Carter Hoffman HL4-14 Installation Manual

HL1, HL2, HL3 & HL4 Series ALUMINUM HEATED HOLDING

CABINETS & HEATER PROOFERS

OWNERS / OPERATORS MANUAL

HL2-18

MODELS:

HL1 HEATED

CABINETS

(non-insulated)
Models: HL1-5,

HL1-8, HL1-14 &

HL1-18

Formerly models:
HBU5A2GM
HBU8A2GM
HBU14A2GM
HBU18A2GM
HBC10A2GM
HBC16A2GM
HBC28A2GM
HBC36A2GM
HBF5A2GM
HBF8A2GM
HBF14A2GM
HBF18A2GM

Email: [e-mail]

MODELS:

HL2 HEATER/

PROOFERS

(non-insulated)
Models: HL2-5,

HL2-8, HL2-14 &

HL2-18

Formerly models:
HWU5A2GM
HWU8A2GM
HWU14A2GM
HWU18A2GM
HWC10A2GM
HWC16A2GM
HWC28A2GM
HWC36A2GM
HWF5A2GM
HWF8A2GM
HWF14A2GM
HWF18A2GM

MANUFACTURED BY:

CARTER-HOFFMANN

1551 McCormick Avenue

Mundelein, IL 60060 U.S.A.

Phone: [phone]

Fax: [phone]

Toll Free: 800-323-9793

HL3 HEATED

Models: HL3-5,
HL3-8, HL3-14,

Formerly models:
HBU5A1GM
HBU8A1GM
HBU14A1GM
HBU18A1GM
HBC10A1GM
HBC16A1GM
HBC28A1GM
HBC36A1GM
HBF5A1GM
HBF8A1GM
HBF14A1GM
HBF18A1GM

MODELS:

CABINETS
(insulated)

HL3-18

Formerly models:
HWU5A1GM
HWU8A1GM
HWU14A1GM
HWU18A1GM
HWC10A1GM
HWC16A1GM
HWC28A1GM
HWC36A1GM
HWF5A1GM
HWF8A1GM
HWF14A1GM
HWF18A1GM

MODELS:

HL4 HEATER/

PROOFERS

(insulated)

Models: HL4-5,
HL4-8, HL4-14,

HL4-18

TABLE OF CONTENTS

SAFETY PRECAUTIONS……………………………..…………………. 2

FEATURES & SPECIFICATIONS………..……………..………………. 3-6

UNPACKING, INSPECTION & FREIGHT DAMAGE…………………. 7
INSTALLATION & STARTUP …………………….……………………. 8
DETAILS: CONTROLS AND WATER PANS………………………….. 9
NORMAL OPERATION: HL1 & HL3 HEATED CABINETS………….. 10
NORMAL OPERATION: HL2 & HL4 HEATER PROOFERS ……….. 11
FOOD HOLDING GUIDE………………………………………………... 12
DAILY CLEANING PROCEDURES...………………..………………... 13
CABINET MAINTENANCE………………………………………………. 14
WIRING DIAGRAMS...……………………………………… …………... 15
REPLACEMENT PARTS………………………………………………... 16

TROUBLESHOOTING GUIDE …………………………………………. 17
WARRANTY STATEMENT……….……………….……………………. 18
MANUEL EN FRANÇAIS………………………………………………... 19-36

Part Number: 18400-3130e Printed in The United States of America Rev: KBA120512

SAFETY PRECAUTIONS

WARNING: ELECTRIC SHOCK HAZARD

WARNING

All service requiring access to non-insulated components must be performed by
qualified service personnel. Failure to heed this warning may result in severe
electric shock.

CAUTION: ELECTRIC SHOCK HAZARD

Disconnect this appliance from electrical power before performing any
maintenance or service.

CAUTION: BURN HAZARD

Exposed metal surfaces can be hot to the touch and may cause burns.

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

When using electrical appliances basic safety precautions should be followed, including the following:

1) Be familiar with the appliance use, limitations and associated restrictions. Operating instructions must
be read and understood by all persons using or installing this appliance.

2) This appliance must be grounded. Connect only to properly grounded outle t.

3) Use this appliance only for its intended purpose as described in the manual.
a. This equipment is specifically designed to hold pre-cooked food at temperature.
b.
c. This equipment is not designed for industrial or laboratory use.

4) Cleanliness of this appliance and its accessories is essential to good sanitation.

This equipment is intended for use in commercial establishments only.

5) DO NOT submerge this appliance in water. This appliance is not jet stream approved. DO NOT direct
water jet or steam jet at this appliance, or at any control panel or wiring. DO NOT splash or pour
water on, in or over any controls, control panel or wiring. DO NOT use corrosive chemicals or vapors
in this appliance.

6) DO NOT store this appliance outdoors. DO NOT use this product near water – for example,
near a kitchen sink, in a wet basement, or near a swimming pool, and the like.

7) DO NOT operate this appliance if it has a damaged cord or plug, if it is not working properly, or if it has

been damaged or dropped. Do not immerse cord or plug in water, keep cord away from heated
surfaces, and do not let cord hang over edge of table or counter.

8) DO NOT cover or block any openings on the appliance.

9) Only qualified service personnel should service this appliance.

NOTE: The technical content of this manual, including any wiring diagrams, schematics, parts br eakdown

illustrations and/or adjustment procedures, is intended for use by qualified technical personnel and is
subject to change without notice.

2

HL1 NON-INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATURES & SPECIFICATIONS

HL1 Features & Benefits

 Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time
 Analog heat control. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F
 Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides
 All swivel heavy-duty casters, front casters fitted with brakes
 Field reversible glass door in heavy-duty extruded aluminum frame is standard, black anodized solid aluminum

door is optional

 Fixed wire universal slides for 18”x26” sheet pans and 12”x20”x2.5” steam table pans

Cabinets with Adjustable Universal, Fixed Universal or Angle Slides

Model

Number

Pan/Tray

Capacity*

12”x20” 18”x26”

Slide Pairs

Provided

Overall Dimensions

Height Depth Width

in (mm)

Caster

Diameter

in (mm)

Class 100

Shipping

Weight

lbs (kgs)

HL1-5

(under-counter)

HL1-8

(1/2 size)

HL1-14

(3/4 size)

HL1-18

(full size)

* fixed spacing at 3”

APPROVALS:

3174974

10 5 5 31-1/16 29-1/2 24-11/16

(789) (749) (627)

16 8 8 40-1/16 29-1/2 24-11/16

(1018) (749) (627)

28 14 14 58-1/16 29-1/2 24-11/16

(1474) (749) (627)

36 18 18 70-1/16 29-1/2 24-11/16

(1780) (749) (627)

Conforms to UL Std 197
certified to CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conforms to
NSF/ANSI
Std 4

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

99

(45)
137

(62)
155

(70)
198

(90)

International voltage:
220 volts, 1800 watts,

8.2 Amps, 50 Hz, single
phase, plug cap per
specific country require­ments / standards

Canadian Voltage:
120v, 1400 watts,
12Amps, NEMA 5-15P

3

HL2 NON-INSULATED ALUMINUM HEATER/PROOFER FEATURES & SPECIFICATIONS

HL2 Features & Benefits

 Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time
 Analog heat and humidity levels. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F
 Can be operated with or without humidity. Capable of humidified holding as well as proofing
 Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides
 All swivel heavy-duty casters, front casters fitted with brakes
 Field reversible glass door in heavy-duty extruded aluminum frame is standard, black anodized solid aluminum

door is optional

 Fixed wire universal slides for 18”x26” sheet pans and 12”x20”x2.5” steam table pans

Cabinets with Adjustable Universal, Fixed Universal or Angle Slides

Model

Number

Pan/Tray

Capacity*

12”x20” 18”x26”

Slide Pairs

Provided

Overall Dimensions

Height Depth Width

in (mm)

Caster

Diameter

in (mm)

Class 100

Shipping

Weight

lbs (kgs)

HL2-5

(under-counter)

HL2-8

(1/2 size)

HL2-14

(3/4 size)

HL2-18

(full size)

* fixed spacing at 3”

APPROVALS:

3174974

10 5 5 31-1/16 29-1/2 24-11/16

(789) (749) (627)

16 8 8 40-1/16 29-1/2 24-11/16

(1018) (749) (627)

28 14 14 58-1/16 29-1/2 24-11/16

(1474) (749) (627)

36 18 18 70-1/16 29-1/2 24-11/16

(1780) (749) (627)

Conforms to UL Std 197
certified to CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conforms to
NSF/ANSI
Std 4

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

99

(45)
137

(62)
155

(70)
198

(90)

International voltage:
220 volts, 2100 watts,

9.5 Amps, 50 Hz, single
phase, plug cap per
specific country require­ments / standards

4

Canadian Voltage:
120v, 1400 watts,
12Amps, NEMA 5-15P

HL3 INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATURES & SPECIFICATIONS

HL3 Features & Benefits

 Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time
 Analog heat control. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F
 Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides
 All swivel heavy-duty casters, front casters fitted with brakes
 Field reversible glass door in heavy-duty extruded aluminum frame is standard, black anodized solid

aluminum door is optional

 Fixed wire universal slides for 18”x26” sheet pans and 12”x20”x2.5” steam table pans

Cabinets with Adjustable Universal, Fixed Universal or Angle Slides

Model

Number

Pan/Tray

Capacity*

12”x20” 18”x26”

Slide Pairs

Provided

Overall Dimensions

Height Depth Width

in (mm)

Caster

Diameter

in (mm)

Class 100

Shipping

Weight

lbs (kgs)

HL3-5

(under-counter)

HL3-8

(1/2 size)

HL3-14

(3/4 size)

HL3-18

(full size)

* fixed spacing at 3”

APPROVALS:

3174974

10 5 5 31-5/8 31-1/2 26-1/2

(803) (800) (673)

16 8 8 40-5/8 31-1/2 26-1/2

(1032) (800) (673)

28 14 14 58-5/8 31-1/2 26-1/2

(1489) (800) (673)

36 18 18 70-5/8 31-1/2 26-1/2

(1794) (800) (673)

Conforms to UL Std 197
certified to CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conforms to
NSF/ANSI
Std 4

International voltage:
220 volts, 1800 watts,

8.2 Amps, 50 Hz, single
phase, plug cap per
specific country require­ments / standards

Canadian Voltage:
120v, 1400 watts,
12Amps, NEMA 5-15P

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

104
(47)

147
(67)

170
(77)

218
(99)

5

HL4 INSULATED ALUMINUM HEATER/PROOFER FEATURES & SPECIFICATIONS

HL4 Features & Benefits

 Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time
 Analog heat and humidity levels. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F
 Can be operated with or without humidity. Capable of humidified holding as well as proofing
 Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides
 All swivel heavy-duty casters, front casters fitted with brakes
 Field reversible glass door in heavy-duty extruded aluminum frame is standard doors are standard, solid

aluminum door is optional

 Fixed wire universal slides for 18”x26” sheet pans and 12”x20”x2.5” steam table pans

Cabinets with Adjustable Universal, Fixed Universal or Angle Slides

Model

Number

Pan/Tray

Capacity*

12”x20” 18”x26”

Slide Pairs

Provided

Overall Dimensions

Height Depth Width

in (mm)

Caster

Diameter

in (mm)

Class 100

Shipping

Weight

lbs (kgs)

HL4-5

(under-counter)

HL4-8

(1/2 size)

HL4-14

(3/4 size)

HL4-18

(full size)

* fixed spacing at 3”

APPROVALS:

3174974

10 5 5 31-5/8 31-1/2 26-1/2

(803) (800) (673)

16 8 8 40-5/8 31-1/2 26-1/2

(1032) (800) (673)

28 14 14 58-5/8 31-1/2 26-1/2

(1489) (800) (673)

36 18 18 70-5/8 31-1/2 26-1/2

(1794) (800) (673)

Conforms to UL Std 197
certified to CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conforms to
NSF/ANSI
Std 4

International voltage:
220 volts, 2100 watts,

9.5 Amps, 50 Hz, single
phase, plug cap per
specific country require­ments / standards

Canadian Voltage:
120v, 1400 watts,
12Amps, NEMA 5-15P

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

104
(47)

147
(67)

170
(77)

218
(99)

6

UNPACKING AND INSPECTION

This appliance
should be
thoroughly

cleaned prior to use.
See the CLEANING

INSTRUCTIONS in
this manual.

NOTE: DO NOT discard
the carton or other
packing materials until
you have inspected the
appliance for hidden
damage and checked it
for proper operation.

1. Remove the cabinet from shipping carton, ensuring that all pack­ing materials and protective plastic has been removed from the
unit.

2. Inspect all components for completeness and condition.

3. If any freight damage is present, a freight claim must be filed im­mediately with the shipping company.

4. Freight damage is not covered under warranty.

5. Check to insure all components are included: cabinet, instruction
packet and additional accessories.

6. Read operation instructions completely.

7. Appliance should be thoroughly cleaned before use. See
CLEANING INSTRUCTIONS in this manual.

Refer to SHIPPING

DAMAGE CLAIM
PROCEDURE on

bottom of this page.

FREIGHT DAMAGE PROCEDURE

NOTE: For your protection, please note that equipment in this shipment was carefully inspected

and packaged by skilled personnel before leaving the factory. Upon acceptance of this shipment,
the transportation company assumes full responsibility for its safe delivery.

IF SHIPMENT ARRIVES DAMAGED:

1. VISIBLE LOSS OR DAMAGE: Be certain that any visible loss or damage is noted on the freight
bill or express receipt, and that the note of loss or damage is signed by the delivery person.

2. FILE CLAIM FOR DAMAGE IMMEDIATELY: Regardless of the extent of damage. Contact
your dealer immediately.

3. CONCEALED DAMAGE: If damage is unnoticed until the merchandise is unpacked, notify the
transportation company or carrier immediately, and then file a “CONCEALED DAMAGE” claim
with them. This should be done within fifteen (15) days from the date the delivery was made to
you. Be sure to retain the container for inspection.

Carter-Hoffmann cannot assume liability for damage or loss incurred in transit, freight damage is
not covered under warranty. We will, however, at your request, supply you with the necessary
documents to support your claim.

7

INSTALLATION AND STARTUP

WARNING:

Risk of personal injury

Installation procedures must be
performed by a qualified technician
with full knowledge of all applicable
electrical codes. Failure could
result in personal injury and proper­ty damage.

IMPORTANT:

Power cord is 8' long

If necessary, contact a licensed
electrician to install an appropriate
20 amp electrical circuit with correct
NEMA receptacle.

DO NOT use an extension cord.

CAUTION:

Electrical Shock Hazard

The ground prong of the power

cord is part of a system designed to
protect you from electric shock in
the event of internal damage.

DO NOT cut off the large round
ground prong or twist a blade to fit
an existing receptacle.

IMPORTANT:
Not under warranty

Damage to unit due to being
connected to the wrong voltage or
phase is NOT covered by warranty.

WARNING:

Risk of personal injury

Unit is not waterproof, to avoid
electrical shock, keep unit from be­ing submerged in water. Do not
operate if unit has been in contact
with water.

LOCATION

For proper operation and maximum performance, locate the
unit in an ambient air temperature of 70ºF (21ºC).

Avoid placement in areas near exhaust fans or where there
are active air movements.

For safe operation and maximum performance, locate the
unit at least 2” from any wall or combustible material.

Unit must be on a solid level surface.

GROUNDING INSTRUCTIONS

This appliance is equipped with a cord having a grounding wire with
a grounding plug which must be plugged into an outlet that is
properly installed and grounded. In the event of an electrical short
circuit, grounding reduces the risk of electric shock by providing an
escape wire for the electric current.

WARNING—Improper use of the grounding can result in a risk
of electric shock. Consult a qualified electrician or service agent if

the grounding instructions are not completely understood, or if doubt
exists as to whether the appliance is properly grounded.

START UP

1. Prior to use, thoroughly clean the interior of the unit, per
the instructions in this manual. Familiarize yourself with
the controls.

2. Plug the power cord of the cabinet into a grounded outlet
with a electrical service according to the electrical infor­mation provided below. DO NOT MODIFY CORD PLUG.

3. Set POWER switch to the “ON” position.

4. Do not load product into the cabinet. Allow the heat to
remove any residual oils which may adhere to inside met­al surfaces. A slight emission of smoke is common dur­ing the first few hours of operation.

220 volt CE international versions:
HL1 & HL3 Series: 1800 watts, 220

volts, 8.2 Amps, 50/60 Hz, single
phase

HL2 & HL4 Series: 2100 watts, 220
volts, 9.5 Amps, 50/60 Hz, single
phase

HL1 & HL3 Models HL2 & HL4 Models

Plug cap per specific country require­ments / standards

Canada: 1400 watts, 120 volts, 12
Amps, single phase, NEMA 5-15P

8

DETAILS: CONTROL PANELS & WATER PANS

HL1 & HL3 Series Heated Holding Cabinets

Heating element cycle light

ON/OFF power switch
and indicator light

HL2 & HL4 Series Heater/Proofer Cabinets

ON/OFF power switch
and indicator light

WATER PAN LOCATIONS

Heat control knob. Settings from 1 (low heat) to 10 (high heat)

Heating element cycle light

Heat control knob. Settings from
1 (low heat) to 10 (high heat)

Digital temperature read-out

Humidity element cycle light

Humidity control knob. Settings from
1 (low humidity) to 10 (high humidity)

Humidity pan (manual fill): check and fill every 2 hours
when operating cabinet with humidity

Digital temperature
read-out

Water trough for condensation: collects and deposits
condensation into pan below

Condensation pan: check and empty periodically

9

NORMAL OPERATION—HL1 & HL3 HB HEATED CABINETS

CAUTION:
HOT SURFACE

Inner and outer surfaces of
the unit will be very hot dur­ing and after operation.

Avoid touching the cabinet
when loading or removing
product.

Operating ranges:

- air temp: 90ºF-190ºF
(32°C - 88°C)

*For food safety reasons,
it is recommended that
the holding temperature
be set at 140°F (60°C) or
higher.

FIRST USE

Before using the cabinet, familiarize yourself with the heater con­trols. See page 9 for details. Plug the cabinet into a proven power
source. See electrical specifications on page 8.

HOLDING

1. Turn the cabinet on using the power switch located on the far left
side of the control panel. Once the switch is turned on, the
power indicator light will illuminate.

2. A water pan is provided in the base of the cabinet to provide a
small amount of passive humidity, if desired. Fill pan with clean
warm water. Check water level every 2 hours and refill as
needed. This step is optional; cabinet be also be operated
without water in the pan.

3. To adjust the temperature setting, rotate the HEAT dial clock­wise to increase temperature and counter-clockwise to decrease
temperature to the desired set point. Temperature dial settings
range from 1 to 10, with 1 being the lowest temperature and 10
being the highest temperature. HEAT cycle light will turn on and
off as the heat thermostat cycles.

4. Wait approximately 25 minutes for the cabinet to preheat. Digital

readout dial on right side of control panel will display actual
cabinet temperature*.

5. Load food pans into cabinet. NOTE: Follow all food safety guide­lines. Put hot, cooked food into the cabinet. This cabinet is not
intended to reheat food. Food must be cooked and at safe serv­ing temperature prior to being placed in the cabinet.

6. When removing items, start at the bottom and work up. This will

keep food hotter and eliminate spillage onto lower items.

10

NORMAL OPERATION—HL2 & HL4 HW HEATER PROOFERS

CAUTION:
HOT SURFACE

Inner and outer surfaces of
the unit will be very hot dur­ing and after operation.

Avoid touching the cabinet
when loading or removing
product.

Operating ranges:

- air temp: 90ºF-190ºF
(32°C to 88°C)

- humidity: 0-90%RH

Water reservoir:

When using the water reser­voir for humidified holding or
proofing, check water level
every 2 hours and refill if
needed.

CAUTION:
WATER HAZARD

A water trough is located at
the base of the cabinet to
collect and direct condensa­tion into black plastic con­densation pan below. Make
sure to periodically check
and empty the pan to avoid
overflow & slip hazard.

*For food safety reasons,
we recommend that the
holding temperature
should be set at or above
140°F (60°C).

FIRST USE

Before using the cabinet, familiarize yourself with the heater con­trols. See page 9 for details. Plug the cabinet into a proven power
source. See electrical specifications on page 8.

HOLDING

1. If humidity is desired, a water pan is located at the bottom of the

cabinet. This pan will provide active humidification up to 90%RH
(depending on temperature). Fill water pan with clean warm
water. NOTE: Cabinet may also be operated without water.

2. Turn the cabinet on using the power switch located on the far left

side of the control panel. Once the switch is turned on, the
power indicator light will illuminate.

3. To adjust the temperature setting, rotate the HEAT dial clock­wise to increase temperature and counter-clockwise to decrease
temperature to the desired set point. Temperature dial settings
range from 1 to 10, with 1 being the lowest temperature and 10
being the highest temperature.

4. To adjust humidity, rotate the humidity dial clockwise to

increase humidity and counter-clockwise to decrease humidity.
If humidity is not required, rotate dial counter-clockwise to the off
position (line up dot on knob with white hash mark on control
panel).

5. Wait approximately 25 minutes for the cabinet to preheat. Digital

readout dial on right side of control panel will display actual
cabinet temperature*.

6. Load food pans into cabinet. NOTE: Follow all food safety guide-

lines. Put hot, cooked food into the cabinet. This cabinet is not
intended to reheat food. Food must be cooked and at safe
serving temperature prior to being placed in the cabinet.

7. When removing items, start at the bottom and work up. This will

keep food hotter and eliminate spillage onto lower items.
PROOFING

1. Follow instructions above for holding. Note: water pan at base
of cabinet must be filled with clean warm water.

2. For proofing settings, rotate HEAT knob clockwise to 5 to 6
(approximately 90°F to 100°F; 32° to 38°C) and rotate HUMIDI­TY knob clockwise to 10 (90%+ RH).

3. Allow cabinet to preheat for approximately 25 minutes and load
food according to the instructions above.

11

FOOD HOLDING GUIDE

CAUTION: SAFE
FOOD HOLDING
PRACTICES
RECOMMENDED

Cooking food to a safe tem­perature, holding at a tem­perature of at least 140°F
(60°C) is critical in the pre­vention of foodborne illness.
Hold only cooked, hot food
at 140°F (60°C) or higher.
This cabinet is not intended
to cook or reheat food.
Food must be at appropri­ate temperature before be­ing placed into cabinet.

COOK TO AT LEAST
165°F (74°C) Destruc-

165°F
140°F

41°F

NOTE: Times and temperatures
observed in a test kitchen environ­ment. Times and temperatures
may vary, depending on initial food
quality, initial cooked temperature
and user expectations of accepta­ble food quality.

tion of most bacteria

HOLD at 140°F (60°C) or
higher

DANGER ZONE: 41°F
to 140°F (5° to 60°C)
Bacteria grow
rapidly

PRODUCT SET TEMPERATURE

Bacon, Canadian 180°F / 82°C 30
Bacon, Crisp (uncovered) 180°F / 82°C 30
Baked Potato 180°F / 82°C 60
Biscuits 170°F / 77°C 60
Casseroles 175°F / 79°C 90
Chops, Sliced Meats 160°F / 71°C 60
Chicken, Fried (uncovered) 170°F / 77°C 30
Chicken, Boneless Breasts 175°F / 79°C 60
Chicken Nuggets, Deep Fried (uncovered) 190°F / 88°C 25
Chicken, Pre-Cooked Grilled Boneless Patties 150°F / 66°C 90
Coffee Cakes (uncovered) 170°F / 77°C 60
Cookies (uncovered) 175°F / 79°C 90
Crab Legs 160°F / 71°C 45
Croissants 170°F / 77°C 45
Eggs 160°F / 71°C 45
Fish, Deep-Fried (uncovered) 170°F / 77°C 30
Fish, Baked 155°F / 68°C 45
Fish, Broiled 155°F / 68°C 45
French Toast 165°F / 74°C 60
Gravies / Sauces 170°F / 77°C 45
Hamburgers / Ground Meat Patties 180°F / 82°C 45
Hot Dogs 180°F / 82°C 90
Muffins 170°F / 77°C 60
Omelets 160°F / 71°C 30
Pancakes 180°F / 82°C 30
Pasta 175°F / 79°C 60
Pastries 165°F / 74°C 30
Pizza (uncovered) 180°F / 82°C 15
Pizza (boxed) 180°F / 82°C 60
Poppers, Deep Fried (uncovered) 190°F / 88°C 25
Poultry, Whole, bone-in 175°F / 79°C 60
Poultry, Cut-up, bone-in 175°F / 79°C 60
Ribs 175°F / 79°C 90
Rice 175°F / 79°C 30
Roasts / Bone-in Meats 165°F / 74°C 90
Sausage 180°F / 82°C 90
Shrimp / Shellfish 150°F / 66°C 60
Soups (broth) 185°F / 85°C 90
Tortillas (soft) 180°F / 82°C 60
Vegetables 175°F / 79°C 45

(°F /°C)

MAXIMUM TIME

(MINUTES)

12

DAILY CLEANING PROCEDURES

CAUTION:

ELECTRIC SHOCK
HAZARD

Disconnect appliance from
electric power before cleaning.

CAUTION:

HOT SURFACE

Exposed surfaces can
be hot to the touch and may
cause burns. Allow appliance
to cool before cleaning.

IMPORTANT:

DO NOT spill or pour

water into controls,
control panel or wiring.
Water damage is not covered
by warranty.

CAUTION:

Beware of sharp edg­es with sheet metal

during cleaning process.

1. After all food products have been removed from the cabinet,
turn the power switch to “OFF” and allow the cabinet to cool
completely.

2. Unplug the unit prior to any cleaning.

3. Remove the rack assemblies.

4. Make sure the power cord is not hooked into the cord hook.
Open cabinet door and empty water reservoir. Remove the
heater module by lifting up the front enough to clear its detent,
and then pull the module out of the cabinet. The power cord
will slide through the access hole at the rear of the cabinet.

5. Inspect and clean the areas where there are vents or filters,
making sure no water gets into the internal controls or
electrical areas of the cabinet.

6. Clean the inside of the cabinet as well as the removed parts.
Reinstall when all parts are dry and clean. Empty and clean
black plastic condensation pan.

7. A solution of two tablespoons of baking soda per quart of
warm water is sufficient for most cleaning jobs. Mild soap or
detergent may be used on heavily soiled interiors—follow
manufacturer’s directions.

8. If cabinet has a clear glass door, clean with window cleaner,
taking care not to get any of the solution on the aluminum cab­inet walls. Stubborn deposits may be cleaned with a mild
soap and water and then rinsed with clean water. Use a soft,
non-abrasive cloth to avoid scratching the door.

9. Control panel should be washed with a clean, damp, non­abrasive cloth and chlorine-free detergent. Rinse thoroughly
with clean damp cloth and allow to dry. Do not use abrasive
cleaners, waxes, car polish, or substances containing strong
aromatic solvents or alcohol. If the control knob(s) need to be
removed for cleaning, simply pull the knob out, clean the con­trol panel and knob, and then replace the knob.

CAUTION:

Do not use strong detergents, alkalis, ammonia solutions or

abrasive cleaners. Use only cleaning agents approved for alu­minum and only in the recommended manufacturer’s concentration. Do
not use steel wool pads—ferrous deposits will cause rusting.

Use of cleaning agents that are not recommended for aluminum may
cause permanent damage to the cabinet. THIS DAMAGE IS PERMA-

NENT, COSTLY TO REPAIR AND IS NOT COVERED BY THE
WARRANTY.

13

CABINET MAINTENANCE

WARNING:

DO NOT perform

these procedures
while the cabinet is turned on
or heated. Turn off the power
and wait for the cabinet to cool
to room temperature.

CAUTION:

Do not move cabinet

unless door is secure­ly closed. Serious damage to
hinges and door may result if
bumped into tables, walls, or
other equipment when the
doors are open.

CASTERS

Some cabinets may have caster bearings that are equipped with
Zerk grease fittings so that they may be easily lubricated with a
grease gun. Lubricate bearings at least once every six months.

HINGE MAINTENANCE

Make sure all joints remain sealed and door latches do not stick. If
necessary, use WD-40 to keep door latches from sticking. Do not
use oil.

REVERSING THE DOOR

Reversing the door takes about 30 minutes & requires two people.

1. Using a small screwdriver, pry off the hinge covers and set
aside. Removing the covers will allow access to the inside
hinge screws. Remove the three screws that hold each hinge
to the cabinet. DO NOT REMOVE THE SCREWS THAT
HOLD THE HINGES TO THE DOOR. Remove the door, tak­ing care not to let it fall.

2. Remove the door strike plate and screws adjacent to the door
opening on the cabinet. Reinstall door strike plate and screws
on opposite side of the cabinet.

3. Screw hinges onto opposite side of the door.

4. With the help of another person, hold door up to the cabinet
and attach with the screws removed in step one. Before tight­ening the screws, be sure the door is flush, level and square.
Replace the hinge covers.

14

WIRING DIAGRAMS

HL1 & HL3 HB SERIES

Standard US Electric: 120 VOLT, 1800 WATT, 15AMP, 1 PH, 60 HZ

International Electric: 220 VOLT, 1800 WATT, 8.2AM P , 1 PH, 50/60 HZ

HL2 & HL4 HW SERIES

Standard US Electric: 120 VOLT, 2100 WATT, 17.5 AMP, 1 PH

International Electric: 220 VOLT, 2100 WATT, 9.5AM P , 1 PH, 50/60 HZ

15

REPLACEMENT PARTS

Use only (OEM) original equipment manufacturer replacement parts. Using unauthorized parts may
cause serious injury or damage to the cabinet. Replacement parts should be installed by a qualified
service technician.

Contact Carter-Hoffmann with your model and serial number for replacement parts.
Call: 800-323-9793 or

Email: [e-mail]

Part Number HL1 & HL Series Description

18600-0046 Hi limit—open at 300°F, close at 250°F
18602-0083 On/Off switch 20 Amp
18602-0031 Switch boot
18608-0010 Knob—heat
18605-0022 Power cord-8’
18606-0221 5-20P plug
18612-0131 Heat element 1700 watt, 120v (Standard US cabinets)
18613-0136 Heat element 1700 watt, 220v (International cabinets)
18616-0071 Transformer (Standard US cabinets)
18616-0074 Transformer (International 220v cabinets)
18614-0360 Fan motor
18614-0321 Fan motor blower wheel
18314-0019 1.8 qt. black condensation pan
18600-0017 Thermostat
18614-0322 Muffin fan
18616-0073 Digital thermometer
18616-0071 Transformer for digital thermometer
18601-1171 Red indicator light, power and heat

Part Number HL2 & HL4 Series Description

18600-0046 Hi limit—open at 300°F, close at 250°F
18602-0083 On/Off switch 20 Amp
18602-0031 Switch boot
18608-0010 Knob—heat or humidity
18605-0022 Power cord—8’
18606-0221 5-20P plug
18612-0131 Heat element 1700 watt, 120v (Standard US cabinets)
18613-0136 Heat element 1700 watt, 220v (International cabinets)
18612-0132 Water pan element 350 watt, 120v (Standard US cabinets)
18612-0137 Water pan element 350 watt, 220v (International cabinets)
18616-0071 Transformer (Standard US cabinets)
18616-0074 Transformer (International 220v cabinets)
18614-0322 Muffin fan
18614-0360 Fan motor
18614-0321 Fan motor blower wheel
18314-0019 1.8 qt. black condensation pan
18600-0017 Thermostat—heat element
18600-0016 Thermostat—humidity element
18616-0073 Digital thermometer
18616-0071 Transformer for digital thermometer
18601-1171 Red indicator light, power, heat & humidity

16

TROUBLESHOOTING GUIDE

SYMPTOM POSSIBLE CAUSE SUGGESTED REMEDY

No power on display Not plugged in or circuit breaker

tripped
Power cord damaged Check - replace if required
Circuit breaker tripped Check circuit breaker
Power switch damaged or defective Check - replace if required

Food dries out too
quickly

Unit is on, motors
are running but no
heat

Takes too long to
get to temperature

Unit is hot
but low or no airflow

Operation where product temp is too
high; food pans should be covered

Control incorrectly set or defective Check proper operation or calibration

Internal wiring error

Element hi-limit trip / defective Call service technician
Improper voltage Call service technician to verify

Internal wiring error Call service technician
Circulation motor has quit Call service technician
Improper voltage Call service technician to verify

Check or reset circuit breaker
Connect to proper receptacle

Check product temps going into
holding cabinet; cover food pans

of control
Call service technician

incoming voltage matches cabinet
specifications.

incoming voltage matches cabinet
specifications.

NOTE:

The technical content of this manual,
including any wiring diagrams, schemat­ics, parts breakdown illustrations and /
or adjustment procedures, is intended

NOTE:

For warranty service, call Carter-Hoffmann
direct at 800-323-9793 for authorization,
we will dispatch the nearest authorized
service agency.

for use ONLY by qualified technical
personnel

.

17

3-YEAR WARRANTY on HOTLOGIX HOLDING CABINETS

Carter-Hoffmann Warranty:

Carter-Hoffmann (“CARTER-HOFFMANN”) warrants to the initial purchaser of its standard Carter
Line Products that CARTER-HOFFMANN will, at its option, repair or replace, during the warranty
period set forth below, any part of such products made necessary due to a defect in material or work­manship which is present when the product leaves its factory and which manifests itself d ur ing th e war­ranty period under normal use and service.

This warranty applies only to original equipment owned and possessed by the initial purchaser and the
warranty period begins on the date of original shipment from the CARTER-HOFFMANN factory and
extends as follows: to component parts and labor for 12 months (36 months on hotLOGIX holding

cabinets, levels HL3 through HL10, and cook & hold cabinets); to refrigeration compressor unit for
one year (limited to replacement only - not to include labor for removal, repair or replacement).

Repair or replacements under this warranty will be performed, unless otherwise authorized in writing
by CARTER-HOFFMANN, at its factory. All parts or components to be repaired or replaced under this
warranty are to be shipped prepaid to CARTER-HOFFMANN, with reimbursement credit for such part
or component to be given if found by CARTER-HOFFMANN to be defective.

CARTER-HOFFMANN neither makes nor assumes and does not authorize any other person to make or
assume any obligation or liability in connection with its pro ducts other than that covered in this war­ranty. This warranty applies only within the continental United States and Canada. In Alaska and Ha­waii, this warranty applies only to and is limited to the supply of replacement parts.

Warranty Exclusions and Limitations:

Any implied warranty of merchantability or fitness for a particular purpose is hereby specifically dis-

claimed by CARTER-HOFFMANN. There are no warranties, expressed or implied, which extend be-

yond the description on the face hereof. This warranty does not cover and CARTER-HOFFMANN shall

not under any circumstances be liable for any incidental, consequential or other damages (such as in-

jury to persons or property, loss of time, inconvenience, loss of business or profits, or other matters not

specifically covered) arising in connection with the use of, inability to use, or failure of these products.

Specifications subject to change through product improvement and innovation.

Carter-Hoffmann

1551 McCormick Ave.

Mundelein, Illinois, 60060 USA

Phone: [phone] Toll free: 800-323-9793 Fax: [phone]

Sales and Marketing E-mail: [e-mail]

Service E-mail: [e-mail]

Company Website: www.carter-hoffmann.com

18

CABINETS RÉCHAUDS & RÉCHAUDS ÉTUVES EN ALUMINIUM

Séries HL1, HL2, HL3 & HL4

MANUEL D’INSTRUCTION

HL2-18

MODÈLES:

HL1 CABINETS

RÉCHAUDS
(non isolés)

Modèles: HL1-5,
HL1-8, HL1-14 &

HL1-18

Anciens modèles:
HBU5A2GM
HBU8A2GM
HBU14A2GM
HBU18A2GM
HBC10A2GM
HBC16A2GM
HBC28A2GM
HBC36A2GM
HBF5A2GM
HBF8A2GM
HBF14A2GM
HBF18A2GM

Courriel: [e-mail]

MODÈLES:

HL2 RÉCHAUDS/

ÉTUVES

(non isolés)

Modèles: HL2-5,
HL2-8, HL2-14 &

HL2-18

Anciens modèles:
HWU5A2GM
HWU8A2GM
HWU14A2GM
HWU18A2GM
HWC10A2GM
HWC16A2GM
HWC28A2GM
HWC36A2GM
HWF5A2GM
HWF8A2GM
HWF14A2GM
HWF18A2GM

FABRIQUÉ PAR:

CARTER-HOFFMANN

1551 McCormick Avenue

Mundelein, IL 60060 U.S.A.

Téléphone: 847-362-5500

Fax: [phone]

Sans-frais: 800-323-9793

HL3 CABINETS

Modèles: HL3-5,

HL3-8, HL3-14,

Anciens modèles:
HBU5A1GM
HBU8A1GM
HBU14A1GM
HBU18A1GM
HBC10A1GM
HBC16A1GM
HBC28A1GM
HBC36A1GM
HBF5A1GM
HBF8A1GM
HBF14A1GM
HBF18A1GM

MODÈLES:

HL4 RÉCHAUDS/

RÉCHAUDS

(isolés)

HL3-18

Anciens modèles:
HWU5A1GM
HWU8A1GM
HWU14A1GM
HWU18A1GM
HWC10A1GM
HWC16A1GM
HWC28A1GM
HWC36A1GM
HWF5A1GM
HWF8A1GM
HWF14A1GM
HWF18A1GM

MODÈLES:

ÉTUVES

(isolés)

Modèles: HL4-5,

HL4-8, HL4-14,

HL4-18

TABLE DES MATIÈRES

MESURES DE SÉCURITÉ……………………………..…………………….. 20

CARACTÉRISTIQUES ET SPÉCIFICATIONS..…………..……………….. 21-24

RÉCEPTION, INSPECTION & DOMMAGES DUS AU TRANSPORT…... 25
INSTALLATION & DÉMARRAGE …………………….……………………. 26
DÉTAILS: CONTRÔLES ET RÉSERVOIRS D’EAU………..……………… 27

OPÉRATION: HL1 & HL3 CABINETS RÉCHAUDS…………….……........ 28

OPÉRATION: HL2 & HL4 RÉCHAUDS/ÉTUVES …………………..…...... 29

GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RÉCHAUD.... 30

PROCÉDURES DE NETTOYAGE QUOTIDIEN...…..……...…………...… 31

ENTRETIEN…………….……………………………………………...…….... 32

SCHÉMA ÉLECTRIQUE...………………………………………………….… 33

PIÈCES ET COMPOSANTES……………………………………………...... 34

GUIDE DE DÉPANNAGE………..……………………………………........... 35

GARANTIE……….……………….…………………….…………………….... 36

Numéro: 18400-3130e Imprimé aux États-Unis d’Amérique Rev: KBA090413

MESURES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT: RISQUE D’ÉLECTROCUTION

WARNING

Tous les manipulations/ajustements nécessitants l'accès à des composante s élec­triques non isolées doivent être effectués par un professionnel qualifié. Le non­respect de cet avertissement peut entraîner un choc électrique sévère.

ATTENTION: RISQUE D’ÉLECTROCUTION

Débranchez cet appareil de l'alimentation électrique avant toute opération de
maintenance ou de service.

ATTENTION: RISQUE DE BRÛLURE

Les surfaces métalliques exposées peuvent être chaudes au toucher et peuvent
causer des brûlures.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions élémentaires doivent être observées, y com-

pris ce qui suit:

1) Familiarisez-vous avec l'utilisation de l'appareil, les limitations et restrictions qui s'y rattachent. Les

instructions de fonctionnement doivent être lues et comprises par toutes les personnes qui utilisent ou
installent cet appareil.

2) Cet appareil doit être mis à la terre. Raccordez l'appareil uniquement à une prise correctement mise à

la terre.

3) Utilisez cet appareil uniquement pour l'usage prévu, comme décrit dans le manuel.
a. Cet équipement est spécialement conçu pour maintenir des aliments précuits à une

certaine température.

b. Cet équipement est destiné à être utilisé dans des établissements commerciaux seulement.
c. Cet équipement n'est pas conçu pour un usage industriel ou de laboratoire.

4) La propreté de cet appareil et de ses accessoires est indispensable à une bonne salubrité.

5) NE PAS immerger l'appareil dans l'eau. Cet appareil n'est pas étanche. NE PAS diriger de jet d’eau ou

câblage. NE PAS utiliser de produits corrosifs dans cet appareil.

6) NE PAS entreposer cet appareil à l'extérieur. NE PAS utiliser ce produit près de l'eau - par exemple,

7) NE PAS utiliser cet appareil si le cordon ou la fiche est endommagé, s'il ne fonctionne pas correcte-

8) NE PAS couvrir ni obstruer les ouvertures de l'appareil.

9) Seul un professionnel qualifié doit réparer cet appareil.

de vapeur en direction de l’appareil, ou du panneau de commande ou le câblage. NE PAS
éclabousser ou verser de l'eau sur, dans ou au-dessus de tout contrôle, panneau de contrôle ou le

près d'un évier, dans un sous-sol humide ou près d'une piscine, etc.

ment ou s'il a été endommagé ou est tombé. Ne pas immerger le cordon ou la fiche dans l'eau, garder
le cordon éloigné des surfaces chaudes, et ne laissez pas le cordon pendre de la table ou du comptoir.

NOTE: Le contenu technique de ce manuel, y compris les schémas électriques, schémas, illustrations, pro-

cédures d'ajustement, est destiné à être utilisé par un profession nel qualifié et sont sujets à modific ation sans
préavis.

20

HL1 CABINET RÉCHAUD NON ISOLÉ CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS

HL1 Caractéristiques et avantages

 Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération rapide
 Contrôle électromécanique de la température. Thermomètre digital. Atteint des températures de 90° à 190°F
 Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables, fixes ou à angles
 Roulettes pivotantes, roulettes avant équipées de freins
 Porte vitrée dans un cadre robuste en aluminium extrudé réversible. Porte pleine en aluminium anodisé noire en

option

 Supports universels fixes pour plaques de 18”x26” et bacs 12”x20”x2.5”

Cabinets avec Supports Universels Ajustables, Universels Fixes ou à Angles

Modèle

Capacité

bacs/plaques*

12”x20” 18”x26”

Supports

inclus

(paire)

Dimensions extérieures

Hauteur Profondeur Largeur

pouce

des roues

(mm)

HL1-5

(sous le comptoir)

HL1-8

(1/2)

HL1-14

(3/4)

HL1-18

(pleine grandeur)

10 5 5 31-1/16 29-1/2 24-11/16

(789) (749) (627)

16 8 8 40-1/16 29-1/2 24-11/16

(1018) (749) (627)

28 14 14 58-1/16 29-1/2 24-11/16

(1474) (749) (627)

36 18 18 70-1/16 29-1/2 24-11/16

(1780) (749) (627)

Diamètre

pouce

(mm)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

Poids

d’expédition

(classe 100)

lbs (kgs)

99

(45)
137

(62)
155

(70)
198

(90)

* Espace fixe de 3”

LISTÉS:

3174974

Système électrique

Monophasé

Conformes à UL Std 197
certifiés CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

NEMA

3174974

Conformes à
NSF/ANSI
Std 4

Voltage international:
220 volts, 1800 watts, 8.2
Amps, 50 Hz, monophasé,
fiche respectant les exi­gences / normes du pays
spécifié

21

Voltage canadien:
120v, 1400 watts,
12Amps, NEMA 5-15P

HL2 RÉCHAUD/ÉTUVE NON ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS

HL2 Caractéristiques et avantages

 Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération

rapide

 Contrôle électromécanique de la température et de l’humidité. Thermomètre digital. Atteint des températures

de 90° à 190°F

 Peut être utilisé avec ou sans humidité en mode réchaud et en mode étuve
 Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables, fixes ou à angles
 Roulettes pivotantes, roulettes avant équipées de freins
 Porte vitrée dans un cadre robuste en aluminium extrudé réversible. Porte pleine en aluminium anodisé noire

en option

 Supports universels fixes pour plaques de 18”x26” et bacs 12”x20”x2.5”

Cabinets avec Supports Universels Ajustables, Universels Fixes ou à Angles

Modèle

Capacité

bacs/plaques*

12”x20” 18”x26”

Supports

inclus

(paire)

Dimensions extérieures

Hauteur Profondeur Largeur

pouce

(mm)

Diamètre

des roues

pouce

(mm)

Poids

d’expédition

(classe 100)

lbs (kgs)

HL2-5

(sous le comptoir)

HL2-8

(1/2)

HL2-14

(3/4)

HL2-18

(pleine grandeur)

* Espace fixe de 3”

LISTÉS:

3174974

10 5 5 31-1/16 29-1/2 24-11/16

(789) (749) (627)

16 8 8 40-1/16 29-1/2 24-11/16

(1018) (749) (627)

28 14 14 58-1/16 29-1/2 24-11/16

(1474) (749) (627)

36 18 18 70-1/16 29-1/2 24-11/16

(1780) (749) (627)

Conformes à UL Std 197
certifiés CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conformes à
NSF/ANSI
Std 4

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

99

(45)
137

(62)
155

(70)
198

(90)

Système électrique

NEMA

Monophasé

Voltage international:
220 volts, 2100 watts, 9.5
Amps, 50 Hz, monophasé,
fiche respectant les exi­gences / normes du pays
spécifié

22

Voltage canadien: 120v,
1400 watts, 12Amps,
NEMA 5-15P

HL3 CABINET RÉCHAUD ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS

HL3 Caractéristiques et avantages

 Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupé-

ration rapide

 Contrôle électromécanique de la température. Thermomètre digital. Atteint des températures de 90°

à 190°F

 Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables, fixes ou à angles
 Roulettes pivotantes, roulettes avant équipées de freins
 Porte vitrée dans un cadre robuste en aluminium extrudé réversible. Porte pleine en aluminium

anodisé noire en option

 Supports universels fixes pour plaques de 18”x26” et bacs 12”x20”x2.5”

Cabinets avec Supports Universels Ajustables, Universels Fixes ou à Angles

Modèle

Capacité

bacs/plaques*

12”x20” 18”x26”

Supports

inclus

(paire)

Dimensions extérieures

Hauteur Profondeur Largeur

pouce

(mm)

Diamètre

des roues

pouce

(mm)

Poids

d’expédition

(classe 100)

lbs (kgs)

HL3-5

(sous le comptoir)

HL3-8

(1/2)

HL3-14

(3/4)

HL3-18

(pleine grandeur)

* Espace fixe de 3”

LISTÉS:

3174974

Système électrique

NEMA

Monophasé

10 5 5 31-5/8 31-1/2 26-1/2

(803) (800) (673)

16 8 8 40-5/8 31-1/2 26-1/2

(1032) (800) (673)

28 14 14 58-5/8 31-1/2 26-1/2

(1489) (800) (673)

36 18 18 70-5/8 31-1/2 26-1/2

(1794) (800) (673)

Conformes à UL Std 197
certifiés CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conformes à
NSF/ANSI
Std 4

Voltage international:
220 volts, 1800 watts,

8.2 Amps, 50 Hz, mo­nophasé, fiche respec­tant les exigences /
normes du pays spéci-

Voltage canadien: 120v,
1400 watts, 12Amps,
NEMA 5-15P

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

104
(47)

147
(67)

170
(77)

218
(99)

23

HL4 RÉCHAUD/ÉTUVE ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS

HL4 Caractéristiques et avantages

 Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération

rapide

 Contrôle électromécanique de la température et de l’humidité. Thermomètre digital. Atteint des tempéra-

tures de 90° à 190°F

 Peut être utilisé avec ou sans humidité en mode réchaud et en mode étuve
 Quatre dimensions disponibles avec supports universels ajustables, fixes ou à angles
 Roulettes pivotantes, roulettes avant équipées de freins
 Porte vitrée dans un cadre robuste en aluminium extrudé réversible. Porte pleine en aluminium en op-

tion.

 Supports universels fixes pour plaques de 18”x26” et bacs 12”x20”x2.5”

Cabinets avec Supports Universels Ajustables, Universels Fixes ou à Angles

Modèle

Capacité

bacs/plaques*

12”x20” 18”x26”

Supports

inclus

(paire)

Dimensions extérieures

Hauteur Profondeur Largeur

pouce

(mm)

Diamètre

des roues

pouce

(mm)

Poids

d’expédition

(classe 100)

lbs (kgs)

HL4-5

(sous le comptoir)

HL4-8

(1/2)

HL4-14

(3/4)

HL4-18

(pleine grandeur)

* Espace fixe de 3”

LISTÉS:

3174974

Système électrique

NEMA

Monophasé

10 5 5 31-5/8 31-1/2 26-1/2

(803) (800) (673)

16 8 8 40-5/8 31-1/2 26-1/2

(1032) (800) (673)

28 14 14 58-5/8 31-1/2 26-1/2

(1489) (800) (673)

36 18 18 70-5/8 31-1/2 26-1/2

(1794) (800) (673)

Conformes à UL Std 197
certifiés CAN/CSA Std
C22.2 No. 109

3174974

Conformes à
NSF/ANSI
Std 4

Voltage international:
220 volts, 2100 watts,

9.5 Amps, 50 Hz, mo­nophasé, fiche respec­tant les exigences /
normes du pays spéci-

Voltage canadien: 120v,
1400 watts, 12Amps,
NEMA 5-15P

5

(127)

5

(127)

5

(127)

5

(127)

104
(47)

147
(67)

170
(77)

218
(99)

24

DÉBALLAGE ET INSPECTION

Cet appareil
doit être
nettoyé à fond

avant de l’utiliser.
Voir PROCÉDURES DE

NETTOYAGE dans ce
manuel.

NOTE: NE PAS jeter le
carton ou autres maté­riaux d'emballage avant
d'avoir vérifié si l'appareil
comporte des dommages
cachés et d’avoir vérifier
le bon fonctionnement de
celui-ci.

1. Retirez le carton d'emballage, assurez-vous que tous les maté­riaux d'emballage et de protection en plastique ont été retirés de
l'appareil.

2. Inspectez toutes les composantes.

3. En cas de dommages dus au transport, une demande de récla­mation doit être déposée immédiatement auprès du transporteur.

4. Les dommages dus au transport ne sont pas couverts par la
garantie.

5. Vérifiez afin de vous assurer que toutes les composantes sont
incluses: cabinet, manuel d’instruction et autres accessoires.

6. Lisez les instructions de fonctionnement.

7. L’appareil doit être nettoyé à fond avant de l'utiliser. Voir PROCÉ­DURES DE NETTOYAGE dans ce manuel.

Si votre appareil a été
endommagé durant le
transport, reportez-vous à
la PROCÉDURE DE RÉ­CLAMATION au bas de
cette page.

PROCÉDURE DE RÉCLAMATION POUR COLIS ENDOMMAGÉ

NOTE: Pour votre protection, notez que l'équipement dans cette expédition a été minutieusement

inspecté et emballé par un professionnel qualifié avant de quitter l'usine. Sur acceptation de cette
expédition, la compagnie de transport assume l'entière responsabilité de sa livraison en bon état.

SI LE COLIS EST ENDOMMAGÉ:

1. PERTE OU DOMMAGES VISIBLES: Notez les pertes ou dommages sur le bon de transport ou
le reçu, et faites signer le livreur.

2. COMPLÉTEZ LE FORMULAIRE DE RÉCLAMATION IMMÉDIATEMENT: Quelle que soit
l'ampleur des dégâts, contactez immédiatement votre vendeur.

3. DOMMAGES CACHÉS: Si les dommages sont inaperçus jusqu'à ce que la marchandise soit
déballée, avisez la compagnie de transport ou le transporteur immédiatement, puis déposez
une réclamation avec eux. Cela devrait être fait dans les quinze (15) jours à compter de la d ate
de la réception du colis. Veillez à conserver l’emballage pour l'inspection.

Carter-Hoffmann ne peut pas assumer la responsabilité des dommages ou des pertes subies en
transit, les dégâts dus au transport ne sont pas couverts par la garantie. Nous allons, cependant, à
votre demande, vous fournir les documents nécessaires pour appuyer votre demande de réclama­tion.

25

INSTALLATION & DÉMARRAGE

MISE EN GARDE:

Risque de blessures

L’installation doit être effectuée par
un technicien qualifié en pleine con­naissance de tous les codes élec­triques en vigueurs. Une mauvaise
installation pourrait entraîner des
blessures et des dommages maté­riels.

IMPORTANT:

Le cordon d'alimentation
est d’une longueur de 8’

Si nécessaire, contactez un électri­cien agréé pour installer un circuit
électrique de 20 ampères et la prise
NEMA appropriée.

NE PAS utiliser de rallonge.

ATTENTION:

Risque d’électrocution

EMPLACEMENT

Pour un bon fonctionnement et une performance maximale,
localisez l'appareil dans une pièce ou la température am­biante est de 70ºF (21ºC).

Évitez de placer près d’une hotte ou dans une zone avec
beaucoup de courants d’air.

Pour une utilisation sécuritaire et une performance maximale,
placez l'unité à au moins 2 " du mur ou de matières combus­tibles.

L'unité doit être sur une surface plane et stable.

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE

Cet appareil est équipé d'un cordon muni d'un fil de mise à la terre
avec une fiche de mise à la terre qui doit être branchée dans une
prise de courant correctement installée et mise à la terre. Dans le
cas d'un court-circuit, la mise à la terre réduit le risque de choc élec­trique en fournissant un circuit de fuite au courant électrique.

AVERTISSEMENT- L'utilisation incorrecte de la mise à la terre
peut entraîner un risque d’électrocution. Consultez un électricien

qualifié ou un agent de service si les instructions de mise à la terre
ne sont pas complètement comprises ou s'il existe un doute quant à
savoir si l'appareil est correctement mis à la terre.

La mise à la terre du cordon d'ali­mentation fait partie d'un système
conçu pour vous protéger contre les
chocs électriques en cas de dom­mages internes.

NE PAS couper la grande broche
ronde ou forcer une lame pour
s'adapter à une prise existante.

IMPORTANT:
Pas sous garantie

Les dommages causés par une
connexion à une mauvaise tension
ou phase ne sont PAS couverts par
la garantie.

MISE EN GARDE:

Risque de blessures

Cet appareil n'est pas étanche, pour
éviter un choc électrique, gardez
l'unité au sec. Ne pas faire fonction­ner si l'appareil a été en contact
avec de l'eau.

DÉMARRAGE

1. Avant utilisation, bien netto yer l'intérieur de l'appareil, conformé­ment aux instructions de ce manuel. Familiarisez-vous avec les
commandes.

2. Branchez le cordon d'alimentation dans une prise mise à la
terre avec une tension électrique selon l'information fournie ci­dessous. NE PAS MODIFIER LE CORDON.

3. Réglez le commutateur POWER sur la position "ON".

4. Ne pas mettre de produit dans le cabinet. Permettre à la cha-

leur d’éliminer les huiles résiduelles qui peuvent adhérer au x
surfaces métalliques à l'intérieur. Une légère émission de fu­mée est courante pendant les premières heures de fonctionne­ment.

Système électrique

NEMA

monophasé

Modèles HL1 & HL3 Modèles HL2 & HL4

Système électrique

NEMA

monophasé

220 volt CE version internationale:
Séries HL1 & HL3: 1800 watts, 220

volts, 8.2 Amps, 50/60 Hz, monopha­sé

Séries HL2 & HL4: 2100 watts, 220
volts, 9.5 Amps, 50/60 Hz, monopha­sé

Fiche respectant les exigences /
normes du pays spécifié

Canada: 1400 watts, 120 volts, 12
Amps, monophasé, NEMA 5-15P

26

DÉTAILS: CONTRÔLES ET RÉSERVOIRS D’EAU

Cabinets réchauds des séries HL1 & HL3

Élément chauffant en fonction

Interrupteur
MARCHE/ARRÊT
avec témoin lumineux

Réchauds/étuves des séries HL2 & HL4

Interrupteur
MARCHE/ARRÊT
avec témoin lumineux

BACS D’EAU

Contrôle de la chaleur. Niveau 1 (basse température) à 10
(haute température)

Élément chauffant
en fonction

Contrôle de la chaleur. Niveau 1
(basse température) à 10 (haute
température)

Thermomètre digital

Élément d’immersion en
fonction

Contrôle de l’humidité. Niveau 1
(faible taux d'humidité) à 10 (haut
taux d'humidité)

Bassin d’eau (remplissage manuel): vérifiez et remplissez
toutes les 2 heures si vous utilisez l’humidité

Thermomètre digital

Gouttière: récupère et dépose la condensation dans le
bac sous l’appareil

Bac de condensation: surveillez et videz régulièrement

27

OPÉRATION—HL1 & HL3 HB CABINETS RÉCHAUDS

ATTENTION:
SURFACES
CHAUDES

Les surfaces intérieures et
extérieures de l'appareil
sont très chaudes pendant
et après l'utilisation.

Évitez de toucher à l'ar­moire lors du chargement
ou déchargement de pro­duits.

Plage de température de
fonctionnement :

90ºF-190ºF

*Pour des raisons de sé­curité alimentaire, il est
recommandé que le main­tien de la température soit
fixée à 140°F (60°C) ou
plus.

PREMIÈRE UTILISATION

Avant d'utiliser l'appareil, familiarisez-vous avec les commandes de
température. Voir page 9 pour plus de détails. Branchez le boîtier
sur une source d'alimentation sûre. Voir les spécifications élec­triques à la page 8.

RÉCHAUD

1. Démarrez l’appareil en utilisant l'interrupteur d'alimentation situé
à l'extrême gauche du panneau de commande. Une fois que le
commutateur est activé, le voyant d'alimentation s'allume.

2. Un bassin d’eau est installé dans le fond de l’appareil pour four­nir une petite quantité d'humidité passive, si on le souhaite.
Remplissez le bac avec de l'eau propre et chaude. Vérifiez le
niveau d'eau toutes les 2 heures et remplir si nécessaire. Cette
étape est facultative; le réchaud peut être également utilisé sans
eau dans le bassin.

3. Pour ajuster la température, tournez la molette dans le sens ho­raire pour augmenter la CHALEUR et dans le sens antihoraire
pour diminuer la température. Les paramètres de numérotation
varient de 1 à 10, 1 étant la température la plus basse et 10
étant la température la plus élevée. Un témoin lumineux s’al­lume lorsque l’élément chauffant est en fonction et s’éteint lors­que celui-ci à atteint la température.

4. Attendez environ 25 minutes pour le préchauffage. Le thermo­mètre numérique sur le côté droit du panneau de commande
affiche la température* réelle à l’intérieur de l’appareil.

5. Chargez les aliments dans le réchaud. REMARQUE: Suivez
toutes les consignes de sécurité alimentaire. Mettre des ali­ments chauds cuits dans l'appareil. Ce cabinet n'est pas destiné
à réchauffer les aliments. Les aliments doivent être cuits et à
une température sécuritaire avant d'être placé dans le réchaud.

6. Lorsque vous retirez des aliments, commencez par le bas et
travaillez vers le haut. Cela permet de garder la nourriture
chaude et d’éliminer les risque de déversements sur les articles
situés en-dessous.

28

OPÉRATION—HL2 & HL4 HW RÉCHAUDS/ÉTUVES

ATTENTION:
SURFACES
CHAUDES

Les surfaces intérieures et
extérieures de l'appareil
sont très chaudes pendant
et après l'utilisation.

Évitez de toucher à l'ar­moire lors du chargement
ou déchargement de pro-

Plage de fonctionnement:

- Température:
90ºF-190ºF (32°C to 88°C)

- Humidité: 0-90%RH

Bassin d’eau:

Lorsque vous utilisez le bas­sin d'eau, vérifiez le niveau
de l'eau toutes les 2 heures
et remplir si nécessaire.

ATTENTION:
RISQUES LIÉS À
L’EAU

Une gouttière est situé au
bas de l’appareil pour re­cueillir et diriger la conden­sation dans un bac en plas­tique noir. Assurez-vous de
vérifier périodiquement et de
vider le plat pour éviter un
débordement.

*Pour des raisons de sécu­rité alimentaire, il est re­commandé que le maintien
de la température soit
fixée à 140°F (60°C) ou
plus.

PREMIÈRE UTILISATION

Avant d'utiliser l'appareil, familiarisez-vous avec les commandes de
température. Voir page 9 pour plus de détails. Branchez le boîtier
sur une source d'alimentation sûre. Voir les spécifications élec­triques à la page 8.

RÉCHAUD

1. Si l'humidité est souhaitée, un bac à eau est situé en bas de
l'appareil. Ce bac procure une humidification active jusqu'à 90%
HR (selon la température). Remplissez le bac avec de l'eau
propre et chaude. REMARQUE: Le cabinet peut également être
utilisé sans eau.

2. Démarrez l’appareil en utilisant l'interrupteur d'alimentation situé
à l'extrême gauche du panneau de commande. Une fois que le
commutateur est activé, le voyant d'alimentation s'allume.

3. Pour ajuster la température, tournez la molette dans le sens ho­raire pour augmenter la CHALEUR et dans le sens antihoraire
pour diminuer la température. Les paramètres de numérotation
varient de 1 à 10, 1 étant la température la plus basse et 10
étant la température la plus élevée. Un témoin lumineux s’al­lume lorsque l’élément chauffant est en fonction et s’éteint lors­que celui-ci à atteint la température.

4. Pour ajuster l'humidité, tournez la molette dans le sens horaire
pour augmenter l'humidité et antihoraire pour la diminuer. Si au­cune humidité est nécessaire, laissez le cadran à ARRÊT.

5. Attendez environ 25 minutes pour le préchauffage. Le thermo­mètre numérique sur le côté droit du panneau de commande
affiche la température* réelle à l’intérieur de l’appareil.

6. Chargez les aliments dans le réchaud. REMARQUE: Suivez
toutes les consignes de sécurité alimentaire. Mettre des ali­ments chauds et cuits dans l'appareil. Ce cabinet n'est pas des­tiné à réchauffer les aliments. Ceux-ci doivent être cuits et à une
température sécuritaire avant d'être placé dans le réchaud.

7. Lorsque vous retirez des aliments, commencez par le bas et
travaillez vers le haut. Cela permet de garder la nourriture
chaude et d’éliminer les risque de déversements sur les articles
situés en-dessous.

ÉTUVE

1. Suivez les étapes ci-dessus. Remarque: le bassin d’eau doit
contenir de l'eau propre et chaude.

2. Pour étuver, ajuster la température à 5-6 (environ 90°F à 100°F,
32 °C à 38 °C) et l’humidité à 10 (90%+ RH).

3. Attendez environ 25 minutes pour le préchauffage.

29

GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RÉCHAUD

ATTENTION:
BONNE CONSER­VATION DES ALI-

MENTS RECOMMANDÉE

La cuisson des aliments à
une température sécuritaire
et le maintien à une tempé­rature d'au moins 140°F
(60°C) est essentiel dans la
prévention des maladies
d'origine alimentaire. Ne
gardez que des aliments
cuits dans le réchaud. Ce
cabinet n'est pas destiné à
cuire ou réchauffer des ali­ments. Les aliments doivent
être à la température appro­priée avant d'être placé
dans le réchaud.

RÉCHAUD à 140°F (60°C)
ou plus

165°F
140°F

41°F

NOTE: Les temps et les tempéra­tures ont été observés dans un
environnement de cuisine d'essai.
Les temps et les températures
peuvent varier en fonction de la
qualité des aliments initiale, la tem­pérature initiale et les attentes des
utilisateurs.

CUIRE AU MOINS À

ZONE DE DANGER:
41°F à 140°F (5°C
à 60°C) Les bacté-

ries se multiplient
rapidement

PRODUIT TEMPÉRATURE

Bacon, Canadien 180°F / 82°C 30
Bacon, Croustillant (à découvert) 180°F / 82°C 30
Pomme de terre cuite au four 180°F / 82°C 60
Biscuit de campagne 170°F / 77°C 60
Casseroles 175°F / 79°C 90
Côtelettes, viandes tranchées 160°F / 71°C 60
Poulet frit (à découvert) 170°F / 77°C 30
Poitrines de poulet désossées 175°F / 79°C 60
Croquettes de poulet (à découvert) 190°F / 88°C 25
Galettes de poulet précuites 150°F / 66°C 90
Gâteau pause-café (à découvert) 170°F / 77°C 60
Biscuits (à découvert) 175°F / 79°C 90
Pattes de crabe 160°F / 71°C 45
Croissants 170°F / 77°C 45
Oeuf 160°F / 71°C 45
Poisson frit (à découvert) 170°F / 77°C 30
Poisson cuit 155°F / 68°C 45
Poisson grillé 155°F / 68°C 45
Pain perdu 165°F / 74°C 60
Sauces 170°F / 77°C 45
Hamburgers / Galettes de viande hachée 180°F / 82°C 45
Hot Dogs 180°F / 82°C 90
Muffins 170°F / 77°C 60
Omelettes 160°F / 71°C 30
Crêpes 180°F / 82°C 30
Pâtes 175°F / 79°C 60
Pâtisserie 165°F / 74°C 30
Pizza (à découvert) 180°F / 82°C 15
Pizza (dans sa boîte) 180°F / 82°C 60
Piment jalapenos frit (à découvert) 190°F / 88°C 25
Poulet entier 175°F / 79°C 60
Poulet avec os (cuisse/poitrine) 175°F / 79°C 60
Côtes levées 175°F / 79°C 90
Riz 175°F / 79°C 30
Rôti / Viande avec os 165°F / 74°C 90
Saucisses 180°F / 82°C 90
Crevette / fruits de mer 150°F / 66°C 60
Soupes (bouillon) 185°F / 85°C 90
Tortillas (souple) 180°F / 82°C 60
Légumes 175°F / 79°C 45

(°F/°C)

TEMPS MAXIMUM

(MINUTES)

30

PROCÉDURES DE NETTOYAGE QUOTIDIEN

ATTENTION:

RISQUE D’ÉLEC­TROCUTION

Coupez l 'alimentation élec­trique avant de nettoyer l’appa­reil.

ATTENTION:

SURFACE CHAUDE

Les surfaces peuvent
être chaudes et peuvent cau­ser des brûlures. Laissez l’ap­pareil refroidir avant de le net­toyer.

IMPORTANT:

NE PAS renverser ou

verser d'eau dans les
contrôles, panneau de contrôle
ou le câblage.
Les dommages causés par
l'eau ne sont pas couverts par
la garantie.

ATTENTION:

Méfiez-vous des
bords coupants pen-

dant le nettoyage .

1. Après que tous les produits alimentaires ont été retirés du ré­chaud, mettez l'interrupteur d'alimentation sur "ARRÊT" et lais­sez le cabinet refroidir complètement.

2. Débranchez l'appareil avant toute opération de nettoyage.

3. Retirez les supports.

4. Assurez-vous que le cordon d'alimentation n'est pas sur le
crochet. Ouvrez la porte du cabinet et videz le réservoir d'eau.
Retirez le module de chauffage en soulevant l'avant suffisam­ment pour dégager son cran, puis tirez le module hors de la
chambre. Le câble d'alimentation se glissera à travers le trou
d'accès à l'arrière du réchaud.

5. Inspectez et nettoyer les zones où il ya des évents ou des
filtres en veillant à ce que l’eau ne pénètre pas dans les con­trôles internes ou les zones électriques.

6. Nettoyez l'intérieur du réchaud ainsi que les pièces démon­tées. Réinstallez lorsque toutes les pièces sont propres et
sèches. Videz et nettoyez le bac de condensation en plastique
noir.

7. Une solution de deux cuillères à soupe de bicarbonate de
soude par litre d'eau chaude est suffisant pour la plupart des
tâches de nettoyage. Du savon ou un détergent doux peut être
utilisé sur les endroits très sales: suivre les recommandations
du fabricant.

8. Si le réchaud a une porte en verre, nettoyez avec un nettoyant
pour fenêtre, en prenant soin de ne pas en mettre sur les pa­rois en aluminium. Les dépôts tenaces peuvent être nettoyées
avec un savon doux et de l'eau, puis rincer à l'eau claire. Utili­sez un chiffon doux, non abrasif pour éviter de rayer la porte.

9. Le panneau de contrôle doit être lavé avec un chiffon propre,
humide et non abrasif et un détergent non-chloré. Rincez soi­gneusement avec un chiffon propre humide et laissez sécher.
Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs, de cires ou des subs­tances contenant des solvants ou de l'alcool. Si les boutons de
commandes doivent être retirés pour le nettoyage, il suffit de
tirer la poignée, nettoyez le panneau de contrôle et le bouton,
puis replacez le bouton .

ATTENTION:

Ne pas utiliser de détergents forts, des alcalis, des solutions
d'ammoniac ou de nettoyants abrasifs. Utilisez uniquement des produits
de nettoyage approuvés pour l'aluminium. Ne pas utiliser de laine d'acier,
les dépôts ferreux provoqueront de la rouille.

L’utilisation d’agents de nettoyage qui ne sont pas recommandés pour
l'aluminium peut causer des dommages permanents à l'appareil. CES

DOMMAGES SONT PERMANENTS, COÛTEUX À RÉPARER
ET NE SONT PAS COUVERTS PAR LA GARANTIE.

31

ENTRETIEN

AVERTISSEMENT:

NE PAS effectuer ces

procédures alors que
le réchaud est en marche.
Coupez l'alimentation et atten­dez que le cabinet refroidisse à
température ambiante.

ATTENTION:

Déplacez l’appareil

que si la porte est

bien fermée. Les
charnières et la porte peuvent
subir de graves dommages si
la porte est ouverte lors de la
manipulation du réchaud.

NON!

NON!

ROULETTES

Certains réchauds peuvent être équipés de roulettes av ec roule­ment à billes comprenant un raccord de graissage afin qu'il puisse
être facilement lubrifié avec un pistolet à graisse. Lubrifiez les rou­lements au moins une fois tous les six mois.

CHARNIÈRES

Assurez-vous que tous les joints sont scellées et que les char­nières ne collent pas. Si nécessaire, utilisez du WD-40 pour empê­cher les charnières de coller. Ne pas utiliser d'huile.

INVERSION DE LA PORTE

L’inversion de la porte prend environ 30 minutes et nécessite deux
personnes.

1. Avec un petit tournevis, retirez les couvercles de charnières et
mettre de côté. Le retrait des capots permettra l'accès aux vis
de la charnière à l'intérieur. Retirez les trois vis qui maintien­nent chaque charnière au cabinet. NE PAS RETIRER les vis
qui retiennent les charnières à LA PORTE. Retirez la porte, en
prenant soin de ne pas la laisser tomber.

2. Retirez la plaque de gâche et les vis adjacentes à l'ouverture
de la porte du cabinet. Réinstallez la gâche de porte et les vis
sur le côté opposé de l'appareil.

3. Vissez les charnières du côté opposé de la porte.

4. Avec l'aide d'une autre personne, tenir la porte au cabinet et
fixez-la avec les vis retirées à l'étape un. Avant de serrer les
vis, assurez-vous que la porte est encastrée, au niveau et
d'équerre. Replacez les couvre-charnières.

32

SCHÉMA ÉLECTRIQUE

SÉRIES HL1 & HL3 HB

Voltage américain: 120 VOLT, 1800 WATT, 15AMP, 1 PH, 60 HZ

Voltage international: 220 VOLT, 1800 WATT, 8.2AMP, 1 PH, 50/60 HZ

SÉRIES HL2 & HL4 HW

Voltage américain: 120 VOLT, 2100 WATT, 17.5 AMP, 1 PH

Voltage international: 220 VOLT, 2100 WATT, 9.5AMP, 1 PH, 50/60 HZ

33

PIÈCES ET COMPOSANTES

Utilisez seulement des pièces d'origine du fabricant. L'utilisation de pièces non autorisées peut cau­ser des blessures graves ou des dommages à l'appareil. Les pièces de rechange doivent être ins­tallés par un technicien qualifié.

Contactez Carter-Hoffmann avec le modèle et le numéro de série de votre appareil pour obtenir de s
pièces de rechange.

Téléphone: 800-323-9793
Courriel: [e-mail]

Numéro de pièce Séries HL1 & HL Description

18600-0046 Thermostat limite haute température 300°F, arrêt à 250°F
18602-0083 Interrupteur Marche/Arrêt 20 Amp
18602-0031 Couvert d’interrupteur
18608-0010 Bouton - Chaleur
18605-0022 Cordon d’alimentation-8’
18606-0221 Fiche 5-20P
18612-0131 Élément 1700 watt, 120v (Américain)
18613-0136 Élément 1700 watt, 220v (International)
18616-0071 Transformateur (Américain)
18616-0074 Transformateur (International 220v)
18614-0360 Moteur du ventilateur
18614-0321 Ventilateur
18314-0019 Bac de condensation noir de 1.8 qt.
18600-0017 Thermostat
18614-0322 Ventilateur axial
18616-0073 Thermomètre digital
18616-0071 Transformateur pour thermomètre digital
18601-1171 Lampe témoin rouge

Numéro de pièce Séries HL2 & HL4 Description

18600-0046 Thermostat limite haute température 300°F, arrêt à 250°F
18602-0083 Interrupteur Marche/Arrêt 20 Amp
18602-0031 Couvert d’interrupteur
18608-0010 Bouton - Chaleur et Humidité
18605-0022 Cordon d’alimentation—8’
18606-0221 Fiche 5-20P
18612-0131 Élément 1700 watt, 120v (Américain)
18613-0136 Élément 1700 watt, 220v (International)
18612-0132 Élément immersion 350 watt, 120v (Américain)
18612-0137 Élément immersion 350 watt, 220v (International)
18616-0071 Transformateur (Américain)
18616-0074 Transformateur (International 220v)
18614-0322 Ventilateur axial
18614-0360 Moteur du ventilateur
18614-0321 Ventilateur
18314-0019 Bac de condensation noir de 1.8 qt.
18600-0017 Thermostat - chaleur
18600-0016 Thermostat - humidité
18616-0073 Thermomètre digital
18616-0071 Transformateur pour thermomètre digital
18601-1171 Lampe témoin rouge

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GUIDE DE DÉPANNAGE

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTIONS

Ne démarre pas L’appareil n’est pas branché Branchez l’appareil

Les aliments s’assè­chent

L’appareil est sous
tension, les moteurs
sont en marche
mais pas de chaleur

Prend trop de temps
à atteindre la bonne
température

L’appareil est chaud
mais peu ou pas de
circulation d'air

Le cordon d’alimentation est endom­magé

Le disjoncteur est déclenché Vérifiez le disjoncteur
L’interrupteur est défectueux Vérifiez - remplacez au besoin
La température des aliments est trop

élevée

Contrôles mal réglés ou défectueux Vérifiez la calibration de l’appareil

Erreur de câblage interne Appelez un agent de service
Éléments ou thermostat défectueux Appelez un agent de service

Mauvais voltage Appelez un agent de service pour

Erreur de câblage interne Appelez un agent de service
Le moteur du ventilateur ne fonctionne

plus
Mauvais voltage Appelez un agent de service pour

Vérifiez - remplacez au besoin

Vérifiez la température des aliments
avant de les mettre dans le réchaud;
couvrez les aliments

vérifier le voltage ainsi que les spéci­fications de l’appareil.

Appelez un agent de service

vérifier le voltage ainsi que les spéci­fications de l’appareil.

NOTE:

Le contenu technique de ce manuel, y
compris les schémas électriques, sché­mas, illustrations, procédures d'ajuste­ment, est destiné à être utilisé par un

professionnel qualifié seulement.

NOTE:

Pour obtenir du service sous garantie, ap­pelez Carter-Hoffmann au 800-323-9793
afin d’obtenir une autorisation. Nous en­verrons l'agence de service la plus près.

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3 ANS DE GARANTIE sur LES RÉCHAUDS HOTLOGIX

Garantie Carter-Hoffmann:

Carter-Hoffmann ("CARTER-HOFFMANN") garantit à l'acheteur initial de ses produit que CARTER­HOFFMANN pourra, à son choix, réparer ou remplacer, pendant la période de garantie indiquée ci­dessous, une partie de ces produits rendues nécessaires en raison d'un défaut de matériau ou de fabri­cation qui est présent lorsque le produit quitte son usine et qui se manifeste au cours de la période de
garantie sous des conditions d'utilisation et de service normales.

Cette garantie s'applique uniquement aux équipements d'origine appartenant et en la possession de
l'acheteur initial et la période de garantie commence à la date de livraison d'origine de l'usine CAR­TER-HOFFMANN et se détail comme suit: 12 mois sur les pièces et la main d'oeuvre (36 mois sur les
réchauds hotLOGIX (niveau HL3 à HL10), et les fours/réchauds), 1 an sur le compresseur de réfrigé­ration (limitée au remplacement de la pièce seulement - ne pas inclure le travail pour l'enlèvement, la
réparation ou le remplacement).

La réparation ou le remplacement sous cette garantie sera effectué, sauf autorisation contraire par
écrit de CARTER-HOFFMANN, dans son usine. Toutes les pièces ou composantes devant être réparées
ou remplacées sous cette garantie doivent être expédiées port payé à CARTER-HOFFMANN, un crédit
de remboursement sera émis si la pièce est reconnue défectueuse par CARTER-HOFFMANN.

CARTER-HOFFMANN fait ni ne suppose et n’autorise aucune autre personne à faire et d'assumer
aucune obligation ou responsabilité en rapport avec ses produits autres que ceux couverts par cette
garantie. Cette garantie s'applique uniquement dans le territoire continental des États-Unis et au Ca­nada. En Alaska et Hawaï, cette garantie se limite à la fourniture de pièces de rechange.

Exclusions et limitations de la garantie :

Toute garantie implicite de qualité marchande ou d'adéquation à un usage particulier est par la p ré-

sente expressément déclinée par CARTER-HOFFMANN. Il n'existe aucune garantie, expresse ou impli-

cite, qui s'étende au-delà de la description ci-dessus. Cette garantie ne couvre pas et CARTER-

HOFFMANN ne peut en aucun cas être tenue responsable des dommages accessoires, indirects ou

autres (tels que les blessures aux personnes ou aux biens, perte de temps, inconvénients, perte commer-

ciale ou de bénéfices, ou d'autres questions ne sont pas spécifiquement couverts) découlant en relation

avec l'utilisation ou l'impossibilité d'utiliser, ou de l'échec de ces produits.

Spécifications sujettes à modifications par l'amélioration des produits et l'innovation.

Carter-Hoffmann

1551 McCormick Ave.

Mundelein, Illinois, 60060 USA

Téléphone: 847-362-5500 Sans frais: 800-323-9793 Fax: [phone]

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