Bosch Benchmark HBLP752UC User Manual

Fours électriques

Guide de référence rapide

Fours encastrés au mur, cuisinières

IMPORTANT : Ce guide de référence ne remplace pas le Manuel

d'utilisation et d'entretien. Veuillez lire et consulter le Manuel
d'utilisation et d'entretien de l'appareil pour des informations
importantes concernant la sécurité et des renseignements

supplémentaires concernant l'utilisation de votre nouvel appareil.

Préparer le four pour l'utilisation

Régler l'horloge

Voir les consignes détaillées du Manuel d'utilisation et d'entretien de votre
appareil. Les procédures varient selon l'appareil.

Effectuer un nettoyage avant la première utilisation

• Nettoyer l'intérieur du four avec un linge humide propre et un savon à
vaisselle doux et essuyer pour sécher.

• Pour réduire davantage l'odeur de première utilisation, allumer le
four pendant 30 minutes à un cycle de cuisson à 350°F (171°C).

Paramètres du client

Consulter la section « Paramètres du client » du Manuel d'utilisation et
d'entretien pour régler le mode 12/24 heures de l'horloge, l'affichage de la
température en degrés Fahrenheit/Celsius, la tonalité des touches,
l'affichage de l'horloge, la température compensée du four et la
convection auto (certains modèles seulement).

Grilles du four

Ne pas manipuler les grilles lorsqu'elles sont chaudes. S'assurer que les
grilles sont dans la position désirée avant de préchauffer le four.

Le four dispose de six guides de
positionnement numérotés de 1
à 6 à partir du bas. Consulter le
tableau ci-dessous ou les
tableaux de cuisson du Manuel
d'utilisation et d'entretien de
votre appareil pour connaître le
positionnement des grilles lors
de la cuisson.

Position et utilisation de la grille

Position Idéal pour

6 hamburgers, steaks
5 faire griller le pain, faire griller la plupart des viandes,

faire fondre du fromage
4 viandes plus épaisses
3 faire griller la volaille, la plupart des produits boulangers

préparés sur une tôle à biscuits ou dans un moule

utilisant une seule grille; aliments surgelés prêts-à-servir,

les gâteaux, les ragoûts et la pizza surgelée
2 les petits rôtis ou volailles, les gâteaux Bundt, les tartes,

le pain
1 les gros rôtis, la dinde, le gâteau des anges

Éviter des dommages potentiels aux grilles du four : Ne pas tenter de
nettoyer une grille du four à l'aide de la fonction Nettoyage Auto du four.
La chaleur intense endommagerait la finition et l'efficacité de la grille.

Insertion de la grille télescopique

Tenir la grille des deux côtés.
Faire glisser la grille au-dessus
du guide de positionnement
jusqu'à ce que l'arrière de la grille
soit à environ 2 po (5 cm) de la
paroi arrière du four. Pencher
légèrement le devant de la grille
(A) et terminer de pousser la grille
vers l'arrière (B).

L'arrière de la grille se met en place en se calant. Tirer la grille vers
l'avant pour placer l'arrière de la grille dans le guide de positionnement.

Abaisser la partie avant de la grille pour terminer sa mise en place sur
le guide de positionnement. La grille doit être droite et à plat lorsqu'elle
est en position appropriée. Faire glisser la partie amovible de la grille
plusieurs fois d'avant en arrière pour vérifier qu'elle est bien fixée.

Mode et température du four

Réglage du mode de cuisson et de la température

• Choisir le mode de cuisson désiré (consultez le tableau des modes
de cuisson à la page suivante pour une description des modes).

• Accepter ou modifier la température par défaut (Voir les consignes
détaillées du Manuel d'utilisation et d'entretien de votre appareil. La
procédure à employer pour modifier la température du four varie en
fonction de l'appareil).

Plage de température permise par mode de cuisson

Mode La plus

faible

°F
Cuisson 100 550 350
Rôtissage 100 550 325
Cuisson Gril (faible 450°; élevée

550°)
Maintien au Chaud 140 225 170
Apprêt* 85 125 100
Cuisson par Convection* 100 550 325
Convection Multi-Rack* 100 550 325
Rôtissage Convection* 100 550 325
Pizza* 100 550 400
Cuisson Gril Convection*

(Faible, Élevée)
Aliments surgelés* 100 550 400
EcoChef* 100 550 325

* certains modèles seulement

450 550 Élevée

450 550 Élevée

La plus

élevée

°F

°F par
défaut

Français 1

Utilisation et description des modes

Mode du four

Cuisson

Rôtissage

Cuisson Gril

Maintien au
Chaud

Apprêt*

Cuisson par
Convection*

Convection
Multi-Rack*

Rôtissage
Convection*

Pizza*

Cuisson Gril
Convection*

Aliments
surgelés*

Eco Chef*

9 ATTENTION

*

offert sur certains modèles

Symbole

%

%

(

%

$

2

:

2

2

4

‹

Ne pas utiliser le mode Maintien au Chaud pour réchauffer des aliments froids. Maintenir les aliments à la température adéquate (l'USDA recommande
140°F/60°C ou plus).
NE PAS maintenir des aliments au chaud pendant plus d'une heure.

Cuisson avec de l'air chaud et sec Variété d'aliments comme les gâteaux, les

Utilise une chaleur plus intense de
l'élément supérieur pour mieux brunir
l'extérieur

Utilise une chaleur intense émanant de
l'élément supérieur

Maintient une température basse pour
conserver les aliments au chaud

Maintient une température basse pour
apprêter le pain et les autres pâtes à
base de levure.

Semblable à la Cuisson, mais l'air chaud
circule grâce à un ventilateur au fond du
four

Fait circuler la chaleur de façon uniforme
à l'aide du ventilateur et de l'élément
chauffant à l'arrière du four

Utilise l'élément inférieur et une chaleur
plus intense de l'élément supérieur que
la Cuisson par Convection avec une
circulation de l'air par un ventilateur

Semblable à la Cuisson, mais l'air chaud
circule grâce à un ventilateur au fond du
four activé périodiquement

Combine une chaleur intense de
l'élément supérieur et la circulation de
l'air par le ventilateur

Utilise tous les éléments chauffants ainsi
que le ventilateur à convection pour
distribuer également la chaleur

Utilise la chaleur résiduelle pour réduire
la consommation d'énergie au cours de
la cuisson

Description Aliments recommandés Trucs pour l'utilisation

biscuits, les pâtisseries, les pains rapides et les
ragoûts

Recommandé pour les viandes, la volaille, les
coupes de viande moins tendres et le rôtissage
des légumes

Coupes de viande tendres (1 po/2,5 cm ou
moins), volaille, brunissage de pains et ragoûts

Maintient les aliments cuits à la température de
service

Pour faire lever la pâte à pain contenant de la
levure

Recommandée pour les produits de boulangerie
comme les gâteaux, les pains de maïs, les
tartes, les pains rapides et les pains à levure

À utiliser pour les biscuits, les biscotines, les
choux à la crème, les petits gâteaux, les pains
mollets et les muffins

Coupes de viande tendres et volaille. Rôtissage
des légumes. Les viandes sont plus juteuses et
humides qu'avec le mode Rôtissage

Tous les types de pizza - fraîches, congelées,
croûtes précuites et prêtes à cuire

Coupes de viande tendres (plus de 1 po/2,5
cm), volaille et poisson. Ne convient pas au
brunissage

Aliments prêts-à-servir surgelés comme les
bâtonnets de poissons, les croquettes de poulet
et les frites

Coupes de viande tendres et volaille

Utilisation optimale avec une seule grille

Préchauffage non nécessaire. À utiliser pour les
sacs de cuisson et les plats couverts

Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. À
utiliser avec la grille dans un plat pour faciliter
l'écoulement des matières grasses. Retourner la
viande une fois.

Pour conserver les aliments humides, couvrir
avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Pour
conserver les aliments secs, ne pas couvrir.

Couvrir la pâte avec un linge pour la levée

Réduire la température de la recette de 25°F
(3,9°C). À utiliser avec 1 ou 2 grilles d'aliments

Réduire la température de la recette de 25°F
(3,9°C). À utiliser avec 2 ou 3 grilles d'aliments

Préchauffage non nécessaire. Utiliser la
température de cuisson du tableau ou de la
recette. Utiliser un plat à rôtir avec la grille

Faire préchauffer la pierre de cuisson pendant le
préchauffage. Pour une croûte croustillante,
utilliser la grille du four. Pour bien brunir, utiliser
une plaque à pizza à revêtement foncé

Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. À
utiliser avec la grille dans un plat pour faciliter
l'écoulement des matières grasses. Retourner la
viande une fois

Aucun préchauffage requis

Nécessite l'utilisation de la sonde. Laissez
reposer 5 - 10 minutes à l'extérieur du four

Mise en place des ustensiles de cuisson

On obtient de meilleurs résultats en plaçant les ustensiles de cuisson au
centre du four.

• Placer un seul ustensile de cuisson au centre de la grille du four

• Laisser entre 1 po et 1 1/2 po (2,5 à 3,8 cm) autour des ustensiles

• Décaler les ustensiles de façon à ce qu'ils ne soient pas directement
placés les uns au-dessus des autres

Casseroles et plats allant au four

Pour obtenir une croûte tendre, légère et d'un brun doré, utiliser des plats
allant au four en métal anodisé ou brillant.

Les plats foncés, rugueux ou mats absorbent la chaleur et donnent une
croûte plus dorée et plus croustillante. Suivre les recommandations du
fabricant pour choisir les températures de cuisson.

Les tôles à biscuits ou les plats allant au four isolés feront augmenter la
durée de cuisson.

Utiliser des plats peu profonds, non couverts pour les modes avec
convection.

Pour de meilleurs résultats de cuisson

• Ouvrir la porte du four aussi brièvement que possible pour éviter les
chutes de température du four.

• Utiliser l'éclairage intérieur du four pour vérifier la cuisson des
aliments par le hublot plutôt que d'ouvrir souvent la porte.

• Pour les modes de cuisson à Convection (incluant le mode
Multi-Rack), réduire la température de la recette de 25°F (3,9°C) par
rapport aux recettes conventionnelles ou aux instructions des
emballages.

• Faire préchauffer le four pour les produits boulangers et la pizza.

Français 2