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caso Dry-Aged Cooler 1
Original-Bedienungsanleitung
Dry-Aged Cooler (688)
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Braukmann GmbH
Raiffeisenstraße 9
D-59757 Arnsberg
Service-Hotline International:
Tel.: +49 (0) 29 32 / 80 55 4 – 99
Fax: +49 (0) 29 32 / 80 55 4 – 77
eMail: kundenservice@caso-germany.de
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Homepage: www.caso-germany.de
Dokument-Nr.: 00688 26-07-2017
Druck- und Satzfehler vorbehalten.
© 2017 Braukmann GmbH
1 Bedienungsanleitung .......................................................................... 10
1.1 Allgemeines ............................................................................................................. 10
1.2 Informationen zu dieser Anleitung ........................................................................ 10
1.3 Warnhinweise .......................................................................................................... 10
1.4 Haftungsbeschränkung .......................................................................................... 11
1.5 Urheberschutz ......................................................................................................... 11
2 Sicherheit ............................................................................................. 12
2.1 Bestimmungsgemäße Verwendung ....................................................................... 12
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise ............................................................................ 12
2.3 Gefahrenquellen ...................................................................................................... 13
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien / Explosionsgefahr ................ 13
2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom ........................................................................... 14
3 Inbetriebnahme .................................................................................... 14
3.1 Sicherheitshinweise ................................................................................................ 14
3.2 Lieferumfang und Transportinspektion ................................................................. 14
3.3 Auspacken ............................................................................................................... 15
3.4 Entsorgung der Verpackung .................................................................................. 15
3.5 Aufstellung ............................................................................................................... 15
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3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort .......................................................................... 15
3.5.2 Standfüsse ............................................................................................................ 16
3.5.3 Anbringung des Griffes ......................................................................................... 16
3.5.4 Metall-Lagerböden ................................................................................................ 16
3.5.5 Herausnehmen der Metall -Lagerböden ................................................................. 17
3.6 Elektrischer Anschluss ........................................................................................... 17
4 Aufbau und Funktion........................................................................... 17
4.1 Gesamtübersicht ..................................................................................................... 18
5 Bedienung und Betrieb ....................................................................... 18
5.1 Bedienelemente und Anzeige ................................................................................. 18
5.2 Typenschild ............................................................................................................. 20
6 Dry-Aging ............................................................................................. 20
6.1 Sicherheitshinweise ................................................................................................ 20
6.2 Haftungsausschluss: .............................................................................................. 21
6.3 Informationen zum Dry-Aging ................................................................................ 21
7 Reinigung und Pflege .......................................................................... 22
7.1 Sicherheitshinweise ................................................................................................ 22
7.2 Reinigung ................................................................................................................. 22
7.3 Bewegen Ihres Gerätes ........................................................................................... 23
8 Störungsbehebung .............................................................................. 23
8.1 Sicherheitshinweise ................................................................................................ 23
8.2 Störungsursachen und –behebung ....................................................................... 24
9 Entsorgung des Altger ä tes ................................................................. 25
10 Garantie ................................................................................................ 26
11 Technische Daten ................................................................................ 26
12 Operating Manual ................................................................................ 28
12.1 General ..................................................................................................................... 28
12.2 Information on this manual .................................................................................... 28
12.3 Warning notices ...................................................................................................... 28
12.4 Limitation of liability................................................................................................ 29
12.5 Copyright protection ............................................................................................... 29
13 Safety ................................................................................................... 29
13.1 Intended use ............................................................................................................ 29
13.2 General Safety information ..................................................................................... 30
13.3 Sources of danger ................................................................................................... 31
13.3.1 Risk of fire / flammable materials used. Danger of burns or of explosion .............. 31
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caso Dry-Aged Cooler 4
13.3.2 Dangers due to electrical power ............................................................................ 31
14 Commissioning .................................................................................... 32
14.1 Safety information ................................................................................................... 32
14.2 Delivery scope and transport inspection .............................................................. 32
14.3 Unpacking ................................................................................................................ 32
14.4 Disposal of the packaging ...................................................................................... 32
14.5 Setup ........................................................................................................................ 33
14.5.1 Setup location requirements:................................................................................. 33
14.5.2 Legs/feet ............................................................................................................... 33
14.5.3 The handle installing ............................................................................................. 34
14.5.1 Metal storage shelves ........................................................................................... 34
14.5.1 Removal of metal storage shelves ........................................................................ 34
14.6 Electrical conn ecti on .............................................................................................. 34
15 Design and Function ........................................................................... 35
15.1 Complete overview .................................................................................................. 35
16 Operation and Handing ....................................................................... 35
16.1 Operating elements and displays .......................................................................... 35
16.2 Rating plate .............................................................................................................. 37
17 Dry ageing ............................................................................................ 38
17.1 Safety information ................................................................................................... 38
17.2 Exemption from liability: ......................................................................................... 38
17.3 Information about dry ageing ................................................................................. 38
18 Cleaning and Maintenance ................................................................. 39
18.1 Safety information ................................................................................................... 39
18.2 Cleaning ................................................................................................................... 39
18.3 Moving the appliance .............................................................................................. 40
19 Troubleshooting .................................................................................. 40
19.1 Safety notices .......................................................................................................... 40
19.2 Fault indications and rectification of faults .......................................................... 41
20 Disposal of the Old Device ................................................................. 42
21 Guarantee ............................................................................................. 43
22 Technical Data ..................................................................................... 43
23 Mode d´emploi ..................................................................................... 45
23.1 Généralités ............................................................................................................... 45
23.2 Informations relatives à ce manuel ........................................................................ 45
23.3 Avertissements de danger ...................................................................................... 45
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caso Dry-Aged Cooler 5
23.4 Limite de responsabilités ....................................................................................... 46
23.5 Protection intellectuelle .......................................................................................... 46
24 Sécurité ................................................................................................ 46
24.1 Utilisation conforme ................................................................................................ 46
24.2 Consignes de sécurités générales ........................................................................ 47
24.3 Sources de danger .................................................................................................. 48
24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables. Danger d'incendie
et d'explosion ..................................................................................................................... 48
24.3.2 Dangers du courant électrique .............................................................................. 48
25 Mise en service .................................................................................... 49
25.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 49
25.2 Inventaire et contrôle de transport ........................................................................ 49
25.3 Déballage ................................................................................................................. 49
25.4 Elimination des emballages ................................................................................... 50
25.5 Mise en place ........................................................................................................... 50
25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation ........................................................... 50
25.5.2 Les pieds ............................................................................................................... 51
25.5.3 L’installation de la poignée .................................................................................... 51
25.5.4 Rayonnages métalliques ....................................................................................... 51
25.5.5 Retrait des rayonnages métalliques ...................................................................... 51
25.6 Raccordement électrique ........................................................................................ 51
26 Structure et fonctionnement ............................................................... 52
26.1 Vue d'ensemble ....................................................................................................... 52
26.2 Commande et fonctionnement ............................................................................... 52
26.3 Eléments de commande et d'affichage ................................................................. 53
26.4 Plaque signalétique ................................................................................................. 54
27 Dry-Aging ............................................................................................. 55
27.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 55
27.2 Exclusion de responsabilité : ................................................................................. 55
27.3 Informations concernant la maturation à sec ....................................................... 55
28 Nettoyage et entretien ......................................................................... 56
28.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 56
28.2 Nettoyage ................................................................................................................. 56
28.2.1 Déplacement de votre appareil ............................................................................. 57
29 Réparation des pannes ....................................................................... 58
29.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 58
29.2 Origine et remède des incidents ............................................................................ 58
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30 Elimination des apparei ls us é s .......................................................... 59
31 Garantie ................................................................................................ 60
32 Caractéristiques techniques ............................................................... 60
33 Istruzioni d´uso .................................................................................... 62
33.1 In generale ............................................................................................................... 62
33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso ................................................................ 62
33.3 Indicazioni d’avvertenza ......................................................................................... 62
33.4 Limitazione della responsabilità ............................................................................ 63
33.5 Tutela dei diritti d’autore ......................................................................................... 63
34 Sicurezza .............................................................................................. 64
34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni ........................................................................ 64
34.2 Indicazioni generali di sicurezza ............................................................................ 64
34.3 Fonti di pericolo ...................................................................................................... 65
34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo
d’esplosione ....................................................................................................................... 65
34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica ....................................................................... 66
35 Messa in funzione ................................................................................ 66
35.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 66
35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto ..................................................... 66
35.3 Disimballaggio ......................................................................................................... 67
35.4 Smaltimento dell’involucro ..................................................................................... 67
35.5 Posizionamento ....................................................................................................... 67
35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento ................................................................... 67
35.5.2 Piedini ................................................................................................................... 68
35.5.3 Installazione manig l ia ............................................................................................ 68
35.5.4 Fondi d’appoggio di metallo .................................................................................. 68
35.5.5 Estrazione dei fondi d’appoggio di metallo ............................................................ 69
35.6 Connessione elet tr ic a ............................................................................................. 69
36 Costruzione e funzione ....................................................................... 70
36.1 Panoramica comp les siva........................................................................................ 70
37 Utilizzo e funzionamento ..................................................................... 70
37.1 Comandi e display ................................................................................................... 70
37.2 Targhetta di omologazione ..................................................................................... 72
38 Dry-Aging ............................................................................................. 72
38.1 Avvertenze di sicurezza .......................................................................................... 72
38.2 Esclusione dalla responsabilità ............................................................................. 73
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caso Dry-Aged Cooler 7
38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging ....................................................................... 73
39 Pulizia e cura ....................................................................................... 74
39.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 74
39.2 La pulizia .................................................................................................................. 74
39.2.1 Muovere l’apparecchio .......................................................................................... 75
40 Eliminazione malfunzionamenti ......................................................... 75
40.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 75
40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione ................................................................. 76
41 Smaltimento dell’apparec c hio obsoleto ........................................... 77
42 I Garanzia ............................................................................................. 78
43 Dati tec n ici ........................................................................................... 78
44 Gebruiksaanwijzing ............................................................................. 80
44.1 Algemeen ................................................................................................................. 80
44.2 Informatie over deze gebruiksaanwijzing .............................................................. 80
44.3 Waarschuwingsinstructies ..................................................................................... 80
44.4 Aansprakelijkheid .................................................................................................... 81
44.5 Auteurswet ............................................................................................................... 81
45 Veiligheid ............................................................................................. 81
45.1 Gebruik volgens de voorschriften ......................................................................... 82
45.2 Algemene veiligheidsinstructies ............................................................................ 82
45.2.1 Bronnen van gevaar .............................................................................................. 83
45.2.2 Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen / Explosiegevaar ................. 83
45.2.3 Gevaar door elektrische stroom ............................................................................ 84
46 Ingebruikname ..................................................................................... 84
46.1 Veiligheidsvoorschriften ......................................................................................... 84
46.2 Leveringsomvang en transportinspectie .............................................................. 84
46.3 Uitpakken ................................................................................................................. 85
46.4 Verwijderen van de verpakking .............................................................................. 85
46.5 Plaatsen .................................................................................................................... 85
46.5.1 Eisen aan de plek van plaatsing ............................................................................ 85
46.5.2 Stelpoten ............................................................................................................... 86
46.5.3 Handvat bevestigen .............................................................................................. 86
1.1.2 Uitnemen van de metalen bode m ......................................................................... 87
46.6 Elektrische aansluiting ........................................................................................... 87
47 Opbouw en functie .............................................................................. 88
47.1 Algemeen overzicht ................................................................................................ 88
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48 Bediening en gebruik .......................................................................... 88
48.1 Bedieningspaneel en display ................................................................................. 89
48.2 Typeplaatje ............................................................................................................... 91
2 Dry-Aging ............................................................................................. 91
2.1 Veiligheidstips ......................................................................................................... 91
2.2 Afwijzing van aansprakelijkheid: ........................................................................... 91
2.3 Informatie over dry-aging ....................................................................................... 91
49 Reiniging en onderhoud ..................................................................... 92
49.1 Veiligheidsvoorschriften ......................................................................................... 92
49.2 Reiniging .................................................................................................................. 92
49.3 Bewegen van het apparaat ..................................................................................... 93
50 Storingen verhelpen ............................................................................ 94
50.1 Veiligheidsvoorschriften ......................................................................................... 94
50.2 Oorzaken van de storingen en het verhelpen ....................................................... 94
51 Afvoer van het oude apparaat ............................................................ 95
52 Garantie ................................................................................................ 96
53 Technische gegevens ......................................................................... 96
54 Original bruksanvisning ...................................................................... 98
54.1 Allmänt ..................................................................................................................... 98
54.2 Information om denna bruksanvisning ................................................................. 98
54.3 Varningstexter ......................................................................................................... 98
54.4 Ansvarsbegränsning ............................................................................................... 99
54.5 Upphovsmannarättsskydd ..................................................................................... 99
55 Säkerhet ............................................................................................... 99
55.1 Avsedd användning .............................................................................................. 100
55.2 Allmänna säkerhetsanvisningar .......................................................................... 100
55.3 Riskkällor ............................................................................................................... 101
55.3.1 Brand- eller explosionsfara/ Brandfara / risk på grund av brännbart material ..... 101
55.3.2 Fara genom elektrisk ström ................................................................................. 101
56 Idrifttagning ....................................................................................... 102
56.1 Säkerhetsanvisningar ........................................................................................... 102
56.2 Leveransomfattning och transportinspektion .................................................... 102
56.3 Uppackning ............................................................................................................ 102
56.4 Avfallshantering av emballaget ............................................................................ 103
56.5 Uppställning ........................................................................................................... 103
56.5.1 Krav på uppställningsplatsen .............................................................................. 103
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56.5.2 Stativfötter ........................................................................................................... 104
56.5.3 Montering av handtaget ...................................................................................... 104
56.5.4 Lagringshyllor av metall ...................................................................................... 104
56.5.5 Uttagning av lagringshyllor av metall ................................................................... 104
56.6 Elektrisk anslut ni ng .............................................................................................. 104
57 Konstruktion och funktion ................................................................ 105
57.1 Översikt .................................................................................................................. 105
58 Manövrering och drift ........................................................................ 105
58.1 Manöverorgan och indikeringar ........................................................................... 106
58.2 Märkskylt ................................................................................................................ 107
59 Dry-Aging (torrmogning) ................................................................... 107
59.1 Säkerhetsanvisningar ........................................................................................... 107
59.2 Uteslutande av ansvar: ......................................................................................... 108
59.3 Information om Dry-Aging (torrmogning) ........................................................... 108
60 Rengöring och skötsel ...................................................................... 109
60.1 Säkerhetsanvisningar ........................................................................................... 109
60.2 Rengöring .............................................................................................................. 109
60.3 Flyttning av enheten.............................................................................................. 110
61 Åtgärdande av störningar ................................................................. 110
61.1 Säkerhetsanvisningar ........................................................................................... 110
61.2 Orsaker och åtgärdande av störningar................................................................ 110
62 Avfallshantering av uttjänt apparat .................................................. 111
63 Garanti ................................................................................................ 112
64 Tekniska data ..................................................................................... 112
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1 Bedienungsanleitung
1.1 Allgemeines
Lesen Sie die hier enthaltenen Informationen, damit Sie mit Ihrem Gerät schnell vertraut
werden und seine Funktionen in vollem Umfang nutzen können.
Ihr Dry-Aged Cooler dient Ihnen viele Jahre lang, wenn Sie ihn sachgerecht behandeln
und pflegen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Gebrauch.
1.2 Informationen zu dieser Anleitung
Diese Bedienungsanleitung ist Bestandteil des Dry-Aged Cooler (na ch folg end al s Ger ät
bezeichnet) und gibt Ihnen wichtige Hinweise für die Inbetriebnahme, die Sicherheit,
den bestimmungsgemäßen Gebrauch und die Pflege des Gerätes.
Die Bedienungsanleitung muss ständig am Gerät verfügbar sein. Sie ist von jeder
Person zu lesen und anzuwenden, die mit der:
• Inbetriebnahme, • Bedienung,
• Störungsbehebung und/oder • Reinigung
des Gerätes beauftragt ist.
Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung auf und geben Sie diese mit dem Gerät an
Nachbesitzer weiter.
1.3 Warnhinweise
In der vorliegenden Bedienungsanleitung werden folgende Warnhinweise verwendet:
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine drohende gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, führt dies zum Tod oder zu schweren
Verletzungen.
► Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um die Gefahr des Todes oder
schwerer Verletzungen von Personen zu vermeiden.
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu schweren Verletzungen
führen.
► Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.
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Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu leichten oder
gemäßigten Verletz un g en führe n.
► Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.
Ein Hinweis kennzeichnet zusätzliche Informationen, die den Umgang mit der Maschine
erleichtern.
1.4 Haftungsbeschränkung
Alle in dieser Anleitung enthaltenen technischen Informationen, Daten und Hinweise für
die Installation, Betrieb und Pflege entsprechen dem letzten Stand bei Drucklegung und
erfolgen unter Berücksichtigung unserer bisherigen Erfahrungen und Erkenntnisse nach
bestem Wissen.
Aus den Angaben, Abbildungen und Beschreibungen in dieser Anleitung können keine
Ansprüche hergeleitet werden.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden aufgrund:
• Nichtbeachtung der Anleitung
• Nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
• Unsachgemäßer Reparaturen
• Technischer Veränderungen, Modi fik ati o nen des Ger ätes
• Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile
Modifikationen des Gerätes werden nicht empfohlen und sind nicht durch die Garantie
gedeckt.
Übersetzungen werden nach bestem Wissen durchgeführt. Wir übernehmen keine
Haftung für Übersetzungsfehler, auch dann nicht, wenn die Übersetzung von uns oder
in unserem Auftrag erfolgte. Verbindlich bleibt allein der ursprüngliche deutsche Tex t.
1.5 Urheberschutz
Diese Dokumentation ist urheberrechtlich geschützt.
Alle Rechte, auch die der fotomechanischen Wiederg abe, der Ver vielfältigung und der
Verbreitung mittels besonderer Verfahren (zum Beispiel Datenverarbeitung, Datenträger
und Datennetze), auch teilweise, behält sich die Braukmann GmbH vor.
Inhaltliche und technische Änderungen vorbehalten.
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2 Sicherheit
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Sicherheitshinweise im Umgang mit dem Gerät.
Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein
unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Personen und Sachschäden führen.
2.1 Bestimmungsge mäße V e rwendung
Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt in geschlossenen Räumen zum
• Lagern und Reifen von Fleisch (Rind, Schwein, Wild) bestimmt.
Das Gerät ist nicht für Fisch geeignet. Eine andere oder darüber hinausgehende
Benutzung gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Gefahr durch nicht bestimmungsgemäße Verwendung!
Von dem Gerät können bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung und/oder
andersartiger Nutzung Gefahren ausgehen.
► Das Gerät ausschließlich bestimmungsgemäß verwenden.
► Die in dieser Bedienungsanleitung beschriebenen Vorgehensweisen einhalten.
Ansprüche jeglicher Art wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
sind ausgeschlossen. Das Risiko trägt allein der Betreiber.
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise
Beachten Sie für einen sicheren Umgang mit dem Gerät die folgenden allgemeinen
Sicherheitshinweise:
► Kontrollieren Sie das Gerät vor der Verwendung auf äußere sichtbare Schäden.
Nehmen Sie ein beschädigtes Gerät nicht in Betrieb.
► Bei Beschädigung der Anschlussleitung muss eine neue Anschlussleitung durch eine
autorisierte Fachkraft installiert werden.
► Dieses Gerät kann von Personen mit reduzierten physischen, sensor i sc hen und
mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen genutzt werden,
wenn sie beaufsichtig werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes
unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.
► Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden. Gerät und Stromkabel sind von
Kindern fern zu halten.
► Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
► Reinigungs- und Wartungsarbeiten dürfen nicht von Kindern durchgeführt werden.
► Das Gerät während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt lassen.
► Das Gerät ist kein Kühlschrank. Lagern Sie im Gerät keine anderen Lebensmittel als
unter „Bestimmungsgemäße Verwendung“ angegeben.
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► Reparaturen dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden, die vom
Hersteller geschult sind. Durch unsachgemäße Reparaturen können erhebliche
Gefahren für den Benutzer entstehen.
► Eine Reparatur des Gerätes während der Garantiezeit darf nur von einem vom
Hersteller autorisierten Kundendienst vorgenommen werden, sonst besteht bei
nachfolgenden Schäden kein Garantieanspruch mehr.
► Defekte Bauteile dürfen nur gegen Original-Ersatzteile ausgetauscht werden. Nur bei
diesen Teilen ist gewährleistet, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen werden.
► Das Gerät ist nicht zum Räuchern geeignet.
► Das Gerät reguliert die gewünschte Luftfeuchtigkeit aktiv. Im Gerät dürfen keine
Salzblöcke zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit eingesetzt werden. Das Gerät könnte
beschädigt werden. Sollten dennoch Salzblöcke eingesetzt werden, so erlischt die
Garantie des Gerätes. Der Hersteller übernimmt keine Gewährleistung für Schäden am
Gerät oder Fleisch.
2.3 Gefahrenquellen
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare
Materialien / Exp losionsgefahr
Bei nicht sachgemäßer Verwendung des Gerätes besteht Brand- oder
Explosionsgefahr durch Entzündung des Inhaltes. Beachten Sie die folgenden
Sicherheitshinweise um Brandgefahr zu vermeiden:
► Warnhinweis: Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien
► Lagern Sie keine explosiven Substanzen wie Spraydosen mit
brennbarem Treibmittel in diesem Gerät.
► Das Treibmittel innerhalb des Gerätes ist brennbar.
► Der Kühlkreislauf des Gerätes darf nicht besc hädi g t w er den.
► Verwenden Sie keine elektrischen Geräte innerhalb des Gerätes.
► Verwenden Sie keine mechanischen Vorrichtungen oder andere Mittel, um den
Abtauvorgang zu beschleunigen.
► Reinigen Sie Gerät und Geräteteile nie mit leicht entzündbaren Flüssigkeiten. Die
daraus entstehenden Gase können eine Brandgefahr dars tel l e n od er ex plodi er en.
► Lagern oder verwenden Sie kein Benzin oder andere feuerg efährliche Gase und
Flüssigkeiten in der Nähe von diesem oder anderen Gerät(en). Die Gase können eine
Brandgefahr darstellen oder explodieren.
► Lagern Sie keine explosiven Stoffe wie Sprühdosen mit brennbarem Treibmittel in
diesem Gerät.
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2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom
Lebensgefahr durch elektrischen Strom!
Beim Kontakt mit unter Spannung stehenden Leitungen oder Bauteilen besteht
Lebensgefahr! Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise um eine Gefährdung
durch elektrischen Strom zu vermeiden:
► Ziehen Sie niemals am Stromkabel sondern immer am Stecker um das Gerät vom
Strom zu trennen.
► Bei Beschädigung der Anschlussleitung muss eine spezielle Anschlussleitung durch
eine vom Hersteller autorisierte Fachkraft installiert werden.
► Betreiben Sie dieses Gerät nicht, wenn sein Stromkabel oder -stecker beschädigt ist,
wenn es nicht ordnungsgemäß arbeitet oder wenn es beschädigt oder fallengelassen
wurde. Wenn das Stromkabel beschädigt ist, muss es vom Hersteller oder seiner
Serviceagentur oder einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu
vermeiden.
► Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden spannungsführende
Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht
Stromschlaggefahr. Darüber hinaus können Funktionsstörungen am Gerät auftreten.
3 Inbetriebnahme
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Inbetriebnahme des Gerätes.
Beachten Sie die Hinweise um Gefahren und Beschädigungen zu vermeiden.
3.1 Sicherheitshinweise
Bei der Inbetriebnahme des Gerätes können Personen- und Sachschäden auftreten!
Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise um die Gefahren zu vermeiden:
► Verpackungsmaterialien dürfen nicht zum Spielen verwendet werden. Es besteht
Erstickungsgefahr.
► Auf Grund des hohen Gewichtes des Gerätes den Transport sowie das Auspacken und
Aufstellen mit zwei Personen durchführen.
3.2 Lieferumfang und Transportinspektion
Der Dry-Aged Cooler wird standardmäßig mit folgenden Komponenten geliefert:
• Dry-Aged Cooler • 3 Metall-Lagerböden
• Metallaufhängung inklusive 4 Fleischer-Haken • Abtropfblech
• Wassertank • Bedienungsanleitung mit Griff und Schrauben für den Griff
► Prüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit und auf sichtbare Schäden.
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caso Dry-Aged Cooler 15
► Melden Sie eine unvollständige Lieferung oder Schäden infolge mangelhafter
Verpackung oder durch den Transport sofort dem Spediteur, der Versicherung und dem
Lieferanten.
3.3 Auspacken
Zum Auspacken des Gerätes gehen Sie wie folgt vor:
• Entnehmen Sie das Gerät aus dem Karton und entfernen Sie das innere und äußere
Verpackungsmaterial.
• Der Kühlschrank sollte nur aufrecht transportiert werden.
• Reinigen Sie den Innenraum mit handwarmen Wasser und einem weichen Lappen.
• Schließen Sie das Gerät erst nach 12 Stunden Wartezeit an das Stromnetz an und
schalten Sie es ein, legen Sie erst dann Fleisch in den Dry-Aged Cooler.
► Entfernen Sie die Schutzfolie erst kurz bevor das Gerät am Einsatzort aufgestellt wird,
um Kratzer und Verschmutzungen zu vermeiden.
3.4 Entsorgung der Verpackung
Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die
Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen
Gesichtspunkten ausg ewählt und deshalb recycelbar. Die Rückführung der Verpackung
in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Entsorgen
Sie nicht mehr benötigte Verpackungsmaterialien an den Sammelstellen für das
Verwertungssystem »Grüner Punkt«.
► Heben Sie wenn möglich die Originalverpackung während der Garantiezeit des Gerätes
auf, um das Gerät im Garantiefall wieder ordnungsgemäß verpacken zu können.
3.5 Aufstellung
3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes muss der Aufst el lor t folg en de
Voraussetzungen erfüllen:
• Platzieren Sie Ihr Gerät auf einem ebenen, waagerechten Boden, der auch bei voll
bestücktem Gerät ausreichend tragfähig ist.
• Installieren Sie das Gerät nicht an einem Platz mit direktem Sonnenlicht oder in der
Nähe von Wärmequellen (Herd, Heizung, Heizgeräte, usw.).
Direktes Sonnenlicht kann die Acryloberfläche verändern und Wärmequellen den
Energieverbrauch negativ beeinflussen.
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caso Dry-Aged Cooler 16
• Umgebungstemperaturen unter 10 °C und über 32 °C können ebenso zu
Funktionseinschrä nkungen führen.
• Das Gerät ist nur für den Innenbetrieb ausgelegt. Stellen Sie es nicht in einer nassen
oder sehr feuchten Umgebung auf.
• Stellen Sie das Gerät nicht in einer heißen Umgebung oder in der Nähe von
brennbarem Material auf.
• Das Gerät benötigt zum korrekten Betrieb eine ausreichende Luftströmung. Lassen
Sie 15 cm Freiraum um das Gerät herum.
• Decken Sie keine Öffnungen am Gerät ab und blockieren Sie sie nicht.
• Die Steckdose muss leicht zugänglich sein, so dass das Stromkabel notfalls leicht
abgezogen werden kann.
• Der Einbau und die Montage dieses Gerätes an nichtstationären Aufstellungsorten (z.
B. Schiffen) dürfen nur von Fachbetrieben/Fachleuten durchgeführt werden, wenn sie
die Voraussetzungen für den sicherheitsgerechten Gebrauch dieses Gerätes
sicherstellen.
• Aus Gründen der Energiesparsamkeit achten Sie bitte darauf, dass die Tür des
Gerätes während des Betriebes geschlossen ist.
3.5.2 Standfüsse
Das Gerät wird mit 3 großen Standfüßen und einem kleinen Stellfuß geliefert. Richten
Sie den Stellfuß so aus, dass das Gerät waagerecht steht und nicht kippelt.
3.5.3 Anbringung des Griffes
Bitte beachten Sie , dass Sie den
mitgelieferten Edelstahlgriff vor dem ersten
Gebrauch an die Tür des Gerätes
anschrauben müssen. Dazu schieben Sie
das Dichtungsgummie an der Rückseite
der Tür zur Seite, um die vorgeborten
Löcher freizulegen. Mithilfe der
beiliegenden Schrauben können Sie den
Griff an der Tür montieren.
Anschließend setzen Sie die Türdichtung
wieder an der korrekten Position ein.
3.5.4 Metall-Lagerböden
Jeder Metall-Lagerboden kann heraus genommen werden, um größere Fleischstücke
zu lagern.
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caso Dry-Aged Cooler 17
3.5.5 Herausnehmen der Metall-Lagerböden
Um einen Metall-Lagerboden herauszunehmen, nehmen Sie zuerst das Fleisch heraus.
Verwenden Sie Handschuh e, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Dann
heben Sie den Boden leicht an und ziehen ihn dann heraus.
► Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Metall-Lagerböden / bzw. die Metallaufhängung
für die Fleischer-Haken richtig eingerastet sind, bevor Sie Fleisch darauflegen bzw.
einhängen.
3.6 Elektrischer Anschluss
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes sind beim elektrischen
Anschluss folgende Hinweise zu beachten:
• Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Gerätes die Anschlussdaten (Spannung
und Frequenz) auf dem Typenschild mit denen Ihres Elektronetzes. Diese Daten
müssen übereinstimmen, damit keine Schäden am Gerät auftreten.
Im Zweifelsfall fragen Sie Ihre Elektro-Fachkraft.
• Die Steckdose muss über einen 16A-Sicherungsschutzschalter abgesichert sein.
• Der Anschluss des Gerätes an das Elektronetz darf maximal über ein 3 Meter langes,
abgewickeltes Verlängerungskabel mit einem Querschnitt von 1,5 mm² erfolgen. Die
Verwendung von Mehrfachsteckern oder Steckdosenleisten ist wegen der damit
verbundenen Brandgef ahr verboten.
• Vergewissern Sie sich, dass das Stromkabel unbeschädigt ist und nicht unter oder
über heiße oder scharfkantige Flächen verlegt wird.
• Verlegen Sie das Stromkabel so, dass Sie nicht darüber stolpern.
• Das Gerät ist nicht dafür ausgelegt mit einem Gleichstrom-Wechselstrom-Konverter
betrieben zu werden.
Die elektrische Sicherheit des Gerätes ist nur dann gewährleistet, wenn es an ein
vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Der Betrieb an
einer Steckdose ohne Schutzleiter ist verboten. Lassen Sie im Zweifelsfall die
Hausinstallation durc h ei ne El ektr o-Fachkraft überprüf en.
Der Hersteller kann nicht verantwortlich gemacht werden für Schäden, die durch
einen fehlenden oder unter brochenen Schutzleiter verursacht werden.
4 Aufbau und Funktion
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zum Aufbau und Funktion des
Gerätes.
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caso Dry-Aged Cooler 18
4.1 Gesamtübersicht
(1) Obere Scharnierabdecku ng
(2) Türdichtung
(3) Türrahmen (abschließbar)
(4) Türgriff
(5) Metall-Lagerboden (3 Stück)
oder Metallaufhängung
inkl. Fleischer-Haken (4 Stück)
(6) Bedienfeld
(7) Gehäuse (8) Wassertank
(9) Restwasserbehälter
5 Bedienung und Betrieb
In diesem Kapitel erhalten Sie
wichtige Hinweise zur Bedienung des
Gerätes. Beachten Sie die Hinweise
um Gefahren und Beschädigungen zu
vermeiden.
5.1 Bedieneleme nt e und Anzei ge
► Die Taste ermöglicht eine Einstellung zwischen 2 - 7 °C für das Gerät.
► Auf dem Display wird die momentane durchschnittliche Temperatur angezeigt.
Sie schalten das Gerät mit der Tast e ein.
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caso Dry-Aged Cooler 19
LED-Licht- und UV-Licht-Einstellung
Durch einmaliges Drücken der Taste schalten Sie das LED-Licht ei n, dies es
schalten sich automatisch nach 4 Stunden aus.
Durch längeres Drück e n der Tas te (5 Sekunden) schalten Sie das UV-Licht
ein. Die Tür verfügt über einen Sicherheitsschalter. Wenn Sie die Tür des Gerätes
öffnen, schaltet sich das UV-Licht automatisch aus, um Ihre Augen zu schützen.
Schauen Sie niemals direkt in das UV-Licht.
► Das UV-Licht dient zur Reinigung des Innenraums nach Abschluss des Reifevorgangs.
Schalten Sie das Licht nicht ein, wenn Lebensmittel im Innenraum lagern!
Sie können durch gleichzeitiges Drücken der beiden Tasten und für 3
sec. zwischen der Temperaturanzeige in °C und °F wechseln.
Temperatureinstellung:
Sie können mit die Temperatur im Bereich von 2 - 7 ° C in 1°C-Schritten
anpassen. Wenn Sie innerhalb von 5 Sekunden keine Anpassung vornehmen, dann
kehrt das Gerät in die vorherige Einstellung zurück.
Die Temperatur im Gerät hängt von der Umgebungstemperatur, der Fleisch-Menge im
Gerät sowie der gewählten Temperatur ab.
Einstellung der Luftfeuchtigkeit
Sie können eineLuftfeuchtigkeit zwischen 50 % - 85 % einstel l en. Drücken Sie die Taste
.Mit können Sie die Luftfeuchtigkeit in 1 % Schritten ändern. Wenn das
Gerät die eingestellte Luftfeuchtigkeit erreicht hat, leuchtet die entsprechende LED
grün.
Sie können sich mit der Taste die eingestellte Luftfeuchtigkeit im Gerät
anzeigen lassen. Das Gerät kehrt danach wieder zur Anzeige der Temperatur zurück.
Für ein optimales Reifeergebnis empfehlen wir folgende Einstellung: Temperatur 3°C /
Luftfeuchtigkeit 75%.
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Wassertank
Befüllen Sie den Wassertank bis oberhalb der Min-Markierung. Bitte beachten Sie
zusätzlich die Max-Markierung und füllen Sie auf keinen Fall mehr Wasser als bis zur
Max-Markierung ein.
Das Gerät sendet mehrere Warntöne aus und das Display blinkt, wenn der Wassertank
leer ist.
Um die Luftfeuchtigkeit effektiv kontrollieren zu können, müssen Sie genügend Wasser
in den Wassertank füllen.
Der Wassertank ist
zweigeteilt. Füllen Sie das
Wasser in den Tank A ein.
Tank B ist für das
Kondenswasser und muss
regelmäßig geleert und
gereinigt werden.
5.2 Typenschild
Das Typenschild mit den
Anschluss- und
Leistungsdaten befindet
sich an der Rückseite des
Gerätes.
6 Dry-Aging
6.1 Sicherheitshinweise
► Die Tür sollte wenig geöffnet werden um das Klima im Gerät/ die Luftfeuchtigkeit nicht
unnötig zu beeinflussen.
► Informieren Sie sich über das trockene Reifen (Dry Aging) beim Fleischer Ihres
Vertrauens.
► Verwenden Sie ausschließlich frisches Fleisch guter Qualität.
► Ziehen Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet sind, an, wenn
Sie das Fleisch und die Metall-Einlegeböden oder Fleisch er-Haken berühren.
► Die Gefahr beim Dry-Aging ist das Auftreten von sogenanntem „Wildschimmel“. Dieser
kann im Gegensatz zum „guten Edelschimmel“ das Fleisch verderben und zu toxischen
und allergischen Reakt i onen führ en. Achten Sie aus diesem Grunde au f eine
einwandfreie Hygiene im Umgang mit Gerät und Fleisch und informieren Sie sich
umfassend beim Fleischer Ihres Vertrauens über das Dry-Aging.
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caso Dry-Aged Cooler 21
► Garen Sie das gereifte Fleisch grundsätzlich durch.
► Achten sie stets auf einen hygienisch einwandfreien Umgang, dies gilt als
Grundvoraussetzung für perfekte Ergebnisse. Nach der abgeschlossenen Reifung
müssen die dunklen und trockenen Stellen großzügig entfernt werden.
► Verzehren Sie keine überlagerten Lebensmittel, sie können zu einer
Lebensmittelvergiftung führen.
6.2 Haftungsausschluss:
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden am Kühlgut, auch nicht bei Defekt
des Gerätes innerhalb der Garantiezeit. Ebenso schließt der Hersteller eine Haftung für
Personenschäden, durch unsachgemäß gelagerte Ware, die anschließend verzehrt
wird, aus.
6.3 Informatione n zum Dry-Aging
Das trockene Reifen (dry-aging) von Rind- & Schweinefleisch sowie Wild ist ein
aufwendiger Prozess und benötigt Zeit und ideale Bedingungen.
Während des Reifeproz es ses bildet sic h eine Kruste aus Edelschimmel au f der FleischOberfläche. Dieser Schimmel verändert das Fleisch, sorgt für dessen Reifung und
verändert das Aroma.
Geben Sie das qualitativ hochwertige Fleisch auf die Metall-Lagerböden oder hä ng en
Sie es mit den Fleischer-Haken in das Gerät.
Stellen Sie die gewünschte Lu ft feuchtigkeit und Temperatur ei n (si e he Bedi e nel e me nte
und Anzeige).
Kontrollieren Sie das Fleisch regelmäßig auf Wildschimmel.
Wenn der von Ihnen gewünschte Reife-Grad erreicht ist, entnehmen Sie das Fleisch
portionieren es entsprechend Ihrer Vor l ieben und bereiten es zu.
Unterschiedliche Aromen je nach Reifezeit
Subtile, nussige Aromen erzielen Sie, je nach verwendetem Fleisch, nach ca. 21 Tagen.
Aromen, ähnlich Pilzen, erzielen Sie, je nach verwendetem Fleisch, nach ca. 28-35
Tagen.
Kräftige Aromen, ähnlich Blauschimmel-Käse, erzielen Sie, je nach verwendetem
Fleisch, nach ca. 45 Tagen und mehr.
Je länger Sie das Fleisch reifen lassen, desto kräftigen wird das Aroma.
Die Reifezeit sollte mindestens 21 Tage dauern, danach ist die maximale Zartheit des
Fleisches erreicht, es entwickelt sich bei längerer Reife in den Folgetagen nur noch der
Geschmack weiter. Bitte beachten: Eine Reifezeit von bis zu 10 Wochen ist möglich.
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7 Reinigung und Pflege
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Reinigung und Pflege des
Gerätes. Beachten Sie die Hinweise um Beschädigungen durch falsche Reinigung des
Gerätes zu vermeiden und den störungsfreien Betrieb sicherzustellen.
7.1 Sicherheitshinweise
Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise, bevor Sie mit der Reinigung des Gerätes
beginnen:
► Reinigen Sie das Gerät gründlich, bevor Sie es in Betrieb nehmen.
► Schalten Sie den Dry-Aged Cooler vor dem Reinigen aus und ziehen Sie den Stecker
aus der Wandsteckdose und entnehmen Sie das gesamte Fleisch.
► Benutzen Sie keine aggressiven oder scheuernden Reinigungsmittel und keine
Lösungsmittel.
► Wenn Sie das Gerät länger nicht benutzen, sollten Sie alle Metall-Lagerböden, die
Metallaufhängung und Fleischer-Haken entnehmen und das Ger ät g r ündli c h reini g en.
7.2 Reinigung
Innenraum
Reinigen Sie den Innenrau m mit handwarmem Wasser und einem milden
Reinigungsmittel, sowie einem weichen Lappen.
Tipp zur Geruchsneutral i sat ion: Reinigen Sie den Innenra um mit handwarmem Wasser
und etwas Backpulver (2 Teelöffel auf ¼ Liter Wasser), sowie einem weichen Lappen.
Wischen Sie das Gerät danach gründlich mit einem weichen Tuch trocken.
Türdichtung
Achten Sie besonders darauf, dass die Türdichtung sauber ist, damit das Gerät
einwandfrei arbeiten kann.
Gehäuse
Die Außenseite des Gerätes lässt sich mit einem milden Reinigungsmittel und warmen
Wasser reinigen.
Wischen Sie das Gerät danach gründlich mit einem weichen Tuch trocken.
Abzugsöffnung/Ventilator
Staub oder etwas anderes kann die Abzugsöffnung blockieren und die Kühleffizienz des
Gerätes beeinträchti g en. Saugen Sie die Abzugsöffnung frei , fall s n ot wendig.
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Kondenswasser-Auffangbehälter/Auffangschale (K)
Entfernen Sie regelmäßig mit einem Schwamm das Kondenswasser aus dem
Kondenswasser-Auffangbehälter. Dieser befindet sich auf der Rückseite des Gerätes
unten rechts.
Manuel les Abtauen:
Bitte lassen Sie das Gerät
mindestens alle 6 Monate
abtauen. Wenn Sie die Tür des
Gerätes häufig öffnen, müs se n
Sie den Abtauvorgang häufiger
durchführen. Schalten Sie das
Gerät aus aber zi ehen Si e nicht
den Netzstecker. Lassen Sie
dann das Gerät manuell
abtauen. Achten Sie auf die
Auffangschale (K) und entfernen Sie während dem Abtauen das entstandene Wasser.
Wassertank
Reinigen Sie den Wassertank mit handwarmem Wasser und einem milden
Reinigungsmittel, sowie einem weichen Lappen.
Metall-Einlege-Böden, Metallaufhängung und Fleischer-Haken
Entnehmen Sie die Metall-Einlege-Böden, die Metallau fhä ng ung und die FleischerHaken aus dem Gerät und Reinigen Sie diese aus Hygienegründen mit Spiritius.
7.3 Bewegen Ihres Gerätes
Wenn Sie das Gerät an einen anderen Platz stellen wollen:
Schalten Sie das Gerät aus aber ziehen Sie nicht den Stecker aus der Wandsteckdose.
Räumen Sie den Inhalt heraus. Kleben Sie sicherheitshalber alle losen Elemente im
Innenraum fest. Kleben Sie die Tür z u. D as Ger ät sollte nur aufrecht transportiert
werden.
8 Störungsbehebung
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Störungslokalisierung und
Störungsbehebung. Beachten Sie die Hinweise um Gefahren und Beschädigungen zu
vermeiden.
8.1 Sicherheitshinweise
► Reparaturen an Elektrogeräten dürfen nur von Fachleuten durchgeführt werden, die
vom Hersteller geschult sind.
► Durch unsachgemäße Reparaturen können er hebl i che Gefahren für den Benutzer und
Schäden am Gerät entstehen.
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caso Dry-Aged Cooler 24
8.2 Störungsursache n und –behebung
Die nachfolgende Tabelle hilft bei der Lokalisierung und Behebung kleinerer Störungen.
Störung Mögliche Ursache
Das Gerät funktioniert nicht.
- Kabel nicht eingesteck t oder falsche Voltzahl (des
Stromnetzes).
- Die Sicherung ist defekt oder durchgebrannt.
Die Kühlleistung ist
unbefriedigend.
- Prüfen Sie die Temperatureinstellung.
- Die Umgebung erfordert eventuell eine andere
Einstellung. - - Die Tür wird zu oft geöffnet.
- Die Tür wurde nicht komplett geschlossen.
- Die Türdichtung dichtet nicht ausreichend ab.
- Das Gerät ist nicht mit genügend Abstand
aufgestellt. – Tauen Sie das Gerät ab.
Das Licht funktioniert nicht.
- Benachrichtigen Sie das Service-Center.
Vibrationen
- Prüfen Sie, ob das Gerät eben ste ht.
Das Gerät ist zu laut.
- Das Gerät steht nicht eben. - Prü fen Si e den
Ventilator.
- Bauteile sind lose - Gerät berührt die Wand
Die Tür schließt nicht richtig.
- Das Gerät steht nicht eben. - Die Türen wurden
verkehrt herum oder nicht richtig angebracht.
- Die Dichtung ist abgenutzt. - Die Böden si nd
verrutscht.
LED zeigt nichts an.
- Die Hauptschalttafel funktioniert nicht.
- Der Stecker ist defekt. - Problem mit der
Leiterplatine.
Tasten funktionieren nicht.
- Die Temperatursteuerung ist beschädigt.
Kompressor startet nicht
- Der Kompressor startet nicht, wenn die
Raumtemperatur niedriger ist, als die gewünschte
Temperatur.
Kompressor startet neu
- Der Kompressor hört auf zu arbeiten, wenn die
eingestellte Temperatur erreicht ist, startet aber neu
bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.
Tau auf der Oberfläche des
Gerätes
- Besonders wenn das Gerät in einer feuchten
Umgebung steht, bildet sich Tau auf der Glasfront. Es
resultiert aus der Feuchtigkeit der Luft, die mit dem
Gerät in Berührung kommt. Wischen Sie Tau mit
einem weichen Lappen weg.
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caso Dry-Aged Cooler 25
Gurgelndes Geräusch, das
auf Flüssigkeit hindeutet
- Das Geräusch des Kompressors, wenn er seine
Arbeit aufnimmt oder stoppt.
- Das Geräusch des Gefriermittels im Kühlkreislauf
Fehlermeldung E2
Gewünschte Temperatur wird nicht erreicht.
Gegebenenfalls Gerät abtauen (Bitt e folg en S i e den
Hinweisen zu manuellem Abtauen unter dem Kapitel
Reinigung).
Fehlermeldung E3 Geöffnete Tür. Gegebenenfalls Türkontakt prüfen.
Fehlermeldung E6
Mindest-Wassermenge unterschritten. Bitte füllen Sie
Wasser in d en Tank nach. Gegebenenfalls Sensor
prüfen.
► Wenn Sie mit den oben genannten Schritten das Problem nicht lösen können, wenden
Sie sich bitte an den Kundendienst.
► Reinigen Sie Metall-Lagerböden und Fleischer-Haken mit Spiritius und entfernen sie
jegliche Speise-Reste aus dem Gerät, bevor Sie dieses einschicken.
9 Entsorgung des Altgerätes
Elektrische und elektronische Altgeräte enthalten vielfach noch wertvolle
Materialien. Sie enthalten aber auch schädliche Stoffe, die für ihre Funktion
und Sicherheit notwendig waren. Im Restmüll oder bei falscher Behandlung
können diese der menschlic hen Ges u ndh ei t und der Umw el t sch ad en.
Geben Sie Ihr Altgerät deshalb auf keinen Fall in den Restmüll.
► Nutzen Sie die von Ihrem Wohnort eingerichtete Sammelstelle zur Rückgabe und
Verwertung elektrischer und elektronischer Altgeräte. Informieren Sie sich
gegebenenfalls bei Ihrem Rathaus, Ihrer Müllabfuhr oder bei Ihrem Händler.
► Sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis zum Abtransport kindersicher aufbewahrt wird:
Entfernen Sie die Tür und belass en Si e die R eg al böde n im Innenraum, so daß Kinder
nicht leicht hineinklettern können.
► Das Treibmittel innerhalb des Gerätes ist brennbar. Die Entsorgung von diesem
feuergefährlichen Material muss in Übereinstimmung mit nationalen Regulierungen
erfolgen.
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10 Garantie
Für dieses Produkt übernehmen wir beginnend vom Verkaufsdatum 24 Monate
Garantie für Mängel, die auf Fertigungs- oder Werkstofff e hl er zur ück zuführen sind.
Ihre gesetzlichen Gewährleistungsansprüche nach §439 ff. BGB-E bleiben hier v on
unberührt. In der Garantie nicht enthalten sind Schäden, die durch unsachgemäße
Behandlung oder Einsatz entstanden sind, sowie Mängel, welche die Funktion oder den
Wert des Gerätes nur geringfügig beeinflussen. Weitergehend sind Verschleißteile,
Transportschäden, soweit wir dies nicht zu verantworten haben, sowie Schäden, die
durch nicht von uns durchgeführte Reparaturen entstanden sind, vom Garantieanspruch
ausgeschlossen. Dieses Gerät ist für den Gebrauch im privaten Bereich
(Haushaltseinsatz) konstruiert und leistungsmäßig ausgelegt.
Eine etwaige Nutzung im gewerblichen Einsatz fällt nur soweit unter die Garantie, wie
es sich im Umfang mit der Beanspruchung einer privaten Nutzung vergleichen lässt. Es
ist nicht für den weitergehenden, gewerblichen Gebrauch bestimmt.
Bei berechtigten Reklamationen werden wir das mangelhafte Gerät nach unserer Wahl
reparieren oder gegen ei n mängelfreies Gerät austausch en.
Offene Mängel sind innerhalb von 14 Tagen nach Lieferung anzuzeigen.
Weitere Ansprüche sind ausgeschlossen. Zur Geltendmachung eines
Garantieanspruches setzen Sie sich bitte vor einer Rücksendung des Gerätes (immer
mit Kaufbeleg!) mit uns in Verbindung.
11 Technische Daten
Name Dry-Aged Cooler
Modell
SW-28 beef age
Artikelnr. 688
Leistung 60 W
Energieverbrauch pro 24 Stunden in KW 0,38
Spannung 220-240V~ 50 Hz
Maße außen (B/H/T) 395-875-595mm
Gewicht 38,5 kg
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Original
Operating Manual
Dry-Aged Cooler (688)
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12 Operating Manual
12.1 General
Please read the information contained herein so that you can become familiar with your
device quickly and take advantage of the full scope of its functions.
Your Dry-Aged Cooler will serve you for many years if you handle it and care for it
properly. We wish you a lot of pleasure in using it!
12.2 Information on this manual
These Operating Instructions are a component of the Dry-Aged Cooler (referred to
hereafter as the device) and provide you with important information for the initial
commissioning, safety, intended use and care of the device.
The Operating Instructions must be available at all ti mes at the device. This Operating
Manual must be read and applied by every person who is instructed to work with the
device: • Commissioning • Operation • Troubleshooting and/or
• Cleaning Keep the Operating Manual in a safe place and pass it on to the
subsequent owner along with the device.
12.3 Warning notices
The following warni ng notices are us ed in the Operating Manual concerned here.
DANGER
A warning notice of this level of danger indicates a potentially dangerous situation.
If the dangerous situation is not avoided, this can lead to death or serious injuries.
► Observe the instructions in this warning notice in order to avoid the danger of death or
serious personal injuries.
WARNING
A warning notice of this level of danger indicates a possible dangerous situation.
If the dangerous situation is not avoided, this can lead to serious injuries.
► Observe the instructions in this warning notice in order to avoid the personal injuries.
ATTENTION
A warning notice of this level of danger indicates a possible dangerous situation.
If the dangerous situation is not avoided, this can lead to slight or moderate injuries.
► Observe the instructions in this warning notice in order to avoid the personal injuries.
PLEASE NOTE
A notice of this kind indicates additional information, which will simplify the handling of the
machine.
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12.4 Limitation of liability
All the technical information, data and notices with regard to the installation, operation
and care are completely up-to-date at the time of printing and are compiled to the best
of our knowledge and belief, taking our past experience and findings into consideration.
No claims can be derived from the information provided, the illustrations or descriptions
in this manual. The manufacturer does not assume any liability for damages arising as a
result of the following: • Non-observance of the manual
• Uses for non-intended purposes • Improper repairs
• Technical alterations, modifications of the device
• Use of unauthorized spare parts
Modifications of the device are not recommended and are not covered by the
guarantee. All translations are carried out to the bes t o f our knowledge. We do not
assume any liability for translation errors, not even if the translation was carried out by
us or on our instructions. The original German text remains solely binding.
12.5 Copyright protection
This document is copyright protected.
Braukmann GmbH reserves all the rights, including those for photomechanical
reproduction, duplication and distribution using special processes (e.g. data processing,
data carriers, data networks), even partially. Subject to content and technical changes.
13 Safety
This chapter provides you with important safety notices when handling the device.
The device corresponds with the required safety regulations. Improper use can result in
personal or property damages.
13.1 Intended use
This device is only intended for use in enclosed spaces for the storage and ageing of
meat (beef, pork and poultry) in a household environment. The equipment is not
suitable for fish.
Uses for a different purpose or for a purpos e which exceeds this descr ipt ion are
considered incompatible with the intended or designated use.
WARNING
Danger due to unintended use!
Dangers can emanate from the device if it is used for an unintended use and/or a different
kind of use.
► Use the device exclusively for its intended use.
► Observe the procedural methods described in this Operating Manual.
Claims of all kinds due to damages resulting from unintended uses are excluded.
The User bears the sole risk.
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13.2 General Safety information
PLEASE NOTE
Please observe the following general safety notices with regard to the safe handling
of the device.
► Examine the device for any visible external damages prior to using it. Never put a
damaged device into operati o n.
► If the connection lead is damaged, you will need to have a new connection lead
installed by an authorized electrician.
► This appliance can be used by persons with reduced physical, sensory or mental
capabilities or lack of experience and knowledge if they have been given supervision or
instruction concerning the use of the appliance in a safe way and understand the
hazards involved.
► Children shall not use this device. Keep the device and its cord out of reach of children
► Children shall not play with the appliance.
► Please note
► Cleaning and user maintenance shall not be made by children.
► Do not leave the device unsupervised when it is in operation.
► The equipment is not a refrigerator. Do not use the equipment to store foods other than
those mentioned under "Intended use".
► Only qualified electricians, who have been trained by the manufacturer, may carry out
any repairs that may be needed. Improperly performed repairs can cause considerable
dangers for the user.
► Only customer service departments authorized by the manufacturer may carry out
repairs on the device during the guarantee period, as otherwise the guar antee
entitlements will be null and void in the event of any subsequent damages.
► Defective components must always be replaced with original replacement parts. Only
such parts will guarantee that the safety requirements are fulfilled.
► The equipment is not suitable for the smoking of meat.
► The device actively regulates the desired humidity. Do not use salt blocks for regulation
of humidity in the device. The device could be damaged. If, nevertheless salt blocks are
used, the guarantee of the device expires. The manufacturer asumes no guarantee for
damages of device or meat.
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13.3 Sources of danger
13.3.1 Risk of fire / flammable materials used. Danger
of burns or of explosi on
DANGER
There is a danger of burns and explosion due to excess pressure that is created in
the event the device is not used properly.
Observe the following safety notices to avoid dangers of burns or an an explosion:
Warning: Risk of fire / flammable materials used.
► Do not store explosive substances such as aerosol cans with a flammable
propellant in this device.
► Blowing gas inside the unit is flammable.
► Do not damage the cooling circuit of the device.
► Do not use electrical devices inside the device.
► Do not use mechanical devices or other means to accelerate the defrosting process.
► Never use the device to store or dry flammable materials.
► Never clean appliance parts with flammable fluids. The fumes can create a fire hazard
or explosion.
► Do not store or use gasoline or any other flammable vapours and liquids in the vicinity
of this or any other appliance. The fumes ca n cr eate a fir e hazard or explosion.
13.3.2 Dangers due to electrical power
Mortal danger due to e l ec trical power!
Mortal danger exists when coming into contact with live wires or subassemblies!
Observe the following safety notices to avoid dangers due to electrical power:
► Before changing the inner light, turn off the appliance first and then unplug the unit from
the wall outlet.
► If the connection lead is damaged, you will need to have a special connection lead
installed by an authorized electrician.
► Do not operate this device if its power cable or plug is damaged, if it does not work
properly or if it is damaged or has been dropped. If the power cable is damaged, it will
need to be replaced by the manufacturer or his service agency or a similar qualified
person, to avoid any dangers.
► Do not open the housing on the device under any circumstances. There is a danger of
an electrical shock if live connections are touched and the electrical or mechanical
structure is altered. In addition, functional faults on the device can also occur.
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caso Dry-Aged Cooler 32
14 Commissioning
This chapter provides you with important safety notices during the initial commissioning
of the device. Observe the following notices to avoid dangers and damages:
14.1 Safety information
WARNING
Personal and property damages can occur during commissioning of the device!
Observe the following safety notices to avoid such dangers:
► Packaging materials may not be used for playing. There is a danger of suffocation.
► Transport, unpack and use two persons to set down the device because of the heavy
weight of the device.
14.2 Delivery scope and transport inspection
As a rule, the device is delivered with the following components: • Dry-Aged Cooler
• 3 metal storage shelves •Metal suspension system, including 4 meat hooks
• Drip pan • Water tank • Operating Instructions with handle and screws
Please note
► Examine the shipment for its completeness and for any visible damages.
► Immediately notify the carrier, the insurance and the supplier about any incomplete
shipment or damages as a result of inadequate packaging or due to transportation.
14.3 Unpacking
To unpack the device, procee d as foll ows:
• Remove the device out of the carton and remove the packaging material.
• Your Dry-Aged Cooler should only be moved in an upright position.
• Clean the interior surface with lukewarm water using a soft cloth.
• After at least 12 hours, plugging the appliance into the wall outlet, than place meat in
the appliance.
Please note
► Only remove the blue protective film shortly before setting up the device in the location
where it will be used, to prevent scratches and dirt accumulations.
14.4 Disposal of the packaging
The packaging protects the device against damages during transit. The packaging
materials are selected in accordance with environmentally compatible and recyclingrelated points of view and can therefore be recycled. Returning the packaging back to
the material loop saves raw materials and reduces the quantities of accumulated waste.
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Take any packaging materials that are no longer required to “Green Dot” recycling
collection points for dispos al .
Please note
► If possible, keep the original packaging for the device for the duration of the guarantee
period of the device, in order that the device can be re-packaged properly in the event
of a guarantee claim.
14.5 Setup
14.5.1 Setup location requirements:
In order to ensure the safe and trouble-free operation of the device, the setup location
must fulfil the following prerequisites:
• Place your appliance on a floor that is strong enough to support the appliance when it
is fully loaded.
• Locate the appliance away from direct sunlight and sources of heat (stove, heater,
radiator, etc.). Direct sunlight may affect the acrylic coating and heat sources may
increase electrical co n sump ti on.
• Ambient temperature below 10°C or above 32°C will hinder the performance of the
appliance.
• This unit is not designed for use in a garage or any other outside installation.
• Do not set up the device in a hot, wet or extremely damp environment or near
flammable material.
• The device requires an adequate flow of air in order to operate correctly. Leave a
clearance of 15 cm around the appliance.
• Do not cover up any openings on the device and do not block these off.
• The electrical socket must be easily accessible so that the power lead can be
disconnected easily, in the case of an emergency.
• The installation and assembly of this device in non-stationary setup locations (e.g. on
ships) must be carried out by specialist companies / electricians, provided they
guarantee the prerequisites for the safe use of this device.
• For energy saving reasons please ensure that the door is closed when the appliance is
turned on.
14.5.2 Legs/feet
There are feet (3 bigger feet and 1 small foot).
To level your appliance, adjust the front legs at the bottom of the appliance.
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caso Dry-Aged Cooler 34
14.5.3 The handle installing
The Dry-Aged Cooler comes with one metal
stainless steel handle. To install simply screw
them to the door with the supplied screws.
14.5.1 Metal storage shelves
Each metal storage shelf can be removed to
make it possible to store larger pieces of
meat.
14.5.1 Removal of metal storage
shelves
To remove a metal storage shelf, first remove the meat. Use gloves which are suitable for
contact with food. Lift the shelf upwards and the gently pull it out
Please note
► Carefully ensure that the metal storage shelves and/or the metal suspension system for
the meat hooks is correctly locked into position before you place meat on it or suspend
meat from it.
14.6 Electrical connection
In order to ensure the safe and trouble-free operation of the device, the following
instructions must be observed for the electrical connection:
• Before connecting the device, compare the connection data (voltage and frequency)
on the rating plate with those of your electrical network. This data must agree in order
that no damages occur in the device. If in doubt, ask your qualified electrician.
• The electrical outlet must be protected by a 16A safety cut-out switch.
• The connection between the device and the electrical network may employ a 3 meter
long (max.) extension cable with a cross-section of 1.5 mm². The use of multiple plugs
or gangs is prohibited because of the danger of fire that is involved with this.
• Make sure that the power cable is undamaged and has not been installed under or
over hot or sharp surfaces.
• This unit is not designed to be installed in an RV or used with an inverter.
• The electrical safety of the device is only guaranteed if the device is connected to a
properly installed protective conductor system. Operations using an electrical outlet
without a protective conductor are prohibited. If in doubt, have the house installation
checked over by a qualified electrician.
The manufacturer cannot be made responsible for damages that are caused by a
missing or damaged protective conductor.
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caso Dry-Aged Cooler 35
15 Design and Function
This chapter provides you with important safety notices on the design and function of
the device.
15.1 Complete overview
(1) Hinge lid at top
(2) Door seal
(3) Door frame (lockable)
(4) Door handle
(5) Metal storage shelf (3 x)
or metal suspension system,
incl. meat hooks (4 x)
(6) Control panel
(7) Housing (8) Water tank
(9) Tank for residual water
16 Operation and Handing
This chapter provides you with important notices with regard to operating the device.
16.1 Operating elements and displa ys
The device transmits the following signal sounds as an acoustic feedback signal:
Please note
► The key makes it possible to set the equipment at a temperature of between 2 and
7°C.
► The display indicates the average temperature of the appliance at the moment.
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caso Dry-Aged Cooler 36
You can switch the equipment on by using the key.
LED and UV light settings
You can switch the LED light on by pressing the key once. The latter will
automatically switch itself off after 4 hours.
You can switch the UV light on by longer pressing (5 seconds) of the key. The
door has a safety switch. If you open the door of the equipment, the UV light will
automatically switch itself off in order to protect your eyes. Never look directly at the UV
light.
Please note
► The UV light is used to clean the interior after finishing of ageing process. Do not switch
the light on when food is in the interior.
By pressing both the key and the key at the same time for 3 seconds,
you can change between °C and °F.
Setting the temperature:
You can change the temperature in increments of 1° within a range of 2-7°C by using the
key. If you do not change the temperature within 5 seconds, the equipment will
return to its original setting.
The temperature inside the equipment will depend on the ambient temperature, the
amount of meat and the temperature setting.
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caso Dry-Aged Cooler 37
Setting of the humidity of the air:
You can set the humidity of the air at between 50% and 85%. Press the key. By
using the key, you can change the humidity of the air in increments of 1%.
When the device has reached the desired humidity, then the corresponding LED lights up
in green color.
You are able to display the set humidity of the air by pressing the key. The
equipment will then revert to displaying the temperature.
For ideal maturity results we recommend the following setting: temperature 3°C / air humidity
75%.
Water tank
Fill the water tank to above the minimum mark. Please pay attention to the maximum
mark and make absolutely sure that you do not fill the water tank so that the water level is
above the maximum mark.
The equipment will emit
several warning sounds and
the display will flash if the
water tank is empty.
In order to be able to control
the humidity of the air
effectively, you will have to
fill the water tank with
sufficient water.
The Watertank is devided in
two parts. Fill the water in
tank A. Tank B is for the
condensed water. Empty and
clean it regularly.
16.2 Rating plate
The rating plate with the connection and performance data can be founded on the back of
the device.
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caso Dry-Aged Cooler 38
17 Dry ageing
17.1 Safety information
Please note
► It is not important not to open the door much in order to avoid unnecessarily affecting the
climate of the equipment/the humidity of the air.
► Have a butcher whom you trust inform you about dry ageing.
Danger
► Only use good quality fresh meat.
► Wear gloves which are suitable for contact with food if you touch the meat and the metal
shelves or meat hooks.
► A hazard of dry ageing is "wild fungi". Unlike "good edible fungi“, this can spoil the meat
and cause toxic and allergic reactions. For this reason, make sure that you maintain
impeccable standards of hygiene when handling the meat and the equipment and have a
butcher whom you trust provide you with comprehensive information about dry ageing.
► Make sure that the aged meat is cooked thoroughly.
► Always make sure that you maintain impeccable standards of hygiene. This is a basic
requirement if you want to achieve perfect results. Once the ageing process has been
completed, dark and dry patches of meat must be generously removed.
► Do not consume any food which has been superimposed on the meat, as you could suffer
from food poisoning.
17.2 Exemption from liability:
The manufacturer will not assume any liability for damage to refrigerated products, not
even in the event of a fault in the equipment during the guarantee period. The
manufacturer will also not accept liability for injury to individuals resulting from improperly
stored products which are subsequently consumed.
17.3 Information about dry ageing
The dry ageing of beef, pork and poultry is an expensive process and requires time and
ideal conditions.
During the ageing process, a crust of edible fungi will form on the surface of the meat.
This fungi will change the meat, cause it to age and alter its aroma.
You will be able to store good quality meat on the metal storage shelves or to suspend it
on the meat hooks inside the equipment.
Set the required temperature and humidity of the air (see controls and display screen).
Check the meat regularly for the presence of wild fungi.
If the degree of ageing which you desire has not been achieved, remove the meat, divide
it into portions as you see fit and prepare it.
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caso Dry-Aged Cooler 39
Various aromas, depending on the amount of ageing
Depending on the meat used, you will be able to obtain subtle, nutty aromas after around
21 days.
Depending on the meat, you will obtain aromas similar to those of fungi after around 2835 days.
Depending on the meat used, you will be able to obtain powerful aromas similar to that of
blue cheese after around 45 days and longer.
The longer you allow the meat to age, the stronger the aroma will be.
Ageing should take at least 21 days. After this, the meat will reach its maximum level of
tenderness. If ageing lasts for longer than this, the taste will continue to develop over the
subsequent days. Please note: Ageing for up to 10 weeks is possible.
18 Cleaning and Maintenance
This chapter provides you with important notices with regard to cleaning and maintaining
the device. Please observe the notices to prevent damages due to cleaning the device
incorrectly and to ensure trouble-free operation.
18.1 Safety information
Attention
Please observe the following safety notices, before you commence with cleaning the device:
► Prior to commissioning, clean the appliance thoroughly.
► Before cleaning, switch the dry ageing cooler off, remove the plug from the wall socket
and remove all the meat.
► Do not use any aggressive or abrasive cleaning agents or solvents.
► Do not scrape off stubborn dirt with hard items.
► If you do not use the equipment for a fairly long period of time, you should remove all the
metal shelves, the metal suspension system and the meat hooks and you should clean
the equipment thoroughl y.
18.2 Cleaning
Interi or space
Wash the inside with a damp cloth soaked in lukewarm water and a bit of mild detergent.
Tip for neutralisation of odors: Wash the inside with a damp cloth soaked in lukewarm
water and baking soda solution. The solution should be about 2 tablespoons of baking
soda to a quarter of water. After cleaning the interior space, leave the oven door open
until the interior of the device is completely dry.
Door gasket
Be sure to keep the door gasket clean to keep the unit running efficiently.
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Cabinet
The cabinet should be cleaned with a mild detergent and warm water.
Use a soft, damp cloth for drying.
Vent ope ning
Dust or anything else may block the vent and hinder the cooling efficiency of the
appliance. Vacuum the vent if necessary.
Container for condensed water (K)
Remove regularly the condensed water
with a sponge from the container for
condensed water.
The container is located on the back side
of the device at the right bottom.
Manual defrosting
Please defrost the device at least every 6 months. When you open the door of the device
frequently, you need to perform the defrosting more often. Turn off the power but do not
unplug the power plug. Let the appliance then defrost manually. Pay attention to the
container for condensed water(K) and remove the condensed water during the defrosting.
Water tank
Clean the water tank with lukewarm water and a mild cleaning agent as well as a soft
cloth.
Metal shelves, metal suspension system and meat hooks
Remove the metal shelves, the metal suspension system and the meat hooks from the
equipment and clean them with methylated spirits for hygiene purposes.
18.3 Moving the appliance
Turn off the appliance first and then unplug the unit from the wall outlet. Remove all
content. Shurely tape down all lose items inside your appliance. Tape doors shut. Be sure
the Dry-Aged Cooler stays in the upright position during transportation.
19 Troubleshooting
This chapter provides you with important notices with regard to operating the device.
Observe the following notices to avoid dangers and damages:
19.1 Safety notices
Attention
► Only qualified electricians, who have been trained by the manufacturer, may carry out any
repairs on electrical equipment.
► Improperly performed repairs can cause considerable dangers for the user and damages
to the device.
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caso Dry-Aged Cooler 41
19.2 Fault indications and rectificati on of fa ults
The following table assists in localizing and rectifying minor faults.
Fault
Possible Cause
Dry-
Aged Cooler do not
operate.
Not plugged in using different voltage.
The fuse is defect or blown.
Dry-
Aged Cooler is not cold
enough.
Check the temperature control setting.
External environment may require a higher setting.
The door is open too often.
The door is not closed completely.
The door seal does not seal properly.
The Dry-
Aged Cooler does not have the correct
clearance.
Defrost the device.
The light does not work. Contact the service center.
Vibrations. Check to assure that the Dry-Aged Cooler is level.
The Dry-Aged Cooler seems
to make to much noise
The Dry-Aged Cooler is not level.
Check the fan.
The door will not close
properly.
The Dry-Aged Cooler is not level.
The door is reversed and not properly installed.
The seal is weak. The shelves are out of position.
LED could not display. Main control board does not work.
PCB Problem. There is some problem with the plug.
LED display error - Lo W eak quality of display.
Temperature point is out off. Check the service center.
Buttons are not functional. Temperature controller panel is damaged.
Compressor will not start Room temperature is lower than desired temperature.
Compressor re-start
Co
mpressor will stop working when cooling system in the
cabinet reaches presetting temperature, and re-start
working until the desired temperature is achieved.
Allow a minimum 5 minute interval before re-starting.
Dew on the surface of
cabinet：
The surface of Dry-Aged Cooler
especially the glass door
appear some frost if item in a damp room. T
his is due to
the moisture in the air coming into contact with the
cabinet. Please wipe it away with dry cloth.
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Liquid sound
1 The sound of compressor when starts or stops working
2
The flowing sound of refrigerant in the refrigeration
system
3 The evaporating sound of refrigerant in the evaporator
Condensation formed inside
the cabinet
Under the environment with high level of humidity or the
door of Dry-Aged Cooler
has been left open for a long
period or opened frequently, wipe off the door and walls
and leave the door closed as long as possible.
Error code E2 Desired temperature is not reached.
If necessary defrost the device (Please follow the hints for
manual defrosting in chapter cleaning).
Error code E3 Opened door. If necessary check the contact of the door.
Error code E6
Water level is below minimum water level. Please fill
water into the water tank. If necessary check the sensor.
Attention
► If you are unable to solve the problem with the steps shown above, please contact
Customer Service.
► Clean the metal shelves and the meat hooks with methylated spirits and
remove the remains of any meat from the equipment before you send the
equipment in.
20 Disposal of the Old Device
Old electric and electronic devices frequently still contain valuable materials. However,
they also contain damaging substances, which were necessary for their functionality and
safety. If these were put in the non-recyclable waste or were handled incorrectly, they
could be detrimental to human health and the environment.
Therefore, do not put your old device into the non-recyclable waste under any
circumstances.
Please note
► Utilise the collection point, established in your town, to return and recycle old electric and
electronic devices. If necessary, contact your town hall, local refuse collection service or
your dealer for information.
► Ensure that your old device is stored safely away from children until it is taken away:
Before you throw away your old refrigerator take off the doors and leave the shelves in
place, so that children may not easily climb inside.
► Blowing gas inside the unit is flammable. The dispos al o f this fla mm a bl e mater ial s hould
be in accordance with national regulations.
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caso Dry-Aged Cooler 43
21 Guarantee
We provide a 24 month guarantee for this product, commencing from the date of sale, for
faults which are attributabl e to pr oduction or material faults .
Your legal guarantee entitlements in accordance with § 439 ff. BGB-E remain unaffected
by this.
The guarantee does not include damages, which were incurred as a result of improper
handling or use, as well as malfunctions which only have a minor effect on the function or
the value of the device. Consumabl es , tr ans it damages, inasmuch as we are not
responsible for these, as well as damages, which were incurred as a result of any repairs
that were not performed by us, are also excluded from the guarantee entitlements.
This device is designed for use in domestic situations and has the appropriate
performance levels.
Any use in commercial situations is only covered under the guarantee to the extent that it
would be comparable with the stresses of being used in a domestic situation. It is not
intended for any additional, commercial use.
In the event of justified complaints, we will repair the faulty device at our discretion or
replace it with a trouble-free device.
Any pending faults must be reported within 14 days of delivery.
All further claims are excluded.
To enforce a guarantee claim, please contact us prior to returning the device (always
provide us with proof of purchase).
22 Technical Data
Name Dry-Aged Cooler
Model
SW-28 beef age
Article No. 688
Power 60 W
Power consumption for 24 hours in KW 0,38
Connection 220-240V~ 50 Hz
Outside dimensions (W/H/D) 395-875-595mm
Weight: 38,5 kg
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caso Dry-Aged Cooler 44
Mode d'emploi or i gin al
Dry-Aged Cooler (688)
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caso Dry-Aged Cooler 45
23 Mode d´emploi
23.1 Généralités
Veuillez lire les indications de ce manuel afin de vous familiariser rapidement avec
l'appareil et afin de pouvoir utiliser l'ensemble de ses fonctions.
Votre appareil vous sera fidèle de nombreuses années si vous l'utilisez et l'entretenez
conformément. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de son utilisation.
23.2 Informations relatives à ce manuel
Ce mode d'emploi appartient au Dry-Aged Cooler (nommé par la suite l'appareil) et
vous donne des indications importantes pour la mise en service, la sécurité, l'utilisation
conforme et l'entretie n de l'ap par ei l. Le mode d'emploi doit être en permanence
disponible près de l'appareil. Il doit être lu et mis en application par toute personne
effectuant : • sa mise en service, • son utilisation,
• sa réparation et/ou • son entretien. Veuillez conserver ce mode
d'emploi, et le transmettre au propriétaire suivant de l'appareil.
23.3 Avertissements de danger
Dans le présent mode d'emploi vous pourrez trouver les avertissements suivants :
Danger
Un avertissement à ce niveau de danger signale un risque de situation dangereuse.
Si cette situation danger euse n' est pas évitée, elle peut entraî ner la mort ou des bles sur es
dangereuses.
► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout
danger de mort ou de blessures graves pour les personnes.
Attention
Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.
Si cette situation dangereuse n'est pas évitée, elle peut entraîner des blessures graves.
► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir tout
danger de blessures graves.
Prudence
Ce niveau de risque indique la présence possible d'une situation de danger.
Si cette situation danger euse n' est pas évitée, elle peut entraîner des blessures légères ou
superficielles.
► Il faut suivre les instructions données dans cet avertissement afin de prévenir les
blessures de personnes .
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caso Dry-Aged Cooler 46
Remarque
Cette indication est accompagnée d'informations complémentaires pour faciliter l'utilisation
de l'appareil.
23.4 Limite de responsabilités
Tous les renseignements techniques, données et instructions d'installation, de
fonctionnement et d'entretien contenus dans ce manuel sont parfaitement actuels au
moment de la publication et tiennent compte de notre expérience réalisée jusqu'ici et de
nos connaissances actuelles en toute bonne foi.
Les indications, illustrations et descriptions contenues dans ce manuel ne peuvent
donner lieu à aucun recours.
Le constructeur décline toute responsabilité pour les dommages causés par :
• le non respect du mode d'emploi • l'util i sati on non con fo r me
• des réparations non professionnelles
• des modifications techniques, modifications de l’appareil
• l'utilisation de pièces non autorisées
Les modifications de l’appareil ne sont pas recommandées et ne sont pas couvertes par
la garantie.
Les traductions ont été réalisées avec la meilleure fidélité possible. Nous déclinons
toute responsabilité pour les erreurs de traduction, même si la traduction a été réalisée
par nos soins ou sur notre demande. Seul le texte original en allemand fait force de loi.
23.5 Protection intellectuelle
Cette documentation est protégée par la loi sur la propriété intellectuelle.
Tous droits de reproduction aussi photomécaniques, de multiplicatio n et de di f fusi on du
texte, dans sa totalité ou en partie, au moyen de processus spéciaux (par exemple
informatique, sur support électronique ou en réseau), sont réservés à la Sté.
Braukmann GmbH. Modifications techniques et de contenu réservées.
24 Sécurité
Ce chapitre vous indiquera des consignes de sécurité importantes pour l'utilisation de
cet appareil.
Cet appareil répond aux directives de sécurité prescrites. Une utilisation non conforme
peut toutefois entraîner des dommages sur les personnes et matériels.
24.1 Utilisation conforme
Cet appareil est conçu pour être utilisé à la maison dans des pièces fermées pour
• stocker et faire mûrir de la viande (bœuf, porc gibier).
Cet appareil ne convient pas pour le poisson.
Toute autre utilisation es t co nsi dérée comme non conforme.
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caso Dry-Aged Cooler 47
Attention
Danger en cas d'utilisation non conforme ! En cas d'usage non conforme et/ou non
approprié l'appareil peut devenir une source de danger.
► Utiliser l'appareil uniquement de façon conforme.
► Respecter les procédures décrites dans ce mode d'emploi.
Tout recours en garantie est supprimé en cas de dommages causés par une utilisation
non conforme. L'utilisateur est entièrement responsable des risques encourus.
24.2 Consignes de sécurités générales
Remarque
Pour une utilisation en toute sécurité de l'appareil veuillez observer les consignes
générales de sécurités suivantes :
► Avant son utilisation s'assurer qu'il ne comporte pas de défauts visuels. Ne jamais
mettre en marche un appareil détérioré.
► En cas de dégradation du cordon de raccordement il faut faire installer un nouveau
câble par un électricien agréé.
► Cet appareil peut être utilisé par les personnes atteintes d'un handicap mental,
sensoriel ou physique si elles ont au préalable été instruites de sa manipulation en
sécurité et comprennent ses éventuels dangers.
► Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants.
► Gardez l’appareil et le câble d’alimentation électrique hors de portée des enfants.
► Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil.
► Le nettoyage et l’entretien ne doivent pas être réalisés par des enfants.
► Ne laissez pas l'appareil sans surveillance pend ant le fonct ionnement.
► Cet appareil n'est pas un réfrigérateur. Ne stockez pas dans cet appareil d'autres
aliments que ceux mentionnés dans « Utilisation conforme ».
► Les réparations doivent être effectuées uniquement par un professionnel qualifié, formé
par le constructeur. Des réparations incorrectes peuvent entraîner de graves dangers
pour l'utilisateur.
► Pendant la période de garantie les réparations doivent être eff ectuées uniquement par
un service après-vente agréé par le constructeur, sinon en cas de dommages le recours
en garantie est supprimé.
► Les pièces défectueuses doivent être remplacées uniquement par des rechanges
d'origine. Ces pièces sont seules capables de répondre aux exigences de sécurité.
► Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé pour fumer des al i me nts.
► L’appareil régule activement l’humidité de l’air souhaitée. Il ne faut pas introduire des
blocs de sel dans l’appareil pour réguler l’humidité de l’air. Cela pourrait endommager
l’appareil. Si des blocs de sel étaient cependant introduits, la garantie de l’appareil
serait annulée. Le fabricant n’endosse aucune garantie pour les dégâts sur l’appareil ou
sur la viande.
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caso Dry-Aged Cooler 48
24.3 Sources de danger
24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables. Danger
d'incendie et d'explosion
Danger
En cas d'utilisation non conforme de l'appareil danger d'explosion à cause de la
surpression interne. Pour éviter les risques d'explosion veuillez observer les
consignes de sécurité suivantes :
► Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables.
► Ne pas stocker des substances explosives telles que les bombes aérosols
avec des gaz propulseurs inflammables dans cet appareil.
► Le propulseur à l'intérieur de l'appareil est combustible.
► N’endommagez pas le circuit de refroidissement.
► N’utilisez pas d’appareils électriques à l’intérieur de l’appareil.
► N’utilisez pas d’appareils mécaniques ou d’autres systèmes pour accélérer la
décongélation.
► Ne nettoyez pas l’appareil ni ses pièces avec des liquides inflammables. Les gaz qu’ils
dégagent peuvent provoquer un incendie ou exploser.
► Ne stockez pas et n’utilisez pas d’essence ou autres liquides risquant de s’enflammer à
proximité de cet appareil ou d’autres. Les gaz peuvent provoquer un incendie ou
exploser.
► Ne rangez pas d’articles explosifs comme des pulvérisateurs contenant des agents
propulseurs inflammables dans cet appareil.
24.3.2 Dangers du courant électrique
Danger de mort par él ec trocution !
Danger de mort en cas de contact avec des câbles ou des pièces sous tension !
Pour éviter les risques d'électrocution veuillez observer les consignes de sécurité
suivantes :
► Avant de changer l’ampoule de l'éclairage intérieur, arrêtez l'appareil et débranchez la
prise.
► En cas de câble de raccordement détérioré il faut faire installer un câble spécial par un
spécialiste agréé par le constructeur.
► Ne pas utiliser l'appareil lorsque le câble électrique ou le connecteur sont détériorés,
lorsque l'appareil ne fonctionne pas correctement ou qu'il à fait une chute. Pour éviter
tout danger le câble électrique doit être échangé par le constructeur ou son service AV
ou une personne spécialement qualifiée.
► N'ouvrez en aucun cas le carter de l'appareil. Danger d'électrocution si l'on touche des
raccordements sous tension ou que l'on modifie la construction mécanique ou
électrique. D'autre part l'appareil peut connaître des dysfonctionnements.
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caso Dry-Aged Cooler 49
25 Mise en service
Ce chapitre est consacré à des indications importantes concernant la mise en service
de l'appareil. Observez les indications pour éviter les dangers et les détériorations.
25.1 Consignes de sécurité
Attention
Lors de la mise en service de l'appareil peuvent se produire des dommages pour les
biens et les personnes !
Pour éviter les dangers veuillez observer les consignes de sécurité suivantes :
► Ne pas utiliser les matériaux d'emballage pour jouer. Danger d'étouffement.
► En raison du poids important de l'appareil il faut le transporter, le déballer et le mettre
en place par deux personnes.
25.2 Inventaire et contrôle de transport
Le Dry-Aged Cooler est livré de façon standard avec les composants suivants :
• Dry-Aged Cooler • 3 rayonnages métalliques
• Suspension métallique comprenant 4 crochets à viande • Tôle d'égouttement
• Réservoir à eau
• Mode d'emploi avec poignée et vis pour la poignée.
Remarque
► Vérifier l'intégralité de la livraison et les éventuels défauts visuels.
► En cas de livraison incomplète ou de dégâts en raison d'un emballage insuffisant ou du
transport veuillez en avertir immédiatement l'expéditeur, l'assurance et le livreur.
25.3 Déballage
Pour déballer l'appareil procédez comme suit :
• Retirer l'appareil du carton et éliminez les matériaux d'emballage.
• Assurez-vous que l’appareil reste bien droite pendant le transport.
• Nettoyez la surface intérieure avec de l’eau tiède et un chiffon doux.
• Ne brancher l'appareil au réseau électrique qu'après avoir attendu 12 heures, mettez-
le en marche et seulement ensuite mettez de la viande dans le Dry-Aged Cooler.
Remarque
► Retirez la feuille de protection bleue juste avant de mettre en place l'appareil sur
l'emplacement d'utilisation, afin d'éviter les rayures et les salissures.
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caso Dry-Aged Cooler 50
25.4 Elimination des emballages
L'emballage protège l'appareil contre les dégâts de transport. Les matériaux
d'emballage ont été choisis selon des critères environnementaux et de techniques
d'élimination, c'est pourquoi ils sont recyclables.
Le retour des emballages dans le circuit des matières épargne les matières
premières et restreint le volume des déchets. Eliminez les emballages inutiles
dans les points de collecte destinés au système de recyclage avec le logo «Point
vert».
Remarque
► Veuillez si possible conserver l'emballage original pendant la durée de la garantie de
l'appareil afin de pouvoir emballer correctement l'appareil en cas de recours en
garantie.
25.5 Mise en place
25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation
Pour un fonctionnement sûr et sans problème de l'appareil, son emplacement
d'utilisation doit être choisi selon les critères suivants :
• Posez votre appareil sur une base plane et horizontale qui supporte un poids suffisant
même si l’appareil est entièrement occ up ée.
• N’installez pas l’appareil à un endroit touché directement par le rayonnement solaire ou
à proximité de sources de chaleur (cuisinière, chauffage, appareils chauffants, etc.). La
lumière directe du soleil peut altérer la surface acrylique et les sources de chaleur
augmenter la consommation en énergie.
• Des températures basses (en dessous de 16 ° C) ou très élevées (plus de 38° C)
peuvent également entraîner des limitations fonctionnelles.
• Cet appareil est conçu pour fonctionner à l’intérieur.
• Ne disposez pas l'appareil dans un environnement chaud, mouillé ou très humide ou à
proximité de matériaux inflammables.
• Pour un fonctionnement correct l'appareil nécessite un flux d'air suffisant. Laissez un
espace de 15 cm à chaques côtés.
• Ne couvrez pas et ne bloquez aucune ouverture de l'appareil.
• Ne pas démonter les pieds d'appui de l'appareil.
• La prise de courant doit être facilement accessible, de sorte à pouvoir débrancher
facilement le câble en cas d'urgence.
• L'installation et le montage de cet appareil sur des emplacements mobiles (par exemple
un bateau) doivent être exécutés uniquement par des entreprises / personnes
professionnels qui garantissent les exigences de sécurité d'utilisation de cet appareil.
• Pour des raisons de ne dépense pas d´énergie, veiller à ce que la porte soit
complètement fermée.
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caso Dry-Aged Cooler 51
25.5.2 Les pieds
Láppareil est livré avec tres pieds et un pied separate.
Pour niveler votre appareil, ajustez les pieds frontaux qui se trouvent sous l’appareil.
25.5.3 L’installation de la poignée
La cave à vins est avec 1 poignée en
acier inoxydable. Pour l’installer, visez-la
simplement sur la porte avec les vis
fournies.
25.5.4 Rayonnages métalliques
Tous les rayonnages métalliques peuvent être sortis pour stocker de gros morceaux de
viande.
25.5.5 Retrait des rayonnages métalliques
Pour retirer un rayonnage métallique, sortez d'abord la viande. Utilisez des gants
compatibles avec un contact alimentaire. Relevez ensuite légèrement le rayonnage et
sortez le.
Remarque
► Veiller soigneusement à ce que les rayonnages métalliques ou les suspensions
métalliques des crochets à viande soient bien enclenchés avant d'y poser ou d'y
suspendre de la viande.
25.6 Raccordement électrique
Pour une utilisation de l'appareil sûre et sans panne, il faut observer les indications
suivantes pour le raccordement électr i q ue :
• Avant de brancher l'appareil il faut comparer les données de raccordement (tension et
fréquence) de la plaque signalétique avec celles de votre réseau. Ces données doivent
correspondre, afin de ne pas exposer l'appareil à des dégradations.
En cas de doute renseignez-vous auprès d'un électricien.
• La prise de réseau doit être protégée par une protection de 16A.
• Le branchement de l'appareil doit être raccordé au réseau électrique par un câble d'un
maximum de 3 mètres avec des conducteurs d'une section de 1,5 mm².
Il est interdit d'utiliser des multiprises ou des barrettes de prises multiples en raison des
dangers potentiels.
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caso Dry-Aged Cooler 52
• Assurez-vous que le câble électrique est en parfait état et qu'il n'est pas disposé sous
un four ou des surfaces chaudes ou des bords coupants.
• Installez le câble électrique de façon à ne pas trébucher dessus.
• L’appareil n'est pas conçu pour fonctionner avec un convertisseur courant
continu/courant alter n a t if.
• La sécurité électrique de l'appareil est garantie uniquement lorsqu'il est raccordé à un
circuit électrique avec un système de protection installé en toute conformité. Il est
interdit de l'utiliser avec une prise non protégée. En cas de doute faites vérifier
l'ensemble de l'installation électrique par un électricien.
Le constructeur ne peut pas être tenu responsable pour les dégâts causés par un
conducteur de masse absent ou int er r om pu.
26 Structure et fonctionnement
Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la structure et le
fonctionnement de l'ap par ei l.
26.1 Vue d'ensemble
(1) Gond au dessus
(2) Joint
(3) Encardement de la porte (verrouillable)
(4) Poignee
(5) rayonnages métalliques (3 pièces)
ou suspension métalliq ue
avec crochet à viande (4 pièces)
(6) Surface de commande
(7) Enceinte (8) Réservoir à eau
(9) Réservoir d'eau résiduelle
26.2 Commande et fonctionnement
Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la commande de l'appareil.
Pour éviter tout risque et dégradations veuillez observer les indications.
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caso Dry-Aged Cooler 53
26.3 Eléments de commande et d'aff ichage
Remarque
► La touche permet de régler l'appareil entre 2 et 7 °C.
► La température moyenne momentanée s’affiche sur l’indicateur.
Mettez l'appareil en marc he avec la touc he .
Voyant LED et réglage de lumière UV
En appuyant une fois sur la touche , vous mettez le voyant LED en marche,
celui-ci se coupant automatiquement au bout de 4 secondes.
Par un appui continu sur la touche (5 secondes) , vous allumez la lumière UV.
La porte dispose d'un interrupteur de sécurité. Lorsque vous ouvrez la porte de
l'appareil, la lumière UV s'éteint automatiquement pour protéger vos yeux. Ne regardez
jamais directement la lumière UV.
Remarque
► La lumière UV sert à nettoyer l'intérieur à la fin du processus de maturation. N'allumez
pas la lumière quand vous rangez des aliments à l'intérieur !
En appuyant en même temps sur les deux touches “ ” et “ ” pendant 3
sec., vous pouvez permuter l'affichage de température entre ° C et ° F.
Réglage de température
La touche vous permet d'adapter la température dans la fourchette de 2 à 7° C
par étapes de 1 °C. Si vous ne faites pas de réglage pendant une durée de 5 secondes,
l'appareil revient au réglage précédent.
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La température à l'intérieur de l'appareil dépend de la température ambiante, de la
quantité de viande dans l'appareil et de la température choisie.
Réglage de l'humidité de l'air
Vous pouvez paramétrer une humidité de l'air de 50 % à 80 %. Appuyez sur la touche
.. La touche vous permet de modifier l'humidité de l'air par étapes de 1
%.
Lorsque l’appareil a atteint le degré d’humidité réglée, le voyant LED se met au vert.
Avec la touche , vous pouvez afficher l’humidité de l’air réglée dans l‘appareil.
L'appareil revient ensuite à l'affichage de la température.
Pour un résultat de maturation optimal, nous recommandons le réglage suivant:
température 3°C, humidité de l'air 75%.
Réservoir à eau
Remplissez le réservoir jusqu'au dessus du marquage mini. Faites égal eme nt attention
au marquage maxi et me remplissez en aucun cas plus haut que jusqu'au marquage
maxi.
L'appareil émet plusieurs signaux sonores et l'écran clignote lorsque le réservoir à eau
est vide.
Pour pouvoir contrôler
efficacement l'humidité de
l'air, vous devez mettre
suffisamment d'eau dans le
réservoir à eau.
Le réservoir à eau est
divisé en deux. Mettez
l'eau dans le réservoir A.
Le réservoir B est destiné à
la condensation et doit être
régulièrement vidé et
nettoyé.
26.4 Plaque signalétique
La plaque signalétique indiquant les données de raccordement et de puissance se
trouve à l'arrière de l'appareil.
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27 Dry-Aging
27.1 Consignes de sécurité
Remarque
► La porte doit être peu ouverte afin de ne pas affecter inutilement la climatisation ou
l'humidité de l'air dans l'appareil.
► Renseignez-vous sur la maturation à sec (Dry Aging) chez votre boucher de confiance.
Danger
► Utilisez exclusivement de la viande fraîche de bonne qualité.
► Mettez des gants compatibles avec un contact alimentaire pour toucher la viande et les
rayonnages métalliques ou le crochet à viande.
► Des moisissures risquent de se former lors de la maturation à sec. Contrairement à la «
moisissure noble », celles-ci risquent de gâter la viande et de provoquer des réactions
toxiques et allergiques. Veillez donc à une hygiène parfaite lors de la manipulation de
l'appareil et de la viande et renseignez-vous en détail sur la maturation à sec auprès de
votre boucher de confiance.
► En principe, faites cuire à cœur la viande mûrie.
► Veillez toujours à une hygiène rigoureuse, ceci étant la condition préalable à des
résultats parfaits. Les parties sèches et foncées doivent être éliminées exhaustivement
à la fin de la maturation.
► Ne consommez pas d'aliments stockés pendant trop longtemps, vous risqueriez une
intoxication alimentaire.
27.2 Exclusion de responsabilité :
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages subis par les produits
stockés, même en cas de défaut de l'appareil pendant la période de garantie. Le
fabricant décline également toute responsabilité pour les dommages aux personnes dus
à un stockage incorrect de marchandises ensuite consommées.
27.3 Informations concernant la maturation à se c
La maturation à sec (dry-aging) de viande de bœuf et de porc, de même que de gibier,
est un procédé délicat et nécessite du temps et des conditions idéales..
Pendant le processus de maturation, une croûte de moisissure noble se forme sur la
surface de la viande. Cette moisissure modifie la viande, assure sa maturation et
change son arôme.
Mettez la viande de qualité sur les rayonnages métalliques ou suspendez-la au crochet
dans l'appareil.
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Réglez l'humidité de l'air et la température souhaitées (voir éléments de manœuvre et
affichage).
Vérifiez régulièrement l'absence de mauvaises moisissures sur la viande.
Lorsque le degré de maturation que vous souhaitez est atteint, sortez la viande,
découpez-la à votre goût et préparez-la.
Arômes différents en fonction de la durée de maturation
Vous obtiendrez des arômes subtils de noix au bout d'environ 21 jours en fonction de la
viande utilisée.
Vous obtiendrez des arômes de champignon au bout d'environ 28 à 35 jours en
fonction de la viande utilisée.
Vous obtiendrez des arômes pui ss a nts évoquant le fromage bleu au bout d'environ 45
jours en fonction de la viande utilisée.
Plus vous laissez mûrir la viande longtemps, plus l'arôme est puissant.
La durée de maturation doit être d'au moins 21 jours. Ensuite la tendreté maximale de
la viande est atteinte et seul le goût continue à évoluer dans les jours suivants en cas
de maturation plus longue. À noter : une durée de maturation allant jusqu'à 10
semaines est possible.
28 Nettoyage et entretien
Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur le nettoyage et l'entretien de
l'appareil. Pour évi ter la dégradation de l'appareil par un nettoyage incorrect et pour son
bon fonctionnement veuillez observer les conseils ci-dessous.
28.1 Consignes de sécurité
Prudence
Avant de commencer le nettoyage de l'appareil veuillez observer les consignes de sécurité
suivantes :
► Nettoyez l'appareil à fond avant de le mettre en service.
► Arrêtez le Dry-Aged Cooler avant de nettoyer et débranchez la fiche de la prise murale
puis sortez toute la viande.
► Ne pas utiliser de produits nettoyants agressifs ou abrasifs et aucun solvant. Ne pas
gratter les salissures résistantes avec des objets acérés.
► Si vous n'utilisez pas l'appareil pendant une longue période, sortez tous les rayonnages
métalliques, la suspension métallique et le crochet à viande et nettoyez l'appareil à
fond.
28.2 Nettoyage
Intérieur
Nettoyez l’intérieur avec de l’eau tiède et du détergent doux avec un chiffon doux..
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caso Dry-Aged Cooler 57
Conseil pour éviter les odeurs : nettoyez l’intérieur avec un peu d’eau tiède et de la
levure chimique (2 cuillerées à thé dans ¼ de litre d’eau avec un chiffon doux.
Essuyez ensuite l’appareil à fond au chiffon sec pour le sécher.
Joint de l a porte
Veillez particulièrement à ce que le joint de la porte soit propre pour que l’appareil
puisse fonctionner par fai tem ent .
Caisson
L’extérieur de l’appareil se nettoie avec un détergent doux et de l’eau chaude.
Essuyez ensuite l’appareil à fond au chiffon sec pour le sécher.
Bouche d’ évacuation
De la poussière ou d'autres impuretés peuvent bloquer la bouche d’évacuation et
affecter l'efficacité de réfrigération de l'appareil. Aspirez la bouche d’évacuation si
nécessaire.
Collecteur de condensation
(K)
Epongez régulièrement l'eau
contenue dans le collecteur
condensation. Ce
dernier se trouve en bas à droite
à l'arrière de l'appareil.
Dégivrage manuel :
Faites dégivrer l’appareil au moins 2 fois par an. Si vous ouvrez fréquemment la porte de
l’appareil, vous devez le faire dégivrer plus souvent. Eteignez l’appareil mais ne tirez pas
sur le cordon d’alimentation.Faites dégivrer manuellement l’appareil. Surveiller le bac de
récupération d’eau (K) et le vider pendant le dégivrage.
Réservoir à eau
Lavez le réservoir avec de l'eau tiède et un détergent doux et essuyez-le avec un
chiffon doux.
Rayonnages métalliques, suspension métallique et crochet à viande
Sortez les rayonnages métalliques, la suspension métallique et les crochets à viande de
l'appareil et nettoyez-les à l'alcool pour des raisons d'hygiène.
28.2.1 Déplacement de votre appareil
Si vous voulez mettre l’appareil à un autre endroit : Arrêtez l’appareil et débranchez la
prise murale. Sortez le contenu. Par mesure de sécurité, scotchez tous les éléments en
vrac à l'intérieur. Scotchez la porte. Assurez-vous que l’appareil reste bien droite
pendant le transport.
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29 Réparation des pannes
Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur la localisation des pannes et
leur réparation. Pour éviter les dangers et les dégradations il faut observer les
indications.
29.1 Consignes de sécurité
Prudence
► Les réparations sur les appareils électriques doivent être effectuées uniquement par
des spécialistes agréés par le constructeur.
► Les réparations non professionnelles peuvent provoquer de graves dangers pour
l'utilisateur et des dégâts sur l'appareil.
29.2 Origine et remède des incidents
Le tableau suivant aide à la localisation et à la réparation des petits incidents.
Incident Cause possible
L’appareil ne fonctionne
pas.
Ne pas brancher en utilisant un voltage différent. Le
disjoncteur s’est décle nc hé ou un fusi bl e a saut é .
Le refroidissement n´est pas
satisfaisant
ou bien
l´appareil n´atteint plus la
température programmée.
Vérifiez les paramètres de contrôle de la température.
L’environnement externe peut nécessiter un paramétrage
plus élevé. La porte est trop souvent ouverte.
La porte n’est pas complèteme nt fer mée.
Le joint de la porte n’est pas assez étanche.
L’appareil cave à vins n’a pas assez d’espace.
Dégivrez l’appareil.
La lumière ne fonctionne
pas.
Vérifiez avec le service clients.
Vibrations. Vérifiez que L’appareil cave à vins est bien nivelée.
L’appareil n’est pas nivelée.
Vérifiez le ventilateur. Eléments détachés.
L’appareil touche le mur
L’appareil semble faire
beaucoup de bruit
La porte ne se ferme pas
correctement.
L’appareil n’est pas nivelée.
Les portes ont été inversées et n’ont
pas été
correctement installées. Le joint est en mauvais état.
Les pieds ont glissé.
La LED ne s’allume pas. Le tableau de contrôle principal ne fonctionne pas.
Problème des plaquettes à circuits imprimés.
Il y a un problème avec la prise.
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Les fonds
ne fonctionnent
pas.
Le panneau de contrôle de la température est
endommagé.
Le compresseur ne démarre
pas
Le compresseur ne démarre pas si la température
ambiante est inférieure à la température souhaitée.
Givre sur la surface de
l’appareil
Surtout lor
sque l’appareil est dans un environnement
humide, du givre se forme sur la vitre frontale. Il est dû à
l’humidité de l’air qui vient en contact avec l’armoire à vin.
Enlevez le givre à l’aide d’un chiffon doux.
Gargouillement indiquant la
présence de liquide
Bruit du compresseur lorsqu’il commence à fonctionner
ou s’arrête. Bruit de l’agent frigorifique dans le circuit de
refroidissemen.
Condensation dans
l’appareil
Dans un environnement humide, la porte est restée
longtemps ouverte ou à été ouverte à
plusieurs reprises.
Laissez la porte fermée le plus longtemps possible.
Erreur E2
La température désirée n’est pas atteinte. Le cas
échéant, dégivrer l‘appareil (merci de vous référer aux
instructions relatives au dégivrage manuel sous «
Nettoyage »).
Signal d’erreur E3
La porte est ouverte. Vérifier, si besoin est, le contact
de la porte.
Signal d’erreur E6
La quantité d’eau est inférieure au niveau minimum.
Prière de rajouter de l’eau dans le réservoir. S’il le faut,
vérifier le détecteur.
Prudence
► Si vous ne pouvez pas résoudre le problème à l'aide du tableau ci-dessus, adressez-
vous au service après vente.
Remarque
► Nettoyez les rayonnages métalliques et les crochets à viande à l'alcool et éliminez tous
les restes alimentaires dans l'appareil avant de l'expédier.
30 Elimination des appareils usés
Les appareils électriques et électroniques contiennent de nombreux matériaux
recyclables. Mais ils contiennent également des produits nocifs qui sont
indispensables au fonc t ionnement et à la sécurité.
Ces derniers peuvent être nocifs pour les personnes ou pour l'environnement
en cas d'élimination dans les ordures ménagères ou de traitement incorrect.
Ne jamais jeter les anciens appareils avec les ordures ménagères.
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Remarque
► Portez les vieux appareils électriques et électroniques dans les points de collecte et de
recyclage près de chez vous. Le cas échéant informez-vous auprès de la mairie, des
services des ordures ou de votre concessionnaire.
► Assurez-vous que votre ancien appareil reste hors de portée des enfants jusqu'à son
transport définitif: enlevez la porte et laissez les clayettes en place afin que les enfants
ne puissent pas facilement monter de dedans.
► Le propulseur à l'intérieur de l'appareil est combustible. L'élimination de ce matériau
inflammable doit être en conformité avec les réglementations nationales.
31 Garantie
Sur ce produit nous accordons une garantie de 24 mois à partir de la date d'achat pour
les manques et les défauts de fabric ati o n ou de mat ér i aux . Vous co nser ver entièrement
vos droits de garantie légale accordés par le §439 et suivants BGB-E. La garantie ne
concerne pas les dégâts causés par une utilisation ou une manipulation non conforme,
ainsi que les défauts qui n'influencent que faiblement le fonctionnement ou la valeur de
l'appareil. D'autre part ne sont pas garantis également les pièces d'usure, les
dommages de transport dans la mesure où ils ne sont pas sous notre responsabilité,
ainsi que les dommages occasionnés par des réparations qui n'ont pas été effectuées
par nos soins. La construction et la puissance de cet appareil sont conçues pour un
usage ménager privé. Un éventuel usage commercial reste couvert par la garantie dans
la mesure où cette utilisation ne dépasse pas le cadre des contraintes d'un usage privé.
L'appareil n'est pas prévu pour un usage commercial plus intensif. En cas de recours en
garantie justifié nous déciderons de réparer l'appareil ou de le remplacer par un
appareil sans défaut. Les manques doivent être signalés dans un délai de 14 jours
après livraison. Tout autre recours est sans objet. Pour tout recours en garantie nous
vous prions d'entrer en contact avec nos services avant de nous retourner l'appareil
(toujours avec le bon d'achat!).
32 Caractéristiques techniques
Désignation Dry-Aged Cooler
Modèle
SW-28 beef age
N° d’article 688
Puissance 60 W
Consommation d'énergie par 24 heures en KW 0,38
Tension 220-240V~ 50 Hz
Dimensions extérieures (l/h/p) 395-875-595mm
Poids 38,5 kg
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Istruzioni d’u so
originali
Dry-Aged Cooler (688)
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caso Dry-Aged Cooler 62
33 Istruzioni d´uso
33.1 In generale
Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo
apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le s ue funzioni.
Il Suo l´apparecchio Le renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà
in modo adeguato. Ci auguriamo che il suo utilizzo Le procuri molta gioia.
33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso
Queste istruzioni d’uso sono una componente del L’apparecchio (di seguito chiama to
l’apparecchio) e Le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza,
un utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell’apparecchio.
Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell’apparecchio. Dovranno
essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:
• messa in funzione,
• l’utilizzo,
• l'eliminazione di malfunzionamenti e/o
• la pulizia
dell’apparecchio.
Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme all’apparecchio al successivo
proprietario.
33.3 Indicazioni d’avvert e nza
Nelle presenti istruzioni d’uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d’avvertenza:
Pericolo
Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una
situazione di pericolo imminente.
Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze saranno la morte o gravi
lesioni.
► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi
lesioni di persone.
Avviso
Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una
situazione di pericolo potenziale.
Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere la morte
o gravi lesioni.
► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.
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caso Dry-Aged Cooler 63
Attenzione
Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una
situazione di pericolo potenziale.
Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere lesioni
leggere o di media entità.
► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.
Indicazione
Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l’utilizzo della
macchina.
33.4 Limitazione della responsabilità
Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l’installazione, il
funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d’uso, corrispondono all’ultimo
stato dell’arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle
nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.
Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d’uso non possono
derivare pretese di nessun tipo.
Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:
• Alla mancata osservanza delle istruzioni d’uso
• All’utilizzo non conforme alle disposizioni
• A riparazioni inadeguate
• A modifiche tecniche, modifiche dell'ap par ec c hi o
• All’utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati
Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da
garanzia.
Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna
responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è
stata effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà
vincolante.
33.5 Tutela dei diritti d’autore
Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d’autore.
La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione
fotomeccanica, della riproduzione e dif fusi on e medi a nte par ti c olar i pr ocedure (per
esempio mediante l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.
Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.
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caso Dry-Aged Cooler 64
34 Sicurezza
In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell’utilizzo
dell’apparecchio. Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza
prescritte. Un utilizzo inadeguato può però provocare danni a persone e cose.
34.1 Utilizzo conforme all e di s posizioni
Questo apparecchio è previsto solo per l’utilizzo in un ambiente domestico, al chiuso
per
• conservare e maturare la carne (bovina, suina, selvaggina).
Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò è da considerarsi inadeguato.
Avviso
Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!
Dall’apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme alle
disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.
► Utilizzare l’apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.
► Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d’uso.
Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle
disposizioni, sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.
34.2 Indicazioni generali di sicurezza
Indicazione
Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:
► Controlli prima dell'utilizzo, che l’apparecchio non presenti danni esterni. Non metta in
funzione un apparecchio danneggiato.
► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un nuovo cavo di
connessione da un tecnico autorizzato.
► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un nuovo cavo di
connessione dal fabbricante o dal suo servizio di assistenza clienti oppure da una
persona qualificata equivalente.
► Questo apparecchio non può essere utilizzato da bambini.Tenere l'apparecchio e il
cavo di corrente lontano dalla portata di bambini.
► Non fare giocare i bambini con l'apparecchio.
► Lavori di pulizia e manutenzione non devono essere eseguiti da bambini.
► Non lasciare l’apparecchio incustodito durante il suo funzionamento.
► L’apparecchio non è un frigorifero. Non conservare nell’apparecchio nessun genere
alimentare che quello indicato al capitolo „Impiego conforme alla destinazione“.
► Riparazioni dovranno essere eseguiti soltanto da personale specializzato e qualificato,
addestrato dal produttore. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi pericoli per
l’utilizzatore.
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caso Dry-Aged Cooler 65
Indicazione
► Una riparazione dell’apparecchio durante il periodo di garanzia dovrà essere effettuata
soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore, altrimenti decade ogni diritto di
garanzia per danni che ne conseguono.
► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da pezzi di ricambio originali.
Solo con questi pezzi vi è la garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.
► L'apparecchio non è adatto ad affumicare.
► L’apparecchio regola attivamente l’umidità dell’aria desiderata. Non utilizzare
nell’apparecchio blocchetti di sale per la regolazione dell’umidità dell’aria. L’apparecchio
potrebbe venirne danneggiato. La garanzia decade, se nonostante ciò si utilizzano
blocchetti di sale dentro all'apparecchio. Il fabbricante non concede alcuna garanzia per
danni all’apparecchio o alle carni.
34.3 Fonti di pericolo
34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo
d’esplosione
Pericolo
In caso di utilizzo inadeguato dell’apparecchio, sussiste pericolo d’esplosione
mediante la formazione di sovrappressione.
Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo d’esplosione:
Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili.
► Non conservare sostanze esplosive, come bombolette spray con propellenti
infiammabili in questa unità.
► Il propellente all'interno dell'unità è combustibile.
► Non danneggiare il circuito di raffreddamento.
► Non utilizzare nessun apparecchio elettric o a l l interno del l appar ecchio.
► Non utilizzare nessun dispositivo meccanico o altro mezzo per accelerare la procedura
di sbrinamento.
► Non utilizzi mai l’apparecchio per conservare o asciugare materiali infiammabili.
► Elimini chiusure con fil di ferro torto da sacchetti di carta o di plastica, affinché non
possa crearsi sovrappressione.
► Non pulire apparecchio e accessori con un liquido facilmente infiammabile. I gas emessi
possono rappresentare un pericolo d’incendio oppure esplodere.
► Non conservare né utilizzare benzina o altri gas infiammabili vicino all’apparecchio. I
gas emessi possono rappresentare un pericolo d’incendi o oppur e espl od er e.
► Non conservare sostanze esplosive come nebulizzatori con propellenti incendiabili in
questo apparecchio.
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caso Dry-Aged Cooler 66
34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica
Pericolo
Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!
In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione, sussiste pericolo di vita.
Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo dovuto alla corrente
elettrica:
► Prima di cambiare la lampadina dell’illuminazione interna, si deve disattivare
l’apparecchio e staccare la spina dalla presa nella parete.
► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un cavo di
connessione speciale da un tecnico autorizzato dal produttore.
► Non azioni l'apparecchio, quando il suo cavo elettrico o la sua spina sono danneggiati,
se non lavora in modo adeguato o se è danneggiato o è stato fatto cadere. Quando il
cavo elettrico è danneggiato, dovrà essere sostituito dal produttore o dalla sua agenzia
di servizio o da una persona simile, qualificata, per evitare pericoli.
► Non apra in nessun caso il contenitore dell’apparecchio. Se si toccano connessioni
sotto tensione e se viene modificata la struttura elettrica e meccanica, sussiste il
pericolo di scossa elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti
dell’apparecchio.
35 Messa in funzione
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione
dell’apparecchio. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.
35.1 Indicazioni di sicurezz a
Avviso
Con la messa in funzione dell’apparecchio possono verificarsi lesioni a persone e
danni alle cose!
Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare i pericoli:
► Materiali d’imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il
pericolo di soffocamento.
► A causa dell’elevato peso dell’apparecchio, si consiglia di effettuare in due persone il
trasporto, il disimballaggio ed il posizionamento.
35.2 Insieme della fornitura ed is pezione trasporto
Il DRY-AGED COOLER viene fornito standard con le seguenti componenti:
• Dry-Aged Cooler • 3 fondi d’appoggio di metallo
• Aggancio metallico incluso 4 ganci da macellaio • Gocciolatoio in lamiera
• Serbatoio d'acqua • Istruzioni per l’uso con maniglia e viti per la maniglia
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caso Dry-Aged Cooler 67
Indicazione
► Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.
► Segnali immediatamente al spedizioniere, all’assicurazione e al fornitore una fornitura
incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.
35.3 Disimballaggio
Per il disimballaggio dell’apparecchio, proceda come segue:
• Estragga l’apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.
• Assicurarsi che l’apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.
• Pulire l’interno con acqua tiepida e un panno morbido.
• Collegare l’apparecchio solo dopo 12 ore di attesa alla rete elettrica e accenderlo, solo
poi mettere della carne dentro al Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco).
Indicazione
► Tolga la pellicola protettiva blu solo poco prima che l'apparecchio venga posizionato nel
luogo di posizionamento, per evitare graffi e sporco.
35.4 Smaltimento dell’involucro
L’involucro protegg e l’app ar ec chi o da dan ni dovuti al trasporto. I materi ali per
l'imballaggio sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di
smaltimento e sono quindi riciclabili.
Ricondurre l’imballaggio nel circuito materiali permette di risparmiare sulle materie
prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i materiali per l'imballaggio, che
non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le “aree ecologiche” per il
sistema di riciclo.
Indicazione
► Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter
reimballare adeguatamente l’apparecchio, in caso di necessità.
35.5 Posizionamento
35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento
Per un funzionamento sicuro privo di errori dell’apparecchio, il punto di posizionamento
dovrà soddisfare i seguenti presupposti:
• Installare l’apparecchio su un pavimento piano e orizzontale, che sia sufficientemente
portante anche quando il fri g or i fero è pieno.
• Non installare l’apparecchio in un luogo con luce diretta del sole o vicino a fonti di calore
(fornello, calorifer o, ap par ecchi per riscaldamento, ecc.).
La luce diretta del sole può alterare la superficie in materiale acrilico; e le fonti di calore
possono influenzare negativamente il consumo energetico.
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caso Dry-Aged Cooler 68
• Anche temperature dell’ambiente basse (inferiori a 16°C) o molto calde (oltre 38°C)
possono provocare una riduzione delle funzioni.
• L’apparecchio è costruito per uso interno.
• Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle
vicinanze di materiale infiammabile.
• L’apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto. Lasci
15 cm di spazio libero.
• Non copra alcuna apertura sull'apparecchio e non le blocchi.
• Non elimini i piedini dell’apparecchio.
• La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa
essere facilmente estr att o, in casi d' e mer g en za.
• Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per
esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone
specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio
sono dati.
• Verso avanzare energia assicurarsi che la guarnizione della porta sia in posizione dritta
e chiuda perfettamente.
35.5.2 Piedini
Per equilibrare l’apparecchio regolare i piedini frontali in fondo all'apparecchio.
35.5.3 Installazione maniglia
L’apparecchio arriva con 1 maniglia
in acciaio inossidabile. Per montarla
avvitarla semplicemente allo
sportello con le viti date in dotazione.
35.5.4 Fondi d’appoggio di metallo
Ogni fondo d’appoggio di metallo può essere estratto per poterci conservare sopra dei
pezzi di carne.
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caso Dry-Aged Cooler 69
35.5.5 Estrazione dei fondi d’appoggio di metallo
Per estrarre un fondo d’appoggio di metallo, togliere dapprima la carne. Utilizzare dei
guanti adatti al contatto con generi alimentari. Poi alzare leggermente il fondo ed
estrarlo.
Indicazione
► Prima di metterci sopra ovvero appendere la carne, fare accuratamente attenzione che i
fondi d’appoggio di metallo / ovvero l’aggancio metallico per i ganci da macellaio siano
correttamente innestati.
35.6 Connessione elettrica
Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell’apparecchio, bisognerà considerare le
seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.
• Prima di connettere l’apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e frequenza)
sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati dovranno
corrispondere, affinché non si verifichino danni sull’apparecchio.
In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.
• La spina dovrà essere assicurata mediante un interruttore di protezione 16A.
• La connessione dell’apparecchio alla rete elettrica dovrà avvenire al con una prolunga
lunga al massimo 3 metri, srotolata con una sezione di 1,5 mm2. L’utilizzo di prese
multiple o di ciabatte è vietato a causa del pericolo d’incendio collegato all’uso di
queste.
• Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto un
forno o sopra superfici calde o dai bor di tag l i enti .
• Disporre il cavo della corrente in modo da non inciamparvi.
• L’apparecchio non è costruito per essere utilizzato con un convertitore corrente
continua/alternata.
• La sicurezza elettrica dell’apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un
conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. Il funzionamento con una
presa senza conduttore di terra è vietato. In caso di dubbio, faccia controllare
l’installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.
Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una
conduttura di terra mancante o interrotta.
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caso Dry-Aged Cooler 70
36 Costruzione e funzione
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla funzione
dell’apparecchio.
36.1 Panoramica complessiva
(1) Cernera disopra
(1) Cernera disopra
(2) Guarnizone
(3) Telaio della porta (bloccabile)
(4) Maniglia
(5) Fondo d’appoggio di metallo (3 fondi)
o aggancio metallico
incluso gancio da macellaio (4 ganci)
(6) Pannello di controllo
(7) Corpo (8) Serbatoio d’acqua
(9) Contenitore acqua residua
37 Utilizzo e funzionamento
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull’utilizzo dell’apparecchio. Osservi le
indicazioni per evitare pericoli e danni.
37.1 Comandi e display
Indicazione
► Il tasto consente di impostare l’apparecchio a una temperatura tra 2 – 7 °C.
► Sul display viene visualizzata la temperatura media attuale.
L’apparecchio viene acceso con il tasto .
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caso Dry-Aged Cooler 71
Impostazione della luce LED e luce UV
La luce LED viene accesa premendo una volta il tasto , che si spegne poi
automaticamente dopo 4 ore.
La luce UV viene accesa, premendo a lungo (5 secondi) il tasto . Lo sportello
dispone di un interruttore di sicurezza. Con l’apertura dello sportello dell’apparecchio, la
luce UV si spegne automaticamente per così proteggere gli occhi. Mai guardare
direttamente nella luce UV.
Indicazione
► La luce UV serve per la pulizia del vano interno alla fine della maturazione. Non
accendere la luce, quando nel vano interno vi sono conservati dei generi alimentari!
Premendo contemporaneamente i due tasti e per 3 secondi potete
cambiare tra la visualizzazione della temperatura in °C e °F.
Impostazione della temperatura:
Con il tasto potete adattare la temperatura nel range di 2 – 7 °C a passi di in 1
°C. Se entro 5 secondi non eseguite nessun adattamento, l’apparecchio ritorna
nell’impostazione precedente.
La temperatura nell'apparecchio è in funzione della temperatura ambiente, della
quantità di carne nonché della temperatura scelta.
Impostazione dell’umidità dell’aria
L’umidità dell’aria può essere impostata tra 50 % – 85 %. Premere il tasto . Con il
tasto potete cambiare l’umidità dell’aria a passi di 1 %. Il corrispondente LED si
accende verde, quando l’apparecchio ha raggiunto l’umidità dell’aria impostata.
Con il tasto potete farvi visualizzare l’umidità dell’aria impostata nell’apparecchio.
Dopodiché l’apparecchio ritorna alla visualizzazione della temperatura.
Per ottenere un risultato di stagionatura ottimale consigliamo l’impostazione seguente:
temperatura 3 °C / umidità dell’aria 75%.
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caso Dry-Aged Cooler 72
Serbatoio d'acqua
Riempire il serbatoio d’acqua fino a sopra la marcatura di MIN. Fare inoltre attenzione
alla marcatura MAX e in nessun
caso riempire più acqua che fino
alla marcatura MAX.
L’apparecchio emette più suoni di
avvertimento e il display lampeggia
quando il serbatoio d‘acqua è vuoto.
Per poter controllare in modo
effettivo l’umidità dell’aria, occorre
che riempiate abbastanza acqua nel
serbatoio d’acqua.
Il serbatoio d’acqua è suddiviso in
due parti. Riempire l’acqua nel
serbatoio A. Il serbatoio B è previsto
per l’acqua di condensa e deve essere periodicamente svuotato e pulito.
37.2 Targhetta di omologazione
La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato
posteriore dell'apparecchio.
38 Dry-Aging
38.1 Avvertenze di sicurezza
Indicazione
► Per non influenzare inutilmente il clima nell’apparecchio / l’umidità dell’aria, aprire solo
poche volte lo sportello.
► Riguardo alla maturazione secca (Dry Aging) informatevi presso il vostro macellaio di
fiducia.
Pericolo
► Utilizzare esclusivamente carne fresca di ottima qualità.
► Indossare guanti, idonei al contatto con generi alimentari, quando toccate la carne e i
fondi d’appoggio di metallo o i ganci da macellaio.
► Il pericolo durante il Dry-Aging è la formazione della cosiddetta „muffa selvaggia“. Al
contrario della „muffa nobile“, questa può deperire la carne e causare reazioni tossiche
o allergiche. Per questo motivo, fare assolutamente attenzione che vi sia un’igiene
perfetta nell’uso dell’apparecchio e della carne e informarsi completamente sul DryAging presso il macellaio di fiducia.
► Cuocere la carne maturata sempre bene.
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caso Dry-Aged Cooler 73
Pericolo
► Fare sempre attenzione che vi sia un uso igienicamente perfetto, ciò vale come
premessa fondamentale per ottenere risultati perfetti. Conclusa la maturazione,
rimuovere ampiamente i punti scuri e secchi.
► Non mangiare generi alimentari sovrapposti che possono causare un’intossicazione
alimentare.
38.2 Esclusione dalla responsabilità
Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per danni ai prodotti refrigerati,
anche in caso di difetto dell’apparecchio durante il periodo di garanzia. Allo stesso
modo, il fabbricante esclude una responsabilità per danni alle persone a causa di merci
non correttamente conservate, che successivamente viene mangiata.
38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging
La maturazione a secco (dry-aging) della carne di manzo e maiale nonché della
selvaggina è un processo complesso e richiede tempo e condizioni ideali.
Durante il processo di maturazione, sulla superficie della carne si forma una crosta di
muffa nobile. Questa muffa varia la carne, provvede alla sua maturazione e cambia
l’aroma.
Mettere la carne d’alta qualità sui fondi d’appoggio di metallo o appenderla con i ganci
da macellaio nell’appar ec chi o.
Impostare l’umidità dell’aria e la temperatura desiderate (vedi Elementi di comando e
Visualizzazione).
Controllare periodicamente la carne se è ricoperta di muffa selvaggia.
Una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, rimuovere la carne, tagliarla a
porzioni in base alle preferenze e prepararla.
Differenti aromi in base al tempo di maturazione
Aromi sottili e nocciolati si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 21
giorni.
Aromi simili a funghi si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 28-35
giorni.
Aromi forti, simili al formaggio a pa s ta erborinata si ottengono, a seconda della carne
utilizzata, dopo circa 45 giorni e più.
Più lasciate maturare la carne più forte diventa l’aroma.
Il periodo di maturazione dovrebbe durare almeno 21 giorni, dopodiché la morbidezza
massima della carne è raggiunta; con una maturazione più lunga si sviluppa poi
solamente il gusto. Osservare: è possibile un periodo di maturazione da fino a 10
settimane.
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caso Dry-Aged Cooler 74
39 Pulizia e cura
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.
Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e
per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.
39.1 Indicazioni di sicurezza
Attenzione
Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia
dell’apparecchio:
► Pulire a fondo l’apparecchio prima di metterlo in funzione.
► Spegnere il Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco) prima della pulizia ed estrarre la
spina dalla presa a muro e togliere tutta la carne dall’apparecchio.
► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi. Non utilizzi oggetti duri
per grattare via i residui incrostati.
► Se l’apparecchio non viene utilizzato per lungo tempo, rimuovere tutti i fondi d’appoggio
di metallo, l’aggancio metallico e i ganci da macellaio e pulire a fondo l’apparecchio.
39.2 La pulizia
Interno
Pulire il vano interno con acqua tiepida e un detergente delicato, nonché con un panno
morbido. Consiglio per neutralizzare gli odori: Pulire il vano interno con acqua tiepida e
un poco di lievito in polvere (2 cucchiaini dentro un ¼ litro di acqua), nonché con un
panno morbido. Asciugare poi accuratamente l’apparecchio con un panno morbido.
Guarnizione della porta
Assicurarsi soprattutto che la guarnizione della porta sia pulita, in modo che
l’apparecchio possa lavorare perfettamente.
Parte esterna
La superficie esterna dell’apparecchio può essere pulita con un detergente delicato e
acqua calda. Asciugare poi accuratamente l’apparec chi o c on un pa nno morbido.
Apertura dello scarico
La polvere o qualcos’altro possono bloccare l’apertura dello scarico e compromettere
l’efficienza di raffreddamento dell’apparecchio. Liberare, aspirando, l’apertura dello
scarico, nel caso sia necessario.
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caso Dry-Aged Cooler 75
Contenitore di raccolta per la condensa (K)
Rimuovere con una spugna regolarmente l'acqua di condensa dal contenitore di raccolta
della condensa. Questo si trova sul retro
dell'apparecchio in basso a destra.
Sbrinamento manuale:
Sbrinare l'apparecchi o al me no og ni 6 mesi.
Spegnere l’apparecchio ma non staccare la
spina. Spegnere l’apparecchio ma non
staccare la spina. Lasciare poi sbrinare
manualmente l’apparecchio. Fare attenzione
alla vaschetta di raccolta (K) e durante lo
sbrinamento rimuovere l’acqua creatosi.
Ser batoio d'acqua
Pulire il serbatoio d’acqua con acqua tiepida e un detergente delicato, nonché con un
panno morbido.
Fondi d’a ppoggi o di metallo, aggancio metallico e ganci da macellaio
Rimuovere i fondi d’appoggio di metallo, l’aggancio metallico e i ganci da macellaio fuori
dall’apparecchio e per motivi igienici pulirli con spirito.
39.2.1 Muovere l’apparecchio
Quando volete installare l’apparecchio in un altro luogo: Spegnere l’apparecchio e
togliere la spina dalla presa della parete. Svuotare il contenuto. Fissare tutte le parti
interne con del nastro adesiv o, per cautela. Fissare la porta con del nastro adesivo.
Assicurarsi che L’apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.
40 Eliminazione malfunzionamenti
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla localizzazione di
malfunzionamenti e sulla loro eliminazione. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e
danni.
40.1 Indicazioni di sicurezz a
Attenzione
► Riparazioni su apparecchi elettrici dovranno essere eseguiti soltanto da personale
specializzato, addestrato dal produttore.
► Con riparazioni inadeguate possono verificarsi gravi pericoli per l’utilizzatore e danni
sull’apparecchio.
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caso Dry-Aged Cooler 76
40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione
La seguente tabella aiuta a localizzare e a risolvere malfunzionamenti più lievi.
Malfunzionamento Possibile causa
L’apparecchio non funziona.
Non collegato durante l’utiliz
zo di un diverso voltaggio.
Interruttore automatico inceppato o fusibile bruciato
La capacidad de enfriado es
insatisfactoria o el aparato no
alcanza la temperatura
ajustada.
Controllare le impostazioni di regolazione della
temperatura.
L’ambiente esterno
potrebbe richiedere una regolazione
più alta. Lo sportello viene aperto troppo spesso.
Lo sportello non si chiude completamente.
La guarnizione dello sportello non sigilla in maniera
appropriata. L’apparecchio non è a sufficiente
distanza. Sbrinare l’apparecchio.
La luce non funziona. Verificare con il centro assistenza.
Vibrazioni. Controllare che L’apparecchio sia in posizione piana.
L’apparecchio sembra
emettere troppo rumore
L’apparecchio non è in posizione piana.
Controllare la ventola.
Pezzi allentati, Apparecchio tocca la parete
Lo sportello non chiude in
modo appropriato.
L’apparecchio non è in posizione piana.
Gli sportelli erano al contrario e non potevano essere
installati in modo appropri ato.
La guarnizione è rovinata. I ripiani sono fuori posizione.
Non compariva il LED. L’interruttore dei comandi principali non funziona.
Problemi con la scheda del circuito stampato
C’è qualche problema con la spina.
Pulsanti non funzionali .
Il panello di regolazione della temperatura è
danneggiato.
Compressore ri-avvio
Il compressore smette di lavorare quando è stata
raggiunta la temperatura programmata.
Brina sulla superficie del
apparecchio.
Soprattutto quando l’apparecchio si trova in un ambiente
umido, si forma brina sulla parte
anteriore in vetro.
Risulta dall’umidità dell’aria, che entra in contatto con il
refrigeratore per vino. Rimuovere la brina con un panno
morbido.
Rumore gorgogliante, che
indica liquido
Il rumore del compressore, quando entra in funzione o si
ferma.
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caso Dry-Aged Cooler 77
Il rumore del liquido refrigerante nel ciclo di
raffreddamento
Il compressore non entra in
funzione.
Il compressore non entra in funzione, quando la
temperatura ambientale è più bassa della temperatura
desiderata.
Errore E2
La temperatura desiderata non viene
raggiunta.Eventualmente sbrinare l’apparecchio (seguire
le indicazioni inerenti lo sbrinamento manuale al capitolo
Pulitura).
Messaggio di errore E3
Porta aperta. Eventualmente verificare il contattore
della porta.
Messaggio di errore E6
La quantità minima di acqua è al di sotto.
Rabboccare dell’acqua nel serbatoio.
Eventualmente verificare il sensore.
Attenzione
► Se non riesce a risolvere il problema con i passi sopra descritti, la preghiamo di
rivolgersi al servizio Clienti.
Indicazione
► Pulire i fondi d’appoggio di metallo e i ganci da macellaio con spirito e rimuovere
qualsiasi residuo di cibo dall’apparecchio prima di spedirlo.
41 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto
Apparecchi elettrici ed elettronici obsoleti contengono spesso ancora
materiali preziosi. Essi contengono però anche sostanze nocive, che erano
necessarie per il loro funzionamento e la loro sicurezza. Questi possono
nuocere alla salute umana o all’ambiente se vengono gettati tra i rifiuti non
riciclabili o in caso di un trattamento errato. Per questo eviti assolutamente di gettare il
suo apparecchio obsoleto nella spazzatura non riciclabile.
Indicazione
► Si serva dell'area ecologica realizzata nel suo comune di residenza, per la consegna ed
il riciclo di apparecchi elettrici o elettronici obsoleti. Si informi eventualmente presso il
Suo comune, il Suo servizio di nettezza urbana o presso il suo rivenditore.
► Si assicuri, che il suo apparecchio obsoleto venga stoccato a prova di bambini, fino al
momento della sua rimozione: rimuovere lo sportello, lasciare gli scaffali al proprio
posto in modo tale che i bambini non possano salirci dentro.
► Il propellente all'interno dell'unità è combustibile. Lo smaltimento di questo materiale
infiammabile deve essere conforme alle normative nazionali.
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caso Dry-Aged Cooler 78
42 I Garanzia
A partire dalla data di vendita assumiamo per questo prodotto una garanzia di 24 mesi
per difetti, riconducibili ad errori di fabbricazione o nelle materie prime.
Ciò non ha alcuna influenza sulle sue pretese di garanzia di legge in conformità al §439
e seguenti del BGB-E.
Non contenute nella garanzia sono i danni, che si sono verificati a causa di un
trattamento o un impiego inadeguato, così come i danni, che compromettono solo
lievemente il funzionamento o il valore dell’apparecchio. Inoltre si escludono dalle
pretese di garanzia pezzi d'usura, danni dovuti al trasporto, fin tanto questi non siano
imputabili alla nostra responsabilità, così come danni, che sono riconducibili a
riparazioni non eseguiti da noi.
Questo apparecchio è stato realizzato per un utilizzo in ambito privato (impiego
domestico) ed è stato realizzato con una potenza adeguata.
Un eventuale utilizzo di tipo commerciale è assoggettabile alla garanzia, solo fintanto il
suo utilizzo possa essere confrontato con quello in ambito privato. Non è previsto per
un uso che vada oltre questo tipo di utilizzo commerciale.
In caso di reclami giustificati, saremo liberi di scegliere se riparare l’apparecchio o se è
il caso di sostituirlo con uno privo di malfunzionamenti.
Malfunzionamenti aperti dovranno essere comunicati entro 14 giorni dalla fornitura.
Altre pretese sono escluse.
Per far valere una pretesa di garanzia, La preghiamo di mettersi in contatto con noi,
prima di reinviarci l’apparecchio (sempre con scontrino d’acquisto!).
43 Dati tecnici
Nome Dry-Aged Cooler
Modello
SW-28 beef age
Nr. articolo 688
Potenza 60 W
Consumo energia ogni 24 ore in KW 0,38
Tensione 220-240V~ 50 Hz
Dimensioni esterne (L/H/P): 395-875-595mm
Peso 38,5 kg
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caso Dry-Aged Cooler 79
Originele
Gebruiksaanwijzing
Dry-Aged Cooler (688)
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caso Dry-Aged Cooler 80
44 Gebruiksaanwijzing
44.1 Algemeen
Lees de hier vermelde informatie, zodat u snel vertrouwd raakt met uw apparaat en al
zijn functies in volle omvang kunt gebruiken.
U heeft jaren lang plezier van uw Dry-Aged Cooler als u hem vakkundig behandelt en
onderhoudt. Wij wensen u veel plezier met het gebruik.
44.2 Informati e over dez e ge brui k s a a nw ijz ing
Deze gebruiksaanwijzing is onderdeel van de Dry-Aged Cooler (vanaf hier ‘apparaat’
genoemd) en geeft u belangrijke aanwijzingen voor de ingebruikname, de veiligheid, het
doelgerichte gebruik en het onderhoud van het apparaat.
De gebruiksaanwijzing moet altijd bij het apparaat voorhanden zijn en voor iedereen te
lezen en te gebruiken die met de
• ingebruikname
• bediening
• oplossing van een storing en/of
• reiniging
van het apparaat belast is.
Bewaar deze gebruiksaanwijzing en geef hem samen met het apparaat door aan een
eventuele volgende eigenaar.
44.3 Waarschuwingsinstructies
In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende waarschuwingsinstructies gebruikt:
GEVAAR
Een waarschuwing van dit gevarenniveau duidt op een dreigende, gevaarlijke
situatie.
Indien de gevaarlijke situatie niet vermeden wordt, leidt deze tot de dood of zware
verwondingen.
► De aanwijzingen van deze waarschuwingsinstructie opvolgen om het gevaar van dood
of zware verwondingen bij personen te voorkomen.
WAARSCHUWING
Een waarschuwing van dit gevarenniveau duidt op een mogelijk gevaarlijke situatie.
Indien de gevaarlijke situatie niet vermeden wordt, kan dit tot zware verwondingen leiden.
► De aanwijzingen van deze waarschuwingsinstructie opvolgen om verwondingen bij
personen te voorkomen.
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caso Dry-Aged Cooler 81
VOORZICHTIG
Een waarschuwing van dit gevarenniveau duidt op een mogelijk gevaarlijke situatie.
Indien de gevaarlijke situatie niet vermeden wordt, kan dit tot lichte of matige
verwondingen leiden.
► De aanwijzingen van deze waarschuwingsinstructie opvolgen om verwondingen bij
personen te voorkomen.
TIP
Een tip duidt op extra informatie, die de omgang met het apparaat lichter maakt.
44.4 Aansprakelijkheid
Alle in deze gebruiksaanwijzing aanwezige technische informatie, gegevens en
instructies voor installatie, ingebruikname en onderhoud beantwoorden aan de laatste
stand bij het in druk gaan en vinden plaats met inachtneming van onze tot nu toe
opgedane ervaringen en kennis naar eer en geweten. Aan de informatie, afbeeldingen
en beschrijvingen in deze gebruiksaanwijzingen kunnen geen rechten worden ontleend.
De fabrikant is niet aansprakelijk voor schaden op grond van:
• Niet-naleving van de gebruiksaanwijzing
• Niet volgens de voorschriften geldend gebruik
• Ondeskundige reparaties
• Technische veranderingen, modificaties van het apparaat
• Toepassing van niet goedgekeurde onderdelen
Modificaties van het apparaat worden niet aanbevolen en vallen niet onder de garantie.
Vertalingen worden naar beste weten uitgevoerd. Wij zijn niet verantwoordelijk voor
vertaalfouten, ook niet in het geval dat de vertaling door ons of in opdracht van ons is
gemaakt. Bindend blijft alleen de oorspronkelijke Duitse tekst.
44.5 Auteurswet
Dit documentatiemateriaal is auteursrechtelijk beschermd.
Alle rechten, ook die van de fotomechanische reproductie, de verveelvoudiging en de
verbreiding door bijzondere handelswijzen (bijvoorbeeld gegevensverwerking,
informatiedragers en datanetwerken), ook ten dele, zijn de firma Braukmann GmbH
voorbehouden.
Inhoudelijke en technische veranderingen v oo r beho ude n.
45 Veiligheid
In dit hoofdstuk krijgt u belangrijke veiligheidsinstructies betreffende de omgang met het
apparaat.
Dit apparaat beantwoordt aan de voorgeschreven veil ig hei dsvoorschriften. Een
ondeskundig gebruik kan echter tot materiële schade en schade aan personen leiden.
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caso Dry-Aged Cooler 82
45.1 Gebruik volgens de voorschriften
Dit apparaat is alleen geschikt voor gebruik in het huishouden en in gesloten ruimtes
om • vlees op te bergen en te laten rijpen (rund, varken, wild.
bestemd. Een ander of er van afwijkend gebruik geldt als niet volgens de voorschriften.
WAARSCHUWING
Gevaar door gebruik niet volgens de voorschriften!
Bij onreglementair gebruik van het apparaat en/of gebruik op een andere wijze
kunnen gevaren ontstaan.
► Het apparaat uitsluitend volgens de voorschriften gebruiken.
► De in deze gebruiksaanwijzing beschreven handelswijzen in acht nemen.
Aanspraken van welke aard dan ook wegens niet reglementair gebruik zijn uitgesloten.
Het risico draagt alleen de gebruiker.
45.2 Algemene veiligheidsinstructies
TIP
Houdt u zich voor een veilige omgang met het apparaat aan de volgende algemene
veiligheidsinstructies:
► Controleer het apparaat voor de ingebruikname op aan de buitenkant zichtbare
schaden. Neem een beschadigd apparaat niet in gebruik.
► Bij beschadiging van de voedingskabel moet een nieuw e v oedi ng sk abel door een
erkende vakman geïnstalleerd worden.
► Dit apparaat kan door personen met een geestelijke, zintuiglijke of lichamelijke
handicap worden gebruikt, als zij zijn onderwezen in het veilige gebruik en de mogelijke
gevaren begrijpen.
► Het apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen. Houd het apparaat en de
netkabel buiten het bereik van kinderen onder de 8 jaar.
► Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.
► Het apparaat tijdens gebruik niet onbeheerd laten.
► Reinigings- en onderhoudswerkzaamheden mogen niet door kinderen worden
uitgevoerd.
► Reparaties mogen alleen uitgevoerd worden door gekwalificeerd vakpersoneel dat door
de fabrikant is geschoold. Door ondeskundige reparaties kunnen aanzienlijke gevaren
voor de gebruiker ontstaan.
► Een reparatie van het apparaat tijdens de garantieperiode mag alleen door een door de
fabrikant geautoriseerde servicedienst uitgevoerd worden, anders vervalt bij een
volgende schade de aanspraak op garantie.
► Defecte onderdelen mogen alleen tegen originele vervangende onderdelen
omgewisseld worden. Al l een bi j die ond er delen is gegarandeerd dat ze aan de
veiligheidseisen voldoen.
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caso Dry-Aged Cooler 83
TIP
► Het apparaaat is geen koelkast. Beweer geen andere levensmiddelen in het apparaat
dan onder „bedoeld gebruik“ vermeld.
► Het apparaat is niet geschikt voor roken.
► Het apparaat reguleert de gewenste luchtvochtigheid actief. In het apparaat mogen
geen blokken zout voor regeling van de luchtvochtigheid worden gebruikt. Het apparaat
zou beschadigd kunnen raken. Wanneer er toch blokken zout worden gebruikt vervalt
de garantie van het apparaat. De fabrikant is niet aansprakelijk voor schade aan het
apparaat of vlees.
45.2.1 Bronnen van gevaar
45.2.2 Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen / Explosiegevaar
GEVAAR
Bij ondeskundig gebruik van het apparaat bestaat brand- of explosiegevaar door
ontsteking van de inhoud.
Neemt u de volgende veiligheidsvoorschriften in acht om brandgevaar te
voorkomen:
Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen
► Niet explosieve stoffen op te slaan, zoals spuitbussen met brandbare drijfgassen in dit
toestel.
► Het drijfgas in het apparaat is brandbaar.
► Beschadig de koelcirculatie niet.
► Reinig het apparaat en apparaatonderdelen nooit met licht ontvlambare vloeistoffen. De
daar uit ontstane gassen kunnen brandgevaar opleveren of ontploffen.
► Bewaar of gebruik geen benzine of andere vuurgevaarlijke gassen en vloeistoffen in de
buurt van dit apparaat of andere apparaten. De gassen kunnen brandgevaar opleveren
of ontploffen.
► Bewaar geen explosieve middelen zoals spuitbussen met brandbare drijfgassen in dit
toestel.
► Gebruik geen mechanische inrichtingen of andere apparatuur om het ontdooien te
versnellen.
► Gebruik geen elektrische apparaten in het toestel.
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caso Dry-Aged Cooler 84
45.2.3 Gevaar door elektrische stroom
GEVAAR
Levensgevaar door elektrische stroom!
Bij contact met onder stroom staande snoeren of constructieonderdelen bestaat
levensgevaar! Neemt u de volgende veiligheidsvoorschriften in acht om een dreiging van
elektrische stroom te voorkomen:
► Trek nooit aan het snoer, maar de stekker in om het scheiden van de macht.
► Voordat u de lamp van de interne licht is, schakelt het apparaat uit en trek de stekker uit
het stopcontact.
► Bij beschadiging van de voedingskabel moet een speciale voedingskabel door een door
de fabrikant aangewezen vakkracht geïnstalleerd worden.
► Neem het apparaat niet in gebruik als de voedingskabel of de stekker beschadigd is, als
het niet naar behoren functioneert, als het beschadigd is of op de grond is gevallen. Als
de voedingskabel beschadigd is, moet deze door de fabrikant of zijn servicedienst of
een soortgelijk gekwalificeerde persoon vervangen worden, om zo gevaren te
voorkomen.
► Opent u in geen enkel geval de behuizing van het apparaat. Zodra van spanning
voorziene aansluitingen aangeraakt worden en de elektrische en mechanische structuur
veranderd worden, dan bestaat het gevaar van een elektrische schok. Bovendien
kunnen hierdoor storingen in het functioneren optreden.
46 Ingebruikname
In dit hoofdstuk krijgt u belangrijke informatie omtrent de ingebruikname van het
apparaat. Neem de aanwijzingen in acht om gevaren en beschadigingen te voorkomen.
46.1 Veiligheidsvoorschriften
WAARSCHUWING
Bij de ingebruikneming van het apparaat kan materiële schade en letsel aan
personen ontstaan!
Neemt u de volgende veiligheidsvoorschriften in acht om de gevaren te voorkomen:
► Verpakkingsmateriaal mag niet als speelgoed gebruikt worden. Er bestaat kans op
verstikking.
► Vanwege het hoge gewicht van het apparaat het transport als ook het uitpakken en
plaatsen met twee personen uitvoeren.
46.2 Leveringsomvang en tra nsportinspectie
• De Dry-Aged Cooler wordt met de volgende onderdelen geleverd:
• Dry-Aged Cooler • 3 Metalen bodem
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caso Dry-Aged Cooler 85
• Metalen ophanging inclusief 4 vleeshaken • Afdruipblik
• Watertank • Met handvat en schroeven voor het handvat.
TIP
► Controleer de levering op volledigheid en op zichtbare beschadigingen.
► Waarschuw de expediteur, de verzekering en de leverancier bij een onvolledige
levering of bij beschadiging als gevolg van gebrekkige verpakking of als gevolg van het
transport.
46.3 Uitpakken
Ga bij het uitpakken van het apparaat als volgt te werk:
• Neem het apparaat uit de kartonnen doos en verwijder het verpakkingsmateriaal aan de
binnen- en buitenkant
• De koelkast moet rechtop getransporteerd worden.
• Reinig de binnenkant met handwarm water en een zachte doek.
• Sluit het apparaat pas na 12 uur wachten aan op het stroomnet en schakel het in, leg
dan pas vlees in de dry-aged-cooler.
TIP
► Verwijder de beschermfolie pas kort voordat het apparaat op de werkplek wordt
neergezet, om zo krassen en vervuiling te voorkomen.
46.4 Verwijderen van de verpakking
De verpakking bescherm t het apparaat tegen transportschade. De
verpakkingsmaterialen zijn uitgezocht vanuit milieuvriendelijke en
verwijderingtechnische gezichtspunten en daarom recyclebaar. Het terugbrengen van
de verpakking in de materiaalkringloop bespaart grondstoffen en verkleint de
afvalhoop. Lever niet meer benodigd verpakkingsmateriaal in bij een
afvalbrengstation , dat zorgdraagt voor de recycling.
TIP
► Bewaar indien mogelijk het originele verpakkingsmateriaal gedurende de
garantieperiode, zodat u het apparaat indien nodig weer volgens de voorschriften kunt
inpakken.
46.5 Plaatsen
46.5.1 Eisen aan de plek van plaatsing
Voor een veilig en foutloos functioneren van het apparaat moet de plek waar het
apparaat komt te staan aan de volgende eisen voldoen:
• Het apparaat moet op een vaste, vlakke, horizontale (waterpas) ondergrond met
voldoende draagkracht voor de apparaat.
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caso Dry-Aged Cooler 86
• Kies de plek dusdanig dat kinderen hete oppervlakken van het apparaat niet kunnen
aanraken.
• Het apparaat is niet geschikt voor inbouw in een wand of in een inbouwkast.
• Plaatst u het apparaat niet in een hete, natte of zeer vochtige omgeving of in de buurt
van brandbare materia len.
• Omgevingstemperatuur beneden 16 ° C en boven 38 ° C kan leiden tot functionele
beperkingen.
• Het apparaat heeft voor een correcte werking voldoende luchtstroming nodig. Laat u 15
cm vrije ruimte rondom de apparaat.
• Dek geen openingen van het apparaat af en blokkeer de opening en niet.
• Verwijder de pootjes van het apparaat niet.
• Het stopcontact moet makkelijk toegankelijk zijn, zodat de voedingskabel er in geval
van nood ongecompliceerd uitgehaald kan worden.
• De inbouw en montage van dit apparaat op niet stati onai r e pl ekk e n ( bi jvoorbeeld
schepen) mogen alleen door vakzaken/vakmensen uitgevoerd worden, als ze de
voorwaarden voor een veilig gebruik van dit apparaat garanderen.
• Om redenen van energiebesparing, moet u ervoor zorgen dat de ovendeur is
gesloten tijdens de oper ati e.
46.5.2 Stelpoten
Het apparaat wordt met 3 grote stelpoten en een kleine stelpoot geleverd. Stel de
stelvoet zo in, dat het apparaat waterpas staat en niet kantelt.
46.5.3 Handvat bevestigen
Let u er a.u.b. op dat u het meegeleverde roestvrijstalen handvat voor de eerste
ingebruikname aan de deur v an het app ar aat vastschroeft. Schuif daarbij het
dichtingsrubber aan de achterkant opzij, om zo de voorgeboorde gaten vrij te maken.
Met behulp van de meegelever de schr oev en k unt u het handvat aan de deur
bevestigen.
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caso Dry-Aged Cooler 87
Aansluitend zorgt u ervoor dat de deurdichting weer op de juiste positie zit.
1.1.1 Metalen bodem
Iedere metalen bodem is uitneembaar, om grotere stukken vlees te bewaren.
1.1.2 Uitnemen van de metalen bodem
Om een metalen bodem te verwijderen, haalt u eerst het vlees eruit. Gebruik
handschoenen die geschikt zijn voor het contact met voedingsmiddelen. Vervolgens tilt
u de bodem licht op en trekt deze eruit.
Tip
► Let erop, dat de metalen bodem resp. de metalen ophanging voor de vleeshaak goed
op zijn plaats zit voordat u het vlees erop leggen resp. hangt.
46.6 Elektrische aansluiting
Voor een veilig en feilloos gebruik van het apparaat moeten bij de elektrische
aansluiting de volgende aanwijzingen in acht genomen worden:
• Controleer voor het aansluiten van het apparaat de aansluitingsgegevens (spanning en
frequentie) op het typeplaatje met de gegevens van uw stroomnet. Deze gegevens
moeten overeenkomen, zodat het apparaat niet beschadigd kan raken. In geval van
twijfel vraagt u een vakkundige elektricien.
• Het stopcontact moet beschermd zijn met een zekering of automatische schakelaar van
16 ampère.
• Bij gebruik van een verlengsnoer mag voor aansluiting van het apparaat op het
stroomnet alleen een uitgerold verlengsnoer van maximaal 3 meter lengte en een
doorsnede van 1,5 mm² gebruikt worden. Het gebruik van een stekker of stekkerdoos
met meerdere aansluitingen is vanwege het daarmee verbonden brandgevaar
verboden.
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caso Dry-Aged Cooler 88
• Vergewis u er van dat de voedingskabel onbeschadigd is en niet onder de oven of over
hete of scherpte oppervlakten gelegd is.
• De elektrische veiligheid van het apparaat is alleen dan gegarandeerd wanneer het is
aangesloten aan een reglementair geïnstalleerd systeem met aardkabels en
veiligheidschakelaars. Het in werking stellen via een stopcontact zonder
veiligheidsschakelaar is verboden. Laat u in geval van twijfel de huisinstallatie
controleren door een er kende el ekt ri c ien.
De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schaden, die door een
gebrekkige of onderbroken aardingskabel veroorzaakt worden.
47 Opbouw en functie
In dit hoofdstuk krijgt u belangrijke aanwijzingen m.b.t. de opbouw en het functioneren
van het apparaat.
47.1 Algemeen overzicht
(1)Bovenste scharnierbedekking
(2) Deurdichting
(3)Deurkozijn (afsluitbaar)
(4) Handvat
(5) Metalen bodem (3 stuks)
of metalen ophanging
incl. vleeshaken (4 stuks)
(6) Bedienveld
(7) Behuizing (8) Watertank
(9) Wateropvangbak
48 Bediening en gebruik
In dit hoofdstuk krijgt u
belangrijke aanwi jz i ngen m.b. t.
de bediening van het apparaat.
Neem de aanwijzingen in acht
om gevaren en beschadigingen
te voorkomen.
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caso Dry-Aged Cooler 89
48.1 Bedieningspaneel en display
TIP
► De toets maakt een instelling tussen 2– 7 °C mogelijk voor het apparaat.
► Op het display wordt de actuele gemiddelde temperatuur weergegeven.
Schakel het apparaat in met de toets .
LED-licht- en UV-licht-instelling
Door een keer op de toets te drukken schakelt u het LED-licht in, deze worden
na 4 uur automatisch weer uitgeschakeld.
Door langer op de toets te drukken (5 seconden) schakelt u het UV-licht in. De
deur heeft een veiligheidsschakelaar. Wanneer u de deur van het apparaat opent, wordt
het UV-licht automatisch uitgeschakeld, o m uw ogen te beschermen. Kijk nooit direct in
het UV-licht.
Tip
► Het UV -licht dient ter reiniging van de binnenruimte na afsluiting van het rijpingsproces.
Schakel het licht niet in, wanneer er zich voedingsmiddelen in de binnenruimte
bevinden!
U kunt door 3 sec. tegelijkertijd op de beide toetsen en te drukken
wisselen tussen temperatuurweergave in °C en °F.
Temperatuurinstelling:
U kunt met de temperatuur tussen 2 – 7 ° C in stappen van 1°C aanpassen.
Wanneer u binnen 5 seconden geen aanpassing maakt, dan keert het apparaat terug in
de vorige instelling.
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caso Dry-Aged Cooler 90
De temperatuur hangt af van de omgevingstemperatuur, de hoeveelheid vlees in het
apparaat en de gekozen temper atu ur .
Instelling van de luchtvochtigheid
U kunt een luchtvochtigheid instellen tussen 50 % - 85 %. Druk op de toets .
Met kunt u de luchtvochtigheid in stappen van 1% wijzigen. Wanneer het
apparaat de ingestelde luchtvochtigheid heeft bereikt, licht de overeenkomstige LED
groen op.
U kunt met de toets de ingestelde luchtvochtigheid in het apparaat laten
weergeven. Het apparaat keert daarna terug naar de temperatuurweergave.
Voor optimale rijping adviseren we de volgende instelling: temperatuur 3°C /
luchtvochtigheid 75%.
Watertank
Vul de watertank tot boven de min-markering. Let bovendien op de max-markering en
vul in geen gevol meer water dan tot aan de max-markering.
Het apparaat zendt meerdere waarschuwingssignalen uit en het display knippert,
wanneer de watertank leeg is.
Om de luchtvochtigheid effectief te kunnen controlleren, moet er genoeg water in de
watertank zitten.
De watertank is in tweeën
gedeeld. Vul het water in
tank A. Tank B is voor het
condensatiewater en moet
regelmatig worden geleegd
en gereinigd.
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48.2 Typeplaatje
Het typeplaatje met de aansluit- en vermogensgegevens bevindt zich aan de achterkant
van het apparaat.
2 Dry-Aging
2.1 Veiligheidstips
Tip
► De deur moet weinig worden geopend om het klimaat in het apparaat/de
luchtvochtigheid niet onnodig te beïnvloeden.
► Informeert u zich over het droge rijpen (dry aging) bij een slager die u vertrouwt.
GEVAAR
► Gebruik alleen vers vlees van goede kwaliteit.
► Trek handschoenen aan die geschikt zijn voor het contact met voedingsmiddelen,
wanneer u het vlees en de metalen inlegbodems of de vleeshanken aanraakt.
► Het gevaar bij dry-aging is het optreden van zogenaamde „wildschimmel“. Dit kan in
tegenstelling tot „goede edelschimmel“ het vlees bederven en leiden tot toxische en
allergische reacties. Let daarom op de perfecte hygiëne bij de omgang met het
apparaat en het vlees en vraag een slager die u vertrouwt over het dry-aging proces.
► Zorg ervoor dat het gerijpte vlees door en door gaar is.
► Let altijd op een hygiënisch perfect omgang, dit is een vereiste voor een perfect
resultaat. Na de afgesloten rijping moeten de donkere en droge plekken ruim worden
verwijderd.
► Eet geen voedingsmiddelen die u te lang heeft bewaard, het kan een
voedselvergiftiging leiden.
2.2 Afwijzing van aa ns prakelijkheid:
De producent is niet aansprakelijk voor schade aan het gekoelde product, ook niet bij
defecte van het apparaat binnen de garantieperiode. De fabrikant is ook niet
aansprakelijk voor persoonlijk letsel, door incorrect bewaard voedsel dat wordt
geconsumeerd.
2.3 Informatie over dry-aging
Het droge rijpen (dry-aging) van rund- en varkensvlees en wild is een complex proces
en heeft veel tijd en ideale omstandigheden nodig.
Tijdens het rijpproces ontstaat er een korst van edelschimmel op het oppervlak van het
vlees. Deze schimmel verandert het vlees, zorgt voor de rijping en verandert het aroma.
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caso Dry-Aged Cooler 92
Plaats het kwalitatief hoogwaardige vlees op de metalen bodem of hangt het met de
vleeshaken in het apparaat.
Stel de gewenste luchtvochtigheid en temperatuur in (zie bedieningselementen en
display).
Controleeer het vlees regelmatig op wildschimmel.
Wanneer de door u gewenste rijpinggraad is bereikt, haalt u het vlees uit het apparaat
en portioneert u het volgens uw eigen voorkeur.
Verschillende aromas afhankelijk van de rijpingstijd
U bereikt een subtiel, nootachtig aroma, afhankelijk van het gebruikte vlees, na ca. 21
dagen.
Paddestoelaromas bereikt u, afhankelijk van het gebruikte vlees, na cs. 28-35 dagen.
Krachtige aromas, zoals van blauwe schimmelkaas, krijgt u afhankelijk van het
gebruikte vlees, na ca. 45 fdagen en meer.
Hoe langer u het vlees laat rijpen, deste krachtiger wordt hat aroma.
De rijpingsduur moet minstens 21 dagen bedragen, daarna is de maximale zachtheid
van het vlees bereikt, het ontwikkelt zich de smaak na lang rijpen in de volgende dagen
nog verder. Let op: Een rijping van tot 10 weken is mogelijk.
49 Reiniging en onderhoud
In dit hoofdstuk krijgt u belangrijke informatie m.b.t de reiniging en het onderhoud van
het apparaat. Neem de aanwijzingen in acht om beschadigingen door verkeerde
reiniging van het apparaat te voorkomen en een storingvrij gebruik te waarborgen.
49.1 Veiligheidsvoorschriften
VOORZICHTIG
Schenkt u eerst aandacht aan de vol g ende vei l i g hei dsvoorschriften voor dat u met de
reiniging van het apparaat beg i nt:
► Reinig het apparaat grondig, voordat u het in gebruik neemt.
► Schakel de dry-aged cooler voor het reinigen uit en trek de steker uit het stopcontact en
haal al het vlees eruit.
► Gebruik geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen en geen oplosmiddelen.
► Wanneer u het apparaat niet langer gebruikt, moeten allen metalen bodems, de
metalen ophanging en vleeshaken verwijderen en het apparaat grondig reinigen.
49.2 Reiniging
Interieur
Reinig de binnenkant met handwarm water en een mild schoonmaakmiddel en een
zachte doek. Tip om de geur te neutraliseren: reinig de binnenkant met handwarm
water en wat bakpoeder (2 theelepels op ¼ liter water) en een zachte doek.
Veeg goed droog met een zachte doek.
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caso Dry-Aged Cooler 93
Deurafdichting
Wees vooral voorzichtig dat de deurafdichting is schoon, zodat het apparaat correct
kunnen bedienen.
Woningen
De buitenkant van het apparaat kan worden gereinigd met een mild schoonmaakmiddel
en warm water. Veeg goed droog met een zachte doek.
Uitlaatopening
Stof of iets anders kan blokkeren het rookkanaal de opening en de invloed op de
koeling efficiency van het app ar aat . Vacuüm uit de uitlaat opening vrij, indien nodig.
Opvangbak voor
condensatievocht (K)
Verwijder het condensatievocht
regelmatig met een spons uit de
opvangbak. Deze bevindt zich
onderaan rechts aan de
achterkant van het appar aat.
Handma tig ontdooi en:
Laat het apparaat minstens iedere
6 maanden ontdooien. Wanneer u
de deur van het apparaat vaak
opent, moet het vaker worden ontdooid. Schakel het apparaat uit, maar niet door middel
van de stekker uit het stopcontact te halen.Laat het appar aa t v er v olg ens handmatig
ontdooien. Let op de opvangbak (K) en verwijder het tijdens het ontdooien opgevangen
water.
Watertank
Reinig de watertank met handwarm water en een mild reinigingsmiddel, en met een
zachte doek.
Metalen inlegbodem, metalen ophanging en vleeshaak
Verwijder de metalen inlegbodem, de metalen ophanging en de vleeshaak uit het
apparaat en reinig deze vanwege de hygiëne met spiritus.
49.3 Bewegen van het apparaat
Wanneer u het apparaat op een andere plaats wilt neerzetten:
Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact.
Maak de binnenkant leeg. Plak voor de zekerheid alle losse elementen aan de
binnenkant vast.Plak de deur vast. De koelkast dient rechtop getransporteerd te
worden.
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50 Storingen verhelpen
In dit hoofdstuk krijgt u belangrijke informatie m.b.t. het lokaliseren van storingen en het
verhelpen van storingen. Let u op de aanwijzingen om gevaren en beschadigingen te
voorkomen.
50.1 Veiligheidsvoorschriften
VOORZICHTIG
► Reparaties aan elektrische apparaten mogen alleen uitgevoerd worden door
gekwalificeerd vakpersoneel dat door de fabrikant is geschoold.
► Door ondeskundige reparaties kunnen aanzienlijke gevaren voor de gebruiker ontstaan,
evenals schaden aan het appar aat .
50.2 Oorzaken van de storingen en he t ver helpen
De volgende tabel helpt bij het lokaliseren en het verhelpen van kleinere storingen
Storing Mogelijke oorzaak
De apparaat functioneert
niet
- Stekker niet in stopcontact of andere voltage.
- De zekering is defect of doorgebrand.
De koelprestatie is
onvoldoende resp. het
apparaat bereikt de
ingestelde temperatuur niet
Meer.
- Test u de temperatuurinstelling.
- De omgeving vereist eventueel een andere instelling
- De deur wordt te vaak geopend.
- De deur was niet helemaal dicht.
- De deurdichting dicht onvoldoende.
- De apparaat heeft te weinig afstan d.
- Ontdooi het apparaat.
Het licht werkt niet - Neem contact op met het Service Center
Trillingen - Test of het apparaat vlak staat.
Het apparaat is te luid
- Het apparaat staat niet vlak.
- De deuren zijn andersom of onjuist aangebracht.
- De dichting is versleten. - De plateaus zijn verschoven
Geen LED weergave
- Het schakelpaneel function eer t niet .
- De stekker is kapot. - Probleem met de relais-print.
Toetsen functioneren ni et - De temperatuurschakelaar is beschadigd.
Compressor start niet
- De compressor start niet als de ruimtetemperatuur lager
is dan de gewenste te mperatuur.
Compressor re-start
- De compressor werkt niet meer zodra de ingestelde
temperatuur is bereikt.
Condens op de oppervlakte
- Met name als het apparaat in een vochtige omgeving
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caso Dry-Aged Cooler 95
van de apparaat
staat, ontstaat er condens op het glas aan de voorkant.
Dit komt door de vochtige lucht die met de apparaat in
contact komt. Wis de condens weg met een zacht doekje.
Gorgelend geluid dat klinkt
als vloeistof
- Het geluid van de compressor wanneer hij in werking
treedt of buiten werking treedt.
- Het geluid van het vriesmiddel in de koelcirculatie.
E2 fout
Gewenste temperatuur wordt niet bereikt. Eventueel
apparaat ontdooien (volg de instructies voor handmatig
ontdooien in het hoofdstuk Rei niging).
Foutmelding E3 Geopende deur. Eventueel deur contact controleren.
Foutmelding E6
Minder dan de minimale waterhoeveelheid. Vul het
water in de tank bij. Eventueel sensor controleren.
VOORZICHTIG
► Als u met de bovengenoemde stappen het probleem niet kunt verhelpen, neem dan
contact op met de klantendienst.
Tip
► Reinig de metalen bodem en vleeshaak met spiritus en verwijder alle voedselresten uit
het apparaat voordat u dit instuurt.
51 Afvoer van het oude apparaat
Oude elektrische en elektronische apparaten bevatten vaak nog waardvolle materialen.
Ze bevatten echter ook schadelijke stoffen, die voor hun functioneren en veiligheid
noodzakelijk waren.
In het huishoudelijk afval of bij verkeerde behandeling kunnen dez e st o ffen de
menselijke gezondheid en het milieu schade aanbrengen. Zet uw oude
apparaat daarom nooit bij het gewone huishoudelijk vuil.
TIP
► Maak gebruik van de in uw woonplaats voorhanden zijnde inzamelplek voor teruggave
en verwerking van oude elektrische en elektronische apparaten. Haal eventueel
informatie bij uw gemeentehuis, de vuilnisophaaldienst of bij uw winkelier.
► Zorg ervoor dat uw oude apparaat tot het moment van transport op een kinderveilige
plek wordt bewaard.
► Het drijfgas in het apparaat is brandbaar. De verwijdering van dit brandbaar materiaal
moet in overeenstemmi ng met de natio nal e re g el g ev ing.
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caso Dry-Aged Cooler 96
52 Garantie
Voor dit product geven we vanaf de dag van aankoop 24 maanden garantie op
gebreken, die te herleiden zijn tot productie- of materiaalfouten.
Garantieclaims volgens §439 ff. BGB-E blijven hiervan van kracht.
Onder de garantie vallen niet de schaden die door onjuiste behandeling of
ingebruikname ontstaan zijn, zoals gebreken die de functie of de waarde van het
apparaat slechts gering beïnvloeden. Verder zijn aan slijtage onderhevige onderdelen,
transportschade zo lang wij deze niet te verantwoorden hebben, als ook schaden, die
door niet door ons verrichtte reparaties ontstaan zijn, uitgesloten van aanspraak op
garantieclaim.
Dit apparaat is vervaardigd voor huishoudelijk gebruik (kleinverbruik) en voorzien van
een overeenkomstig ver mog en .
Een eventueel gebruik voor bedrijfsdoeleinden valt alleen onder de garantie, als de
mate van gebruik te vergelijken is met het gebruik in een particulier kl ei nhui sh ouden.
Het is niet voor de verdere bedrijfsdoeleinden bestemd.
Bij rechtmatige reclamaties zullen wij het defecte apparaat naar ons bevinden repareren
of tegen een apparaat vrij van gebreken omwisselen.
Zichtbare defecten moet en binn en 14 dagen na levering aangetoond worden. Verdere
claims zijn uitgesloten.
Stelt u zich voor het indienen van een garantieclaim en het terugsturen van uw apparaat
via onderstaand adres (altijd met bewijs van koop!) met ons in verbinding.
53 Technische gegevens
Apparaat Dry-Aged Cooler
Model
SW-28 beef age
Artikelnr. 688
Vermogens 60 W
Energieverbruik per 24 uur in kW 0,38
Aansluitgegevens 220-240V~ 50 Hz
Afmetingen (B/H/D) 395-875-595mm
Netto gewicht 38,5 kg
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Original b ruksanvisning
Dry-Aged Cooler (688)
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caso Dry-Aged Cooler 98
54 Original bruksanvisning
54.1 Allmänt
Läs informationen i denna text, så att du snabbt lär känna din apparat och kan utnyttja
dess funktioner i full utstr äc kni ng .
Du kommer att ha nytta av din apparat under många år, om du hanterar och sköter den på
rätt sätt.
Vi önskar mycket nöje vid användningen.
54.2 Information om denna bruksa nvi s ning
Denna bruksanvisning utgör en del av Dry-aged Cooler (här nedan kallad apparaten) och
ger dig viktiga anvisningar för drift, säkerhet, avsedd användning och skötsel av
apparaten.
Bruksanvisningen måste alltid finnas till hands vid apparaten och ska läsas och tillämpas
av alla som arbetar med:
• idrifttagning,
• manövrering,
• åtgärdande av störningar och/eller
• rengöring
av apparaten.
Förvara denna bruksanvisning väl och lämna den vidare till nästa ägare tillsammans med
apparaten.
54.3 Varningstexter
I denna bruksanvisning används följande varningstexter:
FARA
En varningstext i denna riskklass, markerar en hotande farlig situation.
Om den farliga situationen inte undviks, leder denna till dödsfall eller svåra personskador.
► Anvisningarna under denna varningstex t måste följ as , för att undvika faran för dödsfall
eller allvarliga personskador.
VARNING
En varningstext i denna riskklass, markerar en eventuellt farlig situation.
Om den farliga situationen inte undviks, kan den leda till allvarliga skador.
► Anvisningarna under denna varningstext måste följas, för att undvika personskador.
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FÖRSIKTIGHET
En varningstext i denna riskklass, markerar en eventuellt farlig situation.
Om den farliga situationen inte undviks, kan den leda till lätta eller medelsvåra skador.
► Anvisningarna under denna varningstext måste följas, för att undvika personskador.
OBS
En OBS-text ger ytterligare information, som underlättar arbetet med apparaten.
54.4 Ansvarsbegränsning
All teknisk information i denna bruksanvisning, liksom data och anvisningar för installation,
drift och skötsel svarar mot aktuell nivå vid pressläggningen och lämnas mot bakgrund av
våra hittillsvarande erfarenheter och kunskaper.
Inga anspråk kan ställas med anledning av uppgifterna, bilderna och beskrivningarna i
denna anvisning.
Tillverkaren påtar sig inget ansvar för skador till följd av:
• att anvisningarna inte följs
• att användning sker på icke avsett sätt
• icke fackmässiga reparationer
• tekniska förändringar, modifiering ar av appar at en
• användning av otillåtna reservdelar
Modifieringar av apparaten rekommenderas inte och omfattas inte av garantin.
Översättningar görs i god tro. Vi tar inget ansvar för översättningsfel, även när
översättningen är gjord av oss eller för vår räkning. Bindande återstår bara den tyska
originaltexten.
54.5 Upphovsmannarättsskydd
Denna dokumentation är upphovsmannarättsligt skyddad.
Alla rättigheter, även avseende fotomekanisk reproduktion, mångfaldigande och spridning
via speciella metoder (t.ex. databearbetning, datamedium och datanät), även delvis, är
förbehållna Braukma n n GmbH.
Översättningar görs i god tro. Vi tar inget ansvar för översättningsfel, även när
översättningen är gjord av oss eller för vår räkning. Bindande återstår bara den tyska
originaltexten.
55 Säkerhet
I detta avsnitt får du viktiga säkerhetsanvisningar för arbetet med apparaten.
Denna apparat svarar mot föreskrivna säkerhetsbestämmelser. En felaktig användning
kan emellertid leda till person- och egendomsskador.
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caso Dry-Aged Cooler 100
55.1 Avsedd användning
Denna apparat är enbart avsedd för hushållsbruk inomhus för
• att förvara och låta kött mogna (nöt-, gris-, vilt-).
Apparaten är inte lämplig för fisk.
All annan eller därutöver gående användning räknas som inte avsedd.
VARNING
Fara genom icke avsedd användning!
Apparaten kan ge upphov till fara i samband med icke avsedd användning och/eller annat
bruk.
► Apparaten får uteslutande användas på avsett sätt.
► De i denna bruksanvisning beskrivna metoderna ska följas.
► Anspråk av alla former på grund av skador till följd av icke avsedd användning är
uteslutna. Enbart användaren står då ensam för risken.
55.2 Allmänna säkerhetsanvisningar
OBS
För säkert arbete med apparaten ska nedanstående allmänna säkerhetsanvisningar följas:
► Kontrollera apparaten före användning med avseende på utifrån synliga skador. Ta inte
en skadad apparat i drift.
► Vid skador på anslutningskabeln måste en ny anslutningskabel monter as av en behörig
elektriker.
► Denna apparat kan användas av personer med reducerad fysisk, sensorisk och mental
förmåga eller bristande erfarenhet och/eller kunskap, om de hålls under uppsikt eller har
instruerats avseende säkert bruk av apparaten och förstått de därav följande riskerna.
► Denna apparat får inte användas av barn. Apparat och nätsl a dd sk a hållas på avstånd
från barn.Barn får inte leka med apparaten.
► Rengörings- och underhållsarbeten får inte utföras av barn utan tillsyn.
► Lämna inte apparaten utan tillsyn under dr i ft.
► Apparaten är inget kylskåp. Förvara inga andra livsmedel i apparaten än de som finns
angivna under ”Avsedd användning”.
► Reparationer får enbart utföras av kompetent fackpersonal, som utbildats av
tillverkaren. Allvarliga risker för användaren kan uppkomma genom icke fackmässiga
reparationer.
► En reparation av apparaten under garantitiden får enbart utföras hos av tillverkaren
auktoriserad kundservice, annars föreligger inte längre något garantiåtagande för
efterföljande skador.
► Defekta komponenter får enbart bytas ut mot originalreservdelar. Det är bara
användning av dessa delar som säkerställer att säkerhetskraven uppfylls.
► Apparaten är inte lämplig för rökning av kött.
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