Page 1
HAMUR YOĞURMA MAKİNASI
DOUGH KNEADING MACHINE
TEIGKNETMASCHINEN
KULLANIM KILAVUZU
OPERATING INSTRUCTIONS
GEBRAUCHSANLEITUNG
Page 2
İÇİNDEKİLER
SUNUM 3
GİRİŞ 4
KURULUM 4
KULLANIM ve GÜVENLİK 6
GARANTİ BİLGİLERİ 8
İLETİŞİM 9
ENGLISH 10
DEUTSCH 17
1
Page 3
BOSFOR marka makine tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Almış olduğunuz ürünün Sanayi ve Ticaret
Bakanlığı tarafından belirlenmiş kullanım ömrü 10 yıldır. Makinenizi BOSFOR END. MUTF. MAK. SAN.
TİC. LTD. ŞTİ., üretim öncesinde ve sonrasında itina ile kalite kontrol ve deneylerden geçtikten sonra
sizlere ulaşmıştır.
Bu kitapçığın hazırlanmasındaki amaç, almış olduğunuz makineyi daha iyi tanıyıp, makinenizi uzun yıllar
daha verimli kullanabilmenizi sağlamak ve olası bir problemde yapmanız gereken işlemler hakkında sizleri
bilgilendirmektir. Kullanım kılavuzu, kurulum, kullanım ve güvenlik, temizlik ve hijyen, arıza bulma,
bakım, garanti şartları, yetkili teknik servisler ve uyulması gereken kurallar hakkında bilgi ve öneri sunmak
amacıyla size sunulmuştur.
BOSFOR END. MUTF. MAK. SAN. TİC. LTD. ŞTİ. kullanım kılavuzunda yer alan kurallara uyulmadan,
ürünün kurulması ve/veya kullanılmasından doğabilecek zarar ve kayıplardan sorumlu tutulamaz.
Gelişen teknolojik açılımlar ve bunların gerektirdiği diğer donanımlara bağlı olarak ürünlerini geliştirmek
BOSFOR END. MUTF. MAK. SAN. TİC. LTD. ŞTİ.’nin temel prensipleri arasında yer alır. Bu sebeple
BOSFOR END. MUTF. MAK. SAN. TİC. LTD. ŞTİ. önceden haber vermeksizin ürünlerini ve bunların
özelliklerini değiştirme hakkını saklı tutar.
Bu kitapçığı dikkatlice okuyup, ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilmeniz için saklamanızı önerir, iyi
kullanımlar dileriz.
BOSFOR END. MUTF. MAK. SAN. TİC. LTD. ŞTİ.
2
Page 4
1. SUNUM
1.1. AÇIKLAMA
Bu doküman Hamur Yoğurma Makineleri hakkında ihtiyacınız olacak temel kurulum, kullanım,
güvenlik, temizlik ve hijyen, arıza bulma, bakım, garanti bilgileri ve iletişim bilgilerini kapsamaktadır.
Daha detaylı bilgi için teknik servislerimize başvurabilirsiniz.
1.2. UYARILAR VE İŞARETLER
Kullanım kılavuzu ve makineniz üzerinde bulunan uyarı ve talimatların açıklamaları.
TEHLİKE
BU İŞARETİ GÖRDÜĞÜNÜZ YERDE TEHLİKELİ BİR DURUM VARDIR.
KURALLARA UYMAZ İSENİZ ÖLEBİLİR VEYA YARALANABİLİRSİNİZ
ELEKTRİK TEHLİKESİ
BU İŞARETİ GÖRDÜĞÜNÜZ YERDE ELEKTRİK ÇARPMA VEYA YAKMA
TEHLİKESİ VARDIR
KOL VEYA VÜCUT DOLANMA TEHLİKESİ
KOL VEYA VÜCUDUN DÖNEN KARIŞTIRICIYA DOLANMA TEHLİKESİ
VARDIR
KULLANIM KLAVUZU
MAKİNENİZ İLE İLGİLİ HİÇBİR İŞLEM YAPMADAN ÖNCE KULLANIM
KILAVUZUNU OKUYUNUZ VE ANLAYINIZ.
BİLGİLENDİRME
BU İŞARET İLE BİRLİKTE VERİLEN BİLGİLER, UYMAK ZORUNDA
OLMADIĞINIZ FAKAT, UYMANIZDA FAYDA BULUNAN DURUMLARI
BELİRTİR.
DAHA DETAYLI BİLGİ İÇİN İŞARET EDİLEN YERE BAKINIZ
BAKINIZ
3
Page 5
2. GİRİŞ
2.1. TANIMLAMA
Hamur yoğurma makineleri, küçük, orta ve büyük ölçekteki fırın, pastane, pizza fırınları, hastane, otel,
yemekhane, okul, yurt, lokanta ve diğer endüstriyel mutfakların hamur işleme ihtiyaçlarını karşılamak
amacıyla tasarlanmıştır. Hamur Yoğurma Makineleri, hamur yoğurma zamanını kısaltır. Paslanmaz
malzemeden üretilen kazan, çatal ve karıştırma mili ile sağlığa uygundur. Güçlü gövde yapıları sayesinde
uzun ömürlüdürler.
Şekil 1 – Makinenin Profil Görünümü
2.2. DEĞİŞİK MODELLER
UHM 5 : 7 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 10 : 13 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 15 : 20 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 25 : 30 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 35 : 50 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 50 : 75 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 100 : 130 kg hamur yoğurma kapasiteli
UHM 150 : 180 kg hamur yoğurma kapasiteli
Makine modelinizin özelliklerinin, etiketin üzerindeki tanımlayıcı bilgiler ile uyuşup uyuşmadığını
kontrol ediniz.
4
Page 6
3. KURULUM
Makinenizin kurulumunu mutlaka kalifiye kişi ya da kişilere yaptırınız.
3.1. BOYUTLAR, AĞIRLIK ve HACİM
Bu veriler bilgilendirme amaçlıdır.
Model
Boyut
UHM 5
33*57*50
UHM 10
44*62*58
UHM 15
53*71*66 54*86*76 55*93*77 82*111*90
UHM 25
UHM 35
UHM 50
UHM 100
88*122*102
Modeller
UHM 5
Hacim
(m³)
Ağırlık
(Kg)
0,10
28
Kazan
Çapı (cm) 30*18
UHM 10
0,16
46
36*19
UHM 15
0,25
55
43*23
UHM 25
0,35
75
50*29
UHM 35
0,39
85
60*30
UHM 50
0,82
140
75*35
UHM 100
1,10
180
85*43
3.2. TAŞIMA
Makineyi forklift veya palet ile taşımayı tercih ediniz. Makinenin ağırlık merkezi gövdenin arka tarafına
daha yakındır. Forklift, palet ya da başka bir şekilde taşıma yaparken bu noktayı dikkate alınız.
UHM
150
122*162*127
UHM
150
2,51
395
100*52
Makineyi taşırken, makinenin devrilmemesi için gerekli tüm önlemleri alınız.
Ağırlık merkezi, makine gövdesinin arka tarafına daha yakındır.
Makineyi kesinlikle yerden sürükleyerek taşımayınız.
3.3. YERLEŞTİRME
- Makinenizi düz bir zemin üzerine oturtunuz.
- Makineniz çalışırken, makinenizin sabit olduğundan emin olunuz.
3.4. ELEKTRİK BAĞLANTISI
- Makinenizin elektrik bağlantılarını mutlaka konusunda uzman kişilere yaptırınız.
- Elektrik sisteminizin voltajının, makinenizin etiketindeki elektrik voltajı ile aynı olduğundan emin
olunuz.
5
Page 7
Modeller
Özellik
UHM 5 UHM
10
UHM
15
UHM
25
UHM
35
UHM
50
UHM
100
M* 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5 -
Motor (kW)
Nominal
Faz
Gerilim (V)
T** 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5
M ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N -
T ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N
M 220 220 220 220 220 220 220
T 380 380 380 380 380 380 380 380
Frekans (Hz) 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60
Tablo 3 – Motor Özellikleri
Karıştırıcı çatalın dönüş yönü, gövde üzerindeki etiket yönü ile aynı
olmalıdır. Eğer dönüş yönü ters ise fişteki iki faz kablosunun yerini
değiştiriniz.
UHM
150
2,2
4. KULLANIM, GÜVENLİK
4.1. ÇALIŞMA
Çalışmaya başlamadan önce kazanın temiz olduğundan emin olunuz.
Un, su ve diğer malzemelerinizi, makinenizin kapasitesine uygun miktarlarda kazana boşaltınız.
Makinenizin kapasitesi için Tablo 4
Makinenizin fişini prize takınız ve şalteri açarak makinenizi çalıştırınız.
Hamur, istediğiniz kıvama geldikten sonra şalteri kapatarak makinenizi durdurunuz.
Makinenizin fişini çekerek kazanı temiz bir aparatla boşaltınız.
Bir sonraki kullanımdan önce makinenizi temizleyiniz.
Karıştırıcı çatalın dönüş yönü, gövde üzerindeki etiket yönü ile aynı
olmalıdır. Eğer dönüş yönü ters ise fişteki iki faz kablosunun yerini
değiştiriniz. (Bu uyarı trifaze motorlu modeller için geçerlidir)
Makineniz çalışır durumdayken kazana kesinlikle un, su veya başka
malzeme koymaya çalışmayınız. Kazana malzeme koymadan önce mutlaka
Makinenizi, hijyenik bir ortamda çalıştırmanız insan ve çevre sağlığı
açısından çok önemlidir. Bu sebeple makinenizi nemli, kirli, yağlı, tozlu v.b.
Makine sarı/yeşil kablo ile topraklanmalıdır.
makinenizi durdurunuz.
ortamlarda çalıştırmayınız.
6
Page 8
4.2. ÇALIŞMA KAPASİTELERİ
Makinenizin çalışma kapasitesi aşağıdaki faktörlere dayanır:
- Malzemenin yapısı
- Ortam değişkenliği
- Ortam sıcaklığı
- Karışımın niteliği
Malzeme
Un
Hamur
Tablo 4 – Çalışma Kapasiteleri
UHM 5 UHM 10 UHM 15 UHM 25 UHM 35 UHM 50 UHM 100 UHM 150
5 kg
7 kg
10 Kg 15 Kg
13 Kg 20 Kg
25 kg
30 kg
35 Kg 50 Kg 100 Kg 150 Kg
50 Kg 75 Kg 130 Kg 180 Kg
Bu bilgiler tamamen bilgilendirme amaçlıdır.
4.3. GÜVENLİK
Makineniz ile ilgili olası tehlikeli durumlar, ezilme, makaslama, yakalama, çarpma ve kararlılık
kaybıdır. Hareketli karıştırıcı çatalın kapladığı hacimde ezilme, makaslama, yakalama ve çarpma
tehlikesi vardır. Gövde ve kazan arasındaki boşlukta yakalama tehlikesine karşın kazan ve gövde aralığı
geniş tutulmuştur. Kazanı hareket ettiren mekanizmada yakalama tehlikesine karşın kazan gövde aralığı
geniş tutulmuştur.
Makineniz çalışır durumdayken arka kapağı açmaya çalışmayınız.
Makinenizin hareketli parçaları olan kazan ve karıştırıcı çatala, makineniz
5. TEMİZLİK, HİJYEN
Temizliğe başlamadan önce şalteri kapatınız ve makinenizin fişini prizden
Makinenizi temizlemeye, makine ile işiniz bittikten sonra başlayınız ve temizliği, makineniz
çalışmaz durumda iken yapınız.
Temizliği yapmadan önce makinenin elektrik bağlantısını mutlaka kesiniz.
Kazanın içinde kalan malzemeyi tamamen sıyırıp alınız.
Çatalın altında kalan kısımlarda malzeme kalmadığına emin olunuz.
Sıcak su ve deterjan kullanarak makinenizin kazanını ve karıştırıcı çatalını temizleyiniz.
Makinenin çatalını temizlerken üzerinde malzeme kalmadığına emin olunuz.
Makineyi kesinlikle tazyikli suyla yıkamayınız.
Makine çalışırken kesinlikle makineyi temizlemeye çalışmayınız.
Kazan ve çatal dışındaki bölgeleri nemli bir bezle günlük olarak siliniz.
Makinenin arka tarafındaki havalandırma boşluklarını en fazla ayda 1 kere temizleyiniz.
Makinenizi tekrar çalıştırmaya, tamamen kuruduktan sonra başlayınız.
çalışıyor iken kesinlikle dokunmayınız.
çekiniz.
Makineniz çalışır durumda iken kesinlikle kazanı temizlemeye çalışmayınız.
Makinenizi kesinlikle tazyikli suyla yıkamayınız.
7
Page 9
GARANTİ BELGESİ ŞARTLARI
Garanti belgesi ürün teslim tarihinden itibaren başlar ve 2 yıldır.
Ürün bütün parçaları dahil olmak üzere tamamı firmamızın garantisi kapsamındadır.
Üzerinde satış tarihi, fabrika ve satıcı firma onayı olmayan belgeler geçersizdir. Garantiden yararlanmak için
garanti belgesi gösterilmelidir.
Cihaz; montaj, kullanım, bakım kılavuzunda açıklandığı şekilde monte edilip kullanılması kaydı ile malzeme
ve işçilik kusurlarından doğabilecek arızalara karşı garanti edilmiştir.
Elektriksel kullanım hatasından kaynaklanan motor arızaları garanti kapsamı dışındadır.
Kullanıcı hatasından kaynaklanan hasarlar garanti kapsamı dışındadır.
Garanti kapsamına giren arızaların tayini, giderme şekli ve yerinin belirlenmesi firmamıza aittir.
Verilen garanti; montaj, kullanım ve bakım kılavuzuna ve garanti şartlarına uyulması halinde yalnızca garanti
edilen cihaza ait olup, bunun dışında herhangi bir ad altında hak veya tazminat talep edilemez.
Garanti belgesindeki veya garanti edilen cihaz üzerindeki cihazın cinsi, modeli ve seri numaralarını gösteren
bilgiler üzerinde kazıntı silinti veya değişiklik yapıldığı taktirde garanti ortadan kalkar.
Garanti yalnız geçerli süreler içerisinde oluşabilecek malzeme ve işçilik kusurları ile ilgili arızalara karşı
bakım ve onarım içerir. Garanti kapsamındaki arıza ve parçalar bedelsiz onarılır ve değiştirilir. Yenisi takılan
parçalar firmamıza aittir.
Garanti kapsamı süresince arızalara yalnız firmamızın servis personeli müdahale edebilir. Yetkisiz kişi ya da
kişilerce müdahale edilen cihaz garanti kapsamından çıkar.
Montaj yetkili servis elemanlarınca yapılmalıdır ve cihazın kullanım yerinin değiştirilmesi durumunda servise
haber verilmelidir.
Kullanım sırasında herhangi bir arıza oluşması durumunda yetkili servise haber verilmelidir.
Firmamızın sorumluluğu dışındaki yükleme, boşaltma ve sevkiyat işlemleri sırasında oluşacak hasar ve
arızaların giderilmesi garanti dışında işlem görür. Aynı şekilde cihazın kullanımı sırasında harici faktörlerle
verilecek hasar ve arızaların giderilmesi garanti dışındadır.
Ürün kullanma kılavuzunda yer alan hususlara aykırı kullanılmasından kaynaklanan arızalar garanti kapsamı
dışındadır.
Anlaşmazlık durumunda İstanbul Mahkemeleri yetkilidir.
Garanti belgesi ile ilgili olarak çıkabilecek sorunlar için Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Tüketicinin ve Rekabetin
Korunması Genel Müdürlüğü’ne başvurabilir.
ÜRÜN ADI:
MODELİ / TİPİ:
SERİ NO.:
TESLİM TARİHİ:
FATURA TARİHİ:
SATICI FİRMA:
ADRESİ:
TEL / FAKS:
KAŞE/İMZA:
8
Page 10
6.İLETİŞİM
Makine ve/veya bu kullanım kitapçığı ile ilgili dilek, görüş veya şikâyetlerinizi aşağıdaki iletişim kanallarından bize
ulaştırabilir, bayi ve teknik servis bilgisi edinebilirsiniz.
MERKEZ:
BOSFOR END. MUT.MAK.SAN.TİC.LTD.ŞTİ
OSMANGAZİ MAH.3142 SOK.NO:3/1 ESENYURT / İSTANBUL
TEL : +90 212 481 19 74
TEL : +90 212 483 44 18
FAKS: +90 212 481 19 75
Email: [email protected]
Export: [email protected]
BOSFOR, önceden haber vermeksizin ürünleri üzerinde değişiklik yapma hakkını saklı tutar. Bu kitapçıkta
kullanılan teknik bilgiler, resimler, ölçüler, çalışma kapasiteleri ve illüstrasyonlar tamamen bilgi verme
amaçlıdır. Oluşabilecek tipografik hatalardan firmamız sorumlu değildir.
9
Page 11
OPERATING INSTRUCTIONS
This document provides information on installation, operation, safety, cleaning and hygiene,
troubleshooting, maintenance of dough kneading machine and also warranty terms and contact information
you may need to know.
You may apply to technical service for further information.
WARNINGS AND SIGNS
Descriptions of warnings and instructions specified in operation instructions and labeled on the appliance.
DANGER
DANGEROUS SITUATION MAY OCCUR. SERIOUS INJURE AND/OR DEATH
MAY BE CAUSED IF YOU FAIL TO FOLLOW THE INSTRUCTIONS
ELECTRICAL HAZARD
RISK OF ELECTRICAL HAZARD
MOVING PARTS CAN CUT AND CRUSH
DANGER OF HANDS OR BODY ENTANGLEMENT TO ROTATING MIXER
OPERATION INSTRUCTIONS
READ THE MANUAL BEFORE STARTING ANY OPERATION WITH THE
APPLIANCE
INFORMATION
THE DATA PROVIDED UNDER THIS SIGN IS NOT NECESSARY TO FOLLOW
BUT MAY BE USEFUL
FOR FURTHER INFORMATION TAKE A LOOK AT DESIGNATED PLACE
PAY ATTENTION
10
Page 12
DESCRIPTION
Dough Kneading Machines are specially designed to fulfil needs of dough processing of small, medium and
large scale hotels, cafeterias, schools, dormitories, restaurants and other industrial kitchens. Dough
Kneading Machine shortens dough kneading time. The bowl and the mixer are made of stainless steel AISI
standard 304. Long life is possible due to strengthened housing.
11
Page 13
Figure 1 – Machine profile
NO. PART PCS
1 THE BASE 3MM 1
2 BACK OF THE BASE 3MM 1
3 FRONT OF HOUSING- 3MM 1
4 RIGHT SIDE OF HOUSING - 3MM 1
5 LEFT SIDE OF HOUSING - 3MM 1
6 TOP OF HOUSING- 3MM 1
7 HOUSING BRACE- 3MM 1
8 HOUSING INNER PLATE - 3MM 1
9 INNER GUSSET PLATE- 3MM 6
10 INNER GUSSET PLATE A- 3MM 1
11 INNER GUSSET PLATE B- 3MM 1
12 MOTOR CONNECTION- 3MM 1
13 BACK COVER- 1,5MM 1
14 GEAR BOX HOUSING 1
15 RADİAL BALL BEARİNG_68_DİN 6
16 SIDE COVER WITH SEAL 1
17 WORM GEAR 1
18 SIDE COVER SEAL 2
19 GEAR BOXING BALL BEARING 2
20 CENTRAL MILL 1
21 GEAR BOXING BALL BEARING 1
22 SIDE COVER 1
23 GEAR BOX BACK COVER 1
24 FORK 1
25 BOWL BUSHING 1
26 CONICAL MILL 1
27 COUPLING 1
28 BOWL PLATE 1
29 BOWL 1
30 90S-3F-B3 1
31 MOTOR PULLEY 1
32 GEAR BOX PULLEY 1
33 V BELT 1
34 SWİTCH 1
35 FORK TUBE 1
MODELS
UHM 5: 7 kg dough kneading capacity
UHM 10: 13 kg dough kneading capacity
UHM 15: 20 kg dough kneading capacity
UHM 25: 30 kg dough kneading capacity
UHM 35: 50 kg dough kneading capacity
UHM 50: 75 kg dough kneading capacity
UHM-100 130 kg dough kneading capacity
UHM-150 180 kg dough kneading capacity
12
Page 14
Control whether characteristics of your appliance match the technical data on the label.
INSTALLATION
Make sure the installation is carried out by qualified personnel.
SIZE, WEIGHT and VOLUME
This data is for informative purposes only.
Model
Dimensio
ns
UHM 5
33*57*50
UHM 10
44*62*58
UHM 15
53*71*66 54*86*76 55*93*77 82*111*90
Table 1 – Models and Dimensions
UHM 25
UHM 35
UHM 50
UHM 100
88*122*102
122*162*127
Model
Volume
(m³)
Weight
(Kg)
Bowl
dia.(cm)
UHM 5
0,10
28
30*18
UHM 10
0,16
46
36*19
UHM 15
0,25
55
43*23
UHM 25
0,35
75
50*29
Table 2
UHM 35
0,39
85
60*30
UHM 50
0,82
140
75*35
UHM 100
1,10
180
85*43
100*52
TRANSPORTATION
Choose a forklift or a pallet jack to transport the appliance. Centre of gravity of the appliance is located in
back of housing. Pay attention to this point when transporting.
UHM
150
UHM
150
2,51
395
Take all measures to avoid flipping over. Centre of gravity of the appliance is
located in back of housing.
Do not transport by dragging along the ground.
SETTING UP
- Set the appliance on the level ground.
- Make sure the appliance is stable when operating.
POWER SUPPLY
- Make sure power supply connection is carried by qualified personnel.
- Make sure that the voltage of your power supply system suits appliance’s electrical system.
13
Page 15
- Do not use the appliance if any part of cable or plug is damaged.
Technical
characteristics
UHM 5 UHM
10
UHM
15
Modeller
UHM
25
UHM
35
UHM
50
UHM
100
UHM
150
M* 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5 -
Motor (kW)
Nominal
Phase
Voltage (V)
T** 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5
2,2
M ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N -
T ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N
M 220 220 220 220 220 220 220 -
T 380 380 380 380 380 380 380 380
Frequency (Hz) 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60
Tablo 3 – Motor characteristics
The mixer must rotate in the same direction as it shown on the frame label. If
the mixer rotates in the opposite direction switch two-phased cable.
The appliance is grounded by yellow/green cable.
OPERATION AND SAFETY
OPERATION
Make sure the bowl is clean before starting operation.
Pour flour, water and other ingredients in compliance with the capacity of the bowl. See Table 4
to learn the capacity.
To start the appliance put the plug in the socket and press the start button.
Stop the appliance after dough reached necessary consistency.
Unplug the appliance; discharge the bowl.
Clean the appliance after operation.
The fork must rotate in the same direction as it shown on the frame label. If
the fork rotates in the opposite direction switch two-phased cable. (For three-
phased models).
Do not fill the bowl while operating. Stop the appliance before filling with
flour, water or any other ingredient.
It is very important to operate the appliance in hygiene environment in sense
of human and environmental health. Therefore do not operate the appliance
in moist, dirty, oily and dusty places.
* M: Mono-phase Motor Models
** T : Three-phase Motor Models
14
Page 16
OPERATING CAPACITY
Operating capacity of the appliance depends on factors listed below:
- Dough structure
- Environmental variety
- Ambient temperature
- Blend quality
Flour
Dough
Table 4 – Capacity
UHM 5 UHM 10 UHM 15 UHM 25 UHM 35 UHM 50 UHM 100 UHM 150
5 kg
7 kg
10 Kg 15 Kg
13 Kg 20 Kg
25 kg
30 kg
35 Kg 50 Kg 100 Kg 150 Kg
50 Kg 75 Kg 130 Kg 180 Kg
SAFETY
The possıble dangerous situations regarding the appliance are crash, cut, and loss of balance. Within
operational space of the spiral fork there are risk of crash and cut. The gap between the bowl and the
housing is made wide to prevent any accident.
Do not open back cover when operating.
Do not touch moving parts of the appliancee, like bowl and spiral fork, when
CLEANING, HYGIENE
Switch off the main switch and pull the plug from the socket before cleaning.
Start the cleaning only after finishing operating and shutting down the appliance.
Remove the plug from the socket before cleaning.
Clean the bowl of material left.
Make sure no dough left on the lower part of the fork.
Use hot water and detergent to clean the bowl and spiral fork.
Make sure no dough left after cleaning the fork.
Do not clean the appliance with pressurized water.
Do not clean the appliance when operating.
Clean the parts of the appliance with damp cloth daily.
Clean the ventilation once a month.
Start the appliance after complete drying
operating.
Do not clean the bowl when operating.
Do not clean the appliance with pressurized water.
15
Page 17
bowl and the appliance
bowl
TROUBLESHOOTING
Fault Possible causes Actions to be taken
Connect the plug to power
supply
Bring the main switch from 0
to I position to turn on
The appliance is not
operating
The plug may not be connected
The main switch, on the right side
of the frame, may be turned off
The fork always rotates in
direction of the arrow labelled
The fork may rotate in the opposite
direction
on the housing. Check the
direction of rotation, change
the two-phased cable if
The appliance makes
metallic sounds
The bowl may be damaged
Stop the appliance, pull the
plug from the socket, check the
necessary
Stop the appliance, pull the
Foreign body may fall into the bowl
plug from the socket, check if
there is foreign body in the
Lack of power supply
The plug may be connected
improperly
Plug cable may be torn and/or there
may be lack of phase
Table – 5 Fault causes
Check the plug and adjust if
necessary
Open the cable and check if
there is any fault if necessary
MAINTENANCE
Clean the air well in rear part of the appliance with damp cloth daily. The appliance does not require any
other periodic maintenance.
WARRANTY
Dough Kneading Machines are under warranty for 1 year for any material or workmanship fault.
Warranty is invalid in case of failure due to violating rules specified in operation instructions.
BOSFOR END.MUTF.MAK.SAN.TİC.LTD.ŞTİ. is not responsible for any damage or loss that may occur
due to operational fault.
BOSFOR ENDÜSTRİYEL MUTFAK MAKİNALARI SAN. TİC.LTD. ŞTİ.
Address: Osmangazi Mah. 3142 Sok. No.3/1 Kirac / Esenyurt 34522 Istanbul / Turkey
Tel: +90 212 481 19 74
www.bosformakina.com.tr
E-mail: sales @bosformakina.com.tr
BOSFOR, reserves the rights to change any products without notice. Technical data, drawings, scales,
working capacities and illustrations for informative purposes only. The manufacturer shall not be liable for
any typographical errors that may occur.
16
Page 18
GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG
VORWORT
Herzlichen Glückwunsch zur Auswahl ihrer Maschine. Das vom Industrie und Wirtschaftsministerium
festgestellte Betriebsleben der Maschine beträgt 6 bis 10 Jahre. BOSFOR END.MUTFAK MAK.SAN.VE
TİC.LTD.ŞTİ. wird vor und nach der Herstellung sorgfältig getestet und so an den Endverbraucher gebracht.
Das Ziel bei der Vorbereitung dieses Handbuches ist, dass Sie ihre Maschine besser kennenlernen um sie
lange Jahre effektiv einsetzen zu können und Ihnen zu zeigen wie Sie in einem Problemfall vorgehen
sollten. Die Gebrauchsanweisung bietet Informationen über Installation, Gebrauch und Sicherheit,
Reinigung und Hygiene, Auffinden von Fehler, Wartung, Gewährleistung, autorisierter technischer
Kundendienst und Regel die befolgt werden müssen.
BOSFOR END.MUTFAK MAK.SAN.VE TİC.LTD.ŞTİ. haftet nicht für Schäden und Verluste durch
regelwidrige Installation und/oder regelwidrigen Gebrauch.
Einer der Hauptprinzipien von BOSFOR END.MUTFAK MAK.SAN.VE TİC.LTD.ŞTİ. ist es, ihre
Produkte anhand von technischen Entwicklungen und die damit verbundenen Komponenten
weiterzuentwickeln. Deshalb behält sich BOSFOR END.MUTFAK MAK.SAN.VE TİC.LTD.ŞTİ. das
Recht vor, an den Produkten und Produkteigenschaften unangekündigte Änderungen vorzunehmen.
Wir empfehlen Ihnen die Gebrauchsanweisung sorgfältig durchzulesen und Sie für den Bedarf gut
aufzubewahren und wünschen Ihnen viel Spaß mit Ihrer Maschine.
BOSFOR END.MUTFAK MAK.SAN.VE TİC.LTD.ŞTİ
17
Page 19
REGELN NICHT EINHALTEN KÖNNEN SIE DAS LEBEN VERLIEREN ODER SICH VERLETZEN.
VERBRENNUNG.
DREHENDEN MISCHER VERFÄNGT
INFORMATIV.
FÜR NÄHERE INFORMATIONEN SEHEN SIE BITTE DIE STELLE MIT DIESEM ZEICHE
N.
PRÄSENTATION
ERKLÄRUNG
Dieses Dokument Umfasst Informationen bezüglich Installation, Gebrauch und Sicherheit, Reinigung und
Hygiene, Auffinden von Fehler, Wartung, Gewährleistung und Kontaktdaten für Teigknetmaschinen.
Für weitere detaillierte Informationen kontaktieren Sie bitte unseren technischen Kundendienst.
WARNHINWEISE UND ZEICHEN
Die Warnhinweise die sich in der Gebrauchsanleitung und auf der Maschine befinden.
GEFAHR
WO SIE DIESES ZEICHEN SEHEN BESTEHT EINE GEFÄHRLICHE SITUATION. FALLS SIE DIE
STROMGEFAHR
WO SIE DIESES ZEICHEN SEHEN BESTEHT DIE GEFAHR AUF STROMSCHLAG UND
VERFANGUNGSGEFAHR FÜR ARME UND KÖRPER
ES BESTEHT DIE GEFAHR, DASS IHRE ARME ODER IHR KÖRPER SICH IN DEM
GEBRAUCHSANWEISUNG
LESEN SIE VOR JEDER PROZEDUR BEZÜGLICH IHRER MASCHINE DIE
GEBRAUCHSANLEITUNG DURCH UND VERSTEHEN SIE DEN INHALT.
INFORMATION
DIE DATEN DIE ZUSAMMEN MIT DIESEM ZEICHEN ANGEBOTEN WERDEN SIND
SIEHE
18
Page 20
EINFÜHRUNG
DEFINITION
Die Teigknetmaschinen wurden speziell entwickelt um den Teigknetbedarf von kleineren und mittelgroßen
Bäcker, Konfiserien, Hotels, Pizzerias, Krankenhäuser, Mensas, Schulen, Heime, Restaurants und sonstigen
industriellen Küchen zu decken. Die Teigknetmaschinen verkürzen die Teigknetzeit. Der Kessel, das
Rühreisen und die Rührachse aus Edelstahl sind für die Gesundheit geeignet. Sie sind wegen ihre robuste
Bauart langlebig.
VERSCHIEDENE MODELLE
UHM 5 : 7 kg Teigknetkapazität
UHM 10 : 13 kg Teigknetkapazität
UHM 15 : 20 kg Teigknetkapazität
UHM 25 : 30 kg Teigknetkapazität
UHM 35 : 50 kg Teigknetkapazität
UHM 50 : 75 kg Teigknetkapazität
UHM 100 : 130 kg Teigknetkapazität
UHM 150 : 180 kg Teigknetkapazität
Abb. 1 – Profilansicht der Maschine
19
Page 21
Überprüfen Sie ob die Eigenschaften Ihrer Maschine mit den Informationen auf dem Aufkleber
übereinstimmen.
INSTALLATION
Lassen Sie die Installation bitte nur vom qualifizierten Personal durchführen.
MASSE, GEWICHT und VOLUMEN
Diese Daten dienen Informationszwecken.
Modelle
Maße
UHM 5
33*57*50
UHM 10
44*62*58
UHM 15
53*71*66 54*86*76 55*93*77 82*111*90
UHM 25
UHM 35
UHM 50
UHM 100
88*122*102
UHM
122*162*127
Tafel 1
Modelle
Volumen
(m³)
Gewicht
(Kg)
Kesseldur
chmesser
(cm)
UHM 5
0,10
28
30*18
UHM 10
0,16
46
36*19
UHM 15
0,25
55
43*22,5
UHM 25
0,35
75
50*29
UHM 35
0,39
85
60*30
UHM 50
0,82
140
75*35
UHM 100
1,10
180
85*43
UHM
100*52
Tafel 2
TRANSPORT
Bevorzugen Sie den Transport mit einem Gabelstapler oder Palette. Das Schwerezentrum der Maschine
befindet näher hinten. Beachten Sie diesen Punkt beim Transport mit Gabelstapler, Palette oder sonstigem.
Treffen Sie beim Transport alle nötigen Vorkehrungen um das Umkippen
der Maschine zu verhindern. Das Schwerezentrum der Maschine befindet
näher hinten.
150
150
2,51
395
Tragen Sie die Maschine nicht indem Sie sie schieben.
PLATZIERUNG
- Platzieren Sie die Maschine auf einer ebenen Unterfläche.
- Seien Sie sicher, dass die Maschine beim Betrieb fixiert ist.
STROMVERBINDUNG
- Lassen Sie die Stromversorgung vom qualifizierten Fachpersonal herstellen.
- Seien sie sicher, dass die Spannung des Stromnetzes der Spannung auf dem Produktaufkleber
entspricht.
20
Page 22
Modelle
Eägenschaften
UHM 5 UHM
10
UHM
15
UHM
25
UHM
35
UHM
50
UHM
100
M* 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5 -
Motor (kW)
Nominale
Phase
Spannung
(V)
T** 0,25 0,37 0,55 0,55 0,75 1,5 1,5
M ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N ~ 1N -
T ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N ~3N
M 220 220 220 220 220 220 220
T 380 380 380 380 380 380 380 380
Frequenz (Hz) 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60 50/60
Tafel 3 – Motoreigenschaften
Die Umdrehungsrichtung des Rühreisens muss der Pfeilrichtung auf dem
Aufkleber entsprechen. Falls dies nicht der Fall ist, so tauschen Sie die Plätze
der zwei Phasenkabel im Stecker.
UHM
150
2,2
Die Maschine muss über den gelb-grünen Kabel geerdet werden.
GEBRAUCH, SICHERHEIT
BETRIEB
Stellen Sie vor dem Arbeiten Sicher, dass der Kessel sauber ist.
Geben Sie der Betriebskapazität Ihrer Maschine entsprechende Mengen an Mehl, Wasser und
sonstige Materialien in den Kessel. Siehe Tafel 4 für die Kapazität der Maschine.
Stecken Sie den Stecker ein und schalten Sie die Maschine ein indem Sie den Schaltet betätigen.
Schalten Sie die Maschine ab sobald der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und entleeren Sie den Kessel mit einem sauberen
Apparat.
Reinigen Sie die Maschine vor der nächsten Anwendung.
Die Umdrehungsrichtung des Rühreisens muss der Pfeilrichtung auf dem
Aufkleber entsprechen. Falls dies nicht der Fall ist, so tauschen Sie die Plätze
der zwei Phasenkabel im Stecker. (Dieser Hinweis gilt für Modelle mit
Versuchen Sie nicht Mehl, Wasser oder sonstiges Material in den Kessel zu
geben während die Maschine läuft. Schalten Sie die Maschine aus bevor Sie
Es ist für die Gesundheit und für die Umwelt wichtig, dass Sie die Maschine
in einem hygienischen Umfeld betreiben. Deshalb vermeiden Sie bitte den
Betrieb in feuchten, dreckigen, fettigen und staubigen Umgebungen.
triphasischem Motor)
Material hinzufügen.
21
Page 23
BETRIEBSKAPAZITÄTEN
Die Betriebskapazität Ihrer Maschine häng von den folgenden Faktoren ab:
- Struktur des Materials
- Umweltveränderungen
- Umgebungstemperatur
- Art der Mischung
Material
Mehl
Teig
Tafel 4 – Betriebskapazitäten
UHM 5 UHM 10 UHM 15 UHM 25 UHM 35 UHM 50 UHM 100 UHM 150
5 kg
7 kg
10 Kg 15 Kg
13 Kg 20 Kg
25 kg
30 kg
35 Kg 50 Kg 100 Kg 150 Kg
50 Kg 75 Kg 130 Kg 180 Kg
Diese Daten dienen ausschließlich Informatinszwecken.
SICHERHEIT
Mögliche Gefahrensituationen mit Ihrer Maschine sind Zerquetschen, Scheren, Verfangen, Stöße und
Stabilitätsverlust. Es besteht die Gefahr des Zerquetschens, Scherens, Verfangen und Stoßens im Bereich
des beweglichen Rühreisens. Der Abstand zwischen Kessel und Gehäuse wurde gegen eine
Verfangungsgefahr breit gehalten. Bei den Beweglichen Teilen wurde gegen die Verfangungsgefahr der
Abstand zwischen Kessel und Gehäuse breit gehalten.
Versuchen Sie nicht die hintere Abdeckung zu öffnen während die Maschine
Berühren Sie den beweglichen Kessel und Rühreisen nicht während des
REINIGUNG, HYGIENE
Schalten Sie die Maschine vor der Reinigung ab und ziehen Sie den Stecker
Fangen Sie mit der Reinigung nach der Vollendung der Arbeit mit der Maschine an und führen
Sie die Reinigung bei ausgeschalteter Maschine durch.
Unterbrechen Sie die Stromzufuhr vor der Reinigung.
Entfernen Sie das Restmaterial im Kessel.
Gehen Sie sicher, dass kein Material unter dem Rühreisen verblieben ist.
Reinigen Sie den Kessel und den Rühreisen mit Wasser und Seife.
Wenn Sie den Rühreisen reinigen, gehen Sie sicher, dass kein Material auf dem Eisen bleibt.
Waschen Sie die Maschine nie mit Hochdruckwasser.
Versuchen Sie nie die Maschine während des Betriebs zu reinigen.
Wischen Sie die Teile außer Kessel und Rühreisen täglich mit einem feuchten Tuch ab.
Reinigen Sie die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite mindestens einmal pro Monat
Schalten Sie Ihre Maschine erst wieder an, nachdem sie vollständig getrocknet ist.
läuft.
Betriebs.
aus der Steckdose.
22
Page 24
visuell.
Ziel nicht vollständig
Kabeln auszuschließen
Versuchen Sie nie den Kessel während des Betriebs zu reinigen.
Waschen Sie die Maschine nie mit Hochdruckwasser.
FEHLERSUCHE
Störung Eventuelle Ursache Vorgehen
Stecker nicht eingesteckt Stecken Sie den Stecker ein
Maschine läuft nicht
Metallische Geräusche aus
der Maschine
Unzureichend Strom
Der Schalter auf der rechten
Seite des Gehäuses ist nicht
eingeschaltet
Das Kneteisen bewegt sich in
der umgekehrten Richtung als
die vorgesehene Richtung
Kessel beschädigt
Fremdkörper im Kessel
Stecker nicht richtig
eingesteckt
Stromkabel beschädigt
und/oder Phase erreicht das
Um den Schalter
einzuschalten, bewegen Sie ihn
von Position „0“ zu Position
„I“
Das Kneteisen sollte sich
immer in Richtung des Pfeils
auf dem Gehäuse drehen.
Überprüfen Sie die
Drehrichtung und tauschen Sie
ggf. die Plätze der beiden
Phasenkabel im Stecker.
Stoppen Sie die Maschine,
ziehen Sie den Stecker aus der
Steckdose und überprüfen Sie
den Kessel manuell und
Stoppen Sie die Maschine,
ziehen Sie den Stecker aus der
Steckdose und überprüfen Sie,
ob sich Fremdkörper im Kessel
befinden.
Überprüfen Sie ob alle Stecker
richtig eingesteckt sind und
korrigieren Sie diese
gegebenenfalls
Öffnen Sie bei Bedarf den
Stecker um Probleme mit den
Tafel – 5 Fehlerursachen
23
Page 25
WARTUNG
Reinigen Sie täglich die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite der Maschine mit einem feuchten
Tuch. Ihre Maschine benötigt keine sonstige regelmäßige Wartung.
GEWÄHRLEISTUNG
Es wird für die Maschinen eine 1-jährige Gewährleistung gegen Verarbeitungsmängel angeboten.
BOSFOR MAKİNA haftet nicht für Schäden und / oder Verluste, die aufgrund von Bedienungsfehlern
entstehen können.
BOSFOR MAKİNA behält sich das Recht vor, die Produkte ohne vorherige Ankündigung zu ändern. Die in diesem Handbuch
verwendeten technischen Informationen, Bilder, Maße, Arbeitskapazitäten und Abbildungen sind rein informativ. Unsere Firma haftet
nicht für eventuelle Schreibfehler.
BOSFOR ENDÜSTRİYEL MUTFAK MAKİNALARI SAN. TİC.LTD. ŞTİ.
Address: Osmangazi Mah. 3142 Sok. No.3/1 Kirac / Esenyurt 34522 Istanbul / Turkei
Tel: +90 212 481 19 74
www.bosformakina.com.tr
E-mail: [email protected]
24
Loading...