Broil King 958050 INSTALLATION INSTRUCTIONS AND OPERATION MANUAL

SMOKE

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OPERATION HANDBOOK P.3

GUIDE DE L’OPÉRATEUR P.13

MANUAL DE OPERACIÓN P.23

SMOKE

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OPERATION HANDBOOK

958050

INTRODUCTION

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

Broil King® Smoke™ Offset Smoker

The Broil King® Smoke™ Offset Smoker is designed to create
mouth-watering, authentic smoke flavored foods. Every detail
of this smoker has been precisely engineered; this attention to
detail is evident throughout the offset smoker. From durable
construction and stylish accents to exceptional cooking
versatility, Broil King® brings it altogether. Great food, great
flavor, great barbecues every time.

Your Broil King® Smoke™ Offset smoker is equipped with
Roto-Draft™ Intake and Exhaust dampers to give you precise
temperature control. It also includes an internal damper
between the large and small cook box. This feature allows you
to adjust the size of the opening between chambers, providing
maximum control in a variety of cooking conditions and helps
reduce pre-heat and cool-down time.

™

DANGER

- This grill is designed for outdoor use only. If used indoors,
toxic fumes will accumulate and cause serious bodily injury
or death.

- Do not add charcoal starter fluid or charcoal impregnated
with starter fluid to hot or warm charcoal.

- Do not leave children or pets unattended near a hot grill.

- Do not attempt to move a hot grill.

- Do not use grill within five feet of any combustible material.

- Do not use unless grill is fully assembled and all parts are in
place.

- Do not remove ashes until all charcoal is completely burned
out and fully extinguished

- Do not use grill in high winds

WARNING

- Keep the grill in a level position at all times.

- Always use charcoal trays and grates.

WARNING

DO NOT OPERATE OVER 650ºF / 325ºC

- Never touch the charcoal tray or grate to see if they are hot.

- Use barbecue mitts or hot pads to protect hands while
cooking or adjusting the dampers.

- Use proper barbecuing tools with long, heat-resistant
handles.

- To extinguish the coals, close the doors and dampers
completely. Do not use water, it may damage the smoker’s
finish.

Failure to heed these danger and warning statements may
cause serious injury or death; or fi re or explosion resulting in
damage to property.

MULTIPLE PATENTS PENDING

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ABOUT YOUR BROIL KING® SMOKE™ OFFSET SMOKER

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MODEL: 958050 SMOKE

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1. Main Chamber

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2. Firebox Chamber

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3. Roto Draft™ Exhaust Damper

4. Roto Draft™ Intake Damper

5. Clean Out Door

6. Reversible Cast Grids - Large Cook Box

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7. Smoke Diffuser Trays

8. Ash Tray - Large Cook Box

9. Reversible Cast Grids - Small Cook Box

10. Charcoal Grates

11. Ash Tray - Small Cook Box

12. Work Shelf

13. Lower Shelf

14. Warming Shelf

15. Internal Damper

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WHAT YOU’LL NEED

MODEL: 958050 SMOKE

Natural Lump Charcoal

Natural Lump Charcoal - Y our Broil King® Smoke™ Offset Smoker will
run on many types of fuel including traditional charcoal briquettes
and even wood chunks; however, it works best with Broil King®
Hardwood Lump Charcoal. Good natural lump charcoal contains no
chemicals, additives, or fillers. This means your fire burns hotter,
cleaner, and creates less ash than with charcoal briquettes. Broil
King® Hardwood Lump Charcoal (# TCF5506) is recommended.

SMOKE

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Getting Started

Remove the grates, diffuser trays and ash trays; wash thoroughly
in warm, soapy water. Rinse completely and dry with a soft towel

- don’t air dry, and don’t ever put in dishwasher.

Seasoning your Cast Iron
Cooking Grids:

Coat your cast iron cooking grids with olive oil or grapeseed oil. Use
a paper towel or cloth to coat cover all edges. In your smoker or
oven, bake the cooking grids at 400°F (205°C) for up to 1 hour. Cool
and place in smoker for use.

Initial ‘Burn-In’

Cooking with wood chunks

Wood chunks are a great fuel source for your offset smoker, they
provide a powerful burst of heat and flavor. Using a combination of
charcoal and wood chunks, you can build a substantial fire in the fire
box. Using soaked wood chips or chunks will provide smoke over a
longer time period. It is recommended to check the fire every hour
during the cooking process. Add charcoal and wood as required to
maintain the desired cook temperature.

Fire Starter Sticks

Fire Starters - Starter sticks / cubes made from natural products work
best. Charcoal chimney starters or electric charcoal starters also work
well. Avoid using lighter fluid, as it imparts an unnatural flavor into
the cooking area.

Before you start to cook on your Broil King® Smoke™ Offset Smoker
you have to burn off the protective residues from manufacturing.
Light your smoker, as outlined on page 5: lighting your smoker,
and maintain a fire with both intake and exhaust vents wide open
for a minimum of one hour. This will burn off any of the protective
coating from manufacturing and begin the process of smoke­curing the internal components of the smoker. The more you use
your smoker, the better the seasoning will be.

WARNING

Always use caution when opening the fire box access door.
Carefully open the door a crack, allow 5 seconds before
opening all the way. This allows some of the heat around the
charcoal tray to escape and limits chances of flare-up.

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LIGHTING

MODEL: 958050 SMOKE

Lighting

For smoking / indirect cooking (using small chamber as fi re box)
Step 1:

Set the Roto Draft™ intake and exhaust dampers to position 5
(wide open) to let the maximum amount of air in to fuel the fire.

When preheating your smoker, open the internal damper
completely using the included multi-tool (Item# KA5527). As you
approach your target temperature lower the internal damper using
multi-tool to just below the level of the smoke diffusers. This will
push the majority of the hot air and smoke below the diffuser trays
for even smoking.

Step 2:

If using a stainless steel chimney starter, fill the Broil King® Charcoal
Chimney Starter (Item # 63980) with charcoal. Fill the bottom of
the chimney starter with one or two pieces of newspaper. Place the
chimney starter on the charcoal grate in the fire box. Once charcoal is
lit, add carefully to the charcoal tray on top of unlit charcoal. Placing
burning charcoal closer to the intake damper will encourage the fire
to burn evenly through the burn chamber.

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Open the lid on the small cook box, remove the cooking grids
using the grid lifter provided (Item # 60750), and fill the tray with
roughly 4 lbs. of hardwood lump charcoal.

As you become more familiar with the Broil King® Smoke™ Offset
Smoker, you will get a feel for how much charcoal you need for
various cook times and temperatures.

Step 3: Lighting

If using starter sticks, light them and place into the top of the charcoal
bed at two or three locations.

Step 4:

Allow the charcoal to ignite with
the fire door open until charcoal
is aflame.

UNLIT CHARCOAL LIT CHARCOAL

Step 5:

Adjust dampers to achieve
desired temperature - Start
closing dampers 50 degrees
before target temperature

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OPERATION

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

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For Direct Grilling

(Using main chamber as charcoal grill)

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Follow lighting instructions above, but fill diffuser trays in the large
cook box with lit charcoal, arrange to an even depth, and control
temperature using intake dampers and exhaust. The best option is
using a chimney starter for lighting larger volumes of charcoal. Once
lit, arrange charcoal in the trays, and replace cooking grids using
grid lifter provided. Note: Charcoal burns hotter with more access to
airflow – having the lid open when grilling will produce more intense
heat.

Operation

Controlling Temperature:

The Broil King® Smoke™ Offset Smoker allows you to control cooking
temperature by regulating airflow through the intake dampers and
exhaust damper. The more you open the dampers, the more air will
flow through to the charcoal. The more air that gets to the charcoal
the hotter the temperature will get. Small adjustments to the
dampers will make significant changes to the cooking temperature.

Adjust Roto Draft™ dampers using the included multi-tool .

543210

When grilling, leaving the internal damper wide open allows maximum
airflow into the cook box.

EXHAUST

DAMPERS

INTAKE

DAMPERS

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MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

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Water pan:

Given the amount of airflow for cook times exceeding 3 hours,
adding a water pan to the main chamber may be warranted – this
will keep food from drying out. Using disposable foil drip trays
(Item # 50420) is a convenient way to do so.

50420
ALUMINUM FOIL PAN

Shutting Down:

When you’re ready to shut down
the Broil King® Smoke™ Offset
Smoker, close the internal and
external dampers to snuff the fire
out completely.

Clean out

After each cook, it will be necessary to empty the ash trays. Once
cool, open the firebox access doors and carefully remove the ash
tray. Empty into a bucket or other container for disposal.

CARE AND MAINTENANCE

The Broil King® Smoke™ Offset Smoker will give you many years
of great service with minimal care. The seasoning process will
help preserve the internal steel components. Use a stainless
steel brush to clean cooking grids and components that are
soiled.

It may be necessary to clean and re-season your cooking grids.
Brush them thoroughly with a stainless steel grill brush to remove
any debris and apply a thin layer of olive or grapeseed oil. Then,
place the cooking grids into your smoker, and cook at 400°F
(205°C) for 1 hour. Repeat as desired. This coating of oil will
protect your cooking grids and provide years of trouble free use.

Clean the exterior using warm, soapy water.
To clean the interior, use a wire-bristle grill brush to remove

any debris from the cook box. The layer of oils that accumulates
inside the smoker – the seasoning – is protective and does not
need to be scrubbed clean with any frequency.

Always keep your Broil King® Smoke™ Offset Smoker covered
when not in use - use Broil King® Cover # 67050

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MODEL: 958050 SMOKE

Techniques

Smoking - Less than 275°F (135°C)

This classic form of barbecue involves indirect cooking of larger cuts
of meat at low temperatures (less than 275°f (135°c) for a relatively
long time (often 4+ hours). Using charcoal and wood chips infuses
slow cooked meats and other items with smoky barbecue flavor and
yields incredibly tender results.

Smoke™ roasting – 275°F – 400°F (135°C – 205°C)

Also known as indirect grilling, this is similar setup to smoking;
smoke roasting is an accelerated version of the same principles. It
works well for more conventional roasts, chickens and items that are
frequently oven roasted. The combination of smoke and cooking
time creates great flavor in a shorter time than true smoking.

Tips & Tricks for Smoking and Smoke-roasting:

Due to the construction of offset smokers, the side of the cook
chamber closest to the fire (right side) may be hotter than the
opposite end (left side) – building a small sacrificial fire may help
to preheat your offset smoker and promote more even cooking

The Perfect Steak Grilling Guide

Ingredients

4 steaks (preferably New York Strip), 1” thick
2 cloves garlic minced or pressed
2 tbsp worcestershire sauce
2 tbsp balsamic vinegar
freshly ground pepper
2 tsp dijon mustard
2 tbsp soy sauce
2 tbsp olive oil

Preparing The Steaks

Trim excess fat from the steaks. In a heavy, resealable plastic bag
combine the remaining ingredients. Marinate the steaks for 1
hour at room temperature or up to 24 hours in the refrigerator. If
refrigerating, bring steaks close to room temperature 1 hour before
grilling for more even cooking.

Direct grilling – 400°F or more (205°C)

Direct – as in directly above the burning charcoal and wood chips.
This method is the traditional backyard cook-out or barbecue. Ideal
for smaller items – steaks, chops, burgers, vegetables. The high
heat sears the exterior while cooking the interior.

For more information, visit www.broilkingbbq.com.

PERFECT GRILLING TIPS

A. Brush grids with vegetable or olive oil and preheat the barbecue
to 450oF / 275oC. Place food on the barbecue at a 45 angle and cook
according to the timing on the cooking charts below.

B. Turn the steak over grilling on the same 45 angle.
C. Turn the steak over and grill on the opposite 45 angle.
D. Finally, turn the steak over and grill on the same 45 angle.

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RECIPES

MODEL: 958050 SMOKE

Broil King® BBQ Rub:
Ingredients

2 tablespoons brown sugar
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
1 tablespoon cumin
2 teaspoons dry mustard
2 teaspoons paprika
2 tablespoons chili powder
1 teaspoon onion salt
1 teaspoon celery salt
1 teaspoon garlic powder
1 tablespoon oregano

Smoked Chicken

- Preheat smoker to 275°F (135°C)

- 1 whole chicken, separated, or chicken pieces – thighs, wings,
drumsticks, up to 5 lbs.

Ribs

- Preheat smoker to 250°F (121°C)

- 4 racks pork ribs

- Peel membrane from ribs

- Season liberally with barbecue rub

- Add water pan with apple juice to smoker

- Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal

- Arrange ribs on cooking grids

- Cook 3 hours, moving ribs across cooking surface every
45 minutes to ensure even cooking

- Wrap in foil for 2 hours, maintain 250°F (121°C) temperature,
add splash of apple juice to maintain moisture

- Unwrap and place on cooking grids for 30-60 minutes,
if desired, apply barbecue sauce at this time.

- Remove from smoker, cover and let stand 10 minutes

- Serve and enjoy

- Rub chicken pieces with general purpose BBQ rub, let stand
30 minutes

- Add water pan to smoker

- Add handful of apple or other wood chips to burning charcoal

- Arrange chicken on cooking grids

- Cook 2.5 – 4 hours

- Internal temperature must reach 165°F (74°C)

- Cover, let stand 10 minutes

- Serve and enjoy

Pulled Pork

- Preheat smoker to 225°F (107°C)

- 4 – 15 lb. Pork Shoulder (Smaller cuts will often be
labelled Boston Butt or picnic shoulder)

- Season liberally with barbecue rub

- Add water pan with apple juice to smoker, set pork
shoulder above pan

- Add handful of wood chips to burning charcoal

- Place pork shoulder on cooking grids

- Cook 4 + hours to an internal temperature of at least 185°F (85°C)

- Remove from smoker, wrap with foil, let stand 30 minutes

- Chop using Broil King® Super Flipper (#64011) or pull using
Broil King® Meat Claws (#64070)

- Apply sauce as desired

- Serve and enjoy

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Warranty & Customer Service

The OMC Warranty is effective from date of purchase and is limited to the repair or replacement of parts at no charge which prove to be defective under
normal domestic use.
In Canada and the United States replacement is FOB Factory.
In all other countries replacement is FOB OMC Distributor. (Consult your dealer for name of OMC Distributor.)
All other costs are the responsibility of the owner.
This warranty is extended only to the original purchaser as indicated on the warranty registration and applies only to products sold at retail and only
when used in country where purchased.

What is Covered:

High Heat Coated Cook Box 5 years
Remaining parts & paint 2 years

What is Not Covered:

Any failures or operating difficulties due to accident, abuse, misuse, alteration, misapplication, vandalism, improper installation or improper
maintenance or service, or failure to perform normal and routine maintenance as set out in the owner’s manual.
Deterioration or damage due to severe weather conditions such as hail, hurricanes, earthquakes or tornadoes, discoloration due exposure to chemicals
either directly or in the atmosphere.
Shipping or transportation costs.
Removal or re-installation costs.
Labor costs for installation and repair.
Cost of service calls.
Liability for indirect or consequential damages.
Replacement Parts:
“Genuine OMC Replacement Parts” must always be used for replacement. Use of any other parts will automatically nullify the above warranty.

Warranty Claims

All warranty is handled directly by OMC. Parts must be returned to OMC Warranty Department, shipping charges prepaid, accompanied by model
#, Serial #, and if your grill is not registered, proof of purchase (copy of sales slip or invoice). If inspection confirms the defect, OMC will repair or
replace such part in accordance with the terms of the warranty. On receipt of letter or fax (not by phone) OMC may, at is option, not require part or
parts to be returned.

Outside North America

The above warranty is administered by the OMC distributor in your country. Contact your dealer for the name of your OMC distributor.

SMOKE

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ONWARD MANUFACTURING COMPANY LTD.

585 Kumpf Drive • Waterloo, Ontario, Canada • N2V 1K3

[e-mail] • Phone: [phone] • Fax: [phone]

North America Customer Service: 1.800.265.2150

SMOKE

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GUIDE DE L’OPÉRATEUR

958050

INTRODUCTION

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

Fumoir décalé SmokeMC de Broil King

Le fumoir décalé SmokeMC de Broil KingMD est conçu pour
confectionner des aliments savoureux et les infuser d’une
saveur de fumée véritable. Chacun des aspects de ce fumoir
sont méticuleusement imaginés, et cette attention aux détails
est évidente dans l’ensemble produit. De sa construction
durable et ses accents stylisés, jusqu’à sa versatilité de cuisson
exceptionnelle, Broil KingMD réunit toutes les caractéristiques
dont vous recherchez dans un fumoir. De l’excellente nourriture,
des saveurs impressionnantes et des grillades exceptionnelles,
chaque fois.

Votre fumoir décalé SmokeMC de Broil KingMD est équipé de
registres d’entrée et d’évacuation Roto-DraftMC pour vous offrir
un contrôle précis de la température. Il comprend également
un registre interne entre la petite et grande chambre de
cuisson. Cette fonction vous permet d’ajuster la taille de
l’ouverture entre les chambres, vous procurant un contrôle
maximum sous une variété de conditions de cuisson. Celle-ci
vous aide également à réduire le temps de préchauffage et de
refroidissement.

™

MD

DANGER

- Ce gril est conçu pour l’utilisation en extérieur seulement. S’il
est utilisé à l’intérieur, des fumées toxiques s ’accumuleront
et pourront causer des blessures corporelles graves, voire la
mort.

- Ne pas ajouter de l’essence ou du charbon imbibé d’essence
à du charbon chaud ou tiède.

- Ne pas laisser les enfants ou les animaux s’approcher d’un
gril chaud sans surveillance.

- Ne pas tenter de déplacer un gril chaud.

- Ne pas utiliser un gril à moins de cinq pieds de tout matériel
combustible.

- Ne pas utiliser à moins que le gril soit complètement
assemblé et que les pièces soient en place.

- Ne pas enlever les cendres jusqu’à ce que le charbon soit
complètement brûlé et éteint.

- Ne pas utiliser le gril dans des conditions venteuses.

AVERTISSEMENT

- Garder le gril sur une surface plane en tout temps.

- Toujours utiliser les plateaux et les grilles de charbon.

- Ne jamais toucher plateaux et les grilles de charbon pour
voir s’ils sont chauds.

AVERTISSEMENT

NE PAS UTILISÉ À PLUS DE 650OF/325OC

PLUSIEURS BREVETS EN INSTANCE

- Porter des gants de cuisine ou des protège-plat pour
protéger vos mains lorsque vous cuisez ou ajustez les
registres.

- Vous servir d’outils de grillade appropriés avec des poignées
longues et résistantes à la chaleur.

- Pour éteindre les charbons, fermez complètement les portes
et les registres. Ne pas utiliser de l’eau, car cette dernière
risque d’endommager la finition du fumoir.

Le non-respect de ces consignes et avertissements peut mener
à des blessures graves, voire la mort, ou à une incendie ou
explosion grave pouvant endommager la propriété.

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AU SUJET DE VOTRE FUMOIR DÉCALÉ SMOKEMC DE BROIL KING

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MODEL: 958050 SMOKE

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1. Chambre principale

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2. Chambre à feu

3. Registre d’évacuation Roto Draft

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4. Registre d’entrée Roto Draft

MC

MC

5. Porte de nettoyage

6. Grilles en fonte réversibles
– grande chambre de cuisson

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7. Plateaux de diffusion de fumée

8. Plateau de cendres

- grande chambre de cuisson

9. Grilles en fonte réversibles

- petite chambre de cuisson

10. Grilles de charbon

11. Plateau de cendres

- petite chambre de cuisson

12. Étagère de cuisson

13. Étagère inférieure

14. Étagère de chauffage

15. Registre interne

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CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

SMOKE

MODEL: 958050 SMOKE

Commencer

™

Retirez les grilles, les plateaux de diffusion et les plateaux
de cendres; lavez-les complètement dans de l’eau tiède et
savonneuse. Rincez-les complètement et séchez-les avec une
serviette douce – ne les laissez pas sécher à l’air, et ne les mettez
jamais au lave-vaisselle.

Charbon naturel en blocs

Charbon naturel en blocs – votre fumoir décalé SmokeMC de Broil
KingMD fonctionnera sur divers types de carburant, y compris les
briquettes de charbon et même les copeaux de bois; par contre,
il fonctionne idéalement avec le charbon de bois en blocs de Broil
KingMD. Le charbon naturel en blocs de bonne qualité ne contient
aucun produit chimique, additif, ni agent de densification. Cela
signifie que le feu brûle plus intensément et proprement, et qu’il
crée moins de cendres que les briquettes de charbon.

Le charbon de bois en blocs de Broil KingMD (#TCF5506) est
recommandé.

Cuire avec des copeaux de bois

Les copeaux de bois sont une excellente source de carburant pour
votre fumoir décalé. Ils produisent un intense éclat de chaleur et de
saveur. En vous servant d’une combinaison de charbon et de copeaux
de bois, vous pouvez créer un feu substantiel dans la chambre
de cuisson. Des copeaux de bois trempés produiront de la fumée
pendant plus longtemps. Nous vous recommandons de vérifier le
feu toutes les heures pendant le processus de cuisson. Ajoutez du
charbon et du bois au besoin, afin de maintenir la température de
cuisson désirée.

Assaisonnement de vos grilles de
cuisson en fonte:

Huilez vos grilles de cuisson en fonte avec de l’huile d’olive ou de
pépins de raisins. Servez-vous d’une serviette de papier ou d’un
linge pour couvrir tous les bords. Dans votre fumoir ou four, cuisez
les grilles de cuisson à 400 OF (205 OC) pendant un maximum de 1
heure. Laissez-les refroidir, et réinstallez-les ensuite dans la fumoir .

« Brûlage » initial

Avant de cuire sur votre fumoir décalé SmokeMC de Broil KingMD,
vous devez brûler les résidus protectifs accumulés lors du
processus de fabrication. Allumez votre fumoir tel qu’indiqué à
la page 5; laissez le feu brûler pendant au moins une heure avec
les registres d’entrée et d’évacuation ouverts. Ceci préviendra
le durcissement des composantes internes du fumoir. Plus vous
utilisez votre fumoir, plus l’assaisonnement sera délicieux.

Bâtonnets allume-feu

Il est préférable d’utiliser des bâtonnets/cubes allume-feu
fabriqués de produits naturels. Les cheminées de démarrage au
charbon ou les allume-feu au charbon électriques fonctionnent
également bien. Évitez d’utiliser de l’essence à briquet, car celle-ci
confèrera une saveur artificielle aux aliments.

AVERTISSEMENT

Toujours être prudent(e) en ouvrant la porte d’accès de la
chambre à feu. Ouvrez légèrement la porte, et attendez 5
secondes avant de l’ouvrir complètement. Ceci permettra à la
chaleur autour du plateau de charbon de s’échapper et limitera
les chances d’une poussée de flammes.

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ÉCLAIRAGE

MODEL: 958050 SMOKE

ÉCLAIRAGE

Pour fumage/cuisson indirecte
(utiliser la petite chambre comme chambre à feu)

Étape 1:

Mettez les registres d’entrée et d’évacuation Roto DraftMC dans
la position 5 (complètement ouverts) afin de laisser entrer le
maximum d’air pour alimenter le feu.

Lorsque vous préchauffez votre fumoir, ouvrez le registre interne
complètement à l’aide du multi-outil inclus (# d’article KA5527). À
mesure que le fumoir approche la température souhaitée, abaissez
le registre interne à l’aide du multi-outil sous le niveau des
diffuseurs de fumée. Ceci repoussera la majorité de l’air chaud et
de la fumée en-dessous des plateaux de diffusion pour un fumage
uniforme.

Étape 3: Éclairage

Si vous utilisez des bâtonnets allume-feu, allumez-les et placez-les
à deux ou trois endroits dans la partie supérieure du lit de charbon.

Si vous utilisez une cheminée de démarrage en acier inoxydable,
remplissez la cheminée de démarrage Broil King

MD

(article # 63980)
de charbon. Remplissez le fond de la cheminée de démarrage d’un ou
deux morceaux de papier journal. Placez la cheminée de démarrage
sur le plateau de charbon dans la chambre à feu. Une fois le
charbon enflammé, déposez prudemment le plateau sur le charbon
non-enflammé. En plaçant le charbon enflammé près du registre
d’entrée, vous encouragerez le feu à brûler plus uniformément dans
la chambre à feu.

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Étape 2:

Ouvrez le couvercle de la petite chambre de cuisson, retirez les
grilles de cuisson à l’aide du lève-grille fourni (Article #60750),
et remplissez le plateau d’environ 4 lb de charbon de bois en blocs.

MC

Lorsque vous vous familiarisez avec le fumoir décalé Smoke

de
Broil KingMD, vous pourrez mieux savoir combien de charbon est
nécessaire pour les différentes durées et températures de cuisson.

Étape 4 :

Permet d’allumer le charbon avec
la porte à feu ouverte jusqu’à ce
qu’il soit enflammé.

UNLIT CHARCOAL LIT CHARCOAL

Étape 5 :

Ajustez les registres pour réaliser
la température souhaitée –
commencez à fermer les registres
à 50 degrés avant d’atteindre la
température ciblée.

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UTILISATION

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

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Pour la grillade directe

(utilisant la chambre de cuisson principale comme gril de charbon)

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Suivez les directives d’allumage ci-dessus, mais remplissez les
plateaux de diffusion dans la grande chambre à cuisson de charbon
enflammé, positionnez-les à une profondeur uniforme, et contrôlez
la température à l’aide des registres d’entrée et d’évacuation. Il est
préférable d’utiliser la cheminée de démarrage pour enflammer
de grands volumes de charbon. Une fois enflammés, déposez les
charbons sur les plateaux, et repositionnez les grilles de cuisson à
l’aide du lève-grille fourni. Avis : Plus le charbon est exposé à l’air,
plus il devient chaud – gardez le couvercle levé en grillant afin de
réaliser une chaleur plus intense.

Utilisation

Contrôle de la température:

Le fumoir décalé SmokeMC de Broil KingMD vous permet de contrôler
la température de cuisson en régulant le flux d’air circulant à
travers des registres d’entrée et d’évacuation. Plus vous ouvrez
les registres, plus l’air circule entre les charbons. Plus l’air circule
entre les charbons, plus la température augmentera. De petits
ajustements peuvent faire une grande différence au niveau de la
température de cuisson.

Ajustez les registres Roto DraftMC à l’aide du multi-outil fourni.

543210

En grillant, laissez le registre interne ouvert afin de permettre à l’air
de circuler dans la chambre de cuisson.

EXHAUST

DAMPERS

INTAKE

DAMPERS

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MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

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Plat d’eau:

Étant donné le montant d’air qui circule au cours des durées de
cuisson de plus de 3 heures, il peut être préférable d’ajouter un plat
d’eau dans la chambre principale afin de prévenir l’assèchement
des aliments. Les égouttoirs en aluminium jetables (Article
#50420) sont utiles pour ces fins.

50420
ALUMINUM FOIL PAN

Arrêt:

Lorsque vous êtes prêt(e) à
éteindre le fumoir décalé SmokeMC
de Broil KingMD, fermez les registres
internes et externes afin d’étouffer
le feu complètement.

Nettoyage

Il est nécessaire de vider les plateaux à cendres après chaque
session de cuisson. Une fois refroidies, ouvrez les portes d’accès
de la chambre à feu et retirez le plateau à cendres avec soin. Videz­le dans un sceau ou un contenant.

SOIN ET ENTRETIEN

Le fumoir décalé Smoke
années de fonctionnement fiable avec très peu d’entretien. Le
processus d’assaisonnement aidera à préserver les composantes
internes en acier. Servez-vous d’une brosse en acier inoxydable
pour nettoyer les grilles de cuisson et les composantes souillées.

Il peut être nécessaire de nettoyer et d’assaisonner vos grilles
de cuisson de nouveau. Nettoyez-les avec une brosse en acier
inoxydable afin d’enlever les débris, et appliquez une mince
couche d’huile d’olive ou de pépins de raisins. Installez ensuite
les grilles de cuisson dans votre fumoir et cuisez-les à 400 OF (205

O

C) pendant 1 heure. Répétez au besoin. Cette couche d’huile
protègera vos grilles de cuisson et vous procurera plusieurs
années d’utilisation sans soucis

MC

de Broil KingMD vous procurera plusieurs

Nettoyez la surface extérieure de l’appareil avec de l’eau chaude
et savonneuse. Pour nettoyer l’intérieur, servez-vous d’une
brosse à gril métallique pour enlever les débris de la chambre de
cuisson. La couche d’huile qui s’accumule à l’intérieur du fumoir
– soit l’assaisonnement – agit comme couche protectrice et ne
doit pas être nettoyée fréquemment.

Toujours couvrir votre fumoir décalé SmokeMC de Broil KingMD
lorsque vous ne l’utilisez pas – servez-vous de la housse Broil
KingMD #67050.

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MODEL: 958050 SMOKE

Techniques

Fumage –moins de 275 OF (135 OC)

Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes coupes
de viande à de basses températures (soit moins de 275 OF (135 OC)
pour une période de temps relativement longue – souvent 4 heures
ou plus). Le charbon et les copeaux de bois infusent les viandes
cuites et les autres aliments cuits lentement d’une saveur de
barbecue fumé, et produisent des viandes incroyablement tendres.

Rôtissage SmokeMC - 275 OF - 400 OF (135 OC - 205 OC)

Aussi connu comme la grillade indirecte, le rôtissage à la fumée
nécessite une configuration semblable à celle du fumage; il s’agit
d’une version accélérée des mêmes principes. Cette méthode
fonctionne très bien pour les rôtis conventionnels, les poulets et
les aliments que l’on rôtit fréquemment au four. La combinaison de
fumée et de temps de cuisson crée une excellente saveur dans des
délais plus courts que le fumage véritable.

Conseils et astuces pour le fumage et le rôtissage
à la fumée:

Le guide de grillade
des biftecks parfaits

Ingredients

4 biftecks (préférablement contrefilet New Y ork), épaisseur de 1 po
2 gousses d’ail hachées ou pressées
2 c. à soupe de sauce Worscestershire
2 c. à soupe de vinaigre balsamique et de poivre fraîchement moulu
2 c. à thé de moutarde Dijon
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer les biftecks

Enlevez l’excès de gras des biftecks. Dans un sac de plastique
robuste et refermable, combinez les ingrédients restants. Marinez
les biftecks pendant 1 heure à la température ambiante, ou pendant
24 heures dans le réfrigérateur. Si vous les réfrigérez, laissez les
biftecks chauffer à la température ambiante pendant 1 heure avant
de les griller, afin d’assurer une cuisson plus uniforme.

En raison de la construction des fumoirs décalés, le côté de la
chambre de cuisson qui situé plus près du feu (côté droit) peut
être plus chaud que l’extrémité opposée (côté gauche) – il est
préférable de créer un petit feu pour préchauffer votre fumoir
décalé et favoriser une cuisson encore plus uniforme.

Grillade directe - 400 OF (205 OC) ou plus

Directe – c’est à dire directement au-dessus du charbon et des
copeaux de bois enflammés. Cette méthode est au cœur de la grillade
en arrière-cour. Idéale pour les petits aliments – biftecks, filets,
hamburgers, légumes. La chaleur intense saisit l’extérieur tout en
cuisant l’intérieur.

Pour des renseignements additionnels, veuillez visiter www.
broilkingbbq.com

Conseils pour une grillade parfaite

A. Huilez les grilles avec de l’huile végétale ou d’olive, et préchauffez
le gril à 450 OF/275 OC. Placez les aliments sur le gril à un angle de 45
degrés, et cuisez-les selon les temps de cuisson dans le tableau ci­dessous.

B. Retournez les biftecks, les plaçant encore une fois à un angle de
45 degrés.

C. Retournez les biftecks et grillez-les à 45 degrés dans le sens
opposé.

D. Finalement, retournez les biftecks et grillez-les au même angle
de 45 degrés.

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RECETTES

MODEL: 958050 SMOKE

Apprêt BBQ de Broil KingMD :
Ingrédients

2 c. à table de cassonade
1 c. à thé de sel Kasher
1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 c. à table de cumin
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de paprika
2 c. à table de chili en poudre
1 c. à thé de sel d’oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à table d’origan

Poulet fumé

- Préchauffez le gril à 275 OF (135 OC)

- 1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses, ailes,
pilons, jusqu’à 5 lb

- Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le fumoir

- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé

- Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson

- Cuisez pendant 3 heures, en repositionnant les côtes sur la
surface de cuisson toutes les 45 minutes afin d’assurer une
cuisson uniforme

- Enveloppez-les de papier d’aluminium pendant 2 heures,
maintenez la température à 250
peu de jus de pomme pour maintenir l’humidité

- Déballez les côtes et cuisez-les sur les grilles de cuisson pendant
30-60 minutes. Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez

- Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer pendant
10 minutes

- Servez et dégustez

O

F (121 OC), et ajoutez un

Porc effi loché

- Préchauffez le gril à 225 OF (107 OC)

- Couvrez les pièces de poulet d’un apprêt BBQ tout-usage, et
laissez-les reposer pendant 30 minutes

- Placez le plat d’eau dans le fumoir

- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé

- Déposez le poulet sur les grilles de cuisson

- Cuisez pendant 2,5 – 4 heures

- La température interne doit atteindre 165

- Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes

- Servez et dégustez

O

F (74 OC)

Côtes levées

- Préchauffez le gril à 250 OF (121 OC)

- 4 carrés de côtes de porc

- Pelez la membrane des côtes

- Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes sont
souvent appelées Palette de boston ou Épaule piquenique)

- Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ

- Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le fumoir,
et déposez l’épaule de porc au-dessus du plat

- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre au
charbon enflammé

- Déposez l’épaule de porc sur les grilles de cuisson

- Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu’à ce que la viande
atteigne une température interne d’au moins 185

- Retirez l’épaule de porc du fumoir, et laissez-la reposer
pendant 30 minutes

- Effilochez le porc à l’aide de la spatule Super Flipper de
Broil King
Broil KingMD (#64070)

- Appliquez de la sauce si vous le souhaitez

- Servez et dégustez

MD

(#64011) ou des griffes à viande de

O

F (85 OC)

- Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ

21

Garantie et service à la clientèle

La garantie d’OMC entre en vigueur à compter de la date d’achat, et se limite à la réparation ou au remplacement gratuit(e) des pièces qui s’avèrent être
défectueuses sous des conditions d’utilisation domestique normales. Au Canada et aux États-Unis, les pièces de remplacement sont expédiées FOB usine.
Dans tous les autres pays, elles sont expédiées FOB le Distributeur OMC (veuillez consulter votre concessionnaire pour le nom du distributeur OMC). Tous les
autres coûts sont la responsabilité du propriétaire. Cette garantie n’est accordée qu’à l’acheteur original, tel qu’indiqué sur l’enregistrement de la garantie,
et ne s’applique qu’aux produits vendus au détail et utilisés dans le pays d’achat.

Ce qui est couvert par la garantie :

Chambre de cuisson avec revêtement résistant à la chaleur – 5 ans
Autres pièces et peinture – 2 ans

Ce qui n’est pas couvert par la garantie:

Toutes défaillances ou difficultés au niveau du fonctionnement causées par un accident, l’abus, une mauvaise utilisation, une modification, une mauvaise
application, le vandalisme, une mauvaise installation, l’entretien/le service incorrect, ou un manquement à fournir l’entretien régulier tel que conseillé
dans le guide de l’utilisateur.
La détérioration ou les dommages causés par les intempéries telles que la grêle, les ouragans, les tremblements de terre ou les tornades, la décoloration
suite à l’exposition directe ou indirecte aux produits chimiques.
Coûts d’expédition ou de transport.
Coûts d’enlèvement ou de réinstallation.
Coûts de main d’œuvre pour l’installation et les réparations.
Coûts des appels de service.
Responsabilité pour les dommages indirects ou consécutifs

Pièces de remplacement

Les « pièces de remplacement OMC véritables » doivent toujours être utilisées en cas de remplacement. L’utilisation de différentes pièces annulera
automatiquement la garantie ci-dessus.

Réclamations de garantie

Toutes les réclamations de garantie sont traitées directement par OMC. Les pièces doivent être renvoyées au Service de la garantie d’OMC, les frais
d’expédition prépayés, accompagnées du nO de modèle et de série, et si votre gril n’est pas enregistré, de la preuve d’achat (copie du reçu de vente ou de
la facture). Dans le cas où l’inspection confirme une défaillance, OMC réparera ou remplacera la pièce en question selon les provisions de la garantie. Sur la
réception d’une lettre ou d’une télécopie (non par téléphone) et à sa propre discrétion, OMC peut choisir de ne pas exiger le renvoi des pièces.

À l’extérieur des États-Unis

La garantie ci-dessus est administrée par le distributeur OMC dans votre pays. Veuillez contacter le concessionnaire pour le nom de votre distributeur OMC.

SMOKE

™

ONWARD MANUFACTURING COMPANY LTD.

585 Kumpf Drive • Waterloo, Ontario, Canada • N2V 1K3

[e-mail] • Téléphone : 519.885.4540 • Fax : [phone]

Service à la clientèle – Amérique du Nord : 1.800.265.2150

SMOKE

™

MANUAL DE OPERACIÓN

958050

INTRODUCCIÓN

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

Ahumador De Doble Barril Broil King® Smoke

El ahumador de doble barril Broil King® SmokeMR está diseñado
para crear comidas con delicioso y auténtico sabor ahumado.
Cada detalle de este ahumador ha sido diseñado con precisión,
sus minuciosos detalles son evidentes a lo largo de todo el
producto. Desde su construcción duradera y detalles elegantes
hasta su excepcional versatilidad para cocinar, Broil King®
lo tiene todo. Excelente comida, excelente sabor, excelente
asado todas las veces.

Su ahumador de doble barril Broil King® SmokeMR está
equipado con ventilaciones de entrada y salida Roto-DraftMR
para brindarle un control preciso de la temperatura. También
incluye una ventilación interna entre la caja de cocción grande
y la pequeña. Esto le permite ajustar el tamaño de la abertura
entre ambas cámaras, permitiendo el máximo control ante
una variedad de condiciones de cocción y ayuda a reducir los
tiempos de precalentamiento y de enfriamiento.

™

MR

PELIGRO

• Esta parrilla está diseñada para sólo uso exterior. Si se
utiliza en el interior, los gases tóxicos se acumularán y
podría causar serias lesiones corporales o hasta la muerte.

• No agregue líquido para encender el carbón o carbón
impregnado en ese líquido ya sea en carbones calientes como
tibios.

• Siempre esté atento a los niños o las mascotas que están
cerca de la parrilla caliente.

• No intente mover una parrilla caliente.

• No utilice la parrilla si está a una distancia de cinco pies
(1,50 m) de cualquier material combustible.

• No utilice la parrilla a menos que esté completamente
armada con todas las piezas en su lugar.

• No retire las cenizas hasta que el carbón se haya quemado
por completo y esté apagado.

• No utilice la parrilla cuando hay vientos fuertes.

ADVERTENCIA

ADVERTENCIA

NO LA USE A MÁS DE 650 ºF / 325 ºC

MÚLTIPLES PATENTES PENDIENTES

• Mantenga la parrilla nivelada todo el tiempo.

• Use siempre bandejas y rejillas para carbón.

• Nunca toque la bandeja o la rejilla para el carbón para ver si
están calientes.

• Para trabajar con la parrilla utilice manoplas o apósitos
calientes para proteger las manos mientras está cocinando
o al ajustar las ventilaciones.

• Utilice las herramientas adecuadas para la parrilla con
manijas largas, resistentes al calor.

• Para apagar el carbón, cierre las tapas y ambas ventilaciones
por completo. No utilice agua porque podría dañar el
acabado del ahumador.

Si no tiene en cuenta estas advertencias peligrosas puede
causar serias lesiones o la muerte, o provocar un incendio o
una explosión y como consecuencia daños materiales.

24

ACERCA DE SU AHUMADOR DE DOBLE BARRIL BROIL KING® SMOKE

6

7

MR

MODEL: 958050 SMOKE

3

8

1

4

15

5

14

2

9

10

11

1. Cámara principal

12

5

2. Cámara del fuego

4

3. Ventilación de salida Roto-Draft

4. Ventilación de entrada Roto-Draft

MR

MR

5. Puerta de limpieza

6. Rejillas reversibles de fundición

- Caja de cocción grande

13

7. Bandejas difusoras de humo

8. Bandeja para cenizas

- Caja de cocción grande

9. Rejillas reversibles de fundición

- Caja de cocción pequeña

10. Rejillas para carbón

11. Bandeja para cenizas

- Caja de cocción pequeña

12. Estante de trabajo

13. Estante inferior

14. Estante calentador

15. Ventilación interna

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LO QUE NECESITARÁ

SMOKE

MODEL: 958050 SMOKE

Introducción

™

Remueva las rejillas, bandejas difusoras y para las cenizas, lávelas
con agua tibia y jabón. Enjuáguelas muy bien y séquelas con una
toalla suave.

No las deje secar al aire y nunca las coloque en el lavaplatos.

Acondicionando sus rejillas de
cocción de hierro fundido:

Trozos Naturales De Carbón

Trozos naturales de carbón - Su ahumador de doble barril Broil
King® SmokeMR puede funcionar con muchos tipos de combustible,
incluyendo las tradicionales briquetas de carbón e incluso con
trozos de madera, sin embargo, funciona mejor con los Trozos
de carbón de madera dura Broil King®. El buen carbón natural no
contiene productos químicos, aditivos ni rellenos. Esto hace que el
fuego sea más caliente, limpio y que produzca menos cenizas que
con las briquetas de carbón. Le recomendamos los Trozos de carbón
de madera dura Broil King® (# TCF5506).

Cocinando Con Trozos De Madera

Los trozos de madera son una maravillosa fuente de combustible
para su ahumador, brindando una poderosa fuente de calor y sabor.
Usando una combinación de carbón y trozos de madera puede
construir un fuego importante en la caja del fuego. El usar trocitos o
pedazos de madera humedecida proporcionará humo durante mucho
tiempo. Le recomendamos revisar el fuego cada hora durante el
proceso de cocción. Agregue carbón y madera como sea necesario
para mantener la temperatura deseada de cocción.

Remueva las rejillas, bandejas difusoras y para las cenizas, lávelas
con agua tibia y jabón. Enjuáguelas muy bien y séquelas con una
toalla suave.

No las deje secar al aire y nunca las coloque en el lavaplatos.

“Acondicionamiento” inicial

Antes de empezar a cocinar en su ahumador de doble barril Broil
King® SmokeMR tiene que quemar los residuos protectores del
proceso de fabricación.

Encienda su ahumador, como se indica en la página 5 - Encendiendo
su ahumador, y mantenga un fuego con ambas ventilaciones (de
entrada y de salida) completamente abiertas durante una hora
como mínimo. Esto eliminará todo el recubrimiento protector del
proceso de fabricación y comenzará a ahumar los componentes
internos del ahumador. Cuanto más use su ahumador, mejor
acondicionado estará.

Palillos Encendedores

Encendedores - Los palillos/cubos encendedores hechos de
productos naturales funcionan mejor. Las chimeneas para encender
carbón o los encendedores eléctricos para carbón también funcionan
bien. Evite utilizar líquido para encender el carbón ya que aporta un
sabor artificial al área de cocción.

ADVERTENCIA

Tenga siempre cuidado al abrir la puerta de acceso de la caja
del fuego. Abra cuidadosamente un poquito la puerta y espere
5 segundos antes de abrirla del todo. Esto permite que salga
algo del calor atrapado alrededor de la bandeja del carbón y
limita la posibilidad de una llamarada.

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ENCENDIDO

MODEL: 958050 SMOKE

Encendido

Para ahumar / cocción indirecta
(utilizando la cámara pequeña como caja del fuego)

Paso 1:

MR

Coloque las ventilaciones Roto-Draft
posición 5 (completamente abiertas) para dejar que entre la mayor
cantidad de aire posible y así encender el fuego.

Al precalentar su ahumador, abra completamente la ventilación
interior utilizando la herramienta múltiple incluida (artículo #
KA5527). Cuando se acerque a la temperatura deseada, cierre la
ventilación interior utilizando la herramienta múltiple incluida
justo por debajo del nivel de los difusores de humo. Esto empujará
la mayor cantidad de aire caliente y de humo hacia abajo de las
bandejas difusoras para un ahumado parejo.

Paso 2:

de entrada y de salida en la

Paso 3: Encendido

Si utiliza palillos encendedores, enciéndalos y colóquelos en dos o
tres lugares sobre la capa de carbón.

Si utiliza una chimenea de acero inoxidable, llene la chimenea para
encender carbón Broil King® (artículo # 63980) con carbón. Llene la
parte inferior de la chimenea con una o dos páginas de periódico.
Coloque la chimenea sobre la rejilla para el carbón dentro de la
caja del fuego. Una vez que el carbón haya encendido, agréguelo
cuidadosamente a la bandeja para el carbón y cúbralo con carbón
apagado. El colocar carbón encendido cerca de la entrada de
ventilación hará que el fuego arda de forma pareja a lo largo de la
cámara.

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Abra la tapa de la caja de cocción pequeña, remueva las rejillas de
cocción utilizando el elevador de rejillas suministrado (artículo #

60750) y llene la bandeja con aproximadamente 4 libras de trozos
de carbón de madera dura.

A medida que se familiarice con su ahumador de doble barril

MR

Broil King® Smoke

, se dará cuenta de la cantidad de carbón que

necesitará para varios tiempos de cocción y temperaturas.

Paso 4:

Mantenga la puerta abierta
hasta que todo el carbón se haya
encendido.

UNLIT CHARCOAL LIT CHARCOAL

Paso 5:

Ajuste las ventilaciones para lograr
la temperatura deseada. Empiece a
cerrar las ventilaciones 50 grados
antes de la temperatura deseada.

27

FUNCIONAMIENTO

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

™

Para cocción directa

(Utilizando la cámara principal como parrilla al carbón)

CHARCOAL

PAPER /

CARDBOARD

Siga las instrucciones de encendido anteriores, pero llene las
bandejas difusoras de la caja de cocción grande con carbón encendido,
acomodado a una altura pareja, y controle la temperatura con las
ventilaciones de entrada y de salida. La mejor opción es utilizar una
chimenea para encender grandes cantidades de carbón. Una vez que
esté encendido, acomode el carbón en las bandejas y vuelva a colocar
las rejillas de cocción utilizando el elevador de rejillas suministrado.

Operación

Control de temperatura:

El ahumador de doble barril Broil King® SmokeMR le permite
controlar la temperatura regulando la circulación de aire a través de
las ventilaciones de entrada y de salida. Cuanto más abiertos estén
las ventilaciones, circulará más aire a través del carbón. Cuanto más
aire circule por el carbón, más se elevará la temperatura. Pequeños
ajustes en las ventilaciones producirán cambios importantes en la
temperatura de cocción.

Ajuste las ventilaciones Roto-DraftMR utilizando la herramienta
múltiple incluida.

543210

Nota: El carbón produce más calor cuanto más acceso tiene a la
corriente de aire. El dejar la tapa abierta al cocinar producirá un calor
más intenso. El dejar la ventilación interna completamente abierta
permite la mayor circulación de aire dentro de la caja de cocción al
cocinar.

EXHAUST

DAMPERS

INTAKE

DAMPERS

28

MODEL: 958050 SMOKE

SMOKE

™

Bandeja para el agua:

Considerando la cantidad de flujo de aire necesario para tiempos
de cocción de más de 3 horas, deberá agregar una bandeja de agua
en la cámara principal. Esto evitará que se seque la comida. El usar
banderas descartables de aluminio (artículo # 50420) es una manera
conveniente de hacerlo.

50420
ALUMINUM FOIL PAN

Apagado:

Cuando esté listo para apagar su
ahumador de doble barril Broil King®
SmokeMR, cierre completamente las
ventilaciones interna y externas
para extinguir el fuego.

Limpieza

Deberá vaciar las bandejas de cenizas cada vez que termine de
cocinar. Una vez que se haya enfriado, abra las puertas de acceso
de las cajas de fuego y remueva cuidadosamente las bandejas de
cenizas. Vacíelas en un cubo o en otro recipiente para su desecho.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

El ahumador de doble barril Broil King® SmokeMR le brindará
muchos años de excelente servicio con un mínimo de cuidado.
El proceso de acondicionamiento ayudará a preservar los
componentes internos de acero. Use un cepillo de acero
inoxidable para limpiar las rejillas de cocción y los componentes
que estén manchados.

Puede necesitar limpiar y volver a acondicionar sus rejillas de
cocción. Cepíllelas bien con un cepillo de acero inoxidable para
parrilla para remover toda la suciedad y recúbralas en una fina
capa de aceite de oliva o de semillas de uva. Luego coloque las
rejillas de cocción dentro de su ahumador y caliéntelo a 400 °F
(205 °C) durante 1 hora. Repita estos pasos como fuera necesario.

Este recubrimiento de aceite protegerá sus rejillas de cocción y
le brindará años de uso sin problemas.

Limpie el exterior con agua tibia jabonosa.
Para limpiar el interior , utilice un cepillo de alambre para parrillas

para remover la suciedad de la caja de cocción. La capa de ahumado
que se acumula dentro del ahumador (acondicionamiento) sirve
de protección y no hace falta limpiarla periódicamente.

Mantenga siempre su ahumador de doble barril Broil King®
SmokeMR cubierto cuando no lo use. Utilice la cubierta # 67050
de Broil King®.

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MODEL: 958050 SMOKE

Técnicas

Ahumado - A menos de 275 °F (135 °C)

Esta clásica forma de asar utiliza cocción indirecta de cortes grandes
de carne a bajas temperaturas (menos de 275 °F (135 °C)) durante
relativamente mucho tiempo (unas 4 horas). El utilizar carbón
y trocitos de madera impregna las carnes y otras cosas que se
cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y brinda resultados
increíblemente tiernos.

Asado SmokeMR – 275 °F – 400 °F (135 °C – 205 °C)

También conocido como cocción indirecta, es parecido al
ahumado. El asado ahumado es una versión acelerada del mismo
principio. Funciona bien con cortes de carne, pollo y otras cosas
más convencionales que normalmente se cocinan al horno. La
combinación de ahumado y tiempo de cocción crea un gran sabor en
menor tiempo que el ahumado verdadero.

Consejos para el ahumado y el asado-ahumado:

Debido a su construcción de doble barril, el lado de la cámara de
cocción más cercano al fuego (lado derecho) puede estar más
caliente que el lado opuesto (lado izquierdo). El crear un pequeño
fuego puede ayudar a precalentar su ahumador de doble barril y
brindar una cocción más pareja.

Guía para asar el fi lete perfecto.

Ingredientes

4 filetes (preferentemente New York Strip), de 1” de espesor
2 dientes de ajo, picados o pisados
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta molida fresca
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de los fi letes

Quitar el exceso de grasa de los filetes. Combinar el resto de los
ingredientes en una bolsa plástica resistente que se pueda sellar.
Marinar los filetes por 1 hora a temperatura ambiente o hasta 24
horas en el refrigerador. Si está refrigerado, llevar los filetes a
temperatura ambiente media hora antes de asarlos para que se
cocinen más parejos.

Asado directo - 400 °F (205 °C) o más

Directo: directamente sobre las brasas y trozos de madera ardientes.
Este es el método tradicional de cocinar a la parrilla en el jardín.
Ideal para cortes pequeños como filetes, chuletas, hamburguesas,
verduras. El alto calor sella el exterior mientras se cocina el interior.

Por mayor información, visite www.broilkingbbq.com.

CONSEJOS PARA UN ASADO PERFECTO

A. Pintar las rejillas con aceite de oliva o vegetal y precalentar la
parrilla a 450 °F / 275 °C. Colocar la comida en la parrilla a un ángulo
de 45 grados y cocinarlo el tiempo que indica el siguiente cuadro:

B. Dar vuelta el filete y cocinarlo nuevamente a los mismos 45
grados.

C. Dar vuelta el filete y cocinarlo a 45 grados opuestos.
D. Finalmente, dar vuelta el filete y cocinarlo a los mismos 45

grados.

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RECETAS

MODEL: 958050 SMOKE

Salsa BBQ Broil King®:
Ingredientes

2 cucharadas de azúcar negra
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de páprika
2 cucharadas de ají molido
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de orégano

Pollo ahumado

- Condiméntelas bien con salsa BBQ

- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana
en el ahumador

- Agregue un puñado de trocitos de madera de manzano u
otro tipo al carbón encendido

- Acomode las costillas en las rejillas de cocción

- Cocínelas por 3 horas, moviéndolas por la superficie de
cocción cada 45 minutos para asegurar que se cocinen parejo

- Envuélvalas en papel de aluminio por 2 horas, manteniendo
una temperatura de 250 °F (121 °C) y rociándolas con jugo
de manzana para que no se resequen

- Desenvuélvalas y colóquelas en las rejillas de cocción
por 30-60 minutos. Si lo desea, agrégueles salsa BBQ
en ese momento.

- Sáquelas del ahumador, tápelas y déjelas reposar por 10 minutos

- Sírvalas y disfrútelas

- Precaliente el ahumador a 275 °F (135 °C)

- 1 pollo entero, trozado o pedazos de pollo (muslos, alas, patas)
hasta 5 libras

- Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ para uso general y
déjelos reposar durante 30 minutos

- Agregue una bandeja de agua al ahumador

- Agregue un puñado de trocitos de madera de manzano u otro
tipo al carbón encendido

- Acomode el pollo en las rejillas de cocción

- Cocínelo durante 2,5 - 4 horas

- La temperatura interna debe alcanzar los 165 °F (74 °C)

- Tápelo y déjelo reposar por 10 minutos

- Sírvalo y disfrútelo

Costillas

Puerco desmenuzado

- Precaliente el ahumador a 225 °F (107 °C)

- 4 - 15 libras de paleta de cerdo (los cortes más pequeños
normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder)

- Condiméntelo bien con salsa BBQ

- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana
en el ahumador y coloque la paleta de cerdo sobre la bandeja

- Agregue un puñado de trocitos de madera al carbón encendido

- Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocción

- Cocínela durante 4 horas o más, a una temperatura interna
de 185 °F (85 °C) como mínimo

- Sáquela del ahumador, envuélvala con papel de aluminio y
déjela reposar por 30 minutos

- Píquela con la Súper Espátula de Broil King® (#64011)
o desmenúcela con las Garras para Carne Broil King® (#64070)

- Precaliente el ahumador a 250 °F (121 °C)

- 4 tiras de costillas de cerdo

- Remueva la membrana de las costillas

- Agréguele salsa al gusto

- Sírvala y disfrútela

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Garantía y Servicio al cliente.

La Garantía OMC es válida a partir de la fecha de compra y está limitada a reparaciones o reemplazos de partes sin costo alguno de componentes
defectuosos en condiciones normales de uso doméstico.
En Canadá y Estados Unidos, el reemplazo se realiza FOB en la Fábrica.
En todos los demás países, el reemplazo es FOB al distribuidor OMC. (Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC).
Todos los demás costos son responsabilidad del dueño.
Esta garantía se le otorga únicamente al comprador original como se indica en el registro de garantía y es válida únicamente para productos de venta al
por menor y solo cuando tales productos son utilizados exclusivamente en el país donde los compró.

Lo que está cubierto:

Caja de cocción con recubrimiento para alta temperatura: 5 años
El resto de las partes y la pintura: 2 años

Lo que no está cubierto:

Cualquier falla o problema de funcionamiento debido a un accidente, uso indebido o incorrecto, alteración, uso para otros fines, vandalismo,
instalación incorrecta o mantenimiento o reparación inadecuados, o el incumplimiento del mantenimiento de rutina, tal como se especifica en el
manual del propietario.
Deterioro o daños debidos a condiciones meteorológicas severas, como granizo, huracanes, terremotos o tornados, decoloración debido a exposición a
productos químicos ya sea directamente o en el ambiente.
Costos de envío o transportación
Costos de devolución o reinstalación.
Costo de mano de obra por reinstalación o reparaciones.
Costo de llamadas de servicios técnicos.
Responsabilidad por daños indirectos o consiguientes.

Partes de repuesto:

Para los reemplazos, siempre debe utilizar “Partes auténticas de reemplazo de OMC”. El uso de cualquier otra parte anulará automáticamente la
garantía descrita anteriormente

Reclamos de garantía

Toda la garantía es manejada directamente por OMC. Las partes deben devolverse al Departamento de Garantía de OMC, previo pago anticipado de los
costos de envío, acompañado del Número del modelo, Número de serie, y si su parrilla no está registrada, la constancia de compra (copia del recibo de
compra o factura). Si la inspección confirma el defecto, OMC reparará o reemplazara dicha parte de acuerdo con los términos de la garantía. Al recibir la
carta o fax (no por teléfono) puede que OMC, a su criterio, no requiera la devolución de la(s) parte(s).

Fuera de América del Norte

La garantía anterior es gestionada por el distribuidor de OMC en su país. Contacte a su proveedor para conocer el nombre de su distribuidor OMC.

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ONWARD MANUFACTURING COMPANY LTD.

585 Kumpf Drive • Waterloo, Ontario, Canada • N2V 1K3

[e-mail] • Teléfono: 519.885.4540 • Fax: [phone]

Servicio al cliente para América del Norte: 1.800.265.2150