Castel MAC EasyChill E5-20, EasyChill E10-35, EasyChill E15-40, EasyChill E15-65, EasyChill E15.2-70 User guide
...
Abbattitori di temperatura
Abatidores y ultracongeladores
E5 E10 E15 E15.2 E20
EasyChill
Tecnologia e funzionalità | Tecnologia y funcionalidad
L’abbattimento rapido è il miglior sistema naturale
per allungare la durata degli alimenti.
Tecnomac, utilizzando l’esperienza pluriennale
nella refrigerazione alimentare, ha creato la gamma
abbattitori EasyChill, macchinari nati per migliorare
qualità ed organizzazione del lavoro, nei ristoranti,
nelle pasticcerie, nei panifici e nelle gelaterie.
Potenza, versatilità ed affidabilità sono le
caratteristiche più evidenti degli abbattitori EasyChill.
Migliaia di operatori in tutto il mondo già utilizzano
con successo gli abbattitori Tecnomac, soddisfatti
di aver migliorato il loro lavoro dedicando più tempo
alla creatività.
El abatimiento rápido es el mejor sistema natural
para alargar la vida del alimento.
Tecnomac, utilizando su amplia experiencia en el
campo de la refrigeración alimentaria, ha creado
la gama de abatidores de temperatura EasyChill.
Este tipo de maquinaria se utiliza para
mejorar la organización y la calidad de la elaboración
de alimentos en restaurantes, pastelerías,
panaderías y heladerías.
Gran potencia, versatilidad y fiabilidad son
características que ayudan a definir mejor el
sistema de abatimiento EasyChill.
Infinidad de usuarios en todo el mundo ya están
utilizando con éxito los abatidores Tecnomac,
satisfechos de haber mejorado su trabajo dedicando
más tiempo a la creatividad.
Abbattimento rapido | Abatimiento rápido
Abbattimento negativo
Ultracongelaciòn
+90°C -18°C
Tutti sappiamo cos’è un cibo congelato, ma forse non
tutti sanno che solo se il processo di congelamento viene
eseguito rapidamente (surgelazione), si mantengono le
qualità organolettiche del cibo.
Durante il congelamento infatti, tutte le molecole
d’acqua si trasformano in cristalli tanto più piccoli
quanto più veloce e’ il processo di congelazione:
quindi, solo con una micro-cristallizzazione dell’acqua,
le molecole del cibo non vengono distrutte.
L’abbattitore Tecnomac, grazie ad un potente
sistema di refrigerazione con aria a - 40°C, consente
di raggiungere la temperatura di -18°C al cuore dei
prodotti nel più breve tempo possibile, mantenendo
così intatte le qualità organolettiche del cibo, grazie alla
micro-cristallizazione dell’acqua.
Dopo lo scongelamento infatti, non ci saranno perdite
di liquidi, di consistenza e di gusto.
El abatimiento rápido negativo (ultracongelación)
se utiliza para bajar la temperatura del alimento
hasta -18ºC al corazón en el menor tiempo posible,
manteniendo intactas las propiedades organolépticas
de los alimentos, gracias a la micro-cristalización
del agua. La ultracongelación posibilita almacenar
tanto productos cocinados como no cocinados
manteniendo su consistencia y calidad original durante
varios meses. La velocidad de la ultracongelación del
abatodor Tecnomac forma microcristales, los cuales
no alteran la estructura o características del alimento,
en contraste con la congelación lenta tradicional
que determina la formación de macrocristales que
perjudican así la estructura celular del alimento.
Abbattimento positivo
Abatimiento positivo
+90°C +3°C
Ogni cibo cotto e lasciato raffreddare lentamente per
servirlo in seguito, perde le sue migliori qualità. Il motivo
principale è l’altissima proliferazione batterica che
avviene mentre il cibo ha una temperatura compresa
tra +65°C e +10°C.
L’uso dell’abbattitore Tecnomac permette di abbassare
la temperatura al cuore dei cibi appena cotti fino a
+3°C nel più breve tempo possibile, riducendo la
proliferazione batterica e la disidratazione del prodotto.
Il risultato finale è la conservazione della qualità, del
colore e della fragranza dei cibi, allungando la durata
in conservazione. Tutto questo permette allo chef di
lavorare con maggiore sicurezza, organizzazione e
tranquillità, lasciando più spazio alla creatività.
El abatimiento positivo se utiliza para enfriar el producto
en un corto periodo de tiempo hasta una temperatura
de +3°C en el menor tiempo posible. El factor esencial
es la velocidad y para ello se ha diseñado especialmente
el abatidor.
El proceso de abatimiento previene la proliferación de
bacterias en alimentos cocinados para almacenar.
El momento más crítico es el del enfriamiento paulatino,
ya que durante este proceso la comida se deteriora más
rápidamente por la proliferación de bacterias. Acelerar
este tiempo significa reducir drásticamente el deterioro,
permitiendo así almacenar perfectamente la comida
sin haber alterado sus características organolépticas e
higiénicas originales.
+90°C
0°C
-18°C
Senza
abbattitore
Macro cristalli
Sin
Ultracongelador
Macrocristales
Con abbattitore
Micro cristalli
Con
Ultracongelador
Microcristales
-18°C
+90°C
+20°C
+3°C
Senza
abbattitore
Rischio batterico
Sin Abatidor
Riesgo
bacteriológico
Con abbattitore
Sicurezza
alimentare
Con Abatidor
Seguridad
alimenticia
+3°C
Applicazioni | Aplicaciones
Pizzeria
La necessità di razionalizzare la produzione e di avere sempre a disposizione palline pizza, basi pizza e farciture, obbligano gli
operatori del settore ad utilizzare sempre più diffusamente la surgelazione.
Pizzeria
Para optimizar la producción de bases, masa en bollas y ingredientes, es casi indispensable el uso de la ultracongelación,
que mantiene toda las caracteristicas del producto.
Pralineria
L’utilizzo dell’abbattitore facilita la realizzazione delle decorazioni oltre a velocizzare la produzione.
Bombones
El uso del abatidor hace mas facil y rapida la realización de las decoraciones.
Pasticceria
Un moderno laboratorio di pasticceria non può prescindere dall’utilizzo delle tecniche del freddo rapido. Non solo il
congelamento rapido a -18°C, ma anche l’abbattimento positivo a +3°C, permettono di lavorare con più efficienza, ridurre
i tempi di preparazione, ridurre lo spazio utilizzato in conservazione ed aumentare la qualità e la sicurezza alimentare del
prodotto. Grazie alle ottime prestazioni garantite dagli abbattitori EasyChill, i cicli di abbattimento sono veloci ma delicati,
garantendo un risultato perfetto per qualsiasi prodotto di pasticceria, crudo o cotto, finito o semilavorato.
Pastelería
La ultracongelación tiene un alcance fantástico en la producción pastelera, ya que esta permite realizar el método
“semi-acabado”. Con este proceso es posible preparar y ultracongelar la base de los productos, generando así un stock
preservado a -20ºC durante varias semanas, esperando al momento de la “mise en place”.
Las ventajas y aplicaciones derivadas por el uso son múltiples: seguridad garantizada del producto, organización racional
del trabajo, mejora de la estrategia de compra (se pueden realizar grandes compras en los momentos más ventajosos
económicamente), gran surtido de menús diarios ofrecidos.
Gelateria
La cremosità del gelato dipende principalmente dalla presenza di micro-bollicine di aria e micro-cristalli di ghiaccio.
Per preservare tali caratteristiche è necessario abbattere rapidamente il gelato appena uscito dal mantecatore.
Questa operazione, oltre a contribuire alla formazione di micro-cristalli di ghiaccio, facilita la formazione di una sottile barriera
superficiale che impedisce al prodotto di “sgonfiarsi” e di lasciare fuoriuscire l’aria in esso contenuta. Il risultato finale è un gelato
cremoso, soffice e pronto per essere servito o conservato. Gli abbattitori Tecnomac sono dotati di una funzione specifica per
l’abbattimento rapido negativo del gelato.
Heladería
La cremosidad del helado depende principalmente de la presencia de micro burbujas de aire y microcristales de hielo.
Para preservar tales características es necesario aplicar el abatimiento rápido en el helado cuando está cremoso.
Esta operación ayuda a obtener la formación de microcristales de helado, facilita la formación de una sólida barrera
superficial que evita el “desinflado” del producto y permite que el aire permanezca dentro del producto.
El resultado final es un helado cremoso, suave y listo para ser servido o conservado. El abatidor Tecnomac está equipado
con una función específica para el abatimiento rápido negativo del helado.
Gastronomia
L’abbattitore rapido di temperatura è uno strumento indispensabile per l’attività dello chef, poiché permette al ristoratore di
pianificare ed organizzare in anticipo la sua attività, offrendo ai clienti un menù vario e completo, unito ad un servizio rapido ed
efficiente, nell’assoluto rispetto della fragranza e della freschezza dei cibi offerti.
Il principale vantaggio, oltre alla maggiore sicurezza alimentare (HACCP), è la riorganizzazione dell’attività della cucina,
eliminando i picchi di lavoro e l’inutile ripetizione delle stesse preparazioni ogni giorno, rendendo la propria attività più moderna
ed efficiente.
Gastronomia
En los restaurantes modernos el abatimiento rápido es una herramienta indispensable y obligatoria del chef, ya que permite
planear por adelantado los menús, y al mismo tiempo garantiza que la comida retenga su calidad, aroma y frescura
originales. La principal ventaja, aparte de una mayor seguridad alimenticia (HACCP), es la organización racional del trabajo
junto con la mejora de la estrategia de compra: se pueden realizar grandes compras en los momentos más ventajosos
económicamente. Mientras que la ultracongelación permite que la comida almacenada preserve sus características
organolépticas durante varios meses.
Panificazione
Esigenze di riduzione del lavoro notturno, della manodopera impiegata, delle ore di straordinario e soprattutto la necessità di
offrire una sempre più vasta scelta di prodotti ai consumatori finali, sono tra i motivi principali che rendono l’abbattitore uno
strumento fondamentale nei moderni laboratori di panificazione.
Oltre all’abbattimento di prodotto crudo, pre-cotto e cotto, la potenza e la qualità degli abbattitori Tecnomac consente la
surgelazione di prodotto pre-lievitato pronto per l’infornamento (pani speciali, pizze, focacce ecc.).
Panificación
El sector de la panificación no ha sufrido ninguna gran transformación en los últimos años en relación a la utilización de la
tecnología del frío. Este sector exige reducción del trabajo nocturno, de la mano de obra, de las horas extraordinarias y la
necesidad de ofrecer siempre una gran variedad de producto dirigida al consumidor final. Por estos motivos el abatidor
se convierte en un instrumento fundamental en los laboratorios modernos de la panificación. Más allá del abatimiento del
producto crudo, semi-cocido o cocido, la calidad y potencia de Tecnomac permiten la congelación del producto
pre-fermentado listo ya para hornearlo (pan especial, pizzas, focaccias, etc...); de esta manera se obtiene el máximo
aprovechamiento derivado de la “técnica del frío”.
Pasta fresca
La pasta fresca surgelata mantiene inalterata le proprie caratteristiche qualitative. Con l’utilizzo degli abbattitori EasyChill,
è possibile quindi ottimizzare la produzione oltre ad avere il prodotto sempre pronto all’uso.
Pasta Fresca
La pasta fresca ultracongelada mantiene su propiedades. Esto permite de optimizar la producción y de tener pasta simpre
lista para el uso.
Vantaggi | Ventajas
Incremento dei profitti | Incremento de beneficios
RISPARMIO DI TEMPO
FINO AD UN 30%
Grazie alla maggior durata in
conservazione del cibo abbattuto, è
possibile pianificare meglio la produzione
e preparare in anticipo quantità maggiori
di piatti e semilavorati, evitando di dover
ripetere la preparazione ogni giorno.
Tutto questo mantenendo sempre alta
la qualità dei cibi serviti e lasciando più
spazio alla creatività.
AHORRO DEL TIEMPO EN UN 30%
Gracias al aumento de la conservación
del producto abatido, es posible
planificar mejor la producción y preparar
anticipadamente mayor cantidad de
producto final o semielaborado, evitando
así, la preparación diaria.
Todo esto manteniendo siempre una alta
calidad del producto servido y dejando
más espacio a la creatividad.
RISPARMIO NEGLI ACQUISTI
Con l’utilizzo della funzione di
surgelazione, che consente di preservare
le caratteristiche qualitative dei prodotti
nel tempo, è possibile comprare talune
materie prime nei periodi dell’anno in cui
sono meno care e di migliore qualità.
AHORRO EN LAS COMPRAS
Con la utilización de la función de
ultracongelación, que consiste en la
preservación de las características
cualitativas del producto en el tiempo,
se posibilita comprar materia prima en
épocas del año en las cuales no es tan
cara y de mejor calidad.
RIDUZIONE DEGLI SPRECHI
L’abbattitore allunga la durata dei
prodotti in conservazione e consente
all’operatore di avere più tempo per
utilizzare cibi e semilavorati, riducendo
così notevolmente gli sprechi.
REDUCCIÓN DE LOS
DESPERDICIOS
El abatidor alarga la duración del
producto durante la conservación y
otorga más tiempo a los métodos
de preparación de las primeras
materias, reduciendo notablemente los
desperdicios.
MINORE DISIDRATAZIONE
L’abbattimento rapido blocca
immediatamente l’evaporazione
dell’acqua contenuta nei prodotti,
evitando così la disidratazione.
Spesso la fragranza ed il gusto dei cibi
è legato alla giusta quantità d’acqua in
essi contenuta.
MENOR DESHIDRATACIÓN
El abatimiento rápido bloquea
inmediatamente la evaporación del agua
contenida en el producto, evitando así la
deshidratación.
Además intensifica la fragancia y el
gusto del productomanteniendo la justa
cantidad de agua.
MENO PERDITA DI PESO
Dopo la cottura, il cibo rilascia umidità
per evaporazione. Con l’abbattimento
rapido viene bloccata l’evaporazione,
riducendo così la perdita d’acqua e
quindi di peso. In certi casi si possono
aumentare gli introiti fino ad un 7%.
MENOR PÉRDIDA DE PESO
Después de la cocción el producto
pierde humedad por evaporación.
Con el abatimietno rápido se bloquea
la evaporación, reduciendo de esta
manera la pérdida de agua y por
consiguiente de peso.
Esto se puede traducir en una reducción
de las mermas hasta un 7%.
MENÙ PIÙ RICCO
La maggior durata in conservazione dei
prodotti e dei semilavorati abbattuti, vi
permette di aumentare il numero dei
cibi offerti, senza per questo complicare
l’organizzazione della vostra produzione.
MENÚ MÁS RICO
El incremento del tiempo de
conservación del producto o
semielaborado abatido, permite
aumentar el número de oferta, sin
complicar la organización de la
producción.
Miglioramento Qualità | Mejora de la calidad
Riduzione della carica batterica
La proliferazione batterica è molto veloce quando
il cibo ha una temperatura compresa tra +65°C
e +10°C. Attorno ai +37°C i batteri raddoppiano
ogni 20 minuti. L’abbattitore Tecnomac permette
di “attraversare” velocemente l’intervallo delle
temperature pericolose, portando il cuore del cibo a
+3°C nel più breve tempo possibile. In questo modo
si riduce al minimo la carica batterica presente
nei cibi dopo la cottura, migliorando la qualità,
le caratteristiche organolettiche e la sicurezza
alimentare.
NESSUNA PROLIFERAZIONE
+90°C
+65°C
NO EXISTE PROLIFERACIÒN
INIZIO PROLIFERAZIONE
INICIO DE LA PROLIFERACIÒN
Reducción de la carga
bacteriológica
La proliferación bacteriana es muy veloz cuando
el producto está expuesto a una temperatura de
entre +65 ºC y +10 ºC. Entorno a los +37 ºC la
bacteria se duplica cada 20 minutos.
El abatidor Tecnomac permite pasar rápidamente
el intervalo peligroso de temperatura, enfriando a
+ 3 ºC al corazón de producto en el menor tiempo
posible
. De este modo se reduce al mínimo la carga
bacteriana presente después de la cocción del
producto, mejorando la calidad, las características
organolépticas y la seguridad alimentaria.
+90°C
+65°C
MASSIMA PROLIFERAZIONE
(Raddoppio batteri ogni 20 minuti)
+37°C
MAXIMA PROLIFERACIÒN
(Duplicaciòn bacterica cada 20 minutos)
+10°C
BASSISSIMA PROLIFERAZIONE
+3°C
Rispetto delle norme HACCP
BAJISÌMA PROLIFERACÌON
+37°C
+10°C
+3°C
Cumplimiento de la norma HACCP
L’abbattitore migliora notevolmente la sicurezza
alimentare dei cibi, garantendo il pieno rispetto della
normativa HACCP.
El abatimiento mejora notablemente la seguridad
del producto, garantizando el cumplimiento de la
normativa HACCP.
Quadro comandi | Panel de mandos
Cuore del prodotto
Corazòn del producto
Aria
Aire
Aria
Aire
95°C
3C°
0°C
-20°C
20°C
95°C
3°C
0°C
-18°C
-40°C
20°C
Cuore del prodotto
Corazòn del producto
90 min 90 min
Aria
Aire
95°C
3°C
0°C
-18°C
-40°C
20°C
Cuore del prodotto
Corazòn del producto
90 min
Semplice e intuitivo, facilita le operazioni di programmazione e di visualizzazione delle varie funzioni.
Facilísimo de utilizar. Equipado de todas las funciones necesarias para los diversos procesos.
1 2 3
HARD
°
+
3
°
+
3
°
-
18
Cicli di lavoro
Ciclos de trabajo
4
1
STAR T
5
°
C
7
10
11
HACCP UV PROGRAM AIR
Controllo ciclo con sonda al cuore
4
o a tempo
Control del ciclo con sonda corazón o
con tiempo
Tasto Start/Stop
5
Botón Start/Stop
Display Temperatura e Tempo
6
Display temperaturas y tiempo
Tasto Accensione/Spegnimento
7
Botón Ignition/Apagado
Tasto decremento valori menu
8
Botón disminución de valor de menú
Tasto incremento valori menu
9
Botón incremento de valor de menú
10
Display di stato
(abbattimento-conservazione)
Display de estado
(Abatimiento-conservación)
Lettura memoria HACCP
11
Lectura memoria HACCP
12
Lampada UV-C/ozono (optional)
Lámpara esterilizadora UV-C/ozono (opcional)
Tasto 99 Programmi
13
Botón 99 programas botón
Tasto Sbrinamento a gas caldo
14
Botón Desescarcha a gas caliente
Funzioni Speciali Funciones especiales
•MemoriaallarmiHACCP-Memoria de alarmas HACCP
•Cicloabbattimentogelato-Ciclo de abatimiento para helados
•Controlloautomaticosondaadagoinserita-Control automático inserción sonda de aguja
•SoftwaredicollegamentoaPC(optional)-Software de conexion a PC (opcional)
STOP
6
8
12 13 14
ABBATTIMENTO SOFT
ABATIMIENTO”SOFT”
9
Adatto ai cibi delicati o sottili, come
riso, verdure, prodotti fritti.
Idóneo para productos delicados
o finos como, arroz, verduras,
productos fritos.
2
ABBATTIMENTO HARD
ABATIMIENTO POSITIVO
“HARD”
Molto efficace per cibi densi, grassi
e di grossa pezzatura.
Muy eficaz para productos densos,
protídicos o de gran tamaño.
3
SURGELAZIONE
ULTRACONGELACIÒN
Adatto a qualsiasi prodotto alimentare.
Apto para cualquier producto
alimenticio.
95°C
Cuore del prodotto
Corazòn del producto
3°C
0°C
-20°C
95°C
Cuore del prodotto
20°C
3C°
0°C
-20°C
95°C
20°C
3°C
0°C
-18°C
-40°C
Corazòn del producto
Cuore del prodotto
Corazòn del producto
90 min
90 min
90 min
Aria
Aire
Aria
Aire
Aria
Aire
Versione a carrello | Version para carro
Adatta a contenere 1 carrello 600 x 800 mm o 1 carrello GN 2/1. Le dimensioni interne utili sono di 700 x 860 x 1900 H
Apto para un carro de bandejas 600 x 800 mm o un carro GN 2/1. Dimensiones internas utiles mm 700 x 860 x 1900 H
Unità condensatrice
integrata
Unidad condensadora
integrada
Quadro comandi
su porta
Panel de mandos
en la puerta
Maniglia dal design
innovativo, ergonomica
e di facile pulizia
La manija tiene un
design innovativo, es
compacta y de facil
limpeza.
Rampa rinforzata
in acciaio inox AISI 304
Rampa reforzada en
acero inoxidable AISI 304
Soluzioni tecniche | Soluciones técnicas
Mobile
Mono-scocca con finiture
interne ed esterne in
acciaio inox, realizzata con
poliuretano iniettato, esente
da CFC. Spessore 60 mm.
Angoli interni arrotondati.
Estructura
Casco interamente en
acero inoxidable, aislado
con poliuretano inyectado,
sin CFC. Espesor 60 mm.
Esquinas internas
redondeadas para una
limpeza fácil y rápida.
Raccogli condensa
Vaschetta raccogli-condensa
di facile estrazione e
svuotamento, per installazioni
anche in assenza di uno
scarico acqua.
Cubeta para agua de
desescarche
Es facil de sacar y vaciar.
Permite la instalacion de la
maquina tambien si no hay
desague en el local.
Sonda ad ago
Controlla automaticamente
la durata del ciclo di
abbattimento.
Ha forma conica per una
facile estrazione senza
riscaldamento.
Sonda de aguja
Controla automáticamente
la duración del ciclo de
abatimiento.
Tiene una forma cónica para
facilitar la extracción sin
calentamiento.
Struttura portateglie
Facilmente estraibile per la
pulizia, è realizzata in modo
da facilitare il passaggio
dell’aria, aumentando
l’efficienza della macchina.
Adatta per teglie GN 1/1 e
EN 600 x 400 mm.
Estructura porta bandejas
Fácilmente extraible para la
limpieza y realizada de modo
que facilita el paso del aire de
refrigeración aumentando la
eficacia de la máquina.
Apta para bandejas
Gastronorm GN 1/1 y EN
600 x 400 mm.
Porta
Reversibile ed
autochiudente per angoli
di apertura inferiori ai 90°.
Puerta
Reversible y con
auto-cierre por angulos de
abertura inferiores a 90°.
Struttura speciale per
pasticceria (optional)
Estremamente versatile,
grazie alla regolazione del
passo guide di 10 mm,
adatta per teglie
EN 600 x 400 mm.
Estructura especial para
pastelería (opcional)
Extremadamente versátil
gracias a la regulación de
10 mm situada enre las
guías. Apta para bandejas
EN 600 x 400 mm
Chiusura
Dal design innovativo,
ergonomica e di facile
pulizia, rende semplice
e sicura l’apertura e la
chiusura della porta.
Manija
Tiene un design
innovativo, es compacta
y de facil limpeza.
Facilita la abertura y el
cierre de la puerta.
Evaporatore
Dotato di flusso d’aria
indiretto e sbrinamento a
gas caldo, è facilmente
ispezionabile, e dotato di
vaschetta estraibile.
È verniciato per eliminare
il rischio di corrosione.
Evaporador
Con flujo de aire
indirecto, abertura y
bandeja para limpeza
y desescharche a gas
caliente.
Es pintado para evitar
la corrosión.
Guarnizioni
Lungo il perimetro del profilo
porta è alloggiata una speciale
guarnizione per basse
temperature che garantisce
la tenuta termica.
Junta
La Junta de la puerta es de un
material especial que garantiza
un cierre perfecto, tambien con
temperaturas muy bajas.
Kit Ruote (optional).
Utile per semplificare le operazioni
di pulizia dei laboratori.
Ruedas (opcional)
Muy util para facilitar
la limpieza del local.
Filtro condensatore estraibile
Permette una veloce pulizia del
condensatore della macchina
garantendo efficienza, riduzione
dei consumi e dei costi di
manutenzione.
Filtro condensador extraíble
Permite una limpieza rápida
del condensador de la máquina
garantizando eficacia, reducción
del consumo y del coste de
mantenimiento.
Registratore USB (optional)
Vengono registrate data,
temperature e tempi durante
tutti i cicli di abbattimento e di
conservazione.
Grabadora USB (opcional)
Graba los tiempos y
temperaturas de todos los
ciclos de abatimiento y
conservación.
Tappo scarico
In acciaio per garantire stabilità e
compensazione delle pressioni.
Tapa del desague
En acero, firme y con funcion de
compesacion de las presiones.
Spigoli esterni
Saldati e arrotondati.
Esquinas externas
Redondeados y saldados.
Lampade UV-C/ozono (optional)
Sterilizza la cella di abbattimento
dopo la pulizia della macchina. Utile
per sterilizzare gli strumenti di lavoro.
Lámpara UV-C/ozono (opcional)
Esteriliza la cámara de abatimiento
después de la
limpieza de la máquina.
También es útil para esterilizar los
instrumentos de trabajo.
Fondo interno
Stampato per garantire una
facile pulizia e il massimo igiene.
Fondo a taza moldeada
Para garantizar una limpeza
facil y mas higiene.
Specifiche tecniche | Características técnicas
Dimensioni e Capacità | Dimensiones y capacidad
Larghezza esterna (mm) - Longitud exterior (mm)
Profondità esterna (mm) - Profundidad exterior (mm)
Altezza esterna min-max (mm) - Altura exterior min-max (mm)
Capacità teglie 600 x 400 mm - Capacida bandejas 600 x 400 mm
Capacità teglie GN 1/1- Capacidad bandejas GN 1/1
Capacità teglie 600 x 800 mm - Capacida bandejas 600 x 800 mm
Capacità teglie GN 2/1- Capacidad bandejas GN 2/1
Passo teglie (mm) - Espacio entres guìas (mm)
Capacità vaschette gelato 5 l. (360 x 165 x 120 H )
Capacidad dèpositos para helado 5 l. (360 x 165 x 120 H)
Capacità carrello GN 2/1 (o Carrello 600 x 800 mm)
Capacidad carro GN 2/1 (o Carro 600 x 800 mm)
Costruzione - Construcción
Dati Tecnici | Datos técnicos
Resa abbattimento da +90°C a +3°C (kg)
Rendimiento en abatimiento +90°C a +3°C (kg)
Resa surgelazione da +90°C a -18°C (kg)
Rendimiento en ultracongelaciòn +90°C a -18°C (kg)
E5-20 E15-40 E15.2-70 E20-110E10-35 E15-65 E20-80
800
700
900-930
5
-
68
6
-
20
12
800
700
1466-1516
10
-
68
15
-
35
25
800
850
1950-2000
15
-
68
21
-
800
850
1950-2000
15
-
68
21
-
800
1228
1950-2000
30
15
68
42
Acciaio Inox - Acero inoxidable
40
30
65
50
70
55
-
890
1371
2410
-
-
-
-
1
80
65
890
1371
2410
-
-
-
-
1
110
95
Alimentazione elettrica - Voltaje
Consumomedio(w)-Consumo medio(w)
Sbrinamenti - Desercarches
Gas refrigerante - Gas refrigerante
Registrazione allarmi HACCP - HACCP memoria alarmas
Peso (kg) - Peso (kg)
Opzioni | Opcionales
Uunità condensatrice Remota - Grupo frigorifero remoto
Condensazione ad acqua - Condensador por agua
Porte reversibile - Puerta reversible
Lampada UV-C/ozono - Lampara UV-C/ozono
Registratora USB - Grabadora USB
230V/1/50 Hz
1350
400V/3N/50 Hz
2850
400V/3N/50 Hz
2900
400V/3N/50 Hz
4000
400V/3N/50 Hz
4350
400V/3N/50 Hz
3900
Automatici e manuali a gas caldo - Automaticos y manuales a gas caliente
R404a
•
111
-
•
•
•
•
R404a
•
164
•
•
•
•
•
R404a
•
220
•
•
•
•
•
R404a
•
265
•
•
•
•
•
R404a
•
291
•
•
•
•
•
R404a
•
353
•
-
-
•
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400V/3N/50 Hz
4750
R404a
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255+170
√
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uc
Kit ruote - Ruedas
Kit pasticceria (passo 10 mm) - Estructura Pasteleria (paso 10 mm)
Kit pasticceria (passo 68 mm) - Estructura Pasteleria (paso 68 mm)
Kit piedini per altezza speciale 850 mm - Kit patas par altura especial 850 mm 850 mm
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Gamma | Gama
800 mm
800 mm
800 mm
1981 mm
1466 mm
700 mm
1228 mm
1455 mm
700 mm
850 mm
700 mm
700 mm
900 mm1950 mm
850 mm
1455 mm
1555 mm
800 mm
1950 mm
1228 mm
345 mm
719 mm
1078 mm
1078 mm
31
600 mm
600 mm
600 mm
600 mm
800 mm
800 mm
800 mm
1466 mm
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850 mm
700 mm
700 mm
900 mm1950 mm
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1455 mm
1555 mm
345 mm
719 mm
1078 mm
31
600 mm
600 mm
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800 mm
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1466 mm
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1455 mm
345 mm
719 mm
31
600 mm
600 mm
800 mm
700 mm
700 mm
900 mm1950 mm
1455 mm
345 mm
600 mm
800 mm
900 mm
700 mm
345 mm
600 mm
700 mm
1455 mm
E5-20
E10-35
800 mm
1466 mm
700 mm
31
600 mm
719 mm
700 mm
1455 mm
E15-40 E15-65
800 mm
1950 mm
850 mm
850 mm
1078 mm
600 mm
1555 mm
E15.2-70
800 mm
1950 mm
1228 mm
1078 mm
1228 mm
600 mm
1981 mm
E20-80 E20-110
890 mm
2410 mm
1371 mm
700 mm
1399 mm
1900 mm
2124 mm
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CastelMacSpAsiriservaildirittodiapportaremodichesiatecnichecheestetichesenzapreavviso.CastelMacreservestherighttochangemodelsandspecicationswithoutpriornotice.
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