 2 (lewa szczelina).  Rysunek 6. Stropowanie/polerowanie w etapie 3. 

Rysunek 4. Kiedy tworzysz wyraźny grat wzdłuż
krawędzi ostrza, można go wykryć, przesuwając
palcem wzdłuż krawędzi z jej boku. Uwaga!
Przeczytaj instrukcję.

Polski — 6

OSTRZENIE TRADYCYJNEGO JAPOŃSKIEGO

OSTRZA(JEDNOSTRONNY SZLIF)

Tradycyjne japońskie noże, takie jak pokazane tutaj ostrze sashimi, są jednostronne i mają
duże fabryczne ścięcie na przedniej stronie ostrza. Jest wielu producentów noży tego
typu, szeroko stosowanych do przygotowania sashimi. Szlif fabryczny (Szlif A) jest zwykle
szlifowany pod kątem około 10 stopni, ale są wyjątki, a kąt ten nie jest standaryzowany
w fabrykach. Wzory tradycyjnych japońskich noży i szczegółowa konstrukcja krawędzi
tnących również różnią się znacznie w zależności od producenta, jednak istnieją pewne
podobieństwa. Krawędź tnąca składa się z małej pierwotnej powierzchni na przedniej
powierzchni ostrza poniżej dużego skosu i znacznie mniejszej wtórnej mikro fazę wzdłuż
tylnej powierzchni. Zwykle mikro faze z tyłu można łatwo zobaczyć tylko za pomocą
ręcznej lupy. Tylna powierzchnia jest fabrycznie szlifowana na płasko lub częściej jest
lekko wydrążona, aby zapewnić, że można tam uformować efektywną mikro faze jako
część krawędzi tnącej. Ze względu na brak standaryzacji ręczne podejście stosowane
do ostrzenia tych noży w Azji okazało się trudne, pracochłonne i czasochłonne.
Chef’sChoice® Model 15 jest przeznaczony do ostrzenia wszystkich tradycyjnych
azjatyckich ostrzy i do tworzenia krawędzi o fabrycznej jakości.

Zanim zaczniesz ostrzyć tradycyjne ostrze, dokładnie je zbadaj, aby potwierdzić, że masz
tradycyjne ostrze jednoszlifowe i określ, czy masz typ praworęczny, czy leworęczny.
Istotne jest, aby dokładnie przestrzegać procedury i kolejności ostrzenia opisanej poniżej,
aby uzyskać optymalną krawędź tradycyjnego ostrza.

Ponownie potwierdź, po której stronie ostrza znajduje się duży fabryczny szlif A. Trzymaj
ostrze w dłoni (tak jak podczas cięcia), a jeśli duży fabryczny szlif znajduje się po prawej
stronie ostrza, ostrze jest praworęczne. W przypadku ostrzy praworęcznych należy
rozpocząć ostrzenie w lewej szczelinie etapu 2, tak aby tylko ścięta strona (prawa strona)
krawędzi stykała się z tarczą do honowania.

KROK 1

ROZPOCZĘCIE HONOWANIA TRADYCYJNYCH JAPOŃSKICH
NOŻY ETAP 2

(PRAWO RĘCZNE OSTRZA)

W tym przykładzie, który zakłada, że Twoje tradycyjne ostrze jest praworęczne, musisz
szlifować tylko w lewym gnieździe etapu 2 (patrz Rysunek 7). Liczba pociągnięć, które
musisz wykonać, zależy od fabrycznego kąta szlifu A i tego, jak tępe może być twoje ostrze.

Rysunek 7. Honowanie praworęcznego,
tradycyjnego, japońskiego noża w etapie 2.

Polski — 7

Wykonaj pięć (5) do dziesięciu (10) pociągnięć tylko w lewej szczelinie etapu 2, a
następnie sprawdź, czy nie ma gratu wzdłuż tylnej strony krawędzi ostrza. (Grat powstały
w etapie 2 będzie mały, ale łatwo wyczuwalny, jak pokazano na rysunku 4. Upewnij się,
że grat jest obecny na całej długości krawędzi. Jeśli nie ma gratu lub są tylko częściowe
graty, kontynuuj dodatkowe ciągnięcia w lewym gnieździe około pięciu (5) razy i sprawdź,
czy nie ma gratu po każdej grupie pięciu (5) pociągnięć. Ogólnie 20-30 łącznych
pociągnięć w lewym gnieździe wystarczy do stworzenia gratu. Jest mało
prawdopodobne, aby trzeba było wykonać więcej niż 50 pociągnięć po lewej stronie,
aby utworzyć grat. Po potwierdzeniu istnienia gratu przejdź do kroku 2.

KROK 2

STROPOWANIE / POLEROWANIE KRAWĘDZI OSTRZA NA
TRADYCYJNYM JAPOŃSKIM NOŻY NA ETAPIE 3

(PRAWO RĘCZNE OSTRZA)

a. Wykonaj pięć (5) regularnych pociągnięć po 3-4 sekundy tylko w lewej szczelinie

etapu 3 (Rysunek 8), a następnie przystąp do usuwania gratu w następujący sposób:

b. Wykonaj jedno (1) regularne pociągnięcie w prawej szczelinie etapu 3 wzdłuż tylnej

strony krawędzi.
c. Wykonaj kilka szybkich pociągnięć (po 1 [1] sekundę) w lewej szczelinie etapu 3.
d. Wykonaj jedno (1) szybkie pociągnięcie w prawej szczelinie etapu 3.
Dokładnie sprawdź ostrze pod kątem ostrości za pomocą cienkiego arkusza papieru.

Ostrze powinno być ostre jak brzytwa. Jeśli nie jest ostre jak brzytwa, powtórz 3c i 3d
powyżej i ponownie sprawdź ostrze pod kątem ostrości.

UWAGA: Jeśli tradycyjne ostrze jest nadmiernie zużyte lub jeśli krawędź jest
wyszczerbiona i nieregularna, możesz użyć lewej szczeliny etapu 1, aby zregenerować
krawędź. Używaj tylko lewego gniazda (dla praworęcznych ostrzy). Wykonaj tyle
pociągnięć, ile potrzeba, aby przywrócić gładką, jednolitą linię krawędzi. Za pomocą
czarnego flamastra zaznacz krawędź i śledź postęp ostrzenia wzdłuż krawędzi, aż do
przywrócenia linii krawędzi. Następnie przejdź do etapu 2 i 3, jak opisano na stronie 8 i na
tej samej stronie powyżej.

ODNOWIENIE TRADYCYJNEGO JAPOŃSKIEGO OSTRZA
(PRAWO RĘCZNEGO)

Ogólnie rzecz biorąc, będzie można szybko naostrzyć ponownie krawędź, postępując
zgodnie z sekwencją z kroku 2 w poprzedniej sekcji. Powtórz to, jeśli to konieczne,
aby uzyskać ostrą jak brzytwa krawędź. Gdy ostrzenie tylko w etapie 3 nie powoduje
powstania ostrej krawędzi lub jeśli krawędź została znacznie stępiona, będziesz musiał
ponownie naostrzyć krawędź w etapie 2. Użyj tylko lewej szczeliny 2. Zwykle zauważysz,
że po około pięciu ( 5) pociągnięć będzie wystarczające na etapie 2. W każdym przy­padku należy rozwinąć grat przed powrotem do etapu 3. Wykończ krawędź w etapie 3
zgodnie z krokami 3a, b, c, d.

Rysunek 8. Stropowanie/polerowanie tradycyjnego
japońskiego noża w etapie 3.

Polski — 8

OSTRZENIE LEWORĘCZNYCH TRADYCYJNYCH NOŻY

Procedura, której musisz użyć w przypadku ostrzy leworęcznych, jest podobna do
procedury dla ostrzy praworęcznych, jak opisano powyżej - z wyjątkiem wszystkich
przypadków, w których szczeliny, których musisz użyć, są odwrócone. Tam, gdzie
procedura ostrzenia ostrzy praworęcznych wymaga użycia tylko lewej szczeliny,
podczas ostrzenia ostrza leworęcznego należy używać tylko prawej szczeliny. Podobnie
użyj lewej szczeliny, w przypadku w którym instrukcje praworęczne wymagają użycia
prawego gniazda.

FUNKCJA EDGESELECT®

OPTYMALIZACJA KRAWĘDZI NOŻA DO KAŻDEGO ZASTOSOWANIA

Każdy szef kuchni z pewnością doceni wyjątkową zdolność ostrzenia noży przez Model 15.
Te procedury nie są zalecane dla tradycyjnych noży azjatyckich.

PRZYGOTOWANIE WYKWINTNEJ ŻYWNOŚCI:
(NOŻE EUROPEJSKIE, AMERYKAŃSKIE I
WSPÓŁCZESNE AZJATYCKIE)

Tam gdzie potrzebne są bardzo gładkie nacięcia, aby przygotować gładkie kawałki
owoców i warzyw należy ostrzyć nóż należy ostrzyć na etapach 1 i 2, jak opisano powyżej,
i wykonaj dodatkowe pociągnięcia w etapie 3. Trzy lub więcej par szybkich pociągnięć z
każdym pociągnięciem naprzemiennie w lewej i prawej szczelinie w etapie 3 dopracuje
ostrze i stworzy niezwykle gładkie i ostre krawędzie (Rysunek 9a).

Podczas ponownego ostrzenia krawędzi za każdym razem użyj Etapu 3 (naprzemiennie
lewa i prawa szczelina). Jeśli po kilkurazowym ponownym ostrzeniu ponowne ostrzenie
trwa zbyt długo, możesz przyspieszyć ten proces, najpierw naostrzając ostrze w etapie 2,
postępując zgodnie ze szczegółowymi procedurami, a następnie ponownie naostrzając
je w etapie 3. Dzięki tej metodzie zachowasz bardzo gładkie krawędzie i wydłużysz życie
twoich noży. Ta procedura, w przeciwieństwie do konwencjonalnych ostrzałek, zapewni Ci
niezwykłe ostre noże każdego dnia, usuwając jednocześnie bardzo mało metalu.

CIĘCIA MIĘS, PATROSZENIA I CIĘCIA PRODUKTÓW O
WŁÓKNISTEJ STRUKTURZE

W przypadku rozbioru mięsa, obrabiania polowego, patroszenia lub cięcia materiałów
włóknistych korzystne może być ostrzenie w etapie 1 - a następnie bezpośrednio w etapie

3. Spowoduje to pozostawienie zaostrzonych mikrowłókien wzdłuż faset w pobliżu każdej
strony krawędzi (Rysunek 9b), które pomogą w cięciu.

Rysunek 9a. Większa
wypolerowana faseta jest
idealna do przygotowania
wykwintnych dań.

Rysunek 9b. Zachowanie
mikro wyżłobień zaraz przy
krawędzi ostrza wspomaga
cięcie materiałów o
włóknistej strukturze.

Polski — 9

Rysunek 9c. W przypadku ryb
i drobiu zachowanie mikro
wyżłobień przy krawędzi ostrza
może być pomocne.

Aby przygotować krawędź tego typu na nożach europejskich / amerykańskich lub
współczesnych nożach azjatyckich, naostrz w etapie 1 (patrz strona 6), aż na krawędzi
powstanie grat. Następnie przejdź bezpośrednio do etapu 3 i wykonaj tam dwie lub trzy
pary pociągnięć.

Aby zachować ten typ krawędzi, gdy nóż wymaga ponownego naostrzenia, użyj etapu
3 tylko do jednego lub dwóch ponownych naostrzeń. Następnie wróć do etapu 1, aby po
jednym pociągnięciu w lewej i prawej szczelinie a następnie wróć bezpośrednio do etapu

3. Nie można nadmiernie ostrzyć w etapie 1.

DRÓB I RYBY

Optymalną krawędź do krojenia gotowanego drobiu można uzyskać stosując etap 2, a
następnie etap 3. (Rysunek 9c). W przypadku surowego drobiu preferowany może być
etap 1, po którym następuje etap 3.

Do filetowania ryb użyj cienkiego, ale wytrzymałego ostrza zaostrzonego w etapach 2 i 3.

PROCEDURA OSTRZENIA NOŻY ZĄBKOWANYCH

Ostrza ząbkowane są podobne do brzeszczotów pił z wgłębieniami i serią spiczastych
zębów. Podczas normalnego użytkowania spiczaste zęby wykonują większość cięcia.

Ząbkowane ostrza wszystkich typów można naostrzyć w The Chef’sChoice® Model 15.
Należy jednak używać tylko etapu 3 (Rysunek 10), który zaostrzy zęby i wytworzy
mikro ostrza wzdłuż krawędzi tych zębów. Zwykle pięć (5) do dziesięciu (10) par
naprzemiennego podciągania w etapie 3 będzie wystarczające. Jeśli nóż jest bardzo tępy,
konieczne będzie dalsze pociągnięcie. Jeśli ostrze noża zostało poważnie uszkodzone
podczas użycia, wykonaj jedno szybkie pociągnięcie (2-3 sekundy dla ostrza 8 ”) w prawej
i lewej szczelinie etapu 2, a następnie wykonaj serię pociągnięć w etapie 3, naprzemiennie
w prawej i lewej szczelinie. Nadmierne użycie Etapu 2 spowoduje usunięcie większej ilości
metalu wzdłuż krawędzi, niż jest konieczne w celu naostrzenia zębów.

Ponieważ ząbkowane ostrza mają strukturę podobną do piły, krawędzie nigdy nie będą
wydawać się tak „ostre”, jak krawędź noża o prostej krawędzi. Jednak ich struktura
przypominająca zęby może być pomocna - na przykład do rozrywania skóry na twardych,
kruchych potrawach i cięcia innych materiałów, takich jak karton.

Polski — 10

CZYSZCZENIE/POPRAWA DYSKÓW STROPUJĄCYCH/
POLERUJĄCYCH ETAP 3

Chef’s Choice® Model 15 jest wyposażony we wbudowany system ręcznego czyszczenia/
poprawy dysków do stropowania / polerowania w etapie 3. W przypadku, gdy dyski
te pokryją się tłuszczem, resztkami jedzenia lub ostrzenia, można je oczyścić i zmienić
kształt uruchamiając ręczną dźwignię z tyłu ostrzałki. Dźwignia ta znajduje się we
wgłębieniu, jak pokazano na rysunku 11 w lewym dolnym rogu, patrząc w tył ostrzałki.

Aby uruchomić narzędzie do czyszczenia/poprawy, upewnij się, że zasilanie jest włączone
i po prostu naciśnij małą dźwignię we wgłębieniu w prawo, przytrzymaj przez około 3-4
sekundy, a następnie naciśnij w lewo i powtarzaj przez 3-4 sekundy. Kiedy dźwignia jest
przesuwana w jednym kierunku, narzędzie czyści i zmienia kształt aktywnej powierzchni
jednej tarczy stropującej / polerującej. Przesuwając dźwignię w przeciwnym kierunku,
wyczyścisz drugi dysk.

Użyj tego mechanizmu czyszczenia/poprawy tylko wtedy, gdy białe dyski etapu 3 są
poważnie przyciemnione i gdy etap 3 nie wydaje się już dobrze stropować / polerować.
Użycie tego narzędzia usuwa materiał z powierzchni dysków etapu 3, a zatem, jeśli
jest używane nadmiernie, niepotrzebnie usunie zbyt dużą powierzchnię ścierną -
przedwczesne zużycie dysków. W takim przypadku konieczna będzie fabryczna wymiana
dysków. Jeśli regularnie czyścisz noże przed ostrzeniem, może być konieczne
czyszczenie/poprawa dysków etapu 3 rzadziej niż raz w roku.

Rysunek 10. Do ostrzenia noży ząbkowanych należy
użyć tylko etapu 3.

Polski — 11

Rysunek 11. Dyski na etapie 3 mogą być czyszczone,
jeśli jest to konieczne. Częste czyszczenie/poprawa
grozi przedwczesnym zużyciem dysków.

WSKAZÓWKI

1. Przed ostrzeniem zawsze wyczyść całą żywność i tłuszcz z powierzchni ostrzy. W

przypadku silnego zabrudzenia do czyszczenia użyj detergentu i wody.

2. Niektóre współczesne azjatyckie noże i ostrza typu Granton mają wgłębienia, a

niektóre współczesne i tradycyjne azjatyckie ostrza są wykonane z warstwowej stali

damasceńskiej. Wszystkie te elementy powinny być naostrzone zgodnie z niniejszymi

instrukcjami, w zależności wyłącznie od tego, czy styl noża jest współczesny (dwie

fasety), czy też tradycyjne ostrze azjatyckie z pojedynczym szlifem.

3. Zawsze ciągnij ostrza z zalecaną i stałą prędkością na całej długości ostrza. Nigdy nie

przerywaj ani nie zatrzymuj ruchu ostrza w kontakcie z dyskami ściernymi.

4. Dokładnie postępuj zgodnie ze szczegółowymi procedurami dla każdego typu ostrza,

aby uzyskać najlepsze wyniki i przedłużyć żywotność swoich noży. Sekwencja

ostrzenia jest szczególnie ważna w przypadku jednostronnych tradycyjnych

ostrzy azjatyckich.

5. Krawędź ostrza noża podczas ostrzenia powinna pozostawać w kontakcie z dyskami

ściernymi podczas wyjmowania noża ze szczeliny. Aby naostrzyć ostrze w pobliżu

końcówki zakrzywionego ostrza, podnieś lekko uchwyt do góry, zbliżając się do

końcówki ostrza, ale tylko na tyle, aby ostrzona krawędź zachowała słyszalny kontakt

z tarczą honującą lub stropującą.

6. Aby zwiększyć swoją biegłość w pracy z The Chef’sChoice® Model 15, dowiedz się, jak

wykrywać grat wzdłuż krawędzi (zgodnie z opisem na stronie 6). Chociaż możesz być

w stanie dobrze naostrzyć bez użycia tej techniki, jest to najlepszy i najszybszy sposób

na określenie, czy dostatecznie wyostrzyłeś na wstępnych etapach. Pomoże to

uniknąć nadmiernego naostrzenia i zapewni niewiarygodnie ostre krawędzie za

każdym razem. Cięcie pomidora lub kawałka papieru jest wygodną metodą

sprawdzenia ostrości ostrza.

7. Podczas ostrzenia używaj tylko lekkiego nacisku w dół - tylko na tyle, aby zapewnić

bezpieczny kontakt z tarczą ścierną.

8. Jeśli twój nóż ma znaczące ułomności, pomocne może być umieszczenie palca

wskazującego wewnątrz lub tuż za nim (patrz rysunki 12 i 13) podczas wkładania ostrza

do ostrzałki. Twój palec może działać jak blokada i uniemożliwić włożenie ostrza tak

daleko, że podczas wyjmowania ostrza obszar ząbkowy zahaczy o przedni ogranicznik

ostrzałki. Trochę praktyki pomoże ci udoskonalić tę technikę. Podczas wkładania ostrza

przesuń palec w dół z przodu ostrzałki.

9. Przy prawidłowym użytkowaniu zauważysz, że możesz naostrzyć całe ostrze do ⅛ ”od

podstawy lub uchwytu ostrzałki. Jest to główna zaleta The Chef’sChoice® Model 15 w

porównaniu z innymi metodami ostrzenia - szczególnie ważna podczas ostrzenia noży

szefa kuchni, gdzie trzeba naostrzyć całą długość ostrza, aby zachować krzywiznę

linii krawędzi.

10. Tarcze do stropowania / polerowania w etapie 3 są zaprojektowane tak, aby służyły

przez lata, jednak można zmaksymalizować ich żywotność, okresowo modyfikując

wzór ostrzenia w etapie 2. Zmieniaj swoje ostatnie pociągnięcie w etapie 2, czasami

wykonując ostatnie pociągnięcie na lewym dysku, a innym razem kończ na prawym

dysku w etapie 2.

11. Nie próbuj używać tej ostrzałki do ostrzenia noży ceramicznych lub nożyczek.

Polski — 12

Rysunek 12. Jeśli twoje ostrze ma sporą brodę,
to pomocne może być umieszczenie za nią palca
podczas ostrzenia.

Rysunek 13. Umieść palec wskazujący, jak pokazano
na zdjęciu, gdy nóż jest włożony do szczeliny (patrz
Wskazówka 8.)

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

NIE jest wymagane smarowanie
jakichkolwiek ruchomych części, silnika,
łożysk ani powierzchni ostrzących. Nie ma
potrzeby stosowania wody na materiałach
ściernych. Obudowę ostrzałki można czyścić
ostrożnie przecierając miękką wilgotną
szmatką. Nie używaj detergentów ani
środków ściernych.

Mniej więcej raz w roku, w razie potrzeby,
należy usunąć metalowy pył, który
gromadzi się wewnątrz ostrzałki podczas
wielokrotnego ostrzenia. Zdejmij małą
prostokątną pokrywę wyczystkową
(Rysunek 14), która zakrywa otwór na
spodzie ostrzałki. Znajdziesz cząsteczki
metalu przyczepione do magnesu
przymocowanego do wewnętrznej strony tej osłony. Po prostu zetrzyj nagromadzone
opiłki z magnesu ręcznikiem papierowym lub szczoteczką do zębów i ponownie włóż
osłonę do otworu. Jeśli utworzyły się większe ilości metalu lub innego pyłu, po zdjęciu
pokrywy można wytrzepać pozostały kurz przez dolny otwór. Po wyczyszczeniu
ponownie załóż pokrywę z magnesem na miejscu.

Rysunek 14. Zdejmowanie osłony pod podstawą
w celu wyczyszczenia z pyłu metalowego (patrz
Czyszczenie I Konserwacja).

Polski — 13

SERWIS

W przypadku konieczności skorzystania z serwisu pogwarancyjnego, należy
skontaktować się ze sprzedawcą lub dystrybutorem krajowym.

W przypadku wysyłki produktu do serwisu prosimy o dołączenie adresu zwrotnego,
numeru telefonu oraz krótkiego opisu problemu lub uszkodzenia na oddzielnej kartce
wewnątrz pudełka. Zachowaj pokwitowanie wysyłki jako dowód wysyłki i jako
zabezpieczenie przed zgubieniem przesyłki.

Przed wysyłką prosimy o kontakt mailowy

Serwis
Serwis Electric Midas
Produkcyjna 108
15-680 Białystok
[email protected]

The Legacy Companies

149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361 U.S.A.

Wsparcie Konsumentów 888-610-0498

Wyprodukowano w USA z materiałów pochodzących z USA i całego świata. chefschoice.com
Ten produkt może być objęty jednym lub więcej niż jednym z patentów EdgeCraft i / patentami zgłoszonymi
do opatentowania, jak oznaczono na produkcie. Chef’sChoice®, EdgeCraft® Diamond Hone®, EdgeSelect® i cała
konstrukcja produktu są zastrzeżonymi znakami towarowymi EdgeCraft Corporation.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2  No. 64
Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© The Legacy Companies 2021
A21 En/Pl/Gr C115980

Polski — 14

ELEKTRISCHER MESSERSCHLEIFER

15

Elektrisch

LESEN SIE DIESE ANWEISUNGEN VOR GEBRAUCH.

UM OPTIMALE ERGEBNISSE ZU ERZIELEN, IST ES WICHTIG,

DASS SIE SICH AN DIESE ANWEISUNGEN HALTEN.

© 2021 The Legacy Companies.

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Bei der Verwendung von elektrischen Geräten sollten immer
grundlegende Sicherheitsvorkehrungen getroen werden,
einschließlich der folgenden:

1. Alle Anweisungen lesen. Diese Anleitung sollte von jedem
Benutzer gelesen werden.

2. Zum Schutz vor elektrischen Gefahren das Chef‘sChoice® Modell
15 nicht in Wasser oder eine andere Flüssigkeit tauchen.

3. Sicherstellen, dass nur saubere Messerklingen in das
Chef‘sChoice® Modell 15 eingeführt werden.

4. Das Gerät von der Steckdose trennen, wenn es nicht in Gebrauch
ist, vor dem Anbringen oder Entfernen von Teilen und vor
der Reinigung.

5. Kontakt mit beweglichen Teilen vermeiden.

6. Das Gerät nicht verwenden, wenn Netzkabel oder Netzstecker
beschädigt sind, nachdem eine Fehlfunktion aufgetreten ist, es
heruntergefallen ist oder anderweitig beschädigt wurde.

Kunden in den USA: Sie können Ihren Messerschleifer

zur Wartung an das Werk von The Legacy Companies‘
zurücksenden, wo die Kosten für Reparaturen oder elektrische
oder mechanische Anpassungen geschätzt werden können.
Wenn das Stromkabel des Geräts beschädigt ist, muss es
vom Chef‘sChoice®-Händler oder einem anderen qualifizierten
Dienstleister ersetzt werden, um die Gefahr eines elektrischen
Schlags zu vermeiden.

Außerhalb den USA: Bitte geben Sie den Messerschleifer

an Ihren lokalen Vertriebspartner zurück, wo die Kosten für
Reparaturen oder elektrische oder mechanische Anpassungen
geschätzt werden können. Wenn das Stromkabel beschädigt
ist, muss es vom Hersteller, seinem Servicetechniker oder von
ähnlich qualifizierten Personen ersetzt werden, um Gefahren
zu vermeiden.

7. Die Verwendung von Zubehör, das nicht von der Firma The
Legacy Companies empfohlen oder vertrieben wird, kann Feuer,
einen elektrischen Schlag oder Verletzungen verursachen

Deutsch — 2

8. Das Chef‘sChoice® Modell 15 ist zum Schleifen von Messern

konzipiert. Versuchen Sie nicht, Scheren, Axtklingen oder
Klingen, die nicht gut in die Schlitze passen, mit dem Gerät
zu schärfen.

9. Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht über die Kante des

Tisches oder der Arbeitsfläche herunterhängt und keine heißen
Oberflächen berührt.

10. Wenn sich der Schalter in der „ON“-Position befindet (rotes

Kontrolllämpchen auf dem Schalter leuchtet bei „ON“), sollte
sich der Chef‘sChoice®-Messerschleifer stets auf einer stabilen
Arbeitsfläche oder auf einem stabilen Tisch befinden.

11. WARNUNG: MESSER, DIE MIT IHREM Trizor XV® Modell 15

GESCHÄRFT WURDEN, KÖNNEN SCHÄRFER SEIN ALS
ERWARTET. UM VERLETZUNGEN ZU VERMEIDEN, DIE
MESSER MIT ÄUSSERSTER SORGFALT VERWENDEN UND
HANDHABEN. NICHT IN RICHTUNG VON FINGERN, HAND
ODER KÖRPER SCHNEIDEN. NICHT MIT DEM FINGER ÜBER
DIE SCHNEIDE FAHREN. DAS GERÄT SICHER AUFBEWAHREN.

12. Nicht im Außenbereich verwenden.

13. Eine sorgfältige Beaufsichtigung ist notwendig, wenn das Gerät

von Kindern oder in der Nähe von Kindern verwendet wird.
Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass
sie nicht mit dem Gerät spielen.

14. Keine Honöle, Wasser oder anderen Schmiermittel mit dem

Chef’sChoice® Modell 15 verwenden.

15. Nur für den Haushaltsgebrauch geeignet.

16. Dieses Gerät darf nicht von Personen (einschließlich Kinder)

mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder mentalen
Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und mangelndem
Wissen verwendet werden, wenn diese nicht durch jemanden,
der für ihre Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt werden
oder in die Nutzung des Geräts eingewiesen wurden.

DIESE ANLEITUNG AUFBEWAHREN.

Deutsch — 3

SIE HABEN EINE GUTE WAHL GETROFFEN

Das Chef‘sChoice® Modell 15 von Chef‘sChoice® ist der weltweit erste Messerschleifer, der
speziell entwickelt wurde, um die überaus scharfe und eektive Trizor®-Schneide an allen
Haushaltsmessern zu erzeugen.

Die Trizor®-Schneide sorgt für eine hervorragende Lebensdauer der dreifach
abgeschrägten Chef’sChoice®-Klinge und formt jede der Hauptschneidfacetten bei 14
Grad (28° insgesamt). Die Klingen sind anschließend so scharf, dass ein Profi sein Leben
lang üben müsste, um eine derartige Qualität durch Schärfen von Hand zu erzielen.

ERLÄUTERUNGEN ZUR TRIZOR-SCHNEIDE

Das Trizor®-Design verwendet mehrere Diamantschleifmittel immer feinerer Körnungen,
um die Facetten zu einem modifizierten gotischen Bogen zu formen. So entsteht eine
Schneide, die stärker, haltbarer und schärfer ist. Die Trizor®-Schneide wird durch einen
dreistufigen Schleif-, Hon- und Schärfprozess erzeugt, wobei der Hauptschneidenwinkel
für zusätzliche Schärfe und mühelose Anwendung bei 14° liegt (siehe Abbildung 1).

Sie werden die geringere Anstrengung beim Schneiden und die verbesserte Schärfe zu
schätzen wissen. Denken Sie daran, dass die Schneide schärfer sein wird, als Sie erwarten.

SICH MIT DEM CHEF‘SCHOICE® MODELL 15 VERTRAUT MACHEN

Das Chef‘sChoice® Modell 15 (siehe Abbildung 1) ist ein dreistufiger Messerschleifer, der die
Schneide in den ersten beiden Stufen mit 100 % Diamantschleifmitteln schärft und hont.
In Stufe 3 wird mit den speziellen Chef‘sChoice® Schleif-/Polierscheiben eine
außergewöhnlich scharfe Schneide erzeugt.

So können Sie alle Ihre Haushaltsmesser ganz einfach in wenigen Minuten wieder in einen
nagelneuen Zustand versetzen.

Alle herkömmlichen einfach abgeschrägten Messer, wie zum Beispiel Sashimi-Messer,
erfordern spezielle Pflege und müssen in erster Linie auf einer Seite der Schneide
geschärft werden. Auch gezackte Klingen können mit dem Chef‘sChoice® Modell 15
geschärft werden. Spezielle Anweisungen hierzu finden sich auf Seite 10.

Im Chef‘sChoice® Modell 15 ist auch die beliebte EdgeSelect®-Funktion enthalten, die von
Chef‘sChoice® eingeführt wurde. Mit dieser können Sie jedes Messer dem beabsichtigten
Gebrauch entsprechend schärfen, zum Beispiel für die Zubereitung hochwertiger Speisen,
für das Zerlegen von Fleisch sowie für das Ausnehmen von Wild oder Fisch. Die drei
Stufen können in unterschiedlichen Reihenfolgen zum Einsatz kommen. So erhalten Sie
beispielsweise entweder eine außergewöhnlich scharfe, glatt facettierte Klinge für
müheloses Schneiden oder eine mit einem ausgewählten Grad an Restgrigkeit, der ideal
zum Schneiden von faserigen Lebensmitteln, Fleisch, Knollengemüse oder zum
Ausnehmen von Wild ist. Diese Funktion wird im nächsten Abschnitt genauer beschrieben.

Das Chef‘sChoice® Modell 15 ist mit einem manuell betätigbaren Diamantabrichtsystem
ausgestattet, das bei Bedarf verwendet werden kann, um die Oberfläche der ultrafeinen
und abrasiven Schleif-/Polierscheiben aus Stufe 3 von Lebensmittel- oder
Schleifablagerungen zu befreien.

Gri

Spitze

Abbildung 1. Modell 15 Messerschleifer. Abbildung 2. Typisches Küchenmesser.

Deutsch — 4

Schneide

Kropf

Ferse

Wir empfehlen dringend, die Messer vor dem Schärfen stets sorgfältig zu reinigen. Sofern
Sie den Messerschleifer nicht extrem häufig verwenden, dauert es Monate oder sogar ein
Jahr oder länger, bis die Schleif-/Polierscheiben aufbereitet werden müssen. Nur wenn Sie
in Stufe 3 einen deutlichen Rückgang der Polierkraft feststellen, ist es notwendig, diese
praktische Funktion zu nutzen, die auf Seite 10 beschrieben wird.

Den Messerschleifer niemals von der Rückseite aus bedienen.

Verwenden Sie beim Schärfen gerade genug Abwärtsdruck, um bei jedem Zug einen
einheitlichen und durchgängigen Kontakt der Messerschneide mit den Schleifscheiben
zu gewährleisten (siehe Hinweis 5, Seite 11). Zusätzlicher Druck ist nicht erforderlich und
trägt nicht zur Beschleunigung des Schleifprozesses bei. Vermeiden Sie übermässiges
Schneiden in das Kunststogehäuse. Sollten Sie versehentlich in das Kunststogehäuse
schneiden, beeinträchtigt dies jedoch nicht die Funktion des Messerschleifers und
beschädigt nicht die Schneide.

Ziehen Sie vor Einschalten des Stroms ein Messer probeweise durch das Schleifgerät
durch. Lassen Sie die Messerklinge vorsichtig in den linken Schlitz zwischen der linken
Winkelführung von Stufe 1 und der Kunststo-Messerhaltefeder gleiten. Das Messer nicht
drehen. Bewegen Sie die Klinge im Schlitz nach unten, bis Sie spüren, wie sie die
Diamantscheibe berührt. Ziehen Sie die Klinge zu sich hin, indem Sie den Gri leicht
anheben, während Sie sich der Spitze nähern. Dieser Testzug gibt Ihnen ein Gefühl für die
Federspannung. Entfernen Sie das Messer und lesen Sie entsprechend der Art des
Messers, das Sie schärfen möchten, die folgenden Anweisungen.

ERZEUGEN DER TRIZOR-SCHNEIDE AN

EUROPÄISCHEN/AMERIKANISCHEN KLINGEN

UND MODERNEN ASIATISCHEN KLINGEN

SCHLEIFEN IN STUFE 1 BEGINNEN

Schalten Sie das Gerät auf „ON“ und ziehen Sie die Klinge der Länge nach zunächst durch
den linken Schlitz (Abbildung 4), dann durch den rechten Schlitz von Stufe 1. Danach
verwenden Sie den linken und den rechten Schlitz bei jedem Zug abwechselnd. (Nehmen
Sie sich für jeden Zug einer 5 Zoll langen Klinge 3 bis 4 Sekunden Zeit.) Beim erstmaligen

Abbildung 3. Europäische/amerikanische
und moderne asiatische Messer zunächst in
Stufe 1 schärfen.

Abbildung 4. Wenn Sie einen deutlichen Grat entlang
der Schneide erzeugen, können Sie diesen fühlen,
wenn Sie einen Finger zur Schneide hin und von der
Schneide weg bewegen. Vorsicht! Siehe Text.

Deutsch — 5

Schärfen eines europäischen oder amerikanischen Messers können bis zu 20 Zugpaare
erforderlich sein, um die Schneide einer dünnen Klinge vollständig neu auszurichten. Bei
dickeren Klingen sind mehr Züge erforderlich. Prüfen Sie, wie unten beschrieben, ob ein
Grat entstanden ist, und führen Sie bei Bedarf weitere Züge aus, um einen schmalen Grat
über die gesamte Länge der Klinge zu erzeugen.

Wenn Sie eine moderne asiatische Klinge schärfen (die zuvor wahrscheinlich in einem
Winkel von 15 Grad geschlien wurde), werden Sie feststellen, dass nur wenige (1 bis 2)
abwechselnde Zugpaare (abwechselnd linker und rechter Schlitz) benötigt werden, damit
ein Grat entsteht. Schärfen Sie die Klinge nicht zu stark. Sobald entlang der gesamten
Länge der Klinge ein Grat entstanden ist, mit Stufe 2 fortfahren.

ERKENNEN DES GRATS

Bewegen Sie Ihren Zeigefinger in der dargestellten Richtung vorsichtig zur Schneide hin,
um zu prüfen, ob ein Grat vorliegt (siehe Abbildung 4). Damit Sie sich nicht schneiden,
dürfen Sie Ihren Finger nicht entlang der Schneide bewegen. Wenn der letzte Zug
durch den rechten Schlitz erfolgt ist, liegt nur auf der rechten Seite der Klinge, wie sie
normalerweise gehalten wird, ein Grat vor und umgekehrt. Der Grat, sofern vorhanden,
fühlt sich wie eine raue und gebogene Verlängerung der Schneide an; die gegenüberlieg­ende Seite der Schneide fühlt sich im Vergleich dazu sehr glatt an. Wenn kein Grat vorliegt,
schärfen Sie weiter in Stufe 1 und verwenden Sie dabei abwechselnd den linken und den
rechten Schlitz, bis sich ein vollständiger Grat gebildet hat. Wenn ein Grat entlang der
gesamten Länge der Klinge vorliegt, fahren Sie, wie unten beschrieben, mit Stufe 2 fort.

HONEN IN STUFE 2

Führen Sie 1 oder 2 Zugpaare durch Stufe 2 aus (Abbildung 5) und verwenden Sie dabei
abwechselnd den linken und den rechten Schlitz. Nehmen Sie sich für jeden Zug einer 5
Zoll (12 cm) langen Klinge etwa 3 Sekunden Zeit.

Prüfen Sie, ob ein Grat entstanden ist, bevor Sie mit Stufe 3 fortfahren. Führen Sie bei
Bedarf zusätzliche Zugpaare durch, damit entlang der gesamten Länge der Klinge ein
Grat entsteht, bevor Sie mit Stufe 3 fortfahren.

SCHLEIFEN/POLIEREN DER SCHNEIDE IN STUFE 3

Ziehen Sie die Schneide durch den linken Schlitz der Stufe 3 (siehe Abbildung 6) und
dann durch den rechten Schlitz der Stufe 3. Führen Sie 3 Zugpaare durch und verwenden
Sie dabei abwechselnd den linken und den rechten Schlitz. Für jeden Zug einer 5 Zoll
(12 cm) langen Klinge sollten Sie sich etwa 3 bis 4 Sekunden Zeit nehmen.

Führen Sie dann in dieser Stufe abwechselnd 2 schnellere Zugpaare durch, für die Sie sich
bei einer 5 Zoll (12 cm) langen Klinge etwa 1 Sekunde Zeit nehmen, um der Schneide einen
letzten Schli zu geben.

Prüfen Sie, ob die Klingen scharf sind. Für schärfere Klingen führen Sie einige schnellere
Zugpaare zusätzlich durch und prüfen die Schärfe.

Abbildung 5. Honen in Stufe 2 (linker Schlitz).  Abbildung 6. Schleifen/Polieren in Stufe 3. 

Deutsch — 6

SCHÄRFEN DER TRADITIONELLEN (EINSEITIG

GESCHLIFFENEN) JAPANISCHEN KLINGE

Traditionelle japanische Messer, wie zum Beispiel das hier gezeigte Sashimi-Messer, sind
einseitig geschlien und verfügen über eine große Werksfacette auf der Vorderseite der
Klinge. Es gibt eine große Anzahl von Herstellern dieses Messertyps, der häufig bei der
Zubereitung von Sashimi zum Einsatz kommt. In der Regel wird die Werksfacette (Facette
A) bei etwa 10 Grad geschlien. Hierbei gibt es allerdings Ausnahmen und der Winkel ist
in den Fabriken nicht standardisiert. Die Designs der traditionellen japanischen Messer
und die detaillierte Struktur der Schneidkanten variieren ebenso stark von Hersteller zu
Hersteller, wobei es jedoch einige Gemeinsamkeiten gibt. Die Schneidkante besteht aus
einer kleinen Primärfacette auf der Vorderseite der Klinge unter der großen Facette und
einer deutlich schmaleren sekundären Mikrofacette entlang der Rückseite. In der Regel
ist die Mikrofacette auf der Rückseite nur mit einer Handlupe sichtbar. Die Rückseite wird
vom Hersteller flach oder noch häufiger leicht hohl geschlien, um sicherzustellen, dass
dort als Teil der Schneidkante eine eektive Mikrofacette gebildet werden kann. Aufgrund
der fehlenden Standardisierung hat sich die manuelle Vorgehensweise, die beim Schärfen
dieser Messer in Asien zum Einsatz kommt, als schwierig sowie arbeits- und zeitintensiv
erwiesen. Das Chef‘sChoice® Modell 15 ist zum Schleifen aller traditionellen asiatischen
Klingen und zur Erzeugung einer Schneide, die Herstellerqualität aufweist, konzipiert.

Bevor Sie mit dem Schleifen einer traditionellen Klinge beginnen, schauen Sie sich diese
sorgfältig an, um sicherzustellen, dass es sich um eine traditionelle einseitig geschliene
Klinge handelt, und um zu ermitteln, ob es sich um einen Typ für Rechts- oder
Linkshänder handelt. Es ist wichtig, dass Sie den Ablauf und die Reihenfolge des
Schleifens, wie unten beschrieben, befolgen, um eine optimale Schneide an Ihrer
traditionellen Klinge zu erhalten.

Vergewissern Sie sich noch einmal, welche Seite der Klinge über die große Werksfacette
A verfügt. Nehmen Sie die Klinge in die Hand (wie wenn Sie schneiden). Wenn sich die
große Werksfacette nun auf der rechten Seite der Klinge befindet, handelt es sich um eine
Klinge für Rechtshänder. Bei Klingen für Rechtshänder beginnen Sie mit dem Schleifen im
linken Schlitz von Stufe 2, sodass nur die abgeschrägte Seite (rechte Seite) der Schneide
mit dem Abziehrad in Kontakt kommt.

SCHRITT 1

HONEN TRADITIONELLER JAPANISCHER MESSER IN STUFE 2 BEGINNEN

(KLINGEN FÜR RECHTSHÄNDER)

In diesem Beispiel, in dem davon ausgegangen wird, dass es sich um eine traditionelle
Klinge für Rechtshänder handelt, müssen Sie nur im linken Schlitz von Stufe 2 honen
(siehe Abbildung 7). Die Anzahl der Züge, die Sie benötigen, hängt vom Werkswinkel der
Facette A und von der Stumpfheit der Klinge ab.

Abbildung 7. Honen eines traditionellen japanischen
Messers für Rechtshänder in Stufe 2.

Deutsch — 7

Führen Sie fünf (5) bis zehn (10) Züge in ausschließlich dem linken Schlitz von Stufe 2
durch und prüfen Sie dann, ob entlang der Rückseite der Schneide ein Grat entstanden ist.
(Der in Stufe 2 erzeugte Grat ist schmal, aber leicht fühlbar, wie in Abbildung 4 gezeigt.)
Stellen Sie sicher, dass der Grat entlang der gesamten Länge der Schneide vorhanden ist.
Wenn kein Grat oder nur ein teilweiser Grat vorliegt, fahren Sie mit zusätzlichen Zügen
ausschließlich im linken Schlitz fort. Führen Sie dabei jeweils fünf (5) Züge nacheinander
aus und prüfen Sie nach jeder Gruppe aus fünf (5) Zügen, ob ein Grat entstanden ist. In
der Regel sind insgesamt 20 bis 30 Züge im linken Schlitz erforderlich, um einen Grat zu
erzeugen; nur in seltenen Fällen werden zur Erzeugung eines Grats mehr als 50 Züge im
linken Schlitz benötigt. Sobald ein Grat entstanden ist, mit Stufe 2 fortfahren.

SCHRITT 2

SCHLEIFEN/POLIEREN DER FERTIGEN SCHNEIDE AN EINER
TRADITIONELLEN JAPANISCHEN KLINGE IN STUFE 3

(KLINGEN FÜR RECHTSHÄNDER)

a. Führen Sie fünf (5) gleichmäßige Züge für jeweils 3 bis 4 Sekunden nur im linken

Schlitz von Stufe 3 durch (Abbildung 8) und gehen Sie dann wie folgt vor, um einen
etwaigen Grat zu entfernen:

b. Führen Sie einen (1) gleichmäßigen Zug im rechten Schlitz von Stufe 3 entlang der

Rückseite der Schneide durch.

c. Führen Sie mehrere schnelle Züge (von jeweils einer [1] Sekunde) im linken Schlitz von

Stufe 3 durch.

d. Führen Sie einen (1) schnellen Zug im rechten Schlitz von Stufe 3 durch. Prüfen Sie

unter Verwendung eines dünnen Blatt Papiers vorsichtig, ob die Klinge scharf ist. Die
Klinge sollte rasiermesserscharf sein. Wenn sie nicht rasiermesserscharf ist,
wiederholen Sie 3c und 3d oben und prüfen Sie die Schärfe erneut.

HINWEIS: Wenn Ihre traditionelle Klinge übermäßig abgenutzt oder die Schneide
gesplittert und unregelmäßig ist, können Sie den linken Schlitz von Stufe 1 verwenden,
um die Schneide aufzubereiten. Verwenden Sie ausschließlich den linken Schlitz (bei
Klingen für Rechtshänder). Führen Sie so viele Züge wie notwendig aus, um die glatte und
gleichmäßige Linie der Schneide wiederherzustellen. Markieren Sie die Facette mit einem
schwarzen Filzstift, um den Fortschritt des Schärfens entlang der Schneide verfolgen zu
können, bis die Linie wiederhergestellt ist. Fahren Sie dann mit Stufe 2 und 3 fort, wie auf
Seite 8 und auf vorliegender Seite oben beschrieben.

NACHSCHÄRFEN DER TRADITIONELLEN JAPANISCHEN KLINGE
(FÜR RECHTSHÄNDER)

In der Regel können Sie schnell nachschärfen, indem Sie die Arbeitsschritte a bis d von
Stufe 2 im vorherigen Absatz durchführen. Wiederholen Sie die Schritte bei Bedarf, um
eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten. Wenn durch das ausschließliche
Nachschärfen in Stufe 3 keine scharfe Schneide entstanden ist oder wenn die Schneide
extrem stumpf war, müssen Sie das Honen der Schneide in Stufe 2 wiederholen.

Abbildung 8. Schleifen/Polieren eines
traditionellen japanischen Messers in Stufe 3.

Deutsch — 8

Verwenden Sie ausschließlich den linken Schlitz von Stufe 2. Im Allgemeinen reichen etwa
fünf (5) Züge zum erneuten Honen in Stufe 2 aus. Erzeugen Sie auf jeden Fall einen Grat,
bevor Sie zurück zu Stufe 3 gehen. Stellen Sie die Schneide in Stufe 3 gemäß Schritt 3a, b,
c, d fertig.

SCHÄRFEN VON TRADITIONELLEN KLINGEN FÜR LINKSHÄNDER

Das Verfahren, das Sie bei Klingen für Linkshänder verwenden müssen, ähnelt dem
Verfahren bei Klingen für Rechtshänder mit der Ausnahme, dass Sie in allen Fällen die
umgekehrten Schlitze verwenden müssen. Wenn das Verfahren zum Schärfen von Klingen
für Rechtshänder die ausschließliche Verwendung des linken Schlitzes vorsieht, ist beim
Schärfen einer Klinge für Linkshänder ausschließlich der rechte Schlitz zu verwenden.
Entsprechend ist der linke Schlitz zu verwenden, wenn die Anweisungen für Rechtshänder
die Verwendung des rechten Schlitzes vorsehen.

THE EDGESELECT® FEATURE –

OPTIMIEREN DER MESSERSCHNEIDE FÜR JEDEN GEBRAUCH

Gourmetköche werden die einzigartige Funktion des Modell 15 Messerschleifers zu
schätzen wissen, die ein Anpassen der Messerschneide zur Optimierung der Leistung für
jede einzelne Schneidaufgabe ermöglicht. Diese Verfahrensweisen werden für traditionelle
asiatische Messer nicht empfohlen.

ZUBEREITUNGEN FÜR DIE GOURMETKÜCHE (EUROPÄISCHE,
AMERIKANISCHE UND MODERNE ASIATISCHE MESSER)

Wenn Sie sehr feine und gleichmäßige Schnitte ausführen möchten, um Obst oder
Gemüse leicht und sauber zu zerteilen, schärfen Sie, wie oben beschrieben, in den Stufen
1 und 2 und führen Sie zusätzliche Züge durch Stufe 3 aus. Drei oder mehr schnelle
Zugpaare, die abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz von Stufe 3 erfolgen,
verfeinern die dritte Facette und sorgen für bemerkenswert glatte und scharfe Schneiden
(Abbildung 9a), die ideal für den Gourmetkoch sind.

Verwenden Sie beim Nachschärfen der Gourmetschneide immer Stufe 3 (abwechselnd
den linken und den rechten Schlitz). Wenn das Nachschärfen zu lange dauert, nachdem
ein Messer bereits mehrmals nachgeschärft wurde, können Sie den Prozess
beschleunigen, indem Sie nach dem beschriebenen Verfahren zunächst in Stufe 2 und
dann in Stufe 3 nachschärfen. Durch diese Methode bleiben die Schneiden sehr glatt
und die Lebensdauer Ihrer Messer verlängert sich. Dieses Verfahren sorgt, im Gegensatz
zu herkömmlichen Messerschleifern, für außergewöhnlich scharfe Messer jeden Tag und
entfernt dabei sehr wenig Metall.

Abbildung 9a. Eine größere
polierte Facette in der Nähe
der Schneide ist ideal für die
Gourmetküche.

Abbildung 9b. Der Erhalt
größerer Mikrorillen in der Nähe
der Schneide hilft beim Zerteilen
faseriger Lebensmittel.

Deutsch — 9

Abbildung 9c. Für Fisch und
Geflügel kann der Erhalt feiner
Mikrorillen in der Nähe der
Schneide hilfreich sein.

FÜR FLEISCH, DAS AUSNEHMEN VON WILD UND STARK
FASERIGE MATERIALIEN

Für das Zerlegen von Fleisch, das Ausnehmen von Wild oder das Schneiden faseriger
Materialien ist es möglicherweise von Vorteil, wenn Sie in Stufe 1 schärfen und danach direkt
in Stufe 3. Dadurch entstehen scharfe Mikrorillen entlang der Facetten in der Nähe jeder
Seite der Schneide (Abbildung 9b), die beim Zerteilen solcher Materialien hilfreich sind.

Um diese Art von Schneide an Ihren europäischen/amerikanischen Messern oder
modernen asiatischen Messern zu erzeugen, schärfen Sie in Stufe 1 (siehe Seite 6), bis
ein Grat entlang der Schneide entstanden ist. Fahren Sie dann direkt mit Stufe 3 fort und
führen Sie dort zwei oder drei Zugpaare durch.

Um diese Art von Schneide zu erhalten, wenn das Messer nachgeschärft werden muss,
verwenden Sie Stufe 3 nur für ein- oder zweimaliges Nachschärfen. Gehen Sie dann
zurück zu Stufe 1, um im linken und rechten Schlitz jeweils einen Zug durchzuführen und
kehren Sie dann direkt zu Stufe 3 zurück. Schärfen Sie in Stufe 1 nicht zu stark.

FÜR WILD UND FISCH

Die optimale Schneide für gekochtes Geflügel erzielt man in der Regel durch Verwenden
der Stufe 2, gefolgt von Stufe 3 (Abbildung 9c). Für rohes Geflügel kann es besser sein die
Stufe 1, gefolgt von Stufe 3, wie oben beschrieben, zu verwenden.

Zum Filetieren von Fisch verwenden Sie eine dünne, aber stabile Klinge, die in den Stufen
2 und 3 geschärft wurde.

Abbildung 10. Zum Schärfen gezackter Messer nur
Stufe 3 verwenden.

Deutsch — 10

Abbildung 11. Wiederaufbereitungswerkzeuge
sparsam

einsetzen (siehe Anweisungen auf der

nächsten Seite).

VERFAHREN ZUM SCHÄRFEN GEZACKTER KLINGEN

Gezackte Klingen ähneln Sägeblättern mit muschelförmigen Vertiefungen und einer
Reihe von spitzen Zähnen. Beim normalen Gebrauch erledigen die spitzen Zähne den
größten Teil des Schneidens.

Gezackte Klingen aller Arten können mit dem Chef‘sChoice® Modell 15 geschärft werden.
Verwenden Sie jedoch nur Stufe 3 (Abbildung 10), die die Zähne der Verzahnungen
schärft und entlang der Schneide dieser Zähne Mikroklingen erzeugt. Im Allgemeinen sind
fünf (5) bis zehn (10) abwechselnde Zugpaare in Stufe 3 angemessen. Wenn das Messer
sehr stumpf ist, sind mehr Züge erforderlich. Falls die Messerschneide extrem abgenutzt
ist, machen Sie einen schnellen Zug (2 bis 3 Sekunden bei einer 8 Zoll langen Klinge)
durch den rechten und linken Schlitz der Stufe 2 und führen Sie dann eine Reihe von
Zügen in Stufe 3, abwechselnd durch den rechten und linken Schlitz, durch. Der
übermäßige Gebrauch von Stufe 2 entfernt mehr Metall entlang der Schneide als für das
Schärfen der Zähne notwendig wäre.

Da gezackte Klingen sägeähnliche Strukturen aufweisen, werden die Schneiden niemals
so „scharf“ erscheinen wie die Schneide an einem Messer mit einer geraden Schneide.
Ihre zahnähnliche Struktur kann jedoch hilfreich sein, zum Beispiel zum Durchbrechen
der Haut oder Schale bei harten und knusprigen Speisen und zum Durchdringen anderer
Materialien, wie zum Beispiel Pappe.

AUFBEREITUNG VON SCHLEIF-/POLIERSCHEIBEN – STUFE 3

Das Chef‘sChoice® Modell 15 ist mit einem eingebauten System zur manuellen Reinigung/
Aufbereitung der Schleif-/Polierscheiben in Stufe 3 ausgestattet. Für den Fall, dass diese
Scheiben mit Fett-, Lebensmittel- oder Schleifablagerungen verunreinigt werden,
können Sie durch Betätigen des manuellen Hebels auf der Rückseite des Messerschleifers
gereinigt und wieder in Form gebracht werden. Dieser Hebel befindet sich, wie in
Abbildung 11 ersichtlich, in einer Vertiefung in der unteren linken Ecke auf der Rückseite
des Messerschleifers. Um das Reinigungs-/Wiederaufbereitungswerkzeug zu aktivie­ren, stellen Sie sicher, dass das Gerät eingeschaltet ist (Schalter in „ON“-Position). Dann
drücken Sie einfach den kleinen Hebel in der Vertiefung nach rechts, halten ihn etwa 3 bis
4 Sekunden lang, drücken ihn dann nach links und halten ihn auch hier 3 bis 4 Sekunden
lang. Wenn der Hebel in eine Richtung bewegt wird, reinigt das Aufbereitungswerkzeug
die aktive Oberfläche einer Schleif-/Polierscheibe und bringt diese in Form. Durch
Bewegen des Hebels in die entgegengesetzte Richtung wird die andere Scheibe gereinigt.

Verwenden Sie diesen Reinigungs-/Wiederaufbereitungsmechanismus nur, wenn die
weißen Scheiben von Stufe 3 sehr dunkel geworden sind und wenn das Schleifen/Polieren
in Stufe 3 nicht mehr gut zu funktionieren scheint. Durch Verwendung dieses Werkzeugs
wird Material von der Oberfläche der Scheiben von Stufe 3 entfernt, was auch bedeutet,
dass bei übermäßiger Nutzung unnötigerweise zu viel von der rauen Oberfläche entfernt
wird und die Scheiben vorzeitig abgenutzt werden. Sollte dies auftreten, müssen die
Scheiben vom Hersteller ausgewechselt werden. Wenn Sie Ihre Messer regelmäßig vor
dem Schärfen reinigen, müssen Sie die Scheiben von Stufe 3 weniger als einmal jährlich
reinigen oder wiederaufbereiten.

Deutsch — 11

HINWEISE

1. Reinigen Sie die Oberflächen der Klingen vor dem Schärfen oder Nachschärfen
immer von Lebensmittelrückständen, Fett und Fremdmaterialien. Bei starken
Verschmutzungen Reinigungsmittel und Wasser verwenden.

2. Einige moderne asiatische Messer und Granton-Klingen weisen Vertiefungen auf und
einige moderne und traditionelle asiatische Klingen sind aus mehrschichtigem
Damaszenerstahl. Sie alle sollten entsprechend dieser Anleitung geschärft werden, bei
der lediglich unterschieden wird, ob es sich um ein modernes Messer (zwei Facetten)
oder eine traditionelle asiatische Klinge mit einer einzigen Facette handelt.

3. Ziehen Sie die Klingen immer gleichmäßig in der empfohlenen Geschwindigkeit und
über die gesamte Länge durch. Unterbrechen oder stoppen Sie die Bewegung der
Klinge nicht, wenn Sie mit den Schleifscheiben in Kontakt ist.

4. Befolgen Sie die beschriebenen Verfahren für jeden Klingentyp sorgfältig, um beste
Ergebnisse zu erzielen und die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern. Die
Reihenfolge des Schärfens ist insbesondere bei den einseitig geschlienen
traditionellen asiatischen Klingen wichtig.

5. Die Schneide der Messerklinge sollte beim Schärfens in Kontakt mit den
Schleifscheiben bleiben, während das Messer aus dem Führungsschlitz zurückgezogen
wird. Um eine gebogene Klinge zur Spitze hin zu schärfen, heben Sie den Gri leicht
an, sobald Sie sich der Spitze der Klinge nähern, aber nur so viel, dass die Schneide,
während sie geschärft wird, hörbaren Kontakt mit der Hon- oder Polierscheibe behält.

6. Um das Chef‘sChoice® Modell 15 noch besser nutzen zu können, sollten Sie lernen, einen
Grat entlang der Schneide zu erkennen (wie auf Seite 6 beschrieben). Sie mögen zwar in
der Lage sein, auch ohne diese Technik gut zu schärfen, es handelt sich jedoch um den
besten und schnellsten Weg, um festzustellen, wann Sie in den ersten Schritten
genügend geschärft haben. So können Sie ein zu starkes Schärfen vermeiden und
jederzeit unglaublich scharfe Klingen erzeugen. Das Schneiden einer Tomate oder
eines Blatt Papiers ist eine geeignete Methode, um die Schärfe der fertigen Klinge
zu überprüfen.

7. Verwenden Sie beim Schärfen nur einen leichten Abwärtsdruck, der gerade groß
genug ist, um einen sicheren Kontakt mit der Schleifscheibe herzustellen.

8. Falls Ihr Messer über eine ausgeprägte Fingermulde verfügt, ist es möglicherweise
hilfreich, wenn Sie beim Einführen der Klinge in den Messerschleifer Ihren Zeigefinger
in der oder gleich hinter der Fingermulde platzieren (siehe Abbildungen 12 und 13). Ihr
Finger kann so als „Anschlag“ fungieren und verhindern, dass Sie die Klinge so weit
einzuführen, dass der Bereich der Fingermulde beim Herausziehen der Klinge an der
vorderen Anschlagleiste des Messerschleifers hängenbleibt. Mit ein wenig Übung
können Sie diese Technik perfektionieren. Lassen Sie Ihren Finger an der Vorderseite
des Messerschleifers nach unten gleiten, wenn Sie die Klinge einführen.

Deutsch — 12

9. Bei richtiger Anwendung werden Sie feststellen, dass Sie die gesamte Klinge bis auf ⅛
Zoll um den Kropf oder den Messergri herum schleifen können. Dies ist ein
Hauptvorteil des Schärfens mit dem Chef‘sChoice® Modell 15 im Vergleich zu anderen
Methoden und insbesondere beim Schärfen von Kochmessern wichtig, bei denen die
gesamte Klingenlänge geschärft werden muss, um die Krümmung der Schneidelinie zu
erhalten. Wenn Ihre Kochmesser einen schweren, dicken Kropf in der Nähe des bis zur
Schneide reichenden Gris haben kann ein handelsübliches Schleifgerät den unteren
Teil des Kropfs so verändern oder entfernen, dass er den Schärfvorgang nicht stört und
Sie die gesamte Klingenlänge schärfen können.

10. Die Schleif-/Polierscheiben in Stufe 3 sind für eine jahrelange Nutzung ausgelegt, aber
Sie können ihre Lebensdauer noch verlängern, indem Sie Ihr Schärfmuster in Stufe 2
regelmäßig ändern. Der in Stufe 2 entstandene Grat verursacht eine leichte Abnutzung
der Schleif-/Polierscheibe, mit der er in Stufe 3 zum ersten Mal in Kontakt kommt.
Variieren Sie Ihren letzten Zug in Stufe 2, indem Sie ihn manchmal an der linken
Scheibe und manchmal an der rechten Scheibe von Stufe 2 beenden.

11. Verwenden Sie diesen Messerschleifer nicht zum Schärfen von Keramikmessern
oder Scheren.

Abbildung 12. Wenn Ihre Klinge über eine
ausgeprägte Fingermulde verfügt, kann es hilfreich
sein, wenn Sie Ihren Finger beim Schärfen, wie
abgebildet, dahinter platzieren.

Deutsch — 13

Abbildung 13. Platzieren Sie Ihren Zeigefinger beim
Einführen des Messers in den Schleifschlitz, wie
abgebildet, hinter die Fingermulde (siehe Hinweis 8).

NORMALE WARTUNG

Für bewegliche Teile, Motor, Lager oder
Schleiächen ist KEIN Schmiermittel
notwendig. Auf Schleifmaterialien ist kein
Einsatz von Wasser erforderlich. Das
Äußere des Messerschleifers kann durch
vorsichtiges Wischen mit einem weichen,
feuchten Tuch gereinigt werden. Keine
Reinigungs- oder Scheuermittel verwenden.

Einmal jährlich oder bei Bedarf sollte
Metallstaub, der sich bei wiederholtem
Schärfen im Innern des Messerschleifers
ansammelt, entfernt werden. Entfernen Sie
die kleine rechteckige Reinigungsabdeckung
(Abbildung 14), die sich über einer Önung
an der Unterseite des Messerschleifers
befindet. Sie werden Metallpartikel

Abbildung 14. Abdeckung auf der Unterseite
entfernen, um das Gerät von Metallstaub zu reinigen
(siehe Abschnitt „Normale Wartung“).

vorfinden, die an einem Magneten haften,
der an der Innenseite dieser Abdeckung befestigt ist.

Das angesammelte Material einfach mit einem Papiertuch oder einer Zahnbürste vom
Magneten abreiben oder abbürsten und die Abdeckung wieder in die Önung
einsetzen. Wenn größere Mengen Metall oder Staub entstanden sind, können Sie
verbleibenden Schmutz durch die untere Önung herausschütteln, nachdem die
Abdeckung abgenommen wurde. Setzen Sie die Abdeckung nach der Reinigung wieder
fest mit dem Magneten auf.

KUNDENSERVICE

Für den Fall, dass Sie nach Ablauf der Garantie Kundenservice benötigen, senden Sie
Ihren Messerschleifer an das The Legacy Companies-Werk, wo die Reparaturkosten vor
Durchführung der Reparatur geschätzt werden können.

Außerhalb den USA wenden Sie sich an Ihren Händler oder nationalen Vertriebspartner.
Bitte fügen Sie Ihre Rücksendeadresse und die Telefonnummer, unter der Sie tagsüber

erreichbar sind, bei, und beschreiben Sie kurz auf einem separaten Blatt, das Sie dem
Paket beilegen, worin das Problem oder der Schaden besteht. Bewahren Sie die
Versandbestätigung als Nachweis für den Versand und als Schutz vor Verlust während
des Versands auf.

The Legacy Companies

149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361 U.S.A.

Kundenservice 888-610-0498

Hergestellt in den USA mit Materialien aus den USA und weltweit. chefschoice.com
Dieses Produkt könnte durch eines oder mehrere EdgeCraft-Patente und/oder beantragte Patente geschützt sein,
wie auf dem Produkt kenntlich gemacht
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2  No. 64
Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© The Legacy Companies 2021
A21 En/Pl/Gr C115980

Deutsch — 14