BRANDT KE361 User Manual [fr]

guide d’utilisation

de votre cuisinière

Cuisinières

référence KE361WE1

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2

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3

Sommaire

Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour

cuisiner chaque jour avec plaisir.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre

harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et
performances de cuisson.

Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes
aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous
pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt.

Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos
produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour
répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret).

A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie
quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation,
respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables.

La Marque BRANDT.

Edito

Comment se présente votre cuisinière ? 4
Utilisation de votre cuisinière 5-13
Mode de cuisson 14
Conseils d’utilisation du four 15
Guide de cuisson 16-17
Service Après-Vente 20

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4

Comment se présente votre cuisinière ?

Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.

Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.

Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.

A lire

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Plaque électrique arrière gauche
2000 W - diamètre 180 mm

Plaque électrique
avant gauche
1500 W

- diamètre 145 mm

Plaque électrique
avant droite
1500 W

- diamètre 180 mm

Plaque électrique
arrière droite
1000 W

- diamètre 145 mm

Température

Manette

de thermostat

du four

Voyant

de thermostat

du four

Programmateur

Mode

Voyant de pyrolyse

des fonctions du four

de la plaque arrière gauche

électronique

Four

Sélecteur

Manette

Electrique

Manette

de la

plaque

avant

gauche

Manette
de la plaque
avant droite

Voyant de mise
sous tension des plaques

Electrique

Manette
de la plaque
arrière droite

5

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

Comment utiliser votre programmateur ?

● Présentation du programmateur

L'HEURE

(AFFICHAGE DE 0h00 À 23h59)

DURÉE DE CUISSON

FIN DE CUISSON
MINUTEUR

(59 min 30s)

TOUCHE PROGRAMMATION

DUREE

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Mode

6

A la mise sous tension (❶)

➡ Réglez l’heure avec

+ et

-

(le maintien de la
touche permet d’obtenir un défilement
rapide) (

❷).

- Exemple : 12h30.

➡ Appuyez sur la touche “

MODE” pour valider

(

❸).

Remise à l’heure de l’horloge

➡ Appuyez simultanément sur les touches

+ et

-

pendant quelques secondes jusqu’à faire

clignoter l’affichage (

❶).

➡ Ajustez le réglage de l’heure avec les touches

+ et

-

(❷).

➡ Appuyez sur la touche “

MODE” pour valider (❸).

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

S’il n’y a pas de validation par la touche
“

MODE

” , l’enregistrement est
automatique au bout de quelques
secondes.

S’il n’y a pas de validation par la touche
“

MODE”, l’enregistrement est automatique

au bout de quelques secondes.

❶

❷

❸

❶

❷

❸

Comment utiliser votre programmateur ?

● Comment mettre à l’heure ?

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Mode

Mode

Mode

Mode

Mode

Mode

7

Cuisson immédiate

Le programmateur ne doit afficher que l’heure ;
celle-ci ne doit pas clignoter (

❶).

Choisissez le mode de cuisson.

➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la posi­tion de votre choix.

● Exemple : position "TRADITIONNEL" (

❷).

Choisissez la température de cuisson.

➡ Tournez le thermostat (sélecteur de tempéra­ture) sur la température recommandée par votre
recette.

● Exemple : repère de température 210 (

❸).

Après ces actions, le four chauffe, le voyant de
thermostat s’allume.

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

Après un cycle de cuisson, la turbine de
refroidissement continue de fonctionner
pendant un certain temps, afin de
garantir une bonne fiabilité du four.

- Toutes les cuissons se font porte
fermée.

❶

❷

❸

Comment utiliser votre programmateur ?

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Mode

0

1

2

2

0

0

2

0

2

1

0

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5

7

2

8

0

1

6

5

1

5

0

1

0

0

0

4

6

5

8

Faire une cuisson pendant une durée
définie

Choisissez le mode de cuisson.

➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la posi­tion de votre choix.

● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶).

Choisissez la température de cuisson.

➡ Tournez le thermostat (sélecteur de tempéra­ture) sur la température recommandée par votre
recette.

● Exemple : repère de température 210 (❷).

Choisissez la durée de cuisson.

➡ Appuyez une fois sur la touche “

MODE

” (

❸).

La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole asso­cié clignotent pour indiquer que le réglage est
alors possible. (Il est possible de régler la durée
de cuisson jusqu’à 23h59).

➡ Appuyez sur les touches

+ et

-

pour régler le

temps souhaité.

● Exemple : 30 min de cuisson (❹).

Le décomptage de la durée se fait immédiatement
après le relâchement des touches

+ et

-

.

Le symbole est fixe et l’heure du jour se réaffiche (

❺).

Après ces actions, la cuisson s’arrêtera en
fonction du temps de cuisson programmé.

En fin de cuisson,

- le four s’arrête,

- le symbole de durée de cuisson s’éteint,

- la cuisson est affichée à 0:00 (

❻),

- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes.

L’arrêt des bips sonores se fait en appuyant sur
n’importe quelle touche et l’affichage repasse à
l’heure du jour (

❼). A

TTENTION ! A CE MOMENT,

VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.

Pour arrêter la chauffe :

➡ Remettez les sélecteurs de température (

❽)

(thermostat) et de fonctions sur arrêt (

❾).

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

Il est possible de modifier à tout
moment la durée de cuisson en
effectuant l’opération décrite ci-dessus.

❸

❹

❺

❻

❼

❽

❶

❷

❾

Comment utiliser votre programmateur ?

● Faire une cuisson programmée

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Mode

0

1

2

2

0

0

2

0

2

1

0

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2

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2

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0

1

6

5

1

5

0

1

0

0

0

4

6

5

Mode

Mode

Mode

Mode

2

7

0

5

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2

5

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0

0

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5

1

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2

0

2

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2

0

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0

6

1

1

8

0

9

Faire une cuisson pendant une durée
définie et avec une heure de fin de
cuisson déterminée.

➡ Ajustez la température, et
➡ Réglez le mode de cuisson

● Exemple : position "TRADITIONNEL" (

❶).

repère de température 210 (

❷).

➡ Appuyez une fois sur la touche “MODE” (❸).

La durée de cuisson (à 0H00).

➡ Appuyez sur les touches

+ ou

-

(❹) pour ré-

gler le temps souhaité.

● Exemple : 25 min de cuisson.

Au premier appui sur

+, le clignotement s’arrête.

➡ Appuyez sur la touche “

MODE”(❺) jusqu’à faire

clignoter l’heure de fin de cuisson et son symbole
associé. Son réglage est alors possible.

➡ Ajustez l’heure de fin souhaitée en appuyant
sur les touches + ou - (❻)

.

● Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00.

L’enregistrement de la fin de cuisson se fait
automatiquement au bout de quelques secondes.

L’affichage repasse à l’heure du jour (

❼).

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

❸

❹

❺

❻

❼

❶

❷

Comment utiliser votre programmateur ?

● Faire une cuisson programmée (suite)

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Mode

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1

2

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0

2

0

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2

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5

1

5

0

1

0

0

0

4

6

5

Mode

Mode

Mode

Mode

10

Faire une cuisson pendant une durée
définie et avec une heure de fin de
cuisson déterminée (suite).

Après ces actions, le départ de la chauffe est
différé pour que la cuisson soit finie à l’heure
programmée (ex. : 13h00) (

❽).

Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin
de cuisson s’éteint.

En fin de cuisson, le symbole de fin de cuisson
s’éteint.

En fin de cuisson,

- le four s’arrête,

- le symbole de durée de cuisson s’éteint,

- la cuisson est affichée à 0:00,

- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes.

L’arrêt définitif des bips sonores se fait en ap­puyant sur n’importe quelle touche (

❾) et l’affi-

chage repasse à l’heure du jour. A

TTENTION ! A CE

MOMENT

, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.

Pour arrêter la chauffe :

➡ Remettez le sélecteurs de température (

❿) et

de fonctions sur arrêt ( ).

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

❿

❾

Comment utiliser votre programmateur ?

● Faire une cuisson programmée (suite)

11

11

❽

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Mode

Mode

2

7

0

5

4

2

5

6

0

0

1

0

5

1

4

0

2

2

0

2

1

0

2

0

5

0

6

1

1

8

0

11

Le programmateur de votre four peut être
utilisé comme minuteur indépendant per­mettant de décompter un temps sans fonc­tionnement du four.

➡ Laissez le sélecteur de fonctions du four sur
arrêt.

➡ Appuyez sur la touche “

MODE” (❶) jusqu’à faire

clignoter le symbole minuteur et l’affichage cor­respondant.

➡ Ajustez le temps choisi en appuyant sur les
touches + ou - (❷). Le réglage se fait par
tranches de 30 secondes et le temps affiché est
en minute/seconde (0 à 59 min 30 s).

Le maintien de la touche permet d’obtenir un dé­filement rapide.

Le décompage débutera quelques secondes
après la fin du réglage et sera visible en perma­nence sur l’affichage.

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

En fin de décomptage du temps choisi,
une série de bips est émise (affichage
0:00). L’arrêt des bips se fait en
appuyant une fois sur une touche

quelconque.

❶

❷

❸

Comment utiliser votre programmateur ?

● Utiliser le programmateur comme minuteur

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Mode

Mode

Mode

12

Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà em­magasinée dans le four, et économiser de l’éner­gie électrique :

➡ débutez une pyrolyse après une cuisson, ou
➡ procédez à une cuisson à la fin d’une pyrolyse.

Le programmateur doit afficher l’heure du
jour (

❶).

Pour réaliser une pyrolyse, le programmateur ne
doit afficher que l’heure et celle-ci ne doit pas cli­gnoter. Il suffit de positionner votre sélecteur de
cuisson sur la position “Pyrolyse” (

❷).

La durée d’indisponibilité du four est de 2h30
(cette durée n’est pas modifiable).

Ce temps prend en compte la durée de refroidis­sement jusqu’au déverrouillage de la porte.

■ Au cours du cycle de pyrolyse, le voyant de
nettoyage s’allume pour vous iindiquer que la porte
est verrouillée.
➡ Ramenez le sélecteur de cuisson sur la position

ARRET (❸).

Le four est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

Comment fonctionne le nettoyage ?

Le cycle de pyrolyse sera encore plus
économique s’il se déroule aux “heures
creuses” éventuellement prévu au
contrat EDF.

- Le verrouillage de la porte est effectif
quelques minutes après le départ du
cycle.

- Le voyant de thermostat s’allume lorsque le
four chauffe.

- La pyrolyse s’arrête automatiquement. Lorsque
le refroidissement atteint environ 275°C, le
voyant de nettoyage s’éteint et il est alors pos­sible d’ouvrir la porte.

❶

❷

❸

● Faire une pyrolyse immédiate

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Mode

13

➡ Suivez les instructions décrites dans le para­graphe : “F

AIRE UNE PYROLYSE IMMÉDIATE”, puis

➡ appuyez sur la touche “

MODE” (❶), et

➡ réglez la durée (

❷) (touche + ou

-

“Durée de

cuisson”) à 2h30.

➡ Appuyez une deuxième fois sur la touche
“

MODE” (❸), et

➡ Réglez l’heure de fin souhaitée (

❹) (touche +

ou - “Durée de cuisson”).

● Exemple : 13h00.

Dans cet exemple, 13h00 est l’heure de fin de
pyrolyse choisie.

Le décomptage de la durée se fait immédiatement
après le relâchement des touches

+ et

-

.

Après ces actions, la pyrolyse s’arrêtera en
fonction du temps de cuisson programmé.

- le four s’arrête,

- le symbole de durée de cuisson s’éteint,

- la cuisson est affichée à 0:00,

- une série de bips sonores est émise durant

quelques minutes.

L’arrêt définitif des bips sonores se fait en
appuyant sur n’importe quelle touche et
l’affichage repasse à l’heure du jour. A

TTENTION !

A

CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER.

➡ Ramenez alors le sélecteur de cuisson sur la
position arrêt (

❻).

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

❷

❺

❻

❶

❸

● Faire une pyrolyse différée

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Mode

Mode

Mode

Mode

14

Modes de cuisson du four

Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet

d’introduire les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que le four ait atteint la
température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions gril.

*TRADITIONNEL

•

La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus.

•

Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de lé

gumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.

SOLE

•

La cuisson s'effectue par le dessous.

•

Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, brioches, cakes... Les pâtes dé

trempées seront parfaitement cuites dessous.

GRIL + TOURNEBROCHE

•

La cuisson s'effectue par l'élément supérieur.

•

Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d’une
broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer cor
rectement,

•

Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement

sur le berceau.

•

Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est

importante.

GRIL FORT

•

Sélection adaptée pour griller :

• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).

• Positionnez le plat lèchefrite au 1

er

gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…

•

Idéal pour les toasts, le pain.

ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, d’une
grille plate et d’un tournebroche

* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne
EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE

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15

Cuisson des viandes

•

Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.

•

Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.

•

Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.

•

Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.

•

Temps de cuisson

- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.

- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500
g.

- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500
g.

•

En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.

•

Pour les grillades : enduire d’une

fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.

•

Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.

Cuisson des pâtisseries

•

Choix des moules :

Evitez les moules clairs et brillants :

- Ils rallongent le temps de cuisson

- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle anti-
adhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.

•

Astuces :

N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.

.

Cuisson des légumes

•

Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.

•

Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.

•

Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.

•

Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.

•

Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.

Conseils d’utilisation du four

•

Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur

résiduelle pour terminer la cuisson.

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16

Guide de cuisson

PLATS

CUISSON TRADITIONNELLE

LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.

VIANDES

Rôti de porc(1kg)

Rôti de veau (1kg)

Rôti de boeuf

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)

Volaille (1 kg)

Volaille grosses pièces

Cuisses de poulet

Côtes de porc, veau

Côtes de boeuf (1 kg)

Côtes de mouton

POISSONS

Poissons grillés

Poissons cuisinés (dorade)

Poissons papillottes

LÉGUMES

Gratins (aliments cuits)

Gratins dauphinois

Lasagnes

Tomates farcies

DIVERS

Brochettes

Pâté en terrine

Pizza pâte brisée

Pizza pâte à pain

Quiches

Soufflé

Tourtes

Pain

Pain grillé

Cocottes fermées (daube, baeckaofen)

Thermostat

200

200

*240

*220

200

180

*200

*220

*200

*200

*200

*200

*210

*220

*210

*200

*220

180

2

2

2

1

2

1

2

2-3

2

2

2

2

2

3

2

2

1

1

Thermostat

180 1

Thermostat

220

220

*220

*220-240

220-240

*275

*275

*275

*275

*275

TB

TB

3

3

3-4

4

4

3-4

4

4-5

90

60-70

30-40

50-55

50-70

90-120

15-25

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

10-15

30

55-60

40-45

40-45

15-20

80-100

30-40

15-18

30-45

50

40-45

30-50

1-2

90-180

ajoutez un peu d’eau

conseils au verso

posées sur grille

plat en terre

bain marie

moule 30 cm

plat multiusages

moule 30 cm

moule 21 cm

* en

sur la grille

selon la préparation

Temps de

cuisson en

minutes

indications

Gradin

Gradin

Gradin

°C

°C

°C

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17

Chiffre
°C

9 maxi

275

Guide de cuisson

PATISSERIES

Biscuit de Savoie - Génoise

Biscuit roulé

Brioche

Brownies

Cake - Quatre-quarts

Clafoutis

Crèmes

Cookies - Sablés

Kugelhopf

Meringues

Madeleines

Pâte à choux

Petits fours feuilletés

Savarin

Tarte pâte brisée

Tarte pâte feuilletée fine

Tarte pâte à la levure

*220

*180

*180

*180

200

165

*200

100

*220

*200

*220

*180

*210

*220

*210

3

1

2

1

2

2

3

2

2

3

3

2

2

2

2

180

*210

*180

180

180

1

1

1

1

1

35-45

5-10

25-30

25-30

55-60

35-45

20-45

15-18

45-50

90

5-10

30-40

10-15

30-40

30-40

15-25

35-45

* en

grand plat en verre

* en

bain-marie

plat multiusages

plaques sur la grille

selon grosseur

moule 30 cm

plat multiusages

plat multiusages

*Préchauffez à la température indiquée sur séquence.

•

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

•

En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du

bas pour recevoir le jus.

•

TB = tourne-broche (selon modèle).

Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et

griller porte fermée.

!

Volume utile : 56 l

1402653

1004150

5

165

6

180-200

8

240

7

210-220

EQUIVALENCE : CHIFFRE

➜➜

°C

PLATS

CUISSON TRADITIONNELLE

Thermostat

Thermostat

Thermostat

Temps de

cuisson en

minutes

indications

Gradin

Gradin

Gradin

°C

°C

°C

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5
4
3
2

1

18

Notes personnelles

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19

Notes personnelles

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